Plăcinte cu scorțișoară la cuptor. Reteta: Placinta cu drojdie cu melci - Placinta cu aluat de drojdie in straturi de scortisoara cu scortisoara
Untul trebuie scos din frigider în prealabil pentru a deveni moale. Am luat 200 de grame (poza), dar s-a dovedit a fi mult, asa ca indic 100 de grame.
Frământați untul înmuiat cu o furculiță
Adăugați zahăr în unt
Se amestecă bine umplutura.
Este timpul să facem testul. Împărțiți aluatul în 3 părți
Întindeți o parte din aluat într-un strat de grosime medie.
Împărțiți vizual umplutura în 3 părți. Iar cu una dintre ele ungem aluatul întins
Rulați aluatul într-un plic. Mai întâi pliem două laturi spre mijloc
Acum întoarcem celelalte două părți spre centru
Punem plicul deoparte putin... si intindem a doua parte de aluat si o ungem si cu umplutura.
Puneți plicul finit în centru
Îndoiți al doilea plic în același mod ca primul.
Și împăturim marginile rămase. Plicul s-a dovedit a fi mult mai gros
Este timpul să faceți același lucru cu a treia parte rămasă a testului.
Nu am filmat procesul. Fotografia arată rezultatul.
Acum frământați aluatul cu mâinile într-un strat. Nu este nevoie să fii prea subtil. Încercăm să facem stratul pătrat sau dreptunghiular
Tăiați aluatul în fâșii
Acum rulăm fiecare bandă într-un flagel. Răsucirea capetelor în direcții diferite.
Pune flagelele rezultate pe o tavă de copt, înfășurându-le într-o spirală.
Începem să-l răsucim pe următorul de la sfârșitul celui precedent
Îmi place să fac aluat de drojdie pentru utilizare ulterioară. Și dacă laptele sau chefirul stagnează în frigider, zerul rămâne sau smântâna dispare - toate acestea pot fi adăugate în siguranță în aluatul de drojdie. Faceți câteva pungi și puneți-le la congelator. Și ori de câte ori se ivește ocazia, ai deja ceva pregătit. Și proprietarii mașinilor de pâine sunt în general foarte norocoși; nici măcar nu trebuie să-și murdărească mâinile. Astăzi vom face rulouri cu scorțișoară din aluat de drojdie. Copiii mei le numesc spirale și melci. Și le place să o mănânce fierbinte cu unt, care se topește și se absoarbe în firimitura fragedă a chiflei.
Reteta rulouri cu scortisoara
- Lapte (se ia mai gros) - 200 ml.
- Gălbenuș - 2 buc.
- Drojdie - 11 g.
- Unt - 50 g.
- Smântână - 2 linguri. linguri îngrămădite
- zahăr - 6 linguri. linguri
- Scorțișoară - 1 lingură. linguriţă
- Făină - 400 g (două pahare fațetate a câte 200 ml fiecare)
- Sare - 1/4 linguriță
Cum se coace:
Diluăm drojdia uscată cu o cantitate mică de lapte cald, amestecăm până se omogenizează. Acoperiți cu un prosop sau folie alimentară și puneți aluatul într-un loc cald, fără curenți de aer.
Laptele pentru creșterea drojdiei trebuie să fie puțin mai fierbinte decât temperatura camerei. Daca laptele are o temperatura peste 40 C, drojdia va muri si aluatul nu va creste.
Adaugati in aluatul potrivit smantana (2 linguri), galbenusurile amestecate si laptele ramas.
Adăugați sare în aluatul de chifle. Unt cald (dar nu topit).
Adăugați făina în părți mici, amestecând treptat în aluat. Veți avea nevoie de 400 g de făină, poate dura mai mult sau mai puțin 400 de grame, depinde de conținutul de umiditate al făinii în sine. Încercați să frământați aluatul astfel încât să nu devină prea dens. Aerul chiflelor finite depinde direct de densitatea aluatului. Dacă se adaugă mai multă făină decât necesită aluatul, chiflele vor deveni prea dense și fără gust.
Frământați aluatul cu mâinile.
Încercați să nu adăugați multă făină „în plus” pentru a nu înfunda aluatul; este mai bine să vă ungeți mâinile cu o cantitate mică de ulei vegetal, astfel încât aluatul să nu se lipească de mâini.
Acoperiți aluatul bine frământat și puneți-l din nou într-un loc fără curenti de aer timp de 1 oră.
După o oră, aluatul va crește în dimensiune.
Frământați aluatul, apoi acoperiți din nou și lăsați timp de o jumătate de oră.
Umplutură cu scorțișoară
În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura pentru chifle. Amesteca zaharul (6 linguri) cu scortisoara (1 lingura).
În această rețetă, vă sugerez să învățați un mod diferit de a forma chifle. Întindeți două straturi de tort de aceeași formă, stropiți cu scorțișoară/zahăr.
Acoperiți blatul cu al doilea strat de tort și întindeți cu ulei vegetal.
Puteți folosi unt topit pentru a unge aluatul; va fi chiar mai gustos decât cu uleiul vegetal.
Prajitura de blat, unsa cu unt, se presara si cu scortisoara. Tăiați cercul în 8 părți.
Acum asamblam fiecare triunghi de la colțuri la mijloc.
Asezati chiflele pe o tava tapetata cu pergament. Lasati chiflele sa se odihneasca 15 minute.
Pentru a vă asigura că chiflele sunt aurii, ungeți chiflele cu gălbenuș amestecat.
Amestecul de gălbenuș cu lapte și un praf de sare conferă chiflelor o crocantitate deosebită. Încercați această opțiune pentru a unge orice produse de copt cu drojdie (de exemplu, când gătiți).
Dacă familia ta are un dinte de dulce, poți stropi fiecare produs cu zahăr suplimentar. Zahărul se va topi și acoperi chiflele cu o crustă subțire de zahăr - va fi o aromă de caramel, nu uitați să-l încercați!
Rulourile cu scorțișoară din aluat de drojdie se coace la 200 C timp de 15 minute.
Scoateți chiflele finite din cuptor.
Lasă frumusețile proaspăt coapte să se răcească sub un prosop.
Această rețetă de bază poate fi folosită cu propriile opțiuni de aditiv: de exemplu, adăugați 1 linguriță de cardamom la umplutură, puțin ghimbir măcinat sau cuișoare (toți aditivii sunt selectați individual). Puteți diversifica gustul produselor de copt cu diverși aditivi.
Coacetul este o secțiune a gătitului care uimește prin numărul mare de rețete și numărul de fani. Sper că nu veți refuza să încercați plăcinte moi aurii cu scorțișoară coapte în cuptor astăzi?
A face aceste plăcinte cu scorțișoară la cuptor este foarte ușor. Secretul acestei coacere constă, în primul rând, în aluatul de drojdie. Se prepară la rece. Oamenii o numesc adesea „franceză”. Aluatul frământat nu se pune într-un loc cald să crească, ci, dimpotrivă, se pune la frigider pentru 4 ore sau mai mult. Cel mai adesea se lasă peste noapte. În această perioadă, aluatul capătă o structură poroasă, dar consistența sa diferă de aluatul obișnuit de drojdie. Produsele realizate din acest aluat sunt pufoase și moi. Îl puteți folosi pentru a coace plăcinte dulci și azime, chifle, gogoși și plăcinte. Rezultatul este întotdeauna plăcut! Puteți folosi orice umplutură.
Informații despre rețetă
Metoda de gatit: in cuptor .
Ingrediente:
- făină de grâu premium – 800 g
- lapte – 1 pahar
- drojdie uscată (acțiune rapidă) – 11 g
- zahăr granulat – 0,5 căni
- ouă – 2 buc.
- unt - 200 g
- sare - 0,5 linguriță.
Pregătirea
- Pregătiți toate ingredientele necesare pentru test. Dacă ouăle sunt mici, de exemplu C2, atunci puteți lua 3 bucăți.
Se încălzește laptele la o temperatură care nu depășește 36 de grade Celsius, se combină cu ouăle, zahărul și sarea.
Bateți ușor amestecul și adăugați în el bucăți de unt, înmuiat la temperatura camerei.
Bateți masa până se obține o suspensie.
Cerneți făina pentru a îmbogăți aerul cu oxigen, adăugați drojdie uscată și amestecați.
Combinați amestecul de făină cu amestecul de lapte și frământați într-un aluat moale. Nu ar trebui să fie cool în nicio circumstanță. Poate apărea o ușoară lipiciitate.
Puneți aluatul într-o pungă de plastic destul de spațioasă, stoarceți aerul și sigilați. Puneți punga la frigider (nu la congelator!) peste noapte. In aceasta perioada, aluatul va capata o structura poroasa, dar va creste usor.
Scoateți aluatul finit din pungă, puneți-l într-un castron, acoperiți cu un șervețel și lăsați să se încălzească și la fermentat timp de 30-40 de minute.
Pregătiți ingredientele pentru umplutură.
Combina scortisoara si zaharul. Se amestecă bine amestecul.
Împărțiți aluatul odihnit în bile mici de mărimea unui ou mic de găină (aproximativ 65 g).
Folosind un sucitor, rulați fiecare bilă subțire într-un mic tort-cerc.
Fără a ajunge la marginile tortului cu 1 cm, se stropește cu un amestec de scorțișoară și zahăr.
Rulați cu grijă pâinea într-o rolă, apăsând marginile ruloului, adică lipindu-l împreună.
Ridicați marginile ruloului, puneți-le una peste alta și, de asemenea, lipiți-le.
Așezați plăcintele, cu cusătura în jos, pe o tavă de copt unsă. Lăsați plăcintele sub un prosop timp de 15 minute, apoi cu grijă (nu picurați pe foaia de copt!) ungeți blatul plăcintelor cu ou bătut. Aici puteți citi despre alții
O reteta simpla de placinta cu drojdie cu scortisoara din bucataria ruseasca pas cu pas cu fotografii. Ușor de preparat acasă în mai puțin de 2 ore. Conține doar 268 de kilocalorii.
- Timp de preparare: 15 minute
- Timp de gătit: până la 2 ore
- Cantitate de calorii: 268 kilocalorii
- Numar de portii: 6 portii
- Complexitate: Rețetă simplă
- Bucătărie națională: bucatarie ruseasca
- Tip de fel de mâncare: Brutărie
Ingrediente pentru șase porții
- lapte 150 ml.
- Ou de pui 1 buc.
- Drojdie instant 15 g.
- Scorțișoară 1 linguriță
- Faina de grau premium 500 g.
- Gălbenuș de ou 1 buc.
Pregătirea pas cu pas
- Pentru a pregăti aluatul de drojdie, se topește untul, se răcește ușor, se toarnă lapte cald (puteți folosi lapte acru sau chefir). Adăugați 2 lingurițe de zahăr, un praf de sare, amestecați și adăugați drojdia proaspătă zdrobită, amestecați până se dizolvă complet. Adaugati faina si framantati intr-un aluat gros, dar nu tare.
- Pune aluatul într-un loc cald timp de 30-40 de minute până crește.
- Puneți aluatul crescut pe o suprafață înfăinată și frământați cu mâinile până nu se mai lipește de ele, rulați aluatul într-un dreptunghi sau pătrat, stropiți cu scorțișoară măcinată și zahăr. Presați ușor scorțișoara și zahărul în aluat cu mâinile sau cu un sucitor.
- Rulați aluatul într-un rulou strâns
- . Tăiați rulada în bucăți și puneți-le într-o tavă rotundă presărată cu făină. Bucățile rulou arată ca trandafiri; le puteți îndrepta puțin „petalele”.
- Așezați plăcinta într-un loc cald pentru a dovada până când aluatul crește din nou. Ungeți suprafața cu gălbenuș de ou. Puneți plăcinta în cuptorul preîncălzit la 180 de grade și coaceți 25-30 de minute până când plăcinta devine maro aurie.
- Prajitura a iesit foarte pufoasa, moale si copta uniform. Îl poți mânca demontându-l în trandafiri sau tăind-o în bucăți ca un tort.
Jos dietele! Ce zici de a face niște chifle minunate cu scorțișoară cu aluat pentru ceaiul de după-amiază? Este doar păcat că, până când veți bea ceaiul de seară, nu va mai rămâne nici o firimitură din delicioasele produse de patiserie - fiți siguri. Dar aroma apetisantă și atrăgătoare a scorțișoarei se va „instala” în apartament pentru o lungă perioadă de timp.
Apropo, acest miros domnește în templele hinduse, deoarece conform învățăturilor Ayurveda („Cunoașterea vieții”), uleiurile esențiale eliberate de acest condiment distrug bacteriile dăunătoare, dezinfectează alimentele, iar mirosul de scorțișoară va atrage cu siguranță noroc. . Cunoștințele străvechi despre proprietățile vindecătoare ale condimentului de scorțișoară au fost confirmate de cercetări științifice.
Secretele coacerii drojdiei parfumate cu scorțișoară
Există multe rețete reușite de coacere cu scorțișoară - puteți face aluatul cu chefir, lapte sau chiar să luați unul gata cumpărat din magazin.
De asemenea, umplutura nu se limitează doar la condimente și zahăr - merele sunt grozave, puteți experimenta și adăuga puțin fructe uscate, puțină brânză de vaci.
Merele și scorțișoara se potrivesc bine cu semințele de mac - iată un astfel de exemplu.
Va fi delicios dacă adăugați la mere o mână de stafide sau caise uscate tocate mărunt, nuci zdrobite și adăugați în aluat o linguriță de pudră de cacao.
Nu trebuie să cumpărați multă cacao; este suficientă o pungă de unică folosință pentru o ceașcă de băutură. Fii creativ cu aluatul. De exemplu, împărțiți ingredientele pregătite în jumătate, lăsați cacao doar într-o jumătate. Când ambele părți din aluat sunt potrivite, rulați-le în prăjituri, puneți umplutura pe una, acoperiți cu cealaltă, rulați într-un tub etanș, tăiați rulada în inele și introduceți la cuptor.
Pentru ca aluatul să nu se lipească de placa de tăiat, pudrați-l cu făină. Poți întinde tortul direct pe blat.
Chifle aromate cu stropi de zahăr
Am făcut atât de multe chifle pentru familia mea, dar comenzile vin iar și iar pentru chifle cu zahăr și scorțișoară. Familia mea îi iubește cel mai mult. Soțului meu îi place să facă cafea, iar eu fac ceai sau cacao pentru mine și pentru copii. Aceasta a devenit chiar o tradiție.
Coacetul de casă este renumit pentru faptul că reunește întreaga familie la o singură masă. Dacă cumpărați chifle într-un magazin, atunci este puțin probabil ca cineva să se grăbească să se așeze la masă. Întregul secret constă în faptul că coaceți aluatul dulce aerisit acasă, ceea ce înseamnă că aroma se răspândește în toate camerele. Această aromă este cea care atrage familia în bucătărie.
Ingrediente:
Informații despre rețetă
- Bucătărie: europeană
- Tip de fel de mâncare: produse de patiserie
- Mod de preparare: la cuptor
- Porții: 12
- 2 ore 30 minute
- făină de grâu premium – 350 g
- ouă de găină – 2 buc.
- unt - 150 g
- lapte - 180 g
- drojdie proaspătă presată – 20 g
- zahăr vanilat - câteva ciupituri
- scorțișoară măcinată - 1 lingură. l.
- amidon - 50 g
- zahăr granulat - 200 g
- putina sare.
Metoda de gatire:
Turnam jumatate din cantitatea de zahar in laptele caldut. Voi folosi o parte din zahar pentru aluat, cealalta pentru umplutura. Am amestecat laptele cu zaharul granulat. 
Acum sfărâmă drojdia proaspătă în lapte dulce. Într-un mediu atât de nutritiv, vor începe să funcționeze rapid și, ulterior, vor crea un aluat moale și pufos.
După 15 minute, bat ouăle de pui în aluat. Folosesc atat albusul cat si galbenusul deodata. Am amestecat și îl bat puțin.
Untul il topesc in prealabil fie in cuptorul cu microunde, fie la foc foarte mic pe arzator. Se toarnă untul răcit în aluat. Aluatul va fi bogat și gustos.
Acum adaug faina putin cate putin. Adaug jumatate si amestec aluatul.
Adaug si amidon obisnuit de cartofi impreuna cu faina. Ca prin magie, va ajuta aluatul să devină mai ușor, mai aerisit și mai liber.
Framant aluatul si il formez o bila rotunda. Formez aluatul cu mana astfel incat sa absoarba cat mai multa energie pozitiva. Mâinile calde ajută aluatul să crească.
Îl las să crească câteva ore. Pentru a fi în siguranță, acopăr vasul cu un prosop. Aluatul va deveni de 2-3 ori mai mare și foarte poros, ca în fotografie. Acest lucru va fi vizibil cu ochiul liber.
Acum întindem aluatul într-un strat subțire. Grosimea lui poate fi de la 1 la 1,5 cm.Presărăz toată suprafața cu zahărul granulat rămas și scorțișoară aromată.
Talez aluatul intr-un rulou strans si il tai in cruce in chifle de trandafiri de 3-4 centimetri grosime.
Trec trandafirii pe o tava de copt si ii dam la cuptor pentru 20 de minute. Chiflele ar trebui să devină maro auriu, așa că am setat imediat temperatura cuptorului la 180 de grade.
Puneți chiflele parfumate și trandafirii finite pe o farfurie pentru a se răci.
Il servesc racit si fac ceai fierbinte.
Daca organizezi un ceai in familie, atunci doar cu acele chifle care miros a scortisoara si doar privindu-le iti vor induce pofta de mancare.
Reteta cu mere
Merele și scorțișoara par a fi făcute unul pentru celălalt.
Gustul și aromele lor se combină atât de bine încât acest tandem este considerat un clasic în gătit.
Vă sugerăm să alegeți merele acre.
Dacă vă plac produsele de copt mai dulci, creșteți cantitatea de zahăr din rețetă.
Noi vom avea nevoie:
pentru test:
- făină de grâu - aproximativ 500 g, dar în general, cât va lua aluatul?
- un pahar cu lapte
- pachet de drojdie (uscata) – 10 g
- ulei sl. – 80 g
- ulei vegetal – 1 lingura.
- ouă – 2 buc.
- zahăr - 80 g
- Sarat la gust
Pentru umplere:
- mere – aproximativ 1 kg
- unt - 50 g
- gris - 2 linguri.
- zahăr granulat - 4 linguri.
- zahăr vanilat - 1 linguriță.
- suc de lamaie - 2 linguri.
- scorțișoară – 1 linguriță.
Cum să gătească:
- Se încălzește laptele (+40 °C), se topește untul în el. Se toarnă puțin într-un bol (4 linguri), se adaugă o lingură de zahăr granulat și drojdie. Se amestecă și se pune deoparte sub un șervețel. Dacă bucătăria este rece, înfășurați vasul într-un prosop.
- Făina se cerne și se amestecă cu zahărul într-un bol. Faceți o adâncitură în el și turnați amestecul de drojdie. Acoperiți timp de un sfert de oră, lăsați drojdia să se „trezească”.
- Bateți ouăle cu o furculiță, turnați aproximativ un sfert într-o ceașcă (pentru finisarea ungerii), turnați restul în făină. Trimiteți lapte acolo, ambele tipuri de unt, zahăr și adăugați sare.
- Framantam aluatul pana se transforma intr-o bila lucioasa si nu se mai lipeste de maini.
- Acoperiți și lăsați deoparte timp de 1,5-2 ore; la căldură și liniște, își va dubla volumul.
- Merele se curăță de coajă, se scot miezul, se rade grosier și se stropesc cu zeamă de lămâie. Într-o tigaie cu unt, fierbeți-le cu zahăr și vanilie timp de 5-6 minute, amestecând. Apoi trebuie să răciți umplutura adăugând scorțișoară.
- Împărțiți aluatul în două, întindeți prăjiturile, stropiți cu gris (cereala va absorbi sucul „în plus” de la mere), distribuiți uniform umplutura, rulați prăjiturile în rulouri și tăiați în bucăți groase de două degete.
- Puneți pergament de copt pe foi de copt Întindeți chiflele lejer, întorcând ușor marginile (astfel încât vor arăta ca trandafiri)în cuptor cu siguranță se vor „extinde” în lățime și se vor coace (+ 180 °C).
- Când produsele de copt sunt gata (chifurile se vor usca, străpungeți-le cu un chibrit pentru a le testa), ungeți cu ou bătut și lăsați la cuptor încă câteva minute - creația dvs. culinară va fi frumos rumenită.
- Puneți chiflele fierbinți cu mere pe o farfurie și stropiți cu zahăr pudră dacă doriți.
Reteta de aluat gata preparat
Daca nu vrei sa te deranjezi cu aluatul, pregateste chifle din aluat gata preparat, aici poti fi creativ cu forma dupa pofta inimii tale.
Vă rugăm să rețineți - Semifabricatul nu se dezgheta rapid, scoateti in prealabil pachetul din frigider.
Nu utilizați metode de dezghețare „forțată” - aluatul se va lipi.
Vei avea nevoie:
- aluat de drojdie gata preparat – 300 g
- zahăr - 50 g
- scorțișoară – 1 linguriță.
- ou – 1 buc.
Proces pas cu pas:
- Desfaceți aluatul și neteziți suprafața departe de pliuri folosind un balansoar.
- Stropiți cu zahăr, scorțișoară, rulați, tăiați în inele. Puteți deveni creativ dând chiflelor o formă diferită - urechi, inimioare, melci, triunghiuri etc. Și dacă tăiați rulada pe lungime, puteți împleti jumătățile înguste și apoi le puteți tăia în mini chifle.
- Asezati-le pe o tava de copt si ungeti cu ou batut. Coaceți până când este gata (+ 170-180 °C).
Notă pentru gazdă
- Orice chifle făcute din aluat de drojdie sunt o rețetă de copt care va beneficia doar de glazurare. Și nu vorbim doar despre gălbenușurile bătute. Încercați să ungeți chiflele, de exemplu, cu sirop gros de fructe sau dulceață ușoară, decorați blatul cu fructe de pădure sau bucăți de fructe, fructe confiate.
- Este ușor să faci glazură de ciocolată. Veți avea nevoie de jumătate de baton de unt, jumătate de pahar de zahăr, puțin lapte, 2 linguri de cacao pudră. Se amestecă toate ingredientele într-o cratiță și se gătesc amestecând la foc mic. Când glazura devine groasă, turnați-o peste chiflele terminate.
- Gospodinele cu experiență de pe forumurile culinare sfătuiesc să folosiți nu zahăr granulat în astfel de coacere (deseori se scurge și arde), ci zahăr pudră.
- Și puțin despre drojdia uscată. Acestea sunt organisme vii adormite. Le veți trezi punându-le în lapte sau apă caldă. Zahărul dizolvat va servi drept hrană pentru drojdie. Încălziți ușor lichidul, temperatura nu trebuie să depășească + 35-40 ° C, altfel ajutoarele dvs. unicelulare vor muri în apă clocotită și aluatul nu va crește. Preamestecați drojdia cu o lingură de făină, acoperiți recipientul cu un șervețel. După zece minute veți găsi o masă pastosă cu spumă dedesubt: drojdia este gata, adăugați-o în făină și creați un aluat.
- Există un alt tip de drojdie uscată, se numește drojdie instant. Nu necesită înmuiere; se vor „trezi” chiar în aluat. Ambalajul poate conține cuvântul rapid.
- Acordați atenție datei de expirare; drojdia expirată „nu funcționează”.
Video util
