Pileći file u marinadi od senfa. Pileći file u marinadi od senfa i meda Pileći file u sosu od senfa u rerni

Piletina pečena u rukavu, na boci ili na otvoren način je uvijek dobitna opcija ako trebate pripremiti praznično jelo. Marinirano u senfu i pavlaci, uvijek ispada sočno, mekano i ne previše suho.

Tajna je u marinadi od senfa. Zbog senfa vlakna mesa omekšaju i olabave, a piletina poprima pikantan, blago ljutkast okus i karakterističnu aromu senfa. Kako bi jelo bilo sočnije i mekanije, preporučujem da u marinadu dodate malo pavlake, kefira ili jogurta. , to će mesu dodati slatkastu notu i prekriti piletinu zlatnim sjajem.

Najpogodnije je peći piletinu u senfu u rukavu - recept je pogodan i za kuhanje ptice cijele ili u dijelovima. Osim toga, film otporan na toplinu sprječava prskanje sokova po cijeloj pećnici i zadržava ih unutra, što znači da meso ostaje sočno. Ako nemate rukav, piletinu možete kuhati u flaši ili na plehu, redovno je podlijevajući sokom koji se pusti. Ako želite, možete puniti cijeli trup pirinčem ili heljdom, tada ćete dobiti i glavno jelo i ukusan prilog.

Ukupno vreme kuvanja: 12 sati
Vrijeme kuhanja: 1 sat
Prinos: 6 porcija

Sastojci

piletina – cijeli trup težine 1-1,5 kg
blagi senf - 1,5 kašike. l.
pavlaka – 2 kašike. l.
sol – 1 kašičica.
sušeni beli luk - 0,5 kašičice.
mješavina mljevenih paprika - 0,5 tsp.
kari – 1 kašičica.
rafinisano biljno ulje - 2 kašike. l.

Priprema

Za pečenje je pogodna piletina brojlera ili domaća, a nije potrebno uzeti cijelo pile, možete koristiti samo batke, batake ili butine. Ovaj put sam jeo domaću piletinu. Oprao sam trup i osušio ga salvetama. Ako koža ostane mokra, marinada od senfa se neće upiti.

Umak dobro promiješajte kako bi se svi sastojci pravilno sjedinili. Osim navedenih sastojaka, možete koristiti slatku mljevenu papriku, mješavinu talijanskog bilja ili druge začine za perad po ukusu. Obavezno dodajte kiselu pavlaku (možete koristiti nezaslađeni jogurt ili kefir), ublažit će okus senfa i dodati ukusnu aromu mesu.

Piletina je sa svih strana premazana sosom od pavlake i senfa. Postoji jedno pravilo za mariniranje: što se meso duže marinira, to bolje. Pravilno je piletinu ostaviti u marinadi preko noći. Ali ako imate mladog brojlera i nemate dodatnog vremena, onda ga možete marinirati po ubrzanoj shemi - ostavite ga na sobnoj temperaturi 40-60 minuta. Preporučujem da perad marinirate najmanje 12 sati (u frižideru) kako bi žilavo meso omekšalo. U svakom slučaju, ne zaboravite pokriti piletinu filmom kako biste je zaštitili od pucanja i stranih mirisa.

Marinirano pile je stavljeno u rukav za pečenje. Krajevi su pričvršćeni posebnim stezaljkama. Ako nema perforacija (rupa za izlazak pare), probušite čauru otpornu na toplinu nožem na vrhu na nekoliko mjesta da ne nabubri i ne pukne pri zagrijavanju. Kako prostor na tepsiji ne bi bio prazan, možete istovremeno ispeći krompir u foliji, što će biti odličan prilog.

Poslali u rernu zagrejanu na 180-190 stepeni. Vrijeme kuhanja ovisi o veličini ptice, bilo da je brojler ili domaća, cijela ili u dijelovima. Ako kuhate brojlera, onda će cijeli trup biti gotov za oko 60-80 minuta u zavisnosti od težine, isječeni trup će biti gotov za 40-50 minuta. Domaća piletina će se duže peći u rerni, oko 90 minuta. Da bi koža na samom kraju porumenila, pažljivo, da ne izgorim od pare, prerezala sam rukav, polila odozgo sokom koji je nastao pečenjem i vratila u rernu na još 10 minuta.

Jelo treba servirati toplo. Može se dopuniti začinskim biljem, salatom ili seckanim svežim povrćem. Prijatno!

napomena:

Za pečenje odaberite mladu pticu koja nije starija od 6 mjeseci. Ako je piletina stara, onda se prvo mora kuhati sat vremena i tek onda peći u pećnici.
Ako je trup vrlo velik, teži više od 2 kg, onda ga prije pečenja možete prerezati uz prsa i spljoštiti, kao piletina tapaka, tada će se brže i ravnomjernije kuhati.
Ako nemate gotov senf, možete koristiti senf u prahu. Da biste to učinili, razrijedite suvi prah senfa u toploj prokuhanoj vodi. Standardni omjer je 1:4. Za ukus dodajte malo soli i šećera, kao i kašičicu rafinisanog biljnog ulja i par kapi stonog sirćeta. Promiješajte i koristite za pripremu marinade.

Pileće meso jedan je od najčešćih proizvoda koje domaćice koriste za pripremu domaćih jela. Recept za pileći file u sosu od pavlake i senfa, koji vam nudim, svidjet će se onima koji vode aktivan životni stil i paze na svoju figuru. Uostalom, dobro je poznato da pileće meso sadrži puno proteina i malo kalorija.

Vrhunac mog recepta je francuski senf. Blagog je ukusa, au poređenju sa senfom u prahu ne izaziva pečenje, jer je zadržao prvobitni integritet zrna. Ovaj začin odlično ide uz meso, jer pospješuje apsorpciju masti i proteina u našem tijelu. Francuski senf takođe daje mesnim proizvodima rafiniranu aromu. Ovo ukusno jelo bi se svakako trebalo pojaviti na vašem stolu.

Sastojci za kuvanje pilećih filea u sosu

Priprema pilećeg filea u sosu od pavlake i senfa korak po korak

Rezultat je neobično mekano pileće meso. Kao prilog možete odabrati pirinač ili pire krompir. Gornji dio posude može biti ukrašen začinskim biljem. Dobar tek, dragi moji!

Pileći file u marinadi od senfa i meda je neverovatno sočno i aromatično meso sa blagim slatkastim ukusom i svetlijim ukusom senfa. Zahvaljujući senfu file ispada tako mekan. Stoga se ideja o mariniranju mesa mazanjem senfom može uzeti u obzir i koristiti u drugim receptima. Za mariniranje, poželjno je da fil držite na hladnom nekoliko sati (ili ga ostavite preko noći), ali ćete meso povremeno morati okretati (možete i na njemu napraviti rezove).

Sastojci

500 g pilećeg filea
1 tbsp. l. med
2 tsp. senf
5 tbsp. l. umak od soje
1/2 tsp. mljeveni korijander

Priprema

1. Pripremite ohlađeni pileći file - odrežite višak. To mogu biti komadići hrskavice, kože i masti, kao i male kosti iz okvira. Ako je file zamrznut, preporučljivo je da ga odmrznete na sobnoj temperaturi.

2. U činiji pripremite sve sastojke za marinadu - pomiješajte senf (bilo koju vrstu), med i soja sos. Dodajte mljeveni korijander, a ako želite pikantnost onda crvenu papriku.

3. Dobro promiješajte marinadu da ne bude velikih grudica meda. Ako je med pregust, zagrijte ga u vodenoj ili parnoj kupelji. Dobijenom aromatičnom smjesom prelijte pileći file, okrenite nekoliko puta da svaki komad mesa bude ravnomjerno premazan marinadom.

4. Poklopite posudu i ostavite meso da odstoji sat vremena ili duže. Zatim svaki komad fila čvrsto umotajte u foliju.

5. Postavite praznine u posudu za pečenje ili direktno na pleh. Stavite fil u foliju u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Nakon 15 minuta foliju se može odmotati kako bi se fileti porumenili još 15 minuta. Ne prepeći fil u rerni, inače se može osušiti.

Šta da jedem da smršam? je moje omiljeno pitanje. 🙂 Primetila sam da čim se spremim da smršam par kilograma za sezonu plaže, u meni se odmah budi zdrav, zverski apetit! Pa šta da radim? Kako smiriti glad? Piletina! Zbog niskog sadržaja kalorija i lake probavljivosti, pileće meso se smatra dijetalnim i uključeno je u većinu dijeta.

Kalorijski sadržaj jela od piletine kreće se od 170 do 210 kcal na 100 grama. Najdijetnijim dijelom smatraju se prsa, a najdebljim je šunka (). Također, nažalost, za dobrobit vaše figure i zdravlja, morat ćete se odreći hrskave, pržene kore, kako nam nutricionisti preporučuju.

Dakle, imamo pileća prsa. Šta bi bilo tako ukusno skuhati od njega? Pecimo ga u rerni. Ali hajde da ga ispečemo tako da meso bude sočno i mekano, i samo da se topi u ustima. Smršajmo ukusno, volimo sebe!

Predstavljam vam vrlo jednostavan recept za pripremu nježnog dijetalnog mesa. Tajna sočnosti prsa je u tome što ćemo ih peći u foliji, tada se neće osušiti, svi njeni sokovi će ostati unutra. Po želji, 10 minuta prije pečenja, možete otvoriti foliju na vrhu i pustiti da kora na mesu malo porumeni.

Pileća prsa – 1 kom.
Biljno ulje – 2 supene kašike
Sol, mljeveni crni biber - po ukusu
Začin za piletinu - 1,5 kašičice
Folija za pečenje

1. Operite grudi i osušite ih papirnim ubrusom. Suvo meso posolite i popaprite, pospite začinima i prelijte biljnim uljem.

2. Začinjeno ulje lagano utrljajte u meso i ostavite da se marinira na hladnom 1 sat. Prsa je bolje pokriti ili umotati u foliju kako ne bi gubila vlagu dok je natopljena začinima.

3. Raširite foliju u dva sloja i na nju stavite meso. Zamotajte ga u kovertu da tečnost ne iscuri.

4. Stavite meso u rernu zagrejanu na 200 stepeni 40 minuta.

5. Da pileća prsa porumene, otvorite foliju, malo pojačajte temperaturu i pecite još 10 minuta.

6. Gotova prsa se mogu jesti samostalno ili koristiti za salate.

Recept sa pavlakom

Vrlo jednostavno, lijepo i jeftino jelo. U ovom receptu ćemo uzeti grudi sa koštanim skeletom i kožom. Poslat ćemo leđa, noge i krilca na supu.

Masnoća ispod kože će mesu dati sočnost i mekoću, a zadržava i vlagu iznutra. Kisela pavlaka će jelu dati mliječni okus, a bijeli luk će mu dati ukusan miris. Nemoguće je odoljeti takvoj grudi, a i ne morate.

Za pripremu će nam trebati:

Pileća prsa – 1 kom. (leš bez leđa, nogu i krila)
Pavlaka – 2 kašike. kašike
Khmeli-suneli – 1 kašičica
Paprika – 1 kašičica
Osušeni beli luk – 1 kašičica
Posolite po ukusu

1. Pomiješajte kiselu pavlaku sa svim začinima i dobijete marinadu.

2. Na prsima pravimo rezove kako bi se meso bolje mariniralo.

3. Meso dobro premažite pavlakom i začinima, kao da ga masirate.

4. Meso stavite u kesu sa marinadom ili prekrijte folijom i stavite u frižider na 8 sati.

5. Marinirano meso stavite u rernu zagrejanu na 200 stepeni 15 minuta.

6. Smanjite temperaturu rerne na 180 stepeni i pecite još 30 minuta.

7. Izvadimo sočna prsa ukusnog izgleda i vruće serviramo na sto! Prijatno!

Ispecite pileći file sa soja sosom

Nedavno se u našim kuhinjama pojavio soja sos, koji nam je došao iz istočnih zemalja i vrlo brzo postao popularan. Ovaj umak je postao pravi nalaz za mariniranje mesa: meso postaje mekano, a okus bogat i dubok.

U ovom receptu prsa ćemo marinirati u soja sosu. Sjemenke gorušice i bijeli luk će mu dodati pikantnost.

Za pripremu će nam trebati:

Pileća prsa – 500 gr.
Soja sos – 2 kašike. kašike
Sol – 1/2 kašičice
Sjemenke gorušice – 1 žlica. kašika
Začin za piletinu – 1/2 kašičice
Beli luk – 4 čena

1. Operite filet, osušite ga papirnim ubrusom, pospite solju, začinima i sjemenkama gorušice.

2. Beli luk iseckati na bilo koji način, pomešati sa soja sosom i ovom marinadom preliti meso.

3. Rukama ravnomjerno rasporedite začine, pokrijte meso folijom ili stavite u vrećicu i ostavite prsa da se namaču u marinadi 1 sat na sobnoj temperaturi.

4. Stavite piletinu u posudu za pečenje podmazanu biljnim uljem. Nakapajte biljno ulje po vrhu grudi.

5. Stavite fil u rernu zagrejanu na 200 stepeni 35 minuta. Nema potrebe da ga ostavljate duže jer... meso će postati suho. Prijatno!

Video kuvanja sočnih prsa sa senfom

Veoma jednostavan recept, ali ima svoju posebnu tajnu. Podrazumijeva pravilno umotavanje mesa u foliju.

Bolje je to jednom vidjeti nego opisati svojim riječima. Pogledajte video o receptu ispod opisa proizvoda.

Za pripremu će nam trebati:

Pileća prsa – 2 kom.
Soja sos – 2 kašike.
francuski senf – 1 kašika.
Maslinovo ulje – 2 kašike.
Beli luk – 2 čena
Đumbir, kurkuma, biber – 1/4 kašičice.
Posolite po ukusu

Pogledajte video, ponovite i jedite ukusnu i zdravu hranu:

Prijatno!

Recept za pečenje pilećeg filea u rukavu

Nikada prije nisam koristila čauru za pečenje i bila je šteta. Cijenio sam praktičnost, jednostavnost i prednosti ovog kuhinjskog uređaja kada sam u njemu pekao krompir i povrće.

U suštini, pečenje u rukavu je vrlo slično pečenju u foliji, ali meni se više sviđa rukav. Ima prostora za zrak. Pokušajte skuhati pileća prsa, ispast će sočna i nježna.

Za pripremu će nam trebati:

Pileći file – 2 kom.
Provansalsko bilje – 1/2 kašičice
Kari – 1/2 kašičice
Biljno ulje - 2 kašike. kašike
Biber, sol - po ukusu
Rukav za pečenje

1. Napravite sos za piletinu. Da biste to učinili, pomiješajte biljno ulje, provansalsko bilje, curry, biber i sol u dubokom tanjiru.

2. Operite filet i osušite ga papirnim ubrusom.

3. Meso stavite u činiju sa sosom i ostavite da se marinira 10 minuta.

4. Zagrijte tiganj i pržite prsa po 30 sekundi sa svake strane.

6. Stavite filete u rukav, zavežite sa obe strane, napravite rezove odozgo (kao u uputstvu za rukav) i stavite u mikrotalasnu na najveću snagu na 6 minuta. Može se peći u rerni oko 25 minuta.

7. Izvadimo gotovo sočno, prekrasno meso. Prijatno!

Pileća prsa u rerni u sosu od pavlake

Zanimljiv recept u kojem se fil preliva sosom od pavlake i belog luka i peče u rerni. Meso jednostavno ne može biti suho. I kakav miris...! Obavezno probajte, pogotovo ako volite fermentisane mliječne proizvode.

Za pripremu će nam trebati:

Pileća prsa – 1 kom.
Pavlaka – 200 ml.
Krema 10% – 50 ml.
Beli luk – 4 čena
Osušeni bosiljak – 1 kašika.
Sir – 50 gr.
Maslac – 50 gr.
Sol – 1/4 kašičice.

Pogledajte detaljan video recept u nastavku:

Prijatno!

Sočan file sa sirom i paradajzom Harmonika

Najvažnije pri pečenju pilećih prsa je da ne budu suva. U ovom receptu meso je garantovano sočno i mekano. Ovo jelo takođe izgleda veoma svečano, pa ga možete pripremiti za drage goste. Pa, možete i treba da se mazite.

Za pripremu će nam trebati:

Pileći file – 4 kom.
Paradajz – 2-3 kom.
Tvrdi sir (mocarela) – 200 g.
Listovi bosiljka – grozd
Maslinovo ulje – 2-3 kašike.
Posolite i pobiberite po ukusu
Origano – 1 kašičica.
Paprika – ½ kašičice.

1. Prvo operite i osušite pileća prsa. Na mesu napravimo proreze malo dijagonalno da u njih ubacimo sir i paradajz. Otprilike 2/3 dubine.

2. Meso posolite, pobiberite, začinite i prelijte maslinovim uljem. Začinjeno ulje utrljajte u rezove na mesu.

3. Sir i paradajz narežite na tanke kriške.

4. U svaki rez na prsima stavite parče sira, krišku paradajza i list bosiljka.

5. Stavite piletinu u rernu zagrejanu na 190 stepeni 25 minuta.

Pogledajte video kuvanja "Harmonika" pilećih prsa u rerni:

Prijatno!

Već duže vreme pokušavam da skuvam sočan pileći file. I moj trud nije bio uzaludan. Iako potraga još nije završena, već postoji određeni rezultat. Prema ovom receptu, filet ispada mekan, sočan, topi se u ustima. Ali sam file nema izražen ukus, pa mu je potreban sos.

Pripremite 2 pileća fileta, tj. 2 dela jedne dojke.
treba da:

2 kom. pileći file
4 žlice maslinovo ulje
1 tbsp. senf, bolji od Dijona
soli biber

File operemo i osušimo. Napravite marinadu: pomiješajte ulje, senf, sol i biber u velikoj posudi.

Snažno utrljajte viljuškom da se ulje sjedini sa senfom i dobije homogenu konzistenciju:

Stavite file u posudu sa marinadom, premažite ga sa obe strane i ostavite 20 minuta:

Zagrejte rernu na 200 stepeni, stavite fil u kalup i napravite 2-3 kosa reza, stavite u rernu na 20 minuta:

Važno je da se file ne prepeče u rerni. Spremnost provjeravamo tako što probušimo filet nožem, ako je sok koji izlazi bistar, onda je sve spremno.

Sada ovo meso možete poslužiti tako što ćete ga iseći na tanke komade i preliti sosom (zbog nedostatka vremena za sos koristili smo kečap):