Konské mäso: výhody a škody cenného mäsa. Aké prospešné vlastnosti má konské mäso a môže škodiť?

V ľudovom liečiteľstve sa konské mäso považuje za liečivý produkt. A z dobrého dôvodu: toto diétne mäso obsahuje veľa užitočných látok. Nielen tradiční liečitelia, ale aj lekári často odporúčajú tento produkt na obnovenie zdravia a liečbu chorých ľudí.

Zloženie a obsah kalórií v konskom mäse

Niektorí ľudia majú radi vôňu konského mäsa, iní nie - je to vec zvyku. Napríklad Švédi a Francúzi jedia toto mäso surové, štedro ho dochucujú ostrými omáčkami. V iných krajinách, aby sa výrobok zbavil špecifického zápachu, sa buď nakladá, konzervuje, alebo sa pridáva do údenín, mieša sa s inými druhmi mäsových výrobkov.

Vôňa mäsa prináša ľudskému telu veľké výhody. Konské mäso sa napriek veľkému množstvu živočíšnych bielkovín (25 %) vstrebáva v gastrointestinálnom trakte oveľa rýchlejšie ako hovädzie mäso z potravy. A to všetko vďaka úspešnému, dobre vyváženému obsahu aminokyselín.

Vďaka rýchlosti vstrebávania (je osemkrát vyššia ako rýchlosť vstrebávania hovädzieho mäsa) vlákna v žalúdku nehnijú a nenarúšajú trávenie. Navyše, choleretický účinok, ktorý má konské mäso, obnovuje funkciu pečene a celkovo má priaznivý vplyv na ľudské zdravie.

Ďalší úžasný fakt. Vedci zistili, že tuky obsiahnuté v konskom mäse sú krížencom medzi rastlinným a živočíšnym tukom. Celkové množstvo tuku nie je väčšie ako 5% alebo dokonca menej. Ide teda o diétny produkt, ktorý nespôsobuje obezitu, neukladá sa v tuku a možno ho použiť pri redukčných diétach.

Konské mäso obsahuje veľa užitočných látok:

Vitamíny A (retinol), E (tokoferol), C (kyselina askorbová), skupina B;

Mikroelementy železo, draslík, vápnik, fosfor, horčík, sodík, zinok, mangán, selén, meď;

Organické kyseliny.

Obsah kalórií v konskom mäse je veľmi nízky. Sto gramov aromatického filé obsahuje od 130 do 170 kalórií. Konské mäso je potrebné dlho variť alebo dusiť, aspoň tri hodiny. N má veľmi tvrdé vlákna, ktoré zmäknú až pri dlhšom tepelnom spracovaní.

Výhody konského mäsa pre ľudský organizmus

Priaznivé vlastnosti konského mäsa spočívajú v tom, že dokonale reguluje metabolické procesy. To znamená, že zaradenie tohto mäsa do terapeutickej a profylaktickej stravy prispeje k postupnému znižovaniu nadváhy. Okrem toho vysoký obsah organických kyselín a vyvážený súbor vitamínov a minerálov priaznivo vplýva na stav žalúdka a čriev, normalizuje ich činnosť.

Nomádi, ktorí z pochopiteľných dôvodov ako prví konzumovali konské mäso, si všimli jeho schopnosť povzbudiť, zahriať a dodať silu. Zistili, že jedenie zvieracej kože výrazne zvýši mužskú potenciu.

Boli preukázané nasledujúce prospešné vlastnosti konského mäsa:

Zlepšuje stav cievneho a srdcového systému;

Znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu;

Stimuluje krvný obeh;

Zabraňuje anémii a zvyšuje hladiny hemoglobínu v prípadoch už rozvinutej anémie.

Výhodou konského mäsa je prekvapivo to, že dokáže znížiť škody spôsobené telu ožarovaním a chemoterapiou. Ľudia oslabení toxickým poškodením rozhodne potrebujú jesť zdravé červené mäso s nezvyčajnou chuťou. Pomôže telu rýchlo sa zotaviť a spomaliť progresiu ochorenia.

Konské mäso takmer nikdy nespôsobuje alergie. Z konského mäsa určite neuškodí, a preto sa ním môže a má kŕmiť aj deti od prvého roku života. Vďaka aminokyselinám a vitamínom budú deti rásť zdravé a silné. Jedinou kontraindikáciou konského mäsa je v tomto prípade individuálna intolerancia. Ale je to mimoriadne zriedkavé.

Liečivé vlastnosti konského mäsa

Mnohí tradiční liečitelia aktívne využívajú konský tuk pri liečbe pacientov. Dá sa kúpiť vo vyčistenej forme, úplne pripravenej na použitie alebo vykurovať samostatne doma. Tento produkt má skutočne špeciálne vlastnosti. Zvonka sa používa na zmiernenie bolesti, liečbu omrzlín, pomliaždenín, vykĺbenín, popálenín, zápalov stredného ucha, pri vnútornom použití znižuje cholesterol, čistí cievy, obnovuje trávenie.

Konské mäso sa tiež aktívne používa v liečebnej praxi:

Pre svoj výrazný choleretický účinok musí byť zaradený do stravy osoby, ktorá mala žltačku, aby sa obnovila funkcia pečene;

Zabraňuje rozvoju aterosklerózy vďaka svojej schopnosti obnoviť elasticitu krvných ciev a odstrániť cholesterol;

Konské mäso je predpísané na zlepšenie funkcie srdca;

Konské mäso zlepšuje stav pacienta s ochoreniami žlčových ciest, znižuje pravdepodobnosť exacerbácie a záchvatu bolesti;

Konské mäso sa konzumuje na zastavenie a prevenciu svalovej dystrofie;

Pre tých, ktorí sú kvôli svojej profesii nútení pracovať v nepriaznivých podmienkach, vystavení žiareniu, je dôležitá konzumácia konského mäsa s cieľom obnoviť imunitný systém a zabrániť vzniku nádorových procesov.

Kto by nemal jesť konské mäso?

A predsa existujú situácie, kedy môžeme hovoriť o kontraindikáciách konského mäsa. Hovoríme nielen o individuálnej neznášanlivosti, ale aj o určitých obmedzeniach, ktoré platia pre ťažké bielkovinové jedlá vo všeobecnosti. Nemali by ste zneužívať mäso, dokonca ani diétne mäso, ak máte nasledujúce diagnózy:

Mŕtvica, srdcový infarkt;

hypertenzia;

osteoporóza;

cukrovka;

Krvácanie zo žalúdka;

Rakovina hrubého čreva;

Akútne zlyhanie obličiek.

Pacienti s touto diagnózou by mäso do svojho jedálnička vôbec nemali zaraďovať. Vyžadujú úplne inú stravu. Okrem toho, ak má človek nadmernú produkciu žlče, potom je pre neho konské mäso škodlivé kvôli svojmu choleretickému účinku.

Toto nepochybne zdravé mäso má určité vlastnosti, ktoré by ste mali určite vziať do úvahy, aby ste nepoškodili svoje telo. V prvom rade je najlepšie konzumovať mäso z mladého koňa. Vek zvieraťa by sa mal pohybovať od niekoľkých mesiacov do maximálne troch rokov.

Konské mäso sa veľmi zle skladuje, preto ho treba buď rýchlo zjesť, alebo hneď zavárať či sušiť. Aj tu však existujú nuansy. Faktom je, že toto mäso veľmi často obsahuje také nebezpečné baktérie ako salmonela a trichióza. Chemické zloženie, ktoré neobsahuje prakticky žiadne sacharidy, poskytuje vynikajúce prostredie pre množenie patogénnej mikroflóry.

Nie je náhoda, že produkty dodávateľov konského mäsa kontrolujú veterinárne stanice obzvlášť prísne. Ak sa patogénna baktéria dostane do ľudského tela, následky budú ťažké, vrátane krvácania a smrti (pri nesprávnej liečbe a neskorej diagnostike ochorenia). V každom prípade jesť surové alebo nedostatočne tepelne upravené mäso je v princípe veľmi nebezpečné a konské mäso je nebezpečné dvojnásobne.

Mäso zdravého zvieraťa nepredstavuje žiadne nebezpečenstvo. Mal by sa spotrebovať čo najrýchlejšie, aby sa produkt nestihol pokaziť.

Človek jedol konské mäso už od praveku. Toto jedlo si obľúbili najmä kočovné kmene, ktorých obyvatelia nezostali dlho na jednom mieste. Výhody a poškodenia konského mäsa poznali už starovekí ľudia, ktorí z mäsa pripravovali rôzne jedlá. Produkt bol solený a sušený, varený a dusený, údený a vyprážaný.

K dnešnému dňu zostávajú najobľúbenejšie jedlá kočovníkov: shuzhuk a besbarmak, kazy a zhal a ďalšie. Aj moderné ľudstvo si tento druh mäsa zamilovalo a naučilo sa z neho pripravovať chutné pokrmy a polotovary.

Chemické zloženie

Neoceniteľný benefit konského mäsa spočíva práve v tom, že obsahuje viac kompletných bielkovín ako všetky ostatné druhy mäsa (až 20-25% z celkového zloženia). Obsahuje tuky (asi 2-5%), vodu (70-75%) a popol (asi 1%). Konské mäso je bohaté na mikroelementy. Obsahuje teda fosfor a draslík, meď a sodík, horčík a železo, aminokyseliny. Neoceniteľné je aj vitamínové zloženie produktu. Obsahuje vitamíny B, ako aj E, A, PP, tiamín, riboflavín, nikotínamid.

Ak porovnáme konské mäso s iným mäsom, obsahuje najviac organických kyselín, ktoré priaznivo ovplyvňujú metabolické procesy v tele, zlepšujú činnosť tráviaceho systému a zlepšujú aj črevnú mikroflóru.

Obsah kalórií v konskom mäse

Aj keď toto mäso treba kvôli hrubým a hustým vláknam dusiť a variť dlhšie ako iné druhy, nutričná hodnota produktu je neoceniteľná. Obsah kalórií v konskom mäse sa teda pohybuje od 119 do 185 kcal na 100 gramov produktu. Toto mäso však (na rozdiel od iných) neobsahuje cholesterol. Konské mäso je tiež užitočné pre svoje antisklerotické vlastnosti.

Výhody konského mäsa

Výhodou konského mäsa je, že prakticky neobsahuje alergénne aminokyseliny, ani komplexné zlúčeniny. To znamená, že tento produkt môžu jesť aj alergici.

To však nie je jediná užitočná vec na konskom mäse, pretože konské mäso obsahuje minimálne množstvo tuku (najčastejšie sa hromadí v rebrovej časti). Obsah vody v produkte je pomerne vysoký, čo znamená, že telo ľahšie strávi takéto jedlo. Odborníci teda tvrdia, že konské mäso sa trávi niekoľkonásobne rýchlejšie ako hovädzie.

Je potrebné poznamenať, že tuk obsiahnutý v konskom mäse sa líši od hovädzieho a bravčového mäsa. Jeho zloženie je podobné rastlinným olejom a jeho priaznivé vlastnosti sú spôsobené minimálnym obsahom cholesterolu a výrazným choleretickým účinkom. Práve vďaka tejto poslednej vlastnosti je toto mäso najlepšie konzumované ľuďmi, ktorí trpia chorobami pečene a dyskinézou žlčníka.

Tento istý produkt je „dodávateľom“ vysokokvalitných bielkovín pre ľudské telo. Vitamíny a látky obsiahnuté v mäse pomáhajú normalizovať metabolické procesy v tele. Okrem toho odborníci na výživu odporúčajú konzumovať toto mäso ľuďom s nadváhou kvôli nízkemu obsahu kalórií.

Tento produkt bude schopný neutralizovať škodlivé účinky žiarenia. Toto tvrdenie podporujú početné štúdie vedcov z celého sveta. No nomádske kmene verili, že jedenie konskej kože pomáha obnoviť mužskú silu – zvyšuje potenciu.

Dobrá správa aj pre ľudí trpiacich anémiou. Vzhľadom na vysoký obsah železa v mäse môžu výrobok konzumovať tí, ktorí potrebujú zlepšiť krvotvorné procesy. Mäso sa môže použiť aj v detskej výžive, pretože konské mäso je bohaté na hemoglobín.

Jedinečné vlastnosti konského tuku vám pomôžu rýchlejšie sa zotaviť zo žltačky. A samotný tuk často používajú kozmetické spoločnosti na výrobu kozmetických výrobkov. Okrem toho sa tuk používa aj na omrzliny a popáleniny.

Škodlivosť konského mäsa

Neexistujú žiadne špeciálne kontraindikácie pre konské mäso, ale malo by sa pamätať na to, že tento výrobok nemožno skladovať dlhú dobu.

Filet z konského mäsa s omáčkou z červeného vína (recept na varenie)

Hodnotenie: (49 hlasov)

Konské mäso sa stalo populárnym už od čias kočovníkov a najviac sa rozšírilo v krajinách strednej Ázie a na Kaukaze. Slovania sa však zaoberali aj manufaktúrou (kazy). Všetky vlastnosti tohto mäsa sú už dlho skúmané. Z tohto článku sa dozviete o výhodách a škodách konského mäsa pre ľudí, jeho obsahu kalórií, chemickom zložení a oveľa viac.

Čo vieme o konskom mäse?

Konské mäso je konské mäso používané ako potrava. Chutí ako hovädzie mäso, ale má tvrdšiu štruktúru. Na prípravu rôznych jedál odoberajú mäso mladých koní (cca 3 roky) a žriebät. Pre dosiahnutie mäkkosti mäsa sa varí veľmi dlho, minimálne 2 hodiny, no lepšie a rýchlejšie sa upečie mäso mladého žriebäťa (10-12 mesiacov).

Vzhľadom na špecifickosť jeho chuti nebude konské mäso chutiť každému. Ale ľudia trpiaci alergiami môžu bezpečne jesť klobásu alebo kebab z konského mäsa, pretože je to najviac hypoalergénne mäso. Nie je žiadnym tajomstvom, že konské mäso má viac prospešných vlastností ako škodlivých, a preto je jeho používanie rozšírené po celom svete.

Konské mäso sa obzvlášť často používa pri výrobe klobás - dodáva im zvláštnu pikantnosť a hustotu. Výroba konského mäsa je náročná a nákladná záležitosť. Je zakázané chovať kone v maštali, pretože to má nepriaznivý vplyv na kvalitu a chuť mäsa. Preto je na chov koní potrebné veľké množstvo pôdy na pastvu.

Konské mäso je lahôdka!

Ako bolo uvedené vyššie, chov koní si vyžaduje veľkú plochu pôdy. Preto je takýto poľnohospodársky podnik veľmi závislý od geografických podmienok. V mnohých európskych krajinách nie sú rovnaké oblasti a konské mäso sa musí dovážať. V Japonsku je tiež veľmi ťažké chovať kone kvôli nedostatku prirodzených pastvín. Podnikatelia však nešetria nákladmi na vytváranie podmienok na chov žrebcov a získavanie vysokokvalitného konského mäsa. Výsledkom je, že ich podnikanie prosperuje - jedlá z tohto mäsa sú neuveriteľne drahé.

Klobása z konského mäsa (kazy) je známa pochúťka, ale Európania vytvorili mýtus, že má odpornú chuť. Tieto povesti sú rozšírené už od čias Napoleona: vojaci údajne jedli mŕtve kone a namiesto soli a korenia používali pušný prach. To vysvetľovalo niekoľkonásobné otravy jedlom v armáde počas vojny. Ale spájať ich s chuťou konského mäsa, vidíte, je jednoducho hlúpe.

V Rusku sa konské mäso najviac konzumuje v regiónoch ako Tatarstan, Republika Sakha, Karačajsko-Čerkesko a Baškirsko. Zaujímavosťou je, že v Turkménsku je zakázaná konzumácia konského mäsa.

Výhody konského mäsa

Ďalej zvážime výhody a poškodenia konského mäsa pre ľudské telo. Hlavnou výhodou je, že tento produkt obsahuje obrovské množstvo kompletných bielkovín. Zloženie a kvalita aminokyselín v ňom sa považujú za najoptimálnejšie, vďaka čomu je obsah kalórií v konskom mäse nízky. Vedci tvrdia, že absorpcia takéhoto mäsa nastáva 8-krát rýchlejšie ako kravské mäso.

Tuky, ktoré tvoria konské mäso, sa považujú za niečo medziľahlé medzi tukmi rastlinného a živočíšneho pôvodu. Jedenie konského mäsa spôsobuje choleretický účinok. Pre schopnosť konského mäsa znižovať hladinu zlého cholesterolu v krvi sa právom považuje za ideálny produkt na stabilizáciu metabolizmu v organizme. Vzhľadom na malé množstvo tuku má konské mäso nízky obsah kalórií. Preto sa odporúča ako súčasť redukčných diét.

Zloženie konského mäsa

Zloženie konského mäsa je úžasné v množstve mikroelementov a vitamínov, je obzvlášť bohaté na železo a vitamín A. Podľa niektorých vedcov konzumácia konského mäsa pomáha neutralizovať účinky žiarenia a iných škodlivých environmentálnych faktorov na ľudské zdravie. Už starí kočovníci boli presvedčení o pozitívnych vlastnostiach konského mäsa, dokonca tvrdili, že zlepšuje potenciu.

Hoci je chuťovo nepríjemný, má liečivé vlastnosti a používa sa v kozmetike, liekoch na choroby dýchacích ciest a hojivých mastiach, najmä na popáleniny či omrzliny. Konské mäso sa odporúča konzumovať ľuďom, ktorí mali hepatitídu (žltačku) alebo iné ochorenia pečene.

Hypoalergénne konské mäso obsahuje aj vitamíny E a B, ktoré pomáhajú zlepšovať krvný obeh a pre obrovské množstvo železa je veľmi užitočné pre ľudí trpiacich anémiou. Napriek obrovskému množstvu pozitívnych aspektov však konské mäso stále nie je také populárne ako iné mäso. prečo? Poďme na to teraz.

Mínusy

Šašlik z konského mäsa

Existuje veľa receptov na ražniči z konského mäsa, ale všetky sa zhodujú na jednom: musí sa marinovať najmenej 10 hodín, pretože konské mäso je veľmi tvrdé. Aby bol kebab z konského mäsa chutný, je dôležité dodržiavať 2 pravidlá:

  • používať kvalitné mäso;
  • urobiť dobrú marinádu.

Mäso sa musí zbaviť fólií a nakrájať na malé kúsky (každý 50 g), ktoré sa potom jemne porazia, nalejú sa marinádou a 10 - 12 hodín v chladničke. Na internete vždy nájdete recepty na marinádu podľa vlastného uváženia. Je lepšie navliecť mäso na špíz, striedať ho s paradajkami a nakladanou cibuľou.

Nemusíte sa obávať kalorického obsahu konského mäsa a množstva zjedeného kebabu, pretože toto mäso je najlepšie stráviteľné. A vyprážanie je najčastejšie - trvá to asi 15 minút. Omáčky z brusníc, dulí, brusníc a čerešňových sliviek sú skvelé na grilovanie.

Klobása z konského mäsa - kazylyk

Konské mäso je veľmi výživné, takže nomádi neustále jedli iba toto. Stačí zjesť pár kúskov duseného konského mäsa a človek nebude počas dňa potrebovať jedlo. Toto je najzdravší proteínový produkt. Výsledkom je paradox: obsah kalórií v konskom mäse je nízky, no zasýtenie je vysoké. prečo? Všetko sa vyjasnilo, keď boli schopní študovať chemické zloženie mäsa: zdravé tuky, veľké množstvo bielkovín a absencia sacharidov – to je celé tajomstvo.

Konská klobása (kazylyk) je obľúbeným jedlom obyvateľov celej východnej Ázie. Ani jedno podujatie sa nezaobíde bez kazylyk. Čím vyššie je spoločenské postavenie hostiteľa sviatku, tým viac maškŕt z konského mäsa by malo byť. Kazylyk a kazy, mimochodom, sú jedno a to isté.

Tradičný štandardný kazylyk je klobása vyrobená z mletého konského mäsa vo forme pevných guľôčok. Čím sú pevnejšie a hustejšie, tým je výrobok drahší. Práve v tom je jeho zvláštnosť a výrazná vlastnosť.

Konské mäso je pochúťka, ktorá má jemnú chuť, príjemnú vôňu a prináša telu veľké výhody. Mäso sa považuje za diétny produkt s vysokým obsahom bielkovín. Používa sa ako hlavný mäsový pokrm v diétnych jedlách a je vhodný pre deti. Z mäsa sa pripravujú rôzne jedlá, klobásy a iné chutné produkty. Môže byť chudé alebo mastné. Konský tuk sa používa aj ako potrava.

JE DÔLEŽITÉ VEDIEŤ! Veštkyňa Baba Nina:“Vždy bude veľa peňazí, ak si ich dáte pod vankúš...” Prečítajte si viac >>

Chemické zloženie a obsah kalórií

Konské mäso má bohaté chemické zloženie, ktoré zahŕňa:

  • draslík;
  • sodík;
  • fosfor;
  • železo;
  • meď;
  • horčík;
  • tiamín;
  • riboflavín;
  • nikotínamid;
  • síra;
  • vitamíny B, A, E, PP.

Tabuľka obsahu kalórií a BJU v závislosti od druhu mäsovej úpravy:

Konské mäso je považované za zdravé mäso, ktoré sa odporúča konzumovať ako zdroj bielkovín a cenných minerálov.

Užitočné vlastnosti a kontraindikácie

Prospešné vlastnosti konského mäsa pre ľudské telo sú nasledovné:

  • rýchla absorpcia bielkovín;
  • nasýtenie tela aminokyselinami;
  • zlepšenie fungovania tráviaceho systému;
  • normalizácia metabolických procesov;
  • prevencia rozvoja sklerózy;
  • zlepšenie stavu so zvýšeným rádiovým vyžarovaním;
  • normalizácia stavu s nedostatkom železa v tele.

Konský tuk je oveľa zdravší ako hovädzí alebo bravčový. Má dobrý choleretický účinok a je indikovaný na použitie u ľudí náchylných na problémy s pečeňou.

Konské mäso nespôsobuje alergie, používa sa pri intolerancii mliečnych bielkovín. Pri chlade má výrobok hrejivý účinok, preto sa odporúča zaradiť ho do stravy počas chladného počasia, aby sa zabránilo nedostatku vitamínov a oslabeniu imunity.

Napriek vysokým výhodám produktu, ak sa používa nesprávne, môže spôsobiť vážne poškodenie tela. Neexistujú žiadne špecifické kontraindikácie na použitie, ale mali by sa dodržiavať nasledujúce odporúčania:

  • Nemali by ste používať vývar, pretože spôsobuje rozrušenie v gastrointestinálnom trakte;
  • Je lepšie nejesť vyprážané mäso, pretože spôsobuje bolesť v žalúdku;
  • Pred zakúpením produktu by ste sa mali uistiť, že nie je kontaminovaný Trichinella a Salmonella.

Surové mäso nie je jedlé. Pred použitím musí byť dobre spracovaný.

Mäsový výrobok by mal byť zahrnutý do stravy mužov so zvýšeným fyzickým a intelektuálnym stresom. Konský tuk normalizuje metabolické procesy a pomáha znižovať cholesterol v tele. Pravidelné zaraďovanie prípravku do stravy starších mužov zabezpečuje prevenciu rozvoja aterosklerózy, srdcového infarktu a mozgovej príhody. Odporúča sa používať v prípade obezity.

Pre ženy, ktoré sa chcú udržať v dobrej kondícii, by malo byť hlavným mäsovým výrobkom konské mäso. Chudnutie jeho konzumáciou je celkom jednoduché, ak dodržiavate určitú diétu:

  1. 1. Raňajky: 200 g vareného mäsa, 200 ml čaju bez cukru, 100 g cereálií.
  2. 2. Obed: 300 g mäsového gulášu s dusenými paradajkami, zelerom, mrkvou, cibuľou.
  3. 3. Večera: 100 g vareného konského mäsa a zeleninový šalát.

Dodržiavaním takejto stravy spolu s fyzickou aktivitou sa môžete rýchlo dostať do formy.

Pre deti

Konské mäso sa odporúča zaradiť do stravy detí od 8 mesiacov. Mäso môžete podávať vo forme pyré alebo suflé, ale aj varené. Konské mäso by sa malo zaradiť do detskej stravy, počnúc 1 lyžičkou. Postupne sa množstvo produktu zvyšuje na 50 g denne.

Konské mäso je dobré kombinovať so zeleninovými pyré a prívarkami. Pravidelná konzumácia konského mäsa pomáha nasýtiť telo základnými mikroelementmi a bielkovinami. Na detskú výživu používajte osvedčený výrobok alebo hotový.

Pravidlá výberu

Konské mäso od hovädzieho môžete rozlíšiť podľa niektorých špecifických vlastností:

  • Konské mäso má hlbšiu červenú farbu.
  • Čerstvý výrobok má hutnú konzistenciu a necítiť mlieko.
  • Povrch kúska je lesklý a mierne vlhký.
  • Ak na mäso priložíte obrúsok, nezostane na ňom žiadna mokrá škvrna.

Tuk by nemal byť jasne žltý. Čím je vrstva tuku svetlejšia, tým je mäso mladšie.

Čerstvé konské mäso možno skladovať len niekoľko hodín. Výrobok nemožno zmraziť, pretože stráca svoje prospešné vlastnosti. Je lepšie z neho pripraviť guláš alebo klobásu.

A trochu o tajomstvách...

Príbeh jednej z našich čitateľiek Aliny R.:

Bol som deprimovaný najmä kvôli svojej váhe. Veľmi som pribrala, po tehotenstve som vážila spolu až 3 zápasníci sumo a to 92 kg s výškou 165. Myslela som si, že bruško po pôrode odíde, ale nie, naopak, začala som priberať. Ako sa vyrovnať s hormonálnymi zmenami a obezitou? Ale nič neznetvorí a nezotvorí človeka mladším ako je jeho postava. Vo veku 20 rokov som sa prvýkrát dozvedel, že bacuľaté dievčatá sa nazývajú „ŽENA“ a že „nevyrábajú oblečenie takej veľkosti“. Potom v 29 rokoch rozvod s manželom a depresia...

Čo však môžete urobiť, aby ste schudli? Laserová liposukčná operácia? Zistil som - nie menej ako 5 tisíc dolárov. Hardvérové ​​procedúry - LPG masáž, kavitácia, RF lifting, myostimulácia? O niečo dostupnejšie - kurz stojí od 80 000 rubľov s poradcom pre výživu. Môžete, samozrejme, skúsiť behať na bežiacom páse, kým sa nezbláznite.

A kedy si na toto všetko nájdete čas? A stále je to veľmi drahé. Hlavne teraz. Preto som si pre seba zvolil inú metódu...

Konská klobása (kazy) je národné stredoázijské jedlo. V Kazachstane, Kirgizsku a Mongolsku kočovné kmene dodnes ručne pripravujú klobásu z konského mäsa, na ktorej sa podieľa celá rodina. Muži vykonávajú proces zabíjania 2-3 ročných koní špeciálne chovaných na tento účel, a tiež mäsiarske ženy spracovávajú črevá a pripravujú kazy.

Konské mäso však nekonzumujú len národy Ázie. V dávnych dobách Rusi tiež vyrábali klobásu výlučne z konského mäsa. Teraz sa konské mäso považuje za pochúťku a nie je lacné. Ale toto mäso má niekoľko výhod:

  • konské mäso obsahuje kompletné a vyvážené bielkoviny v zložení aminokyselín, čo mu dáva plné právo byť považované za diétne mäso, ktoré telo dokonale vstrebáva (8-krát rýchlejšie ako hovädzie mäso);
  • konské mäso je schopné znižovať hladinu cholesterolu v krvi, má nízky obsah tuku a tuky, ktoré obsahuje, zaujímajú strednú pozíciu medzi tukmi živočíšneho a rastlinného pôvodu;
  • značný obsah vitamínov a mikroelementov, najmä vitamínov A, E, skupiny B a železa;
  • konské mäso je hypoalergénne.

Jedinou nevýhodou konského mäsa je nízke percento sacharidov, ktoré vytvára priaznivé prostredie pre rast baktérií a mäso sa zle skladuje. Veterinárne služby preto konské mäso starostlivo kontrolujú na prítomnosť salmonely. Ale správne skladovanie a príprava konského mäsa len pomôže extrahovať výhody mäsa pre ľudský organizmus.

Konská klobása je dôstojnou ozdobou sviatočného stola, ekologickým a veľmi chutným jedlom. Plnka na kazy sa pripravuje z konských rebier, ktoré sú nakrájané na pásiky. Mäso potom ochutíme zmesou soli, čierneho korenia a cesnaku a naplníme do dôkladne umytých hrubých čriev. Tvar klobásy môže byť rôzny, ale dĺžka nie je väčšia ako 60 – 70 cm, Kazy sa nechá nasiaknuť na suchom mieste a potom sa varí, smaží, suší alebo údi. Surovú klobásu musíte variť najmenej dve hodiny. Kazy sa konzumuje ako v prírodnej forme, tak aj ako prísada do pilafu.

Okrem kazy sú obľúbené aj také druhy konskej klobásy ako makhan a shuzhuk.

Mahan- je to suchá alebo „suchá“ klobása, veľmi hustá a celkom špecifická. Pripravuje sa z konského mäsa a tuku s korením.

Shuzhuk Je tepelne spracované rovnakým spôsobom ako kazy, ale náplň je prezentovaná vo forme mletého mäsa z akejkoľvek časti jatočného tela.



Súvisiace publikácie