Rüya kitabına göre elinde bıçak. Bayramda hangi el bıçağı, hangi el çatalı tutar? Bıçak ve çatalı hangi el tutar?

Haberler ve toplum

Bıçak hangi elinde, hangi çatalda? Hadi bulalım!

17 Kasım 2015

Tanıdığı insanları ziyarete giden bir kişi, et veya balık servisi yaparken bıçağın ve çatalın hangi elinde olması gerektiğini düşünmez. “Kendi insanlarımızın” eşliğinde bu sorun kolaylıkla çözülebilir.

Ancak bir restoranda bir şeyi kutlamaktan bahsediyorsak itibarınızı kaybetmek istemezsiniz. Herkes hararetle bu konuda bildiklerini hatırlamaya başlar ve arkadaşlarına masada nasıl doğru davranmaları gerektiğini sorar. Şu anda onları endişelendiren asıl şey bıçağın hangi elinde, hangi çatalda olduğudur.

Herkes bu çatal bıçak takımını (tabii ki kaşık hariç) her gün eşi benzeri olmayan bir şekilde kullanıyor. Ancak bir restoranda ziyaretçinin önünde birden fazla bıçak ve birden fazla çatal bulunur. Bunlardan birkaç tane var ve her öğe belirli bir yemek içindir. Çok sayıda çatal bıçak takımı arasında kafanızın karışmaması için bir kuralı hatırlamanız gerekir: sipariş edilen yemekler için gerekli çatal bıçak takımı masanın üzerindedir. Yani tabaklar değiştikçe çatal bıçak takımı da değişir. İlk önce plakadan daha uzakta olanları kullanın. Her yeni yemekle birlikte, diğerlerinden daha uzaktaki bir sonraki kapları yavaş yavaş almalısınız.

Sağ ya da sol?

Daveti kabul edip restorana gelen, bıçağı ve çatalı hangi elinde tutacağını bilmelidir. Bıçak sağ elde, çatal ise sol elde alınır. Bıçakla neyi kesiyorlar? Bu keskin çatal bıçak takımı tek parça halinde hazırlanan krep ve et yemeklerini kesmek için kullanılır. Taze sebzeler, erişteler, omletler ve pudingler bıçak gerektirmez.

Nasıl tutulur?

Bıçağı ve çatalı hangi elimize tutacağımızı bulduk ama nasıl tutacağımızı, özellikleri neler? Hem bıçak hem de çatal saplarını avuç içine "verir" ve işaret parmakları serbest olmalı ve çatal bıçak takımının üstünde durmalıdır. Bu önemli kısım yine de olumlu bir rol oynayacaktır: İşaret parmaklarınızın bıçağın ve çatalın yüzeyine hafif bir baskı uygulaması yeterli olacaktır.

Bu baskı sayesinde istenilen büyüklükte bir parça zorlanmadan kesilecektir. Kesilen parçayı delip ağza göndermek için çatalın dişleri aşağıya bakmalıdır. Herhangi bir şeyi kesmeniz gerekmiyorsa, bu çatal bıçak takımı dişleri yukarı bakacak şekilde kaşık gibi tutulmalıdır. Bıçakla yemek hiçbir şekilde tavsiye edilmez. Porsiyonlar çatalla ve sol elle yenir. Yemek yerken çatal bıçak değiştiremezsiniz. Yemek sırasında veya iletişim için mola vermeniz gerekiyorsa, yeni kullandığınız çatal bıçak takımı, tabağın üzerindeki çalışma yüzeyleri ve masanın üzerine yerleştirilen kulplar ile dinlendirilmelidir.

Amerikan stili

Eti Amerikan tarzında kesebilirsiniz. Bu durumda bıçağın hangi elde, hangi çatalda olduğu arasında bir fark var mı? Amerika'daki geleneğe göre et önce küçük porsiyonlara bölünür ve ardından her zamanki gibi sağ elinde çatal tutularak yenir. Bu Avrupalı değil. Bu usule göre etin tamamı kesilmez, tek parça halinde kesilir ve hemen ağza konulur. Elbette herkes kendi tercihine göre hangisi daha uygunsa onu seçecektir. Bir kişi Amerikan görgü kurallarını tercih ederse büyük bir sorun olmayacaktır. Bir restoranda veya akşam yemeği partisinde birinin, hangi elin çatal ve bıçağı doğru tuttuğu konusunda yorum yapacağını hayal etmek zor. İnsanlar kendileriyle ve sorunlarıyla çok meşguller. Ancak şüphesiz, yüksek sesle höpürdetmek ve ellerinizle yemek yemek, mevcut tüm misafirlerin kızgın bakışlarına ve öfkesine neden olacaktır.

Çatal kullanma

Sofra adabında pek çok incelik vardır. Bazıları hakkında kısaca. Garnitürü etle değiştirebilir veya bir parça et ve sebzelerin bir kısmını tabağa küçük bir kebap gibi çatalın üzerine batırabilirsiniz. Örneğin domuz eti ve domates farklı tabaklardaysa bunları karıştırıp aynı tabağa koyamazsınız. Marul yaprakları genellikle garnitür olarak bütün olarak yerleştirilir ve bıçak yerine çatalla kesilir. Her türlü köfte ve pirzola servis ettiyseniz kullanmayın.

Bıçak yerine spatula

Eskiden bir deyim vardı: Kümes hayvanları ve balıklar elle yenir. Bunu ilk kimin ortaya attığı bilinmiyor, ancak modern görgü kuralları kategorik olarak buna karşı çıkıyor. Balık yemekleri için bıçak yerine kullanılan özel spatulalar servis edilir veya tabağın yanında iki çatal bulunur.

Dilimlenmiş ekmek, bütün kısmı ısırılmadan, küçük parçalara bölünerek yenir. Son zamanlarda Japonya'nın egzotik isimleri olan "suşi" ve "rulo" gibi çok popüler yemekler kesilmez, bütün porsiyonlar halinde yenir. Zaten yeterince küçükler.

Çözüm

Yemek yerken davranış kurallarını incelerken ortaya çıkan tek soru bıçağın hangi elinde olduğu, hangi çatalın olduğu değildir. Bunda o kadar çok incelik var ki! Başta kültür sanat enstitüleri olmak üzere tüm yükseköğretim kurumlarının özel görgü kuralları dersinin olması tesadüf değildir.

Artık bıçağın ve çatalın hangi elinizde olması gerektiğini biliyorsunuz. Çatal bıçak takımı kullanımına ilişkin tüm kuralları öğrenmek (örneğin dirseklerinizi nereye koyacağınız) ve et, balık, kümes hayvanları ve diğer ürünleri yemenin tüm nüanslarını anlamak isteyenler, masadaki görgü kurallarını tam olarak incelemelidir.

Sağ ya da sol?

Nasıl tutulur?

Amerikan stili

Çatal kullanma

Bıçak yerine spatula

Çözüm

Bugün hayatımızı çatalsız hayal edemiyoruz. Evde, restoranda, ziyarette, piknikte, her yerde bu vazgeçilmez cihazı kullanıyoruz. Ancak herkes ve her durumda onu nasıl doğru tutacağını bilmiyor mu? Bu çatal bıçak takımını kullanmanın tüm inceliklerine bakalım.

Çatallar çağımızdan önce ortaya çıktı, onlara "vilitsa" deniyordu. Yalnızca iki çatalla yapılmışlardı ve yalnızca ortak tabaklardan yiyecekleri ayrı tabaklara yerleştirmek için kullanılıyorlardı.

Çoğu durumda yiyecekler elle alınırdı. Daha sonra kaşık ve bıçak kullanmaya başladılar. Büyük bir parçayı ayırmayı kolaylaştırmak için ikinci bir bıçak kullanıldı.

İlk ortaya çıktıklarında çatallar bugün görmeye alıştığımız gibi kavisli değil düz bir şekle sahipti.

Çatal, çatal bıçak takımı olarak ilk kez 11. yüzyılda İtalya'da kullanılmaya başlandı. Tarihçiler arasında bu çatal bıçak takımının Rusya'da 1600'lerin başında False Dmitry I döneminde ortaya çıktığına dair bir görüş var. "Çatal" kelimesinin genel kelime dağarcığına girmesi ancak 18. yüzyılda "rohatina" veya "çatal" olarak anılmaya başlandı.

Aynı zamanda Almanya'da kavisli uçlu ve zaten dört dişli çatallar ortaya çıkmaya başladı. Başlangıçta çatal yapmak için şu malzemeler kullanıldı: bakır, bronz, gümüş ve kemik. Günümüzde çatal bıçak takımlarının büyük bir kısmı paslanmaz çelikten üretiliyor ancak ahşap, alüminyum, plastik, bakır nikel, gümüş ve hatta titanyumdan yapılmış ürünler de var.

Bugün yaklaşık on çeşit çatal bulabiliriz. Uzunlukları değişir, diş sayısı ortalama iki ila dört arasında değişir.

Masa çatalı

Masa çatalı. Normal bir yemek tabağının çapından biraz daha kısa bir uzunluğa ve dört standart dişe sahiptir. Restoran görgü kurallarına göre bu çatal bıçak takımı, yemek tabağının ilk solunda bulunur. Ana sıcak yemekleri yerken bıçakla birlikte kullanılmak üzere tasarlanmıştır.

Balık çatalı

Balık çatalı. Boyut olarak masa kesiciden biraz daha küçüktür ve balık kemiklerini kolayca ayırmak için girintili dört küçük dişe sahiptir. Yemek çatalının yanında bulunur. Bu tip özel bir spatula ile birlikte kullanılır ve Çeşitli sıcak balık türlerini temizlemek ve yemek için tasarlanmıştır.

Atıştırmalık çatalı

Atıştırmalık çatalı. Yemek odasıyla hemen hemen aynı şekle sahiptir ancak boyutu daha küçüktür. Balık çatalının solunda bulunur ve salatalar ve diğer soğuk yiyecekler ve nadir durumlarda sıcak atıştırmalıklar yemek için tasarlanmıştır.

Tatlı çatalı

Tatlı çatalı. Görünüm olarak diğer çatal türlerinden farklıdır. Üç sivri ucu vardır ve uzunluğu küçük bir tatlı tabağının çapını geçmez. Ayrıca tatlı çatal bıçak takımları diğerlerine göre daha şık ve egzotik bir tasarıma sahip olabilir. Tatlı çatalı, çatalları sağa bakacak şekilde tabağın üzerine yerleştirilir. Bu enstrümanla çeşitli tatlı turtalar, kekler ve hamur işleri yemek gelenekseldir.

Meyve çatalı

Meyve çatalı. Sadece iki karanfil var. Elma, armut, kavun ve diğer meyvelerin taze olması durumunda, Bu çatal tatlı bıçağıyla birlikte kullanılır. Masada meyve salataları veya konserve meyveler varsa bıçak genellikle servis edilmez.

Listelenen ana fiş seçeneklerine ek olarak, Genellikle getirilen yemeklerin ve atıştırmalıkların yakınında bulunan yardımcı cihazlar da vardır:

limon yemek için bir çatal (genellikle 2 keskin karanfil içerir);
spagetti için (5 diş içerir);
ringa balığı için (2 karanfil içerir);

hamsi ve sardalye için (5 diş içerir);
kerevit çatalı (diğerlerinden daha uzun ve 2 karanfil içerir);
istiridye ve deniz ürünleri için (3 uç içerir, soldaki diğerlerinden daha uzundur);

ıstakozlar için (uzun bir eksende 2 kısa kavisli karanfil içerir);
ortasında çukur bulunan zeytinler için özel bir çatal.

Restoran davranış kuralları

Bir restoranda yemek masası kurulurken tabağın etrafında sekize yakın çatal bıçak takımı bulunabilir. Hemen paniğe kapılmayın ve alarmı çalmayın; bununla başa çıkmak kolaydır. Bunların tam olarak konumlandırılma şekli birçok şey söyler ve her birini nasıl doğru şekilde kullanacağınızı anlatır.

Farklı büyüklükteki kaşık ve bıçaklar, görgü kurallarına göre tabağın sağ tarafına yerleştirilir, sağ elle alınmalıdır. Sol tarafta farklı boyutlarda çatallar var; dişlerinin mutlaka yukarıya doğru çevrilmesi gerekiyor. Tahmin edebileceğiniz gibi çatalı sol elinizle almalısınız.

Restoran kurallarına göre yemek salata ve soğuk mezelerle başlar. Onlar için çatal bıçak takımı tabağa en uzaktadır. İlk önce almanız gerekenler bunlar. Büyük aletler tabağın yanında bulunur; sıcak yemek yemek için kullanılırlar. Tatlı çatal bıçak takımı üstte yer alabilir; genellikle en kısa uzunluğa sahiptirler. Sap sağa döndürülürse, nesne sağ taraftan, solda ise sol taraftan alınmalıdır.

Yemek yerken dirseklerin vücuda bastırılması adettendir. Böylece hem düzenli görünecek hem de masada yanınızda oturanları rahatsız etmeyeceksiniz. Yemeğin başında tabağın üzerinde düzgün bir şekilde duran peçeteyi kucağınıza koymalısınız. Kaşıklar, çatallar ve bıçaklar tabağın üzerinde yatay bir konumda desteklenmeli; hafif bir eğim açısına izin verilebilir.

Masada neyi hatırlamanız gerekiyor?

Yemek yerken

Ana çatal bıçak takımı kaşık, çatal ve bıçaktır. Özel bıçaklar da sıklıkla kullanılır (örneğin, balıkların kemiklerini çıkarmak için). Bu araçların her birinin kullanımının kendi kuralları ve özellikleri vardır:

Kaşık her zaman sağ elde tutulur. Orta parmak, kaşığın dar tabanı için bir "ayak" görevi görür, işaret parmağı kaşığı yandan sabitler ve başparmak onu üstte tutar. Sıvı yiyecekleri kaşıkla yemek en uygunudur ancak ayrıca İtalyan makarnasını yemek için kaşık çatalla birlikte kullanılabilir. Daha sonra spagetti, sağ elle tutulan çatalın üzerine dikkatlice yuvarlanır. Bu sırada dişler sağ elde bulunan kaşığın dibine dayanır.
Bıçak da sağ elde tutulur. Ayrıca işaret parmağı bıçağın önündeki sapın tabanına dayanır, başparmak ve orta parmaklar bıçağın sapını alttan kavrayıp destekler. Yüzük parmağı ve küçük parmak bıçağın desteklenmesine dahil değildir ve ona yalnızca hafifçe dokunabilir veya avuç içine bastırabilir. Bıçağın sapının ucu elin tabanına temas eder.
Çatal kullanmanın genel olarak kabul edilen iki yolu vardır. Her iki seçenekte de sol elle tutulduğu varsayılır ancak parmaklarla tutuş farklıdır. İlk durumda çatalın dişleri aşağı doğru bakar. İşaret parmağı arka taraftaki dar tabana dayanmaktadır. Yiyeceğin temas etmemesi için çatal dişlere çok yakın tutulmamalıdır. Kalan parmaklar çatal kolunu her taraftan kaplar. Sapın tamamı avuç içi altında gizlendiğinden bu tutma yöntemine bazen "gizli sap" yöntemi de denir.

Bıçakla kesmek için çatalı delmek veya tutmak için işaret parmağınızla hafifçe bastırmanız gerekir. Daha sonra küçük bir parça yiyecek çatal yardımıyla ters çevrilmeden dikkatlice ağza yerleştirilmelidir.

Örneğin garnitürün gevşek veya yumuşak olduğu durumlar vardır, o zaman bıçağa hiç gerek yoktur ve çatal kaşık olarak kullanılır. Tüm yemek boyunca sağ elinizle, dişleriniz yukarı bakacak şekilde tutun. Sanki yiyecek alttan dişlere takılıyor ve ağza doğru yönlendiriliyor.

Gerekirse çatalın kenarıyla işaret parmağınızla karşı tarafa bastırarak parçalar kesebilirsiniz.

İkinci yöntemde çatal, dişleri yukarı bakacak şekilde tükenmez kalem gibi tutulmalıdır. Aletin dar tabanı orta parmağa yerleştirilir, başparmak çatalı üst tarafa ve işaret parmağı yanda sabitler. Bir parça yiyeceği ayırmak için çatalın dişleri aşağı bakacak şekilde çevrilmesi gerekir. Daha sonra bıçağı tabağın kenarına dayanacak şekilde bıçağı bir kenara bırakıp, çatalı sağ elinizle aynı şekilde tutarak yemeye devam etmeniz önerilir.

Yemek yerken, işaret parmakları tabağın tabanına “bakacak” şekilde her iki elin bilekleri hafifçe döndürülmelidir. Bu yöntemle çatal bıçaklar yemeğe doğru yönlendirilecektir. İşaret parmağınızla bıçağa biraz kuvvet uygulamanız ve çatal uçlarının başlangıcındaki testere hareketlerini kullanarak küçük yiyecek parçalarını kesmeniz gerekir.

Görgü kurallarına uymak, Aynı anda çok fazla yiyecek parçasını kesmenize gerek yok, iki tane yeterli olacaktır. Aksi takdirde tabak düzensiz görünecek ve yiyecek hızla soğuyacaktır. Çatal, daha sonra ağza girecek olan yiyecek parçasını tam olarak tutmalıdır. Gerekirse yiyeceği çatalın uçlarına yerleştirmeye yardımcı olması için bir bıçak kullanabilirsiniz.

Yemekten sonra

Yemeğin doğru şekilde tamamlanması için birkaç kural daha var. Hiçbir durumda çatal bıçak takımını masa örtüsünün üzerinde bırakmamalısınız. Yemek sırasında ara vermeye karar verirseniz çatal, bıçak veya kaşığın kirli uçları tabağın kenarına yerleştirilmelidir. Yemek tabağında çatal ve bıçağın çapraz bırakılması da caizdir. Bu durumda masaya döndüğünüzde porsiyonunuz ve çatal bıçak takımınız yerlerinde sizi bekliyor olacaktır.

Yemek bittiğinde kullanılan tüm çatal-bıçaklar dikkatlice tabağa yerleştirilmelidir. Çatal ve bıçak birbirine paralel ve hafif bir açıyla yerleştirilmelidir. Hayal gücünüzü kullanırsanız ve bir saat kadranı hayal ederseniz, bıçağın keskin ucu ve çatalın dişleri saat 12'yi, kulplar ise saat 4'ü göstermelidir. Böylece kişisel garsonunuz yemeğin bittiğini anlayacak ve gereksiz eşyaları masanızdan kaldıracaktır.

Ve çatal bıçak takımının bakımı hakkında birkaç kelime daha. Herhangi bir malzemeden yapılmış çatallar ılık sabunlu su ile yıkanmalıdır. Çatal bıçak takımının çizilmesine neden olabileceğinden aşındırıcı temizleyiciler veya metal süngerlerin kullanılması tavsiye edilmez. Bulaşıkları yıkamak için herhangi bir sıvı deterjan ve normal yumuşak süngerler çatal yıkamak için uygundur. Elde yıkamanın yanı sıra çatallar da bulaşık makinesinin özel bölmesinde yıkanabilir.

Bulaşıklar temizlendikten sonra oda sıcaklığında kurutulmalı veya yumuşak bir havluyla silinmelidir. Çatalların birbirlerinden ve diğer çatal bıçak takımlarından kısa bir mesafede saklanması tavsiye edilir, aksi takdirde üzerlerinde çizikler oluşabilir. Bu basit kuralları takip ettiğinizde çatallarınız size uzun süre hizmet edecek ve harika görünecektir.

Bu makale, çatalın nasıl düzgün tutulacağıyla ilgili oldukça sıradan da olsa çok önemli bir soruyu yanıtlıyor. Evde herkes çatal bıçak takımını kendisine en uygun şekilde tutar. Ancak kendinizi bir akşam yemeği partisinde veya bir restoranda iş yemeğinde bulduğunuzda, restoran görgü kuralları ve çatal bıçak takımı kullanımıyla ilgili temel becerileri bilmeniz yeterlidir. Özetleyelim ve her durum için bazı yararlı ipuçları verelim:

Masada otururken dirseklerinizi daima vücudunuza yakın tutun. Muhatapınızla konuşurken, elinizde çatal bıçak olmadan dirseklerinizi masaya koymanız kabul edilebilir.
Öncelikle kucağınıza bir peçete koyun.
Yemeğinize tabaktan daha uzak ve boyu daha kısa olan çatal bıçak takımıyla başlayın.
Bıçağı sağ elinize, çatalı ise sol elinize alın.
Yiyeceklerden ağzınıza sığacak kadar büyük iki veya üç küçük parça kesin.
Çatalınızı veya kaşığınızı yiyecekle aşırı doldurmayın. Aksi halde yiyecekler tabağınıza, kıyafetlerinize veya masanıza düşerek kirlenmesine neden olabilir.
Çatal bıçakları asla sallamayın veya fırlatmayın.
Yemek yedikten sonra kullandığınız tüm çatal bıçakları bir tabağa koyun.

Bu basit kurallara uyarak herkes en iyi tarafını gösterebilecek ve garip bir duruma düşmeyecektir.

Aldığınız tavsiyeleri uygulamaya koymada iyi şanslar!

Çatal bıçak takımının doğru şekilde nasıl kullanılacağını öğrenmek için aşağıdaki videoyu izleyin.

Yiyecek

Görgü kurallarına göre bir masada otururken sadece bileğinizi masanın kenarına dayamalısınız. Kadın dirseğini kısa bir süre masaya dayayabilir. Ekmek topları yuvarlamamalı, çatal bıçak takımı veya bardakla oynamamalı, masa örtüsünün kenarını tüp haline getirmemeli veya bacaklarınızı masanın altına kadar uzatmamalısınız.

Peçete kullanımı hakkında (bkz. Peçete). Dudaklarını boyayan kadınların keten peçetelerle değil, kağıt peçetelerle silmeleri gerekir.

Yemek yerken dirseklerinizi açmamalı ve başınızı tabağın üzerine eğmemelisiniz. Baş sadece hafifçe eğilir ve çatal veya kaşık bu yüksekliğe getirilir. Sıcak yiyecek ve içeceklerin üzerine üflememeli, höpürdetmemeli, şaplak atmamalı veya yudumlamamalısınız. Sessizce yemeniz ve içmeniz gerekiyor.

Bugün bıçağın yemek masasındaki “rolü” eskisinden çok daha genişledi. Eski nesilden insanlar, örneğin krep veya krepleri bıçakla nasıl kestiklerine dehşetle bakıyorlar. Ama bu kabul edilebilir. Kıyılmış şnitzel, patatesli krep, sebze pirzolası ve hatta köfte için bile bıçak kullanabilirsiniz. Dilerseniz tek çatalla idare edebilirsiniz.

Makarna, erişte, erişte, hodgepodge, beyin, omlet, puding, jöle ve sebzelerde bıçağın kullanılması tamamen yasaktır. Bu yemekler sadece çatalla yenir.

Yemekten sonra bıçak ve çatal, sapları sağa bakacak şekilde tabağa paralel olarak yerleştirilir. Bir sonraki yemekte aynı kapların kullanılması beklendiğinde bunlar masaya yerleştirilir.

Bıçak ve çatal kullanıyorsanız, elden ele hareket ettirmeden daima çatalı sol elinizde, bıçağı ise sağ elinizde tutun. Sol elinizde çatalla zorluk yaşamamak için periyodik olarak pratik yapmalısınız. evde.

Yiyecekle birlikte içecek ikram edildiği durumlarda, önce ağzınızdakini yutmalı, sonra yıkamalısınız. Camda yağlı lekeler kalmaması için bundan önce dudaklarınızı peçeteyle silmenizde fayda var.

Şişeyi sadece kendiniz için doldurmak hoş değil. Bir şişe veya sürahi alarak önce onu masadaki komşunuza ikram edin.

Tabaktaki porsiyonlardan en iyisini seçmek kabalıktır. Size en yakın olan parçayı alın.

Ekmeği sosa batırmamalısınız ama dayanamıyorsanız parmaklarınızla değil çatalla kendinize yardım edin. Hiçbir durumda tabağı ekmekle kurulamayın.

Tuzlukta kaşık yoksa bıçağınızın ucuyla tuz alınır ancak bıçağın temiz olması gerekir.

Masada sigarayla oturmak ve ev etkinliklerinde yemek aralarında sigara içmek kesinlikle yasaktır. Sadece tam bir yemekten sonra, kahve sırasında sigara içmenize izin verebilirsiniz. En uç durumda, son yemek ile tatlı arasında - genellikle şu anda çatal bıçak takımının değişmesi nedeniyle kısa bir ara verilir. Ancak sahipler teklif edene kadar beklemek daha iyidir.

Masada dik oturmalısın ama sanki "bir ölçüyü yutmuşsun gibi" değil. Özellikle bıçak veya çatal tutuyorsanız dirseklerinizi masaya koymamalısınız. Yemek yerken masaya hafifçe eğilerek otururlar, içerken aynı pozisyon kalır. Çorbayı yemek için kullanılan kaşık sağ elde tutularak hafif eğik bir şekilde ağza getirilir. Bardakta servis edilen bazı çorba, et suyu ve soğuk meyve çorbaları tatlı kaşığıyla yenir. Garnitürler ve kızartmalar bıçak ve çatalla yenir. Bıçak sağ elde, çatal ise sol elde tutulur.

Cihazlar sapın ortasından değil ucundan tutulur. Bıçak sadece yiyecekleri kesmek için kullanılmalı, hiçbir durumda ağza götürülmemelidir. Omlet, çırpılmış yumurta gibi kesilmesi gerekmeyen bazı yemekler sadece çatalla yenir. Sağ elde tutulur ve sol elde tutulan bir parça ekmekle yemek yemesine yardım edilir. Yemeğiniz bitince bıçak ve çatal tabağa paralel olarak yan yana konulur ve bu bir daha yemek yemeyeceğinizi gösterir. Henüz yemeğinizi bitirmediyseniz çatal bıçağı, bıçağı sağa, çatalı sola doğru çaprazlayın. Tabağın yanına bir peçete, kağıt veya kumaş yerleştirin. Genellikle sadece ağza uygulanır, içmeden önce yapılır, böylece yağlı dudakların izleri camda kalmaz. Masada sigara içmeyenler oturuyorsa, masada sigara içmek yasaktır.

Neyi nasıl yemelisiniz?

Masada oturduğumuzda ekmeği bıçakla kesmiyoruz, ekmek kutusundan aldığımız parçadan küçük parçalar koparıyoruz.

Meze hazırlarken örneğin jambonlu ise ekmeğin üzerine koymayın. Jambonu bıçak ve çatalla yeriz; küçük ekmek parçalarına tereyağı sürülebilir. Aynı zamanda tereyağından bir miktar yağı tabağımızın kenarına alıyoruz.

Kahvaltıda ekmeği daha özgür kullanıyoruz. Bir parça ekmeği tereyağıyla yağlayıp bir parçasını ısırabilirsiniz. Tereyağlı ekmeği bıçakla kesmeyin.

Kahvaltı sırasında böyle bir parça ekmeğin üzerine jambon veya peynir koymak daha iyidir; yemeyi daha kolay hale getirmek için ikiye bölünebilen bir sandviç haline gelecektir. Bu sandviç, bıçak ve çatal kullanılarak tabaktan yenilebilir.

Sandviçler“Büfeler”, kural olarak, çatal bıçaksız yemek yiyoruz, onların amacı bu. Ama tabii ki "tek dişli" bir sandviçse. Bazen açık büfe sandviç tam bir piramit haline gelir ve elbette ellerinizde parçalanır ve ağzınıza sığmaz. Böyle bir sandviçi tabağa koyup bıçak ve çatal kullanmaktan başka yol yok. İkincisi yakınlarda değilse, kendimizi kağıt peçetelerden kurtarırız.

Kurutma ve kraker Sadece aile çemberindeyken çaya veya süte batırabilirsiniz.

Sosis, temizlenmemiş olarak servis edilirse tabaktaki her parçayı bıçak ve çatalla soyun. Kuru sosisleri kabuğuyla yiyoruz. Yanında ince kabuklu sosisler de yenilebilir. Kalın cildi çıkarmak daha iyidir.

Pate- bir parçayı çatalla ayırın. Ekmeğe ezme sürmek ancak aile ortamında yapılabilir.

Yumurta Yumuşak kaynamış karışımı bardağa dökün, ardından kaşığın ucunu kullanarak üstüne yakın bir yere vurun ve çıkarın. Bu hareket hızlı ve enerjik olmalıdır, aksi takdirde üst kısım sıçramayacaktır. Ama eğer tam olarak böyle olduysa parmaklarınızla çıkarabilirsiniz, sorun değil. Yumurtayı kaşıkla yemek.

Omlet Kıvamına göre kaşık veya çatalla yenebilir.

Çorbalarçoğu zaman kafanızı karıştırır: plakayı nasıl eğeceğiniz - kendinizden uzağa veya kendinize doğru. Tabağı hiç eğmiyoruz, sadece az miktarda çorba kalıyor tabakta. Bir aile çemberinde tabağı hafifçe kendinizden uzağa doğru eğebilirsiniz. Ne yemek sırasında ne de yemekten sonra çorbadan bir kaşığı tabağa bırakmıyoruz.

Bardaklarda servis edilen et sularını ve çorbaları kaşık kullanmadan kahve veya çay içer gibi içeriz. Çorbanın içinde yüzen krutonları, yumurtaları veya et parçalarını yakalamak istediğimizde kaşık kullanırız. Ancak çorba iki kulaklı kapta servis ediliyorsa kaşık kullanırız.

Et suyunda tavuk- birinci ve ikinci aynı anda, yani tabaktaki suyu bir kaşıkla, ardından tavuk parçalarını çatal ve bıçakla yeriz.

Balık hem soğuk hem sıcak, bıçağa izin vermiyor. Sadece ringa balığı turşusu için bıçak kullanırız.

Bir balık yemeği - bir spatula ve çatal ile özel mutfak eşyaları servis edilirse, o zaman spatulayı sağ elimize (bıçağın rolünü oynar) ve soldaki çatalı alırız. Parçayı çatalla tutun ve kemikleri bir spatula ile ayırın. İki çatal servis edilirse sağdakini kemikleri ayırmak için kullanırız, soldakiyle ise balık parçalarını ağza göndeririz. Son çare olarak elimizde tek bir çatal varsa onu sağ elimize, bir parça ekmeği de sol elimize alırız. Artık ekmek bir parça balık tutmak için kullanılıyor, çatal ise kemikleri ayırmak için kullanılıyor, onun yardımıyla parçayı ağza getiriyoruz.

Tabağımızda bütün balık varsa (haşlanmış veya tütsülenmiş), önce filetonun üst kısmını iskeletten ayırıp yeriz, sonra omurgayı ve kemikleri ayırıp bir kenara koyarız, sonra ikinci kısmı yeriz. Bu yemeği bitirdikten sonra tabakta balık iskeleti şeklinde nispeten estetik bir “natürmort” kalmalıdır.

Ağızda kaybolan kılçık, dilin ucuyla çatalın üzerine dikkatli bir şekilde yerleştirilir.

Rakov parmaklarınızı kullanmadan yemek yemek imkansızdır ve bu sadece medeniyetle alay konusu olsa da bu konuda hiçbir şey yapılamaz.

Kuş Bıçak ve çatalla yemek yiyoruz. Aynı zamanda, ne pahasına olursa olsun tüm kemikleri tamamen temizlemeye çalışarak, tabakta terlemenize ve çatal bıçak takımıyla hokkabazlık yapmanıza gerek yok. Kemikle birlikte bir miktar etin kalacağını kabul etmelisiniz. Evde, elinize bir tavuk budu almanıza izin verebilirsiniz.

Sebzeli et- sorunlu bir yemek. Bugün dünyada böyle bir yemeğin nasıl yenileceği konusunda çelişkili öneriler var. Birincisine göre et küçük parçalar halinde kesilmeli ve bıçak bir kenara bırakılmalıdır. İkinciye göre bir dakika boyunca sağ elinizden bıçağı, sol elinizden çatalı bırakmamalısınız. Amerikalılar ilk kurala göre yönlendiriliyor. Avrupa anlamında bu yöntem zarif olmaktan uzaktır. İkinciye sadık kalarak, bir parça et kesmek ve çentik aşağı bakacak şekilde bir çatalla tutmak doğru olacaktır. Çatalla delinmiş kesilmiş bir et parçasının üzerine, buraya oldukça iyi tutunan patates püresi koyuyoruz. Bu garnitürün bulunduğu çatalı ağzımıza götürüyoruz. Ya et ve patatesin yanı sıra bezelye veya diğer "sorunlu" sebzeler de varsa? Bezelye bir et parçasının üzerinde kalmayacaktır, bu nedenle herkesin bıçağı bırakma, çatalı sağ eline alma, biraz bezelye yeme, çatalı tekrar sol eline alma vb. konusunda açık bir isteği vardır. Ne yapmalı?

İlk çıkış yolu: Eti çatalla tutarak bir parça kesin, ardından bu parçayı çentik yukarı gelecek şekilde çatalı çevirin, içine bezelye koyun ve her zaman sol elinizde tutarak ağzınıza getirin. .

İkinci çıkış yolu: Çatalı göbeği yukarı bakacak şekilde tutun, kesilen et parçasının üzerine tutulabildiği kadar bezelye koyun. Bütün eti yiyoruz, sonra çatalı sağ elimizde tutarak bezelyeleri bitiriyoruz (not: bezelyeleri çatalın üzerine koymuyoruz, spatula gibi kepçeliyoruz). Patatesler bütün olarak servis ediliyorsa tabağa ezilmemelidir.

Salata, Etleri ayrı bir tabakta servis ettiğimizde, ana tabaktakine göre biraz alarak aynı tabaktan yeriz. Yeşil salata mümkün olduğunca bıçakla kesilmemelidir. Yaprakları çok büyük olacak şekilde servis edilirse, bunları bir çatalla kesin veya çenede ekşi krema akıntısı bırakmamaya çalışarak yaprakları dikkatlice etrafına sarın.

Spagetti, ya da saman makarnayı güzel görünecek şekilde yemek çok zordur. Bu İtalyan yemeğini doğru şekilde işlemenin üç yolu var.

Birincisi çatal ve kaşık kullanmaktır. Kaşığı sol elimizde tutuyoruz. Kaşığın kenarını tabağa indiriyoruz, makarnayı kaşığın girintisindeki çatalın etrafına sarıyoruz. Bir miktar makarnayı çatala sardıktan sonra bir kaşık kullanarak bu kısmı geri kalanından kesin.

İkinci yöntem: Çatalı, kesmeye hazırlanmış bir bıçak gibi tutun. Kalın makarnaya bir çatal batırın ve küçük bir kısmını ayırarak yukarı kaldırın. Daha sonra yine makarnanın olduğu çatalı tabağa indiriyoruz, burada çatalın etrafına sarıyoruz ve hızla ağzımıza atıyoruz.

Üçüncü yöntemi kullanarak makarnayı dikey olarak tuttuğumuz bir çatalın üzerine batırıyoruz ve bu pozisyonda yeteneklerimize uygun bir kısmı üzerine sarıyoruz. Temel kural, çatalınıza iki veya üç makarna telinden fazlasını atmamaktır.

Tatlı hamur Bu amaç için özel olarak tasarlanmış çatallarla yemek yemek güzeldir. Eğer yoksa kaşık kullanabilirsiniz.

Kuru kekler, zencefilli kurabiye, zencefilli kurabiye ellerinizle alınabilir.

Elmalar, armutlar, Onları güzelce yemek için biraz denge kurmaları gerekiyor. Bunun için bir bıçağa ve çatala ihtiyacımız var. Meyveyi dörde bölüyoruz ve ardından çatalla bir dilim alıp bıçakla kabuğunu çıkarıyoruz; inceliklerimizi çatalın üzerinde tutabilmek özel beceri gerektiriyor. Daha sonra soyduğumuz parçayı bıçak ve çatal kullanarak bir tabakta yiyoruz.

Meyveyi elinizde soymak mekruhtur ama bıçak ve çatalla tabakta yemek mekruhtur.

şeftali bir tabakta kesin, çukuru çıkarın. Daha sonra bıçak ve çatal kullanarak derisini çıkarıyoruz ve onların yardımıyla parçaları keserek yiyoruz.

Muz soyun ve bıçak ve çatalla dilimler halinde keserek yiyin.

Portakal(teorik olarak) elma ve armut gibi bıçak ve çatalla soyulabilir. Ancak portakallar söz konusu olduğunda bu, bir sirk sanatçısının yeteneğini gerektirir. Yani pratiğe dönersek portakalı şu şekilde soyuyoruz: kabuğu çapraz olarak kesin, çıkarın ve dilimlere bölün.

Portakalı, mandalinayı spiral şeklinde soymuyoruz!

Greyfurtçapraz kesilerek servis edilir, ortası kabuktan ayrılır ancak içeride kalır. Üzerine pudra şekeri serpip kaşıkla yiyin.

Tatlı kirazlar dalından tutup ağzına koy. Mümkünse, kemiği gizlice yumruğunuza ve ardından tabağınıza tükürün. Kemikleri doğrudan tabağa tükürmeyin! Bunları kül tablasında toplamayız!

Aynısını şununla da yapabilirsiniz üzüm, eğer tohumları ve kabukları sevmiyorsanız. Ancak üzümler kural olarak bütün olarak yenir.

Erik parmaklarınızla kırın ve kemikleri bir tabağa koyun.

çilek yeşillikler olmadan soyulmuş olarak servis edilmelidir. Şeker ve ekşi kremayla servis edilen bir tabakta çilekleri ezmek hoş değil. Ortaya çıkan kütle estetik açıdan pek hoş görünmüyor. Aynı durum çilekler için de geçerlidir.

Kavun bıçaklardan hoşlanmaz. Kaşık kullanıyoruz. Karpuz gerçekten de en ilkel haliyle yenmek için yalvarıyor. sulu bir dilimi iki eliyle tutuyor. Ayartılmayın! Bir tabağa yarım daire şeklinde bir karpuz yerleştirilmeli, bıçakla bir parça kesilmeli ve çekirdeklerinden arındırılarak çatalla ağzınıza konulmalıdır.

Komposto, Kasede servis edilir, sürekli kaşıkla yeriz. Doğrudan vazodan içmek göze hoş görünmemektedir. Meyve çekirdeklerini bir kaşığa tükürüp yakındaki bir yere veya vazonun altına yerleştiriyoruz. Tohumları kompostoya geri koymayın! Ve kül tablasında değil!

Alkollü içecekler aşağıdaki gibi iç:

Kokteyl - küçük yudumlarla, aralarla. Votkayı küçük bir bardaktan hemen içebilirsiniz.

Lütfen dikkat: boş bir bardak sizin için yeniden doldurulabilir! Makul bir tempoyu korumayı düşünüyorsanız, üçüncü bardaktan itibaren votkayı yavaş yavaş için. Bu gibi durumlarda payınızı artırmazlar; bu kabul edilmez.

Özel günlerde kadeh kaldırdıktan sonra dibe kadar içmek zorunlu hale geldi; son zamanlarda bu zorunlu olmaktan çıktı.

Davet beklemeden bardaktan bir yudum alabilir veya tam tersine sadece davet edildiğinde yudumlayabilirsiniz.

Artık istemediğiniz zaman daha fazla alkol eklemeye yönelik bir sonraki teklife, teklif sahibinin tartışmadan kabul etmesi gereken "Teşekkür ederim, henüz istemiyorum" demek daha iyidir.

Viski genellikle buzlu veya sodalı su ile içilir. Ama onsuz da istediğin gibi içebilirsin.

Şarabı azar azar yudumlayın. İçki - küçük yudumlarla.

Konyak - ayrıca küçük yudumlarla, ara vererek. Şu anda bardağı elinizde tutabilirsiniz; konyak sıcaklığı sever.

Şampanya ve diğer tatlı şarapların hemen içilmesi en iyisidir. Ama yavaş yavaş mümkün.

Ziyaret sırasında bir şeyi nasıl yiyeceğinizi bilmiyorsanız, hostesin bunu nasıl yaptığını izleyin.

Ne nedir

Öğle yemeğinin (akşam yemeği) başlangıcında, ezmeler, jöleli balık vb. Gibi çoğunlukla soğuk atıştırmalıklar servis edilir. Kuru beyaz şaraplar, narin, narin bir tada sahip yemeklerle birlikte servis edilir. Açık kırmızı şaraplar Olivier, French veya jambon gibi salatalarla servis edilir. Daha sonra ana dersleri takip edin. Çok güçlü olmayan beyaz şaraplar, kızartılmış veya fırında balık, kümes hayvanları, sıcak jambon, dana ciğeri veya tütsülenmiş dil ile servis edilir. Domuz pirzolası, biftek, dana rosto, gulaş, ciğer haşlama ve tütsülenmiş sosis gibi daha ağır et yemekleri, sek kırmızı şaraplarla servis edilir. Daha yıllanmış kırmızı şaraplar av eti için daha uygundur. Etle aynı şaraplar sebzelerle de servis edilir. Mantarların yanına sadece kırmızı şarap gider. Şampanya sadece özel günlerde servis edilir. Tatlı yemekler için - tatlı, alkol ve şeker içeriği daha yüksek olan tatlı tatlı şarapları servis edilir: likörler veya tatlı köpüklü şaraplar. Keskin ekşi tadı olmayan sek beyaz şaraplar, narin ve narin bir tada sahip olan peynirle uyumludur. Baharatlı, keskin peynirler ekşi şarapla servis edilmelidir. Şarabı asla aşırı kullanmamalısınız. Şarabın, belirli yemeklerle doğru kombinasyon halinde özellikle iyi olan rafine bir içecek olduğunu her zaman hatırlamalıyız.

Unutmayın: kırmızı şarap koyu et ve yabani etle iyi gider; beyaz şarap ise yalnızca beyaz et ve balık veya kümes hayvanları ile uyumludur. Tadı daha hassas ve hassas olan yemekler için, daha yumuşak şarapları, tuzlu olanlar için ise daha keskin şarapları seçmelisiniz. Hem beyaz hem de kırmızı şarabı domuz eti ve kızarmış kazla birlikte servis edebilirsiniz, ancak bunların güçlü, iyi yıllanmış şaraplar olması gerekir.

Bıçak ve çatal - bu şeylerin nesi özel? Bunları her gün kullanıyoruz, ancak kendimizi resmi bir ortamda veya lüks bir restoranda bulduğumuzda, birçok insanın çeşitli çatal bıçak takımlarını görünce kafası karışıyor, onlarla doğru şekilde ne yapacağını bilmiyor ve kelimenin tam anlamıyla yersiz hissediyor. Bu arada, her yerde özgür ve rahat hissetmek ve asi bir biftek veya bütünle nasıl başa çıkılacağını düşünmeden lezzetli yemeklerin ve iletişimin tadını çıkarmak için birkaç basit görgü kuralını bilmek ve evde sıradan bıçak ve çatallarla biraz pratik yapmak yeterlidir. balık. Culinary Eden web sitesi, herhangi bir modern insanın bilmesi gereken bıçak ve çatalların kullanımına ilişkin bir dizi temel kuralı derledi.

Çatal ve bıçakların masadaki dizilişi, çatal ve bıçak çeşitleri ile ilgili ayrıntılarla sizi sıkmayacağız. Önünüzde tabağın solunda ve sağında birkaç çatal bıçak takımı görürseniz, basit bir kuralı unutmayın: önce tabaktan daha uzakta bulunan çatal bıçak takımlarını alın. Tabakları değiştirirken merkeze doğru ilerleyin.

Bıçak ve çatal nasıl tutulur

Günümüzde sofra bıçakları eskisinden çok daha yaygın olarak kullanılmaktadır. Bir bıçakla krep, krep, et ve sebze pirzolaları, doğranmış şnitzeller, hatta köfte ve köfteleri kesebilirsiniz. Daha önce bu amaçlar için bıçak kullanmak uygunsuz sayılıyordu çünkü bu tür yumuşak ürünler için bir çatal yeterliydi. Bıçakların etki alanı henüz taze sebzeleri, spagettiyi, erişteyi, hodgepodge'u, omletleri, çırpılmış yumurtaları, pudingleri, jöleleri ve kızarmış beyinleri kapsayacak şekilde genişlememiştir - bunlar hala yalnızca çatal veya çatalla kaşıkla birlikte yenir.

Yemek masasında bıçak ve çatalın ana özelliği büyük parçalar halinde hazırlanan et yemekleridir. Onlarla zarif bir şekilde baş edebilmek için bıçağı sağ elinize, çatalı ise sol elinize almalısınız. Bu cihazlar kalem gibi başparmak ve işaret parmağı arasında tutulmamalıdır. Güvenli bir tutuş gereklidir: Çatal ve bıçağın saplarının üst kısmını tüm avucunuzla kavrayın ve işaret parmağınızı cihazın üst yüzeyine yerleştirin. Bu yöntemle işaret parmağınızın hafif baskısı, bir parça bifteği zahmetsizce kesmeniz için yeterli olacaktır. Masadaki etin yalnızca kendinize doğru kesilmesi gerektiğini, dirseklerinizle değil yalnızca ellerinizle hareket etmesi gerektiğini unutmayın. Et parçalarını keserken, çatalın dişleri aşağıda olacak şekilde tutulması önerilir ve sapının avuç içine dayanması gerekir - bu, parçaları dişlerin üzerine hızlı ve doğru bir şekilde batırmanıza olanak tanır. Fazla çaba gerektirmeyen bir şey yiyorsanız, çatalı işaret parmağınız ve baş parmağınız arasında tutup, çatallarını kaşık gibi yukarıda tutabilirsiniz.

Bıçaktan yemek yemenin kesinlikle yasak olduğunu unutmayın; bu amaçla sol elinizde bir çatal var. Bıçağı ve çatalı elden ele geçirmenin bir anlamı yok. Sol elinizle yemek yerken kendinizi rahat hissettiğinizden emin olmak için önceden pratik yapın.

Yemek sırasında su içmeniz gerekiyorsa veya başka bir nedenden ötürü ara verirseniz, çatalı ve bıçağı masanın veya tabağın üzerine koymayın, orta konumu seçin: kulplar masanın üzerinde durur ve çalışma yüzeyleri tabağın üzerinde asılı kalır.

Bıçak ve çatalla et nasıl yenir?

Amerikan geleneğinde, bir parça biftek veya jambonu hemen küçük parçalara ayırmak gelenekseldir ve ardından sağ elinizde bir çatal tutarak bıçağı bir kenara bırakıp sakin bir şekilde yiyebilirsiniz. Avrupa görgü kuralları bunu onaylamıyor: Bir parçayı kesmek, yemek ve ancak o zaman bir sonrakini kesmek daha iyidir. Hangi geleneğin size daha yakın olduğunu kendiniz seçin.

Size garnitür sebzeli bir et yemeği servis edilirse, parçaların kesilmesi gerekmese bile bıçağı ve çatalı bırakmayın - her zaman büyük bir parça alabilirsiniz ve içindekileri aktarmanız gerekecektir. çatalı sol elinize alın ve bıçağı alın.

Yoğun etleri garnitürle yerken başka bir soru ortaya çıkıyor: Kesilmiş bir et parçası garnitürle nasıl birleştirilir? Elbette et ve patates püresini veya sebzeleri dönüşümlü olarak ağzınıza koyabilirsiniz - bu en kolay yoldur. Daha karmaşık bir seçenek: Bir parça eti kesin, çatalla tutun, bıçak kullanın, etin üzerine biraz patates püresi koyun ve ağzınıza koyun. Akrobasi, ete ve üzerinde duramayan yeşil bezelye gibi küçük sebzelere güzelce davranmaktır. Bu durumda eylem planı şu şekildedir: Bir parça et kesin, çatala batırın, çatalı ters çevirin ve içine bezelye koyun, sanki bir kaşıkmış gibi, kendinize bir bıçakla yardımcı olun.

Salata ayrı bir tabakta et yemeği ile servis ediliyorsa tabaklardaki yiyecekler karıştırılmamalıdır. Et ve sebzeleri dönüşümlü olarak çatala batırmanız gerekir. Büyük marul yaprakları bıçakla kesilmemelidir. Yaprağı çatalla dikkatlice kesmek veya çatalın etrafında yuvarlayıp bütün olarak yemek daha iyidir.

Köfte ve köfteler çatalla kırılmalıdır, ancak özellikle Kiev tavuğu olmak üzere bıçakla kesilmesi kabul edilebilir. Sosis halkaları ve salamın soyulmadan servis edildiği görülür. Görgü kurallarına göre bıçak ve çatal kullanılarak soyulmaları gerekir. Pates çatalla yenmelidir; ekmeğin üzerine yayılmasına yalnızca resmi olmayan bir ortamda izin verilir.

Kümes hayvanları bıçak ve çatalla nasıl yenir?

Çok uzun zaman önce, etin tamamını kemiğinden ayıramıyorsanız kümes hayvanlarını elle yemenin kabul edilebilir olduğuna inanılıyordu. Modern görgü kuralları kategorik olarak buna karşıdır - yalnızca bıçak ve çatal! Etin bir kısmının kemikte kalmasına izin vermek daha iyidir, ancak kemiği alıp kemirerek itibarınızı kaybetmemelisiniz. Bu tür davranışlar yalnızca aile içinde veya yakın arkadaşlar arasında kabul edilebilir. Tavuk et suyunda servis ediliyorsa bıçak ve çatalın yanı sıra bir kaşığa da ihtiyacınız olacak: et suyunu yiyin, ardından tavuğu bıçak ve çatalla yemeye başlayın.

Balık nasıl yenir?

Ringa balığı dışındaki balık yemeklerinin bıçaksız, özel bir spatula kullanılarak yenmesi gerekiyor. Bu spatula sağ elde tutulur ve balık parçasını çatalla tutarak kemikleri ayırmak için kullanılır. Tüm evlerde ve restoranlarda özel balık spatulası bulunmadığından balık yemeklerinin iki çatalla servis edilmesi gerekebilir. Bu durumda her elimize birer çatal alıp sağ elimizle kılçıklarını ayırıp balığı parçalara ayırıp sol elimizle yiyoruz.

Size bütün bir balık servis edilirse, o zaman bıçaksız da yaparız ve üstteki filetoyu ayırmak için bir spatula veya ikinci bir çatal kullanırız. Balığın bu kısmı yenildiğinde omurgasını ve yüzgeçlerini ayırıp tabağın kenarına koyup alt filetoyu yiyoruz. Ne kadar lezzetli görünürlerse görünsün kemikleri ve yüzgeçleri kemirmek doğal olarak kabul edilemez. Hala takip etmediyseniz ve balığın kılçığı ağzınıza düşerse, dilinizle yavaşça bir çatal veya peçeteye doğru itin.

Ekmek ve sandviç nasıl yenir?

Yemek masası ekmek dilimleme yeri değildir. Ekmek, elle parçalanarak yenilmeli, ancak ısırılmamalı veya bıçakla kesilmemelidir. Masada şarküteri veya dilimlenmiş peynirle sandviç yapmak kabul edilemez. Jambonu veya peyniri tabağınıza koyup bıçak ve çatalla ayrı ayrı yemeli, ekmek parçalarını atıştırmalısınız. Hazır küçük sandviçler ellerinizle yemek için ikiye bölünebilir. 2 lokmada bitirilemeyen büyük sandviçlerin bir tabağa konularak bıçak ve çatalla yenilmesi tavsiye edilir. Kahvaltıda kendinizi şımartabilirsiniz: Ekmeğin üzerine tereyağı sürün ve bütün parçadan bir ısırık alın.

Bu arada, görgü kurallarına göre genellikle yemek çubuklarıyla yenen suşi, rulolar ve diğer doğu mutfağı yemekleri, tanıdık Avrupa mutfak eşyaları ile yenilebilir. Garson veya ev sahibi misafirlere çatal ve bıçak ikram etmelidir. Tabii ki suşi ve ruloları bıçakla kesmemelisiniz; çatalla alıp ağzınıza bütün olarak koymalısınız.

Spagetti nasıl yenir

Spagetti bıçağa ihtiyaç duymaz ve onu güzel ve zarif bir şekilde yemek zor olabilir. Asi spagetti ile baş etmenin birkaç yolu vardır: Sol elinize bir kaşık alın, spagettiyi çatalın etrafına sarın ve fazlalıkları kaşıkla kesin. Birkaç makarnayı çatalla tutturup yukarı kaldırıp çatalın etrafına sarabilirsiniz. Daha radikal bir şey yapabilirsiniz: çatalı dikey olarak aşağı indirin ve bu konumda etrafına birkaç makarna sarın.

Tatlılar nasıl yenir

Tatlı zamanı geldiğinde rahatlamaya gerek yok. Tatlıların çoğu, hatta karpuz bile çatal ve bıçakla yenir! Şeftali uzunlamasına kesilmeli, çekirdekleri çıkarılmalı, bıçak ve çatalla soyulmalı ve küçük parçalar halinde kesilerek yenmelidir. Muzun kuyruğunu kesmeniz, kabuğunu çıkarmanız ve bıçak ve çatalla daireler keserek yemeniz gerekiyor. Elmaları ve armutları dörde bölmeniz, kabuğunu çıkarmanız, bir tabağa koymanız ve yavaş yavaş çekirdeğe yaklaşarak dilimler halinde kesmeniz önerilir. Kibar toplumda portakallar ve mandalinalar elle soyulmaz, bunun yerine kabukları çapraz olarak kesilir, yaprakları gibi çıkarılır ve dilimlere bölünür. Bir dilim karpuz bıçak ve çatalla yenilip bir tabağa konur ve çekirdeklerinden ayrılır. Kekler, kremalı pastalar ve pudingler özel tatlı çatalı veya kaşığıyla yenir. Elinize almanıza izin verilen tek tatlılar kurabiye, zencefilli kurabiye ve kuru keklerdir.

Peynir bıçakları

Peynir tabağına büyük peynir parçaları yerleştirilebilir. Bu durumda bıçaklar da yanlarında bulunur. Orta yumuşaklıkta peynirler için bıçağı yarıklı olan büyük bir bıçak tasarlanmıştır. Böyle bir bıçağın ucunda, bir parça peyniri ortak bir tabaktan kendi tabağınıza aktarmak için kullanılabilecek çatal gibi bir şey vardır. Yumuşak peynirler tel bıçakla kesilir. Sert peynirlerde güzel talaşları çıkarmak için rende bıçağı kullanılır ve süper sert peynirlerde parçaları kırmak için mızrak şeklinde bir bıçak kullanılır.

Bıçak ve çatalların dili

Bir ucu tabağın kenarına, diğer ucu masanın üzerine konulan bıçak ve çatal, bir süreliğine dikkatinizin dağıldığı ve kısa süre sonra yemeğe döneceğiniz anlamına gelir. Masadan ayrılmanız gerekiyorsa ve geri dönüp yemeğinizi bitirmek istiyorsanız, garsona bir işaret bırakın: bıçağınızı ve çatalınızı tabağınıza çaprazlayın. Yemek bittiğinde ve tabakları temizlemek istediğinizde, çatal bıçak takımlarını, sapları size bakacak şekilde veya hafifçe çapraz olarak tabağa birbirine paralel olarak yerleştirin. Çatalın dişleri yukarıya (Amerikan tarzı) veya aşağıya (Avrupa tarzı) bakabilir.

Hatta bıçak ve çatal yardımıyla garsona yemek ve servise karşı tavrınızı bile anlatabilirsiniz. Onayınızı ifade etmek için bıçağı ve çatalı paralel olarak yerleştirin, ancak yemeğin bittiğini işaret etmek için yapıldığı gibi sapları size dönük değil, sapları sola gelecek şekilde yerleştirin. Yemeği beğenmediyseniz bıçağın ucunu çatalın dişleri arasına yerleştirerek çatal bıçak takımını tabakta çaprazlayabilirsiniz.

Gördüğünüz gibi bıçak ve çatal, modern kültürlü bir insanın hayatında önemli şeylerdir. Bunları doğru kullanma yeteneği asla gereksiz olmayacaktır.