एक फ्राइंग पैन में गोभी कैसे पकाएं। एक फ्राइंग पैन में उबली हुई गोभी

इरीना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने लिए खाना बनाने से कहीं अधिक सुखद है))

सामग्री

कई महिलाएं व्यंजनों को इकट्ठा करना पसंद करती हैं ताकि वे अपने प्रियजनों को मूल व्यंजनों से आश्चर्यचकित कर सकें। हर अच्छी गृहिणी को पता होना चाहिए कि गोभी को कैसे पकाना है, क्योंकि यह इसे एक नया स्वाद देता है और दैनिक मेनू में विविधता लाने में मदद करता है। यदि आप सीखना चाहते हैं कि इसे इस तरह से कैसे पकाया जाता है, तो नीचे दी गई रेसिपी देखें और सबसे अच्छी रेसिपी चुनें।

उबली पत्ता गोभी कैसे पकाएं

सही कांटा चुनने के लिए, इन युक्तियों का पालन करें:

1. ज्यादातर मामलों में, सफेद गोभी को उबाला जाता है। उपयुक्त कांटा चुनने के लिए, इसे अपने हाथों में कसकर पकड़ें। यदि यह पूरी तरह से पका हुआ है, तो विकृत नहीं होगा।
2. किसी भी रेसिपी में आप नियमित पत्तागोभी को चीनी पत्तागोभी या फूलगोभी पत्तागोभी से बदल सकते हैं।
3. दाग, काले धब्बे या दरार वाली पत्तागोभी न लें। सबसे अधिक संभावना है, ये सब्जियाँ फंगस से प्रभावित हैं।
4. यदि आप कांटे का आधा या भाग खरीदते हैं, तो कट का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। यदि यह भूरा है, तो फल पहले से ही खराब होना शुरू हो गया है।

पत्तागोभी कैसे पकाएं:

1. एक युवा सब्जी के लिए एक चौथाई घंटे का स्टू पर्याप्त है। यदि यह शीतकालीन किस्मों का है, तो इस प्रक्रिया में लगभग आधे घंटे का समय लगेगा। विशिष्ट थोड़ा कड़वा स्वाद आपको बताएगा कि यह व्यंजन परोसने का समय है।
2. गेहूं का आटा स्वादिष्टता को और भी अधिक मूल बनाने में मदद करेगा। इसे एक फ्राइंग पैन में बिना तेल के क्रीमी होने तक भूनें और बंद करने से ठीक पहले इसे डिश में डालें। मुख्य घटक के प्रति किलोग्राम आपको वस्तुतः 15-20 ग्राम आटे की आवश्यकता होती है।
3. यदि आपको खाना बनाते समय गंध पसंद नहीं है, तो कंटेनर में बासी रोटी का एक टुकड़ा रखें। परोसने से पहले, इसे एक स्लेटेड चम्मच से सावधानीपूर्वक हटा दें।
4. यदि आप व्यंजन को मीठा और खट्टा स्वाद देना चाहते हैं, तो स्टू खत्म होने से कुछ समय पहले इसमें एक चम्मच सिरका और चीनी मिलाएं।
5. पकवान को खट्टा क्रीम के साथ परोसें। यह अद्भुत स्वाद को उजागर करेगा.

खाद्य तैयारी

ताज़ा और साउरक्रोट स्टू करने के लिए उपयुक्त हैं। अगर आप साबुत कांटा लेते हैं तो सबसे पहले उसमें से ऊपर की पत्तियां हटा दें। गोभी के सिर को 4 भागों में काटकर डंठल हटा दें और सब्जी को स्ट्रिप्स में बारीक काट लें। आप इसे हाथ से कर सकते हैं या फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग कर सकते हैं। पकाने से पहले सॉकरक्राट को धो लें, हाथों से निचोड़ कर छांट लें। अगर बड़े टुकड़े हैं तो उन्हें काट लें.

खाना पकाने की विधियाँ:

इस व्यंजन की खूबी यह है कि, मुख्य घटक के अलावा, आप इसमें अपनी पसंद की कोई भी चीज़ मिला सकते हैं: मांस, मुर्गी पालन, दम किया हुआ मांस, सॉसेज। मशरूम, बैंगन, सेम या अंडे हस्तक्षेप नहीं करेंगे। यहां तक ​​कि रसोई में नया व्यक्ति भी खाना पकाने की प्रक्रिया को संभाल सकता है। कुछ चरण-दर-चरण निर्देश देखें और उनका उपयोग करना सुनिश्चित करें।

मांस के साथ पकी हुई गोभी

यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक और तृप्तिदायक भी है। इसे गर्मागर्म परोसा जाना सबसे अच्छा है। स्टू करने के लिए, आप कोई भी मांस जोड़ सकते हैं: सूअर का मांस, बीफ़, भेड़ का बच्चा। ऐसा गूदा लेने की सलाह दी जाती है जो अधिक चिकना न हो। तालिका में विविधता लाने के लिए आप इसे आम दिनों और छुट्टियों दोनों के लिए तैयार कर सकते हैं।

सामग्री:

• गाजर - 1 छोटा;
• गोभी - 750 ग्राम;
• प्याज - 1 छोटा सिर;
• मांस - 350 ग्राम;
• मक्खन (पिघला हुआ) - 25-30 ग्राम;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 30 मिलीलीटर;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• काली मिर्च, टेबल नमक - आपके स्वाद के लिए।
• टमाटर का पेस्ट - 40-50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. इस रेसिपी को बनाने के लिए सबसे पहले एक कढ़ाई में तेल गर्म करें. इस बीच, मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, काली मिर्च और नमक डालें। ब्राउन होने तक भूनिये.
2. गाजर को कद्दूकस कर लीजिए और प्याज को काट लीजिए. इन्हें एक अलग फ्राइंग पैन में भूनें, फिर कटा हुआ टमाटर डालें। लगभग पांच मिनट तक हिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं।
3. पत्तागोभी को काट लें, बाकी सब्जियों में मिला दें, मांस, खट्टा क्रीम के साथ टमाटर का पेस्ट और थोड़ा सा पानी मिला दें। ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर सवा घंटे तक पकाएं।

इस रसोई उपकरण से खाना बनाना आनंददायक है! पकवान का स्वाद बहुत सुखद और कोमल होगा। यदि आप खाना पकाने के लिए मल्टीकुकर का उपयोग करते हैं, तो आपको कम तापमान मोड का चयन करना चाहिए। "स्टीमिंग" या "स्टूइंग" काफी उपयुक्त हैं।

सामग्री:

• गोभी - 500 ग्राम;
• केचप (हल्का) - 30 मिलीलीटर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक - 1 चम्मच;
• लौंग - 1 कली;
• बे पत्ती - 1 पत्ती;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - एक चौथाई कप;
• काली मिर्च - 3 मटर.

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियाँ धो लें. कांटे काट लें, गाजर कद्दूकस कर लें, प्याज काट लें।
2. मल्टी-कुकर के कटोरे को सूरजमुखी के तेल से भरें और "फ्राइंग" प्रोग्राम सेट करें। एक मिनट के बाद, गाजर डालें, ढक्कन बंद करके तीन मिनट तक पकाएं, फिर प्याज डालें। उतनी ही मात्रा में और भून लीजिए.
3. पत्तागोभी और तेज़पत्ता को बाउल में रखें और 5 मिनट तक पकाएँ।
4. मल्टीकुकर बंद कर दें. कंटेनर में नमक, केचप, लौंग और काली मिर्च डालें और हिलाएं।
5. "स्टू" प्रोग्राम सेट करें और लगभग आधे घंटे तक पकाएं।

आलू के साथ दम की हुई पत्ता गोभी

यह व्यंजन किसी भी मांस के लिए साइड डिश के रूप में एकदम सही है: सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, बीफ। इसे गर्मागर्म परोसने की सलाह दी जाती है। ऐसी स्वादिष्टता उन लोगों को भी पसंद आएगी जो किसी मान्यता का पालन करते हुए मांस नहीं खाते हैं। आलू के साथ प्रस्तावित नुस्खा बहुत सरल है, और सामग्री सस्ती हैं।

सामग्री:

• आलू - 10 छोटे टुकड़े;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• गोभी - 0.75 किलो;
• लहसुन - 1 लौंग;
• प्याज - 1 मध्यम सिर;
• टमाटर का पेस्ट - 120 ग्राम;
• नमक, ऑलस्पाइस, वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी के सिरों को धोकर काट लें, एक गहरे सॉस पैन में रखें और पानी से ढक दें। धीमी आंच चालू करें और ढक्कन लगाकर उबालना शुरू करें। जब उबलने की प्रक्रिया शुरू हो जाए, तो थोड़ा सा वनस्पति तेल, काली मिर्च डालें और हिलाएं।
2. आलू छीलें, स्ट्रिप्स या छोटे क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ तेल में भूनें। आलू बंद करने से पहले उनमें टमाटर का पेस्ट डालें और दो या तीन मिनट के बाद इन उत्पादों को सॉस पैन में डालें। सारी सामग्री मिला लें.
3. डिश को लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बंद करने से पहले नमक, तेज़ पत्ता और कुचला हुआ लहसुन डालें।

चिकन के साथ दम की हुई पत्ता गोभी

बच्चों को यह खाना बहुत पसंद आता है. यदि आप उनके लिए खाना बना रहे हैं, तो भोजन को हल्का और स्वास्थ्यवर्धक बनाने के लिए चिकन फ़िलेट डालें। शव के अन्य भागों को जोड़कर, आप पकवान को अधिक वसायुक्त बना देंगे। चिकन के साथ इसे पकाने से पहले, आप मांस को आधा पका हुआ ला सकते हैं। तब यह और भी अधिक कोमल, नरम और रसदार हो जाएगा। आप रेसिपी में चिकन को किसी अन्य पक्षी के मांस से बदल सकते हैं: बत्तख, टर्की।

सामग्री:

• गोभी - डेढ़ किलोग्राम कांटे;
• चिकन स्तन - 600 ग्राम;
• लाल शिमला मिर्च - 1 बड़ी;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• मसाला, नमक, जैतून का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. - चिकन को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट कर तेल में तल लें.
2. पत्ता गोभी को काट कर मांस में मिला दीजिये. आवश्यकतानुसार गर्म पानी मिलाते हुए, एक सीलबंद कंटेनर में 15 मिनट तक उबालें।
3. टमाटर को क्यूब्स में काटें, काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काटें और नमक और मसालों के साथ एक डिश में रखें। सभी सब्जियों के नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

सॉसेज के साथ दम की हुई गोभी

यदि आपके पास रेफ्रिजरेटर में कुछ सॉसेज बचे हैं, तो आप उन्हें गोभी के साथ पका सकते हैं, और यह परिवार के सभी सदस्यों को खिलाने के लिए पर्याप्त होगा। आप खाना पकाने के लिए स्टोव के अलावा और भी बहुत कुछ का उपयोग कर सकते हैं। धीमी कुकर में सॉसेज के साथ एक रेसिपी आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बनती है, और इसे फ्राइंग पैन की तुलना में बनाना और भी आसान है। नुस्खा के लिए सॉसेज या उबले हुए सॉसेज उपयुक्त हैं।

सामग्री:

• सॉसेज - 230 ग्राम;
• गोभी - 750 ग्राम;
• प्याज - 1 बड़ा;
• टमाटर का पेस्ट - 30-40 ग्राम;
• गाजर - 1 छोटा;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• काली मिर्च, नमक.

खाना पकाने की विधि:

1. क्यूब्स में काटने के बाद, प्याज को एक कड़ाही में मक्खन के साथ नरम होने तक भूनें।
2. कद्दूकस की हुई गाजर डालें, 5 मिनट तक पकाएँ।
3. एक कढ़ाई में कटी पत्तागोभी और आधा गिलास उबलता पानी डालें। ढक्कन के नीचे (धीमी आंच पर) उबलने के लिए छोड़ दें।
4. सॉसेज को स्लाइस में काटें और भूनें। उन्हें डिश में जोड़ें.
5. फ्राइंग पैन में जहां सॉसेज पकाए गए थे, टमाटर के पेस्ट को काली मिर्च और नमक के साथ थोड़ा पानी डालकर गर्म करें। सॉस को डिश के ऊपर डालें और तेज़ पत्ते डालें। लगभग 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

यह एक संतोषजनक और साथ ही स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन है। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन में बहुत अधिक कैलोरी नहीं होती है क्योंकि मांस तला हुआ नहीं होता है। आप इसे उबले हुए चावल या उबले मसले हुए आलू के साथ परोस सकते हैं. इस बात का ध्यान जरूर रखें कि आपका कीमा ज्यादा वसायुक्त न हो, नहीं तो खाना पेट पर थोड़ा भारी पड़ जाएगा।

सामग्री:

• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या गोमांस - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 छोटा सिर;
• गोभी - 800 ग्राम;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• युवा लहसुन - 1 लौंग;
• गाजर - 150 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. पानी से भरा एक बर्तन स्टोव पर रखें और उबालें।
2. पत्तागोभी को काट लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें।
3. सब्जियों के ऊपर थोड़ी मात्रा में उबलता पानी डालें, टमाटर का पेस्ट डालें, सीज़न करें और ढक्कन के नीचे बहुत धीमी आंच पर उबालें।
4. कीमा बनाया हुआ मांस नमक और काली मिर्च डालें और इसे लगभग एक सेंटीमीटर व्यास वाली छोटी गेंदों में रोल करें।
5. जब सब्जियां नरम हो जाएं तो परिणामी मीटबॉल को सब्जियों में मिलाएं। आंच तेज़ कर दें और अगले एक चौथाई घंटे तक पकाना जारी रखें।
6. बंद करने से कुछ मिनट पहले, कटा हुआ लहसुन डालें। परोसने से पहले, आप डिश को ताजी जड़ी-बूटियों से सजा सकते हैं।

यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनता है और फोटो में भी अद्भुत दिखता है। इस रेसिपी के लिए आप किसी भी ताजे मशरूम का उपयोग कर सकते हैं। ये सभी मुख्य घटक के साथ समान रूप से सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त हैं। एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र, यह उत्सव की दावत में लगभग तुरंत बिक जाता है। आपको निर्देश याद रखने चाहिए और सीखना चाहिए कि इस व्यंजन को कैसे तैयार किया जाए।

सामग्री:

• ताजा मशरूम - 750 ग्राम;
• गोभी का डेढ़ किलोग्राम सिर;
• गाजर - 5 टुकड़े;
• प्याज - 6 सिर;
• टमाटर का पेस्ट - 150 मिलीलीटर;
• काली मिर्च, नमक, तेल.

खाना पकाने की विधि:

1. कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालिये. कांटे से काट कर भून लें.
2. एक अलग फ्राइंग पैन में, कद्दूकस की हुई गाजर को प्याज के आधे छल्ले के साथ भूनें।
3. मशरूम को काटें और सूखे सॉस पैन में पांच मिनट तक भूनें। सभी सब्जियों को हीटप्रूफ सॉस पैन में रखें। वहां मशरूम को उनके द्वारा छोड़े गए रस के साथ मिलाएं।
4. सब कुछ मिलाएं, नमक और काली मिर्च डालें। टमाटर के पेस्ट को उबले हुए पानी (लगभग दो से तीन गिलास) के साथ पतला करें, भोजन के साथ एक कंटेनर में डालें।
5. डिश को ओवन में रखें, इसे 190 डिग्री तक गर्म करें। ढक्कन खोलकर 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

दम किया हुआ साउरक्रोट

अगर आपने सर्दियों के लिए तैयारियां कर ली हैं तो आप इनसे कोई डिश बना सकते हैं. आप साउरक्रोट को किसी भी मांस, मछली या मुर्गी के साथ साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं। यह व्यंजन बहुत हल्का है और उन युवा महिलाओं के लिए बिल्कुल उपयुक्त है जो अपने फिगर पर ध्यान दे रही हैं या डाइट पर हैं। खाना पकाना शुरू करते समय ध्यान रखें कि अचार को धोकर निचोड़ लें ताकि सब्जी ज्यादा खट्टी न हो जाए।

सामग्री:

• गाजर - 450 ग्राम;
• सॉकरौट - 0.8 किलो;
• जीरा - 1.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• प्याज - 2 सिर;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें बारीक कटा हुआ प्याज भून लें. जब यह पारदर्शी हो जाए तो इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें। 5-7 मिनिट तक भूनिये.
2. गोभी को फ्राइंग पैन में रखें, सब कुछ मिलाएं, जीरा और नमक डालें।
3. सब्जियों को ढकने के लिए पर्याप्त पानी डालें।
4. पकने तक डिश को धीमी आंच पर पकाएं। एक नियम के रूप में, तरल के वाष्पित हो जाने के बाद इसे बंद कर देना चाहिए।

डिश में सॉसेज का उपयोग करने के अलावा, आप उबले हुए सॉसेज और यहां तक ​​कि स्मोक्ड सॉसेज, अधिमानतः बवेरियन या शिकार सॉसेज भी जोड़ सकते हैं। इस घटक के लिए धन्यवाद, पकवान मसालेदार और संतोषजनक हो जाता है, और फोटो में मूल दिखता है। यह व्यंजन संभवतः आपके पसंदीदा की सूची में शामिल हो जाएगा।

सामग्री:

• स्मोक्ड सॉसेज - 250 ग्राम;
• सफेद गोभी - 0.5 किलो;
• टमाटर का पेस्ट - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 0.5 चम्मच;
• प्याज - 1 छोटा;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च - दो चुटकी;
• वनस्पति तेल - 15 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरे बर्तन में तेल गरम करें। - इसमें कटे हुए प्याज को सुनहरा होने तक भून लें.
2. सॉसेज को बारीक काट लें. - पैन में प्याज डालें और दो मिनट तक भूनें.
3. पत्तागोभी को टुकड़े कर लीजिये. इसे नमक के साथ छिड़कें, याद रखें। अन्य उत्पादों में जोड़ें. आंच धीमी रखें. सब कुछ मिलाएं, थोड़ा पानी डालें। एक चौथाई घंटे के लिए ढककर धीमी आंच पर पकाएं।
4. टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। हिलाएँ और अगले आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएँ।

तोरी के साथ पकी हुई गोभी

गर्मी के मौसम के लिए एक उत्कृष्ट व्यंजन - बहुत हल्का, यहां तक ​​कि आहार संबंधी भी। इसमें कैलोरी की मात्रा न्यूनतम होती है। यदि आप इसे जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम के साथ परोसेंगे तो आप गर्म और ठंडे दोनों तरह के व्यंजनों का आनंद लेंगे। मसले हुए आलू और दलिया के साथ खाना अच्छा लगता है। यह किसी भी उत्सव के अवसर पर मेज पर एक आकर्षक ऐपेटाइज़र होगा।

सामग्री:

• गाजर - 5 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2-3 पीसी ।;
• गोभी - 1 बड़ा सिर;
• टमाटर का पेस्ट - 300 मिलीलीटर;
• तोरी - 7-8 मध्यम फल;
• प्याज - 2 बड़े;
• लहसुन - 5 लौंग;
• वनस्पति तेल - आधे गिलास से थोड़ा कम;
• पिसी हुई काली मिर्च, नमक;
• डिल, अजमोद - 1 गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. ऊपरी पत्तियों को कांटे से हटा दें, डंठल हटा दें और काट लें।
2. तोरी को हलकों में काटें, और फिर प्रत्येक को स्ट्रिप्स में काटें।
3. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और लहसुन को कुचल लें।
4. प्याज और गाजर को वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें। - फिर पैन में पत्तागोभी और तोरी डालें. आंच को मध्यम कर दें और कंटेनर को ढक दें। एक चौथाई घंटे तक उबालें।
5. फ्राइंग पैन खोलें, नमक और काली मिर्च डालें और तेज पत्ता डालें। टमाटर के पेस्ट को पानी में घोलकर एक बर्तन में डालें। ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालें।
6. डिश को स्टोव से निकालें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, लहसुन डालें, इसे थोड़ा पकने दें और फिर परोसें।

नमस्कार, मेरे प्रिय रसोइयों! आज मैं आपको एक संतोषजनक, स्वादिष्ट और सस्ती डिश के बारे में बताऊंगा। मैं तुम्हें फ्राइंग पैन में पत्तागोभी पकाना सिखाऊंगा। सामान्य तौर पर, उबली हुई गोभी तैयार करने के लिए काफी सरल व्यंजन है। यह रूसी राष्ट्रीय व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय साइड डिशों में से एक है। लेकिन उबली पत्तागोभी न सिर्फ हमारे देश में बल्कि लगभग पूरे यूरोप में खाई जाती है. पोलैंड में वे बिगोस तैयार करते हैं, जर्मनी में - आइसबीन, एस्टोनिया में - मुल्गिकापसाद, आदि।

दम की हुई गोभी के उपयोगी गुण

उबली हुई पत्तागोभी को कम कैलोरी वाला व्यंजन माना जाता है। तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में केवल 46.9 किलो कैलोरी होती है। इसमें 5.3 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 2.1 ग्राम वसा और 1.8 ग्राम प्रोटीन होता है।

यह व्यंजन विटामिन बी2 से भरपूर है, जो श्लेष्मा झिल्ली और त्वचा की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव के लिए जाना जाता है। इसके अलावा, यह गोभी विटामिन पीपी से भरपूर होती है, जो रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करती है। और 200 ग्राम तैयार उत्पाद में विटामिन सी की दैनिक आवश्यकता होती है।

इसके अलावा, उबली पत्तागोभी में फाइबर होता है। लेकिन यह वह घटक है जो आंतों की गतिशीलता को बढ़ाता है, कब्ज और अन्य समस्याओं को रोकता है। इसके अलावा, फाइबर रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है।

लेकिन पत्तागोभी के जबरदस्त फायदों के साथ-साथ, इस उत्पाद का एक "नुकसान" भी है। उदाहरण के लिए, ऐसे भोजन को ज़्यादा खाने से कुछ असुविधाजनक परिणाम हो सकते हैं। उदाहरण के लिए, दस्त और गैस बनना। सामान्य तौर पर, हर चीज में संयम महत्वपूर्ण है, इसलिए मैं आपको सलाह देता हूं कि आप खुद को संभाल लें और सामान्य मात्रा में खाएं

पत्तागोभी कैसे चुनें

वे ज्यादातर सफेद पत्तागोभी पकाते हैं, इसलिए हम इसकी मूल गोभी को चुनेंगे। निम्नलिखित अनुशंसाएँ आपको सही सब्जी चुनने में मदद करेंगी:

• पत्तागोभी के सिर को हाथ से अच्छी तरह दबा दीजिये. यदि ऐसे ऑपरेशन के दौरान यह विकृत हो जाता है, तो इसका मतलब है कि गोभी "हरा" है। इसमें पर्याप्त विटामिन नहीं होते. याद रखें कि उच्च गुणवत्ता वाली सब्जी में घने और काफी लोचदार पत्ते होते हैं।
• गोभी के सिर का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करें। सब्जी पर धब्बे, काले धब्बे और दरारें पड़ने की अनुमति नहीं है। ये सभी लक्षण दर्शाते हैं कि पौधा फंगस से संक्रमित है।
• यदि डंठल से बहुत सारी पत्तियाँ कट जाती हैं, तो यह आदरणीय आयु का संकेत देता है। इस प्रकार साधन संपन्न विक्रेता खुरदरे पुराने पत्तों को काट देते हैं और बासी उत्पाद को नया बता देते हैं।
• यदि आप पत्तागोभी का कटा हुआ सिर खरीदते हैं, तो कटे हुए हिस्से की छाया पर ध्यान दें। एक गुणवत्ता वाले उत्पाद में सफ़ेद कट होना चाहिए। और कट का भूरा रंग इस बात का संकेत है कि पत्तागोभी खराब होने लगी है।

गोभी की तैयारी

आप ताजा और साउरक्रोट दोनों तरह से पका सकते हैं। यदि आप ताजी सब्जी बना रहे हैं, तो पत्तागोभी के ऊपरी मोटे पत्तों को छीलकर तैयारी शुरू करें। फिर सब्जी को स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काट लें। आप या तो हाथ से या श्रेडर का उपयोग करके पीस सकते हैं।

यदि आप साउरक्राट पकाते हैं, जैसा कि हमारी मां और दादी करती थीं, तो पहले इसे पानी से धो लें। और फिर इसे हल्के हाथों से दबा लें. मुझे याद है जब मैं बच्चा था तो मेरी माँ पत्तागोभी इसी तरह पकाती थी। क्योंकि सर्दियों में केवल किण्वित भोजन ही होता था। मुझे विशेष रूप से अच्छा लगा जब उन्होंने उसके साथ पाई बनाईं

फ्राइंग पैन में गोभी को कितनी देर तक भूनना है

यह लगभग 15 मिनट तक कोमल युवा गोभी को उबालने के लिए पर्याप्त है। लेकिन सर्दियों की सब्जियों को कम से कम 30 मिनट तक पकाएं.

मुख्य उत्पाद की कोमलता और उसके स्वाद से पकवान की तैयारी का निर्धारण करें। हल्की सी "कड़वाहट" और विशिष्ट तीखापन इस बात का संकेत है कि भोजन बंद करने का समय आ गया है।

और यहां तस्वीरों के साथ स्वादिष्ट व्यंजनों की रेसिपी दी गई हैं। वैसे, यह सिर्फ एक साइड डिश नहीं है, बल्कि एक संपूर्ण भोजन है। इसे तैयार करना बहुत आसान है. इसे स्वयं आज़माएँ और स्वयं देखें!

आलू के साथ एक फ्राइंग पैन में गोभी कैसे पकाएं

जब आप कुछ स्वादिष्ट पकाना चाहते हैं तो आलू के साथ उबली पत्तागोभी एक वास्तविक "जीवनरक्षक" है, लेकिन रसोई में ज्यादा परेशान न हों।

इस व्यंजन के लिए उत्पादों की सूची:

• 0.5 किलो सफेद गोभी;
• 6 मध्यम आकार के आलू;
• बड़ा प्याज;
• लहसुन का जवा;
• 2 टीबीएसपी। टमाटर का पेस्ट;
• बे पत्ती;
• एक दो गिलास पानी;
• नमक + काली मिर्च;
• वनस्पति तेल।

कटी हुई पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें और पानी से ढक दें। काली मिर्च और थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें। सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और स्टोव पर धीमी आंच पर पकाएं। जब पैन की सामग्री उबलने लगे, तो पैन को ढक्कन से ढक दें और खाना पकाना जारी रखें।

अब आलू से निपटने का समय आ गया है। छिले हुए आलू को स्लाइस या स्ट्रिप्स में काट लें। इसे रुमाल से थपथपाकर सुखा लें और गर्म तेल में तब तक तलें जब तक यह सुंदर सुनहरे रंग का न हो जाए। जब आलू ब्राउन हो जाएं तो इसमें छोटे क्यूब्स में कटा हुआ प्याज डालें। और आलू तैयार होने से 5 मिनिट पहले टमाटर का पेस्ट डाल दीजिये.

बाद में, सभी सामग्रियों को मिलाएं और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं। खाना पकाने से कुछ मिनट पहले, डिश में तेज पत्ता और कटा हुआ लहसुन डालें और नमक भी डालें।

टमाटर के खट्टेपन को नरम करने के लिए डिश में चीनी मिला दीजिये. यह नमक की भरपाई करता है और भोजन को एक दिलचस्प स्वाद देता है। एक बार जब आप आंच बंद कर दें, तो भोजन को कुछ मिनट तक उबलने दें जब तक कि ढक्कन बंद न हो जाए।

एक फ्राइंग पैन में मांस के साथ गोभी कैसे पकाएं

इस स्वादिष्ट व्यंजन की विधि इस प्रकार है:

• गोभी का 1 किलो सिर;
• 2 मध्यम गाजर;
• 2 बड़े प्याज;
• 200-300 ग्राम ताजा शैंपेन;
• लहसुन की 3-4 कलियाँ;
• 0.5 किलो सूअर का मांस;
• 120-150 मिली पानी;
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल;
• एक दो बड़े चम्मच. टमाटर का पेस्ट;
• बे पत्ती;
• नमक + काली मिर्च.

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आधे छल्ले में कटे हुए प्याज को गर्म तेल में कढ़ाई में डालें और लगभग 5 मिनट तक भूनें। धीमी आंच पर ताप उपचार करें। जब प्याज पक रहा हो, तो गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और फिर प्याज में मिला दें।

7-10 मिनिट बाद इसमें टमाटर का पेस्ट और पानी डालकर सारी सामग्री मिला दीजिए. वहां शिमला मिर्च को स्लाइस में काटकर भेजें। मिश्रण को लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

सूअर के मांस को क्यूब्स में काटें, और फिर एक अलग कटोरे में वनस्पति तेल में भूनें। नरम सुनहरी परत दिखाई देने तक मांस को पकाएं। इसके बाद, सूअर के मांस में कटी हुई पत्तागोभी डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। और फिर पकवान में तैयार सब्जी मिश्रण, नमक और काली मिर्च डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और सामग्री को धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक उबालें। फिर तेज़ पत्ता और कटा हुआ लहसुन डालें, अगले 5 मिनट तक पकाते रहें। यदि पानी जल्दी वाष्पित हो जाता है, तो आवश्यकतानुसार और डालें।

पकवान अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला। यदि आप प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो पोर्क को सॉसेज से बदलें। या इस व्यंजन को कीमा के साथ पकाएं। और फिर अपने परिणाम टिप्पणियों में पोस्ट करें।

चिकन के साथ एक फ्राइंग पैन में गोभी कैसे पकाएं

अगर आपको जल्दी से कुछ स्वादिष्ट बनाना है तो यह व्यंजन एक बढ़िया विकल्प है। पत्तागोभी कोमल और रसदार बनती है, और चिकन के साथ संयोजन में यह उत्तम बनती है।

पकवान के लिए सामग्री:

• 800 ग्राम गोभी;
• 0.5 किलो चिकन (अधिमानतः स्तन या पट्टिका);
• एक दो बड़े चम्मच. टमाटर का पेस्ट;
• वनस्पति तेल;
• नमक + काली मिर्च.

मांस को बड़े टुकड़ों में काटें और गर्म वनस्पति तेल में भूनें। 3-4 मिनट काफी होंगे. परिणामस्वरूप, मांस ऊपर से सफेद हो जाना चाहिए।

इसके बाद, कटी हुई पत्तागोभी डालें, सामग्री मिलाएं और बर्तन को ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर पकाएं। धीमी आंच पर अनुशंसित ताप उपचार का समय 20 मिनट है। अगर पकाने के दौरान पत्तागोभी जलने लगे तो थोड़ा पानी डालें। डिश में नमक, काली मिर्च और टमाटर का पेस्ट डालें। फिर सामग्री को सावधानी से मिलाएं और लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

भले ही इस खाना पकाने के विकल्प में प्याज नहीं हैं, फिर भी उबली हुई गोभी नरम बनती है। लेकिन अगर आप प्याज के बिना भोजन की कल्पना नहीं कर सकते, तो आपको इसे शामिल करने से कोई नहीं रोक सकता। कोई भी आपको प्रयोग करने से मना नहीं करता है

• उबली हुई गोभी में एक मूल स्वाद जोड़ने के लिए, इसे गेहूं के आटे से समृद्ध करें। ऐसा डिश तैयार होने से 5 मिनट पहले करें. लेकिन सबसे पहले आटे को सूखी कढ़ाई में हल्का भूरा होने तक भून लीजिए. आटा 1 टेबल स्पून की दर से लीजिये. प्रति किलो गोभी.
• अगर पत्तागोभी की गंध आपको अप्रिय लगती है, तो कोई बात नहीं - आप इससे छुटकारा भी पा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, बासी रोटी का एक टुकड़ा फ्राइंग पैन में रखें जहां गोभी पकाई गई है। और स्टू खत्म होने से पहले, नरम ब्रेड को एक स्लेटेड चम्मच से सावधानीपूर्वक हटा दें।

खैर, स्वादिष्ट पत्तागोभी का मुख्य रहस्य यह है कि आपको इसे पकाने का आनंद लेना होगा। तब भोजन निश्चय ही अतुलनीय बनेगा।

आप गोभी को फ्राइंग पैन में कैसे पकाते हैं? मुझे यकीन है कि हर गृहिणी के पास रहस्यों का खजाना होता है - अपना साझा करें, दोस्तों। इस लेख का लिंक सोशल नेटवर्क पर भी पोस्ट करें। खैर, मैं विदा लेता हूं और कहता हूं: सुखद भूख!

हमने गोभी को सही तरीके से पकाया है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह स्वादिष्ट है! प्रत्येक गृहिणी अपने घर को स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन खिलाना पसंद करती है, खासकर यदि वे सरल सामग्रियों से तैयार किए जाते हैं जो किसी भी रसोई में पाए जा सकते हैं। उबली हुई गोभी विटामिन और लाभकारी सूक्ष्म तत्वों का एक वास्तविक भंडार है।

यह एक कम कैलोरी वाला व्यंजन है, जो उन लोगों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है जो उचित पोषण का पालन करते हैं और अपने वजन पर नज़र रखते हैं।

पत्तागोभी को ठीक से पकाने की सामान्य विधियाँ और सिद्धांत

पत्तागोभी को पकाने का आदर्श तरीका इसे प्याज और गाजर के साथ पकाना है। ऐसी गोभी तैयार करने के लिए, आपको सफेद गोभी का एक छोटा सिर, 2 मध्यम गाजर और 2 बड़े प्याज लेने की जरूरत है। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और जड़ी-बूटियाँ डालें और निश्चित रूप से, टमाटर सॉस, केचप या टमाटर का पेस्ट डालना न भूलें।

उबली पत्तागोभी के लिए सामग्री तैयार करना

1. गाजर छीलें, मेरा और तीन को कद्दूकस (बड़ी कड़ी) पर रखें।
2. प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
3. भूने हुए प्याज और गाजर को पहले से गरम किए हुए फ्राइंग पैन में डालें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें.
4. जब हमारा सौते तैयार हो रहा हो, पत्तागोभी को काट लें. फिर हम इसे प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में डालते हैं। नमक, काली मिर्च डालें और मध्यम आंच पर कुछ मिनट तक हल्का भूनें। इसके बाद, थोड़ा पानी डालें और ढक्कन बंद करके लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. पकाने से 10 मिनट पहले सब्जियों में टमाटर सॉस डालें. पत्तागोभी को पकाने का समय बहुत भिन्न हो सकता है, उदाहरण के लिए, पत्तागोभी की सर्दियों की किस्मों को थोड़ी देर तक पकाना होगा।

इसलिए, इसकी तत्परता की जांच करें; यह बहुत नरम (स्टूड) नहीं होना चाहिए।

तैयार, सुगंधित पत्तागोभी को जड़ी-बूटियों या खट्टी क्रीम से सजाकर मेज पर परोसें।

बॉन एपेतीत!

1. उबली पत्तागोभी की क्लासिक रेसिपी

इंटरनेट पर उबली पत्तागोभी की बड़ी संख्या में रेसिपी मौजूद हैं। हालाँकि, ऐसी रेसिपी ढूंढना बहुत मुश्किल है जो स्कूल कैफेटेरिया में तैयार की गई गोभी के स्वाद से मिलती जुलती हो।

गोभी को स्वादिष्ट और सही ढंग से "कैफेटेरिया की तरह" तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री के सेट की आवश्यकता होगी:

सफेद गोभी का सिर
2 बड़े प्याज
150 मि.ली. पानी या मांस शोरबा
1 मिठाई चम्मच चीनी (राशि आपकी स्वाद प्राथमिकताओं पर निर्भर करती है)
2 छोटी गाजर.
15 मि.ली. सेब का सिरका
30 जीआर. आटे का ढेर
बे पत्ती।
मसाले, सारे मसाले और नमक
2 चम्मच टमाटर का पेस्ट
तलने के लिए बिना सुगंध वाला सूरजमुखी तेल

घर में बनी पत्तागोभी को पकाने के लिए गाइड

1. मोटे कद्दूकस पर तीन गाजर, प्याज को बारीक काट लें। इन्हें वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
2. पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें और इसे तैयार भूनने के लिए भेजें। सभी चीजों को एक साथ 5-7 मिनट तक भूनें, फिर थोड़ा सा पानी या शोरबा डालें। ढक्कन से ढक दें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाते रहें।
3. इसके बाद, अपने पसंदीदा मसाले, चीनी, सिरका, टमाटर, आटा, नमक और काली मिर्च डालें। तैयार होने से कुछ मिनट पहले तेज पत्ता डालें।
4. सवा घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं.

सुगंधित और स्वादिष्ट पत्ता गोभी तैयार है!

अपने भोजन का आनंद लें!

क्या आप दोपहर के भोजन के लिए अपने परिवार और दोस्तों को कुछ आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? उनके लिए सॉसेज के साथ दम की हुई पत्ता गोभी तैयार करें. यकीन मानिए सारी प्लेटें खाली रह जाएंगी. सॉसेज के साथ दम की हुई गोभी तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

300 जीआर. कोई भी सॉसेज (आप 2-3 प्रकार ले सकते हैं)
500 जीआर. गोभी 1-2 गाजर 2 पीसी। बल्ब
1 चम्मच केचप या टमाटर सॉस
कोई भी मसाला, नमक, काली मिर्च

खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए चरण-दर-चरण मार्गदर्शिका

1. सॉसेज को क्यूब्स या स्ट्रिप्स में काटें (यहां यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है), इसे तेल में भूनें।
2. जब तक हमारा सॉसेज फ्राई हो जाए, सब्जियों - गाजर और प्याज - को काट लें। आधे छल्ले में प्याज मोड, एक मोटे grater पर तीन गाजर।
3. जैसे ही सॉसेज हल्का भूरा हो जाए, हम उसमें अपना सौते भेज देते हैं. बीच-बीच में हिलाते हुए 5 मिनट तक भूनें।
4. पत्तागोभी को बारीक काट लें और इसे गाजर, सॉसेज और प्याज के साथ फ्राइंग पैन में रखें। नमक, काली मिर्च, अपने पसंदीदा मसाले डालें, टमाटर सॉस डालें और थोड़ा सा भूनें।
5. इसके बाद, पानी डालें, लगभग आधा गिलास, और एक बंद ढक्कन के नीचे आधे घंटे तक उबालें। तैयार पत्तागोभी को जड़ी-बूटियों से सजाकर मेज पर परोसें। बॉन एपेतीत!

चिकन के साथ दम की हुई गोभी की रेसिपी में ताजी सफेद गोभी और चिकन ब्रेस्ट या फ़िललेट से एक डिश तैयार करना शामिल है। ये उत्पाद किसी भी गृहिणी की रसोई में जरूर मिल जाएंगे। आप गोभी को कैसरोल डिश का उपयोग करके ओवन में पका सकते हैं, या यह बहुत आसान हो सकता है - स्टोव पर, एक नियमित फ्राइंग पैन में।
हम निम्नलिखित सामग्री लेते हैं:
500 जीआर. चिकन पट्टिका या स्तन
कटी पत्तागोभी - 1 किलो
2 चम्मच टमाटर सॉस या केचप
एक मध्यम प्याज
खट्टा क्रीम का गिलास
1 मध्यम गाजर
आधा गिलास पानी या चिकन शोरबा
काली मिर्च और नमक का मिश्रण

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. चिकन को छोटे क्यूब्स या पतली स्ट्रिप्स में धोएं। हम इसमें नमक और काली मिर्च डालते हैं।
2. चिकन को गरम फ्राइंग पैन में रखें और धीमी आंच पर हल्का ब्राउन कर लें.
3. गाजर को कद्दूकस या कद्दूकस कर लें, प्याज को काट लें और चिकन पट्टिका के साथ भूनें।
4. खट्टा क्रीम और थोड़ा पानी डालें, सभी चीजों को 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। 5. जबकि चिकन पक रहा है, आइए गोभी से शुरू करें।
6. कटी हुई पत्तागोभी को खट्टी क्रीम के साथ प्याज पर कस कर रखें
चिकन और नमक.
7. पत्तागोभी के ऊपर टमाटर सॉस फैलाएं, नमक और ऑलस्पाइस डालें।
8. थोड़ा और पानी डालें और इसे धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबलने दें, फिर सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं, ढक्कन से ढक दें और पूरी तरह पकने तक आग पर रखें। यदि आप ओवन में फूलगोभी में गोभी पकाने का निर्णय लेते हैं, तो खाना पकाने का समय 90 मिनट तक बढ़ जाएगा, जब तक कि अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए।
बॉन एपेतीत!

पकवान में आलूबुखारा की उपस्थिति इसे एक असामान्य, परिष्कृत स्वाद देती है। आलूबुखारा के साथ मसालेदार गोभी तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1 बड़ी गाजर
1 किलोग्राम। सफेद बन्द गोभी
2 प्याज
गुठलीदार आलूबुखारा का एक गिलास, शायद थोड़ा कम।
तेज पत्ता (वैकल्पिक)
25 जीआर. दानेदार चीनी
30 ग्राम टमाटर प्यूरी तलने के लिए वनस्पति तेल।
नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार

तैयारी

1. पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें
2. एक कद्दूकस पर तीन गाजर।
3. प्याज को काट लें.
4. एक गर्म फ्राइंग पैन में, प्याज और गाजर को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
5. आलूबुखारे को धो लें, यदि बीज हों तो उन्हें हटा दें और उनके ऊपर 10 मिनट तक उबलता पानी डालें।
6. आलूबुखारा को पत्तागोभी के साथ मिलाएं और उन्हें तैयार सौते के साथ मिलाएं।
7. इसके बाद, हमारे मसाले, टमाटर और स्वादानुसार नमक डालें।
8. सब्जियों के ऊपर 1/2 कप शोरबा या पानी डालें और लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

पकाने की विधि 5. सौकरौट उबली हुई गोभी

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इस व्यंजन को कैसे बनाते हैं, यह हमेशा बहुत स्वादिष्ट बनेगा! दम किया हुआ साउरक्रोट तैयार करने के लिए, सरल सामग्रियों का निम्नलिखित सेट लें:
1 किलोग्राम। खट्टी गोभी
2 बड़े प्याज
1 छोटा चम्मच। टमाटर का पेस्ट का चम्मच
2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
1 चम्मच चीनी

नमक, पसंदीदा मसाले

1. साउरक्रोट को निचोड़ लें। हम निचोड़ने की कोशिश करते हैं ताकि कोई रस न बचे।
2. प्याज को टुकड़ों में काट लें.
3. प्याज को गर्म फ्राइंग पैन में रखें और पारदर्शी होने तक भूनें
4. फिर प्याज में पत्तागोभी डालकर 10 मिनट तक एक साथ भून लें.
5. काली मिर्च और नमक.
6. पानी डालें, लगभग 1 गिलास।
7. हमारी पत्तागोभी को ढक्कन बंद करके मध्यम आंच पर 30 मिनट तक पकाएं
8. इसके बाद इसमें टमाटर सॉस और चीनी डालें. हम अगले आधे घंटे तक उबालना जारी रखते हैं। आप जीरा भी डाल सकते हैं, इससे डिश को अपना अनोखा स्वाद ही मिलेगा।

सुझाव: यदि सॉकरक्राट बहुत खट्टा है, तो इसे पानी में भिगो दें। बॉन एपेतीत!

मशरूम के साथ उबली हुई गोभी काफी जल्दी तैयार की जा सकती है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह परेशानी भरा नहीं है। इसे एक अलग डिश के रूप में या मांस के लिए साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है। इसके अलावा, इस गोभी का उपयोग पाई और सब्जी पाई के लिए भरने के रूप में किया जा सकता है। हॉजपॉज तैयार करने के लिए हमें आवश्यकता होगी:

1 किलोग्राम। पत्ता गोभी
लगभग 500 जीआर. कोई भी मशरूम (विशेष रूप से स्वादिष्ट जब शहद मशरूम का उपयोग किया जाता है)
2 टीबीएसपी। टमाटर सॉस के चम्मच
1 छोटा चम्मच। सेब साइडर सिरका का चम्मच
2 मध्यम गाजर
1 चम्मच दानेदार चीनी
2 मध्यम प्याज
नमक, काली मिर्च, मसाले स्वादानुसार

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

1. प्याज और गाजर को भून लें.
2. धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।
3. इसमें मशरूम डालें और तेज़ आंच पर तब तक भूनें जब तक कि मशरूम से अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए। आप मशरूम को अलग से भून सकते हैं, जो और भी सुविधाजनक है।
4. पत्तागोभी को टुकड़े करके भून लें और मध्यम आंच पर 10 मिनट तक भून लें।
5. इस समय के बाद, टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च, मसाले, चीनी, सिरका और पानी (1/2 कप) डालें। ढक्कन बंद करें और पूरी तरह पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। मशरूम के साथ दम की हुई पत्ता गोभी छुट्टियों की मेज पर एक उत्कृष्ट ठंडा ऐपेटाइज़र होगी।

अपने प्रियजनों को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यप्रद व्यवहार से भी खुश करना सुखद और महत्वपूर्ण है। यह और भी बेहतर है अगर पकवान सबसे सरल और सबसे किफायती सामग्री से तैयार किया गया हो।

उबली पत्तागोभी में बहुत कम कैलोरी होती है, लेकिन साथ ही यह बहुत पौष्टिक भी होती है क्योंकि इसमें फाइबर होता है, जो आंतों पर लाभकारी प्रभाव डालता है। पत्तागोभी कई विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स का स्रोत है, जैसे फॉस्फोरस, कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, विटामिन सी, पीपी और बी2।

इस लेख में हम आपको विस्तार से बताएंगे कि गोभी को कैसे पकाया जाए। पत्तागोभी को प्याज और गाजर के साथ सूरजमुखी तेल में पकाना सबसे अच्छा है।

गोभी कैसे पकाएं?

गोभी को पकाने के लिए, आपको सभी आवश्यक सामग्री तैयार करनी होगी:

गोभी का सिर (आकार लोगों की संख्या पर निर्भर करता है)
1-2 पीसी। गाजर
1-2 प्याज
स्वादानुसार नमक, जड़ी-बूटियाँ, आप काली मिर्च मिला सकते हैं
टमाटर का पेस्ट

पत्तागोभी भूनने से पहले सब्जियां तैयार कर लीजिए. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें। फिर गाजर और प्याज को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में रखें। सब्जियों को हल्का सा भून लीजिए.

- फिर पत्तागोभी को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें और पैन में डाल दें. - नमक डालें, थोड़ा सा भूनने दें और थोड़ा सा पानी डालें. हिलाएँ और ढक्कन से ढक दें। आग को मध्यम स्तर पर सेट करें।

गोभी को 20-30 मिनट तक उबालना चाहिए। पकाने का समय पत्तागोभी पर निर्भर करता है; कुछ किस्मों को पकाने में थोड़ा अधिक समय लगता है। इस कारण से, आपको समय-समय पर गोभी की पक जाने की जाँच करनी चाहिए।

पत्तागोभी लगभग तैयार हो जाने के बाद, इसमें टमाटर का पेस्ट डालें और सभी चीजों को उसी स्थान पर पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर आपको गैस बंद कर देनी है और गोभी को थोड़ा पकने देना है। पत्तागोभी को गरमागरम परोसें, जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और खट्टा क्रीम डालें।

दम की हुई पत्ता गोभी की रेसिपी

पत्तागोभी इसलिए भी अच्छी है क्योंकि इसे कई तरह के खाद्य पदार्थों के साथ मिलाया जा सकता है। इसके आधार पर, गोभी एक अनोखा स्वाद प्राप्त कर लेगी। तो, दुबले मांस के साथ पकी हुई पत्तागोभी एक अद्भुत व्यंजन होगी।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गोभी कैसे पकाएं?

आप दूसरा तरीका चुन सकते हैं. मांस लें और इसे छोटे टुकड़ों में काट लें, जिसे रस निकलने तक चरबी में तला जाना चाहिए। फिर गोभी को मांस के साथ इस वसा में पकाया जाना चाहिए।

मांस के साथ पकी हुई गोभी

आप पत्तागोभी और मांस को अलग-अलग भी पका सकते हैं और फिर उन्हें एक साथ हिला सकते हैं। ऐसा करने के लिए, मांस को पहले सब्जियों के साथ पकाया जाना चाहिए। बारीक कटी पत्तागोभी को भी एक अलग कन्टेनर में नरम होने तक उबाला जाता है. फिर मांस और पत्तागोभी को मिलाएं और इसे कुछ देर के लिए पकने दें। ताजी जड़ी-बूटियों और खट्टी क्रीम के साथ परोसें।

आलू के साथ गोभी कैसे पकाएं?

आलू को छीलकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लेना चाहिए। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें।

गाजर और प्याज को एक मोटी दीवार वाले पैन या कड़ाही में रखें जिसे गर्म किया गया हो और तेल से चिकना किया गया हो। थोड़ा सा भूनें, फिर आलू डालें और सभी चीजों को एक साथ 5-8 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - फिर एक गिलास में पानी में टमाटर का पेस्ट और ¼ चम्मच चीनी मिलाएं. इसे आलू में डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

- फिर पत्तागोभी को पतले-पतले टुकड़ों में काट लें, नमक डालें और हाथ से निचोड़ लें. नरम होने पर पत्तागोभी को आलू के ऊपर रख दीजिए और ढक्कन से ढक दीजिए. पत्तागोभी के नरम होने तक 15-20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर इसे आलू के साथ मिलाएं और पांच मिनट के लिए छोड़ दें।

पत्तागोभी और आलू को अलग-अलग प्लेट में रखकर गरमागरम परोसें। पत्तागोभी के साथ साग परोसें, आप बारीक कटा हुआ लहसुन भी छिड़क सकते हैं।

डबल बॉयलर में गोभी कैसे पकाएं?

गोभी को डबल बॉयलर में पकाने के लिए, आपको पिछली रेसिपी की तरह ही सब्जियों की आवश्यकता होगी। प्याज और गाजर को बारीक काट लेना चाहिए.

पत्तागोभी को भी पतली स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए. पत्तागोभी में नमक डालें और नरम होने तक हाथ से निचोड़ें। फिर पत्तागोभी को प्याज और गाजर के साथ मिलाकर डबल बॉयलर कंटेनर में रखना चाहिए।

शुरुआत में खाना पकाने का समय 20 मिनट निर्धारित किया जाना चाहिए। आप अनुभव से खाना पकाने का सटीक समय स्वयं निर्धारित कर सकते हैं। जब खाना पकाने का आवश्यक समय बीत जाए, तो गोभी में टमाटर का पेस्ट डालें और इसे और पांच मिनट तक उबलने दें।

धीमी कुकर में पकाई हुई पत्तागोभी

यह नुस्खा न केवल सुविधाजनक है क्योंकि उबली हुई गोभी बहुत स्वास्थ्यवर्धक है, और स्टीमर का उपयोग करना आसान है। खाना पकाने की इस विधि का एक अन्य लाभ यह है कि स्टीमर कंटेनर में अक्सर छेद होते हैं जो अतिरिक्त नमी को जमा नहीं होने देते हैं। इस तरह, उबली हुई पत्तागोभी नरम भी होगी और साथ ही ज्यादा गीली भी नहीं होगी।

जैसा कि आप देख सकते हैं, उबली हुई पत्तागोभी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि एक स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन भी है, इसके अलावा, पत्तागोभी आपको रचनात्मक बनने और विभिन्न विकल्पों के साथ आने की अनुमति देती है।
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आज मैं आपको उबली पत्ता गोभी जैसी स्वादिष्ट डिश के बारे में बताऊंगा। अब हम पत्तागोभी गर्मी और सर्दी दोनों में खा सकते हैं, इसलिए हार्दिक लंच या डिनर तैयार करने के लिए सब कुछ किसी भी समय हाथ में होगा। स्कूल और किंडरगार्टन से हमें इस प्रकार की गोभी याद आती है, जो हमें विभिन्न मांस व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में प्राप्त होती थी। बाद में, उबली हुई गोभी हमारे लिए एक स्वादिष्ट स्वतंत्र व्यंजन में बदल गई। एक बार जब आप गोभी में मांस, सॉसेज, आलू और अन्य चीजें मिला देंगे, तो पकवान नए रंगों के साथ चमक उठेगा। वैसे, कुछ लोग इस व्यंजन को "सोल्यंका" के नाम से जानते हैं।

पत्तागोभी में बहुत अधिक मात्रा में उपयोगी पदार्थ और विटामिन होते हैं; उन्हें उबालने से उनकी मात्रा थोड़ी कम हो जाती है, लेकिन ऐसे रात्रिभोज को फिर भी स्वास्थ्यप्रद माना जा सकता है। मैं तुम्हें पहले ही दिखा चुका हूं। यदि आपको सब्जियों के व्यंजन पसंद हैं, तो पत्तागोभी आपके पसंदीदा व्यंजनों में से एक होनी चाहिए।

आइए देखें कि आप इस लाजवाब डिश को कैसे बना सकते हैं.

मांस के साथ दम की हुई गोभी - हर दिन के लिए एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा

आइए उबली पत्तागोभी बनाने की मेरी पसंदीदा रेसिपी से शुरुआत करें। मैंने कई विकल्प आज़माए हैं, लेकिन मांस के साथ गोभी मेरे लिए सबसे स्वादिष्ट बनी हुई है। मैं मांस खाने वाला हूं और आप इसके बारे में कुछ नहीं कर सकते। यह खाना पकाने का विकल्प नरम और रसदार सूअर का मांस का उपयोग करता है, इसलिए यह जल्दी से तैयार हो जाएगा, और परिणाम बहुत स्वादिष्ट होगा।

आपको चाहिये होगा:

• पत्तागोभी - 1.2-1.5 किग्रा (1 सिर),
• सूअर का मांस - 500 ग्राम,
• प्याज - 1-2 पीसी,
• गाजर - 1 टुकड़ा,
• तेज पत्ता - 1-2 पीसी,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार,
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच,
• चीनी - 1 चम्मच.

तैयारी:

1. आइए मांस के साथ पकवान तैयार करना शुरू करें। सूअर के मांस के एक टुकड़े को धोएं और सुखाएं, अधिमानतः बहुत सूखा नहीं, और इसे मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। यदि आप अपनी पत्तागोभी में बड़े टुकड़े पसंद करते हैं, तो इसे अपनी इच्छानुसार बनाएं।

2. स्टोव पर एक गहरी फ्राइंग पैन या सॉस पैन गरम करें, थोड़ा सा तेल डालें। - अब इसमें मांस के टुकड़े डालें और तब तक भूनें जब तक कि यह पूरी तरह से भूरा न हो जाए और हल्का भूरा होने लगे. इससे अंत में उबली हुई पत्तागोभी को एक अच्छा भुने हुए स्वाद का स्वाद मिलेगा।

3. जब मांस भून जाए, तो प्याज लें और इसे क्यूब्स या पतली स्ट्रिप्स में काट लें, चौथाई छल्ले ठीक रहेंगे। जब मांस हल्का भूरा होने लगे तो पैन में प्याज डालें। इसे मांस में डालें और भूनना जारी रखें। आंच को मध्यम कर दें।

4. ताजी गाजर को मोटे कद्दूकस या कोरियाई गाजर वाले कद्दूकस का उपयोग करके कद्दूकस कर लें। इसे मांस और प्याज में जोड़ें, हिलाएं और गाजर के नरम होने तक भूनें। पैन के नीचे आंच तेज़ न करें ताकि प्याज़ और गाजर ज़्यादा न पकें।

5. अब इसमें थोड़ा सा नमक डालें, इससे मीट और भी स्वादिष्ट बनेगा. हल्की काली मिर्च डालें और 2-3 तेज पत्ते डालें। सब्जियों और मांस में आधा गिलास गर्म पानी डालें। यह गर्म क्यों है, मांस को पकाना जारी रखने के लिए, लेकिन प्रक्रिया बाधित नहीं होती है, आप ठंडा पानी नहीं डाल सकते हैं और इसके उबलने तक इंतजार नहीं कर सकते हैं। कंट्रास्ट शावर खाना पकाने के लिए हानिकारक हैं। केतली से उबलता पानी डालें और सब कुछ उबल जाएगा और उबलने लगेगा जैसा कि होना चाहिए।

6. इसके बाद, पैन को ढक्कन से ढक दें और मांस और सब्जियों को 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस समय के दौरान, सूअर का मांस नरम हो जाएगा, साथ ही प्याज और गाजर भी। एक-दूसरे के स्वाद से संतृप्त होंगे और भविष्य के पकवान के लिए समग्र स्वर निर्धारित करेंगे।

7. जब मांस पक रहा हो, पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

8. अगला कदम एक छोटा कप लेना है, इसमें दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें और इसे 50 मिलीलीटर पानी के साथ पतला करें। अब इस अधिक तरल द्रव्यमान को मांस और सब्जियों में डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। एक और 2-3 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं।

9. अब कटी हुई पत्तागोभी डालने का समय है. कच्चे रूप में यह काफी जगह घेरता है, लेकिन बाद में यह काफी उबल जाता है। इसलिए, आपको बाद में पैन लेने की जरूरत है। यदि सब कुछ एक बार में फिट नहीं होता है, तो कुछ मिनटों में भागों में जोड़ें; गोभी का पहला भाग व्यवस्थित हो जाएगा और आप अधिक जोड़ सकते हैं। टमाटर में मांस के साथ पत्तागोभी मिलाएं।

10. पैन को ढक्कन से ढक दें और बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। निचली परतों की पत्तागोभी पक जाएगी और इसे ऊपरी परतों के साथ मिलाना होगा ताकि यह एक ही समय में पक जाए। आपको 10-15 मिनट तक उबालने की जरूरत है।

11. दस मिनट बाद उबली हुई पत्तागोभी को खोलें और स्वादानुसार नमक डालें, चाहें तो एक चम्मच चीनी मिला लें, इससे पत्तागोभी और टमाटर के पेस्ट का खट्टापन संतुलित हो जाएगा. यदि आपके पास सब्जियों के लिए पसंदीदा मसाले हैं, तो आप उन्हें जोड़ सकते हैं, लेकिन यदि आप पहली बार पकवान बना रहे हैं तो प्रयोग न करें। - सारे मसाले डालने के बाद गोभी को पकने तक पकाएं. यह आपके स्वाद पर निर्भर करता है कि पत्तागोभी कितनी नरम है। इस समय तक मांस भी तैयार हो जायेगा.

जब तक पकी हुई पत्तागोभी तैयार होगी, तब तक इसकी मात्रा कम हो जाएगी और गहरे लाल रंग का हो जाएगा। बहुत खुशबूदार और स्वादिष्ट. इसके बाद इसे थोड़ा सा पकने दें और परोसें।

इस रेसिपी में सूअर के मांस को बीफ़ या चिकन से बदला जा सकता है। केवल मांस की प्रारंभिक तैयारी में बदलाव आएगा। चिकन को भी थोड़ा भूनना होगा, लेकिन सब्जियां डालने से पहले बीफ़ को हल्का सा उबालना होगा। आख़िरकार, उबली हुई गोभी में मांस नरम होना चाहिए।

सॉसेज के साथ झटपट पकी पत्तागोभी बनाने की विधि

इस रेसिपी में मांस का एक उत्कृष्ट और स्वादिष्ट विकल्प सॉसेज है। बचपन से, मुझे याद है कि जब मेरी माँ को रात का खाना जल्दी बनाना होता था तो वह कैसे सॉसेज के साथ उबली पत्तागोभी पकाती थी। मैं आपके बचपन के बारे में नहीं जानता, लेकिन मेरे बचपन में सॉसेज वाली कोई भी डिश अपने आप खाने योग्य बन जाती है, और आप एक बच्चे को उसी तरह उबली पत्तागोभी खाने के लिए मजबूर करने की कोशिश करते हैं।

अच्छी युवा पत्तागोभी कुछ ही समय में पक जाती है, सॉसेज की तो बात ही छोड़िए, जिसे केवल स्लाइस में काटने और हल्का भूरा करने की आवश्यकता होती है। यदि आप हल्के स्मोक्ड सॉसेज का उपयोग करते हैं तो यह बहुत स्वादिष्ट होता है, यह पूरी डिश को एक अद्भुत स्वाद देता है। लेकिन नियमित सॉसेज भी अच्छे होते हैं, उदाहरण के लिए दूध सॉसेज। अच्छी गुणवत्ता वाले सॉसेज चुनें जो तलने पर टूटेंगे नहीं और स्वादिष्ट होंगे।

आपको चाहिये होगा:

• सफ़ेद पत्तागोभी - 1 मध्यम आकार का सिर,
• सॉसेज - 7-10 टुकड़े,
• प्याज - 2 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच,
• तेज पत्ता - 1-2 पीसी,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. छिले हुए प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. क्यूब्स या आधे छल्ले में, जैसा आप चाहें। एक गहरे फ्राइंग पैन या पैन में रखें, जिसमें आप गोभी को भूनेंगे और आग लगा देंगे। प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. अपने स्वाद के अनुरूप प्याज के कुरकुरेपन की मात्रा चुनें। कुछ लोगों को यह गुलाबी पसंद है, जबकि अन्य को यह थोड़ा पारदर्शी पसंद है।

2. जब तक प्याज भून रहा हो, पत्तागोभी को स्ट्रिप्स या छोटे टुकड़ों में काट लें. ज्यादा बड़ा न काटें ताकि यह ज्यादा देर तक न पके।

3. एक अलग फ्राइंग पैन लें. सॉसेज को स्लाइस में काटें और वनस्पति तेल की थोड़ी मात्रा के साथ इस फ्राइंग पैन में रखें। आग पर रखें और हल्का भूरा होने तक भून लें.

4. जब प्याज वांछित मात्रा में भूरा होने तक भून जाए तो इस पैन में पत्तागोभी डालें और अच्छी तरह हिलाएं। आंच को मध्यम कर दें और ढक्कन से ढक दें। पत्तागोभी अपने ही रस में पक जाएगी, जो पर्याप्त मात्रा में निकल जाएगा। गोभी को एक समान पकाने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें। यदि सारा तरल वाष्पित हो गया है और पत्तागोभी भूरे रंग की होने लगी है, तो आधा गिलास गर्म पानी डालें।

5. पत्तागोभी को तब तक उबालें जब तक यह आपके स्वाद के अनुसार पक न जाए, इसे समझने के लिए बस इसे चखें। जब पत्तागोभी पर्याप्त नरम हो जाए तो इसमें अपने स्वादानुसार नमक डालें और दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें। अच्छी तरह हिलाएँ, ढकें और अगले पाँच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

6. अब उबली हुई पत्तागोभी में तले हुए सॉसेज डालने का समय आ गया है। इन्हें एक सॉस पैन में रखें और हिलाएं। अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। इसे थोड़ी देर तक उबलने दें ताकि इसका स्वाद मिल जाए।

7. पांच मिनट में, एक स्वादिष्ट व्यंजन - सॉसेज के साथ दम की हुई गोभी तैयार है! स्वादिष्ट रात्रि भोज के लिए सभी को मेज पर आमंत्रित करें।

इस रेसिपी में सॉसेज की जगह आप उबले हुए सॉसेज या स्मोक्ड सॉसेज, जो भी आपके घर पर हो, का उपयोग कर सकते हैं। कुछ कारीगर इस व्यंजन को हैम के साथ भी तैयार करते हैं। यह हर हाल में स्वादिष्ट होगा.

मशरूम के साथ लेंटेन स्टू गोभी - एक साधारण शाकाहारी व्यंजन

क्या आप जानते हैं कि उबली हुई गोभी और मशरूम कितने आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट होते हैं? जब तक मैं खाना पकाने की कोशिश करने के लिए सहमत नहीं हो गया, मुझे लंबे समय तक इस पर संदेह भी नहीं हुआ। और मैं एक मिनट के लिए भी निराश नहीं हुआ। यह पता चला है कि गोभी और मशरूम पूरी तरह से संयुक्त स्वाद हैं। जब इसे पकाया जाता है, तो यह दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए मांस व्यंजन के साथ एक साइड डिश और एक पूर्ण मांस रहित व्यंजन दोनों होगा। यह उबली हुई गोभी उपवास के लिए या उन लोगों के लिए एक अद्भुत व्यंजन हो सकती है जो मांस पसंद नहीं करते हैं या बिल्कुल नहीं खाते हैं। ऐसी गोभी तैयार करने के लिए, आप स्टोर में खरीदे गए ताजा शैंपेन और गर्मियों में एकत्र किए गए घर के जमे हुए मशरूम दोनों का उपयोग कर सकते हैं। बहुत से लोगों के पास शायद अभी भी ये हैं. और निःसंदेह, सीज़न में ताज़े चुने हुए मशरूम पत्तागोभी के साथ बहुत ही शानदार लगेंगे।

आपको चाहिये होगा:

• पत्ता गोभी - 1 किलो,
• प्याज - 2 टुकड़े,
• गाजर - 2-3 पीसी,
• मशरूम - 500-600 ग्राम,
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच,
• तलने के लिए वनस्पति तेल,
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ।

तैयारी:

1. सामग्री तैयार करके शुरुआत करें। पत्तागोभी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. यदि आप ताजी शिमला मिर्च का उपयोग करते हैं, तो उन्हें धो लें, सुखा लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। यदि आप उबली हुई गोभी में जमे हुए मशरूम का उपयोग करते हैं, तो उन्हें पहले से डीफ्रॉस्ट करें। ताजा जंगली मशरूम को पत्तागोभी में डालने से पहले कम से कम आधे घंटे तक उबालना चाहिए।

2. मध्यम आंच पर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें। इसमें प्याज डालकर नरम और हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

3. इसके बाद इसमें कद्दूकस की हुई गाजर डालें. 2-3 मिनिट तक चलाते हुए भून लीजिए.

4. पैन में मशरूम डालें और हिलाएं. फिर ढक्कन से ढक दें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, समय-समय पर एक स्पैटुला से खोलते और हिलाते रहें।

5. अब पत्तागोभी डालने का समय है. इसे बाहर निकाल दें, भले ही यह पैन में एक ऊंचा टीला बना दे। तथ्य यह है कि गोभी की मात्रा बहुत तेजी से कम हो जाएगी, सचमुच कुछ ही मिनटों में। बस ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर धीमी आंच पर पकाते रहें। यदि पत्तागोभी सक्रिय रूप से भूनने लगे, तो बस थोड़ा सा पानी डालें।

6. एक और छोटे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें. - अब इसमें टमाटर का पेस्ट डालें और आंच धीमी कर दें. टमाटर के पेस्ट को लगातार चलाते हुए 2-3 मिनिट तक हल्का सा भून लीजिए. पेस्ट अपनी गंध और रंग को थोड़ा बदल देगा; यदि यह सक्रिय रूप से काला पड़ने लगे, तो इसका मतलब है कि यह अधिक पक गया है। इसे तुरंत हटा दें, ये जरूरी नहीं है क्योंकि इससे स्वाद खराब हो जाएगा.

7. तले हुए टमाटर के पेस्ट को उबली पत्तागोभी में डालें. साथ ही, डिश में नमक और काली मिर्च डालें। अगर आपको हरी सब्जियाँ पसंद हैं, तो अब उन्हें डालने का भी समय है, वे अपनी सुगंध छोड़ देंगी। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, फिर से ढक दें और गोभी तैयार होने तक धीमी आंच पर पकाएं।

8. पकाने का समय पत्तागोभी के प्रकार पर निर्भर करेगा। युवा बहुत जल्दी पक जाते हैं; पुरानी सर्दियों की किस्मों में अधिक समय लगेगा। इसके अलावा, हमें पत्तागोभी का स्वाद अलग-अलग पसंद है, कुछ कुरकुरी, कुछ नरम। इसे समय-समय पर आज़माएं और आप एक पल भी नहीं चूकेंगे।

बधाई हो, मशरूम के साथ स्वादिष्ट पत्तागोभी तैयार है और खाने की मेज पर बैठने का समय हो गया है! अपने परिवार को इकट्ठा करें और बेहतरीन स्वाद का आनंद लें।

मशरूम और आलूबुखारा के साथ उबली पत्तागोभी - वीडियो रेसिपी

जो लोग स्वादिष्ट प्रयोग पसंद करते हैं, उनके लिए मैं उबली हुई गोभी की यह अद्भुत रेसिपी छोड़ता हूँ। यहां न केवल मशरूम डाले जाते हैं, बल्कि आलूबुखारा भी डाला जाता है। स्वाद असामान्य, मीठा, आलूबुखारा की विशेषता है। लेकिन साथ ही पत्तागोभी और टमाटर के पेस्ट की खटास से यह बारीक संतुलित हो जाता है। बहुत स्वादिष्ट, हालाँकि पहली नज़र में असामान्य।

मशरूम और लहसुन के साथ उबली हुई गोभी तैयार करने में कोई गंभीर ख़ासियत नहीं है, लेकिन नुस्खा पूरी खाना पकाने की प्रक्रिया को बहुत स्पष्ट रूप से दिखाता है। यह वीडियो आपको खाना बनाने के लिए भी प्रेरित करता है, सब कुछ बहुत स्वादिष्ट लग रहा है।

आलू के साथ उबली पत्तागोभी की स्वादिष्ट साइड डिश

हम मांस घटक के बिना उबली हुई गोभी के लिए व्यंजनों का अध्ययन करना जारी रखते हैं, जिसे सुरक्षित रूप से साइड डिश कहा जा सकता है और उसी आनंद के साथ खाया जा सकता है। यदि आप स्वादिष्ट और साथ ही संतोषजनक दोपहर का भोजन या रात के खाने के लिए साइड डिश बनाना चाहते हैं, तो आलू इसमें आपकी मदद करेगा। हमें साइड डिश के तौर पर आलू अपने आप ही पसंद हैं, तो पत्तागोभी के साथ मिलाकर इसे और भी स्वादिष्ट बनाने से हमें कौन रोक सकता है। आइए उन्हें एक साथ बाहर निकालें।

आपको चाहिये होगा:

• पत्ता गोभी - 0.8-1 किग्रा,
• आलू - 0.5 किग्रा,
• गाजर - 1 बड़ी,
• प्याज - 1-2 पीसी,
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच,
• वनस्पति तेल,
• बे पत्ती,
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

तैयारी:

1. उबली पत्तागोभी को बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, भले ही इसमें आलू भी मिला दिया जाए. सबसे सुविधाजनक तरीका यह है कि आलू को आधा पकने तक अलग से उबालें और फिर उन्हें गोभी में मिला दें। लेकिन आप पत्तागोभी को पकाने की प्रक्रिया के बीच में रखकर आलू को पत्तागोभी के साथ पका सकते हैं।

2. पत्तागोभी को आपके लिए सुविधाजनक तरीके से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। इसे बहुत लंबे टुकड़ों में न छोड़ें, यदि आवश्यक हो तो उन्हें आड़े-तिरछे काट लें।

3. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. - अब इसे पत्तागोभी के साथ डालकर मिला लें.

4. वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन या सॉस पैन गरम करें। यह इतना बड़ा होना चाहिए कि इसमें सारी पत्तागोभी समा सके। इसमें पत्तागोभी डालें और मध्यम आंच पर स्टोव पर रखें।

5. एक अलग फ्राइंग पैन में, बारीक कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा और नरम होने तक भूनें।

6. पत्तागोभी में टमाटर का पेस्ट डालें, जो इस समय तक पकना शुरू हो गया है। - फिर इसमें आधा गिलास गर्म पानी डालकर हिलाएं. पैन को ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

7. छिले हुए आलू को क्यूब्स में काटिये और गोभी में डाल दीजिये. सब्जियों को एक साथ तब तक उबालना जारी रखें जब तक कि आलू पककर ढक न जाएं।

8. जब आलू और पत्तागोभी लगभग तैयार हो जाएं तो इसमें तले हुए प्याज डालें. स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।

स्टोव बंद कर दें, उबली हुई पत्तागोभी को 5 मिनट के लिए ढककर रख दें और आप टेबल सेट करने के लिए तैयार हैं। आलू के साथ स्वादिष्ट उबली पत्तागोभी आपका दोपहर का भोजन या साइड डिश होगी। बॉन एपेतीत!

सॉसेज, आलू और मशरूम के साथ दम की हुई गोभी - वीडियो रेसिपी

यदि आपको लगता है कि आपने उबली हुई गोभी के लिए सभी सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों की कोशिश की है, तो याद रखें कि क्या आपने सॉसेज, आलू और मशरूम के साथ-साथ ऐसा अद्भुत व्यंजन तैयार किया है। यह उबली हुई गोभी निश्चित रूप से एक स्वतंत्र और सफल व्यंजन है, चाहे दोपहर के भोजन के लिए या छुट्टी की मेज के लिए। स्मोक्ड सॉसेज एक अद्भुत स्वाद और सुगंध देते हैं, आलू भरते हैं, और मशरूम में एक अनोखा और पसंदीदा स्वाद होता है। और ये सब गोभी के साथ. मैं आपके बारे में नहीं जानता, लेकिन यह वीडियो मेरे मुंह में पानी ला देता है। इसे उदासीनता से देखना असंभव है. और कोई ज़रूरत नहीं, जल्दी से खाना बनाने के लिए दौड़ें।

उबली पत्तागोभी एक साधारण व्यंजन है, लेकिन इसे तैयार करने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। यदि आप वास्तव में चाहें, तो आप तीन या चार अलग-अलग प्रकार के व्यंजन बना सकते हैं और आप पत्तागोभी से नहीं थकेंगे। यह सर्वोत्तम है, क्योंकि यह स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक है। पत्तागोभी अधिक खायें और उससे स्वादिष्ट व्यंजन बनाना सीखें।