Կարտոֆիլը խաշած և թխած ջեռոցում։ Ջեռոցում թխած եփած կարտոֆիլ

Շատ անսովոր բաղադրատոմս պարզ կարտոֆիլով։ Կարտոֆիլը նախ եփում են վիտամինները պահպանելու համար, իսկ հետո, թխած կարտոֆիլի համը տալու համար, թխում են մանրացված վիճակում։

Գերազանց տարբերակ որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ որպես առանձին ճաշատեսակ ինքնուրույն: Իսկ պատրաստման հեշտությունը դուր կգա ինչպես սկսնակ տնային տնտեսուհիներին, այնպես էլ փորձառու մասնագետներին:

Բաղադրիչներ:

• երիտասարդ կարտոֆիլ - 1 կգ;
• Բուսական յուղ (կարելի է փոխարինել կարագով) – 1/4 բաժակ;
• Կանաչ սոխ - կես փունջ;
• Աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Սոուս:

• թթվասեր - 200 գ;
• Կանաչ սոխ - մի քանի փետուր;
• Անանուխ - 7-8 տերև;
• Մաղադանոս - մի քանի ճյուղ;
• Սխտոր - 1 պճեղ;
• Կիտրոնի հյութ - 2 թեյի գդալ:

Պահքի սոուս:

• Կեղևավորված արևածաղկի սերմեր - 0,5 բաժակ;
• Տաք ջուր - 150 մլ;
• Բուսական յուղ - 1 թեյի գդալ;
• Աղ - համտեսել;
• Կիտրոնի հյութ - 1 թեյի գդալ;
• Կանաչիներ - ըստ ցանկության:

Խոհարարության մեթոդ:

Նոր կարտոֆիլը լավ լվանալ, դնել կաթսայի մեջ, ծածկել սառը ջրով, աղ ավելացնել։ Կարտոֆիլը եփեք կեղևի մեջ։



Կարտոֆիլը եփածը ստուգելու համար ծակեք այն ատամի մածիկով կամ շամփուրով։ Եթե ​​այն ազատ անցնի պալարով, ապա կարտոֆիլը պատրաստ է։ Քամել կարտոֆիլը։ Դրեք այն սրբիչի վրա, որպեսզի չորանա և մի փոքր սառչի։



Թխելու թերթիկը յուղել բուսական յուղով։ Դրա վրա դրեք կարտոֆիլ: Յուրաքանչյուր կարտոֆիլ տրորեք տրորով, բայց ոչ ամբողջությամբ։



Ջեռոցը տաքացրեք 200 աստիճանով։ Յուրաքանչյուր կարտոֆիլ լավ քսել բուսայուղով։



Թխել ջեռոցում 30-35 րոպե մինչև ոսկե դարչնագույնը:



Պատրաստի թխած կարտոֆիլը համեմել պղպեղով ըստ ճաշակի։ Մատուցել մանր կտրատած կանաչ սոխով շաղ տալով։ Թխած կարտոֆիլը լավ համադրվում է թթվասերի սոուսի հետ։ Պահքի ընթացքում թթվասերի սոուսը կարելի է փոխարինել արևածաղկի սերմերից պատրաստված «պահքի թթվասերով»։



Սոուսի համար. Կանաչիները՝ կանաչ սոխը, անանուխը և մաղադանոսը, մանր կտրատել։



Թթվասերը խառնել դեղաբույսերի հետ, ավելացնել մամլիչով կամ սխտորի մամլիչով անցած սխտորը և կիտրոնի հյութը։ Պահել սառնարանում։

1. Պահքի սոուսի համար. 0,5 բաժակ կեղևավորված արևածաղկի սերմեր, 150 մլ տաք ջուր, մի պտղունց աղ, 1 թեյի գդալ բուսական յուղ։ Բոլոր բաղադրիչները հարում ենք բլենդերի մեջ 7-8 րոպե բարձր արագությամբ, այնուհետև հարում այնքան, մինչև ամբողջ սերմերը չմնան։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել մի քիչ կիտրոնի հյութ և թարմ խոտաբույսեր։

Ջեռոցում թխած եփած կարտոֆիլը պատրաստ է։ Բարի ախորժակ!

Կարտոֆիլը հիմնականում ուտում ենք կամ տապակած կամ պյուրեով, շատ համեղ է։ Այսօր հրավիրում ենք ձեզ դիվերսիֆիկացնել ձեր սեղանը և պատրաստել էլ ավելի համեղ կարտոֆիլ։ Չնայած թվացյալ բարդությանը, մեր ուտեստները շատ հեշտ են պատրաստել: Ընտրի՛ր

Երկրի ոճով կարտոֆիլ

Երիտասարդ կարտոֆիլը լավագույնս համապատասխանում է այս ճաշատեսակին, քանի որ խորհուրդ է տրվում այն ​​պատրաստել կեղևով: Հին պալարները նույնպես կարող են օգտագործվել, բայց դրանք պետք է մանրակրկիտ լվանալ խոզանակով։

• Միջին չափի կարտոֆիլը երկայնքով կտրատել 4 կամ 6 մասի։
• Շերտերը մեկ շերտով դնել թխման ամանի մեջ։
• Լցնել կարտոֆիլը ձիթապտղի յուղով կամ սովորական անճաշակ յուղով: Շերտերը ձեռքերով խառնեք։ 1 կգ բանջարեղենի համար վերցրեք 0,5 բաժակ ձեթ։
• Առատորեն շաղ տալ յուղած կարտոֆիլը ցանկացած չոր համեմունքներով: Դուք կարող եք դրանք պատրաստի գնել խանութից. դրանք կոչվում են «Գյուղական ոճի կարտոֆիլի համար»: Դրանք կարող եք ինքներդ պատրաստել՝ խառնել աղ (1 ճ/գ), աղացած պղպեղ (1 թ/գ), չոր խոտաբույսեր (2 ճ/գ):
• Թխել կարտոֆիլը նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Սկզբում դա արեք փայլաթիթեղի տակ (20 րոպե), իսկ հետո առանց դրա ևս 5-7 րոպե։

Կարտոֆիլ ակորդեոն

Երկարաձև կարտոֆիլը կտրատել, բայց պալարները մինչև վերջ չկտրել։ Ստացված ակորդեոնները համեմել աղով և պղպեղով։ Կարտոֆիլի յուրաքանչյուր շերտի միջև տեղադրեք թարմ, չաղած ճարպի մի շատ բարակ շերտ: Թխել ակորդեոնի կարտոֆիլը ջեռոցում 35 րոպե։ Եփելուց 5 րոպե առաջ կարելի է ճաշատեսակը շաղ տալ քերած պինդ պանիրով։

Կարտոֆիլ ձվի հետ

Այս ուտեստի համար նախ եփեք կարտոֆիլը բաճկոնների մեջ։ Երբ սառչի, կտրեք կողքը։ Կարտոֆիլի փշուրը մեջտեղից հանել (օգտագործել այլ ուտեստների մեջ)։ Ստացված կարտոֆիլի կաղապարին աղ ավելացրեք և հարեք դրա մեջ կա՛մ մեկ փոքրիկ հավի ձու, կա՛մ մի քանի փոքր լորի ձու: Կարտոֆիլները դնել ջեռոցում և սպասել, որ ձվերը խտանան։ Մատուցելուց առաջ ուտեստը շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով։

Կարտոֆիլ պանրով

Կարտոֆիլը երկայնքով կտրատել երկու կեսի։ Համեմեք այն մի քիչ աղով և պղպեղով։ Թխել ջեռոցում մինչև կիսով չափ եփվի։ Յուրաքանչյուր կեսի վրա դրեք մի կտոր բարձր յուղայնությամբ պինդ պանիր: Կարտոֆիլը նորից դնել ջեռոցում և պահել այնտեղ, մինչև պանիրը հալվի։

Կարտոֆիլ սխտորի սոուսով

Նույն չափսի կարտոֆիլը մի քանի տեղից ծակեք ատամհատիկով և քսեք բուսայուղով։ Յուրաքանչյուր պալար փաթաթեք փայլաթիթեղի մեջ և թխեք ջեռոցում մոտավորապես 50 րոպե: Տաք կարտոֆիլը բացում ենք և յուրաքանչյուրը երկու մասի կտրում: Թխած կարտոֆիլի վրա լցնել հալված կարագի սոուսը՝ խառնած մանրացված սխտորով, աղով և խոտաբույսերով։

Կարտոֆիլ մսով և բանջարեղենով

Այս ուտեստը կոչվում է նաև կարտոֆիլի պիցցա.

• Թխել ամբողջ խոշոր կարտոֆիլի պալարները ջեռոցում մինչև կիսով չափ եփած կամ եփել դրանք կեղևների մեջ:
• Յուրաքանչյուր կարտոֆիլից հանեք միջուկը:
• Ստացված նավակների ներսում դրեք ցանկացած շոգեխաշած բանջարեղեն, խաշած կամ տապակած միս և սունկ: Անպայման համեմեք միջուկը աղով և պղպեղով։
• Միջուկի վրա մի փոքրիկ կտոր կարագ ենք դնում։
• Կարտոֆիլը թխում ենք այնքան, մինչև կարագը հալվի, իսկ վերևը՝ խրթխրթան։

Այս ուտեստը լավագույնս մատուցվում է մի գդալ փափուկ ռիկոտա պանրի հետ, որը պետք է դնել միջուկի վրա, քանի դեռ կարտոֆիլը շատ տաք է։

Կարտոֆիլի քյաբաբ

Կարտոֆիլը եփեք աղաջրի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի։ Կտրեք այն շերտերով: Կարտոֆիլները լցրեք շամփուրների վրա՝ փոխարինելով դրանք ապխտած ճարպի կտորներով կամ սալյամի երշիկի կտորներով: Թխել ճաշատեսակը ջեռոցում, մինչև կարտոֆիլը ամբողջությամբ եփվի։ Կարտոֆիլի շամփուրները մատուցեք թարմ կամ թթու բանջարեղենի հետ։

Կարտոֆիլ կաթի մեջ

Կաթում թխած կարտոֆիլը շատ նուրբ և համեղ է ստացվում.

• Կարտոֆիլի կեղևը (1 կգ) մաքրել և բարակ շերտերով կտրատել։ Տեղադրել այն թխում ամանի մեջ:
• Կարտոֆիլի վրա լցնել ամբողջական կաթը։ Պետք է այնքան հեղուկ լինի, որ ծածկի կարտոֆիլի վերին շերտը։
• Վերևում մի քանի կտոր կարագ դրեք։
• Ճաշատեսակը թխում ենք ջեռոցում 1-1,5 ժամ, մինչև կարտոֆիլն ամբողջությամբ փափկի, և դրանց մակերեսին ոսկե դարչնագույն ընդերք հայտնվի։
• Մատուցելուց անմիջապես առաջ կարտոֆիլը աղացրեք։

Կարիք չկա կարտոֆիլը թխելուց առաջ աղել՝ աղած կաթի մեջ այն շատ կպինդ կդառնա։

Հունական կարտոֆիլ

Այս ուտեստը դուր կգա միջերկրածովյան խոհանոցի սիրահարներին.

• Կտրեք փոքր կարտոֆիլը կիսով չափ կամ քառորդով:
• Կարտոֆիլն աղել և լցնել ձիթապտղի յուղ։
• Թխել ջեռոցում մինչև ամբողջովին եփվի։
• Մատուցելուց առաջ, քանի դեռ կարտոֆիլը տաք է, վրան լցնել թարմ կիտրոնի հյութ (2 ճաշի գդալ) և շաղ տալ կես կիտրոնի կեղևը։ Այս համեմունքները բավարար կլինեն 1 կգ պալարների համար։

Ամերիկյան ոճի կարտոֆիլ

Բոլորի սիրելի ուտեստը, որը մատուցվում է արագ սննդի գրեթե բոլոր ռեստորաններում, շատ հեշտ է պատրաստել ինքներդ.

• Միջին չափի կարտոֆիլը պատառաքաղով ծակել և թխել ջեռոցում՝ յուրաքանչյուր պալարը փայլաթիթեղի մեջ փաթաթելուց հետո։
• Կարտոֆիլի կողմը կտրեք և ներսից հանեք թխած միջուկը։
• Պատառաքաղով տրորել միջուկը և խառնել մանրացված բեկոնի, քերած պինդ պանրի, փափկած կարագի և սամիթի հետ։ Վերցրեք բոլոր բաղադրիչները ըստ ճաշակի:
• Միջուկը համեմել աղով և պղպեղով և նորից դնել կարտոֆիլի մեջ։
• Կարտոֆիլները նորից դնել ջեռոցում և թխել մինչև միջուկը ոսկե դարչնագույն դառնա:
• Մատուցելուց առաջ յուրաքանչյուր կարտոֆիլի վրա մեկական գդալ թանձր թթվասեր ենք դնում։

Ֆրանսիական ոճով կարտոֆիլ

Բնօրինակում այս ուտեստը կոչվում է «Գրատեն».

• Մաքրեք 1 կգ կարտոֆիլը և կտրատեք բարակ շերտերով։
• Շերտերով շրջանաձև դնել կլոր ձևով, աղով և պղպեղով քսելուց հետո։
• Խառնեք 2 բաժակ թանձր սերուցքը և 100 գ թթվասերը։ Սոուսը համեմել աղով և պղպեղով և ավելացնել աղացած մշկընկույզ (1/4 թեյի գդալ): Ցանկության դեպքում ավելացրեք մի քանի պճեղ սխտոր։
• Սոուսը լցնել կարտոֆիլի վրա։ Ճաշատեսակի վրա շաղ տալ քերած պանիր (100 գ):
• Թխել գրատինը 200 աստիճանում։ Խոհարարության ժամանակը – 1 ժամ։

Կարտոֆիլ կաթսաների մեջ

Ավանդական ռուսական ուտեստ կարելի է պատրաստել ինչպես սնկով, այնպես էլ մսով։ Կարագով տապակի մեջ տապակել կարտոֆիլի կտորները, գազարի կտորները և սոխի կես օղակները մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակելուց հետո բանջարեղենին աղ ու պղպեղ ենք լցնում։ Տապակել նաեւ սունկ կամ խոզի կամ հավի կտորներ։ Վերջում դրանք նույնպես աղացրեք։ Բանջարեղենը, սունկը և միսը շերտերով դնել կաթսաների մեջ։ Ճաշատեսակը լցնել ցանկացած արգանակի հետ (միս, բանջարեղեն, սունկ) և յուրաքանչյուր մատուցմանը ավելացնել մեկական պճեղ սխտոր և մեկ դափնու տերեւ։ Թխել կարտոֆիլը կաթսաների մեջ, նախ կափարիչով (15 րոպե), ապա առանց դրա (10 րոպե):

Կարտոֆիլ սնկով

1 կգ կարտոֆիլը եփել և կտրատել շերտերով կամ շրջանակներով։ Բուսական յուղի մեջ տապակել 0,5 կգ շամպինիոնը և 3 խոշոր սոխը։ Կարտոֆիլը, սունկը և սոխը դնել թխման ամանի մեջ։ Բանջարեղենը լցնել թթվասերի սոուսով (1,5 բաժակ), մայոնեզ (0,5 բաժակ), աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Թխել ուտեստը ջեռոցում, մինչև վերին կեղևը դառնա գեղեցիկ ոսկեգույն գույն:

Կարտոֆիլի ռուլետ սնկով

Պատրաստեք համեղ կարտոֆիլի պյուրե՝ առանց կաթ ավելացնելու։ Խյուսին ավելացնել աղ, պղպեղ, չոր խոտաբույսեր և հարած հում ձուն։ 1 կգ կարտոֆիլի համար վերցրեք 1 ձու։ Ավելացնում ենք, երբ խյուսը մի փոքր սառչի։ Խյուսը բարակ շերտով քսել շղարշե անձեռոցիկի վրա։ Խյուսի վրա դրեք ցանկացած սունկ՝ տապակած սոխով և համեմված համեմունքներով։ Անձեռոցիկի միջոցով գլորում ենք ռուլետը և շատ զգուշորեն դնում յուղած թերթիկի վրա։ Ռուլետի վերին մասը քսել հաստ թթվասերով։ Թխել ուտեստը ջեռոցում, մինչև այն գեղեցիկ ոսկե դարչնագույն դառնա:

Կարծես սովորական կարտոֆիլ: Բայց որքան համեղ ու օրիգինալ ուտեստներ կարելի է պատրաստել դրանից։ Եփեք մեր բաղադրատոմսերով և պատրաստեք ձեր սեփական ստորագրությամբ:

Բաղադրիչներ

• 4 խոշոր կարտոֆիլ;
• աղ - համտեսել;
• 30 գ կարագ։

Նախապատրաստում

Լվացեք կարտոֆիլը և պատառաքաղով մի քանի անգամ ծակեք բոլոր կողմերից։ Ձիթապտղի յուղով քսել, աղ և համեմել համեմունքներով։

Կարտոֆիլները դնում ենք ջեռոցում նախապես տաքացված մինչև 180°C դարակի վրա և թխում ենք 60–75 րոպե։ Պատրաստությունը ստուգեք պատառաքաղով. կարտոֆիլը պետք է փափուկ դառնա։

Յուրաքանչյուր կարտոֆիլի վրա երկայնական կտրվածք անել, աղ, պղպեղ ցանել ու մի կտոր կարագ դնել։

Բաղադրիչներ

• 900 գ կարտոֆիլ;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 4 մեխակ սխտոր;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• ½ փունջ թարմ խնկունի:

Նախապատրաստում

Կարտոֆիլը լավ ողողեք և կտրեք այն կիսով չափ կամ քառորդով, եթե կարտոֆիլը շատ մեծ է: Կարտոֆիլները դնել թխման թերթիկի վրա, վրան ձեթ լցնել, շաղ տալ մանրացրած սխտորով, աղով, պղպեղով և մանրացված խնկունիով։ Զարդարի համար պահեք մի քանի ճյուղ խնկունի:

Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք միջին ջերմության վրա: Վրան տապակել մանր կտրատած սոխն ու սխտորը։ Այնուհետև աղացած միսը դնել տապակի մեջ և եփել մի քանի րոպե։ Ավելացնել ալյուրը և հարել։ Ավելացնել բանջարեղեն, արգանակ, ջուր, ուրց, օրեգանո, պղպեղ և աղ։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփել՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, մինչև միջուկը թանձրանա, մոտ 2 րոպե։

Կարտոֆիլի կեղևները դնել թխման թերթիկի վրա և լցնել դրանք մսի խառնուրդով: Սառեցված խյուսը դրեք աստղային ծայրով տեղադրված հրուշակեղենի տոպրակի մեջ և դրանով ծածկեք միջուկը։ Թխում ենք նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 15–20 րոպե, մինչև խյուսը ծայրերի շուրջը թեթև կարմրի։

Բաղադրիչներ

• 3 խոշոր կարտոֆիլ;
• 5 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1 ճաշի գդալ չորացրած սխտոր;
• 1 ճաշի գդալ իտալական խոտաբույսեր;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 50 գ քերած պարմեզան;
• մի քանի ճյուղ մաղադանոս:

Նախապատրաստում

Կարտոֆիլը լավ լվանալ և երկար բարակ շերտերով կտրատել։ Տեղադրել դրանք թխում թերթիկի վրա, լցնել ձեթի վրա, շաղ տալ համեմունքներով և խառնել: Կարտոֆիլի կեղևը դնել ներքև և վրան շաղ տալ քերած պարմեզանով:

Թխել նախապես 200°C տաքացրած ջեռոցում 25–27 րոպե, մինչև կարտոֆիլը դառնա խրթխրթան և ոսկե դարչնագույն։ Թխած կարտոֆիլը շաղ տալ մանրացված մաղադանոսով և մատուցել Caesar սոուսով կամ ձեր նախընտրած այլ սոուսով:

Բաղադրիչներ

• 4 կարտոֆիլ;
• 2¹⁄₂ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1 ճաշի գդալ աղ;
• 2 գլուխ բրոկկոլի;
• 100 մլ յուղազերծված կաթ;
• ½ թեյի գդալ եգիպտացորենի օսլա;
• 100 գ քերած կոշտ պանիր։

Նախապատրաստում

Լվացեք կարտոֆիլը և ցողեք պալարները մեկ ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղով: Կարտոֆիլը բոլոր կողմերից ծակում ենք պատառաքաղով և քսում աղով։ Պալարները դնել ջեռոցի դարակի վրա և թխել 220°C ջերմաստիճանում 45–50 րոպե։

Եփելու ավարտից 10-15 րոպե առաջ բրոկկոլիի ծաղկաբույլերը դնել թխման թերթիկի վրա, լցնել մեկ ճաշի գդալ ձեթ, թեթև աղ ցանել և դնել ջեռոցը։

Փոքր կաթսայում միացրեք կաթն ու եգիպտացորենի օսլան: Միջին կրակի վրա բերեք եռման աստիճանի, ապա ավելացրեք մնացած կարագն ու պանիրը։ Եփել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև սոուսը դառնա թանձր և հարթ։

Պատրաստը դրեք մատուցվող ափսեի վրա, վերևից կտրեք, վրան բրոկկոլի դրեք և վրան պանրի սոուսով:

Բաղադրիչներ

• 3 խոշոր կարտոֆիլ;
• 4 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• աղ - համտեսել;
• աղացած սև պղպեղ - համտեսել;
• 30 գ կարագ;
• 3 մեծ ձու;
• 50 գ քերած չեդդեր;
• 3 շերտ բեկոն;
• Կանաչ սոխի 2 փետուր.

Նախապատրաստում

Կարտոֆիլը լավ լվացեք կոշտ խոզանակով։ Պատառաքաղով ծակեք պալարները բոլոր կողմերից, ցողեք ձիթապտղի յուղով և ցանեք աղ և պղպեղ: Թողնել 8 րոպե։

Մի փոքր սառեցրած կարտոֆիլը դնել մագաղաթով պատված թխման թերթիկի վրա, վերևները կտրատել և գդալով հեռացնել միջուկները։ Ստացված անցքի մեջ դրեք մի կտոր կարագ, ձու, պանիր և թակած տապակած բեկոն: Շաղ տալ մանր կտրատած սոխով։

Նույն կերպ լցնում ենք մյուս կարտոֆիլները։ Թխել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 20–25 րոպե, մինչև սպիտակուցը սպիտակի։

Բաղադրիչներ

• 6 խոշոր կարտոֆիլ;
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• աղ - համտեսել;
• 85 գ կարագ;
• 1 ճաշի գդալ մանանեխ;
• 6 կանաչ սոխ;
• 230 գ քերած կոշտ պանիր;
• 600 գ պահածոյացված լոբի։

Նախապատրաստում

Լվանալ կարտոֆիլը, քսել ձիթապտղի յուղով և աղ ցանել։ Դնել թխման թերթիկի վրա և դնել 200°C տաքացրած ջեռոցում 1 ժամ։

Մի փոքր սառեցրած կարտոֆիլը կիսով չափ կտրատում ենք երկայնքով։ Օգտագործեք գդալ՝ գրեթե ամբողջ միջուկը հանելու համար: Խառնել այն կարագի, մանանեխի, աղի, մանրացրած սոխի, ⅔ պանրի և լոբի հետ։ Խառնուրդով լցնել կարտոֆիլի կեղևները, շաղ տալ մնացած պանիրով ​​և թխել ևս 30-40 րոպե։

Բանջարեղենից մեկը, որից դժվար թե ձանձրանա, կարտոֆիլն է: Քիչ մարդիկ կան, ովքեր չեն սիրում կարտոֆիլով ուտեստներ։ Դրանում զարմանալի ոչինչ չկա. այս արմատային բանջարեղենի պատրաստման հսկայական թվով եղանակներ նպաստում են դրա ժողովրդականությանը: Եփած, տապակած, թխած. սրանք պատրաստման ամենատարածված եղանակներն են։ Բայց այսօր մեզ հատկապես հետաքրքրում է, թե ինչպես պատրաստել ջեռոցում թխած խաշած կարտոֆիլը։ Արմատային բանջարեղենի կրկնակի ջերմային մշակման այս մեթոդը կարող է մեծապես փոխել դրա համը։ Կան մեծ թվով բաղադրատոմսեր, բայց արժե ընտրել լավագույնները ամբողջ բազմազանությունից և, իհարկե, ըստ նրանց ուտեստներ պատրաստել: Մենք կփորձենք ջեռոցում թխած խաշած կարտոֆիլի բաղադրատոմսեր։

Կարագով

Այս պարզ ուտեստը կարող է դառնալ և՛ կողմնակի ճաշատեսակ, և՛ ինքնուրույն գործել: Կարտոֆիլը կեղևով կարելի է թողնել միայն երիտասարդության դեպքում:

Ինչ ձեզ անհրաժեշտ կլինի արտադրանքի կազմից.

• 4 պատշաճ չափի կարտոֆիլ: Քանակը հաշվում ենք այսպես՝ 1 կարտոֆիլ - մեկ ուտող։
• Կարագ - 100-150 գր.
• Նաև ջեռոցում թխած խաշած կարտոֆիլի համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի:

Կարտոֆիլ՝ պատրաստում

Արմատային բանջարեղենը պետք է լվանալ խոզանակով, ապա մաքրել կեղևը: Դրանից հետո միջուկից (աչքերից) հեռացրեք բոլոր մուգ կետերը և նորից լվացեք։ Այնուհետեւ կտրեք շերտ կամ խորանարդի մեջ:

Վերցրեք համապատասխան թավան։ Կարտոֆիլի շերտերը դնել տարայի մեջ և ավելացնել սառը ջուր, որպեսզի այն ծածկի արմատային բանջարեղենը 1 սմ-ով, թեթև աղացրեք տարայի պարունակությունը։

Շերտերը դնել վառարանի վրա։ Սկսած չափավոր ջերմության վրա եռացող ջրից՝ սպասեք 5-7 րոպե։ Քամեք ջուրը և թողեք կարտոֆիլը քամիչի կամ քամոցի մեջ։ Այս տեխնիկան կօգնի ազատվել ավելորդ հեղուկից՝ այն կթափվի։

Յուղի պատրաստում

Ջեռոցում թխած խաշած կարտոֆիլի համար ձեզ հարկավոր կլինի հալած կարագ։ Եկեք սկսենք պատրաստումը, մինչ կարտոֆիլի կտորները չորանում են և սառչում: Հաստ հատակով ամանի մեջ (կաթսա, կաթսա) մարմանդ կրակի վրա հալեցնում ենք կարագի ձողիկը։ Մի եռացրեք, իմաստ չկա:

Տեղադրել ջեռոցում

Թխելու ենք ցածր կողքերով լայն թերթիկի վրա։ Թխում թերթիկի մակերեսը առատորեն յուղեք յուղով և դրեք եփած կարտոֆիլը մակերեսի վրա։ Կարելի է թխել ջեռոցում, հենց որ նորից աղի շերտերը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել պղպեղ։ Մնացած յուղը հավասարաչափ տարածեք մակերեսի վրա։ Այս ընթացակարգի համար ավելի լավ է օգտագործել հատուկ թխելու խոզանակ:

Ջեռոցում թխած եփած կարտոֆիլը պատրաստ կլինի 40-50 րոպեում։ Կեփենք 200 աստիճանով։ Այս ընթացքում անհրաժեշտ կլինի մեկ անգամ շրջել շերտերը, որպեսզի ապահովվի հավասարաչափ տաքացում և չայրվի: Ցանկության դեպքում կարելի է կարտոֆիլը շաղ տալ անուշաբույր խոտաբույսերով։

Ջեռոցում թխած պանրով եփած կարտոֆիլ

Եկեք մի փոքր փոխենք արտադրանքի տեխնոլոգիան և կազմը. մենք կստանանք հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ: Տոնական խնջույքի համար նման բան մատուցելը անբարեխիղճ կլիներ։ Նախքան ջեռոցում խաշած կարտոֆիլը համեղ թխելը, եկեք ստուգենք մեր սեփական աղբամանները:

Ամենայն հավանականությամբ կլինեն հետևյալ ապրանքները.

• Կարտոֆիլ, միջին տրամագծով - 6-7 հատ:
• Պանիր (ցանկացած) - 150-200 գր.
• Սխտոր - 7-8 պճեղ: Եթե ​​սխտորը ձեր խոհարարական ֆավորիտներից չէ, մի ավելացրեք այն, փոխարինեք այլ համեմունքներով։
• Մայոնեզ - 300-400 գր.
• Աղ և համեմունքներ.

Ինչ անել կարտոֆիլի հետ

Այն պետք է մանրակրկիտ լվացվի և մաքրվի բարեխղճորեն՝ չբացակայելով պալարների մեջ մանր մուգ ներդիրները: Աչքերը օգտակար չեն օրգանիզմի համար, այնպես որ դրանք միշտ հեռացրեք կարտոֆիլի միջուկից։ Պատրաստի պալարները նորից ողողում ենք ու դնում թավայի մեջ։ Լցնել սառը ջրով և աղ ավելացնել, ինչպես սովորաբար անում ենք բանջարեղենը եփելիս և սպասել անհրաժեշտ ժամանակին։ Ընթացքի ընթացքում կարևոր է, որ հեղուկը չեռա, դա կարող է ոչնչացնել կարտոֆիլի պալարների ամբողջականությունը: Մեզ պետք է գեղեցիկ խաշած բանջարեղեն։

Պատրաստի կարտոֆիլի ջուրը աղացրեք և արմատային բանջարեղենը չորացրեք՝ կարտոֆիլով ուտեստը մի քանի վայրկյան դնելով տաք ափսեի վրա։ Հեղուկը դուրս կգա գոլորշու տեսքով։

Կարտոֆիլի համար պանրի վերարկու պատրաստելը

Ամբողջ պանիրը քերել և սափրվել խորը տարայի մեջ: Մաքրել սխտորի մեխակները և սեղմել դրանք սեղմակի միջոցով անմիջապես պանրի մեջ: Ամբողջ մայոնեզը դնում ենք այստեղ, իսկ հետո խառնում ենք բաղադրիչները։ Մի փոքր ժամանակ ենք տալիս համերը խառնելու համար։ 5-10 րոպե հետո կարող եք անցնել պատրաստման հաջորդ փուլին։

Տեղադրել և թխել

Ջեռոցը տաքացնել մինչև 200 աստիճան։

Սառեցված պատրաստի կարտոֆիլը կիսով չափ կտրատել երկայնքով։ Շատ առատորեն յուղեք թխման տապակի կամ թխում սկուտեղի հատակը ցանկացած յուղով (նիհար կամ կարագ): Ներքևում դրեք կարտոֆիլը կլորացված կողմով: Կտրումը պետք է լինի վերևում:

Բոլոր կեսերին քսել պանրի բեկորները մայոնեզով: Միջին հաշվով մեկ կարտոֆիլը պետք է բերի առնվազն մեկ ճաշի գդալ զանգված։ Անհրաժեշտության դեպքում շաղ տալ պղպեղով և չոր խոտաբույսերով:

Ջեռոցը բավականին լավ է տաքացել, և այժմ մենք կարող ենք մեր «աշխատանքային մասը» ուղարկել դրա խորքերը: Կարտոֆիլը կթխենք պանրի գլխարկով, մինչև մակերեսին հայտնվի գեղեցիկ կարմրություն։

Ես սիրում եմ կարտոֆիլն իր բոլոր ձևերով: Ամենաշատը տապակած եմ սիրում։ Գիտեմ, գիտեմ, որ դա վնասակար է և ճարպոտ, բայց ես դեռ սիրում եմ այն, ինչ կարող եմ անել)):

Ես առաջին անգամ փորձեցի այս բաղադրատոմսը, գտա այն համացանցում։ Մի տեսակ խաբեություն, կարծես խաշած, բայց հետո թխված, անուշահոտ համեմունքներով և խրթխրթան կեղևով: Համով!

Ջեռոցում խաշած կարտոֆիլ թխելը շատ պարզ է։ Դրա համար մեզ անհրաժեշտ կլինեն հետևյալ բաղադրիչները.

Կարտոֆիլը մաքրել և կտրատել շերտերով:

Ալյուրը խառնել աղի և համեմունքների հետ։ Ես վերցնում եմ իմ սիրելի համեմունքները՝ համեմ, սունելի գայլուկ, սև և կարմիր պղպեղ։ Կատարյալ են կովկասյան խոտաբույսերը կամ իտալականների խառնուրդը։

Կարտոֆիլը եփեք 5 րոպե, ջուրը քամեք և թողեք, որ կարտոֆիլը մի փոքր սառչի։ Եռման ժամանակը կարող է տարբեր լինել՝ կախված կարտոֆիլի տեսակից՝ ավելացնելով կամ նվազեցնելով։

Քամած կարտոֆիլը թեթև լցրեք համեմված ալյուրի մեջ՝ թափահարելով ավելցուկը:

Թխելու ձևանմուշը լավ քսել յուղով, շարել կարտոֆիլի շերտերը և նորից յուղ ցանել։ Ցանկության դեպքում կարող եք ավելացնել խոշոր կտրատած սոխը, ինչն էլ ես արեցի։

Կարտոֆիլը թխում ենք լավ տաքացրած (200 աստիճան) ջեռոցում՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Մեկ անգամ հանեք ու շուռ տվեք։ Անհատականորեն կարգավորեք թխման ժամանակը: Ես այն թխեցի 40 րոպե։