Paano maghanda ng khashlama? Armenian khashlama - mga recipe, larawan. Recipe para sa khashlama mula sa tupa, pati na rin mula sa karne ng baka, baboy at manok na may larawan Mga tagubilin para sa paghahanda ng khashlama na sopas para sa isang cafe

Ang Khashlama ay isang ulam kung saan ang karne at isang gulay na side dish ay organikong pinagsama. Inihanda ito sa lahat ng dako sa Caucasus. Gayunpaman, gaano man karaming mga uri ng khashlama ang iyong subukan, ang bawat isa ay magkakaroon ng sariling orihinal na lasa. Kung tatanungin mo ang mga babaeng Caucasian kung paano maghanda ng khashlama, maririnig mo ang maraming mga pagkakaiba-iba ng ulam. Gamit ang klasikong recipe, ang mga maybahay ay gumagawa ng iba't ibang mga pagbabago at pagdaragdag dito.

Walang pinagkasunduan kung ano ang khashlama - sopas o nilagang may mga gulay. Mas gusto ng ilang tao na pakuluan ang ulam, iniisip ng iba na dapat itong nilaga. Mayroon ding mga kontradiksyon tungkol sa mga uri ng karne. Para sa tradisyonal na khashlama, ginagamit ang tupa, ngunit hindi ipinagbabawal na lutuin ito mula sa manok o karne ng baka. Nagtatalo din ang mga maybahay tungkol sa pagkakaroon ng patatas sa ulam. Ang paboritong gulay ng lahat ay dumating sa Caucasus noong ika-19 na siglo, at bago ang panahong iyon ang makapal na sopas ay inihanda nang walang patatas.

Ang mga katangian ng pambansang culinary ay nakaapekto rin sa pagkain. Sa Georgia, maraming cilantro at puting ugat ang idinagdag sa karne, at sa Armenia, ang khashlama ay itinuturing na isang sopas na mayaman sa iba't ibang mga gulay at pampalasa. Para sa ilang mga tao, ang recipe para sa khashlama ay nagsasangkot ng nilagang gulay at karne sa beer. Pumili kami ng isang recipe mula sa lutuing Armenian.

Isang hanay ng mga produkto para sa isang klasikong recipe ng Armenian

Kung naghahanda ka ng khashlama sa unang pagkakataon, hindi ka dapat gumawa ng anumang mga pagbabago sa recipe. Subukan kung ano ang mangyayari, at pagkatapos (kung sa tingin mo na ang ilang mga sangkap ay nawawala o, sa kabaligtaran, isang bagay ay maaaring alisin), lumikha ng iyong sariling recipe para sa ulam. Tandaan, dapat tayong kumuha ng makapal, mayaman na sopas, na nangangahulugang dapat itong ihain para sa tanghalian.

Kunin natin ang mga sumusunod na produkto:

tupa - 1 o 1.5 kg (kung kukuha ka ng karne sa buto);

matamis na paminta - 5 malalaking prutas;

mga kamatis - 5-6 malalaking prutas;

mga sibuyas - 6 medium na ulo;

karot - 2-3 mga PC;

bawang 2-3 cloves;

table red wine - 250 ml (maaari kang kumuha ng pink);

asin, cilantro, paminta - sa panlasa;

mga gulay - ilang sprigs ng dill at perehil.

Mahalaga! Ang isang ordinaryong kasirola ay hindi angkop para sa paghahanda ng khashlama, mas mahusay na kumuha ng isang makapal na ilalim na ulam o kaldero.

Tumatagal ng humigit-kumulang 2-3 oras upang maihanda ang ulam. Pinapayagan ka ng aming recipe na maghanda ng 4-5 karaniwang servings.

Ang komposisyon ng mga pampalasa ay maaaring mapalawak nang walang sakit. Makikinabang lang ang Khashlama kung magdagdag ka ng allspice, tarragon, suneli hops, cloves, at celery sa recipe. Tumutok sa iyong sariling mga kagustuhan sa panlasa. Pagkatapos subukan ang isang ulam na may tupa, maaari kang magpasya na palitan ito ng manok o baka, na mas madaling bilhin sa tindahan.

Paano humawak ng pagkain

Bakit ang mga Caucasian housewives ay gustong magluto ng khashlama? Dahil mabilis itong inihanda, nang walang mahabang pagproseso ng pagkain, hindi nangangailangan ng mahigpit na pagsunod sa recipe, at gusto ito ng lahat.

Pagproseso ng paghahanda

Hugasan namin ang lahat ng mga gulay. Paputiin ang mga kamatis.
Alisin ang mga buto mula sa paminta.
Balatan ang sibuyas.
Balatan ang mga karot, kung kinakailangan.

Iyon lang ang pagproseso na kasama ng aming recipe. Ngayon ang aming sopas ay dapat na luto nang maayos.

Hakbang-hakbang na paghahanda

Bago natin simulan ang pagluluto ng khashlama, tingnan natin muli ang recipe. Ang sabi ay alak, ngunit kung ang mga bata ay kakain ng ulam, mas mahusay na gumamit ng tubig. Noong unang panahon, ang sopas, katulad ng nilagang gulay na may maraming karne, ang pangunahing ulam sa pagkain ng mga mountaineer. Ito ay ganap na nababagay sa kanilang mga kondisyon sa pamumuhay. Mabilis itong naghanda, naglalaman ng maraming bitamina at protina, pinupunan ang mga pagkawala ng katawan, at nagbigay ng enerhiya. Bilang karagdagan, ang lahat ng mga sangkap nito ay hindi nangangailangan ng maraming paghahanap. Karamihan sa mga pamilya sa mga pamayanan sa bundok ay nag-aalaga ng mga tupa, at ang mga gulay at pampalasa ay itinanim sa mga hardin. Ang recipe para sa ulam ay pinagsama-sama mula sa mga magagamit na produkto, ngunit palaging ito ay isang makapal na sopas ng gulay, kung saan mayroong mas maraming karne kaysa sa mga gulay. Well, simulan natin ang paghahanda ng khashlama.

Dapat natin:

I-chop lahat ng gulay. Pinutol namin ang mga kamatis sa maliliit na piraso, ang mga sibuyas sa malalaking cubes, at ang matamis na paminta sa malawak na mga piraso.
Maaaring ihanda ang karne sa dalawang paraan: gupitin sa malalaking piraso o iwanang buo sa buto.
Magpatuloy tayo sa pag-aayos ng mga sangkap. Maglagay ng 250 gramo ng sibuyas sa ilalim ng kaldero o kawali.
Ilagay ang karne sa unang layer ng sibuyas. Kunin ang kalahati ng mga pampalasa at takpan ang karne sa kanila.
Ilagay ang matamis na paminta sa ibabaw ng karne.
Ilagay ang mga kamatis sa mga paminta.
Grate ang mga karot sa isang pinong kudkuran at ihalo sa mga sibuyas.
Takpan ang lahat ng inilatag na sangkap na may nagresultang timpla ng mga sibuyas at karot.
Timplahan ang sabaw ng mga natitirang pampalasa at halamang gamot.
Ibuhos ang alak sa pagkain. Kung ang mga pagbabago ay ginawa sa recipe, gumamit ng tubig. Maaari mong palitan ang alak ng beer.
Mayroon pa kaming perehil, dill at bawang. Idaragdag namin ang mga ito sa ulam bago ihain o ayusin sa mga plato. Ang bawang at mga damo ay dapat na tinadtad nang napaka-pino.
Niluluto namin ang aming brew hanggang sa handa na ang karne. Aabutin ito ng humigit-kumulang 3 oras.

Paano maghatid ng khashlama

Ang paghahatid ng khashlama ay may sariling mga nuances. Sa Caucasus kinakain nila ito na may lavash. Hindi namin ito isinama sa aming recipe, dahil wala itong kinalaman sa pagluluto ng ulam. Kung ang iyong pamilya ay mahilig sa tinapay na pita, ihain ito kasama ng ulam. Gayunpaman, maaari kang makakuha ng regular na tinapay. Ibuhos ang masaganang nilagang sa malalalim na mga plato o nakabahaging tureen. Ang tinadtad na bawang at damo ay direktang ibinubuhos sa plato.

Para sa mga tagahanga ng maanghang na pagkain, maaari mong iwisik ang ulam na may mainit na itim o pulang paminta. Ang Khashlama ay kinakain ng mainit. Ang isang cooled stew ay hindi naghahatid ng mga subtleties ng lasa ng mga pampalasa at mga sangkap ng gulay na idinagdag dito.

Sa pakikipag-ugnayan sa

Kami ay sorpresahin at galakin ang lahat ng may beef khashlama! Kung gusto mo ng tunay na oriental na pagkain, maghanda ng beef khashlama

Ang khashlama ng baka ay isang ulam na natatangi sa kabagalan nito.

Binasa mo ang recipe at para kang nakakita ng isang matandang lalaki, matalino sa paglipas ng mga taon, dahan-dahan at maingat na naghahanda ng isang pagkain. Ito ang kailangan mo kung gusto mong maghain ng juicy at soft beef na may kakaibang oriental flavor.

Beef khashlama - pangkalahatang mga prinsipyo ng paghahanda

Ang isa sa mga pangunahing patakaran para sa paghahanda ng masarap na khashlama ay dapat mayroong tatlong beses na mas maraming karne kaysa sa mga gulay. Ang pinakamagandang bahagi ng bangkay ng baka para sa isang ulam ay ang brisket, o ang karne sa buto na may kartilago. Ang ganitong uri ng karne ay nagpapayaman sa khashlama.

Ang kadalian ng paghahanda ay isang ganap na bentahe ng khashlama. Ito ay sapat na upang ilagay ang lahat ng mga sangkap ng ulam sa isang kaldero at ilagay ito sa mababang init. Ang karne at gulay ay pinakuluan sa mahinang apoy sa loob ng dalawa hanggang tatlong oras. Kung gumagamit ka ng isang manipis na pader na kawali para sa pagluluto, pagkatapos ay sa panahon ng matagal na nilaga ang ulam ay maaaring masunog, kaya ang khashlama ay inihanda ng eksklusibo sa isang kaldero, bagaman mayroong mga inangkop na mga recipe para sa isang multicooker.

Ang karne ng baka at mga gulay ay tinadtad nang magaspang at inilagay sa isang kaldero o mangkok ng multicooker sa mga layer. Minsan ang mga piraso ng karne ay pinirito muna nang bahagya sa mantika o pinakuluang may mga ugat.

Ang karne ng baka at mga gulay ay halos palaging nilaga sa sarili nilang juice o sabaw ng karne. May mga recipe ayon sa kung saan ang beer o alak ay idinagdag sa kanila.

Ang Khashlama ay isang kumpleto, nakabubusog na ulam na hindi nangangailangan ng side dish. Maaari mo itong ihain sa iba't ibang paraan: likido, sa anyo ng sopas; o ilagay ang mga piraso ng karne sa isang plato at buhusan sila ng kaunting gravy. Sa anumang kaso, ang pagkain ay masaganang dinidilig ng mga damo.

Isang simpleng recipe para sa beef Khashlama

Mga sangkap:

Isang kilo ng veal brisket;
dalawang malalaking sibuyas;
isang kilo ng sariwang mataba na kamatis;
tatlong bell peppers;
bawang;
pampalasa "Para sa mga pagkaing karne";
maanghang na damo: dill, cilantro, basil.

Paraan ng pagluluto:

1. Gupitin ang brisket, na dati nang hinugasan ng tubig. Bahagyang magdagdag ng asin at itabi sa loob ng sampung minuto.

2. Ilagay ang karne sa isang kaldero, ilagay ang isang layer ng sibuyas dito, sa kalahating singsing. Maglagay ng malalaking hiwa ng kamatis sa itaas.

3. Alisin ang mga buto mula sa mga sili at hugasan ang kanilang mga labi. Gupitin ang mga peppercorn sa kalahati at pagkatapos ay sa makitid na transverse strips. Ikalat ang mga paminta sa mga kamatis.

4. Magdagdag ng tubig para halos masakop ang tuktok na layer ng mga gulay. Magdagdag ng ilang pampalasa at magdagdag ng kaunting asin.

5. Pakuluan sa pinakamataas na init. Pagkatapos ay bawasan ang init sa mababang at, nang hindi pinahihintulutan itong kumulo nang husto, kumulo ang khashlama sa loob ng dalawa at kalahating oras.

6. Magdagdag ng pinong gadgad na bawang at tinadtad na mga halamang gamot sa natapos na ulam at hayaan itong umupo nang ilang sandali sa ilalim ng takip.

Khashlama ng baka na may mga eggplants

Mga sangkap:

Mga kalahating kilo ng matamis na paminta;
sariwang karne ng baka - 1.5 kg;
isang kilo ng mga sibuyas;
karot at sariwang kamatis - 1 kg bawat isa;
kalahating kilo ng talong;
sariwang damo;
dahon ng laurel - 3 mga PC.

Paraan ng pagluluto:

1. Una kailangan mong banlawan at balatan ng mabuti ang lahat ng gulay. Balatan ang talong, alisin ang core mula sa paminta at maingat na piliin ang lahat ng mga buto. Gupitin ang mga karot, talong at kamatis sa malalaking cubes. I-chop ang paminta at sibuyas sa mga singsing.

2. Banlawan ang karne. Patuyuin nang mabuti ang piraso ng pulp gamit ang isang tuwalya at gupitin sa malalaking parisukat na piraso.

3. Hatiin ang mga gulay sa tatlong bahagi, at ang karne sa dalawa at ilagay ang mga ito sa mga layer sa isang malaking kaldero. Una, isang layer ng sibuyas, na nilagyan ng bell pepper. Pagkatapos ay isang layer ng carrots, eggplants at mga kamatis sa ibabaw nito. Susunod ay ang layer ng karne, budburan ito ng asin at paminta. Maaari kang magdagdag ng ilan sa iyong mga paboritong pampalasa.

4. Maglagay ng bay leaf sa pagitan ng mga piraso ng karne at ulitin ang mga layer. Ang mga gulay ay dapat na nasa pinakahuli.

5. Ilagay ang kaldero sa katamtamang init, takpan ng takip at pakuluan ang khashlama sa loob ng tatlo at kalahating oras.

6. Palamutihan ang natapos na ulam na may tinadtad na damo at ihain kaagad.

Khashlama ng baka na may patatas (may beer)

Mga sangkap:

Kalahating litro ng light beer;
isa at kalahating kilo ng karne ng baka;
kampanilya, pulang paminta - 1 kg;
700 gr. karot;
malaking limon;
kilo ng patatas;
kilo ng talong;
mga sibuyas - 750 gr.;
anim na malalaking clove ng bawang;
walang lasa ng langis;
khmeli-suneli;
kilo ng sariwang siksik na kamatis.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang karne ng baka ng maigi, gupitin ito tulad ng para sa shish kebab - sa mga parisukat na piraso na may sukat na 5x5 cm at ilagay ito sa isang mangkok.

2. Ilagay ang lemon sa kumukulong tubig sa loob ng ilang minuto, gupitin ito sa kalahati at pisilin ang juice. Alisin ang anumang random na buto at ibuhos sa karne. Magdagdag ng suneli hops, magdagdag ng kaunting asin at ihalo nang lubusan, bahagyang pagmamasa ang mga piraso ng karne ng baka gamit ang iyong mga kamay. Iwanan ang mangkok ng karne sa malamig sa loob ng isang oras.

3. Magbuhos ng kaunting mantika sa kaldero, initin ito ng mabuti at ibaba ang mga piraso ng marinated beef. Paghalo, iprito ang karne sa mataas na init sa loob ng dalawang minuto, at magdagdag ng beer dito. Pagkatapos kumukulo, kumulo sa mababang init sa loob ng 10 minuto.

4. Gupitin ang mga karot sa maliliit na cubes at ilagay sa ibabaw ng karne ng baka. Pagkatapos magpainit ng ilang minuto, ilagay ang kalahating singsing ng sibuyas sa kaldero at takpan ang mga ito ng medium-sized na hiwa ng patatas.

5. Maglagay ng malalaking piraso ng kamatis sa ibabaw ng layer ng patatas. Painitin ang lahat sa mababang init, nang hindi hinahalo nang halos dalawang minuto. Ang susunod na layer ay gawa sa mga piraso ng talong, at sa kanila ay naglalagay kami ng malawak na mga piraso ng matamis na paminta.

6. Takpan ang kaldero na may takip at lutuin ang khashlama sa mababang init sa loob ng dalawang oras, naghihintay na ang likido ay halos ganap na sumingaw. Pindutin ang bawang sa natapos na ulam at ihalo nang mabuti. Magdagdag ng ilang asin sa iyong panlasa at, pagdaragdag ng mga gulay, hayaan itong umupo nang halos isang-kapat ng isang oras.

Armenian beef khashlama na may alak

Mga sangkap:

Dalawa at kalahating kilo ng pulp ng baka;
siksik, mataba na mga kamatis - 4 na mga PC.;
dalawang malalaking matamis na paminta, mas mabuti ang mga pula;
dalawang malalaking sibuyas;
kalahating baso ng puting alak;
apat na malalaking patatas;
isang malaking bungkos ng sariwang dill;
khmeli-suneli;
ground paprika at safron.

Paraan ng pagluluto:

1. Banlawan ang laman ng baka ng malamig na tubig. Patuyuin gamit ang isang tuwalya at gupitin sa malalaking hiwa.

2. Ihanda ang mga gulay. Gupitin ang mga kamatis sa hiwa, binalatan ang patatas sa 6 na hiwa. Kung ang mga tubers ay napakalaki, posible ang walo. Gupitin ang pulp ng matamis na paminta sa malapad, maikling piraso, mga sibuyas sa kalahating singsing, at malalaking sibuyas sa quarter ring.

3. Una, ilagay ang sibuyas sa kaldero at ipamahagi ito nang pantay-pantay sa buong ilalim. Takpan ang layer ng sibuyas na may mga piraso ng karne. Budburan ang karne ng baka na may mga pampalasa, magdagdag ng maraming asin at takpan ito ng isang layer ng kampanilya, kung saan inilalagay namin ang mga piraso ng kamatis at patatas. Budburan ang lahat ng bagay sa itaas nang mapagbigay na may tinadtad na dill at magdagdag ng alak.

4. Isara ang kaldero, ilagay ito sa pinakamababang apoy at lutuin ng halos tatlong oras, hanggang sa malambot na ang mga hiwa ng baka.

Recipe ng Beef Khashlama para sa mabagal na kusinilya

Mga sangkap:

sariwang karne ng baka, mas mabuti na may isang maliit na layer ng taba - kalahating kilo;
dalawang sibuyas;
400 gr. sariwang kamatis;
karot;
cilantro at perehil - isang maliit na bungkos bawat isa;
pampalasa "Khmeli-suneli";
40 ML pinong langis;
malaking talong.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ng maigi ang lahat ng gulay at gupitin ng magaspang. Mga singsing ng karot at talong, sapal ng bell pepper sa mga piraso. Mag-iwan ng isang kamatis at gupitin ang natitira sa mga hiwa. I-chop ang sibuyas sa mga singsing.

2. Ibuhos ang mantika sa isang mangkok sa pagluluto at ilagay ang kalahati ng mga singsing ng sibuyas dito, at ang ilan sa mga kamatis sa ibabaw. Sa ibabaw ng mga ito ay inilalagay namin ang kalahati ng mga karot at kampanilya na paminta, bahagi ng mga talong at lahat ng karne. Ulitin ang mga layer ng gulay, simula sa mga sibuyas. Ang mga eggplants ay dapat na huling idagdag. Huwag paghaluin ang mga produktong inilagay sa mangkok.

3. Pagwiwisik ng suneli hops sa ibabaw ng mga gulay, magdagdag ng kaunting asin at ilatag ang magaspang na tinadtad na mga gulay, isara ang multicooker. Itakda ang timer sa loob ng dalawang oras at simulan ang programang "Quenching".

4. Isang oras at kalahati pagkatapos itong i-on, ilagay ang dati nang itinabi na kamatis, gupitin sa mga hiwa, at ang natitirang mga gulay sa itaas.

5. Pagkatapos makumpleto ang programa, huwag buksan ang takip, hayaang tumayo ang khashlama ng labinlimang minuto. Maaari mong i-on ang "Pag-init" para sa oras na ito.

Caucasian beef khashlama

Mga sangkap:

Veal brisket sa buto - 1.5 kg;
400 gr. mga kamatis;
malaking karot;
stem kintsay - 50 gr.;
malaking sibuyas;
70 gr. Ugat ng celery;
bawang;
sariwang cilantro at kulot na perehil - isang maliit na bungkos bawat isa;
isang kutsarita ng "Para sa pilaf" na pampalasa;
tatlong malalaking dahon ng bay;
isang sprig ng sariwang thyme o thyme.

Paraan ng pagluluto:

1. Hugasan ang brisket at gupitin ito upang ang bawat isa ay naglalaman ng buto at kartilago. Ilagay ang karne sa isang kaldero.

2. Hiwain nang magaspang ang kalahati ng sibuyas, ugat at tangkay ng kintsay. Gupitin ang mga karot sa apat na bahagi. Inilipat namin ang mga gulay sa karne at punan ang lahat ng antas ng tubig. Hinihintay namin itong kumulo, pagkatapos ay nagluluto kami ng isang oras at kalahati sa mababang init, nang hindi pinahihintulutan itong kumulo. Alisin ang mga ugat.

3. Pinong tumaga ang natitirang sibuyas at gupitin ang mga kamatis.

4. Magdagdag ng mga pampalasa, dahon ng bay at isang sanga ng thyme sa kaldero na may karne. Ibaba ang sibuyas at kumulo sa ilalim ng takip sa loob ng anim na minuto. Magdagdag ng mga hiwa ng kamatis at pakuluan. Pagkatapos ay bawasan ang apoy at hayaang kumulo ng dalawa at kalahating oras.

5. Budburan ang khashlama na may durog na bawang at tinadtad na damo kapag naghahain.

Beef khashlama - mga trick sa pagluluto at kapaki-pakinabang na mga tip

Para sa Khashlama, ang karne mula sa mga bata at matatandang hayop ay angkop; ang pangmatagalang nilaga ay mapahina ito. Ang pangunahing bagay ay ang laman ay maputlang kulay rosas na kulay, walang hindi kanais-nais na amoy, at ang taba na layer nito ay walang madilaw-dilaw na tint.

Kung walang kaldero, maaaring ihanda ang Khashlama sa isang kasirola na may double bottom o isang malalim, makapal na pader na kasirola. Upang matiyak na ang ulam ay hindi nasusunog, ipinapayong magluto ng Khashlama sa naturang mga lalagyan, kung saan, ayon sa recipe, ang karne ay nilaga ng sabaw o iba pang mga likido.

Subukang pumili ng karne na mga kamatis at paminta. Magbibigay sila ng mas maraming juice, at ang buong ulam ay magiging juicier.

Kapag nagdadagdag ng patatas, huwag putulin ang mga tubers. Ang malalaking patatas ay dapat i-cut sa anim na bahagi, at ang mga katamtaman sa apat. Ito ay sapat na upang i-cut ang maliliit na tubers sa kalahati. Kung gagawin mong maliit ang mga piraso, sila ay kumukulo kapag nilaga ng mahabang panahon.

Ang Khashlama, tulad ng lahat ng oriental dish, ay mahilig sa mga pampalasa. Kung mas marami kang ilagay, mas magiging masarap ang pagkain, ngunit tandaan ang tungkol sa pagmo-moderate.

Sa wakas, narito ang pinakasimpleng recipe para sa Khashlama:

Khashlama sa istilong Caucasian

Ang sikat na Khashlama ay isang bagay sa pagitan ng una at pangalawang kurso. Ang mga hiniwang piraso ng karne at gulay ay inilatag sa mga layer sa isang kaldero at niluto sa kanilang sariling mga juice, na ginagawang mayaman at hindi kapani-paniwalang masarap ang ulam.

Napakabusog ng Khashlama; madali mong mapakain ang buong pamilya dito o maihain ito sa isang maligaya na hapunan para sa mga bisitang maligayang pagdating.

Mga sangkap:

karne ng baka (brisket) o batang payat na tupa 1 kg;

sibuyas 2 pcs.;

mga kamatis 5 mga PC .;

eggplants 1-2 pcs. (opsyonal lamang);

kampanilya paminta (mas mabuti iba't ibang kulay) 4 na mga PC.;

mainit na tubig;

asin sa panlasa;

pampalasa (hal., black pepper, suneli hops, cloves, allspice, "Caucasian") sa panlasa;

sariwang basil, cilantro, perehil, durog na bawang para sa paghahatid.

Paghahanda:

1) I-chop ang karne sa medium-sized na piraso.
2) Gupitin ang sibuyas sa kalahating singsing.
3) Gupitin ang mga kamatis sa hiwa.
4) Gupitin ang bell pepper sa malalaking piraso.
5) Ilagay ang karne sa isang kaldero o makapal na ilalim na kawali, ilagay ang mga sibuyas sa ibabaw ng karne, pagkatapos ay mga kamatis at paminta.
6) Magdagdag ng asin, magdagdag ng mga pampalasa at maingat na ibuhos ang mainit na tubig sa kaldero hanggang sa halos hindi nito masakop ang mga nilalaman.
7) Pakuluan, bawasan ang init sa mababang, takpan ng mahigpit at kumulo sa loob ng 2.5-3 oras hanggang lumambot, nang hindi hinahalo.
8) Palamutihan ang Khashlama ng mga sariwang damo at durog na bawang.
9) Ihain kasama ng pita bread o flatbread. Bon appetit!

Narito ang isa pang recipe para sa isang ulam na tinatawag na Khashlama:

MASARAP ANG KHASHLAMA

Ang Khashlama ay isang medyo sikat na Armenian dish, na kadalasang inihanda mula sa tupa o veal at mga gulay. Ang ulam na ito ay mahirap na uriin bilang una at pangalawang kurso. Ang pangunahing bentahe ng ulam na ito ay ang kadalian ng paghahanda nito: ilagay lamang ang lahat ng mga sangkap sa isang kaldero at ilagay ang mga ito sa apoy.

Upang ihanda ang Khashlama, pumili ng karne sa buto, gagawin nitong mas mayaman ang ulam. Mas mainam na pumili ng mga gulay na karne para makakuha ng mas maraming katas. Subukang lutuin ang Armenian dish na ito at ito ay mananalo sa iyong puso!

Mga sangkap

Karne ng baka - 1 kg
Patatas - 600-900 g
Kamatis - 5 mga PC.
Bell pepper - 2 mga PC.
Sibuyas - 2 mga PC.
Mga gulay - sa panlasa
Bawang - sa panlasa
Itim na paminta (lupa) - sa panlasa
Salt - sa panlasa

Paghahanda

Banlawan ang karne at gupitin sa medyo malalaking piraso.
Balatan at gupitin ang sibuyas sa malalaking hiwa.
Balatan ang mga patatas at gupitin din sa malalaking hiwa.
Ilagay muna ang karne sa isang kaldero o kasirola na may makapal na ilalim, pagkatapos ay ang sibuyas.
Gupitin ang mga kamatis sa malalaking hiwa, alisan ng balat ang paminta at gupitin ito sa mga piraso.
Ilagay ang mga kamatis sa karne, pagkatapos ay paminta, at pagkatapos ay patatas. Kung ninanais, maaari mong ulitin ang mga layer.
Punan ang mga gulay at karne ng tubig hanggang sa halos hindi na ito masakop ang pagkain. Magdagdag ng asin at paminta sa panlasa, takpan ng takip, ilagay sa mababang init at hayaang umupo sa loob ng 2.5-3 oras.
Ihain ang Khashlama na may mga damo at tinadtad na bawang.

Susubukan kong magluto ng Khashlama sa taglagas, ngunit sa ngayon ay nag-aalala ako tungkol sa pagkawala ng labis na timbang...

Inaanyayahan ko ang lahat na magsalita

Ang makatas na shish kebab, na naglalabas ng nakakahilo na amoy, mga khorovat - mga inihurnong gulay na pinamamahalaang maging puspos ng amoy ng usok, ang pinaka malambot na dolma sa mundo, na inihanda nang hindi gumagamit ng taba... Ang mga paglalarawan lamang na ito ay nagsisimula para matubig ang iyong bibig. Kumusta naman ang khashlama? Ito ay isa pang masarap na bagay na nararapat sa matatalinong salita.

Makasaysayang sanggunian

Bago natin pag-usapan kung paano maghanda ng khashlama, pag-usapan natin nang kaunti ang pagbuo ng kulturang Armenian. Ito ay kasing sinaunang ng bansa mismo. Ang mga tradisyon sa pagluluto ng Armenia ay hindi kukulangin sa dalawang libong taong gulang. Mula sa simula ng pagkakaroon ng mga taong ito, ang mga kinatawan nito ay nakikibahagi sa pag-aanak ng baka. Samakatuwid, ang kasaganaan at pagkakaiba-iba ng mga manok at alagang hayop ay maiinggit lamang. Kaya, ang mga Armenian ay palaging mayroong hindi kapani-paniwalang dami ng karne sa kanilang mga mesa. Naapektuhan din ng pag-aanak ng baka ang komposisyon ng iba't ibang mga pagkaing pagawaan ng gatas. Ang mga ito ay pangunahing adobo na balat ng alak at pitsel na keso. Ang mga produktong fermented milk ay hindi gaanong popular. Ang mga inumin at pinggan ng tradisyonal na lutuing Armenian ay kadalasang ginagawa mula sa kanila.

Ang agrikultura sa Armenia ay kasing sinaunang gawain ng pag-aanak ng baka. Kaya naman ang malawak na hanay ng mga pananim na butil sa kusina. Gayundin, maraming mga pagkaing Armenian ang naglalaman ng mga munggo. Ang maraming mga gulay at gulay ay isa pang tampok ng mga pagkain ng bansang ito.

Ang mga Armenian ay palaging nagluluto ng pagkain sa apoy. Ang Tonir ay isang tradisyonal na clay oven, na aktibong ginagamit din sa modernong pagluluto sa bansa. Ang lahat ng mga uri ng mga cereal at sopas ay niluto sa loob nito, ang tinapay ay inihurnong, ang mga gulay ay inihurnong, ang mga manok at isda ay pinausukan, at iba pang iba't ibang mga pagkaing inihanda.

Well walang karne

Ang mga pagkaing karne ng Armenian ay isang uri ng kulto. Kabilang sa mga pinakaluma at pinakasimpleng pagkain ay mga pastern, siyempre, shish kebab, mga pagkaing gawa sa buong bangkay ng manok, at karne kchuchi. Ang mga ito ay handa pa rin ngayon alinsunod sa mga teknolohiya na ginamit isa at kalahating libong taon na ang nakalilipas. Lalo na sikat din ang Khashlama.

Alam ng bawat Armenian kung paano maghanda ng khashlama, kahit na ngayon ay medyo mahirap matukoy nang eksakto kung aling pambansang lutuin ito. Itinuturing ng lahat ng mga taong Caucasian ang pagkaing ito bilang kanilang tradisyonal na pagkain. Ngunit sa lahat ng mga bansa, ang khashlama ay inihanda sa iba't ibang paraan.

Ang ilang mga tampok ng khashlama

Ang isang ito ay tumatagal ng mahabang oras upang maghanda. Ang batang bangkay ay dapat na kumulo sa mahinang apoy sa loob ng mga tatlo hanggang apat na oras. Kung ang karne ay mas matanda, ito ay tatagal ng dalawang beses. Ang Khashlama ay may isang kakaiba. Upang malikha ito, kakailanganin mong bumili ng tatlong beses na mas maraming karne kaysa sa lahat ng iba pang sangkap. Kailangan mo lamang kumuha ng kaunting sabaw.

Paano maghanda ng khashlama? Ang lahat ay nakasalalay sa kung aling recipe ng mga tao ang iyong gagamitin sa paggawa nito. Halimbawa, sa Georgia ay naglalagay sila ng maraming gulay at halamang gamot dito. Ang mga lutuin mula sa ibang mga bansa ay gumagamit ng iba't ibang pampalasa at beer sa kanilang mga recipe. Mayroong isang malaking bilang ng mga paraan upang maghanda ng khashlama, at medyo mahirap ipahiwatig ang pinaka tama.

Ang pinakamahalagang tuntunin

Upang maghanda ng khashlama, maaari kang bumili ng anumang karne. Hindi ito dapat palaging filet o tenderloin. Ang karne ng baka, tupa, at veal ay angkop, ngunit ang baboy ay bihirang ginagamit. Maaaring may buto o walang buto ang karne. Kapag nagbabalak na gumawa ng isang ulam na may mga gulay, ang lutuin ay dapat na hiwain ang mga ito sa malalaking piraso. Pagkatapos ay idagdag ito sa niluto na karne. Una sa lahat, ilagay ang mga sibuyas, kasunod ang patatas, talong, kamatis, atbp. Hindi na kailangang asinan ang ulam habang ito ay kumukulo. Ang pampalasa na ito ay idinagdag alinman sa limang minuto bago matapos ang paglalaga, o sa isang handa na ulam. Walang mga plato ang ginagamit upang maghatid ng khashlama. Ito ay ipinakita sa mga mangkok na luad.

Khashlama ng manok

Bagaman ang pinakakaraniwang karne na ginagamit sa ulam na ito ay tupa, maaari ding gamitin ang manok. Sa prinsipyo, ang khashlama na ginawa mula sa manok ay kasing sarap ng ginawa mula sa tupa. Para sa ulam kakailanganin mo ang mga sumusunod na sangkap:

Isang kilo ng karne ng manok.
Isang daang gramo ng frozen green beans.
Limang patatas.
Isang sibuyas.
Dalawang bell peppers.
Isang malaking karot.
Tatlong kamatis.
Tatlong clove ng bawang.
Asin at pampalasa.

Una kailangan mong pakuluan ang ibon. I-chop ang sibuyas at karot at iprito sa isang kaldero. Ngayon idagdag ang makinis na tinadtad na kampanilya at panatilihin ito sa kalan ng mga limang minuto, ngunit huwag kalimutang pukawin ang mga gulay paminsan-minsan. Habang ang lahat ng ito ay kumukulo, alisan ng balat ang mga kamatis at i-chop ang mga ito. Inilalagay din namin ang mga kamatis sa kaldero at hayaang kumulo ang mga produkto para sa isa pang limang minuto. Pagkatapos nito, ibuhos ang mga ito at pakuluan ang nagresultang sopas. Gupitin ang mga patatas sa mga hiwa, ilagay ang mga ito sa isang lalagyan na may mga gulay at dalhin sa isang pigsa. Pinutol namin ang ibon sa maliliit na piraso, idagdag ang mga ito sa sabaw, pagkatapos ay idagdag ang beans. Asin, budburan ng mga pampalasa at ipagpatuloy ang pagluluto ng ulam hanggang sa maluto ang patatas. Ang khashlama ng manok ay hindi lamang masarap, ngunit hindi kapani-paniwalang mabango. Nasubukan mo na ang delicacy na ito nang isang beses, hindi mo na maitatanggi sa iyong sarili ang kasiyahan sa paghahanda nito nang paulit-ulit.

Paano ang tupa?

Upang maghanda ng tradisyonal na khashlama batay sa karne ng tupa, kakailanganin mo ng halos parehong mga produkto tulad ng para sa ulam ng manok, ngunit may ilang mga pagbabago. Susunod, sasabihin namin sa iyo nang detalyado kung anong mga sangkap ang kasama sa pagkain at kung paano ito ihanda. Ang tupa khashlama ay isang tradisyonal na ulam, ang recipe na kung saan ay kilala, marahil, sa bawat residente ng Armenia.

Kaya, kumukuha kami ng dalawang kilo ng karne, mga kamatis at kampanilya, isa at kalahating kilo ng mga sibuyas, isang malaking bungkos ng perehil at dill. Dapat ka ring maghanda ng isa at kalahating baso ng light beer, isang kilo ng bagong patatas at ground black pepper, peppercorns, basil, asin, at pinaghalong pampalasa para matikman ng tupa. Pinakamainam na bumili ng mga buto-buto, kung gayon ang Armenian khashlama ay lalabas sa paraan ng paghahanda nito sa bansang pinagmulan. Una kailangan mong i-cut ang gilid ng tupa crosswise. Pagkatapos nito, gumamit ng kutsilyo upang gupitin ang layer sa magkakahiwalay na bahagi at ilagay ang mga ito sa isang mangkok.

At ngayon ang mga gulay

Ang mga gulay ay pinutol sa sumusunod na paraan: mga kamatis at paminta sa mga bilog, mga sibuyas sa malalaking kalahating singsing, mga gulay sa malalaking piraso. Ang pagkain ay inihanda sa isang malaki, humigit-kumulang walong-litro na kaldero. Nagsisimula kaming ilagay ang kalahati ng lahat ng mga produkto dito sa mga layer: unang mga sibuyas, pagkatapos ay karne, pagkatapos ay mga paminta at mga kamatis. Pagwiwisik ng maraming damo sa itaas, asin at idagdag ang kalahati ng mga pampalasa. Ngayon ay maaari mong ilatag ang natitirang mga produkto sa itaas sa mga layer sa parehong pagkakasunud-sunod. Kapag ang lahat ay inilatag, punan ang khashlama na may beer. Isara nang mahigpit ang kaldero gamit ang takip at ilagay ito sa kalan. Pakuluan ang ulam sa mahinang apoy sa loob ng isang oras. Sa panahong ito, maghanda ng isang side dish ng mga batang patatas. Kapag naluto na ang lahat ng ulam, sinimulan na namin ang pagkain. Bon appetit!

Makabagong impluwensya

Salamat sa kasalukuyang mga teknolohiya, ang khashlama (larawan na ipinakita sa itaas) ay inihanda nang mas mabilis. Maaari mo itong gawin sa isang mabagal na kusinilya, na maraming mga maybahay ang mayroon sa kanilang pagtatapon. Kunin ang mga produktong ito:

800 gramo ng anumang karne.
Dalawang karot.
Dalawang talong.
Dalawang kamatis.
Isang sibuyas.
Tatlong matamis na paminta.
300 gramo ng mga champignons.
Asin at pampalasa sa panlasa.

Ang pinakamalaking trabaho na kailangang gawin ay ilagay ang lahat ng mga produkto nang paisa-isa sa tasa ng multicooker. Ang unang layer ay sibuyas, tinadtad sa kalahating singsing, ang pangalawa ay mga karot (sa mga singsing), ang pangatlo ay tinadtad na karne. Ngayon magdagdag ng asin at paminta, mga eggplants (sa kalahating singsing). Susunod, magdagdag ng asin at ayusin ang mga mushroom. Ang pinakahuling baitang ay mga kamatis. Budburan ng pampalasa. Piliin ang mode na "Extinguishing" at iwanan ang khashlama sa loob ng tatlong oras.

Ngayon alam ng mambabasa ang iba't ibang paraan upang maghanda ng khashlama.

Kabilang sa mga pinggan ng lutuing Armenian, ang khashlama ay sumasakop sa isang espesyal na lugar, at walang mas kaunting mga recipe at opinyon kung paano maghanda ng khashlama kaysa sa mga recipe ng pagluluto.

Ngunit, tulad ng sinasabi nila, mayroong maraming mga opinyon bilang mayroong mga tao. Ang pangalang khashlama ay nagmula sa salitang Armenian na "hashel" - karne na niluto sa isang buong piraso.

Ang Khashlama ay karne na may mga gulay, inilatag sa mga layer sa isang ulam na may makapal na dingding (kasirola o kaldero), at pinakuluan o nilaga sa sarili nitong juice. Inihanda ang Khashlama kasama ang pagdaragdag ng alak o tubig.

Mayroong mga pagpipilian para sa paghahanda ng khashlama na may patatas (nakalarawan) o walang patatas; Gumagawa sila ng khashlama na may karne ng baka o tupa. Dinadala namin sa iyong pansin ang isang recipe para sa khashlama na may tupa.

tupa (pulpa sa buto)
bombilya na sibuyas
Kampanilya paminta
talong
zucchini
karot
sariwang kamatis
sariwang bawang
pampalasa: ground red pepper (paprika), cumin (cumin)
tuyong red wine
sariwang gulay.

Paano maghanda ng khashlama:

Gupitin ang sibuyas sa mga singsing, ilagay sa ilalim ng kaldero, magdagdag ng asin at paminta.
Maglagay ng bell peppers sa ibabaw ng sibuyas (hiwain din ng mga singsing). Asin muli at magdagdag ng mga pampalasa ayon sa gusto mo.
Ilagay ang mga talong ng talong sa ibabaw ng paminta (kuskusin muna ito ng asin at iwanan sa ilalim ng presyon upang lumabas ang labis na kapaitan).
Ilagay ang mga singsing ng zucchini sa ibabaw ng mga talong. Budburan ang ground paprika sa ibabaw ng zucchini.
Susunod, maglagay ng isang layer ng mga karot at mga kamatis sa zucchini, panahon na may kumin.
Maglagay ng isang layer ng tupa sa ibabaw ng mga kamatis.
Susunod, ulitin ang lahat ng mga layer ng mga gulay, simula sa mga sibuyas at nagtatapos sa mga kamatis.
Ibuhos ang isang baso ng dry red wine sa kaldero at magdagdag ng tubig upang ang likido ay hindi masakop ang mga gulay (sa panahon ng proseso ng pag-stewing, mas maraming gulay at katas ng karne ang ilalabas).
Takpan ang kaldero na may takip, dalhin ang mga nilalaman sa isang pigsa at pagkatapos ay bawasan ang init sa mababang: ang khashlama ay kumulo sa mababang init sa loob ng 2 oras.
Sa pagtatapos ng pagluluto, kapag ang karne at gulay ay nababad sa masarap na sabaw, magdagdag ng tinadtad na batang bawang sa itaas.
Takpan muli ang lahat ng takip, patayin ang apoy at mag-iwan ng ilang minuto.
Ihain ang ulam sa mga bahagi, tinimplahan ang khashlama na may mga sariwang damo.

Bon appetit!

Maraming mga pagkaing Caucasian cuisine ang sikat sa buong mundo dahil sa kanilang masaganang lasa, kakaibang aroma, pagkabusog at mga benepisyo sa kalusugan. Kasama rin sa mga pagkaing ito ang khashlama, na karne at gulay na nilaga sa sarili nitong juice. Ang pagiging babad sa aroma ng bawat isa, ang mga halamang gamot at pampalasa, mga gulay at karne sa khashlama ay lalong masarap. Kasabay nito, ang ulam ay nagpapalabas ng isang mapang-akit na aroma na imposibleng pigilan ito.

Mga tampok sa pagluluto

Kung sa tingin mo na ang khashlama ay isang ordinaryong nilagang gulay na may karne, kung gayon ikaw ay lubos na nagkakamali. Ang kakaiba ng khashlama ay ang mga gulay at karne ay inilalagay sa isang tiyak na pagkakasunud-sunod sa mga layer at hindi pinaghalo sa panahon ng proseso ng pagluluto. Upang ang ulam ay magkaroon ng pinaka-maayos na lasa at mapang-akit na aroma, ang mga sangkap ay dapat na inilatag nang eksakto sa pagkakasunud-sunod na tinukoy sa tiyak na recipe.

Ang Khashlama ay may iba pang mga tampok sa pagluluto na kailangan mong malaman kung gusto mong maghanda ng isang ulam na katulad hangga't maaari sa tradisyonal na Caucasian khashlama.
Maaari mong gamitin ang anumang karne para sa khashlama, hangga't ito ay sariwa at may mataas na kalidad. Gayunpaman, ang kagustuhan ay ibinibigay pa rin sa karne ng mga batang hayop, dahil ito ang pinaka malambot at makatas. Ang lumang karne ay magtatagal upang maluto, ngunit magiging magaspang pa rin.
Kung gaano pinong i-chop ang karne ay depende sa recipe at mga kagustuhan ng maybahay. Sa ilang mga kaso, ang karne ay hindi pinutol bago lutuin; inilalagay ito sa isang kaldero sa isang malaking piraso sa buto. Gayunpaman, sa kasong ito, ang paghahanda ng khashlama ay tumatagal ng napakatagal, kaya ang karamihan sa mga maybahay ay mas gusto pa ring i-cut ang karne sa medium-sized na piraso, bahagyang mas maliit kaysa sa kebab. Ang mga gulay ay hindi rin hinihiwa nang pino.
Kung nais mong maging perpekto ang iyong khashlama, bago ito idagdag sa ulam ay hindi mo lamang dapat i-cut ito, ngunit alisan din ito ng balat.
Ang Khashlama ay hindi isang sopas; masyadong maraming tubig ang hindi ginagamit sa paghahanda nito. Karaniwan ang isang baso ng tubig ay kinakailangan sa bawat 1 kg ng karne na ginamit. Dahil dito, lumalabas na ang karne ay nilaga sa sarili nitong juice, na ginagawa itong lalong masarap at mabango.
Upang maghanda ng khashlama, kakailanganin mo ng isang kaldero o kawali na may makapal na ilalim at mga dingding. Sa loob nito, ang mga produkto ay mahusay na puspos ng mga aroma ng pampalasa. Kung wala kang angkop na kagamitan, maaari kang gumamit ng multicooker. Isinasaalang-alang na ang khashlama ay hindi hinalo sa panahon ng stewing, ang yunit na ito ay perpekto para sa paghahanda ng ulam na ito.

Ang Khashlama ay sikat sa buong Caucasus, at inihahanda ito ng bawat bansa sa sarili nitong paraan. Walang iisang recipe para sa ulam na ito. Samakatuwid, ang mga subtleties ng paghahanda ng khashlama ay maaaring depende sa recipe na ginamit. Sa pamamagitan ng maingat na pagbabasa ng mga tagubilin na kasama ng recipe, hindi ka magkakamali at maghanda ng tunay na masarap at mabangong khashlama, na tiyak na masisiyahan sa iyong mga miyembro ng pamilya at mga bisita ng iyong tahanan.

Khashlama ng tupa

tupa - 1 kg (kung ang karne ay nasa buto, aabutin ng isa at kalahating beses pa);
matamis na paminta - 1 kg;
mga kamatis - 0.8 kg;
mga sibuyas - 0.6 kg;
karot - 0.3 kg;
bawang - 3 cloves;
tuyong pulang alak - 0.25 l;
sariwang cilantro, dill at perehil - 100 g;
asin, paminta - sa panlasa;
tubig - 0.2 l.

Paraan ng pagluluto:

Hugasan at tuyo ang tupa. Gupitin sa mga piraso ng 4-5 cm. Kung ang karne ay nasa buto, hindi mo kailangang gupitin ito, ngunit dapat mong tandaan na kailangan mong lutuin ito nang hindi bababa sa 3 oras.
Hugasan ang mga kamatis. Sa bawat prutas, sa gilid sa tapat ng tangkay, gumawa ng isang cross-shaped na hiwa na may matalim na kutsilyo. Pakuluan ang tubig at ilagay ang mga kamatis dito. Blanch ang mga ito sa loob ng 2 minuto. Alisin ang mga kamatis mula sa kumukulong tubig gamit ang isang slotted na kutsara at ilagay ang mga ito sa isang lalagyan na puno ng malamig na tubig sa loob ng ilang minuto. Alisin at linisin. Gamit ang isang matalim na kutsilyo, gupitin ang mga kamatis sa mga bilog.
Balatan ang mga sibuyas. Gupitin ang kalahati ng mga ito sa malalaking singsing o kalahati ng mga singsing. Gupitin ang natitirang sibuyas sa maliliit na cubes.
Balatan at i-chop ang mga karot gamit ang isang kudkuran, gamit ang gilid na may malalaking butas.
Putulin ang mga tangkay ng mga sili. Alisin ang mga buto. Gupitin ang mga sili sa mga singsing o mahaba, ngunit hindi masyadong manipis, gupitin nang pahaba.
Ilagay ang mga singsing ng sibuyas sa ilalim ng kaldero at ilagay ang karne sa kanila. Magdagdag ng asin at timplahan ng panlasa.
Maglagay ng isang layer ng paminta sa karne at ilagay ang mga kamatis dito.
Pinong tumaga ang bawang. Ihalo ito sa natitirang sibuyas at grated carrots. Punan ang ulam na may halo na ito.
Ibuhos ang tubig sa kaldero, pagkatapos ay alak.
Takpan ang kaldero na may takip at ilagay sa kalan. Pakuluan ang karne at gulay sa loob ng 2 oras. Kung hindi mo ito pinutol, dagdagan ang oras ng pagluluto ng isa at kalahati hanggang dalawang beses, depende sa laki ng piraso ng karne.

I-chop ang mga gulay at ihalo. Budburan ng makapal na tupa khashlama bago ihain.

Veal Khashlama

veal (mas mabuti sa buto) - 1 kg;
mga sibuyas - 0.5 kg;
matamis na paminta - 0.5 kg;
mga kamatis - 0.5 kg;
karot - 0.2 kg;
sariwang perehil, basil at tarragon - 100 g;
cloves - 5 mga PC .;
mga gisantes ng allspice - 10 mga PC;
tubig - 0.25 l;
tuyong pulang alak - 0.2 l;
asin, itim na paminta sa lupa, mga damo - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Hugasan at tuyo ang karne. Hatiin ito sa ilang hindi masyadong malalaking piraso. Kuskusin ang mga ito ng paminta at pinatuyong damo.
Balatan at gupitin ang sibuyas sa malalaking cubes.
Gupitin ang mga peeled na karot sa mga piraso o maliliit na cubes.
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis at balatan ang mga ito. Alisin ang selyo sa paligid ng stem area. Gupitin sa hiwa.
Hugasan ang paminta. Alisin ang mga tangkay at buto. Gupitin sa malalaking piraso o kalahating singsing.
Pinong tumaga ang mga gulay.
Dilute ang alak na may pinakuluang tubig.
Ilagay ang halos kalahati ng mga inihandang sibuyas sa ilalim ng kaldero.
Ilagay ang karne sa sibuyas at takpan ito ng paminta.
Ilagay ang mga hiwa ng kamatis sa ibabaw ng mga sili.
Ilagay ang natitirang mga sibuyas sa ibabaw ng mga kamatis.
Ilagay ang mga karot bilang huling layer.
Ibuhos ang isang pinaghalong tubig at alak sa lahat at kumulo sa loob ng 2-2.5 na oras.
Kalahating oras bago ang pagiging handa, magdagdag ng paminta at cloves, kalahati ng mga gulay.

Iwiwisik ang natitirang mga halamang gamot sa natapos na khashlama bago ilagay ito sa mesa.

Khashlama ng Turkey

pabo drumstick fillet - 0.5 kg;
pulang kampanilya paminta - 0.7 kg;
bawang - 1 ulo;
mga kamatis - 1 kg;
zucchini - 0.3 kg;
karot - 0.2 kg;
mga sibuyas - 0.3 kg;
suka ng alak (3 porsiyento) - 100 ML;
tubig - 0.2 l;
asin, damo, tuyong pampalasa - sa panlasa.

Paraan ng pagluluto:

Banlawan ang karne ng pabo at patuyuin ng tuwalya. Gupitin sa mga piraso ng humigit-kumulang 3-4 cm.
Gupitin ang bawang sa maliliit na piraso.
Pinong tumaga ang mga gulay gamit ang isang kutsilyo.
Hatiin ang parehong mga gulay at bawang sa dalawang bahagi, paghahalo.
Balatan ang mga kamatis at gupitin sa medium-sized na mga cube.
Gupitin ang sibuyas sa hindi masyadong manipis na mga singsing. Kung ang mga sibuyas ay malaki, maaari mong i-cut ang mga ito sa kalahati ng mga singsing.
Balatan ang zucchini. Gupitin nang pahaba at alisin ang mga buto gamit ang isang kutsara. Gupitin ang pulp sa maliliit na cubes.
Gupitin ang mga karot sa manipis na hiwa o maliliit na bar, pagkatapos balatan at hugasan ang mga ito.
Dilute ang suka sa tubig. Ihalo sa asin at tuyong pampalasa.
Maglagay ng mga sibuyas sa ilalim ng isang makapal na pader na kawali, at mga karot dito.
Ilagay ang susunod na layer ng mga piraso ng pabo.
Idagdag ang paminta, pagkatapos ay ang zucchini. Pagwiwisik ng mga kamatis sa itaas.
Ibuhos sa diluted na suka.
Takpan ang kawali na may takip at ilagay sa kalan.
Pagkatapos ng isang oras, magdagdag ng isang bahagi ng pinaghalong bawang at damo. Ipagpatuloy ang pagpapakulo ng ulam para sa isa pang kalahating oras. Hindi na kailangang pukawin ito.

Ilagay ang khashlama sa mga plato at iwiwisik ang natitirang halo ng mga damo at bawang. Ihain nang mainit. Ang pinalamig na khashlama ay hindi magiging sapat na mabango, at ang lasa ng ulam ay magiging mas mayaman.

Ang Khashlama ayon sa alinman sa mga recipe sa itaas ay maaaring ihanda sa isang mabagal na kusinilya. Upang gawin ito, kailangan mong piliin ang programang "Stewing" at patakbuhin ito para sa maximum na oras na ibinigay ng tagagawa ng yunit ng kusina. Pagkatapos nito, iwanan ang khashlama sa heating mode nang hindi bababa sa kalahating oras.

Ang Khashlama ay inihanda nang simple, kahit na hindi mabilis. Gayunpaman, hindi ka maghihintay nang matagal para sa wala: isang mabangong Caucasian na ulam na may masaganang lasa, kung saan ang lasa ng karne, matamis na paminta, kamatis, sibuyas at karot ay magkakaugnay na magkakaugnay, ay gagawa ng isang hindi maalis na impresyon sa iyo at sa lahat na kumakain nito.