Pilzpastete: die besten hausgemachten Rezepte. Pilz-Champignon-Pastete Rezepte für trockene Pilzpastete

Pilzpastete – allgemeine Kochprinzipien

Pilzpastete wird manchmal auch Pilzkaviar genannt. Dies ist eine einfach zuzubereitende und sehr schmackhafte Vorspeise, die aus Champignons, Waldpilzen oder getrockneten oder gesalzenen Pilzen zubereitet werden kann. Es gibt Rezepte für Pasteten aus zwei oder mehr Pilzarten. Das Kochprinzip ist sehr einfach: Die Pilze werden verarbeitet, gekocht (gebraten, gekocht oder im Slow Cooker gegart) und dann in einem Mixer glatt zerkleinert.

Der Pilzpastete werden normalerweise gehackte Röstzwiebeln und gekochte Karotten sowie Gewürze zugesetzt. Die Pastete wird gesalzen, gepfeffert oder mit einer speziellen Pilzmischung gewürzt. Die fertige Pilzpastete sollte vor dem Servieren etwas abgekühlt werden. Die Vorspeise wird mit Toast serviert, optional garniert mit Kräutern, gehackten Frühlingszwiebeln und frischen Gemüsescheiben.

Pilzpastete – Zubereitung von Speisen und Utensilien

Um Pilzpastete zuzubereiten, benötigen Sie eine tiefe Schüssel, ein Schneidebrett, einen Mixer, eine Bratpfanne und einen Topf. Auch ein Slow Cooker kann nützlich sein. Die fertige Pastete wird in einen Behälter umgefüllt und in den Kühlschrank gestellt.

Der Verarbeitung von Pilzen muss große Aufmerksamkeit gewidmet werden. Normale Champignons können einfach gewaschen und gehackt werden, Wildpilze müssen jedoch von Müll und verdorbenen Exemplaren getrennt werden. Champignons können gebraten, gekocht oder in einem Slow Cooker gekocht werden. Wildpilze müssen gründlich gekocht und erst dann gebraten werden. Steinpilze können sofort gebraten werden, dennoch empfiehlt es sich, sie vorher etwas aufzukochen.

Rezepte für Pilzpasteten:

Rezept 1: Pilzpastete

Die gebräuchlichste Pilzpastete wird aus Champignons hergestellt. Wenn Sie die Möglichkeit haben, Waldpilze zu sammeln, wird die Vorspeise daraus natürlich schmackhafter. Aber auch Champignonpastete erweist sich als sehr aromatisch und lecker.

Benötigte Zutaten:

• 1/3 kg Champignons;
• 2 mittelgroße Zwiebeln;
• Drei Löffel Mayonnaise;
• Sonnenblumenöl;
• Knoblauchzehe;
• Toast;
• Gewürze für Pilze;
• Salz;
• Pfeffer;
• Grün;
• Frisches Gemüse - zur Dekoration.

Kochmethode:

Champignons waschen, schneiden, Zwiebel hacken. Zuerst die Zwiebel anbraten, dann die Pilze dazugeben und noch ein paar Minuten weiterbraten. Die Pfanne mit einem Deckel abdecken, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Mischung mit Pilzgewürz und Pfeffer würzen und mit Salz abschmecken. Geben Sie die Mischung in eine Schüssel und mahlen Sie sie mit einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht. Die Pilzpastete mit Mayonnaise würzen, mischen und in den Kühlschrank stellen. Servieren Sie die Pastete mit geröstetem, mit Knoblauch eingeriebenem Toast. Legen Sie eine Tomatenscheibe, eine Gurkenscheibe und einen Zweig Kräuter (oder Frühlingszwiebeln) darauf.

Rezept 2: Pilzpastete mit geschmolzenem Käse

Pilzpastete mit geschmolzenem Käse ist sehr zart und cremig. Zur Zubereitung eignen sich normale Champignons, Sie können aber auch frische Waldpilze verwenden.

Benötigte Zutaten:

• 300 g Champignons;
• Schmelzkäse ohne Zusatzstoffe;
• 2 Zwiebeln;
• Weißbrot;
• Knoblauchzehe;
• Salz;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Eine Prise Muskatnuss;
• Petersilie;
• Butter.

Kochmethode:

Zwiebel und Knoblauch hacken, in Butter goldbraun braten. Champignons waschen, schneiden und zur Zwiebel geben. Zugedeckt 15–20 Minuten köcheln lassen. Dann den Deckel abnehmen und etwas anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Pilze abkühlen lassen, in eine Schüssel geben, den in Stücke geschnittenen Käse, weiche Butter und eine Scheibe Weißbrot hinzufügen. Mahlen Sie die Masse mit einem Mixer. Anschließend die Pilzpastete mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Nochmals mit dem Mixer schlagen. Legen Sie die Pastete in den Kühlschrank. Mit Toast und gehackter Petersilie servieren.

Rezept 3: Pilzpastete aus Champignons und Steinpilzen

Pilzpastete kann kombiniert werden, d.h. mehrere Pilzsorten enthalten. Dieses Rezept verwendet Steinpilze und Champignons. Die Vorspeise ist sehr reichhaltig und hat einen ausgeprägten Pilzgeschmack.

Benötigte Zutaten:

• Ein halbes Kilo Champignons;
• 1/3 kg Steinpilze;
• Große Zwiebel;
• Zitronensaft – eineinhalb Löffel;
• Sonnenblumenöl;
• Salz;
• Eine Knoblauchzehe.

Kochmethode:

Wir waschen die Champignons und schneiden sie in mehrere Teile; das Gleiche machen wir mit Steinpilzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und alle Pilze hinzufügen und umrühren. Bei mäßiger Hitze etwa 20 Minuten braten, dann bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die Pilze in eine Schüssel geben. Die Zwiebel goldbraun braten und zu den Pilzen geben. Geben Sie dort gehackten Knoblauch hinein und gießen Sie Zitronensaft hinein. Die Mischung mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Mixer glatt und pastös mahlen. Fertig ist die Pilzpastete!

Rezept 4: Pilzpastete aus getrockneten Pilzen

Aus getrockneten Pilzen lassen sich viele leckere und aromatische Gerichte zubereiten, zum Beispiel köstliche Pilzpastete. Die Vorspeise ist sehr einfach zuzubereiten; das Rezept verwendet auch Zwiebeln und Gewürze.

Benötigte Zutaten:

• Trockene Pilze – 450 g;
• Mehrere kleine Zwiebeln;
• Ein paar Esslöffel Pflanzenöl;
• Salz;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 45 ml Essig;
• Zuckerwürfel.

Kochmethode:

Die Zwiebel hacken und in Öl goldbraun braten. Die Pilze einweichen, dann in Salzwasser kochen, bis sie weich sind, dann das Wasser abgießen. Champignons mit Zwiebeln mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Wir fügen ihnen auch ein Stück Zucker und Essig hinzu. Alle Zutaten mit einem Mixer zerkleinern. Gekochte trockene Pilze können einfach mit einem Messer fein gehackt und dann mit gehackten Röstzwiebeln vermischt werden. Mit Brot servieren und mit Frühlingszwiebelringen bestreuen.

— Um die Pilzpastete cremig und zart zu machen, können Sie Schmelzkäse hinzufügen;

— Pilze sollten nicht bei zu starker oder schwacher Hitze gegart werden. Aus diesem Grund können sie zu hart oder umgekehrt schlaff werden;

— Um den delikaten Geschmack und das Aroma der Pilzpastete nicht zu unterbrechen, sollten Sie der Vorspeise keine zu scharfen Gewürze hinzufügen.

Nachrichten aus dem Showbusiness.

Duftende Pilzpastete ist immer genau das Richtige. Sandwiches mit einer delikaten Köstlichkeit werden selbst den anspruchsvollsten Feinschmecker und das launischste Kind verführen. Darüber hinaus ist es so einfach, sich eine solche Pastete zu gönnen, wie Birnen zu schälen. Sie können Pilze jederzeit im Laden oder bei Pilzsammlern kaufen und dieses herzhafte Gericht zu Hause in nur einer halben Stunde zubereiten.

Pilze gelten als ziemlich schweres Lebensmittel, daher werden sie normalerweise zur Zubereitung einer Pastete mit verschiedenen Füllungen verwendet – Kartoffeln, Hühnereier, Karotten, Zwiebeln und Knoblauch, Sahne und Butter. Diese Zutaten unterstreichen den Geschmack der Pilze positiv und machen sie zarter und angenehmer.

Wie schwierig es ist, echte Pilzpastete zu Hause zuzubereiten, lässt sich leicht beurteilen, wenn Sie versuchen, sie nach den unten vorgeschlagenen Rezepten zuzubereiten.

Pilzpastete Bourguignon

Zarte Pastete mit Sahne aus frischen Champignons und Steinpilzen.

Zutaten:

• Frische Champignons – 200 g.
• Steinpilze – 200 g.
• Zwiebeln – 1 – 2 Stk.
• Butter – 50-70 g.
• Knoblauch – 3 Stk.
• Frischer Rosmarin – 1 Zweig.
• Pflanzenöl – 30 ml. Salz.
• Schwarzer Pfeffer.

Kochmethode:

1. Knoblauch und Zwiebel fein hacken, Rosmarinblätter hacken.
2. Eine Bratpfanne mit Öl erhitzen und das Gemüse darin anbraten, bis die Zwiebeln glasig werden. In diesem Fall ist ein Frittieren nicht erforderlich, da die Pastete mit der Zeit einen bestimmten Geschmack erhält.
3. Die ganzen Pilze (der Geschmack bleibt besser erhalten) in leicht gesalzenem Wasser kochen und in kleinere Stücke schneiden.
4. Mit Zwiebeln und Knoblauch in eine Pfanne geben. Die Sahne dazugeben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, dabei die Pfanne mit einem Deckel abdecken.
5. Salz, würzen, pfeffern.
6. Sobald die Pilze fertig sind, nehmen Sie die Pfanne vom Herd und kühlen Sie den Inhalt leicht ab. Anschließend mit einem Stabmixer pürieren.
7. Butter zum Püree geben, schnell vermischen, mit einem Deckel abdecken.
8. 10 Minuten ruhen lassen und in Törtchen, Baguettes oder Fladenbroten servieren.

Verschiedene Waldpilzpastete mit Karotten und Zwiebeln

Jeder Pilzsammler stößt auf eine Vielzahl von Pilzen. Aus einem solchen Sortiment erhalten Sie vielleicht keinen leckeren Braten oder Julienne, aber Sie können leicht eine duftende Pastete bekommen. Bei der Verwendung eines frischen Produkts ist zu beachten, dass Pilze beim Kochen stark an Volumen verlieren und beispielsweise ab 2 kg wiegen. frisch kann 1 bis 800-700 g sein.

Zutaten:

• Frische Waldpilze – 2 kg.
• Selleriewurzel – 100 g.
• Zwiebeln – 3 Stk.
• Große Karotten – 1 Stk.
• Butter – 150 g.
• Muskatnuss.
• Schwarzer Pfeffer.
• Feines eingedampftes Salz.
• Brühe – 1 EL.

Kochmethode:

1. Pilze putzen und abspülen. In leicht gesalzenem Wasser aufkochen und fein hacken.
2. Die Zwiebel in Würfel schneiden. Karotten und Selleriewurzel auf einer groben Reibe reiben.
3. In einer tiefen Pfanne oder einem Topf mit mehrschichtigem Boden ein Stück Butter (50 Gramm) schmelzen.
4. Zwiebeln, Sellerie und Karotten zusammen anbraten, bis sie weich sind. Dann fügen Sie Pilze hinzu. Mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer würzen.
5. Den gesamten Inhalt der Pfanne gut anbraten und mit der Brühe aufgießen. Mit einem Deckel abdecken und etwa 15 Minuten köcheln lassen.
6. Mit einem Stabmixer möglichst glatt pürieren. Restliches Öl einfüllen.
7. Lassen Sie die Pastete abkühlen und eindicken. Nehmen Sie dazu den Deckel von der Pfanne ab.
8. Auf Fladenbrot, Pfannkuchen, Baguettes oder Waffeltörtchen servieren.
9. Nach Belieben mit fein gehackten Kräutern garnieren.

Pilzpastete aus Austernpilzen mit Gemüse

Eine sehr zarte Pastete mit einem dezenten Pilzaroma. Ideal zu leichten Gemüsesalaten und knusprigen Fladenbroten. Um den Geschmack organisch zu machen, müssen Sie ein Verhältnis von 2 zu 1 einhalten, das heißt, alle pflanzlichen Bestandteile sollten halb so groß sein wie Pilze.

Zutaten:

• Frische Austernpilze – 1 kg.
• Kartoffeln – 2 Stk.
• Frische Petersilie – 50 g.
• Karotten – 1 Stk.
• Blumenkohl – 300 g.
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Schwarzer Pfeffer.
• Butter – 150 g.
• Knoblauch – 3 Stk.
• Salz.
• Gewürzmischung für Pilze oder vegetarische Gerichte.
• Brühe – 1 EL.

Kochmethode:

1. Austernpilze in Salzwasser kochen, bis sie vollständig gar sind.
2. Den Knoblauch im Mörser zerstoßen und in heißer Butter anbraten. Fügen Sie sofort fein gehackte Zwiebeln und Austernpilze hinzu.
3. Alles mit einem Deckel abdecken, würzen und salzen, Brühe hinzufügen und köcheln lassen, bis alles fertig ist. Es sollte eine flüssige Masse entstehen.
4. Kartoffeln, Blumenkohl und Karotten in Salzwasser kochen. Nach dem Zufallsprinzip schälen und hacken.
5. Die Pilzmischung mit Brühe und gekochtem Gemüse in eine tiefe Schüssel geben. Von der Petersilie nur die Blätter sammeln (Stiele werden nicht benötigt) und in die Schüssel geben. Geben Sie dort auch Butter hinein.
6. Alles pürieren, bis es möglichst glatt ist.
7. Vollständig abkühlen lassen und mit einem beliebigen Mehlprodukt servieren – Törtchen, Baguettestücke, Pfannkuchen.

Pilzpastete mit süßem Paprika und Ei

Für die Pastete eignen sich alle Pilze. Die Hauptsache ist, für die Pastete nicht nur Paprika auszuwählen, sondern saftige, süße Schoten von tiefroter Farbe. Dann wird die Pastete sehr hell und reichhaltig.

Zutaten:

• Pilze – 0,5 kg.
• Knoblauch – 3 Zehen.
• Frische Petersilie – 30 g.
• Zwiebeln – 2 Stk.
• Karotten – 1 Stk.
• Paprika – 2 Schoten.
• Vollfette saure Sahne – 50 g.
• Hühnereier – 2 Stk.
• Schwarzer Pfeffer.
• Pflanzenöl – 30 g.
• Salz.

Kochmethode:

1. Pilze in Salzwasser kochen, bis sie vollständig gar sind. In einem Sieb abtropfen lassen, abkühlen lassen und hacken.
2. Paprika fein mahlen, Kerne und Stielansatz entfernen. In Würfel schneiden. Die Zwiebeln ebenso hacken. Die Karotten in dünne Streifen schneiden oder raspeln.
3. Öl in einer Pfanne erhitzen und gekochte Pilze darin zusammen mit ein paar geriebenen Knoblauchzehen anbraten.
4. Karotten, gehackte Kräuter, Zwiebeln und süßes Paprikapulver hinzufügen. Zugedeckt köcheln lassen, bis alles fertig ist. Bei Bedarf noch mehr Brühe hinzufügen, damit die Mischung nicht zu trocken wird. Salzen und würzen.
5. Hartgekochte Eier kochen, reiben.
6. Die vorbereitete Pilz- und Gemüsemasse leicht abkühlen lassen, mit einem Mixer pürieren und Sauerrahm und geriebene Hühnereier hinzufügen.
7. Lassen Sie die Pastete vollständig abkühlen und servieren Sie sie nach Belieben mit Brot, Salzcrackern oder geschnittenem Gemüse.

Fleischpastete- ein Gericht mit langer Geschichte und vielen Rezepten, das auf der ganzen Welt verbreitet ist. Es ist nicht genau bekannt, wer und wann erstmals auf die Idee kam, Fleisch und Innereien zu einer Paste zu zermahlen. Die Geschichte der Fleischpastete ist voller Geheimnisse und Geheimnisse. Nur eines ist bekannt: Pastete wurde ebenso wie Eintopf erfunden, um Fleisch für die weitere Lagerung zu verarbeiten.

Den bis heute erhaltenen historischen Daten zufolge wurden die ersten Pasteten im antiken Rom zubereitet. Im Mittelalter schmückten Pasteten die Tische von Königen und Adligen und wurden ausschließlich in einem Gebäckrahmen serviert. Heutzutage ist Pastete ein alltägliches Gericht, mit Ausnahme der berühmten Entenleber-Foie Gras, einem Klassiker der französischen Küche.

Heute möchte ich Ihnen zeigen, wie Sie schnell und lecker Fleischpastete mit Pilzen zubereiten, deren Zubereitung nicht länger als 40 Minuten dauert. Das Rezept für diese Pastete basiert auf Rindfleisch und Champignons, aber anstelle dieser Produkte können Sie auch andere Fleisch- und Pilzsorten verwenden. Verwenden Sie zum Beispiel Hähnchenbrust mit Steinpilzen oder Schweinefleisch mit. Ich bin mir sicher, dass es auch lecker wird.

Zutaten

• Rind- oder Schweinefleisch - 500 gr.,
• Champignons - 300 gr.,
• Zwiebeln - 2 Stk.,
• Salz - nach Geschmack
• Sauerrahm - 3 EL. Löffel,
• Butter - 200 gr.,
• Raffiniertes Sonnenblumenöl.

Fleischpastete mit Pilzen - Rezept

Nachdem Sie alle Zutaten vorbereitet haben, können Sie mit dem Kochen von Fleisch und Champignons beginnen. Die Zwiebel schälen und hacken. Vielleicht nicht zu klein.

Champignons waschen und trocknen. Die Pilze in mittelgroße Scheiben schneiden.

Spülen Sie das Rindfleisch unter kaltem Wasser ab. Trockne es. Schneiden Sie das Fleisch wie beim Braten in kleine Stücke.

Legen Sie das Rindfleisch in eine heiße Pfanne mit erhitztem Sonnenblumenöl. Das Fleisch unter gelegentlichem Rühren mit einem Spatel 15 Minuten braten.

Nach dieser Zeit Zwiebeln und Pilze zum gebratenen Fleisch in die Pfanne geben.

Das Fleisch mit Pilzen und Zwiebeln weitere 10 Minuten anbraten.

Salz und schwarzen Pfeffer hinzufügen.

Nach diesen Zutaten saure Sahne hinzufügen.

Das Rindfleisch mit Pilzen in Sauerrahm weitere 10 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.

Anschließend das Fleisch und die Champignons in eine Schüssel geben und etwas abkühlen lassen.

Um Fleisch mit Pilzen zu einer pastösen Masse zu zermahlen, können Sie entweder einen Fleischwolf oder einen Mixer verwenden. Um eine Pastete mit einer glatteren und gleichmäßigeren Konsistenz zu erhalten, sollten Fleisch und Pilze nicht nur einmal, sondern zweimal zerkleinert werden. Der Mahlgrad der Fleischpastete mit Pilzen im Mixer kann nach Belieben angepasst werden.

Weiche, in Stücke geschnittene Butter zur Fleischmischung mit Pilzen hinzufügen.

Mischen Sie die Pastete erneut mit einem Stabmixer. Überprüfen Sie unbedingt, ob genügend Salz darin ist. Wenn nicht, fügen Sie mehr Salz hinzu.

Fleischpastete mit Pilzen. Foto

Selbst ein Kochanfänger kann problemlos zu Hause eine duftende Pilzpastete zubereiten! Der technologische Prozess ist sehr einfach: Die Pilze werden zunächst gebraten, dann bei schwacher Hitze in einer cremigen Sauce gekocht und mit einem Mixer zerkleinert. Das Ergebnis ist eine unglaublich zarte und aromatische Pilzpastete mit einem angenehm cremigen Nachgeschmack.
Ein Rezept mit Foto hilft Ihnen, schnell und einfach eine Vorspeise zuzubereiten, die sowohl bei einem gewöhnlichen Familienessen als auch an Feiertagen auf dem Tisch serviert werden kann. Hierfür eignen sich weiße oder königliche Champignons; im letzteren Fall wird die Pastete geschmacksintensiver und dunkler. Sie können große und leicht beschädigte Pilze verwenden, die zum Einmachen ungeeignet sind. Auf Wunsch kann die Zutatenliste auch Karotten enthalten, die auf einer feinen Reibe gehackt und zusammen mit Zwiebeln angebraten werden. Bei Gewürzen ist Vorsicht geboten – zu scharfe und starke Gewürze unterbrechen das Aroma der Pilze.

Geschmacksinfo Pilzsnacks

Zutaten

• Champignons – 800 g;
• Zwiebeln – 2 Stk.;
• Creme 21 % – 200 ml;
• Pflanzenöl – 1 EL. l.;
• Butter – 50 g;
• Salz – 0,5 TL;
• Mischung aus gemahlenen Paprika – 2 Prisen;
• Brot – 150 g;
• Milch 2,5 % – 50 ml.

Ausbeute: 500 ml.

Wie man aus Champignons Pilzpastete macht

Wir waschen die Champignons in kaltem Wasser, schneiden die Stiele leicht ab und reinigen die Kappen an Stellen mit starker Verschmutzung.


Die geschälten Zwiebeln in große Würfel schneiden und in einer tiefen Pfanne oder einem Topf in heißem Pflanzenöl glasig braten.


Die Champignons in kleine Würfel schneiden und zu den sautierten Zwiebeln geben.


Die Champignons zusammen mit den Zwiebeln bei starker Hitze anbraten, bis sie halb gar sind, dabei ab und zu mit einem Spatel umrühren; die Champignons geben dabei viel Flüssigkeit ab.


Sobald die gesamte Flüssigkeit verdampft ist, Butter in eine Pfanne geben, Sahne einfüllen, Salz und eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten hinzufügen.

Rühren Sie die Pilze um und lassen Sie sie bei schwacher Hitze köcheln, bis die Creme eindickt (ca. 15–20 Minuten), ohne die Pfanne mit einem Deckel abzudecken. Vergessen Sie nicht, die Champignons von Zeit zu Zeit in der cremigen Sauce umzurühren, damit sie nicht anbrennen.


Gießen Sie in einem separaten Behälter ein paar Scheiben Brot mit Milch (Sie können die Krume zusammen mit der Kruste verwenden) und lassen Sie es quellen. Wenn Sie möchten, können Sie kein Brot hinzufügen, sondern stattdessen Schmelzkäse verwenden.


Den Inhalt der Bratpfanne mit dem aufgequollenen Brot vermischen und mit einem Stabmixer zu einer Paste verrühren.

Teaser-Netzwerk

Schritt-für-Schritt-Rezepte für Pilzpastete mit Gemüse, Schmelzkäse, Eiern, Leber, Auberginen

Grad
Rezept

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

3 gr.

17 gr.

Kohlenhydrate

176 kcal.

Option 1: Klassische Pilz-Zwiebel-Pastete

Für die Pilzpastete in diesem Rezept werden normale Champignons verwendet. Es ist gut, wenn sie nicht gefroren sind. Ansonsten entsteht nach dem Auftauen viel Wasser. Die Champignons müssen nicht gekocht werden, wir schneiden sie und braten sie sofort. Dafür benötigen Sie eine Bratpfanne. Die Pastete kann nicht länger als drei Tage gelagert werden, daher wird nicht empfohlen, sie in großen Mengen zu kochen.

Zutaten

• 300 g Champignons;
• 1 Zwiebel;
• 100 g Butter;
• 10 g Knoblauch;
• 20 g Dill;
• Salz Pfeffer.

Schritt-für-Schritt-Rezept für klassische Pilzpastete

Etwa 25 Gramm Butter abtrennen und in eine große Bratpfanne geben. Wir stellen es zum Schmelzen auf den Herd. Während wir die Zwiebel in beliebige Stücke schneiden, sind Form und Größe in diesem Fall nicht wichtig. In Öl gießen und mit dem Braten beginnen. Den Knoblauch in Scheiben schneiden und nach der Zwiebel dazugeben.

Wir schneiden die gewaschenen Pilze und geben sie nach zwei Minuten zu den Zwiebeln. Zuerst leicht anbraten, dann zugedeckt 15 Minuten garen. Zum Schluss den Deckel abnehmen und das restliche Wasser verdampfen lassen. Die Champignons salzen und pfeffern.

Die Pilze und Zwiebeln abkühlen lassen, in eine Küchenmaschine geben und zerkleinern, dabei nach und nach die restliche Butter hinzufügen. Es ist nicht nötig, es zu schmelzen. Alles verquirlen, die Pastete abschmecken und noch mehr Salz hinzufügen.

Den Dill einfach in kleine Krümel schneiden und in die Pastete gießen, umrühren. In einen Behälter umfüllen, verschließen und abkühlen lassen. Wir verwenden es zum Einfetten von Toast, Sandwiches, zum Füllen von Törtchen und für andere Zwecke. Die gleiche Pastete kann zum Einfetten von Leber- und Zucchini-Snackkuchen verwendet werden.

Wenn Sie planen, die Pastete mehrere Tage lang aufzubewahren, ist es besser, keinen frischen Dill hineinzugeben, sondern ihn direkt auf den Vorspeisen zur Dekoration zu verwenden.

Option 2: Schnelles Rezept für Pilzpastete mit geschmolzenem Käse

Für eine solche Pastete braucht man nicht nur Schmelzkäse, sondern auch eingelegte Pilze. Wir wählen nach eigenem Ermessen: Champignons, Pfifferlinge, Honigpilze oder andere Arten. Am besten nehmen Sie Weichkäse in Schalen mit cremigem oder Pilzgeschmack. Eine Variante mit Gemüse ist erlaubt, auf keinen Fall jedoch mit Schinken, Meeresfrüchten oder anderen ungeeigneten Füllungen.

Zutaten

• 150 g Weichkäse;
• 130 g eingelegte Pilze;
• 4 Zweige Dill;
• 2-3 Löffel Sauerrahm;
• eine Knoblauchzehe.

So bereiten Sie schnell Pilzpastete zu

Die Pilze in ein Sieb abtropfen lassen und einige Minuten ruhen lassen. Wenn sie plötzlich sehr salzig sind, können Sie sie einfach einige Minuten in kaltes Wasser legen und dann gut ausdrücken. In einen Mixer geben, Knoblauch und Kräuter hinzufügen und pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

Den Weichkäse zu den Pilzen geben, einen Löffel Sauerrahm dazugeben und nochmals verrühren. Wenn die Konsistenz zu Ihnen passt, füllen Sie die Pilzpastete in einen geeigneten Behälter. Wenn es dick wird, fügen Sie mehr saure Sahne hinzu.

Sie können diese Pastete mit Mayonnaise verdünnen. Wenn Weichkäse verwendet wird, ist der Zusatz nicht immer erforderlich. Wenn sich der Käsebruch in Folie befindet, ist die Masse dickflüssig; Sie müssen sie etwas verdünnen, sonst lässt sich die Pastete nach dem Abkühlen nicht mehr verteilen.

Option 3: Pilz-Linsen-Pastete

Eine sehr beliebte Variante der Pilzpastete, reich an Proteinen und wertvollen Mineralien. Wenn Sie die Fettmenge reduzieren, erhalten Sie einen hervorragenden Diätsnack. Um eine solche Pastete zuzubereiten, können Sie beliebige Pilze nehmen; auch die Farbe der Linsen spielt keine Rolle. Wenn Sie Pflanzenöl verwenden, wird das Rezept mager und für einen vegetarischen Tisch geeignet.

Zutaten

• 150 g Champignons;
• 80 g Linsen;
• 100 g Zwiebel;
• 35 ml Öl;
• Pfeffermischung;
• 1 EL. l. Sojasauce;
• 2 EL. l. Zitronensaft;
• eine Knoblauchzehe.

Wie man kocht

Die Linsen weich kochen, überschüssiges Wasser einfach abgießen, am besten wegschütten und in einem Sieb abkühlen lassen. Sie müssen während des Kochens kein Salz hinzufügen, um den Vorgang nicht zu verzögern.

Die Zwiebel hacken und in heißes Öl geben. Beginnen Sie mit dem Braten. Die Champignons in Stücke schneiden und zur Zwiebel geben. Wir bringen es zur Bereitschaft. Den Knoblauch hacken und hinzufügen. Sojasauce und Pfeffer hinzufügen und umrühren.

Alle Zutaten abkühlen lassen. Linsen und Pilze in einem Mixer zerkleinern. Während des Vorgangs Zitronensaft hinzufügen. Wenn Sie mit der Konsistenz der Pilzpastete nicht zufrieden sind, können Sie etwas Mayonnaise hinzufügen. Sauerrahm oder Brühe.

Die Garzeit für Linsen hängt direkt von der Sorte bzw. deren Reife ab; sie kann zwischen 15 und 60 Minuten liegen. Wenn die Bohnen lange zum Garen brauchen, können Sie sie vorher einweichen.

Option 4: Pilzpastete mit Leber

Eines der köstlichsten, aromatischsten und ertragreichsten Rezepte für Pilzpastete. Sie können dafür Hühner-, Rind- und sogar Schweineleber verwenden, das ist nicht so wichtig. Außerdem wird Schmalz zum Braten verwendet; man kann es mit Butter kochen.

Zutaten

• 300 g Champignons;
• 130 g Schmalz;
• 300 g Leber;
• 30 g Butter;
• eine Karotte;
• große Zwiebel;
• 2 Knoblauchzehen;
• Gewürze.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Wir schneiden das Schmalz in Stücke, es empfiehlt sich, die Haut sofort zu entfernen, in eine Bratpfanne zu geben und die Stücke goldbraun zu braten. Wir nehmen es heraus. Die in große Stücke geschnittene Zwiebel hinzufügen, umrühren und einige Minuten braten. Schälen Sie die Karotten, schneiden Sie sie in Kreise und werfen Sie sie anschließend hinein. Kochen Sie das Gemüse etwa fünf Minuten lang.

Spülen Sie die Leber aus. Wenn es sich um Schweine- oder Rindfleisch handelt, können Sie es in kalter Milch einweichen. Entfernen Sie unbedingt alle Filme. In Stücke schneiden und zum Gemüse geben. Eine Minute braten, die Schmalzstücke zurückgeben, abdecken und etwa fünfzehn Minuten köcheln lassen, bis sie gar sind.

Die Champignons in Öl anbraten, bis sie weich sind, zum Schluss mit Knoblauch würzen. Wenn andere Pilze verwendet werden, kochen Sie diese zuerst und braten Sie sie dann leicht an.

Die Leber mit Gemüse und Champignons abkühlen lassen. Salz und Pfeffer hinzufügen und alles mit einem Mixer schlagen. Sie können es mehrmals durch einen Fleischwolf geben. Kühlen Sie die Pastete vor der Verwendung eine Stunde lang ab.

Wenn Sie eine duftende Pastete erhalten möchten, fügen Sie frische Knoblauchzehen hinzu; Sie müssen nichts braten oder erhitzen.

Option 5: Pilzpastete mit gekochten Eiern

Ein einfaches, herzhaftes und köstliches Rezept für Pilzpastete. Wir kochen dafür hartgekochte Eier, die Stückzahl wird einfach angegeben. Wir wählen Pilze nach unserem Ermessen aus.

Zutaten

• 300 g Pilze;
• 3 Eier;
• 60 g Butter;
• 30 ml Pflanzenöl;
• Birne;
• Karotte;
• Gewürze.

Wie man kocht

Champignons, Zwiebeln und Karotten hacken. Pflanzenöl in eine Pfanne gießen, Gemüse hinzufügen und drei Minuten kochen lassen. Die Pilze dazugeben und noch ein paar Minuten braten, abdecken und köcheln lassen, bis sie vollständig gar sind. Salzen und abkühlen lassen.

Die gekochten Eier schälen, halbieren oder vierteln, in eine Schüssel geben, Pilze und Gemüse hinzufügen und die Pastete glatt rühren. Abschmecken, mit Gewürzen würzen und Butter hinzufügen. Nochmals schlagen. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Werden für die Zubereitung der Pastete gefrorene Pilze verwendet, empfiehlt es sich, diese auftauen zu lassen und anschließend das überschüssige Wasser auszudrücken.

Option 6: Pilzpastete mit Auberginen

Rezept für einen leckeren Brotaufstrich. Sie können diese Pastete als eigenständigen Snack verwenden. Es werden frische Auberginen benötigt; hier werden sie im Ganzen gebacken, einschließlich der Schale. Sie können aber auch Pastete mit gebratenem Gemüse zubereiten.

Zutaten

• 500 g Auberginen;
• 200 g Champignons;
• 1 Zwiebel;
• 15 ml Sojasauce;
• 3 Esslöffel Öl;
• 1 Teelöffel. Zitronensaft;
• Gewürze.

Wie man kocht

Die Auberginen auf ein Backblech legen und im Ofen backen, bis sie braun sind. Sie können das Gemüse auf dem Grill oder auf dem Grill zubereiten. Abkühlen lassen, vorsichtig die Kruste entfernen und das Fruchtfleisch in eine Küchenmaschine geben.

Während die Auberginen kochen, die Zwiebel hacken und in Öl anbraten. Gehackte Pilze hinzufügen. Bereiten Sie die Champignons vor. Mit Gewürzen würzen, mit Sojasauce bestreuen und ebenfalls abkühlen lassen.

Pilze und Auberginen hacken. Zum Schluss Zitronensaft hinzufügen. Lass es uns probieren. Bei Bedarf mehr Salz hinzufügen, auch andere Gewürze sind nicht überflüssig. Kühlen Sie die Pastete ab.

Die Paste muss nicht immer verdünnt werden; manchmal entsteht zunächst eine schwache und flüssige Masse. In diesem Fall muss es eingedickt werden. Ideal ist hierfür geriebener Hartkäse, Sie können etwas Cracker hinzufügen.