Վարունգի օղակով աղցան ձմեռային բաղադրատոմսերի համար. Վարունգի աղցան ձմռանը «Royal»

Մեր երկրում ամառը, ի թիվս այլ բաների, նաև ավանդական ժամանակ է ձմռանը բոլոր տեսակի նախապատրաստություններ պատրաստելու և փաթաթելու համար. սա «թեժ» ժամանակ է յուրաքանչյուր իրեն հարգող տնային տնտեսուհու համար, ով ձգտում է ավելի շատ նման պաշարներ պատրաստել:

Դե, այս որակի ամենահայտնի ապրանքներից մեկը վարունգն է. այս բանջարեղենը շատ մատչելի է, և դրանից պատրաստման բաղադրատոմսերի հսկայական քանակ կա, և դրանք զարմանալիորեն համեղ են ստացվում:
Այս առումով հատկապես տարածված են ձմռան համար վարունգի աղցանների բազմազանությունը, որոնք ցուրտ սեզոնին հիանալի խորտիկ կդառնան և կօգնեն հարստացնել մեր օրգանիզմը տարվա այս ժամանակահատվածում այդքան անհրաժեշտ վիտամիններով: Բացի այդ, նման տնական պատրաստուկների լրացուցիչ առավելությունները, ինչպիսիք են վարունգով աղցանները, ներառում են դրանց պատրաստման նկատելի պարզությունն ու արագությունը. տնային տնտեսուհուց նվազագույն ջանք է պահանջվում, և արդյունքը կլինի ձմռան համար համեղ խորտիկ:

Ստորև ներկայացված են նման աղցանների մի քանի բաղադրատոմսեր, որոնցից յուրաքանչյուրը կարող է ընտրել այն, ինչը համապատասխանում է իր ճաշակին և, իհարկե, պատրաստել ընտրած աղցանը։

Հում վարունգի աղցան ձմռան համար
Սա ձմռան համար վարունգով աղցանի ամենապարզ և արագ բաղադրատոմսերից մեկն է, որի հիմնական տարբերությունն այն է, որ ձեզ հարկավոր չէ եփել աղցանը կամ մանրէազերծել այն. առանց դրա պատրաստումը հիանալի կպահպանվի մինչև ձմեռ, բայց այս աղցանը կունենա: պահել սառնարանում։
Պահանջվող ապրանքներ՝ 3 կիլոգրամ վարունգ, 100 գրամ սխտոր, 300 գրամ թարմ մաղադանոս, 3,5 ճ.գ. գդալներ աղ, 200 գրամ շաքարավազ, 150 միլիլիտր քացախ, սոխ եւ բուսայուղ ըստ ցանկության։
Լվացված վարունգները անմիջապես կեղևի հետ պետք է բարակ կտրատել (շրջանների տեսքով), դնել մեծ կաթսայի կամ ամանի մեջ և խառնել մանրացված մաղադանոսով։ Մամլիչով անցած 100 գրամ սխտոր (հենց այդքան սխտոր պետք է լինի, քանի որ այս բաղադրատոմսում այս մթերքը կգործի որպես կոնսերվանտ), ավելացրեք շաքարավազ և աղ, լցրեք քացախի մեջ, հարեք և դրեք սառնարանը 12 ժամով։
Պատրաստի աղցանը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ (ցանկության դեպքում յուրաքանչյուր տարայի վրա կարող եք մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ ավելացնել, բայց դա անհրաժեշտ չէ) և ամուր փակել նեյլոնե կափարիչներով։

Վարունգի աղցան ասպիրինով
Այն ձմռանը պատրաստելու զարմանալիորեն պարզ բաղադրատոմս, որը տնային տնտեսուհուց ոչ մի էական ջանք չի պահանջում, որի գաղտնիքը մարինադին ասպիրինի հաբեր ավելացնելն է։
Պահանջվող ապրանքներ՝ 4 կիլոգրամ վարունգ, 1 կիլոգրամ սոխ, 200 գրամ շաքարավազ, 4 թեյի գդալ աղ, 200 միլիլիտր արևածաղկի ձեթ, 2 ճ.գ. ճաշի քացախի գդալներ, ասպիրինի 5 հաբ։
Լվացված վարունգը պետք է կտրատել, կեղևավորված սոխը կտրատել բարակ կես օղակների, ապա խառնել բոլոր բանջարեղենները, դնել հարմար տարայի մեջ և լցնել տաք եռացրած ջրով։ Ջրի մեջ պետք է ավելացնել աղ ու շաքարավազ, ինչպես նաև քացախ և մանրացված ասպիրին հաբեր և լավ խառնել։
Վարունգը և սոխը թողեք այս ձևով 4-5 ժամ, այնուհետև մարինադի հետ միասին դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և գլորում ենք։

Վարունգի և սոխի աղցան
Այս բաղադրատոմսով պատրաստված աղցանի համը շատ նման է թարմ վարունգից պատրաստված ամառային աղցանի, ինչի պատճառով էլ այն շատ տարածված է։
Բաղադրությունը՝ 2,5 կիլոգրամ վարունգ, 100 գրամ թարմ սամիթ, մոտ 600-700 գրամ սոխ, 2 ճ.գ. գդալներ աղ, 1 ճ.գ. մեկ գդալ շաքարավազ, 200 գրամ քացախ և 20 միլիլիտր բուսական յուղ։
Սոխն ու վարունգը պետք է կտրատել (օղակներով կամ կես օղակներով՝ ըստ ցանկության), սամիթը պետք է մանր կտրատել։ Այս ամենը դնել խորը ամանի մեջ և ավելացնել քացախը, շաքարավազը, աղը, ինչպես նաև տապակի մեջ տաքացրած և թույլ սառչի բուսայուղը, լավ խառնել և թողնել 40 րոպե, իսկ հետո աղցանը դնել բանկաների մեջ (մի քիչ էլ. կեսից):
Երկաթե կափարիչներով պատված աղցանի բանկաները պետք է դնել ջրով լայն կաթսայի մեջ, դնել կրակի վրա և տաքացնել մինչև ջուրը եռա, այնուհետև ևս 20-25 րոպե, որից հետո բանկաները պետք է անմիջապես փաթաթել։

Վարունգի աղցան «Նեժինսկի»
«Նեժինսկի» կոչվող վարունգով աղցանը, հավանաբար, բոլորին է հայտնի՝ այն ձմռանը պատրաստելու դասական տարբերակ է, և բառացիորեն յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի այն պատրաստել է գոնե մեկ անգամ...
Անհրաժեշտ ապրանքներ՝ 2 կիլոգրամ թարմ վարունգ, 2 կիլոգրամ սոխ (փոքր), 3 ճ.գ. գդալ շաքարավազ, 2 ճ.գ. ճաշի գդալ աղ, 100 գրամ սեղանի քացախ, 100 գրամ արևածաղկի ձեթ, մի փունջ թարմ մաղադանոս և սամիթ (ըստ ցանկության), ինչպես նաև 8 հատ պղպեղ յուրաքանչյուր տարայի համար (0,5 լիտր բանկա):
Վարունգները պետք է նախապես լավ լվանալ, լցնել ջրով, թողնել մի քանի ժամ, այնուհետև կտրատել բարակ կես օղակների։ Մաքրել սոխը և կտրատել օղակների կամ կես օղակների: Կանաչիները պետք է մանր կտրատել։
Խառնել բոլոր բաղադրիչները մեծ կաթսայի մեջ, ավելացնել աղն ու շաքարը, թողնել 15 րոպե կանգնել, իսկ երբ վարունգը թողնի հյութը, դնել միջին կրակի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև աղցանին պետք է ավելացնել քացախ և արևածաղկի ձեթ, լավ խառնել, դնել պատրաստված ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ավելացնել պղպեղի հատիկներ և փաթաթել:

Վարունգով և գազարով աղցան
Գեղեցիկ և պայծառ, ինչպես նաև պարզապես զարմանալիորեն համեղ և անուշաբույր աղցան ձմռան համար:
Ապրանքացանկ՝ 1 կիլոգրամ վարունգ, 1 կիլոգրամ գազար, 0,5 կիլոգրամ սոխ, 0,5 փունջ սամիթ, 7-8 պճեղ սխտոր, 2 ճ.գ. գդալներ քացախ (9 տոկոս), 250 միլիլիտր բուսական յուղ, 1,5 ճ.գ. գդալներ աղ և 2 ճ.գ. շաքարավազի գդալներ.
Լվացված վարունգը պետք է կտրատել շրջանաձև (ոչ շատ բարակ), կեղևավորված գազարը՝ նույն կերպ։ Կլպեք սոխը և յուրաքանչյուր սոխը կտրատեք 6-8 հատվածի, մաքրած սխտորը բարակ կտրատեք, իսկ լվացված սամիթը խոշոր կտրատեք։
Սոխն ու գազարը հարմար չափի թավայի մեջ պետք է տապակել փոքր քանակությամբ բուսական յուղի մեջ (մոտ 50 միլիլիտր) մինչև փափկի, այնուհետև ավելացնել մնացած բանջարեղենը (այսինքն՝ կտրատած վարունգը, սամիթը և սխտորը), ամբողջը խառնել և ավելացնել։ շարունակեք եփել ևս մի քանի րոպե։
Այնուհետև հարկավոր է թավայի մեջ լցնել քացախը, ավելացնել շաքարավազն ու աղը և, կափարիչով ծածկելով, աղցանը հասցնել եռման աստիճանի, ապա ստացված հյութի հետ միասին դնել բանկաների մեջ։ Յուրաքանչյուր տարայի մեջ պետք է նաև մի փոքր տաքացրած բուսական յուղ լցնել և անմիջապես փաթաթել։

Վարունգի աղցան ծովաբողկով
Ձմռանը պարզ աղցանի զարմանալի բաղադրատոմս՝ անսովոր և նույնիսկ մի փոքր կծու համով, որը ձեռք է բերվում պատրաստմանը ավելացնելով այնպիսի ապրանք, ինչպիսին ծովաբողկն է:
Պահանջվող բաղադրիչները՝ 1 կիլոգրամ վարունգ, 100 գրամ թարմ ծովաբողկ (խանութում գնված ծովաբողկը նույնպես բավականին հարմար է բանկաների մեջ), 100 միլիլիտր քացախ, 150 գրամ շաքարավազ, 1 ճ.գ. գդալ աղ, 1 ճ.գ. մեկ գդալ բուսական յուղ, ինչպես նաև 3-4 պճեղ սխտոր (ավելացված ըստ ցանկության)։
Վարունգը պետք է մաքրել և կտրատել բարակ օղակների, ծովաբողկի թարմ արմատը մանր քերել, իսկ մաքրած սխտորը՝ մանր կտրատել։
Խառնել այս բոլոր բաղադրիչները խորը ամանի կամ թավայի մեջ, ավելացնել քացախը, բուսական յուղը, աղն ու շաքարը, մանրակրկիտ խառնել և մի քանի ժամով դնել սառնարանը։
5-6 ժամ հետո աղցանը ստացված հեղուկի հետ պետք է բաժանել կես լիտր տարողությամբ տարաների, 5-7 րոպե մանրէազերծել և անմիջապես փաթաթել։

Վարունգի աղցան մարինադով
Առաջարկվող բաղադրատոմսով պատրաստված նախուտեստը պարզվում է, որ պարզապես հիանալի է. վարունգները համտեսում են կծու, քաղցր և թթու, ինչպես նաև խրթխրթան, իսկ աղցանը պատրաստվում է շատ պարզ և արագ:
Անհրաժեշտ բաղադրիչները՝ 3 կիլոգրամ վարունգ, 6 գլուխ սոխ, 2 խոշոր բուլղարական պղպեղ, 3 պճեղ սխտոր, 0,5 բաժակ աղ, իսկ մարինադի համար՝ 3 բաժակ խնձորի քացախ, 4 բաժակ շաքարավազ, 2 ճ.գ. մանանեխի լոբի գդալներ, 1,5 թեյի գդալ սամիթի սերմեր, 0,5 թեյի գդալ մեխակ և 1 ճ.գ. գդալ քրքում:
Լվացված վարունգը պետք է կտրատել, կեղևավորված սոխը փետուրներով, լվացված և մաքրած պղպեղը բարակ շերտերով կտրատել, իսկ սխտորը մանր կտրատել։ Խառնել բոլոր պատրաստված բանջարեղենները մեծ ամանի կամ թավայի մեջ և թողնել երեք-չորս ժամ:
Մարինադի բաղադրիչները (խնձորի քացախը, շաքարավազը, սամիթի սերմերը, մանանեխի սերմերը, մեխակը և քրքումը) խառնել, կրակի վրա դնել և հասցնել եռման աստիճանի, ապա այս զանգվածին ավելացնել բանջարեղենից ազատված հյութը և նորից եռացնել։ .
Բուսական խառնուրդը պետք է տեղադրվի նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ, լցնել դեռ տաք մարինադով և անմիջապես փակել:
Նաև աղցանը չի կարելի փաթաթել, այլ ծածկել նեյլոնե կափարիչներով, սակայն այն պետք է պահել միայն սառնարանում։

Վարունգի աղցան ձմեռային բաղադրատոմսերի համար

Մենք ձեզ համար պատրաստել ենք լավագույն բաղադրատոմսերը, որպեսզի կարողանաք լիովին պատրաստվել ձմռան ցրտերին։ Իհարկե, բոլորը սկսում են ամռանը մայրամուտներ հավաքել, ամենաշոգ ժամանակը օգոստոս-սեպտեմբերն է: Սրանից հետո դուք կարող եք հանգիստ շունչ քաշել և վայելել ձեր քրտնաջան աշխատանքը ձմեռային ցուրտ երեկոներին։ Որպեսզի արդյունքը ձեզ չհիասթափեցնի, մենք ընտրել ենք վարունգի լավագույն և ամենահամեղ բաղադրատոմսերը, փորձեք դրանք պատրաստել և համոզվեք ինքներդ:

Ձմռանը բանկաների մեջ վարունգի աղցանների բաղադրատոմսեր.

Ձմռանը վարունգով, գազարով և սոխով աղցան.

• Վարունգ - 8 կիլոգրամ;
• Սոխ - կես կիլոգրամ;
• Գազար - 5 հատ;
• Արևածաղկի ձեթ - 1 բաժակ;
• Երեք տոկոս քացախ - 1 բաժակ;
• Կես բաժակ շաքարավազ;
• Աղ - մեկ բաժակ;
• Laurel - տերեւ;
• Պղպեղի հատիկներ.

1. Ձմռան համար վարունգով աղցան պատրաստելու համար վարունգը պետք է կտրատել ըստ մեր ցանկության։
2. Կտրել գազարը շերտերով:
3. Սոխը կտրատել օղակների կիսով չափ, ամբողջը խառնել։
4. Հիմա եկեք պատրաստենք մարինադը.
5. Դա անելու համար մեզ անհրաժեշտ կլինի ամանի կամ թավայի մեջ միացնել ձեթը, քացախը, շաքարավազը, աղը, պղպեղը և դափնու տերեւը:
6. Այս ամենը հասցնում ենք եռման աստիճանի, ապա հանում ենք թավայից ու հովացնում։
7. Մարինադը խառնել բանջարեղենի հետ և լցնել բանկաների մեջ։
8. Հաջորդը, բանկաները պետք է ստերիլիզացվեն: արեք այսպես.

Եթե ​​դուք գլորում եք կես լիտրանոց բանկա, ապա դա կպահանջվի 8 րոպե, լիտր բանկաները 10 րոպե:

Բանկերը դնել ջրով լցված կաթսայի մեջ և բերել եռման աստիճանի և թողնել այնտեղ վերը նշված ժամանակի ընթացքում:

Ձմռան համար աշնանային վարունգի բաղադրատոմսը.

• Վարունգ 3 կիլոգրամ;
• Քաղցր պղպեղ 1 կիլոգրամ;
• Կաղամբ 1 կիլոգրամ;
• Լոլիկ 1 կիլոգրամ;
• Գազար 1 կիլոգրամ;
• Սոխ 1 կիլոգրամ;
• Բուսական յուղ կես կիլոգրամ;
• Քացախ 3% երկու բաժակ;
• Աղ ըստ ճաշակի;

Ինչպես պատրաստել համեղ վարունգի աղցան ձմռան համար՝ օգտագործելով այս բաղադրատոմսը.

1. Բանջարեղենը շերտերով, ամեն ինչ լցնել մեկ տարայի մեջ, ավելացնել ձեթ, աղ և քացախ։
2. Այնուհետև աղցանը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ, ստերիլիզացրեք բանկաները վերը նկարագրված մեթոդով, այնուհետև կափարիչները փաթաթեք:

Մարինացված վարունգի աղցան ձմռան համար.

• Պահանջվող բաղադրիչները.
• Վարունգ տասը կիլոգրամ;
• Կես կիլոգրամ սոխ;
• Չաման կամ սամիթ (սերմեր) երկու թեյի գդալ;
• Լրացնել;
• Ջուր վեց լիտր;
• Սեղանի քացախ երկու լիտր;
• Սև պղպեղի հատիկներ, մինչև 20 ոլոռ;
• Շաքարավազ 3 բաժակ;
• Աղ ըստ ճաշակի մոտ 5 բաժակ;

Ինչպես պատրաստել այս թթու վարունգի աղցան.

• Վարունգները կտրատել շերտերով։
• Վարունգները լցնել արծնապատ տարայի մեջ, ամբողջը ծածկել աղով և չամանով, ավելացնել պղպեղ և մանր կտրատած սոխ։
• Թողեք այս ամենը եփվի երկու ժամ և դրեք բանկաների մեջ։

• Պետք է խառնել բոլոր բաղադրիչները և հասցնել եռման աստիճանի։
• Մարինադը լցնել վարունգով բանկաների մեջ և ստերիլիզացնել բանկաները:

Ձմռանը վարունգի աղցանի վիդեո բաղադրատոմս.

Իսկ մենք ձեզ ենք տրամադրել դրանց բաղադրատոմսերը, ընտրեք ձեզ ամենահամապատասխանը և հաճույքով եփեք։ Մաղթում ենք ձեզ հաջողություն, հաջողության կհասնեք, շնորհակալություն, որ կարդում եք մեզ, ձեր ուշադրությունը կարևոր է մեզ համար, նորից կհանդիպենք մեր կայքում՝ ֆերմեր առանց քաշքշուկների:

Ձմռանը վարունգի և սոխի աղցան

Զարմանալի համ՝ չնայած էժան բաղադրիչներին և պատրաստման հեշտությանը։

• Վարունգ - 5 կգ.
• Սոխ - 1 կգ.
• Սամիթ – 300 գր.
• Քացախ 9% - 100 մլ:

Վարունգները լավ լվանալ։ Մենք դրանք կտրատում ենք կես օղակների մեջ։

Վարունգի թարմությունը վերականգնելու համար կարելի է 6 ժամ ջրով ծածկել։

1. Կլպեք և լվացեք սոխը, ինչպես նաև կտրատեք կես օղակների։
2. Այս բաղադրիչները լցնել մեկ ամանի մեջ, վրան աղ ցանել և թողնել կես ժամ, որպեսզի աղցանն իր հյութը արձակի։
3. Սամիթը լվանալ և մանր կտրատել։
4. Մեծ կաթսայի մեջ խառնել քացախը, շաքարավազը, պղպեղը։ Ավելացնել հասունացած բանջարեղենը և մանրակրկիտ խառնել:
5. Եռացնել՝ խառնելով, մինչև վարունգի գույնը փոխվի։
6. Այնուհետև դրեք բանկաների մեջ, ոլորեք, շրջեք, փաթաթեք։

Բանջարեղենով աղցան»

Բանջարեղենի տեսականին կհալվի բերանում՝ թողնելով ամառվա հաճելի համ։

• Ցուկկինի – 1 կգ
• Սոխ - 1 կգ
• Պղպեղ - 1 կգ
• Գազար - 1 կգ.
• Վարունգ – 1 կգ.
• Լոլիկ - 2 կգ.
• Բուսական յուղ - 300 մլ:
• Աղ – 3 ճ/գ. լ.
• Շաքարավազ – 6 ճ/գ. լ.
• Պղպեղի հատիկներ - 10 հատ:
• Քացախ (70%) – 1 ճ/գ.

1. Կլպեք ցուկկինին և հանեք սերմերը և մանր կտրատեք։
2. Լվացեք պղպեղը, հանեք սերմերը և կտրատեք շերտերով:
3. Լվացեք վարունգը և կտրատեք կես օղակների մեջ:
4. Կլպել սոխը և նաև կտրատել կես օղակների։
5. Կլպել գազարը և կտրատել խոշոր քերիչով։
6. Լցնել ձեթի մեջ, շաղ տալ շաքարավազով և աղով, ավելացնել պղպեղի հատիկներ և դափնու տերեւ։
7. Խառնել և դնել վառարանի վրա 10 րոպե։ Այնուհետեւ ավելացնել քացախը եւ թողնել եւս 5 րոպե։
8. Այս պահին մենք ստերիլիզացնում ենք բանկաները: Կափարիչները եռացրեք 5 րոպե։
9. Տաք աղցանը դնել տաք բանկաների մեջ և փաթաթել:

Պատրաստ. Ունեցեք համեղ ձմեռ:

Վարունգով և գազարով աղցան

Թեթև, ցածր կալորիականությամբ աղցան. Այն ներդաշնակ համ ունի և հեշտ ու պարզ է պատրաստվում:

• Թարմ վարունգ - 5 կգ:
• Սոխ - 1 կգ.
• Գազար - 1 կգ.
• Բուսական յուղ – 1 ճ/գ.
• Քացախ – 1 ճ/գ.
• Աղ – 4 ճ/գ. լ.
• Շաքարավազ – 1/2 ճ/գ.
• Աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• Բուրավետ պղպեղ - ըստ ճաշակի

1. Վարունգները լավ լվանալ և չորացնել։ Ծայրերը կտրեք, օղակների կտրատեք, մաշկին մի դիպչեք։
2. Կլպել գազարը, լվանալ տաք ջրով և չորացնել։ Մանրացրեք կոմբայնի մեջ կամ օգտագործեք կոպիտ քերիչ։
3. Կլպել սոխը, կտրել ավելցուկը, լվանալ սառը ջրով։ Կտրեք փետուրների կամ կես օղակների մեջ:
4. Խառնել բանջարեղենը մեծ ամանի մեջ, շաղ տալ հատիկավոր շաքարով, աղով, լցնել քացախի, ձեթի մեջ, ավելացնել համեմունքներ։ Խառնել։ Թողնել 2,5-3 ժամ։
5. Սերտորեն դրեք բանկաների մեջ և պաստերիզացրեք 10-15 րոպե: Ծածկեք կափարիչներով և շրջեք մինչև ամբողջովին սառչի:

Ձմեռային արձակուրդների համար տոնական ուտեստ կամ նախուտեստ պատրաստ է:

Համեղ վարունգով աղցաններ, ձմռան նախապատրաստություններ, բաղադրատոմսեր

Վարունգը պահպանելու տարածված միջոցը դրանցից աղցաններ պատրաստելն է։ Նման համեղ աղցանները մատուցվում են որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ նախուտեստ, կամ օգտագործվում են այլ ուտեստներ պատրաստելու համար (օրինակ՝ թթու վարունգ): Ձեզ ենք առաջարկում ձմռան համար վարունգով համեղ աղցաններ պատրաստելու բաղադրատոմսեր՝ Ձմեռային թագավոր, Նեժինսկի և Հում աղցան:

Վարունգի աղցան ձմռան համար «Ձմեռային թագավոր»

Շատ տնային տնտեսուհիներ այն պատրաստում են աննշան տատանումներով, այն նաև հանդիպում է տարբեր անուններով, բայց էությունը չի փոխվում։ Եվ այսպես, նման աղցան պատրաստելու համար մեզ անհրաժեշտ են հետևյալ բաղադրիչները.

վարունգ - 5 կգ

սամիթ - 300 գ

սոխ - 1 կգ

քացախ - 100 մլ

աղ - 2 ճ.գ. լ.

սև պղպեղ (ոլոռ)

շաքարավազ - 4 ճ.գ. լ.

Վարունգները լավ լվանալ, երկայնքով կտրատել երկու կիսով չափ և յուրաքանչյուր կեսը կտրատել բարակ շերտերով։ Սամիթը մանր կտրատել, իսկ սոխը բարակ կիսօղակներով կտրատել։ Այս ամենը խառնում ենք ու թողնում կես ժամ, մինչև վարունգը թողնի հյութը։

Մեծ կաթսայի մեջ լցնել աղը, պղպեղը, շաքարավազը, մեջը լցնել քացախը, ապա ավելացնել թրմած վարունգը և մանրակրկիտ խառնել։ Անընդհատ խառնելով մարմանդ կրակի վրա հասցնում ենք եռման աստիճանի։

Երբ վարունգները մի փոքր փոխեն իրենց վառ կանաչ երանգը, աղցանը կրակից հանեք և դրեք նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ։ Բանկաները պետք է ամբողջությամբ լցվեն, որպեսզի մարինադը ծածկի վարունգները մինչև վերև, այնուհետև փաթաթեք և թողեք, որ սառչի։ Այս աղցան պատրաստելիս ստերիլիզացում չի պահանջվում։

Համեղ վարունգի աղցան «Նեժինսկի»

Այս աղցանն իր անվան համար պարտական ​​է ուկրաինական Նիժին քաղաքին, որը հայտնի է իր վարունգի բազմազանությամբ։ Այս բաղադրատոմսը նման է «Ձմեռային արքա» բաղադրատոմսին, սակայն «Նեժինսկին» ավելացվում է բուսական յուղ։

Աղցան պատրաստելու համար անհրաժեշտ է.

վարունգ – 2 կգ

արեւածաղկի ձեթ - 100 մլ

սոխ - 2 կգ

սև պղպեղ (ոլոռ)

Լվացեք վարունգները և կտրատեք փոքր շերտերով, սոխը կտրատեք կես օղակների: Ավելացնում ենք պղպեղ, շաքարավազ, աղ և թողնում ենք այնքան, մինչև վարունգները թողնեն իրենց հյութը։ Դրանից հետո դրեք կրակին և լավ խառնելով թողեք եռա։ Մոտ տասը րոպե հետո վարունգի մեջ լցնել քացախն ու ձեթը և նորից հասցնել եռման աստիճանի։ Այնուհետև աղցանը դրեք ստերիլիզացված բանկաների մեջ և փաթաթեք:

«Հում» վարունգի աղցան ձմռան համար

Շատերը չեն սիրում ձմեռային աղցանները՝ պատրաստման սովորական «խաշած» եղանակով, քանի որ... վարունգի համը փոխվում է, իսկ վարունգներն իրենք դառնում են փափուկ։ Հետևաբար, ահա համեղ աղցանի հիանալի բաղադրատոմս, որտեղ վարունգը թարմի համ ունի և մնում է խրթխրթան։ Այս աղցանի միակ թերությունը մեծ քանակությամբ սխտորն է։ Դուք չեք կարող ավելի քիչ սխտոր օգտագործել, մի պարզ պատճառով՝ սխտորը գործում է որպես կոնսերվանտ՝ կանխելով բակտերիաների աճը։

Աղցան պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

վարունգ - 3 կգ վարունգ

սոխ – 200–250 գ

կանաչի (ըստ ճաշակի)

կոպիտ աղ - 100 գ

սև պղպեղ (աղացած)

հատիկավոր շաքար - 250 գ

քացախ (6-9%) - 150 գ

Վարունգը լվանալ և 1 սմ-ից ոչ ավելի լայնությամբ շրջանաձև կտրատել, սոխը բարակ շերտերով կտրատել, սխտորն անցկացնել մամլիչով։ Ամեն ինչ խառնել և համեմել աղով, շաքարով, պղպեղով, քացախով և խոտաբույսերով: Տեղադրել զով տեղում 10 ժամ։ Այս ժամանակից հետո աղցանը դնել նախապես ստերիլիզացված բանկաների մեջ:

Բանկաները փակում ենք նեյլոնե կամ պտուտակավոր գլխարկներով։ Ցանկության դեպքում, ավելի լավ պահպանման համար, խորհուրդ ենք տալիս յուրաքանչյուր տարայի մեջ ավելացնել մոտ մեկ ճաշի գդալ բուսական յուղ։

Այս աղցանը լավագույնս պահվում է նկուղում, նկուղում կամ սառնարանում:

Վարունգի աղցաններ ձմռան համար - ձմռանը համեղ աղցաններ պատրաստելու բաղադրատոմսեր

Թարմ բանջարեղենի սեզոնի տևողությունը բավականին կարճ է։ Ուստի, խնայող տնային տնտեսուհիները փորձում են հնարավորինս շատ պատրաստել այս կարճ ժամանակահատվածում (ներառյալ աղցանները), որպեսզի փոխհատուցեն ցուրտ սեզոնի ընթացքում վիտամինների և սննդանյութերի պակասը: Ոմանք արդեն հրաժարվել են ձմռանը տնական բանջարեղենի պահածո պատրաստելուց՝ խանութներում դրանց տեսականու առատության պատճառով։ Եվ նրանք մեծ հիմարություն արեցին։ Ի վերջո, ոչինչ այնքան բնական և առողջարար չի լինի, որքան տանը պատրաստված իրը:

Եվ եթե ցանկանում եք փայփայել ձեզ և ձեր ընտանիքը ձեր սեփական այգու բանջարեղենից պատրաստված համեղ ուտեստներով, մի շարք աղցաններով, ապա պետք է ժամանակ ունենաք դրանք փաթաթելու համար: Եվ մեր կայքը կայքիր հերթին ձեզ կտրամադրի բազմաթիվ հետաքրքիր, համեղ և, որ շատ կարևոր է, փորձարկված բաղադրատոմսեր։

Աղցաններ սկսած վարունգ ձմռան համար, լոլիկից, ցուկկինից և այլ բանջարեղենից՝ սա բանջարեղենը ձմռանը պահելու և պատրաստելու ամենահասանելի և պարզ մեթոդն է։ Նրանց բաղադրատոմսերը բազմաթիվ են և բազմազան։ Իհարկե, դրանց թվում կան բարդ բաղադրատոմսեր, որոնք պահանջում են և՛ ջանք, և՛ ժամանակ. օրինակ, ձմեռային լոբի աղցաններ, աղցան աղցաններ կամ ծաղկակաղամբով աղցաններ: Բայց, այնուամենայնիվ, մեր կայքում հավաքված բանջարեղենային պատրաստուկների մեծ մասը բավականին պարզ և հեշտ է, նույնիսկ սկսնակ խոհարարը կարող է դրանք կարգավորել:

Ամենահայտնի լոլիկի աղցաններ ձմռանըիր «մաքուր տեսքով»՝ վարունգով, սոխով, քաղցր պղպեղով և այլ բաղադրիչներով։ Նրանք բոլորն էլ ստացվում են աներևակայելի համեղ, հարուստ և անուշաբույր: Բացի այդ, լոլիկի հետ պետք չէ խելացի լինել։ Այս աղցանների պատրաստման սկզբունքը պարզ է և պահանջում է այլ բաղադրիչների նվազագույն ընդգրկում (հազվադեպ բացառություններով): Հարմար է փորձարկել լոլիկի հետ՝ չվախենալով փչացնելու ուտեստը կամ ավելացված քանակի չափը անցնելուց: Ի վերջո, դրանք պարզապես ստեղծված են փորձերի համար։

Պակաս պահանջված չեն ցուկկինիով աղցանները։ Դա բացատրվում է նրանով, որ դրանք ունիվերսալ բանջարեղեն են։ Նրանց չեզոք համը լավ համադրվում է գրեթե ցանկացած բանջարեղենի հետ՝ պապրիկա, սոխ, գազար, լոլիկ և նույնիսկ ճակնդեղ: Ցուկկինիով աղցանները շատ են սիրում համեմունքներ, ուստի կարելի է դրանց մեջ դնել տարբեր չորացրած կամ թարմ խոտաբույսեր, աղացած պղպեղ (կարմիր, սև), սխտոր՝ հարստացնելով դրանց համը։ Եվ, եթե ձեր այգին գոհացրել է ձեզ ցուկկինի հարուստ բերքից, համոզվեք, որ պատրաստեք մի քանի բանկա համեղ ցուկկինի խավիարով, որոնց բաղադրատոմսերը քայլ առ քայլ լուսանկարներով և մեկնաբանություններով կգտնեք համապատասխան ենթաբաժնում:

Նրանք, ովքեր սիրում են անսովոր և օրիգինալ ինչ-որ բան ուտել, անպայման կհավանեն մերը ձմռանը սմբուկով աղցաններ. Մեր կայքը հավաքել է սմբուկի բաղադրատոմսերի զարմանալի հավաքածու, ներառյալ հետևյալ ուտեստները՝ տապակած, լցոնած սմբուկներ, սմբուկներ տարբեր սոուսներով և միջուկներով, «Սկեսուրի լեզու» աղցան, կորեական ոճի սմբուկներ, շերտավոր խմորներ և նույնիսկ հնդկական խոհանոցի ազգային բաղադրատոմս։

Խնձոր պարունակող բանջարեղենային աղցանները շատ հեշտ են պատրաստվում։ Նրանք սովորաբար գլորում են առանց լրացուցիչ ջերմային մշակման, և նրանց համը տարբերվում է մնացածից ցածր կալորիականությամբ և հագեցվածությամբ։ Փակեք խնձորներով ճակնդեղի աղցաններ ձմռանը, սպիտակ կաղամբից, բուլղարական պղպեղից կամ լոլիկից։

Դե, ձմռան համար մեր պղպեղով աղցանները մրցակցությունից դուրս են: Շատերը կարծում են, որ քաղցր կամ բուլղարական պղպեղը հարմար է միայն լեչո պատրաստելու համար: Սակայն պղպեղով աղցանների երկար ցուցակը թերթելուց հետո կհամոզվեք հակառակը։ Պղպեղ լոլիկի կամ յուղի մարինադի մեջ, պղպեղ բրնձով, լցոնած պղպեղ և շատ ու շատ ավելին:

Եթե ​​դուք վայելում եք վարունգի արտասովոր բերքը ձեր ամառանոցում, ապա արագ բացեք բաժին «Վարունգով աղցաններ ձմռան համար»կայքում, որտեղ մենք մեր ընթերցողների համար հավաքել ենք նման պահպանման լավագույն օրինակները։

Վարունգի աղցան ձմռան համար- սա մեզ համար այս համեղ բանջարեղենը պատրաստելու ամենահայտնի եղանակներից մեկն է: Ցուրտ սեզոնին կարող եք հաճեցնել ձեր ընտանիքին կամ ընկերներին հիմնական ճաշատեսակների հիանալի հավելումով, բացի այդ, բանկաների պարունակությունը կարող է օգտագործվել ռասոլնիկի, սոլյանկայի կամ բոլորի սիրելի «Օլիվյե» ապուրի պատրաստման համար:

Սկսած վարունգի աղցաններ ձմեռային բաղադրատոմսերի համարկլինի շատ բազմազան, քանի որ բոլորն ունեն տարբեր ճաշակներ: Նման շրջադարձեր պատրաստելիս կարող եք օգտագործել այլ բանջարեղեն, օրինակ՝ լոլիկ, սոխ, գազար, կաղամբ, մի մոռացեք սխտորի, սև պղպեղի, աղի, քացախի և բուսական յուղի մասին։ Եթե ​​խոսենք ավելի էկզոտիկ բաղադրիչների մասին, ապա դրանցից են համեմն ու պապրիկան։

Սկսած վարունգի աղցան ձմռանըԴա անելը բավականին պարզ է, առանց մեծ ջանքերի կարող եք փակել ախորժելի բովանդակությամբ բանկաները, և դա նաև համեմատաբար էժան է փողի առումով: Կարեւորը բարձրորակ հումք ընտրելն է, որն ամբողջությամբ կպարունակի բոլոր օգտակար նյութերը։ Նաև ստուգեք, որ բոլոր եփած «կանաչ գեղեցկուհիները» վաղ հասուն աղցանների տեսակներ չեն: Ցանկանում ենք ձեր ուշադրությունը հրավիրել մեկ գաղտնիքի վրա վարունգի աղցաններ ձմռանը- Փաստն այն է, որ դրանք պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել «չներկայացված» վարունգ, այսինքն. նրանք, որոնք ամբողջությամբ չեն «նայելու»: Ինչ վերաբերում է կտրելու մեթոդներին, ապա դրանք շատ են՝ կարող եք կտրել դրանք բարակ շրջանակներով, կիսօղակներով, խորանարդներով, ձողերով կամ կիսով չափ երկայնքով: Նույնիսկ գերհասունացած «դեղինները» կարելի է օգտագործել, մանրացնել և պատրաստել այլ մթերքների հետ միասին՝ վերածելով հիանալի խավիարի:

Կարելի է անվանել շատ սիրված թարմ վարունգի աղցան ձմռանը, քանի որ ձմռան օրը ոչ ոք չի հրաժարվի ճռճռալուց գրեթե թարմ բանջարեղենից, այս կարի առավելությունը կարելի է անվանել հիմնական բաղադրիչի հետևողականության և առաձգականության պահպանումը։ Եվ նման հրապարակումը մեր կայքում է. մանրամասն լուսանկարների և նկարագրությունների շնորհիվ դուք կարող եք հաճեցնել ձեր բոլոր ընտանիքներին և ընկերներին:

Աղցան լոլիկ և վարունգ ձմռանըԱյն դուր կգա բոլորին, քանի որ սա նրանց սիրելի ապրանքների հիանալի համադրություն է։ Այս տարբերակը նաև լավ է, քանի որ կարող եք օգտագործել վարունգի կեռիկներ, քանի որ դեռ պետք է դրանք կտրեք շրջանակների կամ շերտերի:

Կորեական տարբերակը նույնպես վաղուց էր գտել իր երկրպագուներին, այդ իսկ պատճառով մենք պարզապես չէինք կարող այն չտեղադրել այս բաժնում։ Համեղ և կծու խորտիկը հեշտ է պատրաստել, բայց միշտ արժանանում է բոլոր փորձողներին:

Եփելիս ձմռանը վարունգի աղցաններՇատ կարևոր է պահպանել ստերիլիզացման ընդհանուր կանոնները. Այսպիսով, բանկաները պետք է գլխիվայր շրջվեն, դա կօգնի ձեզ նկատել օդը, որը մտնում է ներս: Բացի այդ, բանկաները պետք է լավ փաթաթված լինեն, դա կապահովի լրացուցիչ ավտոմատ մանրէազերծում: Ավելի լավ է աշխատանքային մասը պահել մութ և զով տեղում:

Ձմռանը նախապատրաստվելը հին ռուսական ավանդույթ է։ Ցուրտ սեզոնին հատկապես հաճելի է թթու կամ աղած բանջարեղենի բանկա բացել և վայելել դրանց հիանալի համն ու բույրը։ Այս առումով հատկապես լավ է վարունգը։ Կարող եք դրանք ամբողջությամբ թթու դնել կամ դրանցից աղցան պատրաստել։ Այս ուտեստը օգտակար կլինի ինչպես աշխատանքային օրերին, այնպես էլ տոն օրերին։ Ինչպես պատրաստել հայտնի «Նեժինսկի» վարունգի աղցանը, կքննարկվի մեր հոդվածում:

Մի փոքր ապրանքի առավելությունների մասին

Հայտնի է, որ վարունգը իննսուն տոկոս ջուր է։ Մնացած տասը տոկոսում կարող եք գտնել շատ օգտակար նյութեր՝ բջջանյութ, սպիտակուցներ, շաքար, կիտրոնաթթուներ, B 1, B 2, A, C վիտամիններ: Այս բանջարեղենը հարուստ է նաև միկրոէլեմենտներով՝ կալիում, ֆոսֆոր, մագնեզիում, կալցիում.

Բժիշկները խստորեն խորհուրդ են տալիս ձեր սննդակարգում ավելի շատ վարունգ ավելացնել: Մասնագետները նշում են, որ դրանք բարենպաստ ազդեցություն են ունենում օրգանիզմի արտազատման, սրտի և մարսողական համակարգերի աշխատանքի վրա։ Բացի այդ, դրանք դրականորեն են ազդում նյարդային համակարգի վրա, բարելավում են մտավոր գործունեությունը և ուժեղացնում հիշողությունը։ Վարունգի դիետան ամենաարդյունավետներից է և հարմար է բոլոր նրանց համար, ովքեր հետևում են իրենց կազմվածքին։

Ճաշատեսակի անվան գաղտնիքը

Դուք, անշուշտ, մտածել եք, թե ինչու է մեր նկարագրած ուտեստն այդքան հետաքրքիր անվանում։ Պարզվում է, որ վարունգը բնիկ ռուսական արտադրանք չէ։ Ըստ լեգենդի՝ հին ժամանակներում այն ​​Ուկրաինա են բերել հույները։ Նրանք բնակություն հաստատեցին Նեժին քաղաքի մոտ, սկսեցին մշակել այս բանջարեղենը և աղի հատուկ ձևով: Որոշ ժամանակ անց տեղի բնակչությունը սկսեց ինքնուրույն աճեցնել և վարունգ հավաքել։ Այս ապրանքը շատ տարածված է դարձել Ուկրաինայում: Ռուս ազնվականությունը նույնպես գնահատեց դա, և «նեժինսկի» վարունգը լայն տարածում գտավ Սանկտ Պետերբուրգում և Մոսկվայում։ Ցավոք, այս օրերին այս բազմազանությունը անդառնալիորեն կորել է։ Մնում է բանջարեղեն թթու դնելու հունական բաղադրատոմսը, որն այսօր էլ շատերն են օգտագործում:

Դասական «Նեժինսկի» աղցան. Բաղադրիչներ

Ձմռանը այս ուտեստը աստվածային նվեր է: Այն կարելի է մատուցել որպես կծու խորտիկ և նույնիսկ որպես կողմնակի ճաշատեսակ։ Միևնույն ժամանակ, «Նեժինսկի» դասական վարունգի աղցանը պատրաստվում է ամենապարզ և մատչելի ապրանքներից.

• վարունգ - երկու կիլոգրամ;
• սոխ - երկու կիլոգրամ;
• սեղանի քացախ 9 տոկոս - 100 միլիլիտր;
• զտված բուսական յուղ - 100 միլիլիտր;
• շաքարավազ - երեք ճաշի գդալ (ճաշի գդալ);
• աղ - երկու ճաշի գդալ (ճաշի գդալ);
• սև պղպեղ (ոլոռ) - հինգից տասը կտոր:

Խոհարարության դասական մեթոդ

1. Առաջին հերթին վարունգները պետք է լավ լվանալ և կտրատել մեծ խորանարդի մեջ։
2. Հաջորդը, սոխը պետք է մաքրել, լվանալ և կտրել կես օղակների մեջ:
3. Սրանից հետո բանջարեղենին պետք է ավելացնել աղ, պղպեղ, շաքար և կես ժամ մի կողմ դնել, որպեսզի նրանք ժամանակ ունենան հյութ տալու։
4. Այնուհետև ապագա «Նեժինսկի» վարունգի աղցանը պետք է տեղափոխել ջերմակայուն ամանի մեջ, դնել կրակի վրա և անընդհատ խառնելով եռացնել։
5. 10 րոպե հետո բուսական զանգվածին ավելացրեք քացախ և բուսայուղ։ Թողեք նորից եռա։
6. Հաջորդը, տաք աղցանը պետք է տեղադրվի ստերիլիզացված տաքացված բանկաների մեջ և անմիջապես փաթաթվի կափարիչներով:
7. Սրանից հետո ապակե տարաները պետք է տակնուվրա անել, փաթաթել և թողնել մինչև ամբողջովին սառչի։

«Նեժինսկի» վարունգի աղցանը պատրաստ է ձմռանը։ Այս պարզ բաղադրատոմսը մեծ օգնություն կլինի ցանկացած տնային տնտեսուհու համար։

Դասական աղցան առանց ստերիլիզացման. Բաղադրիչներ

Շատերը կարծում են, որ տարաները շոգեխաշելը փչացնում է դրանցում պահվող ապրանքների համը։ Բացի այդ, այն ոչնչացնում է օգտակար նյութերի մեծ մասը։ Ժամանակակից խոհարարները գտել են առանց այս ընթացակարգի անելու միջոց։ Ինչպես պատրաստել «Նեժինսկի» վարունգի աղցան առանց ստերիլիզացման, դուք կսովորեք այս բաղադրատոմսից։

Բաղադրիչներ:

• վարունգ - չորս կիլոգրամ;
• սոխ - չորս կիլոգրամ;
• սեղանի քացախ - 200 միլիլիտր;
• բուսական յուղ - 200 միլիլիտր;
• շաքարավազ - վեց ճաշի գդալ (ճաշի գդալ);
• աղ - չորս ճաշի գդալ (ճաշի գդալ);
• պղպեղի հատիկներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության մեթոդ

1. Նախ պետք է սոխն ու վարունգը կիսօղակներով կտրատել, խառնել աղի, շաքարավազի և պղպեղի հետ և թողնել կես ժամ։
2. Այնուհետև բանջարեղենը պետք է դնել կրակի վրա և թողնել եռալ։
3. Այնուհետև դրանք պետք է եփել տասը րոպե, ավելացնել քացախ և ձեթ և նորից բերել եռման աստիճանի։
4. Դրանից հետո աղցանը պետք է լցնել մաքուր, բայց ոչ ստերիլիզացված բանկաների մեջ և կափարիչները փաթաթել։
5. Այնուհետև տարաները պետք է տակնուվրա անել և թողնել, որ այս վիճակում սառչեն։

Ինչպես տեսնում եք, ձմռան համար Նեժինսկու վարունգով աղցան շատ հեշտ է պատրաստել։ Նրանց համար, ովքեր սիրում են կծու ինչ-որ բան, կարող եք դրա մեջ դնել չիլի պղպեղի մի քանի վառ օղակ։ Այս ուտեստի մեջ նույնպես օգտակար կլինեն մի երկու փունջ մաղադանոս և նրան անմոռանալի բուրմունք և համ կհաղորդեն։

Հին բաղադրատոմս. Բաղադրիչներ

Փաստորեն, այս ուտեստի բաղադրիչները գործնականում չեն փոխվում տարբեր տատանումների մեջ։ Այնուամենայնիվ, դեռ կան նրբերանգներ՝ ավելացված համեմունքների, դեղաբույսերի, ինչպես նաև պահածոյացման մեթոդների մեջ։ Մեր տատիկները, օրինակ, նախընտրում էին ոչ թե վարունգի «Նեժինսկի» աղցան պատրաստել պահածոյացումից առաջ, այլ եռացող ջուրը լցնել անմիջապես տարաների մեջ։

Բաղադրիչներ:

• վարունգ - 1,2 կիլոգրամ;
• սոխ - 750 գրամ;
• երիտասարդ սամիթ - 20 գրամ;
• քացախ, շաքարավազ, աղ, բուրավետ պղպեղ և կծու պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Ինչպես պատրաստել

1. Նախ պետք է մանրացնել լվացված վարունգը։ Փոքրերը պետք է կտրվեն շրջանակների, իսկ մեծերը՝ երկայնքով կիսով չափ, իսկ հետո երեք միլիմետրից ոչ ավելի հաստությամբ շերտերի: Նույնը պետք է անեք սոխի հետ։
2. Հաջորդը, սամիթը կտրեք վեց միլիմետր երկարությամբ կտորների:
3. Դրանից հետո նախապես պատրաստված կես լիտր տարողությամբ տարաների մեջ պետք է լցնել բուրավետ պղպեղը և դառը պղպեղը, ապա ավելացնել իրար խառնած սոխը, սամիթը և վարունգը։ Յուրաքանչյուր տարա պետք է պարունակի մոտավորապես հավասար քանակությամբ բանջարեղենային խառնուրդ։
4. Այնուհետև յուրաքանչյուր տարայի մեջ պետք է ավելացնել ¾ թեյի գդալ աղ, ½ թեյի գդալ շաքար, մի քանի ճաշի գդալ 9 տոկոս քացախ և կես դափնու տերև: Բոլոր ապրանքները պետք է փաթեթավորվեն շատ սերտորեն:
5. Այժմ մենք կիմանանք, թե ինչպես պահել վարունգը այս բաղադրատոմսով: Նեժինսկու աղցանը պետք է լցնել եռացող ջրով պարանոցի վերևից մեկուկես սանտիմետր ներքև, ծածկել ստերիլիզացված կափարիչներով և թողնել քսան րոպե եփել:
6. Հաջորդը, յուրաքանչյուր բանկա պետք է ստերիլիզացվի: Կես լիտրանոց տարաների մշակման համար կպահանջվի տասը րոպե, լիտր տարաների համար՝ տասներկու րոպե, որից հետո դրանք ամուր փակվում են, շրջվում և սառչում։

Սա «Նեժինսկի» վարունգով աղցանի բաղադրատոմսն է։ Նույնիսկ անփորձ տնային տնտեսուհին կարող է տիրապետել դրան:

«Նեժինսկի» աղցան լոլիկով և վարունգով. Բաղադրիչներ

Իհարկե, ժամանակակից խոհարարները աղցան պատրաստելու դասական մեթոդը համալրել են տարբեր հավելումներով։ Օրինակ, «Նեժինսկի» վարունգը լավ համադրվում է լոլիկի հետ։ Միեւնույն ժամանակ, ճաշատեսակի բաղադրատոմսը որոշակիորեն փոխվել է: Տնային տնտեսուհիները պետք է համալրեն հետևյալ ապրանքները.

• վարունգ - երկու կիլոգրամ;
• լոլիկ (միջին չափի) - հինգից վեց կտոր;
• սոխ - 750 գրամ;
• քաղցր պղպեղ - հինգից վեց կտոր;
• տաք պղպեղ - մեկ կտոր;
• արևածաղկի ձեթ, քացախ և աղ - ըստ ճաշակի:

Գործողությունների հաջորդականությունը

1. Նախ պետք է մաքրել սոխը, հանել քաղցր պղպեղի սերմերը և ցողունները։ Այնուհետեւ դուք պետք է լվացեք բոլոր բանջարեղենները: Այնուհետև վարունգները պետք է կտրվեն երկու կողմից, իսկ լոլիկի «պոչերը» կտրվեն։
2. Դրանից հետո բոլոր բանջարեղենները պետք է դնել մեծ ամանի մեջ և զգուշորեն կտրատել։ Վարունգը պետք է կտրատել կիսաշրջանների, լոլիկը՝ փոքր շերտի, պղպեղը՝ շերտի կամ շերտերի, սոխը՝ բարակ կես օղակների։ Այնուհետև ապրանքներին անհրաժեշտ է ավելացնել աղ, քացախ, շաքար, ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել և թողնել մի քանի րոպե:
3. Հաջորդը, բուսական հումքը պետք է սերտորեն տեղադրվի մանրակրկիտ լվացված բանկաների մեջ և լցվի թողարկված հյութով: Մանրէազերծման գործընթացում «Նեժինսկի» վարունգը և լոլիկը անխուսափելիորեն նստելու են, ուստի տարաները պետք է առավելագույնը լցվեն։
4. Այժմ հազարի բանկաները պետք է դնել ամուր փայտե տակդիրի վրա դրված մեծ կաթսայի մեջ: Այնուհետեւ դրա մեջ պետք է լցնել եռման ջուր, որպեսզի այն հասնի յուրաքանչյուր տակառի եզրին։
5. Այսպիսով, աղցանը պետք է ստերիլիզացվի տասը րոպեի ընթացքում։ Այնուհետև ապակե տարաները պետք է հանել ջրից, լցնել մեկ ճաշի գդալ եռացող բուսական յուղ և պինդ փաթաթել կափարիչները։

«Նեժինսկի» վարունգի և լոլիկի աղցանը պատրաստ է։ Այն հիանալի հավելում կլինի խաշած կարտոֆիլի, մակարոնեղենի և առանց կաթնամթերքի շիլաների համար։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել համեղ, պարզ և առողջարար պատրաստուկ ձմռան համար։ «Նեժինսկի» վարունգով աղցանի բաղադրատոմսը կարող է հպարտանալ ցանկացած խոհարարական գրքում: Բարի ախորժակ!

Ձմռան համար վարունգի բաղադրատոմսերը շատ բազմազան են: Վարունգը կարելի է պահել ամբողջությամբ կամ կտրատած, աղցանների մեջ և նույնիսկ պատրաստել վարունգի մուրաբա։ Բայց վարունգը գրտնակելու գրեթե բոլոր բաղադրատոմսերը կարելի է բնութագրել կա՛մ որպես վարունգ թթու (թթխմոր) թթու պատրաստելու, կա՛մ որպես թթու վարունգի բաղադրատոմս:

Վարունգը առանց քացախի պահելը կոչվում է թթու կամ թթխմոր: Ինչպե՞ս վարունգ թթու դնել: Նախքան վարունգ թթու դնելը, հիշեք, որ վարունգի թթու թթու պատրաստումը ժամանակ է պահանջում. վարունգի թթու թթուները տեղի են ունենում 3-10 օրվա ընթացքում: Վարունգի սառը թթու վարունգը նշանակում է վարունգը թրջել սառեցված աղաջրի մեջ: Իսկ արագ աղելու համար վարունգի աղաջրը նախապես տաքացնում են։ Վարունգը օղիով թթուելը պահպանում է դրանց գույնը։ Վարունգի չոր աղակալումը շատ հետաքրքիր է՝ այս դեպքում վարունգը ցողված է աղ բաց թողնող հյութով, ջուր չի օգտագործվում։ Վարունգ թթու դնելը դասական տարբերակում նշանակում է վարունգ թթու դնել տակառի մեջ, գերադասելի է կաղնու: Տակառի վարունգի բաղադրատոմսը պարզ է, բայց հենց փայտե տակառն է վարունգին հատուկ համ տալիս. թթու վարունգը չի կարելի շփոթել այլ բանի հետ: Մարինացված վարունգը հաճախ պահվում է առանց լրացուցիչ ջերմային մշակման զով, չոր տեղում: Բայց վարունգը նույնպես հնարավոր է պահածոյացնել՝ աղակալելուց հետո դրանք դնում են բանկաների մեջ, լցնում տաք աղաջրով և փաթաթում։ Վարունգը մանանեխով թթուելը հետաքրքիր համ է տալիս և երաշխավորում, որ վարունգի պատրաստուկները չեն «պայթի»։

Վարունգ թթու վարունգ - վարունգը պտտվում է քացախի ավելացումով: Ինչպե՞ս վարունգ թթու դնել: Վարունգի համար մարինադը հասցնում են եռման աստիճանի, այնուհետև նախապես բանկաների մեջ դրված վարունգները լցնում են դրանց վրա և մանրէազերծում։ Կարող եք նաև վարունգ թթու թթու դնել կիտրոնաթթուով։

Ձմեռային տոնական սեղանին անփոխարինելի են թթու խրթխրթան վարունգները, մանանեխով համեղ թթու վարունգները։ Տնային տնտեսուհուն օգնության կգա նաև ձմռան համար նախատեսված վարունգով աղցանը։ Վարունգով աղցանների պահածոյացում, ձմռան համար վարունգ թթու դնել, բանկաների մեջ վարունգ թթու դնել, վարունգի պահածոյացում - այս բոլոր պատրաստուկների բաղադրատոմսերը բազմազան են և թույլ են տալիս դիվերսիֆիկացնել մեր ճաշացանկը:

Մեր կայքի բաղադրատոմսերից դուք կսովորեք հարցերի մանրամասն պատասխաններ՝ ինչպես վարունգ գլորել, ինչպես վարունգ թթու դնել բանկաների մեջ, ինչպես վարունգը ճիշտ թթու դնել, ինչպես պատրաստել վարունգի պահածոյացված աղցան, ինչպես վարունգ փաթաթել տոմատի սոուսում: Եվ նաև ինչպես պատրաստել խրթխրթան պահածոյացված վարունգ, ինչպես փաթաթել թթու վարունգը ձմռանը, ինչպես պատրաստել թթու խրթխրթան վարունգ և թթու վարունգ ձմռանը, և նույնիսկ ինչպես պահել պահածոյացված վարունգը կետչուպով և պահածոյացված վարունգը մանանեխով: Ի վերջո, մենք ունենք պատրաստի վարունգի հարյուրավոր տարբեր բաղադրատոմսեր, պահածոյացված վարունգի բաղադրատոմսեր, ներառյալ թթու վարունգի բաղադրատոմս, թթու վարունգի բաղադրատոմս, համեղ թթու վարունգի բաղադրատոմս, տակառի վարունգ, թթու վարունգի բաղադրատոմս...