Resep sup jamur dari jamur madu. Mempersiapkan sup dari jamur hutan beku

Banyak ibu rumah tangga yang tertarik dengan pertanyaan memilih jamur madu. Mana yang lebih baik: segar atau beku? Mari kita coba mencari tahu.

Pertama, Anda perlu memperjelas jenis jamur madu apa yang ada dan mana yang paling cocok untuk sup aromatik. Merupakan kebiasaan untuk menyebut jamur musim gugur "asli", yang menempati kategori ketiga dalam hal dapat dimakan. Mereka sangat aromatik dan dalam banyak kasus rasanya tidak kalah dengan jamur yang lebih mulia.

Jamur madu musim gugur sangat bagus tidak hanya untuk memasak sup, tetapi juga untuk pengawetan dan pengeringan.
Anda juga bisa membeli jamur madu musim panas (matang di bulan Juni). Mereka dapat dikenali dari warna coklatnya dan aromanya yang sangat sedap. Jamur musim panas berukuran kecil, sehingga cocok untuk menyiapkan sup jamur yang lezat. Hanya saja jamur jenis ini tidak digunakan untuk menggoreng.

Jika Anda ingin membuat sup jamur yang beraroma dengan jamur madu, Anda bisa mencari jenis jamur padang rumput ini. Sayangnya, barang tersebut sangat jarang ditemukan di supermarket. Oleh karena itu, Anda dapat melihat ke pasar sayur, di mana nenek-nenek yang gesit akan menawarkan Anda jamur yang luar biasa ini. Ciri pembeda utamanya adalah aromanya yang pedas. Anda juga bisa mengumpulkan jamur ini sendiri, tetapi Anda harus membedakan jamur madu yang bisa dimakan dengan jamur “palsu”.

Perlu diingat bahwa jamur madu palsu memiliki warna yang lebih cerah dibandingkan jamur asli. Perselisihan mereka juga berbeda. Pada jamur madu asli, warnanya putih (penampilan musim gugur) dan coklat (penampilan musim panas). Jamur madu palsu memiliki spora berwarna kehijauan, dan bubuk kontroversial jamur ini berwarna merah bata atau ungu. Oleh karena itu, jika Anda ingin membuat sup dari jamur madu beku dan tidak berakhir di rumah sakit setelah mencicipinya, berhati-hatilah saat memetik jamur.

Jika Anda tidak tahu jamur beku atau segar mana yang lebih baik dipilih untuk membuat sup, perhatikan fakta bahwa jenis jamur terakhirlah yang lebih aromatik. Tapi Anda juga akan menyukai sup jamur yang terbuat dari jamur madu beku.

Dari semua hidangan pertama, sup jamur adalah yang paling enak dan beraroma. Diketahui juga bahwa banyak pecinta kuliner restoran yang sangat ketat dalam menilai persiapan hidangan ini. Jenis sup yang paling populer adalah sup jamur yang terbuat dari jamur madu. Anda bisa menggunakan jamur segar dan beku untuk itu. Oleh karena itu, para ibu rumah tangga yang budiman, perhatikanlah masakan ini, resepnya diberikan di bawah ini.

Bahan sup:

kentang – 500 gram;
jamur madu – 300 gram;
minyak bunga matahari – 4-5 sdm. sendok;
bawang – 1 buah;
wortel – 1 buah;
garam dan merica - secukupnya;
krim asam – 2-3 sdm. sendok (secukupnya);
sayuran hijau secukupnya.

Persiapan:

Pertama, Anda perlu menyiapkan jamur madu. Kami mencucinya sampai bersih dan memasukkannya ke dalam saringan untuk menghilangkan kelebihan air. Setelah itu, mereka perlu dicincang halus (bisa berbentuk kubus atau sedotan tipis). Sementara itu, panaskan panci berisi air dengan api kecil. Saat air mendidih, Anda perlu memberi garam dan menambahkan jamur cincang. Biarkan matang selama 15 menit.
Saat memasak jamur, potong kentang (menjadi kubus atau sedotan). Kemudian tambahkan jamur madu dan masak lagi selama 30 menit. Jika Anda memilih kentang baru untuk sup, Anda bisa merebusnya lebih lama (5-10 menit).
Saat sup sedang dimasak, siapkan gorengannya. Letakkan wajan di atas api, tuangkan minyak sayur dan potong bawang bombay menjadi kubus kecil. Kemudian parut wortel (lebih baik melakukannya di parutan halus) dan tambahkan ke bawang bombay di penggorengan. Goreng selama 5-10 menit sampai campuran berwarna keemasan.
Saat daging panggang sudah siap, tambahkan ke sup kami. Lalu garam, merica, tambahkan bumbu (secukupnya, sesuai selera). Biarkan sup diseduh selama kurang lebih 10 menit, setelah itu Anda bisa mencoba sup dengan jamur madu dan bergembiralah dengan selera makan keluarga Anda.

Pilihan untuk menyiapkan sup jamur madu

Jika Anda ingin menyenangkan keluarga dan teman Anda dengan sup jamur panas yang lezat, Anda bisa memperhatikan beberapa pilihan cara menyiapkannya. Resep dasarnya tercantum di atas. Tapi, seperti kata mereka, pasti ada keinginan dan imajinasi. Apakah Anda suka bereksperimen?

Jika ya, cobalah membuat sup dengan jamur madu dan keju. Untuk itu, selain bahan utama (yang kami sebutkan di atas), Anda perlu mengambil 150-200 gram lagi. keju. Ini bisa berupa keju olahan atau keju keras Belanda. Penting untuk diketahui! Keju paling baik diparut dan ditambahkan ke air mendidih 15-20 menit sebelum siap.

Anda juga bisa membuat sup pure jamur madu, yang akan membantu mendiversifikasi pola makan harian Anda. Sup ini perlu dimasak dengan urutan yang sama seperti sup biasa, hanya jamur madu dan kentang yang perlu dicincang dengan blender. Ini harus dilakukan setelah direbus. Haluskan sop jamur madu yang resepnya sudah tertera di atas juga bisa menjadi bahan pertimbangan ibu-ibu. Percayalah, masakan ini akan sangat bermanfaat untuk anak-anak.

Untuk membuat sup dengan jamur madu lebih harum, Anda perlu menambahkan daun salam (1-2 pcs.);
Jika Anda ingin menyiapkan sup jamur yang tidak hanya enak, tetapi juga menyehatkan dari jamur madu, resepnya bisa sedikit disesuaikan dengan menambahkan bahan lain ke dalamnya - batang seledri;
Perhatikan jenis jamurnya. Untuk membuat sup, yang terbaik adalah memilih jamur padang rumput, karena lebih aromatik;
Saat menyajikan sup, Anda bisa menambahkan sedikit krim asam ke dalamnya. Rasanya akan menjadi lebih lembut;
Jika Anda penggemar masakan oriental, Anda juga bisa menambahkan kecap atau berbagai bahan tambahan beraroma ikan ke dalam sup jamur. Sup akan memperoleh rasa yang tidak biasa dan aroma yang menyenangkan;
Sup jamur dengan jamur madu dapat dibuat dengan menggunakan berbagai ramuan: ayam, daging, sayur.
Ada juga resep lain untuk menyiapkan hidangan ini: dengan susu (bukan air);
Jika Anda masih belum tahu cara memasak sup jamur, ikuti saja resepnya dan ikuti urutan penambahan bahannya. Hasil akhirnya akan bergantung pada ini;
Selain kentang (sebagai bahan utama), Anda bisa menambahkan nasi dan bihun ke dalam sup;
Sup jamur yang enak diperoleh dengan menambahkan semua jenis sayuran akar ke dalam kaldu: akar peterseli atau akar seledri. Anda juga bisa membeli bumbu khusus untuk sup jamur di supermarket;
Sup jamur bisa disajikan panas atau dingin. Dalam kasus terakhir, yang terbaik adalah menambahkan bumbu cincang (dill, peterseli);
Daun kemangi tidak hanya akan memberi sup rasa yang unik, tetapi juga menekankan sisi estetika hidangan;
Anda bisa menyajikannya dengan roti atau crouton (dengan bawang putih sesuai selera). Roti Perancis juga merupakan pilihan yang bagus;
Bagi yang belum tahu cara memasak sup jamur dari jamur madu dengan benar, sebaiknya tambahkan resep kami ke buku masak.

Selamat makan atau selamat makan!

Sejak zaman dahulu, jamur telah digunakan untuk menyiapkan berbagai masakan. Mereka diasinkan, digoreng, diasamkan dan digunakan dalam membuat sup. Di antara sekian banyak resep masakan, yang paling umum adalah sup jamur madu, yang menjadi populer karena aromanya dan kemudahan pembuatannya. Di hutan jamur jenis ini banyak ditemukan, tidak ada masalah juga membelinya di toko.

Tempat tumbuhnya jamur dan jenisnya

Jenis jamur madu yang terdapat di alam banyak sekali jenisnya, semuanya memiliki aroma yang kuat dan sedap. Pemetik jamur paling sering hanya mengumpulkan 3 spesies:

musim panas;
musim gugur;
musim dingin.

Meski berbeda spesies, habitatnya tetap sama, sebagian besar berupa tunggul tua, busuk, dan batang pohon mati atau rusak.

Jamur madu tumbuh dalam keluarga besar dan dari satu tunggul atau pohon Anda dapat mengumpulkan jamur untuk beberapa masakan berbeda.

Selain musim tanam, terdapat perbedaan luar yang sangat khas antara jamur madu.

Tutup jamur madu musim panas memiliki warna coklat muda di bagian tengah dan menjadi gelap di bagian tepinya; pada spesimen muda berbentuk cembung, dan di bagian dalam pelat ditutupi dengan film. Seiring bertambahnya usia, tutupnya menjadi lurus, lapisan filmnya menghilang dan hanya cincin pada batangnya yang tersisa. Kakinya sendiri ditutupi sisik. Karena jamur tumbuh berjenjang pada tunggul, spora coklat dari spesimen yang lebih tinggi mungkin tertinggal di tutup jamur yang lebih rendah.

Pada jamur madu musim gugur, tidak hanya kakinya yang ditutupi sisik, tetapi, tidak seperti spesies lain, juga tutupnya, yang warnanya bisa kuning-cokelat atau abu-abu-kuning. Ukurannya tumbuh lebih besar dibandingkan jamur madu jenis lainnya, diameter tutupnya bisa mencapai 10-15 cm.

Pada jamur musim dingin, bentuk tutupnya sama dengan jamur musim panas, berubah seiring bertambahnya usia, warnanya seragam, sayang. Tidak ada sisik atau cincin pada batangnya.

Mengumpulkan jamur madu harus ditanggapi dengan sangat serius, karena jamur ini memiliki banyak jamur yang beracun. Oleh karena itu, bagi pemula dalam memetik jamur, agar tidak mengambil resiko, lebih baik membelinya dalam bentuk asinan atau beku di toko.

Resep populer

Sup dengan jamur madu dibedakan berdasarkan aroma dan kemudahan persiapannya.

Pertanyaan terpenting dalam cara memasak sup jamur madu adalah jumlah waktu yang perlu dicurahkan untuk memasaknya. Karena jamur menyerap semua zat di lingkungan dengan sangat baik, jamur harus direbus dalam dua air. Kaldu pertama, setelah mendidih, harus ditiriskan dan direbus lagi selama satu jam dalam air baru. Jamur kecil bisa dimasak utuh, jamur besar bisa dicincang tidak terlalu halus.

Saat kaldu sedang disiapkan, Anda bisa menyiapkan tumisan wortel parut dan bawang bombay yang tidak dicincang terlalu halus. Semua ini dimasukkan ke dalam wajan, yang sebelumnya diolesi minyak sayur atau mentega secukupnya.

Anda dapat mengetahui kapan kaldu sudah siap dari jamur yang mengendap di dasar wajan; segera setelah ini terjadi, Anda bisa mengeluarkan jamur dan menambahkannya ke dalam penggorengan dan menggorengnya sedikit dengan api kecil.

Pada saat ini, kentang, potong dadu sedang, ditambahkan ke dalam kaldu dan dimasak selama 10-15 menit. Hal terakhir yang dimasukkan ke dalam wajan adalah menggoreng jamur dan sup dididihkan.

Rempah-rempah dan rempah-rempah ditambahkan sesuai selera. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan telur rebus cincang ke dalam sup yang sudah jadi, dan membumbui semuanya dengan krim asam.

Dengan demikian, Untuk menyiapkan sup jamur madu segar, Anda memerlukannya:

jamur madu (300 gram);
bawang bombai;
krim asam 60 gram;
wortel 1 buah;
kentang 0,5 kg;
sayur atau mentega;
bumbu (secukupnya).

Bahan-bahan ini adalah bahan utama saat menyiapkan sup jamur madu, tergantung resepnya, berbagai sereal, bumbu, dan bahan lainnya dapat ditambahkan ke dalamnya.

Untuk sop jamur madu beku, resepnya akan sama persis, hanya saja jamurnya tidak direbus dalam dua air, melainkan digoreng sebentar sebelum dimasak.

Sup keju dan sup krim

Anda juga bisa membuat sup dari jamur segar dengan tambahan keju - hidangan ini disajikan dingin dan panas.

Produk yang digunakan sama seperti pada resep klasik, hanya ditambahkan keju (keras atau olahan) dan 2-3 sdm. sendok pasta tomat.

Pertama, Anda perlu menyiapkan jamur, kupas dan potong. Jamur madu dimasukkan ke dalam air mendidih yang diberi sedikit garam, dan setelah 15 menit, kentang potong dadu ditambahkan.

Pada saat yang sama, penggorengan bawang bombay dan wortel disiapkan, setelah 10 menit penggorengan, pasta tomat ditambahkan dan semuanya digoreng bersama selama 3 menit. Saat sayuran sudah siap, tambahkan ke dalam kaldu.

Keju parut juga dimasukkan ke dalam wajan yang sudah dibumbui terlebih dahulu agar bisa meleleh dengan baik, dan semuanya dimasak bersama selama 15 menit lagi. Sayuran hijau dapat ditambahkan saat disajikan.

Jenis hidangan pertama lainnya dengan jamur adalah sup pure. Bahan dasar digunakan untuk menyiapkannya. Jamur madu disiapkan dan direbus selama 20 menit. Selama waktu ini, Anda bisa memotong kentang dan membiarkannya matang selama 20 menit. Tambahkan jamur ke kentang dan masak bersama selama 10 menit.

Saat memasak sedang berlangsung, Anda bisa menyiapkan penggorengan.

Semua bahan yang sudah disiapkan (kentang dengan jamur dan penggorengan) dihaluskan dengan blender. Bumbu dan sedikit air ditambahkan ke dalam campuran yang dihasilkan. Campuran tersebut dibakar dan direbus hingga diperoleh konsistensi yang kental, setelah itu sup diangkat dari kompor.

Anda bisa menambahkan krim asam atau krim di atasnya.

Menggunakan kaldu ikan dan daging

Saat menyiapkan sup menggunakan kaldu ikan dan daging, hidangan tersebut memperoleh rasa dan kualitas nutrisi baru. Selain produk utama, Anda membutuhkan 2-3 kaki ayam.

Kakinya dipotong dan dimasukkan ke dalam wajan, biarkan matang selama 10-15 menit. Saat kaldu sedang disiapkan, Anda bisa menggoreng daging panggang dan memotong kentang. Jamur madu ditambahkan ke dalam penggorengan dan digoreng selama 3-5 menit.

Daging panggang yang sudah jadi ditambahkan ke dalam sup, bumbu ditambahkan, dan semuanya dididihkan. Setelah itu angkat dari kompor dan biarkan diseduh selama 30-40 menit.

Anda juga bisa membuat sup yang lezat dengan menggunakan ikan, misalnya ikan trout dengan jamur madu. Dalam hidangan ini, selain produk utama, lemon (jus lemon), millet (sekitar 70 g), trout (500 g) dan krim asam untuk saus digunakan.

Pertama, kaldu ikan disiapkan; untuk ini Anda bisa menggunakan kepala ikan, tanpa insang, dan sirip; mereka harus dikeluarkan setelah kaldu siap. Untuk kenyamanan, Anda bisa memasukkannya ke dalam saringan dan memasukkannya ke dalam wajan, masak selama 40-50 menit, tambahkan bumbu.

Saat ini, kentang digoreng dan dipotong dadu. Ikan dipotong kecil-kecil dan ditaburi air jeruk nipis.

Pertama tambahkan jamur madu ke dalam kaldu yang sudah disiapkan dan masak selama 30 menit, lalu tambahkan kentang dan millet dan masak lagi selama 10 menit. Ikan dan gorengnya terakhir dimasukkan ke dalam wajan, sup dididihkan dan direbus dengan api kecil selama 15-20 menit. Supnya dibumbui dengan krim asam saat disajikan.

Sup yang enak juga dibuat dari jenis jamur lain, yang cukup mudah untuk dipetik sendiri atau dibeli di toko.

Salah satunya adalah sup cendawan beku yang resepnya sedikit berbeda dengan memasak sup jamur lainnya.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

cendawan beku 400−500 g;
wortel 1 buah;
paprika merah 1 buah;
bawang bombay 1 buah;
rempah-rempah;
kentang 4-5 buah;
minyak sayur.

Pertama, Anda perlu mencairkan jamur. Saat ini, Anda bisa menggoreng bawang bombay, wortel, dan paprika. Untuk melakukan ini, semua bahan dicincang dan digoreng selama 10-15 menit.

Kaleng minyak merupakan salah satu jamur yang cara pembersihannya sangat unik, faktanya pada tutupnya, pada spesimen kecil dan di bawahnya terdapat lapisan film yang perlu dihilangkan. Jamur besar dicincang, yang kecil digunakan utuh dan dikirim ke panci untuk dimasak selama 20-30 menit bersama bumbu. Setelah itu, kentang ditambahkan ke dalamnya, didihkan dan dimasak selama 15-20 menit. 10 menit sebelum kesiapan, tambahkan penggorengan.

Anda bisa menyajikannya dengan krim asam, hiasi dengan bumbu.

Belakangan ini, untuk menjaga lebih banyak nutrisi pada makanan, banyak orang menggunakan multicooker dalam memasak.

Untuk menyiapkan sup menggunakan perangkat ini, Anda memerlukannya:

cendawan segar 400−500 g;
bawang bombay 1 buah;
rempah-rempah;
wortel 1 buah;
minyak sayur;
kentang 500g.

Pertama, jamur direbus secara terpisah selama 10 menit. Selanjutnya, mereka perlu didinginkan dan dipotong.

Potong wortel dan bawang bombay menjadi kubus dan masukkan ke dalam slow cooker, atur ke mode “Rebusan” selama 50 menit. Setelah 10 menit, 1 liter air dituangkan ke dalam mangkuk multicooker, dan jamur ditambahkan lagi selama 20-25 menit.

Di akhir waktu pada pengatur waktu multicooker, bumbu ditambahkan dan sup dibiarkan tertutup selama satu jam.

Salad jamur madu

Acar jamur madu biasanya digunakan untuk menyiapkan makanan pembuka dan salad. Tidak perlu melakukan pengolahan apa pun, sudah siap dikonsumsi.

Untuk resep paling sederhana, Anda memerlukannya:

acar jamur madu 200 gr;
wortel 2 buah;
minyak zaitun;
kentang 2 buah;
paprika manis 1 buah;
bumbu sesuai selera.

Rebus wortel dan kentang, kupas dan cincang halus. Jamur madu kecil terlihat lebih enak utuh, yang besar bisa dipotong bersama paprika. Campur semuanya dalam mangkuk yang dalam, tambahkan bumbu dan minyak zaitun yang diinginkan.

Jika Anda tidak memiliki acar jamur, Anda bisa menggunakan jamur beku. Bagaimana jamur disiapkan untuk dikonsumsi setelah dibekukan telah dibahas. Anda bisa menggunakan jamur madu yang direbus dalam air asin atau digoreng dengan salad. Kalau tidak, resepnya tidak berbeda dengan resep acar jamur.

Perhatian, hanya HARI INI!

Sup jamur adalah hidangan pertama yang beraroma yang tidak memerlukan bakat kuliner khusus untuk menyiapkannya.

Selain itu, jamur tidak hanya merupakan produk yang enak, tetapi juga menyehatkan, karena mengandung protein, unsur mikro, dan vitamin yang seimbang secara optimal.

Jika Anda khawatir dengan bentuk tubuh Anda dan menghitung setiap kalori yang Anda makan, Anda bisa menambahkan sayuran ke dalam sup jamur. Dan Anda akan mendapatkan hidangan diet yang sempurna.

Sup jamur adalah hidangan di luar musim yang bisa disiapkan kapan saja sepanjang tahun. Jika Anda tidak memiliki jamur segar, tidak masalah. Anda bisa menggunakan yang beku.

Beberapa pertanyaan muncul. Bagaimana cara menyiapkan sup dengan benar? Jamur apa yang terbaik untuk digunakan? Berapa banyak jamur yang Anda butuhkan? Kami menawarkan 2 resep sederhana sup jamur madu beku lezat yang akan menyenangkan seluruh anggota keluarga Anda.

Sup jamur madu beku berbahan dasar kaldu ayam

Di banyak restoran, sup jamur dibuat menggunakan jamur porcini. Hal ini dikarenakan aroma jamur ini yang kaya dan tak terlukiskan, namun bukan berarti jamur jenis lain tidak bisa digunakan.

Sup dengan jamur madu akan memukau bahkan seorang pecinta kuliner dengan rasanya. Anda hanya perlu mengetahui beberapa nuansa.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

kaldu ayam (setidaknya air) – 1 liter;
jamur madu beku – 300 gr.;
kentang – 4 buah;
wortel – 1 buah;
bawang – 1 buah;
minyak sayur – 2 sdm. aku.;
adas, peterseli – 10 gr.;
garam, lada hitam - secukupnya.

Untuk resep ini sebaiknya menggunakan kaldu ayam yang sudah dimasak sebelumnya, tapi Anda juga bisa menggunakan air biasa. Menggunakan air akan membuat sup lebih ringan dan lebih bergizi, sehingga ideal untuk orang yang sedang diet atau menderita gangguan pencernaan.

Minyak sayur perlu dipanaskan dalam wajan.
Kupas dan potong bawang bombay, lalu goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
Kupas dan potong wortel menjadi kubus kecil, masukkan ke dalam wajan dan tumis bersama bawang bombay dengan api sedang selama kurang lebih 4 menit.
Tambahkan jamur beku ke dalam wajan.

Kiat koki: Jamur tidak perlu dicairkan, karena ketika dicairkan, jamur tidak mengeluarkan cukup cairan.

Setelah ditambahkan bawang bombay dan wortel, harus direbus hingga airnya menguap. Setelah air menguap, isi wajan perlu digoreng beberapa menit.
Tuang kaldu ayam atau air ke dalam panci dan didihkan.
Kupas kentang, potong dadu dan masukkan ke dalam panci. Rebus kentang selama 5 menit.
Tambahkan isi wajan ke kentang. Masak sup selama 10 menit.
Sayuran cincang halus harus ditambahkan ke piring.

Resep sop jamur madu tanpa kuah

Bahkan seorang anak kecil pun bisa menyiapkan sup sesuai resep di atas. Jika Anda ingin memasak sesuatu yang lebih rumit, resep kedua cocok untuk Anda! Apa yang dibutuhkan untuk ini?

Bahan-bahan:

jamur madu – 400 gr.;
air – 1,5 liter;
kentang – 4 buah;
bawang – 1 sendok teh;
wortel – 1 buah;
tepung – 1 sdm. aku.;
susu – 50 ml;
minyak sayur – 2-3 sdm. aku.;
garam, rempah-rempah - secukupnya.

Untuk menyiapkan hidangan pertama yang lezat, Anda harus benar-benar mengikuti proses memasak yang diuraikan di bawah ini. Jangan melanggar proporsi atau urutan memasak, jika tidak, Anda mungkin akan kecewa.

Proses memasak langkah demi langkah:

Jamur madu harus dicairkan dan kelebihan air harus ditiriskan dengan hati-hati.
Tuang air ke dalam panci dan nyalakan api. Potong kentang menjadi kubus dan masukkan ke dalam panci, tambahkan garam secukupnya.
Masukkan tepung ke dalam wajan kering dan panaskan dengan api kecil selama beberapa menit hingga mulai berbau pedas. Maka Anda perlu mengeluarkannya dari api dan membiarkannya dingin.

Penting untuk diketahui: Memanggang tepung adalah langkah yang sangat penting dalam memasak, tanpanya Anda dapat merusak sup dan mengubahnya menjadi massa yang lengket.

Potong bawang bombay dan parut wortel. Kemudian goreng dalam wajan selama 10 menit. Tuang daging panggang ke dalam wajan.
Tempatkan jamur madu yang sudah dicairkan ke dalam penggorengan dan goreng selama beberapa menit. Lalu masukkan ke dalam panci, tambahkan bumbu.
Tambahkan susu ke dalam tepung, aduk agar tidak ada gumpalan. Lalu tuang ke dalam loyang.
Setelah menambahkan tepung dan susu, biarkan masak dengan api kecil selama 5-10 menit. Kemudian matikan dan diamkan dalam keadaan tertutup selama 15 menit.
Supnya disajikan dengan krim asam.

Sup jamur madu beku akan mendiversifikasi menu saat puasa atau diet ketat. Hidangan ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk meja liburan mana pun. Selamat makan!

Cara membuat sop jamur madu di soup maker, lihat video berikut ini:

Hidangan jamur telah lama dianggap sebagai kelezatan gourmet, itulah sebabnya sikap terhadap jamur selalu istimewa. Mereka digoreng, dikeringkan, diasinkan, dan penduduk di wilayah utara berhasil membekukannya dan menggunakan cadangan segar dan aromatik sepanjang musim dingin yang panjang. Mungkin dari situlah sup aromatik berbahan jamur madu beku ini bertahan hingga saat ini.

Tidak sulit untuk menyiapkan sup seperti itu, dan ini juga merupakan kesempatan tambahan bagi ibu rumah tangga untuk menunjukkan keahliannya. Hidangan pertama yang aromatik tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh, dan ada beberapa pilihan resep, yang masing-masing enak dengan caranya sendiri.

Sebelum Anda mulai menyiapkan hidangan pertama jamur madu beku, jamur harus diproses dengan benar untuk dimasak selanjutnya. Disarankan untuk mencairkan jamur madu dalam kondisi alami, sehingga para ahli kuliner menganggap rak paling bawah lemari es sebagai pilihan paling sukses.

Produk beku dikeluarkan dari freezer dan dimasukkan ke dalam lemari es semalaman.

Jamur madu yang sudah dicairkan dicuci bersih dengan air dingin mengalir dan dimasukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan kelebihan cairan.
Jamur dipotong kecil-kecil.
Wadah untuk persiapan hidangan pertama selanjutnya diisi dengan air dan dididihkan.
Celupkan jamur ke dalam air mendidih, tambahkan sedikit garam dan rebus jamur selama setengah jam.

Setelah jamur mendidih, kaldu siap untuk persiapan hidangan pertama selanjutnya. Anda bisa memasak sup jamur dari jamur madu sesuai resep berbeda dengan tambahan bahan yang paling tidak terduga.

Resep klasik

Hidangan paling sederhana dan bergizi dianggap hidangan pertama jamur madu, disiapkan sesuai resep klasik. Pilihan ini memiliki akar yang panjang dan mengandung bahan-bahan yang paling sederhana dan terjangkau, yang sangat penting bagi mereka yang lebih menyukai masakan tradisional Rusia.

Disarankan untuk mulai menyiapkan sup jamur klasik dengan jamur madu dengan menyiapkan bahan utama:

setengah kilogram kentang;
300 gram jamur madu beku;
kepala bawang;
lima sendok makan minyak sayur;
wortel berukuran sedang;
krim asam;
rempah segar;
bumbu dan garam secukupnya.

Rebusan ini disiapkan dengan mengikuti urutan tindakan tertentu:

Kentang potong dadu ditambahkan ke kaldu jamur yang baru dimasak, didihkan dan dibiarkan dengan api paling kecil.
Potong bawang bombay dan parut wortel di parutan sedang.
Goreng bawang bombay dalam minyak panas hingga transparan, lalu masukkan wortel dan tumis sayuran dengan api kecil hingga berwarna cokelat keemasan.
Jika kentang hampir siap, tambahkan sayuran goreng ke dalam sup. Hidangan pertama dimasak sampai kentang matang sepenuhnya, dibumbui dengan bumbu dan rempah. Setelah dimatikan, sup harus diseduh selama 10 menit, baru bisa disajikan.

Sup jamur yang terbuat dari jamur madu beku ini diberi krim asam di atasnya segera sebelum disantap. Anda bisa mengganti krim asam dengan mayones atau yogurt, namun menurut resep klasik, sup ini disajikan dengan krim asam.

Pilihan yang sama menariknya adalah resep sup yang sama dengan jamur madu, yang teknologi pembuatannya sedikit berbeda.

Versi kedua dari kursus klasik pertama

Bahan untuk hidangan pertama akan sama dengan kaldu jamur klasik sederhana. Namun mereka mempersiapkannya dengan mengikuti urutan tindakan yang berbeda:

Saring jamur dari kaldu yang sudah dimasak dengan sendok berlubang, sisihkan, dan biarkan sisa cairan mengalir.
Kentang, potong dadu kecil, ditambahkan ke dasar jamur, didihkan, kecilkan api dan didihkan, tambahkan daun salam kecil.
Goreng bawang bombay dan wortel hingga setengah matang, masukkan jamur dan goreng adonan hingga jamur madu berwarna kecoklatan.
Saat kentang sudah matang, masukkan jamur goreng dan didihkan sup, lalu segera matikan api dan tambahkan sayuran cincang halus.

Sup dengan jamur madu beku ini disajikan di meja setelah diinfus selama seperempat jam. Bumbui hidangan dengan telur rebus cincang.

Pilihan keju dan jamur dengan ayam

Sup bergizi, berkalori tinggi dan agak eksotis ini terbuat dari jamur madu beku, dimasak dengan tambahan dada ayam dan keju asap.

Anda akan membutuhkan lebih banyak bahan untuk hidangan pertama ini dibandingkan versi klasik dengan jamur madu, tetapi rasa, nilai gizi, dan kandungan kalori dari pilihan ini sangat berbeda. Untuk supnya sebaiknya Anda persiapkan terlebih dahulu:

setengah kilogram dada ayam;
setengah kilogram keju sosis;
kilogram jamur madu beku;
kepala bawang;
bumbu, garam, rempah-rempah;
wortel berukuran sedang;
mentega.

Sup dengan jamur madu, ayam, dan keju disiapkan dengan mengikuti urutan tindakan berikut:

Tambahkan dada ayam, potong dadu kecil, ke dalam kaldu jamur yang baru diseduh dengan jamur madu dan didihkan.
Tambahkan kentang potong dadu, rebus kembali, kecilkan api hingga kecil dan biarkan sup mendidih dengan api kecil.
Bawang bombay digoreng dengan wortel dengan mentega hingga berwarna cokelat keemasan dan ditambahkan ke hidangan pertama.
Keju dipotong dadu kecil dan dimasukkan ke dalam piring segera setelah sup mulai berdeguk setelah digoreng.
Rebus selama lima menit, bumbui dengan bumbu dan rempah cincang halus. Setelah dimatikan, hidangan harus didiamkan selama seperempat jam dan bisa disajikan.

Anda bisa mendiversifikasi hidangan ini dengan mengubahnya menjadi sup pure. Caranya, setelah matang, haluskan bahan menggunakan blender. Hidangan pertama ini ternyata mengenyangkan dan bergizi, namun chef tidak menyarankan memakannya di sore hari, karena sulit dicerna.

Sup jamur madu yang diolah sesuai resep klasik dapat disajikan untuk makan malam, makan siang, dan bahkan untuk pertemuan hari Minggu bersama teman-teman.

Jamur madu termasuk dalam kategori jamur yang idealnya dapat diolah dengan segala jenis pengolahan. Namun banyak koki berpengalaman percaya bahwa sup yang paling enak, bergizi luar biasa, dan sangat aromatik adalah sup jamur madu. Ngomong-ngomong, untuk menyiapkannya Anda tidak hanya bisa menggunakan hasil hutan segar, tetapi juga kering, beku, dan bahkan acar. Masing-masing opsi ini patut dipertimbangkan secara lebih rinci.

Yang terbaik adalah membuat sup jamur dari jamur segar. Hal ini dapat dilakukan paling cepat akhir Agustus, saat musim utama dimulai. Jamur musim gugurlah yang mampu memberikan rasa dan aroma unik hutan pada hidangan jadi.

Untuk sup versi klasik, Anda memerlukan satu set produk minimum:

0,5 kilogram jamur segar;
3 liter air minum;
1 bawang bombay ukuran sedang;
6 – 7 kentang;
1 wortel;
sedikit garam dan bumbu apa saja;
sayuran segar.

Untuk membuat sup jamur madu, Anda membutuhkan:

Kupas kentang, potong dadu besar, lalu isi dengan air dan rebus selama 20 - 25 menit.
Pada saat yang sama, masukkan jamur ke dalam air mendidih selama 3 menit. Kemudian mereka harus dibilas sampai bersih dengan air mengalir. Jamur kecil bisa dibiarkan utuh, dan jamur besar bisa dicincang sesuai keinginan.
Potong bawang bombay menjadi kubus dengan hati-hati. Anda cukup memarut wortelnya.
Didihkan air secukupnya dalam panci besar.
Masukkan kentang setengah mentah, wortel parut, dan jamur ke dalamnya.
Segera setelah sayuran siap, tambahkan bawang bombay cincang.
Setelah 7 - 9 menit, hidangan bisa diasinkan, bumbu dan rempah bisa ditambahkan ke dalamnya.
Matikan api. Sup ini perlu didiamkan sebentar.

Sebagai hasil dari langkah sederhana ini, Anda mendapatkan hidangan pertama yang enak, beraroma, dan cukup bergizi. Ibu rumah tangga tinggal menuangkannya ke piring dan mengundang seisi rumah ke meja.

Dengan keju leleh

Para pecinta kuliner sejati percaya bahwa sup jamur akan lebih enak jika dimasak dengan tambahan keju olahan.

Untuk resep ini Anda membutuhkan:

500 gram jamur madu (sebaiknya segar);
1 wortel;
garam;
11 batang seledri;
1 bawang besar;
3 sendok makan keju krim leleh;
minyak sayur.

Cara membuat sup yang tidak biasa ini dengan benar:

Langkah pertama adalah memilah dan mencuci jamur hingga bersih. Jika Anda menemukan spesimen yang terlalu besar, lebih baik dipotong-potong.
Potong sayuran (wortel, batang seledri, dan bawang bombay) menjadi kubus kecil.
Tuang sedikit minyak (30 - 40 gram) ke dalam panci sup. Tuang sayuran cincang ke dalamnya dan tumis.
Tambahkan jamur. Goreng bersama sayuran. Pada saat yang sama tambahkan bumbu dan garam apa pun.
Tuangkan air panas ke atas bahan-bahan dan didihkan perlahan isi panci.
Masak selama kurang lebih 20 - 25 menit.
Tambahkan keju dan aduk rata. Segera setelah adonan mendidih kembali, matikan api.

Sup keju yang luar biasa empuk dan menggugah selera dengan jamur hampir siap. Biarkan saja diseduh sedikit.

Dari jamur beku

Di musim dingin, ketika hasil hutan segar hampir tidak mungkin ditemukan, mudah untuk menyiapkan sup dari jamur madu beku.

Ini dilakukan dengan sangat sederhana.

Sebelum mulai bekerja, Anda perlu mempersiapkan:

400 gram jamur madu beku;
1,5 liter air;
3 kentang besar;
1 bawang kecil;
sedikit garam;
20 gram mentega;
1 wortel;
sedikit merica.

Deskripsi proses pembuatan sup:

Jamur harus dicairkan terlebih dahulu, lalu dicuci dan dicincang. Yang kecil bisa dibiarkan begitu saja.
Sayuran harus dikupas terlebih dahulu lalu dicincang. Lebih baik memotong bawang menjadi setengah cincin, kentang menjadi kubus besar, dan parut wortel saja.
Pindahkan jamur ke dalam panci. Kemudian mereka harus diisi dengan air dan wadahnya harus dibakar.
Setelah 20 menit, setelah agak matang, tambahkan kentang. Masak sekitar 10 menit lagi
Siapkan penggorengan secara terpisah. Untuk melakukan ini, panaskan minyak dalam wajan. Tuang bawang bombay ke dalamnya dan tumis selama beberapa menit. Setelah itu, tambahkan wortel dan goreng bersama bawang bombay selama 5 - 6 menit.
Pindahkan daging panggang yang sudah jadi ke dalam panci.
Tambahkan garam dan sedikit merica. Masak setelah ini selama 10 menit.

Secara umum, persiapan sup ini membutuhkan waktu tidak lebih dari ¾ jam.

Hidangannya ternyata luar biasa harumnya dan, yang menarik, rendah kalori. Bagi mereka yang mencoba makan sehat, hal ini sangat penting.

Sup haluskan lembut dari jamur madu

Anda juga bisa membuat sup pure yang enak dari jamur madu. Ada banyak pilihan di sini.

Untuk yang paling sederhana, Anda memerlukan:

200 gram jamur madu (segar atau beku);
3 kentang;
2 bawang bombay besar;
250 mililiter krim.

Seluruh proses terdiri dari empat tahap:

Pertama, Anda perlu memotong kentang yang sudah dikupas secara acak dan merebusnya dalam air yang sedikit asin.
Cairkan jamur (jika perlu) dan bilas. Setelah itu, mereka perlu dipotong-potong. Potong bawang menjadi kubus sedang. Goreng jamur madu bersama bawang bombay dengan minyak sayur.
Pindahkan ke blender. Tambahkan kentang rebus di sana. Kalahkan semuanya dengan baik.
Tempatkan massa yang dihasilkan dalam panci dan tuangkan krim. Setelah adonan mendidih, api bisa dimatikan.

Tambahan ideal untuk sup ini adalah crouton. Anda bisa membelinya di toko, tapi lebih baik menyiapkannya sendiri. Untuk melakukan ini, cukup potong beberapa potong roti putih menjadi kubus dan keringkan di dalam oven.

Resep untuk yang sedang berpuasa

Menjelang hari raya keagamaan, ketika banyak makanan dilarang, Anda selalu bisa menyiapkan sup jamur tanpa lemak.

Ada satu opsi yang sangat menarik yang Anda perlukan:

450 gram jamur madu (beku atau segar);
2 bawang;
4 kentang;
2,5 liter air minum;
100 gram soba;
1 wortel besar;
2 sendok teh kari.

Untuk membuat kursus pertama ini, Anda memerlukan:

Kupas sayuran (wortel dan bawang bombay), potong dadu, lalu tumis sebentar dengan minyak sayur.
Cuci jamur sampai bersih dan potong (jika perlu).
Potong kentang yang sudah dikupas.
Tuang air bersih ke dalam panci dan rebus.
Tambahkan sayuran goreng, jamur dan masak semuanya selama sekitar seperempat jam.
Tambahkan soba dan masak selama 5 menit lagi.
Tambahkan kentang yang sudah disiapkan. Garam dan sedikit merica. Masak setelah ini selama seperempat jam lagi.

Sup yang sudah jadi dengan jamur madu ternyata memiliki aroma yang luar biasa, dan soba memberikan rasa yang orisinal dan unik.

Dari jamur madu kering

Beberapa ibu rumah tangga yakin bahwa tidak ada pilihan yang dijelaskan di atas yang dapat dibandingkan dengan sup jamur madu kering. Setelah perlakuan awal seperti itu, jamur memperoleh aroma istimewa yang tiada tara.

Dalam hal ini, untuk sup Anda membutuhkan:

50 gram jamur madu kering;
4 kentang sedang;
60 gram tepung terigu;
1,3 liter air;
80 gram mentega.

Cara membuat sup jamur kering:

Bilas jamur madu, masukkan ke dalam mangkuk bersih, lalu tambahkan air panas dan biarkan selama kurang lebih setengah jam. Setelah itu, Anda perlu menyaring cairan dari jamur dan memerasnya dengan ringan.
Tuang sisa air ke dalam panci dan bawa air mendidih hingga jumlah yang dibutuhkan sesuai resep.
Potong jamur secara acak. Masukkan ke dalam panci berisi air dan masak selama 40 menit. Tambahkan sedikit garam (sesuai selera).
Kupas dan potong kentang secara acak. Tuang ke dalam wajan dan masak bersama jamur selama 20 menit.
Goreng sedikit tepung dalam minyak, lalu encerkan dengan menambahkan sedikit kaldu jamur ke dalam wajan.
Tambahkan daging panggang yang sudah disiapkan ke dalam sup dan masak selama beberapa menit lagi.
Matikan api. Biarkan sup mendidih, tutupi, selama 10 menit.

Hidangan ini akan lebih enak jika disajikan dengan krim asam dan ditaburi bumbu cincang segar.

Memasak dengan mie

Agar sop jamur madu lebih mengenyangkan, Anda bisa memasaknya dengan bihun atau mie.

Untuk opsi ini Anda memerlukan:

250 gram jamur madu (segar);
150 gram mie (ambil yang sudah jadi atau buat sendiri terlebih dahulu);
1 wortel;
garam;
25 gram krim asam;
1 daun salam;
1 bawang;
5 kentang;
1 siung bawang putih;
merica;
minyak sayur.

Kami akan menyiapkan hidangan ini langkah demi langkah:

Potong kentang yang sudah dikupas menjadi kubus kecil, lalu masukkan ke dalam panci, tambahkan air dan nyalakan api.
Tambahkan wortel di sana juga. Pertama, Anda perlu memarutnya di parutan dengan sel besar.
Potong bawang bombay menjadi kubus dan tumis dengan minyak di penggorengan.
Tambahkan jamur yang sudah dicuci dan bawang putih parut ke dalamnya.
Tuangkan krim asam ke atasnya dan tambahkan beberapa merica. Rebus dengan api kecil selama 10 menit.
Pindahkan daging panggang yang sudah disiapkan ke dalam panci. Rebus bersama sayuran selama 7 - 8 menit, lalu tambahkan mie dan aduk.
Tambahkan sedikit garam sesuai selera. Biarkan isi panci mendidih lagi selama 5 menit dan matikan api.

Sekarang sup yang sudah jadi harus diseduh sedikit. Setelah 10 - 15 menit dapat dituangkan dengan aman ke dalam piring.