Aké suroviny sa používajú na výrobu pizze carbonara? Pizza carbonara

Cestoviny a pizza sú najznámejšie a najobľúbenejšie druhy talianskych jedál. Pripravujú sa v mnohých krajinách sveta. Niektoré recepty na cestoviny a pizzu majú podobnosti. Ide napríklad o jedlá zvané carbonara. S týmto názvom nie sú len cestoviny, ale aj pizza. O poslednom jedle sa hovorí v článku.

Pizza carbonara: čo obsahuje?

Toto jedlo sa objavilo nie tak dávno - asi pred dvoma desaťročiami. Cestovinové jedlo, ktoré nesie tento názov, vzniklo oveľa skôr. V dôsledku toho tvorca receptúry na pizzu vzal za základ produkty obsiahnuté v miske na špagety. Mnoho ľudí sa zaujíma o to, čo znamená slovo „carbonara“. Pochádza z koreňa, ktorý znamená uhlie. Ťažbu tohto nerastu vykonávali baníci. Preto existuje určitá verzia pôvodu tohto názvu pre cestoviny a pizze. Niektorí ľudia veria, že „carbonara“ znamená „potrava baníkov“. Existuje ďalší predpoklad. Termín "carbonara" sa môže vzťahovať na mäso, ktoré sa varí na uhlí.

Pizza carbonara podľa klasického receptu skutočne zahŕňa karbonádu alebo hruď. Občas do nej dali údenú bravčovú masť. Hlavnými zložkami pizze môžu byť aj syr, korenie a cesto. Ďalšie zložky sú vajcia, šampiňóny, tvrdé syry.

Jednou z hlavných zásad prípravy je, že cesto by malo byť vyrobené z droždia a malo by mať hustú štruktúru. Omáčka je korenená paradajková omáčka alebo ochutené maslo. Používa sa aj žĺtok, smotana a strúhaný syr.

Pizzu pečieme v rúre pri teplote dvesto stupňov asi pätnásť minút. Syr by sa mal na povrchu roztopiť a vytvoriť kôrku.

Pizza carbonara: klasický recept

Na prípravu tohto jedla potrebujete nasledujúce produkty:

  1. Približne stopäťdesiat gramov cesta.
  2. Pár lyžíc omáčky.
  3. Minimálne sedemdesiat gramov syra mozzarella a rovnaké množstvo údenej masti.
  4. Žĺtok.
  5. Tvrdý syr (v množstve od desať do tridsať gramov).

Praktická časť

Údenú masť nakrájame na malé kúsky.

Cesto rozvaľkajte. Jeho vrstva by mala byť tenká. Mozzarellu nakrájame na okrúhle kúsky. Cesto zalejeme omáčkou. Na vrch poukladáme syr a kúsky údenej masti. Umiestnite žĺtok do stredu pizze. Pečieme v rúre asi pätnásť minút. Posypeme tvrdým syrom.

Recept na domácu pizzu carbonara so suluguni a kečupom

Talianske jedlo s týmto druhom syra a omáčky má nezvyčajnú chuť. Určite však osloví aj milovníkov gastronomických experimentov. Na prípravu tejto pizze potrebujete nasledujúce ingrediencie:

  1. Dvesto gramov kysnutého cesta.
  2. Asi osem plátkov údenej bravčovej masti.
  3. Päťdesiat gramov suluguni.
  4. Vajcia.
  5. Krém (dve veľké lyžice).
  6. Kečup.
  7. Olej (malá lyžička).
  8. Mleté čierne korenie.
  9. Kyslá smotana (podľa chuti).
  10. Soľ.
  11. Zelení (šalát, rukola, petržlen atď.).

Cesto vytvarujte do plochého koláča. Mal by mať hrúbku približne päť milimetrov. Cesto pokryjeme vrstvou oleja a kečupu. Pripravte omáčku. Za týmto účelom zmiešajte smotanu, soľ, korenie a kyslú smotanu. Časť zmesi natrieme na povrch pizze.

Syr nastrúhame. Rozdeľte ho na časti. Na pizzu nasypeme polovicu syra. Na jej povrch poukladáme prúžky údenej bravčovej masti. Vložte do rúry. Keď plátky bravčovej masti mierne zhnednú, treba pizzu vybrať, preliať smotanovou omáčkou a posypať zvyšným syrom. Vložte späť do rúry. Keď omáčka mierne stuhne a syr zmäkne, môžete misku vybrať.

Pizza carbonara podľa receptu so suluguni a kečupom je hotová. Na jeho povrch môžete dať trochu zelene.

závery

Pizza carbonara je jedným z obľúbených talianskych jedál spolu s jedlami ako sú ravioli, špagety a cestoviny. Pripravuje sa v mnohých talianskych reštauráciách v rôznych častiach sveta.

Pizzu carbonara môžete pripraviť podľa vyššie uvedených receptov so slaninou, hruďou alebo hruďou. Môže obsahovať aj rôzne druhy syra (tvrdý a mäkký), ako aj smotanovú omáčku a žĺtok. Mnohí kuchári radi experimentujú. Vďaka tomu sa objavujú jedlá ako pizza carbonara s receptom so slaninou, suluguni, kečupom. Mnoho ľudí si do tohto jedla radšej pridáva petržlenovú vňať alebo kôpor ako rukolu. To dáva jedlu chuť tradičného ruského jedla.

Predstavujeme vám recept na veľmi chutnú pizzu, ktorú si zamiluje každý.

Každý túto pochúťku zhltne na obe líca. Je taká lahodná, že sa od nej nemožno odtrhnúť. Skvelé na stretnutia s rodinou alebo priateľmi pri sledovaní vášho obľúbeného filmu alebo len ako občerstvenie. Domáce jedlo je vždy chutnejšie a prirodzenejšie ako jedlo z obchodu. Uložte si recept a potešte svoje okolie takou úžasne aromatickou lahodnosťou.

Potrebné ingrediencie

  • 200 g kysnutého cesta
  • 4-8 prúžkov slaniny
  • 50 g mozzarelly alebo suluguni
  • 1 vajce
  • 2 lyžice smotany alebo kyslej smotany
  • 1 lyžička olivového oleja
  • 1 lyžica kečupu
  • mletá čierna a nové korenie podľa chuti
  • štipka soli
  • čerstvé bylinky na servírovanie

Začnime s procesom

  1. Najskôr rozvaľkajte cesto na okrúhlu vrstvu. Jeho hrúbka musí byť najmenej 5 mm. V tomto prípade je potrebné formovať strany.
  2. Potom namažte pripravený obrobok olivovým olejom a potom paradajkovou omáčkou.
  3. Potom pomocou strúhadla nastrúhame syr na hrubú frakciu a cesto posypeme 2/3 z celkového množstva.
  4. Po povrchu rozložíme slaninu a vložíme na štvrť hodiny do rúry vyhriatej na 200-225 stupňov.
  5. Začneme pripravovať omáčku. Za týmto účelom skombinujte vajíčko, smotanu alebo kyslú smotanu, soľ a korenie v samostatnej nádobe. Všetko dobre premiešame.
  6. Po uplynutí požadovaného času pizzu vyberieme, polejeme pripravenou omáčkou, posypeme zvyšným syrom a vrátime späť. Pečieme, kým sa syr neroztopí a omáčka stuhne.
  7. Pri podávaní posypte bylinkami.

Skvele sa hodí k tejto pizzi, ktorej recept nájdete na našej webovej stránke Nápady na recepty.

Dobrú chuť!

26feb

Recept na pizzu carbonara

Recept na pizzu Carbonara

Každý radí začať ráno vajíčkami. Hovorí sa, že je to ideálny produkt na raňajky. Je to chutné, výživné a jednoduché. Ale ak ste veľkým fanúšikom pizze a nemôžete si pomôcť, ale jete ju na raňajky. Potom pre vás máme perfektný recept – tento pizza carbonara. Už len jej vzhľad navodzuje slnečnú náladu. Žĺtok, ktorý sa nachádza v strede pizze, je slnko a kúsky slaniny sú v kruhu ako jej lúče. Raňajkovou konzumáciou tejto pizze sa nabijete pozitívnou slnečnou energiou a dobrou náladou na celý deň.
To, čo robí túto pizzu výnimočnou, je omáčka Carbonara.. Pizza obsahuje všetky rovnaké ingrediencie ako cestoviny Carbonara.

Recept na prípravu slnečnej pizze:

Prísady na cesto: 200 g pšeničnej múky, 100 ml teplej perlivej vody, 1 polievková lyžica. l. olivový olej, 10 g suchého droždia, 1/3 lyžičky. soľ (dobrá stránka s receptami na pizzu).
Príprava:

Vezmite veľkú misku. Preosejeme do nej múku, z celkového množstva primiešame 25 ml teplej vody s kváskom. Necháme chvíľu postáť, kým sa droždie nerozpustí. V múke urobte jamku a pridajte soľ, olivový olej, zvyšnú vodu a rozpustené droždie. Vymiesime cesto. Keď sa cesto stane homogénnym, mäkkým a dobre odíde z rúk, zrolujte ho do gule. Misku namažte rastlinným olejom a vložte do nej cesto. Prikryjeme utierkou a necháme kysnúť 1-1,5 hodiny.
Prísady omáčky Carbonara: 3 strúčiky cesnaku, 200 ml smotany, 2 žĺtky, soľ a korenie podľa chuti, olivový olej.
Príprava.
Cesnak zľahka orestujeme na olivovom oleji.
Smotanu vyšľaháme so žĺtkami a zohrejeme na miernom ohni. Po celú dobu miešajte a nepriveďte do varu, inak sa vám vajíčka zrazia a skončíte s omeletou. Ak vidíte, že zhustlo, odstráňte z tepla a nechajte 2-3 minúty postáť.
Pridáme opražený cesnak a lyžicu oleja, na ktorom sa vyprážal, pridáme soľ, korenie a dobre premiešame.

Ingrediencie na paradajkovú omáčku: 2 čerstvé paradajky, 1 polievková lyžica. l. olivový olej, 3 strúčiky cesnaku, štipka sušenej bazalky, soľ a korenie podľa chuti
Príprava.

Odstráňte kožu z paradajok. Paradajky nakrájame na kúsky. Vložte do misky mixéra a pridajte zvyšné ingrediencie. Poraziť.
Položte na mierny oheň, mierne zredukujte a ochlaďte. Omáčka je hotová.

Prísady na plnenie: 100 g slaniny alebo údenej hrude, 100 g syra mozzarella, 1 vajce, 30 g parmezánu, zelená cibuľka.

Základ pizze rozvaľkajte na priemer 32-35 cm a plech prikryte pergamenom. Namažte ho trochou rastlinného oleja. Položte základ. Na základni urobte malé strany, aby omáčka nevytiekla. Potrieme červenou omáčkou. Poukladáme plátky mozzarelly. Rozložte slaninu do tvaru lúča, v strede nechajte miesto pre žĺtok.
Navrch polejeme omáčkou Carbonara. Vložíme do vyhriatej rúry na 200 stupňov na 15 minút. Vezmite pizzu do stredu pizze, opatrne zašľahajte žĺtok a nechajte ďalších 5 minút. Hotovú pizzu posypte strúhaným parmezánom a zelenou cibuľkou. Tiež odporúčame

Starý vtip o pizzi zhŕňa prístup mnohých ľudí k výrobe pizze: „hoďte všetko, čo zostalo v chladničke, na cesto a potom to vložte do rúry.“


To ale, samozrejme, neplatí pre žiadnu pizzu. Najznámejšie druhy sú výsledkom dlhoročnej práce niekoľkých tisícok kuchárov. Recept na každý z nich bol dovedený takmer k dokonalosti a princíp „hodiť všetko“ tam zjavne nebude fungovať.


Takáto taxonómia je však ideálnym tvorivým procesom. Recepty sa predsa nevymýšľajú zložitým vedeckým alebo systematickým experimentálnym spôsobom, to nie! Každá pizza, ktorú poznáme, kedysi začínala tým, že niekoho napadlo „aplikovať“ určitú sadu ingrediencií špeciálne na pizzu. Sme si istí, že takto vznikla havajská pizza, slávne feferónky a tradičná margarita.


Kulinárski odborníci sa domnievajú, že vynález receptúry je založený predovšetkým na niektorých osvedčených kombináciách. Prípadne prenesené z iných jedál. A ak vieme, že sendvičová kombinácia „šunka + syr“ je úspešná, potom ju pokojne môžeme použiť do hlavných jedál, do polievok alebo do už určenej pizze.


Pomocou tohto „prenosu“ vzniklo obrovské množstvo nám známych jedál, vrátane pizze carbonara.

Uhlie alebo bravčové mäso?



Nikoho neprekvapíme, keď povieme, že pizza carbonara je „priamym nástupcom“ rovnomenných cestovín. Ak niekto pochybuje, že je to tak, dôkaz je veľmi jednoduchý: cestoviny (zvyčajne špagety, aj keď teraz ich robia aj s farfalle) sa objavili približne v polovici minulého storočia a pizza doslova pred 10-20 rokmi.


Recept na cestoviny je mnohým známy - ako „zálievka“ sa používa omáčka z vaječného žĺtka, syra a smotany a hlavnou zložkou je údené bravčové mäso v rôznych variáciách (hrudník, uhličitan, slanina, karé atď.).


Všetko to začína vyprážaním mäsa, potom sa pridá samotná pasta a potom omáčka. V skutočnosti sa tieto isté prísady (až na niektoré výnimky) začali používať na pizzu. Ale o tom neskôr.


Samotné slovo „carbonara“ vyvoláva nečinný záujem. A priznajme si, že stále nie je 100% presne identifikovaný, ako radi tvrdia niektoré kulinárske televízne programy.




Uveďme ako príklad tri najobľúbenejšie verzie pôvodu „carbonara“:

  1. Jedlo je pomenované podľa francúzskeho kantónu Carbone, kde sa podľa viacerých zdrojov tieto cestoviny prvýkrát pripravovali. Áno, áno, nie v Taliansku.
  2. Slovo pochádza z koreňa „uhlík“, ide však o obyčajné uhlie, ktoré ťažili baníci, ktorí si tento recept zamilovali. To znamená, že „carbonara“ voľne preložené znamená „jedlo baníkov“.
  3. Najjednoduchšie vysvetlenie: jedlo je pomenované po karbonade (mäso, ktoré sa pôvodne údilo na uhlí).

Ale autentický pôvod, samozrejme, nie je až taký dôležitý. Hlavná vec je, že carbonara bola vďaka svojej jednoduchosti a chuti obyvateľmi Európy (a Ameriky) natoľko milovaná, že doslova za desať rokov predbehla v hodnotení „lajkov“ mnohé tradičné druhy cestovín.


A na pozadí tejto popularity sa objavila pizza - napokon kombinácia chutí bola celkom univerzálna pre mnohé iné jedlá. V súčasnosti sa pizza carbonara podáva v elegantných pizzeriách a doručuje ju najmodernejšie donáškové služby.


Vynikajúcu carbonaru si napríklad môžete objednať z pizze Domino’s na oficiálnej stránke - http://dominos.ua/ru/.

Príprava pizze carbonara doma



Klasický recept na pizzu carbonara neexistuje (ešte nemal čas „usadiť sa“). To zjednodušuje, ale zároveň komplikuje úlohu.


Odborníci na prípravu tejto pizze hovoria, že je potrebné jasne rozlišovať medzi povinnými a doplnkovými prísadami. Prvý zahŕňa bravčové mäso (slanina, slanina, hruď atď.), syr mozzarella, koreniny a cesto (samozrejme). Za druhé - akýkoľvek iný syr, huby a vajce.


Cesto by malo byť kváskové a dosť husté – inak sa naň nemusí plnka jednoducho prilepiť (najmä ak použijete vajíčko). Bez dvoch gramov droždia sa teda nezaobídete. Inak to bude štandardné cesto na pizzu.


A potom začína zábava. Jednoduchá variácia zvyčajne používa ako omáčku buď malé množstvo ochutenej paradajkovej pasty, masla alebo olivového oleja s talianskymi bylinkami. V komplikovanej verzii - zmes vaječného žĺtka a jemne nastrúhaného syra (môžete použiť takmer akýkoľvek) s lyžicou masla.


Potom sa položí mäso a na vrch sa umiestni hlavný syr (mozzarella a/alebo parmezán). Mimochodom, mäso môže byť vyprážané, ak je to obyčajná hruď. Ale slanina by sa mala pridať bez dodatočného spracovania.


Na pečenie bude stačiť 10-15 minút v rúre na 200 stupňov. Dávajte pozor, aby sa okraje cesta nezačali pripaľovať.


Mimochodom, mnohí milovníci pizze radia dopiecť carbonara 1-2 minúty predtým, ako bude úplne hotová. Koniec koncov, všetky prísady nevyžadujú špeciálne tepelné spracovanie (snáď okrem vajec).


Najlepší čas je, keď sa syr roztečie po povrchu pizze a začne trochu vysychať. Dobrú chuť!


:: Možno vás budú zaujímať ďalšie kulinárske publikácie.

Pizza Carbonara je mimoriadne jednoduchá na prípravu a tiež zaberie málo času. Na prípravu takejto nádhery použite nasledujúci recept:

Požadované ingrediencie:

Cesto na pizzu z obchodu (200 g);

100 g tvrdého syra z kravského mlieka (čedar);

Stredne veľké paradajky - 2 kusy;

300 – 350 g párkov, najlepšie údených;

Strúčik cesnaku;

Cibuľová hlava;

petržlen;

Paprika (mletá);

Pár polievkových lyžíc olivového oleja.

Hneď je potrebné poznamenať, že aj keď je cesto kúpené v obchode, pizza bude stále veľmi chutná. Hotové cesto rozvaľkáme na tenko, jemne posypeme múkou a položíme na plech, najskôr ho však potrieme cukrárskou kefou olejom.

Paradajky je tiež potrebné zbaviť šupky, aby sa dala ľahko odstrániť, zaliať vriacou vodou. Paradajky je potrebné nakrájať na tenké kolieska, mimochodom môžete použiť aj sušené cherry paradajky.

Potom sa cibuľa nakrájaná na krúžky musí opražiť do hneda na pizzovom základe - cesto, rovnomerne rozložiť klobásu, paradajky, smaženú cibuľku, nasekaný cesnak a poslednú vrstvu bohato posypať strúhaným syrom a petržlenovou vňaťou.

Ak chcete, môžete pridať trochu mletého korenia. Pokrm pečieme 10 - 13 minút pri teplote 200 °C. Uvidíte, pizza Carbonara bude neskutočne chutná!

Dobrý deň, drahí! Dnes máme na obed feferónovú pizzu. Nezľaknite sa cudzieho názvu, podľa mňa je to obyčajná klobása, len pikantná. Takže, zjednodušene povedané, dnes tu máme pizzu s klobásou a syrom, no s krásnym názvom.
Ingrediencie na výrobu pizze s klobásou

Na prípravu super jednoduchého receptu na pepperoniovú pizzu budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:

  • lístkového cesta
  • rajčinová pasta
  • feferónková klobása (alebo iná klobása, ktorú máte radi)
  • paradajky
  • Cibuľa
  • olivy

Množstvo každej zložky je také, aké chcete, len nezabudnite pridať viac syra. Ako urobiť pizzu s klobásou a syrom

Lístkové cesto rozvaľkáme na tenký koláč veľkosti plechu v rúre. Lístkové cesto kupujeme hotové v obchode. Nepamätám si, ako sa to volá, s Juliou Vysotskou na obálke.

Na plech položte papier na pečenie, aby ste ho nemuseli dlho umývať. Na papier položíme naše cesto vyvaľkané na tenkú placku. Ak sa cesto nevyvaľká na celý plech, nie je problém, môžete ho s rukami už na mieste jemne natiahnuť.

Cesto potrieme tenkou vrstvou paradajkového pretlaku. Na paradajkovú pastu položte na tenké plátky nakrájanú klobásu.

Na vrch klobásy položte cibuľu nakrájanú na pol krúžky. Potom pridajte paradajky nakrájané na tenké plátky a veľmi málo nasekaných olív.

Pizzu posypeme poriadnou vrstvou nahrubo nastrúhaného syra.

Vložte pizzu do rúry predhriatej na 200 stupňov na 15-20 minút, kým nebude hotová.

Hotovú pizzu vyberieme z rúry, necháme mierne vychladnúť a teplú nakrájame na kúsky.



Súvisiace publikácie