Evde tereyağı nasıl eritilir? Ev yapımı sade yağ (Ghee)

Ghee adı verilen Hindistan'da ilk hazırlananın ghee olduğunu söylüyorlar.
Hindular arasında bu yağ, ailenin refahını simgeleyen ve çok sayıda iyileştirici özelliğe sahip çok değerli bir ürün (altın ve tahıl gibi) olarak kabul edilir.

Başlıca özelliği karaciğerimiz için faydalı olmasıdır - vücut tarafından daha iyi emilir ve yiyeceklerin sindirilmesine yardımcı olur, atıkların ve toksinlerin uzaklaştırılmasını teşvik eder ve ayrıca serbest radikallere karşı korur, bu da elbette bağışıklığın artmasına yol açar ve gençliğin korunması.

Toplam pişirme süresi – 1 saat 10 dakika
Aktif pişirme süresi – 0 saat 15 dakika
Maliyet – ortalama maliyet
100 g başına kalori içeriği - 748 kcal
Porsiyon sayısı – 100 porsiyon

tereyağı nasıl yapılır

İçindekiler:

Tereyağı – 1 kg.

Hazırlık:
1. Adından da anlaşılacağı gibi sade yağ, belirli bir teknikle de olsa eritilmiş tereyağıdır. Eritme işlemi sırasında tereyağı tüm katı yabancı maddelerden (örneğin laktoz), proteinden (kandaki kötü kolesterol seviyesini artıran kosein) ve sudan arındırılır.
Uzun süreli ısıl işlemden sonra bile yağ antioksidanlar, A ve E vitaminleri açısından zengindir...

Ghee oldukça uzun bir süre saklanabilir - 9-15 aya kadar, kızartma sırasında yanmaz, köpürmez ve duman çıkarmaz - önemli nitelikler! Ayrıca, hafif bir ceviz kokusuyla mükemmel bir tada sahiptir.

Yağ çeşitli şekillerde hazırlanabilir: Yavaş ve uzun süre ısıtılarak (Doğu usulü), su banyosunda eritilerek, biraz su ile eritilerek (Rus usulü), fırında veya yavaş pişirici gibi modern mutfak yardımcıları kullanılarak, örneğin... birçok yol var - özü aynı: hiçbir yabancı madde ve su olmadan sağlıklı, saf yağ elde etmek.
Ben Ghee yağı denilen ilk yönteme odaklanacağım.

Ghee yapmaya karar vermeden önce ne bilmelisiniz?
İlk olarak, başlangıç ​​ürünü olan tereyağı yüksek kalitede olmalı, yağ içeriği en az %82 (tercihen) olmalı ve herhangi bir katkı maddesi veya tuz içermemelidir.
İkinci olarak, kalın tabanlı bir tava almalısınız - bu tür tortular yanmayacaktır.
Üçüncüsü, ısıtma süresi yağ miktarına bağlıdır. 1 kilogram yağ için yaklaşık 1 saat sürecektir.

2. Böylece yavaş yavaş eriyen yağ neredeyse kaynama noktasına ulaşacaktır. Yüzeyde beyaz köpük görünmeye başlayacaktır. Daha sonra ısıyı mümkün olan en düşük seviyeye indirmeniz (yağ şiddetli bir şekilde kabarcıklanmamalı) ve herhangi bir kapakla kapatmadan daha fazla kaynamaya bırakmanız gerekir - su buharlaşmalıdır.

3. Böylece giderek daha fazla köpük ortaya çıkacak ve yüzeyde bunun gibi bir köpük başlığı oluşacaktır.

4. İlk başta havadar ama aynı zamanda oldukça yağlı olacak. Bu nedenle çıkarmak için acele etmeyin, köpüğüyle birlikte yağın da bir kısmını alın, ama neye ihtiyacımız var?!... sessizce kaynamaya bırakın...
Unutmayın – karıştırmayın!

5. Bir süre sonra köpük gözle görülür şekilde azalacak, artık o kadar kabarık olmayacaktır.
Şimdi oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkarın ve yağın tavaya geri akması için zaman tanıyın.

6. İstenirse, birkaç kat gazlı bezi süzerek başka bir tavaya aktarabilir ve ardından istenilen renk ve koku elde edilene kadar kısık ateşte kaynamaya devam edebilirsiniz.
Bunu tavanın dibinde oluşan tortudan kurtulmak için yapıyorum - sonuçta yine de yanmaya başlayabilir ve yağın tadını bozabilir.

7. Yağ hâlâ biraz bulanık ama...

8. ...yavaş yavaş altın rengi şeffaf hale gelir, tavanın altındaki yazıyı bile görebilirsiniz...

9. Yağı hazırlanmış bir kaba, cam veya seramiğe dökün ve üzerini kapatmadan soğumaya bırakın.
Daha sonra sertleşmesi için buzdolabına koyun.

10. Tereyağının hoş, kremsi, fındıksı bir tadı vardır. Sağlığa zarar vermeden yulaf lapasını baharatlayabilir, krepleri kaplayabilirsiniz... ve onunla kızartmak bir zevktir - üzerinde hiçbir şey yanmaz.

Eski çağlardan beri Rusya'da kullanılmaktadır, eski çağlardan beri Hindistan'da değerlenmektedir, ancak orada buna “sıvı altın” veya Ghee.

Sadece yemek pişirmede değil aynı zamanda kozmetoloji ve tıpta da kullanılırlar.

Evde yağ - ADIM ADIM TARİF

Yağı hazırlamak için bitkisel malzemeler eklemeden maksimum yağ içeriğine sahip çok taze tereyağı almanız gerekir, ev yapımı olması daha iyidir.

Yağın kalın tabanlı geniş bir tavada pişirilmesi tavsiye edilir, ancak alüminyum tavada değil, paslanmaz çelik tava kullanacağım.

Tereyağını önceden buzdolabından çıkarabilir veya parçalara ayırabilirsiniz ama ben ikisini de yapmıyorum.

Yağı bir tencereye aktarın, ocağa koyun ve ısıyı ortanın altına açın.

Tereyağını yavaş yavaş eritelim.

Isıtma işlemi sırasında köpük ortaya çıkacak ve yağın yüzeyinde beyaz bir köpük başlığı oluşacaktır.

Bu noktada tereyağını tamamen eridiğinden emin olarak karıştırabilirsiniz.

Yağ kaynadığı anda ısının en düşük ayara getirilmesi gerekir ancak kaynamaya devam etmesi gerekir.

Yağ ısınırken karıştırmaya gerek yoktur.

Kaynatma işlemi sırasında tereyağı 3 bileşene bölünecektir: buharlaşacak su, tavanın dibine yerleşecek süt proteini ve saf süt yağı kalacaktır - bu yağdır.

Başlangıçtaki yağ miktarına bağlı olarak eritme işlemi 30 dakikadan birkaç saate kadar sürebilir.

Benim durumumda 2 kg'dan yağ yapmak. kremsi - 2 saat sürdü.

Yağın hazırlığı aşağıdaki şekilde belirlenebilir.

Hoş bir fındık aroması ile tamamen şeffaf, güzel bir amber-altın rengi haline gelir.

Ghee, yiyecekleri kızartmak için idealdir; yanmaz, köpürmez ve tereyağına göre çok daha az gerektirir.

Ancak bunun çok yüksek kalorili bir ürün olduğunu ve kötüye kullanmamanız gerektiğini unutmayın.

Pişirmenin sonuna doğru, tüm süt proteini tavanın dibine yerleşerek hafif altın rengine döner ve tereyağının kendisi hoş, kremsi, fındıksı bir aroma kazanır.

Bu anı kaçırmayın, aksi takdirde protein yanacak ve yağ bozulacaktır.

Yağda kalan köpüğü giderin ve tavayı ocaktan alın.

Bitmiş yağı, birkaç kat katlanmış gazlı bezle ek olarak kaplanabilen ince bir elek aracılığıyla temiz, kuru bir kaba dökün.

Dikkatli olun, yağ çok sıcaktır!

Yoğuşma oluşmaması için tamamen soğuyana kadar yağ içeren kabı açık bırakıyoruz ve ancak o zaman bir kapakla kapatıyoruz.

Dondurulmuş tereyağı, kalın şekerli bala benziyor, güzel bir sarı renge, hoş kremsi, fındıksı bir aromaya ve taneli bir yapıya sahip.

Tamamen soğuduktan sonra yağı buzdolabına koyuyoruz, burada bir yıla kadar saklanabiliyor ancak oda sıcaklığında bile birkaç ay bozulmaz.

Sonuç olarak, 2 kg'dan. 1,8 kg tereyağım oldu. erimiş

Yağ kullanılarak hazırlanan yemekler daha hassas bir aromaya ve kremsi bir tada sahiptir.

Yeni, ilginç video tariflerini kaçırmamak için - ABONE YouTube kanalıma Tarif Koleksiyonu👇

👆1 tıklamayla abone olun

Dina seninleydi. Tekrar görüşmek üzere, yeni tariflerle görüşmek üzere!

Evde yağ - VİDEO TARİFİ

Evde yağ - FOTOĞRAF

Ghee gibi sıradan ve tanıdık bir ürün, A, C, D, B grubu vitaminlerini içerir ve faydalı özelliklere sahiptir. Bazı ülkelerde sıvı altın olarak bile kabul ediliyor. Ürünün neden bu kadar değerli olduğunu, evde sade yağın fotoğraflı tarifini ve nasıl lezzetli bir şekilde hazırlanacağını aşağıda öğrenin.

Ghee'nin faydaları

Bu yüzden, Ghee senin için iyi mi?insan vücudu için mi? Her ne kadar olağan ürün konsantre yağ olsa da sindirimi iyileştirir ve zararlı maddelerin hızla uzaklaştırılmasını sağlar. Sıvı yağ ile pişirilen yemeklerin faydaları, bitkisel yağ ile pişirilen yemeklerden daha fazladır. Isıtıldığında yağ, ayçiçeği gibi zararlı maddeler yaymaz. Ayrıca cildi iyi besler, bu nedenle masaj sırasında veya su prosedürlerinden sonra uygundur.

Katkı maddesi içermeyen %100 doğal bileşim sayesinde, kızartılmış veya fırında pişirilmiş yemekler güzel bir altın kabuk, hoş bir tatlı tat ve koku kazanır. Ürün su veya diğer gereksiz bileşenleri içermez, bu nedenle küçük bir miktar bile bir şeyi kızartmak veya pişirmek için yeterlidir, kızartma tavasının veya fırın tepsisinin yüzeyini eşit şekilde yağlar.

Zarar

Ana ghee'nin zararı– saf kolesterol olmasıdır. Yüksek yağ içeriği nedeniyle (100 g'da enerji değeri 900 kcal) saf haliyle tüketilmesi tavsiye edilmez; sadece yemek pişirmek için kullanılması daha iyidir. Sindirim sistemi hastalıkları olan ve aşırı kilolu kişiler için ürünün diyetten çıkarılması önerilir.

tereyağı nasıl yapılır

Organik ürünlerin bulunduğu mağazalarda kaliteli bir ürün bulmak ve satın almak mümkün ancak bu tür ürünlerin maliyeti yüksektir. Evde tereyağını nasıl eriteceğinizi biliyorsanız bir çıkış yolu vardır.Ghee'nin hazırlanmasıÇok zaman alır, ancak ev yapımı bir ürünün tadını çıkarmak daha da keyifli olacaktır.

Pişirme işlemi, sıradan bir birinci sınıf krema ürününün bir kasede veya tavada bir su banyosunda ısıtılmasını içerir. Isıtma işlemi sırasında yağdan su ve protein bileşenleri buharlaşır. Yüzeyde oluşan köpük bir kaşıkla alınarak şeffaf bir altın rengi karışım bırakılır - bu, kızartma için ayçiçek yağı yerine kullanılabilen hazır tereyağıdır. Bir kilogram tereyağından yaklaşık 750 gram erimiş ürün elde edilir.

Evde tereyağı nasıl saklanır

Ghee'nin raf ömrü tereyağından daha yüksektir. Buzdolabında bir yıldan üçe kadar saklanabilir ve oda sıcaklığında yağ, faydalı özelliklerini kaybetmeden 6 ay dayanır. En iyi şeykalebuzdolabında bir cam kapta, ancak dondurucuda saklamayı planlıyorsanız sıradan bir plastik kap işinizi görecektir.

Ghee Tarifleri

Ürünü kendiniz hazırlamaya karar verirseniz, aşağıdaki tarifler tereyağını nasıl eriteceğinizi ve birkaç saat içinde bitmiş ürünü nasıl elde edeceğinizi öğrenmenize yardımcı olacaktır. Düzgün hazırlanmış tereyağının laktoz içermediğini, dolayısıyla süt veya kremaya karşı intoleransı olmayan kişiler tarafından güvenle tüketilebileceğini lütfen unutmayın.

Evde tereyağı nasıl eritilir?

Pişirme süresi: 1 saat.

Porsiyon sayısı: 1.

Mutfak: Rus.

Ghee'yi evde yapmak çok kolaydır. Ancak sütlü tat acı notalara büründüğünde yanmayı önlemek için, tamamen eriyene kadar sürekli karıştırmanız gerekir. Köpüğü çıkarmak için süzgeç, oluklu kaşık veya basit bir kaşık kullanmak daha iyidir. İyi, ağır bir tencere veya kalın dipli bir tencere almak en iyisidir. Alüminyum tencere seçmeyin; üzerindeki her şey yanacak ve bitmiş ürün o kadar lezzetli olmayacaktır.

İçindekiler

Pişirme metodu

1. Bloğu kalın tabanlı bir tencereye yerleştirin ve orta ateşte yerleştirin.
2. Her şey çözülür çözülmez, ısıyı düşük seviyeye getirin ve köpüğü sıyırarak yaklaşık 40 dakika pişirin.
3. Köpüğü çıkardıktan sonra karışımın rengi altın rengine dönecektir (fotoğraftaki gibi). Geriye kalan tek şey ürünü bir elek veya tülbentten geçirerek bir cam kavanoza süzüp soğumaya bırakmak.

Yavaş bir tencerede

Pişirme süresi: 2-3 saat.

Porsiyon sayısı: 1.

Yemeğin kalori içeriği: 900 kcal.

Amaç: kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği için.

Mutfak: Rus.

Hazırlama zorluğu: kolay.

Artık hemen hemen her evde modern ocaklar ve yemek pişirmeyi kolaylaştıracak yüksek kaliteli mutfak eşyaları bulunsa da, birçok kişi kendisi için satın alıyor« Sıradan bir sobanın tamamen yerini alabilecek akıllı" ekipman. Yavaş bir tencerede bulunan yağ çabuk pişer ve lezzetli olur.

İçindekiler

• tuzsuz tereyağı – 1 kg.

Pişirme metodu

1. Parçayı yavaş tencereye yerleştirin ve “Güveç” modunu açın.
2. Her şey eriyene kadar bekleriz ve ancak o zaman sıcaklığı 100 dereceye düşürmemiz gerekir.
3. 2 saat boyunca karıştırın ve köpüğü çıkarın. Çoklu pişiricinin kapağı kapatılmamalıdır!
4. Altın rengin bitmiş ürününü (fotoğraftaki gibi) seramik bir kaseye veya cam kavanoza dökün.
5. Sertleştikten sonra rengi bal sarısına dönecektir.

İçindekiler

• birinci sınıf tereyağı – 1 kg.

Pişirme metodu

1. Ana malzemeyi parçalara ayırın, her şeyi bir tencereye koyun ve orta ateşte ısıtın.
2. Eridiği anda ısıyı maksimuma getirin, karıştırın ve kaynatın.
3. Beyaz köpük göründüğünde ısıyı azaltın ve yavaşça karıştırın.
4. Protein bileşenlerinin buharlaşmasından sonra yüzeyde oluklu bir kaşıkla çıkarılması gereken ince şeffaf bir film oluşur.
5. Tavanın dibinde altın kahverengi bir tortu kalmalıdır. Ancak bu durumda ısıtma teknolojisi takip edilir.

Video

Merhaba sevgili okuyucular! Lütfen söyle bana, buzdolabında bir kavanoz sade yağ var mı? Henüz yapmadıysanız, bu makaleyi sonuna kadar okuyun; ghee'nin vücut için faydalarının neler olduğunu öğrenecek ve kesinlikle onu satın almak isteyeceksiniz. Ama kendin pişirirsen daha da iyi olur. Ve size bunu nasıl yapacağınızı da anlatacağım.

Ama önce, ghee'nin ne olduğunu bulalım mı?

Wikipedia'ya göre bu, insanların birkaç yüzyıldır kullandığı özel ve basit bir teknoloji kullanılarak tereyağından elde edilen saflaştırılmış süt yağıdır. İşlemin özü tereyağından su, süt proteinleri ve süt şekerinin uzaklaştırılmasıdır.

Ayurveda felsefesinde (Hint tıbbının geleneksel sistemi) "ghee" diye bir şey bile var. Üretim sürecinde tortu ve köpük olarak ayrıştırılıp daha sonra uzaklaştırılan, laktoz içermeyen sade tereyağı ve diğer süt ürünleri anlamına gelir.

Bu şekilde hazırlanan yağ, tıbbi özelliklerini kaybetmeden oldukça uzun süre saklanabilir. Bu faydalı kalite Hindistan, Pakistan ve diğer Asya ülkelerinin sakinleri tarafından kullanılmış ve hala kullanılmaktadır.

GOST gerekliliklerine göre 100 gram tereyağı, 99 gram süt yağı ve 1 gramdan fazla su içermemelidir. Toplam süt yağı kütlesinin %35'i doymamış yağlar içermelidir e insanlar için çok faydalı olan asitler ve kolesterol. Süt yağı karbonhidrat içermez.

Ghee, güçlü antioksidanlar olan yağda çözünen vitaminler içerir; serbest radikalleri nötralize edebilir, bağışıklığı artırabilir, hafızayı geliştirebilir, sinir sistemi ve gastrointestinal sistem üzerinde faydalı bir etkiye sahip olabilir ve ateroskleroz gelişimini önleyebilir.

Kimyasal bileşim vitaminlerle temsil edilir: A, beta-karoten, E, D, PP, B vitaminleri ve mineraller - potasyum, kalsiyum, sodyum, magnezyum, fosfor, demir, manganez, bakır.

Doymamış yağ asitleri dokuların büyümesinde ve gelişmesinde, seks hormonlarının sentezinde rol oynar, görme keskinliğini artırır, kemik büyümesi ve cilt, saç, tırnak görünümü üzerinde olumlu etkiye sahiptir ve dişlerin güzel ve sağlıklı kalmasına yardımcı olur.

Ghee vücutta iyi emilir ve parçalanır. Diyetinizde günlük olarak kullanarak (yulaf lapasına ekleyerek veya onunla bir şeyler kızartarak), yağ sadece yetişkinlere değil aynı zamanda çocuklara da fayda sağlayacaktır.

Kozmetolojide sıklıkla maskelerin bir parçası olarak ve masaj için kullanılır: yağ cilt tarafından mükemmel bir şekilde emilir, küçük yanıkları hafifletebilir ve toksinlerin ve yabancı maddelerin ortadan kaldırılmasına yardımcı olur.

Ancak tüm yararlılığına ve hoş tadına rağmen yağ, uygunsuz kullanım nedeniyle zarar verebilir. Yüksek kalori içeriği nedeniyle (100 gramda neredeyse 900 kcal), kalp-damar hastalığı veya obezitesi olan kişiler tarafından tüketilmemelidir.

İyi yağa alerjisi olmadığını, dolayısıyla inek sütü proteinine alerjisi olan çocuklara bile verilebileceğini de ekleyeyim. Ancak yağın çeşitli safsızlıklar olmadan gerçekten doğal ve saf olduğundan emin olmanız gerekir. Bundan emin olmak için evde kendiniz hazırlamak daha iyidir.

Kalori hesapladım ve 1 çay kaşığı yağın yaklaşık 72 kcal, 1 yemek kaşığı yağın ise 150-170 kcal olduğu ortaya çıktı. Örneğin sabahları yulaf lapasına 1 çay kaşığı eklerseniz veya aynı miktarda tereyağıyla kızarmış yumurta pişirirseniz, o zaman figürünüze kesinlikle fazla bir zarar gelmez, ancak sağlık açısından faydaları şüphesiz olacaktır.

Ghee - yemek tarifi

Kendi yağınızı yapmaya karar verirseniz bu ipuçlarını kullanın. Doğru yağ yalnızca size fayda sağlayacaktır. Bu yüzden:

• Yemek pişirmek için yağ içeriği en az% 82,5 olan tereyağı satın alın. Köylü tereyağı en iyisidir. Bu yağ içeriğinden daha az olan herhangi bir şey yayılmaya neden olacak ve istediğiniz sonuca ulaşamayacaksınız.
• Bir parça tereyağından tereyağı yapmayın - aynı miktarda zaman ve zahmet harcayacaksınız, ancak sonuç minimum düzeyde olacaktır. 1 kilogram tereyağı satın almak daha iyidir ve sonunda yaklaşık 800 gram yağ elde edersiniz.
• Yağı kalın duvarlı bir kapta hazırlayın, kabın duvarları eşit şekilde ısınacak ve alttaki tortu yanmayacaktır.
• Yağ kısık ateşte, su banyosunda, fırında ısıtılmalı veya çok pişirici kullanabilirsiniz.
• Yağa eşsiz bir tat veya aroma vermek için kaynatma sırasında safran, kimyon, kakule veya diğer baharatları ekleyebilirsiniz, bunları bir gazlı bez torbaya koyup yağa batırabilirsiniz. Piştikten sonra baharatlar çıkarılır. Ama bu bir zevk meselesi. Şahsen ben hiçbir yabancı madde olmadan doğal olanı tercih ederim.
• Tereyağı hazırlarken gözetimsiz bırakmayın. Lezzetli ve sağlıklı tereyağını hazırlamak en az 6 saatinizi alacaktır, bu yüzden hazırlarken zamanınızı planlayın. Elbette daha kısa sürede pişirebilirsiniz; bu durumda suyun tamamı buharlaşmayabilir ve sonuçtan memnun kalmayabilirsiniz.

Evde tereyağından ghee nasıl yapılır?

Hazırlamak için tereyağını küçük parçalar halinde kesin ve kalın duvarlı bir kaba koyun ve kısık ateşte koyun. Tereyağı erimeye başlar başlamaz ısıyı en aza indirin ve sürece müdahale etmeden ancak kontrol altında bir süre bekletin. Yağın karıştırılması tavsiye edilmez.

Pişirme sırasında yağın yüzeyinde köpük oluşur, onu dikkatlice çıkarabilir veya sonunda dibe çökeceği için bırakabilirsiniz. Yaklaşık 4 saat sonra yüzeyde küçük kabarcıklar oluşacak ve yağın kendisi şeffaflaşacaktır, bir süre daha bekletin. Köpük dibe çöktüğü anda yağ hazırdır.

Ama hemen dökmek için acele etmeyin, yarım saat daha bekletin, biraz soğumaya bırakın. Bir süre sonra kavanoza dökülebilir. Kavanoz, süzgeç ve gazlı bez tamamen kuru ve elbette temiz olmalıdır. Hazırlanan yağı, alttan tortunun akmaması için bir süzgeç ve birkaç kat gazlı bezle dikkatlice bir kavanoza süzün, sıkı bir kapakla kapatın.

Bitmiş yağı birkaç saat iç mekanda sertleşmeye bırakın. Oda sıcaklığında donmuşsa bu, yağın doğru şekilde hazırlandığını gösterir.

Evde tereyağı nasıl saklanır

Yağın saklanması için bir cam kap uygundur, ancak bir cam kavanoz kullanmak en iyisidir. Daha sonra yağı şişeden çıkarmak sakıncalı olacaktır.

Bitmiş yağ, serin bir yerde, normal bir buzdolabında veya dondurucuda saklanmalıdır. Düzgün hazırlanmış yağ, dondurucu sıcaklıklarında bozulmadan iki yıla kadar raf ömrüne sahip olabilir. Oda sıcaklığında raf ömrü 6 - 9 aya kadar olup, oksitlenmez ve bozulmaz. Kendi tecrübelerime dayanarak yarım litrelik bir kavanozun 1,5 - 2 ayda tükendiğini söyleyebilirim.

İyi yağın işaretleri şunlardır:

• oda sıcaklığında bir gün sonra katı bir kıvamın ortaya çıkması,
• kesirlere ayrılmaz,
• zengin bir sarı renge ve hoş bir kokuya sahiptir;
• Isıtıldığında yanmaz, köpürmez ve 200°'nin üzerindeki sıcaklıklarda “duman çıkarmaya” başlar, bu nedenle üzerinde yiyecek kızartmak için çok iyidir.

Sevgili okurlarım ve dostlarım! Blogumu ziyaret etmenize çok sevindim, hepinize teşekkür ederim! Bu yazı ilginizi çektiyse lütfen görüşlerinizi yorumlara yazın ve bu bilgiyi sosyal medyada arkadaşlarınızla paylaşın. ağlar.

Umarım sizinle uzun süre iletişim kuracağız, blogda daha birçok ilginç makale olacak. Bunları kaçırmamak için blog haberlerine abone olun.

Sağlıklı olmak! Taisiya Filippova seninleydi.

Ghee birçok ev hanımı arasında haklı olarak popülerdir. Ürün mükemmel bir tada sahiptir, kızartmaya çok uygundur ve kozmetolojide aktif olarak kullanılmaktadır. Diğer bir artı ise, sorunsuz bir şekilde kendiniz hazırlamanın ve sadece lezzetli değil aynı zamanda zararsız bir ürün elde etmenin kolay olmasıdır.

Peki bu ürünün faydaları nelerdir ve olası bir zararı var mı, nasıl doğru şekilde hazırlanıp evde saklanmalı?

Özünde böyle bir ürün, inek tereyağından pişirilip kaynatıldıktan sonra elde edilen saf süt yağıdır. Bu işlem sırasında ilk üründen su, süt proteinleri ve şeker çıkarılır. Ortaya çıkan saflaştırılmış ürün, hassas bir tada ve kokuya sahiptir, A vitamini ve PP gibi faydalı maddeler, vücudun koordineli çalışması için gerekli olan mikro elementler - potasyum, magnezyum, demir içerir.

Kızartma sırasında yağ kanserojen madde salmaz, aksine antioksidandır ve serbest radikallerin vücuttan atılmasına yardımcı olur.

Yiyecek. Bununla hazırlanan, klasik kremayla hazırlanana göre daha hoş bir tada sahiptir.

Ancak tüm avantajların yanı sıra ürünün dezavantajları da vardır:

• Bu yağ olduğundan, gastrointestinal sistem hastalıklarından, özellikle pankreatitten muzdarip hastalar için yasaktır.
• Obez kişiler için de faydası olmayacaktır.
• Diyabetli hastalar için de istenmeyen bir durumdur.
• Sağlıklı insanlar bile bunu kötüye kullanmamalıdır. Sağlıklı bir yetişkin için maksimum günlük alım miktarı 10 gramdan fazla değildir.

Tereyağından ghee nasıl yapılır

Pek çok ev hanımının doğal bir sorusu var: Evde yağ nasıl yapılır? Birkaç eritme yöntemi vardır ancak ürünün tadı ve görünümü biraz farklı olacaktır.

Klasik versiyonu hazırlamak için, yüksek oranda yağ içeren (en iyisi ev yapımı) yağa ve kalın duvarlı tabaklara ihtiyacınız olacak. Bu özel durumda alüminyum kullanılması tavsiye edilmez - ürünün yanma riski yüksektir.

Genellikle bir porsiyon pişmiş ürün hazırlamak için 1 kg hammadde alınır. Çıktı yaklaşık 750 gram eritilmiş tereyağıdır.

Klasik tarifi takip etmek oldukça basittir.

1. Tereyağını küçük parçalar halinde kesin, bir kaba koyun ve orta ateşte koyun.
2. Kütle sıvı ve homojen hale gelir gelmez, ısıyı azaltın ve karışımı yaklaşık 40 dakika pişirin, oluşan beyaz köpüğü düzenli olarak alın.
3. Bundan sonra ateş kapatılır ve elde edilen yağ, bir elek ve tülbentten süzüldükten sonra önceden hazırlanmış temiz ve kuru kavanozlara dökülür.

Yavaş bir tencerede yemek pişirmek

Ghee ayrıca yavaş pişirici kullanılarak tereyağından da elde edilebilir.

Bunun için:

1. Orijinal üründen gerekli miktarda küçük parçalar halinde kesilerek cihazın kasesine yerleştirilmeli ve “Güveç” moduna ayarlanmalıdır.
2. Ürünün tamamı eridiğinde sıcaklık 100 derece düşürülür. Pişirme işleminin tamamı boyunca ünitenin kapağının kapatılamayacağı unutulmamalıdır.
3. Ürün 2 saatten fazla kaynatılmaz, periyodik olarak köpüğü giderilir ve karıştırılır.

Ortaya çıkan yağ temiz kaplara dökülür. Çıktı bal sarısı bir üründür.

Fırında nasıl yapılır

Bu teknik, büyük miktarda ürün hazırlamanız gereken durumlarda iyidir. Yarım kilo yağın bu şekilde işlenmesinin yaklaşık bir buçuk saat süreceğini unutmamak gerekir.

1. Fırın önceden 150 dereceye ısıtılır, içine kalın duvarlı tabaklar yerleştirilir ve gerekli miktarda yağ ilave edilir. Kenarda en az 8 cm boşluk kalmasını sağlamak önemlidir, o zaman kaynayan kütle fazla sıçramayacaktır.
2. Ürün, kehribar rengi bir renk tonuyla şeffaf hale gelinceye kadar kaynatılır. Karışımın yüzeyinde bir film oluşmalıdır.
3. Bundan sonra tabaklar fırından çıkarılır, oluklu bir kaşıkla film dikkatlice çıkarılır ve içindekiler tülbentten süzülerek temiz kavanozlara dökülür.

Ghee

Bu ürün sadece yemek pişirmek için değil aynı zamanda kişisel bakım için de kullanılıyor. Her türlü yüz ve saç maskesi esas alınarak yapılır.

Nihai ürün, cevizli notalara sahip hassas bir aromaya sahiptir. Klasik tarife göre pişirmek, yağdan daha uzun sürer, ancak sonuç buna değer.

1. Tereyağını ağır bir tencereye koyun ve orta-düşük ateşte karıştırarak erimesini sağlayın.
2. Karışım kaynamaya başlar başlamaz ateşi kısın ancak kaynama durmamalıdır.
3. Ortaya çıkan köpük oluklu bir kaşıkla dikkatlice çıkarılır; ürün karıştırılmaz. Gerçek yağın, süt proteininin ve suyun karışımdan ne zaman ayrıldığını dikkatle izlemek önemlidir. İkincisi üstte olacak ve hızla buharlaşacaktır.
4. Artık proteininize dikkat etmeniz önemlidir. Beyaz bir çökelti olarak dibe çökecektir. Renk beyazımsıdan altın rengine dönmeye başlar başlamaz ateş kapatılır ve elde edilen yüksek kaliteli yağ bir elek ve birkaç kat gazlı bezden geçirilerek temiz kavanozlara süzülür. Bu anı kaçırmamak çok önemli. Protein yanmaya başlarsa ürünün tadı bozulur ve gıda olarak kullanılamaz.

Karabiber ilaveli

Bu ürünün acı bir tadı ve belirgin bir aroması vardır. Bunu yapmak için bir buçuk kilogram başına 2-3 yemek kaşığı karabiber alın. Baharat gazlı bezle sarılır ve eridiği ancak henüz kaynamaya başlamadığı anda karışıma eklenir. Bundan sonra ürün her zamanki gibi hazırlanır, biber süzülmeden çıkarılır.

Evde tereyağı nasıl saklanır

Ghee'nin raf ömrü uzundur. Oda sıcaklığında altı aya kadar saklanabilir. Buzdolabında hava geçirmez şekilde kapatılmış bir cam kapta - en fazla 3 yıl.

Ürün dondurucuda saklanabilir - sıkı kapanan kapaklı plastik kaplara konulmalıdır.

Önemli bir ekleme, ürünün kavanozdan daima temiz, kuru bir kaşıkla çıkarılmasıdır; bu önlem raf ömrünün uzamasına yardımcı olacaktır.

Tereyağından sade yağ yapmak hiç de zor değil. Sadece lezzetli değil, aynı zamanda tüm ailenin keyif alacağı sağlıklı bir ürün elde etmek için tarif ve sıcaklık koşullarına sıkı sıkıya uymak önemlidir.