Ծույլ կաթնաշոռով պելմենի պատրաստման բաղադրատոմս. Ծույլ պելմենիներ

Պելմենի տարբերակների մեծ բազմազանություն կա։ Պատրաստում են կարտոֆիլով, կաթնաշոռով, տարբեր հատապտուղներով և նույնիսկ ձկով։ Բայց շատերին հատկապես դուր է գալիս ծույլ պելմենին, որի միջուկը ոչ թե թաքցվում է խմորի ներսում, այլ խառնվում է դրա հետ։ Նրանք ավելի արագ են եփում, քան ճաշատեսակի դասական տարբերակը, և ոչ մի կերպ չեն զիջում համով։

Ծույլ պելմենի պատրաստման տեխնոլոգիան նույնական է գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերում՝ հունցել խմորը, ձևավորել պելմենիներ և եռացնել աղած ջրի մեջ։ Բայց չնայած այս նմանությանը, խմորի բաղադրությունը կարող է շատ տարբեր լինել, դասական տարբերակում խմորը պարունակում է կարագ և բավարար քանակությամբ ալյուր, ինչը ուտեստը դարձնում է բավականին հագեցնող և հեշտությամբ մարսվող:

Դասական ծույլ կաթնաշոռի պելմենիները պատրաստվում են.

• 500 գ ճարպային (ցանկալի է տնական) կաթնաշոռ;
• 2 սեղանի ձու;
• 150 գ ալյուր;
• 100 գ շաքարավազ;
• 60 գ կարագ;
• 4 գ աղ;
• վանիլին կամ դարչին ըստ ճաշակի:

Առանձին գործընթացների բաղադրատոմս.

1. Կաթնաշոռը լցնում ենք խմորը հունցելու տարայի մեջ և մեջը տրորում հատիկները, որպեսզի զանգվածն ավելի համասեռ դառնա, իսկ պելմենինն էլ՝ աներևակայելի նուրբ։ Այս ուտեստի համար կաթնաշոռի հետևողականությունը մեծ նշանակություն ունի, ուստի արտադրանքը չպետք է լինի շատ չոր և հատիկավոր: Եթե ​​դա տեղի ունենա, ապա մաղով մանրացնելը կամ բլենդերի հետ խառնելը կշտկի իրավիճակը:
2. Սրանից հետո կաթնաշոռին ավելացնում են հալած կարագը, շաքարավազը, ձուն, աղը և վանիլինը (դարչինը)։ Զանգվածը լավ խառնվում է։
3. Ավելացնել բաղադրատոմսով մաղած ալյուրը և հունցել խմորը։ Այն ալյուրով մի լցրեք, այն պետք է մնա կպչուն:
4. Ալյուրով եփած տախտակի վրա խմորը փաթաթել երշիկեղենի մեջ և մանր կտրատել։ Յուրաքանչյուր կտորի վրա ձեր մատով փորվածք արեք՝ սա ծույլ պելմենի ավանդական ձևն է:
5. Ծույլ պատրաստուկները եռացրեք մի փոքր աղած և շաքարավազով ջրի մեջ, մինչև դրանք լողանան 3-4 րոպե։

Բաղադրատոմս, ինչպես մանկապարտեզում

Անթթխմոր, ինչպես թվում է երեխաների մեծամասնությանը, կաթնաշոռը շատերի կողմից սիրված է դեռ մանկապարտեզից՝ ծույլ պելմենի տեսքով։ Երեխաները սիրում են նրանց իրենց ճաշակի համար, իսկ մայրերը սիրում են նրանց այն օգուտների համար, որոնք նրանք բերում են աճող մարմնին էական կալցիումի տեսքով և պատրաստման արագության համար: Բոլոր գործընթացները կտևեն ոչ ավելի, քան կես ժամ:

Մանկապարտեզում նման համեղ ծույլ պելմենիներով ձեզ և ձեր երեխաներին փայփայելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 440 գ կաթնաշոռ;
• 140 գ ցորենի ալյուր;
• 1 ձու կատեգորիա C1;
• 40 գ շաքարավազ;
• 40 գ հալված կարագ մատուցելու համար;
• 3 գ աղ։

Ինչպես պատրաստել պելմենիներ.

1. Կաթնաշոռը, որը քսում են մաղով կամ ուղղակի պատառաքաղով տրորում, խառնում են շաքարավազի, աղի, ձվի և ալյուրի հետ, մինչև ստացվի կաթնաշոռի նուրբ և շատ փափուկ խմոր։
2. Խմորը փաթաթում ենք մեկ սանտիմետր հաստությամբ շերտով, ապա կտրում 2,5 սմ լայնությամբ շերտերով։ Այս բլանկները կտրում են քառակուսիների, ուղղանկյունների կամ ադամանդների մեջ և թաթախում աղած եռացող ջրի մեջ:
3. Չորսից վեց րոպե հետո կտրատած գդալով հանում ենք պատրաստի պելմենին, տեղափոխում ափսեի մեջ և վրան ձեթ լցնում, որպեսզի իրար չկպչեն։ Տաք կերեք։

Կաթնաշոռով և ձավարով

Սեմոլինան ցորենի ալյուրի մերձավոր ազգականն է, քանի որ այն ավելի կոպիտ հղկող արտադրանք է։ Սեմոլինան հաճախ օգտագործվում է խոհարարության մեջ՝ որպես հաց պատրաստելու համար, ինչպես նաև ավելացնում են թխում: Սեմոլինայի օգտագործման մեկ այլ համեղ միջոց է ծույլ պելմենին: Հացահատիկի խոնավությունը ներծծելու ունակության շնորհիվ ուտեստը շատ փարթամ և նուրբ է ստացվում։

Կաթնաշոռի ծույլ պելմենիների համար ձիաձավարով պետք է վերցնել.

• 400 գ կաթնաշոռ;
• 200 գ սեմոլինա;
• 100 գ ալյուր;
• 100 գ հատիկավոր շաքար;
• 2 ձու;
• աղ ըստ ճաշակի:

Քայլ առ քայլ քայլեր.

1. Եթե ​​կաթնաշոռը չոր է, ապա ավելի միատեսակ խտության համար այն նախ պետք է սեղմել մաղով։ Ավելի խոնավ արտադրանքը կարելի է անմիջապես խառնել ձվի և շաքարավազի հետ՝ մանրացնելով համասեռ զանգվածի մեջ։
2. Հաջորդը գալիս է ձավարի ավելացման հերթը: Այն հունցելուն զուգահեռ պետք է խառնուրդին մի քիչ աղ ավելացնել։ Ձիաձավարով և ձվով կաթնաշոռը 30 րոպե դնում են սառը վիճակում, որպեսզի հացահատիկը ուռչի և ներծծի ավելորդ խոնավությունը։
3. Սառեցնելուց հետո խմորին ավելացնում են ալյուր։ Ձեզ կարող է անհրաժեշտ լինել մի փոքր պակաս կամ ավելի շատ, քան բաղադրատոմսում նշված քանակությունը, բայց այնքան, որ խմորը մի փոքր կպչի ձեր ձեռքերին:
4. Պատրաստի խմորը վերածում ենք մի քանի ոչ շատ հաստ պարանների կամ նրբերշիկների, իսկ դրանցից կտրված կտորները եռացնում ենք աղաջրի մեջ եռացնելուց հետո հինգ րոպե։ Մատուցել տաք վիճակում՝ ձեր սիրած հավելումներով:

Կարտոֆիլով

Կարտոֆիլով ծույլ պելմենին ավելի քիչ տարածված ուտեստ է, քան կաթնաշոռի հիման վրա, բայց նույնքան համեղ և արագ պատրաստվող: Բացի այդ, սա լավ միջոց է երեկվա կարտոֆիլի պյուրեը վերականգնելու համար:

Ծույլ կարտոֆիլով կերակրատեսակի համար անհրաժեշտ ապրանքների համամասնությունները.

• 700-800 գ հում կարտոֆիլ;
• 1 հավի ձու;
• 180 գ ալյուր;
• աղ և համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Գործողություններ:

1. Կարտոֆիլի պալարներից անհրաժեշտ է հեռացնել կեղևը, լվանալ սառը ջրով և խոշոր նմուշները մի քանի մասի կտրատել, եռացնել աղաջրի մեջ մինչև փափկի։
2. Եփած կարտոֆիլից պետք է ջուրը քամել, իսկ պալարները տրորել տրորով, մինչև դառնան միատարր խյուս;
3. Երբ կարտոֆիլը լինի սենյակային ջերմաստիճանում, ձուն ճեղքեք դրանց մեջ և մաղեք ալյուրը։ Այս փուլում ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել ձեր սիրած համեմունքները։ Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի ստացվի թեթև, օդային կարտոֆիլի խմոր:
4. Սրանից հետո պետք է կրակի վրա դնել մի կաթսա։ Մինչ այն եռում է, պետք է սկսել ծույլ պելմենիներ ձևավորել։ Դրա համար խմորի ընդհանուր զանգվածից մի փոքր կտոր կտրատում ենք, ձեռքերով գլորում ենք բարակ պարանի մեջ, որը մանր կտրատում ենք։
5. Կարտոֆիլի խմորի կտորները եռացրեք եռացող աղած ջրի մեջ, մինչև դրանք լողանան (մոտ երեք րոպե): Մատուցել տաք վիճակում՝ թթվասերով և թարմ խոտաբույսերով։

Կաթնաշոռային ծույլ պելմենիներ նախաճաշի համար

Որքա՞ն ժամանակ պետք է եփել պելմենին, եթե մենք չենք խոսում խանութից գնված սառեցված կիսաֆաբրիկատի մասին: Դրանք եփելը, իհարկե, դժվար չէ, բայց դեռ շատ ժամանակ է պահանջվում մոդելավորելու համար, ուստի ծույլ կաթնաշոռով պելմենիները դարձել են համեղ, արագ և առողջ նախաճաշի կատեգորիայի ուտեստների սիրվածը:

Նախաճաշին ձեր ընտանիքի ծույլ պելմենիներով կերակրելու համար հարկավոր է վերցնել.

• 500 գ կաթնաշոռ;
• 75 գ հատիկավոր շաքար;
• 1 ձու;
• 50 գ ալյուր խմորի համար և ավելին՝ փորելու համար;
• աղ և վանիլին ըստ ճաշակի:

Առաջընթաց:

1. Կաթնաշոռը միացրեք մնացած բաղադրիչների հետ, մինչև ստանաք մի փոքր կպչուն խմոր, որը կունենա նույն խտությունը, ինչ կաթնաշոռը։
2. Սեղանի աշխատանքային մակերեսը լավ քսել ալյուրով, խմորը գրտնակել 2 սմ տրամագծով նրբերշիկի մեջ, կտրատել սանտիմետրանոց կտորների, որոնք եփում են եռման ջրի մեջ՝ քիչ քանակությամբ աղով կամ շաքարով։

Ձևավորված ծույլ պելմենին կարելի է վերածել տնական կիսաֆաբրիկատների՝ սառեցնելով դրանք ալյուրով պատված տախտակի վրա։ Հետո մնում է դրանք հանել սառցախցիկից ու եռացնել։

Ոչ ավելացված ձու

Ծույլ կաթնաշոռով պելմենիները կարելի է պատրաստել առանց ձու ավելացնելու։ Պատրաստի պելմենին չի տարածվի, քանի որ կաթնաշոռը պարունակում է կազեին (սպիտակուց, որից պատրաստվում է սոսինձը), իսկ ալյուրը՝ սնձան։ Այսպիսով, մարդիկ, ովքեր այս կամ այն ​​պատճառով ձու չեն ուտում, նույնպես կարող են վայելել այս համեղ և օգտակար ուտեստը։

Պահանջվող բաղադրիչների ցանկը.

• 500 գ կաթնաշոռ;
• 90 գ շաքարավազ;
• 45 գ օսլա;
• 70 գ ալյուր;
• 5 գ աղ։

Խոհարարության հաջորդականությունը.

1. Պետք է անմիջապես կրակի վրա դնել եփվող ջրով տապակ, որպեսզի մինչև խմորը հունցվի և դրանից պելմենիները առաջանան, ջուրը եռա։
2. Կաթնաշոռը պատառաքաղով կամ կարտոֆիլի տրորելով մանրացնել շաքարավազի, աղի և օսլայի հետ։ Այնուհետև այս զանգվածի մեջ ավելացրեք մաղած ալյուրը և հունցեք փափուկ կաթնաշոռի խմոր:

Այս ուտեստի սոուսի ամենապարզ տարբերակը թթվասերն է։ Կարտոֆիլով ծույլ պելմենիների համար դրանք խառնվում են թարմ խոտաբույսերի հետ։ Կաթնաշոռի պելմենիների համար խառնել շաքարավազի և վանիլինի հետ։ Կարելի է նաև քաղցր կաթնաշոռով եփել խտացրած կաթով, հատապտուղների ջեմով, մեղրով կամ սովորական ջեմով:

Հատապտուղների սեզոնի ընթացքում կամ եթե սառնարանում սառեցված ելակ կամ ազնվամորի ունեք, կարող եք համեղ հատապտուղ սոուս պատրաստել: Հատապտուղները վերածում ենք խյուսի, որը քամում են մաղով՝ սերմերից ազատվելու համար։ Ջրից և շաքարավազից օշարակը եռացրեք 2-ից 1 հարաբերակցությամբ։ Օշարակը հատապտուղների խյուսով հարում ենք ըստ ճաշակի միատարր զանգվածի, և սոուսը պատրաստ է։

Հավանաբար բոլորս էլ սիրում ենք կաթնաշոռով պելմենիներ, իհարկե սիրում ենք այլ պելմենիներ, որոնք ես և դուք արդեն պատրաստել ենք, բայց այստեղ մենք կխոսենք հատկապես կաթնաշոռով պելմենիների մասին և ոչ միայն պելմենիների, այլև ծույլ պելմենիներ.Հաճախ մենք բավարար ժամանակ չունենք պելմենի պատրաստելու և եփելու համար, և այստեղ օգնության են գալիս ծույլ պելմենիները, ինչը մենք այսօր պատրաստելու ենք:

Ծույլ կաթնաշոռով պելմենիների 6 բաղադրատոմս

1. Ծույլ պելմենիներ

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ - 500 գ.
• Ձու - 4 հատ:
• Կարագ - 30 գ.
• Սպիտակ ալյուր - 150 գ:
• Թթվասեր կամ հալված կարագ հագնվելու համար - 30 գ:

Պատրաստում:

1. Լավ սեղմված, թարմ, ոչ թթվային կաթնաշոռը մաղով քսում ենք կամ երկու անգամ անցկացնում մսաղացի միջով։
2. Առանձնացրեք սպիտակուցները չորս ձվի դեղնուցներից։
3. Կարագը լցնել խորը բաժակի մեջ և դեղնուցներով մանրացնել՝ հերթով ավելացնելով:
4. Ստացված զանգվածին ավելացնել քերած կաթնաշոռը, մի պտղունց աղ և խառնել գդալով,

մինչև համասեռ խառնուրդ ստանաք։

1. Հարեք ձվի սպիտակուցը մինչև փրփուրը և դրեք կաթնաշոռի զանգվածի վրա:
2. Սպիտակուցների վրա մաղում ենք ալյուրը և գդալով հունցում փափուկ խմորը։
3. Երբ խմորը դառնում է բավականին հաստ, բայց դեռևս ոչ հարթ, խմորը շրջեք ալյուրով պատված աշխատանքային մակերեսի վրա, սա կարող է լինել սեղան կամ կտրատող տախտակ:
4. Հարմարության համար խմորը կարող եք բաժանել մի քանի մասի։ Խմորի պատրաստի մասը գրտնակել երշիկի մեջ, մոտ 2 սմ հաստությամբ, վերևը դանակով թփթփացնելով, խմորին մի փոքր հարթ ձև տալ։
5. Խմորը մանր կտրատել՝ դանակն անընդհատ ալյուրի մեջ գլորելով։
6. Կաթսայի մեջ լցնել 3 լիտր ջուր, հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել մոտ 3 թեյի գդալ աղ։ Պելմենին լցնել եռացող ջրի մեջ և խառնել։ Կափարիչը փակեք, թողեք եռա ու կրակը թուլացրեք։
7. Պելմենին եփել մոտ 5 րոպե, անընդհատ եռալով։ Պատրաստի պելմենիները կտրատած գդալով դնել ափսեի վրա։
8. Պելմենիները քսել թթվասերով կամ հալած կարագով։

Սեղանին մատուցում ենք շատ համեղ և հեշտ պատրաստվող պելմենիներ։

Բարի ախորժակ!

Դուք փորձե՞լ եք այն: Հավանեցի՞ք: Գրեք մեկնաբանություններում։

1. Ծույլ կաթնաշոռի պելմենի բաղադրատոմսը

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ - 220 գ.
• Շաքարավազ - 1,5 ճ.գ.
• Վանիլային շաքարավազ - 1 տուփ (8-30 գ)
• Ալյուր - 4 ճ.գ. վերևի հետ։
• Սոդա - 1/4 թ/գդ.
• Ձու - 1 հատ:

Պատրաստում:

1. Կաթնաշոռը դնել խորը բաժակի մեջ։ Մանրացրեք կարտոֆիլի տրորով։ Ավելացրե՛ք մեկուկես ճաշի գդալ շաքարավազ, իհարկե կարող եք ավելացնել շատ թե քիչ, ինչպես ցանկանում եք։ Այնտեղ լցնել վանիլային շաքարավազը նաև ըստ ճաշակի։ Ավելացնել աղ, սոդա։ Սոդան անհրաժեշտ է կաթնաշոռի թթվայնությունը մարելու համար, եթե ձեր կաթնաշոռը մեղմ է, ապա պետք չէ սոդա ավելացնել։
2. Ծեծել ձվի մեջ։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Մենք ստացանք այսպիսի միատարր հեղուկ զանգված։ Պետք է խտացնել։
3. Ալյուրով թանձրացնում ենք։ Կախված նրանից, թե ինչ կաթնաշոռ ունեք, կարող է ձեզ մի քիչ շատ կամ մի քիչ պակաս ալյուրի կարիք ունենալ։ Ավելացնել ալյուրը և նորից մանրակրկիտ խառնել։
4. Սա այն խմորն է, որը մենք ստացել ենք, բայց այն շատ է կպչում մեր ձեռքերին։
5. Ավելացնել ևս մեկ գդալ ալյուր և նորից խառնել և պահպանել խտությունը։ Մեզ անհրաժեշտ է, որ խմորը լինի շատ փափուկ, կպչուն, բայց միևնույն ժամանակ ոչ հեղուկ։

Եթե ​​ալյուրը տեղափոխեք, պելմենին գեղեցիկ, հարթ, բայց անհամ կլինի։ Նրանք այնքան չոր ու խիտ կլինեն։ Եթե ​​քիչ ալյուր ավելացնեք, եփելու ընթացքում պելմենիները կարող են քանդվել:

Ամբողջ խմորը հունցել ենք և այլևս ալյուր չենք ավելացնելու։

1. Սեղանին ալյուր ցանել և խմորը դնել: Խմորը ստացվեց կպչուն, խոնավ և փափուկ:
2. Այժմ պետք է խմորը փաթաթել: Ձեռքերով այն գրտնակեք երշիկի մեջ։ Շատ խմոր ստացանք, կիսում ենք կիսով չափ։
3. Գլորում ենք կիսով չափ: Այստեղ գրտնակելու համար շատ ալյուր պետք չէ։ Գրտնակեք այնքան հաստ, որքան ցանկանում եք։ Եթե ​​ցանկանում եք ավելի մեծ պելմենիներ, դրանք դարձրեք ավելի հաստ, փոքր, բարակ:
4. Ստացված նրբերշիկը ձեռքերով թեթև սեղմեք վերևից և կողքերից։ Սա միայն ապահովելու համար, որ պելմենիները երկարավուն ձև ունեն: Դուք կարող եք պատրաստել ցանկացած ձև, որը ցանկանում եք: Նույն կերպ գրտնակում ենք երկրորդ նրբերշիկը։
5. Ի դեպ, ջուրն արդեն մատակարարել ենք, այն տաքանում է մինչև եռալ։ Ջուրն այնքան պետք է լինի, որ պելմենիները եռման ջրի մեջ դնելուց հետո այն նորից արագ եռա։
6. Խմորը կտորների կտրեք։ Մենք կտրեցինք այն մի փոքր անկյունագծով: Ուշադրություն դարձրեք, թե որքան գեղեցիկ և երկարավուն են մեր բլանկները: Ջուրը եռալուց հետո դրեք պելմենիները այնտեղ։
7. Ժամանակ առ ժամանակ նրբորեն խառնել:
8. Պելմենին եփելուց հետո 2-3 րոպե եփեք։ Վերջ, նրանք պատրաստ են:

Օգտագործելով ճեղքավոր գդալ, դրանք զգուշորեն դրեք ափսեի մեջ։

Լցնել դրանք հալած կարագով, թթվասերով, խտացրած կաթով, ինչպես ցանկանում եք։

Բարի ախորժակ!

1. Ծույլ պելմենիներ կաթնաշոռով

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ – 600 գ.
• Հավի ձու - 2 հատ:
• Շաքարավազ – 3 ճ/գ. լ.
• Վանիլային շաքարավազ - 1 տուփ
• Աղ - ½ թեյի գդալ: + 1/4 ճաշի գդալ.
• Սեմոլին – 100 գ.
• Ալյուր – 150 գր. + 50 գր. սեղանի ցողման համար
• Քրքում – ¼ թ/գդ.

Պատրաստում:

1. Կաթնաշոռը դնել խորը բաժակի մեջ։ ավելացնել 1/2 թեյի գդալ աղ, ավելացնել վանիլային շաքարավազ։
2. Ավելացրե՛ք քրքում, այն գեղեցիկ գույն կտա, այն սիրողների համար։
3. Կաթնաշոռի մեջ կոտրեք երկու ձու։
4. Ավելացնել ձավար: 100 գ-ը մոտավորապես 6 ճաշի գդալ է։ Ավելացնել շաքարավազ ըստ ճաշակի: Վերցրեցինք 3 ճաշի գդալ։
5. 150 գրամ ալյուրը մաղում ենք մաղով։
6. Խմորը ձեռքերով լավ հունցել։ Երբ բոլոր բաղադրիչները խառնվեն, խմորը կպչուն կլինի: Բայց դա սարսափելի չէ: Ծածկեք այն կափարիչով, սրբիչով, պլաստիկ տոպրակով և այլն: և դնել սառնարանը։ Մոտ 20-25 րոպե: Այս ընթացքում ձավարը կուռչի և կկլանի ավելորդ խոնավությունը։ Իսկ խմորը ձեռքերին չի կպչի։
7. Խմորը հանում ենք սառնարանից, սեղանին ալյուր ենք լցնում, մի փոքր հունցում ու դրանից փոքրիկ նրբերշիկներ ենք կազմում։ Խմորը կտրատել 2-3 մասի, որպեսզի ավելի հեշտ լինի աշխատել:
8. Միացրեք վառարանը և դրեք ջուրը։ Հասցրեք այն եռման աստիճանի։
9. Երշիկները գրտնակում ենք մեզ անհրաժեշտ չափի: Եթե ​​ավելի մեծ պելմենիներ եք ուզում, երշիկները ավելի հաստացրեք և հակառակը։ Երշիկները վերևից հարթեցնում ենք և անկյունագծով կտրատում։ Սա պելմենի գեղեցկության համար է։
10. Սրանք այն բլանկներն են, որոնք մենք ստացել ենք:
11. Ջուրը եռացել է, ավելացրեք մոտ 1/4 ճաշի գդալ աղ, եթե ավելի աղի եք ուզում, մի քիչ էլ աղ ավելացրեք։ Բայց մի չափազանցեք աղը: Մենք մեր պատրաստուկներն իջեցնում ենք եռացող ջրի մեջ։ Խառնել շատ ուշադիր։
12. Պելմենի մակերեսին դուրս գալուց հետո եփել ևս 2-3 րոպե միջին եռման տակ։
13. Դե, մեր փափուկ, սրամիտ պելմենին պատրաստ է։ Մենք դրանք կտրատած գդալով հանում ենք ափսեի մեջ։

Մատուցել թթվասերով, կարագով և այլ սիրելի սոուսներով։

Բարի ախորժակ!

1. Բաղադրատոմս ծույլ պելմենի համար

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ - 400 գ
• Ձու - 2 հատ
• Ալյուր - 4-5 ճ.գ.
• Շաքար՝ ըստ ճաշակի
• Աղ՝ ըստ ճաշակի
• Վանիլ

Պատրաստում:

1. Ձվերը կոտրեք խորը բաժակի մեջ։
2. Ավելացնել շաքարավազ, մի փոքր հարել, ավելացնել մի պարկ վանիլային շաքարավազ։ Լավ ծեծել:
3. Մենք ավարտեցինք փրփուր սպիտակ խառնուրդով: Խառնուրդին մի պտղունց աղ ավելացրեք։ Մի փոքր հարում ենք, որ աղը լուծվի։
4. Խառնուրդին ավելացնել կաթնաշոռը։
5. Ձվերն ու կաթնաշոռը լավ խառնել։
6. Քիչ-քիչ, անընդհատ խառնելով, ավելացնում ենք նախապես մաղած ալյուրը։
7. Ալյուրը հունցելուց հետո մեզ անհրաժեշտ խտության՝ փափուկ, բայց խմորը դեռ մի փոքր կպչում է ձեռքերին, խմորը դնում ենք նախապես ալյուրով ցրված աշխատանքային մակերեսի վրա։ Այստեղ մենք ձեռքերով հունցում ենք խմորը, մինչև այն դադարի կպչել մեր ձեռքերին։
8. Հաջորդը, ինչպես միշտ, առանձնացրեք խմորի մի կտոր, գրտնակեք երշիկի մեջ և մանր կտրատեք։
9. Բայց հետո փոքր-ինչ անսովոր կերպով, մատներով սեղմելով խմորի կտրած կտորները, դրանցից փոքրիկ հարթ տորթեր ենք պատրաստում՝ մեջտեղում փոքրիկ իջվածքով։
10. Սրանք մեր ստացած պելմեններն են։
11. Պելմենիները դնել եռացրած, աղած ջրի մեջ։ Նրբորեն խառնել մի փոքր:
12. Հենց որ պելմենը դուրս է գալիս մակերես, կես րոպե հետո դրանք կարելի է հանել կտրած գդալով կամ քամիչով։

Պելմենիները դնել ափսեի մեջ։ Շաղ տալ ձեր սիրած սոուսով: Վրան թթվասեր ենք լցրել։

Շատ համեղ է ստացվել։

Բարի ախորժակ!

1. Ծույլ պելմենի համեղ բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Կաթնաշոռ - 400 գ.
• Վանիլային շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• Դարչին - 1/5 թ/գդ.
• Քրքում - 1/5 թ/գդ.
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ.
• Semolina - 3 tbsp.
• Ալյուր - 2 ճ.գ. սլայդով

Պատրաստում:

1. Կաթնաշոռը դնել խորը ամանի մեջ և վրան մի պտղունց աղ ցանել։
2. Ձուն կոտրեք կաթնաշոռի մեջ։
3. Ավելացնել վանիլային շաքարավազ, դարչին։
4. Ավելացնել քրքում: Եփած խմորի համար սա գրավիչ գույն է տալիս։
5. Ավելացնում ենք նաև մեկ գդալ շաքարավազ, կարող եք ավելացնել, եթե քաղցրավենիք եք սիրում, ավելացնել ձավարը՝ երեք ճաշի գդալ, ալյուրը՝ երկու լիքը ճաշի գդալ։
6. Այս ամենը խառնեք կարտոֆիլի տրորման միջոցով։
7. Երբ բոլոր բաղադրիչները խառնվեն, շարունակեք ձեռքերով խմոր հունցել։
8. Վերջում այն ​​պետք է նման լինի հեղուկ և թունդ խմորի միջև։
9. Խմորը հունցելուց հետո այն ծածկել կափարիչով և ափսեով և դնել սառնարանում 45 րոպե։
10. Խմորը 1 ժամ կանգնեց սառնարանում։ Այս ընթացքում ալյուրն ու ձավարը կլանել են կաթնաշոռի մեջ եղած խոնավությունը։ Խմորը դարձել է շատ պլաստիկ։ Այժմ կարող եք դրանից պելմենիներ պատրաստել։
11. Աշխատանքային մակերեսին մի քիչ ալյուր լցնել, խմորից մի քիչ վերցնել և նրբերշիկները գրտնակել։
12. Օգտագործեք ձեր մատները, որպեսզի սեղմեք վերևից, կարծես երշիկները բաժանեք կտորների, օգտագործելով ատամները:
13. Երշիկները կտորներով կտրատել։ Լավագույնն այն է, որ կտրեք անկյունագծով:
14. Մինչ այդ ջուրը դնում ենք եռալու։ Ջուրը եռաց, աղեցինք ու մեջը լցրինք մեր պելմենիները։ Զգուշորեն խառնել, որպեսզի պելմենին իրար չկպչի։
15. Պելմենի լողալուց հետո կրակը ցածրացրեք և թողեք եփել ևս 5 րոպե: Մի ծածկեք տապակը: Պելմենին պետք է քամոցով հանել՝ հանելով պելմենին ջրից, և ոչ հակառակը՝ ջուրը քամոցով քամելով։

Պելմենիները դնել ափսեի մեջ և մատուցել։ Ծույլ պելմենին համեմելու իմ ամենասիրած տարբերակը թթվասերով կամ կարագով է:

Բարի ախորժակ!

Ինչպես պատրաստել կաթնաշոռից ծույլ պելմենիներ՝ 5 համեղ քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Պելմենի սիրում են բոլորը, բայց միշտ չէ, որ ժամանակ կա այս համեղ ուտեստը պատրաստելու համար, և հենց այստեղ են օգնության հասնում ծույլ պելմենի բաղադրատոմսերը։

Դրանց պատրաստման համար պահանջվում է ոչ ավելի, քան 20 րոպե, իսկ ստացված ուտեստն այնպիսին է, որ մեծ հաճույքով ուտում են թե՛ երեխաները, թե՛ մեծերը։

Պատրաստել այն նախաճաշի, կեսօրվա խորտիկի, ընթրիքի համար՝ կարագով, թթվասերով, խտացրած կաթով, ջեմով, ավելացնել հատապտուղներ և մրգեր։

Խոհարարության համար նախատեսված բոլոր ապրանքները միշտ հասանելի են, դրանք հեշտ է եփել, իսկ կաթնաշոռը շատ օգտակար է մեծահասակների և հատկապես երեխաների համար։

Խորհուրդներ համեղ ծույլ կաթնաշոռի պելմենիների համար

1. Պելմենիները օդամղիչ և փափուկ դարձնելու համար խմորին մի քիչ կրեմ ավելացրեք։
2. Ալյուրը անպայման մաղեք
3. Պելմենիները եռացրեք շատ ջրի մեջ, որպեսզի լողան ջրի մեջ։
4. Պելմենիները թավայից ափսեի մեջ տեղափոխելուց հետո անմիջապես ավելացնում ենք կարագը և հարում ենք, որ իրար չկպչեն։
5. Երեխաների համար հետաքրքիր ուտեստ կլինի, եթե խմորը փաթաթեք 1,5 սմ հաստությամբ նրբաբլիթի մեջ և դրանից տարբեր ֆիգուրներ կտրեք։
6. Նախաճաշին պատրաստվելիս անպայման ավելացրեք հատապտուղներ
7. Եթե ​​դուք ունեք չուտած պելմենիներ, կարող եք դրանք տաքացնել միկրոալիքային վառարանում։
8. Թավայի մեջ մի կտոր կարագ հալեցրեք և մեջը տապակեք մնացած պելմենիները, ևս մեկ հիանալի, համեղ ուտեստ կստանաք։

Ինչպես կաթնաշոռից ծույլ պելմենիներ պատրաստել՝ ինչպես մանկապարտեզում

Այսօր մենք պատրաստում ենք ծույլ պելմենիներ՝ օգտագործելով այս պարզ բաղադրատոմսը.

1. Սեղանի վրա ճաշ պատրաստելու համար անհրաժեշտ բաղադրիչների հավաքում
2. Առաջին քայլը կաթնաշոռը մաղով քսելն է
3. Ավելացրեք շաքարավազ - շաքարավազի քանակը ձեր հայեցողությամբ է, եթե այն ավելի քաղցր եք սիրում, ապա ավելացրեք 5 ճաշի գդալ և մի քիչ վանիլային շաքար ավելացրեք համի համար:
4. Հարել մեկ ձվի մեջ
5. Լցնել հալած կարագի մեջ և ավելացնել մի պտղունց աղ
6. Ամեն ինչ խառնել մինչև հարթ լինի և քիչ-քիչ ավելացնել ալյուրը
7. Այժմ խմորը ձեռքերով հունցեք, այն պետք է առաձգական և առաձգական դառնա:
8. Խմորը բաժանեք մի քանի մասի և գրտնակեք այսպիսի «երշիկ»
9. Կտրեք կտորների մի փոքր անկյան տակ
10. Նետեք դրանք եռացող աղած ջրի մեջ
11. Սպասում ենք, մինչև պելմենը դուրս գա մակերես և եփում ևս 2-3 րոպե:

Մատուցել պելմենին թթվասերով - Բարի ախորժակ:

Կաթնաշոռից ծույլ պելմենի պատրաստում տատիկիս բաղադրատոմսով

Պահանջվող բաղադրիչները.

1. 500 գ թարմ, ոչ թթվային կաթնաշոռը քսել մաղով կամ երկու անգամ անցկացնել մսաղացի միջով։
2. Առանձնացրեք սպիտակուցները 4 ձվի դեղնուցներից
3. 30 գրամ կարագը կամ բուսայուղը լավ մանրացնել՝ մեկական դեղնուց ավելացնելով
4. Ավելացնել կաթնաշոռ և մի պտղունց աղ
5. Սպիտակուցները հարիչով հարում ենք մինչև փրփրանա
6. Տեղադրել դրանք կաթնաշոռի խառնուրդի վրա
7. Սպիտակուցների վրա մաղում ենք 150 գ ցորենի ալյուր
8. Կաթնաշոռի խմոր հունցել

Պատրաստում:

1. Տեղադրել ալյուրով ցրված տախտակի վրա, հարմարության համար խմորը կարելի է բաժանել մի քանի մասի։
2. Խմորը գրտնակում ենք մոտ 2 սմ հաստությամբ նրբերշիկի մեջ և մանր կտրատում
3. Պելմենիները լցնում ենք եռացրած ջրի մեջ, ըստ ճաշակի աղած, խառնում ենք կտրած գդալով և ծածկում ենք կափարիչով։ Հասցնել եռման աստիճանի և նվազեցնել կրակը։ Եփել մոտ 5 րոպե
4. Պատրաստի պելմենին դնել ափսեի մեջ, վրան լցնել 30 գրամ հալած կարագ կամ թթվասեր և մատուցել։ Կարդալ ավելին:

Բարի ախորժակ!

Ծույլ կաթնաշոռով պելմենիներ սեմոլինով

Նման պելմենիներն ավելի քիչ կալորիական են, բայց մնում են նույնքան համեղ, որքան ալյուրի դեպքում։

• 500 գ կաթնաշոռի համար ալյուրի փոխարեն պետք է վերցնել 7-8 ճաշի գդալ ձավար,
• 3 ձու, նաև շաքարավազ,
• ըստ ձեր ճաշակի 2-4 ճաշի գդալ,
• աղ,
• վանիլային շաքար:

Պատրաստում:

1. Պատրաստման եղանակը նույնն է, ինչ առաջին բաղադրատոմսում, ալյուրի փոխարեն ավելացնում են միայն ձավար։
2. Խմորը նույնպես պետք է լավ հունցել։
3. Նման պելմենիները պետք է ավելի քիչ եփել, հենց որ դրանք եռացող ջրի մեջ դուրս գան մակերեսին, կարող եք անմիջապես կտրատած գդալով հեռացնել և դնել ափսեի մեջ։ Լցնել թթվասերով:

Դիետիկ ծույլ պելմենիներ՝ պատրաստված կաթնաշոռից վարսակի ալյուրով

Այս ուտեստի կալորիականությունը մոտավորապես 450 կկալ է։

600 գ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռի համար անհրաժեշտ կլինի 12 ճ.գ. գդալներ վարսակի ալյուր (գլանել վարսակ) կամ 10 ճ.գ. գդալներ վարսակի ալյուր, 2 ճ.գ. գդալ շաքարավազ, 2 ձու, աղ։

Նրանց պատրաստման եղանակը ստանդարտ է, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսերում։ Այսպիսով, փորձեք այն, կարծում եմ ձեզ դուր կգա:

Նրանց համար, ովքեր սիրում են իրենց համեղ և առողջարար պելմենիներով հյուրասիրել կաթնաշոռով, բայց չեն ցանկանում ժամանակ և ջանք ծախսել դրանց պատրաստման գործընթացի վրա, կա իդեալական փոխզիջումային տարբերակ՝ ծույլ պելմենիները:

Համաշխարհային խոհանոցը այս ուտեստի բաղադրատոմսերի մեծ բազմազանություն է կուտակել, բոլորն էլ առանձնանում են իրենց պարզությամբ և պատրաստման արագությամբ, նույնիսկ աշխարհիկ մարդկանց համար: Ինչպես փոքր, այնպես էլ մեծահասակ ուտողները սիրում են ծույլ պելմենին: Ի դեպ, երեխաները ոչ միայն հաճույքով ուտում են դրանք ափսեից, այլեւ օգնում են պատրաստման գործընթացին։

Ձեր կարծիքով ո՞վ է հորինել ծույլ պելմենիները: Մենք նույնպես չգիտենք, քանի որ նման ուտեստը որքան համընդհանուր է, որքան բազմազգ։ Տարբեր անուններով, այս կամ այն ​​տարբերակով, այն առկա է աշխարհի տարբեր խոհանոցներում։

Ուկրաինացիները, բելառուսները և ռուսները դրանք անվանում են պելմենի, չեխերը՝ պելմենի, իտալացիները՝ նյոկի։ Մի խոսքով, էությունը նույնն է, բայց անունները տարբեր։

Ծույլ պելմենի բաղադրիչները գրեթե նույնն են, ինչ սովորականի համար, բայց դրանց հետ կապված դժվարությունները շատ ավելի քիչ են: Ծույլ տարբերակը կարող է լինել քաղցր կամ համեղ: Հիմնական միջուկը խաղում են կաթնաշոռը, կարտոֆիլը, կեռասը, կաղամբը։ Քաղցր «ծույլներին» երբեմն լրացնում են ձավարձով կամ չամիչով, իսկ աղիներին՝ փափուկ պանիրով, սոխով և խոտաբույսերով։ Կարելի է նաև պատրաստել բոլորովին թարմ տարբերակ, որն այնուհետ լցնում են զանազան տոփինգ սոուսներով։

Պելմենի պատրաստման մի քանի տարբերակ կա. Ամենից հաճախ բաղադրամասերը խառնում են, ստացված զանգվածից երշիկ է գոյանում, այնուհետև կտրատում են ձևավորված կտորներ և եփում եռման ջրի մեջ։ Գլորված խմորից կարելի է կտորներ կտրել, սովորական պելմենիների նման, միայն առանց եզրերը կնքելու։

Դիետիկ տարբերակները շոգեխաշած են: Սառեցվելիս ծույլ պելմենիների համը չի կորչում, ուստի դրանք շատ հարմար են ապագա օգտագործման համար պատրաստվելու համար։

Եփած «ծույլերը» լվանում են սառը ջրի տակ, յուղով յուղում տապակած կամ քաղցր սոուսի ավելացումով (կախված նրանից՝ տարբերակը քաղցր է, թե ոչ քաղցր):

Ծույլ պելմենիներ կաթնաշոռով - ֆոտո բաղադրատոմս քայլ առ քայլ

Բաղադրատոմսը, անշուշտ, կուրախացնի կաթնաշոռով դասական պելմենիների բոլոր սիրահարներին, որոնք շատ տնային տնտեսուհիներ հաճախ ժամանակ չեն ունենում պատրաստելու համար՝ կյանքի ժամանակակից ռիթմի պատճառով: Ի տարբերություն ավանդականների, ծույլ պելմենիները, որոնց անունը արդեն խոսում է իր մասին, պատրաստվում են շատ ավելի հեշտ և արագ։ Դուք կարող եք ձեր ընտանիքին կերակրել այս նրբագեղությամբ և՛ նախաճաշին, և՛ ընթրիքին՝ մատուցելով այն կարագի, մուրաբայի կամ թթվասերի հետ, ամեն դեպքում և՛ երեխաները, և՛ մեծերը կգնահատեն հյուրասիրությունը:

Խոհարարության ժամանակը. 45 րոպե

Քանակը՝ 4 չափաբաժին

Բաղադրիչներ

• Կաթնաշոռ՝ 400 գ
• Ձու՝ 2 հատ։
• Ալյուր՝ 1 ճ.գ.
• Կարագ: 70 գ
• Շաքարավազ՝ 3 ճ/գ. լ.
• Աղ՝ ըստ ճաշակի

Խոհարարության հրահանգներ

Կաթնաշոռով և սեմոլինով ծույլ պելմենիների բաղադրատոմս

Սեմոլինան, որը մենք պետք է ավելացնենք ծույլ պելմենի ներկայացված տարբերակին, ըստ էության նույն ցորենի ալյուրն է, միայն թե այն ավելի կոպիտ աղալ ունի։ Ժամանակին այն համարվում էր մանկական սննդակարգի գրեթե հիմնական ուտեստը, ուստի մեզանից շատերը կյանքում կրում էին ոչ թե սերը նրա կպչուն և ոչ համեղ կտորների հանդեպ:

Այժմ մանկաբույժներն այժմ հիասթափված են երեխայի օրգանիզմի համար ձիաձավարի օգտակար հատկություններից՝ հայտարարելով, որ այն ծանր է ստամոքսի վրա և ունի օգտակար նյութերի գրեթե իսպառ բացակայություն: Բայց խոհարարության մեջ այն գտել է ակտիվ կիրառություն։ Ձիաձավարի լավ ուռելու հատկության շնորհիվ՝ դրա հիման վրա պատրաստված ցանկացած ուտեստ, չբացառելով ծույլ պելմենիները, ստացվում է փափուկ և փափկամազ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 0,5 կգ կաթնաշոռ (եթե ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ եք ընդունում, նվազեցրեք ճաշատեսակի կալորիականությունը);
• 0,25 կգ ձիաձավար (նախքան դրանով ճաշ պատրաստելը, ստուգեք հացահատիկի որակը, միջատները մասնակի են դրան);
• 100 գ ալյուր;
• 2 սառը ձու;
• ½ ճաշի գդալ շաքարավազ;
• աղ.

Խոհարարության կարգըծույլ պելմենիներ կաթնաշոռով և ձավարով.

1. Կաթնաշոռը մանրացնել ձվի և շաքարավազի հետ։ Եթե ​​ուզում ենք միատարր զանգված ստանալ, կարող ենք նախ քամիչով մանրացնել։
2. Թեթև ավելացնել կաթնաշոռի խառնուրդը, ավելացնել ձավարը, մանրակրկիտ խառնել և թողնել 30 րոպե։ սառնարանում։
3. Ավելացնել ալյուրը և ձեռքով հունցել։ Արդյունքը պետք է լինի խմոր, որը միայն մի փոքր կպչի ձեր ափերին:
4. Հարմարության համար զանգվածը բաժանում ենք մի քանի մասի, յուրաքանչյուրից պարան ենք կազմում և կտրատում ձևավորված կտորներ։
5. Եռացնել աղաջրի մեջ։
6. Մատուցելուց առաջ վրան լցրեք ձեր նախընտրած ջեմը, թթվասերի և ջեմի խառնուրդը, մեղրը կամ որևէ այլ քաղցր լցնել:

Եթե ​​ձեր հոգին կրեատիվություն է պահանջում, ապա կարող եք «ծույլներին» օրիգինալ ձև տալ՝ կտրելով դրանք խմորի բարակ գլորված շերտից՝ օգտագործելով թխվածքաբլիթների կտրիչ, օղու բաժակ և դրանք փոքրիկ գնդիկներ կազմել:

Կաթնաշոռով ծույլ պելմենիներ երեխաների համար, ինչպես մանկապարտեզում

Շատերը գիտեն ծույլ պելմենին որպես մանկապարտեզի մենյուի ամենասիրելի ուտեստներից մեկը։ Բայց ոչ բոլորը կարող են վերարտադրել մանկության այդ երբեք չմոռացված համը։ Գաղտնիքը պարզ է՝ անհրաժեշտ է օգտագործել խիստ ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռ (փաթեթի վրա յուղայնության նշանը պետք է լինի 9%-ից ցածր), գերազանց որակի ալյուր և մի քիչ վանիլ։

Ծույլ պելմենիները խորհուրդ են տրվում երեխաներին՝ իրենց բաղադրության մեջ մեծ քանակությամբ կաթնաշոռի պատճառով։ Այս բաղադրիչը պարունակում է մեծ քանակությամբ կալցիում, բայց իր մաքուր ձևով, նույնիսկ երբ մանրացված է ջեմով կամ թարմ մրգերով, դուք չեք ստիպի երեխաներին այն ուտել: Մինչդեռ մանկապարտեզում քնքուշ խաշած պելմենին երեխաները խժռում են իրենց հարազատ հոգու համար։

Որպեսզի խմորն ավելի լավ կպչի և դառնա ավելի նուրբ, խորհուրդ ենք տալիս ընտրել մանրահատիկ կաթնաշոռ կամ մանրացնել այն մաղի միջով։ Այնուամենայնիվ, այս մանիպուլյացիան կբարձրացնի պատրաստման ժամանակը:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 0,6 կգ կաթնաշոռ;
• 2 ոչ սառը թարմ ձու;
• 200 գ ալյուր;
• 50 գ հատիկավոր շաքար;
• 50 գ կարագ;
• վանիլին, աղ.

Ճաշատեսակի կալորիականությունը կախված է դրա բաղադրիչներից, եթե միջին ցուցանիշներ վերցնենք, սննդի նշված քանակի համար ստանում ենք մոտավորապես 1300 կկալ, ինչը մեկ մատուցման համար 400 կկալ-ից մի փոքր ավելի է։

Խոհարարության քայլերմանկապարտեզի ծույլ պելմենիներ.

1. Ձվերը կոտրել կաթնաշոռի մեջ, մանրացնել, ավելացնել աղ, շաքարավազ և վանիլին։ Կրկին խառնել և մի քիչ թողնել։
2. Օգտագործելուց առաջ ալյուրը մաղել, խառնել քաղցր կաթնաշոռային զանգվածի հետ, հարել մինչև միատարր զանգված ստանալը՝ ստանալով բավականին ձիգ խմոր։
3. Հարմարության համար խմորը բաժանել մի քանի մասի։ Յուրաքանչյուրը ձևավորում ենք երշիկ՝ փաթաթելով մաքուր աշխատանքային մակերեսի կամ ալյուրով պատված տախտակի վրա։
4. Երշիկներից յուրաքանչյուրը կտրատում ենք կամայական կտորների և անմիջապես ուղարկում ենք եռացող աղած եռացող ջրի մեջ, կամ ցույց ենք տալիս մի փոքր երևակայություն և դրանցից զվարճալի ձևեր ենք կազմում (սրտեր, տերևներ և այլն):
5. Եփելու ընթացքում պելմենին զգուշորեն անընդհատ խառնում ենք՝ փորձելով չվնասել դրանք և միևնույն ժամանակ թույլ չտալ, որ դրանք կպչեն հատակին։ Հեղուկը նորից եռալուց հետո կտրատած գդալով հանում ենք պատրաստի պելմենիները։ Չափազանց մի՛ եփեք դրանք, հակառակ դեպքում կստանաք ամբողջովին անախորժելի, անձև զանգված։

Ինչպես պատրաստել ծույլ պելմենիներ կաթնաշոռով և կարտոֆիլով

Չքաղցրած պելմենի սիրահարների համար, օրինակ՝ կաթնաշոռով կամ կարտոֆիլով, առաջարկում ենք փոխզիջումային «ծույլ» տարբերակ, որը համատեղում է այս երկու միջուկները: Օգտակար կլինի, եթե երեկվա ընթրիքից մի քիչ կարտոֆիլի պյուրե մնա։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 5 միջին չափի կարտոֆիլի պալար;
• 0,2 կգ կաթնաշոռ;
• 2 սառը ձու;
• 100 գ ալյուր;
• 100 գ օսլա;
• 2 սոխ.

Խոհարարության քայլերկաթնաշոռ և կարտոֆիլի «ծույլ».

1. Մաքրած կարտոֆիլը խաշել և տրորել խյուսի տեսքով։
2. Ձվերը կոտրել՝ սպիտակուցներն առանձնացնելով դեղնուցներից։ Առաջինները հարել, իսկ երկրորդները ավելացնել կարտոֆիլին։
3. Խյուսի մեջ ավելացնել մաղած օսլան և ալյուրը, ինչպես նաև ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռը։ Մանրակրկիտ խառնել և ավելացնել սպիտակուցները։ Խմորը ձեռքով հունցել։
4. Սոխը մանր կտրատել և տապակել բուսայուղի մեջ։
5. Խմորը մասերի բաժանել, յուրաքանչյուրից երշիկ ձևավորել և կտորների կտրել։
6. Պատրաստուկները եռացրեք աղած եռացող ջրի մեջ, կտրատած գդալով հանեք լողացող «ծուլիկները» և լցնել սոխի տապակումը, շաղ տալ խոտաբույսերով։

Ինչպես պատրաստել ծույլ պելմենին առանց ձվի

Այս կամ այն ​​պատճառով որոշ մարդիկ ձու չեն ուտում, բայց դա պատճառ չէ առատ կերակուրից հրաժարվելու համար։ Ավելին, առանց ձվի այն դառնում է էլ ավելի փափուկ և քնքուշ։ Ճիշտ է, չոր կաթնաշոռի կարիք չի լինի, այլ ավելի շուտ խոնավ ու յուղոտ կաթնաշոռ։ Համեմունքների ավելացման համար կարող եք ավելացնել վանիլին և դարչին:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 0,5 կգ կաթնաշոռ;
• 60 գ օսլա;
• 150 գ ալյուր;
• 100 գ շաքարավազ;
• մի պտղունց աղ.

Խոհարարության կարգըառանց ձվի ծույլ պելմենիներ.

1. Լցնել բոլոր բաղադրիչները խորը ամանի մեջ։ Ալյուրի քանակությունը կարգավորում ենք մեր հայեցողությամբ։ Ավելի օդային տարբերակ ստանալու համար վերցրեք 100 գ այս մթերքից, 150 գ-ից ավելի խիտ ծույլեր կբերեն:
2. Վերոնշյալ բաղադրիչները ձեռքով մանրակրկիտ խառնեք։ Սկզբում, թաց բաղադրիչների բացակայության պատճառով, դա հեշտ չի լինի անել, բայց աստիճանաբար օսլան և ալյուրը կխառնվեն և կլուծվեն կաթնաշոռի մեջ, այնուհետև մեր զանգվածը ձեռք կբերի պլաստիկություն։ Միջին հաշվով, այս փուլը տևում է մոտ 5 րոպե:
3. Ստացված զանգվածից գնդիկներ ենք կազմում, գցում աղած եռման ջրի մեջ, մաս-մաս եփում, որպեսզի «ծույլերը» ազատ լողան, այլապես կպչեն իրար։
4. Ժամանակ առ ժամանակ խառնել (մի քանի անգամ եփելու ողջ ընթացքում) և եռացնել առանց կափարիչի։
5. Մատուցել ավանդական հավելումներով կամ կտրատած մրգերով։

Դիետիկ ծույլ պելմենիներ

Ձեզ կարող է թվալ, որ ցանկացած տարբերակով կաթնաշոռով պելմենիները վնասակար են ձեր կազմվածքին։ Բայց եթե մի փոքր հնարամտություն ցուցաբերեք, ապա միանգամայն հնարավոր է պատրաստել այս համեղն առանց ալյուրի կամ ձավարի։ Մեր առաջարկած 100 գ ծույլ պելմենին պարունակում է ընդամենը 210 կկալ։ Դուք կարող եք ուտել դրանք և չանհանգստանալ ձեր կազմվածքի անվտանգության համար:

Պահանջվող բաղադրիչները.

• 0,2 կգ կաթնաշոռ զրոյական յուղայնությամբ;
• 1 ձու;
• 6 ճ.գ. Հերկուլես;
• 50 գ շաքարավազ։

Խոհարարության քայլերծույլ պելմենի նիհարելու համար.

1. Կաթնաշոռ գնելիս ուշադրություն դարձրեք դրա յուղայնությանը, հակառակ դեպքում դիետիկ ոչինչ չեք ստանա։ Հացահատիկային արտադրանքը նախ պետք է մանրացնել մաղով կամ մանրացնել բլենդերով, ճաշատեսակի նրբությունը ուղղակիորեն կախված է կաթնաշոռի խտությունից:
2. Ձուն հարել կաթնաշոռի մեջ և սրճաղացով մանրացրած վարսակը լցնել ալյուրի մեջ։ Խորհուրդ ենք տալիս հաշվի առնել, որ նման վարսակի ալյուրը կարող է փոխարինել ավանդական ցորենի ալյուրին շատ ուտեստների մեջ՝ նվազեցնելով դրանց կալորիականությունը։
3. Հունցման սկզբնական փուլում օգտագործում ենք գդալ, որը հետո մի կողմ ենք դնում և ամեն ինչ անում ենք ձեռքով։
4. Խմորի փոքր կտորը կտրատում ենք, գնդիկների ձևավորում, որոնք եփում ենք աղած եռացող ջրի մեջ՝ երբեմն խառնելով։ Խոհարարության գործընթացը սովորաբար տևում է մինչև 3 րոպե:
5. Որպես հավելում կարող եք օգտագործել ցածր յուղայնությամբ թթվասեր, ցածր կալորիականությամբ մածուն, ինչպես նաև թարմ մրգեր (բանան, դեղձ, խնձոր) կամ հատապտուղներ (ազնվամորի, հապալաս, ելակ):

Ինչպես տեսնում եք, այս բաղադրատոմսով պատրաստված ուտեստը գործնականում չունի բարձր կալորիականությամբ բաղադրիչներ, բացի ձվից։ «Վնասակար» ապրանքները հաջողությամբ փոխարինվել են ավելի առողջարար և թեթև ապրանքներով։

1. Խմորի վրա քիչ քանակությամբ կրեմ ավելացնելը այն ավելի օդափոխիչ կդարձնի:
2. Նույնիսկ եթե դուք շատ ծույլ եք դա անել, պետք է ալյուրը մաղել։
3. Պատրաստման գործընթացը կատարեք մեծ քանակությամբ ջրի մեջ, որպեսզի «ծույլերը» ազատ լողան։ Այս կանոնը նույնն է ալյուրի բոլոր ապրանքների համար՝ մակարոնեղեն, պելմենի, մակարոնեղեն, պելմենի:
4. Որպեսզի պատրաստի պելմենին չկպչի, դրանք ափսեի մեջ տեղափոխելիս անմիջապես ավելացրեք կարագ կամ թթվասեր։
5. Գլորված խմորի թերթիկից կտրելով զանազան ֆիգուրներ՝ մենք ստանում ենք ծույլ պելմենիների զվարճալի մանկական տարբերակ։
6. Նախաճաշին ծուլիկներ պատրաստելիս դրանց վրա թարմ հատապտուղներ ավելացրեք։
7. Թավայի մեջ մի քիչ կարագ հալեցնելով և դրա մեջ տապակելով սառեցված ծույլ պելմենին` դուք կվերադարձնեք նրանց զարմանալի համը։
8. Ալյուրի սպառումը նվազեցնելու համար օգտագործելուց առաջ կաթնաշոռը լավ քամել։
9. Ընտրեք թարմ կաթնաշոռ՝ առանց թթվի։ Ոչ շաքարավազը, ոչ ջեմը չեն կարող թաքցնել հնացած կաթնաշոռային թթուն:

Ծույլ կաթնաշոռով պելմենիներն այն քիչ կաթնաշոռային ուտեստներից են, որոնք հաճույքով վայելում են նույնիսկ նրանք, ովքեր առանձնահատուկ սեր չունեն կաթնաշոռի նկատմամբ։ Ինչն ամենևին էլ զարմանալի չէ, քանի որ դրանք թեթև են ստացվում, բայց հագեցնող և շատ, շատ համեղ: Այս դեպքում պատրաստվելու համար ձեզանից կպահանջվի ոչ ավելի, քան 30 րոպե։ Համաձայն եմ, սա արժանապատիվ ժամանակի խնայողություն է, եթե հաշվի առնենք, որ ճաշատեսակի համը միայն շահում է նման «պարզեցումից»։ Առաջարկում եմ պատրաստել ամենապարզ ծույլ կաթնաշոռով պելմենիները։ Քայլ առ քայլ լուսանկարներով բաղադրատոմսը, անշուշտ, օգտակար կլինի, եթե նման պելմենիներ պատրաստեք ոչ այնքան հաճախ կամ առաջին անգամ, և դեռ չեք հասցրել սովորել գործընթացի բոլոր բարդությունները: Քնքուշ, չափավոր քաղցր և բուրավետ, նրանք հիանալի կերպով պահում են իրենց ձևը և չեն քանդվում եփելիս։ Համեղ!

Բաղադրությունը:

• կաթնաշոռ (ես ունեմ 5%) – 400 գ,
• ձու – 2 հատ,
• շաքարավազ – 4 ճ.գ. լ. հողաթմբով,
• վանիլին – 0,5 տուփ,
• աղ – 0,5 թ/գդ. խմորի մեջ + աղացրեք ջուրը պելմենի եփելիս,
• ալյուր – 1-1,5 ճ.գ. + մի բուռ փոշու համար։

Ինչպես պատրաստել ծույլ կաթնաշոռով պելմենիներ

Վերցրեք խմոր հունցելու համար հարմար բաժակ և մեջը կաթնաշոռ ավելացրեք։ Տարբեր կաթնաշոռով ծույլ պելմենիներ եմ պատրաստել և, ըստ ճաշակի, ավելի փափուկ և նուրբ են ստացվում ավելի շատ ճարպերով՝ 5%-ից և բարձր: Կաթնաշոռի զանգվածից հիանալի պելմենիներ են դուրս գալիս, բայց այստեղ պետք է կարգավորել շաքարի քանակը։

Կաթնաշոռին ավելացնել շաքարավազը և ավելացնել մի քիչ աղ։

Բաժակի մեջ ավելացնել ձվերը և զանգվածը մանրացնել մինչև հարթ լինի: Ինձ դուր է գալիս, որ պելմենի մեջ կաթնաշոռի հատիկները նկատելի լինեն, ուստի ես ուղղակի հարում եմ ամեն ինչ հարելով։ Ավելի քիչ հատիկավոր զանգված ստանալու համար ավելի լավ է օգտագործել բլենդերը։

Քաղցր կաթնաշոռային զանգվածին ավելացրեք վանիլին։ Չի կարելի տոպրակի կեսից ավելին դնել՝ կաթնաշոռի խմորը դառը համ կունենա։

Վանիլից հետո ալյուրը մաղել բաժակի մեջ։ Ես ճշգրիտ գումարը չեմ գրում, քանի որ նույնիսկ նույն արտադրողի կաթնաշոռով այն միշտ այլ կերպ է ստացվում: Այս անգամ ինձանից պահանջվեց ուղիղ 1,5 բաժակ։

Խմորը պետք է լինի փափուկ և փխրուն (եթե բլենդեր չեք օգտագործել): Այն կկպչի ձեր ձեռքերին, ուստի դրա հետ աշխատելիս ալյուրը փոշոտելու համար անպայման անհրաժեշտ է։

Խմորը պատրաստ լինելուն պես կարող եք ջուր լցնել պելմենիները եփելու համար, դրանք շատ արագ կձևավորվեն։ Խմորի մի փոքր կտոր կտրատում ենք, վրան ալյուր ենք քսում և պարանով գլորում։ Կարգավորեք պարանի լայնությունն ու բարձրությունը ձեր հայեցողությամբ՝ կախված նրանից, թե ինչ չափսի պելմենի եք ուզում ստանալ։

Հաջորդը, պարանը կտրեք մոտավորապես հավասար մասերի: Սկզբունքորեն, արդեն այս տեսքով, ծույլ պելմենին կարելի է ուղարկել եռացող ջրի մեջ՝ պատրաստելու համար։ Բայց եթե ունեք ցանկություն և ժամանակը թույլ է տալիս, կարող եք արագ դրանք մի փոքր ավելի ճշգրիտ դարձնել: Կաթնաշոռի խմորի կտրած կտորները կտրած կողմը ներքև շրջում ենք և երկու կողմից ալյուր քսելով, մի փոքր հարթեցնում։ Ստացված պելմենիները օվալաձև են՝ մեջտեղում փոքրիկ իջվածքով։

Այժմ օգտագործեք պատառաքաղ՝ այս օվալաձև պելմենին որոշակի թեթևացում տալու համար: Մենք պատառաքաղը շատ ուժեղ չենք սեղմում, պարզապես «շերտավորումներ» նշելու համար։ Այս ամենը շատ արագ է։

Ինձանից բառացիորեն 10 րոպե պահանջվեց 40 պելմենի խմբաքանակ պատրաստելու համար: Երկրորդ խմբաքանակը գնաց սառեցման։

Ջուրն այս պահին նոր է եռացել, մեջը լցնել պելմենին և մի քիչ աղ ավելացնել։ Մեղմորեն խառնեք դրանք, որպեսզի չկպչեն հատակին և չկպնեն իրար, և ծածկեք կափարիչով։

Հենց եռա, հանեք կափարիչը, թողեք եռա առավելագույնը մի երկու րոպե, կարող եք հանել։ Շատ բաղադրատոմսերում կարդացի, որ ծույլ պելմենիներ պատրաստելիս պետք է եփել 5 րոպե։ Իմ կարծիքով սա չափազանց երկար է: Այս ընթացքում նրանք հասցնում են ուժեղ եռալ, դառնալ կպչուն և չափազանց փափուկ (սա լավ չէ խմորեղենի համար): Պելմենին պետք է եփել մակարոնեղենի նման՝ մինչև ալ դենտե: Հենց այդ ժամանակ նրանք իսկապես համեղ են ստացվում:

Ծույլ կաթնաշոռով պելմենիները կարող եք մատուցել կարագի, թթվասերի, ջեմի կամ ցանկացած քաղցր օշարակի հետ։ Բարի ախորժակ!

Ես իսկապես սիրում եմ ծույլ պելմենին, դրանք իսկապես ունիվերսալ ուտեստ են: Համեղ, առողջարար և արագ պատրաստվող. մեկ-երկուսը և նախաճաշը պատրաստ է, և դրանք հիանալի են նաև ընթրիքի համար: Եվ ամենակարեւորը՝ ծույլ պելմենին սիրում են բոլորը՝ թե՛ մեծերը, թե՛ փոքրիկները։ Դրանք կարելի է մատուցել թթվասերի, մեղրի, մուրաբայի, նույնիսկ խտացրած կաթի կամ հալած շոկոլադի հետ։ Ծույլ պելմենիները կարելի է պատրաստել փոքր չափաբաժիններով, կամ կարող եք անմիջապես պատրաստել ավելի մեծ ու սառեցնել՝ շատ հարմար և գործնական։ Այսպիսով, պարզ ու համեղ բաղադրատոմս ծույլ կաթնաշոռի պելմենիների համար։

Բաղադրությունը:

(64 ծույլ պելմենի)

• 300 գր. ոչ թթու կաթնաշոռ
• 1 ձու
• 1 բաժակ ալյուր
• 2 ճ.գ. Սահարա
• թթվասեր

• Քանի որ ծույլ պելմենի հիմնական բաղադրիչը կաթնաշոռն է, մենք ընտրում ենք ոչ թթվային, յուղոտ կամ կիսայուղ կաթնաշոռ։ Այս տեսակի կաթնաշոռը սովորաբար փափուկ է և գալիս է փոքր փաթիլներով: Ինչ վերաբերում է ցածր յուղայնությամբ կաթնաշոռին, ապա այն սովորաբար կոշտ է և ոչ այնքան համեղ (լեզվի վրա նկատվում է կոշտ հատիկներ), ինչը բնականաբար ազդում է ամբողջ ուտեստի համի վրա։

• Միավորել կաթնաշոռն ու շաքարավազը։ Եթե ​​կաթնաշոռը թաց է, ապա ավելացրեք կես ձու, եթե չոր է, ապա ավելացրեք ամբողջական ձու։

• Կաթնաշոռը գդալով խառնել, ապա ավելացնել կես բաժակ ալյուրը։ Ալյուրը նախապես մաղել։
• Գդալով հարում ենք մինչև համասեռ խմոր ստանանք։

• Վերցրեք կտրատող տախտակ, լցրեք ևս կես բաժակ ալյուր և շարեք խմորը:

• Հաջորդը, ձեր ձեռքերով հունցեք ծույլ պելմենիների խմորը։ Կախված կաթնաշոռի խոնավությունից, ձեզ կարող է մի փոքր ավելի ալյուր անհրաժեշտ լինել: Արդյունքում մենք պետք է ստանանք բավականին փափուկ կաթնաշոռային խմոր, որը պահպանում է իր ձևը։

• Խմորը մասերի բաժանել։ Յուրաքանչյուր մասից մեկուկես-երկու սանտիմետր տրամագծով նրբերշիկ ենք կազմում։ Կտրեք կտորների մոտ մեկուկես սանտիմետր հաստությամբ: Յուրաքանչյուր կտոր գրտնակել ալյուրի մեջ՝ թեթև սեղմելով կենտրոնում։ Սա, այսպես ասած, ծույլ պելմենի ավանդական ձևն է, բայց դուք կարող եք ինքներդ ինչ-որ բան հորինել:
• Պելմենը ծույլերի համար է, օ՜, գործնական տնային տնտեսուհիների համար, հարմար է դրանք անմիջապես մաղի վրա դնել:

• Ջուրը դնել կրակի վրա և մի քիչ աղ ավելացնել։ Տեղադրել ծույլ պելմենիները եռացող ջրի մեջ: Զգուշորեն կտրատած գդալը տեղափոխեք թավայի հատակի երկայնքով, որպեսզի պելմենին չկպչի հատակին (ուժեղ խառնելու կարիք չկա):
• Կրակը մեծացնում ենք։ Երբ ջուրը նորից եռա, և ծույլ պելմենիներն իրենք լողան, հետհաշվարկեք մեկ րոպե:

• Մեկ րոպե անցնելուց հետո պելմենիները կտրատած գդալով անմիջապես հանեք։ Ավելի երկար եփելն իմաստ չունի, խմորն ու կաթնաշոռը պատրաստ են։ Ավելի երկար ջերմային մշակման դեպքում պելմենիները կորցնում են իրենց առաձգականությունը:
• Կարևոր. Պելմենի (ծույլ պելմենի) պատրաստում ենք ոչ թե միանգամից, այլ չափաբաժիններով, ընդհանրապես, ինչպես ցանկացած պելմենի կամ