Рецепти випічки з кокосової стружки. Пиріг з кокосовою стружкою, що перетворюється на торт рафаелло

Випічка з кокосовою стружкою – один із найпопулярніших кондитерських виробів. Подрібнена м'якоть видобувається з плодів кокосу, часто використовується для прикрашання кондитерських виробів та надання особливого смаку. Видобувається продукт просто: горіх відкривається, з нього виливають сік, висушують, а потім подрібнюють м'якоть. Зробити це можна самостійно, але багато хто воліє купувати готовий продукт у магазині.

Що таке кокосова стружка

Продукт, відомий як кокосова стружка – результат механічної переробки м'якоті кокосового горіха. У процесі тертя з'являються невеликі білі гранули, які зменшуються у процесі сушіння. Заключний етап виготовлення полягає у просіюванні великих гранул через сито. Це робиться для того, щоб маса зберегла смак плоду горіхової пальми.

Користь та шкода

Під час використання горіха усі корисні властивості кокосової пальми зберігаються. Продукт містить вітаміни, мінерали, клітковину, покращує роботу імунітету, кишківника. М'якуш виводить з організму людини токсини, шлаки. Дослідження у медицині показали, що кокос підвищує працездатність, допомагає концентрувати увагу. Це з високим вмістом жирів, вуглеводів. Шкода від продукту викликана індивідуальною непереносимістю компонентів у складі. Інші корисні властивості продукту з кокосу для здоров'я:

покращує зір, шкіру, пам'ять, оскільки містить кальцій;
очищає серцево-судинну систему;
позитивно впливає зір;
містить лауриновий жир, який сприяє схудненню, що важливо для жінок;
є антибактеріальним, противірусним засобом;
має імуномодулюючу властивість;
може нормалізувати рівень холестерину у крові;
покращать обмін речовин через високий відсоток білків.

Калорійність кокосової стружки та харчова цінність

Це унікальний живильний інгредієнт. Він багатий на мікроелементи, жирні кислоти, наприклад, омега 6. Продукт є джерелом вітамінів групи В, А і Е. Серед мікроелементів можна виділити залізо, мідь, цинк, селен, мідь. Стружка містить такі макроелементи: кальцій, фосфор, натрій, калій. Цікаво, що калорійність самої м'якоті вдвічі нижча, ніж стружки. У сушеному вигляді вона повністю зберігає позитивні властивості компонентів. Нижче наведена таблиця БЖУ, калорій на 100 г продукту.

Як вибрати

Якісний інгредієнт для страв виходить із свіжого та стиглого кокосу. При покупці зверніть увагу на ряд параметрів: крупність помелу, виробника, зовнішній вигляд, термін придатності та дату виробництва, склад, ціну. Щоб легше було проаналізувати продукт, потрібно вибирати стружку у прозорій упаковці. Основні критерії вибору:

Зовнішній вигляд. На упаковці та всередині відсутні тріщини, надриви, пліснява, сторонні включення.
Сорт. Усього їх існує три: дрібний помел, середній, великий. Найякісніший продукт виконаний із дрібних фракцій. Така маса приємна на смак, тане у роті.
Колір. Маса має бути білою, максимально білою. Намагайтеся уникати різнокольорових видів продукту. Такі ефектно прикрашають страву, але мають безліч барвників та інших шкідливих добавок.
Країна виробника Корисні ласощі виготовляють в Індонезії, Малайзії, Філіппінах, В'єтнамі. Перша країна випускає продуті дрібного помелу. Азіатські продають великий помел, він дешевший, але несмачний.
Якщо ви жінка і стежите за фігурою, перевіряйте відсоток жиру у складі. Різні виробники складають по-своєму пропорції інгредієнтів.
Зберігання у пакетиках рекомендовано у сухому приміщенні, подалі від сонця.

Сорти та різновиди

Харчовий продукт, який зветься стружкою з кокосу, одержують шляхом висушування м'якоті кокосу, його подрібнення. Волокниста внутрішня частина ретельно обробляється на різних тертках, просіюється через сито. Виходять білі гранули. Їх класифікують як дрібний, середній та великий помел. На додаток продукт може обсмажуватися, підсолоджуватися. Дрібна грануляція відноситься до елітного вигляду. Перетерті гранули містять більшу кількість глюкози, сахарози, жирних кислот і від цього мають найкращі смакові властивості. Міжнародна класифікація:

Coarse. Грубий гранульований помел, коштує дешево, цінується менше за інших.
Medium. З гранул середнього розміру містить підвищену кількість жиру.
Добре. Продукт із дрібного помелу, найякісніша та найсмачніша.
Flakes. Виглядає, як дрібні пластівці.
Fancy Shred. Теж пластівці, але більші.
Chips. У формі чіпсів.

Як зробити кокосову стружку в домашніх умовах

Натуральний продукт із кокосового горіха можна приготувати вдома без особливих зусиль. Плід пальмового дерева продається цілий рік. Більш якісні, стиглі та свіжі горіхи привозять у період із жовтня до кінця грудня. У супермаркеті чи на базарі зробіть так:

Вибирайте дозрілий, твердий плід без тріщин, плісняви, патьоків.
Уважно огляньте закриті дірки на горіху. Вони не мають бути вологими.
Перевірити свіжість горіха можна, якщо добре потрясти плід. Сік у ньому голосно переливатиметься.

Технологія вилучення стружки в домашніх умовах:

Зробіть отвір в одному з очей горіха та злийте сік. Його можна випити, вставивши трубочку в кокос. Зняти верхній покрив волокна можна, якщо постукувати горіхом молотком і поступово викидати шкаралупу. Найлегше розпиляти горіх навпіл, після цього дістати м'якоть буде неважко.
Після того, як витягли м'якуш, візьміть овочеву тертку та глибоку тарілку. Натріть шматочки плавними рухами, не поспішайте.
Заготівлю можна використовувати відразу або трохи висушити. Постарайтеся по-максимуму вичавити вологу. Вижимання можна випити або додати до страв.
Якщо заготівля дуже несолодка, для посилення смаку змішайте ванільний цукор або корицю і потім спробуйте підсушити.

Застосування у кулінарії

Найчастіше продукт використовується для приготування страв. Добавка прикрашає кондитерські вироби, морозиво, печиво, торти, крекери, десерти, цукерки та сирні сирки. Вона посилює смак, але найчастіше служить у вигляді елемента декорування. Можна зробити із кокосової стружки гарнір у пікантних салатах, м'ясних стравах. У поєднанні з іншими спеціями вона надає особливий аромат.

Рецепти з кокосовою стружкою

Приправу з кокоса застосовують переважно для кондитерських виробів. М'якуш додають всередину солодкої їжі - тістечок, рулетів, тортів, як начинку. Ще її використовують для прикраси, посипання солодощів. Ці білі пластівці часто можна побачити на глазурі цукерок, батончиків, сирків. Нижче зібрані популярні домашні рецепти ласощів, у яких використовується кокосова м'якоть.

Час: 20-30 хвилин.
Кількість порцій: на 4 особи.
Калорійність страви на 100 г: 437 ккал.
На сніданок, до чаю.
Кухня: російська.
Складність легка.

Домашнє вівсяне печиво легко виграє до смаку у магазинного. Якщо діяти згідно з рецептом, то десерт із кокосовою стружкою виходить дуже смачним, ароматним. На додаток можна додавати горіхи, родзинки та інші інгредієнти, які вважаєте за потрібні. Вівсяне печиво з кокосовою стружкою не тільки смачне, а й корисне.

Інгредієнти:

вівсяні пластівці – 250 г;
вершкове масло – 100 г;
мед – 2 ст. л.;
гаряча вода – 2 ст. л.;
сода - 1-2 ч. л.;
борошно - 250 г;
кокосова стружка – 100 г;
цукор – 150 г.

Спосіб приготування:

Гарячою водою погасіть соду. Вершкове масло|мастило| розтопіть з медом і злегка остудіть. У великій каструлі перемішайте пластівці, борошно, цукор та кокос.
Влийте вершкове масло|мастило| з медом і ложку соди, перемішайте до однорідної консистенції.
Зліпите з тіста кульки. Якщо воно прилипає до рук, додайте більше борошна.
Застеліть лист папером для запікання. Кульки із тіста потрібно розтерти по поверхні.
Розігрійте духовку і випікайте печиво 15 хвилин при 200 °С.
Виймайте, коли утворюється золотиста скоринка.
Остудіть на деку і подавайте до чаю.

Час: 15 хвилин.
Кількість порцій: 4-5 осіб.
Калорійність страви на 100 г: 367 ккал.
Призначення до десерту.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Легкий, повітряний та білий тортик з ефектною поверхнею стане чудовою прикрасою до десертного столу. Його смак точно не залишить байдужим жодного члена сім'ї. Готується домашній десерт просто, за естетичними та смаковими якостями він просто дивовижний за рахунок поєднання кокосового аромату та шоколаду в кремі, що просочує коржі.

Інгредієнти:

цукор – 150 г;
борошно - 250 г;
яйця – 2 шт.;
розпушувач – 1 ч. л.;
вершкове масло – 40 г;
сметана – 150 г;
плитка білого шоколаду;
кокосова стружка - 100 г.

Спосіб приготування:

Перемішайте яйця з цукром та щіпкою солі. Додайте до рідини борошно, розпушувач.
Ретельно замісіть тісто і залиште у холодильнику на 2 години.
Після додайте вершкового масла|мастила|.
Розділіть тісто на шість тонких коржів і запікайте в духовці при температурі 180 ° С - на готування потрібно не більше 7 хвилин.
Збийте вершки зі сметаною, додайте плитку розтопленого шоколаду та кокосовий продукт.
Акуратно перемажте кожен корж і поступово накладайте один на інший.
Зверху прикрасьте стружкою, фруктами (за бажанням) і залиште вбиратися 5 годин.

Сирники

Час: 20 хвилин.
Кількість порцій: 6 осіб.
Калорійність блюда на 100 г: 200 ккал.
Призначення: сніданок.
Кухня: російська.
Складність: середня.

Пишні, ароматні домашні сирники зі сметаною чи медом – найкращий початок дня. Це ідеальний варіант сніданку для дорослих та дітей. Дивно, але кокосові сирники дуже люблять діти. При цьому тропічний інгредієнт не перебиває основу сиру, нотка кокосу лише дає приємний запах, оригінальний присмак знайомій страві.

Інгредієнти:

сир – 0,5 кг;
цукор – 3 ст. л.;
яйця – 2 шт.;
стружка із кокосу – 100 г;
борошно - 3 ст. л.;
рослинна або соняшникова олія – 6 ст. л.

Спосіб приготування:

Всипте в посуд цукор, сир і розбийте яйця. Ретельно перемішайте.
Додайте|добавляйте| муку|борошно| і стружку, знову перемішайте.
Тісто вийде дуже липким, залиште на 15 хвилин. За цей час борошно та стружка вберуть вологу.
Якщо тісто все ще залишилося рідким, додайте трохи борошна. Але краще додати стружки з кокосу – так сирники не будуть надто твердими.
Розподіліть тісто на рівні шматочки і обваляйте кожен у борошні.
Розігрійте сковорідку та викладіть сирники.
Смажте на середньому вогні, поки не утвориться рум'яна скоринка. Не забувайте перевертати.
Готову партію викладіть на папір для запікання, щоб вийшла зайва олія.
Подавайте до столу з чаєм та медом.

Цукерки Рафаело

Час: 10-15 хвилин.
Кількість порцій: 5 осіб.
Калорійність блюда на 100 г: 625 ккал.
Призначення до десерту.
Кухня: італійська.
Складність легка.

Цукерки Рафаелло припадуть до смаку всім любителям солодкого. Хрумка оболонка, вершкова начинка з мигдалем і кокосова стружка дають дивовижний смак. Готовий десерт із магазину коштує дуже недешево. Порівняні з ним до смаку, аналогічні за складом цукерки з кокосової стружки може приготувати кожна господиня вдома, якщо дізнається рецепт.

Інгредієнти:

згущене молоко – 0,5 банки;
вафлі з вершковою начинкою – 150 г;
стружка із кокосу – 200 г;
мигдаль - 25 шт.

Спосіб приготування:

Очистіть горіхи від шкірки, залишивши в окропі на 2 хвилини. Потім просушіть мигдаль на сковороді або в мікрохвильовій печі. Не треба їх надто підсмажувати.
Змішайте стружку з кокосу, згущене молоко і вафлі до однорідної консистенції. Ціль – отримати пластичне тісто, в якому можна сховати мигдаль. Якщо суміш прилипає до рук, додайте більше вафель чи стружки.
Розкотіть невелике коло і всередині покладіть горіх. Зробіть це 25 разів.
Повинно вийти 25-27 кульок.
Викладайте їх на лист і ставте в холодильник на 6 годин.
Подавайте з чаєм чи кавою.

Рулет без випічки

Час: 20 хвилин.
Кількість порцій: 3 особи.
Калорійність блюда на 100 г: 650 ккал.
Призначення: до чаю.
Кухня: російська.
Складність легка.

Відмінний рецепт для тих, хто хоче домашніх солодощів, але не має бажання возитися з духовкою. Рецепт простий, цікавий. Поєднання інгредієнтів дає легкий повітряний смак. Порадуйте усю сім'ю незвичайним, смачним десертом. Охолоджений рулет можна подавати до чаю, холодних напоїв і навіть коньяку.

Інгредієнти:

печиво «Топлене молоко» – 150 г;
молоко – 50 мл;
лікер чи коньяк – 2 ст. л.;
порошок какао – 3 ст. л.;
кокосова стружка – 50 г;
цукрова пудра – 50 г;
вершкове масло – 40 г.

Спосіб приготування:

Подрібніть печиво у блендері. Змішайте з какао, молоком та лікером. Перемішайте до однорідної маси. Це буде тісто.
Окремо в блендері змішайте олію, цукрову пудру, 2 ст. л. води, стружку із кокосу. Суміш послужить кремом.
Застеліть поверхню харчовою плівкою. Поступово розподіліть тісто. Зверху нанесіть шар крему. За допомогою плівки поверніть тісто в рулет і загорніть у неї.
Залишіть у холодильнику на 2 години.
Після цього наріжте шоколадний рулет середніми скибочками.

Сирна запіканка

Час: 30 хвилин.
Кількість порцій: 4 особи.
Калорійність блюда на 100 г: 270 ккал.
Призначення: десерт, на сніданок.
Кухня: російська.
Складність: вище за середню.

Проста та ніжна запіканка, яка порадує всіх – і господиню, і близьких. Вона смачніша за сирники, хоч і має ідентичний список інгредієнтів. Готову страву можна їсти як у холодному, так і гарячому вигляді. Відмінно підійде тим, хто любить смачне, корисне харчування, але не хоче годинами поратися на кухні. Будь-який чоловік зможе зробити такий пиріг, не маючи навичок у кулінарії.

Інгредієнти:

сир – 0,5 кг;
яйця – 2 шт.;
цукор – 3 ст. л.;
манна крупа - 4 ст. л.;
вершкове масло;
панірувальні сухарі.

Спосіб приготування:

Насамперед розігрійте духовку до 180 °С.
Змішайте сир, яйця, цукор, манку в одній мисці. Потім збийте міксером.
Змастіть форму для запікання вершковим маслом і посипте тертими панірувальними сухарями.
Викладіть сирне тісто у форму.
Вставте форму для запікання у духовку на 25 хвилин.
Слідкуйте, щоб зовнішня поверхня добре підрум'янилася.
Дістаньте запіканку, дайте їй охолонути та подавайте з напоями.

Протипоказання для вживання

В інструкції із застосування не виявлено протипоказань до вживання стружки. Вона вважається безпечним продуктом у раціоні. Можлива індивідуальна непереносимість компонентів складу та алергічна реакція. Людям, які страждають на таке захворювання як цукровий діабет, протипоказано їсти кокосову стружку у великих кількостях. Це з вмістом у ній глюкози, фруктози, сахарозы.

Відео

Море, пляж, пальма, захід сонця. Головне, не заснути під кокосом. Бо, коли разомлілий і умиротворений на голову впаде цей горіх, світ може дізнатися не тільки про якесь нове відкриття, але і все, що той про нього думає. Якщо серйозно, кокосова стружка – не що інше, як подрібнена та засушена м'якоть кокосу, а випічку з кокосовою стружкою можна зробити будь-яку. Так, досвідчені господині знаходять їй безліч застосувань. А ви ж чудові кулінари, правда ж? І випічка з кокосовою стружкою – вдале доповнення вашого домашнього раціону.

Розкрити горіх. М'якуш розім'яти, висушити, подрібнити – готове! Калорійність на 100 г - 595 ккал, 65% жирів, 13-14% - білків і вуглеводів. Вітаміни:

Як бачимо, продукт не лише є антиоксидантом, а й сприяє покращенню травлення, підвищує імунітет, навіть мінімізує ризики деяких серйозних захворювань. Одне, але – індивідуальна нестерпність, алергія. Буває. В іншому – випічка з кокосової стружки – чудовий кулінарний продукт, а вона сама – прикраса багатьох страв.

Холодна закуска

Пропонуємо до вашої уваги чудову прикрасу новорічного столу. Салат, який абсолютно не залежить від знаків зодіаку, ні від символів року. Завжди актуальний. "шапка санта клауса".

Відварити по 3 курячі яйця і картоплі, 1 моркву. Нашаткувати два жовтки і 1 ціле яйце. Нарізати 250 г ковбаси, 3 солоні огірки як на олів'ї, 1 цибулину — дуже дрібно. Все змішати, додати половину консервованого горошку, присолити і приправити гострим перцем (за бажанням). Викласти салат на блюдо у вигляді ковпака. 2 білки, що залишилися, і 1 моркву натерти на великій тертці, змішати з майонезом.

Зверху покрити шаром тертої моркви, помпон і узлісся викласти з білків. Зверху ковпак обсипати кокосовою стружкою (за смаком). Скажімо по секрету, так оформити можна будь-який салат. Але із застосуванням кокосової стружки він стане чудовим, і дуже порадує малюків. Ще ми пропонуємо вам рецепти з кокосовою стружкою у кулінарії.

Випічка з натуральним кокосом

Для приготування цих ароматних булочок вам знадобляться:

Борошно від 3 до 3,5 склянки;
Стружка – не більше 50 г;
Звичайний цукор – 125 г;
1 пачка ванільного цукру;
1 ч. л. Сухих дріжджів;
Половина чайної ложки солі;
Склянка теплої води;
Соняшникова олія.

Стружку перемішати з|із| 3 ст.л. звичайного цукру та однієї ст.л. борошна. Тісто, що піднялося, розділити на 2 частини. З першої розкотити прямокутник, промазати олією і обсипати кокосовою сумішшю. Також вчинити і з другої. Залишити трохи суміші, щоб обсипати вироби зверху. Тісто згорнути та нарізати шматочки. На вже промазаний листок скласти отримані булочки, щоб між ними був простір. Накрити харчовою плівкою і знову поставити у тепло, тримати близько 20 хвилин. Після цього ще раз промазати маслом і прикрасити. Випікати в гарячій духовці (температура не вище 200 градусів), поки вироби не набудуть золотистого відтінку. Їжте із задоволенням.

Вівсяно-малинове царство

Випічка з кокосом може бути не тільки смачною, а й корисною. Поєднання малини та стружки порадує багатьох, навіть дуже строгих господарок.

250 г кокосових пластівців підсушити на аркуші в духовці. 250 г борошна, півсклянки коричневого цукру, і пів ч.л. Солі перемішати. 150 г вершкового масла|мастила| дрібно нарізати і додати|добавляти| в суміш з борошном. Додати 250 г вівсянки та стружку, всі разом ретельно перемішати. Покласти тісто на лист. Змішати 300 г малинового варення, 500 г малини та дрібно нарізану цедру половинки лимона.

Вилити рівномірно тісто. В іншому посуді перемішати 250 г вершкового сиру та півсклянки цукрової пудри. Туди ж налити 60 мл молока та збити міксером. Сирну суміш покласти на пиріг верхнім шаром. Прикрасити стружкою та поставити в духовку на півгодини (до 200 градусів). Дивуйте і вражайте своїми вміннями всіх гостей та близьких.

А ми вам розповімо, що приготувати з кокосової стружки так, щоб ваші шедеври були суперськими.

Для приготування цієї страви вам знадобляться:

Сир;
молоко;
Яйця;
Ванілін;
Кокосова стружка;
Манка;
Пісна олія.

Кількість продуктів залежить від того, якою буде сирна запіканка з кокосовою стружкою. Можна використовувати півкілограми сиру, а можна зробити і на кілограм. Це вже за бажанням. На яку кількість ласунів ви розраховуєте. Ми опишемо техніку приготування.

Ретельно перетерти молоко із сиром. Туди додати курячі яйця та звичайний цукор. Ще раз ґрунтовно розім'яти. Потім у сирну масу покласти стружку, ванілін і манку (на власний розсуд, щоб тісто було не дуже круте). Ретельно розмішати та дати манці набрякнути. Лист змастити олією, трохи присипати манкою (як на будь-який звичайний пиріг, можна і панірувальними сухарями). Отриману суміш рівномірно вилити на аркуш. Випікати в розігрітій до 180 градусів духовці близько 40 хвилин|мінути| до готовності. Смачного.

На 8 порцій піде 600 г сиру, 2 яйця, 40 г цукру, 50 г манки, півсклянки молока, 20 г ваніліну, 100 г кокосової стружки та олії для змащування листа.

Сподіваємося, страви з кокосової стружки приємно потішать ваших близьких. А ви отримаєте задоволення від їхнього приготування. Смачно, ситно, корисно. Їжте на здоров'я.

Кокосовий пиріг: Відео

Сьогодні кокосову стружку можна придбати практично у кожному магазині у відділі спецій та приправ. Вона продається у невеликих порційних пакетиках або на вагу. З таким інгредієнтом у домашніх умовах можна приготувати безліч смачних та цікавих солодощів.

Інгредієнти:

1 яйце;
100 г борошна;
80 г дрібної стружки кокосу;
1/3 стандартної пачки вершкового масла;
80 г цукру;
1/3 ч. л. гашеної соди.

Приготування:

М'яку олію перемішати з цукром. Добре розтерти. Щоб зробити печиво більш розсипчастим та ніжним, варто замінити цукор пудрою.
У масу по одному вбити яйця. Наступне додавати лише після ретельного перемішування всіх компонентів. Можна цьому етапі користуватися міксером.
Всипати стружку. Перемішати продукти та дати їм постояти чверть години. За цей час стружка повинна трохи розмокнути.
Додати гашену (оцтом або лимонним фрешем) соду. Всипати борошно.
Замісити неоднорідне пухке тісто. Скачати з нього невеликі коржики. Плюснути їх на долоні і викласти на деко з пермаментом, що промазає маслом.
Готувати печиво в духовці спочатку 6 - 7 хвилин при 190 ° С, потім чверть години при 170 ° С.

Печиво з кокосовою стружкою вийде м'яким та ароматним. За бажання можна підсушити його і зробити хрустким.

Кокосовий торт без випічки

Інгредієнти:

½ літра молока;
за 1 ст. розм'якшеної олії та кокосової стружки;
2 жовтки;
2 упаковки несолоних крекерів;
1 упаковка ванільного цукру та ¾ ст. звичайного;
по 3 десертні ложки крохмалю та борошна.

Приготування:

½ ст. цукру збити із жовтками. У мисці має бути однорідна маса.
Приєднати крохмаль та борошно. Влити ½ ст. молока. Збити всі продукти разом.
Цукровий пісок і молоко, що залишився, довести до закипання. Додати до них масу з минулого кроку. Томити до загусання. Остудити.
М'яку олію збити. Потроху додати його в густий остиглий крем. Туди втрутите більшу частину стружки, ванільний цукор.
Крекери поламати. Викладати їх шарами, промазуючи густо кремом.

Прикрасити торт із кокосовою стружкою за своїм бажанням. Дати йому просочитися у прохолоді. Прикрасити кокосом, що залишився.

Домашні цукерки «Рафаелки»

Інгредієнти:

150 г стружки кокосу;
13 - 15 шт. мигдалю;
1 ст. густого згущеного молока;
40 г жирного вершкового масла;
1 крапля екстракту ванілі.

Приготування:

Відкласти трохи стружки убік. Вона знадобиться для обсипання готових ласощів.Для приємного аромату кондитерського додати екстракт ванілі.
Влити неварене згущене молоко. Швидко і активно перемішати масу, що вийшла. Закрити миску з нею харчовою плівкою. Прибрати тісто в холодильник на всю ніч.
Очистити горіхи. Залити їх окропом на 6 - 7 хвилин.
Злити рідину і зняти з мигдалю розм'яклу шкірку. Підсушити очищені горіхи на сухій сковорідці.
Відщипувати кокосову масу невеликими шматочками, зминати в коржик. У центр кожної укладати по горіху.
Скачати з коржів акуратні невеликі кульки. Кожен додатково обваляти в залишеній стружці.

Охолодити домашні цукерки Рафаелки і подати до чаю.

Сирники з кокосовою стружкою

Інгредієнти:

½ кг сиру;
3 ст. л. цукру;
100 г кокосової стружки;
2 яйця;
3 ст. л. борошна;
жир для обсмажування.

Приготування:

З'єднати сир із цукром та яйцями. Якщо молочний продукт дуже вологий, кількість стружки необхідно збільшити.
Додати борошно. Всипати всю стружку. Добре перемішати компоненти.
Залишити тісто на чверть години.
Сформувати із нього 15 невеликих плоских сирників. Обваляти кожен у борошні.
Обсмажити сирники на будь-якому жирі до рум'яності.

Подати частування зі сметаною або згущеним молоком.

Сирна запіканка

Інгредієнти:

0,5 кг сиру;
2 яйця;
5 десертних ложок манної крупи;
50 г кокосової стружки;
3 ст. л. цукру;
вершкове масло;
велика жменя тертого пісочного печива.

Приготування:

Заздалегідь розігріти духовку до 180 градусів.
Усі інгредієнти (крім олії та печива) з'єднати в загальній чаші та перебити міксером до однорідності.
Жарозривку форму промазати вершковим маслом, присипати тертим печивом.
Вилити у неї сирно-кокосову масу.

Готувати запіканку до рум'яності та щільності. Подавати гарячою.

«Баунті» в домашніх умовах

Інгредієнти:

150 г кокосової стружки;
повна склянка невареного згущеного молока;
2 плитки якісного гіркого шоколаду.

Приготування:

У велику миску висипати кокосову стружку. Зверху вилити згущене молоко.
Перемішувати інгредієнти руками до тих пір, поки маса не стане однорідною і згущене молоко добре не просочить кокос.
Масу, що вийшла, розподілити по листу пергаменту. Шар кокосу повинен вийти завтовшки приблизно 1 см.
Нарізати його маленькими батончиками. Обробити заготовки другові від друга і прямо руками надати їм округлу форму.
Основи майбутніх ласощів відправити на півгодини в морозилку.
На водяній бані розтопити шоколад.
Кожен заморожений батончик вмочити у густу солодку масу.

Перекласти баунті на пергамент та дати шоколаду добре застигнути.

Кекси з кокосовою стружкою

Інгредієнти:

120 г сметани;
150 г першосортного борошна;
2 великі яйця;
1/3 мал. ложки негашеної соди;
2/3 ст. цукру-піску;
50 г кокосової стружки.

Приготування:

Вилити в миску вміст сирих яєць. Всипати до них цукор. Добре перемішати інгредієнти та збити міксером.
Додати сметану, соду. Повторити перемішування, але винятково з використанням віночка.
Окремо змішати сухі інгредієнти, що залишилися. Додати їх у загальну масу інгредієнтів.
Тісто, що вийшло, вилити в мініатюрні силіконові форми. Можна додатково вставити в них паперові.

Запікати кекси 20-25 хвилин при 170-180 градусах. Перед подачею зверху посипати цукровою пудрою чи кокосовою стружкою.

Турецький морквяний десерт

Інгредієнти:

3 ст. крупно тертої свіжої моркви;
1 ст. цукру-піску;
1,5 ст. пісочного печива, перемеленого в крихту;
100 г очищених та подрібнених волоських горіхів;
1 повна склянка кокосової стружки.

Приготування:

На суху сковороду викласти моркву із цукром. Гасити масу на середньому вогні до повного випаровування соку та розм'якшення овочів. Перекласти морквяну стружку на тарілку остигати.
Додати до овочів подрібнене печиво та горіхи. Перемішати.
На харчову плівку товстим шаром висипати кокосову стружку. Зверху розподілити моркву з горіхами. Прим'яти шари ложкою.
Згорнути моркву з рештою інгредієнтів у рулет. Забрати в холод на кілька годин.

Інгредієнти:

1 повна склянка кефіру середньої жирності;
1,5 ст. першосортного борошна;
1 яйце;
260 г цукру-піску;
1 стандартний пакетик пекарського порошку (10 г);
½ пакетика ваніліну;
½ ст. кокосової стружки;
рослинна олія;
1 ст. вершків середньої жирності.

Приготування:

У глибоку миску вбити яйце. Засипати цукор (130 г).
Додати не холодний кефір, все борошно, просіяне з пекарським порошком.
Перемішувати продукти до отримання однорідного тесту (консистенція – як для оладок). Можна використовувати міксер на повільній швидкості.
Кокос змішати з цукром і ваніліном, що залишився.
Силіконову форму змастити мінімальною кількістю олії.
Викласти до неї тісто.
По всій поверхні майбутнього пирога розподілити кокосову суміш.
Випікати ласощі 12-14 хвилин при 170-180 градусах.
Потім покрити пиріг із кокосовою стружкою фольгою і повернути в духовку ще на 10 хвилин.

Гарячий десерт залити теплими вершками. Дати охолонути прямо у формі.

Безе з кокосовою стружкою

Інгредієнти:

2 яєчні білки;
100 г цукру-піску;
1 щіпка кухонної солі;
1 ч. л. лаймового/лимонного соку;
40 г кокосової стружки.

Приготування:

Влити миску білки. Додати сіль|соль|.
Збити до пухнастої піни, починаючи з низької швидкості та поступово її підвищуючи.
Додати|добавляти| лимонний сік. Почати поступово підсипати цукор, не припиняючи збивання.
Солодкі кристали повинні повністю розчинитися, а маса стати пишною та щільною (не стікати з віночка).
Додати кокосову стружку. Акуратно перемішати компоненти.
Відсадити безе на лист з пергаментом кондитерським мішком з круглою насадкою.

Підсушити десерт у духовці за температури 90 градусів протягом 60 хвилин.

Щоб зробити частування не лише смачним, але ще яскравим та красивим, можна використовувати кольорову кокосову стружку. Її сьогодні можна купити в різних відтінках. Чи кожній господині самостійно вдасться пофарбувати стружку горіха харчовими барвниками.

Кулінари по всьому світу використовують кокосову стружку для приготування десертів, печива, пирогів та тортів. До того ж її підфарбовують у різні кольори і в такому вигляді кокосова стружка використовується для прикраси десертів. З нею солодощі стають більш ніжними та повітряними. То чому б не зберегти пару рецептів для святкового чаювання?

Кокосове печиво

Додавання в тісто кокосової стружки робить його ніжним, повітряним та таючим. Цією властивістю давно вже користуються господині по всьому світу та із задоволенням готують печиво з кокосовою стружкою. Тим більше що з його приготуванням впорається навіть домогосподарка-початківець.

Для виготовлення 60 невеликих печива знадобиться 3 яйця, 200 грам кокосової стружки, стільки ж вершкового масла та цукру, пакет розпушувача та 300-350 грам борошна.

Розтерти розм'якшене до консистенції сметани масло|мастило| з|із| цукром добіла. Його можна замінити за бажанням на маргарин. Деякі господині вважають, що з ним печиво виходить розсипчастішим. Потім додати|добавляти| яйця і просто перемішати. Ввести кокосову стружку, перемішати і в кінці додати розпушувач та борошно. В результаті має вийти негусте тісто, але таке, щоб із нього можна було ліпити кульки. Сформувати печиво, викласти на відстані один від одного на застелений пергаментом лист (під час приготування вони збільшуються в обсязі) і випікати печиво з кокосовою стружкою (його, до речі, ще називають кокосанка) 15-20 хвилин при 180-200 градусів Цельсія. Воно має трохи "золотитися".

Сирні кульки з кокосовою стружкою та родзинками

Щоправда, найчастіше кокосова стружка використовується як прикраса улюбленої страви. Але від цього десерт лише виграє. Наприклад, звичайні сирні кульки з родзинками при її додаванні виглядають не тільки більш апетитно, а й змінюють свій смак. Це чудовий спосіб нагодувати маленького гурмана нелюбимим сиром.

Змішати 100 г сиру, 100 г родзинок, 50-70 г цукру і стільки ж борошна. З щільної маси, що вийшла, сформувати кульки і проварити 5-10 хв. у киплячій воді. Вони мають спливти. Або ж можна їх приготувати на пару, тоді потрібно 10-15 хвилин. Ще теплими обваляти в кокосовій стружці. З цих продуктів вийде чудова порція на полудень. До сирних кульок можна подати згущене молоко або улюблене варення.

Кокосова кухня

Ще один варіант, як використовується у випічці кокосова стружка – рецепти пирогів, кексів та кухенів. Вона додається безпосередньо в тісто, її просто посипають зверху або роблять з неї начинку, як в цій кокосовій кухні.

Для тесту збити одне яйце зі склянкою кефіру (можна замінити на кисле молоко, йогурт або інший кисломолочний продукт) і 150 грам цукру. Додати пакетик розпушувача вагою 10-12 грам і півтори склянки борошна. Замісити тісто. Перелити у форму для випікання кексів. Зверху посипати начинкою зі 100 г кокосової стружки, 150 г цукру і 1 пакетика ваніліну. Випікати кокосову кухню близько 30 хвилин при 180-200 градусах. Потрібно уважно стежити, щоб верх не підгорів. Можна навіть прикрити його фольгою за 15 хвилин після початку запікання. Ще гарячим полити склянкою 20-відсоткових вершків. Повністю остудити та розрізати на порції. Так він буде ще смачнішим.

Кокосове хрумке печиво

Не можна не помітити, що рецепти з кокосовою стружкою можуть бути цілком дієтичними, навіть якщо це буде смачний десерт. Це стосується і цього кокосового хрусткого печива. Знадобиться 30 г вершкового масла, 1/2 склянки цукру, 50 г вівсяних пластівців, 2 білки, 50 г кокосової стружки і 15 г ванільного цукру.

Розтопити вершкове масло|мастило| на сковороді і обсмажити в ньому вівсяні пластівці, поки вони не підрум'яняться. Найкраще підійдуть ті, що швидкого приготування. Окремо збити білки в піну і, поступово додаючи цукор тонким струмком, продовжити збивання до появи міцних піків. Обережно поєднати всі інгредієнти: пластівці, стружку, ванільний цукор та збиті білки. За допомогою ложки викласти тісто на лист, надавши форму круглих коржиків. Випікати 10 хвилин|мінути|. Їм досить трохи підрум'янитися.

Кокосовий торт без випічки

І звичайно, колекція рецептів, де використовується кокосова стружка, буде неповною без смачного та легкого у приготуванні торта. А що може бути простішим, ніж кокосовий торт без випічки? Адже для нього потрібно приготувати лише заварний крем.

Готувати його починають із того самого крему. Для нього потрібно взяти 200 г кокосової стружки, 15 г ванільного цукру, півлітра молока, 1 пачка (180-200 г) вершкового масла (дістати заздалегідь, щоб воно нагрілося), 3/4 склянки цукру, 2 жовтки (білки можна використовувати для іншого рецепту), 2 столові ложки борошна і стільки ж крохмалю. Замість останнього можна використовувати ванільний пудинг, але тоді не потрібен ванільний цукор. "Тестом" у цьому торті буде солодкий крекер. Його знадобиться близько 300 грамів.

Жовтки збити з|із| половиною склянки цукру, потім додати|добавляти| муку|борошно|, крохмаль і 100 мл молока. Все ще раз збити міксером у пишну масу. Окремо на плиті довести до кипіння 400 мл молока з цукром, що залишився. Робити це потрібно на маленькому вогні. Потім додати|добавляти| збиту жовткову масу і, постійно помішуючи, варити, поки|доки| крем не загусне. Має вийти кащиця, схожа на готовий пудинг. Повністю охолодити за кімнатної температури. За допомогою міксера збити розм'якшене вершкове масло|мастило|, поступово додаючи заварний крем. Всипати кокосову стружку (трохи залишити для прикраси верху торта) і перемішати.

Форму застелити харчовою плівкою, щоб згодом було простіше дістати торт із неї. Якщо крекер круглий, зручніше взяти і таку форму, а якщо квадратний - то квадратну. Викласти в один шар крекер впритул один до одного. Зверху викласти третину крему. Потім знову йде шар крекера, крему, крекера та крему. Усього виходить по 3 шари. Кокосова стружка, що залишилася, використовується для прикраси верху. Забрати торт в холодильник на 2-3 години. Йому треба просочитися. Перед подачею обережно вийняти з|із| форми і звільнити від плівки. На цьому торт готовий!

Практично несмачна і жорстка сама по собі кокосова стружка в десертах просто перетворюється до невпізнанності. Вона не тільки робить їх смачнішою, а й сама стає центром уваги. Цю властивість добре використовують кулінари по всьому світу, вигадуючи нові рецепти з її додаванням. І якщо кокосова стружка була екзотикою для багатьох, то сьогодні її можна зустріти всюди.

Після відкривання горіхів та видалення кокосового соку біла м'якоть розминається та висушується, а потім уже подрібнюється. Властивості отриманого сухого продукту практично не відрізняються від властивостей кокосової м'якоті. При цьому калорійність у стружки набагато вища.

Основне призначення цього продукту - використання в кулінарії. Крім додавання в солодкі страви, стружку можна застосовувати в салатах, м'ясних стравах, гарнірах. Це урізноманітнить раціон, додавши до нього оригінальну та нестандартну їжу.

Сорти

Залежно від розмірів частинок стружки виділяються такі сорти:

coarse – найменш цінна стружка, оскільки вона є грубо розтертою;
medium – сорт стружки, що є середньо розтертою;
fine – найбільш якісний сорт, представлений дрібно розтертою стружкою, у якій багато жирів.

Лідерами з виробництва стружки з кокосових горіхів вважаються Малайзія та В'єтнам, а також Філіппіни та Індонезія.

Корисні властивості

Стружка з кокосової м'якоті:

відрізняється пористою структурою та великою кількістю харчових волокон, завдяки чому добре очищає кишечник та покращує травлення;
багата на корисні поживні речовини – вітаміни В, Е, С, залізо, кальцій, фруктозу, калій, сахарозу, незамінні жирні кислоти (зокрема, лауринову кислоту, здатну нормалізувати рівень холестерину, що зменшує ризик появи атеросклерозу);
рекомендується при болю у вусі, погіршеному зорі, вірусних та грибкових інфекціях, урологічних хворобах, зниженому імунітеті;
ефективна як домашній засіб проти глистів (може використовуватися навіть у дітей у дозі 1 чайн. ложка перед їдою).

Шкода

Кокосова стружка може бути шкідливою лише для людей, які не переносять кокосові плоди. Також не варто захоплюватися стружкою людям із алергічними реакціями. Якщо ж у вас немає алергій і добре переносите кокос, можете вживати стружку без побоювання.

Як вибрати і де купити

Стружку кокосу можна знайти практично у будь-якому магазині продуктів. Найкраще придбати стружку в прозорій упаковці, адже це дозволить вам добре розглянути покупку.

Дрібна кокосова стружка може являти собою вичавку кокосової м'якоті, що залишилася після вилучення кокосового масла. Така вичавка суха, що може вплинути на результат її використання. Звертайте увагу на тип кокосової стружки, написаної на упаковці (про це писали вище).

Ви побачите у продажу не лише білу, а й стружку різного кольору. Однак добре подумайте, чи варто побалувати себе десертом із яскравою стружкою, оскільки барвники для її виробництва використовують переважно штучні.

У магазинах продуктів для здорового харчування ви можете побачити органічну кокосову стружку, тоді будете повністю впевнені в якості та корисності стружки, що купується.

Також у таких магазинах продають стружку, вміст жиру в якій знижено, що зручно для людей, які стежать за своїм харчуванням і намагаються уникати надлишку жиру в раціоні.

Як зробити своїми руками

Стружку з кокосових горіхів цілком можна приготувати у себе вдома.

Етапи отримання кокосової стружки в домашніх умовах:

Вибір гарного кокосу – якісного та дозрілого.
Видалення кокосового соку.
Очищення від зовнішнього покриву та вилучення м'якоті.
Натирання м'якоті.
Висушування чи використання.

Купувати горіх можна будь-якої пори року, але найгідніші плоди з'являються у продажу з жовтня по грудень. Вибирайте твердий плід, на якому немає тріщин, потік, плісняви. Також уважно огляньте "вічка" (закриті дірочки на плоді), простеживши, щоб вони не були вологими. Обов'язково потрясіть горіх – у свіжому кокосі сік булькатиме і переливатиметься.

Наступним етапом буде зливання кокосового соку. Сік можна випити або злити, зробивши отвір у якомусь «вічку» горіха і вставивши туди трубочку. Щоб зняти верхній покрив плоду, постукуйте по кокосу молотком і викидайте ділянки шкаралупи, що відшарувалися. Також можна розпиляти горіх, використовуючи пилку по металу, після чого з отриманих половинок витягти м'якуш буде дуже легко.

Розколовши горіх і отримавши його білу м'якоть, візьміть звичайну терку для овочів і будь-яку ємність.

Натирайте шматочки м'якоті плавно, не поспішаючи та обережно, тоді структура майбутньої стружки вийде однорідною. Можете скористатися і комбайном, якщо в ньому є відповідна насадка.

Готову стружку можна відразу використовувати або трохи підсушити. Також можна змішати отриману стружку із ванільним цукром.

Застосування

Основна галузь застосування кокосової стружки – кондитерська справа:

Стружку м'якоті кокосу додають усередину рулетів, тістечок, тортів, як смачну ароматну начинку.
Її використовують для прикраси та обсипання готових ласощів. Її можна побачити на цукерках, глазурі, у мюслі, шоколаді, батончиках, сирних сирках та інших солодощах.
Продукт також застосовується у приготуванні несолодких страв, наприклад м'ясних.
М'якуш кокосу особливо затребуваний в азіатській кулінарії. Змішана з перцем чилі (меленим) кокосова стружка – дуже пікантна приправа як до десерту, так і до несолодкої страви.

Рецепти

Яблучний пиріг

Вам потрібно:

кілограм яблук;
по одній склянці борошна, кокосової стружки та цукру;
200 грам вершкового масла;
4 яйця;
чайні. ложка соди;
3 чайні. ложки лимонного соку;
50 г цукрової пудри.

Розтерши масло, яйця, цукор і сік лимона, додайте|добавляйте| муку|борошно|, 3/4 склянки стружки і соду. Натріть на тертці 100 г яблук, додайте|добавляйте| в тісто, після чого його добре вимісіть і викладете у форму. Зверху на тесті розкладіть порізані яблука. Поставте в духовку на 45 хвилин, а за кілька хвилин до кінця випікання посипте пиріг 1/4 стружки, що залишилася, а також цукровою пудрою.

Здобне печиво

Збийте два яйця і 100 г цукру, додайте 200 г кокосової стружки і перемішайте. Всипте в масу 100 г пшеничного борошна, трохи розпушувача і після вимішування поставте на півгодини в холодильник. Змочивши руки у воді, сформуйте печиво, яке потрібно випікати приблизно 15 хвилин.

Розтопіть 200 г білого шоколаду і 200 г вершкового масла при постійному помішуванні на маленькому вогні. Додайте до розтоплених інгредієнтів 400 грам молока, що згущує|згущає|, розмішайте і всипте 70 грам кокосової стружки. Крем, що вийшов, варто потримати в холодильнику кілька годин у скляній ємності. Таким кремом можна змащувати торти, тістечка і навіть просто скибочки хліба.

Печиво безе

Вам потрібно:

100 г білої кокосової стружки;
100 г цукру;
1 білок.

Змішайте в мисці цукор та стружку кокосу. Додайте|добавляйте| білок і після перемішування викладайте майбутні печива ложкою на застелений пекарським папером деко. Випікайте близько 7 хвилин|мінути|.

Кокосово-шоколадні кульки

Для приготування треба:

200 г стружки кокосу;
70 г цукрової пудри;
100 мл вершків;
70 г вершкового масла|мастила|;
молочний шоколад (близько 200 г).

Змішайте в мисці кокос і пудру, висипте цю суміш в каструльку з|із| підігрітим маслом і вершками. Зробивши з маси, що вийшла, невеликі кульки, потримайте їх одну годину в холодильнику. Розтопивши шоколад, занурте в нього кокосові кульки (користуйтеся зубочистками), після чого відправте цукерки в холодильник на всю ніч.

Тримайте стружку кокосу у прохолодному приміщенні, де сухо та відсутні сторонні запахи. Отриману нероздруковану упаковку можна зберігати до 12 місяців. Зроблену своїми руками стружку рекомендується використовувати відразу ж, або трохи підсушивши, зберігати в холодильнику.

Більше про користь кокосу ви можете дізнатись, подивившись наступне відео.