Կարկանդակներ սոխով և ձվերով պատրաստված կարագի խմորից։ Կարկանդակներ ձվով և սոխով

Սոխով և ձվով ծույլ կարկանդակներ 10 րոպեում

Ապրանքներ:

• ձու - 4 հատ;
• ցորենի ալյուր - 220 գ;
• կեֆիր - 400 մլ;
• կանաչ սոխ - 200 գ;
• թթվասեր - 50 մլ;
• թխում փոշի - 10 գ;
• աղ - մի պտղունց;
• արևածաղկի ձեթ - 50-60 մլ:

Սոխով և ձվով ծույլ կարկանդակներ պատրաստելը. Արագ բաղադրատոմս.
Լցնել երկու հավի ձու ջրի մեջ և եփել (8-10 րոպե):
Մնացած ձվերը հարում ենք և հարումով խառնում ենք կեֆիրի և աղի հետ։
Լցնել թթվասերի մեջ, խառնել։
Մաղած ցորենի ալյուրը խառնել փխրեցուցիչի հետ, լցնել ձվի և կեֆիրի խառնուրդի մեջ։ Խառնել ամեն ինչ: Խմոր դուրս կգա, որը կնմանվի հաստ թթվասերի։
Լվանալ կանաչ սոխը և կտրատել կես սանտիմետրանոց կտորների։ Եփած հավի ձվերը մաքրել, մանր կտրատել, խառնել սոխի հետ և ավելացնել խմորին։ Խառնել ամեն ինչ, տապակել տաքացրած արևածաղկի ձեթի մեջ, ինչպես բլիթները։
Ինչ էլ որ լինի տապակի մեջ սոխով և ձվով կարկանդակներ պատրաստելու տեխնոլոգիայի ընտրությունը, արդյունքը միշտ համեղ և ախորժելի կլինի՝ պայմանով, որ հետևեն բաղադրատոմսին: Իսկ դրա մեջ գլխավորը մտերիմներին տնական կերակուրով հաճոյանալու ցանկությունն է։ Չէ՞ որ ամենահամեղ ուտելիքը սիրով ու խնամքով պատրաստվողն է։
Մեզ հետ եփեք, տանը կերեք։

Շատերի սիրելի ուտեստներից մեկը ջեռոցում սոխով և ձվով թխած կամ տապակած կարկանդակներն են, իսկ սոխը կարող է լինել ինչպես կանաչ, այնպես էլ սոխ: Դասական կարկանդակների բաղադրիչները կարելի է գնել ցանկացած խանութում, կարկանդակի խմորն արագ է պատրաստվում։ Ընդամենը մի փոքր ջանք գործադրեք, և վարդագույն, բուրավետ, քնքուշ խմորեղենը պատրաստ է: Ստուգեք ճաշատեսակների ստեղծման տարբեր տարբերակները:

Ինչպես պատրաստել կարկանդակներ սոխով և ձվով ջեռոցում

Բաղադրատոմսերի առատությամբ և լցոնման բազմաթիվ տարբերակներով, կան ընդհանուր պատրաստման կանոններ: Օրինակ, թխած ապրանքները կարի կողքով դրվում են բուսական յուղով յուղված թխման թերթիկի վրա, արտադրանքը տեղադրվում է միայն նախապես տաքացրած ջեռոցում: Փայլուն ոսկե դարչնագույն ընդերք ստանալու համար, ինչպես խոհարարական ամսագրերի լուսանկարում, կարկանդակները քսվում են հարած դեղնուցով: Դուք կարող եք պատրաստել մի շարք թխած ապրանքներ՝ օգտագործելով պարզ բաղադրիչները.

• սոխով և բրնձով;
• ձվի, խոտաբույսերի, նեխուրի հետ;
• կանաչիով և տապակած բրնձով։

Լցնում

Կարկանդակների համար սոխի և ձվի միջուկը չպետք է լինի շատ փխրուն կամ, ընդհակառակը, հեղուկ։ Կարագի հետ զգույշ եղեք, եթե շատ լինի, չեք կարողանա քանդակել՝ տորթերի եզրերը յուղոտ կլինեն, իսկ աղացած միսը կփռվի։ Նման անտեսման դեպքում այն ​​կարելի է խտացնել եփած բրնձով։ Սոխով և ձվով թխած կարկանդակները ջեռոցից մի փոքր չոր են դուրս գալիս, բայց եթե միջուկը փշրվի, կդառնան անհամ և ոչ հյութալի։

Խմոր

Ինչպե՞ս խմոր պատրաստել կարկանդակների համար: Օգտագործեք այն, ինչ ձեզ ավելի լավ է դուր գալիս. Մի մոռացեք ալյուրը մաղել՝ խմորն ավելի օդափոխիչ կլինի։ Թխելու սկզբում ջեռոցը մի բացեք, հակառակ դեպքում արտադրանքը կընկնի։ Պատրաստի կարկանդակները կարելի է շաղ տալ եռացրած ջրով և ծածկել սրբիչով՝ դրանք կդառնան ավելի փափուկ և նուրբ։

Ջեռոցում սոխով և ձվերով կարկանդակների բաղադրատոմսեր

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր ժամանակի փորձարկված բաղադրատոմսը: Կարկանդակների համար կանաչ սոխով միջուկը կարելի է նախապես տապակել, այն ավելի հյութալի կդառնա, բայց մի մոռացեք, որ տապակած մթերքները կալորիա են ավելացնում ճաշատեսակին։ Կիսաֆաբրիկատները հարած դեղնուցով քսել միայն վրան՝ առանց կողքերին դիպչելու, այլապես թխվածները չեն բարձրանա։ Դուք կարող եք պարզապես շաղ տալ արտադրանքը տաք կաթով, դրանք չեն ճաքի և շագանակագույն կդառնան:

Կանաչ սոխով

• Ժամանակը՝ 60 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 204 կկալ / 100 գ։
• Նպատակը` նախաճաշ.
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Բարդություն՝ միջին։

Ձվով և կանաչ սոխով կարկանդակները հատկապես լավ են գարնանը կամ ամռանը. կարող եք ավելացնել ցանկացած կանաչի: Ավելի լավ է թարմ սոխն ընդունել, քանի որ ջերմային մշակումը կկործանի նրա վիտամինները, բայց եթե թխում եք ձմռանը կամ աշնանը, կարող եք թեթև տապակել։ Այս կարկանդակների խմորը կարելի է առանց խմորի պատրաստել երեկոյան, այն լավ պահվում է սառնարանում, իսկ առավոտյան կարող եք անմիջապես կարկանդակներ պատրաստել։

Բաղադրությունը:

• կաթ - 0,5 լ;
• ձու - 6 հատ: (մեկ խմորի համար);
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.;
• բուսական յուղ - 1/3 բաժակ + 50 գ;
• ալյուր - 4-5 ճաշի գդալ;
• խմորիչ - 1 տուփ;
• կանաչ սոխ - 1 փունջ:

Խոհարարության եղանակը.

1. Խմորիչը խառնել կաթի հետ, ավելացնել այլ բաղադրիչներ։
2. Ամեն ինչ հունցել, դնել տոպրակի մեջ, գիշերը դնել սառնարանը։
3. Մանրացրեք կանաչ սոխի մի փունջ, խառնեք ձվի, հալած կարագի կամ մարգարինի հետ։
4. Խմորի զանգվածը գրտնակել և շրջանագծեր կտրատել։
5. Միջուկը դնել շրջանագծի մեջտեղում՝ ծայրերը սեղմելով։
6. Կարկանդակները դնում ենք նախապես 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 20-25 րոպե։

Սոխով

• Ժամանակը՝ 30 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 6 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 250 կկալ/100գ։
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Բարդություն՝ միջին։

Փորձեք պատրաստել կարկանդակներ կամ կարկանդակներ ձվերով և սոխով (սովորաբար տապակած): Այս միջուկը շատ բուրավետ և համեղ է, բայց եթե իսկապես չեք սիրում տապակած սոխ, կարող եք ավելացնել այլ բաղադրիչներ՝ պանիր քերել կամ տապակած բեկոն կտրատել: Ինչպե՞ս պատրաստել սոխը, որպեսզի արցունքները չհոսեն.Պետք է 15 րոպե պահել սառնարանում։

Բաղադրությունը:

• պատրաստի խմոր - 1 կգ;
• սոխ - 500 գ;
• բուսական յուղ - 3 ճ.գ. լ.
• ձու - 6 հատ:
• աղ - դանակի ծայրին:

Խոհարարության եղանակը.

1. Կտրել սոխը օղակների մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Ձվերը եփել, քերել խոշոր քերիչով կամ մանր կտրատել։
3. Խառնել ամեն ինչ, ավելացնել աղը:
4. Խառնուրդը հունցել և գնդիկների բաժանել։
5. Գնդիկները գրտնակել, միջուկը դնել ներսը և ձևավորել կարկանդակներ։
6. Ջեռոցում 180-200°C ջերմաստիճանում 20 – 30 րոպե։

Խմորիչ խմորից

• Ժամանակը՝ 60 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 210 կկալ/100 գ։
• Նպատակը` նախաճաշ, ճաշ, ընթրիք:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Բարդություն՝ միջին։

Այս կարկանդակները կարող եք պատրաստել շատ արագ և հեշտությամբ։ Այս խմորը երկար ժամանակ չի պահանջում բարձրանալու համար, իսկ միջուկը կարելի է պատրաստել 10 րոպեում։ Դուք միշտ կարող եք հաճեցնել ձեր սիրելիներին արագ խմորիչ խմորից պատրաստված սոխով և ձվերով թխած դասական կարկանդակներով, որոնք, ավելին, կարելի է պատրաստել հետագա օգտագործման համար. այն շատ լավ է պահվում:

Բաղադրությունը:

• ջուր - 1,5 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 30 գ;
• ալյուր - 3 ճ.գ. լ + 4 ճաշի գդալ;
• չոր խմորիչ - 1 տուփ;
• արևածաղկի ձեթ - 1/2 ճաշի գդալ;
• աղ;
• սոխ - 1 փունջ;
• խաշած ձու - 5 հատ;
• կարագ - 2 ճ.գ. լ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Ջուրը, շաքարավազը, ալյուրը, խմորիչը խառնում ենք և թողնում 15 րոպե։
2. Խմորիչ խառնուրդի մեջ ձեթ լցնել, ավելացնել 4 ճ.գ. ալյուր, ամեն ինչ խառնել:
3. Մի փունջ կանաչի մանր կտրատել, խառնել մնացած բաղադրիչների հետ, ցանել պղպեղը և սամիթը։
4. Խմորը բաժանել, կարկանդակներ ձևավորել, թողնել 20 րոպե հանգստանա։ սրբագրման համար։
5. Թխել 180-200°C ջերմաստիճանում 20-30 րոպե։

Շերտավոր խմորից

• Ժամանակը՝ 150-210 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 2 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 250 կկալ։ / 100 գ.
• Նպատակը` նախաճաշ կամ ընթրիք:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն: դժվար:

Ինչպե՞ս պատրաստել շերտավոր խմոր. Պետք է համբերատար լինեք և ճիշտ հետևեք քայլ առ քայլ բաղադրատոմսին, այնուհետև կստանաք հստակ տեսանելի բարակ շերտերով ապրանք, ինչպես Նապոլեոն տորթի լուսանկարում, կամ օգտագործեք պատրաստի խանութից գնվածը։ Այն օգտագործում է շատ կարագ, թխած մթերքները բարձր կալորիականություն ունեն, այնպես որ կարող եք միջուկը նոսրացնել թարմ դեղաբույսերով կամ ավելացնել մի փոքր մանր կտրատած նեխուր՝ այն կավելացնի կծու և հյութալիություն:

Բաղադրությունը:

• կարագ – 200 գ + 5 ճ.գ. գդալներ (լրացնելու համար);
• ալյուր - 250 գ;
• ջուր - 130 մլ;
• կանաչ սոխ - մեծ փունջ;
• ձու - 6 հատ;
• աղ ըստ ճաշակի:

Խոհարարության եղանակը.

1. Ալյուրն ու կարագը խառնել (40գ), ավելացնել ջուրը։
2. Խառնուրդը հարում ենք այնքան, մինչև ձեռքերին կպչուն դառնա։
3. Շերտը գրտնակել, մեջը կարագ քսել, ծրարը ծալել, զգուշությամբ գրտնակել։
4. Ծալեք աշխատանքային մասը և դրեք սառնարանում 30 րոպե: Կրկնել 4-6 անգամ։
5. Միջուկի բաղադրիչները մանրացնել և ավելացնել կարագ։
6. Խմորից շրջաններ կտրատել, ձևավորել մթերքները, թխել 180-200°C ջերմաստիճանում։

Կեֆիրի խմորից

• Ժամանակը՝ 90 րոպե։
• Մատուցումների քանակը՝ 4 անձ։
• Ուտեստի կալորիականությունը՝ 195 կկալ։ / 100 գ.
• Նպատակը` նախաճաշ կամ ընթրիք:
• Խոհանոց՝ ռուսական։
• Դժվարություն՝ հեշտ։

Փորձեք պատրաստել առանց խմորիչի կեֆիրի խմոր՝ համեղ, շատ արագ պատրաստվող: Դրանից պատրաստված արտադրանքը քիչ է տարբերվում խմորիչից՝ նույնքան փափկամազ են և լավ բարձրանում։Նման խմորի արժեքը կայանում է նրա ցածր կալորիականության մեջ, իսկ բաց կանաչ միջուկը այս կարկանդակները դարձնում է գրեթե դիետիկ: Փորձարկման զանգվածը սառը վիճակում կարելի է պահել մինչև 2 օր։

Բաղադրությունը:

• կեֆիր - մի բաժակ;
• ձու - 7 հատ (մեկը խմորի մեջ);
• թեյի սոդա - դանակի ծայրին;
• ալյուր - 3-4 ճաշի գդալ;
• կանաչ սոխ - մեծ փունջ;
• կարագ - 40 գ;
• աղ.

Համեղ կարկանդակների բաղադրատոմսեր

Տապակած կարկանդակներ ձվով և կանաչ սոխով

1 ժամ 50 րոպե

280 կկալ

5 /5 (1 )

Եթե ​​ցանկանում եք ձեզ կարկանդակներով հյուրասիրել, ապա ավելի հեշտ բան չկա, քան սոխով և ձվով կարկանդակներ տապակելը։

Նախկինում նման կարկանդակները սեզոնային ուտեստ էին մայիս-հունիս ամիսներին, իսկ այսօր տարվա ցանկացած եղանակին հեշտությամբ կարելի է կանաչ սոխ գնել խանութից կամ սուպերմարկետից։
Ես ձեզ առաջարկում եմ այս համեղ կարկանդակների մի քանի բաղադրատոմս՝ նուրբ միջուկով և շատ փափուկ ու վարդագույն խմորով։

Տապակի մեջ խմորիչ խմորից սոխով և ձվով կարկանդակների բաղադրատոմս

Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.ամաններ, ճաշի գդալ, մաղ, կտրատող տախտակ, դանակ, թղթե սրբիչներ, տապակ, մատուցվող ուտեստ։

Բաղադրիչներ

Խմոր:

Լրացում:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Տապակած կարկանդակների համար խմոր պատրաստելը

Կարկանդակների միջուկի պատրաստում

Ինչպես ձևավորել և տապակել կարկանդակները

Տապակած կարկանդակները լավ համադրվում են ինչպես առաջին ճաշատեսակների, այնպես էլ թեյի հետ։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Հրավիրում եմ դիտելու ձվով և կանաչ սոխով կարկանդակներ պատրաստելու վիդեո բաղադրատոմս։

Համեղ տապակած կարկանդակներ սոխով և ձվով։ Կատարյալ խմոր!

https://i.ytimg.com/vi/ZBX2POyr2ek/sddefault.jpg

2017-05-04T01:00:01.000Զ

Եթե ​​դուք սկսնակ խոհարար եք, ապա անպայման նայեք, ինչպես նաև բաց մի թողեք մեկ այլ, ոչ պակաս համեղ բաղադրատոմս։
Հաջորդ բաղադրատոմսում առաջարկում եմ կեֆիրի խմորից կարկանդակներ պատրաստել։ Նրանք շատ ավելի արագ են եփում, քանի որ խմորը երկար հարդարման կարիք չունի։

Կեֆիրի խմորից սոխով և ձվերով կարկանդակների բաղադրատոմս

• Խոհարարության ժամանակը. 45 րոպե.
• Ծառայությունների քանակը: 5-6.
• Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.ամաններ, ճաշի գդալ և թեյի գդալ, մաղել, հարել, քերիչով անցկացնել, կտրատող տախտակ, դանակ, գրտնակ, տապակ, մատուցվող ուտեստ։

Բաղադրիչներ

Խմոր:

Լրացում:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Դիտեք տեսանյութը՝ տեսնելու, թե որքան պարզ և հեշտ է պատրաստել կեֆիրով խմորով կարկանդակներ։ Համոզված եմ, որ ձեզ դուր կգա այս բաղադրատոմսը և կօգտագործեք այն մշտապես:

Կեֆիրով կարկանդակներ առանց խմորիչի

Տապակած կարկանդակներ կանաչ սոխով և ձվերով կեֆիրի վրա՝ առանց խմորիչի։ Կարկանդակների խմորը ունիվերսալ է, հարմար է ցանկացած միջուկի համար։

Բաղադրությունը խմորի համար.
կեֆիր - 250 մլ:
ձու - 1 հատ.
ալյուր - 3,5 բաժակ
բուսական յուղ - 2 ճ.գ. լ.
սոդա - 1 ճ.
շաքարավազ - 1 ճ.գ. լ.
աղ - 1 ճ.գդ.

Լրացնելու համար.
կանաչ սոխ - 200-250 գր.
խաշած ձու - 4 հատ:
աղ ըստ ճաշակի
———————————————
Բաժանորդագրվեք ալիքին.
https://www.youtube.com/user/RusIsmailov?sub_confirmation=1 - բաժանորդագրվեք:

Հրապարակման ժամանակացույց՝ կիրակի, հինգշաբթի

Ալիքի պաշտոնական կայք՝ http://video-kulinar.ru

Vkontakte խումբ՝ https://vk.com/rusvideokulinar

Instagram: https://www.instagram.com/rustambek1001/

Pinterest՝ https://ru.pinterest.com/rus1001/

https://i.ytimg.com/vi/HVBvgVN5_J0/sddefault.jpg

2017-07-27T09:36:59.000Z

Քաղցրավենիք ունեցողների համար մենք հրաշալի բաղադրատոմս ունենք՝ դրանք շատ փափուկ և անուշաբույր են ստացվում։ Այն նույնպես եփեք, և դուք չեք կարողանա դիմադրել վերջին փշրանքները ուտելուց:

Հաջորդ բաղադրատոմսը, որը ես կցանկանայի ձեզ առաջարկել, սոխով և ձվերով կարկանդակներ են, որոնք պատրաստված են choux խմորեղենից: Այս խմորից պատրաստված կարկանդակները կարելի է տապակել կամ թխել ջեռոցում, և դրանք շատ փափուկ և համեղ կստացվեն։

Կանաչ սոխով և choux հրուշակեղենի ձվերով կարկանդակների բաղադրատոմս

• Խոհարարության ժամանակը. 50 րոպե.
• Ծառայությունների քանակը: 5.
• Խոհանոցային տեխնիկա և պարագաներ.աման, բաժակ, ճաշի գդալ, հարել, տապակ, սպաթուլա, մատուցվող ուտեստ։

Բաղադրիչներ

Խմոր:

Լրացում:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

1. Խմորիչը լցնել բաժակի մեջ և լցնել տաք ջրով։ Ամեն ինչ խառնել ու թողնել մի քիչ կանգնի, որպեսզի խմորիչը սկսի գործել։
   
2. Խորը ամանի մեջ խառնել աղը, շաքարավազը և չորս ճաշի գդալ ալյուրը։
3. Չոր զանգվածին ավելացնել 35 մլ արեւածաղկի ձեթ եւ խառնել։
4. Պատրաստի զանգվածը լցնել մեկ բաժակ եռման ջրով։ Կրկին խառնել ամեն ինչ և թողնել, որ մի փոքր սառչի։
5. Այդ ընթացքում կարող ենք սկսել կարկանդակները լցնել։
6. Սոխը մանր կտրատել։ Ձվերը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։
   
7. Խառնել ամեն ինչ առանձին ամանի մեջ, ավելացնել աղ և, ցանկության դեպքում, պղպեղ։ Ամեն ինչ խառնել և մի կողմ դնել։
   
8. Երբ եփած ալյուրը մի փոքր սառչի, կարող ենք խմոր հունցել։ Սառեցված զանգվածին ավելացրեք նոսրացված խմորիչը և ամեն ինչ խառնեք մինչև հարթ:
9. Հաջորդը, ալյուրը մաղեք խմորի մեջ: Ավելացնում ենք մասերով, որպեսզի խմորը շատ խիտ չլինի։ Ընդհանուր առմամբ ձեզ հարկավոր կլինի մոտ մեկ կիլոգրամ ալյուր։
10. Խմորը հունցել մինչև հարթ լինի։ Այն պետք է լինի մի փոքր կպչուն և փափուկ:

Մենք տիրապետում ենք ջեռոցում սոխով և ձվով կարկանդակներ պատրաստելու ունիվերսալ տեխնոլոգիային։ Մենք խմորիչ խմորը հունցում ենք կեֆիրի յուղի հիմքի վրա, պատրաստում ենք հիմնական միջուկը ընդամենը երկու հիմնական բաղադրիչներից, արագ ձևավորում ենք ալյուրի արտադրանքը և ուղարկում դրանք ջեռոց: Մենք ստանում ենք համեղ կարկանդակներ՝ թխելու թեթև բուրմունքով, ձվի-սոխի նուրբ խառնուրդով և փխրուն փշուրով։

Խորհուրդ ենք տալիս նկատի ունենալ բաղադրատոմսում ներկայացված խմորիչ խմորը կեֆիրով և կարագով: Այն շատ փափուկ է, հեշտ է աշխատել և հաճելի է ճաշակին և հիանալի համադրվում է ցանկացած միջուկի հետ։ Ցանկության դեպքում որպես միջուկ կարող եք օգտագործել կարտոֆիլի պյուրե, շոգեխաշած կաղամբ, տապակած աղացած միս և այլն։ Իսկ շաքարավազի չափաբաժինն ավելացնելով՝ կարելի է քաղցր կարկանդակներ թխել՝ խնձորով, կեռասով, ջեմով և այլն։

Բաղադրությունը:

Թեստի համար.

• կեֆիր - 150 մլ;
• ձու - 1 հատ;
• աղ - 1⁄2 թեյի գդալ;
• բուսական յուղ (զտված) - 80 մլ;
• չոր խմորիչ - 5 գ;
• շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• կաթ - 50 մլ;
• ալյուր - մոտավորապես 250-300 գ (կարող է ավելին անհրաժեշտ լինել):

Լրացնելու համար.

• կանաչ սոխ - մեծ փունջ (200 գ);
• ձու - 7 հատ;
• կարագ - 70 գ;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Կարկանդակներ սոխով և ձվով ջեռոցում, քայլ առ քայլ բաղադրատոմս՝ լուսանկարներով

Ինչպես պատրաստել կեֆիրի խմոր կարկանդակների համար ջեռոցում

1. Խմորիչը միացնում ենք շաքարավազի հետ և լցնում տաք (ոչ տաք) կաթի մեջ։ Ուժեղ խառնել։
   
2. Տարաը ծածկում ենք սրբիչով և թողնում խառնուրդը մոտ 10-15 րոպե՝ սպասեք, որ խմորը փարթամ փրփուրով բարձրանա։
   
3. Կեֆիրը խառնել զտված յուղի հետ, մի փոքր տաքացնել և լցնել ակտիվացված խմորիչի լուծույթի մեջ։ Ավելացնել ձուն և աղը, մանրակրկիտ խառնել։ Հեղուկ խառնուրդին աստիճանաբար ավելացրեք ալյուրը։ Երբ կպչուն և արդեն թանձրացած զանգվածը դժվարանում է գդալով հարել, ամանի պարունակությունը դրեք սեղանին։
   
4. Մենք սկսում ենք հունցել ձեռքով. մենք ստանում ենք շատ փափուկ, պլաստիկ և հաճելի շոշափելի հետևողականություն: Ավելի շատ ալյուր կարող է անհրաժեշտ լինել (կախված դրա խոնավությունը կլանելու ունակությունից), բայց կարիք չկա խմորը ծանրաբեռնել։ Հենց ալյուրի խառնուրդը դադարում է կպչել ձեր ափերին, գլորեք այն գնդիկի մեջ, դրեք ընդարձակ, մաքուր ամանի մեջ և մոտ 30-40 րոպե դրեք տաք տեղում։
   

   Սոխով և ձվերով կարկանդակների լցնում ջեռոցում բաղադրատոմսով

5. Քանի դեռ խմորը սպասում է իր հերթին, պատրաստում ենք միջուկը։ Մի փունջ սոխը դանակով կտրատել և հալած կարագով տապակի մեջ տաքացնել 7-8 րոպե։
   
6. Նախապես խաշած և սառեցված ձվերը մաքրվում և մանր կտրատում են։ Բեռնեք սոխին:
   
7. Խառնել ձվի-սոխի խառնուրդը, ավելացնել աղ/պղպեղ ըստ ճաշակի և հեռացնել կրակից:
   
8. Թուլացած և «աճած» խմորը թեթև հունցել և բաժանել մոտավորապես 12-15 միանման կոլոբոկների։ Վերցրեք մի կտոր խմոր և գլորեք բարակ շրջանակի մեջ։ Վերևում դնել ձվի և սոխի խառնուրդ (միջոցը չխնայել):
   
9. Տորթի եզրերը բարձրացնում ենք վերև և ամուր սեղմում այն՝ թաքցնելով միջուկը և ձևավորելով երկարավուն կարկանդակ։ Մնացած բլանկները նույն կերպ ենք քանդակում։
   
10. Ձևավորված կարկանդակները կարի կողմից ներքև դրեք մագաղաթյա թղթով պատված թխման թերթիկի վրա։ Թող մնա 15-20 րոպե։ Ցանկության դեպքում «աճեցրած» կարկանդակները յուղեք հարած ձվով կամ դեղնուցով, որը թափահարում է մի գդալ ջրով, մենք ստանում ենք փայլուն «կեղև»:
    
11. Սոխով և ձվով կարկանդակները թխում ենք ջեռոցում 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում մոտ 20-25 րոպե։
    
12. Սառչելուց հետո մատուցեք ապուրների, հիմնական ուտեստների հետ կամ պարզապես ուտեք թեյի հետ։
    

Սոխով և ձվերով կարկանդակները ջեռոցում պատրաստ են: Բարի ախորժակ!

Պիրոժկիները պատրաստվում են երկրի բոլոր շրջաններում, ինչը թույլ է տալիս պնդել, որ դրանք ռուսական խոհանոցի ամենաճանաչելի ուտեստներից են։ Հարկ է նշել, որ կարկանդակները կարելի է լցնել գրեթե ցանկացած միջուկով, այդ թվում՝ սոխով։

Շատ հաճախ կարկանդակները լցվում են քաղցր միջուկներով կամ մսով/կաղամբով/կարտոֆիլով։ Ավելի քիչ տարածված լցոնումները ներառում են սոխ: Ավելին, կանաչ սոխով կարկանդակները կարելի է լցնել միայն սոխով, բայց ամենից հաճախ դրանք խառնում են ձվի և այլ տեսակի միջուկների հետ։

Սոխով կարկանդակներն ունեն մի շարք առավելություններ, որոնց թվում արժե առանձնացնել պատրաստման ցածր արժեքը, վիտամինների և այլ օգտակար նյութերի բարձր պարունակությունը, պատրաստման հեշտությունը։

Շատ հաճախ կանաչ սոխով կարկանդակներ (բաղադրատոմսերը ներկայացված են ստորև) պատրաստվում են մի շարք այլ միջուկներով՝ եփած ձվով կամ կաթնաշոռով։ Հենց այս ապրանքներն էլ հիանալի կերպով լրացնում են սոխն իրենց համով։ Այս դեպքում կարելի է պատրաստել ինչպես տապակած, այնպես էլ թխած կարկանդակներ։ Դիտարկենք վերջինիս պատրաստումը ավելի մանրամասն։

Բաղադրիչներ

Հիմքը՝ խմորը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

1. Չոր խմորիչ – 1 տուփ (7,5-12,5 գրամ);
2. Հավի ձու - 3 հատ;
3. Շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
4. թթվասեր - 0,5 լիտր;
5. Ալյուր - 1 կգ;
6. Ձիթապտղի յուղ - 1 թեյի գդալ;
7. Կաթ - 100 մլ;
8. Աղ - 1 թեյի գդալ:

Միջուկը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Կանաչ սոխ - 7-10 մեծ փունջ;
2. Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել հավի ձու (10 հատ) կամ կաթնաշոռ (0,5 կգ);
3. Աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Կանաչ սոխով կարկանդակների համար խմոր պատրաստելը

Ահա կանաչ սոխով կարկանդակներ պատրաստելու քայլ առ քայլ բաղադրատոմս։

Դուք պետք է սկսեք թեստից.

1. Կաթը տաքացնում են թույլ կրակի վրա մինչև 50 աստիճան։ Այնտեղ խմորիչը ավելացնում են և թողնում թրմվի մոտ 10-30 րոպե (մինչև փրփուր առաջանա)։
2. Առանձին տարայի մեջ հարում ենք ձուն շաքարավազի և աղի հետ։ Հարած ձվերին ավելացնում են խմորիչով կաթ։
3. Ստացված խառնուրդին աստիճանաբար ավելացնում են ալյուրը՝ միաժամանակ խմորը հունցելով։ Այսպես ալյուրի կտորներ չպետք է առաջանան, և խմորը պետք է միատարր դառնա։ Ստացված խմորը մի կողմ ենք դնում, ծածկում տաք, խոնավ շորով և թողնում, որ բարձրանա։ Առաջին բարձրացումից հետո խմորը հունցում են և նորից մի կողմ դնում երկրորդ բարձրանալու համար։
4. Դրանից հետո պատրաստվում է կարկանդակների միջուկը։ Ձվերը պինդ եփել (եթե առկա է) կամ մանր կտրատել կաթնաշոռը։ Այնուհետև սոխը լվանալ ծորակի տակ և մանր կտրատել։ Սրանից հետո այն դնում են տաք տապակի մեջ, որտեղ տապակվում է մոտ 1 րոպե (առանց ձեթի) - դա թույլ կտա կանաչին նստել։ Սոխին կարող եք ավելացնել թրթնջուկ կամ սամիթ՝ ըստ ճաշակի։ Որից հետո սոխը խառնում են այլ բաղադրիչների հետ, ավելացնում աղ ու համեմունքներ։ Այս կերպ կարող եք կարկանդակներ պատրաստել կաթնաշոռով և կանաչ սոխով, ձվով և սոխով կամ պարզապես սոխով։
5. Խմորը հանում ենք ամանի միջից, բաժանում 40 հավասար մասերի, որից հետո առանձին մասերը փաթաթում ենք նրբաբլիթի ձևերի։ Այնուհետև վրան լցնում են միջուկը՝ 1 «նրբաբլիթի» համար մոտ 2,5-3 ճաշի գդալ և փաթաթում կարկանդակի տեսքով։
6. Կարկանդակները թողնում են եփել մոտ 15 րոպե, որի ընթացքում ջեռոցը նախապես տաքացվում է մինչև 200 աստիճան։ Այնուհետև կարկանդակները քսում են ձվով և դնում ջեռոցում 15-20 րոպե, մինչև կարմրություն հայտնվի։

Երբ մենք մանրամասնորեն քննարկում ենք այն հարցը, թե ինչպես պատրաստել կարկանդակներ կանաչ սոխով, բաղադրատոմսի պարզության մեջ կասկած չպետք է լինի: Հարկ է նշել, որ սոխով տապակած կարկանդակների համար խմորը պատրաստվում է նույն ձևով, բացառությամբ կարկանդակի ձևավորման եղանակի՝ կարը պատրաստվում է ոչ թե վերևից, այլ կողքից, ապա այն չի տարածվի: տապակը.

Սոխով բլիթներ. բաղադրատոմս և քայլ առ քայլ

Հարկ է նշել, որ սոխով բլիթները պատրաստվում են նույնքան պարզ, որքան կարկանդակները. հունցելիս.

Առանձին-առանձին, հարկ է նշել, որ կաթնաշոռով և սոխով կարկանդակները պարծենում են վիտամինների և սննդանյութերի բարձր պարունակությամբ։

Կարևոր է նաև հիշել, որ սոխով բուլկիները, որոնց բաղադրատոմսը նույնն է, ինչ կարկանդակները, պետք է ցանել մանր կտրատած սոխ։

Կարկանդակներ սոխով. քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով