Carnea de cal: beneficiile și daunele cărnii valoroase. Ce proprietăți benefice are carnea de cal și poate dăuna?

În medicina populară, carnea de cal este considerată un produs de vindecare. Și din motive întemeiate: această carne dietetică conține multe substanțe utile. Nu numai vindecătorii tradiționali, ci și medicii recomandă adesea acest produs pentru restabilirea sănătății și tratarea persoanelor bolnave.

Compoziția și conținutul caloric al cărnii de cal

Unora le place aroma cărnii de cal, altora nu - este o chestiune de obicei. Suedezii și francezii, de exemplu, mănâncă această carne crudă, aromendu-l generos cu sosuri iute. În alte țări, pentru a scăpa produsul de un miros specific, acesta este fie murat, conservat, fie adăugat la cârnați afumati, amestecat cu alte tipuri de produse din carne.

Mirosul cărnii aduce mari beneficii corpului uman. Carnea de cal este absorbită de tractul gastrointestinal mult mai repede decât carnea de vită alimentară, în ciuda cantității mari de proteine ​​animale (25%). Și totul datorită conținutului reușit, bine echilibrat de aminoacizi.

Datorită vitezei de absorbție (este de opt ori mai mare decât rata de absorbție a cărnii de vită), fibrele nu putrezesc în stomac și nu deranjează digestia. Mai mult, efectul coleretic pe care îl are carnea de cal restabilește funcția hepatică și are în general un efect benefic asupra sănătății umane.

Un alt fapt uimitor. Oamenii de știință au descoperit că grăsimile conținute în carnea de cal sunt o încrucișare între grăsimea vegetală și cea animală. Cantitatea totală de grăsime nu depășește 5% sau chiar mai puțin. Prin urmare, este un produs alimentar care nu provoacă obezitate, nu este depozitat în grăsimi și poate fi folosit în curele de slăbire.

Carnea de cal conține multe substanțe utile:

Vitaminele A (retinol), E (tocoferol), C (acid ascorbic), grupa B;

Microelemente fier, potasiu, calciu, fosfor, magneziu, sodiu, zinc, mangan, seleniu, cupru;

Acizi organici.

Conținutul caloric al cărnii de cal este foarte scăzut. O sută de grame de file aromat conține de la 130 la 170 de calorii. Carnea de cal trebuie fiartă sau înăbușită mult timp, cel puțin trei ore. N are fibre foarte dure care se înmoaie numai în urma tratamentului termic prelungit.

Beneficiile cărnii de cal pentru corpul uman

Proprietățile benefice ale cărnii de cal sunt că reglează perfect procesele metabolice. Aceasta înseamnă că includerea acestei cărni în dieta terapeutică și profilactică va contribui la reducerea treptată a excesului de greutate. Mai mult, conținutul ridicat de acizi organici și un set echilibrat de vitamine și minerale au un efect benefic asupra stării stomacului și intestinelor, normalizând activitatea acestora.

Nomazii, care din motive evidente au fost primii care au consumat carne de cal, au observat capacitatea acesteia de a revigora, de a încălzi și de a da putere. Ei au descoperit că consumul de piele de animale ar crește semnificativ potența masculină.

S-au dovedit următoarele proprietăți benefice ale cărnii de cal:

Îmbunătățește starea sistemelor vascular și cardiac;

Reduce nivelul de colesterol „rău”;

Stimulează circulația sângelui;

Previne anemia și crește nivelul hemoglobinei în cazurile de anemie deja dezvoltată.

În mod surprinzător, beneficiul cărnii de cal este că poate reduce daunele cauzate organismului de radiații și chimioterapie. Persoanele slăbite de daune toxice trebuie neapărat să mănânce carne roșie sănătoasă, cu un gust neobișnuit. Acesta va ajuta organismul să se recupereze rapid și să încetinească progresia bolii.

Carnea de cal aproape niciodată nu provoacă alergii. Cu siguranță nu va fi rău de la carnea de cal și, prin urmare, poate și ar trebui să fie folosită pentru a hrăni copiii din primul an de viață. Datorită aminoacizilor și vitaminelor, bebelușii vor crește sănătoși și puternici. Singura contraindicație pentru carnea de cal în acest caz este intoleranța individuală. Dar este extrem de rar.

Proprietățile medicinale ale cărnii de cal

Mulți vindecători tradiționali folosesc în mod activ grăsimea de cal în tratamentul pacienților. Poate fi achiziționat într-o formă purificată, complet gata de utilizare sau încălzit independent acasă. Acest produs are cu adevărat proprietăți speciale. Este folosit extern pentru ameliorarea durerii, tratarea degerăturilor, vânătăilor, luxațiilor, arsurilor, otita medie, iar atunci când este utilizat intern, reduce colesterolul, curăță vasele de sânge și restabilește digestia.

Carnea de cal este, de asemenea, utilizată activ în practica de vindecare:

Datorită efectului său coleretic semnificativ, trebuie inclus în dieta unei persoane care a avut icter pentru a restabili funcția hepatică;

Previne dezvoltarea aterosclerozei datorită capacității sale de a restabili elasticitatea vaselor de sânge și de a elimina colesterolul;

Carnea de cal este prescrisă pentru a îmbunătăți funcția inimii;

Carnea de cal îmbunătățește starea pacientului cu boli ale tractului biliar, reducând probabilitatea de exacerbare și atac de durere;

Carnea de cal este consumată pentru a opri și a preveni distrofia musculară;

Pentru cei care, din cauza profesiei lor, sunt nevoiți să lucreze în condiții nefavorabile, expuși la radiații, este important să mănânce carne de cal pentru a restabili sistemul imunitar și a preveni dezvoltarea proceselor tumorale.

Cine nu ar trebui să mănânce carne de cal?

Și totuși există situații în care putem vorbi despre contraindicații la carnea de cal. Vorbim nu doar despre intoleranța individuală, ci și despre anumite restricții care se aplică alimentelor grele cu proteine ​​în general. Nu trebuie să abuzați de carne, chiar și de carnea dietetică, dacă aveți următoarele diagnostice:

Accident vascular cerebral, atac de cord;

Hipertensiune;

osteoporoza;

Diabet;

Sângerare de stomac;

Cancer intestinal;

Insuficiență renală acută.

Pacienții cu acest diagnostic nu ar trebui să includă carne în dieta lor. Ele necesită o dietă complet diferită. În plus, dacă o persoană are o producție excesivă de bilă, atunci carnea de cal este dăunătoare pentru el datorită efectului său coleretic.

Această carne fără îndoială sănătoasă are anumite trăsături de care trebuie neapărat luate în considerare pentru a nu vă dăuna organismului. În primul rând, cel mai bine este să consumați carne de cal tânăr. Vârsta animalului ar trebui să varieze de la câteva luni la maximum trei ani.

Carnea de cal este foarte prost depozitată, așa că fie trebuie consumată rapid, fie imediat conservată sau uscată. Cu toate acestea, există și nuanțe aici. Faptul este că această carne conține foarte des bacterii periculoase precum salmonella și trichioza. Compoziția chimică, care nu conține practic carbohidrați, oferă un mediu excelent pentru proliferarea microflorei patogene.

Nu întâmplător produsele furnizorilor de carne de cal sunt verificate mai ales strict de către stațiile veterinare. Dacă o bacterie patogenă pătrunde în corpul uman, consecințele vor fi severe, inclusiv sângerări și moarte (cu tratament necorespunzător și diagnosticare tardivă a bolii). În orice caz, consumul de carne crudă sau insuficient gătită este, în principiu, foarte periculos, iar carnea de cal este de două ori periculoasă.

Carnea unui animal sănătos nu prezintă niciun pericol. Trebuie consumat cât mai repede posibil pentru ca produsul să nu aibă timp să se strice.

Omul mănâncă carne de cal încă din timpuri preistorice. Acest fel de mâncare a fost deosebit de popular în rândul triburilor nomade, ai căror locuitori nu au stat mult timp într-un singur loc. Beneficiile și daunele cărnii de cal erau cunoscute oamenilor din vechime, care preparau o varietate de feluri de mâncare din carne. Produsul a fost sărat și uscat, fiert și fiert, afumat și prăjit.

Până în prezent, cele mai preferate feluri de mâncare ale nomazilor rămân următoarele: shuzhuk și besbarmak, kazy și zhal și altele. Omenirea modernă s-a îndrăgostit și ea de acest tip de carne și a învățat să pregătească din el preparate delicioase și semifabricate.

Compoziție chimică

Beneficiul neprețuit al cărnii de cal constă tocmai în faptul că conține proteine ​​complete mai mult decât toate celelalte tipuri de carne (până la 20-25% din compoziția totală). Conține grăsimi (aproximativ 2-5%), apă (70-75%) și cenușă (aproximativ 1%). Carnea de cal este bogată în microelemente. Deci, conține fosfor și potasiu, cupru și sodiu, magneziu și fier, aminoacizi. Compoziția de vitamine a produsului este, de asemenea, neprețuită. Conține vitamine B, precum și E, A, PP, tiamină, riboflavină, nicotinamidă.

Dacă comparăm carnea de cal cu altă carne, aceasta conține cei mai mulți acizi organici, care au un efect benefic asupra proceselor metabolice ale organismului, îmbunătățesc funcționarea sistemului digestiv și, de asemenea, îmbunătățesc microflora intestinală.

Conținutul caloric al cărnii de cal

Deși această carne trebuie să fie înăbușită și gătită mai mult decât alte tipuri din cauza fibrelor grosiere și groase, valoarea nutritivă a produsului este de neprețuit. Astfel, conținutul de calorii al cărnii de cal variază de la 119 la 185 kcal la 100 de grame de produs. Cu toate acestea, această carne (spre deosebire de altele) nu conține colesterol. Carnea de cal este utilă și pentru proprietățile sale anti-sclerotice.

Beneficiile cărnii de cal

Beneficiul cărnii de cal este că practic nu conține aminoacizi alergeni, precum și compuși complecși. Aceasta înseamnă că acest produs poate fi consumat chiar și de cei care suferă de alergii.

Cu toate acestea, acesta nu este singurul lucru util despre carnea de cal, deoarece carnea de cal conține o cantitate minimă de grăsime (se acumulează cel mai adesea în partea de coastă). Conținutul de apă din produs este destul de mare, ceea ce înseamnă că organismul poate digera mai ușor astfel de alimente. Astfel, experții spun că carnea de cal este digerată de câteva ori mai repede decât carnea de vită.

Se observă că grăsimea conținută în carnea de cal diferă de cea de vită și de porc. Compoziția sa este similară cu uleiurile vegetale, iar proprietățile sale benefice se datorează conținutului minim de colesterol și efectului coleretic pronunțat. Datorită acestei din urmă proprietăți, o astfel de carne este cel mai bine consumată de persoanele care suferă de boli hepatice și dischinezie biliară.

Același produs este un „furnizor” de proteine ​​de înaltă calitate pentru corpul uman. Vitaminele și substanțele conținute în carne ajută la normalizarea proceselor metabolice din organism. În plus, nutriționiștii recomandă consumul acestei cărni persoanelor supraponderale datorită conținutului scăzut de calorii.

Acest produs va fi capabil să neutralizeze efectele nocive ale radiațiilor. Această afirmație este susținută de numeroase studii efectuate de oameni de știință din întreaga lume. Dar triburile nomade credeau că consumul de piele de cal ajută la restabilirea forței masculine - crește potența.

Vești bune și pentru persoanele care suferă de anemie. Datorită conținutului ridicat de fier din carne, produsul poate fi consumat de cei care au nevoie să îmbunătățească procesele de formare a sângelui. Carnea poate fi folosită și în hrana pentru copii, deoarece carnea de cal este bogată în hemoglobină.

Proprietățile unice ale grăsimii de cal vă ajută să vă recuperați mai repede de la icter. Și grăsimea în sine este adesea folosită de companiile cosmetice pentru a face produse de înfrumusețare. În plus, grăsimea este folosită și pentru degerături și arsuri.

Daune cărnii de cal

Nu există contraindicații speciale pentru carnea de cal, dar trebuie amintit că acest produs nu poate fi păstrat pentru perioade lungi de timp.

File de cal cu sos de vin roșu (rețetă de gătit)

Evaluare: (49 voturi)

Carnea de cal a devenit populară încă din vremea nomazilor și a devenit cea mai răspândită în țările din Asia Centrală și Caucaz. Cu toate acestea, slavii erau implicați și în producție (kazy). Toate proprietățile acestei cărni au fost studiate de mult timp. Din acest articol veți afla despre beneficiile și daunele cărnii de cal pentru oameni, conținutul ei de calorii, compoziția chimică și multe altele.

Ce știm despre carnea de cal?

Carnea de cal este carnea de cal folosită pentru hrană. Are gust de vită, dar are o textură mai tare. Pentru a pregăti diverse feluri de mâncare, ei iau carne de cai tineri (aproximativ 3 ani) și mânji. Pentru a obține moliciunea cărnii, se gătește foarte mult timp, cel puțin 2 ore, dar carnea unui mânz tânăr (10-12 luni) se gătește mai bine și mai repede.

Datorită specificului gustului său, nu tuturor le va plăcea carnea de cal. Dar persoanele care suferă de alergii pot mânca în siguranță cârnați sau kebab de carne de cal, deoarece aceasta este cea mai hipoalergenică carne. Nu este un secret pentru nimeni că carnea de cal are proprietăți mai benefice decât cele dăunătoare, motiv pentru care utilizarea ei este răspândită în întreaga lume.

Carnea de cal este folosită în special în producția de cârnați - le conferă o picantitate și o densitate deosebite. Producerea cărnii de cal este o afacere dificilă și costisitoare. Este interzisă păstrarea cailor într-o grajdă, deoarece acest lucru are un efect negativ asupra calității și gustului cărnii. Prin urmare, pentru a crește caii, este nevoie de o cantitate mare de pământ pentru pășune.

Carnea de cal este o delicatesă!

După cum am menționat mai sus, creșterea cailor necesită o suprafață mare de teren. Prin urmare, o astfel de întreprindere agricolă este foarte dependentă de condițiile geografice. În multe țări europene nu există aceleași zone, iar carnea de cal trebuie importată. În Japonia este, de asemenea, foarte dificil să ții cai din cauza lipsei pășunilor naturale. Dar antreprenorii nu economisesc cheltuieli pentru a crea condiții pentru a păstra armăsari și pentru a obține carne de cal de înaltă calitate. Drept urmare, afacerea lor este înfloritoare - mâncărurile făcute din această carne sunt incredibil de scumpe.

Cârnatul din carne de cal (kazy) este o delicatesă celebră, dar europenii au creat un mit conform căruia are un gust josnic. Aceste zvonuri au fost larg răspândite încă de pe vremea lui Napoleon: se presupune că soldații mâncau cai morți și foloseau praf de pușcă în loc de sare și piper. Acesta este ceea ce a explicat mai multe toxiinfecții alimentare din armată în timpul războiului. Dar a le lega cu gustul cărnii de cal, vezi tu, este pur și simplu stupid.

În Rusia, carnea de cal este cea mai consumată în regiuni precum Tatarstan, Republica Sakha, Karachay-Cerkessia și Bashkortostan. Un fapt interesant este că consumul de carne de cal este interzis în Turkmenistan.

Beneficiile cărnii de cal

În continuare, vom lua în considerare beneficiile și daunele cărnii de cal pentru corpul uman. Principalul avantaj este că acest produs conține o cantitate imensă de proteine ​​complete. Compoziția și calitatea aminoacizilor din acesta sunt considerate cele mai optime, datorită cărora conținutul de calorii al cărnii de cal este scăzut. Oamenii de știință susțin că absorbția unei astfel de cărni are loc de 8 ori mai rapid decât carnea de vacă.

Grăsimile care compun carnea de cal sunt considerate ceva intermediar între grăsimile de origine vegetală și cea animală. Consumul de carne de cal produce un efect coleretic. Datorită capacității cărnii de cal de a scădea nivelul colesterolului rău din sânge, este considerată pe bună dreptate un produs ideal pentru stabilizarea metabolismului în organism. Datorită cantității mici de grăsime, conținutul de calorii al calului este scăzut. Prin urmare, este recomandat pentru diete de scădere în greutate.

Compoziția cărnii de cal

Compoziția cărnii de cal este uimitoare în cantitatea de microelemente și vitamine, este deosebit de bogată în fier și vitamina A. Potrivit unor oameni de știință, consumul de carne de cal ajută la neutralizarea efectelor radiațiilor și a altor factori nocivi de mediu asupra sănătății umane. Chiar și vechii nomazi erau convinși de proprietățile pozitive ale cărnii de cal, susținând chiar că îmbunătățește potența.

Deși neplăcut la gust, are proprietăți medicinale și este folosit în cosmetică, medicamente pentru boli respiratorii și unguente curative, în special pentru arsuri sau degerături. Carnea de cal este recomandată pentru consum de către persoanele care au avut hepatită (icter) sau alte boli hepatice.

Carnea de cal hipoalergenică conține și vitaminele E și B, care ajută la îmbunătățirea circulației sângelui, iar datorită cantității uriașe de fier este foarte utilă persoanelor care suferă de anemie. Cu toate acestea, în ciuda numărului mare de aspecte pozitive, carnea de cal nu este încă la fel de populară ca alte cărni. De ce? Să ne dăm seama acum.

Minusuri

Șașlik din carne de cal

Există multe rețete de shish kebab din carne de cal, dar toți sunt de acord asupra unui singur lucru: trebuie să fie marinat cel puțin 10 ore, deoarece carnea de cal este foarte tare. Pentru ca un grătar să fie gustos, este important să respectați 2 reguli:

  • folosiți carne de calitate;
  • faceți o marinadă bună.

Carnea trebuie curățată de pelicule și tăiată în bucăți mici (50 g fiecare), care se bat apoi ușor, se toarnă cu marinată și se dă la frigider pentru 10 - 12 ore. Puteți găsi întotdeauna rețetele de marinată la discreția dvs. pe Internet. Este mai bine să fileți carnea pe o frigărui, alternând-o cu roșii și ceapă murată.

Nu trebuie să vă faceți griji cu privire la conținutul de calorii al cărnii de cal și cantitatea de kebab pe care o mâncați, deoarece această carne este cel mai bine digerată. Și prăjirea lui este cea mai comună - durează aproximativ 15 minute. Sosurile de merisoare, gutui, lingonberries si cirese vor fi deosebit de potrivite pentru gratar.

Cârnați Konina - Kazylyk

Carnea de cal este foarte hrănitoare, așa că nomazii au mâncat constant doar ea. Este suficient să mănânci câteva bucăți de carne de cal înăbușită și o persoană nu va avea nevoie de mâncare în timpul zilei. Acesta este cel mai sănătos produs proteic. Rezultatul este un paradox: conținutul de calorii al cărnii de cal este scăzut, dar sațietatea este mare. De ce? Totul a devenit clar atunci când au putut studia compoziția chimică a cărnii: grăsimi sănătoase, o cantitate mare de proteine ​​și absența carbohidraților - acesta este tot secretul.

Cârnatul din carne de cal (kazylyk) este un fel de mâncare preferat al locuitorilor din Asia de Est. Nici un singur eveniment nu este complet fără Kazylyk. Cu cât poziția socială a gazdei sărbătorii este mai mare, cu atât ar trebui să existe mai multe delicii din carne de cal. Kazylyk și Kazy, apropo, sunt una și aceeași.

Kazylyk standard tradițional este un cârnați făcut din carne tocată de cal sub formă de bile solide. Cu cât sunt mai puternice și mai dense, cu atât produsul este mai scump. Aceasta este tocmai particularitatea și caracteristica sa distinctivă.

Carnea de cal este o delicatesa care are un gust delicat, aroma placuta si aduce mari beneficii organismului. Carnea este considerată un produs alimentar cu un conținut ridicat de proteine. Este folosit ca fel principal de mâncare din carne în mesele dietetice și este potrivit pentru copii. Din carne se prepară diverse feluri de mâncare, cârnați și alte produse delicioase. Poate fi slab sau gras. Grăsimea de cai este, de asemenea, folosită ca mâncare.

ESTE IMPORTANT DE ȘTIUT! Ghicitorul Baba Nina:„Vor fi întotdeauna destui bani dacă-i pui sub pernă...” Citește mai mult >>

Compoziție chimică și conținut de calorii

Carnea de cal are o compoziție chimică bogată, care include:

  • potasiu;
  • sodiu;
  • fosfor;
  • fier;
  • cupru;
  • magneziu;
  • tiamină;
  • riboflavină;
  • nicotinamidă;
  • sulf;
  • vitaminele B, A, E, PP.

Tabel cu conținut de calorii și BJU în funcție de tipul de preparat de carne:

Carnea de cal este considerata o carne sanatoasa, care se recomanda a fi consumata ca sursa de proteine ​​si minerale valoroase.

Proprietăți utile și contraindicații

Proprietățile benefice ale cărnii de cal pentru corpul uman sunt următoarele:

  • absorbția rapidă a proteinelor;
  • saturarea organismului cu aminoacizi;
  • îmbunătățirea funcționării sistemului digestiv;
  • normalizarea proceselor metabolice;
  • prevenirea dezvoltării sclerozei;
  • îmbunătățirea stării cu emisii radio crescute;
  • normalizarea stării cu o lipsă de fier în organism.

Grăsimea de cal este mult mai sănătoasă decât cea de vită sau de porc. Are un bun efect coleretic si este indicat pentru utilizare de catre persoanele predispuse la probleme hepatice.

Carnea de cal nu provoacă alergii; este folosită pentru intoleranța la proteinele din lapte. La rece, produsul dă un efect de încălzire, de aceea se recomandă includerea lui în alimentație pe vreme rece, pentru a preveni deficiența de vitamine și a slăbi sistemul imunitar.

În ciuda beneficiilor mari ale produsului, dacă este utilizat incorect, acesta poate provoca vătămări grave organismului. Nu există contraindicații specifice pentru utilizare, dar trebuie respectate următoarele recomandări:

  • Nu trebuie să folosiți bulion, deoarece provoacă tulburări la nivelul tractului gastro-intestinal;
  • Este mai bine să nu mâncați carne prăjită, deoarece provoacă dureri de stomac;
  • Înainte de a cumpăra un produs, trebuie să vă asigurați că nu este contaminat cu Trichinella și Salmonella.

Carnea crudă nu este comestibilă. Trebuie să fie bine procesat înainte de utilizare.

Produsul din carne trebuie inclus în dieta bărbaților cu stres fizic și intelectual crescut. Grăsimea de cal normalizează procesele metabolice și ajută la reducerea colesterolului din organism. Includerea regulată a produsului în dieta bărbaților în vârstă asigură prevenirea dezvoltării aterosclerozei, atacului de cord și accidentului vascular cerebral. Recomandat pentru utilizare în caz de obezitate.

Pentru femeile care doresc să rămână în formă, carnea de cal ar trebui să fie principalul produs din carne. Slăbirea consumând-o este destul de simplă dacă urmezi o anumită dietă:

  1. 1. Mic dejun: 200 g carne fiartă, 200 ml ceai fără zahăr, 100 g cereale.
  2. 2. Prânz: 300 g gulaș de carne cu roșii înăbușite, țelină, morcovi, ceapă.
  3. 3. Cina: 100 g de carne de cal fiartă și salată de legume.

Urmând o astfel de dietă împreună cu activitatea fizică, poți intra rapid în formă.

Pentru copii

Se recomandă includerea cărnii de cal în alimentația copiilor de la 8 luni. Puteți servi carnea sub formă de piure sau sufleu, precum și fiartă. Carnea de cal trebuie introdusă în dieta copilului, începând cu 1 linguriță. Treptat, cantitatea de produs crește la 50 g pe zi.

Este bine să combinați carnea de cal cu piureuri și tocane de legume. Consumul regulat de carne de cal ajută la saturarea organismului cu microelemente și proteine ​​esențiale. Pentru alimentele pentru bebeluși, folosește un produs dovedit sau unul gata preparat.

Reguli de selecție

Puteți distinge carnea de cal de cea de vită după câteva caracteristici specifice:

  • Carnea de cal are o culoare roșie mai profundă.
  • Produsul proaspăt are o consistență densă și nu miroase a lapte.
  • Suprafața piesei este lucioasă și ușor umedă.
  • Dacă aplicați un șervețel pe carne, nu va mai rămâne niciun punct umed pe ea.

Grăsimea nu trebuie să fie galben strălucitor. Cu cât stratul gras este mai ușor, cu atât carnea este mai tânără.

Connin proaspăt depozitat poate doar câteva ore. Este imposibil să înghețați produsul, deoarece își pierde proprietățile benefice. Este mai bine să faci o tocană sau un cârnați din ea.

Și puțin despre secrete...

Povestea uneia dintre cititoarele noastre Alina R.:

Eram deosebit de deprimat din cauza greutății mele. Am câștigat foarte mult, după sarcină am cântărit împreună cât 3 luptători de sumo și anume 92 kg cu o înălțime de 165. Credeam că după naștere o să dispară, dar nu, dimpotrivă, am început să mă îngraș. Cum să faci față schimbărilor hormonale și obezității? Dar nimic nu desfigurează sau face o persoană să pară mai tânără decât silueta sa. La 20 de ani, am învățat prima dată că fetele plinuțe se numesc „FEMEIE” și că „nu fac haine de așa mărime”. Apoi, la 29 de ani, divorțul de soțul meu și depresie...

Dar ce poți face pentru a pierde în greutate? Operație de liposucție cu laser? Am aflat - nu mai puțin de 5 mii de dolari. Proceduri hardware - masaj cu GPL, cavitație, lifting RF, miostimulare? Puțin mai accesibil - cursul costă de la 80 de mii de ruble cu un consultant nutriționist. Poți, desigur, să încerci să alergi pe o bandă de alergare până înnebunești.

Și când vei găsi timp pentru toate astea? Și încă este foarte scump. Mai ales acum. De aceea am ales o altă metodă pentru mine...

Cârnatul de cal (KazAZ) este un fel de mâncare național din Asia Centrală. În Kazahstan, Kârgâzstan și Mongolia, triburile nomade încă pregătesc manual cârnați din carne de cal, cu întreaga familie implicată. Bărbații efectuează procesul de sacrificare a cailor de 2-3 ani special crescuți în acest scop și, de asemenea, măcelează carnea, femeile prelucrează intestinele și pregătesc kazy.

Dar carnea de cal nu este consumată doar de popoarele din Asia. În antichitate, rușii făceau și cârnați exclusiv din carne de cal. Acum carnea de cal este considerată o delicatesă și nu este ieftină. Dar această carne are mai multe avantaje:

  • carnea de cal conține proteine ​​complete și echilibrate în compoziția aminoacizilor, ceea ce îi dă tot dreptul să fie considerată carne dietetică, care este perfect absorbită de organism (de 8 ori mai rapid decât carnea de vită);
  • carnea de cal este capabilă să scadă nivelul colesterolului din sânge, are un conținut scăzut de grăsimi, iar grăsimile pe care le conține ocupă o poziție intermediară între grăsimile de origine animală și cea vegetală;
  • conținut considerabil de vitamine și microelemente, în special vitaminele A, E, grupa B și fier;
  • carnea de cal este hipoalergenică.

Singurul dezavantaj al cărnii de cal este procentul scăzut de carbohidrați, care creează un mediu favorabil pentru creșterea bacteriilor, iar carnea este prost depozitată. Prin urmare, serviciile veterinare verifică cu atenție carnea de cal pentru prezența salmonelei. Dar depozitarea și prepararea corespunzătoare a cărnii de cal nu va ajuta decât la extragerea beneficiilor cărnii pentru corpul uman.

Cârnatul de cal este un decor demn pentru o masă de sărbători, un fel de mâncare prietenos cu mediul și foarte gustos. Umplutura pentru kazy se prepară din coaste de cal, care sunt tăiate în fâșii. Carnea este apoi asezonată cu un amestec de sare, piper negru și usturoi și umplută strâns în intestinele groase bine spălate. Forma cârnatului poate fi variată, dar lungimea nu este mai mare de 60-70 cm Kazy este lăsat într-un loc uscat pentru a se înmuia în condimente, apoi fiert, prăjit, uscat sau afumat. Trebuie să gătiți cârnați cruzi timp de cel puțin două ore. Kazy este consumat atât în ​​forma sa naturală, cât și ca aditiv la pilaf.

Pe lângă kazy, sunt populare și tipuri de cârnați de cal precum makhan și shuzhuk.

Mahan- acesta este un cârnat uscat sau „uscat”, foarte dens și destul de specific. Se prepară din carne de cal și grăsime cu condimente.

Shuzhuk Este prelucrat termic la fel ca kazy, dar umplutura se prezintă sub formă de carne tocată din orice parte a carcasei.



Publicații conexe