Cilët përbërës përdoren për të bërë pica karbonara? Pica karbonara

Pjatat me makarona dhe pica janë llojet më të famshme dhe më të njohura të ushqimit italian. Ato përgatiten në shumë vende të botës. Disa receta për makarona dhe pica kanë ngjashmëri. Për shembull, këto janë pjata të quajtura karbonara. Me këtë emër nuk ka vetëm makarona, por edhe pica. Pjata e fundit diskutohet në artikull.

Pica carbonara: çfarë përfshin?

Kjo pjatë u shfaq jo shumë kohë më parë - rreth dy dekada më parë. Pjata e makaronave që mban këtë emër e ka origjinën shumë më herët. Për rrjedhojë, krijuesi i recetës së picës ka marrë si bazë produktet e përfshira në pjatën e spagetit. Shumë njerëz janë të interesuar se çfarë nënkuptohet me fjalën "carbonara". Ai vjen nga një rrënjë që do të thotë qymyr. Nxjerrja e këtij minerali u krye nga minatorët. Prandaj, ekziston një version i caktuar i origjinës së këtij emri për enët me makarona dhe pica. Disa njerëz besojnë se "carbonara" do të thotë "ushqim i minatorit". Ekziston një supozim tjetër. Termi "karbonara" mund t'i referohet mishit që gatuhet mbi qymyr.

Në të vërtetë, pica karbonara sipas recetës klasike përfshin karbonadë ose gjoks. Ndonjëherë vendosnin sallo të tymosur në të. Përbërësit kryesorë të picës mund të jenë gjithashtu djathi, erëzat dhe brumi. Komponentët shtesë janë vezët, kampionët, djathrat e fortë.

Një nga parimet kryesore të përgatitjes është që brumi të bëhet me maja dhe të ketë një strukturë të dendur. Lëngu i mishit është salcë domate me erëza ose gjalpë me erëza. Përdoret gjithashtu e verdha, kremi dhe djathi i grirë.

Piqeni picën në furrë në një temperaturë prej dyqind gradë për rreth pesëmbëdhjetë minuta. Djathi duhet të shkrihet në sipërfaqen e tij dhe të formojë një kore.

Pica carbonara: recetë klasike

Për të përgatitur këtë pjatë ju nevojiten produktet e mëposhtme:

  1. Përafërsisht njëqind e pesëdhjetë gram brumë.
  2. Disa lugë salcë.
  3. Të paktën shtatëdhjetë gramë djathë mocarela dhe e njëjta sasi yndyre të tymosur.
  4. E verdha.
  5. Djathë i fortë (në sasi nga dhjetë deri në tridhjetë gram).

Pjesa praktike

Pritini sallin e tymosur në copa të vogla.

Hapeni brumin. Shtresa e saj duhet të jetë e hollë. Pritini mocarelën në copa të rrumbullakëta. E mbulojmë brumin me salcë. Sipër vendosni djathin dhe copat e sallit të tymosur. Vendosni të verdhën e verdhë në qendër të picës. Gatuani në furrë për rreth pesëmbëdhjetë minuta. Spërkateni me djathë të fortë.

Recetë pica me karbonara e bërë në shtëpi me suluguni dhe ketchup

Një pjatë italiane me këtë lloj djathi dhe salcë ka një shije të pazakontë. Sidoqoftë, me siguri do t'u pëlqejë dashamirëve të eksperimenteve gastronomike. Për të bërë këtë picë ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

  1. Dyqind gram brumë maja.
  2. Rreth tetë feta sallo të tymosur.
  3. Pesëdhjetë gram suluguni.
  4. Vezë.
  5. Krem (dy lugë të mëdha).
  6. Ketchup.
  7. Vaj (lugë e vogël).
  8. Piper i bluar.
  9. Kosi (për shije).
  10. Kripë.
  11. Zarzavate (marule, rukola, majdanoz etj.).

Formoni brumin në një tortë të sheshtë. Duhet të ketë një trashësi prej rreth pesë milimetra. E mbulojmë brumin me një shtresë vaji dhe ketchup. Përgatisni salcën. Për ta bërë këtë, përzieni krem, kripë, piper dhe salcë kosi. Lyejeni pak nga përzierja në sipërfaqen e picës.

Grini djathin. Ndani atë në pjesë. Spërkatni gjysmën e djathit në picë. Vendosni shirita me sallo të tymosur në sipërfaqen e saj. Vendoseni në furrë. Kur fetat e sallosë të jenë skuqur pak, duhet të hiqni picën, të hidhni sipër salcën kremoze dhe të spërkateni me djathin e mbetur. Vendoseni sërish në furrë. Kur salca të jetë ngurtësuar pak dhe djathi të jetë zbutur, gjella mund të hiqet.

Pica karbonara sipas recetes me suluguni dhe ketchup eshte gati. Mund të vendosni pak gjelbërim në sipërfaqen e saj.

konkluzionet

Pica karbonara është një nga pjatat më të njohura italiane së bashku me pjatat si ravioli, spageti dhe makarona. Përgatitet në shumë restorante italiane në vende të ndryshme të botës.

Pica karbonara mund ta përgatisni sipas recetave të dhëna më sipër me proshutë, gjoks ose gjoks. Mund të përfshijë gjithashtu lloje të ndryshme djathi (të fortë dhe të butë), si dhe salcë kremoze dhe të verdhë veze. Shumë kuzhinierë duan të eksperimentojnë. Falë kësaj, shfaqen pjata të tilla si pica karbonara me një recetë me proshutë, suluguni dhe ketchup. Shumë njerëzve u pëlqen të shtojnë majdanoz ose kopër në këtë pjatë në vend të rukolës. Kjo i jep gjellës shijen e ushqimit tradicional rus.

Ne ju paraqesim një recetë për një picë shumë të shijshme që do ta pëlqejë të gjithë.

Të gjithë do ta gëlltisin këtë delikatesë në të dy faqet. Është aq e shijshme sa është e pamundur të largohesh prej saj. E shkëlqyeshme për mbledhje me familjen ose miqtë ndërsa shikoni filmin tuaj të preferuar, ose thjesht si meze të lehtë. Ushqimi i bërë në shtëpi është gjithmonë më i shijshëm dhe më natyral sesa i blerë në dyqan. Ruani recetën dhe kënaqeni mjedisin tuaj me një shije kaq të mrekullueshme aromatike.

Përbërësit e nevojshëm

  • 200 g brumë maja
  • 4-8 rripa proshutë
  • 50 g mocarela ose suluguni
  • 1 vezë
  • 2 lugë krem ​​ose salcë kosi
  • 1 lugë çaji vaj ulliri
  • 1 lugë gjelle ketchup
  • bluar i zi dhe pipëza për shije
  • një majë kripë
  • barishte të freskëta për servirje

Le të fillojmë procesin

  1. Fillimisht hapeni brumin në një shtresë të rrumbullakët. Trashësia e saj duhet të jetë së paku 5 mm. Në këtë rast, është e nevojshme të formohen anët.
  2. Më pas lyeni pjesën e përgatitur të punës me vaj ulliri dhe më pas me salcë domate.
  3. Më pas, duke përdorur një rende, grijeni djathin në një pjesë të trashë dhe spërkatni 2/3 e sasisë totale mbi brumin.
  4. Përhapeni proshutën në sipërfaqe dhe vendoseni në furrë të parangrohur në 200-225 gradë për një çerek ore.
  5. Le të fillojmë përgatitjen e salcës. Për ta bërë këtë, kombinoni vezën, ajkën ose salcë kosi, kripën dhe piperin në një enë të veçantë. Përziejini gjithçka mirë.
  6. Pasi të ketë kaluar koha e kërkuar, nxjerrim picën, i hedhim salcën e përgatitur, e spërkasim me djathin e mbetur dhe e kthejmë. E pjekim derisa djathi të shkrihet dhe salca të jetë vendosur.
  7. Kur shërbeni, spërkatni me barishte.

Kjo picë shkon shumë me, recetën për të cilën do ta gjeni në faqen tonë të internetit Recipe Ideas.

Ju bëftë mirë!

26shkurt

Receta për pica karbonara

Receta për Pica Carbonara

Të gjithë këshillojnë ta nisni mëngjesin me vezë. Ata thonë se është një produkt ideal për mëngjes. Është e shijshme, ushqyese dhe e thjeshtë. Por nëse jeni një adhurues i madh i picës dhe nuk mund të mos e hani atë për mëngjes. Atëherë ne kemi recetën perfekte për ju - kjo pica karbonara. Vetëm pamja e saj tashmë ngjall një humor me diell. E verdha, e cila ndodhet në qendër të picës, është dielli dhe copat e proshutës janë në një rreth, si rrezet e saj. Duke ngrënë këtë picë për mëngjes, ju ngarkoheni me energji diellore pozitive dhe humor të mirë për gjithë ditën.
Ajo që e bën të veçantë këtë picë është salca Carbonara.. Pica përmban të gjithë përbërësit e njëjtë si makaronat Carbonara.

Receta për të bërë pica me diell:

Përbërësit e brumit: 200 g miell gruri, 100 ml ujë të ngrohtë me gaz, 1 lugë gjelle. l. vaj ulliri, 10 g maja të thatë, 1/3 lugë. kripë (faqe e mirë me receta pica).
Përgatitja:

Merrni një tas të madh. Shosh miellin në të, përziejmë 25 ml ujë të ngrohtë nga sasia totale me majanë. Lëreni të qëndrojë për pak derisa majaja të tretet. Bëjmë një pus në miell dhe shtojmë kripën, vajin e ullirit, ujin e mbetur dhe majanë e tretur. Gatuani brumin. Kur brumi të bëhet homogjen, i butë dhe të largohet mirë nga duart, rrotullojeni në një top. Lyejmë një tas me vaj vegjetal dhe vendosim brumin në të. Mbulojeni me një peshqir dhe lëreni të ngrihet për 1-1,5 orë.
Përbërësit e salcës karbonara: 3 thelpinj hudhra, 200 ml krem, 2 te verdha, kripe dhe piper per shije, vaj ulliri.
Përgatitja.
Skuqini lehtë hudhrat në vaj ulliri.
Rrahim kremin me të verdhat dhe e ngrohim në zjarr të ulët. Përziejini gjatë gjithë kohës dhe mos i zieni, përndryshe vezët do të ziejnë dhe do të përfundoni me një omëletë. Nëse e shihni se është trashur, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të qëndrojë për 2-3 minuta.
Hidhni hudhrën e skuqur dhe një lugë nga vaji në të cilin ishte skuqur, shtoni kripë dhe piper dhe përzieni mirë.

Përbërësit për salcën e domates: 2 domate të freskëta, 1 lugë gjelle. l. vaj ulliri, 3 thelpi hudhër, një majë borziloku të thatë, kripë dhe piper për shije
Përgatitja.

Hiqni lëkurën nga domatet. Pritini domatet në copa. Vendoseni në një tas blender dhe shtoni përbërësit e mbetur. Mundi.
Vendoseni në zjarr të ulët, zvogëloni pak dhe ftohuni. Salca është gati.

Përbërësit e mbushjes: 100 g proshutë ose gjoks të tymosur, 100 g djathë mocarela, 1 vezë, 30 g parmixhan, qepë të njoma.

Rrotulloni bazën e picës në një diametër 32-35 cm.Mbulojeni fletën me pergamenë. E lyejmë me pak vaj vegjetal. Vendos themelin. Bëni faqe të vogla në bazë në mënyrë që salca të mos rrjedhë. Lyejeni me salcë të kuqe. Renditni fetat e mocarelës. Rendisim proshutën në formë rreze, duke lënë vend në qendër për të verdhën e verdhë.
Spërkateni me salcë Carbonara. E vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë për 15 minuta. Hidhni picën në qendër të picës, rrihni me kujdes të verdhën dhe lëreni për 5 minuta të tjera. Spërkateni picën e përfunduar me parmixhan të grirë dhe qepë të njoma. Gjithashtu, ne rekomandojmë

Një shaka e vjetër për picën përmbledh qasjen që shumë njerëz kanë për të bërë pica: "Hidhni gjithçka që ka mbetur në frigorifer mbi brumë, pastaj futeni në furrë".


Por kjo, natyrisht, nuk vlen për asnjë picë. Llojet më të famshme janë rezultat i punës së disa mijëra shefave të kuzhinës gjatë shumë viteve. Receta për secilin është sjellë afër përsosmërisë dhe parimi "hedh gjithçka brenda" padyshim që nuk do të funksionojë atje.


Megjithatë, një taksonomi e tillë është një proces ideal krijues. Në fund të fundit, recetat nuk janë shpikur në një mënyrë eksperimentale komplekse apo sistematike, jo! Çdo picë e njohur për ne dikur fillonte me faktin se dikujt i ndodhi të "aplikonte" një grup të caktuar përbërësish posaçërisht për pica. Jemi të sigurt se kështu u krijuan pica Havajane, peperoni i famshëm dhe margarita tradicionale.


Ekspertët e kuzhinës besojnë se shpikja e një recete bazohet, para së gjithash, në bazë të disa kombinimeve të provuara. Mund të jetë bartur nga pjata të tjera. Dhe nëse e dimë se kombinimi i sanduiçit “proshutë + djathë” është i suksesshëm, atëherë mund ta përdorim lehtësisht në pjatat kryesore, në supa ose në picat e përcaktuara tashmë.


Është me ndihmën e këtij "transferimi" që u krijuan një numër i madh i pjatave të njohura për ne, përfshirë pica karbonara.

Qymyr apo mish derri?



Nuk do të befasojmë askënd duke thënë se pica carbonara është "pasardhësja e drejtpërdrejtë" e makaronave me të njëjtin emër. Nëse dikush dyshon se kjo është kështu, atëherë prova është shumë e thjeshtë: makaronat (zakonisht spageti, megjithëse tani i bëjnë edhe me farfalle) u shfaqën rreth mesit të shekullit të kaluar, dhe pica fjalë për fjalë 10-20 vjet më parë.


Receta e makaronave është shumë e njohur për shumë - një salcë e bërë nga e verdha e vezëve, djathi dhe kremi përdoret si "ushqim", dhe përbërësi kryesor është mishi i derrit të tymosur në variacione të ndryshme (briskë, karbonat, proshutë, ijë, etj.).


Gjithçka fillon me skuqjen e mishit, më pas shtohet vetë pasta dhe më pas salca. Në fakt, të njëjtët përbërës (me disa përjashtime) filluan të përdoren në pica. Por më shumë për këtë më vonë.


Vetë fjala "carbonara" ngjall interes boshe. Dhe, le ta pranojmë, ende nuk është identifikuar 100% saktë, siç duan të pretendojnë disa shfaqje televizive të kuzhinës.




Le të japim si shembull tre versionet më të njohura të origjinës së "carbonara":

  1. Pjata ka marrë emrin e kantonit francez të Carbone, ku, sipas një sërë burimesh, kjo makarona u përgatit për herë të parë. Po, po, jo në Itali.
  2. Fjala vjen nga rrënja "karbon", por ky është qymyr i zakonshëm, i cili është nxjerrë nga minatorët që ranë në dashuri me këtë recetë. Kjo do të thotë, "carbonara" e përkthyer lirshëm do të thotë "ushqim i minatorëve".
  3. Shpjegimi më i thjeshtë: gjella është emëruar pas karbonadës (mish që fillimisht ishte tymosur mbi qymyr).

Por origjina autentike, natyrisht, nuk është aq e rëndësishme. Gjëja kryesore është se karbonara, falë thjeshtësisë dhe shijes së saj, u pëlqeu aq shumë nga banorët e Evropës (dhe Amerikës) sa fjalë për fjalë në dhjetë vjet ajo kapërceu shumë lloje tradicionale të makaronave në "vlerësimet e pëlqimit".


Dhe pica u shfaq në sfondin e këtij popullariteti - në fund të fundit, kombinimi i shijeve ishte mjaft universal për shumë pjata të tjera. Në ditët e sotme pica karbonara shërbehet në piceri elegant dhe ofrohet nga shërbimet më të avancuara të dërgesës.


Karbonara e shkëlqyer, për shembull, mund të porositet nga pica Domino's duke shkuar në faqen zyrtare të internetit - http://dominos.ua/ru/.

Bërja e picës karbonara në shtëpi



Nuk ka asnjë recetë klasike për picën karbonara (nuk ka pasur ende kohë të "vendoset"). Kjo thjeshton, por në të njëjtën kohë e ndërlikon detyrën.


Ekspertët në përgatitjen e kësaj pice thonë se është e nevojshme të bëhet dallimi i qartë midis përbërësve të detyrueshëm dhe shtesë. E para përfshin mishin e derrit (proshutë, proshutë, gjoks, etj.), djathë mocarela, erëza dhe brumë (sigurisht). Për të dytën - çdo djathë tjetër, kërpudha dhe vezë.


Brumi duhet të jetë maja dhe mjaft i trashë - përndryshe mbushja thjesht mund të mos ngjitet në të (veçanërisht nëse përdorni një vezë). Pra, nuk mund të bëni pa dy gram maja. Përndryshe do të jetë brumë standard i picës.


Dhe pastaj fillon argëtimi. Një variacion i thjeshtë zakonisht përdor ose një sasi të vogël paste domate të kalitur, gjalpë ose vaj ulliri me barishte italiane si salcë. Në versionin e ndërlikuar - një përzierje e të verdhës së vezës dhe djathit të grirë imët (mund të përdorni pothuajse çdo) me një lugë gjalpë.


Më pas shtrohet mishi dhe sipër djathi kryesor (mocarela dhe/ose parmixhani). Nga rruga, mishi mund të skuqet nëse është një gjoks i zakonshëm. Por proshuta duhet të shtohet pa përpunim shtesë.


Për pjekje do të mjaftojnë 10-15 minuta në furrë në 200 gradë. Kini kujdes që skajet e brumit të mos fillojnë të digjen.


Meqë ra fjala, shumë dashamirës të picës këshillojnë të mbarojnë pjekjen e karbonarës 1-2 minuta para se të jetë plotësisht gati. Në fund të fundit, të gjithë përbërësit atje nuk kërkojnë trajtim të veçantë të nxehtësisë (përveç, ndoshta, vezëve).


Koha më e mirë është kur djathi përfundon duke u përhapur në sipërfaqen e picës dhe fillon të thahet pak. Ju bëftë mirë!


:: Ju mund të jeni të interesuar për botime të tjera të kuzhinës.

Pica Carbonara është jashtëzakonisht e lehtë për t'u përgatitur dhe gjithashtu kërkon pak kohë. Për të përgatitur një shkëlqim të tillë, përdorni recetën e mëposhtme:

Përbërësit e kërkuar:

Brumë pica e blerë në dyqan (200 g);

100 g djathë të fortë të qumështit të lopës (çedër);

domate të mesme - 2 copë;

300 – 350 g salsiçe, mundësisht të tymosura;

Thelb i hudhrës;

kokë qepë;

Majdanoz;

Piper (i bluar);

Nja dy lugë vaj ulliri.

Duhet të theksohet menjëherë se edhe nëse brumi është blerë në dyqan, pica përsëri do të dalë shumë e shijshme. Brumi i përfunduar duhet të hapet hollë, të spërkatet lehtë me miell dhe të vendoset në një tepsi, por fillimisht duhet të lyhet me vaj duke përdorur një furçë pastiçerie.

Domatet gjithashtu duhet të lirohen nga lëkura në mënyrë që të hiqet lehtësisht; ato duhet të lahen me ujë të valë. Domatet duhet të priten në rrathë të hollë; meqë ra fjala, mund të përdorni edhe domate qershi të thara në diell.

Pas kësaj, qepa, e prerë në rrathë, duhet të skuqet deri në kafe, në bazën e picës - brumë, sallam të përhapur në mënyrë të barabartë, domate, qepë të skuqura, hudhër të copëtuar, dhe më pas shtresën e fundit spërkatni bujarisht me djathë të grirë dhe majdanoz.

Nëse dëshironi, mund të shtoni pak piper të bluar. Piqni pjatën për 10 - 13 minuta në një temperaturë prej 200 ° C. Do ta shihni, pica Carbonara do të jetë tepër e shijshme!

Përshëndetje, të dashur! Sot do të hamë pica me peperoni për drekë. Mos u shqetësoni nga emri i huaj; për mendimin tim, kjo është një sallam i zakonshëm, vetëm pikant. Pra, thënë thjesht, sot kemi pica me sallam e djathë, por me një emër të bukur.
Përbërësit për të bërë pica me sallam

Për të bërë një recetë super të thjeshtë pice me peperoni, do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:

  • brumë sfoliat
  • paste domate
  • sallam me pepperoni (ose çdo sallam tjetër që ju pëlqen)
  • domate
  • qepë
  • ullinj

Sasia e çdo përbërësi është aq sa dëshironi, vetëm mos harroni të shtoni më shumë djathë. Si të bëni pica me sallam dhe djathë

Rrotulloni petën e fryrë në një kek të hollë në madhësinë e një tepsi furre. Ne blejmë brumë të gatshme në dyqan. Nuk e mbaj mend si quhet, me Yulia Vysotskaya në kopertinë.

Vendosni letër pjekjeje në një tepsi në mënyrë që të mos keni nevojë ta lani për një kohë të gjatë. Vendosim brumin tonë të mbështjellë në një petull të hollë, në letër. Nëse brumi nuk shtrihet në të gjithë fletën e pjekjes, nuk është problem, mund ta shtrini lehtë pak me duart tuaja tashmë në vend.

Përhapeni brumin me një shtresë të hollë pastë domate. Sipër pastës së domates vendosni sallamin e prerë hollë.

Sipër suxhukit vendosni qepën e prerë hollë në gjysmë unaza. Më pas shtoni domatet e prera në feta të holla dhe shumë pak ullinj të grirë.

Spërkateni picën me një shtresë të mirë djathi të grirë trashë.

E vendosim picën në furrë të parangrohur në 200 gradë për 15-20 minuta derisa të bëhet gati.

Nxirreni picën e përfunduar nga furra, lëreni të ftohet pak dhe priteni në copa derisa të jetë e ngrohtë.



Publikime të ngjashme