Картопля варена і запечена в духовці. Варена картопля, запечена в духовці

Дуже незвичайний рецепт із простою картоплею. Картопля спочатку відварюється для збереження вітамінів, а потім для надання йому смаку печеної картоплі запікається в пригніченому вигляді.

Відмінний варіант як гарнір або окрема самостійна страва. А легкість у приготуванні сподобається як початківцям, так і досвідченим професіоналам.

складові:

• Картопля молода – 1 кг;
• Олія (можна замінити вершковим) – 1/4 склянки;
• Цибуля зелена – половина пучка;
• Сіль, перець – до смаку.

Соус:

• Сметана – 200 г;
• Цибуля зелена – кілька пір'я;
• М'ята – 7-8 листків;
• Петрушка – кілька гілочок;
• Часник – 1 зубчик;
• Лимонний сік – 2 ч. ложки.

Соус пісний:

• Очищене насіння соняшника – 0,5 склянки;
• Гаряча вода – 150 мл;
• Рослинна олія – 1 ч. ложка;
• Сіль за смаком;
• Лимонний сік – 1 ч. ложка;
• Зелень – за бажанням.

Спосіб приготування:

Молоду картоплю добре помити, покласти в каструлю, залити холодною водою, додати сіль. Відварити картоплю у мундирі.



Щоб перевірити, чи зварилася картопля, проткнути її зубочисткою чи шпажкою. Якщо вона вільно проходить через бульбу – картопля готова. Злити воду з картоплі. Викладіть його на рушник, щоб він обсох і трохи охолонув.



Деко змастити олією. Викласти на нього картопля. Роздавити кожну картоплину товкачем, але не до кінця.



Розігріти духову шафу до 200 градусів. Кожну картоплину добре змастити олією.



Запікати в духовці протягом 30-35 хвилин до рум'яної скоринки.



Готову запечену картоплю поперчити до смаку. Подавати, посипавши рубаною зеленою цибулею. Запечена картопля добре поєднується зі сметанним соусом. У пост сметанний соус можна замінити на «пісну сметану», виготовлену з насіння соняшника.



Для соусу. Дрібно порубайте зелень: зелену цибулю, м'яту та петрушку.



Змішати сметану із зеленню, додати часник, пропущений через прес або часнодавку, та лимонний сік. Зберігати у холодильнику.

1. Для пісного соусу. 0,5 склянки очищеного насіння соняшника, 150 мл гарячої води, щіпка солі, 1 ч. ложка олії. Всі інгредієнти збити блендером протягом 7-8 хвилин на високій швидкості, а потім проміксувати збивання, щоб не залишилося цілого насіння. За бажання можна додати трохи лимонного соку і свіжу зелень.

Відварена картопля, запечена в духовці готова. Смачного!

Картоплю ми здебільшого їмо або у смаженому вигляді, або у вигляді пюре – це дуже смачно. Сьогодні ж ми вам пропонуємо урізноманітнити свій стіл і приготувати ще смачнішу картоплю. Незважаючи на складність, страви наші дуже легкі у виконанні. Вибирайте!

Картопля по-селянськи

Для цієї страви найкраще підійде молода картопля, бо її бажано готувати зі шкіркою. Старі бульби також можна використовувати, але їх необхідно ретельно вимити щіткою.

• Середнього розміру картоплини розріжте вздовж 4 або 6 частин.
• Скибочки в один шар викладіть у форму для запікання.
• Полийте картоплю оливковою або звичайною олією без запаху. Перемішайте скибочки руками. На 1 кг овочів візьміть 0,5 склянки олії.
• Облиту олією картопля щедро посипте будь-якими сухими спеціями. Можете купити їх готові в магазині - вони називаються "Для картоплі по-селянськи". Можете зробити їх самі: змішайте сіль (1ст.л.), мелений перець (1 ч.л.), сухі пряні трави (2 ст.л.).
• Запікайте картоплю в розігрітій духовці. Спершу робіть це під фольгою (20 хвилин), а потім без неї – ще 5-7 хвилин.

Картопля-гармошка

Картоплини довгої форми наріжте часточками, але не розрізайте бульби до кінця. Отримані гармошки посоліть і поперчіть. Між кожними сусідніми часточками картоплі вставте по дуже тонкій скибочці свіжого несолоного сала. Запікайте картоплю-гармошку в духовці 35 хвилин. За 5 хвилин до готовності можете посипати блюдо твердим натертим сиром.

Картопля з яйцем

Для цього страви попередньо відваріть картоплю у мундирі. Коли він охолоне, зріжте боковину. Вийміть із середини м'якуш картоплі (її використовуйте в інших стравах). Картопляну форму, що вийшла, присоліть і вбийте в неї або одне невелике куряче яйце, або парочку маленьких перепелиних. Поставте картопля в духовку і дочекайтеся, доки яйця схопляться. Перед подачею посипте блюдо свіжою зеленню.

Картопля під сиром

Розріжте картоплю вздовж на дві половинки. Трохи його посоліть і поперчіть. Запечіть у духовці до напівготовності. На кожну половинку покладіть пластинку твердого сиру великої жирності. Знову поставте картоплю в духовку і тримайте її, доки сир розплавиться.

Картопля з часниковим соусом

Картопля однакового розміру наколіть у кількох місцях зубочисткою та обмажте рослинною олією. Кожну бульбу загорніть у фольгу і випікайте у духовці приблизно 50 хвилин. Гарячу картоплю розгорніть і розріжте кожен на дві половинки. Полийте запечену картоплю соусом із розтопленого вершкового масла, змішаного з подрібненим часником, сіллю та зеленню.

Картопля з м'ясом та овочами

Цю страву ще називають картопляна піца:

• Випікайте до напівготовності в духовці цілі великі бульби картоплі або відваріть її в мундирі.
• Вийміть з кожної картоплини м'якоть.
• Усередину човнів, що вийшли, укладіть будь-які тушковані овочі, відварене або смажене м'ясо, гриби. Начинку обов'язково поперчіть та посоліть.
• Зверху начинки покладіть по невеликому шматочку масла.
• Запікайте картоплю до розтоплення олії та хрусткої верхньої скоринки.

Цю страву добре подати з ложкою м'якого сиру "Рікотта", який потрібно покласти на начинку в момент, коли картопля ще дуже гаряча.

Шашлик з картоплі

Відваріть картоплю у підсоленій воді до напівготовності. Наріжте пластинками. Нанизайте картоплю на шампури, чергуючи її зі шматочками копченого сала або кружальцями ковбаси салямі. Запечіть блюдо в духовці до готовності картоплі. Подавайте шашлик із картоплі зі свіжими або маринованими овочами.

Картопля в молоці

Дуже ніжною та смачною виходить картопля, запечена в молоці:

• Картоплю (1 кг) очистіть від шкірки і наріжте тонкими кружальцями. Складіть її у форму для запікання.
• Залийте картоплю незбираним молоком. Його має бути стільки, щоб рідина покрила верхній шар картоплі.
• Зверху покладіть кілька шматочків вершкового масла|мастила|.
• Запікайте блюдо в духовці 1-1,5 години до розм'якшення картоплі і появи на її поверхні рум'яної скоринки.
• Посоліть картоплю перед подачею.

Перед запіканням картоплю солити не потрібно – в солоному молоці вона стане дуже твердою.

Картопля по-грецьки

Ця страва сподобається любителям середземноморської кухні:

• Маленького розміру картоплини розріжте на половинки чи четвертинки.
• Посоліть картоплю і полийте оливковою олією.
• Запікайте в духовці до готовності.
• Перед подачею, і поки що картопля гаряча, полийте її свіжим лимонним соком (2 ст. л.) і посипте цедрою з половини лимона. Цих спецій вам вистачить на 1 кг бульб.

Картопля по-американськи

Улюблену страву, яку подають майже у всіх ресторанах швидкого харчування, дуже легко приготувати самостійно:

• Картоплю середньої величини наколіть вилкою і запікайте в духовці, попередньо обернувши кожну бульбу фольгою.
• У картоплі зріжте боковину і дістаньте зсередини м'якоть, що пропеклася.
• М'якуш розімніть вилкою і змішайте з нарізаним беконом, натертим твердим сиром, розм'якшеним вершковим маслом і зеленню кропу. Усіх інгредієнтів беріть до смаку.
• Начинку посоліть і поперчіть і покладіть назад у картоплю.
• Картопля знову відправте в духовку та запікайте до золотистого кольору начинки.
• Перед подачею на кожну картоплину покладіть ложку густої сметани.

Картопля по-французьки

В оригіналі ця страва називається "Гратен":

• 1 кг картоплі очистіть від шкірки та наріжте тонкими скибочками.
• Кружочки покладіть шарами в круглу форму, попередньо їх посоливши і поперчивши.
• Змішайте 2 склянки жирних вершків та 100 г сметани. Соус посоліть, поперчіть і всипте в нього мелений мускатний горіх (1/4 ч.л.). За бажанням додайте пару подрібнених зубчиків часнику.
• Залийте картопля соусом. Зверху блюдо присипте тертим сиром (100 г).
• Запікайте гратен при температурі 200 градусів. Час приготування – 1 год.

Картопля в горщиках

Традиційну російську страву можна приготувати хоч із грибами, хоч із м'ясом. Скибочки картоплі, кружечки моркви і півкільця цибулі обсмажте на сковороді з маслом до золотистого кольору. Після смаження овочі посоліть і поперчіть. Обсмажте також гриби чи шматочки свинини чи курки. Їх також посоліть наприкінці. Викладіть у горщики шарами овочі, гриби та м'ясо. Залийте блюдо будь-яким бульйоном (м'ясним, овочевим, грибним) і покладіть у кожну порцію часточку часнику та один лавровий лист. Запікайте картоплю в горщиках спочатку під кришкою (15 хвилин), а потім без неї (10 хвилин).

Картопля з грибами

Відваріть 1 кг картоплі і наріжте її часточками або кружальцями. Обсмажте на олії 0,5 кг печериць і 3 штуки великих цибулини. Складіть картоплю, гриби та цибулю у форму для запікання. Залийте овочі соусом зі сметани (1,5 склянки), майонезу (0,5 склянки), солі та перцю за смаком. Запікайте блюдо в духовці до верхньої скоринки золотистого красивого кольору.

Картопляний рулет із грибами

Зробіть смачне картопляне пюре, але без додавання молока. У пюре покладіть сіль, перець, сухі пряні трави та збите сире яйце. На 1 кг картоплі візьміть 1 яйце. Кладіть його, коли пюре трохи охолоне. Розкладіть пюре тонким шаром на марлевій серветці. На пюре укладіть будь-які гриби, обсмажені з цибулею і присмачені спеціями. За допомогою серветки поверніть рулет і дуже акуратно перекладіть його на змащений олією лист. Зверху рулет змастіть густою сметаною. Запікайте блюдо в духовці до його гарного рум'яного кольору.

Здавалося б: звичайна картопля. Але скільки з неї можна приготувати смачних та оригінальних страв. Готуйте за нашими рецептами і вигадуйте свої фірмові.

складові

• 4 великі картоплини;
• сіль за смаком;
• 30 г вершкового масла|мастила|.

Приготування

Промийте картоплю і кілька разів проколіть вилкою з усіх боків. Змастіть оливковою олією, посоліть, приправте спеціями.

Покладіть картоплю на решітку духовки, попередньо розігріту до 180 °C, і запікайте 60–75 хвилин. Готовність перевірте за допомогою вилки: картопля має стати м'якою.

На кожній картопліні зробіть поздовжній надріз, посипте сіллю, перцем і покладіть шматочок вершкового масла|мастила|.

складові

• 900 г картоплі;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• 4 зубчики часнику;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• ½ пучка свіжого розмарину.

Приготування

Добре промийте картоплю і розріжте навпіл чи четвертинки, якщо бульби занадто великі. Викладіть картоплю на лист, полийте її маслом, посипте подрібненим часником, сіллю, перцем і рубаним розмарином. Залишіть кілька гілочок розмарину для сервірування.

Підігрійте оливкову олію на середньому вогні. Підсмажте на ньому подрібнену цибулю та часник. Потім викладіть фарш у сковороду і готуйте кілька хвилин. Всипте муку|борошно| і перемішайте. Додайте овочі, бульйон, воду, чебрець, орегано, перець та сіль. Доведіть до кипіння і готуйте, періодично помішуючи, близько 2 хвилин, доки начинка не загусне.

Викладіть картопляні шкірки на лист і начиніть їх м'ясною сумішшю. Пюре, що остигло, викладете в кондитерський мішок з насадкою у вигляді зірочки і покрийте їм начинку. Запікайте в розігрітій духовці до 180 °C 15–20 хвилин, поки пюре не підрум'яниться по краях.

складові

• 3 великі картоплини;
• 5 столових ложок оливкової олії;
• 1 столова ложка сушеного часнику;
• 1 столова ложка італійських трав;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 50 г тертого пармезану;
• кілька гілочок петрушки.

Приготування

Добре промийте картоплю і наріжте довгими тонкими часточками. Викладіть їх на лист, полийте маслом, посипте приправами і перемішайте. Розкладіть картоплю шкіркою вниз і посипте тертим пармезаном.

Випікайте в розігрітій до 200 ° C духовці 25-27 хвилин, поки картопля не покриється хрусткою золотистою скоринкою. Посипте запечену картопля подрібненою петрушкою та подавайте з соусом «Цезар» або іншим за смаком.

складові

• 4 картоплини;
• 2 ¹⁄₂ столової ложки оливкової олії;
• 1 столова ложка солі;
• 2 головки броколі;
• 100 мл знежиреного молока;
• ½ чайної ложки кукурудзяного крохмалю;
• 100 г твердого твердого сиру.

Приготування

Промийте картоплю і полийте бульби столовою ложкою оливкової олії. З усіх боків проколіть картоплю вилкою і натріть сіллю. Викладіть бульби на решітку духовки та випікайте при температурі 220 °C 45–50 хвилин.

За 10-15 хвилин до кінця приготування викладіть на лист суцвіття броколі, полийте столовою ложкою олії, злегка посипте сіллю і поставте в духовку.

У невеликій каструлі змішайте молоко та крохмаль. На середньому вогні доведіть до кипіння, потім додайте масло і сир, що залишилося. Варіть постійно помішуючи, поки соус не стане густим і однорідним.

Викладіть готову на блюдо сервіровки, зріжте верхівку, викладіть зверху брокколі і полийте сирним соусом.

складові

• 3 великі картоплини;
• 4 столові ложки оливкової олії;
• сіль за смаком;
• мелений чорний перець – за смаком;
• 30 г вершкового масла;
• 3 великі яйця;
• 50 г тертого чеддера;
• 3 скибочки бекону;
• 2 пір'їни зеленої цибулі.

Приготування

Добре промийте картоплю за допомогою жорсткої щітки. Проколіть бульби вилкою з усіх боків, полийте оливковою олією і посипте сіллю та перцем. Поставте на 8 хв.

Картоплю, що злегка остигнула, викладете на застелений пергаментом лист, зріжте верхівку і ложкою видаліть серцевину. У ямку, що вийшла, викладіть по шматочку вершкового масла, яйце, сир і рубаний підсмажений бекон. Посипте подрібненою цибулею.

Так само наповніть інші картоплини. Випікайте в розігрітій до 180 ° C духовці 20-25 хвилин, поки яєчний білок не побіліє.

складові

• 6 великих картоплин;
• 2 столові ложки оливкової олії;
• сіль за смаком;
• 85 г вершкового масла|мастила|;
• 1 столова ложка гірчиці;
• 6 пір'їнок зеленої цибулі;
• 230 г твердого твердого сиру;
• 600 г консервованої квасолі.

Приготування

Промийте картоплю, змастіть оливковою олією і посипте сіллю. Викладіть на лист і поставте в розігріту до 200 °C духовку на 1 годину.

Розріжте картопля, що трохи остигнула, уздовж навпіл. Ложкою вийміть майже всю м'якоть. Змішайте її з маслом, гірчицею, сіллю, подрібненою цибулею, ⅔ сиру та квасолею. Начиніть сумішшю картопляні шкірки, посипте сиром, що залишився, і запікайте ще 30-40 хвилин.

Ось який овоч навряд чи здатний набриднути, то це картопля. Мало знайдеться людей, які не люблять картопляні страви. Дивного нічого в цьому немає: безліч способів приготування цього коренеплоду сприяють його популярності. Варений, смажений, запечений – це найпоширеніші способи його приготування. Але сьогодні нас особливо цікавить, як приготувати варену картоплю, запечену у духовці. Такий спосіб подвійної термічної обробки коренеплоду здатний сильно змінити його смак. Рецептів існує велика кількість, але варто вибрати з усієї різноманітності найкращі і, звичайно ж, приготувати по них страви. Ми випробуваємо рецепти вареної картоплі, запеченої у духовці.

З маслом

Ця проста страва здатна стати як гарніром, так і виступити в самодостатній ролі. Картоплини можна залишити зі шкіркою лише у випадку, якщо вони молоді.

Що потрібно з продуктового складу:

• 4 картоплини пристойних розмірів. Обчислюємо кількість так: 1 картоплина – один їдок.
• Вершкове масло – 100-150 гр.
• Також для вареної картоплі, запеченої в духовці, потрібні будуть сіль та перець – за смаком.

Картопля: підготовка

Коренеплоди потрібно відмити, використовуючи щітку, після чого очистити від шкірки. Видаліть після цього всі темні крапки з м'якоті (очі) і знову промийте. Після чого наріжте часточками чи брусочками.

Візьмемо потрібну каструлю. Складаємо картопляні скибки в ємність і підливаємо холодну воду, щоб вона покрила коренеплід на 1 см. Трохи солимо вміст посудини.

Ставимо часточки на плиту. Починаючи від закипання води при помірному вогні зачекаємо 5-7 хвилин. Зливаємо воду і залишаємо картоплю в ситечці або друшляку. Такий прийом допоможе позбавитися зайвої рідини: вона стіче.

Підготовка олії

Для вареної картоплі, запеченої в духовці, потрібно буде розплавлену олію. Займемося підготовкою, поки картопляні скибочки позбавляються води і остигають. У товстодонному посуді (сотейник, каструля) на повільному вогні розплавте масляний брусок. Не кип'ятіть його, це ні до чого.

Відправляємо до духовки

Запікатимемо на широкому аркуші з низькими бортами. Щедро змащуємо площину дека олією та викладаємо на поверхню варену картоплю. Запекти в духовці її можна буде, як тільки ще раз посоліть скибочки і присмачіть перцем. Поступово розподіляємо на поверхні масло, що залишилося. Краще використовувати для такої процедури спеціальний пензель для випікання.

Варена картопля, запечена в духовці, буде готова за 40-50 хвилин. Готуватимемо її при 200 градусах. За цей час потрібно буде один раз перевернути часточки для рівномірного прогрівання і щоб вони не згоріли. За своїм бажанням можна обсипати картоплю ароматними травами.

Варена картопля, запечена в духовці із сиром

Злегка змінимо технологію та склад продуктів – вийде відмінний гарнір. Такий несовісно і до святкового гуляння подати. Перед тим, як смачно запекти варену картоплю в духовці, перевіримо власні засіки.

Там, швидше за все, можуть виявитися такі продукти:

• Картопля, середнього діаметра – 6-7 штук.
• Сир (будь-який) - 150-200 гр.
• Часник – 7-8 зубків. Якщо часник не входить до ваших кулінарних фаворитів, не додавайте його, замініть іншими прянощами.
• Майонез – 300-400 гр.
• Сіль та спеції.

Що робити з картоплею

Її потрібно ретельно вимити і сумлінно очистити, не упускаючи дрібні темні вкраплення у бульбах. Очі не корисні для організму, тому завжди їх видаляйте з картопляної м'якоті. Промиваємо готові бульби ще раз і відправляємо у каструлю. Заливши холодною водою і посоливши, як зазвичай це робимо при варінні овочів, чекаємо на необхідний час. У процесі важливо, щоб рідина не кипіла ключем, це може зруйнувати цілісність бульб. Нам же потрібні гарні відварені овочі.

З готової картоплі злити воду і підсушити коренеплоди, на кілька секунд помістивши посуд з картоплею на плиту, що ще не охолола. Рідина вийде пором.

Готуємо сирну шубу для картоплин

Весь сир натріть на тертці і відправимо стружку в глибоку ємність. Очистимо часникові часточки і продавимо їх крізь прес прямо у сир. Викладаємо сюди весь майонез, після чого перемішуємо компоненти. Небагато часу даємо на змішування ароматів. Хвилин через 5-10 можна розпочинати наступний етап приготування страви.

Викладаємо та запікаємо

Ставимо розжарюватися духовку до 200 градусів.

Охолілі готові картоплини розріжемо вздовж навпіл. Дуже щедро змастимо дно форми або деку для випікання будь-яким маслом (пісним або вершковим). Встановлюємо картоплини округлою стороною на дні. Зріз повинен опинитися вгорі.

На всі половини викладаємо сирну стружку із майонезом. В середньому на одну картоплину має вийти не менше столової ложки маси. Посипаємо, якщо потрібно, перцем та сухими травами.

Духовка досить добре розігрілася, і тепер можна відправити в її надра нашу заготівлю. Запікати картоплю з сирною шапкою доти, доки не з'явиться на поверхні гарний рум'янець.

Картопля мною любимо у всіх своїх іпостасях. Найбільше люблю смажений. Знаю, знаю, що шкідливо та жирно, але все одно люблю, що вдієш)).

Цей рецепт скуштувала вперше, знайшла його на просторах інтернету. Така собі обманка, начебто відварена, але потім запечена, в запашних спеціях і з хрусткою скоринкою. Смачно!

Запекти варену картоплю у духовці дуже просто. Для цього нам знадобляться такі інгредієнти.

Картоплю очистити та нарізати скибочками.

Борошно змішати із сіллю та спеціями. Я беру свої улюблені спеції – коріандр, хмелі-сунелі, чорний та червоний перці. Прекрасно підійдуть кавказькі трави чи суміш італійських.

Картоплю відварити протягом 5 хвилин, злити воду і дати картоплі злегка охолонути. Час відварювання можна варіювати в залежності від сорту картоплі, збільшувати чи зменшувати.

Обсушену картоплю злегка обваляти в борошні зі спеціями, струшуючи зайве.

Форму для запікання добре змастити олією, викласти скибочки картоплі та ще раз збризкати олією. Якщо є бажання, то можна додати крупно нарізану цибулю, що я і зробила.

Запікати картоплю в добре розігрітій (200 градусів) духовці до рум'яної скоринки. Один раз дістати та перевернути. Час запікання регулюйте індивідуально. У мене запікалася 40 хвилин.