Folyoda pancar kavurma. Farklı şekillerde fırında pancar nasıl pişirilir

Pancar eski Romalılar tarafından yenirdi. 19. yüzyılın ortalarında zaten oldukça popülerdi; özellikle Bayan Beaton'ın ünlü tarif kitabında, pancar reçeli ve hatta pancar krepi de dahil olmak üzere bu kök sebzeden yemek hazırlamanın 13 yolu yer alıyor. Pancar potasyum, demir, kalsiyum, bakır ve fosfor açısından oldukça zengindir. Tadı ve kokusu ıspanağa benzeyen pancar yaprakları bol miktarda A vitamini içerir. Kalp hastalıklarını önlemek için mevcut olana ihtiyaç vardır. Ayrıca bu vitamin hemoglobin sentezinde rol alır ve anemi ve löseminin önlenmesinde önemlidir. Pancar, içinde yeni hücrelerin ortaya çıkmasını destekleyen folik asit varlığı nedeniyle ortaya çıkan yaşlanma karşıtı özelliklere sahiptir. Pancarın gençleştirici özelliğini belirleyen bir diğer önemli unsur ise kan damarları, kemikler ve cilt için gerekli olan kuvarstır. Pancar karaciğeri, böbrekleri ve kanı temizlemeye ve midedeki asitliği azaltmaya yardımcı olur.

Pancar pişirmenin en iyi yolu nedir? Cevap açık - pişirin. Bu makale size pancarın fırında veya mikrodalgada nasıl pişirileceğini anlatacaktır. Bu pişirme yönteminin lehine olan argümanlar şunlardır:

1. Fırında pancar, haşlanmış pancardan çok daha sağlıklı ve lezzetlidir çünkü pişirme işlemi sırasında kaybedilen tüm değerli malzemeleri korur.
2. Pişmiş pancar, zengin, güzel pancar rengini uzun süre korur.
3. Pancarların yanmasına neden olabilecek suyun kaynayıp gitmesi konusunda endişelenmenize gerek yok.
4. Fırında veya mikrodalgada yemek pişirdikten sonra mutfağı toplamanıza veya bulaşıkları yıkamanıza gerek kalmaz.

Fırında pancar nasıl pişirilir? Birkaç seçenek var, aşağıda bunlardan biri basit.

Bir büyük pancar veya birkaç küçük pancar alın. Pancarları fırında pişirmeden önce kök sebzeyi bir fırça kullanarak iyice yıkayın. Bazı tariflerde pancarların kurutulması tavsiye edilse de soymaya, kurutmaya ve silmeye de gerek yoktur. Pancarları özel veya delikli bir plastik torbaya koyun ve manşonun uçlarını her iki taraftan bağlayın. Bir fırın tepsisini veya derin bir tabağı iki kat folyo ile hizalayın. Pancarlı manşonu, yine üstüne iki kat folyo ile sarılmış folyo üzerine yerleştiriyoruz. Bütün bunlar önceden 200 dereceye ısıtılmış bir fırına bir buçuk ila iki saat boyunca yerleştirilir - pişirme süresi pancarın türüne ve boyutuna bağlıdır.

Hazırlık, keskin bir tahta çubuk veya çatalla delinerek kontrol edilir. Pişirdikten sonra pancarları folyodan çıkarmadan soğumaya bırakın.

Böylece pancarın fırında en basit ve en yaygın şekilde nasıl pişirileceğini öğrendiniz. Daha sonra bu kök sebzeyi mikrodalgada nasıl pişireceğinizi öğreneceksiniz.

Mikrodalgada pancar nasıl pişirilir
Pancarları bu şekilde pişirmek son derece basittir. Bu, normal bir gaz ocağında veya fırında pişirmekten çok daha az zamanınızı alacaktır.

Bunun için gerekenler:

1. mikrodalga (yeterli güçte, en az 700 ve tercihen 800 watt);
2. yıkanmış pancar;
3. mikrodalga fırınlar için özel cam eşyalar (eğer yoksa derin bir tabak veya delikli bir plastik torba işinizi görecektir).

Pancar hazırlamak yukarıda da belirtildiği gibi çok basit ve hızlıdır. Öncelikle kök sebzeyi iyice yıkayın. Daha sonra keskin bir cisimle (bız veya çatal) delikler açıyoruz. Daha sonra pancarları bir tabağa veya bir torbaya koyun; hiçbir yere su eklemenize gerek yok! Güç 800 watt ise mikrodalgada 10 dakika bekletin. Mikrodalga fırın daha zayıfsa pişirme süresi artacak, daha güçlüyse pişirme süresi azalacaktır. Bu sürenin sonunda pancarların doğrudan tüketime hazır olduğu veya başka bir yemeğin malzemesi olarak kullanıldığı düşünülebilir.

Pancar hazırlamanın tüm yolları arasında pişirme en iyisi olarak kabul edilir ve bu sebzenin tüm iyileştirici özelliklerini korumanıza olanak tanır. Birçok yemekte sağlıklı pişmiş pancar bulunur. Size sunduğumuz pişirme tarifleri, yalnızca tüm önemli bileşenlerin değil, aynı zamanda zengin aromanın, parlak tadın ve rengin de korunmasına yardımcı olacaktır.

Izgarada pişmiş pancar

Bu, sebzeleri fırında pişirmenin en kolay ve hızlı yoludur.

1. Çürümeden zarar görmeyen yüksek kaliteli pancarları seçiyoruz.
2. Sebzeleri ılık akan su altında yıkıyoruz, fırça kullanabilirsiniz.
3. Hiçbir durumda kökü kesmeyin.
4. Sebzeleri havlu veya peçeteyle kurulayın.
5. Fırını 150-160 dereceye ısıtın.
6. Kök sebzeyi orta raftaki tel rafın üzerine yerleştirin ve yaklaşık 50 dakika pişirin.

Soyulmuş kök sebzeyi pişirebilirsiniz, ancak besin değeri açısından kabuğunda pişirilenden önemli ölçüde daha düşük olacaktır.
Tüm pişmiş pancar tarifleri arasında en az zamanınızı alan ve en kullanışlı olanıdır. Kök sebzenin belirgin bir pişmiş tadı ve aroması vardır.

Folyoda pişmiş pancar

Hem soyulmuş hem de soyulmuş sebzeleri folyoda pişirebilirsiniz. Soyulmuş olan küçük parçalar halinde kesilebilir, bu da pişirme süresini önemli ölçüde azaltır. Folyo kullanımını içeren tarifler olan fırında pancar daha fazla besin maddesi tutar.

1. Kök sebzeleri akan su altında iyice yıkayıp kir ve toprak topaklarını temizliyoruz.
2. Folyo üzerine yerleştirin.
3. Tuz, karabiber, bitkisel yağ serpin, zeytinyağı kullanabilirsiniz.
4. Folyoyu sıkıca sarın.
5. Fırını 200 dereceye kadar ısıtın.
6. Kök sebzeleri folyoya bir fırın tepsisine yerleştirin ve bir saat pişirin.
7. Soğutun ve soyun.

En sevdiğiniz meze ve salata tariflerinizde kavrulmuş pancar kullanın.

Bir manşonda pişmiş pancar

1. Yıkanmış, hazırlanmış pancarları bir fırın tepsisine yerleştirip havadan arındırıp bandajlıyoruz.
2. Fırını 170-180 dereceye kadar ısıtın.
3. Pancarlı manşonu bir fırın tepsisine yerleştirin.
4. Fırın tepsisini önceden ısıtılmış fırının orta rafına yerleştirin ve 35 dakika pişirin.
5. Pancarların hazır olup olmadığını ince bir tahta çubuk veya kürdan kullanarak kontrol edebilirsiniz.
6. Hazırlanan sebzeleri fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
7. Diğer yemek tariflerinde soğutulmuş ve soyulmuş pişmiş pancar kullanıyoruz.

Mikrodalgada pişmiş pancar

Pancar pişirmek için bu seçenek en hızlı ve en kolay seçeneklerden biridir.

1. İyice yıkanmış pancarları çatalla delip mikrodalga için özel bir cam kaseye koyuyoruz.
2. Mikrodalga fırına koyun ve 800 W'ta 10 dakika pişirin.
3. Kök sebzeyi ters çevirin ve 10 dakika daha geri koyun.

Pancar hazırlamanın en kolay yolu kaynatmaktır. Ancak pişirildiğinde sebzenin hemen hemen tüm faydalı özellikleri ve tadı kaybolur, tencereler ve hatta ocak kirlenir. Bu nedenle pancar hazırlamanın ikinci yöntemi artık daha popüler hale geliyor ve daha az emek gerektiriyor. Sebzeyi pişirmeyip pancarı fırında pişirmeye çalışırsanız tüm faydalı maddeler korunacak, tadı daha yoğun ve rengi daha derin olacaktır. Üstelik hazırladıktan sonra bulaşık yıkamakla zaman kaybetmenize gerek kalmayacak.

• fırını 200°C'de açın, ısınmasına izin verin;
  
• gerekli sayıda kök sebzeyi alın ve üst kısımlarını kesin;
  
• Pancarları iyice durulayın ve üzerlerindeki tüm kir ve toprak topaklarını temizleyin;
  
• sebzelerin iyice kurutulması ve her birinin iki kat halinde folyoya sarılması gerekir;
  
• Pancarları bir fırın tepsisine veya tel ızgaraya yerleştirin ve bir buçuk saat fırında bırakın.
  

Pişirme manşonu kullanarak tarif
Bu yöntemin iyi yanı, her pancarın folyoya sarılması için harcanan zamandan tasarruf edebilmenizdir:

• fırını 180°C'de açın;
  
• sebzeleri hazırlayın: durulayın ve fırçalayın;
  
• pancarları bir pişirme torbasına koyun ve uçlarını bağlayın;
  
• Torbayı bir fırın tepsisine yerleştirin ve fırına koyun.
  

Dökme demir tavada pancar nasıl pişirilir
Bu seçenek, dökme demir tavaya sahip olan ancak her sebzeyi ayrı ayrı sarmak için gerekli miktarda folyoya sahip olmayanlar için uygundur. Dökme demir tavada fırında pancar pişirmek çok basittir:

• temiz ve kuru bir tava alın ve üzerini folyo ile örtün;
  
• içine temiz ve kurutulmuş kök sebzeleri yerleştirin;
  
• şimdi onları folyo ile örtün ve folyoyu kenarları boyunca bükün;
  
• kızartma tavasını, pancarların yanmaması için içine biraz su dökülen bir fırın tepsisine yerleştirin;
  
• Her şeyi önceden 180°C'ye ısıtılmış fırına koyun ve en az bir saat pişmeye bırakın.
  

Hazır ve soyulmuş pancarları istediğiniz şekilde kullanabilirsiniz: salatalara, çorbalara ve atıştırmalıklara eklenebilir. Veya hemen yiyebilir ve vücuda faydalı vitaminlerin, besin maddelerinin ve maddelerin büyük bir kısmını alabilirsiniz.

Pancar, hazırlanmasında çeşitli yöntemlerin kullanıldığı sağlıklı ve çok lezzetli bir üründür. En lezzetli seçeneklerden biri, ürünün yumuşak, tatlı, çok lezzetli olduğu ve faydalı özelliklerini tamamen koruduğu pişirme işlemidir. Pancarları fırında pişirmeden önce, sebzeyi uygun şekilde hazırlamanız ve tam olarak nasıl pişirileceğini seçmeniz gerekir: folyoda, bütün olarak veya diğer ürünlerle birlikte.

Pancar hazırlama

Hazırlık için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• pancar - 3 orta boy yumru (altın ve kırmızı pancar uygundur, ancak her durumda renkleri zengin olmalıdır);
• zeytinyağı – tam bir yemek kaşığı (15 mililitre);
• biber, tuz - tada eklendi.

Ek olarak, yemek pişirmek için şunları almanız gerekir:

• sebze soyma fırçası;
• mutfak kağıdı havluları;
• kesme tahtası;
• sebzeleri soymak ve kesmek için keskin bıçak;
• pişirme çatalı;
• pişirme folyosu;
• Bitmiş ürünü saklamak için hava geçirmez kapaklı kaplar.

Pancarları fırında pişirmek en iyisidir, bu şekilde tüm faydalı özelliklerini korurlar ve hassas, karakteristik bir tat kazanırlar.

Pancarları folyoda fırında pişirmeden önce malzemeleri uygun şekilde hazırlamanız gerekir. Sebzeler akan su altında yıkanmalı ve yüzey bir fırça kullanılarak tüm kir izlerini giderecek şekilde temizlenmelidir. Temiz ürünü bir kağıt havlu üzerine koyarak yüzeyin iyice kurumasını sağlayın. Daha sonra yaprakları kesmeniz, aşağıda bulunan kök sisteminin bir kısmını ve varsa sapı çıkarmanız gerekir. Ancak budama yaparken, daha sonraki işlemleri kolaylaştırmak için gövdeden yaklaşık 2,5 cm uzakta bırakmak en iyisidir. Bazı tariflerde, sadece kuyruğu keserek yaprakları da bırakabilirsiniz. Bu genellikle tamamen folyoyla pişirirken gereklidir. Ürün dilimler halinde hazırlanacaksa fazlalıkların tamamı dikkatlice kesilmelidir.

Pancarlar çok büyükse, bitmiş ürünün daha yumuşak ve yumuşak olması için iki parçaya kesilmesi önerilir. Bu nedenle hemen küçük sebzeleri almak daha iyidir, örneğin üç orta boy sebzeyi altı küçük sebzeyle değiştirin. Pişirme süresi kısalacak ve tadı daha iyi olacaktır.

Pancar kavurma

Fırın önceden 200-204 dereceye ısıtılmalı, büyük bir fırın tepsisini dikkatlice folyo ile kaplayın. Pişirme sırasında pancar suyunun ve yağın dışarı sızmasını önlemek için kenarları yüksek, derin bir fırın tepsisi kullanmak en uygunudur. Folyo yapışmaz olmalı, bu da ürünün pişirme sırasında yapışmasını önleyecektir. Normal pişirme folyosu uygun olmayabilir, hazırlık aşamasında bu nokta dikkate alınmalıdır.

Ayrıca pişirme sıcaklığının farklı olabileceğini de dikkate almalısınız: bazı durumlarda ısıtma 177 dereceye kadar, diğerlerinde ise 232 dereceye kadar kullanılır. Tipik olarak, biraz farklı koşullar ve daha fazla zaman gerektiren daha büyük sebzeler için daha yüksek sıcaklıklara ihtiyaç vardır.

Yüksek sıcaklığı ayarlarken sebzelerin pişirme süresi boyunca yanmamasını sağlamalısınız; daha düşük sıcaklıkta bu olasılık azalır, ancak yine de sürecin izlenmesi önerilir.

Pişmiş pancarlar, tek tek dilimler veya bütün sebzeler arasında boşluk bırakılarak bir fırın tepsisine dikkatlice yerleştirilmelidir. Bu mesafe yaklaşık 5 cm olmalıdır, ancak hepsi yumruların boyutuna bağlıdır. Böyle bir boşluğun varlığı ürünün tadını daha iyi hale getirir, ayrıca pancarların daha fazla pişirilmesi için folyoya sarılması daha uygun olacaktır.

Sebzeleri az miktarda zeytinyağıyla gezdirin (herhangi bir rafine bitkisel yağ kullanabilirsiniz, ancak zeytinyağı bitmiş yemeğe çok hoş bir tat ve aroma verecektir). Ellerinizi kullanarak yağı yavaşça pancar yüzeyine sürün; istenirse az miktarda biber veya tuz ekleyebilirsiniz, bu da bitmiş yemeğin tadını artıracaktır. Tuz, meyve suyunun salınmasına katkıda bulunur, yani ürün daha sulu olur ve biber, tada ilginç bir tat katar. Baharatların toplam miktarı herhangi bir şey olabilir, ancak minimum miktarla başlamak daha iyidir - ¼ çay kaşığı tuz ve 1/8 çay kaşığı öğütülmüş biber.

Daha sonra ürün, tek tek dilimler arasında ısıyı korumak için yüzeyine ellerinizle bastırılarak dikkatlice folyoya sarılmalıdır. Yemek pişirmek için büyük sebzeler kullanılıyorsa, her birini ayrı ayrı sarmak en iyisidir, çünkü bu, pişirmeyi iyileştirecek ve pancarın yumuşak ve aromatik olmasını sağlayacaktır. Çok büyük yumruların daha küçük parçalara bölünmesi tavsiye edilir. Her durumda, alüminyum folyo çok sıkı sarılmalıdır: açıkta kalan alan bırakılmamalıdır, çünkü bu durumda ürün yanabilir veya çok sertleşebilir ve bu da yemeğin genel kalitesini olumsuz yönde etkileyecektir.

Yumruların boyutları farklıysa fırında bütün pancar nasıl pişirilir? Orta ve küçük sebzeler karıştırılıp folyo ile kaplanabilir; büyük ve küçük yumrular bölünmeli veya büyük olanlar küçük dilimler halinde kesilmelidir.

Toplam pişirme süresi 50-60 dakikadır, hazır olup olmadığını kontrol etmek çok basittir: iki uçlu uzun bir çatalla sebzeleri ayrı yerlerde delmeniz gerekir. Bitmiş pancarlar çok yumuşak olacak ve fırından çıkarılabilir. Çatal iyi kaymıyorsa bu, bir saatten fazla zaman geçmiş olsa bile yemeğin henüz hazır olmadığını gösterir.

Pancarların yanmasını önlemek için her 20 dakikada bir hazır olup olmadıklarının kontrol edilmesi tavsiye edilir. Ürün hazır değilse ancak yüzeyde yanık bir kabuk görünüyorsa, daha fazla pişirmeden önce her parçaya bir çorba kaşığı su dökülmelidir. Çok büyük sebzeler için yaklaşık 2 saat sürebilir, ancak sıcaklığın çok fazla düşürülmesi tavsiye edilmediğinden sebzelerin yüzeyinin yanmadığından emin olmak için her 15 dakikada bir hazır olup olmadığını kontrol etmek daha iyidir.

Masaya doğru servis

Pişirdikten sonra ürün fırından çıkarılır ve folyo açılır. Servis yapmadan önce pişirmeye devam etmeden önce pancarların tamamen soğumasını bekleyin. Tamamen soğuyana kadar beklemek en iyisidir.

Kırmızı pancarın ellerinizde ilk seferde yıkanması çok zor olan parlak lekeler bıraktığını unutmamalıyız. Bu nedenle yemek pişirirken ellerinizin cildini lekelerden koruyan ve her yemeğin hazırlanma sürecini kolaylaştıran mutfak eldivenleri kullanmalısınız.

Bir havlu kullanarak soğutulmuş pancarların derisini çıkarın. İşlem çok basittir - bir elinizle yumruyu tutun, diğer elinizle kağıt havluyla yüzeye hafif bir baskı uygulayın, bu da ürüne zarar vermeden veya lapa haline getirmeden cildi hızlı bir şekilde çıkarmanıza olanak tanır. Sebzeleri soymak için küçük bir bıçağınız varsa, fazlalıkları dikkatlice kesmek için kullanabilirsiniz.

Dikkat: Kabuğu çıkarmak zorsa sebzeler henüz hazır değil demektir ve 15-20 dakika daha fırında bırakılması gerekir.

Bir sonraki adım bitmiş yemeğin servis edilmesidir. Bu durumda çeşitli yöntemler kullanabilirsiniz. Pancarlar hafif kalınlıkta ince dilimler halinde kesilebilir. Bu, sebzeleri yalnızca ana yemek olarak değil, diğer ürünlerle birlikte garnitür olarak da kullanmanıza olanak tanır. Tadı pancarın narin, tatlı tadıyla uyumlu bir şekilde birleşen keçi peyniri, sebzelere iyi bir katkı olacaktır. Pancarla iyi giden diğer yiyecekler arasında taze yeşil salata, doğranmış nane yaprakları, çam fıstığı, soyulmuş portakal dilimleri ve taze çilek yer alır. Fırında pancar sandviçlerde ve sebze salatalarının bir parçası olarak kullanılabilir - her durumda ürün tam olarak nasıl tüketileceğine göre kesilir.

Pişmiş ürünü kapalı bir kapta bir hafta saklayabilirsiniz, ancak daha fazla saklayabilirsiniz. Bu nedenle tek seferde çok fazla miktarda ürün pişirilmemesi tavsiye edilir. 4-7 güne güvenmek en iyisidir. Kırmızı pancarı depolamak için kullanırken, plastik kaplar kalıcı kırmızı lekeler bırakabileceğinden cam kapların kullanılması tercih edilir.

Meyve suyu çok fazla sıçradığından ve kıyafetlerinize zarar verebileceğinden yemek pişirirken önlük ve eldiven kullanılması tavsiye edilir. Kalıcı lekelerin oluşmaması için tüm bulaşıkların hemen yıkanması tavsiye edilir. Hazırlık sırasında pürüzsüz, emici olmayan yüzeye sahip bir kesme tahtası kullanılır ve en iyi seçenek camdır. Sebze suyunu ahşap ve hafif plastik tahtalardan yıkamak çok zor ve çoğu zaman imkansızdır.

Fırında Bütün pancarları bir manşon veya folyo içinde 180 derece sıcaklıkta pişirin.
Mikrodalgada Pancarları diğer yöntemlere göre daha hızlı kızartın - 800 watt güçte.
Konveksiyonlu bir fırında Pancarları 200 derecede pişirin.
Yavaş bir tencerede Pancarları "Pişirme" modunda pişirin.

Pancar ne kadar sürede pişirilir

Fırında Bütün pancarı (burak) 180 derecelik fırında 1 saat pişirin. Pişirme süresini 40 dakikaya kadar hızlandırmak için pancarları folyoya sarabilir ve fırın tepsisine biraz su dökebilirsiniz. Pancarları manşonda 35 dakika pişirin.

Mikrodalgada Pancarları ısıya dayanıklı bir torba içinde birkaç yerinden delerek 800 watt güçte 15 dakika pişirin. Daha sonra mikrodalgayı açmadan 5 dakika bekletin. Pancarlar kuruysa pişirme sırasında 100 mililitre su ekleyin.

Yavaş pişiriciye Küçük pancarları yerleştirin ve “Pişirme” modunda 40 dakika pişirin. Büyük pancarları 1 saat kızartın.

Konveksiyonlu bir fırında Pancarları alt rafta 200 derece sıcaklıkta ve orta hava hızında 30 dakika pişirin.

Peynirli pancar nasıl pişirilir

İçindekiler
Pancar (burak) - 1 kilogram
Soğan - 1 kafa
Tereyağı - 2 yemek kaşığı
Ekşi krema %20 - 4 yemek kaşığı
Yaban turpu - 2 yemek kaşığı
İsviçre peyniri - 100 gram
Hardal - 1 yemek kaşığı

Peynirli pancar nasıl pişirilir
Pancarları yıkayın, soyun ve şeritler halinde kesin. Soğanı doğrayın ve yüksek ateşte kapaksız olarak tereyağında pişirin. Pancarları ekleyin, yarım bardak su ve tuz ekleyin.
Yarım saat boyunca kapaksız olarak kısık ateşte pişirin. Ekşi krema, yaban turpu ve hardalı ekleyin, iyice karıştırın, biraz daha pişirin.
Sebzeleri bir tabağa koyun, üzerine peyniri rendeleyin ve tabağı fırına koyun. Pişmek.

Şekerli pancar nasıl pişirilir
Pancarları yıkayıp soyun, kurutun ve dilimler halinde kesin. Üzerine şeker serpin (kamış şekeri kullanmak daha iyidir), yağlanmış bir fırın tepsisine koyun ve 200 derecede pişirin.