Запіканка з гарбуза для дитини 1.5. З якого віку можна давати дитині гарбуз, як приготувати гарбузовий суп та пюре.

Батьки завжди намагаються нагодувати своїх малюків здоровою їжею. Дуже корисні страви із гарбуза для дітей. Цей продукт містить безліч корисних вітамінів та мінералів, тому вживання гарбуза допомагає дитячому організму нормально ростити та розвиватися. Пропонуємо кілька варіантів рецептів страв для дітей різного віку.

Щоб приготувати корисну страву для дитячого столу, потрібно правильно вибрати гарбуз. Найкраще, купувати невеликі гарбузи вагою до 3 кг, такі плоди найсолодші і менш волокнисті.

Готувати страви з гарбуза для дітей до року досить просто, оскільки приготування використовується мінімум компонентів. Пропонуємо кілька рецептів.

Монокомпонентне пюре

Це найпростіший варіант страви, готується він із гарбуза та води. Сіль та цукор додавати не потрібно. Таке пюре чудово підходить для першого прикорму. Давати його можна із шести місяців.

Вперше потрібно дати буквально половину чайної ложечки, щоби переконатися, що організм малюка нормально переносить продукт. За відсутності негативної реакції порцію поступово збільшують.

Для приготування потрібно:

100 гр. м'якоті, очищеної від насіння та шкірки;
0,5 склянки очищеної води.

Гарбуз нарізаємо на невеликі кубики, викладаємо в сотейник і заливаємо водою. Ставимо посуд на слабкий вогонь. Варимо хвилин 15-20, шматочки мають стати м'якими. Потім відвар зливаємо. Гарбуз перетворюємо на пюре за допомогою блендера. Потім отримане пюре додатково перетираємо через сито, щоб видалити грубі волокна.

Щоб зробити пюре рідкішим і звичнішим малюкові на смак, в нього можна додати пару ложок грудного молока або розведеної суміші.

Гарбузово-яблучне пюре

Малюкам з 8-9 місяців можна давати, приготовані з кількох компонентів. Вдале поєднання – це гарбуз та яблуко.

150 гр. м'якоті гарбуза (очищеного);
1 середня;
1 склянка води.

Чистимо гарбуз та яблука, видаляючи шкірку та насіння. Нарізаємо плоди на маленькі кубики. Можна натерти гарбуз на тертці, а яблука все ж таки краще подрібнити ножем. Складаємо підготовлені компоненти у каструлю, заливаємо водою. Готуємо на невеликому вогні хвилин 20. Плоди мають стати зовсім м'якими.

Потім зливаємо зайвий відвар, а плоди подрібнюємо блендером. Відваром можна трохи розбавити пюре, тоді вийде сік із м'якоттю.

Порада! Пюре готується без додавання цукру, тому рекомендується брати яблука солодких сортів, щоб малюк їв страву охоче.

Овочевий суп з овочами

Цю страву можна запропонувати дитині віком 10 місяців.

50 гр. очищеною;
1 невелика картоплина;
30 гр. моркви;
30 гр. м'якоті кабачка;
30 гр. суцвіть броколі;
0,25 склянки води (чи трохи більше);
0,5 чайної ложки рослинної рафінованої олії.

Очищаємо гарбуз від шкірки та насіння, чистимо і промиваємо коренеплоди (картопля та морква), відокремлюємо кілька суцвіть броколі. Кабачок для приготування супу краще використовувати молодий, так як м'якоть перезрілих плодів волокниста.

Усі овочі нарізаємо невеликими шматочками. Заливаємо овочі водою і гасимо до повної м'якості компонентів. Гасити потрібно на слабкому вогні, щоб рідина сильно не кипіла. Час гасіння – приблизно 20 хвилин.

30 гр. ;
50 гр. ;
30 гр. ;
30 гр. ;
30 гр. цибулі;
150 мл молока;
200 мл води;
5 гр. вершкового масла.

Промиваємо шматочок філе індички, нарізаємо невеликими кубиками і ставимо варити. Овочі очищаємо. Нарізаємо невеликими кубиками гарбуз і картопля, тонко шаткуємо цибулю, моркву можна кружальцями нарізати або на тертці потерти.

Читайте також: Щука в клярі – 9 рецептів

З бульйону, що закипіло, знімаємо пінку, опускаємо в нього картопля і гарбуз. Через п'ять хвилин додаємо в каструлю моркву та цибулю, вливаємо молоко. Варимо на слабкому вогні до повної м'якості овочів. Знімаємо суп з вогню та збиваємо занурювальним блендером. Готовий суп заправляємо шматочком вершкового масла|мастила|.

Страви з гарбуза для дітей.

Різні страви можна приготувати з гарбуза для дітей 3 років. Пропонуємо кілька рецептів.

Рисова запіканка з гарбузом

Запіканку приготуємо на основі рисової каші. Втім, замість рису можна взяти іншу крупу – пшоняну, кукурудзяну.

400 гр. ;
3 столові ложки вершкового масла;
3 яйця;
100 гр. рису;
100 гр. цукрового піску;
1 щіпка ваніліну та кориці;
5-6 ядер волоських горіхів або столова ложка очищеного гарбузового насіння (за бажанням).

Наперед варимо рисову кашу. Рис промиваємо, заливаємо 300 мл окропу, варимо до готовності близько 20 хвилин.

Порада! Для приготування запіканки можна використовувати готову рисову кашу, що залишилася від сніданку чи вечері.

Гарбуз очищаємо, натираємо на тертці з отворами середнього розміру. Горіхи подрібнити. Відокремлюємо білки від жовтків. Змішуємо м'яке вершкове масло (2 ложки) з цукром та яєчними жовтками, розтираємо до однорідності. Кладемо готову рисову кашу (не гарячу). Потім додамо ванілін або корицю, рубані горіхи або подрібнене гарбузове насіння, натертий гарбуз. Все добре перемішаємо.

Окремо збиваємо до піни білка з додаванням щіпки солі. Додаємо збиті білки в приготовлену масу і акуратно перемішаємо, виконуючи рухи лопаткою знизу нагору.

Форму змащуємо, викладаємо гарбузово-рисову суміш, розрівнюємо лопаткою. На поверхні запіканки викладаємо маленькі шматочки вершкового масла|мастила|. Запікаємо 20 хвилин|мінути| при температурі 190 градусів. До запіканки можна подати свіжу сметану чи фруктовий соус.

Парові котлети з курячого філе та гарбуза

Смачні котлетки з додаванням гарбуза можна приготувати з курячого чи індичого філе.

350 гр. філе курки або;
200 гр. гарбуза;
1 яйце;
60 гр. білого хліба;
70 мл молока;
50 гр. цибулі;

Промиваємо куряче філе, нарізаємо на кубики. Невеликими шматочками нарізаємо очищений гарбуз і цибулю. Білий хліб звільняємо від скоринок та заливаємо молоком. Філе, гарбуз, цибулю та віджатий хліб пропускаємо через м'ясорубку або подрібнюємо у блендері.

У масу додаємо олію та сире яйце, вимішуємо. Петрушка добре промиємо, обсушимо і дрібно нарубаємо. Додамо у фарш. Приправимо фарш сіллю і добре вимішаємо і виб'ємо.

Змоченими руками сформуємо котлетки, із зазначеної кількості продуктів виходить близько 10 штук. Для приготування використовуємо мультиварку або пароварку. Готуємо котлетки на пару близько 20 хвилин.

Оладки з гарбуза та яблук

Більшість малюків люблять оладки. Більш корисний варіант страви можна приготувати з використанням гарбуза та яблук.

200 гр. ;
1 яйце;
2 склянки борошна;
1 склянка кефіру;
1 столова ложка цукру;
10 гр. ванільного цукру;
0,5 чайної ложки соди;
олія рослинна для смаження;
1 щіпка солі.

Гарбуз та яблуко почистимо від насіння та шкірки, наріжемо невеликими кубиками. Подрібніть продукти в блендері до однорідної маси. Перекладемо приготоване пюре у миску. Додамо туди сире яйце, цукор – звичайний та ванільний, сіль. У кефірі розмішаємо соду, через п'ять хвилин увіллємо цю суміш до інших продуктів. Добре перемішаємо.

Здавна використовується в кулінарії завдяки її приємному смаку та безлічі корисних властивостей. Коли можна познайомити з цим плодом маленьку дитину і що можна приготувати з гарбуза для малюків першого року життя та старших діток?

Гарбуз приваблює дітей своєю формою та яскравим кольором

Користь

Гарбуз багатий різними корисними речовинами, серед яких вітамін С, залізо, вітамін Д, кальцій, кремній, вітаміни групи В та багато інших сполук. Завдяки такому складу включення її плодів у дитяче меню позитивно впливає на ріст та правильний розвиток організму дитини.
Серед усіх вітамінів найбільш цінним у складі гарбуза є бета-каротин, якого найбільше в яскравих плодах. Каротин важливий для зору та кісток, а також імунітету.
У такій баштанній культурі міститься чимало пектину, відомого здатністю виводити з організму шкідливі речовини та токсини.
Наявність харчових волокон робить гарбуз цінним продуктом для регуляції травлення та профілактики запору. Запечений та відварений гарбуз рекомендують при підвищеній кислотності, а сік – при здутті.
У відвару та соку гарбуза з додаванням меду відзначають здатність заспокоювати нервову систему, покращувати пам'ять та сон, допомагати при стресах та депресивних настроях.
У гарбуза є жовчогінна дія, тому вона рекомендується для профілактики захворювань печінки та жовчних шляхів.
Так як плоди гарбуза багаті на магній і калій, у страв з них відзначають сечогінний ефект, важливий за наявності хвороб нирок.
Низькокалорійність гарбузових страв робить їх добрим вибором при надмірній масі тіла дитини.

Про те, чому в прикорм малюка варто вводити гарбуз дивіться у відео від Humana.

Про корисні властивості гарбузового насіння

У насіння гарбуза відзначають легку проносну, протизапальну та глистогінну дію. Їх регулярне вживання покращує функцію травлення і усуває запори. Цей продукт багатий на натуральні корисні жири, вітаміни Д, К, А, Е, а також безліч мікроелементів, серед яких особливо виділяються залізо і цинк.

Важливо, що корисне насіння лише в сирому або підсушеному вигляді. Якщо їх посмажити, більшість корисних властивостей буде втрачено. Крім того, слід знати, що гарбузове насіння не рекомендовано дітям молодше 3 років.

Гарбузове насіння має глистогінний ефект.

Шкода та протипоказання

Занадто часте вживання страв із гарбуза може бути причиною «каротинової» жовтяниці.
Гарбузовий прикорм не можна давати за індивідуальної непереносимості продукту.
Гарбуз протипоказаний при цукровому діабеті та гепатиті.
Готувати гарбуз малюкам із загостреннями хвороб шлунка та тонкої кишки також не рекомендується.

Гарбуз їсти можна не всім малюкам

Чи буває алергія?

Гарбуз відноситься до продуктів, здатних викликати алергічну реакцію, оскільки містить багато каротину. З цієї причини введення страв із гарбуза в дитячий раціон проводиться поступово та дуже обережно.

Як приготувати пюре?

Гарбузове пюре подобається багатьом малюкам, оскільки має приємний солодкуватий смак. Приготувати його можна різними способами як із свіжого, так і із замороженого гарбуза. На кожному з них зупинимося докладніше.

Гарбузове пюре подобається багатьом діткам

Скільки та як варити гарбуз?

Заливши почищений гарбуз водою, поставте каструльку на вогонь, дайте закипіти, закрийте кришкою і томіть на маленькому вогні від 20 до 25 хвилин. Ви зрозумієте, що гарбуз готовий, коли він стягне м'яким. Зливши воду, протріть зварені скибочки через сито, щоб переконатися у відсутності волокон. При необхідності зробити суміш більш рідкою додайте молоко (для дітей молодше року - мамино або суміш).

У мультиварці

Візьміть 350 г гарбуза, відокремте від м'якоті шкірку, волокна та насіння, після чого наріжте невеликими кубиками. Додайте до овочу 200 мл води (також можна додати трохи цукру), помістіть у мультиварку та увімкніть її на режим «гасіння». Через 40 хвилин дістаньте гарбуз, перекладіть в блендер і збийте до отримання однорідного пюре.

Для підгодовування крихти найкраще підійде гарбуз, вирощений на власній грядці

У пароварці

Відрізавши від гарбуза маленький шматок, зніміть шкірку і наріжте овоч на кубики. Розкладіть їх у кошику пароварки, помістіть у прилад і готуйте до розм'якшення (зазвичай вистачає 20-хвилинної обробки). Готові шматочки збийте в блендері, якщо малюк тільки почав пробувати гарбуз, або розімніть вилкою для малюків, які вчаться жувати. Застудивши пюре до теплого стану, можете пропонувати його дитині.

В духовці

Очищений від шкірки і нарізаний кубиками гарбуз покладіть у ємність з товстими стінками і додайте 1/2 склянки води. Запікайте в духовці близько 15 хвилин, поки|доки| страва не стане м'якою. Далі гарбуз можна пропустити через сито або розім'яти вилочкою в залежності від консистенції, яка подобається вашій дитині.

При запіканні гарбуз посипати кунжутом, якщо його вже ввели до раціону дитини

Як вводити у прикорм?

Введення в раціон малюка гарбуза може проводитися після того, як малюк розкуштував кабачок, броколі або інші овочі. Зазвичай ці продукти овочевого прикорму вводять з 6-місячного віку, хоча малюкам на штучному вигодовуванні можна включити гарбузове пюре в меню дещо раніше (з 4,5-5 місяців).

Перша порція гарбуза, з якою познайомиться дитина до року, повинна залишати не більше половини чайної ложечки (а ще краще – лише чверть ложки). Пюре для такої першої проби має бути гомогенним, тому для його розведення часто використовують грудне молоко чи суміш.

Дайте перший раз гарбуз дитині в ранкове годування, а потім до самого вечора уважно спостерігайте за карапузом. Переконавшись, що ніяких проблем після такої трапези не виникло, можете збільшувати порцію до вікової норми овочевих страв, що рекомендується.

Розрахуйте свою таблицю запровадження прикорму

Рецепти для дітей старше 1 року

Візьміть одне яблуко кисло-солодких сортів та скибочку гарбуза, щоб кожного компонента було в однаковій кількості. Невелико нарізавши гарбуз, залийте окропом і відваріть до готовності. Далі додайте до звареного гарбуза нарізане кубиками яблуко, проваріть ще 5-10 хвилин і протріть масу через сито. До готового пюре можна додати мед.

Гарбузово-яблучне пюре буде ще корисніше, якщо приготувати продукти в пароварці

Салат з гарбуза

Вам знадобиться взяти в однаковій кількості яблуко, гарбуз та диню. Наріжте диню та яблуко на кубики, а гарбуз натріть. Змішайте компоненти, додайте мед та лимонний сік.

Гарбуз із м'ясом

Відваріть до готовності шматок гарбуза, моркву та селера (моркви візьміть удвічі менше гарбуза, а селери – втричі менше). Зробіть із овочів пюре. Одночасно відваріть індичку чи курятину, розберіть на волокна чи дрібно наріжте. Змішайте м'ясо з овочами або викладіть окремо залежно від переваг малюка. Зверху посипте зеленню, якщо дитина її кохає.

Гарбузові оладки

Натріть 150 г гарбуза і залийте половиною склянки вершків. Гасіть близько 10 хвилин на невеликому вогні і ще в гарячому стані додайте в гарбузову масу столову ложку манки, трохи цукру та одне яйце. Далі готуйте, як звичайні оладки. Подавайте зі сметаною.

Промитий і нарізаний овоч пропустіть через соковижималку і розведіть водою. Давайте дитині такий сік до 2 разів на тиждень. Важливо, щоб сік віджимався одразу перед вживанням.

Гарбузовий сік можна змішувати з яблучним, морквяним або грушевим нектаром

Як приготувати суп з грибами?

Візьміть для гарбузового супу такі інгредієнти:

150 г гарбуза
1/2 моркви
1 картоплину
500 мл води

Помиті овочі потрібно очистити. Далі картоплю та гарбуз ріжуть кубиками, а моркву дрібно натирають. Зваривши овочі протягом 30 хвилин у окропі, страві надають однорідність за допомогою блендера. На закінчення суп слід посолити і додати трохи олії.

Ще одним із простих способів приготувати гарбузовий суп-пюре є використання мультиварки:

Очистіть від шкірки 300 г стиглого гарбуза, не забувши видалити насіння. М'якуш наріжте середніми кубиками.
Також очистіть дві цибулини, чотири картоплини та одну моркву. Цибулю наріжте півкільцями, моркву – соломкою, а картопля – маленькими кубиками.
Увімкніть мультиварку на режим випікання. Розігрійте в чаші трохи олії, потім додайте овочі і близько 15 хвилин обсмажуйте, періодично помішуючи.
Далі перемкніть на режим "гасіння" і залиште страву готуватися на одну годину.
Дістаньте овочі з приладу, посоліть та подрібніть блендером.
Додайте 400 г вершків жирністю 20%, добре перемішайте і перелийте пюре у мультиварку.
Вибравши режим "суп", доведіть до кипіння. У тарілках суп можна прикрасити зеленню, сухариками, вершковим маслом.

Гарбузовий суп-пюре оцінять і багато дорослих

Каші з гарбузом

Пшоняна

Для приготування пшоняної каші натріть 100 г очищеного від шкірки та насіння гарбуза. Закип'ятіть склянку молока, висипте столову ложку пшона і варіть при постійному помішуванні 10 хвилин, після чого додайте тертий гарбуз. Продовжуйте варити до загусання, дайте каші трохи охолонути, а перед подачею заправте медом та вершковим маслом.

Манна

Наріжте 300 г гарбуза, очищеного від шкірки та насіння, кубиками. Поклавши її в каструльку, вилити туди 340 мл молока, довести до кипіння і варити до м'якості. Розведіть дві столові ложки манної крупи на півсклянки води. При безперервному помішуванні гарбуза, що кипить в молоці, повільно вилийте в каструльку манку. Посоліть і додайте на смак цукор. Варіть, поки каша стане досить густою. Наприкінці приготування можна додати нарізані сухофрукти, наприклад, родзинки та чорнослив.

Рисова

Почистіть і наріжте шматочками 150 г гарбуза, залийте склянкою окропу, додайте чайну ложечку цукру і варіть під кришкою закритою 15 хвилин. Додайте до гарбуза 50 г рисової крупи та половину склянки молока. Продовжуйте варити приблизно 20 хвилин|мінути|, періодично перемішуючи кашу. Вимкнувши вогонь, додайте до страви сіль і 15 г вершкового масла.

Каша з гарбузом - дуже корисна і поживна страва

Вибирайте гарбуз середнього розміру, оскільки дуже великі плоди або надмірно сухі, або, навпаки, рідкі.
Добре оглядайте гарбуз при покупці. Не беріть плоди з подряпинами та пошкодженнями, а також із ділянками гниття. Шкірка гарбуза має бути дуже щільною і не продавлюватися нігтем.
Купуючи розрізаний гарбуз, вибирайте плід з насичено-жовтим або помаранчевим забарвленням. Чим яскравішим буде гарбуз, тим більше в ньому виявиться каротину.
Якщо ви придбали цілий гарбуз і розрізали його вдома, не зберігайте його після цього тривалий час. Найкращим варіантом буде або покупка невеликого шматочка гарбуза, який відразу ж буде використаний при готуванні, або заморожування нарізаної гарбузової м'якоті для приготування в майбутньому.
Цілий гарбуз не варто тримати під прямими променями сонця і в дуже холодному місці, оскільки це сприяє його гниття. Краще покладіть цілий плід у місці, що провітрюється з температурою +10+15.

Привчайте малюка до цього корисного овоча з перших років життя

Найпопулярніша страва з помаранчевого овочу – каша. Продукт легко засвоюється і приваблює малюка своїм незвичайним кольором та ніжним смаком. Кашу з гарбуза для дитини педіатри рекомендують вводити до раціону в перший рік життя. Цей вік супроводжується як позитивними, і негативними моментами дорослішання. Найважче для мами дитини на 1 рік - нагодувати її. Його маленький організм потребує різноманітних та смачних страв. Ось тут на допомогу і приходить солодка та поживна дитяча каша з гарбузом.

Гарбуз - це гарний та корисний овоч. Маючи яскравий м'який смак, він насичує організм необхідними мікроелементами і вітамінами, підтримує організм у тонусі і приносить відмінний настрій усій родині.

Гарбуз – абсолютно безпечний овоч, він не може бути заражений шкідливими хімікатами.

Пшонка

Золота смачна пшоняна кашка з додаванням гарбуза обов'язково сподобається дитині. Її навіть можна давати малюкам до року (після консультації з педіатром).

Інгредієнти :

Пшоно - 1 ст.;
Гарбуз – 200 р.;
Молоко – 350 р.;
Вода – 350 р.;
Сіль – 0.5 ч. л.;
Цукор – 1.5 ч. л.;
Олія вершкове - 100 г.

Приготування:

Очищаємо і ріжемо гарбуз на шматочки, ставимо його на вогонь, заливши водою.
Поки овоч тушкується, промиваємо пшоно під проточною водою 3 рази.
Через 20 хвилин готовий гарбуз злегка розминаємо ложкою в пюре. Перетворювати вміст каструлі в однорідну масу не слід, смак зі шматочками буде набагато цікавішим.
Тепер можна суміш залити молоком і водою, додавши до рідини пшоно.
Як тільки каша закипить, зменшуємо вогонь, варимо до готовності 20-30 хвилин.
Всипаємо сіль та цукор.
Гаряча каша для дітей подається із вершковим маслом.

Пшоняна каша з гарбузом калорійна, вона буде доречною для підростаючого активного організму.

Дитяча пшонка: відеорецепт

Рисова каша

Ваш малюк підріс, а для однорічної дитини потрібне різноманітне харчування. Приготуйте рисову кашу з додаванням шматочків баштанної культури.

Інгредієнти :

Рис – ½ ст.;
Гарбуз – 500-600 р.;
Молоко – 1-2 ст.;
Олія вершкове - 100 г;
Сіль, цукор – за смаком.

Приготування:

Гарбуз очищаємо від шкірки, ріжемо на великі шматочки, найкраще буде, якщо кубики будуть однакової форми – так естетичніше.
Заливаємо порізаний овоч водою (необхідно трохи менше половини склянки). Варимо 10 – 15 хвилин.
Тепер додаємо до суміші молоко, на несильному вогні доводимо до кипіння. Тут дуже важливо не залишати ароматну страву без нагляду, тому що рідина може втекти в невідповідний момент, тому помішуйте кашку.
Як тільки молоко закипіло, додаємо очищений та промитий рис. Доводимо все до кипіння і залишаємо нудитися під кришкою.
Зверніть увагу на те, що в кінці приготування колір каші зміниться зі світло-жовтогарячого на яскраво-рудий.
От і все. Подаємо страву зі шматочком вершкового масла|мастила|.

Сонячна каша для дітей: відеорецепт

Рисово-пшоняна

Урізноманітнити меню можна, приготувавши кашку «Дружба», для цього достатньо змішати рис і пшоно, додавши до них тушкований гарбуз. На таке вам потрібно:

Рис – ½ ст.;
Гарбуз – 1 кг.;
Пшоно - ½ ст.;
Вода – 1 ст.;
Молоко – 2 ст.

Приготування:

Варимо нарізаний гарбуз до готовності.
Як тільки вона приготується, додаємо воду, молоко та крупи.
Варимо ароматну страву 30 хвилин, після чого залишаємо доходити під кришкою.

Гречка

Безперечно, слід звернути особливу увагу на гречану кашу з гарбузом. Це чудовий рецепт для дітей. Дбайливі мами чудово знають про те, що це найбагатша корисними речовинами крупа. Педіатри рекомендують давати її діткам від року та старше.

Інгредієнти :

Гречка – 1 ст.;
Гарбуз – 500 р.;
Вода – 1.5 ст.;
Молоко – 1 ст.;
Олія вершкове - 1 ст. л.;
Цукор, сіль – за смаком.

Приготування:

Ріжемо гарбуз на шматочки середнього розміру, заливаємо водою, залишаємо гасити на 15 хвилин при слабкому вогні.
В окрему ємність всипаємо очищену та промиту під проточною водою гречку, вливаємо склянку води, варимо до напівготовності.
У відварений гарбуз додаємо гречку і заливаємо все молоком.
Додаємо цукор, сіль та вершкове масло. Воно надасть особливої ніжності страві.
Залишимо кашу нудитися на слабкому вогні, приблизно 10 хвилин.

Гарбуз у мультиварці

Коли на вулиці літо, і сонце пече щосили, господиням дуже важко стояти біля розпеченої плити в очікуванні кулінарних шедеврів. Інша справа – приготування їжі за допомогою мультиварки. Цей молодий технічний витвір мистецтва вже міцно закріпився на кухнях сучасних мам. Гарбуз можна приготувати дуже швидко, а головне, воно припаде до смаку всій родині.

Інгредієнти :

Гарбуз – 1 кг.;
Вода – 150 р.;
Молоко – 200 р.;
Цукор – 1 ст. л.;
Сіль – 0.5 ч. л.;
Вершкове масло - 100-150 г.

Приготування:

Чистимо гарбуз, ріжемо кубиками розміром 2×3 см.
Змащуємо ємність мультиварки 50 г вершкового масла.
Викладаємо овоч у чашу, заливаємо водою, вмикаємо режим «гасіння» на 10 хвилин.
Тепер вливаємо молоко в суміш і варимо кашу ще 15 хвилин.
Наприкінці засипаємо цукор та сіль, залишаємо доходити у режимі «підігрів».

Гарбузова каша в мультиварці – порятунок для батьків, адже її можна приготувати не докладаючи особливих зусиль.

Таку страву можна перемолоти блендером у пюре або їсти шматочками. Кашу з гарбузом для дітей можна охолодити, вийде оригінальний десерт. Монокомпонентне пюре можна давати дитині в перший рік життя, вона високо оцінить її.

Ще наші бабусі та мами використовували її як перший прикорм, тому що солодкий смак подобався малюкам, а алергію вона не викликає. Саме тому у нас є всі підстави для того, щоб говорити про сонячний продукт як незамінну страву.

На Русі з давніх-давен вживали в їжу гарбуз і його насіння. З плодів готували каші, оладки та хліб, варили варення і навіть гнали горілку.

Насіння замінювали у стравах артишоки та мигдаль, з них давили олію. Деякі сорти гарбуза вирощували для прикраси саду.

Плоди гарбуза багаті

вітамінами В, С та Е, мікроелементами та мінералами, що дуже корисно, особливо для дітей.

вітаміни Т і К, що рідко зустрічаються

стабілізують обмінні процеси та очищають організм дитини, а бета-каротин зміцнює зір та надає корисний вплив на шкіру малюка.

Цей овоч чудово поєднується з фруктами, злаками та м'ясом, тому вибір страв із гарбуза дуже великий.

Найпростіший і дієтичний дитячий рецепт – це гарбузовий суп.

Опустіть у воду картоплю та гарбуз, порізані на однакові за розміром шматочки, потім додайте зелень, моркву та дрібні макарони. Загалом гарбузовий суп вариться хвилин 20, тому макарони треба додавати ближче до кінця варіння.

Щоб приготувати не менш смачний суп-пюре з гарбуза,

знадобиться трохи гарбуза, цибулина, парочка морквин і половина літра бульйону з курки чи овочів.

У бульйоні треба відварити гарбуз, а овочі обсмажити, додавши в сковорідку олії. Після цього всі інгредієнти потрібно розмолоти в блендері та ще раз довести до кипіння.

На стіл суп подається зі сметаною, білими сухариками та зеленню.

Страви з гарбуза для дітей

можуть бути у вигляді рідких супів. З цього корисного овочів виходить дуже смачна солодка запіканка.

Гарбузові оладки можуть грати роль другої страви, якщо їх приготувати з м'ясною начинкою, або десерту, якщо зробити їх солодкими.

Гарбузове варення можна використовувати як самостійний десерт, і як начинку для всіляких пончиків і пиріжків.

Гарбузовий суп у горщиках

складові
картопля – 2 шт.,
цибуля ріпчаста - ¼ шт.,
рослинне масло - змастити чашу,
гарбуз – 100 грамів,
морква – 1 шт.,
локшина – 2 ст. ложки,
сіль за смаком,
кріп свіжий – за бажанням,
листкове тісто – 2 квадрати,
яйце куряче - 1 шт.,
вода – залежно від розміру горщиків,
борошно пшеничне - притрусити форму.

Картопля очистіть, помийте, дрібно наріжте кубиками і покладете в чашу для приготування на пару. Можна відварити картоплю в мультиварці до м'якості або пароварки. У звичайній каструлі на вогні теж непоганий варіант.

Цибулю дуже дрібно наріжте кубиками.

Чашу змастіть олією і викладіть цибулю. Заздалегідь увімкніть режим гасіння. Обсмажте цибулю кілька хвилин до рум'яності.

Гарбуз та моркву очистіть та відваріть. Можна приготувати пару. Перекладіть м'які овочі у подрібнювач та зробіть пюре. У миску залийте воду, додайте гарбузово-морквяне пюре.

Потім викладіть цибулю і перешкодіть. Додати сіль

Покладіть у миску відварену картоплю.

І додайте локшину. Перешкодити масу.

Розлийте вміст миски в жароміцні горщики.

Притрусіть борошном дощечку і викладіть на неї листкове тісто. Розріжте на квадратики за розміром горщиків.

На кожен горщик викладете квадрат тіста.

Тісто змастіть яйцем. Поставте горщики з супом і коржами в духовку, розігріту заздалегідь до 180-200 градусів, і готуйте приблизно 20 хвилин, поки коржі добре не підрум'яняться.

Готовий гарбузовий суп з коржами подавайте до столу зі свіжою зеленню: кропом, петрушкою. Суп виходить дуже ніжним і смачним, а коржики мають запах смаженої цибулі. Виходить дуже незвичайна та оригінальна страва. Гості залишаться у захваті.

Солодкий гарбуз у мультиварці

Гарбуз ¼ частина
Мед - 4-5 ст. ложок
Вершкове масло – 50 грам
Курага – 5 шт.
Розмарин сухий – за смаком
Фольга для запікання.

Ретельно промиємо гарбуз під холодною проточною водою, видалимо начинки, якщо такі є (м'якоть і насіння). Потім тонким шаром зріжемо шкірку овочів і наріжемо м'ясисту частину кубиками середніх розмірів.

Відріжемо фольгу для запікання і на блискучій її стороні розкладемо шматки гарбуза, зверху рівномірно поллємо їх медом, що ми підготували заздалегідь. Особисто я використовую для цього звичайний квітковий мед.

Потім притрусити гарбуз злегка розмарином для аромату.

Закриємо фольгу зверху та відправимо гарбуз у чашу мультиварки для запікання. Встановимо режим «випікання» 180 градусів і випікаємо гарбуз в цьому режимі близько 20 хвилин, при цьому в чашу додамо півсклянки звичайної води. Це необхідно для того, щоб гарбуз не підгорів до фольги.

Потім відкриємо кришку мультиварки і відвернем фольгу. Запікаємо ще 20 хвилин гарбуз без фольги зверху. Закриємо кришку мультиварки.

Тим часом наріжемо готову курагу тонкими смужками. І відправимо за 10 хвилин до закінчення готовності гарбуза до неї.

При подачі на стіл у тарілку викладаємо готовий гарбуз і поливаємо його солодким сиропом, що утворився у фользі.

Морквяно-гарбузова запіканка

Інгредієнти:
тертий гарбуз – 200 мл
терта морква – 200 мл
молоко – 100 мл
цукор – 1 ст. л.
манна крупа - 2 ст. л.
яйце – 1 шт.

Шматок гарбуза мускатного сорту очистіть, промийте та натріть на дрібній тертці. Також натріть очищену та промиту моркву. Морквяної та гарбузової маси має бути приблизно по 200 мл (просто насипаною у мірну склянку, не спресованою).

Налийте в каструлю молоко і доведіть до кипіння на слабкому вогні, помішуючи. Покладіть гарбуз і моркву в каструлю, зменште вогонь, щоб овочі злегка гасилися. Коли все молоко випарується (і вбереться) зніміть каструлю з вогню та охолодіть овочеву масу.

Додайте цукор та яйце, перемішайте. Цукру можете покласти менше, а якщо готуєте для зовсім маленької дитини, то й взагалі можна її прибрати зі страви. І морква, і гарбуз солодкі, тому, якщо дитина не привчена до дуже солодких страв, їй буде смачно і без цукру.

Покладіть манну крупу і добре перемішайте тісто, щоб не було грудочок.

Візьміть невелику глибоку тарілочку і перекладіть половину тесту. Налийте в невелику каструлю 1.5-2 см води, поставте в неї тарілочку з тістом, накрийте каструлю щільною кришкою і разом поставте на невеликий вогонь. Вода в каструлі повинна бурхливо кипіти, щоб бризки не потрапляли всередину тарілки. Також слідкуйте, щоб вода не википіла, тому що морквяно гарбузова запіканка дуже швидко просочується запахом каструлі, що підгоріла (перевірено на власному досвіді).

Через 20-25 хвилин після закипання води запіканка готова. Можна підсолодити її трохи цукровою пудрою.

Гарбузове печиво без яєць «Людини»

Сирий гарбуз - 200-250 гр.
Пшеничне борошно (цільнозернове) з розпушувачем – близько 200 гр. Цукровий пісок – 50-70 грн. (за смаком)
Вершкове масло – 100 гр.
Гіркий шоколад – 50 грн.
Спеції за смаком (наприклад, 0,5 ч.л. кориці + 0,25 ч.л. кардамону) Мармелад – кілька звичайнісіньких мармеладних цукерок червоного кольору.

Відріжте від гарбуза шматочок потрібного розміру (у разі 200 гр.). Видаліть із внутрішньої частини насіння та м'які волокна, це зручно буде зробити звичайною столовою ложкою. Потім зніміть шкірку. Якщо вам попався досить м'який плід, можна почистити його ножем або овочечисткою, як картоплину чи яблуко. В іншому випадку найрозумніше буде розділити гарбуз на бруски товщиною 2-2,5 см., покласти на обробну дошку і акуратно зрізати шкірку з кожного брусочка.

Після повного очищення наріжте овоч кубиками, посипте цукром (потрібна пара щіпок) і, загорнувши у фольгу, запікайте в духовці при 200-240 градусів Цельсія. Гарбуз приготується досить швидко, вистачить чверті години.

Гарячий гарбуз викладіть в чашу блендера разом з сиропом, що утворився в процесі запікання. Туди ж висипте цукор, що залишився. Подрібніть гарбузові кубики на однорідне пюре.

Викладіть гарбузове пюре в ту ємність, у якій збираєтесь замішувати тісто. Додайте за смаком спеції, можна використовувати букет спецій для гарбузового пирога (імбир, кориця, мускатний горіх, гвоздика та запашний перчик), а можна обмежитися корицею та кардамоном.

Розмішайте суміш, щоб спеції поступово розподілилися в пюре. Тепер гарбуз повинен охолонути до кімнатної температури.

Поки пюре насичується ароматами прянощів, можна зайнятися заготівлею мармеладних сердець. Наріжте мармеладини на прямокутники завтовшки близько 2-3 мм. З кожного прямокутника виріжте ножем серце.

Особливо старатися не потрібно, при запіканні гострі кути самі згладяться. Щоб цукор не прилипав до ножа, можна попередньо ополоснути кожну цукерку під струменем теплої води та дати обсохнути.

Пюре охололо. Змішайте його приблизно із 1/3 заготовленого обсягу борошна. Пам'ятайте виделкою або руками, щоб суміш почала нагадувати липке тісто. Що стосується муки, то краще брати цільнозернову, попередньо поклавши в неї чайну ложку пекарського порошку.

Додайте масло (тільки 80 гр., решта піде на глазур). Ось тепер потрібно розмішувати вилкою. Збирайте масло зі стінок миски, ретельно втирайте в гарбузово-борошняну суміш. Перш ніж додавати борошно, що залишилося, поставте тісто в холодильник на чверть години.

Тепер вам належить фінальна стадія приготування тесту. Дістаньте миску з холодильника, всипайте муку|борошно| невеликими порціями (наприклад, по 1-2 ст.л.). Скільки можна заважайте вилкою; коли це стане проблематично, підключайте руки.

Додайте|добавляйте| муку|борошно| до тих пір, поки тісто не стане достатньо пластичним для того, щоб його можна було без проблем розкотити качалкою. Готове тісто має відпочити ще 15 хвилин у холодильнику, працювати з ним стає ще комфортніше.

Отже, тісто готове, залишилося найприємніше - вирізування фігурок! Можна взяти форму-чоловічка або будь-які інші формочки для печива. Можна взагалі обійтися без форм, вирізуючи фігурки по самостійно намальованого контуру.

Гарбузове печиво найзручніше випікати на пергаменті при максимальній температурі (240 градусів). Печеться воно швидко, так що не відходьте далеко від духовки. Ставте таймер на 7-10 хвилин. Не забудьте викласти на кожного чоловічка по мармеладному серцю!

Коли все печиво з гарбуза готове і остигає, можна зайнятися шоколадною глазур'ю. на 50 гр. гіркого шоколаду знадобиться шматочок олії вагою 20 гр. Розтопіть шоколад у будь-який спосіб (на плиті або в мікрохвильовій печі).

Гарбуз тушкований з яблуком та бананом

Інгредієнти:
Гарбуз – 500 грн.
банан – 1 шт.
яблуко солодке – 2 шт.
середнього розміру цукор – 2ст. ложки
цукор ванільний - щіпка
вода – ½ склянки

Почнемо із гарбуза. По-перше, якщо ви купуєте вже очищений гарбуз, то просто поріжте його на кубики. Якщо берете гарбуз у шкірці, то спочатку доведеться докласти зусиль, щоб очистити його від шкірки. Шматочки гарбуза промийте та підготуйте для подальшої обробки.

Банан очистіть від шкірки і наріжте на кружечки завтовшки 1 см.

Яблуко очистіть від шкірки та розріжте на шматочки.
Візьміть глибоку каструлю. Бажано металеву. Помістіть туди гарбуз, другим шаром – банан, третім – яблуко шматочками.

Насипте цукор. Окремо варто відзначити наявність цукру в цій страві. Цукор можна і не додавати. Банан, яблуко та гарбуз за своєю природою солодкі. Додати трохи води на дно каструлі.

Поставте на середній вогонь і тушкуйте гарбуз із яблуками та бананом під закритою кришкою протягом 20-25 хвилин. Готовність гарбуза визначається просто. Вона буде м'якою. Гарбуз та яблуко пустять сік і змішаються з водою. У цьому й гаситимуть наші інгредієнти. Вимкніть газ і дайте охолонути.

Наталія Єрофєєвська

Ніжний смак, позитивний колір, безліч вітамінів та мікроелементів – цей яскравий помаранчевий овоч є корисним продуктом. для дітей різного віку. Поживні та легкі для засвоєння страви з гарбуза для дітей різноманітні, нескладні у приготуванні, на них не потрібно багато часу та інгредієнтів, а малюкам неодмінно сподобається їхній смак.

Страви з гарбуза для дітей

Завдяки збалансованому складу гарбуз рекомендований дітям раннього віку – серед перших овочів він вводиться в прикорм немовлят, оскільки легко та швидко засвоюється. У склад гарбузавходять:

різні вітаміни, у тому числі A, C, E, необхідний для багатьох фізіологічних процесів організму вітамін Т (карнітин) та відповідальний за формування кісток та підтримання їх структури вітамін К (вікасол);
мінерали, у тому числі магній, кальцій, фосфор, мідь, залізо та основа обмінних процесів калій;
незначна кількість легкозасвоюваної клітковини– гарбузові страви не травмують і надмірно не навантажують травну систему навіть найменших малюків;
цукруу гарбузі міститься чимало, але він легко засвоюється дитячим організмом;
рослинні белкіі жири.

Гарбуз чудово поєднується з овочами, крупами, м'ясом, молочними продуктами – страви з нього можуть бути дуже різноманітними

Рецепти приготування гарбуза для дітей

У наших рецептах підемо від гарбузових страв для найменших до кулінарних рецептів для старших дітей. Отже, що приготувати з гарбуза для дитини наймолодшого віку.

Гарбузове пюре

Прикорм для малюків на основі м'якоті гарбуза лікарі-педіатри рекомендують вводити після шести місяців життя. Як правило, це звичайнісіньке пюре, приготоване таким чином:

Як інгредієнти необхідні 100 г свіжого гарбуза і чверть склянки чистої води.
Гарбуз очищається від насіння, нарізається на невеликі шматочки і, залитий водою, вариться у маленькій каструльці під кришкою на слабкому вогні.
Через 15-20 хвилин відварені гарбузові шматочки протираються через сито - таким чином, навіть великі волокна будуть подрібнені, а пюре придбає однорідну консистенцію, що особливо важливо для малюків, що звикли до рідкої їжі.
Смак пюре покращить зціджене грудне молоко або молочна суміш – важливо добре перемішати пюре і досягти його однорідності: грудок і нерозтертих шматочків не повинно бути!

Публікація від Olga Golovinova (@olyabonya) 20 Вер 2017 о 10:12 PDT
Суп-пюре з гарбуза з овочами
Малюку 8-9 місяціві старше, вже знайомому з багатьма смаками, безсумнівно, сподобається суп-пюре, який легко і швидко готується, відмінно засвоюється і корисний для організму, що росте:
Інгредієнти для однієї порції супу-пюре: 50 г гарбуза, по 30 г картоплі, моркви, броколі та кабачка, чверть склянки чистої води та трохи рафінованої олії.
Очищені овочі нарізаються невеликими шматочками і відварюються на воді в маленькій каструльці до м'якості. Воду після закінчення гасіння можна не зливати: за потреби цим відваром можна розбавити готовий суп-пюре.
Перетирати через сито, як у попередньому рецепті, овочі не потрібно: дитина вже підросла і незначні шматочки в готовому блюді йому не страшні. Відправляємо відварені овочі до блендера.
У подрібнені овочі додається олія і, при необхідності, відвар, що залишився після овочів.

Приємного апетиту, малеча!
Суп-пюре з гарбуза
Пшоняна каша з гарбузом
Рекомендовані для харчування дітей віком від півтора-двох років дитячі страви з гарбуза відмінно доповнює ця каша. Класичний рецепт пшоняної каші з гарбузомповинна знати кожна мама - дитині таку страву дати не можна, а ось старшим діткам її солодкий смак і поживність сподобаються. Каша на кілька порцій (для всієї родини!) готується таким чином:
Інгредієнти: 2 ст. пшона, 400 г очищеного та порізаного на шматочки гарбуза, по 700 г молока та води, сіль та цукор за смаком. Для подачі – вершкове масло.
Гарбуз гаситься 20 хвилин у маленькій каструльці під кришкою на слабкому вогні у невеликій кількості води. По готовності шматочки розминаються, у своїй вимоги однорідності маси немає.
У каструльку з гарбузом виливається розігріте молоко, вода, що залишилася, і висипається ретельно промита в декількох водах пшоняна крупа.
Після закипання каша на повільному вогні під кришкою вариться 25-30 хвилин, незадовго до кінця варіння додається сіль та цукор до смаку.
Пшоняна каша хороша напарена, тому якщо час дозволяє - дайте їй постояти під рушником 10-15 хвилин.

Дитяче меню з гарбуза
Гарбуз є гіпоалергенним продуктомА тому, як ми вже сказали вище, вводиться одним з перших овочевих прикормів з 6 місяців.

Крім традиційного гарбузового пюре, дитині можна давати гарбузовий сік, обов'язково розведений водою

Після півтора року, крім супів-пюре та каш, дитяче «гарбузове» меню можна урізноманітнити печеними стравами:
сирною запіканкою з гарбузом;
запеченим гарбузом;
запіканкою з гарбуза з додаванням родзинок та кураги.

Крім того, гарбуз гарний у свіжому та вареномуі навіть у смаженому вигляді: правильно приготовлені соки, повидло, джеми, ікра, пюре та цукати можуть зберігатися протягом усієї зими. З цього овочу цілком можна приготувати і «серйозну» страву – наприклад, котлети з гарбуза або вирізані формами гарбуза з скибочок і обсмажені на олії фігурки, посипані тертим сиром.
Висновок
Дивовижний овоч гарбуз, що має такий сонячний колір, може подарувати дітям різного віку корисні та поживні страви: супи, пюре, запіканки, повидло, соки, джеми і навіть котлетки! З таким чудовим овочом, що має масу корисних речовин, і повсякденне меню можна зробити привабливішим, а швидкий гарбузовий пиріг та смажені фігурки з гарбуза прикрасять будь-який святковий стіл на сімейному урочистості.
28 вересня 2017, 12:47