Заливний пиріг з ягодами в духовці рецепт з фото. Ягідний пиріг з пісочного тіста зі сметанною заливкою Пісочний пиріг з ягодами рецепт

Ягоди взагалі можна взяти будь-які, які любите. І починати їсти пиріг можна відразу після приготування, дуже смачний.

для тесту

2 яйця,
½ ч.л. солі,
1 склянка кефіру або 2 натуральні йогурти,
100 гр маргарину,
1 ч. л. розпушувача,
борошна (тісто має бути як густа сметана) ~ 250 гр,
100 гр цукру,
трохи ваніліну.

Для начинки

пакет замороженої ягоди вишні 450 гр.
цукор.

Рецепт 2. Пиріг пиріг із замороженими ягодами.

Пироги виходять ДУЖЕ ЧУДОВІ І СМАЧНІ!!!
Гості у захваті!

300-350 г борошна
½ ч.л. розпушувача
150 г цукру
1 пакетик (10 г) ванільного цукру
150 г вершкового масла (або сл. маргарин), розм'якшеного
трохи молока (або води, сметани) – за потреби
1 яйце (або 2 жовтки)
дрібка солі

Попередньо розм'якшити олію при кімнатній температурі.
Збити м'яку олію з цукром і ванільним цукром до кремоподібного стану.
Не припиняючи збивати, додати яйце (або жовтки).
Змішати борошно, розпушувач та сіль.
Просіяти зверху на масляну суміш.
Замісити тісто до утворення грудки.
При необхідності додати трохи молока – тісто має бути гладким, еластичним.
Викласти на стіл і сформувати у кулю.
Тісто можна використовувати як оперативно, так і відклавши на якийсь час.

* Використовуючи тісто безпосередньо після приготування, потрібно прокласти їм форму.
Потім поставити охолоджуватися щонайменше 30-40 хв. в холодильнику.

Потім беремо 800 гр будь-якої замороженої ягоди (на верхніх фото спочатку полуниці, потім вишня). Розморожуємо до кінця, сік зливаємо в склянку доводимо аналогічним соком або водою до 250 мл. Цей сік використовуємо для приготування желе.
На викладене на форму тісто викладаємо ягоди, посипаємо злегка цукром (за бажанням - залежно від кислоти ягоди та смаків поглиначів цього продукту) Так, до речі, форма -26 см в діаметрі.
У розігріту до 180 грн. духовку (у мене електрична) ставимо наш пиріг на 30-40 хвилин. Я використовувала пакетики червоного кольору для більшої яскравості пирога. Майте на увазі, що желе моментально застигає, так що розливайте на ягоди швидко і акуратно.

Подаю до столу у вигляді, т.к. у мене є ніж для різання по тефлону, тому і форма ціла і пиріг ефектно виглядає.

Раніше робила аналогічні пироги без желе, але вони, по-перше, програвали на вигляд, а, по-друге, при нарізанні ягоди все звалювалися з пирога, хоча вони все одно були дуже смачними. Думаю, що за відсутності желе можна залити збитими з сах. пудрою білками, але тоді це буде щось інше.

Рецепт 3. Ще пісочний пиріг із замороженою ягодою (можна взяти будь-яку)

200 гр. олії (маргарину)
150-180 гр. цукру (залежить від ягід)
3 яйця
200 гр. борошна
1 ч. л. розпушувача
1 пакетик ванільного цукру
заморожені ягоди, фрукти (у мене чорна смородина та малина)

Розм'якшене масло|мастило| збити з цукром.

У масляну суміш додати яйця, ванільний цукор, розпушувач та борошно.

Ретельно перемішати. За консистенцією тісто нагадує густу сметану.

Ягоди розморозити.

Форму для випікання змастити олією. Тісто розподілити формою рівномірно.

Зверху викласти ягоди і злегка втиснути їх у тісто.

Випікати пиріг у заздалегідь розігрітій до 180 градусів духовці 30-35 хвилин.

Готовність перевірити зубочисткою.

Рецепт 4. Пісний пиріг із замороженими ягодами

Робила із чорною смородиною. Пиріг виходить дуже ароматним, тісто трохи хрумке, начинку можна робити з яблуками або іншими будь-якими ягодами, а так само з густим варенням.

Рецепт розрахований на невелику форму, розміром 19 см.

1.5 склянки борошна
2 ст. ложки цукру
5 ст. ложок рослинної олії
6 ст. ложок крижаної води
1 пакетик ванільного цукру
сода на кінчику ножа
дрібка солі

1 склянка замороженої чорної смородини
2-3 ст. ложки цукру
1 ст. ложка борошна

Ягоди розморозити.
У миску просіяти склянку борошна, додати сіль, цукор, ванільний цукор, воду, олію, перемішати, додати решту борошна, що просіює, з содою. Замісити еластичне тісто, загорнути у плівку, забрати в холодильник на 1 годину.
У ягоди додати борошно та цукор, перемішати. Духовку включити на 180 градусів, форму змастити олією.
Тісто поділити на 2 частини, одну більше одну менше.
Розкачати більшу частину, укласти у форму, зробити бортики.

Зверху розподілити начинку.

Розкотити меншу частину тіста, накрити пиріг зверху, акуратно защипати краї, змастити пиріг пензликом олією, посипати цукром, у середині зробити невеликий отвір для виходу пари.

Випікати пиріг хвилин 30-35, він погано підрум'янюється, тому не варто перетримувати його в духовці, перевірити тільки на готовність саме тісто проткнувши зубочисткою, якщо вона суха - пиріг готовий.
Остудити пиріг трохи у формі, потім перекласти на блюдо.

Приємного чаювання!

Рецепт 5. Сирно-ягідний пиріг із замороженими ягодами

Цей гарний святковий десерт нагадує чізкейк із сиром, а ягоди надають соковитості та ніжності. Готується він навіть простіше чізкейка, а результат набагато перевершує до смаку.

борошно (250 грам),
маргарин (150 гр),
цукор (1 склянка + начинка 150 грам),
яйце,
ванільний цукор,
сода (підлога чайної ложки),
сметана (250 грам),
цукрова пудра
сир (200 грам),
крохмаль (100 г).
чорна смородина або інші ягоди (300 г).

Збиваємо яйця з цукром, додаємо шматочки розм'якшеного при кімнатній температурі маргарину, додаємо соду. Всипаємо борошно та крохмаль, замішуємо тісто. М'яке тісто, припорошене борошном, легко береться руками. Відправляємо його у холодильник на 30 хвилин.

Сир протираємо через сито, або розминаємо в міксері чи блендері, додамо яйце та 2/3 склянки цукру, сметану. Розтираємо сир з добавками та отримуємо кремоподібну масу. Форму для випікання змащуємо олією і присипаємо борошном. Викладаємо тісто коржом, формуємо бортики та дно. Викладаємо сирну масу на тісто, розрівнюємо поверхню. Ягоди покладемо на сир і ставимо в духовку.

Соковиті ягоди, які швидко дбають (малина, лохина, чорниця, у нас чорна смородина) можна викласти через 20 хвилин після початку випікання. Температура – 180 градусів. Пиріг виходить просто чудовий, зовсім не простий.

Рецепт 6. Пиріг із дріжджового тіста із замороженими ягодами

Дріжджовий пиріг - це ситна випічка. М'яка здоба приємніша, що на приготування її витрачається не так багато часу. Стандартний набір продуктів: дріжджі, сметана, борошно – та чудовий додаток до обіду чи сніданку забезпечений.

молоко (1 склянка),
дріжджі(15 грам),
сіль (підлога столової ложки),
цукор (дві склянки),
будь-які свіжі ягоди (1 кілограм),
борошно,
ванільний цукор,
сметана (1 склянка).

Розчиняємо дріжджі в половині склянки теплого молока, солимо і засипаємо склянку цукру. Борошно додаємо до консистенції оладок. У тепленькому місці залишаємо бродити нашу опару. Коли тісто добре підніметься, додамо до нього борошно, що просіює, масло, молоко і цукор, маргарин і яйця додамо в кінці.

Еластичне тісто має постояти 20 хвилин. Вимісимо його до однорідної маси, розкочуємо в пласт завтовшки 3 мм. Завадимо у форму для випікання.

Начинка: засипати ягоди склянкою цукру та дати постояти 15-20 хвилин. Видалити сік, що виступив, засипати у форму і розрівняти. Випікати 30-40 хвилин|мінути|.

Рецепт 7. Пиріг із листкового тіста із замороженими ягодами (з готового тіста)

Випічка з листкового тіста - це насправді паличка-виручалочка, тому що дуже полегшує процес приготування будь-якої страви. Головне вчасно розморозити тісто, а решта вже дрібниці.

листкове тісто – 500 г. (це ціла магазинна упаковка);
будь-які ягоди та фрукти - 500 г.;
картопляний крохмаль – 3 столові ложки;
яйце – 1 шт.;
цукор – 0,5 склянки.

Готове листкове тісто заздалегідь виймаємо з морозилки та розморожуємо. Ягоди добре миємо і очищаємо від гілочок і листочків прямо під проточною водою. Після цього, великі плоди нарізаємо, а дрібні залишаємо як є, засипаючи їх цукром, і перемішуємо. Зайвий сік, який утворюється через 10-15 хвилин, потрібно обов'язково злити, а в ягоди додати крохмаль (робиться це для того, щоб під час випікання крохмаль став сполучною ланкою для ягід).

Беремо форму для випічки, я використовую велике деко, змащуємо маслом і відставляємо поки що убік. Листкове тісто розгортаємо акуратно в одному напрямку, один пласт кладемо на деко, щоб краї трохи вилазили, а інший залишаємо на столі і робимо в ньому прорізи.

Ягоди в крохмалі та цукрі викладаємо на тісто,

зверху накриваємо прорізаним пластом, а краї прищипуємо з усіх боків. Прорізи у верхньому шарі тіста повинні трохи розкритися, щоб вийшли дірочки. Майбутній пиріг із листкового тіста з ягодами ніжно змащуємо збитим вилкою яйцем.

і ставимо в розігріту до 200 ° С духовку, випікаючи протягом 20-25 хвилин.

Листковий пиріг з ягодами готовий, але перед тим, як вийняти пиріг з форми, він повинен трохи охолонути. На мій погляд, рецепт приготування пирога дуже простий. Користуйтеся самі та ділитесь з друзями.

У нашій статті розповімо, як можна приготувати швидкий пиріг з ягодами. Розглянуть різні рецепти. Ви підберете той, що підійде вам за всіма критеріями.

Ми розповімо, як зробити заливний пиріг або випічку з листкового тіста. Також буде десерт із малиною. Але почнемо ми з вишневого.

Перший рецепт

Наразі розглянемо рецепт швидкого пирога з ягодами. В даному випадку як начинка буде використовуватися вишня.

Для приготування тесту потрібно:

100 г цукру і стільки ж маргарину;
два яйця;
250 г борошна (вищого ґатунку);
пару грамів ваніліну;
склянки кефіру;
ч. ложка розпушувача;
0,5 ч. ложки солі.

Для приготування начинки знадобиться:

цукор (на власний розсуд);
450 г замороженої вишні.

Покроковий рецепт приготування вишневого пирога

Спочатку збийте олію із цукром. Потім влийте кефір і додайте яйця, ваніль, борошно та розпушувач.
Після чого влийте в змащену тісто форму. Зверху викладіть вишні. Потім посипте пиріг цукром.
Випікайте виріб 30 хвилин.
Після чого пирога із замороженими ягодами потрібно дати у формі охолонути. Потім випічку слід прикрасити збитими вершками. Коли вони розійдуться, пиріг набуде гарного вершкового кольору.

Рецепт другий. Пірог пиріг з ягодами.

Для приготування знадобиться:

яйце;
дрібка солі;
трохи молока (за потребою);
0,5 ч. ложки розпушувача;
350 г борошна (вищого ґатунку);
пакетик ванільного цукру (приблизно десять грамів);
ягоди (800 г);
150 г цукру і стільки ж розм'якшеного вершкового масла.

Пиріг із замороженими ягодами: покрокова інструкція приготування

Насамперед при кімнатній температурі розм'якшіть масло.
Потім збийте його із цукром, ванільним цукром. Маса за консистенцією має нагадувати крем.
У процесі збивання додайте яйце.
Потім змішайте сіль, борошно та розпушувач.
Потім просійте зверху на масляну масу.
Після чого до утворення грудки замісіть тісто.
Якщо потрібно, то додайте трохи молока. У результаті має вийти еластичне та гладке тісто.
Потім викладіть його на стіл, сформуйте кулю.
Після цього прокладіть отриманим тестом форму. Потім охолодіть у холодильнику протягом тридцяти хвилин.
Після візьміть ягоди, розморозьте їх.
При цьому сік із них зливайте в склянку. Якщо його не вийшло 250 мл, додайте в нього аналогічного нектару. Сік буде потрібно для приготування желе.
Потім на тісто викладіть ягоди, трохи притрусити їх цукром.
Готується пиріг із ягодами у духовці близько сорока хвилин.
Після того, як він приготується, дістаньте його, дайте охолонути. Потім залийте отриманим желе (для приготування використовуйте пакетик з готовим желе зі смаком полуниці або вишні, тоді випічка виглядатиме апетитніше).
Пам'ятайте, що желе застигає практично миттєво, тому розливайте його вкрай акуратно та швидко.
Подавайте пиріг до столу у тій формі, що випікали. Випічка так виглядатиме ефектніше.

Третій рецепт. Пісочний пиріг з малиною та чорною смородиною

Для приготування потрібно:

три яйця;
двісті грамів олії та стільки ж борошна;
180 г цукру (може, трохи менше, якщо ягоди будуть солодкими);
пакетик ваніліну;
заморожені чорна смородина та малина.

Покроковий рецепт приготування швидкого пирога з ягодами

Насамперед розм'якшене масло з цукром збийте.
Потім в отриману суміш додайте розпушувач, борошно, ванільний цукор та яйця.
Все ретельно вимішайте. Готове тісто по консистенції має нагадувати густу сметану.
Після цього розморозьте ягоди.
Потім змастіть олією форму. Розподіліть по ній рівномірно тісто.
Після цього викладіть зверху ягоди. Потім трохи втисніть їх у тісто.
Випікайте пиріг з ягодами в духовці (заздалегідь розігрітій). Цей процес триватиме близько 35 хвилин. Готовність випічки перевіряйте зубочисткою.

Рецепт четвертий. Пиріг із листкового тіста з улюбленими ягодами

Таку випічку оцінять ті, хто не любить особливо хлібобулочні вироби. Листкове тісто неймовірно легке. Тому дозволити собі шматочок такого запашного пиріжка зможе кожна дівчина.

Для приготування випічки потрібно:

500 г листкового тіста (для пирога з ягодами цього буде достатньо);
три столові ложки картопляного крохмалю;
одне яйце;
п'ятсот грамів фруктів;
півсклянки цукру.

Процес приготування: покрокова інструкція створення пирога

Щоб приготувати такий швидкий пиріг із ягодами, спочатку потрібно підготувати тісто. Його слід заздалегідь вийняти з морозилки та розморозити.
Потім ягідки промийте під проточною водою, заберіть гілочки та листочки.
Якщо плоди великі, наріжте їх. Дрібні можна не чіпати.
Потім засипте ягоди цукром. Перемішайте.
Хвилин через 15 утворюється сік, його злийте. У ягідки додайте крохмаль.
Після чого візьміть велике деко, змастіть його маслом. Відставте убік.
Потім розкотіть акуратно тісто.
Укладіть на лист один пласт. Інший залиште на столі. Зробіть у ньому прорізи.
Після цього на тісто викладайте ягоди.
Потім накривайте їх другим пластом із прорізами.
З усіх боків защіпніть краї.
Змастіть пиріг збитим яйцем.
Після чого відправляйте в розігріту до двохсот градусів духовку. Випікайте приблизно двадцять-тридцять хвилин.
Перед тим як діставати пиріг, дайте йому в духовці трохи охолонути.

П'ятий рецепт. Заливний пиріг з улюбленими ягодами

Такий пиріг готується досить швидко. Процес займе трохи більше тридцяти хвилин. При цьому результат порадує зовнішнім виглядом і, звичайно, смаком. Добре подавати таку випічку до трав'яного чи зеленого чаю.

Щоб приготувати тісто для пирога з ягодами, потрібно:

120 г маргарину;
400 г борошна;
100 г цукру;
розпушувач (одна чайна ложка);
два яйця.

Для начинки знадобиться грамів 250 ягід.

Для приготування заливки потрібно:

100 г цукру;
два яйця;
дві ст. ложки борошна;
200 мілілітрів сметани (середньої жирності, відсотків 20 буде цілком достатньо).

Випікання

Щоб приготувати заливний пиріг із ягодами, спочатку потрібно зробити тісто. Для цього яйця (дві штуки) слід збити із цукром.
Потім розтопіть маргарин, дайте йому трохи охолонути. Після цього змішайте його з яйцем.
Потім перемішайте з|із| мукою|борошном| розпушувач, потім замісіть тісто.
Після ненадовго заберіть його в холодильник.
У цей час приготуйте заливку. Яйця для неї збийте із цукром. Потім змішайте зі сметаною, борошном.
Після чого роз'ємну форму викладіть тісто. Потім акуратно зробіть високі борти, щоб не витекла потім начинка. Після цього викладіть ягоди. Потім зверху вилийте заливку.
Випікається швидкий пиріг із ягодами приблизно хвилин сорок. Подається він теплими до чаю або до інших улюблених напоїв.

Невеликий висновок

Тепер ви знаєте, як можна зробити швидкий пиріг з ягодами. Як бачите, є кілька рецептів. Вибирайте для себе підходящий та готуйте випічку для своїх улюблених домочадців. Бажаємо успіхів та удачі!

Сьогодні ліквідуватимемо морозильні запаси та готуватимемо заливний пиріг з ягодами. У сезон такий пиріг можна приготувати зі свіжих ягід, але оскільки їх немає, скористаємося замороженими. У мене було трохи більше склянки вишні, а решта – чорна смородина, журавлина та малина. В основі пирога - сирне тісто, а заливання готується зі сметани та яєць. Пиріг виходить дуже смачним. Солодка основа добре гармонує з кисленькими ягодами. Такий пиріг чудово підійде для затишного сімейного чаювання.

У миску помістити м'яку олію та цукор. За допомогою виделки масу добре розтерти.

Додати|добавляти| в масляну суміш м'який сир і ще раз розтерти.

Просіяти в миску борошно.

Вимісити м'яке тісто, скачати в кулю, загорнути у харчову плівку та помістити на 30 хвилин у холодильник.

За цей час приготувати заливку: збити яйця з цукром, додати борошно та сметану. Масу ретельно збити віночком до однорідності. Якщо любите солодке, кількість цукру в заливці можна збільшити.

Форму для випічки застелити пергаментом, викласти тісто в центр і розпластати руками в коржик. Потім акуратно притискаючи тісто, зробити бортики. У кошик із тіста викласти ягоди, не розморожуючи.

Залити ягоди підготовленою сметанною заливкою.

Нагріти духовку до 190 градусів та пекти заливний пиріг з ягодами 1 годину. Верх пирога має зарум'янитися. Пиріг слід повністю остудити, потім витягти з форми.

Перекласти пиріг на блюдо, посипати цукровою пудрою. Розрізати на порції та подати до столу. Дуже смачно!

Смачного!

Таку випічку іноді називають ще наливною, але головне – це не її назва, а чудовий смак, за який подібні десерти полюбилися.

Якщо у вас є вдома свіжі або заморожені ягідні запаси, тоді радимо спекти заливні пироги з ягодами, рецепти їх зможе освоїти навіть господиня-початківець. Випікати можна і в мультиварці, і в духовці, але ми розглянемо лише останній варіант, так як він дозволяє отримати десерт максимально апетитного вигляду.

Рецепт заливного пирога з ягодами та сметаною

Інгредієнти для тесту

- 75 г + -
- 270 г + -
- 120 г + -
- 1 шт. + -
- 100 г + -
- 1 щіпка + -

Продукти для заливання

Вишня – 1 ст. + -
Журавлина, малина, чорна смородина- всього 1 ст. + -
- 200 г + -
- 2 ст.л. + -
- 50 г + -
- 2 шт. + -

Як спекти пиріг з ягодами та сметанною заливкою

Особливість даного пирога в його найніжнішій тестовій структурі та витонченому смаку. Досягти такої гармонії дозволяє сир, включений до складу тіста, і ніжна сметанна заливка. Що стосується ягідних ноток, то тут ви собі визначаєте самі, який смаковий відтінок матиме ваш пиріг.

У нашому рецепті використовується ягідний мікс – малина, вишня, журавлина та чорна смородина, але ви можете сміливо вносити до нього своє авторське бачення.

Замішуємо сирне тісто на ягідний пиріг.

Доводимо вершкове масло|мастило| до м'якого стану, потім перекладаємо його в миску і змішуємо з цукром.
Виделкою масляну масу добре розтираємо.
Додаємо в перетерту суміш сир і повторюємо процес розтирання.
Вбиваємо в миску яйце, кидаємо щіпку солі, просіюємо муку|борошно| і починаємо замішувати м'яке тісто.
Примішану тестову масу скочуємо в кулю, загортаємо в харчову плівку, прибираємо на півгодини в холодильник.

Робимо сметанну заливку для випічки

Яйця збиваємо з цукром, після чого всипаємо в яєчну масу борошно (просіяне) і додаємо сметану.
Ретельно збиваємо всі компоненти віночком до того часу, поки суміш стане однорідної консистенції.

Формуємо пиріг з сирного тіста та ягідної начинки

Застилаємо форму для випікання пергаментом, потім викладаємо в ній, посередині, тісто і акуратно розрівнюємо його, перетворюючи на гладкий коржик.
Коли тісто буде розпластано дном – починаємо формувати з його країв бортики.
Далі висипаємо в тестовий «кошик» ягоди. Якщо вони заморожені, то їх попередньо розморожувати не потрібно.
Насамкінець заливаємо десерт сметанною заливкою.

Випікаємо ягідний пиріг зі сметаною в духовці

Прогріваємо духову шафу до 190 градусів, після чого відправляємо в неї пиріг на 1 годину. Випічка повинна не тільки добре пропікатися за цей час, а й зарум'янитися зверху, як слід.
Після приготування десерт не діставайте з форми. Дайте йому трохи охолонути і лише після цього витягайте.
Перед подачею ягідний сирний пиріг зі сметанною заливкою можна посипати цукровою пудрою. З чаєм такий десерт йде на ура.

Ягоди для сирного пирога можна брати абсолютно будь-які (кислі, солодкі, кисло-солодкі), навіть вид, в якому ви їх використовуватимете (свіжі або заморожені) - не відіграє особливої ролі.

Правда, якщо на дворі літо або початок осені, і є свіжі ягоди - беріть їх, так ви свою випічку зможете вітамінізувати по максимуму.

Як приготувати пиріг з ягід.

Усім, хто любить пісочні пироги, пропонуємо такий простий, але дуже смачний рецепт приготування заливного ягідного пирога. Пекти його ми теж будемо в духовці до рум'янцю.

Що стосується ягідної начинки, то вона, як і раніше, підбирається вами на ваш же розсуд. Брати ягоди ви можете в будь-якому вигляді: свіжі, заморожені і навіть консервовані, якщо хочете особливого розмаїття.

складові

Для тесту

Борошно – 2 ст.;
Цукор – 4 ст.
Олія вершкове (або маргарин) – 130 г;
Яйця курячі – 2 шт.;
Розпушувач – 1 ч.л.

Для начинки

Будь-які ягоди – 300 г.

Для заливання

Сметана – 250 г;
Цукор - 140 г;
Яйце – 1 шт.;
Борошно – 2 ст.

Пісочний ягідний пиріг зі сметанною заливкою

Насамперед готуємо ягоди: промиваємо їх, витягаємо кісточки (якщо такі є), розрізаємо навпіл або нарізаємо четвертинками (у разі, якщо ви використовуєте великі плоди).

Якщо ягоди заморожені або консервовані, то перед використанням перекладіть їх у друшляк, щоб стекла зайва рідина.

Замішуємо тісто на пиріг: яйця збиваємо (недовго) з цукром, додаємо в отриману суміш м'яке масло і ретельно все заважаємо.
Далі всипаємо в миску з яєчно-масляною сумішшю борошно, просіяне з пекарським порошком (розпушувачем), і починаємо все вимішувати.
Готове тісто відправляємо на 15-20 хвилин у морозильну камеру.
Поки тісто прохолоджується - займемося заливкою. Для її приготування нам потрібно буде не сильно збити яйця з цукром, залити їх сметаною, засипати борошном і перешкодити так, щоб не залишилося жодної грудочки.
Дістаємо з морозилки тісто, розкочуємо його у велике коло (діаметр кола має бути більше дна самої форми) і перекладаємо у змащену вершковим маслом форму для випічки.
Акуратно розрівнюємо тісто по дну, а з тестових шматочків, що не поміщаються на дні, формуємо високі бортики пирога.
Зверху на тісто рівним шаром кладемо ягоди та заливаємо їх сметанною заливкою, розподіляючи її ложкою по всій поверхні ягід.
Розігріваємо духовку до 180 градусів, поміщаємо в неї форму з майбутнім пирогом і випікаємо до готовності 45-55 хвилин.
Після закінчення приготування, пиріг залишаємо в духовці ще хвилин на 10. При цьому, весь цей час відкривати дверцята шафи не рекомендується.

Через 10 хвилин випічку дістаємо з духовки, даємо їй час повністю охолонути, і тільки після цього перекладаємо з форми на тарілку.

Заливні пироги з ягодами, рецепти яких ми покроково розглянули у статті, підходять не тільки для тихих сімейних посиденьок за чашкою чаю. Такою випічкою можна порадувати гостей на гучних урочистих заходах. Адже які б різносоли та заморські делікатеси від найкращих шеф-кухарів на столі не стояли, проте встояти перед домашньою їжею не зможе ніхто й ніколи.

Стиглих вам ягід і смачних пирогів!

Домашній пиріг з ягодами – це універсальний десерт, який з однаковим успіхом прикрасить святкове застілля та стане приємним доповненням до вечірнього чаю. До того ж ягоди, використані для начинки як свіжі, так і заморожені, є джерелом вітамінів і цінних для здоров'я елементів.

Для приготування пирога можна використовувати різні види тіста та будь-які ягоди, які є в запасі, навіть якщо в рецепті вказані інші. Потрібно лише скоригувати порцію цукру залежно від їхньої початкової солодощі.

Пиріг із замороженими ягодами.

Приготувати пиріг із замороженими ягодами можна будь-якої пори року. Візьміть:

1.5 ст. борошна;
200 г гарного вершкового масла;
2-3 ст. піску цукру;
1 сирий жовток;
1.5 ч. л. магазинного розпушувача;
тріска солі;
4-5 ст.л. холодної води.

Для начинки:

1 ст. заморожених ягід (чорниці);
3-4 ст. цукру;
1 ст. крохмалю.

Приготування:

Всипте в борошно розпушувач, додайте розм'якшене масло|мастило|, сіль|соль|, цукор-пісок і перетріть руками в крихту.
Замісіть тісто, при необхідності додайте холодну воду (кілька ложок), щоб воно вийшло досить еластичним. Скачайте його в кулю, оберніть харчовою плівкою і приберіть на одну годину в холод.
Пізніше розділіть тісто на дві частини (основа має бути трохи більшою).
Розкотіть основу в тонкий пласт і покладіть на дно потрібної форми без формування бортів.
Розігрійте духовку до 180°С і випікайте основу до легкого золотистого кольору.
У цей час розморожені ягоди подрібніть, користуючись блендером, додайте цукор і крохмаль. Поставте посуд з масою на повільний вогонь і варіть після закипання не більше 3-5 хвилин, щоб|аби| суміш трохи загустіла. Охолодіть.
На підпечену основу викладіть охолоджену начинку. Решту тіста, що залишилася, розкотіть тонко, наріжте на смужки і викладіть в довільному порядку зверху.
Запікайте при вказаній температурі до зарум'янювання верхнього шару. До столу подавайте трохи остиглим.

Рецепт відкритого пирога з ягодами

Ніщо так не прикрашає гуляння або чаювання як оригінальний відкритий пиріг з ягодами, приготований за наступним рецептом. Підготуйте:

150 г вершкового масла;
300 г цукрового піску;
2 крупненькі яйця;
2 ст. борошна;
1 уп. магазинного розпушувача;
1 уп. ванільки;
500 г будь-яких ягід;
4 ст. крохмалю.

Приготування:

Заздалегідь дістаньте масло з холодильника, щоб воно було досить м'яким. Додайте порцію цукру (100 г), вбийте яйця, розітріть виделкою.
Як тільки маса стане однорідною, введіть ванільний цукор та розпушувач. А потім частинами введіть борошно, що просіює.
Розкотіть тісло в пласт, викладіть на лист і приберіть в холодильник на 15-20 хвилин.
Поки основа відпочиває, зробіть начинку. Промиті або розморожені ягоди викладіть у каструльку, засипте цукром, перемішайте.
Як тільки кристали розчиняться, приготуйте крохмаль. Розведіть його парою ложок холодної води, а потім влийте у начинку.
Проварити її на малому вогні протягом 5-7 хвилин, добре остудити.
Дістаньте форму з основою з холодильника, викладіть начинку і поставте випікатися на 40-50 хвилин у розігріту духовку (180°С).

Тертий пиріг із ягодами в духовці – чудовий варіант для швидкого десерту. Для нього можна використовувати як свіжі ягоди, так і мікс. Візьміть:

3-4 ст. борошна;
1 уп. розпушувача;
1 яйце по-крупніше;
200 г маргарину або за бажанням олії;
100 г цукру;
500 г будь-яких ягід;
трохи солі.

Приготування:

Для цього пирога масло або маргарин повинні бути добре заморожені, тому перед приготуванням для вірності їх слід прибрати на 5 хвилин в морозильну камеру.
А поки візьміть муку і додайте до неї розпушувач.
Заморожений маргарин посікти ножем на дрібні кубики безпосередньо в борошні, а потім розітріть руками в крихту.
Вбийте яйце, присоліть, залежно від консистенції, можна додати від 2 до 5 ст.л. холодної води. Замісити досить щільне, але еластичне тісто. Розділіть його на дві кулі, щоб одна була більша за другу в два рази, і приберіть обидва в морозилку.
Ягоди переберіть і вимийте, заморожені розморозьте і залиште на кілька хвилин на друшляку, щоб стекла зайва рідина.
Візьміть форму і натріть на тертці рівномірним шаром більшу за розміром кульку тіста. Акуратно викладіть підготовлені ягоди, засипте цукром, зверху повторіть процедуру натирання меншої частини тіста.
Поставте в духовку (170-180 ° С) і випікайте близько півгодини до отримання гарної скоринки. Нарізати пиріг краще ще теплим.

Пиріг з ягодами в мультиварці.

Якщо на кухні є мультиварка, то балувати домочадців смачною випічкою можна щодня. Головне мати під рукою такі продукти:

100 г вершкового масла|мастила| (маргарину);
300 г цукру-піску;
1.5 ст. борошна;
пару яєць;
1 ч. л. розпушувача або соди з оцтом;
жменя солі;
300 г малини чи інших ягід;
баночку (180-200 г) сметанки.

Приготування:

Масло або маргарин завчасно дістаньте з холодильника, щоб воно підтало і набуло м'якості. Потім розітріть його з цукром (150 г).

2. Збийте яйця з розпушувачем або содою.

3. Змішайте масляно-цукрову суміш і збиті яйця з двічі просіяним борошном, щоб вийшло еластичне тісто. Воно має бути досить пружним, не розпливатися та не липнути до рук.

4. Змастіть чашу мультиварки шматочком вершкового масла|мастила| і покладіть тісто, сформувавши високі борти.

5. Зверху викладіть малину, закрийте кришку та, встановивши режим «Випічка», залиште запікатися на 1 годину.

6. У цей час підготуйте сметану. Незалежно від жирності з неї необхідно видалити зайву вологу. Для цього викладіть її на кілька шарів марлі або чисту бавовняну тканину, згорніть мішечком і зміцніть на краю каструльки, щоб стікала рідина.

7. Як тільки пиріг достатньо пропечеться, вийміть його з мультиварки. Щоб не обпектися, зачекайте, поки він трохи охолоне.

8. Сметану збийте з порцією цукру (150 г), що залишилася, і залийте кремоподібною масою пиріг.

9. Дайте йому час на просочення (не менше 1 години) і гукайте гостей до столу.

Найсмачніший, найпростіший і найшвидший ягідний пиріг

Якщо хочеться чогось солоденького, але немає часу на приготування шикарного торта, зробіть швидкий ягідний пиріг. Візьміть:

2 курячі яйця;
150 мл молока;
100 г м'якого вершкового масла;
200 г цукру-пудри;
250 г борошна;
1 ч. л. розпушувача;
500 г ягідного міксу.

Приготування:

Розтопіть шматочки олії, додайте до неї цукрову пудру, тепле молоко і яйця, збийте виделкою або міксером.
Введіть розпушувач та борошно, тісто при цьому має вийти густиною як сметана.
Вистеліть лист пергаментом і залийте основу.
Підготовлені ягоди довільно розкладіть зверху. Запікайте близько 30-40 хвилин у розігрітій (180 ° С) духовці.

Пісочний пиріг з ягодами

Ягідний пиріг із пісочного тіста готується дуже швидко. Потрібно лише заздалегідь підготувати перелік простих продуктів:

0.5 кг будь-яких свіжих або морожених ягід;
1 ст. цукру, а краще пудри;
пачку (180 г) маргарину;
1 яйце та ще жовток;
2 ст. борошна;
пакетик ванільки.

Приготування:

Для пирога підійдуть будь-які ягоди (малина, смородина, полуниця, чорниця тощо). Залежно від вибраної начинки потрібно відміряти і цукор, у середньому потрібно близько склянки. Якщо ягоди морожені, їх потрібно відтанути і витримати на друшляку, щоб скла зайва рідина. І потім уже додати цукор до смаку.
Вбийте в миску однієї яйце і жовток, додайте ванільний та звичайний цукор, що залишився. Ретельно розітріть і введіть розм'якшений маргарин.
Борошно бажано попередньо просіяти і додати частинами в суміш. Вимісити руками еластичне, але досить туге тісто. Заберіть його на півгодини на холод.
Відокремте приблизно четверту частину для прикраси, тісто, що залишилося, розкотіть в товстенький пласт. Покладіть його у форму, зробивши бортики. Зверху викладіть підготовлену ягідну начинку.
Залишок тіста розділіть на кілька частин, розкотіть тонкі джгутики і покладіть зверху, сформувавши довільний малюнок.
Запікайте в духовці близько півгодини або трохи більше при температурі в 180°С.

Листковий пиріг з ягодами

Ягідний пиріг за цим рецептом можна готувати, використовуючи магазинне листкове тісто. Це скоротить час на приготування, а результат захопить домочадців та гостей. Візьміть:

0.5 кг магазинного тіста листкового;
1 ст. будь-яких ягід без кісточок;
200 г сиру;
100 г вершків;
2 ст. цукру.

Приготування:

Тісто заздалегідь розморозьте та цілим листом викладіть на форму з бортами.
Змішайте сир, цукор та вершки, ретельно розітріть, викладіть сирну суміш на основу.
Ягоди промийте, підсушіть на рушник, рівномірно розподіліть на поверхні крему. Зверху притрусити цукром. Його кількість регулюйте залежно від вихідної кислоти ягідної начинки.
Духовку увімкніть та розігрійте до 180°С. Поставте всередину форму з|із| пирогом і випікайте до готовності тіста близько півгодини. Сирна начинка під час випікання трохи підніметься, але після остигання трохи опаде.

Дріжджовий пиріг з ягодою

Усім, хто любить поратися з дріжджовим тестом, обов'язково знадобиться цей рецепт. Домашня випічка вийде пишною та повітряною, а ягоди додадуть дріжджовому тесту родзинку. Візьміть:

2 ст. молока;
30 г швидкодіючих дріжджів;
ст. цукру;
3 яйця;
1 ч. л. дрібної солі;
150 будь-якого гарного маргарину;
пакетик ванілі;
4.5 ст. борошна;
будь-які заморожені чи свіжі ягоди;
цукор до смаку для начинки;
1-2 ст.л. крохмалю.

Приготування:

Поставте опару із дріжджів, вказаних у рецептурі, склянки теплого молока, 2 ст.л. цукру та 1.5 ст. просіяного борошна. Притрусіть зверху борошном, накрийте чистою серветкою і залиште в теплі півгодини.
Як тільки опара збільшиться приблизно вдвічі і почне потихеньку опадати, введіть в масу склянку теплого молока, що заздалегідь змішаного з цукром, сіллю і яйцями. Добре вимішайте, додавши ваніль та розтоплений маргарин.
Невеликими частинами вводьте муку|борошно| і замішуйте м'яке тісто, поки|доки| воно не буде відлипати від рук.
Накрийте серветкою і залиште «відпочивати» ще на годину-півтори, не забувши обім'яти як мінімум один раз.
Готове тісто дріжджове розділіть на дві частини, залишивши меншу для прикраси пирога. З більшого сформуйте основу з невеликими бортами.
Змастіть її олією або розтопленим маргарином, викладіть не розморожені або сирі ягоди, зверху присипте цукром, змішаним із крохмалем. Поверх них покладіть прикраси з тіста, змастіть збитим яйцем.
Поставте деко з пирогом у тепле місце для вистоювання приблизно на 15–20 хвилин, нагрійте духовку до 190°С. Випікайте виріб 30-35 хвилин.

Якщо є трохи кефіру та бажання спекти смачний пиріг, скористайтеся наступним рецептом. Приготуйте:

300-400 г ягідного міксу;
3 яйця;
320 г цукру;
1 ст. ванільного цукру;
1 ст. розпушувача;
300-320 г кефіру.

Приготування:

У миску вбийте яйця, додайте ванільний та звичайний цукор. Збийте вилкою або міксером. Всипте розпушувач і влийте цівкою теплий кефір, не перестаючи збивати. Додати борошно і вимісити тісто.
Сформуйте основу з бортиками. Зверху викладіть свіжі або попередньо розморожені та відціджені ягідки. За бажанням присипте цукром.
Випікайте приблизно 30-35 хвилин у гарячій (180 ° С) духовці. Готову випічку посипте цукровою пудрою.

По-справжньому літнім і легким виходить заливний пиріг. До того ж робити його можна в будь-який час, незалежно від сезону, головне підготувати:

400 г будь-яких ягід;
175 г якісного борошна;
100 г вершкового масла;
50 г пудри із цукру;
1 сирий жовток;
трохи цедри лимона.

Для заливання:

4 найсвіжіші яйця;
200 г пудри із цукру;
50 г борошна;
300 мл вершків;
ваніль для пахощів.

Приготування:

Змішайте борошно, пудру та подрібнену цедру. Додайте розм'якшене масло|мастило| і розітріть руками. Введіть жовток та вимісіть тісто.
Викладіть його пластом у форму, злегка утрамбовуючи, і заберіть у морозилку хвилин на 25–30.
Духовку розігрійте до 200 ° С та запікайте основу пирога протягом 15 хвилин.
У цей час підготуйте ягоди та заливку. Перші переберіть, промийте та підсушіть на рушник.
Просійте борошно та цукрову пудру, додайте ваніль та яйця, збийте на невеликій швидкості міксером. В кінці цівком введіть вершки, щоб вийшла стійка пишна маса.
Вийміть основу з духовки, зменште температуру до 175°С. Розкладіть ягоди і залийте заливкою.
Запікайте приблизно 45-50 хвилин. Перед подачею дайте пирогу постояти кілька годин.

Пиріг з сиром та ягодами

Представлений пиріг нагадує легендарний чізкейк, але готується значно простіше і швидше. Візьміть:

250 г борошна;
150 г маргарину;
1 ст. цукру для тесту та ще близько склянки для начинки;
2 яйця;
0,5 ч.л. соди;
трохи солі;
ваніль для пахощів;
250 г сметани;
200 г сиру;
100 г крохмалю;
1 ст. пудри із цукру;
300 г смородини чи інших ягід.

Приготування:

Збийте одне яйце і цукор, додайте розм'якшений маргарин і соду, погашену оцтом або лимонним соком. Введіть крохмаль та борошно, замісіть тісто.
Скачайте його в кулю, притрусіть борошном і обгорнувши плівкою, приберіть в холод на 25-30 хвилин.
Сир протріть через дрібне сито, додайте друге яйце, сметану та пудру. Розітріть до кремоподібного стану.
Форму змастіть олією, посипте борошном і сформуйте основу з охолодженого тіста. Зверху викладіть сирну масу, але в її поверхню ягоди.
Випікайте при температурі 180 ° С близько 30-40 хвилин. Якщо використовуєте м'які ягоди (малину, полуницю), їх краще викласти через 20 хвилин від початку запікання.

Пиріг з ягідним варенням

Немає свіжих чи морожених ягід, зате величезний вибір варення? Приготуйте оригінальний пиріг на основі. Візьміть:

1 ст. варення;
1 ст. кефіру;
0,5 ст. цукру;
2.5 ст. борошна;
1 яйце;
1 ч. л. соди.

Приготування:

Вилийте варення в миску, додайте|добавляйте| соду і активно збийте. При цьому маса трохи збільшиться в об'ємі і набуде білястого відтінку. Дайте йому відпочити п'ять хвилин.
Введіть яйце, теплий кефір, цукор та борошно. Перемішайте і вилийте тісто у форму, змащену олією.
Розігрійте духовку до 180°С і запікайте пиріг близько 45-50 хвилин. Ще теплу поверхню посипте цукровою пудрою та подавайте до чаю.