Ako variť Oliviera s horúcou údenou makrelou. Olivier s údenou makrelou: recept na studené predjedlo

Údenú makrelu jednoducho milujem, a preto, keď som na párty vyskúšal šalát Olivier s údenou makrelou, chcel som si to zopakovať, ale vo vlastnej kuchyni. Už samotná kombinácia údenej ryby s varenými zemiakmi a nakladanou zeleninou vyvoláva túžbu ochutnať toto jedlo, ale môžete pridať aj varenú mrkvu, nadrobno nakrájanú cibuľku alebo zelenú cibuľku a ďalšie ingrediencie, ktoré chuťou nekonkurujú údeným rybám.

Ak chcete pripraviť šalát rýchlejšie, uvarte zemiaky a kuracie vajcia vopred a nezabudnite ich vychladnúť. Ak schladíte jedlo v ľadovej vode, nezaberie vám to viac ako 25-30 minút.

Uvarené zemiaky ošúpeme a nakrájame na stredné kocky. Nalejte plátky do šalátovej misy.

Po zemiakoch pridáme konzervovaný zelený hrášok a nakladané uhorky nakrájané rovnakým spôsobom. Môžete ich nahradiť nakladanými. Ak máte pohár prípravku Olivier pozostávajúci z nakladaných uhoriek a hrášku, použite ho.

Uvarené kuracie vajcia tiež ošúpeme, opláchneme a nakrájame na veľké kocky. Pridajte do šalátovej misy.

Teraz je to na rybe - nakrájajte údenú makrelu a odstráňte chrbtovú kosť, plutvy a chvost. Potom odstráňte všetky kosti, pretože v tejto rybe je ich veľmi málo. Ak sa vám nepáči šupka, ošúpte dužinu priamo do šalátovej misy a rozdeľte ju na vlákna alebo malé kúsky.

Pridajte soľ a majonézu. V tejto fáze môžete pridať nakrájanú cibuľu. Šalát jemne premiešajte - odporúča sa to urobiť pred podávaním.

Umiestnite šalát Olivier s údenou makrelou do porciovaných misiek, misiek, šalátových misiek alebo tanierov, podávajte a ozdobte podľa svojich predstáv!

Pekný deň!

Olivier je považovaný za klasický šalát, ktorý sa podáva ako štandardné jedlo takmer na všetky sviatky, takže ho nemožno nazvať originálnym. Ale napodiv, Olivier nie je nikdy nudný pre hostí, ktorí ho jedia s veľkým potešením zakaždým, keď je takéto jedlo položené na stôl.

V sovietskych časoch existovala jedna a možno dve možnosti na prípravu takéhoto šalátu, ale dnes nájdete oveľa viac receptov na tento slávny šalát.

Na prípravu šalátu Olivier s údenou makrelou budete potrebovať nasledujúce potravinové produkty:

vajce, vybrané kura, najlepšie s pomarančovým žĺtkom (jeden kus);
väčšie zemiakové hľuzy (dva kusy);
svetlá majonéza (v požadovanom množstve);
zelený hrášok (pol pohára);
rôzne korenisté bylinky (jeden stredne veľký zväzok);
zelené perie alebo cibuľa (malý zväzok alebo polovica hlavy);
údená makrela (jeden kus);
veľké zelené jablko (polovica).

Celkový počet uvedených ingrediencií je čisto približný a každá gazdinka si môže vybrať určité množstvo potravinárskych výrobkov podľa vlastného uváženia.

Predvarené, vychladnuté a ošúpané zemiakové hľuzy, rovnako ako mrkvu, nakrájajte na malé kocky.

Ošúpanú cibuľu najskôr nakrájajte na štvrtiny a potom nakrájajte na tenké plátky. Niektoré skúsené ženy v domácnosti odporúčajú dodatočne odstrániť horkosť z nakrájanej cibule, a preto sa odporúča marinovať takýto výrobok v stolovom octe alebo ho najskôr zaliať vriacou vodou a potom studenou vodou. Rozdrvené prísady vložte do hlbokej nádoby a pridajte zelený hrášok v požadovanom množstve.

Údenú makrelu nakrájajte pozdĺž chrbta a potom z nej odstráňte všetky kosti, ale dužinu nie je potrebné krájať, pretože je veľmi jemná, môžete ju jednoducho rozdeliť rukami na malé kúsky a potom pridať do misky so zvyškom ingrediencií. Teraz, mimochodom, existujú špeciálne digitálne udiarne bradleysmoker.su, ak si chcete ryby pripraviť sami.

Jedno veľké zelené jablko ošúpeme od semienok a šupky a dužinu nakrájame na ďalšie malé kocky, potom pridáme aj nádobu, všetko premiešame, dochutíme požadovaným množstvom svetlej majonézy, korením a trochou soli.

Okrem toho sa odporúča pripraviť krutóny z čierneho chleba, napríklad chleba Borodino, ktorého dužinu je potrebné vyrezať kovovými okrúhlymi formami. Pripravené krutóny na šalát by mali byť vyprážané na jednej strane (najlepšie v rastlinnom oleji). Šalát položte na druhú stranu pomocou špeciálnych foriem a doplňte toto jedlo ďalším vareným kuracím vajcom, nastrúhaným na strúhadle s najväčšími otvormi.

Dodatočne pripraveného Oliviera ozdobte údenou makrelou s petržlenovou vňaťou a podávajte na stôl.

Neskutočne obľúbený a milovaný šalát Olivier pripravíte úplne inak, ak namiesto mäsa alebo klobásy použijete údenú makrelu. Chuť jedla takáto náhrada len prospeje, najmä ak máte radi rybie pokrmy! Namiesto údenej makrely môžete použiť jemne nasolenú makrelu alebo inú vykostenú rybu, nie však slede – má veľa kostí a nie je vhodný do šalátu.

Olivier s údenou makrelou určite poteší vašich hostí, preto si vopred pripravte veľkú nádobu s takýmto jedinečným jedlom!

Ingrediencie

2-3 uvarené zemiaky
3-4 varené kuracie vajcia
1 údená makrela
200 g nakladaných alebo nakladaných uhoriek
100-120 g konzervovaného zeleného hrášku
2-3 lyžice. l. majonéza
soľ a bylinky podľa chuti

Príprava

1. Zemiaky varte vopred 20-25 minút v osolenej vode a kuracie vajcia v samostatnej nádobe 15 minút. Potom obe ingrediencie ochlaďte v ľadovej vode. Zemiakové hľuzy ošúpeme a nakrájame na stredné kocky, pričom odrezky nalejeme do nádoby alebo šalátovej misy.

2. Rovnakým spôsobom nakrájajte nakladané alebo nakladané uhorky a nalejte do nádoby spolu s konzervovaným zeleným hráškom vybratým z marinády.

3. Po hrášku nakrájame ošúpané uvarené vajcia a plátky pridáme do nádoby.

4. Nakoniec údenú makrelu nakrájame na kúsky - je vhodné kúpiť alebo uvariť rybu bez hlavy a vnútorností. Vodorovne ho rozrežte na dve polovice, odrežte plutvy, chvost a odstráňte kosti. Dužinu nakrájajte na stredné kúsky a nalejte do nádoby.

Šaláty Sme radi, že vám môžeme predstaviť krok za krokom recept na prípravu jedla „Šalát a la Olivier“. Naozaj to stojí za vyskúšanie. Hovädzie mäso 100 g Mrkva 1/2 ks. Uhorka 1 ks. Koriandr podľa chuti Kôpor podľa chuti Majonéza 1 ČL Soľ podľa chuti Zemiaky 1 ks. Zelený hrášok konzervovaný 170 g. Reďkovka 3 ks. Petržlen podľa chuti Kyslá smotana 1 polievková lyžica Korenie podľa chuti Na rozdiel od klasického šalátu Olivier je šalát veľmi ľahký a svieži. Ingrediencie nakrájame na kocky, zeleninu nakrájame, všetko premiešame a okoreníme, okoreníme a podľa potreby dosolíme. Dobrú chuť!

10 min 30 min 524 Šaláty Olivier je skutočným majstrovským dielom ruskej kuchyne. Toto je slávnostný a tradičný novoročný šalát. Nikto si nevie predstaviť Nový rok bez Oliviera. Mnoho ľudí experimentuje so zložkami tohto šalátu, ale tento recept ponúka klasický Olivier šalát. Šalát je veľmi chutný a sýty. Varená klobása 300 g. Konzervovaný hrášok 450 g. Zemiaky 4 ks. Mrkva 2 ks. Nakladaná uhorka 3 ks. Vajcia 4 ks. Cibuľa 1 ks. Majonéza 150 g Soľ podľa chuti Zemiaky umyjeme a uvaríme v šupke. Uvarené zemiaky nakrájame na kocky. Cibuľu nakrájajte nadrobno (vo všeobecnosti ju nemusíte pridávať, ak chcete). Mrkvu uvaríme a nakrájame na kocky. Uhorky nakrájame na malé kocky. Vajcia uvaríme a nakrájame na malé kocky. Klobásu nakrájame na kocky. Vložte hrášok na tanier. Zmiešajte všetky ingrediencie. Osolíme, okoreníme a ochutíme majonézou. Dobrú chuť!

10 min 30 min 548 Šaláty Šalát "Olivier" zaujíma čestné miesto na každom novoročnom stole. Klasický Olivier recept používa varenú klobásu, ale môže byť ľahko nahradená vareným mäsom alebo kuracím mäsom. Počas Sovietskeho zväzu sa recepty na šaláty pravidelne menili a hlavné ingrediencie boli nahradené lacnejšími, jednoduchšími a vždy dostupnými. V tomto recepte Olivier s vareným bravčovým filé. Varené bravčové filé 500 g. Zemiaky v šupke 4 ks. Nakladaná uhorka 6 ks. Varené vajce 8 ks. Konzervovaný hrášok 400 g. Cibuľa 1 ks. Majonéza 400 g Zelení podľa chuti Soľ podľa chuti Mleté čierne korenie podľa chuti Pripravíme si všetky potrebné suroviny. Uvaríme bravčové filé, zemiaky v šupke a natvrdo uvarené vajcia. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Potom cibuľu na 5 minút zalejte vriacou vodou. Potom zmäkne, nechrumká a stráca horkosť. Medzitým si nakrájame mäso na malé kocky. Cibuľu vložte do cedníka, aby vypustila všetku vodu. Vajcia nakrájame na malé kocky. Zemiaky nakrájame na kocky. Uhorky tiež nakrájame na malé kocky. Zeleninu nakrájajte nožom. Vložte všetky nasekané ingrediencie a hrášok do hlbokej šalátovej misy. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame. Soľ a korenie podľa chuti a dochutíme majonézou. Šalát pripravený! Dobrú chuť!

10 min 30 min 378 Šaláty Šalát "Olivier" je tradičné jedlo ruskej kuchyne, ktoré sa pripravuje hlavne na Nový rok. Olivierových receptov sú stovky a každý z nich je svojím spôsobom jedinečný. V tomto recepte navrhujeme nahradiť klobásu vareným bravčovým jazykom, vďaka čomu je šalát celkom zaujímavý. Bravčový jazyk 500 g. Konzervovaný hrášok 300 g. Varené zemiaky 300 g. Varené vajce 5 ks. Varená mrkva 150 g. Nakladaná uhorka 300 g. Majonéza 150 g Soľ podľa chuti Mrkvu, zemiaky a vajcia nakrájame na malé kocky. Pripravte varený jazyk. Jazyk tiež nakrájame na malé kocky a pridáme k ostatným surovinám. Pridáme hrášok a nadrobno nakrájané uhorky. Osolíme a okoreníme majonézou. Všetko dôkladne premiešame. Dobrú chuť!

10 min 25 min 533 Šaláty Exotické jedlá sa vždy pripravujú na Nový rok. Šalát "Olivier" je tradičné jedlo ruskej kuchyne (rovnako ako kuchyne bývalého ZSSR) na slávnostnom novoročnom stole. Olivierove ingrediencie sa môžu mierne líšiť, ale hrášok, klobása, zemiaky a vajcia sú neoddeliteľnou súčasťou šalátu. Varená klobása 300 g. Zemiaky varené 3 ks. Varená mrkva 1 ks. Varené vajce 3 ks. Konzervovaný zelený hrášok 5 g. Uhorka 2 ks. Majonéza 100 g Soľ g. Pripravte si potrebné ingrediencie na šalát. Zemiaky nakrájajte na malé kocky a vložte do šalátovej misy. Pridajte na kocky nakrájanú mrkvu. Pridajte na kocky nakrájanú klobásu. Pridáme na kocky nakrájané vajcia. Pridajte na kocky nakrájané uhorky. A nakoniec pridáme hrášok. Potom pridajte majonézu. Podľa chuti dosolíme a všetko dôkladne premiešame. Šalát položíme na slávnostnú misku pomocou kulinárskeho krúžku alebo obyčajnej plastovej fľaše, odrezanej na oboch stranách. Dobrú chuť!

10 min 15 min 579 Šaláty Klasický Olivier šalát s varenou klobásou, prezentovaný v tomto recepte, je tradičné ruské jedlo, ktoré si vždy spájame s novoročnými sviatkami a rodinnými oslavami. Varené zemiaky 4 ks. Varená mrkva 2 ks. Konzervovaný hrášok 100 g. Varené vajce 3 ks. Varená klobása 300 g. Nakladaná uhorka 2 ks. Cibuľa 1 ks. Majonéza 150 g Jablko 1 ks. Soľ podľa chuti Pripravíme si potrebné suroviny. Uvarenú zeleninu ošúpeme a vajíčka zbavíme škrupiny. Zemiaky a mrkvu nakrájajte na malé kocky a vložte do šalátovej misy. Pridáme na kocky nakrájané uhorky a klobásu. Pridajte aj nakrájané vajcia. Pridáme hrášok a nadrobno nakrájanú cibuľu. Dochutíme majonézou, soľou podľa chuti a premiešame. V prípade potreby pridajte strúhané jablko. Šalát "Olivier" s klobásou je pripravený. Dobrú chuť!

5 minút 15 minút šaláty Klasický recept Olivier- alebo mäso, zima, kapitál, ruský šalát, nazýva sa to aj v zahraničí. Najchutnejší tradičný šalát, ktorého náhradu je ťažké, ak nie nemožné nájsť. Jednoduché ingrediencie, dostupnosť a správna kombinácia produktov sú dôvodom, prečo je tak obľúbený. Pripravuje sa nepretržite na sviatky a všedné dni. Teraz to môžete nakrájať doslova za 5 minút. Zelený hrášok 1 plechovka podľa chuti Zemiaky 4 ks. Vajcia 3 ks. Nakladané uhorky 2 ks. Čerstvá uhorka 1 ks. Varená klobása 300 gr. Cibuľa 1 ks. Stredne veľká mrkva 1 ks. Malý zväzok zelenej cibule podľa chuti Majonéza na dresing podľa chuti Produkty pre šalát Olivier. Všetku zeleninu uvaríme, ochladíme a ošúpeme. Vypustite tekutinu zo zeleného hrášku. A poďme. Suroviny naložíme do mixéra, ktorý krájame na kocky, jednu po druhej. Uvarené zemiaky nakrájame na kocky pomocou mixéra. Je lepšie vybrať odrodu zemiakov, ktorá sa neprevarí, potom sa kocky ukážu rovnomerne. Prvýkrát som bol taký šťastný ako dieťa, ako veľmi to urýchľuje proces; na dovolenku nemáte čas krájať Oliviera, hlavnou vecou je uvariť zeleninu vopred a to je všetko. Potom pridajte všetku zvyšnú zeleninu okrem zeleného hrášku. Klobása - najdokonalejšie kocky. Horšie sa krája mäso. Vložte zelený hrášok do šalátovej misy. V obchode je dôležité vybrať si lahodný mäkký hrášok. Celú panvicu za pár minút a kým ju krájame s celou rodinou, sú tu ešte nevýhody, spája a zakladá rodinné tradície. Zelenú cibuľku nakrájame nadrobno a pridáme do šalátu. Majonézou dochuťte len tie porcie, ktoré naservírujete. Klasický recept Olivier pripravený. Nesolím, len podľa chuti.

20 minút 30 minút šaláty Podrobný popis krok za krokom, ako pripraviť jedlo Fish Olivier. Určite vyskúšajte Zemiaky 200 g Mrkva 1 ks. Údená makrela 1 ks. Cibuľa 1 ks. Zelený hrášok konzervovaný 100 g. Soľ podľa chuti Jablko 1 ks. Majonéza 100 g. Mleté čierne korenie podľa chuti Zelení 50 g. Zemiaky a mrkvu uvaríme a nakrájame na kocky. Údenú makrelu očistíme a rozoberieme na malé kúsky. Nakrájajte cibuľu. Zelený hrášok umyte a osušte. Jablká bez šupky nakrájame na kocky. Všetky ingrediencie zmiešame a šalát ochutíme majonézou. Osolíme, okoreníme a posypeme nasekanými bylinkami. Podávame vychladené.

20 minút 60 minút šaláty Aký je klasický „Olivier“ s klobásou Klasický „Olivier“ pozostáva z majonézového dresingu, hrášku, klobásy, uhorky, vajec a zemiakov. Tento šalát neobsahuje mrkvu, ale veľa ľudí miluje túto zeleninu a jej sladkastú chuť. Ak máte radi mrkvu, pokojne ju pridajte. Medzitým vám poviem, ako uvariť klasický Olivier s klobásou. Zemiaky 4 ks. Kuracie vajce 5 ks. Čerstvá uhorka 4 ks. Varená údená klobása 300 g. Konzervovaný hrášok v tégliku 1 ks. Zelení podľa chuti Na prípravu šalátu by ste si mali vziať klobásu. Šalát sa zvyčajne robí s varenou klobásou, ale šalát s varenou údenou klobásou je oveľa chutnejší. Mali by ste si vziať klobásu ako Cervelat. Klobásu nakrájame na kocky. Skombinujte produkty v miske na šalát, a to: nakrájanú klobásu a konzervovaný hrášok (bez tekutiny, musí sa najskôr vypustiť). Čerstvé uhorky by sa mali umyť, odrezať zadok a nakrájať zeleninu na kocky. Pridajte uhorky do šalátovej misy. Nakrájajte zeleň. V lete je toho veľa. Môžete si vziať veľké množstvo rôznych zelených. Používam petržlen a zelenú cibuľku. Uvarené kuracie vajcia nakrájame na malé kocky. Pridáme ich aj do šalátovej misy. Zemiaky uvaríme. Ošúpeme a nakrájame na kocky. Všetky ingrediencie dáme do šalátovej misy a ochutíme majonézou.

15 minút 95 minút šaláty Šialene chutné, jednoduché a navyše rýchle! Hostia budú uchvátení!
Olivier šalát možno s istotou nazvať majstrovským dielom ruskej kuchyne. Bez nej sa nezaobíde takmer žiadna hostina. Predjedlo dostalo svoje meno na počesť šéfkuchára Luciena Oliviera, ktorý začiatkom 60. rokov 19. storočia viedol v Moskve reštauráciu Ermitáž parížskej kuchyne. Existuje veľké množstvo kulinárskych receptov na toto jedlo, pretože počas jeho viac ako storočnej histórie sa našlo mnoho remeselníkov, ktorí tento šalát premenili, niekedy až na nepoznanie. Ale teraz vám poviem jednu z verzií slávneho kulinárskeho receptu - Olivierov šalát s kuracím mäsom. Kuracie prsia 300 g. Zrelé zemiaky 350 g. Zelený hrášok konzervovaný 250 g. Nakladané uhorky 100 g. Kuracie vajce 4 ks. Cibuľa 150 g Soľ podľa chuti Rastlinný olej 50 g. Kyslá smotana 150 g. Takže najprv si vezmime varené kuracie prsia. Kuracie prsia je lepšie trochu opražiť, nášmu Olivierovi to dodá špeciálnu pikantnú chuť. Kuracie mäso nakrájame na kocky 0,5*0,5 cm. Vajcia a zemiaky uvaríme, ochladíme a nakrájame na kocky rovnako ako kura. Ďalej si nakrájame aj cibuľu a uhorky. Všetko dôkladne premiešame. Olivier by sa mal uchovávať v tomto stave v chladničke. Bezprostredne pred podávaním pridáme do šalátu hrášok z konzervy (vodu najskôr scedíme), majonézu alebo plnotučnú kyslú smotanu, všetko premiešame.

Slávnostný šalát Olivier s údenou makrelou určite osloví tých, ktorí milujú jedlá z rýb!