Hähnchenfilet in Senfmarinade. Hähnchenfilet in Senf-Honig-Marinade Hähnchenfilet in Senfsauce im Ofen

Hühnchen im Ärmel, auf der Flasche oder offen gebacken ist immer eine Win-Win-Option, wenn Sie ein Feiertagsgericht zubereiten müssen. In Senf und Sauerrahm mariniert wird es stets saftig, weich und nicht zu trocken.

Das Geheimnis liegt in der Senfmarinade. Durch den Senf werden die Fleischfasern weicher und lockerr, das Hähnchen erhält einen würzigen, leicht würzigen Geschmack und ein charakteristisches Senfaroma. Um das Gericht saftiger und weicher zu machen, empfehle ich, der Marinade etwas Sauerrahm, Kefir oder Joghurt hinzuzufügen. Es verleiht dem Fleisch süße Noten und verleiht dem Huhn einen goldenen Glanz.

Am bequemsten ist es, Hühnchen in Senf in einer Hülse zu backen – das Rezept eignet sich auch zum Garen des Geflügels im Ganzen oder in Teilen. Darüber hinaus verhindert die hitzebeständige Folie, dass der Saft überall im Ofen spritzt und bleibt im Ofen, sodass das Fleisch saftig bleibt. Wenn Sie keine Hülle haben, können Sie das Huhn in einer Flasche oder auf einem Backblech garen und es regelmäßig mit dem austretenden Bratensaft begießen. Wenn Sie möchten, können Sie den ganzen Kadaver mit Reis oder Buchweizen füllen, dann erhalten Sie sowohl das Hauptgericht als auch eine köstliche Beilage.

Gesamtkochzeit: 12 Stunden
Kochzeit: 1 Stunde
Ergiebigkeit: 6 Portionen

Zutaten

Huhn – ganzer Kadaver mit einem Gewicht von 1-1,5 kg
milder Senf - 1,5 EL. l.
Sauerrahm – 2 EL. l.
Salz – 1 TL.
getrockneter Knoblauch – 0,5 TL.
Mischung aus gemahlenen Paprika - 0,5 TL.
Curry – 1 TL.
raffiniertes Pflanzenöl – 2 EL. l.

Vorbereitung

Zum Backen eignen sich Broiler- oder Haushähnchen, es ist nicht notwendig, ein ganzes Hähnchen zu nehmen; Sie können nur Keulen, Keulen oder Oberschenkel verwenden. Dieses Mal hatte ich hausgemachtes Hühnchen. Ich habe den Kadaver gewaschen und mit Servietten trockengewischt. Bleibt die Haut feucht, zieht die Senfmarinade nicht ein.

Mischen Sie die Sauce gründlich, damit alle Zutaten gut vermischt sind. Zusätzlich zu den aufgeführten Zutaten können Sie nach Belieben süßes Paprikapulver, eine Mischung aus italienischen Kräutern oder andere Geflügelgewürze verwenden. Fügen Sie unbedingt saure Sahne hinzu (Sie können ungesüßten Joghurt oder Kefir verwenden), da dies den Senfgeschmack mildert und dem Fleisch ein appetitliches Aroma verleiht.

Das Hähnchen war von allen Seiten mit Sauerrahm und Senfsauce bestrichen. Beim Marinieren gilt eine Regel: Je länger das Fleisch mariniert wird, desto besser. Es ist richtig, das Hähnchen über Nacht in der Marinade zu lassen. Wenn Sie jedoch einen jungen Broiler haben und keine zusätzliche Zeit haben, können Sie ihn nach einem beschleunigten Schema marinieren: Lassen Sie ihn 40 bis 60 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Ich empfehle, Geflügel mindestens 12 Stunden lang (im Kühlschrank) zu marinieren, damit das zähe Fleisch weich wird. Vergessen Sie auf keinen Fall, das Hähnchen mit Folie abzudecken, um es vor Rissbildung und Fremdgerüchen zu schützen.

Das marinierte Hähnchen wurde in eine Backhülse gelegt. Die Enden wurden mit speziellen Klammern gesichert. Wenn keine Perforationen (Löcher für den Dampfaustritt) vorhanden sind, stechen Sie die hitzebeständige Hülle oben an mehreren Stellen mit einem Messer durch, damit sie beim Erhitzen nicht aufquillt oder platzt. Damit der Platz auf dem Backblech nicht leer wird, können Sie die Kartoffeln gleichzeitig in Folie garen, was eine hervorragende Beilage ergibt.

Schicken Sie es in den auf 180-190 Grad vorgeheizten Ofen. Die Garzeit hängt von der Größe des Vogels ab, egal ob es sich um einen Broiler oder einen Hausvogel, ganz oder in Teilen handelt. Wenn Sie einen Broiler garen, ist ein ganzer Kadaver je nach Gewicht in etwa 60–80 Minuten fertig, ein geschnittener Kadaver in 40–50 Minuten. Selbstgemachtes Hühnchen braucht länger zum Backen im Ofen, etwa 90 Minuten. Um die Haut ganz zum Schluss zu bräunen, habe ich vorsichtig, damit man sich nicht am Dampf verbrennt, die Hülse aufgeschnitten, den beim Backen entstandenen Saft darüber gegossen und für weitere 10 Minuten wieder in den Ofen gestellt.

Das Gericht sollte heiß serviert werden. Kann mit Kräutern, Salat oder gehacktem frischem Gemüse ergänzt werden. Guten Appetit!

In einer Anmerkung:

Wählen Sie zum Backen einen Jungvogel, der nicht älter als 6 Monate ist. Wenn das Hähnchen alt ist, muss es zunächst eine Stunde gekocht und erst dann im Ofen gegart werden.
Wenn der Kadaver sehr groß ist und mehr als 2 kg wiegt, kann er vor dem Backen entlang der Brust geschnitten und flachgedrückt werden, wie beim Tapaka-Hähnchen, dann gart er schneller und gleichmäßiger.
Wenn Sie keinen fertigen Senf haben, können Sie Senfpulver verwenden. Verdünnen Sie dazu trockenes Senfpulver in warmem kochendem Wasser. Das Standardverhältnis beträgt 1:4. Für den Geschmack etwas Salz und Zucker sowie einen Teelöffel raffiniertes Pflanzenöl und ein paar Tropfen Tafelessig hinzufügen. Umrühren und zur Zubereitung der Marinade verwenden.

Hühnerfleisch ist eines der am häufigsten verwendeten Produkte, mit denen Hausfrauen hausgemachte Gerichte zubereiten. Rezept für Hähnchenfilet in Sauerrahm-Senf-Sauce, das ich Ihnen anbiete, wird diejenigen ansprechen, die einen aktiven Lebensstil führen und auf ihre Figur achten. Schließlich ist bekannt, dass Hühnerfleisch viel Eiweiß und wenig Kalorien enthält.

Das Highlight meines Rezepts ist französischer Senf. Es hat einen milden Geschmack und verursacht im Vergleich zu Senfpulver keine brennende Wirkung, da es seine ursprüngliche Kornintegrität bewahrt hat. Dieses Gewürz passt gut zu Fleisch, da es die Aufnahme von Fetten und Proteinen in unserem Körper fördert. Französischer Senf verleiht Fleischprodukten zudem ein raffiniertes Aroma. Dieses herzhafte Gericht sollte unbedingt auf Ihrem Tisch erscheinen.

Zutaten zum Kochen von Hähnchenfilet in Soße

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Hähnchenfilet in Sauerrahm-Senf-Sauce

Das Ergebnis ist außergewöhnlich zartes Hähnchenfleisch. Als Beilage können Sie Reis oder Kartoffelpüree wählen. Die Oberseite der Schüssel kann mit Kräutern dekoriert werden. Guten Appetit, Ihr Lieben!

Hähnchenfilet in Senf-Honig-Marinade ist ein unglaublich saftiges und aromatisches Fleisch mit einem leicht süßlichen Nachgeschmack und einem helleren Senfgeschmack. Dem Senf ist es zu verdanken, dass das Filet so weich wird. Daher kann die Idee, Fleisch durch Bestreichen mit Senf zu marinieren, berücksichtigt und in anderen Rezepten verwendet werden. Zum Marinieren empfiehlt es sich, das Filet mehrere Stunden kühl zu lagern (oder über Nacht stehen zu lassen), allerdings muss das Fleisch gelegentlich gewendet werden (man kann es auch aufschneiden).

Zutaten

500 g Hähnchenfilet
1 EL. l. Honig
2 TL. Senf
5 EL. l. Sojasauce
1/2 TL. gemahlener Koriander

Vorbereitung

1. Bereiten Sie das gekühlte Hähnchenfilet vor – schneiden Sie überschüssiges Fleisch ab. Dies können Knorpel-, Haut- und Fettstücke sowie kleine Knochen aus dem Rahmen sein. Wenn das Filet gefroren ist, empfiehlt es sich, es bei Zimmertemperatur aufzutauen.

2. Bereiten Sie alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel vor – mischen Sie Senf (jegliche Sorte), Honig und Sojasauce. Fügen Sie gemahlenen Koriander hinzu und wenn Sie etwas Schärfe wünschen, fügen Sie roten Pfeffer hinzu.

3. Rühren Sie die Marinade gründlich um, damit keine großen Honigklumpen entstehen. Wenn der Honig zu dick ist, erhitzen Sie ihn im Wasser- oder Dampfbad vor. Gießen Sie die resultierende aromatische Mischung über das Hähnchenfilet und wenden Sie es mehrmals, damit jedes Fleischstück gleichmäßig mit der Marinade bedeckt ist.

4. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie das Fleisch eine Stunde oder länger ruhen. Anschließend jedes Filetstück fest in Folie einwickeln.

5. Legen Sie die Rohlinge in eine Auflaufform oder direkt auf ein Backblech. Legen Sie das Filet in Folie in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen. Nach 15 Minuten kann die Folie abgerollt werden, damit die Filets weitere 15 Minuten bräunen können. Das Filet im Ofen nicht zu lange garen, da es sonst austrocknen kann.

Was soll ich essen, um abzunehmen? ist meine Lieblingsfrage. 🙂 Mir ist aufgefallen, dass, sobald ich mich darauf vorbereite, für die Strandsaison ein paar Kilogramm abzunehmen, sofort ein gesunder, tierischer Appetit in mir erwacht! Und was machen? Wie stillen Sie Ihren Hunger? Huhn! Aufgrund seines geringen Kaloriengehalts und seiner leichten Verdaulichkeit gilt Hühnerfleisch als diätetisch und ist in den meisten Diäten enthalten.

Der Kaloriengehalt von Hühnchengerichten liegt zwischen 170 und 210 kcal pro 100 Gramm. Als nährstoffreichster Teil gilt die Brust, als fettester Teil gilt der Schinken (). Auch auf die knusprige, frittierte Kruste, wie uns Ernährungswissenschaftler empfehlen, müssen Sie Ihrer Figur und Gesundheit zuliebe leider verzichten.

Also haben wir Hähnchenbrust. Was wäre so lecker, daraus zu kochen? Lass es uns im Ofen backen. Aber backen wir es so, dass das Fleisch saftig und weich ist und auf der Zunge zergeht. Lasst uns köstlich abnehmen, wir lieben uns selbst!

Ich mache Sie auf ein sehr einfaches Rezept für die Zubereitung von zartem Diätfleisch aufmerksam. Das Geheimnis der Saftigkeit der Brust besteht darin, dass wir sie in Folie backen, dann trocknet sie nicht aus und der gesamte Saft bleibt darin. Auf Wunsch können Sie 10 Minuten vor dem Garen die Folie oben öffnen und die Kruste auf dem Fleisch leicht bräunen lassen.

Hähnchenbrust – 1 Stk.
Pflanzenöl – 2 Esslöffel
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
Gewürz für Hühnchen – 1,5 Teelöffel
Backfolie

1. Waschen Sie die Brust und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch ab. Das Trockenfleisch salzen und pfeffern, mit Gewürzen bestreuen und mit Pflanzenöl übergießen.

2. Das gewürzte Öl leicht in das Fleisch einreiben und an einem kühlen Ort 1 Stunde marinieren lassen. Es ist besser, die Brust abzudecken oder in Folie einzuwickeln, damit sie beim Einweichen in Gewürzen keine Feuchtigkeit verliert.

3. Breiten Sie die Folie in zwei Lagen aus und legen Sie das Fleisch darauf. Wickeln Sie es in einen Umschlag, damit die Flüssigkeit nicht ausläuft.

4. Legen Sie das Fleisch für 40 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.

5. Damit die Hähnchenbrust braun wird, öffnen Sie die Folie, erhöhen Sie die Temperatur leicht und backen Sie sie weitere 10 Minuten lang.

6. Die fertige Brust kann pur gegessen oder für Salate verwendet werden.

Rezept mit Sauerrahm

Ein sehr einfaches, schönes und preisgünstiges Gericht. In diesem Rezept nehmen wir eine Brust mit Knochenskelett und Haut. Wir schicken den Rücken, die Keulen und die Flügel zur Suppe.

Das Fett unter der Haut verleiht dem Fleisch Saftigkeit und Weichheit und speichert außerdem die Feuchtigkeit im Inneren. Sauerrahm verleiht dem Gericht einen milchigen Geschmack und Knoblauch verleiht ihm einen appetitlichen Geruch. Es ist unmöglich, einer solchen Brust zu widerstehen, und das muss man auch nicht.

Zur Vorbereitung benötigen wir:

Hähnchenbrust – 1 Stk. (Kadaver ohne Rücken, Beine und Flügel)
Sauerrahm – 2 EL. Löffel
Khmeli-Suneli – 1 Teelöffel
Paprika – 1 Teelöffel
Getrockneter Knoblauch – 1 Teelöffel
Salz nach Geschmack

1. Sauerrahm mit allen Gewürzen vermischen und eine Marinade herstellen.

2. Wir schneiden die Brust ein, damit das Fleisch besser mariniert wird.

3. Bestreichen Sie das Fleisch gut mit Sauerrahm und Gewürzen, als würden Sie es massieren.

4. Legen Sie das Fleisch in einen Beutel mit Marinade oder decken Sie es mit Folie ab und stellen Sie es für 8 Stunden in den Kühlschrank.

5. Legen Sie das marinierte Fleisch für 15 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen.

6. Die Ofentemperatur auf 180 Grad reduzieren und weitere 30 Minuten backen.

7. Wir nehmen eine saftige, appetitlich aussehende Brust heraus und servieren sie heiß auf dem Tisch! Guten Appetit!

Hähnchenfilet mit Sojasauce backen

Vor nicht allzu langer Zeit tauchte in unseren Küchen Sojasauce auf, die aus östlichen Ländern zu uns kam und schnell populär wurde. Diese Soße ist zu einer echten Entdeckung zum Marinieren von Fleisch geworden: Das Fleisch wird weich und der Geschmack ist reichhaltig und tief.

In diesem Rezept marinieren wir die Brust in Sojasauce. Senfkörner und Knoblauch verleihen ihm eine pikante Note.

Zur Vorbereitung benötigen wir:

Hähnchenbrust – 500 gr.
Sojasauce – 2 EL. Löffel
Salz – 1/2 Teelöffel
Senfkörner – 1 EL. Löffel
Gewürz für Hühnchen – 1/2 Teelöffel
Knoblauch – 4 Zehen

1. Das Filet waschen, mit einem Papiertuch trocknen, mit Salz, Gewürzen und Senfkörnern bestreuen.

2. Den Knoblauch beliebig hacken, mit Sojasauce vermischen und diese Marinade über das Fleisch gießen.

3. Verteilen Sie die Gewürze mit den Händen gleichmäßig, decken Sie das Fleisch mit Folie ab oder legen Sie es in eine Tüte und lassen Sie die Brust 1 Stunde lang bei Zimmertemperatur in der Marinade einweichen.

4. Legen Sie das Hähnchen in eine mit Pflanzenöl gefettete Auflaufform. Pflanzenöl über die Oberseite der Brust träufeln.

5. Legen Sie das Filet für 35 Minuten in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen. Es ist nicht nötig, es länger stehen zu lassen, denn... das Fleisch wird trocken. Guten Appetit!

Video zum Kochen saftiger Brust mit Senf

Ein sehr einfaches Rezept, das jedoch sein eigenes besonderes Geheimnis birgt. Dabei geht es darum, Fleisch richtig in Folie einzuwickeln.

Es ist besser, es einmal zu sehen, als es mit eigenen Worten zu beschreiben. Sehen Sie sich das Rezeptvideo unterhalb der Produktbeschreibungen an.

Zur Vorbereitung benötigen wir:

Hähnchenbrust – 2 Stk.
Sojasauce – 2 EL.
Französischer Senf – 1 EL.
Olivenöl – 2 EL.
Knoblauch – 2 Zehen
Ingwer, Kurkuma, Pfeffer – 1/4 TL.
Salz nach Geschmack

Sehen Sie sich das Video an, wiederholen Sie es und essen Sie leckeres und gesundes Essen:

Guten Appetit!

Rezept zum Backen von Hähnchenfilet im Ärmel

Ich habe noch nie eine Backhülse verwendet und es war eine Schande. Ich habe den Komfort, die Einfachheit und die Vorteile dieses Küchengeräts geschätzt, als ich darin Kartoffeln und Gemüse gebacken habe.

Im Grunde ist das Backen in der Hülle dem Backen in Folie sehr ähnlich, mir gefällt die Hülle aber besser. Es hat Platz für Luft. Versuchen Sie, Hähnchenbrust zu kochen, sie wird saftig und zart.

Zur Vorbereitung benötigen wir:

Hähnchenfilet – 2 Stk.
Provenzalische Kräuter – 1/2 Teelöffel
Curry – 1/2 Teelöffel
Pflanzenöl – 2 EL. Löffel
Pfeffer, Salz - nach Geschmack
Hülse zum Backen

1. Bereiten Sie die Soße für das Huhn zu. Dazu Pflanzenöl, provenzalische Kräuter, Curry, Pfeffer und Salz in einem tiefen Teller vermischen.

2. Waschen Sie das Filet und trocknen Sie es mit einem Papiertuch ab.

3. Das Fleisch mit der Soße in eine Schüssel geben und 10 Minuten marinieren lassen.

4. Die Pfanne erhitzen und die Brüste auf jeder Seite 30 Sekunden braten.

6. Legen Sie die Filets in die Hülle, binden Sie sie auf beiden Seiten zusammen, machen Sie oben Einschnitte (wie in der Anleitung für die Hülle) und stellen Sie sie für 6 Minuten bei höchster Leistung in die Mikrowelle. Kann etwa 25 Minuten im Ofen gebacken werden.

7. Wir nehmen das fertige saftige, schöne Fleisch heraus. Guten Appetit!

Hähnchenbrust im Ofen in Sauerrahmsauce

Ein interessantes Rezept, bei dem das Filet mit Sauerrahm und Knoblauchsauce garniert und im Ofen gebacken wird. Fleisch kann einfach nicht trocken sein. Und was für ein Duft...! Probieren Sie es unbedingt aus, besonders wenn Sie fermentierte Milchprodukte mögen.

Zur Vorbereitung benötigen wir:

Hähnchenbrust – 1 Stk.
Sauerrahm – 200 ml.
Creme 10 % – 50 ml.
Knoblauch – 4 Zehen
Getrocknetes Basilikum – 1 EL.
Käse – 50 gr.
Butter – 50 gr.
Salz – 1/4 TL.

Sehen Sie sich das detaillierte Videorezept unten an:

Guten Appetit!

Saftiges Filet mit Käse und Tomaten-Akkordeon

Das Wichtigste beim Garen von Hähnchenbrust ist, dass sie nicht trocken ist. Bei diesem Rezept ist das Fleisch garantiert saftig und zart. Dieses Gericht sieht auch sehr festlich aus, sodass Sie es für liebe Gäste zubereiten können. Nun, Sie können und sollten sich auch etwas gönnen.

Zur Vorbereitung benötigen wir:

Hähnchenfilet – 4 Stk.
Tomaten – 2-3 Stk.
Hartkäse (Mozzarella) – 200 g.
Basilikumblätter – Bündel
Olivenöl – 2-3 EL.
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Oregano – 1 TL.
Paprika – ½ TL.

1. Zuerst die Hähnchenbrüste waschen und trocknen. Wir schneiden das Fleisch leicht schräg ein, um dann Käse und Tomaten hineinzugeben. Ungefähr 2/3 der Tiefe.

2. Salzen, pfeffern, würzen und Olivenöl über das Fleisch gießen. Reiben Sie das gewürzte Öl in die Fleischschnitte.

3. Käse und Tomaten in dünne Scheiben schneiden.

4. In jeden Schnitt der Brust ein Stück Käse, eine Tomatenscheibe und ein Basilikumblatt legen.

5. Legen Sie das Hähnchen für 25 Minuten in den auf 190 Grad vorgeheizten Ofen.

Sehen Sie sich ein Video zum Garen von „Akkordeon“-Hähnchenbrust im Ofen an:

Guten Appetit!

Ich versuche schon lange, saftiges Hähnchenfilet zuzubereiten. Und meine Arbeit war nicht umsonst. Obwohl die Suche noch nicht abgeschlossen ist, gibt es bereits ein bestimmtes Ergebnis. Nach diesem Rezept wird das Filet zart, saftig und zergeht auf der Zunge. Da das Filet selbst jedoch keinen ausgeprägten Geschmack hat, braucht es eine Soße.

Bereiten Sie 2 Hähnchenfilets vor, d.h. 2 Teile einer Brust.
Müssen:

2 Stk. Hähnchenfilet
4 EL. Olivenöl
1 EL. Senf, besser als Dijon
Salz Pfeffer

Wir waschen das Filet und trocknen es. Marinade zubereiten: Öl, Senf, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel vermischen.

Mit einer Gabel kräftig verreiben, damit sich das Öl mit dem Senf verbindet und eine homogene Konsistenz entsteht:

Das Filet mit der Marinade in eine Schüssel geben, von beiden Seiten bestreichen und 20 Minuten ruhen lassen:

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, das Filet in eine Form legen und 2-3 schräge Schnitte machen, für 20 Minuten in den Ofen stellen:

Es ist wichtig, das Filet im Ofen nicht zu lange zu garen. Wir prüfen die Bereitschaft, indem wir das Filet mit einem Messer einstechen. Wenn der austretende Saft klar ist, ist alles fertig.

Jetzt können Sie dieses Fleisch servieren, indem Sie es in dünne Stücke schneiden und mit Soße übergießen (aus Zeitmangel für die Soße haben wir Ketchup verwendet):