З яких інгредієнтів виготовляють піцу карбонару. Піца карбонару

Страви з макаронів та піци є найбільш відомими та популярними видами італійської їжі. Їх готують у багатьох державах світу. Деякі рецепти страв з макаронів та піци мають спільні риси. Наприклад, це страви, які звуться карбонару. Існує не лише паста, а й піца з такою назвою. Про останню зі страв йдеться у статті.

Піца карбонару: що вона включає?

Ця страва з'явилася не так давно - близько двох десятків років тому. Страва з макаронів, що носить цю назву, виникла набагато раніше. Отже, автор рецепту піци взяв за основу продукти, що входять до складу страви зі спагетті. Багато хто цікавиться тим, що мається на увазі під словом "карбонару". Воно походить від кореня, що означає кам'яне вугілля. Видобуванням цієї копалини займалися шахтарі. Тому є певна версія походження цієї назви страви з макаронів та піци. Дехто вважає, що «карбонара» означає «їжа шахтарів». Є й інше припущення. Поняття «карбонару» може мати на увазі м'ясо, яке готується на вугіллі.

Справді, піца карбонару за класичним рецептом включає в себе карбонад або грудинку. Іноді до неї кладуть копчене сало. Як основні складові піци також можна назвати сир, прянощі, тісто. Додатковими компонентами є яйця, печериці, тверді сорти сиру.

Один із головних принципів приготування полягає в тому, що тісто має бути на дріжджах, мати щільну структуру. У ролі підливи виступає томатний соус із прянощами або олія з додаванням приправ. Також використовується жовток, вершки та тертий сир.

Випікають піцу в духовці при температурі двісті градусів близько п'ятнадцяти хвилин. Сир повинен розплавитися на її поверхні та утворити скоринку.

Піца карбонару: рецепт класичний

Для приготування цієї страви потрібні такі продукти:

  1. Приблизно сто п'ятдесят грам тесту.
  2. Декілька ложок соусу.
  3. Не менше ніж сімдесят грам сиру моцарелла і стільки ж сала копченого.
  4. Жовток.
  5. Сир твердий (у кількості від десяти до тридцяти грамів).

Практична частина

Нарізати копчене сало на дрібні скибочки.

Розкатати тісто. Його шар має бути тонким. Нарізати моцарелу на круглі шматочки. Тісто покрити соусом. Зверху покласти сир та шматочки копченого сала. У центральну частину піци помістити жовток. Готувати в духовці близько п'ятнадцяти хвилин. Посипати твердим сиром.

Рецепт піци карбонари в домашніх умовах із сулугуні та кетчупом

Італійська страва з таким видом сиру та соусу має незвичайний смак. Однак воно, напевно, сподобається любителям гастрономічних експериментів. Щоб приготувати таку піцу, потрібні такі продукти:

  1. Двісті г тесту на дріжджах.
  2. Приблизно вісім скибочок сала копченого.
  3. П'ятдесят грамів сулугуні.
  4. Яйце.
  5. Вершки (дві великі ложки).
  6. Кетчуп.
  7. Олія (невелика ложка).
  8. Перець мелений.
  9. Сметана (беремо до смаку).
  10. Сіль.
  11. Зелень (салат, рукола, петрушка тощо).

Сформувати з|із| тесту коржик. Вона має мати товщину близько п'яти міліметрів. Покрити тісто шаром олії та кетчупу. Приготувати соус. Для цього потрібно змішати вершки, сіль, перець та сметану. Змастити частиною одержаної маси поверхню піци.

Натерти сир. Розділити його на частини. Половиною сиру посипати піцу. Помістити її поверхню смужки копченого сала. Поставити в духову шафу. Коли скибочки сала злегка підрум'яняться, потрібно витягти піцу, полити вершковим соусом і посипати залишками сиру. Покласти назад у духову шафу. Коли соус трохи затвердіє, а сир стане м'якшим, страву можна витягати.

Піца карбонару за рецептом із сулугуні та кетчупом готова. На її поверхню можна покласти трохи зелені.

Висновки

Піца карбонара - це одна з популярних італійських страв поряд з такими стравами, як равіолі, спагетті та паста. Її готують у багатьох італійських ресторанах у різних куточках земної кулі.

Готувати піцу карбонару за рецептами, наведеними вище, можна з беконом, грудинкою або корейкою. До її складу також можуть входити різні види сиру (твердий і м'який), а також вершковий соус та жовток. Багато кулінарів люблять експериментувати. Завдяки цьому з'являються такі страви, як піца карбонару за рецептом із беконом, сулугуні, кетчупом. Багатьом подобається додавати в цю страву не руколу, а зелень петрушки чи кропу. Це надає страві смаку традиційної російської їжі.

Представляємо вашій увазі рецепт дуже смачної піци, яка припаде до душі кожному.

Цю смакоту уплетуть усі за обидві щоки. Вона така апетитна, що від неї неможливо відірватися. Чудово підійде для посиденьок з домочадцями або друзями за переглядом улюбленого фільму, або просто як перекус. Адже домашнє завжди смачніше і натуральніше покупного. Зберігайте рецептик і радуйте своє оточення такою ароматною смакотою.

Потрібні інгредієнти

  • 200 гр дріжджового тіста
  • 4-8 смужок бекону
  • 50 гр моцарели або сулугуні
  • 1 яйце
  • 2 столові ложки вершків або сметани
  • 1 чайна ложка оливкової олії
  • 1 столова ложка кетчупу
  • мелений чорний та запашний перець за смаком
  • дрібка солі
  • свіжа зелень для подачі

Починаємо процес

  1. Насамперед розкочуємо тісто в круглий пласт. Товщина його має бути не менше 5 мм. При цьому потрібно сформувати борти.
  2. Після чого змащуємо підготовлену заготовку оливковою олією, а потім томатним соусом.
  3. Потім, використовуючи тертку, на великій фракції натираємо сир і 2/3 загальної кількості посипаємо тісто.
  4. Розкладаємо бекон по поверхні та поміщаємо в духовку, попередньо розігріту до 200-225 градусів на чверть години.
  5. Приймаємось за приготування соусу. Для цього в окремій ємності поєднуємо яйце, вершки або сметану, сіль та перці. Добре все перемішуємо.
  6. Після потрібного часу дістаємо піцу, поливаємо її підготовленим соусом, посипаємо сиром, який залишився і повертаємо назад. Випікаємо до того моменту, як сир розплавиться, а соус схопиться.
  7. При подачі посипаємо зеленню.

До цієї піци чудово підійде рецепт якого ви знайдете на нашому сайті «Ідеї рецептів».

Смачного!

26Лют

Рецепт піци карбонару

Рецепт піци Карбонара

Усі радять ранок розпочинати з яєць. Говорять, що це ідеальний продукт для сніданку. Це і смачно, і поживно, і просто. Але якщо ви великий любитель піци і не можете, щоби на сніданок не поїсти саме її. Тоді у нас для вас є ідеальний рецепт – це піца Карбонара. Один зовнішній вигляд її вже навіює сонячний настрій. Жовток, який розташовується в центрі піци - це сонечко, а шматочки бекону по колу, немов його промінчики. Їсти таку піцу на сніданок — заряджаєшся позитивною сонячною енергією та гарним настроєм на весь день.
Особливою цю піцу робить соус Карбонара. Піца містить ті самі складові, що і паста Карбонара.

Рецепт приготування сонячної піци:

Інгредієнти для тесту: 200 г пшеничного борошна, 100 мл теплої газованої води, 1 ст. л. оливкової олії, 10 г сухих дріжджів, 1/3 ч. л. солі (добрий сайт із рецептами піци).
Приготування:

Взяти велику миску. Просіяти в неї борошно, 25 мл теплої води із загальної кількості змішати з дріжджами. Дати трохи постояти, щоб дріжджі розчинилися. У борошні зробити поглиблення і додати в нього сіль, оливкову олію, воду, що залишилася, і розчинені дріжджі. Вимішати тісто. Коли тісто стане однорідним, м'яким і відставатиме добре від рук - скачати з нього кульку. Миску змастити олією і покласти в неї тісто. Накрити рушником і залишити підходити на 1-1,5 години.
Інгредієнти для соусу Карбонару: 3 зубчики часник, 200 мл вершків, 2 жовтки, сіль і перець за смаком, оливкова олія.
Приготування.
Обсмажте злегка на оливковій олії часник.
Вершки збийте з жовтками віночком та підігрійте на маленькому вогні. Помішуйте весь час і не доводьте до кипіння, інакше яйця згорнутися і вийти омлет. Якщо бачите, що він загуснув, зніміть з вогню і дайте постояти 2-3 хвилини.
Додайте в нього обсмажений часник і ложку тієї олії, в якій він смажився, посоліть і поперчіть і добре перемішайте.

Інгредієнти для томатного соусу: 2 свіжих помідора, 1ст. л. оливкової олії, 3 зубчики часнику, щіпка сухого базиліка, сіль, перець за смаком
Приготування.

Зняти шкірку з помідорів. Нарізати помідори на частини. Скласти в чашу блендера та додати інші інгредієнти. Збити.
Поставити на невеликий вогонь трохи уварити та остудити. Соус готовий.

Інгредієнти для начинки: 100 г бекону або копченої грудинки, 100 г сиру моцарелла, 1 яйце, 30 г пармезану, зелена цибуля.

Розкотіть основу для піци діаметром 32-35 см. Застеліть лист пергаментом. Змастіть його олією небагато. Покладіть основу. Зробіть на основі невеликі борти, щоб не випливав соус. Змастіть червоним соусом. Розкладіть кружечки моцарелли. У формі промінчиків розкладіть бекон, залишивши місце у центрі для жовтка.
Згори полийте соусом Карбонара. Ставте випікати в духовку до 200 градусів на 15 хвилин. Дістаньте піцу в центр піци, акуратно вбийте жовток і поставте ще на 5 хвилин. Готову піцу посипте натертим пармезаном та зеленою цибулею. Також ми рекомендуємо

Давній жарт про піцу добре відображає підхід багатьох людей до її приготування – «накидай на тісто все, що залишилося в холодильнику, а потім засунь у духовку».


Але це стосується, звичайно, не будь-якої піци. Найвідоміші види – результат роботи кількох тисяч кухарів протягом багатьох років. Рецептуру кожної доведено практично до досконалості, і принцип «кидай усе» там явно не працюватиме.


Однак така систематика - ідеальний творчий процес. Адже рецепти не винаходяться складним науковим чи планомірним досвідченим шляхом, ні! Будь-яка відома нам піца якось почалася з того, що комусь спало на думку «застосувати» певний набір інгредієнтів саме до піци. Впевнені, що саме таким чином створювалися гавайська піца, знаменита пепероні та традиційна маргарита.


Кулінари вважають, що винахід рецепту будується насамперед на основі якихось перевірених поєднань. Можливо, перенесені з інших страв. І якщо ми знаємо, що бутербродна комбінація «шинка+сир» є вдалою, то ми без проблем зможемо використовувати її в інших стравах, у супах або вже вказаній піці.


Саме за допомогою такого «перенесення» створено величезну кількість відомих нам страв, включаючи піцу карбонару.

Вугілля чи свинина?



Нікого не здивуємо, сказавши, що піца карбонару – це «прямий спадкоємець» однойменної пасти. Якщо хтось сумнівається, що це так, то доказ дуже простий: паста (зазвичай це спагетті, хоча зараз роблять навіть із фарфале) з'явилася приблизно в середині минулого століття, а піца – буквально 10-20 років тому.


Рецепт пасти багатьом знаком дуже добре - як "заправка" там використовується соус з яєчного жовтка, сиру та вершків, а головний інгредієнт - копчена свинина в різних варіаціях (грудинка, карбонад, бекон, корейка тощо).


Починається все з обсмажування м'яса, потім вводиться паста, а потім і соус. Власне, ці інгредієнти (за деяким винятком) стали використовуватися і в піці. Але про це трохи згодом.


Святий інтерес викликає саме слово «карбонару». І, зізнаємося, вона досі не ідентифікована на 100% точно, як про це люблять стверджувати у деяких кулінарних телепередачах.




Наведемо як приклад три найбільш популярні версії походження «карбонари»:

  1. Страву названо на честь французького кантону Карбон, де, згідно з рядом джерел, вперше було приготовлено цю пасту. Так-так, не в Італії.
  2. Слово походить від кореня «карбон», але це звичайне кам'яне вугілля, яке видобували шахтарі, які полюбили цей рецепт. Тобто «карбонара» у вільному перекладі – «їжа шахтарів».
  3. Найпростіше пояснення: страва названа на честь карбонаду (м'ясо, що спочатку коптилося на вугіллі).

Але справжнє походження, звичайно, не таке важливе. Головне, що карбонара, завдяки простоті та смаку, настільки полюбилася жителям Європи (та й Америки), що буквально за десяток років у «рейтингах симпатій» випередила багато традиційних видів пасти.


І піца з'явилася на тлі цієї популярності – адже поєднання смаків було цілком універсальним для багатьох інших страв. Зараз піцу карбонару подають у шикарних піцеріях та розвозять найпрогресивніші служби доставки.


Відмінну карбонару, наприклад, можна замовити в компанії «Domino pizza», зайшовши на офіційний сайт - http://dominos.ua/ru/ .

Готуємо піцу карбонару вдома



Класичного рецепту піци карбонару не існує (він ще не встиг «встоятись»). Це спрощує, але водночас ускладнює завдання.


Фахівці із приготування цієї піци стверджують, що потрібно чітко розрізняти обов'язкові та додаткові інгредієнти. До перших відноситься свинина (бекон, карбонад, грудинка та ін), сир моцарелла, приправи та тісто (саме собою). До других - будь-який другий сир, гриби та яйце.


Тісто має бути дріжджовим і досить товстим - інакше начинка може просто не втриматися на ньому (особливо якщо ви станете використовувати яйце). Тож без двох грамів дріжджів не обійтися. В іншому це буде стандартне тісто для піци.


А далі починається найцікавіше. У простій варіації як соус зазвичай використовується або невелика кількість томатної пасти з приправами, або вершкове масло, або оливкова олія з додаванням італійських трав. У ускладненій - суміш яєчного жовтка та дрібно натертого сиру (можна взяти практично будь-який) з ложкою олії.


Потім викладається м'ясо та зверху - основний сир (моцарела та/або пармезан). М'ясо, до речі, можна обсмажити, якщо це звичайна грудинка. А ось бекон варто класти без додаткової обробки.


Для випікання буде достатньо 10-15 хвилин у духовці за температури 200 градусів. Слідкуйте за тим, щоб краї тіста не почали підгоряти.


До речі, багато любителів піци радять закінчувати випічку карбонар за 1-2 хвилини до повної готовності. Адже всі інгредієнти там не вимагають особливої ​​термічної обробки (крім, мабуть, яйця).


Найвдаліший час - момент, коли сир перестане розтікатися по поверхні піци і почне трохи підсихати. Смачного!


:: Можливо Вас зацікавлять інші кулінарні публікації.

Піца Карбонара дуже проста в приготуванні і до того ж це займає невелику кількість часу. Щоб приготувати таку пишність, скористайтеся наступним рецептом:

Необхідні інгредієнти:

покупне тісто для піци (200 г);

100 г твердого сиру з коров'ячого молока (чеддер);

Помідори середнього розміру – 2 штучки;

300 – 350 г ковбаски, найбажаніше копченої;

Зубчик часнику;

Головка цибулини;

Петрушка;

Перець (мелений);

Пара столових ложок оливкової олії.

Слід відразу відзначити, якщо навіть тісто магазинське, піца все одно вийде дуже смачною. Готове тісто слід тоненько розкотити, злегка присипати мукою|борошном| і викласти на деко, але його спочатку потрібно змастити|змазати| маслом|мастилом| за допомогою кулінарного пензлика.

Помідори також потрібно звільнити від шкірки, щоб вона добре знімалася, їх слід обдати окропом. Помідори потрібно нарізати на тоненькі кружечки, до речі сказати, можна використовувати і в'ялені помідорки чері.

Після цього, цибулю, порізану на кільця, треба обсмажити до коричневого кольору, на основу піци – тісто, рівномірно розкласти ковбаску, помідори, смажену цибулю, подрібнений часник, а потім останній шар рясно посипати натертим сиром та петрушкою.

За бажання можна додати трохи меленого перцю. Страву випікати хвилин 10 - 13 при температурі 200 ° С. Ось побачите, піца Карбонара виявиться неймовірно смачною!

Добридень, шановні! Сьогодні на обід у нас піца із ковбасою пепероні. Не лякайтеся іноземної назви, як на мене — це звичайна ковбаса, тільки гостренька. Тож якщо по простому, то у нас сьогодні піца з ковбасою та сиром, але з гарною назвою.
Інгредієнти для приготування піци з ковбасою

Для приготування піци з ковбасою пепероні за супер-простим рецептом нам знадобляться такі продукти:

  • листкове тісто
  • томатна паста
  • ковбаса пепероні (або будь-яка інша на ваш смак)
  • помідорки
  • ріпчаста цибуля
  • оливки

Кількість кожного з інгредієнтів - скільки хочете, головне не забудьте покласти більше сиру. Як приготувати піцу з ковбасою та сиром

Листкове тісто розкочуємо в тонкий корж розміром з деко для духовки. Листкове тісто ми купуємо вже готове в магазині. Не пам'ятаю, як називається, з Юлією Висоцькою на обкладинці.

Кладемо на лист папір для випікання, щоб не треба було потім його довго мити. На папір кладемо наше тісто, що розкотило в тонкий млинець. Якщо тісто не розкочується на все деко - не біда, можна його акуратно трохи розтягнути руками вже на місці.

Тісто мажемо тонким шаром томатної пасти. На томатну пасту викладаємо тонко порізану ковбасу.

Поверх ковбаси кладемо тонко порізану півкільцями цибулю. Потім додаємо порізані тонкими кружальцями помідорки та зовсім трохи порізаних оливок.

Посипаємо піцу добрим шаром тертого на великій тертці сиру.

Відправляємо піцу в розігріту до 200 градусів духовку на 15-20 хвилин до готовності.

Готову піцу дістаємо з духовки, даємо їй трохи охолонути і нарізаємо на шматочки, поки вона тепленька.



Подібні публікації