Адууны мах: үнэ цэнэтэй махны ашиг тус, хор хөнөөл. Адууны мах ямар ашигтай шинж чанартай вэ, хор хөнөөл учруулж болох уу?

Ардын анагаах ухаанд адууны махыг эдгээх бүтээгдэхүүн гэж үздэг. Мөн сайн шалтгаанаар: энэ хоолны мах нь олон ашигтай бодис агуулдаг. Зөвхөн уламжлалт эмч нар төдийгүй эмч нар энэ бүтээгдэхүүнийг эрүүл мэндийг сэргээх, өвчтэй хүмүүсийг эмчлэхийг зөвлөж байна.

Адууны махны найрлага, илчлэгийн агууламж

Зарим хүмүүс адууны махны үнэрт дуртай, бусад нь дургүй байдаг - энэ бол зуршил юм. Жишээлбэл, Швед, Францчууд энэ махыг түүхийгээр нь идэж, халуун сүмсээр амталдаг. Бусад улс орнуудад бүтээгдэхүүнийг тодорхой үнэрээс нь салгахын тулд даршилж, лаазалсан, эсвэл утсан хиаманд нэмж, бусад төрлийн махан бүтээгдэхүүнтэй хольдог.

Үнэртэй мах нь хүний ​​биед маш их ашиг тустай байдаг. Адууны мах нь их хэмжээний амьтны уураг (25%) байгаа хэдий ч үхрийн махнаас хамаагүй хурдан ходоод гэдэсний замд шингэдэг. Мөн бүх амин хүчлүүдийн амжилттай, тэнцвэртэй агууламжийн ачаар.

Шингээх хурдаас (энэ нь үхрийн махны шимэгдэлтээс найм дахин их) утас нь ходоодонд ялзрахгүй, хоол боловсруулалтыг алдагдуулдаггүй. Түүнчлэн адууны махны холеретик нөлөө нь элэгний үйл ажиллагааг сэргээж, ерөнхийдөө хүний ​​эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг.

Өөр нэг гайхалтай баримт. Эрдэмтэд адууны маханд агуулагдах өөх тос нь ургамлын болон амьтны гаралтай өөх тосыг хооронд нь холбодог болохыг тогтоожээ. Өөх тосны нийт хэмжээ 5% -иас ихгүй, бүр бага байна. Иймд таргалалт үүсгэдэггүй, өөхөнд хуримтлагддаггүй, тураах хоолны дэглэмд хэрэглэх боломжтой хүнсний бүтээгдэхүүн юм.

Адууны мах нь олон ашигтай бодис агуулдаг:

А (ретинол), Е (токоферол), С (аскорбины хүчил), В бүлгийн витаминууд;

Микроэлементүүд төмөр, кали, кальци, фосфор, магни, натри, цайр, манган, селен, зэс;

Органик хүчил.

Адууны махны калорийн агууламж маш бага байдаг. Нэг зуун грамм үнэрт филе нь 130-аас 170 калори илчлэг агуулдаг. Адууны махыг удаан хугацаанд, дор хаяж гурван цаг буцалгаж эсвэл чанаж болгосон байх шаардлагатай. N нь удаан хугацааны дулааны боловсруулалтанд л зөөлрдөг маш хатуу утастай.

Адууны махны хүний ​​биед үзүүлэх ашиг тус

Адууны махны ашигтай шинж чанар нь бодисын солилцооны үйл явцыг төгс зохицуулдаг. Энэ нь энэ махыг эмчилгээний болон урьдчилан сэргийлэх хоолны дэглэмд оруулах нь илүүдэл жинг аажмаар бууруулахад хувь нэмэр оруулна гэсэн үг юм. Үүнээс гадна органик хүчлүүдийн өндөр агууламж, тэнцвэртэй витамин, эрдэсийн багц нь ходоод, гэдэсний үйл ажиллагаанд сайнаар нөлөөлж, үйл ажиллагааг нь хэвийн болгодог.

Тодорхой шалтгааны улмаас адууны махыг анх хэрэглэж байсан нүүдэлчид түүний эрч хүчийг сэргээж, дулаацуулж, хүч чадал өгөх чадварыг анзаарчээ. Амьтны арьс идэх нь эрэгтэй хүний ​​хүчийг ихээхэн нэмэгдүүлдэг болохыг тэд олж мэдсэн.

Адууны махны дараах ашигтай шинж чанарууд батлагдсан.

Судасны болон зүрхний тогтолцооны нөхцөл байдлыг сайжруулдаг;

"муу" холестерины түвшинг бууруулдаг;

Цусны эргэлтийг идэвхжүүлдэг;

Цус багадалтаас урьдчилан сэргийлж, аль хэдийн хөгжсөн цус багадалтын үед гемоглобины түвшинг нэмэгдүүлдэг.

Хачирхалтай нь адууны махны ашиг тус нь цацраг туяа, хими эмчилгээний улмаас бие махбодид учруулдаг хор хөнөөлийг бууруулдаг. Хордлогын улмаас суларсан хүмүүс ер бусын амттай эрүүл улаан мах идэх хэрэгтэй. Энэ нь биеийг хурдан эдгээж, өвчний явцыг удаашруулна.

Адууны мах бараг хэзээ ч харшил үүсгэдэггүй. Адууны махнаас ямар ч хор хөнөөл гарахгүй тул амьдралын эхний жилээс эхлэн хүүхдүүдийг тэжээхэд ашиглаж болно. Амин хүчил, витамины ачаар хүүхэд эрүүл, хүчтэй өсөх болно. Энэ тохиолдолд адууны махны цорын ганц эсрэг заалт бол бие даасан үл тэвчих явдал юм. Гэхдээ энэ нь маш ховор тохиолддог.

Адууны махны эмийн шинж чанар

Олон уламжлалт эмч нар өвчтөний эмчилгээнд морины өөх тосыг идэвхтэй ашигладаг. Үүнийг цэвэршүүлсэн хэлбэрээр худалдан авч, ашиглахад бүрэн бэлэн, эсвэл гэртээ бие даан халааж болно. Энэ бүтээгдэхүүн нь үнэхээр онцгой шинж чанартай байдаг. Өвдөлт намдаах, хөлдөх, хөхөрсөн, мултрах, түлэгдэх, дунд чихний урэвсэл эмчлэх, дотор нь хэрэглэвэл холестериныг бууруулах, судсыг цэвэрлэх, хоол боловсруулах үйл ажиллагааг сэргээх үйлчилгээтэй.

Адууны махыг эмчилгээний практикт идэвхтэй ашигладаг.

Чухал ач холбогдол бүхий холеретик нөлөөтэй тул элэгний үйл ажиллагааг сэргээхийн тулд шарласан хүний ​​хоолны дэглэмд оруулах ёстой;

Энэ нь цусны судасны уян хатан чанарыг сэргээж, холестеролыг арилгах чадвартай тул атеросклероз үүсэхээс сэргийлдэг;

Зүрхний үйл ажиллагааг сайжруулахын тулд адууны махыг тогтоодог;

Адууны мах нь цөсний замын өвчтэй өвчтөний нөхцөл байдлыг сайжруулж, өвдөлтийн хурцадмал байдал, дайралтын магадлалыг бууруулдаг;

Булчингийн эмгэгийг зогсоох, урьдчилан сэргийлэх зорилгоор адууны мах иддэг;

Мэргэжлийнхээ улмаас тааламжгүй нөхцөлд ажиллах, цацраг туяанд өртөх хүмүүсийн хувьд дархлааг сэргээх, хавдрын процесс үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд адууны мах идэх нь чухал юм.

Хэн адууны мах идэж болохгүй вэ?

Гэсэн хэдий ч бид адууны махны эсрэг заалтуудын талаар ярих боломжтой байдаг. Бид зөвхөн бие даасан үл тэвчих тухай төдийгүй ерөнхийдөө хүнд уураг агуулсан хоолонд хамаарах тодорхой хязгаарлалтуудын тухай ярьж байна. Дараахь оноштой бол та мах, тэр ч байтугай хоолны махыг буруугаар хэрэглэж болохгүй.

Тархины цус харвалт, зүрхний шигдээс;

Гипертензи;

Ясны сийрэгжилт;

Чихрийн шижин;

Ходоодны цус алдалт;

гэдэсний хорт хавдар;

Бөөрний цочмог дутагдал.

Ийм оноштой өвчтөнүүд хоол хүнсэндээ махыг огт оруулах ёсгүй. Тэд огт өөр хоолны дэглэм шаарддаг. Нэмж дурдахад, хэрэв хүн цөсний илүүдэлтэй бол адууны мах нь холеретик нөлөөтэй тул түүнд хортой байдаг.

Энэхүү эрүүл мах нь таны биед хор хөнөөл учруулахгүйн тулд зайлшгүй анхаарах ёстой тодорхой шинж чанартай байдаг. Юуны өмнө төл адууны мах хэрэглэх нь зүйтэй. Амьтны нас нь хэдэн сараас гурван жил хүртэл байх ёстой.

Адууны мах маш муу хадгалагддаг тул хурдан идэх, эсвэл нэн даруй лаазлах, хатаах хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч энд бас нюансууд бий. Баримт нь энэ мах нь ихэвчлэн сальмонелла, трихиоз зэрэг аюултай бактери агуулдаг. Бараг нүүрс ус агуулаагүй химийн найрлага нь эмгэг төрүүлэгч микрофлорыг үржүүлэх маш сайн орчинг бүрдүүлдэг.

Ялангуяа адууны мах бэлтгэн нийлүүлэгчдийн бүтээгдэхүүнийг мал эмнэлгийн газрууд хатуу шалгадаг нь санамсаргүй хэрэг биш юм. Хэрэв эмгэг төрүүлэгч нян хүний ​​биед орж ирвэл үр дагавар нь цус алдалт, үхэл (зохисгүй эмчилгээ, өвчний хожуу оношлогдсон) зэрэг хүнд байх болно. Ямар ч байсан түүхий болон дутуу болгосон мах идэх нь зарчмын хувьд маш аюултай, адууны мах хоёр дахин аюултай.

Эрүүл малын мах ямар ч аюул учруулахгүй. Бүтээгдэхүүнийг муудах цаг гаргахгүйн тулд үүнийг аль болох хурдан хэрэглэх хэрэгтэй.

Хүн эрт дээр үеэс адууны мах иддэг байсан. Энэ хоол нь ялангуяа нүүдэлчин овгуудын дунд түгээмэл байсан бөгөөд оршин суугчид нь нэг газар удаан тогтдоггүй байв. Адууны махны ашиг тус, хор хөнөөлийг эртний хүмүүс махнаас олон төрлийн хоол бэлтгэдэг байсан. Бүтээгдэхүүнийг давсалж, хатааж, чанаж, чанаж, тамхи татдаг, шарсан.

Өнөөдрийг хүртэл нүүдэлчдийн хамгийн дуртай хоол бол шужук ба бесбармак, казы ба жал болон бусад. Орчин үеийн хүн төрөлхтөн ч энэ төрлийн маханд дурлаж, үүнээс амттай хоол, хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн хийж сурсан.

Химийн найрлага

Адууны махны үнэлж баршгүй ашиг тус нь бусад бүх төрлийн махнаас илүү бүрэн уураг агуулдаг (нийт найрлагын 20-25% хүртэл) байдаг. Энэ нь өөх тос (ойролцоогоор 2-5%), ус (70-75%), үнс (ойролцоогоор 1%) агуулдаг. Адууны мах нь микроэлементээр баялаг. Тиймээс энэ нь фосфор, кали, зэс, натри, магни ба төмөр, амин хүчил агуулдаг. Бүтээгдэхүүний витамины найрлага нь бас үнэлж баршгүй юм. Энэ нь В витамин, түүнчлэн E, A, PP, тиамин, рибофлавин, никотинамид агуулдаг.

Хэрэв бид адууны махыг бусад махтай харьцуулж үзвэл энэ нь бие махбодийн бодисын солилцооны үйл явцад эерэг нөлөө үзүүлдэг, хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулж, гэдэсний микрофлорыг сайжруулдаг хамгийн их органик хүчил агуулдаг.

Адууны махны калорийн агууламж

Хэдийгээр энэ махыг том ширхэгтэй, өтгөн ширхэгтэй тул бусад төрлөөс илүү удаан чанаж, чанаж болгох шаардлагатай байдаг ч бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар нь үнэлж баршгүй юм. Тиймээс адууны махны илчлэгийн агууламж 100 грамм бүтээгдэхүүн тутамд 119-185 ккал хооронд хэлбэлздэг. Гэсэн хэдий ч, энэ мах (бусдаас ялгаатай нь) холестерин агуулдаггүй. Адууны мах нь склерозын эсрэг үйлчилгээтэй тул бас ашигтай байдаг.

Адууны махны ашиг тус

Адууны махны давуу тал нь харшил үүсгэдэг амин хүчил, түүнчлэн нарийн төвөгтэй нэгдлүүдийг агуулдаггүй явдал юм. Энэ нь энэ бүтээгдэхүүнийг харшилтай хүмүүс ч идэж болно гэсэн үг юм.

Гэсэн хэдий ч энэ нь адууны махны цорын ганц ашигтай зүйл биш юм, учир нь адууны мах нь хамгийн бага хэмжээний өөх тос агуулдаг (энэ нь ихэвчлэн хавирганы хэсэгт хуримтлагддаг). Бүтээгдэхүүн дэх усны агууламж нэлээд өндөр байдаг нь бие махбодид ийм хоолыг шингээхэд хялбар байдаг гэсэн үг юм. Тиймээс адууны мах үхрийн махнаас хэд дахин хурдан шингэдэг гэдгийг мэргэжилтнүүд хэлж байна.

Адууны маханд агуулагдах өөх тос нь үхэр, гахайн махнаас ялгаатай болохыг тэмдэглэжээ. Түүний найрлага нь ургамлын тостой төстэй бөгөөд түүний ашигтай шинж чанар нь холестерины хамгийн бага агууламжтай, холеретик нөлөөтэй байдаг. Сүүлчийн өмчийн ачаар ийм махыг элэгний өвчин, цөсний замын дискинези өвчтэй хүмүүс хамгийн сайн хэрэглэдэг.

Энэхүү бүтээгдэхүүн нь хүний ​​биед өндөр чанартай уургийн “нийлүүлэгч” юм. Маханд агуулагдах витамин, бодисууд нь бие махбод дахь бодисын солилцооны үйл явцыг хэвийн болгоход тусалдаг. Үүнээс гадна хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд энэ махыг илчлэг багатай тул илүүдэл жинтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Энэ бүтээгдэхүүн нь цацрагийн хортой нөлөөг саармагжуулах чадвартай. Энэхүү мэдэгдлийг дэлхийн өнцөг булан бүрээс ирсэн эрдэмтдийн хийсэн олон тооны судалгаагаар баталж байна. Гэвч нүүдэлчин овог аймгууд морины арьс идэх нь эр хүний ​​хүчийг сэргээхэд тусалдаг - хүчийг нэмэгдүүлдэг гэж үздэг.

Цус багадалттай хүмүүст бас сайхан мэдээ байна. Маханд агуулагдах төмрийн агууламж өндөр байдаг тул бүтээгдэхүүнийг цус үүсгэх процессыг сайжруулах шаардлагатай хүмүүс хэрэглэж болно. Адууны мах гемоглобиноор баялаг тул махыг хүүхдийн хоолонд ч хэрэглэж болно.

Адууны өөхний өвөрмөц шинж чанар нь шарлалтаас хурдан эдгэрэхэд тусалдаг. Мөн өөх тосыг өөрөө гоо сайхны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ихэвчлэн гоо сайхны компаниуд ашигладаг. Үүнээс гадна өөх тосыг хөлдөлт, түлэгдэлтэнд хэрэглэдэг.

Адууны махны хор хөнөөл

Адууны маханд тусгай эсрэг заалт байхгүй ч энэ бүтээгдэхүүнийг удаан хугацаагаар хадгалах боломжгүй гэдгийг санах нь зүйтэй.

Улаан дарсны соустай адууны махны булан (хоол хийх жор)

Адууны мах нь нүүдэлчдийн үеэс түгээмэл болж, Төв Ази, Кавказын орнуудад хамгийн өргөн тархсан болжээ. Гэсэн хэдий ч Славууд бас үйлдвэрлэл эрхэлдэг байв (казы). Энэ махны бүх шинж чанарыг удаан хугацаанд судалсан. Энэ нийтлэлээс та адууны махны ашиг тус, хор хөнөөл, илчлэгийн агууламж, химийн найрлага болон бусад олон зүйлийн талаар мэдэх болно.

Адууны махны талаар бид юу мэддэг вэ?

Адууны мах бол хоолонд хэрэглэдэг адууны мах юм. Энэ нь үхрийн мах шиг амттай боловч бүтэц нь илүү хатуу байдаг. Янз бүрийн хоол бэлтгэхийн тулд төл адуу (3 настай), унаганы махыг авдаг. Махыг зөөлөн болгохын тулд маш удаан, дор хаяж 2 цаг чанаж, харин төл унаганы махыг (10-12 сар) илүү сайн, хурдан чанаж болгосон.

Амтны өвөрмөц байдлаас шалтгаалан хүн бүр адууны маханд дургүй байдаг. Гэхдээ харшилтай хүмүүс хиам эсвэл морины махны kebab идэж болно, учир нь энэ нь хамгийн харшил үүсгэдэггүй мах юм. Адууны мах нь хор хөнөөлөөс илүү ашигтай шинж чанартай байдаг нь нууц биш бөгөөд иймээс түүний хэрэглээ дэлхий даяар өргөн тархсан байдаг.

Адууны махыг хиам үйлдвэрлэхэд ихэвчлэн ашигладаг - энэ нь тэдэнд онцгой хурц, нягтрал өгдөг. Адууны мах үйлдвэрлэх нь хэцүү, үнэтэй бизнес юм. Энэ нь махны чанар, амт чанарт муугаар нөлөөлдөг тул лангуунд адуу байлгахыг хориглоно. Тиймээс адууг үржүүлэхийн тулд бэлчээрт их хэмжээний газар хэрэгтэй.

Адууны мах бол амттан юм!

Дээр дурьдсанчлан, адууны аж ахуй нь том газар нутаг шаарддаг. Тиймээс хөдөө аж ахуйн ийм аж ахуйн нэгж нь газарзүйн нөхцөл байдлаас ихээхэн хамааралтай байдаг. Европын олон оронд ийм газар нутаг байдаггүй тул адууны махыг импортоор авах шаардлагатай болдог. Японд мөн л байгалийн бэлчээргүйгээс адуу тэжээхэд маш хэцүү байдаг. Гэвч бизнес эрхлэгчид азарга тэжээх, өндөр чанартай адууны мах авах нөхцөлийг бүрдүүлэхийн тулд ямар ч зардал гаргадаггүй. Үүний үр дүнд тэдний бизнес цэцэглэн хөгжиж байна - энэ махаар хийсэн хоол нь гайхалтай үнэтэй байдаг.

Адууны махан хиам (казы) нь алдартай амттан боловч европчууд энэ нь муухай амттай гэсэн домог бий болгосон. Эдгээр цуу яриа Наполеоны үеэс өргөн тархсан: цэргүүд үхсэн адуу идэж, давс, чинжүүний оронд дарь хэрэглэдэг гэж үздэг. Дайны үед армид олон удаа хоолны хордлого гарсныг ингэж тайлбарлав. Гэхдээ тэднийг адууны махны амттай холбох нь зүгээр л тэнэг юм.

ОХУ-д адууны махыг Татарстан, Бүгд Найрамдах Саха Улс, Карачай-Черкес, Башкортостан зэрэг бүс нутагт хамгийн их хэрэглэдэг. Сонирхолтой баримт бол Туркменистанд адууны мах хэрэглэхийг хориглодог.

Адууны махны ашиг тус

Дараа нь бид адууны махны хүний ​​биед үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөлийг авч үзэх болно. Гол давуу тал нь энэ бүтээгдэхүүн нь асар их хэмжээний бүрэн уураг агуулдаг. Үүнд агуулагдах амин хүчлүүдийн найрлага, чанарыг хамгийн оновчтой гэж үздэг тул адууны махны илчлэг бага байдаг. Эрдэмтэд ийм махыг шингээх нь үхрийн махнаас 8 дахин хурдан явагддаг гэж мэдэгджээ.

Адууны махыг бүрдүүлдэг өөх тосыг ургамал, амьтны гаралтай өөх тосны хоорондох завсрын зүйл гэж үздэг. Адууны мах идэх нь холеретик нөлөө үзүүлдэг. Адууны мах нь цусан дахь муу холестерины түвшинг бууруулах чадвартай тул бие махбод дахь бодисын солилцоог тогтворжуулахад тохиромжтой бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог. Адууны мах бага хэмжээний өөх тос агуулдаг тул илчлэг багатай байдаг. Тиймээс жин хасах хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болгон хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Адууны махны найрлага

Адууны махны найрлага нь микроэлементүүд болон витаминуудын хэмжээгээр гайхалтай бөгөөд ялангуяа төмрийн болон А аминдэмээр баялаг юм. Зарим эрдэмтдийн үзэж байгаагаар адууны мах идэх нь хүний ​​эрүүл мэндэд үзүүлэх цацраг болон бусад хортой хүчин зүйлийн нөлөөг саармагжуулахад тусалдаг. Эртний нүүдэлчид хүртэл адууны махны эерэг шинж чанартай гэдэгт итгэлтэй байсан бөгөөд тэр ч байтугай энэ нь хүчийг сайжруулдаг гэж мэдэгддэг.

Хэдийгээр амт нь тааламжгүй боловч энэ нь эмийн шинж чанартай бөгөөд гоо сайхны бүтээгдэхүүн, амьсгалын замын өвчний эм, эдгээх тос, ялангуяа түлэгдэлт, хөлдөлтийн үед хэрэглэдэг. Адууны махыг элэгний үрэвсэл (шарлалт) болон элэгний бусад өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Харшил үүсгэдэггүй адууны мах нь цусны эргэлтийг сайжруулахад тусалдаг Е, В витамин агуулдаг бөгөөд асар их хэмжээний төмрийн агууламжтай тул цус багадалттай хүмүүст маш их хэрэгтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч олон тооны эерэг талуудыг үл харгалзан адууны мах бусад мах шиг түгээмэл биш хэвээр байна. Яагаад? Одоо үүнийг олж мэдье.

Сул талууд

Адууны махны шашлик

Адууны махны шиш kebab хийх олон жор байдаг, гэхдээ тэд бүгд нэг зүйл дээр санал нийлдэг: адууны мах нь маш хатуу тул дор хаяж 10 цагийн турш даршилсан байх ёстой. Морины махтай kebab амттай болгохын тулд 2 дүрмийг баримтлах нь чухал юм.

• чанартай мах хэрэглэх;
• сайн маринад хийх.

Махыг хальснаас цэвэрлэж, жижиг хэсгүүдэд (тус бүр 50 гр) хувааж, дараа нь бага зэрэг цохиж, маринад асгаж, 10-12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Интернет дээр та өөрийн үзэмжээр marinade жорыг үргэлж олж болно. Махаа улаан лооль, даршилсан сонгинооор ээлжлэн шорлог дээр ороох нь дээр.

Та адууны махны илчлэгийн агууламж, иддэг kebab-ын талаар санаа зовох хэрэггүй, учир нь энэ мах хамгийн сайн шингэдэг. Мөн шарсан мах нь хамгийн түгээмэл байдаг - 15 минут орчим болдог. Цангис, quinces, lingonberries, интоорын чавга зэргээр хийсэн сүмс нь шарсан маханд тохиромжтой.

Адууны махны хиам - казылык

Адууны мах нь маш тэжээллэг байдаг тул нүүдэлчид зөвхөн үүнийг л иддэг байв. Адууны чанасан махыг хоёр ширхэг идэхэд л хангалттай бөгөөд өдөрт хүн идэх шаардлагагүй болно. Энэ бол хамгийн эрүүл уургийн бүтээгдэхүүн юм. Үр дүн нь парадокс юм: адууны махны илчлэгийн агууламж бага, харин цатгал нь өндөр байдаг. Яагаад? Тэд махны химийн найрлагыг судлах боломжтой болсон үед бүх зүйл тодорхой болсон: эрүүл өөх тос, их хэмжээний уураг, нүүрс ус байхгүй - энэ бол бүх нууц юм.

Адууны махны хиам (kazylyk) нь Зүүн Азийн оршин суугчдын дуртай хоол юм. Казылыкгүйгээр нэг ч үйл явдал дуусдаггүй. Баярын эзний нийгмийн байр суурь өндөр байх тусам адууны махны амттан их байх ёстой. Казылык, казы хоёр бол нэг юм.

Уламжлалт стандарт казылик нь татсан адууны махнаас хатуу бөмбөлөг хэлбэрээр хийсэн хиам юм. Тэд илүү хүчтэй, нягт байх тусам бүтээгдэхүүн нь илүү үнэтэй байдаг. Энэ бол түүний өвөрмөц, өвөрмөц шинж чанар юм.

Адууны мах нь анхилуун амттай, анхилуун үнэртэй, биед асар их ашиг тустай амттан юм. Мах нь уургийн өндөр агууламжтай хүнсний бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог. Хоолны хоолонд гол махан хоол болгон ашигладаг бөгөөд хүүхдэд тохиромжтой. Махнаас янз бүрийн хоол, хиам болон бусад амттай бүтээгдэхүүнийг бэлтгэдэг. Энэ нь туранхай эсвэл тарган байж болно. Мөн адууны өөхийг хоол болгон хэрэглэдэг.

МЭДЭХ НЬ ЧУХАЛ! Зөнч Баба Нина:“Дэрэн доороо хийвэл мөнгө үргэлж их байх болно...” Дэлгэрэнгүй >>

Химийн найрлага, калорийн агууламж

Адууны мах нь химийн баялаг найрлагатай бөгөөд үүнд:

• кали;
• натри;
• фосфор;
• төмөр;
• зэс;
• магни;
• тиамин;
• рибофлавин;
• никотинамид;
• хүхэр;
• B, A, E, PP витаминууд.

Мах бэлтгэх төрлөөс хамааран калорийн агууламж ба BJU-ийн хүснэгт:

Адууны махыг уураг, үнэ цэнэтэй эрдэс бодисын эх үүсвэр болгон хэрэглэхийг зөвлөдөг эрүүл мах гэж үздэг.

Ашигтай шинж чанар ба эсрэг заалтууд

Адууны махны хүний ​​биед ашигтай шинж чанарууд нь дараах байдалтай байна.

• уураг хурдан шингээх;
• биеийг амин хүчлээр хангах;
• хоол боловсруулах тогтолцооны үйл ажиллагааг сайжруулах;
• бодисын солилцооны үйл явцыг хэвийн болгох;
• склероз үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх;
• радио ялгаруулалт ихэссэнээр нөхцөл байдлыг сайжруулах;
• биед төмрийн дутагдалтай нөхцөл байдлыг хэвийн болгох.

Адууны өөх нь үхрийн мах, гахайн махнаас хамаагүй эрүүл байдаг. Энэ нь сайн холеретик нөлөөтэй бөгөөд элэгний асуудалд өртөмтгий хүмүүст хэрэглэхийг заадаг.

Адууны мах нь харшил үүсгэдэггүй, сүүний уураг үл тэвчихэд хэрэглэдэг. Хүйтэн үед бүтээгдэхүүн нь дулаарах нөлөө үзүүлдэг тул витамины дутагдлаас сэргийлж, дархлааг сулруулахын тулд хүйтэн цаг агаарт хоол хүнсэндээ оруулахыг зөвлөж байна.

Бүтээгдэхүүний өндөр ашиг тусыг үл харгалзан буруу хэрэглэвэл биед ноцтой хор хөнөөл учруулж болно. Хэрэглэхэд тодорхой эсрэг заалт байхгүй боловч дараахь зөвлөмжийг дагаж мөрдөх шаардлагатай.

• Та шөлийг хэрэглэж болохгүй, учир нь энэ нь ходоод гэдэсний замд хямрал үүсгэдэг;
• Ходоодны өвдөлтийг үүсгэдэг тул шарсан мах идэхгүй байх нь дээр;
• Бүтээгдэхүүн худалдаж авахаасаа өмнө трихинелла, салмонеллагаар бохирдсон эсэхийг шалгах хэрэгтэй.

Түүхий мах идэж болохгүй. Хэрэглэхийн өмнө сайтар боловсруулсан байх ёстой.

Махан бүтээгдэхүүнийг бие махбодийн болон оюуны дарамт ихэссэн эрчүүдийн хоолны дэглэмд оруулах ёстой. Морины өөх нь бодисын солилцооны процессыг хэвийн болгож, бие дэх холестериныг бууруулахад тусалдаг. Бүтээгдэхүүнийг ахмад настнуудын хоолны дэглэмд тогтмол оруулах нь атеросклероз, зүрхний шигдээс, цус харвалт үүсэхээс сэргийлдэг. Таргалалтын үед хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Сайхан галбиртай байхыг хүсдэг эмэгтэйчүүдийн хувьд адууны мах гол махан бүтээгдэхүүн байх ёстой. Хэрэв та тодорхой хоолны дэглэм баримталбал жингээ хасах нь маш энгийн.

1. 1. Өглөөний цай: 200 гр чанасан мах, 200 мл элсэн чихэргүй цай, 100 гр үр тариа.
2. 2. Үдийн хоол: 300 гр махны гуляш, чанасан улаан лооль, селөдерей, лууван, сонгино.
3. 3. Оройн хоол: 100 гр чанасан адууны мах, ногооны салат.

Ийм хоолны дэглэмийг биеийн тамирын дасгалтай хамт дагаж мөрдвөл та хурдан галбиртай болно.

Хүүхдүүдэд

Адууны махыг 8 сартайгаас эхлэн хүүхдийн хоолонд оруулахыг зөвлөж байна. Та махыг нухаш эсвэл суфле хэлбэрээр, мөн чанасан хэлбэрээр үйлчилж болно. Адууны махыг 1 халбагаас эхлэн хүүхдийн хоолны дэглэмд оруулах хэрэгтэй. Аажмаар бүтээгдэхүүний хэмжээ өдөрт 50 г хүртэл нэмэгддэг.

Адууны махыг ногооны нухаш, шөлтэй хослуулах нь сайн. Адууны махыг тогтмол хэрэглэх нь бие махбодийг шаардлагатай микроэлементүүд болон уургаар хангадаг. Хүүхдийн хоолны хувьд батлагдсан бүтээгдэхүүн эсвэл бэлэн бүтээгдэхүүнийг хэрэглээрэй.

Сонгох дүрэм

Та адууны махыг үхрийн махнаас зарим онцлог шинж чанараар нь ялгаж болно.

• Адууны мах илүү гүн улаан өнгөтэй байдаг.
• Шинэхэн бүтээгдэхүүн нь өтгөн тууштай бөгөөд сүүний үнэргүй байдаг.
• Хэсгийн гадаргуу нь гялалзсан, бага зэрэг чийгтэй байдаг.
• Хэрэв та маханд салфетка түрхвэл нойтон газар үлдэхгүй.

Өөх тос нь тод шар өнгөтэй байх ёсгүй. Өөхний давхарга хөнгөн байх тусам мах нь залуу болно.

Шинэхэн адууны махыг хэдхэн цагийн турш хадгалах боломжтой. Бүтээгдэхүүн нь ашигтай шинж чанараа алддаг тул хөлдөөх боломжгүй. Үүнээс шөл эсвэл хиам хийх нь дээр.

Мөн нууцын талаар бага зэрэг ...

Манай уншигчдын нэг Алина Р.-ийн түүх:

Би жиндээ ялангуяа сэтгэлээр унасан. Би маш их нэмсэн, жирэмсэн болсныхоо дараа би 3 сумочтой нийлээд 165 өндөртэй 92 кг жинтэй болсон. Төрсний дараа гэдэс нь арилна гэж бодсон ч үгүй, эсрэгээрээ жин нэмээд эхэлсэн. Гормоны өөрчлөлт, таргалалттай хэрхэн тэмцэх вэ? Гэхдээ хүний ​​дүр төрхийг өөрөөсөө залуу харагдуулах зүйл юу ч байхгүй. Махлаг охидыг “ЭМЭГТЭЙ” гэж дууддгийг, “Тэд ийм хэмжээтэй хувцас хийдэггүй” гэдгийг 20 настайдаа анх мэдсэн. Тэгээд 29 настайдаа нөхрөөсөө салж, сэтгэл санааны хямрал...

Гэхдээ жингээ хасахын тулд юу хийж чадах вэ? Лазер өөх соруулах мэс засал? Би олж мэдсэн - 5 мянган доллараас багагүй. Тоног төхөөрөмжийн процедур - LPG массаж, хөндий, RF өргөлт, миостимуляци? Бага зэрэг боломжийн үнэтэй - хоол тэжээлийн зөвлөхтэй хамт курс нь 80 мянган рубль байдаг. Та мэдээж галзуурах хүртлээ гүйлтийн зам дээр гүйхийг оролдож болно.

Та энэ бүхэнд хэзээ цаг гаргах вэ? Мөн энэ нь маш үнэтэй хэвээр байна. Ялангуяа одоо. Тийм ч учраас би өөр аргыг сонгосон ...

Морин хиам (казы) нь Төв Азийн үндэсний хоол юм. Казахстан, Киргиз, Монголд нүүдэлчин овог аймгууд адууны махны хиамыг гэр бүлээрээ гар аргаар бэлтгэсээр байна. Энэ зорилгоор тусгайлан өсгөсөн 2-3 насны адууг эрчүүд нядлахаас гадна эмэгтэйчүүд гэдсийг нь нядалж, казыг нь бэлддэг.

Гэхдээ зөвхөн Азийн ард түмэн адууны мах иддэггүй. Эрт дээр үед оросууд хиамыг зөвхөн адууны махаар хийдэг байжээ. Одоо адууны махыг амттан гэж үздэг бөгөөд хямдхан биш юм. Гэхдээ энэ мах байдаг хэд хэдэн давуу талтай:

• адууны мах нь амин хүчлийн найрлагад бүрэн, тэнцвэртэй уураг агуулдаг бөгөөд энэ нь бие махбодид бүрэн шингэдэг (үхрийн махнаас 8 дахин хурдан) хоол тэжээлийн мах гэж үзэх бүрэн эрхийг өгдөг;
• адууны мах нь цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулах чадвартай, өөх тос багатай, түүнд агуулагдах өөх тос нь амьтан, ургамлын гаралтай өөх тосны хооронд завсрын байрлалыг эзэлдэг;
• витамин, микроэлементүүдийн ихээхэн агууламж, ялангуяа А, Е, В бүлгийн витамин, төмрийн агууламж;
• адууны мах нь харшил үүсгэдэггүй.

Адууны махны цорын ганц дутагдалтай тал нь нүүрс ус багатай байдаг нь нян үржих таатай орчинг бүрдүүлж, махны хадгалалт муу байдаг. Тиймээс мал эмнэлгийнхэн адууны маханд сальмонеллез байгаа эсэхийг сайтар шалгадаг. Харин адууны махыг зөв хадгалах, бэлтгэх нь махнаас хүний ​​биед үзүүлэх ашиг тусыг гаргаж авахад л тустай.

Морин хиам нь баярын ширээний зохистой чимэглэл, байгаль орчинд ээлтэй, маш амттай хоол юм. Кази дүүргэгчийг тууз болгон хуваасан морины хавиргаас бэлтгэдэг. Дараа нь махыг давс, хар перц, сармисны холимогоор амталж, сайтар угаасан бүдүүн гэдсэнд сайтар дүүргэнэ. Хиамны хэлбэр нь янз бүр байж болно, гэхдээ урт нь 60-70 см-ээс ихгүй Казийг амтлагчаар шингээхийн тулд хуурай газар үлдээж, дараа нь буцалгаж, шарсан, хатаасан эсвэл тамхи татдаг. Та түүхий хиамыг дор хаяж хоёр цагийн турш хоол хийх хэрэгтэй. Kazy нь байгалийн хэлбэрээр болон pilaf-д нэмэлт болгон иддэг.

Казигаас гадна маххан, шужук зэрэг морин хиамны төрөл нь түгээмэл байдаг.

Махан- энэ бол хуурай хатаасан эсвэл "хуурай" хиам бөгөөд маш нягт бөгөөд нэлээд өвөрмөц юм. Адууны мах, өөх тосыг халуун ногоотой хамт бэлтгэсэн.

ШужукЭнэ нь казытай ижил аргаар дулааны боловсруулалт хийдэг боловч дүүргэгчийг гулуузны аль ч хэсгээс татсан мах хэлбэрээр өгдөг.