Fillet ayam dalam bumbu mustard. Fillet ayam dalam bumbu mustard-madu Fillet ayam dalam saus mustard di dalam oven

Ayam yang dipanggang dalam wadah, di dalam botol, atau di tempat terbuka selalu merupakan pilihan yang saling menguntungkan jika Anda perlu menyiapkan hidangan liburan. Direndam dalam mustard dan krim asam, hasilnya selalu berair, lembut dan tidak terlalu kering.

Rahasianya terletak pada bumbu mustardnya. Berkat mustard, serat daging melunak dan mengendur, dan ayam memperoleh rasa pedas, sedikit pedas, dan aroma mustard yang khas. Untuk membuat hidangan lebih berair dan lembut, saya sarankan menambahkan sedikit krim asam, kefir, atau yogurt ke dalam bumbunya. , ini akan menambah rasa manis pada daging dan menutupi ayam dengan lapisan emas.

Paling mudah memanggang ayam dengan mustard di selongsong - resepnya juga cocok untuk memasak burung utuh atau sebagian. Selain itu, lapisan film tahan panas mencegah jus terciprat ke seluruh oven dan menahannya di dalam, yang berarti daging tetap berair. Jika Anda tidak memiliki selongsong, Anda bisa memasak ayam di dalam botol atau di atas loyang, sambil rutin mengolesinya dengan cairan yang keluar. Jika mau, Anda bisa mengisi seluruh bangkai dengan nasi atau soba, maka Anda akan mendapatkan hidangan utama dan lauk yang lezat.

Total waktu memasak: 12 jam
Waktu memasak: 1 jam
Hasil: 6 porsi

Bahan-bahan

ayam – karkas utuh seberat 1-1,5 kg
mustard ringan - 1,5 sdm. aku.
krim asam – 2 sdm. aku.
garam – 1 sdt.
bawang putih kering – 0,5 sdt.
campuran paprika bubuk - 0,5 sdt.
kari – 1 sdt.
minyak sayur olahan – 2 sdm. aku.

Persiapan

Ayam broiler atau ayam kampung cocok untuk dipanggang, dan tidak perlu mengambil ayam utuh; Anda hanya bisa menggunakan kaki, stik drum, atau paha. Kali ini saya makan ayam buatan sendiri. Saya mencuci bangkai dan menyekanya hingga kering dengan serbet. Jika kulit tetap basah, bumbu mustard tidak akan terserap.

Campur saus secara menyeluruh agar semua bahan tercampur dengan baik. Selain bahan-bahan yang tertera, Anda bisa menggunakan paprika bubuk manis, campuran bumbu Italia, atau bumbu unggas lainnya sesuai selera. Pastikan untuk menambahkan krim asam (Anda bisa menggunakan yogurt atau kefir tanpa pemanis), ini akan melembutkan rasa mustard dan menambah aroma yang menggugah selera pada daging.

Ayamnya dilumuri krim asam dan saus mustard di semua sisinya. Ada satu aturan dalam mengasinkan: semakin lama daging direndam, semakin baik. Yang benar adalah membiarkan ayam dalam bumbu marinasi semalaman. Namun jika Anda memiliki ayam pedaging muda dan tidak punya waktu tambahan, Anda bisa mengasinkannya sesuai skema yang dipercepat - biarkan pada suhu kamar selama 40-60 menit. Saya sarankan mengasinkan unggas minimal 12 jam (di dalam lemari es) agar daging yang keras melunak. Bagaimanapun, jangan lupa untuk menutupi ayam dengan film untuk melindunginya dari pecah-pecah dan bau asing.

Ayam yang sudah diasinkan ditempatkan di loyang. Ujung-ujungnya diamankan dengan klem khusus. Jika tidak ada perforasi (lubang keluarnya uap), maka selongsong tahan panas ditusuk dengan pisau pada bagian atasnya di beberapa tempat agar tidak membengkak atau pecah saat dipanaskan. Untuk memastikan ruang di loyang tidak kosong, Anda bisa sekaligus memasak kentang dengan kertas timah, yang akan menjadi lauk yang enak.

Mengirimnya ke oven, panaskan hingga 180-190 derajat. Waktu memasak tergantung pada ukuran burung, apakah ayam pedaging atau peliharaan, utuh atau sebagian. Jika Anda memasak ayam pedaging, maka bangkai utuh akan siap dalam waktu sekitar 60-80 menit tergantung beratnya, bangkai yang dipotong akan siap dalam 40-50 menit. Ayam buatan sendiri akan membutuhkan waktu lebih lama untuk dipanggang di oven, sekitar 90 menit. Untuk membuat kulitnya kecoklatan, pada bagian paling akhir, saya dengan hati-hati, agar tidak gosong karena uapnya, memotong selongsongnya, menuangkan jus yang terbentuk saat dipanggang di atasnya, dan mengembalikannya ke oven selama 10 menit lagi.

Hidangan harus disajikan panas. Dapat dilengkapi dengan bumbu, salad atau sayuran segar cincang. Selamat makan!

Pada catatan:

Untuk memanggang, pilihlah burung yang masih muda, yang umurnya tidak lebih dari 6 bulan. Jika ayamnya sudah tua, maka harus direbus terlebih dahulu selama satu jam baru kemudian dimasak dalam oven.
Jika karkasnya sangat besar, beratnya lebih dari 2 kg, maka sebelum dipanggang bisa dipotong sepanjang dada dan dipipihkan, seperti ayam tapaka, agar matangnya lebih cepat dan merata.
Jika Anda tidak memiliki mustard yang sudah jadi, Anda bisa menggunakan mustard bubuk. Untuk melakukan ini, encerkan bubuk mustard kering dalam air matang hangat. Rasio standarnya adalah 1:4. Untuk menambah rasa, tambahkan sedikit garam dan gula, serta satu sendok teh minyak sayur olahan dan beberapa tetes cuka meja. Aduk dan gunakan untuk menyiapkan rendaman.

Daging ayam merupakan salah satu produk yang paling umum digunakan ibu rumah tangga untuk menyiapkan masakan rumahan. Resep fillet ayam dengan krim asam dan saus mustard, yang saya tawarkan kepada Anda, akan menarik bagi mereka yang menjalani gaya hidup aktif dan memperhatikan bentuk tubuh mereka. Toh, daging ayam diketahui banyak mengandung protein dan sedikit kalori.

Sorotan resep saya adalah mustard Perancis. Rasanya ringan, dan dibandingkan dengan bubuk mustard, tidak menimbulkan efek terbakar, karena integritas butiran aslinya tetap terjaga. Bumbu ini cocok dengan daging, karena meningkatkan penyerapan lemak dan protein dalam tubuh kita. Mustard Perancis juga memberikan aroma yang halus pada produk daging. Hidangan gurih ini pasti muncul di meja Anda.

Bahan-bahan untuk memasak ayam fillet dalam saus

Persiapan langkah demi langkah fillet ayam dalam krim asam dan saus mustard

Hasilnya adalah daging ayam yang luar biasa empuk. Anda bisa memilih nasi atau kentang tumbuk sebagai lauknya. Bagian atas hidangan bisa dihias dengan bumbu. Selamat makan, sayang!

Fillet ayam dalam bumbu mustard-madu adalah daging yang sangat berair dan beraroma dengan sedikit rasa manis dan rasa mustard yang lebih cerah. Berkat mustardnya, filletnya menjadi sangat lembut. Oleh karena itu, ide mengasinkan daging dengan cara diolesi mustard dapat diperhitungkan dan digunakan pada resep lainnya. Untuk mengasinkan, disarankan untuk menyimpan fillet di tempat dingin selama beberapa jam (atau membiarkannya semalaman), tetapi Anda perlu membalik daging sesekali (Anda juga bisa memotongnya).

Bahan-bahan

500 gr irisan ayam
1 sendok teh. aku. Sayang
2 sdt. moster
5 sdm. aku. kecap
1/2 sdt. ketumbar bubuk

Persiapan

1. Siapkan fillet ayam dingin - buang kelebihannya. Ini bisa berupa potongan tulang rawan, kulit dan lemak, serta tulang kecil dari kerangka. Jika fillet sudah dibekukan, disarankan untuk mencairkannya pada suhu kamar.

2. Siapkan semua bahan marinade dalam mangkuk - campurkan mustard (apa saja), madu dan kecap. Tambahkan ketumbar, dan jika ingin pedas, tambahkan cabai merah.

3. Aduk bumbu marinasi hingga rata agar tidak ada gumpalan madu yang besar. Jika madu terlalu kental, panaskan terlebih dahulu dalam air atau penangas uap. Tuang adonan aromatik yang dihasilkan ke atas fillet ayam, putar beberapa kali agar setiap potongan daging terlumuri bumbu marinasi secara merata.

4. Tutup mangkuk dan diamkan daging selama satu jam atau lebih. Kemudian bungkus setiap potongan fillet dengan rapat dengan kertas timah.

5. Tempatkan bagian yang kosong di dalam loyang atau langsung di atas loyang. Tempatkan fillet dalam kertas timah dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Setelah 15 menit, kertas timah dapat dibuka gulungannya agar fillet menjadi coklat selama 15 menit lagi. Jangan memasak fillet terlalu lama di dalam oven, karena bisa mengering.

Apa yang harus saya makan untuk menurunkan berat badan? adalah pertanyaan favorit saya. 🙂 Saya perhatikan bahwa segera setelah saya bersiap-siap untuk menurunkan beberapa kilogram untuk musim pantai, nafsu makan yang sehat dan mengerikan segera muncul dalam diri saya! Jadi apa yang harus aku lakukan? Bagaimana cara menenangkan rasa lapar Anda? Ayam! Karena kandungan kalorinya yang rendah dan mudah dicerna, daging ayam dianggap sebagai makanan dan termasuk dalam sebagian besar makanan.

Kandungan kalori masakan ayam berkisar antara 170 hingga 210 kkal per 100 gram. Bagian makanan yang paling banyak dianggap payudara, dan bagian paling gemuk adalah ham (). Sayangnya, demi kebaikan tubuh dan kesehatan Anda, Anda harus melepaskan kerak goreng yang renyah, seperti yang direkomendasikan ahli gizi kepada kami.

Jadi kita punya dada ayam. Apa yang enak untuk dimasak darinya? Ayo panggang di oven. Tapi mari kita panggang agar dagingnya juicy dan lembut, dan lumer di mulut. Mari menurunkan berat badan dengan nikmat, kita mencintai diri kita sendiri!

Saya sampaikan kepada Anda resep yang sangat sederhana untuk menyiapkan daging makanan yang empuk. Rahasia kesegaran payudara adalah kita memanggangnya dengan kertas timah, agar tidak mengering, semua sarinya akan tetap berada di dalam. Jika diinginkan, 10 menit sebelum dimasak, Anda bisa membuka kertas timah di atasnya dan membiarkan kulit daging berwarna coklat muda.

Dada ayam – 1 buah.
Minyak sayur – 2 sendok makan
Garam, lada hitam bubuk - secukupnya
Bumbu untuk ayam - 1,5 sendok teh
Memanggang kertas timah

1. Cuci payudara dan keringkan dengan handuk kertas. Garam dan merica daging kering, taburi bumbu dan tuangkan minyak sayur.

2. Gosokkan sedikit minyak yang sudah dibumbui ke dalam daging dan biarkan meresap di tempat dingin selama 1 jam. Sebaiknya payudara ditutup atau dibungkus dengan film agar tidak kehilangan kelembapan saat direndam dalam bumbu.

3. Sebarkan kertas timah menjadi dua lapisan dan letakkan daging di atasnya. Bungkus dalam amplop agar cairannya tidak bocor.

4. Masukkan daging ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 40 menit.

5. Agar dada ayam berwarna kecokelatan, buka kertas timah, naikkan suhunya sedikit dan panggang lagi selama 10 menit.

6. Payudara yang sudah jadi bisa dimakan sendiri atau digunakan untuk salad.

Resep dengan krim asam

Hidangan yang sangat sederhana, indah, dan murah. Dalam resep ini kita akan mengambil payudara dengan kerangka tulang dan kulit. Kami akan mengirimkan bagian belakang, kaki, dan sayap untuk sup.

Lemak di bawah kulit akan membuat daging menjadi juicy dan lembut, serta mempertahankan kelembapan di dalamnya. Krim asam akan memberikan rasa seperti susu pada masakan, dan bawang putih akan memberikan aroma yang menggugah selera. Tidak mungkin menolak payudara seperti itu, dan Anda tidak perlu melakukannya.

Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:

Dada ayam – 1 buah. (bangkai tanpa punggung, kaki dan sayap)
Krim asam – 2 sdm. sendok
Khmeli-suneli – 1 sendok teh
Paprika – 1 sendok teh
Bawang putih kering – 1 sendok teh
Garam secukupnya

1. Campur krim asam dengan semua bumbu dan ambil bumbu marinasinya.

2. Kami membuat potongan pada bagian dada agar daging lebih meresap.

3. Lapisi daging dengan krim asam dan bumbu, seolah-olah sedang dipijat.

4. Masukkan daging ke dalam kantong berisi marinade atau tutup dengan film dan masukkan ke dalam lemari es selama 8 jam.

5. Masukkan daging yang sudah direndam ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 15 menit.

6. Kurangi suhu oven hingga 180 derajat dan panggang lagi selama 30 menit.

7. Kami mengambil payudara yang berair dan tampak menggugah selera dan menyajikannya di atas meja panas-panas! Selamat makan!

Panggang fillet ayam dengan kecap

Belum lama ini, kecap muncul di dapur kami, yang datang dari negara-negara timur dan dengan cepat menjadi populer. Saus ini benar-benar menjadi keuntungan dalam mengasinkan daging: daging menjadi lembut, dan rasanya kaya dan dalam.

Dalam resep ini kita akan merendam dada dengan kecap. Biji sesawi dan bawang putih akan menambah rasa pedasnya.

Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:

Dada ayam – 500 gr.
kecap – 2 sdm. sendok
Garam – 1/2 sendok teh
Biji sesawi – 1 sdm. sendok
Bumbu untuk ayam – 1/2 sendok teh
Bawang putih – 4 siung

1. Cuci fillet, keringkan dengan tisu, taburi garam, bumbu, dan biji sawi.

2. Cincang bawang putih dengan cara apa pun, campur dengan kecap asin dan tuangkan bumbu marinasi ini ke atas daging.

3. Sebarkan bumbu secara merata dengan tangan, tutupi daging dengan film atau masukkan ke dalam tas dan biarkan dada terendam dalam marinade selama 1 jam pada suhu kamar.

4. Masukkan ayam ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak sayur. Taburkan minyak sayur di atas payudara.

5. Masukkan fillet ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200 derajat selama 35 menit. Tidak perlu meninggalkannya lebih lama karena... dagingnya akan menjadi kering. Selamat makan!

Video memasak payudara berair dengan mustard

Resep yang sangat sederhana, namun memiliki rahasia tersendiri. Ini melibatkan membungkus daging dengan kertas timah dengan benar.

Lebih baik melihatnya sekali daripada mendeskripsikannya dengan kata-kata Anda sendiri. Tonton video resep di bawah deskripsi produk.

Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:

Dada ayam – 2 buah.
kecap – 2 sdm.
mustard Perancis – 1 sdm.
Minyak zaitun – 2 sdm.
Bawang putih – 2 siung
Jahe, kunyit, merica – 1/4 sdt.
Garam secukupnya

Tonton videonya, ulangi dan makan makanan enak dan sehat:

Selamat makan!

Resep memanggang fillet ayam dalam selongsong

Saya belum pernah menggunakan selongsong kue sebelumnya, dan itu memalukan. Saya menghargai kenyamanan, kesederhanaan dan manfaat perangkat dapur ini ketika saya memanggang kentang dan sayuran di dalamnya.

Pada dasarnya, memanggang dalam selongsong sangat mirip dengan memanggang dalam kertas timah, tapi saya lebih menyukai selongsongnya. Ini memiliki ruang untuk udara. Cobalah memasak dada ayam, hasilnya akan juicy dan empuk.

Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:

Fillet ayam – 2 buah.
Ramuan Provencal – 1/2 sendok teh
Kari – 1/2 sendok teh
Minyak sayur – 2 sdm. sendok
Lada, garam - secukupnya
Lengan untuk memanggang

1. Buat saus untuk ayamnya. Untuk melakukan ini, campurkan minyak sayur, bumbu Provençal, kari, merica, dan garam ke dalam piring yang dalam.

2. Cuci fillet dan keringkan dengan handuk kertas.

3. Masukkan daging ke dalam mangkuk berisi saus dan biarkan meresap selama 10 menit.

4. Panaskan wajan dan goreng payudara selama 30 detik di setiap sisinya.

6. Masukkan fillet ke dalam selongsong, ikat kedua sisinya, buat potongan di atasnya (seperti pada petunjuk selongsong) dan masukkan ke dalam microwave dengan daya tertinggi selama 6 menit. Bisa dipanggang dalam oven selama kurang lebih 25 menit.

7. Kami mengeluarkan daging yang sudah jadi, berair, dan indah. Selamat makan!

Dada ayam dalam oven dengan saus krim asam

Resep menarik di mana filletnya diberi krim asam dan saus bawang putih di atasnya, lalu dipanggang dalam oven. Daging tidak bisa kering. Dan aromanya luar biasa...! Pastikan untuk mencobanya, terutama jika Anda menyukai produk susu fermentasi.

Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:

Dada ayam – 1 buah.
Krim asam – 200ml.
Krim 10% – 50ml.
Bawang putih – 4 siung
Kemangi kering – 1 sdm.
Keju – 50 gram.
Mentega – 50 gram.
Garam – 1/4 sdt.

Tonton video resep detailnya di bawah ini:

Selamat makan!

Fillet juicy dengan keju dan tomat Akordeon

Yang terpenting saat memasak dada ayam adalah tidak kering. Dalam resep ini, dagingnya dijamin juicy dan empuk. Hidangan ini juga terlihat sangat meriah, sehingga Anda bisa menyiapkannya untuk tamu-tamu tersayang. Nah, Anda juga bisa dan harus memanjakan diri sendiri.

Untuk mempersiapkannya kita membutuhkan:

Fillet ayam – 4 buah.
Tomat – 2-3 buah.
Keju keras (mozzarella) – 200 g.
Daun kemangi – ikat
Minyak zaitun – 2-3 sdm.
Garam dan merica secukupnya
Oregano – 1 sdt.
Paprika – ½ sdt.

1. Pertama, cuci dan keringkan dada ayam. Kami membuat potongan daging sedikit secara diagonal sehingga kami bisa memasukkan keju dan tomat ke dalamnya. Kira-kira 2/3 dari kedalamannya.

2. Garam, merica, bumbui dan tuangkan minyak zaitun ke atas daging. Gosokkan minyak yang sudah dibumbui ke dalam potongan daging.

3. Potong keju dan tomat menjadi irisan tipis.

4. Masukkan sepotong keju, irisan tomat, dan daun kemangi ke dalam setiap potongan dada.

5. Masukkan ayam ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat selama 25 menit.

Tonton video memasak dada ayam “Akordeon” di dalam oven:

Selamat makan!

Saya sudah lama mencoba memasak fillet ayam yang berair. Dan jerih payahku tidak sia-sia. Meski pencarian belum selesai, namun sudah ada hasil yang pasti. Menurut resep ini, filletnya empuk, berair, meleleh di mulut. Namun rasa filletnya sendiri kurang terasa, sehingga perlu diberi saus.

Siapkan 2 buah fillet ayam, mis. 2 bagian dari satu payudara.
Perlu:

2 buah. irisan ayam
4 sdm minyak zaitun
1 sendok teh. mustard, lebih baik dari Dijon
garam lada

Kami mencuci fillet dan mengeringkannya. Membuat marinadenya: campurkan minyak, mustard, garam dan merica dalam mangkuk besar.

Gosok kuat-kuat dengan garpu agar minyak menyatu dengan mustard dan menghasilkan konsistensi yang homogen:

Tempatkan fillet dalam mangkuk berisi marinade, lapisi kedua sisinya dan biarkan selama 20 menit:

Panaskan oven hingga 200 derajat, masukkan fillet ke dalam cetakan dan buat 2-3 potongan miring, masukkan ke dalam oven selama 20 menit:

Penting untuk tidak memasak fillet terlalu lama di dalam oven. Kami memeriksa kesiapannya dengan menusuk fillet dengan pisau; jika jus yang keluar bening, maka semuanya sudah siap.

Sekarang Anda bisa menyajikan daging ini dengan cara dipotong tipis-tipis dan disiram saus di atasnya (karena tidak ada waktu untuk membuat saus, kami menggunakan saus tomat):