Російська кухня, що можна приготувати з ріпи. Десерт із ріпи з яблуками

Ще не забуті ті часи, коли ріпа була царицею на столах нашої країни. Лише кілька десятиліть тому люди знали безліч рецептів, як смачно приготувати коренеплід. Однак все змінюється і деякі продукти незаслужено йдуть в небуття. Петро I завіз із Америки картоплю, яка і стала новою заміною старої доброї ріпи, а Катерина Велика посприяла повному викоріненню цього коренеплоду зі столів простих людей.

Так, картопля вариться швидко і розварюється, але вона коштує в рази дорожче. У той час як ріпа росла на будь-якій земельній ділянці, невибаглива у догляді, швидко зростає і має властивість тривалої безпеки. Крім всього, земляний коренеплід містить у собі невелику калорійність (всього 58 ккал).

Земляний овоч бере участь у приготуванні ситної каші, але й фігурує головним інгредієнтом у багатьох інших стравах:

1. Салати.
2. Супи.
3. Страви для дітей.
4. Запікання у духовці.
5. Десерти.

Розглянемо кожну із категорій докладніше з наданням рецептів.

Салати

У салатах ріпа використовується у свіжому вигляді, через це мікроелементи не втрачають своїх початкових якостей і потрапляють в організм у незмінному складі.

Салат з ріпи, моркви та капусти.

Складова частина салату представлена ​​наступним списком:

• Ріпа – 1 головка;
• Капуста звичайна – 300 г;
• Морква – 2 шт.;
• Мед - 80 гр;
• Журавлина – 0,5 склянки;
• Сіль, петрушка – до смаку.

Капуста нарізається невеликою соломкою, і коренеплід, і морква шаткуються на тертці. Ці компоненти поєднуються між собою. Журавлину слід розділити на дві частини: перша для декору страви, а друга - перетирається до утворення однорідної маси. До кашки, що вийшла, з кислої ягоди додається мед і змішується. Повертаємося до змішаних овочів – їх слід трохи присолити. Після цього ягідно-медовий соус поєднати з основними інгредієнтами. Подаючи такий салат, зверху прикрасити червоними відкладеними ягідками і петрушкою. Такий салат не соромно буде і на новорічний стіл помістити як ключову страву.

Супи

Повсякденна обідня їжа може містити як традиційні супи з додаванням гречки чи рису. Можна спробувати урізноманітнити свій раціон супом-пюре з ріпою.

Суп-пюре з ріпою.

• Для приготування супу знадобиться:
• Цибуля – 1 шт.;
• Стебло селери – 2 шт.;
• Ріпи – 2 шт.;
• Морква – 4 шт.

Всі складові дрібно нарізаються, поміщаються в сковороду і нудьгують на повільному вогні до напівготовності, тобто вже протикається, але не звалюється з виделки чи ножа. Потім масу, що вийшла, переливаємо в підготовлений заздалегідь бульйон. Бульйон може бути будь-яким – свинячим, курячим, яловичим. У цьому стані доварюємо все до повної готовності. Наприкінці готування за 10 хвилин до закінчення поміщаємо пару листочків лаврушки, підсолюємо і перчимо до смаку. Не варто чекати охолодження страви – подача здійснюється гарячою першою стравою з додаванням зелені та сухариків.

Страви для дітей

Діти – це особливий контингент. Якщо страва дитині не сподобається, то вона її вже не буде. Тому потрібно постаратися, щоб страва була красива на зовнішній вигляд та на смак.

Ріпа з чорносливом.

Елементи, необхідні для створення страви:

• Земляний овоч – 1 кг;
• Борошно - 30 гр.;
• Олія сл. - 1 ст. ложка;
• Молоко – 300 грн.;
• Цукор – ½ склянки;
• Чорнослив – 200 гр.

Насамперед потрібно ріпу опустити в окріп на кілька хвилин, щоб із земляного овоча пішла гіркота. Окремо підготувати чорнослив - помити, витягнути кісточки зі слив, а потім його відварити. Після закипання, злити воду через друшляк. Наступний крок у приготуванні – підготовка соусу. Вершкове масло розтоплюємо на розігрітій сковороді, до нього додаємо борошно і просмажуємо його. Потім вливається молоко. Вся суміш має закипіти. Остання процедура у приготуванні страви – поєднання всіх компонентів. Ріпа нарізається дрібними кубиками, до неї всипається півсклянки цукру, слідом йде чорнослив і останнім вливається соус. Всі інгредієнти добре перемішуються і томяться на мінімальній температурі до повного приготування.

Діти гідно оцінять цю унікальну страву.

Запікання в духовці

Приготування страв у духовці відрізняється окремими смаковими якостями. Приготування земляного овочів у духовці обіцяє бути просто чудовим.

Запечена ріпа з пшоняною кашею.

У цьому рецепті коренеплід запікатиметься цілком. Однак, спочатку цілу репіну потрібно відварити до напівготовності. Коли необхідний результат у процесі варіння досягнуть, овоч дістаємо з окропу.
Даємо йому охолонути, потім верхня частина продукту зрізається. Це буде кришечка страви. Внутрішність овочів акуратно дістаємо ложкою і відкладаємо в окремий посуд. Таким чином, ми готуємо місце для каші. Кашу беремо пшоняну (можна вибрати будь-яку за смаковими уподобаннями) і відварюємо до того моменту, щоб каша вже була майже готова, але ще не встигла розваритися.

Підготовлену репіну фаршируємо кашею, перемішаною з м'якоттю, що залишилася, від внутрішнього складового горщика. Туди ж додаємо щіпку солі та підготовлені заздалегідь (перебрані, помиті) родзинки. Зверху закриваємо кришечкою з того ж гарбуза. Ставимо в духовку до повного запікання на 200 0 С на ½ години.

Каша виходить дуже насичена, ситна та неповторна за смаковими якостями.

Десерти

Солодкі частування з ріпи цікаві за своєю рецептурою та зовнішнім виглядом. Більшою мірою десерти представлені рецептами цукатів із коренеплоду.

Цукати

Щоб виготовити ласощі з ріпи, можна вибрати різні рецепти. Один із способів представлений нижче:

Свіжий овоч нарізається невеликими тоненькими часточками. У вибраний посуд в один шар викладаються підготовлені шматочки коренеплоду. Наступним шаром йде мед. Його необхідно рясною кількістю промазати між першим і наступним прошарком шматочків. Так чергувати кожен із шарів. Після того, як промазаний останній рівень, ємність щільно закривається і поміщається в тепле місце рівно на 24 години. Після закінчення цього періоду цукати готові. Їх можна їсти як самостійні ласощі, так і доповнювати інші страви.

Таким чином, безглуздо забутий овоч, який має суттєвий набір поживних речовин і унікальні смакові дані, можна смачно приготувати великою кількістю способів, не вдаючись до особливих зусиль і грошових витрат на додаткові інгредієнти.

Зараз важко уявити ті часи, коли в Росії не було картоплі, – ще до правління Катерини Великої. Тоді на Русі готували переважно ріпу - овоч, надзвичайно корисний, але незаслужено призабутий. Цей скромний продукт здатний багато на що, і ми розповімо, чому його раніше використовували в народній медицині, як позначиться його вживання на здоров'я дитини, кому її категорично не можна і як з неї приготувати смачні та здорові страви.

Чим корисна ріпа

Під час епідемії грипу нас закликають пити лимон із чаєм і є апельсини. І мало хто рекомендує готувати страви з ріпи, адже в ній набагато більше вітаміну С, ніж у популярних цитрусових чи капусті. За змістом фосфору цей коренеплід перевершує редьку з редькою. У ріпі є найважливіші для людського організму вітаміни і мінерали, ще в ній є глюкорафанін - речовина, відома властивістю пригнічувати ракові клітини і знижувати рівень цукру в крові.

Комбінація вітамінів B1, B2 і B5 разом із залізом сприяє виробленню червоних кров'яних тілець. При регулярному вживанні ріпи ймовірність анемії у дитини мінімальна. Калій та магній підтримують серце, а фосфор покращує мозкову діяльність. Завдяки наявності сірки коренеплід покращує стан при інфекційних та шкірних захворюваннях, проблемах із органами дихання. Інші корисні властивості ріпи:

• стимулює перистальтику кишечника, оскільки містить велику кількість клітковини;
• допомагає позбутися шлаків;
• нормалізує водно-сольовий обмін - дуже ефективна у лікуванні подагри;
• має виражену антисептичну дію, знижує больові відчуття, прискорює загоєння ран;
• профілактика йододефіциту;
• зміцнення кісток, нігтів та волосся - завдяки значному вмісту магнію ріпа підвищує засвоюваність настільки важливого для їх розвитку кальцію;
• знижує ймовірність грибкових уражень шкіри;
• підвищує вироблення жовчі, внаслідок чого менший ризик появи жовчного каміння;
• за рахунок лізоциму, який присутній у ріпі, допомагає організму протистояти мікробам, особливо ефективний цей коренеплід проти захворювань, що вражають слизові оболонки.

Низькокалорійний продукт ідеально підходить для боротьби із зайвою вагою. Діабетикам ріпу рекомендують як зміцнюючий засіб - у розумних кількостях. Сік з неї показаний при захворюваннях горла та астмі.

Ріпа у народній медицині

Відвар із ріпи буде корисний діткам з поганим сном та прискореним серцебиттям. Він допоможе, якщо малюк схильний до запорів, страждає від астми чи бронхіту. Приготування: 1-2 ложки натертої ріпи залити 200 мл окропу, варити 15 хвилин, відцідити. Пити по 25-50 мл 3-4 рази на добу.

Популярні й інші цілющі рецепти:

• при авітаміноз пити сік ріпи, особливо ця порада актуальна в кінці зими і весни, коли організм страждає від нестачі вітамінів;
• при застуді та грипі - зварити сироп або зрізати верхню частину ріпи, вийняти серцевину, покласти туди столову ложку меду (якщо на нього алергія, замінити цукром), почекати, поки овоч пустить сік, пити по 1-2 чайні ложки 3-4 рази на день;
• від обмороження – натерти ріпу на тертці, змішати з гусячим жиром у співвідношенні 2:1, змастити обморожені ділянки;
• при захриплості та проблемами з голосовим апаратом - відварити ріпу, подрібнити, вживати по 2 стіл. ложки у теплому вигляді перед їжею;
• при порушеннях сну натерти свіжу ріпу на тертці (3 стол. ложки), залити 200 мл окропу, томити на повільному вогні 10 хвилин, відцідити, віджати макуху, пити перед сном;
• при забитих місцях і синцях - прикласти скибочку вареної ріпи, накрити целофаном, зафіксувати.

Для зменшення зубного болю необхідно полоскати ротову порожнину до 3 разів на день соком із ріпи. Якщо кровоточать ясна, необхідно взяти натертою або перемеленою блендером ріпи (2 стол. ложки), залити 100 мл окропу, варити на слабкому вогні - 8-10 хвилин, потім наполягати протягом години, відцідити. Полоскати 2-4 рази на день.

Знайомство з ріпою: у якому віці

У мінімальній кількості ріпу можна запропонувати малюку з 6-7 місяців - виключно у вареному/печеному вигляді, переважно як компонент супу. Для першого разу достатньо додати до страви невеликий шматочок і подивитися, як на нього відреагує дитина. Поступово порцію ріпи можна збільшити до 50 г.

Пізніше, коли малюк звикне до нового продукту, спробуйте додавати коренеплід в овочеві пюре, наприклад, з кабачками, капустою, морквою та іншими інгредієнтами. Ріпа добре поєднується з кашами, у тому числі із солодкими. Якщо дитина категорично відмовляється від страв із цим овочом, не наполягайте, спробуйте запропонувати їх через 1–2 тижні, можливо, наступного разу вона їх з'їсть із задоволенням.

Страви з ріпи для дітей

Овочевий суп з ріпою

Продукти: 250 г ріпи, 200 г картоплі, 150 г капусти (броколі, цвітна, білокачанна), морква - 50 г, цибуля - за бажанням, 1 головки цілком вистачить, сіль та зелень за смаком.

Овочі відварити, викласти в контейнер блендера, перемолоти в одноманітну масу, розбавити бульйоном для отримання бажаної консистенції, заправити зеленню. Перед подачею підігріти до потрібної температури.

Пюре з ріпи

1 невелику ріпку ретельно вимити, почистити, нарізати кубиками, відварити (краще на пару), перетерти блендером. Заправити - вершковим маслом або грудним молоком (для найменших). Аналогічним чином дітям можна готувати комбіновані пюре: з гарбузом, звичайною та кольоровою капустою, морквою, кабачками та іншими овочами.

Ріпа з курагою та яблуками

Продукти: невелика ріпка, 200-250 мл молока, 20-30 г кураги та пара часточок яблука.

Ріпу почистити і порізати, залити підігрітим молоком, гасити до готовності. Курагу залити окропом, через 15 хвилин воду відлити, фрукти обсушити і подрібнити. Яблука вимити, видалити шкірку, дрібно порізати, додати|добавляти| разом з абрикосами до ріпи в кінці її приготування. Масу перетерти через сито, заправити вершковим маслом.

Салат із ріпи

Продукти: невелика ріпка, зелена редька, морква середнього розміру, зелень - на смак. Для соусу: оливкова або соняшникова олія – 2–3 стіл. ложки, трішки гірчиці, сік лимона - 1/2 чайної ложки, сіль до смаку.

Овочі помити, почистити, натерти. Змішати інгредієнти для соусу - повинна вийти рідка однорідна маса. Овочі перемішати, додати зелень, заправити соусом. Перед подачею витримати 15 хвилин, щоб продукти пустили сік.

Запобіжні заходи

Чи всім можна ріпу? Протипоказання є, але їх мало:

• гастрит у періоди загострення;
• виразкові захворювання - шлунка та 12-палої кишки;
• проблеми з травленням, у тому числі коліт та гастроентерит;
• проблеми з нирками чи печінкою – необхідно проконсультуватися з лікарем.

Алергія на ріпу у дітей виникає дуже рідко, але все одно не слід забувати про обережність. І, зрозуміло, у значних кількостях цей коренеплід буде шкідливий, все добре в міру!

51850 6

"Посадив дід ріпку…". Так починається російська народна казка, в якій ріпку тягнули великою і дружною компанією, така вона виросла величезна. Насправді ріпа досягає вагою трохи більше 500 грамів. Великі екземпляри зустрічаються дуже рідко. Середній розмір ріпи 250-300 г. Як овочева та лікарська рослина ріпа відома з глибокої давнини. На Русі ріпу вживали різноманітно - їли сирої, запікали, фарширували, готували з ріпою каші. Навіть вираз з'явилося "Простіше пареної ріпи", що означало - поняття "дешево".

До появи картоплі в 19 столітті - ріпа була одним із головних продуктів харчування селян. Зберігалася ріпа довго та служила щоденною їжею. Готували ріпу просто. У наші дні збереглися старовинні кулінарні книги, де можна знайти рецепти з ріпою. На жаль, картопля витіснила ріпу з селянських столів і сьогодні цей овоч незаслужено забутий.

У торгових мережах ріпу не продають, що казати, і на сільськогосподарському ринку коренеплід досить рідко трапляється. Дачники і ті люди, хто має присадибні ділянки, можуть дозволити собі виростити ріпу і приготувати з неї смачні та корисні страви.

Ріпа – незамінний коренеплід під час посту. Страви з ріпою ситні та поживні, насичують організм вітамінами А і С, калієм, кальцієм та ін. Стигла ріпа має насичений жовтий колір. При розрізі можна побачити такий самий колір, сухий зріз, без ознак соку. Ріпа має солодко-гострий смак, але гострота не повинна домінувати. Якщо у смаку відчувається гіркота – ріпа не стигла, рано зібрали врожай, коренеплід не набрав потрібних цукрів.

Як приготувати ріпу?

З ріпою готують овочеву ікру. Нарізають кубиками ріпу, цибулю, моркву, часник. На рослинному маслі підсмажують цибулю, потім додають моркву та ріпу, обсмажують. Додають часник, томатну пасту, до смаку солять і перчать. Тушать на тихому вогні, під кришкою, до м'якості овочів. Овочеву ікру охолоджують. При подачі посипають петрушкою. Подають як закуску з бородинським хлібом.

Ріпу додають до салатів, поєднують з яблуками, морквою, горіхами, гарбузом, капустою. Салати з ріпою обов'язково заправляють оцтом або лимонним соком і на вибір - олією або сметаною.

Із солодкою ріпою готують закусочні бутерброди. Житній, зерновий або висівковий хліб змащують густою сметаною, сиром або сирним сиром. Ріпу нарізають тонкими скибочками, солять, кладуть на хліб. Бутерброди готові.

Окрошка з ріпою – російська класика. Не картоплю спочатку клали в окрошку, а ріпу. Коренеплід відварюють. Додають розтерту із сіллю зелену цибулю, нарізані кубиками відварені яйця та свіжі огірки. Кришку солять і заливають охолодженим квасом.

Ріпу додають у супи. Пасують цибулю та моркву. Ріпу очищають, нарізують кубиками, кладуть у киплячу воду або бульйон, додаю картоплю, боби, горох, кабачки, помідори та ін. Варять до м'якості овочів. Заправляють суп спеціями, часником. Подають зі сметаною та зеленню. Так само готують супи-пюре з ріпою, але з меншою кількістю бульйону. Суп подрібнюють у чаші блендера, переливають у каструлю, доводять бульйоном до бажаної густоти, доводять до кипіння. Подають суп із скибочками обсмаженої ріпи та сметаною.

Ріпу смажать на сковороді в олії, як картопля. Для насиченого смаку додають гриби та цибулю. Гриби попередньо відварюють, остуджують, нарізують соломкою. Ріпу нарізають брусочками. Обсмажують ріпу до м'якості та золотистої скоринки, додають цибулю, потім за хвилину гриби. Усі солять і перчать до смаку. Подають у гарячому вигляді.

Готують ріпу з пшоняною кашею у горщиках. Ріпу нарізають кубиками. Змішують з крупою, кладуть суміш у горщики, солять, додають трохи цукру за смаком та вершкове масло. Вливають окріп або гаряче молоко. Накривають горщики кришками. Ставлять у духовку, виставляють помірний режим, готують до всмоктування рідини. Після цього плиту вимикають, ріпу з кашею томлять ще пів години, після чого подають. Пшоняна каша з ріпою виходить розсипчастою та ароматною.
У духовці запікають качку, попередньо нафарширувавши її ріпою. Шматочки ріпи обсмажують на сковороді в олії, солять і перчать. Качку солять, набивають ріпою. Змащують качку сметаною та запікають у духовці до готовності.

Пиріг з м'ясом, домашньою шинкою і ріпою - старовинне, сибірське блюдо. Тісто замішують прісне. Кладають розкочене тісто на лист. Змішують відварену ріпу, смажені гриби, цибулю, домашню шинку та шматки відвареної свинини. Пиріг накривають пластом тіста, краї защипують фігурно, на поверхні роблять прорізи і вливають у них топлене підігріте масло. Запікають пиріг до рум'яного кольору.

З ріпи готують повітряне пюре і подають його як гарнір. Ріпу дрібно нарізають, кладуть у каструлю, заливають водою, солять, відварюють до м'якості. Відвар зливають, додають вершкове масло та тепле молоко, збивають міксером.

З ріпою запікають свинину, гусака, яловичину. М'ясопродукти нарізають шматочками, перемішують з ріпою, кладуть у горщики, додають смажену цибулю, гриби або квасолю, заливають бульйоном, запікають до готовності м'яса та ріпи.

Ріпу запікають із ковбасками. Ріпу відварюють. Ковбаски нарізають такими скибочками, як і ріпу. Всі змішують, додають цибулю, часник або часникові стрілки, на смак сіль, гострий перець або тертий хрін. Заливають сметаною, запікають у духовці до рум'яної скоринки.

Ріпу фарширують смаженими грибами, кладуть у товстостінний посуд, заливають сметаною і запікають при помірному спеку, щоб ріпа добре пропеклася і стала м'якою.

Ріпа - коренеплід з ніжним солодкуватим присмаком, що відрізняється деякою гостротою та приємним специфічним ароматом. Його вживають у їжу сирим у салатах, ріпу смажать, гасять, запікають, кладуть у супи замість картоплі. Існує чимало десертних страв із ріпи, смачних та корисних.

Чи не знаєте, що приготувати з ріпи? Рецепти швидких та смачних страв з коренеплоду допоможуть приготувати корисну страву на будь-який смак та до будь-якого столу.

Загальні принципи приготування страв із ріпи

Навіть недосвідчений кулінар зможе приготувати страви з ріпи за нашими рецептами швидко та смачно. Салати з сирої ріпи готуються за лічені хвилини, суп або смажене блюдо з коренеплодом буде готове за півгодини, залежно від додаткових компонентів. Ріпу запікають, отримуючи десерти та легкі закусочні страви, з нею готують запіканки та пудинги.

Існує безліч сортів ріпи. Смак коренеплодів з білою м'якоттю ніжніший і така ріпа краще засвоюється. У коренеплодів з жовтим кольором, м'якоть м'ясистіший і має більш насичений смак.

Важливо правильно вибрати ріпу. Перевагу варто віддати молоденьким коренеплодом, розміром з кулак, без тріщин, з ніжною шкіркою - саме у них найніжніша і м'ясиста м'якоть. Якщо взяти ріпку в руку і оцінити на вагу, вона має бути досить важкою для свого розміру. Легкі коренеплоди, як правило, містять порожнечі або їх м'якуш не соковитий і пухкий. По можливості зверніть увагу і на бадилля, зів'ялого листя не повинно бути.

Коренеплід має яскравий своєрідний смак. Основні та закусочні страви з ріпи, рецепти швидкого та простого приготування яких наведені у статті, не потребують гострих та ароматних спецій, вони можуть забити основний їх смак. Ріпа добре поєднується в десертах із такими продуктами, як молоко, мед, сир. Їх варто ароматизувати ваніллю або корицею, тому що відварна ріпа, яку у вигляді пюре змішують з іншими компонентами, має нейтральний смак та аромат.

Страви з ріпи: рецепт швидкого та смачного салату

Салати із ріпи дуже корисні. Вони будуть гарним доповненням у будь-якій основній страві. легкі салати чудово підходять для дієтичного харчування. Пропонуємо рецепт швидкого салату з ріпи з салатним листям, зеленню та сиром, заправленого сметаною. Для дієтичної страви сметану можна замінити йогуртом або використовувати кисломолочний продукт із найменшим відсотком жирності.

Інгредієнти:

Ріпа – 180 гр.;

Півсклянки середньожирної сметани;

120 гр. "Голландського" сиру;

Невеликий пучок кропу;

Свіже салатне листя - 60 гр.

Спосіб приготування:

1. Обмиваємо салатне листя, розкладаємо по рушнику і добре обсушуємо. Так само промиваємо та обсушуємо кріп.

2. Натерши ріпу великою теркою, посипаємо сіллю і, добре перемішавши, даємо постояти п'ять хвилин. Сік, що виділився, повністю зливаємо.

3. На великій тертці подрібнюємо сир. Подрібнюємо обсушену зелень - салатне листя ріжемо тонкими смужками, дрібненько рубаємо кріп.

4. Викладаємо зелень та сир до ріпи, додаємо частину сметани, підсолюємо. Ретельно розмішавши салат, вводимо сметану, що залишилася.

рецепти: як швидко і смачно приготувати легкий овочевий гарнір

Приготуємо з нарізаною соломкою ріпи та гіркої цибулі легкий овочевий гарнір. Обсмажуються овочі на олії з додаванням цукру та борошна. Страва може подаватись і як закуска.

Інгредієнти:

Півкіло ріпи;

Дві ложки борошна;

Ложечка цукру;

Рослинна олія - ​​півсклянки;

200 гр. гіркого лука.

Спосіб приготування:

1. Обмивши ріпу, ретельно змиваємо весь бруд, шкірку знімати не будемо. Видаляємо верхівку з бадиллям і нижню частину коренеплоду.

2. Ріжемо ріпу тонкою соломкою, якщо є шатківниця, використовуємо її.

3. Цибулю нарізаємо півкільцями, з'єднуємо з ріпою, посипаємо цукром і добре змішуємо. Посипаємо мукою|борошном| і знову добре перемішуємо.

4. Олію виливаємо в товстостінну сковороду, розжарюємо на середньому вогні. Опустивши в киплячий жир овочі, на середньому нагріванні обсмажуємо до золотистого фарбування. Регулярно помішуючи, готуємо до чверті години. На десятій хвилині додаємо половину ложечки солі.

Страви з ріпи рецепти: як швидко і смачно запекти ріпу з фаршем під сиром

Фарширована ріпа, ще один із простих та смачних гарнірів. Коренеплоди попередньо відварюються, потім наповнюються обсмаженим фаршем, змішаним з м'якоттю ріпи. Щоб відварений коренеплід не пересох при запіканні і для отримання ніжного рум'янцю його змащують вершковим маслом, готують до розплавлення сиру, приблизно чверть години. Якщо любите сирну скоринку, можна потримати ріпу в духовці та довше.

Інгредієнти:

Один кілограм ріпи;

Рослинна олія - ​​дві чайні ложки;

100 гр. м'ясного фаршу;

Вершкове масло - 80 гр.;

20 гр. твердого високоякісного сиру.

Спосіб приготування:

1. Змиваємо з ріпи бруд, заливаємо прохолодною водою і ставимо варити. Як тільки овоч стане м'яким, дістаємо з окропу та охолоджуємо.

2. Зрізаємо з ріпи тонким шаром шкірку, вирізаємо серцевину. Вирву робимо широкою та глибокою, щоб було достатньо місця для начинки.

3. На олії обсмажуємо фарш до рум'яності. Готуємо, часто розмішуючи, розбиваючи великі його шматки вилкою. Наприкінці додаємо трохи перцю та солі.

4. Вирізану м'якоть дрібнішим кубиками і з'єднуємо з обсмаженим фаршем. Заповнюємо начинкою отвори у коренеплодах.

5. Фаршировані коренеплоди викладаємо на лист, підливаємо на півсантиметра води. Полив ріпу розтопленим маслом, посипаємо дрібно потертим сиром.

6. Ставимо лист у прогріту духовку, готуємо до танення сиру, близько чверті години.

рецепти: як швидко і смачно зварити легкі борщ без картоплі

Простий рецепт легенів, де замість картоплі додається ріпа. Готується на воді, що робить страву дієтичною, за бажанням борщ, з ріпою можна зварити на будь-якому м'ясо-кістковому бульйоні.

Інгредієнти:

160 гр. свіжої капусти;

Півтора літри води;

Ріпа середнього розміру;

Невелика морквина;

Два помідори;

Корінь петрушки;

Маленька цибулина;

Півтори ложки олії;

Свіжий кріп, петрушка – по три гілочки;

Сметана.

Спосіб приготування:

1. Очищаємо корінь петрушки, моркву, ріпу та цибулю. Обмиваємо зелень та овочі, кріп та петрушку розкладаємо по рушнику, щоб обсохли. Відокремлюємо стебла, перев'язуємо в букет ниткою.

2. Тонкими кільцями ріжемо моркву, корінь петрушки тонкою соломкою, помідори часточками. Цибулю нарізаємо півкільцями, ріпу невеликими часточками, капусту дрібними кубиками або соломкою.

3. Розігріваємо в сковороді олію, викладаємо в неї всі овочі, крім капусти. Помішуючи, обсмажуємо на середньому вогні близько семи хвилин до м'якості.

4. Довівши до кипіння півтора літри води, опускаємо капусту. Дочекавшись повторного закипання, кладемо пасеровані овочі. Підсоливши, варимо за незначного кипіння 15 хвилин.

5. Опускаємо в щі «букет» із стебел, додаємо томати, варимо до готовності капусти. Після закінчення пряності видаляємо. Відпускаємо, присмачивши сметаною і посипавши подрібненою зеленню.

рецепти: як швидко і смачно приготувати пудинг з манної каші з ріпою

Не всім дітям подобається манна каша, та й ріпку не кожного змусиш скуштувати. Можна зробити простіше, приготувати з манки з ріпою повітряний пудинг. Готується він не так вже й складно, а страва виходить із подвійною користю.

Інгредієнти:

Молоко – 150 мл;

450 гр. ріпи;

Застиглі домашні вершки або олія - ​​50 гр.;

Велике яйце;

50 гр. свіжої, сухої манки;

Дві ложки білих панірувальних сухарів;

30 гр. будь-якого меду;

Ванільний порошок - 1 гр.;

Сметана, жирністю не нижче 20% – 100 гр.;

Ложка цукрового рафінаду.

Спосіб приготування:

1. Очищену від шкірки ріпу ріжемо невеликими скибочками, опускаємо в киплячу воду. З моменту закипання варимо на середньому вогні до м'якості. Воду зціджуємо, розм'якшений овоч перебиваємо блендером до пюре.

2. Варимо з манки густу кашу - інтенсивному вогні розігріваємо молоко, додаємо мед і злегка солимо. У міру прогрівання ретельно розмішуємо, щоб розпустити мед повністю. Як тільки з'являться перші ознаки закипання, інтенсивно розмішуючи молоко по колу, швидко, але поступово всипаємо манку. Проваривши близько хвилини, вимикаємо, втручаємо масло. Злегка остудивши, вводимо яєчний жовток.

3. З'єднуємо манну кашу з пюре з ріпи, додаємо ваніль і довго розмішуємо, щоб одержати однорідну масу. Для прискорення процесу можна скористатися блендером чи міксером.

4. Окремо у піну збиваємо білок. Акуратно втручаємо білкову масу в суміш із каші та овочу.

5. Дно та стінки вогнетривкої форми натираємо вершковим маслом. Присипаємо панірувальними сухарями і викладаємо основу для пудингу, розрівнюємо.

6. Запікаємо пудинг у гарячій духовці 25 хвилин, подаємо, злегка остудивши, зі сметаною змішаною з цукром.

рецепти: як швидко і смачно приготувати сирну запіканку з ріпою

Сирна запіканка з ріпою, ще один рецепт корисної страви для дитячого меню. Як і в попередньому, ріпа відварюється до м'якості, після чого у подрібненому вигляді поєднується з сиром. Запіканка виходить в міру солодкою, тому до столу з нею краще подати сметану чи йогурт.

Інгредієнти:

Невелика морквина;

120 гр. сиру;

Підлога-ложки манки;

їдальня ложка цукру;

Два сирі яйця;

Ложка вершкового масла;

Біла паніровка (дрібно помелені сухарі).

Спосіб приготування:

1. Ріпу обмиваємо водою і тонким шаром знімаємо шкірку. Нарізаємо дрібними часточками, припускаємо в невеликій кількості води, до розм'якшення. Не зливаючи відвару, перебиваємо все блендером у пюре.

2. На середній тертці натираємо в пюре з ріпи моркву, додаємо цукор. Старанно перемішавши, ставимо на маленький вогонь. Інтенсивно розмішуючи пюре, що закипає, тонким струмком насипаємо манку, прогріваємо секунд десять і остуджуємо.

3. Сир перетираємо через сито в широку миску. Додаємо остиглу масу з ріпи та манки, перемішуючи до однорідності, вводимо одне яйце.

4. Стінки та дно вогнетривкої форми натираємо вершковим маслом та посипаємо сухарями. Заповнивши ємність сирної маси, поміщаємо в духовку, яку попередньо прогріли до 180 градусів. Готуємо запіканку з сиру трохи менше півгодини.

Перезрілі великі плоди відразу відкладайте убік, не варто брати і зморшкуваті коренеплоди, що зів'яли. Така ріпа гірчитиме через великий вміст гірчичної олії, кількість якої підвищується при визріванні та в'яненні коренеплоду.

Якщо правильно відібрана ріпка все ж таки гірчить, обдайте її окропом - гіркота піде.

Необов'язково відварену ріпу доводити до стану пюре блендером. Її м'якуш настільки ніжна, що дозволяє приготувати однорідну масу, просто перетерши коренеплід на ситі.

Зберігати ріпу в холодильнику можна до місяця, якщо щільно запакувати в пакет. Коренеплоди повинні бути сухими і без бадилля.

Пісні страви з ріпи

Не думайте що безглузді

Ріпа – дуже цінний і корисний для здоров'я продукт, який вживають люди протягом 4000 років, але останнім часом незаслужено забутий. На Русі з ріпи були основним продуктом харчування селян. Так було до XVIII століття, а потім її витіснила картопля.

Тим часом ріпа вважається дієтичним препаратом через низьку калорійність, але містить у собі масу макро-і мікроелементів. Щоденне споживання лише 200 г ріпи повністю забезпечить організм необхідними вітамінами та мінералами.

І ви ще сумніваєтеся, чи споживати її чи ні?

Страви з ріпи смачні та корисні. Звичайно, ми не закликатимемо вас готувати таке з ріпи з цибулею та олією.

Є багато інших рецептів, набагато смачніших, про які ми вам розповімо.

Пісний суп з ріпою та картоплею. Відео рецепт

Готується дуже просто – у будь-який пісний суп додаєте ріпу, і звичайний суп перетворюється на пікантний. Але якщо комусь така порада не підходить, готуйте за класичним рецептом.

Інгредієнти:

• Картопля – 4 шт.
• Ріпа – 1 шт.
• Морква – 1 шт.
• Цибуля – 1 шт.
• Рослинна олія – 2 столові ложки
• Сушена зелень (кріп, петрушка) – по 1 чайній ложці
• Свіжа петрушка
• Сіль - 1 чайна ложка
• Лавровий лист – 2 листочки
• Рис – 3 столові ложки
• Вода – 1,5л.

Приготування:

• Ріжемо дрібно цибулю та моркву, кубиками – картопля та ріпу. Обсмажуємо на сильному вогні цибулю та моркву протягом 5 хвилин, періодично перемішуючи. У каструлі доводимо до кипіння воду, кладемо картоплю та ріпу, солимо, накриваємо кришкою і варимо 5 хвилин.
• Потім додаємо в каструлю засмажку, сушену зелень, лаврушку та рис, накриваємо кришкою та варимо ще 5 хвилин на середньому вогні. Перед подачею на стіл прикрашаємо кожну тарілку гілочкою свіжої петрушки.

КБЖУ на 100 г: білки – 0,66; жири – 0,94; вуглеводи – 5,58; калорійність – 33,2.

Відеоролик:

Пісні страви з ріпи: слов'янський вінегрет

Це той самий салат, але смачніший, ніж той, про який ми говорили на початку статті.

Інгредієнти:

• Буряк – 1 шт.
• Ріпа – 1-2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Картопля – 1 шт.
• Червона цибуля – 1 шт.
• Зелений горошок – 1 банка
• Квашена капуста – невелика чашка
• Нерафінована рослинна олія – 1 склянка
• Оцет – 2 чайні ложки
• Свіжа зелень – кріп
• Молотий чорний перець
• Сіль - 2 чайні ложки
• Цукор – 2 чайні ложки

Приготування:

• Ставимо варити в різних каструлях очищені овочі: морква з розрізаною на кілька частин ріпою – в одній каструлі, порізану частинами картоплю – в іншій каструлі. Овочі солимо. Буряк розрізаємо на чотири частини і варимо у третій каструлі. У ріпу, моркву та буряки додаємо цукор.
• Поки овочі варяться, наріжемо цибулю кубиками, кріп – не дуже дрібно, капусту розріжемо кілька разів, щоби не була довгою. Овочі, у міру їхньої готовності, також ріжемо кубиками: спочатку картопля, потім морква, а потім ріпу, останньою ріжемо буряки. Нарізаний буряк поливаємо олією, а в картопля, морква і ріпу, крім олії, додаємо оцет.
• У велику миску кладемо картоплю, моркву, ріпу, квашену капусту, цибулю, зелений горошок, кріп. Останньою кладемо буряки і знову все ретельно перемішуємо.

Кожну порцію прикрашаємо зеленим горошком та кропом. Смачний, пісний, корисний та гарний вінегрет готовий! Це вам не ріпа з цибулею.

КБЖУ на 100 г: білки – 1,85; жири – 0,12; вуглеводи – 9,83; калорійність – 46,65.

Відеоролик:

Страва «Простіше пареної ріпи»

Експериментальна страва, що дає відповідь на запитання «Як найшвидше приготувати ріпу?»

Перелік продуктів:

• Зелень для прикраси
• Рослинна олія
• Сіль.

Будемо ріпу варити, запікати, смажити і парити.

• Спочатку ріпу варитимемо. У помитої ріпи відрізаємо хвостик і плодоніжку, ріпу не чистимо - варитимемо в шкірці, кладемо в каструлю і наливаємо стільки води, щоб вона покривала овочі. Солимо, накриваємо кришкою та ставимо на вогонь. Ріпа звариться десь за 19 хвилин. Нарізаємо скибочками, прикрашаємо та подаємо на стіл.
• Запікаємо ріпу. Також готуємо в шкірці, відрізавши від ріпи хвостик та плодоніжку. Ставимо ріпу в духовку і тримаємо при температурі 240 градусів 16 хвилин. Ріпу очищаємо, нарізаємо та прикрашаємо зеленню.
• Для смаження ріпу треба очистити від шкірки та нарізати тонкою соломкою. Чавунну сковорідку з товстим дном добре розжарити, налити масло, викласти ріпу, посолити і смажити 11 хвилин, постійно перемішуючи. Готову ріпу покласти на тарілку, прикрасити.
• І, нарешті, ріпу паритимемо в пароварці. Ріпу не чистимо, а відрізаємо у неї тільки хвостик і плодоніжку. На пару ріпа буде готова за 23 хвилини. Подаємо на стіл цілою.

Отже, виходить, що пісні страви з ріпи найшвидше можна приготувати під час смаження. Невже доведеться переробляти прислів'я і говорити тепер «Простіше смаженої ріпи»?

Відеоролик: