Як приготувати олів'є зі скумбрії гарячого копчення. Олів'є з копченою скумбрією: рецепт холодної закуски

Я просто обожнюю копчену скумбрію і тому, коли скуштувала в гостях салат "Олів'є" з копченою скумбрією, то захотіла повторити його, але вже на своїй кухні. Саме поєднання копченої рибки з відвареною картоплею і маринованими овочами вже викликає бажання продегустувати таку страву, але ви можете додати в неї ще й відварену моркву, дрібно нарізану ріпчасту або зелену цибулю, інші інгредієнти, що не змагаються з копченою рибою до смаку.

Щоб створити салат оперативніше, картопля і курячі яйця відваріть заздалегідь і обов'язково охолодіть. Це займе у вас не більше 25-30 хвилин, якщо охолоджуватимете продукти у крижаній воді.

Зчистіть шкірку з відвареної картоплі і наріжте її середніми кубиками. Висипте нарізку в салатник.

Слідом за картоплею додайте туди ж консервований зелений горошок і нарізані мариновані огірки. Можете замінити їх квашеними. Якщо у вас є баночка заготовки для "Олів'є", що складається з маринованих огірків та горошку, то використовуйте її.

Відварені курячі яйця також очистіть від шкаралупи, промийте та наріжте великими кубиками. Додайте салатник.

Тепер справа за рибою – копчену скумбрію розріжте та видаліть хребет, плавники, хвіст. Потім видаліть всі кістки, благо їх зовсім небагато в цій рибі. Якщо ви не любите шкіру, то зчистіть м'якоть у салатник, розділивши її на волокна або невеликі шматочки.

Всипте сіль, додайте|добавляйте| майонез. На цьому ж етапі ви можете додати нарізану цибулю. Акуратно перемішайте салат – бажано це робити перед подачею на стіл.

Викладіть салат "Олів'є" з копченою скумбрією в порційні креманки, піали, салатники чи тарілки, подавайте до столу, прикрасивши на свій смак!

Приємного вам!

Олів'є вважається класичним салатом, який подають як чергову страву практично на всі свята, тому оригінальним назвати її не можна. Але, як не дивно, олів'є ніколи не набридає гостям, які поїдають його з величезним задоволенням щоразу, коли таку страву ставлять на стіл.

У радянські часи існував один, а може бути і два варіанти приготування такого салату, але на сьогоднішній день можна зустріти набагато більше рецептів цього знаменитого салату.

Для приготування салату олів'є з копченою скумбрією знадобляться такі харчові продукти:

яйце, добірне куряче, бажано з помаранчевим жовтком (одна штука);
бульби картопляні більші (дві штуки);
майонез легкий (у необхідній кількості);
зелений горошок (половина банки);
зелень, пряна в асортименті (один пучок середнього розміру);
зелена пір'яна або ріпчаста салатна цибуля (невеликий пучок або половин головки);
копчена скумбрія (одна штука);
велике зелене яблуко (половинка).

Вказана вся кількість інгредієнтів чисто приблизно, а кожна окрема господиня може підбирати певну кількість харчових продуктів на власний розсуд.

Кубиками найменших розмірів нарізати відварені заздалегідь, охолоджені та почищені картопляні бульби, а також моркву.

Ріпчасту очищену цибулю спочатку нарізати слід четвертинками, а потім додатково порубати на тонкі пластинки. Деякі досвідчені господині рекомендують додатково видалити з ріпчастої дрібно подрібненої цибулі гіркоту, а для цього такий продукт рекомендується замаринувати в столовому оцті або обдати спочатку окропом, а потім і холодною водою. Подрібнені компоненти викласти в глибоку ємність, туди насипати в необхідній кількості зелений горошок.

По спинці розрізати копчену скумбрію і видалити після цього з неї всі кісточки, але нарізати м'якоть не потрібно, оскільки вона дуже ніжна, її можна розділити на невеликі шматочки руками, потім додати в посудину до інших компонентів. Зараз до речі є спеціальні цифрові коптильні bradleysmoker.su, якщо ви хочете заготовити рибу самостійно.

Від насіння і шкірки очистити одне велике зелене яблуко, а м'якоть нарізати додатково найдрібнішими кубиками, потім додати ємність, перемішати все, заправити бажаною кількістю легкого майонезу, поперчити і додати трохи солі.

Додатково рекомендується приготувати крутони з чорного, наприклад, бородинського хліба, м'якоть у якому слід вирізати круглими металевими формочками. Приготовлені заготовки для крутонів до салату слід обсмажити з одного боку (бажано на олії). На другий бік викласти салат за допомогою спеціальних форм, а зверху оформити таку страву додатково курячим відвареним яйцем, натертим на терці з найбільшими отворами.

Листками петрушки прикрасити додатково приготоване олів'є з копченою скумбрією, потім подавати його до столу.

Неймовірно популярний і всіма нами улюблений салат олів'є ви можете приготувати зовсім по-іншому, якщо замість м'яса або ковбаси використовуєте копчену скумбрію. Від такої заміни смак страви лише виграє, особливо якщо ви любите рибні страви! Замість копченої можна використовувати малосольну скумбрію або іншу рибу без кісточок, але не оселедець - в ній дуже багато кісток і вона для салату не годиться.

Олів'є з копченою скумбрії обов'язково сподобається вашим гостям, тому заздалегідь готуйте велику ємність з такою унікальною стравою!

складові

2-3 відварені картоплини
3-4 відварені курячі яйця
1 копчена скумбрія
200 г квашених чи маринованих огірків
100-120 г консервованого зеленого горошку
2-3 ст. л. майонезу
сіль та зелень за смаком

Приготування

1. Картоплю заздалегідь відваріть протягом 20-25 хвилин у підсоленій воді, а курячі яйця в окремій ємності протягом 15 хвилин. Потім обидва інгредієнти охолодіть у крижаній воді. Очистіть картопляні бульби від шкірки і наріжте середніми кубиками, висипаючи нарізку в ємність або салатник.

2. Мариновані або квашені огірки наріжте так само і висипте в ємність разом із консервованим зеленим горошком, витягнутим з маринаду.

3. Після горошком подрібніть очищені від шкаралупи відварені курячі яйця і додайте нарізку в ємність.

4. Останньою розберіть на шматочки копчену скумбрію – рибку бажано купувати або готувати вже без голови та нутрощів. Розріжте її горизонтально на дві половинки, зріжте плавці, хвіст і видаліть кістки. Наріжте м'якуш середніми шматочками і всипте в ємність.

Салати Із задоволенням пропонуємо Вам покроковий рецепт приготування страви "Салат а-ля "Олів'є"". Це дійсно варто спробувати. Яловичина 100 г. Морква 1/2 шт. Огірок 1 шт. Кінза до смаку Кріп до смаку Майонез 1 ст.л Сіль до смаку Картопля 1 шт. Зелений горошок консервований 170 г.Редиска 3 шт. Петрушка за смакомСметана 1 ст.л Перець за смаком На відміну від класичного Олів'є, салат виходить дуже легкий і свіжий. Інгредієнти нарізати кубиками, зелень подрібнити все змішати і заправити, поперчити і за необхідності підсолити. Смачного!

10min 30min 524 Салати Олів'є – справжній шедевр російської кухні. Це святковий та традиційно новорічний салат. Ніхто вже не уявляє Новий рік без Олів'є. Багато хто експериментує зі складовими цього салату, але в цьому рецепті запропоновано класичний олів'є. Салат дуже смачний та ситний. Варена ковбаса 300 г Горошок консервований 450гКартопля 4 шт. Морква 2 шт. Огірок солоний 3 шт.Яйце 4 шт. Цибуля ріпчаста 1 шт.Майонез 150 г. Сіль смаку Картоплю промиваємо та відварюємо в мундирі. Ріжемо зварену картопля кубиками. Цибулю дрібно ріжемо (взагалі, цибулю можна і не додавати, за бажанням). Моркву відварюємо та ріжемо кубиками. Огірки нарізаємо невеликими кубиками. Яйця зварюємо та нарізаємо невеликими кубиками. Ковбасу нарізаємо кубиками. Горошок викладаємо на тарілку. Усі інгредієнти змішуємо. Солимо, перчимо і заправляємо майонезом. Приємного апетиту!

10min 30min 548 Салати Салата "Олів'є" посідає на кожному новорічному столі чільне місце. У класичному рецепті "Олів'є" використовується варена ковбаса, але її можна замінити відвареним м'ясом або куркою. За часів Радянського союзу рецепти салату періодично змінювалися та основні інгредієнти замінювалися на дешевші, простіші та завжди доступніші. В даному рецепті Олів'є з відвареним свинячим філе. Філе свинини відварене 500 г Картопля у мундирі 4 шт. Огірок солоний 6 шт. Яйце відварене 8 шт. Горошок консервований 400 г Цибуля ріпчаста 1 шт.Майонез 400 г. Зелень смаку Сіль смаку Перець чорний мелений смак Готуємо усі необхідні інгредієнти. Відварюємо свиняче філе, картопля в мундирах та яйця круто. Цибулю очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками. Потім цибулю заливаємо окропом на 5 хвилин. Тоді він стає м'якшим, не хрумтить і втрачає свою гіркоту. Тим часом м'ясо нарізаємо невеликими кубиками. Цибулю відкидаємо на друшляк, щоб стекла вся вода. Яйця ріжемо невеликими кубиками. Картоплю нарізаємо кубиками. Огірки також нарізаємо невеликими кубиками. Зелень подрібнюємо ножем. У глибоку салатницю викладаємо всі нарізані інгредієнти та горошок. Акуратно перемішуємо всі інгредієнти. Солимо, перчимо на смак і заправляємо майонезом. Салат готовий! Смачного!

10min 30min 378 Салати Салат "Олів'є" - традиційне блюдо російської кухні, яке готують переважно на Новий Рік. Існує сотня рецептів Олів'є, і кожен із них унікальний по-своєму. У даному рецепті пропонуємо замінити ковбасу відвареною свинячою язиком, чому смак салату виходить досить цікавим. Свиняча мова 500 г. Горошок консервований 300 г Картопля відварена 300 г. Яйце відварене 5 шт. Морква відварена 150 г Огірок солоний 300гМайонез 150 г. Сіль смаку Моркву з картоплею та яйцями нарізаємо невеликими кубиками. Готуємо відварену мову. Мова ріжемо також дрібними кубиками і додаємо до решти інгредієнтів. Додаємо горошок та дрібно нарізані огірки. Солимо і заправляємо майонезом. Ретельно все перемішуємо. Смачного!

10min 25min 533 Салати На Новий рік завжди готують екзотичні страви. Салат "Олів'є" – традиційна страва російської кухні (а також кухонь колишнього СРСР) на святковому новорічному столі. Інгредієнти Олів'є можуть трохи змінюватись, проте горошок, ковбаса, картопля та яйця - невід'ємна частина салату. Ковбаса варена 300 г Картопля відварена 3 шт. Морква відварена 1 шт. Яйце відварене 3 шт. Зелений консервований горошок 5 г.Огірок 2 шт. Майонез 100 р. Сіль р. Готуємо інгредієнти для салату. Картоплю нарізаємо невеликими кубиками та викладаємо в салатницю. Додаємо нарізану кубиками моркву. Додаємо нарізану кубиками ковбасу. Додаємо нарізані кубиками яйця. Додаємо нарізані кубиками огірки. І нарешті, кладемо горошок. Потім додаємо майонез. Сіль додаємо за смаком і ретельно перемішуємо. Викладаємо салат на святкову страву за допомогою кулінарного кільця або звичайної пластмасової пляшки, зрізаної з двох боків. Смачного!

10min 15min 579 Салати Класичний салат "Олів'є" з вареною ковбасою, представлений у даному рецепті - традиційна російська страва, яка у нас завжди асоціюється з новорічним гулянням та сімейним святом. Картопля відварена 4 шт. Морква відварена 2 шт. Горошок консервований 100 г Яйце відварене 3 шт. Ковбаса варена 300 г Огірок солоний 2 шт. Цибуля ріпчаста 1 шт.Майонез 150 г. Яблуко 1 шт. Сіль смаку Готуємо необхідні інгредієнти. Відварені овочі очищаємо від шкірки, а яйця від шкаралупи. Картоплю з морквою нарізаємо дрібними кубиками та викладаємо в салатницю. Додаємо нарізані кубиками огірки та ковбасу. Також додаємо подрібнені яйця. Додаємо горошок і дрібно нарізану цибулю. Заправляємо майонезом, солимо до смаку і перемішуємо. За бажанням додаємо терте яблуко. Салат "Олів'є" із ковбасою готовий. Смачного!

5min 15min Салати Олів'є рецепт класичний- або м'ясний, зимовий, столичний, російський салат, ще його називають там. Найсмачніший традиційний салат, заміну якому знайти непросто, а може й неможливо. Прості інгредієнти, доступність та правильне поєднання продуктів, ось чому він такий популярний. Його готують постійно на свята та у будні. Тепер нарізати його можна за 5 хвилин. Зелений горошок 1 банку за смакомКартопля 4 шт. яйця 3 шт. Солоні огірки 2 шт. Огірок свіжий 1 шт. Ковбаса варена 300 гр. Цибуля 1 шт. Морква середнього розміру – 1 шт. Зелена цибуля невеликий пучок до смаку Майонез для заправки до смаку Продукти для олив'є салату. Всі овочі відварити, остудити та почистити. З зеленого горошку злити рідину. І погнали. По черзі завантажити в блендер, який ріже кубиками продукти. Картоплю відварену нарізати кубиками за допомогою блендера. Сорт картоплі краще вибирати, щоб не розварювався, тоді кубики виходять рівними. Перший раз тішилася як дитина, наскільки це прискорює процес, на свято на нарізку олів'є можна не залишати часу, головне заздалегідь відварити овочі та все. Далі завантажити всі овочі, що залишилися, крім зеленого горошку. Ковбаса - ідеальні кубики. М'ясо ріже гірше. Зелений горошок викласти у салатник. Важливо вибрати в магазині смачний м'який горошок. Ціла каструля за кілька хвилин, а раніше ми різали його цілою родиною, є все-таки мінуси, це згуртовує та встановлює сімейні традиції. Зелену цибулю дрібно порізати і додати|добавляти| в салат. Заправити майонезом ті порції, які подаєте до столу. Олів'є рецепт класичнийготовий. Не солю, а так до смаку.

20min 30min Салати Детальний покроковий опис, як готується страва "Рибне олив'є". Спробуйте обов'язково Картопля 200 г. Морква 1 шт. Копчена скумбрія 1 шт. Цибуля 1 шт. Консервований зелений горошок 100гСіль до смаку Яблуко 1 шт. Майонез 100 р. Молотий чорний перець за смакомЗелень 50 р. Відварити картоплю та моркву та нарізати кубиками. Копчену скумбрію очистити та розібрати на невеликі шматочки.Цибулю подрібнити. Зелений горошок промити та обсушити. Яблука без шкірки нарізати кубиками. Усі інгредієнти перемішати та заправити салат майонезом. Посолити, поперчити та посипати рубаною зеленню. Подавати охолодженим.

20min 60min Салати Що таке класичний "Олів'є" з ковбасою Класичний "Олів'є" складається з майонезної заправки, горошку, ковбаси, огірка, яєць та картоплі. У цей салат не кладеться морква, але багато хто дуже любить це овоч і його солодкуватий смак. Якщо і вам подобається морква, кладіть її сміливо. А я поки що розповім, як приготувати "Олів'є" класичний з ковбасою. Картопля 4 шт. Яйце куряче 5 шт. Огірок свіжий 4 шт. Ковбаса варено-копчена 300 г. Горошок консервований у банку 1 шт.Зелень за смаком Для приготування салату слід взяти ковбасу. Зазвичай салат робиться з вареною ковбасою, але набагато смачніше виходить салат із варено-копченою ковбасою. Слід брати ковбасу на кшталт Сервелат. Ковбасу наріжте кубиками. З'єднайте в салатнику продукти, а саме: нарізану ковбасу і доданий до неї консервований горошок (без рідини, попередньо потрібно злити). Свіжі огірочки слід вимити, зріжте в них попки, наріжте кубиком овочі. Огірочки додайте салатник. Подрібніть зелень. Влітку її багато. Можна взяти велику кількість різної зелені. Я використовую петрушку та зелену цибулю. Відварені курячі яйця нарізаємо невеликими кубиками. Додаємо їх також у салатник. Відваріть картоплю. Очистіть його та наріжте кубиком. Складіть усі продукти в салатник, заправте їх майонезом.

15min 95min Салати Шалено смачно, просто і до того ж швидко! Гості будуть підкорені!
Салат олів'є можна назвати шедевром російської кухні. Без нього не обходиться практично жодне гуляння. Отримала закуска свою назву на честь шеф-кухаря Люсьєна Олів'є, який тримав у Москві на початку 60-х років XIX століття ресторан паризької кухні «Ермітаж». Існує велика кількість кулінарних рецептів цієї їжі, тому що за свою більш ніж сторічну історію знайшлося чимало умільців, які приобразили цей салат, іноді навіть до повної невпізнання. Але зараз я розповім одному з варіантів уславленого кулінарного рецепту – Салат Олів'є з куркою. Куряча грудка 300 г. Картопля зріла 350 г. Зелений горошок консервований 250 г. Солоні огірки 100 р. Яйце куряче 4 шт.Цибуля 150 г. Сіль за смаком Олія 50 г.Сметана 150 р. Отже, спочатку візьмемо відварені курячі грудки. Краще курячі грудки трохи подивитись це додасть нашому Олів'є особливий пікантний смак. Ріжемо курку кубиками 0,5*0,5 див. Відварюємо яйця та картопля, остуджуємо, нарізаємо кубиками також як і курку. Далі також нарізаємо цибулю та огірки. Все ретельно змішуємо. Зберігати олів'є в такому стані в холодильнику. Безпосередньо перед подачею на стіл додаємо до салату консервований горошок (злив попередньо воду), майонез або жирну сметану, все перемішуємо.

Святковий салат "Олів'є" з копченою скумбрією обов'язково сподобається тим, хто любить рибні страви!

складові

Відварена картопля - 3 шт.
Відварені курячі яйця – 4 шт.
Мариновані огірки – 150 г
Консервований зелений горошок – 120 г
Копчена скумбрія без голови – 1 шт.
Майонез – 2 ст.л.
Сіль за смаком
Зелень – за смаком

Процес приготування

Зчистіть шкірку з відвареної картоплі і наріжте її середніми кубиками. Висипте нарізку в салатник.

Приємного вам!