Պահածոյացված ցուկկինի աղցան. Ցուկկինիով աղցան «Finger Lickin’ good»

Նրա մեղմ համը և նվազագույն կալորիականությունը դարձնում են ցուկկինին շատ տարածված և ոչ պակաս տարածված ժամանակակից տնային տնտեսուհիների շրջանում: Ինչպիսի գլուխգործոցներ են պատրաստում կանաչ մրգերից և բոլոր տեսակի թխվածքներից և բանջարեղենային բլիթներից, և ձմռանը ինչ պատրաստություններ են պատրաստում դրանցից։

Ձմեռային աղցաններ ցուկկինից - տարբեր բանջարեղենի շոգեխաշել է ապակե տարաների մեջ ստերիլիզացմամբ կամ առանց դրա, որը կարելի է շատ երկար պահել սառը պահեստում:

Գրեթե բոլոր բանջարեղեններն ու խոտաբույսերը կարող են օգտագործվել որպես ցուկկինի լրացուցիչ բաղադրիչներ: Իսկ ես հատկապես սիրում եմ սխտորը, իմ կարծիքով, դրանք հիանալի համադրվում են և դառնում աներևակայելի բուրավետ և կատարյալ համ։

Ձմռանը ցուկկինիով աղցանը լավ է լիզում մատները՝ առանց ստերիլիզացման

Նման նախուտեստներ պատրաստելու սկզբունքը նման է՝ կտրատել, շոգեխաշել և գլորել։ Բայց արդյունքը միշտ ուղղակի զարմանալի է: Պարզապես փորձեք այն մեկ անգամ, և դուք կսկսեք այն պատրաստել ամեն տարի:

Ապրանքի կազմը.

• Ցուկկինի - 3000 գրամ;
• Երիտասարդ սոխ - 1 կիլոգրամ;
• Գազար - 1 կգ.
• Լրացնել:
• Խմելու ջուր – 1 լիտր;
• Զտված շաքար - 0,2 կգ;
• Ռոք աղ - 1 թեյի գդալ;
• Սխտոր - 4 պճեղ;
• Քացախ - 200 գրամ;
• Համեմունքներ - ձեր հայեցողությամբ;
• Արևածաղկի ձեթ - 0,3 կգ:

Սկսենք պատրաստել.

Կանաչ մրգերը լվանում ենք և կտրատում նույն չափի քառակուսիները՝ յուրաքանչյուրը մոտ մեկ սանտիմետր։ Մաքրեք գազարի արմատը, լվացեք և քերեք: Կանաչ սոխը կտրատել մի քանի սանտիմետր երկարությամբ կտորների։ Խառնել բոլոր մանրացված բաղադրիչները մեկ խորը ամանի մեջ:

Հուշում. միանգամայն հնարավոր է փոխարինել կանաչ սոխը սոխով, կտրատված միջին կես օղակներով:

Շերտերը լցնել խմելու ջրով և դնել վառարանի վրա՝ սպասելով մինչև այն եռա։ Այնուհետև ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազը, քարի աղը և պատրաստի համեմունքները։ Կտրել սխտորը և նետել աղցանի մեջ։ Թողեք եռա հինգ րոպե ու ավելացրեք սեղանի քացախը, սպասեք նորից եռա ու անջատեք գազը։ Մի կողմ դրեք երկու ժամ։

Նշանակված ժամանակն անցնելուց հետո ավելացրեք զտած յուղը և կրկին բերեք աղցանը եռման աստիճանի։ Եռացրեք ևս տասնվեց րոպե, այնուհետև կարող եք լցնել պատրաստված տարաների մեջ։

Մենք հատուկ բանալիով փաթաթում ենք բանկաները, դրանք շրջում ենք կափարիչների վրա և ծածկում տաք վերմակով։ Մենք սպասում ենք, մինչև այն ամբողջովին սառչի և տեղափոխում ենք նկուղ՝ հետագա պահպանման համար։

Ձմռանը ցուկկինի աղցան - համեղ բաղադրատոմսեր

Այս նախուտեստը պարունակում է նվազագույն քանակությամբ բաղադրիչներ և չի պահանջում երկարատև ջերմային մշակում, ինչը նրանց նմանեցնում է թույլ աղած վարունգին։

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 5 կիլոգրամ;
• գազար - 500 գրամ;
• Սխտոր - 5 հատ;
• Արևածաղկի ձեթ - 0,2 կգ;
• Սեղանի քացախ - 150 գրամ;
• Շաքարավազ - 170 գրամ;
• քարի աղ - 70 գրամ;
• Սև պղպեղ - 20 ոլոռ;
• Սամիթ - հինգ ցողուն:

Սկսենք պատրաստել.

Լվացեք երիտասարդ ցուկկինին և կտրեք այն շրջանների էսթետիկ կեսերին:

Կլպել գազարն ու քերել։ Խառնել այն մանրացված սխտորով։

Խառնել պատրաստված բաղադրիչները խորը տարայի մեջ։ Եվ մեկ այլ ամանի մեջ միացրեք արևածաղկի ձեթը, սեղանի քացախը, քարի աղը և հատիկավոր շաքարը: Ամեն ինչ խառնելուց հետո լցնել պատրաստի շերտերը։

Թող բոլոր ապրանքները ներծծվեն մարինադի մեջ մեկ ժամ, խառնելով դրանք մոտավորապես յուրաքանչյուր տասը րոպեն մեկ:

Տարաները մինչև վերև լցնում ենք, որպեսզի ներսում հնարավորինս քիչ օդ մնա և թիթեղյա կափարիչներով գլորում ենք։ Թողեք դրանք վերմակի տակ, մինչև ամբողջովին սառչեն։

Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս գազարով և սոխով, առանց ստերիլիզացման

Երիտասարդ ցուկկինին ակտուալ է տարվա ցանկացած ժամանակ բանջարեղենի ցանկացած համադրությամբ, ուստի ես որոշեցի ձեզ պատմել մեկ այլ պարզ, բայց շատ համեղ բաղադրատոմսի մասին։

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 3000 գրամ;
• Սոխ - 1000 գրամ;
• գազար - 1000 գրամ;
• Խմելու ջուր – 2000 գրամ;
• Աղ - 60 գրամ;
• Շաքարավազ - 250 գրամ;
• Արևածաղկի ձեթ - 1 1/5 բաժակ;
• Սխտոր - 5 մեխակ;
• Քացախ - 250 գրամ:

Գործողության սկզբունքը.

Կանաչ պտուղները լվանում ենք, ծայրերը կտրում։

Կտրեք դրանք պատահական կտորների:

Կլպել գազարն ու քերել։

Սոխը կտրատել օղակների կիսով չափ։

Խորը ամանի մեջ խառնել թակած արտադրանքը:

Նման բաղադրատոմսերում միշտ հնարավոր է սոխը փոխարինել կանաչ ցողունով կամ պրասով։

Մարինադի պատրաստում.

Ջուրը տաքացրեք մինչև եռա և ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազ, աղ և պատրաստի համեմունքներ։ Եռացնել մոտ երեք րոպե, ապա ավելացնել սեղանի քացախը և եռացնել ևս մեկուկես րոպե։

Պատրաստի շերտերի վրա լցնել մարինադը և շատ մանրակրկիտ խառնել։

Ավելացնել արևածաղկի ձեթ և եռացնել աղցանը ևս տասնվեց րոպե։

Մանրէազերծված տարաները լցնում ենք տաք խորտիկներով և փակում թիթեղյա կափարիչներով։ Տաք վերմակի տակ ամբողջովին սառչելուց հետո տարաները տեղափոխեք նկուղ՝ մինչև ցուրտ եղանակ պահելու համար:

Ձմռանը ցուկկինի աղցան կորեերենով

Ձմռանը կծու համի և այլ աղցանների սիրահարների համար պատրաստել եմ երիտասարդ ցուկկինի պատրաստման կորեական հետաքրքիր ձև։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է պատրաստման համար.

• Ցուկկինի - 1500 գրամ;
• Քաղցր պղպեղ - 2 պտուղ;
• Գազար - ½ կիլոգրամ;
• Սխտոր - 8 պճեղ;
• Համեմունք կորեական աղցանների համար – 1 փաթեթ;
• Արևածաղկի ձեթ - 130 գրամ;
• Շաքարավազ - 130 գրամ;
• Սեղանի աղ - համտեսել;
• Laurel - մի զույգ տերև;
• Սեղանի քացախ - 130 գրամ:

Սկսենք պատրաստել.

Կանաչ պտուղները մանրակրկիտ լվացեք և երկու կողմից կտրեք ծայրերը։

Եթե ​​պտուղները կոշտ կեղև ունեն, ապա ավելի լավ է կտրել այն, որպեսզի չփչացնենք պատրաստի ուտեստի համը։

Ավելի էսթետիկ տեսք ունենալու համար ես օգտագործում եմ կորեական գազարի քերիչ և վրան քերիչով անցկացնում բոլոր բանջարեղենները։

Քաղցր պղպեղը նույնպես բարակ շերտերով կտրատում ենք։

Խորը ամանի մեջ խառնել մանրացված բանջարեղենը, ավելացնել աղը և ավելացնել համեմունքների մի ամբողջ փաթեթ։

Առանձին խառնել կարագը, ռաֆինացված շաքարավազը, սեղանի աղը և սեղանի քացախը։

Այն տաքացնելու կարիք չկա, որպեսզի չնվազի սեղանի քացախի հատկությունները։

Պատրաստի տարաների մեջ տեղափոխեք մանր կտրատած բանջարեղենը, պինդ մի սեղմեք, մինչև աղցանը հասնի ուսերին։ Յուրաքանչյուր տարայի վերևում դրեք երկու դափնու տերև և մի քանի պճեղ սխտոր:

Լցնել մարինադը յուրաքանչյուր տարայի մեջ և թողնել ստերիլիզացնել տասնհինգ րոպե: Հաջորդը, գլորեք բանկաները: Հովացրեք և պահեք զով նկուղում:

Ձմռան համար ցուկկինի աղցանը մեռնելու համար է

Տապակած ցուկկինի հետաքրքիր համը հիանալի կերպով փոխանցվում է այս ձմեռային աղցանին, և թեև դրա պատրաստումը շատ ավելի ջանք ու ժամանակ չի պահանջում, ստացված արդյունքն ավելի քան կծածկի ամեն ինչ իր հիանալի համով։

Այն, ինչ ձեզ հարկավոր է այն պատրաստելու համար.

• Ցուկկինի - 2000 գրամ;
• Սոխ - ½ կիլոգրամ;
• Սխտոր - 8 պճեղ;
• Արևածաղկի ձեթ - 4/5 բաժակ;
• Քացախ 6% - 5 թեյի օրգան;
• Նեխուրի արմատ - 100 գրամ;
• Աղացած պղպեղ - ¼ ճաշի գդալ;
• Քարի աղ - 35 գրամ:

Սկսենք պատրաստել.

Ցուկկինին լվանում ենք ու սանտիմետրանոց օղակներով կտրատում։

Տապակը դնել միջին կրակի վրա, լցնել 50 գրամ արևածաղկի ձեթ և երբ այն տաքանա, օղակները տապակել երկու կողմից, մինչև գեղեցիկ կեղևավորվի։

Սոխը մաքրում ենք, կիսօղակներով կտրատում ու ցուկկինի նման տապակում։

Մաքրեք սխտորը և հնարավորինս քիչ կտրատեք։

Նեխուրը հնարավորինս մանր կտրատել։

Այժմ խառնել բոլոր պատրաստված բանջարեղենն ու համեմունքները։ Դրանց վրա ավելացրեք արևածաղկի ձեթ և լավ խառնեք։

Յուրաքանչյուր տարայի մեջ կարող եք փորձել նոր համեմունքներ, դա կփոխի ճաշատեսակի համը և միգուցե դուք կընտրեք ձեզ համար կատարյալ համադրություն:

Եվ իհարկե, որքան էսթետիկորեն հաճելի լինի նախուտեստը, այնքան այն ավելի ախորժելի տեսք կունենա և ավելի պահանջված կդառնա ցանկացած, նույնիսկ տոնական սեղանի վրա։

Եվ ես այն կեզրափակեմ այսօր: Ուզում եմ ասել՝ սիրով եփեք ձեր ընտանիքի համար, և դա կվճարի նրանց հսկայական երախտագիտությամբ և միասին ճաշելու ժամանակ անցկացրած ուրախությամբ։ Եվ եթե դուք պատրաստում եք ցուկկինիով աղցաններ ձեր սեփական հետաքրքիր ձևերով, ապա գրեք ինձ մեկնաբանություններում, և ես և իմ ընթերցողները անպայման կփորձենք պատրաստել ձեր առաջարկությունների համաձայն:

Ձմռանը ցուկկինիով աղցանը լավ այլընտրանք է դասական պատրաստուկներին՝ լեչո, խավիար և այլն: Մենք ունենք 7 բաղադրատոմս, որոնք անպայման դուր կգան ձեզ և ձեր ընտանիքին:

• ցուկկինի – 3 կգ
• սոխ – 1 կգ
• լոլիկ – 1 կգ
• գազար – 1 կգ
• արևածաղկի ձեթ - 200 մլ
• աղ – 3 ճ.գդ.
• հատիկավոր շաքար - 5 ճաշի գդալ:
• աղացած սև պղպեղ – 1 ճ.գ.
• սպիտակ գինու քացախ - 3 ճ.գ.

Սոխը պետք է մաքրել և մանր կտրատել։ Կլպել գազարն ու կտրատել միջին քերիչով։ Պատրաստման համար կարող եք օգտագործել կոմբայն, որը կարագացնի գործընթացը։

Լավագույնն այն է, որ ցուկկինը երիտասարդ լինի, որպեսզի մաշկը չկտրվի: Կտրել ցուկկինին փոքր խորանարդի մեջ: Լոլիկները լվանալ և խորանարդի կտրատել։ Տապակի մեջ պետք է լցնել արևածաղկի ձեթը և այնտեղ դնել սոխը, որպեսզի մի փոքր եփվի:

Այնուհետև անհրաժեշտ է ավելացնել գազարն ու մի փոքր եփ գալ։ Սոխին և գազարին ավելացնել ցուկկինին, ամեն ինչ միասին եփ գալ մոտ 10 րոպե, որից հետո ավելացնել լոլիկը, աղը, ավելացնել հատիկավոր շաքարավազը, քացախը և խառնել աղցանը։

Կափարիչով ծածկել տապակը և եփ գալ թույլ կրակի վրա 1-1,5 ժամ։ Պատրաստի աղցանին ավելացնել աղացած պղպեղ և դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Ամեն ինչ կափարիչներով փաթաթեք և թողեք գլխիվայր, որ սառչի։ Դուք նույնիսկ կարող եք փաթաթել աղցանը, մինչև այն ամբողջովին սառչի:

Բաղադրատոմս 2. ձմեռային աղցան ցուկկինիով և գազարով

• ցուկկինի – 800 գ,
• բուսական յուղ - 80 մլ,
• սոխ – 220 գ,
• գազար – 250 գ,
• շաքարավազ – 60 գ,
• սեղանի քացախ - 60 մլ,
• սխտոր - 5 պճեղ,
• աղ - 10 գ,
• պապրիկա – 3 գ,
• բուրավետ պղպեղ – 3 հատ.

Սկզբում մենք զբաղվում ենք ցուկկինիով - դրանք մանրակրկիտ լվացեք սառը ջրի տակ և չորացրեք դրանք խոհանոցային սրբիչով: Եթե ​​ցուկկինին այլեւս երիտասարդ չէ, անպայման մաքրեք կեղևը և հանեք հասունացած սերմերը, բայց եթե օգտագործում ենք երիտասարդ ցուկկինի, պարզապես կտրեք այն փոքր բարակ կտորներով։ Մենք ընտրում ենք կտրման ցանկացած եղանակ՝ ցանկության դեպքում՝ երեքը կորեական գազարի քերիչով, կամ ռեժիմը՝ բարակ շերտերով։

Մենք պատրաստում ենք երիտասարդ բանջարեղեն - գազարը մաքրում ենք բարակ կեղևից բանջարեղենի կեղևով, կտրում ենք երիտասարդ սոխի կանաչ ցողունները, մանրակրկիտ լվանում բանջարեղենը և չորացնում: Կտրել գազարն ու սոխը բարակ շերտերով և կես օղակներով:

Վերցրեք հաստ պատերով տապակ և լցրեք դրա մեջ պատրաստված բոլոր բաղադրիչները։

Ավելացնել բոլոր համեմունքները՝ լցնել բուսայուղի մեջ, անմիջապես ավելացնել մի բաժին քացախ, ավելացնել մի մեծ բուռ քաղցր աղացած պապրիկա, ավելացնել աղ և պղպեղ, չմոռանալ շաքարավազի և սխտորի մասին, որոնք նախ մաքրում ենք և մանր կտրատում կամ մանր կտրատում։ Ցանկության դեպքում կարող ենք ավելացնել մեր սիրելի անուշաբույր համեմունքները/խոտաբույսերը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և թողնել երկու ժամ, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները թողնեն իրենց հյութը։

Ժամանակն անցնելուց հետո կաթսայի պարունակությունը հասցնում ենք եռման աստիճանի և անմիջապես հանում ենք վառարանից։ Եթե ​​դուք դափնու տերեւ եք ավելացնում, ապա անպայման հանեք այն, որպեսզի պատրաստմանը դառը, տհաճ համ չտա։

Տեղադրել աղցանը նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Լցնել մեր բանջարեղենի թողած հյութը։ Մանրէազերծեք աղցանը եռալու պահից տասը րոպեի ընթացքում։

Կափարիչները մշակում ենք՝ լցնում ենք եռման ջրի մեջ, թողնում երեք րոպե, հանում ենք կտրած գդալով։ Աղցանը հերմետիկորեն փակում ենք, բանկաը դնում ենք կողքի վրա՝ հեղուկ կամ օդի արտահոսք չկա, կնքումը հաջողությամբ է կատարվում։ Այժմ տարաները շուռ տվեք, ծածկեք վերմակով և սառեցրեք 24 ժամ:

Պատրաստի աղցանը վերադասավորում ենք սառը սենյակի դարակում։

Բաղադրատոմս 3. ձմռանը վարունգի և ցուկկինի աղցան

• վարունգ 500 գ
• լոլիկ 350-450 գ
• երիտասարդ ցուկկինի 300 գ
• բուլղարական պղպեղ 2 հատ.
• գազար 1 հատ.
• սոխ 100 գ
• սխտոր 50 գ
• աղ 0,5-1 ճ.գ. լ.
• բուսական յուղ 50-60 մլ
• խնձորի քացախ 25 մլ
• մաղադանոս և սամիթ՝ ըստ ճաշակի

Սոխն ու գազարը մանր կտրատել։

Լոլիկը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ կամ անցնել մսաղացով։

Տապակել սոխը և գազարը մինչև թափանցիկ: Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած լոլիկները։ Սոուսը եփեք 5-10 րոպե մարմանդ կրակի վրա։

Այս բանջարեղենային սոուսին ավելացրեք թակած սխտոր, բուլղարական պղպեղ և խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի:

Պատրաստել վարունգն ու ցուկկինին, կտրատել կիսաշրջաններով։

Սոուսը պետք է մի քիչ աղել և քաղցրացնել, լոլիկի համը թթու է։

Սոուսի մեջ ավելացնել պատրաստի բանջարեղենը, ավելացնել խնձորի քացախը և եփել միջին ջերմության վրա մոտ 5 րոպե։

Ստերիլացված բանկաները լցրեք աղցանով և ծածկեք կափարիչներով:

Աղցանը մանրէազերծեք ջրով 20 րոպե (500 մլ), այնուհետև զգուշորեն փակեք բանկաները կափարիչներով: Շրջեք բանկաները:
Սպասեք, մինչև ցուկկինիի և վարունգի աղցանի բանկաները սառչեն ձմռան համար և պահածոները դրեք մառան:

Բաղադրատոմս 4. Ձմռանը ցուկկինի մատը լիզող աղցան առանց ստերիլիզացման

• ցուկկինի – 2 կգ
• կանաչի – 2 փունջ
• սխտոր – 2 գլուխ
• ջուր – 1,7 լ
• շաքարավազ – 4 ճ.գ
• աղ – 4 ճ.գդ
• աղացած սև պղպեղ – 1 ճ
• աղացած կարմիր պղպեղ – 1 ճ
• դափնու տերեւ - 6 հատ
• քացախ - 100 մլ
• մեխակ - 10 բողբոջ
• համեմ – 1 ճ
• բուսական յուղ - 250 մլ

Լվացեք ցուկկինին, կտրեք ցողունները, հանեք կեղևը և հանեք սերմերը։ Կտրել միջուկը օղակների մեջ:

Կանաչիները պատռեք ցանցերի մեջ, սխտորը բաժանեք մեխակների և դրեք բանկաների հատակին։ Վերևում դրեք ցուկկինին:

Մարինադի համար տաքացրեք ջուրը, ավելացրեք շաքարավազ, աղ, խոտաբույսեր, համեմունքներ և եռացրեք: Երբ հեղուկը սկսում է եռալ, ավելացնել բուսայուղ և նորից եռացնել։ Վերջում ավելացնում ենք քացախը, հարում ենք ու կրակից վերցնում։


Տարաները լցրեք տաք մարինադով, փաթաթեք, շրջեք և թողեք ամբողջովին սառչի: Այնուհետև դրեք զով տեղում և այնտեղ պահեք մատները լիզող ցուկկինին՝ պահածոյացված առանց ստերիլիզացման մինչև ձմեռ։

Բաղադրատոմս 5. ձմռան համար սկեսուրի լեզվով աղցան ցուկկինից սխտորով

• Ցուկկինի (երիտասարդ) – 3 կգ
• Գազար - 3 հատ:
• Քաղցր պղպեղ - 3 հատ:
• Տոմատի մածուկ – 500 գ կամ 1,5 լիտր տոմատի խյուս
• Սխտոր - 100 գ
• Կծու պղպեղ - 1 հատ:
• Շաքարավազ - 180 գ
• Բուսական յուղ - 200 մլ
• Կոպիտ աղ - 2 ճաշի գդալ: գդալներ
• Քացախ 9% - 180 մլ

Պատրաստել, լվանալ և մաքրել բոլոր անհրաժեշտ ապրանքները։

Ինչպես արդեն հասկացաք, ցուկկինին պետք է կտրել 5 մմ հաստությամբ երկար շերտ։ Բնօրինակի բաղադրատոմսով կտրեք երկար շերտ, բայց հաջորդ անգամ ես օղակների կկտրեմ կամ այս ափսեները կիսով չափ կկտրեմ, քանի որ անհարմար է բանկաների մեջ դնելը և նաև ուտելը: (Ես ինքս ինձ նշում եմ անում):

Գազարը քերել խոշոր քերիչով։

Մանրացրեք սխտորը, ինձ օգնության հասավ բլենդերը։ Այնքան լավ է, որ նա կա։

Կտրել քաղցր պղպեղը շերտերով:

Եթե ​​դուք տոմատի մածուկ չունեք, կարող եք լոլիկը պարզապես մանրացնել բլենդերով կամ մսաղացով, կստանաք տոմատի խյուս։

Կծու պղպեղը մանր կտրատել։ Այստեղ զգույշ եղեք, այն այրում է ձեր ձեռքերը, ուստի ավելի լավ է դրա հետ աշխատել ձեռնոցներով և ձեռքերով չդիպչել մարմնի այլ մասերին: Եթե ​​ձեզ դուր է գալիս ձեր նախուտեստի համեմունքը, ապա ավելացրեք մեկ կամ ավելի կծու պղպեղ ըստ ճաշակի:

Տեղադրել բոլոր թակած բանջարեղենը համապատասխան չափի կաթսայի մեջ: Ավելացնել բոլոր համեմունքները՝ աղ, շաքար։ Լցնել բուսայուղի և քացախի մեջ։ Խառնել և թողնել 1 ժամ, որպեսզի ցուկկինին թողնի իր հյութը։

Թող եփվի։ Եռալուց հետո եփեք մոտ 40 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։

Մինչ աղցանը եփվում է, ես լվանում և ստերիլիզացնում եմ բանկաները։

Պատրաստի «սկեսուրի լեզվով» ցուկկինի աղցանը դնել ստերիլ բանկաների մեջ և պահել ձմռանը: Հրաշալի նախուտեստ պատրաստ է։

Սովորականի պես տարաները շուռ եմ տալիս ու մեկ օր ծածկում եմ վերմակով։

Բաղադրատոմս 6. Կորեական ցուկկինի աղցան ձմռանը

• 3 կիլոգրամ ցուկկինի,
• 0,5 կգ գազար,
• 0,5 կգ սոխ,
• 2 ճ.գ. լ. նուրբ աղ,
• 1 բաժակ շաքարավազ,
• 150 մլ 9% քացախ,
• 1 ճ.գ. գազարի համեմունքներ կորեերենով,
• 1 բաժակ ձեթ։

Աղցանի համար անհրաժեշտ է բանջարեղեն պատրաստել։

Ցուկկինը մանրակրկիտ լվացեք, կեղևը հանեք և անհրաժեշտության դեպքում հանեք սերմերը։ Քերել կորեական գազարը։

Գազարը նույնպես պետք է մանրակրկիտ լվանալ և մաքրել կեղևից։ Եվ նաև քերել նույն քերիչով։

Կլպեք սոխը, լվացեք և կտրատեք կես օղակների, նախընտրելի է ավելի բարակ, քան իմը:

Մենք ամեն ինչ միացնում ենք խորը կաթսայի կամ էմալապատ ավազանի մեջ։ Ավելացնել շաքարավազ, աղ, համեմունք կորեական գազարի համար, քացախ և բուսական յուղ:

Մանրակրկիտ խառնել աղցանը։ Մի քիչ կանգնենք։

Աղցանը դրեք մաքուր, պատրաստված բանկաների մեջ և լցրեք մնացած մարինադով։
Ստերիլացրեք ջեռոցում 10-15 րոպե (կես լիտր բանկա):
Եվ փաթաթեք ստերիլիզացված կափարիչներով:

Բաղադրատոմս 7. Քեռի Բենս աղցան ցուկկինից ձմռան համար

• Ցուկկինի – 2 կգ
• Սոխ – 200 գ
• Քաղցր պղպեղ - 5-6 հատ:
• Լոլիկ – 1 կգ
• Բուսական յուղ - 1 բաժակ (200 մլ)
• Շաքարավազ - 1 բաժակ (200 մլ)
• Աղ - 1 սեղան: գդալ
• Տոմատի մածուկ - 200 գ
• Ջուր – 1լ
• Քացախ 9% - 100 մլ

Նախապես պատրաստել բանկա, լվանալ և ստերիլիզացնել:

Շատ տնային տնտեսուհիներ ստերիլիզացնում են բանկաները ջեռոցում, միկրոալիքային վառարանում, բայց ես դրանք ստերիլիզացնում եմ հին ձևով գոլորշու վրա:

Այս քանակի արտադրանքից դուք կստանաք մոտավորապես 4,5 լիտր պատրաստի աղցան։ Տոմատի մածուկը լուծեք 1 լիտր ջրի մեջ։ (Կարծում եմ, որ այն կարելի է փոխարինել նույն քանակությամբ լոլիկի հյութով կամ մանր կտրատած լոլիկով։) Հետո լավ լվանալ, մաքրել բոլոր բանջարեղենները և կտրատել։ Ինքներդ որոշեք, թե ինչպես կտրել խորանարդի կամ շերտերի մեջ: Ankle Bens ցուկկինի աղցանի համար ես բոլոր կտրվածքները կտրում եմ շերտերով, ինձ այդպես ավելի դուր է գալիս: Եթե ​​որոշել եք խորանարդի մեջ դնել, ապա ամբողջ բանջարեղենը կտրատեք խորանարդի մեջ։

Ցուկկինը կիսով չափ կտրում եմ երկայնքով և նորից կիսով չափ, հետո հեշտությամբ հավասար խորանարդիկների կտրում։ Ես կտրեցի սոխը շերտերով, իսկ քաղցր պղպեղը շերտերով:

Կտրեք լոլիկը շերտերով, ինչպես սովորական աղցանի համար:

Լոլիկի լուծույթը հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել բոլոր պատրաստված բանջարեղենները, ավելացնել համեմունքներ (շաքար, աղ) և լցնել բուսայուղի մեջ։

Խառնել և եփել 20 րոպե։ Եփելու ժամանակը միշտ հաշվում են եռման սկզբից։ Եփելու վերջում ավելացնել քացախը և հարել։

Պատրաստի աղցանը դրեք ստերիլ բանկաների մեջ և գլորեք:

Կափարիչները շրջեք ներքև և ծածկեք վերմակով: Հաջորդ օրը այն կարող եք թաքցնել մառանում, իսկ ձմռանը կարող եք վայելել, մատուցել որպես նախուտեստ կամ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։

Ձմռանը ցուկկինիով աղցան արդեն մտել է մեր խոհարարական ճաշացանկը, ինչպես շատ այլ ցուկկինի ուտեստներ։ Դե, օրինակ, մի հոդված, որի մասին վերջերս հրապարակեցի։

Այն նաև շատ հայտնի է, որը ես հիմա հաճույքով եմ ուտում, թեև ուսանողական օրերից հետո ես այն իսկապես չէի հարգում։ Երիտասարդների համար կբացատրեմ, որ որպես ուսանող սա է եղել մեր հիմնական սնունդը, քանի որ կրթաթոշակը ծախսել ենք առաջին երեք օրերին։ Իսկ խավիարն արժեր մեկ կոպեկ։

Մեկ այլ ամենահայտնի ուտեստներից է. Իմ ընկերուհին նույնպես ժամանակին ցուկկինի չէր ուտում, ինչպես ես: Նա սկսեց ուտել դրանք հենց որ խնջույքի ժամանակ փորձեց ցուկկինիով բլիթներ և հարցրեց, թե ինչից է այն պատրաստված:

Պարզ ասած՝ ցուկկինին համեղ է։ Եկեք ձմռան համար աղցաններ պատրաստենք. Ախ, որքան օգտակար կլինեն դրանք:

Ձմռանը ցուկկինի պատրաստման բաղադրատոմսեր, պարզ և համեղ ցուկկինի աղցաններ

Ես գիտեմ, որ շատ տղամարդիկ նախընտրում են միսը։ Դե, դա արեք խելամտորեն և մատուցեք այն ցուկկինիով աղցանի հետ, որը պատրաստել եք ձմռան համար։ Ինչքան համեղ կլինի։

1. Ձմռանը ցուկկինի աղցանը մատը լիզում է պարզ մարինադի մեջ

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 1 կգ.
• Լոլիկ - 1,5 կգ:
• Մեծ բուլղարական պղպեղ - 4 հատ:
• Սխտոր - 4-5 պճեղ

Մարինադի համար.

• Շաքարավազ - 100 գ.
• Աղ - 1 ճ.գ. լ.
• Քացախ 9% - 1 tbsp. լ.
• Բուսական յուղ - 1 tbsp. լ.

Պատրաստում:

1. Լվանալ բոլոր բանջարեղենները, մաքրել սխտորը:

2. Կտրել ցուկկինին փոքր խորանարդի մեջ, մոտ 1,5 սմ, լոլիկն ու բուլղարական պղպեղը շերտերով կտրատել։ Սխտորը մանր կտրատել։

3. Լոլիկը դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել աղ ու շաքարավազ։ Նրբորեն խառնել ամեն ինչ և թույլ տալ, որ այն եփվի, երբեմն խառնելով: Լոլիկը հյութ կթողնի։ Հյութի եռալուց հետո լոլիկը եփել ևս 10 րոպե՝ շարունակելով երբեմն հարել։

4. 10 րոպե հետո ավելացնել մանր կտրատած ցուկկինին։ Նրանց հետևելով մենք ուղարկում ենք թակած պղպեղ: Ավելացնել բուսական յուղ և խառնել։ Ցուկկինը կթողնի իր հյութը։ Եռալուց հետո եփել ևս 30 րոպե։

5. Պատրաստությունից մոտ 15 րոպե առաջ ավելացնել մանր կտրատած սխտորը։ Չմոռանաք պարբերաբար հարել։ Դա արեք ուշադիր: Մենք աղցան ենք ուզում, ոչ թե շիլա:

6. Պատրաստությունից 2-3 րոպե առաջ ավելացնել քացախ։ Անմիջապես փակեք կափարիչը՝ կանխելու համար քացախի գոլորշիացումը: Եփել մի քանի րոպե, հասցնել եռման աստիճանի և կաթսան վերցնել կրակից։

7. Տաք աղցանը դնել ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակել կափարիչներով: Դուք կարող եք դրանք փաթաթել մետաղականներով կամ պտուտակներով պտտել, որոնք այժմ նորաձեւ են։ Կափարիչները նույնպես պետք է մանրէազերծվեն:

8. Անմիջապես շրջեք բանկաները և դրեք դրանք որոշակի վայրում։

Ուզում եմ հիշեցնել, որ տաք բանկաները մի դրեք անմիջապես սեղանի վրա, առավել ևս՝ մետաղի վրա։ Կամ օգտագործեք սրբիչ կամ փայտե կտրող տախտակ:

9. Բանկաները փաթաթեք տաք բանի մեջ, սրբիչով, հին վերմակով, հին հագուստով և թողեք ամբողջովին սառչի։ Հետո տեղափոխում ենք պահեստային վայր։

Մենք ստացանք 4 բանկա: Տարաների ընդհանուր ծավալը մոտավորապես 2,5 լիտր է։

Պահում ենք զով տեղում՝ լոջայի վրա, իսկ սաստիկ սառնամանիքների կամ շոգերի ժամանակ բերում ենք տուն։ Այսպիսով, կարծում եմ, որ նրանք լավ կկանգնեն սենյակային ջերմաստիճանում:

Ձմռան համար մեր ցուկկինի աղցանը պատրաստ է մատը լիզելու:

Պահում ենք, երբ ուզում ենք հանում ու վայելում։

Բարի ախորժակ!

1. Ձմռանը պարզ և շատ համեղ ցուկկինի աղցանի բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 2 կգ.
• Սոխ - 3-4 հատ:
• Բուլղարական քաղցր պղպեղ - 4-5 հատ:
• Ջուր - 100 գ.
• Աղ - 1 ճ.գ. սլայդով
• Շաքարավազ - 200 գ.
• Տոմատի մածուկ - 150 գ:
• Քացախ 9% - 100 գ:
• Մաղադանոս - 1 փունջ

Պատրաստում:

1. Անհրաժեշտության դեպքում լվացված բանջարեղենը մաքրել և կտրատել։

2. Մաքրել ցուկկինին և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ:

3. Սոխն ու բուլղարական պղպեղը նույնպես կտրատել խորանարդի մեջ, ինչպես նաև մանր կտրատել։ Եթե ​​հնարավորություն ունեք, օգտագործեք տարբեր գունավոր պղպեղներ։ Այն գեղեցիկ տեսք կունենա աղցանի մեջ։ Ցավոք, մենք կարմիր պղպեղ չունեինք:

4. Մաղադանոսը մանր կտրատել։

5. Պատրաստի մեծ կաթսայի մեջ դնել թակած ցուկկինին, որին հաջորդում է թակած բուլղարական պղպեղը: Ավելացնել սոխ և շաղ տալ մանր կտրատած մաղադանոսը։

6. Առանձին բաժակի մեջ լցնել ջուրը, ավելացնել բուսայուղ, աղ, շաքարավազ, քացախ եւ տոմատի մածուկ։ Ամեն ինչ լավ խառնել։

7. Մեր մարինադը լցնել բանջարեղենի վրա։ Ամեն ինչ լավ խառնում ենք ու մեր աղցանը դնում կրակի վրա։

8. Հենց որ աղցանն արձակի իր հյութը և եռա, կրակն իջեցրեք և եփեք՝ ժամանակ առ ժամանակ խառնելով ևս 35-40 րոպե։

9. Դե, այսքանը, մեր աղցանը լավ եփված է և պատրաստ է դնել բանկաների մեջ:

10. Աղցանը դրեք բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթեք:

11. Բանկաները գլորելուց հետո կափարիչները ցած դրեք և գլորեք։ Այսպիսով, դրանք պետք է սառչեն, նախքան պահեստավորման պահարան տեղափոխելը:

Եվ հետո դուք կարող եք այն հանել և ուտել:

Բարի ախորժակ!

1. Ձմռանը ցուկկինի աղցան - սկեսուրի լեզու - բաղադրատոմս լուսանկարներով քայլ առ քայլ

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 3 կգ.
• Գազար - 3 հատ: (մեծ)
• Չիլի պղպեղ - 2 հատ:
• Սխտոր - 1 բաժակ,
• Քացախ 9% - 80-100 մլ:
• Արևածաղկի ձեթ - 200 մլ:
• Տոմատի հյութ - 500 - 600 մլ:
• Շաքարավազ - 1 բաժակ,
• Աղ - 2 ճ.գ. լ.

Պատրաստում:

1. Լվացված գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Բուսական յուղը լցնել տարայի մեջ, կամ կաթսայի մեջ, կամ տապակի մեջ, լավ տաքացնել և մեջը լցնել քերած գազարը։ Տապակել գազարը 5 րոպե՝ երբեմն խառնելով։

2. Մեր ցուկկինը երիտասարդ է ու փոքր։ Մենք դրանք կտրեցինք երկայնքով մոտավորապես 5 մմ հաստությամբ ափսեների մեջ:

3. Եթե ցուկկինը մեծ է, ապա կեղևը մաքրեք և կտրեք դրանք խաչաձև շրջանակներով, իսկ շրջանակները կիսով չափ կտրեք։

4. Կծու պղպեղի ցողունով կտրեք ծայրը և հանեք սերմերը։ Եթե ​​սիրում եք կծու ուտեստներ, կարող եք թողնել սերմերի մի մասը կամ ընդհանրապես չհանել։

5. Սխտորն ու կծու պղպեղը մանրացրեք մսաղացով, յուրաքանչյուրն առանձին ամանի մեջ։

6. Մինչ մենք աշխատում էինք ցուկկինի ու պղպեղի ու սխտորի վրա, գազարն արդեն տապակվել էր։ Գազարի մեջ լցնել լոլիկի հյութը, հարել, կարելի է լցնել միանգամից 600 գ, ավելացնել աղ, շաքարավազ։ Ամեն ինչ նորից լավ խառնել։

7. Երբ շաքարավազն ու աղը լուծվեն, ավելացրեք ոլորած պղպեղը։ Հաջորդը ավելացրեք բոլոր թակած ցուկկինին: Խառնել ամեն ինչ:

8. Հիմա թվում է, որ հեղուկը շատ քիչ է։ Բայց ցուկկինը տաքանալու է և կթողնի իր սեփական հյութերը: Ամեն ինչ լավ կլինի. Աղցանը եռալուց հետո բանջարեղենը եփեք ևս 45 րոպե։

9. Եփելու ավարտից 10 րոպե առաջ ավելացնել աղացած սխտորն ու քացախը։ Ամեն ինչ լավ խառնել։

10. 10 րոպեից մեր աղցանը պատրաստ է։

11. Կրակը շատ ցածրացրեք, որպեսզի աղցանը չհովանա։ Տեղադրեք աղցանը ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փակեք ստերիլիզացված կափարիչներով:

12. Տարաները գլխիվայր շրջեք և թողեք սառչի։ Մենք այն ուղարկում ենք պահեստավորման վայր:

Ստացանք 7 բանկա 0,5-ական լիտրանոց։ Մնացածը ծարավը ծախսել է նմուշառման վրա։

Դե, հիմա ձմռան համար ցուկկինի աղցանը, սկեսուրի լեզուն լիովին պատրաստ է։

Բարի ախորժակ!

1. Ձմռանը ցուկկինի աղցան գազարով, լոլիկով և քաղցր պղպեղով

Բաղադրությունը:

• Ցուկկինի - 2 հատ: փոքրիկները
• Գազար - 2 հատ,
• Լոլիկ - 2 հատ:
• Քաղցր պղպեղ - 2 հատ:
• Սխտոր - 4 պճեղ
• Սոխ - 2 գլուխ
• Կանաչիներ - սամիթ կամ մաղադանոս:

Մարինադի համար.

• 750 մլ ջուր
• Աղ - 1 վ. լ. սլայդով
• Բուսական յուղ - 80 մլ:
• Քացախ 9% - 80 մլ:
• Շաքարավազ - 80 գ.

Պատրաստում:

1. Լվացեք բոլոր բանջարեղենները, չորացրեք և օղակներով կտրատեք:

2. Մենք սկսում ենք լցնել ստերիլիզացված բանկաները: Ներքևում յուրաքանչյուրի մեջ դնում ենք մեկական պճեղ սխտոր, մի ճյուղ սամիթ և մաղադանոս, կարելի է դնել այս կամ մյուսին, կամ սամիթ, կամ մաղադանոս ըստ ճաշակի։ Հաջորդը դնում ենք 2-4 շերտ գազար։ Այնտեղ մի երկու ցուկկինի շրջանակ ենք դնում։

3. Այնուհետև ավելացրեք 2-3 շերտ սոխ, իսկ հետո քաղցր պղպեղ, ինչպես հիշում եք, կտրատեք շրջանակների մեջ։ Հաջորդ շերտը լոլիկի 1-2 շրջան է։ Եվ կրկին 2-4 շրջանակ ցուկկինի: Այնուհետեւ կրկին գազար, սոխ, պղպեղ, ցուկկինի եւ լոլիկ: Նման բազմաշերտ աղցան է ստացվում։

4. Ձեռքով ծածկելով բանկաները, մի փոքր թափահարեք, որ սեղմվի, ապա ավելացրեք ավելին, որը կտեղավորվի:

5. Պատրաստել մարինադը։ Թավայի մեջ լցնել 750 մլ։ ջուր. Դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Ավելացնել աղ և շաքարավազ։ Ավելացնել բուսական յուղ և քացախ։ Կրկին բերեք եռման աստիճանի:

6. Մարինադը եռացել է, մենք անմիջապես սկսում ենք մեր բանջարեղենը լցնել բանկաների մեջ։ Բանկաները նախապես տեղադրեցինք փայտե հատուկ տակդիրի վրա։ Կարելի է դնել սրբիչի վրա։

Եղե՛ք զգույշ և զգույշ։ Մի՛ այրվիր։

7. Այժմ մենք դրանք կստերիլիզացնենք։ Թավայի հատակը սրբիչով կամ շորով շարեք: Ծածկեք բանկաները կափարիչներով, մինչև գլորվեն և դրեք թավայի մեջ կտորի վրա: Տարաները լցնել տաք ջրով մինչև ուսերը։

Մի սխալվեք: Եթե ​​սառը ջուր լցնեք, բանկաները կարող են պայթել, քանի որ տաք մարինադը լցվում է դրանց մեջ։

Բարի ախորժակ!

Ձմռան համար ցուկկինի պատրաստությունները հպարտանում են իմ համեստ խոհարարական կայքում: Տարիների ընթացքում ես խնամքով հավաքել եմ ցուկկինիի բոլոր բաղադրատոմսերը ձմռանը տարբեր մարդկանցից, որպեսզի ստեղծեմ ցուկկինի պատրաստման ապացուցված բաղադրատոմսերի իմ սեփական հավաքածուն:

Շատ հարմար է էջը բացել սեզոնի ընթացքում. և ձմռանը պահածոյացնել ցուկկինին - ձեր աչքի առաջ լուսանկարներով բաղադրատոմսեր, պարզապես անհրաժեշտ է շուկայում գնել անհրաժեշտ բաղադրիչները և սկսել պահածոյացնել: Չնայած այն հանգամանքին, որ շատերը ձմռան համար ցուկկինի պատրաստելը համարում են «խորհրդային անցյալի մասունքներ» և նախընտրում են սառեցված արտադրանքները, ես համաձայն չեմ այս կարծիքի հետ։

Եթե ​​դուք ձմռանը պատրաստում եք ցուկկինի ըստ ապացուցված բաղադրատոմսերի, ապա ձմռանը պահածոյացնելը շատ համեղ է, հատկապես ձմռանը, և զգալիորեն խնայում է ժամանակը աղցանների ամենօրյա պատրաստման վրա: Ցուկկինին նույնպես սառեցնում եմ ձմռանը, դրա համար ունեմ սառցարան մինչև առաստաղ։ Ցուկկինին սառեցնելու նրբերանգներ կան, և ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես ճիշտ սառեցնել ցուկկինին հաջորդ հոդվածում:

Այժմ վերադառնանք ցուկկինի պահածոյացմանը: Ձմռանը ցուկկինի պահածոյացումը զարմացնում է իր բազմազանությամբ, և ես շատ ուրախ եմ, որ այժմ ցուկկինի պահածոյացման բաղադրատոմսերը շատ ավելի հետաքրքիր են, քան իմ խորհրդային մանկության տարիներին: Օրինակ, մայրս և տատիկս երբեք չեն պահել աջիկա ցուկկինից, լեչո ցուկկինից, սկեսուրի լեզուն ցուկկինից ձմռանը կամ ցուկկինի ձմռանը կորեերենով, և ոչ ոք երբեք չի լսել ցուկկինի ջեմի մասին:

Ինտերնետի շնորհիվ տնային տնտեսուհիները իմացան, թե ինչ է ձմռանը պահածոյացնել ցուկկինը՝ բաղադրատոմսեր լուսանկարներով, երբ յուրաքանչյուր քայլ լուսանկարվում և մանրամասն նկարագրվում է: Եվ հենց ցուկկինի պատրաստման այս բաղադրատոմսերն են, որոնք կքննարկվեն այս հոդվածում:

Ձեր ուշադրությանն եմ ներկայացնում, սիրելի ընկերներ, ձմռան համար ցուկկինի պատրաստուկները՝ լավագույն բաղադրատոմսերը, որոնք ես մի քանի անգամ փորձարկել եմ, որոնք հուսով եմ ձեզ դուր կգան։ Էջում ներկայացված բոլոր ձմեռային ցուկկինի պատրաստուկները մատները լիզելու բաղադրատոմսեր են։ Եվ սա ամենևին էլ չափազանցություն չէ:

Ընկերներ, որո՞նք են ձեր սիրելի ցուկկինի պատրաստուկները: Խնդրում ենք մեկնաբանություններում կիսվել ցուկկինի ձմռանը պահպանելու ձեր հաջող բաղադրատոմսերով:

Ձմռան համար մատը լիզող ցուկկինի

Կափարիչով ցուկկինի պարզ և համեղ բաղադրատոմս, որը լիովին համապատասխանում է իր «մատը լիզելու լավ» անվանմանը: Հարկ է նաև նշել, որ ցուկկինին պատրաստվում են ձմռանը «մատը լիզելու» համար՝ առանց մանրէազերծման, ինչը մեծապես հեշտացնում է ձմռան համար ցուկկինի պատրաստման գործընթացը։ Դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես պատրաստել ձմռանը մատը լիզող ցուկկինի (քայլ առ քայլ բաղադրատոմս լուսանկարներով):

Ցուկկինին նման է կաթնային սունկի

Ես ձեզ համար ունեմ մեկ հրաշալի բաղադրատոմս՝ ձմռան համար կաթնային սնկով ցուկկինի: Այո, այո, թթու դնելու և պահածոյացման արդյունքում ցուկկինին համով և խտությամբ նմանվում է սնկերին։ Այս պատրաստուկը շատ բյուջետային և մատչելի է ստացվում, եթե խոսում եք ֆինանսների մասին, բայց շատ համեղ ու գեղեցիկ է, եթե գնահատում եք դրա որակները։ Տես բաղադրատոմսը լուսանկարով:

Կծու աջիկա ցուկկինից ձմռանը

Առաջարկում եմ ձմռան համար պատրաստել աջիկա, բայց ոչ թե պարզ, այլ ցուկկինի աջիկա։ Այո, այո, նույնիսկ ցուկկինից կարելի է աջիկա պատրաստել, պատկերացնու՞մ եք։ Սա ևս մեկ անգամ ապացուցում է, թե որքան բազմակողմանի է այս բանջարեղենը: Ինչպես պատրաստել, տես.

Ձմռանը ցուկկինի աղցան կաղամբով, լոլիկով և գազարով

Ձմռանը ցուկկինիով աղցան պատրաստելը կաղամբով առանց ստերիլիզացման. Բանջարեղենի այս նախուտեստը վաղուց արդեն հաջողություն է ունեցել իմ ընտանիքում և ավանդաբար զբաղեցնում է սեղանի պատվավոր տեղերից մեկը: Այն հեշտ է և արագ պատրաստվում։ Բավական է բոլոր բանջարեղենները մանր կտրատել, միասին շոգեխաշել, դնել ստերիլիզացված տարաների մեջ և հատուկ մեքենայի միջոցով փաթաթել։ Ինչպես պատրաստել, տես.

Մարինացված ցուկկինի ձմռանը առանց ստերիլիզացման մի լիտր բանկա

Հարգելի ընկերներ, մեկնաբանություններում ձեր բազմաթիվ խնդրանքների հիման վրա ես ձեզ համար պատրաստել եմ թթու ցուկկինի բաղադրատոմս մեկ լիտր տարայի համար։ Մենք ցուկկինին կպատրաստենք լիտր տարայի մեջ՝ առանց ստերիլիզացման՝ եռակի միջուկով, ինչը մեծապես հեշտացնում է պահածոյացման ողջ գործընթացը։ Ձմռանը մարինացված ցուկկինին առանց ստերիլիզացման պարզվում է շատ համեղ, հյութալի և փխրուն: Խոտաբույսերն ու համեմունքները դրանք դարձնում են աներևակայելի համեղ: Ես գրել եմ, թե ինչպես կարելի է կնքել ցուկկինին լիտր բանկաների մեջ:

Ցուկկինի խավիար «Մատներդ կլիզես»

Ուստի ինձ սկսեց հետաքրքրել, թե վերջում ինչ է լինելու։ Առաջ նայելով՝ կասեմ, որ արդյունքն ինձ ամենևին չհիասթափեցրեց։ Թեև դդմի «Դու մատներդ լիզես» դդմի խավիարը պատրաստվում է տանը, պարզվում է, որ այն շատ նման է խանութից գնված խավիարին, որը վաճառվում էր իմ մանկության տարիներին: Բաղադրատոմսը լուսանկարով.

Ձմռանը ցուկկինի աղցան բրնձով

Առաջարկում եմ փորձել ձմռան համար շատ համեղ ցուկկինիով աղցան պատրաստել բրնձով։ Արդյունքը ցուկկինիի առատ և հյութալի նախուտեստ է, որը կարելի է մատուցել սառը որպես աղցան կամ տաքացնել՝ ամառային բանջարեղենով լիարժեք անյուղ շոգեխաշել ստեղծելու համար: Առաջ նայելով՝ կասեմ, որ այս ձմեռային ցուկկինիով և բրնձով աղցանը պատրաստվում է առանց ստերիլիզացման՝ պարզ և մատչելի բաղադրիչներից։ Դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես պատրաստել ցուկկինի աղցան ձմռանը բրնձով:

Մարինացված ցուկկինի ձմռանը առանց ստերիլիզացման՝ ըստ տատիկիս բաղադրատոմսի

Ես ամեն տարի պատրաստում եմ թթու ցուկկինի այս բաղադրատոմսը առանց ստերիլիզացման: Խրթխրթան, չափավոր աղի և խոտաբույսերով կծու, դրանք կատարյալ են մսի, թռչնի և տապակած կարտոֆիլի համար: Ուստի ձմռան համար մենք միշտ մեծ պահանջարկ ունենք բուրավետ և համեղ թթու ցուկկինի համար: Բաղադրատոմսը կարող եք տեսնել քայլ առ քայլ լուսանկարներով։

Ձմռանը ցուկկինի աղցան գազարով և սոխով

Ձմռան համար նոր ցուկկինիով աղցան եք փնտրում: Անպայման ստուգեք գազարով և սոխով ձմեռային ցուկկինի աղցանը, որն ունի բավականին պարզ բաղադրատոմս, էժան բաղադրիչներ, բայց հիանալի համ և շատ ներկայանալի տեսք: Դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես պատրաստել ցուկկինի աղցան ձմռանը գազարով և սոխով:

Ձմռանը ցուկկինի աղցան կորեերենով

Շատ համեղ և կծու ցուկկինիով աղցան ձմռան համար։ Եթե ​​եփեք այն, հաստատ չեք զղջա: Բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով:

Պահածոյացված ցուկկինի ձմռանը գազարով

Ցուկկինին շատ գեղեցիկ և ախորժելի է ստացվում՝ հետաքրքիր կծու համով։ Անպայման պատրաստեք այս տնական պատրաստումը ձմռան համար, որպեսզի կարողանաք վայելել համեղ բանջարեղեն նույնիսկ սեզոնից դուրս: Բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով:

Համեղ աջիկա ցուկկինից ձմռանը

Այս ցուկկինի աջիկա ունի շատ հետաքրքիր համ՝ բավականին կծու (շնորհիվ սխտորի), բայց միևնույն ժամանակ պարուրող փափուկ (հենց ցուկկինի պատճառով): Բաղադրատոմսը քայլ առ քայլ լուսանկարներով:

Ցուկկինի ջեմ կիտրոնով

Ինչպես պատրաստել համեղ ցուկկինի ջեմ կիտրոնով, կարող եք տեսնել:

Զինաիդա Սերգեևնայի ցուկկինի լեչոն

Դուք կարող եք տեսնել, թե ինչպես պատրաստել համեղ և անուշաբույր ցուկկինի լեչո Զինաիդա Սերգեևնայից

Ցուկկինի աղցան ձմռան համար «Սկեսուրի լեզուն»

1294

Սովորական ցուկկինից կարող եք շատ համեղ նախուտեստներ պատրաստել։ Բացեք բանկա ձմռանը և հիշեք ամառը:

Ցուկկինի աղցան մաղադանոսով և կծու պղպեղով

Բաղադրությունը՝ 500 գ ցուկկինի, 50 գ մաղադանոս, 30 գ սխտոր, 10 գ թարմ կծու պղպեղ, 70 մլ բուսական յուղ, 20 մլ 9 տոկոս քացախ, 15 գ աղ, 2 գ աղացած սև պղպեղ։
Կտրել ցուկկինին բարակ շերտերով և թույլ քամել։ Մաղադանոսը, սխտորը և կծու պղպեղը մանր կտրատել և ավելացնել ցուկկինին։ Շաղ տալ աղով, պղպեղով, լցնել ձեթի վրա, հարել, թողնել 2 ժամ։ Ապա թողարկված հյութի հետ միասին տեղափոխեք բանկաների մեջ։ Լցնել քացախի մեջ, ծածկել և 15 րոպե ստերիլիզացնել 0,5 լիտր տարողությամբ տարաները։ Այնուհետև փաթաթեք, շրջեք և թողեք, որ սառչի:

Աղցան ցուկկինիով, գազարով և բուլղարական պղպեղով

Բաղադրությունը՝ 2,5 կգ ցուկկինի, 300 գ գազար, 300 գ բուլղարական պղպեղ, 50 գ սխտոր, 150 մլ բուսական յուղ, 75-100 մլ 9 տոկոս քացախ, 75-100 գ շաքարավազ, 30-50 գ. աղ, սամիթ և մաղադանոս, աղացած սև պղպեղ և այլ համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։
Գազարը, բուլղարական պղպեղը և երիտասարդ ցուկկինը շերտերով կտրատել (ցուկկինիի կեղևը չի կարելի կտրել։ Կաթսայի մեջ լցնել ձեթը, ավելացնել բանջարեղենը, ծածկել, եփ գալ 15-20 րոպե։ Ավելացնել աղ, շաքար, համեմունքներ, մանր կտրատած խոտաբույսեր և սխտոր, եփ գալ ևս 5-7 րոպե, լցնել քացախի մեջ, խառնել, հասցնել եռման, տաք աղցան դնել բանկաների մեջ, փաթաթել, փաթաթել մինչև սառչի:

Կծու ցուկկինի աղցան «Աջի»

Բաղադրությունը՝ 1 կգ ցուկկինի, 100 գ գազար, 100 գ կարմիր բուլղարական պղպեղ, 50 գ սխտոր, 20 գ թարմ կծու պղպեղ, 50 գ սամիթ և մաղադանոս, 100 մլ 9 տոկոս քացախ, 50 մլ բուսական յուղ։ , 25 գ շաքարավազ, 15 գ աղ.
Մարինադի համար՝ 500 մլ ջուր, 50 մլ 9% քացախ, 20 գ աղ։
Բուլղարական և կծու պղպեղը, գազարը, սխտորը, սամիթը և մաղադանոսը պետք է մանրացնել։ Ավելացնել ձեթ, աղ, շաքարավազ, քացախ, եռալուց հետո 20 րոպե եփել։ Կտրեք երիտասարդ ցուկկինը շերտերով, նախ կեղևացրեք հինները: Խառնել մարինադի բաղադրիչները և հասցնել եռման աստիճանի։ Ցուկկինը դնել մարինադի մեջ և եփելուց հետո 5 րոպե եփել։
Պատրաստի բանկաների մեջ դնել ցուկկինի և բանջարեղենի խառնուրդը շերտերով, յուրաքանչյուր շերտը խտացնելով գդալով: Վրան լցնել եռացող մարինադը։ Փաթաթեք բանկաները և փաթաթեք մինչև սառչի:

Ցուկկինի աղցան «Սկեսուրի լեզուն»

Բաղադրությունը՝ 3 կգ ցուկկինի, 2,5 կգ գազար, 100 գ սխտոր, 500 մլ չիլի կետչուպ, 200 մլ բուսական յուղ, 100 մլ 9 տոկոս քացախ, 150-200 գ շաքարավազ, 50-60 գ աղ, 5-7 գ աղացած կծու պղպեղ։
Ցուկկինը մանրակրկիտ լվացեք և կտրեք երկար բարակ շերտերով: Գազարն ու սխտորն անցկացնել մսաղացով, դնել կաթսայի մեջ, ավելացնել բուսայուղ, եփ գալ 5 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել կետչուպը, աղը, շաքարավազը եւ կծու պղպեղը, հասցնել եռման աստիճանի։ Լցնել ցուկկինը եռացող զանգվածի մեջ և եռալուց հետո 20 րոպե եփ գալ՝ երբեմն խառնելով: Լցնել քացախի մեջ, եփ գալ ևս 2 րոպե։ Տաք պատրաստուկը լցնում ենք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, գլորում ենք, շրջում և փաթաթում մինչև սառչի։

Աղցան ցուկկինիով և բուլղարական պղպեղով

Բաղադրությունը՝ 2 կգ ցուկկինի, 1 կգ լոլիկ, 700 գ բուլղարական պղպեղ, 1 կգ սոխ, 200 մլ բուսական յուղ, 100 մլ 9 տոկոս քացախ, 150 գ շաքարավազ, 60 գ աղ, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։
Կտրեք ցուկկինը շերտերով, սոխը և պղպեղը կիսով չափ օղակների մեջ: Լոլիկը մանրացրեք մսաղացով կամ բլենդերով։ Կաթսայի մեջ խառնել ձեթը, քացախը, աղն ու շաքարավազը և հասցնել եռման աստիճանի։ Ցուկկինը դնել եռացող հեղուկի մեջ և եփ գալ ցածր ջերմության վրա 15 րոպե։ Ավելացնել սոխ և պղպեղ, եփ գալ ևս 7-10 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել լոլիկն ու համեմունքները, եփ գալ 10 րոպե։ Տաք աղցանը դնել բանկաների մեջ, փաթաթել և փաթաթել մինչև սառչի:

Ցուկկինիով և գազարով աղցան

Բաղադրությունը՝ 1 կգ ցուկկինի, 100 գ գազար, 20-30 գ սխտոր, 15 մլ 9 տոկոս քացախ, 20 մլ բուսական յուղ, 20 գ աղ, 20 գ շաքարավազ, աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
Ցուկկինին շերտերով կտրատել, գազարը բարակ շերտերով կտրատել կամ քերել, սխտորն անցկացնել մամուլով։ Միավորել բոլոր բանջարեղենները, ավելացնել մնացած բաղադրիչները և թողնել 30 րոպե։ Այնուհետև թողարկված հյութի հետ միասին դրեք բանկաների մեջ։ 0,5 լիտր տարողությամբ տարաները 10-15 րոպե մանրէազերծել, 1 լիտր տարողությամբ 15-20 րոպե: Փաթաթել, շուռ տալ և փաթաթել մինչև սառչի։

Կորեական ցուկկինի աղցան

Բաղադրությունը՝ 3 կգ ցուկկինի, 500 գ գազար, 500 գ սոխ, 500 գ բուլղարական պղպեղ, 50 գ սխտոր, 200 մլ բուսական յուղ, 100 մլ 9 տոկոս քացախ, 90 գ աղ, 50 գ շաքարավազ։ , 10 գ համեմունք կորեական գազարի համար .
Կորեական բանջարեղենի քերիչով քերել ցուկկինին և գազարը։ Սոխը կտրատել կես օղակների, բուլղարական պղպեղը՝ շերտերով, սխտորն անցկացնել մամլիչով։ Միավորել բոլոր բանջարեղենները: Համեմունքները մի քանի վայրկյան տաքացրեք չոր տապակի մեջ և ավելացրեք բանջարեղենը։ Ավելացնել աղ, շաքարավազ, բուսայուղ և քացախ, թողնել 3-5 ժամ, ժամանակ առ ժամանակ խառնել։ Այնուհետև աղցանը թողարկված հյութի հետ միասին դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Մանրէազերծել 0,5 լիտր ծավալով բանկաները 7-10 րոպե, 1 լիտր 15-20 րոպե: Աշխատանքային մասը փաթաթեք, շրջեք և թողեք, որ սառչի:

Ցուկկինի լոլիկի սոուսում

Բաղադրությունը՝ 1,5 կգ երիտասարդ ցուկկինի, 30 գ սխտոր, 250 մլ տոմատի սոուս, 50 մլ 9 տոկոս քացախ, 100 մլ բուսական յուղ, 50-100 գ շաքարավազ, աղ՝ ըստ ճաշակի։
Կտրեք ցուկկինին շերտերով: Տոմատի սոուսը, մանրացրած սխտորը, բուսայուղը, քացախը, աղն ու շաքարավազը խառնել, մարմանդ կրակի վրա եռացնել։ Սոուսի մեջ ավելացնել ցուկկինին և եփ գալ 30 րոպե։ Այնուհետև դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, գլորեք, շրջեք և փաթեթավորեք մինչև սառչի:

Ցուկկինի աղցան «Սկեսուրի լեզուն»

Բաղադրությունը՝ 3 կգ ցուկկինի, 400 գ բուլղարական պղպեղ, 100 գ սխտոր, 50 գ թարմ կծու պղպեղ, 1,5 լ լոլիկի հյութ, 200 մլ բուսական յուղ, 100 մլ 9 տոկոս քացախ, 200 գ շաքարավազ, 50. -70 գ աղ, 30 գ պատրաստի մանանեխ։

Կլպել ցուկկինին, կտրատել երկար շերտերով մոտ 1 սմ հաստությամբ, խառնել լոլիկի հյութը, շաքարավազը, աղը, բուսական յուղը, քացախը, մանանեխը։ Ավելացնել սխտոր, կծու և բուլղարական պղպեղ՝ մանրացրած բլենդերի մեջ և զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։ Տեղադրել ցուկկինին դրա մեջ և եփ գալ 40 րոպե եռալու պահից։ Այնուհետև ցուկկինը սոուսի հետ միասին դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ: Փաթաթել, շուռ տալ և փաթաթել մինչև սառչի։