Nemli kek tarifi. Mükemmel kekler nasıl yapılır? kırmızı kadife minik kekler

Küçük boyutuna rağmen, kek hiçbir şekilde tam teşekküllü klasik keklerden daha aşağı değildir. Pandispanya çikolata, fıstık, çilek, muz veya vanilyayla gelir. Katkı maddeleri de kuru üzümden çikolata parçacıklarına ve meyvelere kadar çeşitlidir. Pasta, krema, krem peynir, beze, krem şanti, ganaj veya sakızdan yapılan zorunlu hava başlığı ile taçlandırılır. Bu aşamada şef tüm hayal gücünü gösterir: kek şekerlenmiş çiçeklerle, boncuklarla süslenebilir, bir şirket logosuyla veya bir çizgi film karakteriyle şekillendirilebilir - yaratıcılık için gerçek bir kapsam! Mini kekler bir tatil atmosferi yaratmaya yardımcı olur: Aziz Patrick Günü için yeşil yonca şeklinde kekler yapmak, Cadılar Bayramı için - Jack-O-fener görüntüsüyle ve Yeni Yıl için - formda yapmak uygundur bir Noel ağacının.

Cupcake modası düğün masalarına da taşındı. Yeni evliler genellikle geleneksel bir pasta yerine özenle dekore edilmiş mini keklerden oluşan çok katmanlı başyapıtlar sipariş ederler. Böyle bireysel bir tatlı, büyük kardeşinden üstündür: güzel görünür ve yemek için daha uygundur - sonuçta, her misafire ayrı bir pasta verilir. Cupcake'leri kahve veya çay refrakter kaplarında, silikon kalıplarda veya çok renkli oluklu kağıt kalıplarda pişirebilirsiniz. İkincisi büyük süpermarketlerde satılmaktadır.

Cupcake'ler genellikle başka bir minyatür pişmiş ürün türü olan keklerle karıştırılır. Hem tatlı (yaban mersini, ahududu, kiraz, tarçın ilavesiyle) hem de atıştırmalık (balkabağı, kabak, havuç ile) gelirler. Cupcake'ler ve muffinler arasındaki fark, birincisinin bol miktarda kremaya ve narin gözenekli bir pandispanyaya sahip olması, ikincisinin ise üstte asılı şişmiş bir hamur kapağına ve daha yoğun bir dokuya sahip olmasıdır. Bu arada, sihirbazların dünyasında bile keklere saygı duyulur: Harry Potter'ın okula giderken masal dünyasında yalnızca Hogwarts Ekspresinde satılan balkabaklı keklerden keyif aldığı kesin olarak bilinmektedir.

4 kişilik: un - 6 yemek kaşığı. l., tereyağı - 100 gr, şeker - 3 yemek kaşığı. l., kabartma tozu - 1 çay kaşığı, süt - 150 ml, yumurta - 2 adet, Philadelphia peyniri - 200 gr, pudra şekeri - 2 yemek kaşığı. l., herhangi bir meyve, tuz.

Tereyağını elinizle yoğurun ve şekerle çırpın. Unu, kabartma tozunu ve bir tutam tuzu ayrı ayrı karıştırın. Yumurtaları tereyağında çırpın ve yoğurun. Karışımları birleştirin ve ılık süt ekleyin. Bitmiş hamuru özel kalıplara dökün, yarısına kadar doldurun ve fırına koyun. Tozu ve Philadelphia'yı çırpın, sıkma torbasına koyun ve kekleri süsleyin. Meyveleri üstüne yerleştirin (taze veya çözülmüş olanları kullanabilirsiniz).

Porsiyon başına kalori içeriği 300 kcal

Pişirme süresi 50 dakika

7 puan

4 kişilik: un - 1,5 su bardağı, şeker - 1 su bardağı, taze yaban mersini - 50 gr, bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l., yumurta - 2 adet, tereyağı - 100 gr, ekşi krema - 1 bardak, soda - 1 çay kaşığı, pudra şekeri - 1 yemek kaşığı. l.

Yumurtaları şekerle iyice çırpın. Eritilmiş tereyağı, ekşi krema ve sirke ile söndürülmüş soda ekleyin. Un ekleyerek çırpın. Küçük kalıpları bitkisel yağla yağlayın, kalıbı tamamen doldurmadan hamuru dökün. Taze meyveler ekleyin. Önceden ısıtılmış fırında kısık ateşte yaklaşık 20 dakika kadar pişirin. Bitmiş kekleri soğutun ve üzerine pudra şekeri serpin.

Porsiyon başına kalori içeriği 210 kcal

Pişirme süresi 60 dakika

10 puanlık ölçekte zorluk seviyesi 6 puan

6 kişilik: un - 1 su bardağı, şeker - 1,5 su bardağı, süzme peynir - 250 gr, ekşi krema - 2 yemek kaşığı. l., yumurta - 2 adet., tereyağı - 2 yemek kaşığı. l., soda - 0,5 çay kaşığı, muz - 1 adet, nane yaprakları - 10 adet.

Süzme peynir, yumurta, ekşi krema, un, şeker (1 su bardağı), soda, sirke ile söndürülmüş ve eritilmiş tereyağını karıştırıp kalıplara yerleştirin. 180°C sıcaklıktaki fırında pişirin. Çıkarın ve soğutun.

Muzu halkalar halinde kesin ve kararmasını önlemek için üzerine limon suyu serpin. Kalan şekeri 1/2 bardak suya dökün ve kısık ateşte koyun. Sıvı kaynamaya başladığında ocaktan alın. Hazırladığınız karamel ile kekleri ıslatın. Hamuru muz dilimleri ve nane yapraklarıyla süsleyin.

Porsiyon başına kalori içeriği 150 kcal

Pişirme süresi 60 dakika

10 puanlık ölçekte zorluk seviyesi 6 puan

4 kişilik: buğday unu - 250 gr, tarçın - 1,5 çay kaşığı, soda - 1,5 çay kaşığı, kabartma tozu - 2 çay kaşığı, tuz - 1,5 gr, yumurta - 3 adet, şeker kumu - 230 gr, bitkisel yağ - 150 ml, vanilin, rendelenmiş havuç - 2 bardak

Fırını önceden 180°C'ye ısıtın. Muffin kalıplarının tabanını yağlayın. Un, tarçın, kabartma tozu, kabartma tozu ve tuzu birlikte eleyin. Bir kenara koyun. Yumurta ve şekeri, karışım köpük köpük oluncaya ve rengi açık olana kadar çırpın. Bitkisel yağ, vanilya ve havuç ekleyin. Un karışımına karıştırın. Hazırlanan tavalara hamuru dökün. Önceden ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin. Çıkarın ve bir tel raf üzerinde soğumaya bırakın.

Porsiyon başına kalori içeriği 210 kcal

Pişirme süresi 60 dakika

10 puanlık ölçekte zorluk seviyesi 6 puan

4 kişilik: buğday unu - 250 gr, tereyağı - 100 gr, toz şeker - 150 gr, kakao - 2 yemek kaşığı. l., yumurta - 2 adet, kefir - 1 bardak, kabartma tozu - 2 çay kaşığı, vanilin

Kefiri kabartma tozuyla karıştırın ve bir süre bekletin. Eritilmiş tereyağını şeker, yumurta ve vanilyayla karıştırın. Kefir ekleyin. Unu eleyerek ekleyin. İyice karıştırın. Hamuru iki parçaya bölün. Parçalardan birine kakao ekleyin. Yağlanmış ve unlanmış muffin kalıbına, muffin kalıpları yarıya kadar doluncaya kadar kaşık dolusu çikolata ve hafif hamur koyun. 180°C'de yaklaşık 25 dakika pişirin. Muffinlerin üzerini eritilmiş çikolata veya çikolatalı krem şanti ile kaplayıp üzerine kakao serpebilirsiniz.

Porsiyon başına kalori içeriği 270 kcal

Pişirme süresi 60 dakika

10 puanlık ölçekte zorluk seviyesi 6 puan

4 kişilik: buğday unu - 1,5 su bardağı, kabartma tozu - 0,5 çay kaşığı, soda - 1 çay kaşığı, tuz - 1 çay kaşığı, muz - 3 adet. toz şeker - 0,75 su bardağı, yumurta - 1 adet, tereyağı - 75 gr

Fırını önceden 180° C'ye ısıtın. Muffin kalıbını tereyağıyla iyice yağlayın. Unu, kabartma tozunu, kabartma tozunu ve tuzu birlikte eleyin ve bir süre bekletin. Muzları püre haline getirin. Püre, şeker, yumurta ve önceden eritilmiş tereyağını ayrı bir kapta karıştırın. Un karışımını dikkatlice ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın. Hamuru kalıplara dökün ve 2/3'ünü doldurun.

Pişirmeden önce kekin üzerine büyük parçalar halinde muz veya başka bir meyve koyabilirsiniz. 25-30 dakika pişirin.

Porsiyon başına kalori içeriği 250 kcal

Pişirme süresi 50 dakika

10 puanlık ölçekte zorluk seviyesi 6 puan

4 kişilik: buğday unu - 100 gr, süt - 120 ml, yaseminli yeşil çay - 3 poşet, toz şeker - 150 gr, tereyağı - 50 gr, kabartma tozu - 1,5 çay kaşığı, vanilin, yumurta - 1 adet, tuz - 0,25 çay kaşığı.

Çay poşetlerini sıcak sütle demleyin. Kuru malzemeleri karıştırın: un, tuz ve kabartma tozu. Yumuşatılmış tereyağını şeker, vanilya ve yumurta ile çırpın. Süt soğuduktan sonra poşetleri çıkarın. Tereyağına süt ekleyin. Daha sonra kuru malzemeleri ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Fırını önceden 180° C'ye ısıtın. Tavayı yağla yağlayın. 20-25 dakika pişirin. Krem şanti ve şekerleme serpintileri ile süslenebilir.

Porsiyon başına kalori içeriği 180 kcal

Pişirme süresi 60 dakika

10 puanlık ölçekte zorluk seviyesi 6 puan

4 kişilik: un - 250 gr, margarin - 150 gr, süt - 150 ml, yumurta - 2 adet, kabartma tozu - 2 çay kaşığı, ekşi krema - 5 yemek kaşığı. l., kakao - 4 yemek kaşığı. l., şeker - 4 yemek kaşığı. l., tereyağı - 1 yemek kaşığı. l.

Tereyağı, kakao, şeker, sütü karıştırın. Kaynatın, ocaktan alın. Serin. Yumurtaları çırpın ve karıştırın. Kabartma tozu ve unu ekleyin, hamuru yoğurun. Kalıpları yağla yağlayın ve 2/3'ünü hamurla doldurun. Önceden ısıtılmış fırına koyun, 20-25 dakika pişirin. Krema için ekşi krema, kakao, şeker ve tereyağını bir tencerede karıştırın. Kaynamak. Serin. Kremayı keklerin üzerine yerleştirin.

Porsiyon başına kalori içeriği 420 kcal

Pişirme süresi 60 dakika

10 puanlık ölçekte zorluk seviyesi 6 puan

4 kişilik: buğday unu - 250 gr, toz şeker - 300 gr, ince rende üzerine rendelenmiş kabak posası - 250 gr, yumurta - 2 adet, zeytinyağı - 2 yemek kaşığı. l., tarçın, tuz, kabartma tozu, vanilin

Tek bir kapta tüm kuru malzemeleri (un, şeker, tarçın, tuz, kabartma tozu ve vanilin) karıştırın. Başka bir kapta diğer tüm malzemeleri karıştırın. Kuru malzemelerin üzerine sıvı malzemeleri ekleyip karıştırın. Elde edilen karışımı kalıplara bölün ve 2/3'ünü doldurun. Önceden 180°C'ye ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin. Kekleri lor kremayla süsleyebilirsiniz: 300 gr lor peyniri veya yumuşak süzme peyniri 50 gr pudra şekeri ile pürüzsüz ve havadar olana kadar çırpın ve keklerin üstlerini kaplayın.

Porsiyon başına kalori içeriği 170 kcal

Pişirme süresi 60 dakika

10 puanlık ölçekte zorluk seviyesi 6 puan

2 kişilik: un - 4 yemek kaşığı. l., şeker - 4 yemek kaşığı. l., kakao - 2 yemek kaşığı. l., yumurta - 2 adet., bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l., kabartma tozu - 0,5 çay kaşığı, tuz

Tüm malzemeleri karıştırın, mikserle düşük hızda çırpın. Ekşi krema kıvamında bir hamur elde etmelisiniz. Kupalara dökün, yarıya kadar doldurun - hamur çok iyi kabarır. Mikrodalgada 3-4 dakika. Hamurun taşmamasına dikkat edin.

Bitmiş kekleri çıkarın, hafifçe soğumasını bekleyin ve kupalardan çıkarmadan servis yapın. Hamura kurutulmuş meyveler, lezzetler, taze meyveler veya doğranmış fındıklar ekleyebilir ve bitmiş kekleri pudra şekeri ve kabarık düşük kalorili kremayla süsleyebilirsiniz.

Porsiyon başına kalori içeriği 220 kcal

Pişirme süresi 15 dakika

10 puanlık ölçekte zorluk seviyesi 5 puan

Fotoğraf: Fotolia/All Over Press, Legion Media

Cupcakes herhangi bir çay masasını, çocuk partisini süsleyecek ve büfe masasında gereksiz olmayacaktır. Bitkisel yağla yapılan kekler özellikle yumuşaktır, yapmayı seviyorum. Çok az zaman alır. Her zaman lezzetli ve çok sevimli çıkıyorlar.

Fırını açarak 170 dereceye kadar ısınmasını sağlayın ve hamur yapmaya başlayabilirsiniz. Şekeri bir kaseye alın, yumurtaları kırın, 15 saniye çırpın. Bitkisel yağı dökün ve vanilyayı ekleyin.

Unu bir kaseye eleyin ve tüm kuru malzemeleri karıştırın.

Bir bardak yoğurda soda ekleyin ve yoğurtla reaksiyona girmesini sağlayın.

Hamurun üzerine unu parçalar halinde ekleyip yoğurdu döküp karıştırıp yumuşak bir hamur elde edeceğiz.

Hamuru hazırlanan tavaya her kalıbın 2/3'ünü dolduracak şekilde dökün. 170 derecede pişireceğiz. Yaklaşık süre – 25 dakika.

Bitkisel yağla yapılan kekler hazır olup tavada soğutulabilir.

Soğuyan keklerin üst kısımlarını kesin. Her birini portakal reçeli ile kaplayacağım. Reçelin üzerine krema süreceğim.

Yemek yapıyorum. Bu krema o kadar güzel ve lezzetli ki ona aşık oldum.

Cupcakeleri pasta uçlarını kullanarak istediğim gibi süslüyorum!

Bunlar aldığım kış gülleri! Misafirlerim memnun kalacak.

Herkese selam. Bugün sizlerle en lezzetli keklerin tarifini paylaşacağım. Bunları bir kez denedikten sonra artık yeni tarifler denememeye bile karar verdim. Bana göre ideal bulunmuştur. Siz de daha iyi bir lezzet arayışındaysanız bu yazı tam size göre.

Kendimi şanslı görüyorum. Bu tariften önce sadece bir kez vanilyalı kek yapmıştım. Biraz kuru çıktılar ve beni hiç etkilemediler (yani pratikte vanilyalı kekler için sadece bir başarısız tarif vardı, bu iyi bir haber).

Daha sonra tadı harika olan bir tarifle karşılaştım ve hep pişirdim.

Bloguma göz attıktan sonra temel bilgilerin eksik olduğunu fark ettim; sonuçta vanilya seçeneği en sık sipariş edilen seçenek. Hem yetişkinlere hem de çocuklara hediye olarak verilebilir. Tarifte boya, çikolata, kakao ve bol miktarda tereyağı bulunmadığı için. Bu kesinlikle birçokları için büyük bir alerjendir.

Denemeye karar verdiğim bir sonraki tarifin her bakımdan başarılı olduğu ortaya çıktı. Kekler o kadar yumuşaktır ki ağzınızda erir. Kapaklar her zaman mükemmel bir şekilde pürüzsüz hale gelir, ancak tadı kelimelerle anlatılamaz. Bunu denemelisin.

Kek pişirmek için aşağıdaki araçlara ihtiyacınız vardır:

pişirme kalıpları (demir veya silikon)
kekler için kağıt kapsüller (kapsüller bir kenarla güçlendirilmişse, kalıpsız olarak pişirebilirsiniz)
terazi. Terazi kullanarak sadece gerekli malzemeleri değil aynı zamanda kalıplara yerleştirilmesi gereken hamur miktarını da ölçüyoruz. Akrabalar için elbette gözle yapabilirsiniz. Ancak satılık keklerin aynı boyutta olması gerekir.
karıştırıcı
tek kullanımlık çanta (fermuarlı çanta kullanabilirsiniz). Çanta esas olarak siparişe göre pişiren şekerlemeciler için gereklidir. Bir torba yardımıyla hamuru kapsüllere koymak daha uygundur ve kapsüllerin kenarları hamur damlaları olmadan temiz kalır ki bu da elbette satılık şekerlemecinin temizliğinin bir göstergesidir. Ev yapımı hamur için, hamuru bir kaşık kullanarak kapsüllere de koyabilirsiniz.

Evde lezzetli ve basit vanilyalı kek nasıl yapılır, adım adım fotoğraflı tarif.

12-14 adet için malzemeler:

200 gr un
120 gr şeker
120 gram tereyağı
3 yumurta
60 ml. süt
2 paket vanilya şekeri
1,5 çay kaşığı. kabartma tozu
bir tutam tuz

Hazırlık:

Pişirme çok hızlı olduğu için fırını hemen 170 dereceye kadar ön ısıtmaya ayarlıyoruz.

Oda sıcaklığındaki tereyağını ve şekeri mikser kabına koyun. Hafifleşene ve kütlenin hacmi artana kadar yüksek hızda 5 dakika çırpın. İyi bir kalite kriteri kitlenin beyazlamasıdır.

Çırpmayı bırakmadan yumurtaları teker teker tereyağına ekleyin. Her seferinde bir önceki yumurtanın karışması için yaklaşık bir dakika bekliyoruz.

Ayrı bir kapta, toplu malzemeleri (un, kabartma tozu ve tuz) karıştırın.

Mikser hızını minimuma düşürün ve kuru malzemelerin üçte birini ekleyin (ben doğrudan kabın içine elerim, unu ve kabartma tozunu önceden eleyip daha sonra tereyağı-yumurta karışımına ekleyebilirsiniz). Kütle homojen hale gelinceye kadar bekleriz.

Daha sonra kütlenin üçte biri.

Daha sonra sütün kalan yarısı.

Ve yine toplu malzemelerle bitiriyoruz.

Karışım topaklanma olmadan homojen hale geldiğinde karıştırıcıyı durdurun. Prensip olarak tüm bileşenler silikon bir spatula kullanılarak elle karıştırılabilir. Bunu bir stand mikserinde yapmanın daha kolay olduğunu düşünüyorum.

Bu tarifin hamuru inanılmaz derecede yumuşak, aromatik ve ne kadar lezzetli çıkıyor! Her zaman kendimi birkaç kaşık yemekten alıkoyuyorum).

Hamurumuzu sıkma torbasına aktarıyoruz.

Ve onu kapsüllere koyuyoruz (terazide yapıyorum). Kalıplarıma her zaman 50 gram hamur koyuyorum. Teraziye göre doldurmazsanız yarıdan biraz fazla doldurursanız hamur iyice kabarır.

Pişirmek için önceden ısıtılmış bir fırına koyun. Üst-alt modu. Konveksiyon değil! Konveksiyon modunun kek pişirmediğini unutmayın! Bu modda, kapaklar düzgün bir şekilde ortaya çıkmaz, ancak tüberkülozlarla şişer ve yüzeyde çatlaklar belirir.

180° sıcaklıkta 20 dakika pişirin. Buradaki en önemli şey fırında fazla pişirmemek, aksi takdirde kekler kuru olur. Soğutmak için bunları bir tel rafın üzerine yerleştirin. Tamamen soğuduktan sonra kremayla süsleyebilirsiniz.

Kekler etkinlikten bir gün önce pişirilebilir, filme sarılabilir ve buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklanabilir. Servis yapmadan hemen önce kremayla süslemek gerekiyor, böylece keklerimiz en güzel görünümü koruyacak.

Bunlar, bu tariften elde edeceğiniz güzel kekler.

Ortası bıçakla ya da bunun gibi özel bir aletle kesilerek en sevdiğiniz tatlarla doldurulabilir.

En sevdiğim dolgular çilek ve böğürtlen tatlıları, haşlanmış yoğunlaştırılmış süt, şekerleme ve çeşitli meyve reçelleridir. Genel olarak içine en çok sevdiğiniz şeyi ekleyebilirsiniz.

Bu arada hamura limon kabuğu rendesi eklerseniz limonlu kek elde edersiniz. Onlarla birlikte çok lezzetlidirler; narenciye severler kesinlikle onları takdir edecektir.

Tüm keklerimi en sevdiklerimle süslüyorum (tarifi linkte mevcut). Krema ile süslenmiş olup buzdolabında 3 güne kadar saklanabilir. Servis yapmadan önce kekleri buzdolabından önceden çıkarmak daha iyidir, böylece oda sıcaklığına ulaşırlar.

Sizi uyarıyorum, o kadar lezzetliler ki bir porsiyon yetmeyebilir. Genellikle dekorasyonu beklemeden birkaç parçanın kaybolmasını sağlıyorum.

Bu arada blogda başka kek tarifleri de var. Hepsi inanılmaz lezzetli, kendi takdirinize göre seçim yapabilirsiniz. Tüm tarifleri Cupcakes bölümünde bulabilirsiniz.

Afiyet olsun.

Yumuşatılmış tereyağına (veya margarine) şeker ekleyin.

Kağıt bardakları kek kalıbına yerleştirin ve neredeyse üstlerine kadar hamurla doldurun.

Bu hamur fazla kabarmaz, bitmiş klasik kekler kapaksız, pürüzsüz bir üst kısımla elde edilir. Krepleri önceden 175 dereceye ısıtılmış fırında 25-30 dakika pişirin.

Bitmiş kekleri tamamen soğutun ve herhangi bir kremayla süsleyin. Yoğunlaştırılmış sütlü tereyağı kremam var: 100 gram yumuşatılmış tereyağına 100 gram yoğunlaştırılmış süt ve 1/4 torba vanilya şekeri ekleyin, pürüzsüz ve kabarık olana kadar bir karıştırıcı ile çırpın, ardından renklendirici ekleyin (kuru kullanıyorum) ve iyice karıştırın parlak bir renge kadar krema. Dekorasyonum, ağızlı bir pişirme torbası kullanılarak yapılabilen bir çiçek şeklindedir (güller için bir ağızlığım var). Üst kısmını da gümüş top şeklinde şekerleme tozuyla süsledim.

Kremanın sertleşmesi için lezzetli ve çok parlak, güzel klasik kekleri buzdolabına yerleştirin. Onlara evde veya tatil masasında çay için servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Cupcake'ler küçük kek şeklinde keklerdir. Cupcake dolgusu tarifinde çok çeşitli ürün seçenekleri yer alabiliyor. Bu kekler sakız veya krema karışımıyla süslenir. İlave malzeme içermeyen normal kekler çok lezzetlidir, ancak keklerin üzerine eklenen malzemeler onları daha da lezzetli hale getirebilir. Aşağıdaki dolgular genellikle dolgulu kek yapmak için kullanılır: meyve, çikolata, krema. Geniş çeşitlilik, kendi lezzetinizi seçmenize olanak tanır. Bu nedenle keklerden sıkılmayacaksınız çünkü her gün farklı kek dolguları kullanarak ürünler pişirebilirsiniz.

Pişirme metodu

Kekler için ne tür dolgular var? Çok farklı, zevk tercihlerinize güvenmeniz gerekiyor. Taze meyvelerden ve meyvelerden, çikolatadan, süt ürünlerine dayalı kremalardan dolgu yapabilirsiniz. Ancak her kek dolması tarifinin kendine has özellikleri vardır.

Kek dolgusu hassas, kremsi bir dokuya sahip olmalıdır. Bu kütlenin bir pasta şırıngası ile pastanın içine enjekte edilmesi daha kolaydır ve hamuru yaymaz veya ıslatmaz.
Dolgulu kekler nasıl yapılır? Kalıpların içindeyken ve soğumamışken onları kremayla doldurmanız yeterli.
Doldurma biraz soğuk olmalıdır.
Tamamen soğuduktan sonra keklerin krema veya sakız ile süslenmesi gerekir. Bu, dolgunun yerleştirildiği deliği maskeleyecektir. Ayrıca dolgulu kekler bitmiş, iştah açıcı ve güzel bir görünüm kazanacaktır.
Dolgu maddesinin rahatça yerleştirilmesi için delikler, bir pasta poşetinin ucu kullanılarak rahatlıkla yapılabilir.

Dolguların uzun süre dayanmadığı dikkate alınmalıdır, bu nedenle hazır keklerin hazırlandığı gün tüketilmesi en iyisidir.

Mini kek ismi 19. yüzyılda seramik çay fincanlarında kek pişirme yönteminden dolayı ortaya çıktı;
"Cupcakes" isminin başka bir çeşidi daha var. Tatlının hazırlanmasına yönelik tüm malzemelerin 1 su bardağı miktarında alındığına inanılıyordu;
Son zamanlarda kekler büyük kutlamalarda popüler hale geldi; çiftlerin %13'ü düğünlerinde bu özel ikramı seçiyor;
2012 yılında Amerikalı şekerlemeciler 770 milyon kek sattı;
Aynı yıl 2012'de ilk mini kekli ATM açıldı;
15 Aralık Ulusal Cupcake Günü;
Dünyanın en büyük keki Washington'da pişirildi. Pastanın kendisi 555 kilogram, krema 220 kilogram ve tatlı kekin kalori içeriği 2 milyon kcal'a ulaştı.

Mini kek yapmanın püf noktaları

Kek yapmak size gerçek bir mutfak sanatı eseri deneme ve yaratma fırsatı verir. Ancak herhangi bir yemeğin hazırlanmasında olduğu gibi, kek hazırlama sürecinin de uygulanması ve dikkate alınması gereken kendi incelikleri ve kuralları vardır:

Tatlıyı hazırlamaya başlamadan önce özel kek kalıplarını stoklamanız gerekir;
Kağıt formları yağla ek yağlama gerektirmez, çünkü hamur gerekli miktarda yağ içerir ve bu da bitmiş ürünün yapışmasına izin vermez;
Yalnızca tasarımı deneyebilirsiniz. Tariften sapamazsınız, aksi takdirde hiçbir şey işe yaramaz. Tüm oranlara uyulmalıdır;
Kek dekorasyonu olarak çırpılmış krema seçilirse, tatların kontrastını oluşturmak için hamurun mümkün olduğunca yumuşak hale getirilmesi gerekir. Hazırlamak için el çırpma teli değil, mikser kullanmanız gerekecek;
Hamurun kabarmasına yer bırakmak için kalıpların yalnızca dörtte üçü, hatta yarısına kadar doldurulması gerekir;
Dolguyu yapmaya başladığınızda hayal gücünüzün yönlendirmesi önemlidir. Örneğin tüm hamurlar kalıplara dağıtıldıktan sonra bu kalıpların her birine küçük bir parça çikolata koyabilirsiniz. Ürün fırına girip ısındığında çikolata eriyecek ve dolgusu olağanüstü hale gelecektir;
Marshmallow, fındık, karamel veya taze meyveler ekleyebilirsiniz ancak ölçüye uymalısınız;
Her keke 1 yemek kaşığından fazla dolgu eklenmemelidir;
Önemli bir bileşen pişirme süresinin izlenmesidir. Ürünler fırında bırakılırsa istenilen tadı veremeyecek ve kuruyacaktır;
Pişirdikten sonra tatlının tamamen soğumasını beklemelisiniz. Keklerin kıvamı çok hassastır ve sıcak olduklarında minimum gereksiz hareketle parçalanabilecek kırılgan bir malzemedir;
Normalde soğuma süresi yarım saat olmalıdır.

Her ev hanımının kek dolgusu seçenekleri hakkında fikir sahibi olabilmesi için kek dolgusu tariflerine daha yakından bakalım.

Karamelli ve muzlu kek dolgusu tarifi

Bu sıradışı karamel-muz dolgusunu hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

200 gr muz;
150 ml ağır krema;
150 gr esmer şeker.

Pişirme işlemi:

Muzu soyun ve çatalla ezin. Bıçakla parçalara ayırabilirsiniz. Ortaya çıkan kütleyi bir blender kasesine yerleştirin ve püre haline getirin;
şekeri kuru bir tavaya dökün ve yaklaşık 5 dakika ısıtın;
şekere ağır krema ekleyin ve her şeyi karıştırın. Şekerin yanmaması için sürekli karıştırarak 5 dakika ateşte tutun;
Karamel kütlesi muz püresi ile elle veya karıştırıcı ile karıştırılmalıdır. Hazırlanan kekleri alın ve içlerine delikler açın. Ortaya çıkan delikten keki narin karamel ve muz kremasıyla doldurun. Bunu özel bir pasta şırıngası veya pişirme torbası kullanarak yapmak daha uygundur.

Elmalı kek dolması tarifi

İçindekiler:

100 gr şeker;
50 gr tereyağı;
400 gr elma.

Pişirme işlemi

Elmaları yıkayın ve bir havluyla iyice kurulayın. Elmaları soyun. Bir bıçak kullanarak tohum kabuklarını kesin.
Elma posasını küpler halinde kesin.
Bir tavada 50 gr tereyağını eritip elma parçalarını içine koyun. Elma-tereyağı karışımını şekerle serpin.
Elmaları şekerle karamel aroması ve rengine kadar kızartın. Ortaya çıkan kütle zaten kekler için dolgu olarak kullanılabilir. Ancak isteğe bağlı olarak bir blender kullanarak öğütebilirsiniz.

Çikolatalı ve kremalı kek dolgusu tarifi

Cupcakelerin çikolata ve krema dolgusu şunları içerir:

80 gr bitter çikolata;
160-180 ml krema %33 yağ.

Pişirme işlemi:

Çikolatayı doğrayın ve su banyosunda eritin. Çikolatayı mikrodalgaya koyarak da erimesini hızlandırabilirsiniz.
Kremayı buzdolabından çıkarıp mikserle krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.
Çırpılmış kremanın yarısını ölçüp çikolataya karıştırın. Ortaya çıkan kütleyi bir karıştırıcıyla çırpın.
Çikolatalı krema kütlesini soğumaya bırakın ve kremanın ikinci yarısını içine ekleyin, ardından kremayı tekrar çırpın.

Çikolatalı ve kremalı hafif köpük, hem kekleri doldurmak hem de dış dekorasyonunda kullanılabilir. Cupcakelerin sıcak doldurulduğunu, soğuyunca süslendiğini unutmamanız gerekiyor.

Mini kekler için lor kreması

İçindekiler:

150 gr yumuşak süzme peynir;
50 ml yüksek yağlı krem şanti;
150 gr tereyağı;
Benzer miktarda toz şeker;
2 damla vanilya özü;

İşlem:

Süzme peynir çok yumuşak değilse, mümkün olduğu kadar yumuşak hale getirmek için ince bir elekten geçirmeniz gerekir.
Pişirmeden kısa bir süre önce tereyağını ılık bir yere koyup eriyip yumuşayana kadar bekletin.
Kahve değirmeninde öğütülerek pudra şekeri elde edilir.
Kremayı çırpın. Süzme peynirini çırpın. Bu 2 malzemeyi karıştırıp tekrar çırpın.
Pudra şekeri ve tereyağını karıştırıp mikserle çırpın. Beyaz bir kütle almalısın.
Lor karışımını ve bir miktar tereyağını alıp karıştırın ve mikserle çırpın.
Birkaç damla vanilya özü ekleyin ve tekrar karıştırın.
Bitmiş kremayı soğuması ve koyulaşması için yarım saat buzdolabına koyun. Daha sonra kek dolgusu ve dekorasyonu olarak kullanılabilir.

Kremanın yayılmasını önlemek için sadece soğumuş keklere uygulayın.

Tiramisu kek dolması tarifi

Aşağıdaki dolgu şunları içerir:

250 gr mascarpone;
150 ml krema %33 yağ;
50 gr şeker.

Hazırlık:

Şekeri bir kahve değirmeni kullanarak toz haline getirin.
Pudra şekerini mascarpone peyniri ile karıştırıp mikserle çırpın.
Çırpmaya devam ederken yavaş yavaş kremayı ekleyin. Bileşenlerin iyi çırpılmasını sağlamak için kabı ve çırpma ekipmanını önceden soğutabilirsiniz.
Ortaya çıkan kalın kremayı uçlu özel bir torbaya koyun ve kekleri doldurmaya başlayın.

Tiramisu pastasına benzerliği en üst düzeye çıkarmak için, keklerin içine çikolata parçaları ekleyebilir ve pandispanyayı kahve likörüyle ıslatabilirsiniz.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış süt keki dolgusu

Hazırlık için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

Çeyrek kilogram haşlanmış yoğunlaştırılmış süt;
100 gr tereyağı.

Dolum hazırlama süreci:

Pişirmeden önce tereyağını buzdolabından çıkarın ve yumuşayana kadar bir süre bekletin.
Yoğunlaştırılmış sütü bir karıştırma kabına koyun.
Haşlanmış yoğunlaştırılmış süte tereyağı ekleyin.
Bir karıştırıcı kullanarak, karamel renginde bir krem oluşana kadar malzemeyi çırpın.

Haşlanmış yoğunlaştırılmış sütü doğrudan bir kavanozda bir tencerede su ile kaynatarak kendiniz yapabilirsiniz. Yoğunlaştırılmış süt kaynamaya başladıktan birkaç saat sonra hazır olacaktır.

Normal yoğunlaştırılmış sütten yapılan kek dolgusu tarifi

Doldurma şunları içerir:

0,25 l yoğunlaştırılmış süt;
5 gr çekilmiş kahve.

Dolgunun hazırlanması:

Yoğunlaştırılmış sütü kahveyle karıştırın.
Hatta kekleri pişirmeden önce doldurabilirsiniz. Bir kaşık kullanarak karışımı kekin içine dökün.

Bu dolgunun bir çeşidi, yoğunlaştırılmış sütten yapılan bağımsız bir dolgudur. Bu nedenle kahveyi sevmiyorsanız kullanmak zorunda değilsiniz.

Kiraz dolgusu

İçindekiler:

200 gr taze kiraz. Dondurulmuş olanları da kullanabilirsiniz;
5 gr patates nişastası;
40 ml temiz su;
60 gr toz şeker.

Pişirme işlemi:

Kirazları yıkayın ve gerekirse ayırın. Özel bir cihaz kullanarak tohumları çıkarın. Dondurulmuş meyveler tamamen çözülmelidir. Çıkacak meyve suyuna da ihtiyaç duyulacak.
Çilekleri şekerle serpin. Kirazların suyunu vermesi için 30 dakika beklemeniz gerekiyor. Homojen bir kıvam elde etmek için meyveleri bir karıştırıcıda püre haline getirebilirsiniz.
Nişastayı suyla süzün.
Kirazları bir kaba koyun ve ateşe verin. Kabarcıklar oluşana kadar ısıtmanız gerekir.
Nişastayı kirazların içine dökün, her şeyi karıştırın ve karışım koyulaşana kadar pişirin.
Ateşten alın ve dolguyu soğumaya bırakın. Bundan sonra kekleri doldurmak için kullanabilirsiniz.

Çilek dolgusu

Doldurma şunları içerir:

300 gr çilek;
150 gr şeker;
5 tavuk yumurtası;
100 gr tereyağı;
1 limon.

Çilek dolgusu hazırlama yöntemi:

Çilekleri sepals ve bozulmuş alanlardan arındırarak ayırın. Çilekleri yıkayıp parçalara ayırın. Çilekleri bir karıştırma kabına yerleştirin;
Yıkanmış limonun suyunu sıkın.
Çileklerin suyunu ekleyin ve her şeyi bir blender ile püre haline getirin.
Tereyağını önceden soğuk yerden alıp yumuşamasını bekleyin.
Tavuk yumurtalarını sabunla yıkadıktan sonra bir kaseye kırın.
Yumurtalara toz şekeri ekleyip mikserle çırpın.
Çilek karışımına tereyağını ekleyin. Her şeyi tekrar mikserle çırpın.
Çilekleri yumurtalarla karıştırın ve elde edilen karışımı kısık ateşte koyun. Kalınlaşana kadar pişirin. İdeal çilekli kek dolgusu reçel benzeri bir kıvama sahip olmalıdır.

Başka hangi kek dolgularının bulunduğunu bilmek önemlidir. Taze meyveler veya meyvelerle doldurulabilirler. Bunu beklerken meyve ve meyve parçalarının hamurlu bir kalıba batırılması gerekir. Ayrıca keklerin dolgusunda çikolata ve buharda pişirilmiş kuru meyveler de kullanılıyor.

Fondanlı çocuklar için ilginç kekler

Günümüzde kekler her türlü çocuk partisinde tatlı ikram olarak sıklıkla kullanılmaktadır. Sevimli görünümleri nedeniyle çok popüler hale geldiler, üstelik yemeye de uygunlar ve ilginç ve eğlenceli süslemeler eklerseniz hiçbir küçük misafir kayıtsız kalmayacak.

İçindekiler:

175 gr buğday unu;
3 yumurta;
150 gr tereyağı;
10 gr vanilin;
10 gr kabartma tozu. Bebek keklerinin hazırlanması yaklaşık 50 dakika sürer. İçlerindeki kalori sayısı 404'tür.

Adım adım tarif:

Yumurtaları ve şekeri karıştırın ve sabit zirveler oluşana kadar mikserle çırpın.
Başka bir kapta tereyağını ve elde edilen yumurta karışımını çırpın.
Yavaş yavaş buğday unu ekleyin ve elde edilen kütleyi pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Hamuru fırın tepsisine yerleştirin ve önceden 180 dereceye ısıtılmış fırına koyun. Cupcake'ler 15 dakika içinde hazır olacak.

Keklerin süslemelerle süslenmesi:

Hazırlanan sakızı alın ve üzerine pudra şekeri serpilmiş bir kesme tahtası üzerine yerleştirin. İnce bir sakız tabakasını açın ve bitmiş kekin boyutunda daireler kesin.
Sakız halkalarının keklerin yüzeyine iyi yapışması için bunları kaynamış yoğunlaştırılmış süt veya hazır krema ile yaymanız gerekir.
Tüm kekleri fondan halkalarla süsleyin.
Ortaya çıkan tabanı dekore ederken hayal gücünüzün rehberliğinde olmanız gerekir. Sakızdan hayvanların, kelebeklerin ve çiçeklerin yüzlerini kesebilirsiniz.
Tüm elemanları tabana sabitleyin.
Figürler su kullanılarak tabana tutturulmuştur.

Cupcake'lerin klasik versiyonu tatlı dolgulu keklerdir, ancak bazı ev hanımları bu yemeği atıştırmalık yapmayı tercih eder. Bu durumda şekersiz hamur hazırlanır ve haşlanmış bıldırcın yumurtası, çeri domates, zeytin veya salatalık dilimleri ile doldurulur. Alternatif olarak hamura brokoli veya karnabahar da ekleyebilirsiniz. Tatlı sevmeyenler bu keklere bayılacak.

Tuzlu karamel dolgulu havuçlu kek

10-12 porsiyon hazırlamak için ihtiyacınız olan:

100 gr un;
1 tavuk yumurtası;
150 gr taze havuç;
100 gr şeker;
50 mililitre yoğurt. Fermente pişmiş süt kullanabilirsiniz; 1\2 çay kaşığı tuz; 1 kaşık kabartma tozu; 1\2 kaşık kabartma tozu; 3 çay kaşığı bitkisel yağ.

İşlem:

Taze havuçları derin bir kaseye rendeleyin, üzerine bir yumurta ve yoğurt ekleyin.
Rafine bitkisel yağı dökün ve şeker ekleyin.
Şeker tamamen eriyene kadar tüm bileşenleri iyice karıştırın.
Sıvı karışıma kuru malzemeleri ekleyin: kabartma tozu, buğday unu, tuz ve kabartma tozu. Düzgün bir kütle oluşana kadar karıştırın.
Hamuru kalıplara dökün, keklerin kabarması için yer kalacak şekilde 1/3'ünü doldurun.
Fırını önceden 150 - 160 dereceye ısıtın ve 20 dakika pişirin.

Tuzlu Karamelli Cupcake Dolgusu Nasıl Yapılır Tuzlu karamelin alışılmadık bir tadı vardır. Bu tarifin temeli fermente pişmiş süttür. Birçok ev hanımı kremayı başarıyla kullanıyor. Bu karamelin hazırlanması normal karamelden daha zordur ve daha fazla zaman alır. Tuzlu dolguyu hazırlamak için 100 gr fermente pişmiş süt, 60 gr tereyağı, 200 gr şeker ve yarım çay kaşığı tuza ihtiyacınız olacak.

Pişirme işlemi

Tüm malzemeleri bir tencerede karıştırın ve ateşe verin. İlk 5 dakika orta ateşte, daha sonra kısık ateşte pişirin. Karışım kahverengileşinceye kadar karıştırarak pişirin. Karamel hazırlamak genellikle 15 dakika sürer. Ocaktan alındıktan sonra soğumaya bırakılmalıdır. Ortaya çıkan köpük azalacak ve karamel daha da zengin ve koyu hale gelecektir. Hazır havuçlu kekleri alın, tuzlu karamelle doldurun ve üzerine şurup dökün. Bu kekleri meyvelerle veya kremayla süsleyebilirsiniz. Ayrıca keklerin içine bir kuyu açıp içlerini karamelle doldurabilirsiniz. Tatlının aşırı tatlı olmasını önlemek için çok fazla dolgu eklemenize gerek yok.

Patatesli kekler

Birleştirmek:

100 gr patates;
450 gr yumuşak krem peynir;
100 gr un;
2 yumurta;
3 yemek kaşığı. mayonez kaşıkları;
5 gr küçük hindistan cevizi;
0,5 çay kaşığı kabartma tozu;
1 demet maydanoz;
0,5 çay kaşığı soda;
tuz, karabiber, Provençal otlar - tatmak.

Hazırlık

Öncelikle yumurtaları buzdolabından çıkarıp derin bir kaseye kırın ve beyazlarını sarılarından ayırın.
Beyazlara bir tutam tuz ekleyip iyice karıştırın, mikserle sertleşene kadar çırpın. Daha sonra sarıları dikkatlice kabarık protein karışımına ekleyin. Minimum mikser hızında tekrar çırpın.
Daha sonra sıvı karışımın içerisine karbonat ve kabartma tozunu dökün.
Biber, tuz, Provence otları ve hindistan cevizi ekleyin. Bir spatula kullanarak her şeyi karıştırın.
Buğday ununu yumurta karışımına eleyin ve homojen bir hamur elde edinceye kadar yavaşça yoğurun.
Patatesleri ince bir rende üzerine öğütüp hamura ekleyin.
Elde edilen kütleye 150 gr krem peynir ekleyin. Hamuru karıştırın; düzensiz olacaktır.
Ortaya çıkan hamuru kalıpların ortasına dökün.
Fırını 180 dereceye ısıtın ve kekleri içine yerleştirin. Taban 20 dakika pişirilir.
Maydanozu ince ince kıyıp kalan krem peynir ve mayoneze ekleyin. Malzemeleri pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Kekleri doğrudan kalıplara bir tabağa yerleştirin ve tamamen soğuyana kadar bekletin.
Tabanı kremayla süslemek için bir pasta şırıngası kullanın. İşte bu, atıştırmalık kekler hazır.

Cupcake dolgusu tarifi istediğiniz herhangi bir şey olabilir. Hiçbir kısıtlama yoktur ve her şey yalnızca hayal gücünüze ve zevklerinize bağlıdır.