Okul beslenmesi üzerine araştırma çalışması yürütme metodolojisi (R. Karelia'nın bir çalışmasına örnek)

Bryansk'ın belediye bütçe eğitim kurumu "Gymnasium 5"

Araştırma

5-7. Sınıflardaki Öğrencilerin Farkındalık Düzeylerinin Analizi

sağlıklı beslenme hakkında

Evseenko Anastasia

Kurza Victoria,

Polyakova Karina,

7. sınıf öğrencileri

Süpervizör

Legotskaya Vera Sergeyevna,

rus dili ve edebiyatı öğretmeni

MBOU “Spor Salonu No. 5”, Bryansk

Bryansk-2017

Giriş……………………………………………………………………………….3

1. Sağlıklı beslenme nedir? Kavramların tanımı…….……………. 5

2. 5-7. Sınıf Öğrencilerinin Sağlıklı Beslenme Konusundaki Farkındalık Düzeylerinin Analizi…………………………………………………………………………………11

3. Öğrenci farkındalığını artırmaya yönelik bir dizi önlem

sağlıklı beslenme sorunları hakkında………………………………………….….20

Sonuç…………………………………………………………………………………..21

Referans listesi………………………………………………………22

Ek………………………………………………………………….24

giriiş

Sağlıklı beslenmenin sağlıklı bir yaşam tarzının bileşenlerinden biri olduğu ve dolayısıyla sağlığı korumanın ve güçlendirmenin anahtarı olduğu bir sır değil. Bunu özellikle okul çağındaki çocukların bilmesi önemlidir, çünkü doğru beslenme ergenlerin uyumlu fiziksel ve zihinsel gelişimine katkıda bulunur, performansı artırır ve bağışıklık sistemini güçlendirir.

Bu bağlamda, beslenmenin gelişmekte olan organizma üzerindeki etkisinin araştırılmasına yönelik araştırmalar oldukça alakalı ve talep görmektedir. Bununla birlikte, sağlıklı beslenme kurallarına uymanın veya bunları görmezden gelmenin okul çocuklarına bağlı olduğu açıktır, dolayısıyla diğer sorular da daha az alakalı değildir: Gençler sağlıklı beslenme konusunda ne hissediyorlar ve bu bileşen hakkında ne biliyorlar? sağlıklı bir yaşam tarzının? Bu soruna olan ilgiyi ve alaka düzeyini belirleyen şey budur.

Çalışmanın amacı: 5-7.sınıf öğrencilerinin sağlıklı beslenme konusundaki farkındalık düzeylerini belirlemek.

Görevler:

1) okul çocukları arasında sağlıklı beslenmeye ilişkin bilimsel literatürü analiz etmek ve bunun vücut için önemini belirlemek;

2) öğrencilerin sağlıklı beslenme sorunlarına ilişkin farkındalık düzeyi ve bunun büyüyen bir vücut üzerindeki etkisi üzerine bir çalışma yürütmek;

3) sağlıklı beslenme konusundaki farkındalık düzeylerine göre öğrenci gruplarını belirleyin;

4) Öğrencilerin sağlıklı beslenme konularında farkındalığını artıracak bir dizi önlem geliştirin.

Araştırma Yöntemleri. Bu amaca ulaşmak için bir anket, sosyolojik bir araştırma, bir röportaj, kelime ilişkilendirme yöntemi, tanımlayıcı bir yöntem (gözlem ve ardından analiz), karşılaştırmalı bir yöntem (izleme, ardından analiz ve tahmin) ve istatistiksel bir yöntem kullanıldı.

Çalışmanın amacı - Bryansk'taki MBOU “5 Numaralı Spor Salonu”nun 5-7. sınıf öğrencileri.

Çalışma konusu - Öğrencilerin sağlıklı beslenme konularındaki bilgileri.

Pratik önemi. Araştırmanın sonuçları sağlıklı yaşam tarzı konularına yönelik ders dışı etkinliklerde kullanılabilir.

1. Sağlıklı beslenme nedir? Bilimsel literatürün gözden geçirilmesi

Herhangi bir araştırma yapmadan önce beslenmenin ne olduğunu bilmemiz gerekir. Muhtasar Tıp Ansiklopedisi şöyle diyor: “beslenme-enerji harcamasını telafi etmek için gerekli besin maddelerinin vücut tarafından alınması, sindirimi, emilmesi ve asimilasyonu süreci, vücut hücrelerinin ve dokularının inşası ve yenilenmesi, vücut fonksiyonlarının uygulanması ve düzenlenmesi". Ama sağlıklı beslenme kavramıyla ilgileniyoruz. Çeşitli sözlüklere ve referans kitaplarına yöneliyoruz. Bu nedenle, lise öğrencilerine yönelik "Erkek" ansiklopedisinde sağlığın varsayımlarından birinin "düzgün ve düzenli yemek, fazla yemeyin, kilonuza dikkat edin" olduğu söyleniyor. Büyük Tıp Ansiklopedisi, sağlıklı beslenmenin beslenme olduğunu belirtiyor, “Bir kişinin büyümesini, normal gelişimini ve hayati aktivitesini sağlamak, sağlığının güçlendirilmesine ve hastalıkların önlenmesine katkıda bulunmak". Popüler tıp ansiklopedisi, sağlıklı beslenmenin "sağlıklı bir yaşam tarzının temel koşulu olduğunu, ... aktif uzun ömürlülüğü desteklediğini" belirtir. Okul çocukları için tıpla ilgili birçok ders kitabı sağlığın tabakta bulunması gerektiğini gösteriyor. Bu durumda bol değil, doğru beslenmeye dikkat etmeniz gerekiyor. “Neyi, nasıl yiyeceğimizi bilmek önemli. Bir kişinin diyeti çok fazla sebze ve meyve içermelidir; günde üç ila dört kez aynı anda yemek yiyen bir rejimin takip edilmesi tavsiye edilir. Yemekte ölçülü olunmalı ve yatmadan önce aşırı yemekten kaçınılmalıdır.”

Bilimsel ve popüler bilim literatürünü incelerken ayrıca dengeli beslenme kavramı da ilgi çekiciydi. Ünlü akademisyen A.A. Pokrovsky, “Beslenme Üzerine Konuşmalar” kitabında şunları yazdı: “Akılcı beslenme, vücudun gelişimi ve işleyişi için gerekli olan çeşitli besin maddelerini en uygun miktarlarda içeren, iyi hazırlanmış, besleyici ve lezzetli yiyeceklerle doğru organize edilmiş ve zamanında sağlanmasıdır.” .

Akademisyen A.A. Pokrovsky ayrıca rasyonel beslenme kavramını da geliştirdi; bunun özü, yemek düzenlerken kişinin yaşının, cinsiyetinin ve mesleğinin dikkate alınmasıdır.

Diyetin %55-60'ı protein ve %70'i hayvansal kökenli yağlar, geri kalanı bitkisel olmalıdır. .

Ayrıca beslenme konularını incelerken açlık, iştah gibi kavramlara da dikkat ettik. Açlık hissi, vücudun harcanan enerjiyi, vitaminleri ve mineralleri yenilemek için yeni bir porsiyon yiyecek alması gerektiğinin sinyalini verir. Bu duygunun fizyolojik ve biyokimyasal özü şunları içerir:Xiaserebral kortekste, çeşitli dürtülerle uyarılan sözde bir gıda merkezinin bulunmasıdır: kandaki glikoz (şeker) konsantrasyonunda azalma, midenin boşaltılması vb. Bu merkezin uyarılması iştah yaratır; derecesi besin merkezinin uyarılma derecesine bağlıdır.

İştahla yemek yemek her zaman bir zevktir. İştahın gelişmesi zaman alır. Yemek molaları kesinlikle gereklidir. Çocuklukta yetişkinliğe göre daha kısa olmalıdırlar.

Bu molalar ne olmalı? Belirli bir öğünde ne kadar ve ne yemelisiniz? Başka bir deyişle tıbbi açıdan doğru beslenme nasıl olmalıdır?Diyet dayanmaktadırincelediğimiz tüm referans yayınlarda açıklanan dört temel ilke. .

Doğru beslenmenin ilk prensibi dır-dir beslenmenin düzenliliği yani günün aynı saatinde yemek yemek. Her öğüne vücudun belirli bir reaksiyonu eşlik eder. Tükürük, mide suyu, safra, pankreas suyu vb. salgılanır ve bunların hepsi doğru zamanda gerçekleşir. Sindirim sürecinde, yiyeceklerin kokusuna ve görüntüsüne tepki olarak tükürük ve mide suyunun salgılanması gibi koşullu refleks reaksiyonları önemli bir rol oynar.

Doğru beslenmenin ikinci prensibi dır-dir gün boyunca fraksiyonel beslenme. Büyüyen bir vücut için günde bir veya iki öğün yemek yanlıştır ve hatta tehlikelidir.

Doğru beslenmenin üçüncü prensibi dır-dir maksimum uyumluluk rasyonel beslenme her öğünde. Bu demektirher öğün için ürün seti (kahvaltı, öğle yemeği, akşam yemeği), insan vücuduna proteinler, yağlar, karbonhidratların yanı sıra vitamin ve minerallerin sağlanması açısından düşünülmelidir. en uygun (rasyonel) oran .

Doğru beslenmenin dördüncü ilkesi dır-dir Besin miktarının alımına göre fizyolojik dağılımıgün boyunca. Gözlemler, bir kişi için en faydalı rejimin, günlük diyetin toplam kalorisinin üçte ikisinden fazlasını kahvaltı ve öğle yemeğinde ve üçte birinden azını akşam yemeğinde aldığı rejim olduğunu doğrulamaktadır. Bu önemlidirKahvaltı ile öğle yemeği arasındaki süre 5-6 saatti. Ve öğle yemeği ile akşam yemeği arasındaki süre de 5-6 saatti. Araştırmaya göre akşam yemeği ile yatmaya başlama arasında 2 saatten fazla geçmemesi öneriliyor.

Normal gelişen bir çocuğun vücudu için uygun beslenme özellikle önemlidir.En yaygın ihlal, gün içinde aşağıdaki yeme şeklidir:sabah okula gitmeden önce çok zayıf bir kahvaltı (veya neredeyse hiç kahvaltı yok - yalnızca bir bardak çay veya kahve); okulda öğle yemeğinin yetersiz olması, bazen sandviç şeklinde olması; İşten eve geldikten sonra evde çok doyurucu bir akşam yemeği. Aslında günde iki öğün yemek, sistematik doğası gereği sağlığa ciddi zararlar verebilir. Birincisi, akşamları çok fazla yemek yemek, miyokard enfarktüsü, gastrit, peptik ülser ve akut pankreatit olasılığını (başka bir deyişle risk faktörü olarak adlandırılan) önemli ölçüde artırır. Ne kadar çok yiyecek yenirse, kandaki lipitlerin (yağların) konsantrasyonu o kadar güçlü ve daha uzun bir süre artar ve bu da, çok sayıda çalışmanın kanıtladığı gibi, vücutta değişikliklerin meydana gelmesiyle belirli bir bağlantı içindedir. ateroskleroz gelişimine yol açan vücut. Çok fazla yemek yemek, mide ve pankreas gibi sindirim sıvılarının salgısının artmasına neden olur. Bazı durumlarda, bu, çoğunlukla gastrit veya midenin (veya duodenumun) peptik ülseri veya esas olarak pankreatit şeklinde ifade edilen pankreas şeklinde ifade edilen midenin kademeli olarak bozulmasına yol açabilir.

Akşam, okul gününün ardından öğrencinin enerji tüketimi genellikle düşüktür. Gece uykusu sırasında daha da azalırlar. Bu yüzdenAkşamları büyük bir yemek, tüketilen karbonhidratların önemli bir kısmının tam oksidasyona uğramadan yağlara dönüşmesine neden olur.yağ dokusunda rezerv olarak depolanırlar. Böylece yiyecek rasyonunun ana payının akşam saatlerine aktarılmasıyla ifade edilen yeme bozuklukları aynı zamanda yeme bozukluklarının ortaya çıkmasına ve gelişmesine de katkıda bulunmaktadır. obezite .

Diyetin nispeten yaygın bir ihlali, tam bir öğle yemeğinin şekerleme veya unlu ürünlerle değiştirilmesidir. Birçok okul çocuğu öğle yemeği yerine kekler, kekler veya çörekler ile yetiniyor. Bu, doğru beslenmenin ciddi bir ihlalidir, çünkü bu durumda vücut, ihtiyaç duyduğu rasyonel besin maddeleri yerine esas olarak karbonhidratları alır, bunlardan bazıları vücuda neredeyse hiçbir besin maddesinin girmediği durumlarda yağlara dönüştürülür. Obezitenin gelişimi için ön koşulları yaratmak. Şekerleme ürünleri genellikle büyük miktarda kolayca çözünen ve hızlı sindirilen karbonhidratlar (basit şekerler) içerir; bunlar, kana glikoz şeklinde girerek nispeten kısa bir süre içinde kandaki ikincisinin konsantrasyonunu önemli ölçüde artırır. Bu pankreas üzerinde çok fazla stres yaratır. Pankreas üzerindeki tekrarlanan stres, endokrin fonksiyonunun bozulmasına ve ardından diyabetin ortaya çıkmasına neden olabilir.

Araştırma problemine ilişkin bilimsel literatürü incelerken dengeli veya rasyonel beslenme kavramlarına da dikkat ettik. Beslenme, “vücudun enerji maliyetlerini karşılıyorsa, plastik maddelere olan ihtiyacını karşılıyorsa ve aynı zamanda yaşam için gerekli olan tüm vitaminleri, makro, mikro ve ultra mikro elementleri, diyet lifini içeriyorsa ve diyetin kendisi de miktar olarak karşılık geliyorsa rasyonel kabul edilir. ve gastrointestinal sistemin enzimatik yeteneklerine yönelik ürün seti. Latince'den tercüme edilen "diyet" kelimesi, yiyeceğin günlük kısmı anlamına gelir ve "rasyonel" kelimesi makul, uygun anlamına gelir." Ünlü bilim adamı A. Skurikhin, çalışmalarında rasyonel beslenme kavramına açıklık getirerek üç prensibe dikkat edilmesi gerektiğine dikkat çekiyor: “1. Besinlerin sağladığı enerji ile kişinin yaşamı boyunca tükettiği enerji arasındaki denge, diğer bir deyişle; enerji dengesi. 2. İnsan vücudunun belli miktar ve orandaki besin ihtiyacını karşılamak. 3. Diyete uyum (belirli öğün saatleri ve her öğünde belirli miktarda yiyecek).

Dengeli bir beslenme, sebze, meyve, süt ürünleri, et, balık ve tahılların varlığını gerektirir. Pek çok kızın sevdiği ansiklopedide “Kızlar bu kitap tam size göre!” Doğru beslenmeyle ilgili diğer ipuçlarının yanı sıra şöyle deniyor: "Süt ürünleri, balık, et, meyveler, ekmek, sebzeler - güzel olmanız için diyetiniz çeşitlendirilmelidir!" . Besinlerin içeriğine göre tüketim saatlerine göre dağılımını da bilmek gerekir. N. Mirskaya, Ph.D. Halk Sağlığı ve Sağlık Yönetimi Araştırma Enstitüsü adını almıştır. I.M. Sechenova şöyle yazıyor: “Günlük yağ ve protein alımı, esas olarak karaciğerin sindirimi için gerekli olan en fazla safra miktarını salgıladığı sabah ve öğleden sonra saatlerinde elde edilmelidir. Öğleden sonra ve akşam, karbonhidrat bakımından zengin yiyecekler (patates, tahıllar, sebzeler) yemek daha akıllıca olur, çünkü bu sırada karaciğer şekerleri işler ve emer. Yiyecekleri parçalayan mide suyunun en büyük salgısı da günün ilk yarısında meydana gelir. Serbest bırakılmasının maksimumu gün ortasında, minimumu ise geceleri görülür. Bu nedenle günlük toplam besin alımının 2/3'ü kahvaltı ve öğle yemeği, 1/3'ten azı ise akşam yemeği olmalıdır."

Adamlarımız büyüyen bir vücudun proteinlere, karbonhidratlara ve yağlara ihtiyacı olduğunu biliyor (bunu bir anket sonucunda bulduk), ancak mikro elementlerin önemini herkes bilmiyor. Mikro elementler çok küçük miktarlarda ihtiyacımız olan ancak tamamen yeri doldurulamayan maddelerdir. Bu, kemiklerin ve dişlerin yapımı için gerekli olan ve kanın pıhtılaşmasında rol oynayan kalsiyumdur. Bu aynı zamanda kemik dokusu için de gerekli olan ve sinir sistemi üzerinde faydalı bir etkiye sahip olan fosfordur. Oksijen taşıyıcısı olan hemoglobinin ana bileşeni olan demirdir."

Böylece şu sonuçlara varabiliriz: Okul çocukları arasında sağlıklı beslenme konuları derinlemesine ve kapsamlı bir şekilde incelenmiş ve bilimsel ve popüler bilim literatüründe anlatılmıştır. Doğru beslenme (sağlıklı beslenme) kavramı, her şeyden önce dört ilkeye bağlılığı gerektiren bir diyeti içermelidir: yiyeceklerin düzenliliği, parçalanması, rasyonelliği ve fizyolojik dağılımı. Beslenme ilkelerinin en yaygın ihlal türleri şunlardır: zayıf kahvaltı, eksik öğle yemeği, çok ağır akşam yemeği.

2. 5-7.sınıf öğrencilerinin sağlıklı beslenme konusundaki farkındalık düzeylerinin incelenmesi

Öğrencilerin farkındalık düzeylerine ilişkin çalışmamıza 5-7. sınıf öğrencilerinin beslenmelerini sağlıklı bulup bulmadıklarını sorarak başladık. Bu anketin sonuçları Tablo 1'de sunulmaktadır; buradan lise öğrencilerinin çoğunluğunun sağlıklı beslenme konusunda kendilerini yeterli gördükleri görülmektedir: ankete katılan beşinci sınıf öğrencilerinde %84,5, ankete katılan altıncı sınıf öğrencilerinde %78,2 ve ankete katılan yedinci sınıf öğrencileri arasında %69,6. Beslenmelerinin yeterince sağlıklı olmadığını düşünen çocukların oranı beşinci sınıflarda yalnızca yüzde 5,2, altıncı sınıflarda yüzde 5,5 ve yedinci sınıflarda ise yüzde 12,5. Katılımcılar arasında yalnızca iki altıncı sınıf öğrencisi ve iki yedinci sınıf öğrencisi beslenmelerinin yanlış olduğunu itiraf etti.

Tablo 1.

Liderimizin tavsiyesi üzerine kelime ilişkilendirme yöntemini de kullandık: Çocuklara “sağlıklı beslenme” ve “sağlıksız beslenme” kavramlarıyla hangi kelimeleri ilişkilendirdiklerini sorduk.[ 21 ]. Kelime ilişkilendirme yöntemiyle elde edilen sonuçlar anket verileri ve sosyolojik araştırma sonuçlarıyla karşılaştırıldığında, çocukların sağlıklı beslenmeye ilişkin fikirlerinin süzme peynir, sebzeler, meyveler, meyve suları, “baharatsız yiyecekler” gibi çeşitli yiyecekleri içerdiği tespit edildi. ” (Şekil 1) . Kolaylık sağlamak için bunları iki kategoride birleştirdik: 1) doğallığa odaklanan ürünler (“koruyucu madde içermeyen, GDO'lar”); 2) beslenme çeşitliliği (vitaminler ve mikro elementler açısından zengin besinler, yani "sağlıklı beslenme" kavramıyla kastedilen vitaminler, sebzeler ve meyveler, süt ürünleri, balık ve et).

Kelime ilişkilendirme yöntemini kullanarak çocukların sağlıksız beslenmeye ilişkin düşüncelerini de belirledik. Şekil 2'de lise öğrencilerinin zihinlerindeki "sağlıksız beslenme" kavramının günümüzde zararlı olarak kabul edilen gıdaları içerdiği görülmektedir: hamburger, işlenmiş gıdalar, shawarma, cips, kraker, gazlı içecekler, alkol.

Şimdi erkeklerin doğru beslenme konusundaki fikirlerinin bu ciddi konuya yönelik gerçek tutumlarıyla nasıl karşılaştırıldığını görelim.

Bilimsel literatürün gösterdiği gibi, sağlıklı beslenmenin ilkelerinden biri yemek programına uymaktır. Diyet (veya gıda rejimi), “gıda alımının sıklığı, süresi ve kalori içeriği ve kimyasal bileşime göre dağılımının yanı sıra yemek yerken insan davranışı da dahil olmak üzere beslenmenin niceliksel ve niteliksel bir özelliğidir.” Doğru beslenme konularını inceleyen tüm bilim adamları, bir rejime uymanın, yani aynı anda yemek yemenin gerekliliğine işaret ediyor. Bu, belirli bir zamanda mide suyunun en aktif şekilde salgılandığı ve yiyecekleri sindirmek için en iyi koşulların ortaya çıktığı koşullu bir refleksin gelişmesine katkıda bulunur. Rusya Tıp Bilimleri Akademisi Beslenme Araştırma Enstitüsü'nün tavsiyelerine göre, rejim kahvaltı, öğle yemeği, öğleden sonra atıştırmalıkları ve akşam yemeğini içermelidir [22]. Ayrıca, yiyecek dağılımı şu şekildedir: Günlük diyetin toplam kalori içeriğinin %25-30'unu oluşturan doyurucu bir kahvaltı, hafif bir ikinci kahvaltı (toplam kalori içeriğinin %10-15'i), doyurucu bir öğle yemeği (%35-30) Toplam kalori içeriğinin %40'ı), nispeten hafif bir akşam yemeği (günlük diyetin toplam kalori içeriğinin %10-15'i)".

Araştırmamıza diyet sorusuyla başlayalım (Ek 1). Beşinci sınıf öğrencilerinin %70,6'sının, altıncı sınıf öğrencilerinin %56,3'ünün ve yedinci sınıf öğrencilerinin %76,7'sinin diyetlerine uyduğunu tespit ettik. Diyagramdan da görebileceğiniz gibi, birçok erkek kahvaltıyı ihmal ediyor. ve spor salonunda herkes aynı anda öğle yemeği ve ikindi çayı yemez. Akşam yemeğine gelince, birçok erkek "bütün akşam" yemek yediklerini ve "buzdolabından çıkmadıklarını" itiraf etti ve akşam yemeğine yönelik bu tutum bazı ailelerde gelenekseldir.

Şimdi gelelim kahvaltı konusuna. Burada Fransız atasözünü hatırlamakta fayda var: "İştahınızı kraliyet yemeklerine saklayın." Bu, kahvaltı için anlamına gelir. 116 5. sınıf öğrencisi, 110 6. sınıf öğrencisi ve 112 7. sınıf öğrencisiyle anket yaptık. Şu soru soruldu: Kahvaltıyı nerede yaparsınız?

Anket verileri Tablo 2'de sunulmaktadır. Ayrıca katılımcıların incelenen konulara yönelik tutumlarını açıkça gösteren bir şema da derledik (Ek 2).

Tablo 2.

Sunulan verilerden de anlaşılacağı üzere öğrencilerin çoğunluğu kahvaltıyı (%90,8'i, %34,3'ü iki kez kahvaltı yapıyor) evde ve spor salonunda yapmaktadır. Ve sadece %9,2'si kahvaltı yapmıyor, bu da sağlıklarına çok büyük zarar veriyor. Kahvaltıyı reddeden öğrencilerin sayısının yaşla birlikte arttığını da belirtelim: Beşinci sınıf öğrencileri arasında bu türden 5 çocuk var ve yedinci sınıf öğrencileri arasında zaten 16 çocuk var (Ek 2).

Şimdi öğle yemeğinde neler olduğunu öğrenelim.

Çocukların çoğunluğunun öğle yemeğini evde yediği ortaya çıktı - %82'si, %9,2'si spor salonunda ve %1,2'si kafede. Ne yazık ki ankete katılanların %6'sı hiç öğle yemeği yemiyor. (Ek 3). Sosyolojik bir araştırma, çocukların koşullar nedeniyle ev dışında yemek yemeye zorlandığını gösterdi: ebeveynlerin işi, baba veya annenin çocuklarla evde buluşmasına izin vermiyor, çocuklar Moskova mikro bölgesinde yaşamıyor, okuldan sonra öğle yemeği yiyorlar spor bölümlerindeki antrenmanlara saat 14.30 veya 15.00'de başlamak üzere spor salonu kafeteryasında. Öğle yemeğini görmezden gelen erkekler bunun nedenleri arasında diyet yapmayı, iştahsızlığı vb.

Şimdi öğle yemeğinin neyden oluştuğu hakkında. Buna göre SanPiN 2.4.5.2409-08 " Öğle yemeği birinci, ikinci meze (et, balık veya kümes hayvanlarından oluşan ana sıcak yemek) ve bir tatlı yemeği içermelidir. Atıştırmalık olarak taze otlar ilavesiyle salatalık, domates, taze veya lahana turşusu, havuç, pancar vb. Salata kullanmalısınız. Porsiyonlanmış sebzeler (ek garnitür) atıştırmalık olarak kullanılabilir. Tadı iyileştirmek için salataya taze veya kuru meyveler ekleyebilirsiniz: elma, kuru erik, kuru üzüm ve fındık." .

Okul kantini müdürü Valentina Nikolaevna Tishchenko'nun röportajında ​​bize söylediği gibi, öğle yemeği geleneksel olarak birinci, ikinci salatadan oluşmalıdır ve her zaman komposto, meyve suyu veya zenginleştirilmiş bir içecekten oluşmalıdır (Ek 4). Ancak anketin gösterdiği gibi öğrencilerin yalnızca %62,4'ü geleneksel öğle yemeğine uyuyor. Öğrencilerin %24,8'i öğle yemeğinde ilk iş olarak içki içmiyor; öğrencilerin %12,7'si öğle yemeğini meyve suyuyla (hatta sodayla) sandviç (veya çörek) yiyor. (Ek 5).

Öğle ve akşam yemekleri arasında mutlaka bir şeyler atıştırmanız gerekir. Büyüyen bir vücut, gıda alımında uzun molalara tahammül edemez.Bildiğiniz gibi “Öğünler arasındaki aralıklar en az üç, en fazla 4-4,5 saat olmalıdır.Çünkü 3-4 saat sonra midede besinlerin sindirimi biter ve mideyi terk eder. Yemekte uzun aralar kesinlikle kabul edilemez. Örneğin öğle yemeği ile akşam yemeği arasında 6-7 saatlik bir ara varsa, birkaç hafta sonra baş dönmesi, uyuşukluk, halsizlik ve çalışma yeteneğinde azalma ortaya çıkabilir. Ayrıca uzun bir aradan sonra çok aç olan ve açgözlülükle yemeğe saldıran öğrenci, yemeği kötü çiğniyor. Fazlasını aceleyle yutmanın hiçbir faydası yoktur.” . Öğleden sonra çayı içinMeyve, süt ürünleri, salata yiyebilirsiniz. Anket sonucunda okul çağındaki çocukların %100'ünün öğleden sonra atıştırmalıkları yediğini ancak bazı çocuklar için bunun pek sağlıklı sayılamayacağını öğrendik. (Ek 6). 9 5. sınıf öğrencisi, 7 6. sınıf öğrencisi ve 8 7. sınıf öğrencisi ikindi çayı içmiyor; bu oran sırasıyla %4,3, %6,3 ve %7,1'dir. Beşinci sınıftaki 8 öğrenci, altıncı sınıftaki 10 öğrenci ve yedinci sınıftaki 16 öğrenci ise sırasıyla %6,8, %9 ve %14,2 olan ikindi atıştırmalıklarını sağlıklı olarak adlandıramadı. Bu adamlar öğleden sonraları cips, kraker, çikolata, kek vb. atıştırırlar ve genellikle gazlı içecekler veya paketlerdeki meyve suları ile tüketirler.

Şimdi ankete katılan lise öğrencilerinin akşam yemeğinin özelliklerini analiz etmeye geçelim (Tablo 3).

Tablo 3.

Anket verileri, tüm beslenme uzmanlarının önerdiği gibi, beşinci sınıf öğrencilerinin yalnızca %51'inin, altıncı sınıf öğrencilerinin %36'sının ve yedinci sınıf öğrencilerinin %30'unun yatmadan 2 saat önce akşam yemeği yediğini gösterdi. Birçok lise öğrencisi tüm akşamı uzun bir akşam yemeğine çevirerek her şeyi ağızlarına atar. Yaptığımız bir araştırma sonucunda bu tür çocukları tespit ettik: Beşinci sınıflarda %8,6, altıncı sınıflarda %14,5, yedinci sınıflarda %16,9. Tablodan da anlaşılacağı üzere akşam yemeğinde yeme bozuklukları büyük çocuklarda daha sık görülmektedir.

Sağlıklı bir akşam yemeğinin bir sonraki gerekli koşulu ve ilkesi, okul çocukları için akşam yemeği için önerilen ürün setidir:yulaf lapası veya lor (sebze) yemeği; kefir (süt). Peki ya gerçekte akşam yemeği? Tablo 4'te sunulan anket verileri, tüm okul çocuklarının doğru akşam yemeğini yemediğini göstermektedir.

Tablo 4.

Şimdi dengeli beslenme konusunu analiz etmeye geçelim. Dengeli beslenme ilkelerine uymanın gerekliliği Bölüm 1'de zaten tartışılmıştı. Dengeli bir beslenme, sebze, meyve, süt ürünleri, et, balık ve tahılların varlığını gerektirir.

Lise öğrencilerimizin tercihleri ​​neler? Adamlardan şu soruyu cevaplamalarını istedik: Hangi ürünleri tercih edersiniz? Tabloda belirtilen üç ürün veya yemeği seçmeleri istendi. Çalışmamızdan elde edilen veriler Tablo 5'te sunulmaktadır.

Tablo 5.

Tablodan da anlaşılacağı üzere fermente süt gibi sağlıklı ürünleri beşinci sınıf öğrencilerinin %42'si, altıncı sınıf öğrencilerinin %39'u ve yedinci sınıf öğrencilerinin %39'u seçmektedir. Ancak fermente süt ürünleri çok değerli bir besindir. Tanınmış beslenme uzmanı Lidia Ionova şöyle yazıyor: "Tam yağlı sütün meyve vermesi, üründeki B grubu vitaminlerinin (özellikle B2), E, ​​D, A vitaminlerinin ve diğer kolayca sindirilebilen elementlerin (bunlar arasında kalsiyum, magnezyum, insan vücudundaki metabolik reaksiyonları normalleştiren fosfor). Fermente ürünler, taze ürünlerden yedi ila on kat daha fazla esansiyel amino asit içerir” [20].

Tablodaki verileri analiz ederken, okul çocukları tarafından dengeli beslenmede çorba (rassolnik, lahana çorbası) ve yulaf lapası gibi önemli yemeklerin küçük seçimine de dikkat çektik. Önerdiğimiz listedeki ilk yemek beşinci sınıf öğrencilerinin %10,7'si, altıncı sınıf öğrencilerinin %9'u ve yedinci sınıf öğrencilerinin %8,9'u tarafından seçildi. Beşinci sınıf öğrencilerinin %15,5'i, altıncı sınıf öğrencilerinin %12,7'si ve yedinci sınıf öğrencilerinin %10,7'si yulaf lapası tüketmektedir. Sosyolojik bir araştırmadan birçok lise öğrencisinin dengeli beslenmede bu yemeklerin önemini ve faydalarını bilmediğini öğrendik. Örneğin, çorbanın hızla emilmesi, sindirimi uyarması, iştahı artırması ve kan basıncını normalleştirmesi açısından faydalı olduğunu neredeyse hiç kimse bilmiyor.

Bir anket ve sosyolojik araştırma yaptıktan ve elde edilen verileri analiz ettikten sonra, 5-7. sınıflardaki öğrenciler arasında, sağlıklı beslenme konusundaki farkındalık düzeylerine bağlı olarak aşağıdaki çocuk gruplarının ayırt edilebileceği sonucuna vardık:

Grup 1 - diyet uygulayan, dengeli beslenme kurallarına uyan çocuklar -% 66;

Grup 2 - genel olarak diyet uygulayan, dengeli beslenme kurallarına uyan, ancak bu kurallardan önemli ölçüde sapmalara izin veren (örneğin, kahvaltıyı atlayan, fermente süt ürünleri tüketmeyen, sağlığa zararlı yiyecekler yiyen) erkekler - 24 %;

Grup 3 - Diyeti, dengeli beslenme kurallarını önemli ölçüde ihlal eden çocuklar ve yedinci sınıf öğrencileri arasında bu tür çocukların daha fazla olduğu fark edildi, yani. Sağlıksız alışkanlıklar yaşla birlikte gelişir - %10.

3. Öğrencilerin sağlıklı beslenme konularında farkındalığını artırmaya yönelik bir dizi önlem

Öğrencilerin %24'ünün bazen sağlıklı beslenme kurallarını ihlal ettiğini ve çocukların %10'unun bu kurallardan önemli ölçüde saptığını göz önünde bulundurarak, bizce çocukların kurallara uymanın gerekliliğini fark etmelerini sağlayacak bir dizi önlem geliştirmeye karar verdik. Sağlıklı beslenme kuralları, okul çocukları arasında sağlıklı alışkanlıklar geliştirecek ve bu da sağlığınızı iyileştirecekleri anlamına geliyor.

1. "Sağlıklı beslenme" konulu bir bulmaca koleksiyonu geliştirin. Bizce çocuklar bulmaca çözerek sadece mantık ve dikkat geliştirmekle kalmayacak, aynı zamanda sağlıklı alışkanlıkların oluşmasında önemli olan kavram ve terimlere de dikkat edeceklerdir. Çalışmanın yazarları bu tür çalışmalara zaten başlamışlardır (Ek 7).

2. “Sayılar ve diyagramlarda doğru beslenme” matematik yarışması düzenleyin. Böyle bir yarışma, spor salonumuzda matematik öğretmeni Galina Vasilievna Sautkina'nın rehberliğinde zaten gerçekleştirilmiştir (Ekler 8, 9).

3. "Sağlıklı beslenme" konusuyla ilgili bir dizi bulmaca oluşturun. Halihazırda birkaç test bulmacası hazırladık ve lise öğrencileri arasında sınıf saatlerinde ve biyoloji derslerinde test ediliyoruz (Ek 10).

4. “Çocuklar, yiyin ve sağlıklı olun”, “Sindirim sistemi hastalıkları” kitapçıkları oluşturun. Kitapçıklar üzerindeki çalışmalar tamamlandı, 18-25 Nisan tarihleri ​​arasında spor salonunda Gökkuşağı Haftası kapsamında çevresel etkinlikler sırasında test edildi. (Ek 11).

5. 5-7. sınıf öğrencileri arasında “Sağlıklı beslenmeden yanayız” broşür yarışması düzenleyin (Ek 12).

6. Sağlıklı beslenmeyle ilgili bir test koleksiyonu oluşturun. Koleksiyonla ilgili çalışmalar da başladı.

Çözüm

1. Okul çocukları için sağlıklı beslenmeye ilişkin bilimsel literatür analiz edildi. Modern tıpta okul çocukları için sağlıklı beslenme konularının kapsamlı ve derinlemesine çalışıldığı belirtilmektedir.

2. 5-7.sınıf öğrencilerinin sağlıklı beslenme konusundaki farkındalık düzeyleri üzerine bir araştırma yapıldı. Ankete katılanların yaklaşık yüzde 66'sının sağlıklı beslenme kurallarına uyduğu, yaklaşık yüzde 24'ünün bu kural ve ilkeleri ihlal ettiği ve ankete katılanların yüzde 10'unun doğru beslenme ilkelerini önemli ölçüde ihlal ettiği ortaya çıktı.

3. Doğru beslenme konusundaki farkındalık düzeylerine göre üç grup öğrenci belirlendi. Grup I II sağlıklı beslenme ilkelerinin (kahvaltı veya öğle yemeğini atlamak, sağlıksız yiyecekler yemek, diyeti bozmak) ağır ihlaliyle karakterize edilir, ancak öğrenciler arasında minimum düzeyde temsil edilir. İlk öğrenci grubu maksimum düzeyde temsil edilmektedir; bu, Bryansk'taki MBOU “5 Nolu Spor Salonu”nda okuyan 5-7. sınıflardaki öğrencilerin sağlıklı beslenme konularında oldukça yüksek düzeyde farkındalık sahibi olduklarını göstermektedir.

4. 5-7. Sınıf öğrencilerinin sağlıklı beslenme konusundaki farkındalık düzeyini artırmak için bir önlem sistemi geliştirildi (ve bunların bir kısmı spor salonunda test ediliyor).

Kullanılmış literatür listesi

1. Beznosikov E.A. Sağlık: popüler bir tıp ansiklopedisiMn.: BelSE, 1990. - 673 s.

2. Kızlar, bu kitap tam size göre! 250 küçük ve büyük ipucu/trans. fr. E.N.Lobzina.-M.: AST, 2014.-255 s.

3. Kısa tıp ansiklopedisi: SSCB Tıp Bilimleri Akademisi'nin 3-X ciltlerinde. Ch. ed. B.V. Petrovsky. - 2. baskı. - M. Sovyet Ansiklopedisi. - T.2.-1989, 608 s.

4. Mirskaya N. Biorhythms ve beslenme // Yayınevi “İlk Eylül”. Çocuk sağlığı - 2003. - No. 2. - S. 6-10.

5. Ozhegov S.I. ve Shvedova N.Yu. Rus dilinin açıklayıcı sözlüğü: 80.000 kelime ve ifade / Rusya Bilimler Akademisi. Rus Dili Enstitüsü adını almıştır. V.V.Vinogradov.-4. baskı, ek. -M .: LLC “A TEMP”, 2013.-874 s.

6. Petrovsky V.B. Ansiklopedik Tıp Sözlüğüterimler.-M.: Sovyet ansiklopedisi, 1984.-348 s.

7.Pokrovsky A.A. Beslenme üzerine konuşmalar.2. baskı, M.: “Ekonomi”, 1968. - 356 s.

8. Pokrovsky A.A. İnsan fizyolojisi. M., 1997.

9. Tam okul kursu. Referans kılavuzu.-SPb.: IG “Ves”, 2009.-544 s.

10. Popüler tıbbi referans kitabı. (S.N. Vasiliev'in genel editörlüğü altında). - 2. baskı, revize edilmiş - M.: Veche. - 352 s.

11. Pokhlebkin V.V. Mutfak sözlüğü. —M.: Tsentrpoligraf, 2000. - 503 s.

12. SanPiN 2.4.5.2409-08 “Genel eğitim kurumları, ilk ve orta mesleki eğitim kurumlarındaki öğrencilere yönelik yemeklerin organizasyonu için sıhhi ve epidemiyolojik gereklilikler.” M.:Tüketici Haklarının Korunmasının Denetlenmesine İlişkin Federal Hizmet
ve insan refahı.-2008.

13. Svetlakova N. Büyük tıp ansiklopedisi - M.: AST, Khranitel, 2008.-904 s.

14. Skurikhin I.M. Doğru beslenme nasıl sağlanır.-M.: Agropromizdat, 1985.-240 s.

15. Sushansky A.G., Liflyandsky V.G. Sağlıklı beslenme ansiklopedisi. T. ben, II . - St. Petersburg: “Neva” Yayınevi 1999.

16. Öğrenci Yu.K. İnsan. Tam ansiklopedi/Yu.K.Shkolnik.-M.: Eksmo, 2011.-256 s.

17. Evenshtein Z.M. Popüler diyetetik. Akılcı beslenme.- M.: Ekonomi, 1990.-320 s.

18. Dünyayı keşfediyorum: Çocuk ansiklopedisi: Tıp.-M.: AST Publishing House LLC, 2001.-480 s.

19. En zeki çocuklar için 1000 bilmece / yazar - E. Vinogradova tarafından derlenmiştir - M.: Politgrafizdat, St. Petersburg: Sova, 2010. - 255 s.

İnternet kaynakları:

20. Ionova L. Fermente süt ürünlerinin faydaları. [Elektronik kaynak]. URL: http://eshzdorovo.ru/polza-kislomolochnyx-produktov.htm

(erişim tarihi 2.03.16).

21. Büyük psikolojik sözlük . Ed. B. G . Meshcheryakova,

akad. İÇİNDE . P . Zinchenko. [Elektronik kaynak]. URL'si:

http://psikoloji. akademik. ru /3446 (erişim tarihi 03/12/16).

22. Okul çocukları için açıklayıcı sağlıklı beslenme sözlüğü. [Elektronik kaynak]. URL'si : http://www.khfoms.ru/contents/page/359 (erişim tarihi 03/14/16).

23. Diyet nasıl olmalı? [Elektronik kaynak]. URL'si : http://www.dietolog.org/basis/schedule (erişim tarihi: 17.03.2016).

Ek 1

Diyet uyguluyor musunuz??

Ek 2

Kahvaltıyı nerede yersiniz?

Ek 3

Nerede öğle yemeği yiyorsun?

Ek 4

Bryansk'taki Belediye Bütçe Eğitim Kurumu “5 Nolu Spor Salonu” üretim başkanı Valentina Nikolaevna Tishchenko ile röportaj

Merhaba sevgili Valentina Nikolaevna! Sorularımıza cevap vermeyi kabul ettiğiniz için çok teşekkür ederiz. Bugün sağlıklı beslenme konularıyla ilgileniyoruz. Söyle bana, bir okul çocuğu için doğru menü ne olmalı?

Kahvaltıda bir okul çocuğunun yulaf lapası, güveç, cheesecake, makarna, müsli gibi 300 gr ana yemek yemesi daha iyidir. Yanında 200 ml içecek - çay, kakao, hindiba.

Öğle yemeğinde, okul çağındaki çocuklar 100 g'a kadar sebze salatası veya başka bir atıştırmalık, 300 ml'ye kadar ilk öğün, 300 g'a kadar ikinci öğün (et veya balığın yanı sıra garnitür içerir) ve 200 ml'ye kadar içecek.

Bir okul çocuğunun öğleden sonra atıştırmalıkları, pişmiş veya taze meyve, çay, kefir, süt veya kurabiye veya ev yapımı keklerin yanı sıra başka bir içecek içerebilir. Öğleden sonra atıştırmalıkları için önerilen içecek miktarı 200 ml, meyve miktarı 100 gr ve unlu mamul miktarı 100 gr'a kadardır.

Son öğün süzme peynir, bir tabak patates ve diğer sebzeler, yulaf lapası, bir tabak yumurta ve balıktan oluşmalıdır.

Söyle bana, sabah yemek yemek istemeyenlere nasıl yardımcı olabilirim?

Kahvaltı günün en önemli öğünüdür. Çoğu zaman çocuklar sabahları yemek yemek istemezler. Bir çocuğun sabahları iştah açabilmesi için sabah egzersizleri çok faydalıdır. Uyanmak 30-40 dakika sürebilir, bu nedenle erken kalkmaya değer. Kahvaltı eksiksiz olmalı ve 3 ila 4 saat boyunca yeterli enerji sağlamalıdır. Her türlü tahıl, patates püresi, makarna veya erişteden oluşabilir. 20 dakikada da çok faydalı. Ana yemekten önce meyve veya çilek yiyin. Bu ayrıca iştahınızı kabartacak ve meyvelerde bulunan vitaminler, enzimler ve diğer faydalı bileşenlerin yanı sıra mide-bağırsak hareketliliği üzerinde de olumlu bir etkiye sahip olacaktır. Kahvaltınızı doğal meyve suyu, çay, komposto, kakao veya sütlü kahve ile yapabilirsiniz.

Bir okul çocuğunun öğle yemeği nasıl olmalı?

Öğle yemeği geleneksel olarak bir salata, ikinci ve zorunlu bir komposto, meyve suyu veya müstahkem bir içecekten oluşur. Kural olarak, çocuklar öğle yemeğini evde yerler, ancak çoğunun ilk yemeği yoktur. Ne yazık ki bazıları öğle yemeğini hiç yemiyor ya da öğle yemeği çay ve sandviçten oluşuyor. Bu büyüyen vücuda büyük zarar verir.

Öğleden sonra atıştırmalık olarak ne yemeyi önerirsiniz?

Öğle ve akşam yemekleri arasında mutlaka bir şeyler atıştırmanız gerekir. Çocukların vücutları yiyecek alımında uzun aralara tahammül edemez. Elma, muz, süzme peynir veya süt ürünleri yiyebilirsiniz.

Bizimle konuşmayı kabul ettiğiniz ve bize okul çocuklarının beslenmesi hakkında bilgi verdiğiniz için Valentina Nikolaevna'ya çok teşekkür ederiz..

Ek 5

Öğle yemeğiniz nelerden oluşuyor?

Ek 6

Öğleden sonra atıştırmalıklarınız neler içeriyor?

Ek 7

“Sağlıklı beslenme” konulu bulmacalar

Ek 8

Ek 9

Ek 10

Bulmaca “Sağlıklı beslenme ve sindirim hakkında her şey”

Yatay olarak

1. Besinlerin işlenmesi ve vücut tarafından emilmesi.

6. Karaciğerin salgıladığı sarı-yeşil acı sıvı.

8. İnsanların ve hayvanların ağız boşluğunda salgılanan ve yiyecekleri ıslatan viskoz bir sıvı.

10. Sindirim sisteminin bağırsaklardan oluşan bölümü.

12. Karmaşık organik madde, hayvan ve bitki organizmalarının en önemli bileşenidir.

14. Vücutta düşük konsantrasyonlarda bulunan kimyasal elementler.

17. Tat alma organı.

18. Bir arzu var.

19. ... ve başka bir şekilde - hizmet etmek.

Dikey olarak

2. Yiyecek, yiyeceğin niteliği ve kalitesi.

3. Yiyecekle aynı.

4. Karbon, oksijen, hidrojen içeren organik madde.

5. Sindirim organı kas kesesi şeklindedir.

7. Vücutta kan hücreleri üreten ve bu süreçle ilgili çeşitli karmaşık işlevleri yerine getiren bir organ.

11. Hayvan ve bitki dokularında bulunan, suda çözünmeyen yağlı bir madde.

15. Hayvanlarda ve insanlarda safra üreten en büyük sindirim bezidir.

16. Ağız boşluğunu mideye bağlayan tüp şeklinde bir kanal.

20.

Rasyon, porsiyon.

Dikey olarak

Bulmaca "Yeyin çocuklar, meyve!"

2. Şeffaf renksiz sıvı.

4. Yumuşak portakal kabuğuna sahip narenciye sulu aromatik meyve.

6. Narenciye yaprak dökmeyen meyve ağacının yanı sıra aromatik sert kabuklu ve ekşi tadı olan meyvesidir.

Yatay olarak

10. Bir ağaçtan elde edilen sulu, yenilebilir bir meyve.

1. Büyük çekirdekli, küçük sulu, yenilebilir meyveleri olan bir meyve ağacı ve bu ağacın meyveleri.

3. Narenciye ağacı ve meyvesi portakala benzer.

7. Meyvelerinin yanı sıra kokulu sulu meyveleri olan tropik meyve ağacı.

8. Elma ağacının küresel meyvesi.

9. Limonun en acı çeşitlerinden biridir.

Bulmaca “Diyette sebzeler”

Dikey olarak:

2. Dikdörtgen yeşil meyveli, kabak çekirdeğinden yapılan bir bahçe bitkisi.

4. Keskin tadı ve keskin kokusu olan soğanlı bir bitki.

5. Baklagil tohumu bitkisi ve tohumları

7. Genellikle kafalarda yetişen bir bahçe sebzesi.

9. Kısa yuvarlak köklere sahip çeşitli havuçlar.

Yatay olarak:

1. Yiyecek olarak kullanılan bahçe meyveleri ve yeşillikleri (örneğin salatalık, havuç, pancar vb.)

3. Yuvarlak şekilli yenilebilir kırmızı meyve.

6. Yenilebilir beyaz veya kırmızımsı kökü olan bir bahçe bitkisi.

8. Bazı türleri baharat olarak, parfümeride ve tıpta kullanılan güney çalı ve funda bitkisi.

10.Keskin tadı ve kokusu olan, yenilebilir kökü olan bir bahçe bitkisi.

Yanıtlar

Bulmaca "Spor ve beslenme"

Dikey olarak:

2.Vücudu güçlendirmek için fiziksel egzersizler.

4. İki takım arasında, topu rakibin kalesine atmaya çalışan oyunculardan oluşan bir spor oyunu.

5. Oyuncuların topu elleriyle rakibin kalesine atmaya çalıştıkları bir spor takım oyunu.

7. Topun elle rakip tarafın asılı filesine atıldığı bir oyun.

9.Su yüzeyinde hareket etmek.

Yatay olarak:

1. Hijyenik amaçlarla yapılan bir dizi fiziksel jimnastik egzersizi.

3. Küçük bir topun raketle ağın üzerinden atıldığı bir spor oyunu.

6. Topun ellerinizle file üzerinden atıldığı bir spor oyunu.

8. Vücudun fiziksel gelişimi için bir dizi egzersiz.

10. Dövüş sanatları.

Ek 12

Irina Kittenko
Tasarım ve araştırma faaliyetleri “Doğru beslenmenin ABC'si”

Alaka düzeyi

Ne yazık ki, yeni teknolojilerin, araştırma ve geliştirmenin hızla ilerlediği çağımızda sağlığı koruma sorunu çok ciddidir. Son yıllarda millet sağlığını tehdit etmeye başlayan olumsuz süreçler başladı. Sağlık ve sosyal refah göstergelerinin neredeyse tamamı keskin bir bozulma yaşadı. Genç neslin fiziksel gelişimi ve sağlık durumu özellikle endişe vericidir. 3-7 yaş arası çocukların %60'ından fazlasında anormal sağlık sorunları vardır.

Büyüyen bir çocuğun sağlık ve mutlu bir yaşam hakkına sahip olmasına nasıl yardımcı olabiliriz?

Bu sorunu çözmenin yollarından biri, kişinin sağlığına yönelik bilinçli bir tutum geliştirmek için çalışmayı organize etmektir. Sağlık ve beden eğitimi tek bir zincirin birbirine bağlı halkalarıdır. Sağlıklı bir çocuk yetiştirmenin ana görevlerini ve yöntemlerini ve okul öncesi çocuğa kendi sağlığını iyileştirmede kendisine verilen rolü belirlemek için okul öncesi çocukların beden eğitimi sistemine dönmek önemli ve gereklidir.

Sağlık paha biçilemez bir hediyedir; gençlikte kaybederseniz yaşlılığa kadar bulamazsınız. Halk bilgeliği bunu söylüyor.

Pek çok neden kontrolümüz dışındadır ve hiçbir şeyi değiştiremeyiz.

Ancak bence çok önemli bir şey var - bu, okul öncesi çocuklarda sağlıklarını koruma ve güçlendirme ihtiyacının oluşmasıdır.

Bu yönü uygulamak için “Doğru Beslenmenin ABC'si” projesini geliştirdim.

Projenin amacı

Okul öncesi çocuklarda sağlıklı bir yaşam tarzı, sağlıklarına dikkat etme yeteneği hakkında fikir oluşumu.

Görevler:

1. Sağlığın doğru beslenmeye bağlı olduğu ilişkisini kurun (yiyecekler sadece lezzetli değil aynı zamanda sağlıklı da olmalıdır);

2. Çocukların ve ebeveynlerin vitaminlerin yararları, vitaminlerin insan vücudunu nasıl etkilediği hakkındaki bilgilerini netleştirmek ve zenginleştirmek;

3. Ebeveynlerin sağlıklı beslenme arzusunda aktif bir pozisyon yaratılmasına katkıda bulunmak;

4. Çocuklara ve ebeveynlere, sağlıklarını korumanın ve güçlendirmenin ayrılmaz bir parçası olarak beslenme konusunda doğru tutumu aşılamak.

Proje aşamaları

1. - hazırlık: Bu konuyla ilgili popüler bilim, metodolojik ve kurgu literatürünün incelenmesi; çocukların teatral ve bilişsel etkinlikleri için resimli materyal ve nitelikleri seçin; Çocuklarla çalışmak için bir plan hazırlayın, bu sorunla ilgili oyunların bir kart dizini seçin; sağlıklı bir yaşam tarzı ve doğru beslenme kültürünü geliştirmek için ebeveynleri ortak çalışmaya dahil edin.

2. - ana: Çocuklarla eğitim çalışmaları yapmak, bu sorun üzerinde ebeveynlerle birlikte çalışmak, konu geliştirme ortamını donatmak.

3. final: Yapılan işin sistemleştirilmesi.

Takvim ve tematik planlama

Öğretmen ve çocukların ortak etkinlikleri

Konuşmalar:“Sebze ve meyvelerin faydaları”, “Doğru beslenme dersleri”, “Süt ürünlerinin faydaları”

Deneysel aktiviteler:“İçinde ne var”, “Tadını tahmin et”, “Sütün dönüşümleri”, “Elma neden kararır”;

Sınavlar:

“Sağlıklı Beslenmenin ABC'si”, “Yemek Düellosu”

Çocukların üretken bağımsız faaliyetleri

Sağlıklı bir yaşam tarzıyla ilgili posterler hazırlamak; Natürmort çizimi; Tuzlu hamurdan modelleme; Toplu ürünlerden uygulama.

Ebeveynlerle çalışmak

Bebek kitabı yarışması: “Bahçeden gelen vitaminler”, “Sağlıklı ve zararlı besinler”, “Meyve ikramları”, “Besinlerle ilgili bilmeceler”

Bilgi kitapçıkları:“Kışın çocukların beslenmesi”, “Çocuk menüsü nasıl çeşitlendirilmeli”, “Sağlığın korunmasına yönelik ürünler”

Fotoğraf gazetesi yapmak:"Sağlık korumasındayız"

Sonuç:

1. Çocuklarda sağlıklarına dikkat edilmesi, vücutlarına iyi bakılması gerektiği, neyin zararlı, neyin sağlığa iyi olduğu, vitaminlerin insan vücudunu nasıl etkilediği konusunda fikir oluşmuştur.

2. Ebeveynlerin gıda hijyeninin temel prensipleri, düzenli beslenmenin gerekliliği ve önemi, okul öncesi çocuklar için en uygun yemekler konusunda fikir sahibi olmaları.

3. Ebeveynler çocuklarının beslenmesine dikkat etti, menülerini değiştirerek daha zengin ve sağlıklı hale getirdi.

4. Çocuklarla mini projelerin uygulanması sürecinde öğretmenler doğru beslenme konusundaki bilgilerini genişletti.

Doğru beslenmenin düzenlenmesine yönelik çalışmanın içeriğini güncellemenin en umut verici yolu, sağlıklı beslenmenin temellerini öğretmek için birleşik bir bilgi alanı oluşturmak, hem çocuklarda hem de ebeveynlerde bunun için motivasyon yaratmaktır.

Konuyla ilgili yayınlar:

"Penceredeki Bahçe" Projesi Okul öncesi çağın konuşmanın tüm yönlerinin gelişmesi, genişlemesi ve zenginleşmesi için uygun bir dönem olduğu bilinmektedir.

“Doğru beslenmenin sırları” eğitim faaliyetinin özeti (kıdemli grup) Amaç: Çocukların doğru beslenme ve vitaminlerin insan sağlığına yararları hakkında fikirlerini oluşturmak. Hod: Arkadaşlar, bugün anladık.

Hiç kimse çocuğunu ebeveynleri kadar bilemez ve hissedemez. Sevgileri ve sezgilerinin yanı sıra aile gelenekleri de eğitime yardımcı olur.

Çocukların bilişsel ilgi alanlarının gelişiminin temeli olarak tasarım ve araştırma faaliyetleri Pedagojik deneyim. 1.1. Pedagojide öğretmenlik deneyimi konusunun tarihçesi ve bu eğitim kurumu. Modernin artan ilgisi.

Doğru beslenme kültürünün oluşturulması için uzun vadeli planlama “Sağlık nerede doğar?” Ayın Konusu Hedefler Eylül Söyleşisi “Sağlığın Doğduğu Yer.” Yemeğin nerede hazırlandığını göstermek için mutfak bloğuna gezi. Didaktik.

Anaokulunda tasarım ve araştırma faaliyetleri. "Doğumdan okula" programına göre MKDOU "Karachel Anaokulu" - Galkinsky Anaokulu Projesinin şubesi "Halk kültürü ve gelenekleriyle tanışma" Açıklayıcı.

MBOU Lugansk Ortaokulu

Konuyla ilgili araştırma çalışmaları:

"Doğru beslenme"

Danışman:

coğrafya öğretmeni

ve biyoloji

Savonova A.V.

Gerçekleştirilen:

10. sınıf öğrencisi

Grechikhin V.A.

2015

Giriş………………………………………………………………………………2

1. Teorik kısım…………………………………………………………….4

1.1. Sağlıklı yaşam tarzı ve doğru beslenme……………………………4

1.2. Okul çocukları için doğru beslenme………………………………………………………..6

2. Pratik kısım………………………………………………………………8

2.1. Anket………………………………………………………...8

2.2. Sonuçların analizi………………………………………………………………………8

Sonuç…………………………………………………………………………………..10

Referanslar…………………………………………………………….12

Başvurular……………………………………………………………………………….13

giriiş

"Bir erkeğin yemek yemesi gerekir

Ayağa kalkıp oturmak.

Atlamak, takla atmak,

Şarkı söyle, arkadaş edin, gül,

Büyümek ve gelişmek

Ve aynı zamanda hastalanmamak için,

Doğru yemelisin

Çok küçük yaşlardan itibaren "

“İnsanlar tanrılardan sağlık için yalvarırlar,
ama onu korumak için kendi güçlerinin ne olduğunu düşünmüyorlar” (Demokritos 460-370 BC).

Bir kişinin görünüşünün büyük ölçüde sağlık durumuna bağlı olduğunu hiç düşündünüz mü? Eskiler bile şöyle der: "Güzellik, vücudun tam sağlığının bir ifadesidir"; her yaşta güzel ve ince olmak istersiniz!

Beslenme Bilimi - eski ve modern. Yemek pişirme sanatı gibi beslenme biliminin de kendi tarihi vardır. İlk insan aynı zamanda ilk aşçıydı. Bu, yemek pişirme sanatının diğer tüm sanatlardan çok daha eski olduğu anlamına mı geliyor?

Farklı ülkelerin halklarının yemek seçimi ve tat alışkanlıkları en hafif tabirle şaşırtıcıdır. Aşırı kilo, hastalık, kısa yaşam beklentisi - bunların hepsi mutfak başarıları için bir "ödül". Ünlü şairler, yazarlar, filozoflar ve politikacılar her zaman yiyecek ve içecekte ölçülü olmayı savundular.

Günümüzde gıdanın insanlar üzerinde önemli bir etkisi olduğunun anlaşılmasında gözle görülür bir artış var. Enerji, güç, gelişme ve doğru kullanıldığında sağlık verir. İnsan sağlığının beslenmeye bağlı olduğu rahatlıkla söylenebilir. Gıda çoğu hastalığın ana kaynağıdır, ancak onun yardımıyla uzun vadeli rahatsızlıklardan da kurtulabilirsiniz. Gıda ürünleri ve bunlardan elde edilen nihai ürünlerin rengarenk paleti ne kadar cazip olursa olsun, modern uygarlığın yarattığı gıda üretimiyle ilgili sorunlar da büyüktür.

Son zamanlarda fast food ürünleri, sandviçler, çörekler, cipsler, krakerler, fast food, soda vb. okul çocukları arasında özellikle popülerlik kazanmıştır. Bu ürünlerin renkli reklamlarını televizyonda, mağazalarda ve halka açık yerlerde sıklıkla görebilirsiniz. Hem evde oturup televizyon izlerken hem de hareket halindeyken insanlara neredeyse her yerde eşlik ediyorlar. Ancak çocuklar da dahil olmak üzere birçok insanın sindirim sistemi hastalıklarından muzdarip olduğunu unutmamalıyız.

“Doğru Beslenme” araştırma çalışması, sağlıklı bir yaşam tarzı ve doğru beslenmenin temellerini incelemeyi amaçlamaktadır.

Bu çalışmanın amacı:okul çocukları için rasyonel beslenme ihtiyacını kanıtlamak veSağlıklı beslenmenin kurallarını belirler.

Hipotez Araştırmamız şu varsayıma dayanmaktadır: Sağlıklı bir insan olabilmek için çocukluktan itibaren sağlıklı bir yaşam tarzı sürdürmeli, doğru beslenmeli ve günlük bir rutini takip etmelisiniz.

Görevler:

1. Bu konuyla ilgili bilimsel bilgileri analiz edebilecektir;

2. “Doğru beslenme” kavramını açıklığa kavuşturun;

3. Öğrencileri sağlıklı ve zararlı ürünlerle tanıştırın;

4. Yetersiz beslenmenin nedenlerini düşünün;

5. Okul çocukları arasında bir anket yapın;

Çalışmanın amacı öğrencinin yaşam biçimi, beslenme biçimi haline geldi.

Çalışma konusu : uygun şekilde seçilmiş sağlıklı gıda ürünleri, okul çocuklarının günlük rutini ve genel olarak yaşam tarzı.

Araştırma tabanı: Köydeki MBOU Lugansk Ortaokulu şubesinin 8-9. sınıf öğrencileri. Bobrik.

1. Teorik kısım

1.1. Sağlıklı yaşam tarzı ve doğru beslenme

Sağlık sahip olduğumuz en değerli şeydir. Bir kişiye tüm hayatı boyunca yalnızca bir organizma verilir. Bazı nesneleri dikkatsizce tutarsanız, bunların yerine başkaları konabilir ama vücudunuzun yerini doldurmak imkansızdır. Pek çok hastalık yetersiz beslenmenin sonucudur. Beslenmenize dikkat ederseniz sağlıklı kalabilirsiniz.

Yediğimiz besinler vücuttaki doku ve hücrelerin gelişmesini, sürekli yenilenmesini sağlar, aynı zamanda enerji kaynağıdır. Vücudumuzdaki metabolizma tamamen beslenmemizin doğasına bağlıdır. Çalışma yeteneğimiz, hastalık oranımız, fiziksel gelişimimiz ve büyümemiz, nöropsikolojik durumumuz ve yaşam beklentimiz ne yediğimize bağlıdır. Bu nedenle doğru beslenme ve sağlıklı bir yaşam tarzı birbirinden ayrılamaz.

Tüm beslenme teorileri tek bir sorunu çözmeye çalışır: yeterli miktarda karbonhidrat, yağ, protein, vitamin, mikro element ve mineralin vücuda doğru oranlarda alınması. Doğru beslenme, rejime bağlılığa dayanır (optimal olarak günde dört öğün, öğünler arasında 4-5 saat arayla); kalori alımının sürdürülmesi (ortalama bir kişinin 3 bin kcal'a ihtiyacı vardır); proteinlerin, yağların, karbonhidratların oranı (zihinsel çalışma - 1:0.8:3, fiziksel aktivite - 1:1:5, ortalama - 1:1:4); vücudun temel maddelere (su, eser elementler, mineraller, vitaminler, çoklu doymamış yağ asitleri, amino asitler) olan ihtiyacını karşılamak.

Akılcı beslenme (Latince rasyonelis kelimesinden - “makul”), cinsiyetlerini, yaşlarını, işin doğasını ve iklim koşullarını dikkate alarak sağlıklı insanlar için fizyolojik olarak eksiksiz beslenmedir. Dengeli bir beslenme, sağlığın korunmasına, zararlı çevresel faktörlere karşı dirence, yüksek fiziksel ve zihinsel performansa ve aktif uzun ömürlülüğe yardımcı olur.

Doğru sağlıklı beslenme aynı zamanda hastalıkların önlenmesidir. Sağlıklı bir yaşam tarzı sürdüren ve doğru beslenen hiç kimse hava felaketlerinden, hastalıklardan veya virüslerden korkmaz. Bu tür insanlar her zaman neşeli, aktif, daha dayanıklı ve neşelidirler ve daha uzun yaşarlar.

Hipokrat ayrıca şunu da söyledi: “Gıdanın başlıca ilacınız olmasına izin verin.” Ve gıdanın ilaç haline gelmesi için doğal, doğal olması, yani doğanın başka bir yaratığı olan insan vücudu tarafından asimile edilmeye en uygun olması gerekir.

Doğru ve sistematik beslenme, gastrointestinal sistemin önleyici aktivitesine katkıda bulunur. Doğal olarak makul olanın dışına çıkmadan ölçülü yemelisiniz çünkü aşırı yemek vücutta yağ birikmesine ve birçok farklı hastalığa neden olabileceği gibi bağışıklık sisteminin aktivitesini de azaltabilir.

Genel olarak en uygun diyetin et, balık, süt ürünleri içeren, sebze ve meyvelerle desteklenen diyet olduğu düşünülmelidir. Çiğ sebze ve meyveler, çok miktarda vitamin içerdikleri, bağışıklık sistemini güçlendirdikleri ve birçok hastalığın mükemmel bir şekilde önlenmesi nedeniyle haklı olarak en sağlıklı gıdalar olarak kabul edilir. Ayrıca tahılları da ihmal etmemelisiniz çünkü bunlar vücudun temizlenmesine yardımcı olan karbonhidrat ve liflerin yanı sıra B ve E vitaminleri, manganez, kalsiyum, çinko, demir, magnezyum içerir.

Çok fazla karbonhidrat içeren yiyecekler açlığı iyi giderebilir ancak bu tür yiyecekler çok fazla fayda sağlamaz. Unlu ürünler ve şeker minimumda tutulmalıdır. Tatlıları ve çikolataları balla değiştirmek daha iyidir. Bir yandan çikolata vücudumuza enerji verir, ruh halimizi yükseltir, güç ve dinçlik artışına neden olur. Öte yandan çürük gelişimine katkıda bulunan, obeziteye, alerjiye, mide bulantısına ve mide yanmasına neden olan boyalar, koruyucular ve bitkisel yağlar içerirler.

2.1. Okul çocukları için doğru beslenme

Bir okul çocuğu sağlıklı, fiziksel olarak güçlü, kapsamlı bir şekilde gelişmiş ve dirençli büyümelidir. Fiziksel ve nöropsikotik gelişimini etkileyen tüm çevresel faktörler arasında beslenme önde gelen bir yer tutar. Bu nedenle erken çocukluktan itibaren sağlığının anahtarı olan yeterli ve uygun şekilde organize edilmiş beslenmenin sağlanması önemlidir.

Hem niceliksel hem de niteliksel herhangi bir yetersiz beslenme, çocukların sağlığını olumsuz yönde etkiler. Yetersiz beslenme özellikle çocuğun okul çağını da kapsayan en yoğun büyüme döneminde vücuda zararlıdır.

Bununla birlikte gıda, vücudun büyümesi ve gelişmesi için gerekli bir “yapı malzemesidir”. Bir öğrencinin ne tür yiyeceklere ihtiyacı vardır? Herhangi bir organizmanın organ ve dokularının parçası olan maddeler, yani proteinler, yağlar, karbonhidratlar, mineral tuzlar, vitaminler ve su, bunlardan birinin eksikliği veya fazlalığı nedeniyle diyette yeterli miktarlarda ve belirli oranlarda bulunmalıdır. vücudun gelişiminde bozukluklara yol açabilir.

Diyetteki protein içeriği özellikle önemlidir. Protein gıdanın en önemli parçasıdır; Protein adının Yunanca'da "birinci sırayı almak" anlamına gelen fiilden türetilmesi tesadüf değildir. Yiyeceklerde eksikliği varsa, çocukta güçsüzlük, uyuşukluk, kilo kaybı, bodur büyüme, hastalıklara karşı direnç, akademik performans ve çalışma yeteneğinde azalma gelişir. Bir okul çocuğunun diyetindeki aşırı protein, metabolik bozukluklara ve iştahın azalmasına yol açar.

Proteinler hem hayvansal hem de bitkisel gıdalarda bulunur. Süt, et, balık, yumurta vb. ürünlerde bulunan proteinler, bileşim açısından insan doku ve organlarındaki proteinlere en çok benzer ve vücut için en faydalı olanlardır. Bazı bitkisel besinler (baklagiller, karabuğday, pirinç, patates, taze lahana) vücudun büyümesi için gerekli proteinleri de içerir.

Sebzeler proteinin daha iyi sindirilmesine ve vücut tarafından daha iyi kullanılmasına katkıda bulunur. Bu nedenle et ve balık yemeklerinin sebze mezeleriyle birlikte servis edilmesi tavsiye edilir. Bu nedenle erken çocukluktan itibaren çocukları sebze yemeklerine alıştırmak gerekir.

Bir okul çocuğunun günlük diyetine yeterli miktarda yağ eklemek de gereklidir. Esansiyel yağlar yalnızca alışık olduğumuz “yağlı” gıdalarda (tereyağı, ekşi krema, domuz yağı vb.) bulunmaz. Et, süt ve balık gizli yağ kaynaklarıdır. Hayvansal yağlar, bitkisel yağlara göre daha az sindirilebilirdir ve vücut için önemli olan yağ asitleri ve yağda çözünen vitaminleri içermez. Okul çocukları için yağ tüketimi normu, günlük diyetin% 30'u olan günde 80-90 gr'dır.

Vücudun enerji rezervlerini yenilemek için karbonhidratlara da ihtiyaç vardır. En faydalı olanı sindirilmeyen diyet lifi içeren kompleks karbonhidratlardır. Bir okul çocuğunun diyetindeki günlük karbonhidrat miktarı 300-400 g'dır ve bunun 100 g'dan fazla basit karbonhidrat içermemesi gerekir.

Bilim adamları, öğrencilerin günlük beslenmesinde proteinler, yağlar ve karbonhidratlar arasında 1: 1: 4 veya 5 gibi belirli oranların olması gerektiğini tespit etmişlerdir. Yani örneğin 15 yaşında bir çocuk 75 gram protein alırsa, daha sonra gıdanın normal emilimi için 75 gram yağ ve 300-375 gram karbonhidrat alması gerekir.

3. Pratik kısım

3.1. Anket

Okulumuz öğrencilerinin nasıl yemek yediğini ve genel olarak sağlıkları hakkında nasıl hissettiklerini öğrenmek için köydeki MBOU Lugansk Ortaokulu şubesinin 8. ve 9. sınıflarındaki öğrenciler arasında bir anket yaptım. Bobrik. 10 kişiyle röportaj yapıldı. Anketin metni Ek'te sunulmaktadır.

3.2. Sonuçların analizi

Okul çocuklarının ankete verdikleri cevapların analizi sonucunda, Şekil 2'deki şemaya yansıyan sonuçlar çıkarılmıştır. 1.

Pirinç. 1. 8. ve 9. sınıf öğrencilerinin beslenme özellikleri

Şekil 2'deki verilerin analizi. 1'den, okul çocuklarının% 70'inin beslenmesinin bazı nedenlerden dolayı tam olarak adlandırılamayacağı sonucuna varabiliriz. 8. ve 9. sınıftaki çoğu öğrenci, diyetlerini vücut için gerekli diğer maddelerle desteklemek için günlük rutinlerini değiştirmeli ve doğru beslenme önerilerini dinlemelidir. Ayrıca öğrencilerin %10'unun mümkün olduğu kadar çabuk hem rejimlerini hem de diyetlerini değiştirmeleri gerektiğini de belirtmek gerekir. 8. ve 9. sınıftaki çocukların yalnızca %20'si iyi besleniyor ve kendi sağlıklarının bilincinde.

Anket sonuçlarına göre 8. ve 9. sınıftaki çocukların kendi sağlıkları konusunda bilinçsiz oldukları sonucuna vardım. Birçoğunun doğru beslenmeyle ilgili önerileri dinlemesi gerekiyor.

Anketin sonunda çocuklara sağlıklı ve doğru beslenmenin basit yollarını önerdim:

1. Diyetinize uyun! Belirli saatlerde yemek yemek sindirim sisteminin işleyişini iyileştirir.

2. Çeşitli bir diyet yiyin! Çeşitli besin maddeleri ve vitaminler, vücudunuza gerekli maddelerin dengeli bir şekilde sağlanmasını sağlar.

3. Yemeğinizi iyice çiğneyin! Çiğneme, yiyeceğin gastrointestinal kanaldan geçmesini sağlar. Öğütülmüş yiyeceklerin sindirimi daha kolaydır.

4. Aşırı yemeyin! Sindirim sistemi aşırı yiyecekle baş edemez; yiyecekler fermantasyona uğrar ve çürür, vücut zehirlenir.

5. Yemek yerken acele etmeyin! Öğün süresi tek tabakla en az 20 dakika, iki tabakla 30-40 dakika olmalıdır. Bu sayede aşırı yemeden doygunluk sağlanır.

Sağlıklı beslenme kuralları ekte daha detaylı olarak sunulmaktadır.

Çözüm.

Sağlıklı beslenme, sağlıklı bir yaşam tarzının temellerinden biridir. Sağlıklı bir yaşam tarzı sürdürmek, sağlığı koruma ve güçlendirme kurallarına sürekli uymak anlamına gelir: temiz kalmak, doğru beslenmek, iş ve dinlenmeyi birleştirmek, çok hareket etmek, kötü alışkanlıklara sahip olmamak.

Sağlıklı beslenme kurallarına uyun, kendinizi harika hissedeceksiniz ve dengeli beslenme kurallarına uymamanın sindirim organları hastalıklarının gelişmesinin ana nedenlerinden biri olduğunu hatırlayacaksınız.

Uygulamalar

Anket

Talimatlar: “Her soruyu dikkatlice okuduktan sonra, size özgü üç (iki) cevaptan birini seçin. Sonuçları ailenizle tartışın."

1. Günde kaç kez yemek yiyorsunuz?
1) 3-5 kez,
2) 1-2 kez,
3) İstediğimin 7-8 katı kadar.
2. Okula gitmeden önce kahvaltınızı evde mi yapıyorsunuz?
1) evet, her gün,
2) bazen zamanım olmuyor,
3) Kahvaltı yapmıyorum.
3. Teneffüs sırasında hızlı bir kahvaltı için büfedeki çeşitlerden neyi seçeceksiniz?
1) kompostolu çörek,
2) hamurda pişmiş sosis,
3) kraker veya cips.
4. Geceleri yemek yer misiniz?
1) bir bardak kefir veya süt,
2) sütlü yulaf lapası veya kurabiyeli çay (sandviç),
3) et (sosis) garnitürle birlikte.
5. Taze sebze yer misiniz?
1) her zaman, sürekli,
2) nadiren lezzetli salatalarda,
3) Kullanmıyorum.
6. Sofranızda ne sıklıkla meyve bulunur?
1) her gün,
2) Haftada 2 – 3 kez,
3) nadiren.
7. Soğan, sarımsak, maydanoz, dereotu yer misiniz?
1) Her şeyi günlük olarak küçük miktarlarda kullanıyorum,
2) Bazen zorla yemek yerim,
3) Asla soğan ve sarımsak yemem.
8. Süt ürünleri ve fermente süt ürünleri tüketiyor musunuz?
1) günlük,
2) Haftada 1-2 kez,
3) Kullanmıyorum.
9. Ne tür ekmeği tercih edersiniz?
1) çavdar veya kepek ekmeği,
2) gri ekmek,
3) birinci sınıf undan yapılan unlu mamuller.
10. Diyetteki balık yemekleri şunları içerir:
1) Haftada 2 veya daha fazla kez,
2) Ayda 1-2 kez,
3) Kullanmıyorum.
11. Hangi içecekleri tercih edersiniz?
1) meyve suyu, komposto, jöle;
2) çay, kahve;
3) karbonatlı.
12. Diyetinizdeki yan yemekler şunları içerir:
1) farklı tahıllardan,
2) çoğunlukla patates püresi,
3) makarna.
13. Tatlıları sever misiniz?
1) tüm ikramlar “boş kalori taşıyıcılarıdır”, bu yüzden onları ölçülü tüketiyorum,
2) Sık sık kek, kurabiye, dondurma tüketirim,
3) Hemen 0,5 kg tatlı yiyebilirim.
14. Sıklıkla aşağıdakileri tercih ediyor musunuz:
1) yağsız, haşlanmış veya buharda pişirilmiş yiyecekler,
2) kızarmış ve yağlı yiyecekler,
3) salamura edilmiş, tütsülenmiş.
15. Diyetiniz hafta boyunca çeşitli yemeklerle değişiyor mu?
1) evet,
2) hayır.

15 ila 21 puan arası puan alırsanız, kendi sağlığınızın bilincindesiniz çünkü vücut, içinde muhafaza edilen biyoaktif maddeler içeren çeşitli besin bileşenlerini alıyor. Ve bu tam teşekküllü herhangi bir faaliyet için önemlidir. Ve rejiminizde her şey yolunda! Tebrikler!

22 ila 28 puan alırsanız, çeşitli nedenlerden dolayı diyetiniz tamamlanmış sayılamaz, ancak önerileri dinlerseniz diyetiniz vücut için gerekli diğer maddelerle doldurulacaktır.

29 – 44 puan aldıysanız beslenmenizi, hem rejiminizi hem de diyetinizi düşünmeniz gerekir. Bunu ne kadar erken yaparsanız, fazla kilo, sinir hastalıkları, mide-bağırsak sistemi hastalıkları ve çeşitli deri döküntüleri ile ilgili sorunlarınız o kadar az olur!

Okul çocukları için sağlıklı beslenme kuralları

Dünya Sağlık Örgütü'nün tavsiyeleri trafik ışığı ilkesine dayanmaktadır:
Yeşil ışık- kısıtlama olmaksızın yiyecekler kepekli ekmek, tam tahıllar ve günde en az 400 gr sebze ve meyvedir.

sarı ışık- et, balık, süt ürünleri - yalnızca az yağlı ve "yeşil" ürünlerden daha küçük miktarlarda.

kırmızı ışık- Dikkat etmeniz gereken besinler şunlardır: şeker, tereyağı, şekerlemeler. Bu tür ürünleri ne kadar az tüketirseniz o kadar iyidir.

Birinci kural: Kahvaltı şarttır! Süt veya meyve suyuyla mısır gevreğini unutun, 2 dakika daha fazla zaman harcamak daha iyidir, ancak tam tahıllı ekmekten peynir, otlar, süzme peynir veya tavukla 2 sandviç yapın. Öğle yemeğine kadar yeterli protein olacak.

İkinci kural: Okula giderken yanınıza küçük bir şişe maden suyu ve birkaç elma veya bir muz almanız gerekir. Muzda bulunan potasyum yorgunluğu mükemmel şekilde giderir. Bu, akşamları bilgisayar başında çok fazla zaman geçiren ve tabii ki yeterince uyuyamayan okul çocukları için çok faydalıdır.

Üçüncü kural: Okul çocuklara yemek vermiyorsa, çocuğa yanında bir sandviç verebilirsiniz. Ders kitaplarının ve defterlerin sayfaları arasında kırıntıları önlemek için folyoya sarın.

Dördüncü kural, ilkokul çocukları için: devletin size süt sağlamasından yararlanın, içirin. Çocukların dişleri ve kemikleri için kalsiyum tam da doktorun emrettiği şeydi!

Beşinci kural: Okul kafeteryasında meyve suyu, pasta veya çörek satın alabilirsiniz ancak kesinlikle cips, soda veya patates kızartması satın alamazsınız. Bunlara doyamayacaksınız ama iştahınızı açacaklar.

Altıncı kural: Atıştırmalık sandığınız kadar kötü değil. Ancak akıllıca atıştırmanız gerekir. Çikolata elbette size enerji verecektir, ancak yalnızca kısa bir süre için ve ondan elde edilen faydalar, zararlarından çok daha az olacaktır. Ancak büyük bir elma atıştırmalık olarak çok daha uygundur.

Yedinci kural, ne yenileceğiyle değil, nasıl yenileceğiyle bağlantılı: koşarken yemek yemeyin. Okul kafeteryasındaki bir masaya oturun ve tüm molayı kahvaltı yaparak geçirin. Ve elbette yemekten önce ellerinizi yıkadığınızdan emin olun.

sekizinci kural: Okuldan döndükten sonra sıcak bir öğle yemeği gereklidir. Bu, her sınıftan öğrenci için bir aksiyom haline gelmelidir.

Dokuzuncu kural: Yarı mamul ürünleri aşırı kullanmayınız. Mantı hazırlamak, örneğin omletten çok daha kolay olabilir, ancak vücuda faydaları açısından karşılaştırılamazlar. Çorbalar, sıcak yemekler, garnitürler - bunların hepsi öğrencinin diyetinde bulunmalıdır.

Onuncu kural: Bol miktarda sebze ve meyve, öğrencinin sağlıklı beslenmesinin vazgeçilmez koşuludur. Mevsiminde olan meyveleri seçin ve çocuğunuza yenilmesi gerektiğini öğretin.

1. Giriş .

Konunun alaka düzeyi: Sağlığımız doğanın verebileceği en değerli şeydir ama ne yazık ki çoğu zaman ona dikkat etmemiz gerektiğini unutuyoruz. Dünya Sağlık Örgütü'nün istatistikleri, farklı yaş gruplarındaki çocukların sağlığındaki değişikliklerdeki olumsuz belirtileri giderek daha açık bir şekilde göstermektedir. Yetersiz beslenme ve yetersiz beslenme, başlıca bulaşıcı olmayan hastalıklarla (kanser, diyabet, kalp-damar hastalıkları ve kronik akciğer hastalığı) ilişkili dört yaygın faktör arasındadır. Bu sorun sınıfımızın ve tüm okulumuzun sorunudur. Okul baskıları bazen çocuklar için çok yorucu olabiliyor. Gün içerisinde iyi beslenememek öğrencilerin açlıklarını atıştırmalıklarla gidermelerine, en yakın marketten aldıkları kalitesiz yiyecekleri yemelerine ve kantinde sıcak yemek yemeyi reddetmelerine yol açmaktadır.

Yetişkinlerden sıklıkla şunu duyarız: "Doğru yemelisin." Ama biz çocuklar çoğu zaman onları dinlemeyiz ve sadece hoşumuza giden şeyleri yeriz. Bu nedenle bu sorunu incelemeye ve akranlarıma sağlıklı ve doğru beslenmenin her birimiz için hayati önem taşıdığını kanıtlamaya karar verdim.

Araştırmamın amacı şuydu : Yiyecek

Araştırma hedefleri:

Bilmek istiyorum - sağlıklı beslenme nedir?

Hangi yiyeceklerin sağlıklı, hangilerinin zararlı olduğunu anlıyor musunuz?

Doğru beslenmeyi öğrenin.

Akranlarınız arasında sağlıklı beslenme alışkanlıkları geliştirin.

Önerilen hipotez: Sağlıksız ve sağlıklı besinlerle tanışmak, doğru beslenmek çocukların bağışıklıklarını güçlendirecek, sağlık durumlarını iyileştirecek ve ders kaçırmalarına neden olan hastalıkların azalmasına neden olacaktır.

Araştırmaya başlamadan önce amirim ve ben bir anket yaptık. 2. ve 3. sınıftaki çocuklara aşağıdaki anket soruldu:

1.En çok hangi yiyecekleri yemeyi seversiniz?

2. Bu ürünler nasıl faydalıdır?

3. Hangi yiyecekleri yemeyi sevmiyorsunuz?

4. Günde kaç kez yemek yiyorsunuz?

5. Menünüz hangi yemeklerden oluşuyor?

6. Okul kantininde yemek yiyor musunuz?

Anket verilerinin işlenmesi, öğrencilerin %63'ünün okul kantininde yemek yediğini; çocukların çoğunluğunun diyet yapmadığını; en sevdikleri yiyeceklerin cips, tuzlu kraker, sakız, sosisli sandviç, çikolata olduğunu ve içeceklerin Coca içerdiğini gösterdi. -Cola, soda vb. Bunun sağlıklarını kötüleştirdiğini tam olarak anlamıyorlar.

2. Ana bölüm.

1. Gıdanın insanlar için önemi.

Daha önce, henüz anaokulundayken annem beni kesin olarak belirlenmiş bir saatte yemek yemem için zorlardı. Çoğu zaman bunu yapmak istemedim. Özellikle sebze, çorba ve tahıl yemek istemedim. Annem de sürekli tekrarlıyordu: “Ağaç kökleriyle, insan da yiyeceğiyle ayakta durur.” Biraz olgunlaşınca annemden bu sözü açıklamasını istedim. Yediğimiz her şeyin eninde sonunda iç ve dış organlarımızın bir parçasına dönüşeceğini ondan öğrendim. Yiyecek, kişinin büyümesine yardımcı olur, çok fazla güç ve canlılık verir, vücudun savunmasını güçlendirir, hastalıklarla savaşmaya yardımcı olur. Kişi uzun süre yemek yemediğinde vücutta rezerv halinde bulunan maddeleri tüketmeye başlar. Bir adam kilo kaybediyor. Yaklaşık bir ay boyunca yemek yemeden yaşayabilir. 3-4 gün susuz

Bir kişinin yemek yemesi gerekiyor

Ayağa kalkmak ve oturmak,

Atlamak, takla atmak,

Şarkı söyle, arkadaş edin, gül,

Büyümek ve gelişmek

Ve aynı zamanda hastalanma

Doğru yemelisin

Çok küçük yaşlardan itibaren mümkün

2. Yiyeceklerde faydalı olan şey.

Yiyeceklerin, iyi lezzetin yanı sıra, sağlığımızı destekleyen birçok başka bileşene de sahip olması gerektiği ortaya çıktı. Bu bileşenler nelerdir?

Yağlar – burası tam kapasiteyle dolu gerçek bir enerji deposudur. Bazen yağları saf haliyle yeriz - örneğin yemek pişirmek için tereyağı, krema, bitkisel yağ.
.
Karbonhidratlar Vücudumuzun enerji rezervlerini hızla artırın. Karbonhidratlar yulaf lapasına, süte ve şekere eklediğimiz şekerdir. Ayrıca patates, pirinç ve ekmek ve kahvaltılık tahıllar gibi buğday ürünlerinden elde edilen nişasta da bulunur.
Protein vücudun neredeyse tamamı için bir yapı malzemesidir. Cildimiz, kaslarımız, kalbimiz proteinden yapılmıştır. Gözler, kulaklar ve burun bile proteinden yapılmıştır. Protein et, balık, yumurta, tavuk, peynir, süt ve baklagillerden elde edilir.
Boyumuz uzadıkça ve güçlendikçe vücutlarımızı geliştirmek için daha fazla proteine ​​ihtiyaç duyarız. Eğer proteinin bir kısmı vücudu inşa etmek için kullanılmadan kalırsa, vücut onu enerjiye dönüştürür.

Vitaminler ve mineraller

Bunlar, küçük miktarlarda bulunan gerekli gıda bileşenleridir. Yiyeceklerden enerji elde edilmesine yardımcı olurlar ve proteinlerin vücut geliştirmesine yardımcı olurlar.

A vitamini Gözlerinizin görmesine yardımcı olur ve cildinizin sıkı ve temiz kalmasını sağlar. Havuç, tereyağı ve kremada büyük miktarda A vitamini bulunur.
B vitamini (birkaç çeşidi vardır) kasların çalışmasını sağlar ve vücudun güçlü olmasını sağlar. Bunları et, tahıl, meyve ve sebze gibi birçok gıdadan alabiliriz.
C vitamini Diş etlerini sağlıklı hale getirir ve enfeksiyonlarla savaşmaya yardımcı olur. Portakal, limon ve taze sebzelerde bol miktarda bulunur. Sebzeler uzun süre pişirilirse C vitamini yok olur.
vitamini D – güneş ışığı vitamini. Güneşin etkisi altında cilt tarafından üretilir. Margarinden ve sardalya gibi yağlı balıklardan alabiliriz.
E vitamini – Vücudun tüm hücrelerinin genç ve sağlıklı kalmasına yardımcı olur, dayanıklılığı güçlendirir, akciğerlerin sağlıklı kalmasına yardımcı olur. Birçok üründe az miktarda bulunur. Çoğu buğday ve yağlarda bulunur.

Böylece farklı ürünlerin, tüm bu maddeleri farklı miktarlarda içerdiğini fark ettim. Her öğünde çeşitli yiyecekler yemeye çalışmalısınız.

3. Sağlıklı ürünler.

Peki sağlıklı büyümek için hangi yiyecekleri yemelisiniz? Çeşitli literatürü inceledikten sonra bu tür pek çok ürünün olduğunu öğrendim.

BEN yıllar
Bilim adamlarına göre meyveler “en sağlıklı gıdalar” unvanını kazanan ilk besindir. Araştırmacılar özellikle yaban mersini ve yaban mersininin özelliklerini vurguluyor. Bu sağlıklı besinler, birçok hastalık riskini azaltan en fazla miktarda maddeyi içerir.
Fındık
İÇİNDE En sağlıklı gıda ürünleri listesinde kuruyemişler de yer alıyor ve bilim adamları bunların herhangi bir türünü ayırmıyor; kesinlikle hepsi sağlıklı. Kuruyemişler büyük miktarda vitamin, mineral, protein ve sağlıklı yağ kaynağıdır.
Soğan ve sarımsak
Soğan ve sarımsak şüphesiz sağlıklı besinlerdir ve bilim insanları da bu konuda hemfikirdir onaylamak. Gerçek bir vitamin, mineral, mikro element, sağlıklı esansiyel yağ deposu olan bu gıda ürünleri, tüm insan vücudu üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Ve elbette herkes soğan ve sarımsağın soğuk algınlığına karşı en sağlıklı besinler olduğunu bilir. Soğan ve sarımsakta bulunan uçucu yağlar mikropların çoğalmasını engeller ve onları yok eder.
Baklagiller
“En Sağlıklı Besinler” listesinin ardından baklagiller geliyor. İçerdikleri büyük miktarlardaki değerli proteinler ve kaba lifler, bu ürünleri kendi türlerinde gerçekten benzersiz kılmaktadır. Soya fasulyesi, fasulye, fasulye ve bezelye, şeker hastaları, obezite, sindirim sistemi, böbrek ve karaciğer hastalıkları ve bağışıklık sistemi zayıf olanlar için sağlıklı besinlerdir. Baklagiller aynı zamanda sinir sistemi bozukluklarına da faydalı besinlerdir çünkü içerdikleri amino asitler kişinin sakinliğini ve dengesini sağlar.
Meyveler
F rukta - elbette onlarsız en sağlıklı gıda ürünlerinin listesi eksik olurdu. Her şeyden önce bunlar elmalar. Önlenmesi ve tedavisi için özellikle yararlı oldukları hastalıkların listesi oldukça geniştir. Bunlar kalp-damar, sindirim, bağışıklık sistemleri, cilt hastalıkları ve kas-iskelet sistemi için sağlıklı besinlerdir. Kolesterol ve kan şekeri düzeylerini düşürerek ve kanser hücrelerinin büyümesini yavaşlatarak elma haklı olarak en sağlıklı meyve olarak adlandırılabilir. “En Sağlıklı Besinler” listesinde başka meyveler de yer aldı: kivi ve hurma, ananas ve nar, kayısı ve muz, avokado ve mango. Bu nedenle “meyve menünüz” ne kadar çeşitli olursa o kadar iyidir.
sebzeler
Sebzeler de en sağlıklı besinler listesinde kendine yer buldu. Buradaki liderler yeşil yapraklı sebzelerdir: ıspanak ve marul. Bu sağlıklı besinler bağırsaklara iyi gelir ve obeziteye faydalıdır. Sebzeler arasında lahana ve havuç da “en sağlıklı besinler” unvanını taşıyor. Bu nedenle lahana (özellikle beyaz lahana) besin değeri yüksek olup hem taze hem de salamura olarak faydalıdır. Lahana bağırsak mikroflorasını zenginleştirir ve kolesterolü vücuttan uzaklaştırabilir. Bu özellikle mide hastalıkları için faydalı bir besindir. Havuç, içerdiği besin miktarı bakımından lahananın çok gerisinde değildir. Bağışıklık sistemini güçlendirir, bağırsak işleyişini iyileştirir, olumlu etkisi vardır. görmeyi etkiler, yara iyileştirici ve antiinflamatuar etkileri vardır. Bu sağlıklı ürünler, örneğin salatalarda birleştirildiğinde özellikle iyidir.
Deniz ürünleri
Deniz ürünleri kesinlikle sağlıklı bir besindir. Bunların arasında ilk sırayı balık alıyor. Balık beyni harekete geçirmeye, yaraların iyileşmesini hızlandırmaya ve kanser hücrelerinin oluşumunu engellemeye yardımcı olur.
Yumurtalar
Yumurtalar en sağlıklı besinler listesinde ikinci sırada yer alıyor. İnsan vücudunu temizleyebilir, zararlı maddeleri ondan uzaklaştırabilir, yağları parçalayabilirler ve yumurta akı kaslar için en iyi "yapı malzemesidir".
Tam buğday unundan yapılan ürünler
Tam buğday unundan yapılan ürünler de sağlıklı gıda ürünleridir. Vitaminlerin, minerallerin, mikro elementlerin ve biyolojik olarak aktif maddelerin yüksek içeriği, bunları "En Sağlıklı Ürünler" listesine eklemek için her türlü nedeni verir.
Süt
Süt ve fermente süt ürünleri de “En Sağlıklı Ürünler” listesinde yer aldı. Sütün içerdiği kalsiyum kemikleri, dişleri güçlendirir. saç. Süt çeşitli zehirlenmelere karşı kendini kanıtlamıştır. Fermente süt ürünleri arasında kefir ve süzme peynir en sağlıklı ürünlerdir. İçerdikleri bakteriler nedeniyle bağırsakların ve bir bütün olarak sindirim sisteminin işleyişine faydalı etki gösterirler. Bu sağlıklı yiyecek aynı zamanda iştahınızı da açar.

4. Abur cubur.

Ancak tüm yiyeceklerin bizim için iyi olmadığı ortaya çıktı. Ne yazık ki sevdiğimiz yiyecekler çoğu zaman sağlığımıza zararlıdır. Araştırmam sırasında çocuklar için en tehlikeli yiyeceklerin bir listesini hazırladım.

1. Tatlı soda (herhangi biri). Sadece bir bardak maden suyu en az 5 çay kaşığı şeker içerir. Böyle bir içecek susuzluğunuzu giderebilir mi? Sadece yapamamakla kalmıyor, kendisi de ona sebep oluyor!

2. Lolipoplar, çiğneme şekerleri ve pastiller bunlardan bazılarıdır. en zararlı ürünler. Ve çoğunlukla çocuklar tarafından yenirler! Bu tatlılar, boyalar, aromalar ve diğer kimyasalların yanı sıra çok miktarda şeker içerir.

Hatta sınıfta deneyler bile yaptık. Kola bir bardağa döküldü ve içine Mentos düşürüldü - bir gaz sıçraması (çeşme) meydana geldi. Ve bunun midemizde de olduğu sonucuna vardılar. Büyük miktarda gaz tehlikelidir - çocuk boğulabilir veya boğulabilir.

Ve kolaya bir parça et koyun, kebap gibi marine edilir.

3. Patates cipsi. Üstelik en tehlikelisi patates püresi ve çeşitli katkı maddelerinin karışımından yapılan cipslerdir.

4. Çikolata barları da bir diğeridir. abur cubur .
Barlar neden açlığı bu kadar çabuk tatmin ediyor? Her şey büyük miktarda şeker ve çeşitli kimyasal katkı maddeleri ile ilgili. Bu nükleer karışım mega kaloriler sağlar ve... duygusal bağımlılığa neden olur, sonuç olarak onları tekrar yemek istersiniz.

5. Hazır gıdalar (her türlü çorba, püre, erişte vb.). Bütün bunlar herhangi bir fayda sağlamadığı gibi tam tersine sağlığınıza ciddi şekilde zarar verebilir. Bu tür ürünlerin bileşiminde doğal hiçbir şey yoktur, yalnızca saf kimya vardır.

5. Diyet.

Tabii ki sadece abur cubur, ama aynı zamanda yanlış beslenme. Bir çocuğun yanlış zamanda, ara sıra ve monoton bir şekilde yemek yemesinin hastalık tehlikesini de beraberinde getirdiğini öğrendim. Rejim ve diyet, çocukların normal fiziksel ve zihinsel gelişimini sağlamanın ana yollarından biridir. Hastalıklara karşı dirençlerini ve akademik performanslarını arttırır.

Akademik iş yükünün ağır olduğu koşullarda dengeli beslenmenin önemi artıyor. Çocukların okulda ve diğer kanallardan (televizyon, radyo, sinema, bilgisayar vb.) sistematik olarak aldıkları muazzam miktarda bilgi, sinir sistemi üzerinde büyük bir yük oluşturur. Düzgün organize edilmiş beslenme bu yükü hafifletmeye yardımcı olur. Doğru beslenme çok önemlidir. Fiziksel durum, gelişim ve performansın en iyi göstergeleri, okul çağındaki çocukların günde 4-5 kez yiyecek almasıyla gözlemlenir:

1. kahvaltı (saat 7)

2. kahvaltı (saat 10)

Öğle yemeği (13 saat)

Öğleden sonra atıştırması (16.00)

Akşam Yemeği (19 saat)

Araştırmalarıma dayanarak sağlıklı beslenme için aşağıdaki örnek menüyü derledim:

1. kahvaltı - peynirli sütlü erişte, kakao, tereyağlı sandviç;

2. kahvaltı – yoğurt, elma;

Öğle yemeği - pancar çorbası, pancar salatası, haşlanmış lahana ile haşlanmış et, meyve kompostosu;

Öğleden sonra atıştırmalıkları – taze sebzeler (lahana, salatalık, domates);

Akşam yemeği – süt soslu, sütlü havuç ve süzme peynirli güveç.

3. Sonuç.

Ders saatleri ve diğer ders dışı etkinlikler sırasında öğretmenim ve ben 2. ve 3. sınıf çocuklarına yemekle ilgili araştırmamın ilerleyişini anlattık. Aynı sorularla tekrar anket yapıldı. Sonuç olarak, ilkokul öğrencilerinin %87'sinin zaten okul kantininde yemek yediği; çocukların diyetlerine çeşitli sağlıklı yiyecekler kattığı ve abur cubur tüketimini azalttığı ortaya çıktı. Aynı yılın Eylül 2011 ve Kasım ayına ait veriler karşılaştırılıyor. Çocukların karın ağrısı şikayetlerinin 4 kat azaldığını tespit ettik. Böylece okul çocuklarının okula devamsızlıkları önemli ölçüde azaldı. Bu, çalışmamın başında öne sürdüğüm hipotezin doğrulandığı anlamına geliyor.

Verim:

sonucuna vardı. Çocuklarda beslenmenin çok önemli olduğu;

çocukların anlamasına yardımcı oldu. Sağlık için doğru beslenmenin gerekli olduğunu;

Sağlıklı yiyecekler yemenin daha iyi olduğunu öğrendim;

bulguları 2-3. sınıflardaki öğrencilere tanıttı;

akranlarının sağlığının iyileştirilmesine katkıda bulundu;

Çok sayıda ek literatür okudum ve ufkumu genişlettim.

Şimdi özetleyelim.

Büyümek için proteine ​​ihtiyacınız var.

Koruma ve sıcaklık için

Doğa yağı yarattı.

Çalar saat gibi, sarmasız -

İşe yaramayacak, işe yaramayacak, işe yaramayacak

Yani karbonhidratsız kalıyoruz

Bundan kaçış yok.

Vitaminler sadece bir mucizedir

Ne kadar neşe getiriyorlar

Tüm hastalıklar ve soğuk algınlığı

Geri çevrilecekler.

Bu yüzden her zaman

Sağlığımız için

Komple yemek

En önemli koşullar!

Kaynakça:

Kolesov D.V., Khripkova A.G. ve diğerleri. – Aydınlanma, 2005.

Lezzetli ve sağlıklı yiyecekler hakkında bir kitap / Ed. ONLARA. Skurikhina. - M .: Agropromizdat, 1998.

Obukhova L.A., Lemyaskina N.A. Doğa Doktorları Okulu veya 135 sağlık dersi. - M.: “VAKO”, 2004.

Trushkina L. ve diğerleri İştahlı yiyecekler - M .: Sağlıklı Beslenme Merkezi, 2002.

Skurikhina I.M. Lezzetli ve sağlıklı yiyecekler hakkında bir kitap. – M.: Agropromizdat,

6. Dizinler;

7. “Büyük Ansiklopedi “Cyril ve Methodius”;

9. Kütüphanenin “1 Eylül” serisi “Çocuk Sağlığı”.

Küçük okul çocukları için şehir konferansı"Açılış"

"Valeolog" Bölümüve ben»

Doğru
beslenme -

sağlık garantisi

Kogalym, 2015

Giriş 3

Bölüm 1. Sağlıklı beslenme yaşamın temelidir 4

1.1. Sağlıklı bir yaşam tarzının oluşumu 4

1.2. Okul çocuklarının beslenmesinde vitaminlerin rolü 4

1.3. Yiyeceklerin kalori içeriği 5

1.4. Sabah kahvaltısına ihtiyacınız var mı 5

1.5. Besin Piramidi 6

Bölüm 2. Okul kantininde yemek servisi 6

2.1. Başarılı çalışmaların anahtarı doğru beslenmedir 6

2.2. MAOU Ortaokulu No. 7, bina 2, okul kantininde 6 öğrencileri için yemekler

Bölüm 3. Araştırmamız 7

3.1. Okul çocuklarına beslenme konusunda soru sormak 7

3.2. Okul çocukları arasında popüler bir ürün olan cips 8 üzerine araştırma

3.3. Gıda ürünlerini nitratların varlığı açısından test etme 8

Sonuç 8

Bilgi kaynakları ve İnternet kaynaklarının listesi 9

Ek 10

giriiş

İngiliz şair ve oyun yazarı William Shakespeare, "Sağlık altından daha değerlidir" dedi. Sağlığımız sahip olduğumuz en değerli şeydir. İLE İstatistikler, okul bitiminde çoğu çocuğun yetersiz beslenmeden kaynaklanan kronik hastalıklara yakalandığını gösteriyor.

Bir okul çocuğunun normal gelişiminin ana koşullarından biri doğru beslenmedir. Çocuğun vücudunda son derece önemli iç değişiklikler meydana gelir (sinir, endokrin, lenfatik, solunum, bağışıklık ve diğer sistemler oluşur) . Okul çocukları zamanlarının çoğunu okulda, sıkı çalışma yaparak - okul konularında bilgi edinerek ve özümseyerek geçirirler ve aynı zamanda büyürler ve gelişirler, bu nedenle beslenme vücudun oluşumunu sağladığı ve sağlığın korunmasına yardımcı olduğu için iyi beslenmeleri gerekir.

Bu çalışmanın hazırlanması ve öğrencilerle yapılan anket sırasında doğru beslenmenin düzenlenmesinde sorun olduğunu tespit ettik. Bir okul çocuğunun "çalışma günü" her zaman kahvaltıyla başlamaz; çoğu zaman çocuklar sadece sodayla birlikte cips, kraker ve çörekler atıştırırlar. Yetersiz beslenme sonucunda sağlık bozulur. Sonra okul çocukları için beslenmenin önemini düşündük, çocukların sevdiği cipsler gerçekten “korkunç” mu, okul kafeteryasında yediğimiz meyve ve sebzeler nitrat içeriyor mu? Kantinimizdeki yiyecekler ne kadar kalorili?

Çalışmamızın önemi: okul çocuklarının sağlığını korumada doğru beslenmenin önemini analiz etme ihtiyacı nedeniyle. Bu çalışma aracılığıyla okul çocukları için akılcı beslenmeye yönelik öneriler geliştirmeye çalışacağız. Bu çalışmanın amacı: Okul çağındaki çocuklar için doğru beslenme ihtiyacını öğrenin.

Görevler:

Bu konuyla ilgili kaynaklardaki bilgileri inceleyin;

Vitaminlerin rolünü ve “gıdanın kalori içeriği” ile “beslenme piramidinin” ne olduğunu öğrenin;

Sabah kahvaltısının rolünü ve okul çocukları için önemini inceleyin;

Cipslerin sağlığımıza zararlı olup olmadığını öğrenin;

Öğrenciler arasında bir anket yapın;

Okul sağlık görevlisi ve okul kantini müdürü ile görüşün;

Edinilen bilgilere dayanarak sonuçlar çıkarın.

Araştırma hipotezi: Doğru beslenirsek daha az hasta olacağımızı varsayıyoruz.

Çalışmanın amacı : İnsan. Çalışma konusu : doğru beslenme

Araştırma Yöntemleri : konuyla ilgili literatürü okumak ve analiz etmek; okul çocukları anketi;

bir sağlık çalışanı ve okul kantini müdürü ile konuşma; menüyü incelemek

okul kafeteryası; ürünlerin araştırılması: cips, meyve ve sebzeler; analiz

araştırma sonuçları, çalışma sonuçlarının fotoğraflanması.

BölümBEN. Sağlıklı beslenme yaşamın temelidir

1.1. Sağlıklı bir diyetin oluşumu

Bir insanın hayatındaki en önemli aşama, tüm kaderinin ve sağlığının temellerinin atıldığı çocukluk dönemidir. Okul çağı insan vücudunda kemik dokusu, kas-iskelet sistemi ve diğer önemli organların oluşumunun tamamlandığı bir gelişim dönemidir. Bu yüzden dengeli beslenmek çok önemlidir. Bir okul çocuğunun menüsü yalnızca proteinleri, yağları ve karbonhidratları değil aynı zamanda gerekli vitaminleri, mineralleri ve eser elementleri de içeren yiyecekleri içermelidir. Beslenme uzmanlarına göre modern bir okul çocuğu günde en az dört kez yemek yemeli ve kahvaltı, öğle yemeği ve akşam yemeğinde mutlaka sıcak bir yemek bulunmalıdır. Karbonhidrat, yağ ve proteinlerin doğru oranı sağlıklı beslenmenin temelidir (Ek 1). Okul kantininde öğrencilere sıcak yemek verilmektedir. Ancak ne yazık ki okul çocukları, özellikle de ilkokul çağındaki çocuklar, okul dışında, çok çeşitli gıda ürünlerini bilmeyen veya anlayamayan, düşük kaliteli gıdaların tehlikeli etkisine maruz kalmaktadır. Sağlıklı beslenme, kişinin büyümesini, normal gelişimini ve yaşamsal aktivitesini sağlayan, sağlığının güçlenmesine ve hastalıkların önlenmesine katkıda bulunan beslenmedir.

1.2. Vitaminlerin rolübeslenme

Öğrencinin vücudu, uygun vitamin kompleksini alırsa iyi bir şekilde büyüyecek ve gelişecektir. Vitaminler (Latince "vita" - hayat kelimesinden gelir), temel besin maddelerine (proteinler, yağlar, karbonhidratlar ve tuzlar) kıyasla çok küçük miktarlarda insanların, hayvanların ve diğer organizmaların beslenmesi için gerekli olan, çeşitli kimyasal yapıya sahip bir grup organik bileşik. ancak normal metabolizma ve yaşamsal işlevler için büyük önem taşır. Vitaminler olmadan tam sağlığın sağlanması kesinlikle imkansızdır. Pek çok vitamin hızla yok edilir ve vücutta gerekli miktarlarda birikmez, bu nedenle kişinin sürekli olarak yiyecekle beslenmesine ihtiyacı vardır. Bilinen ve incelenen 30 vitaminden yaklaşık 20'si insan sağlığının sağlanmasında rol almaktadır (Ek 2). Çocuğun uygun büyümesine ve gelişmesine katkıda bulunurlar, tüm metabolik süreçlere katılırlar, vücudun dayanıklılığını ve hastalıklara karşı direncini arttırırlar. Gıdalardaki vitamin eksikliği, büyüme süreçlerinin bozulduğu, hafızanın bozulduğu ve performansın düştüğü vitamin eksikliği gibi çeşitli hastalıklara yol açabilir. Kişi sinirlenir, çabuk yorulur, iştahı azalır. Bir dizi vitaminin büyük dozlarda tüketilmesi, gıda eksikliği kadar istenmeyen bir durumdur.

1.3. Kalori içeriğiyiyecek

Yetişkinlerden “yüksek kalorili ürün” veya “düşük kalorili ürün” kelimelerini sıklıkla duyabilirsiniz. “Kalori içeriği” kelimesinin ne anlama geldiğini bulmak istedik.

Kalori içeriği altında, Enerji değeri, gıdanın tamamen emildiğinde vücudun aldığı enerji miktarını ifade eder. Yiyeceklerin kalori içeriği kalori (cal) veya kilokalori (kcal) cinsinden ifade edilir. Her birimiz gün içinde harcadığımız kadar enerji almalıyız. Vücutta enerji dengesinin korunması gerekir. Günlük kalori alımı yaşa, cinsiyete ve aktiviteye bağlı olduğundan değişiklik gösterir. Bir okul çocuğunun diyetinin kalori içeriği şu şekilde olmalıdır: 7-10 yıl - 2400 kcal; 14-17 yaş – 2600-3000 kcal; çocuk spor yapıyorsa 300-500 kcal daha fazla almalıdır. Sağlıklı bir yaşam tarzı sürdürmek isteyen herkesin günlük kalori alımını ve protein, yağ ve karbonhidrat oranını bilmesi gerekir.

1.4. Sabah kahvaltısı gerekli mi?

İnsanlar arasında bilgece bir söz vardır: "Kahvaltıyı kendin yap, öğle yemeğini dostunla paylaş, akşam yemeğini düşmanına ver!" S.I. Ozhegov'un Rus dilinin açıklayıcı sözlüğü şu tanımı veriyor: “Kahvaltı günün ilk yemeği, sabah yemeği; Sabah yemeği için hazırlanan yiyecekler." Bilim insanları şu sonuca vardı: Besleyici bir kahvaltı alan çocuklar daha iyi gelişiyor, okulda daha başarılı oluyor ve hastalıklara veya anksiyete ataklarına yakalanma olasılıkları daha az. Kahvaltı performansı etkiler ve çocuklar için gerçek bir “beyin gıdası” haline gelir. Bazı yiyeceklerin zihinsel aktiviteyi uyarabildiği bulunmuştur. Kahvaltıda bir okul çocuğunun yulaf lapası, yumurta veya güveç yemesi daha iyidir. Kuru bir atıştırmalık yiyen aç bir okul çocuğu daha çabuk yorulur ve daha kötü çalışır. Kahvaltıyı çay, süt, kefir veya kakao ile içebilirsiniz. Uzmanlar, bir çocuğun kahvaltısının üç ana unsurdan oluşması gerektiğine inanıyor: meyveler, tahıllar ve süt ürünleri. Meyveler - bağışıklığı destekleyen vitamin kaynağıdır. Süt ürünleri - süt, yoğurt, süzme peynir, peynir - çocuğun vücudu için çok gerekli olan yeri doldurulamaz bir kalsiyum kaynağıdır.

1.5. Piramitbeslenme

Beslenme hayatımızın ayrılmaz bir parçasıdır ve doğru beslenmeyi düzenleyen yasaların olması doğaldır. Yiyecekler çeşitlendirilmeli ve elbette yaş, ulusal gelenekler ve ikamet yeri dikkate alınmalıdır. Genel olarak bu öneriler Dünya Sağlık Örgütü'nün önerdiği besin piramidine indirgeniyor. Besin piramidi, beslenme uzmanları tarafından geliştirilen sağlıklı beslenme ilkelerinin şematik bir temsilidir. Bu piramidin tabanında fiziksel aktivite ve yeterli sıvı alımı yer alır. Piramidin en altında yer alan ürünler mümkün olduğu kadar sık ​​tüketilmeli, en üstte yer alanlar ise diyetten çıkarılmalı veya sınırlı miktarda tüketilmelidir (Ek 2).

BölümII. Okul kantininde sağlıklı beslenmenin düzenlenmesi

2.1. Doğruyemek - iyi çalışma

Besin insanlar için enerji kaynağıdır. Genç yaşlardan itibaren “altın” ortalamayı korumayı, aşırı yemekten veya az yemekten kaçınmayı öğrenmeniz gerekir, aksi takdirde ciddi hastalıklara yakalanabilirsiniz. Öğrencilerin sık görülen hastalıkları kolesistit, pankreatit, gastrit ve mide ülseridir. Bu hastalıklara katkıda bulunan faktörler: acele ve kuru yiyecekler; uzun molalarla yemek yemek; tütsülenmiş, kızartılmış, baharatlı, sıcak, soğuk yiyecekler yemek; sakız. Sabit sıcak yiyecek eksikliği çocuklarda mide ve bağırsak hastalıkları riskini yetişkinlere göre çok daha fazla artırır. Besin eksikliği okul çocuklarında şunlara neden olur: dikkat kaybı, halsizlik ve yorgunluk, hafıza ve beyin fonksiyonlarında bozulma, viral enfeksiyon hastalıklarına kolay erişim. Okulun sağlık görevlisiyle yaptığımız görüşmede öğrencilerin %16'sında halihazırda sindirim sistemi hastalıklarının bulunduğunu öğrendik. Bu yüzdenin okul sonuna kadar artmamasını sağlamak için beslenmenizi doğru şekilde düzenlemeniz gerekir. Öğrenciler düzgün yemek yemezlerse, iyi ders çalışamayacak, atletik ve akademik mükemmeliyete ulaşamayacaklardır. Okul yaşamında sınıftan daha az önemli olan, yemeklerin okul kantini aracılığıyla düzenlenmesidir.

2.2. MAOU Ortaokulu No. 7, Bina 2 öğrencileri için okul kafeteryasında yemekler

Okulumuzun kantininde 1-9 ve 11. sınıflarda 237 öğrenciye sıcak yemek verilmektedir. Geniş ve dar gelirli ailelerden gelen 47 öğrenci indirimli yemeklerden yararlanıyor. Sıcak yemek kapsamı %100'dür. Yemek odası, sıcak kahvaltı ve öğle yemekleri düzenlemenize olanak tanır ve 80 koltuk için tasarlanmıştır. Tüm öğrencilerin sıcak yemek almasını sağlamak amacıyla okul kantini bir programa göre çalışmaktadır. Okuldaki yemek servisinin organizasyonunda çok sayıda çalışan yer almaktadır. Tüm teknolojilere uygun olarak yapılan lezzetli yemeklerin hazırlanmasından ve pişmiş yemeklerin organize tüketiminden sorumludurlar. Okul öğrencilerinde vitamin eksikliğini ve ARVI'yi önlemek için diyette askorbik asit ve kuşburnu kaynatma kullanılır. Yemek odamızdaki sıcaklık ve ev konforu atmosferi son derece keyifli. Kantin personeli çocukları her zaman gülümseyerek karşılıyor. Bu nedenle çocuklar okul kantinini ziyaret etmekten büyük keyif alıyorlar.

Okul kahvaltı menüsünü derlerken yemeğin normları ve kalori içeriği dikkate alınır. Vitaminler tıpkı proteinler, yağlar, karbonhidratlar ve mineral tuzları gibi gıdaların önemli bir parçasıdır. Yiyecek ne kadar çeşitli olursa, vücuda gerekli maddeler o kadar iyi sağlanır ve gıdanın emilim derecesi o kadar yüksek olur. Okul kantinimizin menüsü nedir? Kahvaltının kalori içeriği nedir? Okul çocuklarının yediği yemekler gerekli miktarda protein, yağ ve karbonhidrat içeriyor mu? Bu sorularımızı okul kantin müdürüne yönelttik. Bize okul çocukları için sübvansiyonlu bir döngüsel menünün nasıl geliştirildiğini anlattı. Menünün tamamını incelemek için yola çıkmadık; hangi günlerde yiyeceklerin kalori içeriğinin en yüksek ve en düşük olduğu, okul menüsündeki hangi yiyeceklerin daha fazla ve daha az protein, yağ ve karbonhidrat içerdiğiyle ilgileniyorduk (Ek). Okul menüsünü kısa bir analizden sonra bunun çok çeşitli olduğunu ve büyüyen bir vücut için hayati önem taşıyan proteinler, yağlar ve karbonhidratlar içerdiğini öğrendik. Tüm ürünler mineral ve vitamin içerir. Kahvaltıda kalorinin %20-25'inin günlük normdan alınması gerektiği dikkate alındığında, öğrenciler için kahvaltının kalori içeriğinin 800 kcal olması gerektiği, maalesef kantinimizde bu normun korunamadığı ve ortalama 12 gün boyunca devam ettiği görülmektedir. 7-10 yaş grubu için menüde yer alan dönem - 454 kcal. 11-17 yaş grubu menü 462 kcal'dir. Tercihli kategorideki öğrenciler için – 711 kcal.

Öğrencilerin okul kantinindeki yemeklerini dengeli ve besleyici hale getirmek için ek fonlara ihtiyaç vardır. Son zamanlarda yemek için ebeveyn ücretlerinin artırılmasından bahsediliyor.

BölümIII. Araştırmamız

3.1. Okul çocuklarına beslenme konularında sorular soruluyor

5-7 ve 11. sınıf öğrencilerimizle “Beslenme tutumunuz” konulu bir anket yaptık. Ankete 70 öğrenci katıldı. Bunlardan: 5D – 18; 6 E-15, 7 D - 20; 11D -17 öğrenci. Anketin sonuçları (Ek 5), ankete katılanların %33'ünün “abur cubur”u (cips, kraker, soda) sevdiğini gösterdi. Yüzde 89'u kimyasal içeren yiyecekler yiyor. Ankete katılanların %66'sı sabahları kahvaltı yapmıyor ya da bazen yapıyor. Neredeyse %50'si zihinsel gelişim için önemli olan iyot açısından zengin deniz yosunu yemiyor. %48'i ara sıra balık yiyor, %15'i ise hiç yemiyor. %57'si düzenli veya sık sık gazlı içecek içiyor. %61'i yulaf lapasını ya hiç yemiyor ya da nadiren yiyor. Anketin sevindirici yanı, katılımcıların %79'unun sıklıkla vitamin açısından zengin gıdaları (meyve, sebze) tüketmesiydi. %54'ü vitamin içeren ilaçlar alıyor. Ankete katılanların çoğu süt ve et ürünlerini tercih ediyor. Anket istatistikleri hayal kırıklığı yaratıyor. Çoğu durumda çocuklar, tüm besinleri ve mikro elementleri alamadıkları için tamamen doğru şekilde yemek yemezler. Yetersiz beslenme, kronik hastalıkların gelişmesine, yorgunluğa ve performansın düşmesine katkıda bulunur. “Abur cubur” yemek vücutta zararlı maddelerin birikmesine yol açar. Eğer bu durum gelecekte de devam ederse çoğunlukta çeşitli patolojiler gelişebilir.

3.2. Okul çocukları arasında popüler bir ürün olan cips üzerine bir çalışma

Cipslerin okul çocukları arasında en popüler yiyeceklerden biri olduğunu öğrendik. Sağlıklı mı yoksa zararlı mı olduklarını öğrenmek için 5 üreticinin çipleri üzerinde bir çalışma yaptık (Ek). Bu çalışma sırasında cipslerin sağlığı etkileyebilecek birçok tehlikeli katkı maddesi içerdiğini öğrendik (Ek). Yaptığımız araştırma sonucunda cipslerin sağlığa zararlı olduğu sonucuna vardık.

3.3. Sağlıklı gıdalar üzerine araştırma - sebze ve meyveler

Kantinimizde okul menüsünden yemek hazırlamak için kullanılan bazı meyve ve sebzelerde nitrat varlığına ilişkin bir araştırma yaptık. Alınan örneklerin hiçbirinde nitrata rastlanmamıştır (Ek).

Çözüm

Okul çocuklarının günlük yemek rasyonlarını incelediğimizde 237 öğrencinin her gün sıcak yemek aldığını tespit ettik. Öğrencilerin oldukça büyük bir yüzdesi yanlış yemek yiyor, birçoğu diyet yapmıyor, bunun sonucunda sindirim sistemi hastalıkları olan öğrencilerin yüzdesi artabiliyor. Okuldaki beslenme durumunun analizi, öğrencilerin diyetlerinin sağlık için gerekli olan gıdaları az miktarda içerdiğini göstermektedir: süzme peynir, süt. Okul kafeteryasının sağlığı olumsuz etkileyen cips, kirieski, gazlı içecekler gibi zararlı ürünleri satmaması beni memnun etti. Araştırmanın sonuçlarını öğrencilerin, velilerin ve okul öğretmenlerinin dikkatine sunacağız. Öğrencilere ve velilere, sağlıklarını korumalarına yardımcı olacak bir dizi pratik ipucu ve özel tavsiyeler vermek istiyoruz (Ek). Sağlıklarını iyileştirmek amacıyla okul çocukları arasında doğru beslenmeyi ve aktif bir yaşam tarzını teşvik etmek için eğitim çalışmaları yürüteceğiz. (İlkokullarda “Doğru beslenme sağlığın temelidir” derslerini geliştirdik ve yürüttük; araştırma sonuçlarına göre sağlıklı ve akılcı beslenme konusunda bir stand oluşturduk). Okul çağındaki çocukların doğru beslenme ihtiyacını belirledikten sonra çalışmalarımızın hedeflerine ulaştığımıza inanıyoruz. Doğru beslenirseniz daha az hastalanacağınız hipotezi doğrulandı.

Sağlığın elimizde olduğunu ve doğru sağlıklı beslenmenin uzun ömürlülüğün anahtarı olduğunu her zaman unutmayın. Sağlıklı olmak!

Liste bilgi kaynakları ve İnternet kaynakları

Beslenme uzmanı tavsiyesi: okul çocukları için sağlıklı beslenme. silver- studio.com.ua›…znat/sovety…shkolnikov.html Okul çağındaki çocukların doğru beslenmesi sağlığın temelidir...

zid.com.ua›rus_creativework…shkolnykov…zdorovya-y…

Ozhegov'un Sözlüğü - Wikipedia ru.wikipedia.org›Ozhegov'un Sözlüğü

Borovskaya E. “Okul çocukları için sağlıklı beslenme” “Eksmo” 2010

I. Melkov “Okul çağındaki çocukların akılcı beslenmesi” M. “Aydınlanma” 2009

Ek 1

Sincaplar - vücudumuzun ana yapı malzemesi. Protein kaslardan, iç organlardan, dolaşım sisteminden, bağışıklık sisteminden, deriden, saçtan ve tırnaklardan oluşur. En iyi protein kaynakları balık, tavuk, hindi, yağsız et, az yağlı süt ürünleri, fındık, peynir altı suyu ürünleri ve yumurta beyazıdır.

Yağlar - en güçlü enerji kaynağıdır. Ayrıca yağ birikintileri vücudu ısı kaybından ve morluklardan korur, iç organların yağ kapsülleri ise mekanik hasarlara karşı destek ve koruma görevi görür. Yağın kaynağı hayvansal ve bitkisel yağların yanı sıra et, balık, yumurta, süt ve süt ürünleridir. Yağlar yemeğin tadını iyileştirir ve kendinizi tok hissetmenizi sağlar.

Karbonhidratlar– ana enerji kaynağı. Vücut enerjisinin yaklaşık %60'ını karbonhidratlardan, geri kalanını protein ve yağlardan alır. Şeker, bal, kurabiye, tahıllar, makarna, ekmek, hamur işleri ve kekler, dondurma, şeker - bunlar karbonhidrat içeren ürünlerdir.

Ek 2

Vitaminler.

Ek 3

Besin piramidi.

Piramidin tabanında üç ürün grubu yer alır: sebzeler(3-5 porsiyon) ve meyveler(2-4 porsiyon), tam tahıllı ürünler – tam tahıllı ekmek, kahverengi pirinç, tam tahıllı makarna, yulaf lapası (6-11 porsiyon). Çoklu doymamış yağ asitlerini (zeytin, ayçiçeği, kolza tohumu ve diğer yağlar) içeren bitkisel yağlar da bu grupta yer alır. Bu besinler her öğünde tüketilmelidir.

Süt ve süt ürünleri, yoğurt, peynir vb. Laktoz intoleransı olan kişiler süt ürünlerini aşağıdakileri içeren ürünlerle değiştirmelidir: kalsiyum ve D3 vitamini. Günde 2-3 porsiyon tüketiyoruz.

Piramidin en tepesinde tüketiminin azaltılması gereken besinler yer alıyor. Bunlar kırmızı ette bulunan hayvansal yağları içerir ( domuz eti, biftek) ve tereyağının yanı sıra "hızlı karbonhidratlar" olarak adlandırılan yiyecekler de yüksektir: beyaz unlu ürünler (ekmek ve unlu mamuller, makarna), rafine pirinç, gazlı içecekler, tatlılar. Son zamanlarda ikinci grup dahil olmaya başladı patates Yüksek nişasta içeriği nedeniyle.
Bu ürünlerin tüketimi azaltılmalı veya mümkünse diyetten tamamen çıkarılmalıdır.

Ek 4

Okul kafeteryasında menüyü incelemek

Okul kantini müdürüyle yaptığımız görüşmede, sübvansiyonlu döngüsel menünün 7-10 yaş grupları için tasarlandığını öğrendik; 11-17 yaş arası ve tercihli kategorideki öğrenciler için. Düzenleme 12 gün boyunca yapılır. Listelenen yemeklere ek olarak menü, yemeklerin ne kadar protein, yağ ve karbonhidrat içerdiğini de gösterir. Mineraller ve vitaminler de listelenmiştir. Enerji değeri kilokalori cinsinden ifade edilir. 7-10 yaş grubu için menüde en yüksek kalorili öğünler çocukların tüketildiği günler oldu: Dana köfte (192 kcal), haşlanmış makarna (135 kcal), kahve içeceği (116 kcal) ve mısır gevreği ile zenginleştirilmiş çavdar-buğday ekmeği. besinler (88 kcal). Toplam – 531 kcal. En düşük kalorili gün, çocukların sosis, hamurda pişmiş et ürünleri (200 kcal), kuşburnundan yapılan içecek (100 kcal) ve taze meyve (47 kcal) aldığı gündü. Toplam – 365 kcal.

11-17 yaş grubu için menüde kalori açısından en yoğun yemekler, çocukların aldığı günlerdi: tereyağlı sütlü irmik lapası (288 kcal), sütlü kakao (190 kcal) ve besinlerle zenginleştirilmiş çavdar-buğday ekmeği ( 88 kcal). Toplam – 566 kcal. En düşük kalorili gün, öğrencilerin 7-10 yaş grubuyla aynı yiyecekleri (365 kcal) aldıkları gündü.

Tercihli kategorideki öğrenciler için menüdeki en yüksek kalorili yemeklerin, okul çocuklarının aldığı gün olduğu ortaya çıktı: "Ryzhik" salatası (216,23 kcal); çorba – ev yapımı erişte (170 kcal); tereyağ ile doğranmış zrazy (122 kcal); haşlanmış makarna (117 kcal); kuşburnu (100 kcal) ve besinlerle zenginleştirilmiş çavdar-buğday ekmeğinden (177 kcal) yapılan içecek. Toplam – 902,23 kcal. En düşük kalorili gün çocukların aldığı gün: Sibirya pancar çorbası (50 kcal); sebzeli domatesle haşlanmış balık (109 kcal); haşlanmış pirinç (139 kcal); portakal içeceği (106 kcal) ve besinlerle zenginleştirilmiş çavdar-buğday ekmeği (177 kcal). Toplam – 581 kcal.

Okul menüsünü inceleyerek, tereyağlı ciğer kreplerinin en fazla proteine ​​​​sahip olduğunu - 13,94 g ve en fazla yağın tereyağlı haşlanmış sosisde bulunduğunu - 15,6 g tereyağlı sütlü pirinç lapasının içerdiğini öğrendik. karbonhidratlar - 51,6 g En az protein içeceklerde bulunuyordu: kiraz, elma, portakal ve şekerli çay (0,2 g). En az yağ miktarı besinlerle zenginleştirilmiş çavdar-buğday ekmeğinde (0,3 g) bulunur. Şekerli çay, portakal içeceği ve limonlu çayda yağ yoktu. Tereyağlı haşlanmış sosisin en az miktarda karbonhidrat içerdiği ortaya çıktı.

Sağlıklı beslenme organizasyonları için standımız

Ek 5

Okul öğrencilerinin sorgulanması

Ek 6

Cips araştırmasına ilişkin fotoğraf raporu

Fotoğraf 1. Çipleri incelemeye başlayalım. Fotoğraf 2. İçeriğin açıklanması...

Fotoğraf 3. Numuneler teste hazır!Fotoğraf 4.Yağ içeriğinin belirlenmesi

Fotoğraf 5. Kontrol edilen numuneler... Fotoğraf 6. Test sonucu...

Fotoğraf 7. En düşük yağ örneği... Fotoğraf 8. Nişasta içeriği testi.

Fotoğraf 9. Okulun sağlık çalışanı ile görüşme. Fotoğraf 10. Sonuç çıkarma.

Ek 7

Sebze ve meyvelerin nitrat içeriği açısından test edilmesi

Fotoğraf 11. Ürünler hazırlanıyor. Fotoğraf 12. Nitrat - nitratların belirlenmesi için test

Fotoğraf 13. Gıda ürünlerini araştırmak

Fotoğraf 14. Ürünlerin nitrat içeriği açısından test edilmesi

Fotoğraf 15. Ürünlerin nitrat içeriği açısından test edilmesi

Fotoğraf 16. Nitrat içeriği izin verilen standartları aşmıyor!

Fotoğraf 17. Nitrat içeriği izin verilen standartları aşmıyor!

Fotoğraf 18. Nitrat belirleme tablosu. Fotoğraf 19. Test sonuçları

nitratlar...

Beslenmedeki her şey ölçülü olmalıdır:

Yiyecekler çeşitlendirilmelidir;

Yiyecekler sıcak olmalı;

Yiyecekleri iyice çiğneyin;

Sebzeler ve meyveler var;

Günde 3-4 kez yiyin;

Yatmadan önce yemek yemeyin;

Füme, kızartılmış veya baharatlı yiyecekler yemeyin;

Kuru yemeyin;

Daha az tatlı yiyin;

Güne besleyici bir kahvaltıyla başlayın;

Çocuğun haftada 1-2 kez balık yemesi tavsiye edilir;

Sağlıklı Beslenme, dişlerine zarar vermedikleri için okul çocukları için en uygun içeceklerin süt ve su olduğunu;

Cips, kraker atıştırmayın veya gazlı içecekler içmeyin.