Ծույլ պելմենիներ 230. Խոհարարության տարբերակներ

Կաթնաշոռով ծույլ պելմենին համեղ և արագ ուտեստ է, որը սիրում են գրեթե բոլոր երեխաները, ինչպես նաև մեծահասակները: Հիանալի նախաճաշ կամ ընթրիք, որը պատրաստ է 30 րոպեում:

(3 միջին չափաբաժնի համար)

• 2 տուփ կաթնաշոռ
• 2 ձու
• 4 ճ.գ. լ. ալյուրի կույտեր
• 2 ճ.գ. լ. Սահարա
• 1/4 թ/գդ. աղ

Կաթնաշոռի յուղայնությունը նշանակություն չունի, շատ ավելի կարևոր է, որ այն բավականաչափ չոր լինի։ Փափուկ կաթնաշոռը համեղ ծույլ պելմենի չի պատրաստի, քանի որ ստիպված կլինեք շատ ալյուր ավելացնել, և վերջում ալյուրն ավելի շատ կլինի, քան կաթնաշոռը։

Պատրաստում:

Անմիջապես մի կաթսա ջուրը դնել մարմանդ կրակի վրա՝ մոտ 2-2,5 լիտր։ Քանի դեռ ջուրը տաքանում է, մենք ժամանակ կունենանք պատրաստելու ծույլ պելմենի առաջին բաժինը, ամբողջը կեփենք երկու խմբաքանակով։

2 ձու կոտրել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը։

Ամեն ինչ խառնել իրար։

Ավելացնել կաթնաշոռ և հունցել։

Այժմ ավելացրեք ալյուրը:

Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ:

Կաթնաշոռով ծույլ պելմենիների խմորը պատրաստ է։
Մեծ կտրատման տախտակի վրա ալյուր ցանել և դնել խմորի մոտ մեկ քառորդը:

Փաթաթել երկար երշիկի մեջ՝ մոտավորապես 2,5 սմ տրամագծով։

Երշիկը մանր կտրատել։ Այնուհետև յուրաքանչյուր կտոր կպչուն կողմով թաթախեք ալյուրի մեջ և մատով թեթև սեղմեք։ Դուք ստանում եք այնպիսի գեղեցիկ «մետաղադրամներ»: Ընդհանուր առմամբ, իհարկե, կարևոր չէ, թե ինչ ձևով են ձեր պելմենիները, դուք կարող եք դրանք կտրել անկյունագծով կամ գնդիկների տեսքով, ինչպես թելադրում է ձեր երևակայությունը: Բայց ուզում եմ նշել, որ կաթնաշոռով ծույլ պելմենիները, երբ ձևավորվում են որպես «մետաղադրամ», ակնթարթորեն և լավ եփվում են և երբեք ներսից հում չեն:

Նույն կերպ խմորի եւս մեկ քառորդից պելմենիներ ենք պատրաստում։ Այս պահին ջուրն արդեն եռացել էր։ Ավելացրեք մի քիչ աղ՝ ըստ ճաշակի և հատ-հատ ավելացրեք պելմենին։ Այժմ դուք պետք է ուշադիր խառնեք, որպեսզի պելմենին չկպչի հատակին։ Երբ դրանք երևում են, և դա տեղի կունենա 2-3 րոպեից, մենք դրանք հանում ենք կտրած գդալով։ Ավելի երկար եփելու կարիք չկա, հակառակ դեպքում պելմենիները կարձակվեն։

Մնացած 2 քառորդ խմորից պատրաստել պելմենիներ և եփել երկրորդ մասը։ Իրականում նկարագրությունը շատ ավելի շատ ժամանակ է պահանջում, քան գործնական գործողությունները: Մինչ առաջին բաժինը պատրաստվում է, դուք գրեթե ժամանակ ունեք պատրաստելու երկրորդը:

Կաթնաշոռով ծույլ պելմենիները պատրաստ են։ Շատ համեղ են կարագով, շաքարավազով ցողված, կամ թթվասերով, նույնպես շաքարով ցողված։ Բարի ախորժակ!

Շատերի համար ծույլ պելմենիները դառնում են մանկության վառ ասոցիացիա. ճաշատեսակը հաճախ պատրաստվում է մանկապարտեզներում և տանը: Մեծահասակների համար դա կլինի գերազանց ցածր կալորիականությամբ դիետայի տարբերակ: Եթե ​​ցանկանում եք արագ, պարզ և առողջ նախաճաշել, ապա պետք է իմանաք, թե ինչպես պատրաստել կաթնաշոռով պելմենիներ։

Ինչպես պատրաստել ծույլ կաթնաշոռով պելմենիներ

Այս ուտեստը պատրաստելու համար կան մի քանի հիմնական տարբերակներ: Թե որքան համեղ կստացվի կաթնաշոռով պելմենիները, կախված է մի քանի գործոններից։ Բաղադրատոմսը ինքնին պարզ է և քիչ ժամանակ է պահանջում դրա պատրաստման համար: Լավագույն արդյունք ստանալու համար անհրաժեշտ է հաշվի առնել հետևյալ հատկանիշները.

• խմորը շատ ավելի փափուկ կլինի, եթե ավելացնեք կրեմ;
• Անպայման մաղեք ալյուրը, դա արտադրանքը կդարձնի ավելի նուրբ և օդային;
• Նոր բաղադրիչ ավելացնելիս մի մոռացեք կաթնաշոռի մթերքը լավ մանրացնել;
• որոշ խոհարարներ պնդում են, որ բաղադրատոմսի շաքարն ավելորդ է, այն փչացնում է ձևը, բայց նրանք դեռ օգտագործում են այն.
• Ավելի շատ «կաթնաշոռային» ապրանքներ ստանալու համար ավելացրեք ավելի քիչ ալյուր:

Դուք կարող եք գտնել բազմաթիվ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պատրաստել կաթնաշոռով ծույլ պելմենիներ, սակայն դասական տարբերակն այսպիսի տեսք ունի. Բաղադրությունը:

• ձու - 1 հատ;
• կաթնաշոռի զանգված – 400 գ;
• ջուր - որքան խմոր կպահանջվի;
• աղ - համտեսել;
• թթվասեր - համտեսել;
• ալյուր - 3 ճ.գ. լ.

Պատրաստում:

1. Մաղի միջով մանրակրկիտ քսում ենք տնական կաթնաշոռային զանգվածը։
2. Ավելացնում ենք շաքարավազը, հարում ենք ձվի մեջ, ավելացնում ալյուրը, բաղադրիչները լավ հունցում, մինչև ստացվի համասեռ խմոր։
3. Կտրող տախտակի վրա ալյուր ցանել և խմորը գրտնակել բարակ «երշիկի» մեջ։ Կտրեք այն կտորների, կարող եք դրանք գլորել «մետաղադրամների» մեջ կամ թողնել այնպես, ինչպես կա:
4. Տեղադրեք մի կաթսա ֆիլտրացված ջրի մեջ և թողեք եռա։
5. Երբ ջուրը սկսի եռալ, այնտեղ գցեք պատրաստուկները։
6. Եռացրեք 10 րոպե, մինչև ապրանքները սկսեն լողալ:
7. Ամեն ինչ դնել ափսեի մեջ և համեմել թթվասերով։

Ծույլ կաթնաշոռով պելմենիներ երեխաների համար

Մարդկանց մեծամասնության համար այս ուտեստը կապված է մանկության հետ: Ծնողները հաճախ դիմում էին այս տարբերակի պատրաստմանը, քանի որ երեխան չէր ուզում ուտել առողջ կաթնաշոռը մաքուր տեսքով: Որպեսզի ձեր փոքրիկն էլ ավելի վայելի ուտեստը, կարող եք ձեր երեխայի համար պատրաստել ծույլ կաթնաշոռով պելմենիներ։ Բաղադրությունը:

• ձու - 1 հատ;
• ճարպային կաթնաշոռ - 400 գ;
• կարագ - 25 գ;
• ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
• կաթնային շոկոլադ - 40 գ;
• սպիտակ շաքարավազ - 2 ճ.գ.

Պատրաստում:

1. Պլաստիկ խմորի մեջ խառնել շաքարավազը, ֆերմենտացված կաթնամթերքը, ձուն և ալյուրը։
2. Թաց ձեռքերով գլորեք այն անմիջապես սեղանի վրա:
3. Կտրեք կտորների, յուրաքանչյուրի վրա մատով մի անցք սեղմեք և մեջը շոկոլադե շերտ դրեք։ Ապրանքը կես ժամով դրեք սառնարանում։
4. Պատրաստուկները հանում ենք ու եռացնում, վրան հալած կարագ լցնում, մատուցում։

Ծույլ պելմենի առանց ձվի

Ցանկության դեպքում այս դիետիկ ուտեստը կարելի է պատրաստել առանց ձու ավելացնելու, նման փոխարինմամբ համը չի վատանա։ Ստորև բերված է քայլ առ քայլ բաղադրատոմս, թե ինչպես պատրաստել ծույլ պելմենի կաթնաշոռով: Դրա համար ձեզ հարկավոր են բաղադրիչներ.

• ջուր - 1 բաժակ;
• կաթնաշոռի զանգված – 900 գրամ;
• ծովի աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• մաղած ալյուր – 330 գրամ;
• հատիկավոր շաքար - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Առանձին ամանի մեջ ջուրը խառնում ենք ալյուրի և աղի հետ, մինչև զանգվածը համասեռ դառնա։
2. Մեկ այլ ամանի մեջ կաթնաշոռի արտադրանքը մանրակրկիտ մանրացրեք շաքարով:
3. Միավորել բաղադրիչները և ձեռքերով խմոր հունցել։ Պետք է շատ խիտ զանգված ստանաք։
4. Բաժանեք երեք մասի և դրանցից «խողովակներ» պատրաստեք, կտրեք փոքր շերտերով:
5. Ջուրը եռացրեք վառարանի վրա, ավելացրեք աղ և եփած մթերքները։ Եփել մոտ 6 րոպե։
6. Փորված գդալով ընտրեք ամեն ինչ, դրեք ափսեների վրա և համեմեք թթվասերով կամ սերուցքով։ Ձեր ցածր կալորիականությամբ դիետիկ ուտեստը պատրաստ է։

Ծույլ կաթնաշոռով պելմենիներ սեմոլինով

Եթե ​​ցանկանում եք ստանալ շատ նուրբ, փափկամազ պելմենիներ, ապա ալյուրի փոխարեն պետք է օգտագործել ձիաձավար։ Ճաշատեսակ ստեղծելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը ներառում է պարզ բաղադրիչներ և պատրաստման քայլեր: Բաղադրությունը:

• սեմոլինա - 6 ճաշի գդալ;
• ձու - 1 հատ;
• կարագ - 35 գ;
• կաթնաշոռ - 250 գ;
• ալյուր - 100 գ;
• վանիլին - 2 պտղունց;
• շաքարավազ – 4 ճ.գ. լ.

Պատրաստում:

1. Վերցրեք մի աման, մեջը կոտրեք ձուն, ավելացրեք շաքարավազ, վանիլին, կարագ։ Բովանդակությունը հարում ենք հարիչով կամ հարիչով մինչև հարթ լինի։
2. Կաթնաշոռի զանգվածը մանրացնել մաղի միջով, որպեսզի հնարավորինս նուրբ լինի։ Խառնել մնացած բաղադրիչների հետ ամանի մեջ:
3. Ընդհանուր զանգվածին ավելացնել ձավարը և մանրակրկիտ խառնել։ Պետք է հունցել, որպեսզի գնդիկներ չմնան։ Խմորը թողնում ենք սենյակում 1 ժամ։
4. Աշխատանքային հատվածը քսել ալյուրով, ավելացնել խմորն ու ձեռքերով լավ հունցել։ Գրտնակել «երշիկեղենի» մեջ և կտրատել, որպեսզի շատ հաստ չլինի։
5. Ջուրը եռացրեք վառարանի վրա, գցեք արտադրանքը, մի մոռացեք խառնել, որպեսզի դրանք չկպչեն հատակին կամ պատերին։ Ճաշատեսակը պատրաստ կլինի 7 րոպեից։ Բաղադրությունը կտրատած գդալով հանում ենք և լցնում հալած կարագի մեջ։
6. Ցանկության դեպքում արտադրանքը կարող եք մատուցել մեղրով կամ խտացրած կաթով։

Ինչպես պատրաստել ծույլ կաթնաշոռի պելմենին դանդաղ կաթսայում

Շատ ժամանակակից խոհանոցներում հայտնվել է բազմաբուխ սարք, որը մեծապես պարզեցրել է ճաշ պատրաստելը։ Եթե ​​դուք սահմանում եք պահանջվող ռեժիմը, դուք չպետք է անհանգստանաք, որ սնունդը այրվել է, թերեփվել կամ չափազանց եփվել: Մարդկանց համար, ովքեր հստակ չգիտեն, թե որքան ժամանակ պետք է եփել ծույլ կաթնաշոռի պելմենիները, այս քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը շատ օգտակար կլինի: Ձեզ անհրաժեշտ կլինեն բաղադրիչներ.

• ցորենի ալյուր - 3 ճաշի գդալ;
• ձու - 1 հատ;
• կարագ - 20-30 գ;
• շաքարավազ - 3 ճաշի գդալ;
• աղ - մի պտղունց;
• կաթնաշոռ (5%) - 400 գ;
• թթվասեր/յոգուրտ (մատուցելու համար).

Պատրաստում:

1. Կաթնաշոռը պետք է մանրացնել մաղով, որպեսզի հնարավորինս համասեռ դառնա։ Եթե ​​ունեք բլենդեր, կարող եք օգտագործել այն։
2. Հարել ձուն և անմիջապես ավելացնել շաքարավազն ու աղը։ Եթե ​​խառնուրդը շատ չոր է, կարող եք ավելացնել ևս 1 ձու։
3. Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։ Ալյուրը մաղում ենք և ավելացնում մնացած բաղադրիչներին։
4. Խմորը կրկին գդալով լավ հարում ենք։ Հետևողականությունը պետք է լինի մի փոքր կպչուն, բայց ոչ կպչուն:
5. Աշխատանքային տարածքը ալյուրով քսել, խմորը շարել և գլորել «երշիկի» մեջ։ Կտրեք այն անհրաժեշտ չափերի կտորներով։ Ցանկության դեպքում կարող եք գնդիկները սեղմել և գլորել ձեր ձեռքերով:
6. Բազմաբուխ ամանի մեջ լցնել 2 բաժակ ջուր, տեղադրել գոլորշու զամբյուղը (նախապես յուղել կարագով), որը պետք է ներառվի սարքի հետ։ Տեղադրեք պատրաստված ուտեստը ներսում:
7. Ընտրեք «գոլորշու» ռեժիմը: Փակեք կափարիչը և սպասեք ձեր սարքի ազդանշանին (սովորաբար դա տևում է 15 րոպե):
8. Զգուշորեն հանեք պելմենիների զամբյուղը և դրեք ափսեների վրա։

Ջեռոցում ծույլ կաթնաշոռի պելմենի պատրաստում

Ցածր կալորիականությամբ կերակրատեսակների բոլոր սիրահարների համար կաթնաշոռով ծույլ պելմենիների ստեղծումը դառնում է հաճելի փոփոխություն դիետայի ընթացքում։ Դուք կարող եք դրանք պարզապես եփել կաթսայում կամ շոգեխաշել դանդաղ կաթսայի մեջ, բայց մեկ այլ տարբերակ ջեռոցն է: Նրանք հազվադեպ են օգտագործում այն, քանի որ գործընթացը ավելի շատ ժամանակ է պահանջում, բայց տեսքը և համը շատ ավելի լավն են: Ջեռոցից հետո ճաշատեսակը ոսկե դարչնագույն ընդերք ունի։ Բաղադրությունը:

• ձու - 1 հատ;
• կաթնաշոռի զանգված – 400 գ;
• աղ - համտեսել;
• շաքարավազ - 2 ճաշի գդալ;
• ալյուր - 5 ճ.գ.

Պատրաստում:

1. Կաթնաշոռի զանգվածը պետք է մանրացնել մաղով, լավ է միջին յուղայնությամբ արտադրանքը։ Վրան ավելացնել ձուն, շաքարավազը, բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել։
2. Դրանից հետո ավելացնել ալյուրը և պարունակությունը հասցնել մինչև հարթ: Աղ ավելացնել ըստ ճաշակի:
3. Խմորը գրտնակել «երշիկի» մեջ։ Կտրեք այն փոքր կտորներով:
4. Ամեն ինչ դնել թխման թերթիկի վրա, դնել ջեռոցում (180 աստիճան ջերմաստիճան) քառորդ ժամ։
5. Հանեք ուտեստը և շաղ տալ շաքարավազով։ Ցանկության դեպքում կարելի է լցնել թթվասեր կամ հալած կարագ։

Տեսանյութ. ինչպես պատրաստել ծույլ պելմենի կաթնաշոռից

Կաթնաշոռով ծույլ պելմենիների բաղադրատոմսը շատ օգտակար կլինի, երբ անհրաժեշտ է արագ պատրաստել առատ տաք նախաճաշ: Մինչդեռ շատ սկսնակ տնային տնտեսուհիներ չգիտեն, թե ինչպես մոտենալ դրան։ Եկեք շտկենք այս անարդարությունը։

Ես չեմ պնդում, որ ունեմ որևէ արտասովոր բաղադրատոմս։ Բաղադրատոմսը նման է բաղադրատոմսի. Գրագետ. Համեղ. Իդեալական է մանկական սննդի համար։ Հատկապես եթե հնարք եք օգտագործում, բայց դրա մասին՝ խորտիկի համար:

Համեղ և «ճիշտ» ծույլ կաթնաշոռով պելմենի պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Բաղադրիչներ

• 450 գ կաթնաշոռ
• 2 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ
• 1 ձու
• 140 գ ալյուր

Նախապատրաստում

Կաթնաշոռը դնել ամանի մեջ; Եթե ​​փաթեթներով եք գնել, ապա պատառաքաղով թեթև տրորեք։ Ձուն հարել և խառնել, ավելացնել աղը։



ավելացնել շաքարավազ, նորից խառնել։



Ալյուրը մաղում ենք և ավելացնում կաթնաշոռի մեջ։ Հարեք պատառաքաղով, մինչև այն դառնա բավականին դժվար կատարելը։



Թեթև ալյուրացրեք ձեր կտրող մակերեսը: Կաթնաշոռի խառնուրդը հանում ենք ամանի միջից։



Խմորը հունցել։ Այն պետք է լինի փափուկ, մի փոքր խոնավ, մի փոքր կպչուն ձեռքերին: Այնուհետև կաթնաշոռով ծույլ պելմենիները օդային և փափուկ կստացվեն։



Ձեռքերը թրջեք ջրով, որպեսզի խմորը չկպչի դրանց։



Խմորի մի կտոր կտրատում ենք և գրտնակում երշիկի մեջ։



Կտրեք այն կտորների, դրանք արդեն ծույլ պելմենիներ են:



Այնուամենայնիվ, նրանց կարելի է տալ տարբեր ձևեր:

Եթե ​​կտրված կտորները մատով սեղմելով հարթեցնեք, ապա կստանաք մեդալիոններ՝ մեջտեղում իջվածքով։

Այս խոռոչում հիանալի կերպով կտեղավորվեն կարագը, թթվասերը կամ մեղրը, որոնցով կմատուցեք կաթնաշոռով ծույլ պելմենիներ։



Դուք կարող եք ադամանդներ պատրաստել: Դա անելու համար հարկավոր է կրկին փաթաթել նրբերշիկը և սեղմել մատներով։



Երշիկը կտրատել անկյունագծով ադամանդե ձևերի։



Եվ մի մոռացեք ակոսների մասին, որոնք կարելի է պատրաստել պատառաքաղով, նրբորեն սեղմելով այն մակերեսի վրա:



Երբ կաթնաշոռի ծույլ պելմենիները (կամ պելմենի մի մասը) կաղապարվում են, դրանք կարելի է անմիջապես եփել կամ սառեցնել:

Եթե ​​որոշել եք եփել, ջուրը դրեք կրակի վրա, երբ եռա՝ աղացրեք։ Տեղադրել պելմենիները և եփել, մինչև դրանք լողանան: Որպես կանոն, սա 2-3 րոպե է:

Կտրած գդալով տեղափոխում ենք կարագով առատորեն յուղած ափսեի մեջ:



Ծույլ կաթնաշոռով պելմենին կարելի է մատուցել թթվասերի, մուրաբայի, մեղրի հետ՝ սա ուտեստը մատուցելու ավանդական տարբերակն է։

Եթե ​​առաջին անգամ եք ծույլ պելմենի պատրաստում

Ավելորդ ծույլ պելմենին կամ ապագա օգտագործման համար պատրաստված ծույլ պելմենին կարելի է և պետք է սառեցնել: Տեղադրել դրանք ալյուրով ցրված հարթ տախտակի վրա:

Խմորն ու կաթնաշոռը դնել սառնարանում։ Երբ դրանք սառչում են, տեղափոխեք տոպրակի մեջ։ Սառեցված պելմենին եփել այնպես, ինչպես թարմ պատրաստվածները։ Դրանք հալեցնելու կարիք չկա, պարզապես հանեք դրանք սառնարանից և անմիջապես դրեք աղած եռացող ջրի մեջ։

Եվ ևս մի քանի խոհարարական հնարքներ.

Ծույլ պելմենիների համար հարկավոր է վերցնել ոչ թթու և յուղոտ կաթնաշոռ;

Սովորականից ավելի ալյուր մի ավելացրեք, պելմենիներում պետք է զգալ կաթնաշոռի հատիկներ;

Չափազանց չեփել, հենց որ լողանան, հանեք, այլապես «թթու» կդառնան; Ուտելի է, բայց ոչ շատ համեղ։

Շատերը գիտեն կաթնաշոռով ծույլ պելմենիներ։ Եվ որքան հաճախ է պատահում, որ այս ուտեստի հետ առաջին ծանոթությունը տեղի է ունենում մանկության տարիներին։ Մեզ կերակրում էին մանկապարտեզներում, դպրոցներում տանը։ Եվ ամեն ինչ, քանի որ այն պարունակում է կաթնաշոռ, որը պարունակում է մեծ քանակությամբ կալցիում, որն այնքան անհրաժեշտ է աճող երեխայի օրգանիզմի համար:

Իհարկե, կարելի է պարզապես կաթնաշոռ մատուցել, բայց այնքան էլ հեշտ չէ ստիպել երեխաներին ուտել այն մաքուր ձևով, բայց եթե այն մատուցեք պելմենիների մեջ և լցնեք գեղեցիկ սոուսով, երեխաները նման ճաշակ կխժռեն: երկու այտերը. Եվ առանց դա իմանալու՝ նրանք օրգանիզմը հագեցնում են օգտակար հատկություններով։

Դե, ինչու չպատրաստել նման հյուրասիրություն ինքներդ ձեզ համար: Կալցիումն օգտակար է ցանկացած տարիքում։ Կամ գուցե դուք ունեք երեխաներ և ցանկանում եք պատրաստել նրանց համար, ապա նայեք մեր բաղադրատոմսերին և ձեր երեխաների համար կաթնաշոռով համեղ պելմենի պատրաստեք: Եվ ահա թե ինչու են նրանց անվանում ծույլ. Եվ բոլորը, քանի որ դրանք պատրաստվում են բոլորովին այլ մեթոդով, քան դոնդողը: Այս բաղադրատոմսով խմորն ավելի հեշտ է պատրաստվում, և կարիք չկա անհանգստանալու խմորը փաթաթելու, պելմենի ձևավորման, միջուկը շարելու և այլն: Ծույլերը պատրաստվում են արագ, պարզ ու համեղ։

Շատ պարզ և հեշտ պատրաստվող։ Ապրանքները գրեթե նույնն են, ինչ սովորական պելմենի համար, միայն վերջնական արդյունքը համեղ, թեթև, առողջարար մի բան է, որը ներդաշնակորեն կտեղավորվի նախաճաշի, ճաշի կամ ընթրիքի մեջ:

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ:

Կաթնաշոռ - 350-400 գ.

Ալյուր 3-4 ճաշի գդալ։

Ձու 1 հատ.

Շաքարավազ 2-3 ճաշի գդալ։

Վանիլ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության ԳՈՐԾԸՆԹԱՑ.

☑ Կաթնաշոռն անցկացրեք մաղով կամ մսաղացի միջով։ Այս գործողությունը պետք է կատարվի, եթե դուք ունեք խոշոր հացահատիկային կաթնաշոռ: Այն մաղի միջով անցնելը շատ ավելի նուրբ և օդային կդարձնի։

☑ Ձուն հարել կաթնաշոռի մեջ։

☑ Ավելացնել ալյուրը, շաքարավազը և աստիճանաբար սկսել խառնել բաղադրիչները մինչև հարթ:

☑ Վանիլին կարելի է ավելացնել ըստ ցանկության։

☑ Կաթնաշոռի զանգվածը տեղափոխում ենք ալյուրով ցրված տախտակի վրա և շարունակում ենք խմոր հունցել։

☑ Խմորը պետք է լինի առաձգական և առաձգական։ Բայց մի դարձրեք այն շատ կտրուկ, հակառակ դեպքում դուք չեք կարողանա կծել ձեր պելմենին ավելի ուշ:

☑ Խմորը գրտնակել նրբերշիկի մեջ։ Երշիկի չափը պետք է լինի մոտավորապես 5 սմ։

☑ Երշիկը մանր կտրատել՝ մոտ 3-4 սմ թեթև անկյան տակ և դնել աղած եռացող ջրով տապակի մեջ։

☑ Պելմենին ներս գցելուց հետո պետք է գդալով խառնել, որպեսզի չկպչեն թավայի հատակին և չկպչեն իրար։

☑ Սպասում ենք, որ դրանք վեր լողանան, հետո եփում ենք ևս 2-3 րոպե և հանում ափսեի մեջ։

☑ Պատրաստի պելմենիների վրա կարող եք մի կտոր կարագ քսել, դա բուրմունք կհաղորդի և թույլ չի տա, որ պելմենիները կպչեն, երբ սառչեն:

☑ Պելմենին կարող եք մատուցել թթվասերով, խտացրած կաթով, թխկի օշարակով։ Բարի ախորժակ.

Ծույլ պելմենիներ կաթնաշոռով և ձավարով

Ըստ էության, ձավարը նույն ալյուրն է միայն ավելի կոպիտ աղացած: Սեմոլինան, ինչպես կաթնաշոռը, նույնպես անփոխարինելի մթերք է աճող սերնդի համար, և ծույլ պելմենիներում դուք կարող եք հաջողությամբ համատեղել այս երկու ապրանքները՝ ալյուրը փոխարինելով ձավարով։ Բացի այդ, ձիաձավարը շատ լավ կլանում է ջուրը՝ ճաշատեսակները դարձնելով հյութալի ու օդային։

Որպեսզի ձեր ծույլ պելմենիները փարթամ դառնան, դուք պետք է ընտրեք միայն ամենաբարձր կարգի հատիկները։ Այս ձավարը ավելի լավ է եփում և ավելի քիչ վնասակար է կազմվածքի համար։ Դե, ես կարծում եմ, որ դա բավական է վիճաբանությունների համար, և ժամանակն է զբաղվել գործի:

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ.

Կաթնաշոռ 500 գրամ.

Ցորենի ալյուր 100 գրամ։

Սեմոլինա 200 գրամ.

Ձու 2 հատ.

Շաքարավազ 100 գրամ։

Վանիլ, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության ԳՈՐԾԸՆԹԱՑ.

☑ Շաքարավազը, ձուն և կաթնաշոռը խառնել մեկ ամանի մեջ և հարել մինչև հարթ լինի։ Ավելի լավ է օգտագործել ոչ թթու և չափավոր յուղոտ կաթնաշոռ։

☑ Ավելացնում ենք ձավարը և ամեն ինչ նորից խառնում, մինչև ստացվի խմոր։ Այնուհետև 30 րոպե դրեք սառնարանում։

☑ Խմորը հանել սառնարանից։ Ավելացնել ալյուրը և կրկին ձեռքերով հունցել խմորը։ Հնարավոր է, որ խմորը մի քիչ ավելի շատ ալյուր վերցնի կամ ավելի քիչ։ Խմորի խտությունը պետք է մի փոքր կպչի ձեր ձեռքերին:

☑ Այժմ խմորը բաժանել մի քանի մասի և գրտնակել մանր երշիկեղենի մեջ և մի փոքր անկյան տակ։

☑ Ստացված կտորները մեջտեղում հարթեցնում ենք և ուղարկում եռման տաք աղաջրի մեջ։ Եփելու ժամանակը 3-4 րոպե է այն բանից հետո, երբ պելմենը դուրս է գալիս մակերես։

☑ Պելմենին ավելի լավ է մատուցել թթվասերով և ջեմով։ Կարելի է ուղղակի թթվասերը խառնել ջեմի կամ շաքարավազի հետ, պարզ ու համեղ կստացվի։

Կաթնաշոռով և ձավարով ծույլ պելմենիներին կարելի է ցանկացած ձև տալ։ Եթե ​​ցանկանում եք պարզապես հեռացնել փոքր կտորները հիմնական խմորից և պարզապես սեղմել դրանք պատառաքաղով և ուղարկել տապակի մեջ եփելու համար, կամ կարող եք օգտագործել թխելու համար նախատեսված ուտեստ: Կարեւոր է, որ կտորները լինեն մոտ մեկ սանտիմետր հաստությամբ։

Պելմենի կաթնաշոռով առանց ձվի

Եթե ​​ինչ-ինչ պատճառներով ձեռքի տակ ձու չունեք, կամ ձեզ հակացուցված է ձու ուտելը։ Փորձեք կաթնաշոռով ծույլ պելմենիներ պատրաստել՝ առանց ձու օգտագործելու։

Ըստ էության, ձվերը գործում են որպես կապող օղակ: Բայց դուք կարող եք անել առանց նրանց: Սա կնվազեցնի կալորիաները, իսկ ուտեստը շատ ավելի լավ կյուրացվի օրգանիզմի կողմից։ Նաև նախապես մտածեք, թե ինչով եք մատուցելու այս ուտեստը։ Որպես այլընտրանք, դուք կարող եք ավելացնել մեղր, ջեմ, օշարակներ կամ պարզապես շաղ տալ շաքարավազով, քանի դեռ պելմենը դեռ տաք է:

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ.

Կաթնաշոռ 400 գրամ.

Ալյուր 200 գրամ։

Աղ կես թեյի գդալ:

Շաքարավազ 1-2 ճաշի գդալ։

Խոհարարության ԳՈՐԾԸՆԹԱՑ.

☑ Ալյուրը, աղը, շաքարավազը խառնել կաթնաշոռի հետ և հունցել մինչև խմոր հայտնվի։ Եթե ​​կաթնաշոռը ավելի քիչ չոր ալյուր է պահանջում։ Թաց կաթնաշոռը կարող է ավելի շատ ալյուր կլանել։

☑ Երբ խմորը պատրաստ է, մի փոքր ժամանակ է պետք հանգստանալու համար։ Եվ մինչ այս ընթացքում խմորը հանգստանում է, շաքարն ամբողջությամբ կլուծվի խմորի մեջ։

☑ Կաթսայի մեջ մի քիչ աղ լցնել և դնել կրակի վրա։

☑ Քանի դեռ ջուրը եռում է, կարող եք սկսել կաթնաշոռով պելմենիներ ձևավորել։ Կտրեք խմորից մի փոքր կտոր և գլորեք գնդակի մեջ, այնուհետև մի կողմից մի փոքր սեղմեք ստացված բրդուճը:

☑ Պելմենիները լցնել եռացող ջրի մեջ և եփել մի քանի րոպե, երբ պելմենը լողալով ջրի մակերեսին:

Եփելուց հետո պելմենիները կարելի է մատուցել մեղրով, թթվասերով, մրգերով և հատապտուղներով։ Կաթնաշոռով ծույլ պելմենիները հիանալի նախաճաշ են:

Ծույլ պելմենիներ կաթնաշոռով և կարտոֆիլով

Նման ծույլերի միջոցով կա նաև սեփական ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնելու միջոց։ Բացի այդ, ուտեստը շատ գոհացուցիչ է ստացվում։ Լավ կլինի, եթե այն համադրի այնպիսի սննդարար մթերքներ, ինչպիսիք են կաթնաշոռն ու կարտոֆիլը։ Այս պելմենիները կարելի է պատրաստել օգտագործման համար՝ դրանք սառեցնելով սառնարանում։

Իսկ ցանկության դեպքում դուք միշտ կարող եք ինքներդ ձեզ կամ ձեր սիրելիներին հյուրասիրել ծույլ պելմենիներով։ Որպեսզի պելմենին չպահեք տախտակի վրա, քանի որ այն շատ օգտագործելի տեղ է գրավում, կարող եք պելմենիները լավ սառչելուց հետո դրանք դնել տոպրակի մեջ և այս տեսքով նրանք, անշուշտ, միմյանց չեն կպչի։

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ.

Կարտոֆիլի պյուրե 200-250 գրամ։

Կաթնաշոռ 200-250 գրամ

Ալյուր 100 գրամ։

Ձու 2 հատ.

Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարության ԳՈՐԾԸՆԹԱՑ.

☑ Աղ, պղպեղով կարտոֆիլի պյուրեով խառնել կաթնաշոռի հետ։ Եվ խառնել։

☑ Ստացված զանգվածին ավելացնել ալյուրն ու ձուն։ Բոլոր բաղադրիչները լավ խառնեք, մինչև ստացվի խմոր։ Եթե ​​խյուսը ջրային է ստացվում, ապա իմաստ ունի մի քիչ ալյուր ավելացնել։

☑ Ստացված խմորից պելմենիներ ձևավորեք և եռացրեք տաք ջրի մեջ։ Խոհարարության ժամանակը մոտավորապես 3-2 րոպե է: Ամեն ինչ կախված է պելմենի ձևից։

Կաթնաշոռով և վարսակի ալյուրով ծույլ պելմենի, դիետիկ բաղադրատոմս

Այո, իհարկե, ծույլ պելմենի պատրաստման բաղադրատոմսերի բազմազանությունը պարզապես հսկայական է: Ահա վարսակի ալյուրով ծույլ պատրաստելու բաղադրատոմսը:

ԲԱՂԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆՆԵՐ.

Կաթնաշոռ 500 գրամ.

Վարսակի ալյուր.

Շաքարավազ 2-3 ճաշի գդալ։

Ձու.

Աղ.

Խոհարարության ԳՈՐԾԸՆԹԱՑ.

☑ Բոլոր բաղադրիչները խառնում ենք մեկ ամանի մեջ և խառնում, մինչև ստացվի խմոր։ Ժամանակ խնայելու համար կարող եք անմիջապես ձեռքերով սկսել վրեժ լուծել։

☑ Ստացված խմորը պարանի մեջ փաթաթել և հավասար մասերի կտրատել։

☑ Եռացրեք եռման ջրի մեջ մոտ 2-3 րոպե։

☑ Մատուցել տաք վիճակում։

Խորհուրդներ, թե ինչպես պատրաստել կաթնաշոռով պելմենին ավելի համեղ

☑ Եթե երեխաների համար պելմենիներ եք պատրաստում, փորձեք մի փոքրիկ հնարքի դիմել՝ պատրաստել բազմագույն պելմենիներ։ Սովորական գույնը փոխելու համար խմորին կարող եք ավելացնել մի քիչ ճակնդեղի, գազարի կամ դդմի հյութ։ Պարզապես մի քիչ հյութը ձեր պելմենը կվերածի օրիգինալ բանի։

☑ Պելմենին պետք է եփել ընդարձակ թավայի մեջ, որպեսզի բոլոր պելմենիների համար ջուր լինի։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի եփելու ժամանակ դրանք իրար չկպչեն։

☑ Երբ պելմենը լողում է, պետք է դրանք զգույշ խառնել, բայց ոչ շատ հաճախ։

☑ Խմորին կարող եք ավելացնել նաև մի քիչ սերուցք, որը շատ ավելի նուրբ կդարձնի ուտեստը։

☑ Օգտագործելուց առաջ ալյուրը ցանկալի է մաղել, դա թթվածնով կհարստացնի։

☑ Պելմենիները թավայից հանելուց հետո վրան մի կտոր կարագ քսեք, որը կկանխի պելմենիները սառչելուց հետո։

☑ Եթե մնաց, ապա դա նշանակություն չունի, այս ուտեստը միշտ կարելի է տաքացնել միկրոալիքային վառարանում կամ կարագով տապակել տապակի մեջ։ Նաև շատ օրիգինալ կստացվի։

☑ փորձեք պատրաստել տարբեր ձևի պելմենիներ։ Երշիկի կտորները, իհարկե, պարզ են, բայց կարող եք դրանք պատրաստել նաև այլ ձևերով։

Կարծում եմ, որ այս բաղադրատոմսերը կարդալուց հետո դուք կկարողանաք կաթնաշոռով ծույլ պելմենիներ պատրաստել և ձեզ մոտ ամեն ինչ կստացվի։ Պատմեք մեզ մեկնաբանություններում, թե ինչպես են ստացվել ձեր պելմենիները։ Բարի ախորժակ բոլորին:

Ծույլ կաթնաշոռով պելմենը բավականին համեղ աղանդեր է, որը շատերն են սիրում: Որոշ շրջաններում ճաշատեսակը կոչվում է «կաթնաշոռային պելմենի»։

Երիտասարդ մարմնում կալցիումը անընդհատ համալրվում է, դա տեղի է ունենում մինչև 25 տարի: Ինչպես հասկանում եք, տարեց մարդկանց մոտ իրավիճակը հակառակն է՝ կալցիումը աստիճանաբար սպառվում է, ուստի դրա պաշարները պարբերաբար համալրման կարիք ունեն։ Հետեւաբար, ես ձեզ կասեմ, իմ կարծիքով, ծույլ կաթնաշոռի պելմենի լավագույն բաղադրատոմսերը: Քանի որ կաթնաշոռը բավականին մեծ քանակությամբ կալցիում պարունակող մթերք է, սակայն այն նույնպես չպետք է հաճախակի ուտել։

Ծույլ կաթնաշոռով պելմենի բաղադրատոմսը լուսանկարներով քայլ առ քայլ, ինչպես մանկապարտեզում

Մեզանից յուրաքանչյուրը մանկուց հիշում է ծույլ պելմենի համը։ Այսօր մենք կփորձենք այս պելմենին ինքներս պատրաստել տանը։ Ինչպես մեծահասակները, այնպես էլ երեխաները սիրում են այս նրբագեղությունը: Պելմենը լավ է նախաճաշի համար, դրանց պատրաստման համար ձեզանից կպահանջվի մոտ 20 րոպե: Խմորի հետ կապված որևէ հատուկ խնդիր չեք ունենա, քանի որ մենք ոչինչ չենք քանդակի։ Կարճ ժամանակում դուք կստանաք համեղ աղանդեր, որը արագ կթռչի սեղանից։

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռ 0,5 կգ.
• հավի ձու 2 հատ.
• կես բաժակ ցորենի ալյուր:
• կարագ 60 գ.
• շաքարավազ 1,5-2 ճ.գ.
• աղ ձեր ճաշակով:

Խոհարարության գործընթացը.

1.Խմորի հետ հետագա աշխատանքի համար նախ պետք է կաթնաշոռը մաղով մանրացնել։ Պելմենի լավագույն ընտրությունը կլինի միջին յուղայնությամբ տնական կաթնաշոռը։

2. Ձվերը կոտրեք կաթնաշոռով տարայի մեջ, ավելացրեք շաքարավազ և աղ։ Լավ խառնել մինչև հարթ լինի։

3. Խմորի պատրաստման համար անհրաժեշտ վերջին բաղադրիչը ալյուրն է։ Ավելացնել այն և հունցել խմորը։

4.Տախտակի վրա մի քիչ ալյուր ավելացրեք, որպեսզի խմորը չկպչի, ապա ընդհանուր կտորը բաժանեք 3 մասի։ Յուրաքանչյուրից երշիկի տեսքով երկարավուն ձև ենք պատրաստում, որի տրամագիծը չպետք է գերազանցի 3 սմ։

5. Յուրաքանչյուր նրբերշիկ սուր դանակով բաժանել փոքր կտորների (1,5 սմ-ից ոչ ավելի): Ժամանակ առ ժամանակ սայրը թրջում ենք ջրով, որպեսզի խմորը չկպչի։

6. Մեր կիսաֆաբրիկատը պատրաստ է։ Այժմ մնում է համեղ պելմենիները եփել ու մատուցել։ Վերցրեք ավելի մեծ կաթսա և ավելացրեք ջրի 2/3-ը, հասցրեք եռման աստիճանի, ապա ավելացրեք աղը։ Պելմենիները դնել կաթսայի մեջ և եփել մոտ 3 րոպե, ապա կտրատած գդալով հանել և տեղափոխել կարագով ամանի մեջ։ Յուղը ճաշատեսակին նուրբ համ կհաղորդի և թույլ չի տա, որ պելմենին իրար կպչի։

7. Մեր ուտեստը լիովին պատրաստ է:

Պելմենի համը լավագույնն է, երբ տաք է, ուստի անմիջապես հրավիրեք ձեր ընտանիքին սեղանի շուրջ: Պելմենիները կարող եք լցնել թթվասերով կամ ջեմով՝ շատ համեղ կստացվի։ Բարի ախորժակ!

Ծույլ կաթնաշոռով պելմենիներ սեմոլինով

Հրաշալի կաթնաշոռային պելմենիները լավ նախաճաշ կլինեն ողջ ընտանիքի համար: Նրանք ունեն հաճելի և նուրբ համ, որը դուր կգա ընտանիքի յուրաքանչյուր անդամին: Եթե ​​դրանք լցնեք ջեմով կամ թթվասերի սոուսով, դրանք էլ ավելի համեղ կդառնան:

Բաղադրությունը:

• ձավար 4-5 ճ.գ.
• կաթնաշոռ 0,4 կգ.
• ձու 2 հատ.
• շաքարավազ 2 ճ.գ.
• ալյուր 1,5 բաժակ.
• աղ 0,5 ճ
• վանիլային շաքարավազ 1 ճ.
• ապակի 200 մլ ծավալով։

Պատրաստում:

1. Ձվերը կոտրել, աղ, ավելացնել երկու տեսակի շաքարավազ։

2. Հարել զանգվածը հարում ենք։

3. Ստացված զանգվածի մեջ լցնել կաթնաշոռը և խառնել։

4. Ավելացրեք ձավարձը և թողեք, որ խառնուրդը մնա 15 րոպե։

5.Ավելացնել ալյուրը (նախապես մաղած):

6.Խմոր հունցել։ Ավարտելուց հետո այն պետք է մի փոքր կպչի ձեր ձեռքերին։

7.Խմորից մի քանի մաս պատրաստեք և յուրաքանչյուրից երշիկ ձևացրեք։ Այնուհետև հարկավոր է երշիկները մանր կտրատել, դրանց ձևը կարող է կամայական լինել։

8. Ջրի մեջ մի քիչ աղ ավելացրեք, հասցրեք եռման աստիճանի, ապա եփեք պելմենին: Հենց որ դրանք հայտնվեն, սպասեք մոտ 3 րոպե և հանեք դրանք:

9. Համեղ պելմենիները ձիաձավարով և կաթնաշոռով պատրաստ են։

Դրանք քսել ջեմով, ջեմով կամ թթվասերով ու արագ դնել սեղանին։ Բարի ախորժակ!

Դիետիկ ծույլ կաթնաշոռի պելմենիներ

Ճաշատեսակը բավականին ախորժելի է, այն կարելի է պատրաստել նախաճաշին կամ ընթրիքին։ Դիետիկ պելմենը ձեզ համար աստվածային պարգև կլինի, եթե հանկարծ չգիտեք, թե ինչ մատուցել:

Ճաշատեսակը կարելի է պատրաստել մի քանի եղանակով՝ այն կարող է լինել ինչպես քաղցր, այնպես էլ աղի։ Քաղցր պելմենիներ ստանալու համար պարզապես պետք է խմորին շաքարավազ ավելացնել կամ ուտեստը հատապտուղներով զարդարել։ Երկրորդ տարբերակն է խմորին խոտաբույսեր ավելացնել և թեթև աղել: Այսօր ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել քաղցր պելմենիներ:

Բաղադրությունը:

• ձու 1 հատ.
• կաթնաշոռ 0,2 կգ (յուղայնությունը 0%).
• շաքարի փոշի ձեր հայեցողությամբ:
• վանիլին դանակի ծայրին:
• եգիպտացորենի օսլա 2 ճ.գ.

Խոհարարության գործընթացը.

1.Կաթնաշոռը լցնում ենք տարայի մեջ, լցնում ձվերը, ավելացնում ենք վանիլին և փոշի հաց (ըստ ցանկության)։

2. Բոլոր բաղադրիչները մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան: Խմորը մի փոքր թրջելու համար կարող եք ավելացնել մի քիչ ցածր յուղայնությամբ մածուն։ Շատերին դուր է գալիս իրենց խմորը մի քիչ չոր, ուստի մածուն ավելացնելն անհրաժեշտ չէ։

3. Խառնուրդի մեջ լցնել եգիպտացորենի օսլան և ամեն ինչ խառնել մինչև հարթ: Կոշտությունը թանձրացնելու համար կարող եք մի քիչ ալյուր ավելացնել։

4.Խմորը դնել տախտակի վրա և գրտնակել:

5. Վերցրեք ձեր սիրած թխվածքաբլիթի կտրիչը և օգտագործեք խմորը պելմենիների համար բաժանելու համար: Արդյունքում կստանանք առողջ պելմենիներ, որոնք իրենց անսովոր ձևի շնորհիվ էլ ավելի ախորժելի կդառնան։

6.Կաթսա ջրով դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման աստիճանի, աղ ավելացնել։ Ավելացնել պելմենիներ:

7. Պելմենիները ջրի մեջ դնելուց հետո սպասեք, որ նորից եռա, ապա ևս մի երկու րոպե պելմենը պահեք ջրի մեջ։ Վերցրեք մի փորված գդալ և դրեք դրանք ափսեի մեջ։

Ճաշատեսակը լավ կհամապատասխանի ջեմի կամ հատապտուղների հետ։