Սնկով ապուր մեղրով սնկով բաղադրատոմսով. Սառեցված անտառային սնկերից ապուր պատրաստելը

Շատ տնային տնտեսուհիներին հետաքրքրում է մեղրով սունկ ընտրելու հարցը: Ո՞րն է ավելի լավ՝ թարմ կամ սառեցված: Փորձենք դա պարզել:

Նախ, դուք պետք է հստակեցնեք, թե մեղրային սնկերի ինչ տեսակներ կան, և որոնք են առավել հարմար անուշաբույր ապուրի համար: Ընդունված է անվանել «իսկական» աշնանային սունկ, որոնք ուտելիությամբ երրորդ կարգն են զբաղեցնում։ Նրանք շատ բուրավետ են և շատ դեպքերում համով չեն զիջում ավելի ազնիվ սնկերին։

Աշնանային մեղրային սունկը հիանալի է ոչ միայն ապուրներ պատրաստելու, այլ նաև թթու թթու պատրաստելու և չորացնելու համար:
Կարող եք նաև գնել ամառային մեղրային սունկ (հասունանում է հունիսին): Նրանց կարելի է ճանաչել իրենց շագանակագույն գույնով և շատ հաճելի բույրով։ Ամառային սունկը փոքր չափերի է, ուստի դրանք կատարյալ են համեղ սնկով ապուր պատրաստելու համար։ Միայն այս տեսակի սունկը չի օգտագործվում տապակելու համար։

Եթե ​​ցանկանում եք մեղրով սնկով համեղ սնկով ապուր պատրաստել, կարող եք փնտրել այս սնկերի մարգագետնային բազմազանությունը: Ցավոք սրտի, դրանք շատ հազվադեպ են սուպերմարկետներում: Ուստի կարող եք նայել բանջարեղենի շուկան, որտեղ ճարպիկ տատիկները ձեզ կառաջարկեն այս հրաշալի սնկերը։ Նրանց հիմնական տարբերակիչ հատկանիշը կծու բույրն է։ Դուք կարող եք նաև ինքներդ հավաքել այս սունկը, սակայն ուտելի մեղրի սունկը պետք է տարբերել «կեղծից»։

Կարևոր է հիշել, որ կեղծ մեղրի բորբոսն ավելի վառ գույն ունի, քան իրականը։ Նրանց վեճերը նույնպես տարբեր են. Իսկական մեղրային սնկերի մեջ դրանք ունեն սպիտակ (աշնանային տեսք) և շագանակագույն (ամառային տեսք): Կեղծ մեղրային բորբոսն ունի կանաչավուն երանգի սպորներ, իսկ այս սնկի հակասական փոշին ունի աղյուս-կարմիր կամ մանուշակագույն երանգ: Ուստի, եթե ցանկանում եք սառեցված մեղրի սնկից ապուր պատրաստել և այն համտեսելուց հետո չհայտնվել հիվանդանոցում, ապա սունկ հավաքելիս շատ պատասխանատու եղեք։

Եթե ​​չգիտեք, թե որ սառեցված կամ թարմ սունկն է ավելի լավ ընտրել ապուր պատրաստելու համար, ուշադրություն դարձրեք, որ սնկերի վերջին տեսակն է ավելի բուրավետ։ Բայց ձեզ դուր կգա նաև սնկով ապուր՝ պատրաստված սառեցված մեղրի սնկով։

Բոլոր առաջին ճաշատեսակներից սնկով ապուրն ամենահամեղն ու համեղն է։ Հայտնի է նաև, որ ռեստորանային շատ գուրմաններ շատ խիստ են գնահատում այս ուտեստի պատրաստումը։ Ապուրի ամենահայտնի տեսակը սնկով ապուրն է, որը պատրաստված է մեղրի սնկից։ Դրա համար կարող եք օգտագործել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված սունկ։ Ուստի, սիրելի տնային տնտեսուհիներ, ուշադրություն դարձրեք այս ուտեստին, որի բաղադրատոմսը ներկայացված է ստորև։

Ապուրի բաղադրիչները.

• կարտոֆիլ - 500 գրամ;
• մեղրի սունկ - 300 գրամ;
• արևածաղկի ձեթ - 4-5 ճաշի գդալ: գդալ;
• սոխ - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• աղ և պղպեղ - համտեսել;
• թթվասեր – 2-3 ճ.գ. գդալներ (ըստ ճաշակի);
• կանաչի ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:

1. Նախ պետք է մեղրով սունկ պատրաստել։ Մենք դրանք մանրակրկիտ լվանում ենք և դնում մաղի մեջ, որպեսզի ավելորդ ջուրը հեռացվի։ Սրանից հետո դրանք պետք է մանր կտրատել (կարող են լինել կամ խորանարդիկներ կամ բարակ շերտեր)։ Այդ ընթացքում մի կաթսա ջուրը դնում ենք թույլ կրակի վրա։ Երբ ջուրը եռա, անհրաժեշտ է աղով աղացնել ու ավելացնել մանր կտրատած սունկը։ Թող եփեն 15 րոպե։
2. Սունկը եփելիս կարտոֆիլը կտրատել (խորանարդիկների կամ շերտերի)։ Այնուհետեւ ավելացնել մեղրով սունկը եւ եփել եւս 30 րոպե։ Եթե ​​ապուրի համար նոր կարտոֆիլ եք ընտրել, կարող եք մի փոքր ավելի երկար եփել (5-10 րոպե)։
3. Մինչ ապուրը եփվում է, պատրաստում ենք տապակը։ Տապակը դնել կրակի վրա, լցնել բուսայուղի մեջ և սոխը մանր խորանարդիկների կտրատել։ Այնուհետև քերիչով անցկացրեք գազարը (ավելի լավ է դա անել մանր քերիչով) և ավելացնել տապակի մեջ գտնվող սոխը։ Տապակել 5-10 րոպե, մինչև խառնուրդը ոսկեգույն երանգ ստանա։
4. Երբ տապակը պատրաստ է, այն ավելացնում ենք մեր ապուրի մեջ։ Այնուհետև աղ, պղպեղ, ավելացնել խոտաբույսեր (ինչքան ցանկանում եք՝ ըստ ճաշակի): Թողեք ապուրը եփվի մոտ 10 րոպե, որից հետո կարող եք փորձել մեղրով սնկով ապուրը և ուրախանալ այն ախորժակով, որով այն օգտագործում է ձեր ընտանիքը։

Մեղրով սնկով ապուր պատրաստելու տարբերակներ

Եթե ​​ցանկանում եք հաճեցնել ձեր ընտանիքին և ընկերներին համեղ տաք սնկով ապուրով, կարող եք հաշվի առնել դրա պատրաստման մի քանի տարբերակներ: Հիմնական բաղադրատոմսը վերը նշված էր: Բայց, ինչպես ասում են, ցանկություն ու երեւակայություն կլիներ։ Ձեզ դուր է գալիս փորձարկել:

Եթե ​​այո, ապա փորձեք ապուր պատրաստել մեղրով սնկով և պանրով։ Դրա համար, բացի հիմնական բաղադրիչներից (որոնք վերը նշեցինք), անհրաժեշտ կլինի վերցնել ևս 150-200 գրամ։ պանիր. Դա կարող է լինել կամ վերամշակված պանիր, կամ կոշտ հոլանդական պանիր: Կարևոր է իմանալ! Ավելի լավ է պանիրը քերել ու պատրաստ լինելուց 15-20 րոպե առաջ ավելացնել եռման ջրի մեջ։

Կարող եք նաև մեղրով սնկով խյուսով ապուր պատրաստել, որը կօգնի դիվերսիֆիկացնել ձեր ամենօրյա սննդակարգը։ Այս ապուրը պետք է եփել նույն հաջորդականությամբ, ինչ սովորական ապուրը, միայն մեղրով սունկը և կարտոֆիլը պետք է մանրացնել բլենդերի մեջ։ Դա պետք է արվի դրանք եփելուց հետո։ Մեղրով սնկով խյուս ապուրը, որի բաղադրատոմսը վերը նշված է, կարող են հաշվի առնել նաև մայրիկները։ Հավատացեք, այս ուտեստը շատ օգտակար կլինի երեխաների համար։

• Մեղրով սնկով ապուրն էլ ավելի բուրավետ դարձնելու համար անհրաժեշտ է ավելացնել դափնու տերեւ (1-2 հատ);
• Եթե ​​ցանկանում եք մեղրով սնկից պատրաստել ոչ միայն համեղ, այլև առողջարար սնկով ապուր, բաղադրատոմսը կարող է մի փոքր ճշգրտվել՝ դրան ավելացնելով մեկ այլ բաղադրիչ՝ նեխուրի ցողուն;
• Ուշադրություն դարձրեք սնկերի տեսակին. Ապուր պատրաստելու համար ավելի լավ է ընտրել մարգագետնային սունկ, դրանք ավելի անուշաբույր են.
• Ապուրը մատուցելիս կարելի է վրան մի քիչ թթվասեր ավելացնել։ Համը կդառնա ավելի մեղմ;
• Եթե ​​դուք արևելյան խոհանոցի սիրահար եք, ապա սնկով ապուրին կարող եք ավելացնել նաև սոյայի սոուս կամ ձկան բույրով տարբեր հավելումներ։ Ապուրը ձեռք կբերի անսովոր համ և հաճելի բուրմունք;
• Մեղրով սնկով սնկով ապուր կարելի է պատրաստել տարբեր թուրմերի միջոցով՝ հավի միս, միս, բանջարեղեն:
• Այս ուտեստի պատրաստման ևս մեկ բաղադրատոմս կա՝ կաթով (ջրի փոխարեն);
• Եթե ​​դեռ չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել սնկով ապուր, հավատարիմ մնացեք բաղադրատոմսին և հետևեք բաղադրիչները ավելացնելու հաջորդականությանը: Վերջնական արդյունքը կախված կլինի սրանից.
• Բացի կարտոֆիլից (որպես հիմնական բաղադրիչ), ապուրին կարող եք ավելացնել բրինձ և վերմիշել;
• Հրաշալի սնկով ապուր է ստացվում՝ արգանակի մեջ ավելացնելով բոլոր տեսակի արմատային բանջարեղենը՝ մաղադանոսի արմատը կամ նեխուրի արմատը։ Սուպերմարկետում կարող եք նաև համեմունքներ վերցնել հատուկ սնկով ապուրի համար.
• Սնկով ապուրը կարելի է մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ պաղեցրած վիճակում։ Վերջին դեպքում ավելի լավ է ավելացնել թակած խոտաբույսերը (սամիթ, մաղադանոս);
• Ռեհանի տերևները ապուրին ոչ միայն յուրահատուկ համ կհաղորդեն, այլև կընդգծեն ճաշատեսակի գեղագիտական ​​կողմը.
• Կարելի է մատուցել հացով կամ կրուտոններով (սխտորով՝ ըստ ճաշակի)։ Ֆրանսիական բուլկիները նույնպես հիանալի տարբերակ են.
• Նրանց համար, ովքեր չգիտեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել սնկով ապուր մեղրով սնկով, դուք անպայման պետք է մեր բաղադրատոմսը ավելացնեք խոհարարական գրքում:

Բարի ախորժակ կամ բարի ախորժակ:

Հին ժամանակներից սնկով օգտագործվել են տարբեր ուտեստներ պատրաստելու համար։ Աղում են, տապակում, թթու են դնում և օգտագործում ապուրներ պատրաստելու համար։ Խոհարարության մեծ թվով բաղադրատոմսերի շարքում ամենատարածվածը մեղրով սնկով ապուրն է, որը հայտնի է դարձել իր բույրի և պատրաստման հեշտության շնորհիվ։ Անտառում սնկերի այս տեսակը շատ է հանդիպում, խանութից էլ գնելու խնդիր չկա։

Սնկերի աճեցման վայրերը և դրանց տեսակները

Բնության մեջ կան մեծ թվով մեղրային սնկերի տեսակներ, բոլորն էլ ունեն ուժեղ և հաճելի բուրմունք։ Սունկ հավաքողները ամենից հաճախ հավաքում են ընդամենը 3 տեսակ:

• ամառ;
• աշուն;
• Ձմեռ.

Չնայած տեսակների տարբերությանը, նրանց ապրելավայրերը նույնն են՝ հիմնականում հին, փտած կոճղեր և մեռած կամ վնասված ծառերի բներ:

Մեղրային սունկը աճում է մեծ ընտանիքներում և մեկ կոճղից կամ ծառից կարող եք սունկ հավաքել մի քանի տարբեր ուտեստների համար:

Բացի աճող սեզոնից, մեղրային սնկերի միջև կան շատ բնորոշ արտաքին տարբերություններ:

Ամառային մեղրային սնկերի գլխարկը կենտրոնում բաց շագանակագույն գույն ունի և դեպի ծայրերը մգանում է, երիտասարդ նմուշների մոտ այն ուռուցիկ է, իսկ ներսից թիթեղները ծածկված են թաղանթով։ Տարիքի հետ գլխարկն ուղղվում է, թաղանթը անհետանում է, և մնում է միայն ցողունի օղակը։ Ոտքն ինքնին ծածկված է թեփուկներով։ Քանի որ սնկերը աճում են շերտերով կոճղի վրա, ավելի բարձր նմուշների շագանակագույն սպորները կարող են մնալ ստորին սնկերի գլխարկներին:

Աշնանային մեղրային սնկերում ոչ միայն ոտքերը ծածկված են թեփուկներով, այլ, ի տարբերություն այլ տեսակների, նաև գլխարկները, որոնց գույնը կարող է լինել դեղնադարչնագույն կամ գորշադեղին։ Չափերով նրանք ավելի մեծ են, քան մեղրային սնկերի մյուս տեսակները, գլխարկի տրամագիծը կարող է հասնել 10-15 սմ:

Ձմեռային սնկերի մոտ գլխարկի ձևը նույնն է, ինչ ամառային, տարիքի հետ փոխվում է, գույնը միատարր է, մեղր։ Ցողունի վրա թեփուկներ կամ օղակներ չկան։

Մեղրային սունկ հավաքելուն պետք է շատ լուրջ վերաբերվել, քանի որ այս սնկերն ունեն բազմաթիվ թունավոր նմանակներ: Ուստի սունկ հավաքելու սկսնակների համար ռիսկի չդիմելու համար ավելի լավ է դրանք խանութում թթու կամ սառեցված գնել։

Հանրաճանաչ բաղադրատոմսեր

Մեղրային սնկով ապուրներն առանձնանում են իրենց բույրով և պատրաստման հեշտությամբ։

Ամենակարևոր հարցը, թե ինչպես պատրաստել մեղրով սնկով ապուրը, այն ժամանակն է, որը պետք է հատկացվի դրանց պատրաստմանը: Քանի որ սունկը շատ լավ կլանում է շրջակա միջավայրի բոլոր նյութերը, դրանք պետք է եփել երկու ջրում։ Առաջին թուրմը եռալուց հետո պետք է քամել և ևս մեկ ժամ եփել նոր ջրի մեջ։ Փոքր սունկը կարելի է ամբողջությամբ եփել, խոշորները՝ ոչ շատ մանր կտրատել։

Մինչ արգանակը պատրաստվում է, կարող եք պատրաստել քերած գազարի տապակ և ոչ շատ մանր կտրատած սոխ։ Այս ամենը դրվում է տապակի մեջ՝ նախապես բուսայուղով կամ կարագով քսած՝ ըստ ճաշակի։

Երբ արգանակը պատրաստ է, կարող եք իմանալ, երբ սունկը նստում է թավայի հատակին, հենց դա տեղի ունենա, կարող եք հանել սունկը և ավելացնել տապակի մեջ և մի փոքր տապակել մարմանդ կրակի վրա։

Այս պահին միջին խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը ավելացվում է արգանակի մեջ և եփում 10-15 րոպե։ Վերջին բանը, որ պետք է մտնել տապակի մեջ, տապակած սունկն է, և ապուրը բերվում է եռման աստիճանի:

Համեմունքներ և խոտաբույսեր ավելացվում են ըստ ճաշակի: Ցանկության դեպքում պատրաստի ապուրին կարող եք ավելացնել թակած խաշած ձու, իսկ ամեն ինչ համեմել թթվասերով։

Այսպիսով, Թարմ մեղրով սնկով ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է:

• մեղր սունկ (300 գ);
• սոխ;
• թթվասեր 60 գր;
• գազար 1 հատ;
• կարտոֆիլ 0,5 կգ;
• բուսական կամ կարագ;
• համեմունքներ (ըստ ճաշակի):

Այս բաղադրիչներն են հիմնականը ցանկացած մեղրով սնկով ապուր պատրաստելիս, կախված բաղադրատոմսից՝ դրանց կարող են ավելացվել տարբեր հացահատիկներ, խոտաբույսեր և այլ բաղադրիչներ։

Սառեցված մեղրով սնկով ապուրի համար բաղադրատոմսը նույնն է լինելու, միայն թե սունկը եփելուց առաջ ոչ թե եփում են երկու ջրում, այլ թեթեւակի տապակում։

Պանրով ապուր և սերուցքային ապուր

Կարելի է նաև ապուր պատրաստել մեղրով թարմ սնկից՝ պանրի հավելումով. այս ուտեստը մատուցվում է ինչպես սառը, այնպես էլ տաք վիճակում։

Օգտագործված ապրանքները նույնն են, ինչ դասական բաղադրատոմսում, կավելացվի միայն պանիր (կոշտ կամ վերամշակված) և 2-3 ճ.գ. տոմատի մածուկի գդալներ.

Նախ պետք է պատրաստել սունկը, մաքրել և կտրատել։ Մեղրով սունկը լցնում ենք եռացող, թեթև աղած ջրի մեջ, իսկ 15 ​​րոպե հետո ավելացնում ենք խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը։

Միաժամանակ պատրաստվում են տապակել սոխն ու գազարը, 10 րոպե տապակելուց հետո ավելացնում են տոմատի մածուկը և ամեն ինչ միասին տապակվում է ևս 3 րոպե։ Երբ բանջարեղենը պատրաստ է, ավելացրեք արգանակի մեջ։

Քերած պանիրը նույնպես նախապես դնում են համեմունքներով թավայի մեջ, որպեսզի այն նորմալ հալվի, և ամեն ինչ միասին եփվում է ևս 15 րոպե։ Մատուցելիս կարելի է կանաչի ավելացնել։

Սնկով առաջին ճաշատեսակի մեկ այլ տեսակ է խյուսով ապուրները: Այն պատրաստելու համար օգտագործվում են հիմնական բաղադրիչները։ Մեղրային սունկը պատրաստվում են և եփում 20 րոպե։ Այս ընթացքում կարելի է կարտոֆիլը կտրատել և թողնել եփվի 20 րոպե։ Սունկը ավելացնել կարտոֆիլին և միասին եփել ևս 10 րոպե։

Մինչ պատրաստումը կատարվում է, կարող եք պատրաստել տապակումը։

Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները (կարտոֆիլը սնկով և տապակած) մանրացված են բլենդերի մեջ։ Ստացված խառնուրդին ավելացնում են համեմունքներ և մի քիչ ջուր։ Խառնուրդը դնում են կրակի վրա և եփում մինչև հաստ խտություն ստանալը, որից հետո ապուրը հանում են վառարանից։

Այն կարող եք լցնել թթվասերով կամ կրեմով:

Ձկան և մսի արգանակների օգտագործումը

Ձկան և մսի արգանակներով ապուրներ պատրաստելիս ուտեստը ձեռք է բերում նոր համային և սննդային որակներ։ Բացի հիմնական արտադրանքներից, ձեզ հարկավոր կլինի 2-3 հավի ոտք:

Ոտքերը կտրատում ենք և դնում թավայի մեջ, թողնում ենք եփվի 10-15 րոպե։ Մինչ արգանակը պատրաստվում է, կարող եք տապակել տապակած տապակը և կտրատել կարտոֆիլը։ Տապակմանը ավելացնում են մեղրային սունկը և տապակում 3-5 րոպե։

Պատրաստի տապակածը ավելացվում է ապուրի մեջ, ավելացնում են համեմունքներ, և ամեն ինչ բերում է եռման։ Այնուհետև հանում ենք վառարանից և թողնում ենք եփվի 30-40 րոպե։

Կարող եք նաև համեղ ապուր պատրաստել՝ օգտագործելով ձուկ, օրինակ՝ իշխան մեղրով սնկով։ Այս կերակրատեսակում, բացի հիմնական մթերքներից, օգտագործում են կիտրոն (կիտրոնի հյութ), կորեկ (մոտ 70 գ), իշխան (500 գ) և թթվասեր՝ հագնվելու համար։

Նախ պատրաստում են ձկան արգանակ, դրա համար կարելի է օգտագործել ձկան գլուխներ՝ առանց խռորի և լողակների, դրանք պետք է հանել արգանակի պատրաստ լինելուց հետո։ Հարմարության համար կարող եք այն դնել քամոցի մեջ և իջեցնել թավայի մեջ, եփել 40-50 րոպե, ավելացնել համեմունքներ։

Այս պահին կարտոֆիլը տապակվում է և կտրվում խորանարդի մեջ: Ձուկը մանր կտրատում են և ցողում կիտրոնի հյութով։

Պատրաստի արգանակի մեջ նախ ավելացնում ենք մեղրային սունկը և եփում 30 րոպե, ապա ավելացնում ենք կարտոֆիլն ու կորեկը և եփում ևս 10 րոպե։ Ձուկն ու տապակածը վերջինն են մտնում թավայի մեջ, ապուրը բերում են եռման աստիճանի և եփում թույլ կրակի վրա 15-20 րոպե։ Ապուրը մատուցելիս համեմում են թթվասերով։

Գերազանց ապուրներ են պատրաստվում նաև այլ տեսակի սնկերից, որոնք բավական հեշտ է հավաքել ինքներդ կամ գնել խանութից:

Դրանցից մեկը սառեցված բուլետուս ապուրն է, որի բաղադրատոմսը քիչ է տարբերվում այլ սնկով ապուրներ պատրաստելուց:

Այն պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր կլինի:

• սառեցված բուլետուս 400−500 գ;
• գազար 1 հատ;
• բուլղարական կարմիր պղպեղ 1 հատ;
• սոխ 1 հատ;
• համեմունքներ;
• կարտոֆիլ 4-5 հատ;
• բուսական յուղ.

Նախ պետք է հալեցնել սունկը։ Այս պահին կարելի է տապակել սոխը, գազարն ու պղպեղը։ Դա անելու համար բոլոր բաղադրիչները կտրատված են և տապակվում 10-15 րոպե:

Յուղը մաքրելու մեթոդով շատ յուրահատուկ սունկ է, փաստն այն է, որ դրա գլխարկի վրա, փոքր նմուշների և դրա տակ թաղանթ կա, որը պետք է հեռացնել: Խոշոր սունկը կտրատում են, մանրերն օգտագործում են ամբողջությամբ և ուղարկում կաթսա՝ եփելու համար 20-30 րոպե համեմունքների հետ միասին։ Սրանից հետո դրանց վրա ավելացնում են կարտոֆիլ, բերում եռման աստիճանի և եփում ևս 15-20 րոպե։ Պատրաստ լինելուց 10 րոպե առաջ ավելացնել տապակը։

Կարող եք մատուցել թթվասերով՝ զարդարված խոտաբույսերով։

Վերջերս, սննդի մեջ ավելի շատ սնուցիչներ պահպանելու համար, շատերը խոհարարության մեջ օգտագործում են մուլտիօջախ:

Այս սարքի միջոցով ապուր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է:

• թարմ բուլետուս 400−500 գ;
• սոխ 1 հատ;
• համեմունքներ;
• գազար 1 հատ;
• բուսական յուղ;
• կարտոֆիլ 500 գ.

Նախ, սունկը եփում են առանձին 10 րոպե։ Հաջորդը, նրանք պետք է սառչեն և կտրվեն:

Կտրել գազարն ու սոխը խորանարդի մեջ և դնել դանդաղ կաթսայի մեջ, դնել «Շոգեխաշել» ռեժիմին 50 րոպե: 10 րոպե հետո մուլտիօջախի ամանի մեջ լցնում են 1 լիտր ջուր, ևս 20-25 րոպե ավելացնում սունկ։

Multicooker timer-ի վրա ժամանակի վերջում ավելացվում են համեմունքներ, և ապուրը մնում է փակ կափարիչի տակ մեկ ժամ:

Մեղրով սնկով աղցան

Մարինացված մեղրով սունկը սովորաբար օգտագործում են նախուտեստներ և աղցաններ պատրաստելու համար։ Վերամշակման կարիք չկա, դրանք արդեն պատրաստ են սպառման։

Ամենապարզ բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է:

• թթու մեղր սունկ 200 գր;
• գազար 2 հատ;
• ձիթայուղ;
• կարտոֆիլ 2 հատ;
• քաղցր բուլղարական պղպեղ 1 հատ;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Գազարն ու կարտոֆիլը եփել, կեղևազատել և մանր կտրատել։ Փոքր մեղրային սունկն ամբողջությամբ ավելի լավ տեսք ունի, խոշորները կարելի է կտրել քաղցր պղպեղի հետ միասին: Խառնել ամեն ինչ խորը ամանի մեջ, ավելացնել ցանկալի համեմունքներն ու ձիթապտղի յուղը։

Եթե ​​ձեռքի տակ չկա թթու սունկ, կարող եք օգտագործել սառեցված սունկ։ Ինչպես են սնկերը պատրաստվում սպառման համար սառչելուց հետո արդեն քննարկվել է։ Աղցանի մեջ կարելի է օգտագործել աղած ջրի մեջ եփած կամ տապակած մեղրային սունկ։ Հակառակ դեպքում բաղադրատոմսը չի տարբերվում թթու սնկով բաղադրատոմսից։

Ուշադրություն, միայն ԱՅՍՕՐ.

Սնկով ապուրը առաջին անուշաբույր ուտեստն է, որը պատրաստելու համար հատուկ խոհարարական տաղանդ չի պահանջվում:

Բացի այդ, սնկերը ոչ միայն համեղ մթերք են, այլ նաև առողջարար, քանի որ դրանք օպտիմալ կերպով հավասարակշռված են սպիտակուցներով, միկրոտարրերով և վիտամիններով:

Եթե ​​անհանգստանում եք կազմվածքով և հաշվում եք ձեր ուտած յուրաքանչյուր կալորիա, ապա կարող եք բանջարեղեն ավելացնել սնկով ապուրին։ Եվ դուք կստանաք կատարյալ դիետիկ ուտեստ:

Սնկով ապուրը ոչ սեզոնային ուտեստ է, որը կարելի է պատրաստել տարվա ցանկացած ժամանակ։ Եթե ​​դուք չունեք թարմ սունկ, խնդիր չկա: Դուք կարող եք օգտագործել սառեցվածները:

Մի քանի հարց է առաջանում. Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել ապուր: Ո՞ր սնկերն են ավելի լավ օգտագործել: Քանի՞ սունկ է պետք։ Մենք առաջարկում ենք սառեցված մեղրով համեղ սնկով ապուրի 2 պարզ բաղադրատոմս, որոնք կուրախացնեն ձեր ընտանիքի բոլոր անդամներին։

Սառեցված մեղրով սնկով ապուր՝ հիմնված հավի արգանակի վրա

Շատ ռեստորաններում սնկով ապուրը պատրաստում են խոզի սնկով: Դա պայմանավորված է այս սնկերի աննկարագրելի ու հարուստ բույրով, սակայն դա չի նշանակում, որ այլ տեսակի սնկերը չեն կարող օգտագործվել։

Մեղրով սնկով ապուրն իր համով կզարմացնի նույնիսկ մոլի գուրմանին. Պարզապես պետք է իմանալ մի քանի նրբերանգներ.

Պահանջվող բաղադրիչները.

• հավի արգանակ (առնվազն ջուր) - 1 լիտր;
• սառեցված մեղր սունկ - 300 գր;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• սոխ - 1 հատ;
• բուսական յուղ – 2 ճ.գ. լ.;
• սամիթ, մաղադանոս - 10 գր.;
• աղ, սև պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Այս բաղադրատոմսի համար լավագույնն է օգտագործել նախապես եփած հավի արգանակ, բայց դուք կարող եք օգտագործել սովորական ջուր: Ջրի օգտագործումը կդարձնի ապուրը ավելի թեթև և դիետիկ, ինչը իդեալական է դիետա պահող կամ ստամոքս-աղիքային խանգարումներով տառապող մարդկանց համար:

1. Անհրաժեշտ է բուսայուղը տապակի մեջ տաքացնել։
2. Կլպել և կտրատել սոխը և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
3. Կլպել և կտրատել գազարը փոքր խորանարդի մեջ, դնել տապակի մեջ և սոխի հետ միասին տապակել միջին ջերմության վրա մոտ 4 րոպե։
4. Թավայի մեջ ավելացնել սառեցված սունկ։

Խոհարարի հուշում.Սունկը հալեցնելու կարիք չկա, քանի որ հալեցնելիս բավականաչափ հեղուկ չեն թողնում։

5. Սոխին և գազարին ավելացնելուց հետո դրանք պետք է եփել մինչև ջուրը գոլորշիանա։ Ջուրը գոլորշիանալուց հետո տապակի պարունակությունը պետք է մի քանի րոպե տապակել։
6. Հավի արգանակը կամ ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։
7. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել խորանարդի մեջ և դնել կաթսայի մեջ։ Կարտոֆիլը եփել 5 րոպե։
8. Թավայի պարունակությունը ավելացնել կարտոֆիլին։ Ապուրը եփել 10 րոպե։
9. Ափսեներին պետք է ավելացնել մանր կտրատած կանաչիները։

Մեղրով սնկով ապուրի բաղադրատոմս՝ առանց արգանակի

Նույնիսկ երեխան կարող է պատրաստել ապուրը վերը նշված բաղադրատոմսով։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի բարդ բան պատրաստել, ապա երկրորդ բաղադրատոմսը հենց ձեզ համար է: Ի՞նչ է անհրաժեշտ սրա համար։

Բաղադրությունը:

• մեղրի սունկ - 400 գր;
• ջուր - 1,5 լ;
• կարտոֆիլ - 4 հատ;
• սոխ - 1 թ.;
• գազար - 1 հատ;
• ալյուր – 1 ճ.գ. լ.;
• կաթ - 50 մլ;
• բուսական յուղ - 2-3 ճ.գ. լ.;
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Համեղ առաջին ճաշատեսակ պատրաստելու համար դուք պետք է խստորեն հետևեք ստորև նշված պատրաստման գործընթացին: Մի խախտեք ճաշ պատրաստելու համամասնությունները կամ հաջորդականությունը, հակառակ դեպքում կարող եք հիասթափվել.

Քայլ առ քայլ պատրաստման գործընթացը.

1. Պետք է հալեցնել մեղրային սունկը և զգուշորեն քամել ավելորդ ջուրը։
2. Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և դնել կրակի վրա։ Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ և դնել կաթսայի մեջ, աղ ավելացնել՝ ըստ ճաշակի։
3. Ալյուրը լցնել չոր տապակի մեջ և մի քանի րոպե տաքացնել թույլ կրակի վրա, մինչև սկսի ընկույզի հոտը: Այնուհետև անհրաժեշտ է հեռացնել կրակից և թողնել, որ սառչի։

Կարևոր է իմանալ.Ալյուրը խորովելը շատ կարևոր քայլ է կերակուր պատրաստելիս, առանց դրա կարելի է փչացնել ապուրը և վերածել կպչուն զանգվածի։

4. Սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։ Այնուհետեւ տապակել տապակի մեջ 10 րոպե։ Խորովածը լցնել տապակի մեջ։
5. Հալեցրած մեղրով սունկը դնել տապակի մեջ և տապակել մի քանի րոպե։ Այնուհետև այն դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել համեմունքներ։
6. Ալյուրի մեջ ավելացնել կաթը, խառնել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Ապա լցնել տապակի մեջ։
7. Ալյուրն ու կաթը ավելացնելուց հետո թողնում ենք 5-10 րոպե մարմանդ կրակի վրա եփվի։ Այնուհետև անջատեք և թողեք 15 րոպե փակեք:
8. Ապուրը մատուցվում է թթվասերով։

Սառեցված մեղրով սնկով ապուրը կդիվերսիֆիկացնի ճաշացանկը ծոմի կամ խիստ դիետայի ժամանակ։ Այս ուտեստը հիանալի հավելում կլինի ցանկացած տոնական սեղանի համար։ Բարի ախորժակ!

Ինչպես պատրաստել մեղրով սնկով ապուր ապուր պատրաստողի մեջ, տես հետևյալ տեսանյութը.

Սնկով կերակրատեսակները վաղուց համարվում են գուրմանական նրբություն, այդ իսկ պատճառով նրանց նկատմամբ վերաբերմունքը միշտ էլ առանձնահատուկ է եղել։ Տապակեցին, չորացրեցին, աղեցին, և հյուսիսային շրջանների բնակիչները հաջողությամբ սառեցրեցին դրանք և օգտագործեցին թարմ և անուշաբույր պաշարներ ողջ երկար ձմռանը: Թերևս այդտեղից է, որ սառեցված մեղրի սնկով պատրաստված անուշաբույր ապուրը պահպանվել է մինչ օրս։

Նման ապուր պատրաստելը դժվար չէ, և տնային տնտեսուհու համար դա նաև լրացուցիչ հնարավորություն է ցուցադրելու իր հմտությունները: Անուշաբույր առաջին ուտեստը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի, և կան բաղադրատոմսերի մի քանի տարբերակներ, որոնցից յուրաքանչյուրն իր ձևով լավն է։

Նախքան սառեցված մեղրով սնկերի առաջին ճաշատեսակը պատրաստելը, սնկերը պետք է պատշաճ կերպով մշակվեն հետագա եփելու համար: Մեղրային սունկը խորհուրդ է տրվում հալեցնել բնական պայմաններում, ինչի համար խոհարարական մասնագետները ամենահաջող տարբերակը համարում են սառնարանի ներքեւի դարակը։

Սառեցված արտադրանքը հանվում է սառցախցիկից և գիշերը տեղադրվում է սառնարանում:

1. Հալեցրած մեղրային սունկը մանրակրկիտ լվանում են հոսող սառը ջրով և դնում քամոցի մեջ՝ ավելորդ հեղուկը չորացնելու համար:
2. Սունկը կտրված է հավասար փոքր կտորներով:
3. Առաջին ուտեստի հետագա պատրաստման համար նախատեսված տարան լցվում է ջրով և եռում:
4. Սունկը թաթախեք եռման ջրի մեջ, մի քիչ աղ ավելացրեք և կես ժամ եռացրեք սունկը։

Սունկը եռալուց հետո արգանակը պատրաստ է առաջին ճաշատեսակի հետագա պատրաստման համար։ Դուք կարող եք սնկով ապուր պատրաստել մեղրով սնկից ըստ տարբեր բաղադրատոմսերի՝ ավելացնելով ամենաանսպասելի բաղադրիչները։

Դասական բաղադրատոմս

Ամենապարզ և սննդարար ուտեստը համարվում է դասական բաղադրատոմսով պատրաստված մեղրային սնկով առաջին ուտեստը։ Այս տարբերակը երկար արմատներ ունի և պարունակում է ամենապարզ և մատչելի բաղադրիչները, ինչը հատկապես կարևոր է ավանդական ռուսական խոհանոց նախընտրողների համար։

Դասական սնկով ապուրը խորհուրդ է տրվում սկսել մեղրով սնկով պատրաստել՝ պատրաստելով հիմնական բաղադրիչները.

• կես կիլոգրամ կարտոֆիլ;
• 300 գ սառեցված մեղրով սունկ;
• սոխի գլուխ;
• հինգ ճաշի գդալ բուսական յուղ;
• միջին չափի գազար;
• թթվասեր;
• թարմ խոտաբույսեր;
• համեմունքներ և աղ՝ ըստ ճաշակի:

Այս շոգեխաշը պատրաստվում է գործողությունների որոշակի հաջորդականությամբ.

1. Թարմ եփած սնկով արգանակին ավելացնում են խորանարդի մեջ կտրատած կարտոֆիլը, բերում եռման աստիճանի և թողնում ամենացածր կրակի վրա։
2. Սոխը մանր կտրատել, գազարն անցկացնել միջին քերիչով։
3. Տապակել սոխը տաք յուղի մեջ մինչև թափանցիկ լինի, ապա ավելացնել գազարն ու մարմանդ կրակի վրա տապակել բանջարեղենը մինչև ոսկե դարչնագույնը:
4. Եթե ​​կարտոֆիլը գրեթե պատրաստ է, ապա ապուրին ավելացրեք տապակած բանջարեղեն։ Առաջին ուտեստը եփում են այնքան ժամանակ, մինչև կարտոֆիլը լիովին եփվի՝ համեմված համեմունքներով և խոտաբույսերով։ Անջատելուց հետո ապուրը պետք է եփվի 10 րոպե, ապա կարելի է մատուցել։

Սառեցված մեղրի սնկով պատրաստված այս սնկով ապուրը ուտելուց անմիջապես առաջ լցնում են թթվասերով։ Թթվասերը կարող եք փոխարինել մայոնեզով կամ մածունով, սակայն դասական բաղադրատոմսով այս ապուրը մատուցում են թթվասերով։

Ոչ պակաս հետաքրքիր տարբերակ է նույն ապուրի բաղադրատոմսը մեղրով սնկով, որի պատրաստումը մի փոքր տարբերվում է տեխնոլոգիայով։

Դասական առաջին դասընթացի երկրորդ տարբերակը

Առաջին ճաշատեսակի բաղադրիչները կլինեն նույնը, ինչ պարզ դասական սնկով արգանակի համար։ Բայց նրանք պատրաստում են այն՝ հետևելով գործողությունների այլ հաջորդականությանը.

1. Սունկը կտրատած գդալով քամում ենք եփած արգանակից, մի կողմ դնում և թողնում, որ մի քիչ ավելորդ հեղուկը թափվի։
2. Կարտոֆիլը, կտրատված է փոքր խորանարդի մեջ, ավելացվում է սնկի հիմքի վրա, բերում է եռման աստիճանի, նվազեցնում կրակը և եփում՝ ավելացնելով մի փոքրիկ դափնու տերեւ։
3. Սոխն ու գազարը տապակել մինչև կիսով չափ եփվեն, ավելացնել սունկը և զանգվածը տապակել մինչև մեղրային սնկերը կարմրեն։
4. Երբ կարտոֆիլը եփվի, ավելացրեք սնկի տապակումը և ապուրը հասցրեք եռման աստիճանի, ապա անմիջապես անջատեք կրակը և ավելացրեք մանր կտրատած կանաչիները։

Սառեցված մեղրով սնկով այս ապուրը մատուցում են սեղանին քառորդ ժամ թրմելուց հետո։ Ճաշատեսակը համեմել մանր կտրատած եփած ձվով։

Հավով պանրի և սնկի տարբերակ

Սննդարար, բարձր կալորիականությամբ և փոքր-ինչ էկզոտիկ ապուրը պատրաստվում է սառեցված մեղրի սնկից՝ եփած հավի կրծքամիսի և ապխտած պանրի հավելումով։

Այս առաջին ճաշատեսակի համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի զգալիորեն ավելի շատ բաղադրիչներ, քան մեղրով սնկով դասական տարբերակի համար, սակայն այս տարբերակի համը, սննդային արժեքը և կալորիականությունը զգալիորեն տարբերվում են: Ապուրի համար պետք է նախապես պատրաստել.

• կես կիլոգրամ հավի կրծքամիս;
• կես կիլոգրամ նրբերշիկ պանիր;
• կիլոգրամ սառեցված մեղր սունկ;
• սոխի գլուխ;
• խոտաբույսեր, աղ, համեմունքներ;
• միջին չափի գազար;
• կարագ.

Մեղրով սնկով, հավով և պանրով ապուրը պատրաստվում է հետևյալ գործողությունների հաջորդականությամբ.

1. Թարմ եփած սնկի արգանակի մեջ ավելացնել փոքր խորանարդի կտրատած հավի կրծքամիս մեղրով սնկով և հասցնել եռման աստիճանի։
2. Ավելացնում ենք խորանարդի կտրատած կարտոֆիլը, նորից եռացնում, կրակն իջեցնում ենք նվազագույնի և թողնում ենք ապուրը մարմանդ կրակի վրա եփվի։
3. Սոխը գազարով տապակվում է կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը և ավելացվում է առաջին ուտեստին։
4. Պանիրը կտրատում են փոքր խորանարդիկների մեջ և դնում ափսեի մեջ անմիջապես այն բանից հետո, երբ ապուրը սկսում է կարկաչել տապակելուց հետո։
5. Եռացնել հինգ րոպե, համեմել մանր կտրատած խոտաբույսերով և համեմունքներով։ Անջատելուց հետո ճաշատեսակը պետք է թողնել քառորդ ժամ եփվի և այն կարելի է մատուցել։

Դուք կարող եք դիվերսիֆիկացնել այս ուտեստը՝ այն վերածելով խյուսի ապուրի։ Դրա համար եփելուց հետո բաղադրամասերը բլենդերի միջոցով մանրացրեք։ Այս առաջին ուտեստը գոհացուցիչ ու սննդարար է ստացվում, սակայն խոհարարները խորհուրդ չեն տալիս այն ուտել կեսօրին, քանի որ այն դժվար է մարսվում։

Մեղրով սնկով ապուրները, որոնք պատրաստված են դասական բաղադրատոմսերով, կարելի է մատուցել ընթրիքի, ճաշի և նույնիսկ կիրակնօրյա ընկերների հետ հանդիպման համար:

Մեղրային սունկը պատկանում է սնկերի կատեգորիային, որոնք իդեալականորեն ենթակա են ցանկացած տեսակի վերամշակման։ Սակայն շատ փորձառու խոհարարներ կարծում են, որ ամենահամեղ, անսովոր սննդարար և շատ բուրավետ ապուրը մեղրով սնկով ապուրն է: Ի դեպ, այն պատրաստելու համար կարելի է օգտագործել ոչ միայն թարմ, այլև չորացրած, սառեցված և նույնիսկ թթու դրած անտառային մթերքները։ Այս տարբերակներից յուրաքանչյուրն արժե ավելի մանրամասն դիտարկել:

Ավելի լավ է սնկով ապուր պատրաստել թարմ մեղր սնկով: Դա կարելի է անել արդեն օգոստոսի վերջին, երբ սկսվում է հիմնական սեզոնը: Հենց աշնանային սնկերն են կարողանում պատրաստի ուտեստին հաղորդել անտառի յուրահատուկ համն ու բույրը։

Ապուրի դասական տարբերակի համար ձեզ հարկավոր է ապրանքների նվազագույն հավաքածու.

• 0,5 կիլոգրամ թարմ մեղր սունկ;
• 3 լիտր խմելու ջուր;
• 1 միջին սոխ;
• 6-7 կարտոֆիլ;
• 1 գազար;
• մի քիչ աղ և ցանկացած համեմունք;
• թարմ կանաչի.

Մեղրով սնկով ապուր պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

1. Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել մեծ խորանարդի մեջ, ապա լցնել ջրով և եռացնել 20-25 րոպե։
2. Միաժամանակ սունկը 3 րոպե եռացրած ջրի մեջ դնել։ Այնուհետև դրանք պետք է մանրակրկիտ լվանալ հոսող ջրի տակ: Փոքր սունկը կարելի է ամբողջությամբ թողնել, իսկ մեծերը՝ ըստ ցանկության։
3. Սոխը զգուշորեն կտրատել խորանարդի մեջ։ Կարելի է պարզապես քերել գազարը։
4. Չափված քանակությամբ ջուրը եռացրեք մեծ կաթսայի մեջ։
5. Դրա մեջ դնել կիսահում կարտոֆիլը, քերած գազարն ու սունկը։
6. Հենց որ բանջարեղենը պատրաստ լինի, ավելացրեք մանր կտրատած սոխը։
7. 7-9 րոպե հետո ճաշատեսակը կարելի է աղել, համեմունքներ և խոտաբույսեր ավելացնել դրան։
8. Անջատեք կրակը: Այս ապուրը պետք է մի քիչ նստի:

Այս պարզ քայլերի արդյունքում դուք ստանում եք համեղ, անուշաբույր և բավականին սննդարար առաջին ուտեստ։ Տնային տնտեսուհուն մնում է միայն այն լցնել ափսեների մեջ և իր ընտանիքը հրավիրել սեղանի շուրջ։

Հալած պանրով

Իսկական գուրմանները կարծում են, որ սնկով ապուրը շատ ավելի համեղ կլինի, եթե այն պատրաստեք վերամշակված պանրի հավելումով։

Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր է.

• 500 գրամ մեղրով սունկ (ցանկալի է թարմ);
• 1 գազար;
• աղ;
• 11 նեխուրի ցողուններ;
• 1 մեծ սոխ;
• 3 ճաշի գդալ հալված սերուցքային պանիր;
• բուսական յուղ.

Ինչպես ճիշտ պատրաստել այս անսովոր ապուրը.

1. Առաջին քայլը սունկը դասավորելն ու մանրակրկիտ լվանալն է։ Եթե ​​հանդիպեք չափազանց մեծ նմուշների, ապա ավելի լավ է դրանք կտոր-կտոր անել։
2. Բանջարեղենը (գազարը, նեխուրի ցողունները և սոխը) մանր կտրատել խորանարդի մեջ։
3. Ապուրի տապակի մեջ լցնել մի քիչ ձեթ (30-40 գրամ): Այնտեղ լցնել թակած բանջարեղենը և տապակել։
4. Ավելացնել սունկ: Տապակել դրանք բանջարեղենի հետ միասին։ Միաժամանակ ավելացնել ցանկացած համեմունք և աղ։
5. Բաղադրիչների վրա լցնել տաք ջուր և դանդաղ կաթսայի պարունակությունը հասցնել եռման աստիճանի։
6. Եփել մոտավորապես 20-25 րոպե։
7. Ավելացնել պանիրը և լավ հարել։ Հենց զանգվածը նորից եռա, կրակն անջատեք։

Անսովոր նուրբ և ախորժելի սնկով պանրով ապուրը գրեթե պատրաստ է։ Պարզապես թող մի քիչ եփվի:

Սառեցված սնկով

Ձմռանը, երբ թարմ անտառային արտադրանք գտնելը գրեթե անհնար է, սառեցված մեղրի սնկից հեշտ է ապուր պատրաստել:

Սա իսկապես շատ պարզ է արվում։

Աշխատանքը սկսելուց առաջ անհրաժեշտ է պատրաստել.

• 400 գրամ սառեցված մեղր սունկ;
• 1,5 լիտր ջուր;
• 3 խոշոր կարտոֆիլ;
• 1 փոքր սոխ;
• մի քիչ աղ;
• 20 գրամ կարագ;
• 1 գազար;
• մի քիչ պղպեղ:

Ապուրի պատրաստման գործընթացի նկարագրությունը.

1. Սունկը նախ պետք է հալեցնել, իսկ հետո անպայման լվանալ և մանրացնել։ Փոքրերին կարելի է մենակ թողնել։
2. Բանջարեղենը նախ պետք է մաքրել կեղևից, ապա կտրատել։ Ավելի լավ է սոխը կտրատել կես օղակների, կարտոֆիլը՝ խոշոր խորանարդի, իսկ գազարն ուղղակի քերել։
3. Սունկը տեղափոխում ենք կաթսա։ Այնուհետեւ դրանք պետք է լցնել ջրով, իսկ տարան դնել կրակի վրա։
4. 20 րոպե հետո, երբ դրանք մի փոքր եփվեն, ավելացնել կարտոֆիլը։ Եփել ևս մոտ 10 րոպե
5. Առանձին պատրաստել տապակումը։ Դա անելու համար յուղը տաքացրեք տապակի մեջ: Սոխը լցնել մեջը և տապակել մոտ մի երկու րոպե։ Դրանից հետո ավելացնել գազարն ու տապակել սոխի հետ ևս 5-6 րոպե։
6. Պատրաստի տապակածը տեղափոխում ենք կաթսա։
7. Ավելացնել աղ և մի քիչ պղպեղ։ Դրանից հետո եփել 10 րոպե։

Ընդհանուր առմամբ, այս ապուրը պատրաստելու համար տևում է ոչ ավելի, քան ¾ ժամ:

Ճաշատեսակը ստացվում է անսովոր բուրավետ և, հետաքրքիր է, ցածր կալորիականությամբ։ Նրանց համար, ովքեր փորձում են առողջ սնվել, սա հատկապես կարևոր է։

Նուրբ խյուս ապուր մեղրով սնկով

Մեղրային սնկից կարելի է նաև հրաշալի խյուսով ապուր պատրաստել։ Այստեղ կարող են լինել բազմաթիվ տարբերակներ:

Դրանցից ամենապարզների համար ձեզ հարկավոր է.

• 200 գրամ մեղրով սունկ (թարմ կամ սառեցված);
• 3 կարտոֆիլ;
• 2 մեծ սոխ;
• 250 միլիլիտր սերուցք։

Ամբողջ գործընթացը բաղկացած է չորս փուլից.

1. Նախ պետք է պատահականորեն կտրատել կեղևավորված կարտոֆիլը և եռացնել մի փոքր աղած ջրի մեջ։
2. Հալեցնել սունկը (անհրաժեշտության դեպքում) և լվանալ: Դրանից հետո դրանք պետք է կտրել կտորներով։ Սոխը կտրատել միջին խորանարդի մեջ։ Մեղրային սունկը սոխի հետ միասին տապակել բուսայուղի մեջ։
3. Տեղափոխեք դրանք բլենդերի մեջ։ Այնտեղ ավելացնել խաշած կարտոֆիլ։ Լավ ծեծեք այդ ամենը:
4. Ստացված զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ և լցնել կրեմի մեջ։ Հենց խառնուրդը եռա, կրակը կարելի է մարել։

Այս ապուրի իդեալական հավելումը կլինի կրուտոնները: Դուք կարող եք դրանք գնել խանութից, բայց ավելի լավ է պատրաստել ինքներդ։ Դա անելու համար պարզապես մի քանի կտոր սպիտակ հաց կտրատեք խորանարդի մեջ և չորացրեք ջեռոցում։

Բաղադրատոմս ծոմ պահողների համար

Կրոնական տոների նախաշեմին, երբ շատ ուտելիքներ արգելված են, միշտ կարելի է անյուղ սնկով ապուր պատրաստել։

Կա մեկ շատ հետաքրքիր տարբերակ, որի համար ձեզ անհրաժեշտ է.

• 450 գրամ մեղրով սունկ (սառեցված կամ թարմ);
• 2 սոխ;
• 4 կարտոֆիլ;
• 2,5 լիտր խմելու ջուր;
• 100 գրամ հնդկաձավար;
• 1 մեծ գազար;
• 2 թեյի գդալ կարրի։

Այս առաջին դասընթացը պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

1. Մաքրեք բանջարեղենը (գազարն ու սոխը), կտրատեք խորանարդի մեջ, այնուհետև մի փոքր տապակեք բուսայուղի մեջ։
2. Սունկը մանրակրկիտ լվացեք և կտրատեք (անհրաժեշտության դեպքում)։
3. Մաքրած կարտոֆիլը մանր կտրատել։
4. Մաքուր ջուր լցնել տապակի մեջ և եռացնել։
5. Ավելացնել տապակած բանջարեղենը, սունկը և բոլորը եփել մոտ քառորդ ժամ։
6. Ավելացնել հնդկաձավար և եփել ևս 5 րոպե։
7. Ավելացնել պատրաստի կարտոֆիլը։ Աղ և թեթև պղպեղ: Դրանից հետո եփել ևս քառորդ ժամ։

Մեղր սնկով պատրաստի ապուրը անսովոր բուրավետ է ստացվում, իսկ հնդկաձավարը նրան օրիգինալ, յուրահատուկ համ է հաղորդում։

Չորացրած մեղր սնկով

Որոշ տնային տնտեսուհիներ վստահ են, որ վերը նկարագրված տարբերակներից ոչ մեկը չի կարող համեմատվել չորացրած մեղրով սնկով ապուրի հետ։ Նման նախնական մշակումից հետո սունկը ձեռք է բերում յուրահատուկ, անզուգական բուրմունք։

Այս դեպքում ապուրի համար ձեզ հարկավոր է.

• 50 գրամ չորացրած մեղր սունկ;
• 4 միջին կարտոֆիլ;
• 60 գրամ ցորենի ալյուր;
• 1,3 լիտր ջուր;
• 80 գրամ կարագ։

Ինչպես պատրաստել չորացրած սնկով ապուր.

1. Մեղրային սունկը ողողում ենք, լցնում մաքուր ամանի մեջ, ապա ավելացնում տաք ջուր ու թողնում մոտ կես ժամ։ Սրանից հետո պետք է քամել սնկերի հեղուկը և թեթև քամել։
2. Մնացած ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և ըստ բաղադրատոմսի հասցնել եռացող ջուրը անհրաժեշտ քանակության։
3. Սունկը պատահական կտրատել։ Տեղադրել դրանք ջրով կաթսայի մեջ և եփել 40 րոպե։ Ավելացնել մի քիչ աղ (ըստ ճաշակի):
4. Կլպել և պատահականորեն կտրատել կարտոֆիլը։ Լցնել այն տապակի մեջ և սնկով եփել ևս 20 րոպե։
5. Ալյուրը թեթև տապակել ձեթի մեջ, ապա նոսրացնել՝ տապակի մեջ ավելացնելով մի քիչ սնկի արգանակ։
6. Պատրաստի խորովածը ավելացնել ապուրին և եփել ևս մի երկու րոպե։
7. Անջատեք կրակը: Թողեք ապուրը ծածկված եփվի 10 րոպե։

Այս ուտեստը շատ ավելի համեղ կլինի, եթե մատուցվի թթվասերով և ցողվի թարմ թակած խոտաբույսերով։

Խոհարարություն արիշտաով

Մեղրով սնկով ապուրն ավելի հագեցնող դարձնելու համար այն կարող եք եփել վերմիշելով կամ արիշտաով։

Այս տարբերակի համար ձեզ հարկավոր է.

• 250 գրամ մեղրով սունկ (թարմ);
• 150 գրամ արիշտա (վերցնել պատրաստի կամ նախապես պատրաստել ձեր սեփականը);
• 1 գազար;
• աղ;
• 25 գրամ թթվասեր;
• 1 դափնու տերեւ;
• 1 սոխ;
• 5 կարտոֆիլ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• պղպեղի հատիկներ;
• բուսական յուղ.

Այս ուտեստը պատրաստելու ենք քայլ առ քայլ.

1. Մաքրած կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդիներով, ապա դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել ջուրը և դնել կրակի վրա։
2. Այնտեղ նույնպես գազար ավելացրեք։ Նախ պետք է այն քերիչով անցկացնել խոշոր բջիջներով քերիչով։
3. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել յուղի մեջ տապակի մեջ։
4. Վրան ավելացնում ենք լվացած սունկն ու քերած սխտորը։
5. Այդ ամենի վրա լցնել թթվասերը և ավելացնել մի քանի հատիկ պղպեղ։ Եփել մարմանդ կրակի վրա 10 րոպե։
6. Պատրաստի խորովածը տեղափոխում ենք կաթսա։ Եռացնել բանջարեղենի հետ միասին 7-8 րոպե, ապա ավելացնել արիշտա և հարել։
7. Ավելացնել մի քիչ աղ ըստ ճաշակի: Թողեք տապակի պարունակությունը եփվի ևս 5 րոպե և անջատեք կրակը։

Այժմ պատրաստի ապուրը պետք է թույլ տալ, որ մի փոքր եփվի: 10-15 րոպե հետո այն կարելի է ապահով կերպով լցնել ափսեների մեջ։