Fileto pule në marinadë me mustardë. Fileto pule në marinadë mustardë-mjaltë Fileto pule në salcë mustarde në furrë

Pula e pjekur në mëngë, në shishe ose në mënyrë të hapur është gjithmonë një opsion i favorshëm nëse keni nevojë të përgatisni një pjatë festive. I marinuar në mustardë dhe salcë kosi, rezulton pa ndryshim i lëngshëm, i butë dhe jo shumë i thatë.

Sekreti qëndron tek marinada e mustardës. Për shkak të mustardës, fijet e mishit zbuten dhe lirohen, dhe pula fiton një shije pikante, pak pikante dhe një aromë karakteristike të mustardës. Për ta bërë gjellën më të lëngshme dhe të butë, rekomandoj të shtoni pak salcë kosi, kefir ose kos në marinadë. , do t'i shtojë një notë të ëmbël mishit dhe do ta mbulojë pulën me një shkëlqim të artë.

Është më e përshtatshme të piqni pulën në mustardë në mëngë - receta është gjithashtu e përshtatshme për gatimin e zogut tërësisht ose në pjesë. Përveç kësaj, filmi rezistent ndaj nxehtësisë parandalon spërkatjen e lëngjeve në të gjithë furrën dhe i mban ato brenda, që do të thotë se mishi mbetet i lëngshëm. Nëse nuk keni mëngë, mund ta gatuani pulën në një shishe ose në një fletë pjekjeje, duke e larë rregullisht me lëngjet që lëshohen. Nëse dëshironi, mund ta mbushni të gjithë kufomën me oriz ose hikërror, atëherë do të merrni si pjatën kryesore ashtu edhe një pjatë anësore të shijshme.

Koha totale e gatimit: 12 orë
Koha e gatimit: 1 orë
Rendimenti: 6 racione

Përbërësit

pulë – trup i plotë me peshë 1-1,5 kg
mustardë e butë - 1,5 lugë gjelle. l.
salcë kosi - 2 lugë gjelle. l.
kripë - 1 lugë.
hudhër të thatë - 0,5 lugë.
përzierje e specave të bluar - 0,5 lugë.
kerri - 1 lugë.
vaj vegjetal i rafinuar - 2 lugë gjelle. l.

Përgatitja

Pula pule ose pule shtëpiake është e përshtatshme për pjekje, dhe nuk është e nevojshme të merrni një pulë të tërë, mund të përdorni vetëm këmbët, shkopinjtë ose kofshët. Këtë herë kisha pulë të bërë vetë. E lava trupin e pajetë dhe e fshiva me peceta. Nëse lëkura mbetet e lagur, marinada e mustardës nuk do të përthithet.

Përziejeni salcën tërësisht në mënyrë që të gjithë përbërësit të kombinohen siç duhet. Përveç përbërësve të listuar, mund të përdorni paprikë të ëmbël të bluar, një përzierje barishtesh italiane ose erëza të tjera të shpendëve për shije. Sigurohuni që të shtoni salcë kosi (mund të përdorni kos ose kefir pa sheqer), ai do të zbusë shijen e mustardës dhe do t'i shtojë një aromë të shijshme mishit.

Pula lyhej me salcë kosi dhe mustardë nga të gjitha anët. Ekziston një rregull për marinimin: sa më gjatë të marinohet mishi, aq më mirë. Është e saktë të lini pulën në marinadë gjatë natës. Por nëse keni një brojler të ri dhe nuk keni kohë shtesë, atëherë mund ta marinoni sipas një skeme të përshpejtuar - lëreni në temperaturën e dhomës për 40-60 minuta. Unë rekomandoj marinimin e shpendëve për të paktën 12 orë (në frigorifer) në mënyrë që mishi i fortë të zbutet. Në çdo rast, mos harroni ta mbuloni pulën me film për ta mbrojtur atë nga plasaritjet dhe aromat e huaja.

Pula e marinuar u vendos në një mëngë pjekjeje. Skajet u fiksuan me kapëse speciale. Nëse nuk ka vrima (vrima për daljen e avullit), atëherë shponi mëngën rezistente ndaj nxehtësisë me thikë në krye në disa vende, në mënyrë që të mos fryhet ose shpërthejë kur nxehet. Për të siguruar që hapësira në fletën e pjekjes të mos jetë bosh, mund të gatuani patatet në letër në të njëjtën kohë, gjë që do të bëjë një pjatë të shkëlqyer anësore.

E dërgojmë në furrë të parangrohur në 180-190 gradë. Koha e gatimit varet nga madhësia e zogut, nëse është broiler apo shtëpiak, i plotë ose i pjesë-pjesë. Nëse jeni duke gatuar një brojler, atëherë një kufomë e tërë do të jetë gati në rreth 60-80 minuta në varësi të peshës, një kufomë e prerë do të jetë gati në 40-50 minuta. Pula e bërë në shtëpi do të marrë më shumë kohë për t'u pjekur në furrë, rreth 90 minuta. Për të nxirë lëkurën, në fund, me kujdes, që të mos digjem nga avulli, pres mëngën, derdha sipër lëngun e formuar gjatë pjekjes dhe e ktheva në furrë për 10 minuta të tjera.

Pjata duhet të shërbehet e nxehtë. Mund të plotësohet me barishte, sallatë ose perime të freskëta të copëtuara. Të bëftë mirë!

Në një shënim:

Për pjekje zgjidhni një zog të ri që nuk është më shumë se 6 muajsh. Nëse pula është e vjetër, atëherë fillimisht duhet të zihet për një orë dhe vetëm më pas të gatuhet në furrë.
Nëse trupi i pajetë është shumë i madh, peshon më shumë se 2 kg, atëherë para pjekjes mund të pritet përgjatë gjoksit dhe të rrafshohet, si pula tapaka, atëherë do të gatuhet më shpejt dhe në mënyrë të barabartë.
Nëse nuk keni mustardë të gatshme, mund të përdorni mustardë pluhur. Për ta bërë këtë, holloni pluhurin e thatë të mustardës në ujë të ngrohtë të zier. Raporti standard është 1:4. Për shije, shtoni pak kripë dhe sheqer, si dhe një lugë çaji vaj vegjetal të rafinuar dhe disa pika uthull tryeze. Përziejini dhe përdorni për të përgatitur marinadën.

Mishi i pulës është një nga produktet më të zakonshme që amvisat e përdorin për të përgatitur gatime të bëra vetë. Receta për fileto pule në salcë kosi dhe mustardë, që unë ju ofroj, do t'u bëjë thirrje atyre që udhëheqin një mënyrë jetese aktive dhe shikojnë figurën e tyre. Në fund të fundit, dihet mirë se mishi i pulës përmban shumë proteina dhe pak kalori.

Pika kryesore e recetës sime është mustardë franceze. Ka një shije të butë, dhe në krahasim me pluhurin e mustardës nuk shkakton një efekt djegës, pasi ka ruajtur integritetin e tij origjinal të kokrrës. Kjo erëz shkon mirë me mishin, pasi nxit përthithjen e yndyrave dhe proteinave në trupin tonë. Mustarda franceze gjithashtu u jep produkteve të mishit një aromë të rafinuar. Kjo pjatë e shijshme duhet patjetër të shfaqet në tryezën tuaj.

Përbërësit për gatimin e filetos së pulës në salcë

Përgatitja hap pas hapi e filetos së pulës në salcë kosi dhe mustardë

Rezultati është mishi i pulës jashtëzakonisht i butë. Si pjatë anësore mund të zgjidhni orizin ose pure patatesh. Pjesa e sipërme e gjellës mund të zbukurohet me barishte. Mirë oreks, të dashur!

Fileto pule në marinadë mustardë-mjaltë është mish tepër i lëngshëm dhe aromatik me një amëz të dobët të ëmbël dhe një aromë më të ndritshme mustarde. Është falë mustardës që filetoja rezulton kaq e butë. Prandaj, ideja e marinimit të mishit duke e lyer me mustardë mund të merret parasysh dhe të përdoret në receta të tjera. Për ta marinuar, këshillohet ta mbani fileton në një vend të freskët për disa orë (ose ta lini gjatë natës), por do t'ju duhet ta ktheni mishin herë pas here (mund të bëni edhe prerje).

Përbërësit

500 gr fileto pule
1 lugë gjelle. l. mjaltë
2 lugë. mustardë
5 lugë gjelle. l. salce soje
1/2 lugë. koriandër e bluar

Përgatitja

1. Përgatitni fileton e pulës të ftohtë - shkurtoni çdo tepricë. Këto mund të jenë pjesë të kërcit, lëkurës dhe yndyrës, si dhe kocka të vogla nga korniza. Nëse filetoja është ngrirë, këshillohet që të shkrihet në temperaturën e dhomës.

2. Përgatitni të gjithë përbërësit për marinadën në një tas - përzieni mustardën (çdo lloj), mjaltin dhe salcën e sojës. Shtoni koriandër të bluar dhe nëse dëshironi pikante, atëherë piper të kuq.

3. E trazojmë tërësisht marinadën në mënyrë që të mos ketë gunga të mëdha mjalti. Nëse mjalti është shumë i trashë, ngroheni paraprakisht në një banjë me ujë ose me avull. Përzierjen aromatike që rezulton hidheni mbi fileton e pulës, kthejeni disa herë në mënyrë që çdo pjesë e mishit të lyhet në mënyrë të barabartë me marinadë.

4. Mbulojeni enën dhe lëreni mishin të qëndrojë për një orë ose më shumë. Më pas mbështillni çdo copë fileto fort në fletë metalike.

5. Vendosini boshllëqet në një enë pjekjeje ose direkt në një fletë pjekjeje. E vendosim fileton në letër në furrë të parangrohur në 180 gradë. Pas 15 minutash, folia mund të shpaloset në mënyrë që filetot të skuqen edhe për 15 minuta të tjera. Filetën mos e zieni shumë në furrë, përndryshe mund të thahet.

Çfarë duhet të ha për të humbur peshë? është pyetja ime e preferuar. 🙂 Vura re që sapo bëhem gati të humbas nja dy kilogramë për sezonin e plazhit, më zgjohet menjëherë një oreks i shëndetshëm, kafshëror! Pra, çfarë duhet të bëj? Si ta qetësoni urinë? Pulë! Për shkak të përmbajtjes së tij të ulët kalori dhe tretshmërisë së lehtë, mishi i pulës konsiderohet dietik dhe përfshihet në shumicën e dietave.

Përmbajtja kalorike e pjatave të pulës varion nga 170 në 210 kcal për 100 gram. Pjesa më dietike konsiderohet të jetë gjoksi, dhe pjesa më e yndyrshme është proshuta (). Gjithashtu, për fat të keq, për të mirën e figurës dhe shëndetit tuaj, do t'ju duhet të hiqni dorë nga korja krokante dhe e skuqur, siç na rekomandojnë dietologët.

Pra, ne kemi gjoks pule. Çfarë do të ishte kaq e shijshme për të gatuar prej saj? Le ta pjekim në furrë. Por le ta pjekim në mënyrë që mishi të jetë i lëngshëm dhe i butë dhe thjesht të shkrihet në gojën tuaj. Le të humbim peshë në mënyrë të shijshme, ne e duam veten!

Unë sjell në vëmendjen tuaj një recetë shumë të thjeshtë për përgatitjen e mishit të butë dietik. Sekreti i lëngshmërisë së gjoksit është se do ta pjekim në letër, pastaj nuk do të thahet, të gjitha lëngjet e tij do të mbeten brenda. Nëse dëshironi, 10 minuta para gatimit, mund të hapni folenë sipër dhe të lini koren e mishit të skuqet pak.

Gjoksi i pulës - 1 copë.
Vaj perimesh - 2 lugë gjelle
Kripë, piper i zi i bluar - për shije
Erëza për pulën - 1,5 lugë çaji
Petë pjekjeje

1. Lajeni gjoksin dhe thajeni me një peshqir letre. Kriposni dhe piperoni mishin e tharë, spërkatni me erëza dhe hidheni mbi vaj vegjetal.

2. Fërkoni pak vajin e stazhionuar në mish dhe lëreni të marinohet në një vend të freskët për 1 orë. Është më mirë ta mbuloni gjoksin ose ta mbështillni me film në mënyrë që të mos humbasë lagështinë gjatë zhytjes në erëza.

3. Përhapeni petë në dy shtresa dhe vendosni mishin mbi të. Mbështilleni në një zarf në mënyrë që lëngu të mos rrjedhë jashtë.

4. E vendosim mishin në furrë të parangrohur në 200 gradë për 40 minuta.

5. Që gjoksi i pulës të marrë ngjyrë, hapni folenë, rrisni pak temperaturën dhe piqni edhe 10 minuta të tjera.

6. Gjoksi i përfunduar mund të hahet vetë ose të përdoret për sallata.

Recetë me salcë kosi

Një pjatë shumë e thjeshtë, e bukur dhe buxhetore. Në këtë recetë do të marrim një gjoks me skelet kockash dhe lëkurë. Ne do të dërgojmë shpinën, këmbët dhe krahët për supë.

Yndyra nën lëkurë do t'i japë mishit lëng dhe butësi, dhe gjithashtu do të mbajë lagështi brenda. Kosi do t'i japë gjellës një shije qumështi, dhe hudhra do t'i japë një erë të shijshme. Është e pamundur t'i rezistosh një gjoksi të tillë dhe nuk ke pse.

Për të përgatitur do të na duhen:

Gjoksi i pulës - 1 copë. (kufoma pa shpinë, këmbë dhe krahë)
salcë kosi - 2 lugë gjelle. lugët
Khmeli-suneli - 1 lugë çaji
Paprika - 1 lugë çaji
Hudhra e tharë - 1 lugë çaji
Kripë për shije

1. Përzieni kosin me të gjitha erëzat dhe merrni një marinadë.

2. Bëjmë prerje në gjoks që mishi të marinohet më mirë.

3. E lyejmë mirë mishin me salcë kosi dhe erëza, sikur e masazhojmë.

4. Vendoseni mishin në një qese me marinadë ose mbulojeni me film dhe vendoseni në frigorifer për 8 orë.

5. E vendosim mishin e marinuar në furrë të parangrohur në 200 gradë për 15 minuta.

6. Ulim temperaturën e furrës në 180 gradë dhe e pjekim edhe 30 minuta.

7. Nxjerrim një gjoks me lëng, me pamje të shijshme dhe e servirim në tavolinë të nxehtë! Ju bëftë mirë!

Piqni fileton e pulës me salcë soje

Jo shumë kohë më parë, në kuzhinat tona u shfaq salca e sojës, e cila erdhi tek ne nga vendet lindore dhe u bë shpejt e njohur. Kjo salcë është bërë një gjetje e vërtetë për marinimin e mishit: mishi bëhet i butë, dhe shija është e pasur dhe e thellë.

Në këtë recetë do ta marinojmë gjoksin në salcë soje. Farat e sinapit dhe hudhra do t'i shtojnë pikante.

Për të përgatitur do të na duhen:

Gjoksi i pulës - 500 gr.
Salcë soje - 2 lugë gjelle. lugët
Kripë - 1/2 lugë çaji
Farat e sinapit - 1 lugë gjelle. lugë
Erëza për pulën - 1/2 lugë çaji
Hudhra - 4 thelpinj

1. Lani fileton, thajeni me një peshqir letre, spërkatni me kripë, erëza dhe farat e mustardës.

2. Prisni hudhrën në çfarëdo mënyre, përzieni me salcën e sojës dhe këtë marinadë e derdhni sipër mishit.

3. Përdorni duart për të shpërndarë erëzat në mënyrë të barabartë, mbulojeni mishin me film ose vendoseni në një qese dhe lëreni gjoksin të zhytet në marinadë për 1 orë në temperaturën e dhomës.

4. Vendoseni pulën në një enë pjekjeje të lyer me vaj vegjetal. Hidhni vaj vegjetal në pjesën e sipërme të gjoksit.

5. E vendosim fileton në furrë të parangrohur në 200 gradë për 35 minuta. Nuk ka nevojë ta lini më gjatë sepse... mishi do të thahet. Ju bëftë mirë!

Video e gatimit të gjoksit të lëngshëm me mustardë

Një recetë shumë e thjeshtë, por që ka sekretin e saj të veçantë. Ai përfshin mbështjelljen e duhur të mishit në fletë metalike.

Është më mirë ta shohësh një herë sesa ta përshkruani me fjalët tuaja. Shikoni videon e recetës më poshtë përshkrimet e produktit.

Për të përgatitur do të na duhen:

Gjoksi i pulës - 2 copë.
Salcë soje - 2 lugë gjelle.
Mustardë franceze - 1 lugë gjelle.
Vaj ulliri - 2 lugë.
Hudhra - 2 thelpinj
Xhenxhefil, shafran i Indisë, piper - 1/4 lugë.
Kripë për shije

Shikoni videon, përsërisni dhe hani ushqim të shijshëm dhe të shëndetshëm:

Ju bëftë mirë!

Receta për pjekjen e filetos së pulës në mëngë

Unë kurrë nuk kam përdorur një mëngë pjekjeje më parë, dhe ishte turp. E vlerësova komoditetin, thjeshtësinë dhe përfitimet e kësaj pajisje kuzhine kur piqa patate dhe perime në të.

Në thelb, pjekja në mëngë është shumë e ngjashme me pjekjen në fletë metalike, por mëngja më pëlqen më shumë. Ka vend për ajër. Provoni të gatuani gjoksin e pulës, do të dalë i lëngshëm dhe i butë.

Për të përgatitur do të na duhen:

Fileto pule - 2 copë.
barishte provansale - 1/2 lugë çaji
Curry - 1/2 lugë çaji
Vaj perimesh - 2 lugë gjelle. lugët
Piper, kripë - për shije
Mëngë për pjekje

1. Bëni salcën për pulën. Për ta bërë këtë, përzieni vajin vegjetal, barishtet provansale, kerri, piper dhe kripë në një pjatë të thellë.

2. Lani fileton dhe thajeni me një peshqir letre.

3. Vendoseni mishin në një tas me salcën dhe lëreni të marinohet për 10 minuta.

4. Ngroheni tiganin dhe skuqni gjokset për 30 sekonda nga secila anë.

6. Vendosni filetot në mëngë, lidheni nga të dyja anët, bëni prerje sipër (si në udhëzimet për mëngën) dhe vendoseni në mikrovalë me fuqinë më të lartë për 6 minuta. Mund të piqet në furrë për rreth 25 minuta.

7. Ne nxjerrim mishin e përfunduar me lëng, të bukur. Ju bëftë mirë!

Gjoksi i pulës në furrë në salcë kosi

Një recetë interesante në të cilën filetoja hidhet sipër me salcë kosi dhe hudhër dhe piqet në furrë. Mishi thjesht nuk mund të jetë i thatë. Dhe çfarë arome...! Sigurohuni që ta provoni, veçanërisht nëse ju pëlqejnë produktet e qumështit të fermentuar.

Për të përgatitur do të na duhen:

Gjoksi i pulës - 1 copë.
salcë kosi - 200 ml.
Krem 10% – 50 ml.
Hudhra - 4 thelpinj
Borziloku i tharë - 1 lugë gjelle.
Djathë - 50 gr.
Gjalpë - 50 gr.
Kripë - 1/4 lugë.

Shikoni video recetën e detajuar më poshtë:

Ju bëftë mirë!

Fileto me lëng me djathë dhe domate Fizarmonikë

Gjëja më e rëndësishme kur gatuani gjoksin e pulës është që të mos jetë i thatë. Në këtë recetë, mishi garantohet të jetë i lëngshëm dhe i butë. Edhe kjo pjatë duket shumë festive, kështu që mund ta përgatisni për mysafirë të dashur. Epo, ju mund dhe duhet gjithashtu të përkëdhelni veten.

Për të përgatitur do të na duhen:

Fileto pule - 4 copë.
domate - 2-3 copë.
Djathë i fortë (mocarela) - 200 g.
Gjethet e borzilokut - tufë
vaj ulliri - 2-3 lugë.
Kripë dhe piper për shije
Rigon - 1 lugë.
Paprika - ½ lugë.

1. Fillimisht lani dhe thajini gjokset e pulës. Mishit i bëjmë të çara pak diagonalisht që më pas të fusim djathin dhe domatet. Përafërsisht 2/3 e thellësisë.

2. Kripë, piper, aromatizoj dhe hidhet vaj ulliri sipër mishit. Fërkoni vajin e kalitur në copat e mishit.

3. Pritini djathin dhe domatet në feta të holla.

4. Vendosni një copë djathë, një fetë domate dhe një gjethe borziloku në çdo prerje në gjoks.

5. E vendosim pulën në furrë të parangrohur në 190 gradë për 25 minuta.

Shikoni një video të gatimit të gjoksit të pulës "Fizarmonikë" në furrë:

Ju bëftë mirë!

Kam kohë që përpiqem të gatuaj fileto pule me lëng. Dhe mundi im nuk ishte i kotë. Edhe pse kërkimi nuk ka përfunduar ende, tashmë ka një rezultat të caktuar. Sipas kësaj recete, filetoja rezulton e butë, e lëngshme, e shkrirë në gojë. Por filetoja në vetvete nuk ka një shije të theksuar, ndaj duhet një salcë.

Përgatisni 2 fileto pule, d.m.th. 2 pjesë të një gjoksi.
Duhet:

2 copë. fileto pule
4 lugë gjelle vaj ulliri
1 lugë gjelle. mustardë, më mirë se Dijon
kripë piper

Lajmë fileton dhe e thajmë. Bëni marinadën: përzieni vajin, mustardën, kripën dhe piperin në një tas të madh.

Fërkojeni fort me pirun në mënyrë që vaji të bashkohet me mustardën dhe të marrë një konsistencë homogjene:

Vendoseni fileton në një tas me marinadën, lyeni nga të dyja anët dhe lëreni për 20 minuta.

Ngroheni furrën në 200 gradë, vendoseni fileton në një kallep dhe bëni 2-3 prerje të pjerrëta, futeni në furrë për 20 minuta:

Është e rëndësishme që filetoja të mos piqet shumë në furrë. Ne kontrollojmë gatishmërinë duke shpuar fileton me thikë nëse lëngu që del është i pastër, atëherë gjithçka është gati.

Tani mund ta shërbeni këtë mish duke e prerë në copa të holla dhe duke i hedhur salcë (për mungesë kohe për salcë kemi përdorur ketchup):