Kuracie filé v horčicovej marináde. Kuracie filé v horčicovo-medovej marináde Kuracie filé v horčicovej omáčke v rúre

Kuracie mäso pečené v rukáve, na fľaši alebo otvoreným spôsobom je vždy výhodnou možnosťou, ak potrebujete pripraviť sviatočné jedlo. Marinovaný v horčici a kyslej smotane je vždy šťavnatý, mäkký a nie príliš suchý.

Tajomstvo spočíva v horčicovej marináde. Vďaka horčici sa mäsové vlákna zmäknú a uvoľnia a kura získava pikantnú, jemne korenistú chuť a charakteristickú horčičnú vôňu. Aby bolo jedlo šťavnatejšie a jemnejšie, odporúčam do marinády pridať trochu kyslej smotany, kefíru alebo jogurtu. , dodá mäsu sladké tóny a pokryje kura zlatým leskom.

Najvhodnejšie je piecť kurča v horčici v rukáve - recept je vhodný aj na varenie vtáka vcelku alebo po častiach. Tepelne odolná fólia navyše zabráni striekaniu šťavy po celej rúre a udrží ju vo vnútri, takže mäso zostane šťavnaté. Ak nemáte rukáv, môžete kurča uvariť vo fľaši alebo na plechu na pečenie a pravidelne ho podlievať šťavou, ktorá sa uvoľní. Ak chcete, môžete celý korpus napchať ryžou alebo pohánkou, dostanete tak hlavné jedlo, ako aj chutnú prílohu.

Celková doba varenia: 12 hodín
Čas varenia: 1 hodina
Výťažok: 6 porcií

Ingrediencie

kura – celé jatočné telo s hmotnosťou 1-1,5 kg
mierna horčica - 1,5 lyžice. l.
kyslá smotana – 2 lyžice. l.
soľ – 1 lyžička.
sušený cesnak - 0,5 lyžičky.
zmes mletej papriky - 0,5 lyžičky.
kari - 1 lyžička.
rafinovaný rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.

Príprava

Na pečenie je vhodné brojlerové alebo domáce kurča a nie je potrebné brať celé kurča, môžete použiť iba stehná, paličky alebo stehná. Tentokrát som mal domáce kuracie mäso. Korpus som umyla a vyutierala obrúskami. Ak pokožka zostane mokrá, horčicová marináda sa nevstrebe.

Omáčku poriadne premiešame, aby sa všetky ingrediencie poriadne spojili. Okrem uvedených ingrediencií môžete podľa chuti použiť sladkú mletú papriku, zmes talianskych byliniek, prípadne iné korenie na hydinu. Nezabudnite pridať kyslú smotanu (môžete použiť nesladený jogurt alebo kefír), zjemní chuť horčice a dodá mäsu chutnú arómu.

Kurča bolo zo všetkých strán natreté kyslou smotanou a horčicovou omáčkou. Pri marinovaní platí jedno pravidlo: čím dlhšie je mäso marinované, tým lepšie. Je správne nechať kura cez noc v marináde. Ale ak máte mladého brojlera a nemáte žiadny čas navyše, môžete ho marinovať podľa zrýchlenej schémy - nechajte ho pri izbovej teplote 40-60 minút. Hydinu odporúčam marinovať aspoň 12 hodín (v chladničke), aby tuhé mäso zmäklo. V každom prípade nezabudnite kurča zakryť fóliou, aby ste ho ochránili pred popraskaním a cudzími pachmi.

Marinované kurča bolo umiestnené v rukáve na pečenie. Konce boli zaistené špeciálnymi svorkami. Ak tam nie sú žiadne perforácie (otvory na únik pary), tak žiaruvzdornú manžetu prepichnite nožom v hornej časti na niekoľkých miestach, aby sa pri zahriatí nenafúkla alebo nepraskla. Aby miesto na plechu nebolo prázdne, môžete zemiaky súčasne piecť v alobale, z čoho bude vynikajúca príloha.

Pošlite ho do rúry predhriatej na 180 - 190 stupňov. Čas varenia závisí od veľkosti vtáka, či už ide o brojlera alebo domáceho zvieraťa, či už je to celé alebo po častiach. Ak varíte brojlera, potom bude celé telo pripravené asi za 60-80 minút v závislosti od hmotnosti, narezané telo bude hotové za 40-50 minút. Domáce kura sa bude piecť v rúre dlhšie, asi 90 minút. Aby koža zhnedla, na úplnom konci som opatrne, aby som sa nepopálila od pary, prestrihla návlek, na vrch naliala šťavu vzniknutú pri pečení a vrátila do rúry na ďalších 10 minút.

Jedlo by sa malo podávať horúce. Možno doplniť bylinkami, šalátom alebo nakrájanou čerstvou zeleninou. Dobrú chuť!

Poznámka:

Na pečenie si vyberte mladého vtáka, ktorý nemá viac ako 6 mesiacov. Ak je kurča staré, musí sa najskôr hodinu variť a až potom uvariť v rúre.
Ak je korpus veľmi veľký a váži viac ako 2 kg, pred pečením ho môžete narezať pozdĺž pŕs a sploštiť, ako kura tapaka, potom sa uvarí rýchlejšie a rovnomernejšie.
Ak nemáte hotovú horčicu, môžete použiť práškovú horčicu. Za týmto účelom zrieďte suchý horčičný prášok v teplej prevarenej vode. Štandardný pomer je 1:4. Pre chuť pridajte trochu soli a cukru, ako aj lyžičku rafinovaného rastlinného oleja a pár kvapiek stolového octu. Premiešame a použijeme na prípravu marinády.

Kuracie mäso je jedným z najbežnejších produktov, ktoré gazdinky používajú na prípravu domácich jedál. Recept na kuracie filety v kyslej smotane a horčicovej omáčke, ktoré vám ponúkam, osloví tých, ktorí vedú aktívny životný štýl a sledujú si postavu. Je predsa dobre známe, že kuracie mäso obsahuje veľa bielkovín a málo kalórií.

Vrcholom môjho receptu je francúzska horčica. Má jemnú chuť a v porovnaní s horčicovým práškom nespôsobuje pálivý efekt, pretože si zachoval pôvodnú celistvosť zrna. Toto korenie sa hodí k mäsu, pretože podporuje vstrebávanie tukov a bielkovín v našom tele. Aj francúzska horčica dáva mäsovým výrobkom rafinovanú vôňu. Toto slané jedlo by sa určite malo objaviť na vašom stole.

Prísady na varenie kuracieho filé v omáčke

Postupná príprava kuracieho filé v kyslej smotane a horčicovej omáčke

Výsledkom je nezvyčajne jemné kuracie mäso. Ako prílohu môžete zvoliť ryžu alebo zemiakovú kašu. Vrchná časť misky môže byť ozdobená bylinkami. Dobrú chuť, drahí!

Kuracie filé v horčicovo-medovej marináde je neuveriteľne šťavnaté a aromatické mäso s jemnou sladkou dochuťou a jasnejšou horčicovou príchuťou. Je to vďaka horčici, že filé je také mäkké. Preto sa myšlienka marinovania mäsa natieraním horčicou môže vziať do úvahy a použiť v iných receptoch. Na marinovanie je vhodné nechať filé niekoľko hodín na chladnom mieste (alebo ho nechať cez noc), ale mäso budete musieť občas obrátiť (môžete na ňom urobiť aj zárezy).

Ingrediencie

500 g kuracieho filé
1 polievková lyžica. l. med
2 lyžičky. horčica
5 polievkových lyžíc. l. sójová omáčka
1/2 lyžičky. mletý koriander

Príprava

1. Pripravte vychladené kuracie filé - odrežte prebytočné množstvo. Môžu to byť kúsky chrupavky, kože a tuku, ako aj malé kosti z rámu. Ak je filé zmrazené, je vhodné ho rozmraziť pri izbovej teplote.

2. Všetky suroviny na marinádu si pripravíme do misky - zmiešame horčicu (akúkoľvek), med a sójovú omáčku. Pridajte mletý koriander a ak chcete trochu tepla, pridajte červenú papriku.

3. Marinádu dôkladne premiešame, aby nezostali žiadne veľké hrudky medu. Ak je med príliš hustý, predhrejte ho vo vodnom alebo parnom kúpeli. Vzniknutou aromatickou zmesou zalejeme kuracie filé, niekoľkokrát otočíme, aby bol každý kúsok mäsa rovnomerne obalený marinádou.

4. Misku prikryte a nechajte mäso hodinu alebo dlhšie odležať. Potom každý kúsok filé pevne zabaľte do fólie.

5. Polotovary položte do zapekacej misy alebo priamo na plech. Filet vložíme do alobalu do rúry predhriatej na 180 stupňov. Po 15 minútach možno fóliu rozvinúť, aby filety zhnedli ďalších 15 minút. Neprevárajte filé v rúre, inak môže vyschnúť.

Čo by som mal jesť, aby som schudol? je moja obľúbená otázka. 🙂 Všimla som si, že len čo sa chystám zhodiť pár kilogramov na plážovú sezónu, okamžite sa vo mne prebúdza zdravý apetít! Tak co mam robit? Ako utíšiť hlad? Kura! Kuracie mäso sa vzhľadom na nízky obsah kalórií a ľahkú stráviteľnosť považuje za diétne a je súčasťou väčšiny diét.

Kalorický obsah kuracích jedál sa pohybuje od 170 do 210 kcal na 100 gramov. Za najdiétnejšiu časť sa považujú prsia a za najtučnejšiu časť šunka (). Taktiež sa, žiaľ, v prospech svojej postavy a zdravia budete musieť vzdať chrumkavej, vyprážanej kôrky, ako nám odporúčajú odborníci na výživu.

Takže máme kuracie prsia. Čo by sa z nej dalo tak chutné uvariť? Dáme piecť do rúry. Ale pečieme tak, aby bolo mäso šťavnaté a mäkké a len sa rozpúšťalo v ústach. Chudneme chutne, máme sa radi!

Do pozornosti dávam veľmi jednoduchý recept na prípravu jemného diétneho mäsa. Tajomstvo šťavnatosti pŕs je v tom, že ich budeme piecť vo fólii, potom nevyschnú, všetka šťava zostane vo vnútri. Ak chcete, môžete 10 minút pred varením otvoriť fóliu na vrchu a nechať kôrku na mäse jemne zhnednúť.

Kuracie prsia - 1 ks.
Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice
Soľ, mleté čierne korenie - podľa chuti
Korenie na kuracie mäso - 1,5 lyžičky
Fólia na pečenie

1. Prsia umyte a osušte papierovou utierkou. Sušené mäso osolíme, okoreníme, posypeme korením a zalejeme rastlinným olejom.

2. Ochutený olej zľahka votrieme do mäsa a necháme 1 hodinu marinovať na chladnom mieste. Je lepšie zakryť prsia alebo ich zabaliť do fólie, aby nestratili vlhkosť, kým sú namočené v koreninách.

3. Fóliu rozložíme na dve vrstvy a položíme na ňu mäso. Zabaľte ho do obálky, aby tekutina nevytiekla.

4. Mäso vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov na 40 minút.

5. Aby kuracie prsia zhnedli, otvorte alobal, mierne zvýšte teplotu a pečte ďalších 10 minút.

6. Hotové prsia sa môžu jesť samotné alebo použiť na šaláty.

Recept s kyslou smotanou

Veľmi jednoduché, krásne a lacné jedlo. V tomto recepte si vezmeme prsia s kosťou a kožou. Chrbát, nohy a krídla pošleme na polievku.

Tuk pod kožou dodá mäsu šťavnatosť a mäkkosť a vo vnútri udrží aj vlhkosť. Kyslá smotana dodá jedlu mliečnu chuť a cesnak mu dodá chutnú vôňu. Takémuto prsníku je nemožné odolať a ani nemusíte.

Na prípravu budeme potrebovať:

Kuracie prsia - 1 ks. (jatočné telo bez chrbta, nôh a krídel)
Kyslá smotana - 2 lyžice. lyžice
Khmeli-suneli - 1 lyžička
Paprika - 1 lyžička
Sušený cesnak - 1 lyžička
Soľ podľa chuti

1. Zmiešajte kyslú smotanu so všetkými koreninami a získajte marinádu.

2. Na prsiach robíme zárezy, aby sa mäso lepšie marinovalo.

3. Mäso dobre natrite kyslou smotanou a korením, akoby ste ho masírovali.

4. Vložte mäso do vrecka s marinádou alebo zakryte fóliou a vložte ho do chladničky na 8 hodín.

5. Marinované mäso vložíme na 15 minút do rúry vyhriatej na 200 stupňov.

6. Teplotu rúry znížime na 180 stupňov a pečieme ďalších 30 minút.

7. Vyberieme šťavnaté, chutne vyzerajúce prsia a horúce podávame na stole! Dobrú chuť!

Pečieme kuracie filé so sójovou omáčkou

Nie je to tak dávno, čo sa v našich kuchyniach objavila sójová omáčka, ktorá sa k nám dostala z východných krajín a rýchlo sa stala populárnou. Táto omáčka sa stala skutočným nálezom na marinovanie mäsa: mäso zmäkne a chuť je bohatá a hlboká.

V tomto recepte budeme prsia marinovať v sójovej omáčke. Pikantnosť mu dodajú horčičné semienka a cesnak.

Na prípravu budeme potrebovať:

Kuracie prsia - 500 g.
Sójová omáčka - 2 lyžice. lyžice
Soľ - 1/2 lyžičky
Horčičné semienka - 1 polievková lyžica. lyžička
Korenie na kuracie mäso - 1/2 lyžičky
Cesnak - 4 strúčiky

1. Filet umyjeme, osušíme papierovou utierkou, posypeme soľou, korením a horčičnými semienkami.

2. Cesnak nasekáme ľubovoľným spôsobom, zmiešame so sójovou omáčkou a touto marinádou zalejeme mäso.

3. Rukami rovnomerne rozložte korenie, mäso prikryte fóliou alebo ho vložte do vrecka a nechajte prsia namočené v marináde 1 hodinu pri izbovej teplote.

4. Kurča vložte do pekáča vymasteného rastlinným olejom. Vrch pŕs pokvapkáme rastlinným olejom.

5. Filet vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov na 35 minút. Nie je potrebné ho nechávať dlhšie, pretože... mäso bude suché. Dobrú chuť!

Video z varenia šťavnatých pŕs s horčicou

Veľmi jednoduchý recept, no má svoje zvláštne tajomstvo. Ide o správne zabalenie mäsa do fólie.

Je lepšie to raz vidieť, ako to opísať vlastnými slovami. Pozrite si video s receptami pod popisom produktov.

Na prípravu budeme potrebovať:

Kuracie prsia - 2 ks.
Sójová omáčka - 2 lyžice.
Francúzska horčica - 1 polievková lyžica.
Olivový olej - 2 lyžice.
Cesnak - 2 strúčiky
Zázvor, kurkuma, korenie - 1/4 lyžičky.
Soľ podľa chuti

Pozrite si video, opakujte a jedzte chutné a zdravé jedlo:

Dobrú chuť!

Recept na pečenie kuracieho filé v rukáve

Nikdy predtým som nepoužil rukáv na pečenie a bola to škoda. Pohodlnosť, jednoduchosť a výhody tohto kuchynského zariadenia som ocenila, keď som v ňom piekla zemiaky a zeleninu.

Pečenie v rukáve je v podstate veľmi podobné pečeniu vo fólii, ale rukáv sa mi páči viac. Má priestor pre vzduch. Skúste uvariť kuracie prsia, bude šťavnaté a jemné.

Na prípravu budeme potrebovať:

Kuracie filety - 2 ks.
Provensálske bylinky - 1/2 lyžičky
Kari - 1/2 lyžičky
Rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice
Korenie, soľ - podľa chuti
Rukáv na pečenie

1. Pripravte omáčku na kura. Na tento účel zmiešajte v hlbokom tanieri rastlinný olej, provensálske bylinky, kari, korenie a soľ.

2. Filet umyjeme a osušíme papierovou utierkou.

3. Mäso vložíme do misky s omáčkou a necháme 10 minút marinovať.

4. Panvicu rozohrejeme a prsia opekáme 30 sekúnd z každej strany.

6. Filety vložíme do návleku, obojstranne ho zviažeme, na vrchu urobíme zárezy (ako v návode na návlek) a dáme na 6 minút do mikrovlnky na najvyšší výkon. Dá sa piecť v rúre asi 25 minút.

7. Hotové šťavnaté krásne mäso vyberieme. Dobrú chuť!

Kuracie prsia v rúre v kyslej smotanovej omáčke

Zaujímavý recept, v ktorom sa filé preleje kyslou smotanou a cesnakovou omáčkou a pečie sa v rúre. Mäso jednoducho nemôže byť suché. A aká vôňa...! Určite ho vyskúšajte, najmä ak máte radi fermentované mliečne výrobky.

Na prípravu budeme potrebovať:

Kuracie prsia - 1 ks.
kyslá smotana - 200 ml.
Krém 10% – 50 ml.
Cesnak - 4 strúčiky
Sušená bazalka - 1 polievková lyžica.
Syr - 50 gr.
Maslo - 50 gr.
Soľ - 1/4 lyžičky.

Pozrite si podrobný videorecept nižšie:

Dobrú chuť!

Šťavnatý filet so syrom a paradajkami Akordeón

Najdôležitejšie pri varení kuracích pŕs je, že nie sú suché. V tomto recepte je mäso zaručene šťavnaté a jemné. Toto jedlo tiež vyzerá veľmi slávnostne, takže ho môžete pripraviť pre milých hostí. Môžete a mali by ste sa tiež rozmaznávať.

Na prípravu budeme potrebovať:

Kuracie filety - 4 ks.
Paradajky - 2-3 ks.
Tvrdý syr (mozzarella) - 200 g.
Listy bazalky – zväzok
Olivový olej - 2-3 lyžice.
Soľ a korenie podľa chuti
Oregano - 1 lyžička.
Paprika - ½ lyžičky.

1. Najprv si umyjeme a osušíme kuracie prsia. V mäse robíme mierne šikmé zárezy, aby sme do nich potom mohli vložiť syr a paradajky. Približne 2/3 hĺbky.

2. Mäso osolíme, okoreníme, okoreníme a polejeme olivovým olejom. Do rezov v mäse potrieme ochutený olej.

3. Syr a paradajky nakrájame na tenké plátky.

4. Do každého zárezu v prsiach vložte kúsok syra, plátok paradajky a list bazalky.

5. Kurča vložte do rúry predhriatej na 190 stupňov na 25 minút.

Pozrite si video o varení kuracích pŕs „Akordeón“ v rúre:

Dobrú chuť!

Už dlho sa snažím variť šťavnaté kuracie filety. A moja námaha nebola márna. Hoci sa pátranie ešte neskončilo, istý výsledok už existuje. Podľa tohto receptu je filé jemné, šťavnaté a topí sa v ústach. Ale samotné filé nemá výraznú chuť, takže potrebuje omáčku.

Pripravte si 2 kuracie filety, t.j. 2 časti jedného prsníka.
Potrebovať:

2 ks. kurací rezeň
4 polievkové lyžice. olivový olej
1 polievková lyžica. horčica, lepšia ako Dijon
soľ korenie

Filet umyjeme a osušíme. Pripravte si marinádu: vo veľkej mise zmiešajte olej, horčicu, soľ a korenie.

Dôkladne rozotrite vidličkou, aby sa olej spojil s horčicou a získal homogénnu konzistenciu:

Filet vložíme do misky s marinádou, natrieme z oboch strán a necháme 20 minút:

Predhrejte rúru na 200 stupňov, vložte filé do formy a urobte 2-3 šikmé rezy, vložte do rúry na 20 minút:

Je dôležité, aby ste filé v rúre neprepečili. Pripravenosť skontrolujeme prepichnutím filé nožom, ak je šťava, ktorá vychádza, číra, potom je všetko pripravené.

Teraz môžete toto mäso podávať tak, že ho nakrájate na tenké kúsky a prelejete omáčkou (pre nedostatok času na omáčku sme použili kečup):