Ինչպես պատրաստել Օլիվիեն տաք ապխտած սկումբրիայով։ Օլիվիե ապխտած սկումբրիայով. սառը նախուտեստի բաղադրատոմս

Ես պարզապես սիրում եմ ապխտած սկումբրիա, և, հետևաբար, երբ երեկույթի ժամանակ փորձեցի ապխտած սկումբրիայով Olivier աղցանը, ես ուզում էի կրկնել այն, բայց իմ սեփական խոհանոցում: Խաշած կարտոֆիլի և թթու բանջարեղենի հետ ապխտած ձկան համադրությունն արդեն իսկ ցանկություն է առաջացնում համտեսել այս ուտեստը, բայց կարող եք ավելացնել նաև խաշած գազար, մանր կտրատած սոխ կամ կանաչ սոխ և այլ բաղադրիչներ, որոնք համով չեն մրցում ապխտած ձկան հետ:

Աղցան ավելի արագ պատրաստելու համար կարտոֆիլը և հավի ձվերը նախապես եփեք և անպայման սառչեք։ Դա ձեզանից կպահանջի ոչ ավելի, քան 25-30 րոպե, եթե կերակուրը սառցակալեք սառցե ջրի մեջ:

Եփած կարտոֆիլի կեղևը մաքրել և միջին չափի խորանարդի կտրատել։ Շերտերը լցնել աղցանի ամանի մեջ։

Կարտոֆիլից հետո ավելացնել պահածոյացված կանաչ ոլոռը և նույն կերպ մանրացված վարունգը։ Դուք կարող եք դրանք փոխարինել թթուներով։ Եթե ունեք մի բանկա Olivier պատրաստուկով, որը բաղկացած է թթու վարունգից և ոլոռից, ապա օգտագործեք այն։

Կլպեք նաև հավի եփած ձվերը, լվացեք և կտրատեք մեծ խորանարդի մեջ։ Ավելացնել աղցանի ամանի մեջ:

Հիմա ձկան գործն է՝ կտրեք ապխտած սկումբրիան և հանեք ողնաշարը, լողակները և պոչը: Այնուհետև հեռացրեք բոլոր ոսկորները, քանի որ դրանք շատ քիչ են այս ձկան մեջ: Եթե մաշկը ձեզ դուր չի գալիս, ապա միջուկն ուղղակիորեն մաքրեք աղցանների ամանի մեջ՝ բաժանելով այն մանրաթելերի կամ փոքր կտորների:

Ավելացնել աղ և մայոնեզ: Այս փուլում կարող եք ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Նրբորեն խառնել աղցանը - խորհուրդ է տրվում դա անել մատուցելուց առաջ:

Օլիվիե աղցանը ապխտած սկումբրիայով դնել բաժանված ամանների, ամանների, աղցանների կամ ափսեների մեջ, մատուցել՝ զարդարելով ձեր ցանկությամբ:

Հաճելի օր!

Օլիվիեն համարվում է դասական աղցան, որը մատուցվում է որպես ստանդարտ ուտեստ գրեթե բոլոր տոներին, ուստի այն չի կարելի օրիգինալ անվանել։ Սակայն, որքան էլ տարօրինակ է, Օլիվիեն երբեք չի ձանձրացնում հյուրերին, որոնք մեծ հաճույքով ուտում են այն ամեն անգամ, երբ նման ուտեստը դնում են սեղանին։

Խորհրդային տարիներին նման աղցան պատրաստելու մեկ, և գուցե երկու տարբերակ կար, բայց այսօր կարելի է գտնել այս հայտնի աղցանի շատ ավելի շատ բաղադրատոմսեր:

Ապխտած սկումբրիայով Olivier աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ սննդամթերքները.

ձու, ընտրված հավ, նախընտրելի է նարնջի դեղնուցով (մեկ կտոր);
ավելի մեծ կարտոֆիլի պալար (երկու կտոր);
թեթև մայոնեզ (պահանջվող քանակությամբ);
կանաչ ոլոռ (կես բանկա);
կծու խոտաբույսերի տեսականի (մեկ միջին չափի փունջ);
կանաչ փետուր կամ սոխ (փոքր փունջ կամ կես գլուխ);
ապխտած սկումբրիա (մեկ կտոր);
մեծ կանաչ խնձոր (կես):

Նշված բաղադրիչների ամբողջ թիվը զուտ մոտավոր է, և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի իր հայեցողությամբ կարող է ընտրել որոշակի քանակությամբ սննդամթերք:

Նախապես խաշած, սառեցված և կեղևավորված կարտոֆիլի պալարները, ինչպես նաև գազարը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։

Մաքրած սոխը նախ պետք է կտրել քառորդ մասի, ապա լրացուցիչ կտրատել բարակ շերտերով։ Որոշ փորձառու տնային տնտեսուհիներ խորհուրդ են տալիս լրացուցիչ հեռացնել թակած սոխի դառնությունը, և դրա համար խորհուրդ է տրվում մարինացնել նման ապրանքը սեղանի քացախի մեջ կամ լցնել այն նախ եռացող ջրով, ապա սառը ջրով: Մանրացրած բաղադրիչները լցնում ենք խորը տարայի մեջ, իսկ կանաչ ոլոռը ավելացնում ենք անհրաժեշտ քանակությամբ։

Ապխտած սկումբրիան կտրեք մեջքի երկայնքով, այնուհետև դրանից հանեք բոլոր ոսկորները, բայց մարմինը կտրատելու կարիք չկա, քանի որ այն շատ նուրբ է, պարզապես կարող եք այն ձեր ձեռքերով բաժանել փոքր կտորների, այնուհետև ավելացնել ամանի մեջ։ մնացած բաղադրիչներով։ Այժմ, ի դեպ, կան հատուկ թվային ծխախցիկներ bradleysmoker.su, եթե ցանկանում եք ինքներդ ձուկ պատրաստել:

Մեկ մեծ կանաչ խնձորը մաքրում ենք սերմերից և կեղևից, միջուկը կտրատում լրացուցիչ փոքր խորանարդի, այնուհետև ավելացնում ենք տարա, խառնում ենք ամեն ինչ, համեմում ենք անհրաժեշտ քանակությամբ թեթև մայոնեզով, պղպեղով և մի քիչ աղ ավելացնում։

Բացի այդ, խորհուրդ է տրվում սև հացից պատրաստել կրուտոններ, օրինակ՝ Բորոդինոյի հացը, որի միջուկը պետք է կտրել մետաղյա կլոր կաղապարներով։ Աղցանի համար պատրաստված կրուտոնները պետք է տապակել մի կողմից (ցանկալի է բուսական յուղի մեջ): Տեղադրեք աղցանը երկրորդ կողմում՝ օգտագործելով հատուկ կաղապարներ, և այս ուտեստի վրա լցրեք հավի հավի հավի լրացուցիչ խաշած ձու՝ քերած քերիչով ամենամեծ անցքերով:

Հավելյալ պատրաստված Օլիվիեն զարդարում ենք ապխտած սկումբրիայով մաղադանոսի տերեւներով, ապա մատուցում սեղանին։

Անհավանականորեն սիրված և սիրված «Օլիվիե» աղցանը կարող եք պատրաստել բոլորովին այլ կերպ, եթե մսի կամ երշիկի փոխարեն օգտագործեք ապխտած սկումբրիա։ Ճաշատեսակի համը միայն կշահի նման փոխարինումից, հատկապես եթե սիրում եք ձկան ուտեստներ: Ապխտած սկումբրիայի փոխարեն կարելի է օգտագործել թեթև աղած սկումբրիա կամ այլ ոսկոր չունեցող ձուկ, բայց ոչ ծովատառեխ՝ այն ունի շատ ոսկորներ և հարմար չէ աղցանի համար։

Ապխտած սկումբրիայով Օլիվյեն անպայման կուրախացնի ձեր հյուրերին, այնպես որ նախօրոք պատրաստեք մեծ տարա նման յուրահատուկ ուտեստով:

Բաղադրիչներ

2-3 խաշած կարտոֆիլ
3-4 խաշած հավի ձու
1 ապխտած սկումբրիա
200 գ թթու կամ թթու վարունգ
100-120 գ պահածոյացված կանաչ ոլոռ
2-3 ճ.գ. լ. մայոնեզ
աղ և խոտաբույսեր ըստ ճաշակի

Նախապատրաստում

1. Կարտոֆիլը նախապես 20-25 րոպե եփել աղաջրում, իսկ հավի ձուն առանձին տարայի մեջ՝ 15 րոպե։ Այնուհետև երկու բաղադրիչներն էլ սառցրեք սառցե ջրի մեջ։ Կարտոֆիլի պալարները մաքրել և կտրատել միջին խորանարդի մեջ՝ հատումները լցնել տարայի կամ աղցանների ամանի մեջ։

2. Նույն կերպ կտրատել մարինացված կամ թթու վարունգը և մարինադից հանված կանաչ ոլոռի պահածոյացված ոլոռի հետ միասին լցնել տարայի մեջ։

3. Սիսեռից հետո կտրատել կեղևավորված եփած ձվերը և շերտերն ավելացնել տարայի մեջ։

4. Վերջում ապխտած սկումբրիան կտոր-կտոր արեք. ձուկը ցանկալի է գնել կամ եփել առանց գլխի և ընդերքի։ Կտրեք այն հորիզոնական երկու մասի, կտրեք լողակները, պոչը և հանեք ոսկորները: Միջին կտորների միջուկը կտրատել և լցնել տարայի մեջ։

Աղցաններ Ուրախ ենք ձեզ ներկայացնել «Salad a la Olivier» ուտեստի պատրաստման քայլ առ քայլ բաղադրատոմսը: Դա իսկապես արժե փորձել: Տավարի միս 100գ.Գազար 1/2 հատ. Վարունգ 1 հատ. մոխրոն ըստ ճաշակի Սամիթ ըստ ճաշակի Մայոնեզ 1 ճ/գ Աղ՝ ըստ ճաշակի Կարտոֆիլ 1 հատ. Կանաչ ոլոռի պահածոյացված 170 գ.Բողկ 3 հատ. Մաղադանոս ըստ ճաշակիԹթվասեր 1 ճ/գ Պղպեղ՝ ըստ ճաշակի Ի տարբերություն դասական Olivier աղցանի, աղցանը շատ թեթև և թարմ է ստացվում։ Բաղադրիչները խորանարդի կտրատել, կանաչիները մանր կտրատել, ամեն ինչ խառնել ու համեմել, պղպեղ անել, անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել։ Բարի ախորժակ!

10 րոպե 30 րոպե 524 Աղցաններ Օլիվյեն ռուսական խոհանոցի իսկական գլուխգործոց է։ Սա տոնական և ավանդական ամանորյա աղցան է։ Ոչ ոք չի պատկերացնում Նոր տարին առանց Օլիվիեի։ Շատերը փորձարկում են այս աղցանի բաղադրիչները, սակայն այս բաղադրատոմսը առաջարկում է դասական Olivier աղցան: Աղցանը շատ համեղ է և հագեցած։ Եփած երշիկ 300 գ. Պահածոյացված ոլոռ 450 գ.Կարտոֆիլ 4 հատ. Գազար 2 հատ. Մարինացված վարունգ 3 հատ.Ձու 4 հատ. Սոխ 1 հատ.Մայոնեզ 150 գ Աղ՝ ըստ ճաշակի Լվացեք կարտոֆիլը և եփեք կեղևի մեջ։ Եփած կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել (ընդհանուր առմամբ, ցանկության դեպքում սոխը պետք չէ ավելացնել): Գազարը եփել և կտրատել խորանարդի մեջ։ Վարունգները կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Եփել ձվերը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Երշիկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Սիսեռը դնել ափսեի մեջ։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Աղ, պղպեղ և համեմել մայոնեզով։ Բարի ախորժակ.rn

10 րոպե 30 րոպե 548 Աղցաններ «Օլիվյե» աղցանը հպարտորեն իր տեղն է գրավում Ամանորի յուրաքանչյուր սեղանի վրա: Օլիվիեի դասական բաղադրատոմսում օգտագործվում է խաշած երշիկ, սակայն այն հեշտությամբ կարելի է փոխարինել խաշած մսով կամ հավով։ Խորհրդային Միության տարիներին աղցանների բաղադրատոմսերը պարբերաբար փոխվում էին, և հիմնական բաղադրիչները փոխարինվում էին ավելի էժան, պարզ և միշտ հասանելի բաղադրիչներով։ Այս բաղադրատոմսով Օլիվիեն խաշած խոզի ֆիլեով: Եփած խոզի ֆիլե 500 գ. Բաճկոն կարտոֆիլ 4 հատ. Մարինացված վարունգ 6 հատ. Եփած ձու 8 հատ. Պահածոյացված ոլոռ 400 գ. Սոխ 1 հատ.Մայոնեզ 400 գ Կանաչի ըստ ճաշակի Աղ՝ ըստ ճաշակի Աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի Պատրաստում ենք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Խաշել խոզի ֆիլե, բաճկոն կարտոֆիլ և պինդ խաշած ձու։ Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Այնուհետեւ սոխի վրա 5 րոպե լցնել եռման ջուր։ Հետո այն դառնում է ավելի փափուկ, չի ճռճռում և կորցնում է իր դառնությունը։ Այդ ընթացքում միսը կտրատել փոքր խորանարդիներով։ Սոխը դնել քամոցի մեջ, որպեսզի ամբողջ ջուրը քամվի։ Ձվերը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Կարտոֆիլը կտրատել խորանարդի մեջ։ Վարունգները նույնպես մանր խորանարդիկների ենք կտրատում։ Կանաչիները դանակով կտրատել։ Տեղադրել բոլոր մանրացված բաղադրիչները և ոլոռը խորը աղցանի ամանի մեջ: Բոլոր բաղադրիչները զգուշորեն խառնել։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի և համեմել մայոնեզով։ Աղցան պատրաստ է! Բարի ախորժակ!

10 րոպե 30 րոպե 378 Աղցաններ Աղցան «Օլիվյե»-ն ռուսական խոհանոցի ավանդական ուտեստ է, որը պատրաստվում է հիմնականում Ամանորին։ Օլիվիեի հարյուրավոր բաղադրատոմսեր կան, և դրանցից յուրաքանչյուրն իր ձևով եզակի է: Այս բաղադրատոմսում առաջարկում ենք երշիկը փոխարինել խաշած խոզի լեզվով, որը բավականին հետաքրքիր է դարձնում աղցանի համը։ Խոզի լեզու 500 գ. Պահածոյացված ոլոռ 300 գ. Եփած կարտոֆիլ 300 գ. Եփած ձու 5 հատ. Եփած գազար 150 գ. Մարինացված վարունգ 300 գ.Մայոնեզ 150 գ Աղ՝ ըստ ճաշակի Կտրել գազարը, կարտոֆիլը և ձվերը փոքր խորանարդի մեջ: Պատրաստել խաշած լեզուն։ Լեզուն նույնպես մանր խորանարդիկների ենք կտրում ու ավելացնում մնացած բաղադրիչներին։ Ավելացնել ոլոռ և մանր կտրատած վարունգ։ Աղ և համեմել մայոնեզով։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Բարի ախորժակ!

10 րոպե 25 րոպե 533 Աղցաններ Ամանորին միշտ էկզոտիկ ուտեստներ են պատրաստում։ «Օլիվյե» աղցանը ռուսական խոհանոցի (ինչպես նաև նախկին ԽՍՀՄ խոհանոցների) ավանդական ուտեստն է Ամանորի տոնական սեղանին: Olivier-ի բաղադրիչները կարող են փոքր-ինչ տարբերվել, սակայն ոլոռը, երշիկը, կարտոֆիլը և ձուն աղցանի անբաժանելի մասն են։ Եփած երշիկ 300 գ. Եփած կարտոֆիլ 3 հատ. Եփած գազար 1 հատ. Եփած ձու 3 հատ. Պահածոյացված կանաչ ոլոռ 5 գ.Վարունգ 2 հատ. Մայոնեզ 100 գ Աղ գ. Պատրաստեք աղցանի համար անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Կարտոֆիլը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և դնել աղցանների ամանի մեջ։ Ավելացնել կտրատած գազար։ Ավելացնել խորանարդի կտրատած երշիկը։ Ավելացնել ձվերը կտրատած: Ավելացնել կտրատած վարունգը։ Եվ վերջում ավելացնել ոլոռը։ Այնուհետեւ ավելացնել մայոնեզը։ Ավելացնել աղ ըստ ճաշակի և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Մենք աղցանը դնում ենք տոնական ճաշատեսակի վրա, օգտագործելով խոհարարական օղակ կամ սովորական պլաստիկ շիշ, կտրված երկու կողմից: Բարի ախորժակ!

10 րոպե 15 րոպե 579 Աղցաններ Եփած երշիկով դասական Օլիվյե աղցանը, որը ներկայացված է այս բաղադրատոմսով, ավանդական ռուսական ուտեստ է, որը մենք միշտ կապում ենք ամանորյա խնջույքների և ընտանեկան տոնակատարությունների հետ: Եփած կարտոֆիլ 4 հատ. Եփած գազար 2 հատ. Պահածոյացված ոլոռ 100 գ. Եփած ձու 3 հատ. Եփած երշիկ 300 գ. Մարինացված վարունգ 2 հատ. Սոխ 1 հատ.Մայոնեզ 150 գ Խնձոր 1 հատ. Աղ՝ ըստ ճաշակի Պատրաստում ենք անհրաժեշտ բաղադրիչները։ Մենք մաքրում ենք խաշած բանջարեղենը և հանում ձվերի կեղևները: Կարտոֆիլը և գազարը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ և դնել աղցանների ամանի մեջ։ Ավելացնել խորանարդիկ կտրատած վարունգը և նրբերշիկը։ Ավելացնում ենք նաև թակած ձվերը։ Ավելացնել ոլոռ և մանր կտրատած սոխը։ Համեմել մայոնեզով, աղը՝ ըստ ճաշակի և խառնել։ Ցանկության դեպքում ավելացնել քերած խնձոր։ Աղցան «Օլիվյե» նրբերշիկով պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

5 րոպե 15 րոպե Աղցաններ Օլիվյեի դասական բաղադրատոմսը- կամ միս, ձմեռ, կապիտալ, ռուսական աղցան, այն կոչվում է նաև արտասահմանում: Ամենահամեղ ավանդական աղցանը, որին փոխարինող գտնելը դժվար է, եթե ոչ անհնար։ Պարզ բաղադրիչները, հասանելիությունը և ապրանքների ճիշտ համադրությունն են պատճառը, որ այն այդքան տարածված է: Այն պատրաստվում է մշտապես տոնական և աշխատանքային օրերի համար։ Այժմ դուք կարող եք կտրել այն բառացիորեն 5 րոպեում: Կանաչ ոլոռ 1 բանկա՝ ըստ ճաշակիԿարտոֆիլ 4 հատ. Ձու 3 հատ. Մարինացված վարունգ 2 հատ. Թարմ վարունգ 1 հատ. Եփած երշիկ 300 գր. Սոխ 1 հատ. Միջին չափի գազար 1 հատ. Փոքր փունջ կանաչ սոխ ըստ ճաշակի Մայոնեզ՝ համտեսելու համար Ապրանքներ Olivier աղցանի համար. Խաշել բոլոր բանջարեղենները, սառեցնել և մաքրել: Խտացրեք հեղուկը կանաչ ոլոռից: Եվ գնանք։ Բաղադրությունը լցնում ենք բլենդերի մեջ, որը հատ-հատ կտրում է խորանարդի։ Եփած կարտոֆիլը բլենդերի միջոցով կտրատել խորանարդի մեջ։ Ավելի լավ է ընտրել կարտոֆիլի մի տեսակ, որը չի եփում, ապա խորանարդները կստացվեն հավասարաչափ: Առաջին անգամ ես երեխայի պես ուրախ էի, որքանով է դա արագացնում գործընթացը, տոնի համար ժամանակ չունես Օլիվիեն կտրելու, գլխավորը բանջարեղենը նախապես խաշելն է և վերջ։ Հաջորդը, ավելացրեք մնացած բոլոր բանջարեղենները, բացառությամբ կանաչ ոլոռի: Երշիկ - ամենակատարյալ խորանարդը: Միսը ավելի վատ է կտրում: Կանաչ ոլոռը դրեք աղցանի ամանի մեջ։ Խանութում կարեւոր է ընտրել համեղ փափուկ ոլոռ: Մի ամբողջ թավան մի քանի րոպեում, և մինչ ամբողջ ընտանիքով կտրատում ենք, դեռևս կան թերություններ, այն միավորում և հաստատում է ընտանեկան ավանդույթները։ Կանաչ սոխը մանր կտրատել և ավելացնել աղցանին։ Համեմեք մայոնեզով միայն այն չափաբաժինները, որոնք դուք մատուցում եք։ Օլիվյեի դասական բաղադրատոմսըպատրաստ է։ Ես աղ չեմ ավելացնում, միայն համտեսել:

20min 30min Աղցաններ Մանրամասն քայլ առ քայլ նկարագրություն, թե ինչպես պատրաստել Fish Olivier ուտեստը: Համոզվեք, որ փորձեք Կարտոֆիլ 200 գ Գազար 1 հատ. Ապխտած սկումբրիա 1 հատ. Սոխ 1 հատ. Պահածոյացված կանաչ ոլոռ 100 գ.Աղ՝ ըստ ճաշակի Խնձոր 1 հատ. Մայոնեզ 100 գ. Աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակիԿանաչիներ 50 գ. Կարտոֆիլն ու գազարը խաշել ու խորանարդի կտրատել։ Մաքրեք ապխտած սկումբրիան և ապամոնտաժեք այն փոքր կտորներով:Սոխը մանր կտրատել։ Լվացեք և չորացրեք կանաչ ոլոռը: Խնձորները առանց կեղևի կտրատել խորանարդի մեջ։ Խառնել բոլոր բաղադրիչները և համեմել աղցանը մայոնեզով։ Աղ, պղպեղ և շաղ տալ թակած խոտաբույսերով: Մատուցել սառեցված վիճակում։

20min 60min Աղցաններ Ո՞րն է դասական «Օլիվիեն» նրբերշիկով Դասական «Օլիվիեն» բաղկացած է մայոնեզի սոուսից, ոլոռից, նրբերշիկից, վարունգից, ձվից և կարտոֆիլից։ Այս աղցանը չի ներառում գազարը, սակայն շատերն են սիրում այս բանջարեղենը և նրա քաղցր համը: Եթե սիրում եք գազար, ապա ավելացրեք այն։ Միևնույն ժամանակ ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել դասական Օլիվիեն նրբերշիկով: Կարտոֆիլ 4 հատ. Հավի ձու 5 հատ. Թարմ վարունգ 4 հատ. Եփած-ապխտած երշիկ 300 գ. Պահածոյացված ոլոռ տարայի մեջ 1 հատ.Կանաչիներ ըստ ճաշակի Աղցան պատրաստելու համար պետք է երշիկ ընդունել։ Սովորաբար աղցանը պատրաստվում է եփած երշիկով, բայց շատ ավելի համեղ է եփած ապխտած երշիկով աղցանը։ Սերվելատի նման երշիկ պետք է ընդունել։ Երշիկը կտրատել խորանարդի մեջ։ Միավորել արտադրանքը աղցանի ամանի մեջ, այն է՝ թակած երշիկը և դրան ավելացված պահածոյացված ոլոռը (առանց հեղուկի, այն նախ պետք է քամել): Թարմ վարունգը պետք է լվանալ, կտրել հետույքը, բանջարեղենը խորանարդի կտրատել։ Աղցանի ամանի մեջ վարունգ ավելացնել։ Կանաչիները մանր կտրատել։ Ամռանը դա շատ է: Դուք կարող եք վերցնել մեծ քանակությամբ տարբեր կանաչիներ: Ես օգտագործում եմ մաղադանոս և կանաչ սոխ: Եփած հավի ձվերը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Դրանք նաև ավելացնում ենք աղցանամանի մեջ։ Եփել կարտոֆիլը։ Մաքրել այն և կտրատել խորանարդի մեջ: Բոլոր բաղադրիչները լցնել աղցանի ամանի մեջ և համեմել մայոնեզով։

15 րոպե 95 րոպե Աղցաններ Անչափ համեղ, պարզ և նաև արագ: Հյուրերը գերված կլինեն:
Olivier աղցանը վստահորեն կարելի է անվանել ռուսական խոհանոցի գլուխգործոց: Գրեթե ոչ մի տոն առանց դրա ամբողջական չէ: Նախուտեստն իր անունը ստացել է ի պատիվ խոհարար Լյուսիեն Օլիվիեի, ով 19-րդ դարի 60-ականների սկզբին ղեկավարում էր փարիզյան խոհանոցի Էրմիտաժ ռեստորանը Մոսկվայում: Այս մթերքի խոհարարական բաղադրատոմսերի մեծ տեսականի կա, քանի որ դրա ավելի քան հարյուր տարվա պատմության ընթացքում շատ վարպետներ են վերափոխել այս աղցանը, երբեմն նույնիսկ անճանաչելի: Բայց հիմա ձեզ կպատմեմ հայտնի խոհարարական բաղադրատոմսի տարբերակներից մեկը՝ Օլիվիե աղցան հավով։ Հավի կրծքամիս 300 գ. Հասած կարտոֆիլ 350 գ. Պահածոյացված կանաչ ոլոռ 250 գ. Մարինացված վարունգ 100 գ. Հավի ձու 4 հատ.Սոխ 150 գ Աղ՝ ըստ ճաշակի Բուսական յուղ 50 գ.Թթվասեր 150 գ. Այսպիսով, նախ վերցնենք խաշած հավի կրծքամիս։ Ավելի լավ է հավի կրծքամիսները մի փոքր տապակել, դա մեր Օլիվիեին յուրահատուկ կծու համ կհաղորդի։ Հավի միսը կտրատել 0,5*0,5 սմ խորանարդի։ Ձվերը և կարտոֆիլը եփել, հովացնել և կտրատել խորանարդի, ինչպես հավի միսը։ Այնուհետև կտրատում ենք նաև սոխն ու վարունգը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել: Օլիվիեն պետք է այս վիճակում պահել սառնարանում։ Մատուցելուց անմիջապես առաջ աղցանին ավելացրեք պահածոյացված ոլոռ (նախ ջուրը քամեք), մայոնեզ կամ յուղայնությամբ թթվասեր, ամեն ինչ խառնեք։

Տոնական Olivier աղցանը ապխտած սկումբրիայով անպայման դուր կգա նրանց, ովքեր սիրում են ձկան ուտեստներ:

Բաղադրիչներ

Եփած կարտոֆիլ - 3 հատ:
Եփած հավի ձու - 4 հատ:
Մարինացված վարունգ - 150 գ
Պահածոյացված կանաչ ոլոռ - 120 գ
Ապխտած սկումբրիա առանց գլխի - 1 հատ:
Մայոնեզ - 2 ճ.գ.
Աղ - ըստ ճաշակի
Կանաչիներ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության գործընթացը

Եփած կարտոֆիլի կեղևը մաքրել և միջին չափի խորանարդի կտրատել։ Շերտերը լցնել աղցանի ամանի մեջ։

Կլպեք նաև հավի եփած ձվերը, լվացեք և կտրատեք մեծ խորանարդի մեջ։ Ավելացնել աղցանի ամանի մեջ:

Հաճելի օր!