Байгальд ээлтэй гэдэг нь үнэхээр юу гэсэн үг вэ? Оросын органик хүнсний зах зээлийн тойм.

Нэрлэх эрх

Бүрэн итгэлтэйгээр зөвхөн дэлхийн нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн гэрчилгээжүүлэлтийн байгууллагуудын аль нэгний гэрчилгээтэй бүтээгдэхүүнийг экологийн эсвэл органик гэж нэрлэж болно.

Таны итгэж болох Оросын гэрчилгээ - Санкт-Петербургийн Эко-Нолбооны "Амьдралын навч" тэмдэг. Оросын зах зээл дээр нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн гадаадынхаас хамгийн өргөн хэрэглэгддэг нь ЕХ-ны Eurolist, Америкийн USDA Organic, Италийн ICEA, Demetra болон Bioland системийн хувийн гадаадын гэрчилгээнүүд юм.

Хэрэв бид манай болон манай бус гэрчилгээний ялгааны талаар ярих юм бол Оросын үндэсний органик бүтээгдэхүүний стандарт нь олон улсын нийтээр хүлээн зөвшөөрөгдсөн стандартад нийцсэн бөгөөд бага зэргийн ялгаа байдаг. Энэ нь саяхан, зөвхөн энэ жил хүчин төгөлдөр болсон нь үнэн.

Гэрчилгээ - чанарын баталгаа

Бүтээгдэхүүн дээрх гэрчилгээний тэмдэг нь пестицид, синтетик бордоо, антибиотик, анаболик эм, стероид, хувиргасан амьд организмгүйгээр үйлдвэрлэсэн гэсэн үг юм. Ийм гэрчилгээ авахын тулд бүтээгдэхүүнийг үйлдвэрлэлийнхээ үе шат бүрт - үрээс эхлээд лангуу хүртэл гэрчилгээжүүлэгч компаниудын байцаагч нар маш хатуу шалгадаг. Бүх зүйл маш хатуу бөгөөд бүх зүйлийг шалгаж болно: бүтээгдэхүүний багц бүр өөрийн гэсэн дугаартай бөгөөд үүнийг баталгаажуулалтын компанийн вэбсайт руу орж бүтээгдэхүүний жинхэнэ эсэхийг шалгах боломжтой. Гэрчилгээг жил бүр, зөвхөн тодорхой хэмжээний бүтээгдэхүүнээр баталгаажуулах ёстой. Органик нэрийн дор хөрш зэргэлдээх баталгаагүй талбайн бүтээгдэхүүнийг борлуулах боломжгүй, байцаагч үүнийг хурдан олж мэдэх болно. Газар, үр, бордоо, ургамал хамгааллын бүтээгдэхүүн, тэжээл, малын амьдрах орчин, нядалгааны арга, боловсруулалт, тээвэрлэлт, хадгалалт гээд бүгдийг шалгадаг.

"Эко" ба "органик"-ийг тооцохгүй

Сертификатгүй, сав баглаа боодол дээр нь "эко", "био" эсвэл "органик" гэсэн бичигтэй бүтээгдэхүүн нь үйлдвэрлэгчийн хэлсэн үг бөгөөд үнэн ч байж магадгүй юм. Харамсалтай нь Орос улсад органик бүтээгдэхүүний тухай холбооны хуулийг хараахан батлаагүй байгаа бөгөөд энэ нь сав баглаа боодол дээр ийм шошго тавихыг хориглодог бөгөөд үүнийг олон шударга бус үйлдвэрлэгчид ашигладаг. Хэдийгээр Орос улсад органик бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэг гамшгийн хувьд цөөхөн, улсын хэмжээнд 70-аас илүүгүй үйлдвэрлэгч байдаг. Жишээлбэл, Туркт 40 мянга гаруй байдаг бол Энэтхэгт 500 мянга байдаг.

Хэрэв гэрчилгээ байхгүй бол

Дотоодын ихэнх бүтээгдэхүүн ямар ч гэрчилгээгүй, гэхдээ бидэнд ямар нэгэн зүйл хэрэгтэй бол бид юуг анхаарах ёстой вэ?

Гахайн мах, тахиа, өндөг, сүү, сүүн бүтээгдэхүүн, амттан, улирлын бус жимс, хүнсний ногоо, худалдаанд тарьж ургуулсан загас зэрэг онцгой анхаарал болгоомжтой хандах шаардлагатай бүтээгдэхүүн юм. Боловсруулсан хоол, түргэн хоолноос татгалзах нь зүйтэй. Боловсруулсан бүтээгдэхүүнээс илүү богино хугацаатай байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнийг илүүд үзэх нь дээр. Бүтээгдэхүүний байгаль орчинд ээлтэй байдлыг гадаад төрх, өнгө, үнэрээр нь тодорхойлох нь туйлын хэцүү байдаг, учир нь жирийн бүтээгдэхүүнд байгалийн шинж чанарыг өгдөг ийм "гар урчууд" байдаг тул туршлагатай мэргэжилтнүүд ч ялгааг нь олж чаддаггүй.

Амт, үнэр, гадаад төрх байдлын хамгийн тод ялгаа нь байгалийн алим, улаан лооль, өргөст хэмх, мах, укоп, зөгийн бал, зуслангийн бяслаг, бяслаг юм. Ихэнх бүтээгдэхүүнийг шууд ялгахад хэцүү байдаг.

Гялалзсан, үзэсгэлэнтэй, хэмжээ, хэлбэрийн хувьд ижил, эсвэл маш том жимс, хүнсний ногоог сонгох ёсгүй, дүрмээр бол эдгээр нь химийн хорт бодис их хэмжээгээр ургуулсан GMO бүтээгдэхүүн юм. Үнээ, ямааны сүү нь хурц, тааламжгүй үнэртэй байх ёсгүй. Хэрэв тийм бол малыг шороонд байлгаж, арчилгаа муу байсан гэсэн үг. Мах, сүүний худалдагчдаас малаа юу тэжээж байгааг асуу. Хэрэв хариулт нь: дэлгүүрээс худалдаж авсан "нийлмэл тэжээл" бол ийм сүү, мах авахгүй байх нь дээр, учир нь ихэнх арилжааны тэжээлүүд нь хувиргасан амьд организм, антибиотик, өсөлтийн даавар агуулсан байдаг.

Байгальд ойр

Өөрсдөө тэжээл бэлтгэж, импортын премиксгүйгээр хийдэг хүмүүст чанар нь экологид илүү ойр байдаг. Органик газар тариалангийн уламжлал ёсоор байгалийн өвсний тэжээл иддэг чөлөөт бэлчээрийн малаас бүрэн байгалийн, эрүүл сүү гардаг. 8 хүртэлх малтай жижиг фермээс мах, сүү авах нь дээр. Амьтад бага байх тусам өвчин тусах нь бага байх тусам бүтээгдэхүүнд антибиотик агуулагдах эрсдэл багасна. Үйлдвэрийн аргаар ургуулдаггүй шинэхэн ногоо, жимс жимсгэний байгалийн үнэр нь өөрөө ярьдаг, үүнийг хуурамчаар хэлэх боломжгүй юм.

ДЭМБ-ын мэдээлснээр хүн жилд 3-9 кг хадгалалтын бодис, тогтворжуулагч болон бусад хүнсний нэмэлт бодис иддэг. Органик бүтээгдэхүүнд энэ бүхэн байдаггүй.

Байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн нь илүү дүүргэж, биед илүү сайн шингэж, илүү их витамин, эрдэс бодис, микроэлемент агуулдаг. Байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнээр зөв тэнцвэртэй хооллолт хийснээр биеийн жинг оновчтой байлгахад хялбар байдаг бол хагас боловсруулсан болон үйлдвэрийн хоол хүнс нь боловсруулах, хөлдөөх явцад зарим ашигтай бодисоо алдсанаас гадна бие махбодид шингэхэд хэцүү хямд бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг агуулдаг.

Миний цэцэрлэгээс

Өнөө үед экологийн өндөр чанартай хоол тэжээлийн хамгийн найдвартай арга бол гэрчилгээжсэн органик (Эко, био) бүтээгдэхүүн эсвэл өөрийн цэцэрлэгийн орон дээр ургуулсан бүтээгдэхүүн юм. Хэрэв та тариалах, үйлдвэрлэх явцад хувиргасан амьд организм, агрохимийн бодис, антибиотик, өсөлтийн гормон, хүнсний нэмэлт бодис хэрэглээгүй бол таны цэцэрлэг/цэцэрлэг, ой модноос авсан бүтээгдэхүүнийг байгаль орчинд ээлтэй гэж үзэж болно. Мөн түүнчлэн танай сайт үйлдвэрлэлийн үйлдвэрлэл, хурдны замаас хол, усалгааны хөрс, ус нь хүнд металл, химийн хортой нэгдлүүдийг агуулаагүй бол.

Хүний амьдралын бүтээгдэхүүнээр агаар, ус, газар шороогоо бохирдуулж, байгаль орчны нөхцөл байдал хүн төрөлхтний бүхий л хүчин чармайлтыг үл харгалзан улам бүр дордсоор байгаа өнөө үед хүмүүс эрүүл мэндийнхээ талаар илүү их боддог болж байна.

"Юу идэж байгаагаа надад хэл, би чамайг хэн гэдгийг хэлье" гэсэн нэг хятад зүйр үг байдаг. Энэхүү зүйр үг нь таны идэж буй хоол, гадаад төрх байдал, мэдрэмжийн хоорондын уялдаа холбоог хамгийн зөв тодорхойлдог.

Өнөөдөр хүнсний зах зээл дээр "эрүүл хооллолт" сэдвээр маш олон санал ирж байна. Бүх төрлийн эм, нунтаг (хоолны нэмэлт тэжээл) -ээс эхлээд хамгийн оновчтой сонгосон хоолны дэглэм бүхий бүтээгдэхүүн хүртэл. Гэхдээ эдгээрийн аль нь үнэхээр хэрэгтэй, хамгийн үр дүнтэй вэ гэсэн асуултад хэн ч хариулж чадахгүй, нэг энгийн шалтгаанаар: Дэлхий дээр маш олон хүмүүс байдаг бөгөөд эдгээр бүтээгдэхүүн нь тэдэнд үзүүлэх нөлөөллийн олон сонголттой байдаг.

Тэгэхээр эрүүл хооллолтын асуудлыг шийдэх ганцхан гарц байна уу?

Тийм ээ, энэ нь байдаг бөгөөд ухаалаг бүхний нэгэн адил энгийн зүйл юм. Үүнд хүрэхийн тулд хүнсийг байгальд ээлтэй орчинд тариалж, байгальд ээлтэй байдлаар савлах ёстой.

Яагаад энэ онцгой сонголт цорын ганц вэ?

Энэ асуултын хариулт нь энгийн. Бүтээгдэхүүн нь хүний ​​​​хувийн оролцоогүйгээр байгалийн жамаар бүтээгдсэн бөгөөд хүний ​​​​биеийн амьдралд шаардлагатай бүх бодисыг бүрэн, тэнцвэртэй байдлаар агуулдаг. Энэ тохиолдолд "байгалийн хийсэн" гэсэн хэллэгийг хэрэглэж болно. Мөн энэ хэллэг нь таны асуултын хариултыг хамгийн бүрэн бөгөөд товч байдлаар агуулсан болно.

Байгаль орчинд ээлтэй орчин гэж юу вэ?

Байгаль орчинд ээлтэй стандарт, шалгуурыг хаана, яаж тогтоодог вэ?

Европын баталгаажуулалтын систем бидэнд энэ асуултын хариултыг өгч чадна.

1980 онд Олон улсын органик хөдөө аж ахуйн хөдөлгөөнүүдийн холбоо (IFOAM) нь Органик үйлдвэрлэлийн үндсэн стандартыг (IBS) байгуулсан.

Тэдгээрийн заримыг энд дурдъя:

· Гураваас доошгүй жил химийн бордоо ашиглахгүйгээр газар тариалан эрхлэх;

· Органик тариалангийн үр нь орон нутгийн нөхцөлд тохирсон, хортон шавьж, хогийн ургамалд тэсвэртэй, хамгийн гол нь генийн өөрчлөлтгүй байх ёстой.

· Хөрсний үржил шимийг янз бүрийн тариалангийн эргэлт, зөвхөн микробиологи, ургамал, амьтны гаралтай биологийн задралын бордоогоор хангах ёстой.

· гербицид, пестицид, шавьж устгах, азот агуулсан болон бусад химийн бордоо хэрэглэхийг хориглоно.

· хортон шавьжтай тэмцэх, физик саад, дуу чимээ, хэт авиан, гэрэл, хавх, тусгай температурын нөхцөл зэргийг ашиглах ёстой;

· Органик мах бэлтгэх зорилгоор мал өсгөхдөө антибиотик, өсөлтийн даавар хэрэглэхийг хориглоно;

· Тариаланчид амьтныг эмчлэх аливаа эмчилгээг бүртгүүлэх ёстой. Эмчилгээний бүртгэлийг гэрчилгээжүүлэгч байгууллагууд жил бүр хянадаг;

· Органик бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд цацраг, генийн инженерчлэлийг ашиглахыг хатуу хориглоно;

· Хэрэв бүтээгдэхүүн нь Органик гэсэн шошготой бол үйлдвэрлэгч нь 100% органик найрлагатай байх ёстой;

"Тиймээс энэ нь Европт байдаг, гэхдээ энд байгаль илүү цэвэрхэн, бидний "дуртай цэцэрлэг"-ийн алим илүү амттай, илүү эрүүл байдаг" гэж та хэлж магадгүй юм.

Тийм ээ, бүх зүйл зөв, илүү амттай, илүү эрүүл, гэхдээ хэн үүнийг шалгасан бэ, үүнд итгэх итгэл хаана байна вэ? Аль нь илүү ашигтай вэ гэдэг баталгаа, шалгуур хаана байна вэ?

Харамсалтай нь хэн ч танд баталгаа өгч чадахгүй. Одоохондоо ямар ч шалгуур байхгүй.

Сайн дурын гэрчилгээ олгох олон систем байдаг бөгөөд эдгээр нь "бага хэмжээний төлбөр" төлөөд таны энгийн бүтээгдэхүүнийг "байгаль орчинд ээлтэй" бүтээгдэхүүн болгон хувиргах болно. Үүний зэрэгцээ эдгээр сайн дурын байгууллагууд бүтээгдэхүүнийг үнэлэх өөрийн гэсэн шалгууртай байдаг. Органик бүтээгдэхүүний стандартыг тогтоосон хууль байхгүй тул шалгуур нь зөв эсэх нь одоогоор тодорхойгүй байна.

Үүний үр дүнд манайд Европын стандартын нөхцлүүдийг ашигладаг Оросын хүнсний бүтээгдэхүүнүүд бүтээгдэхүүнийхээ борлуулалтыг нэмэгдүүлдэг. Дэлгүүрийн лангуун дээр жүүс, kefir, майонезыг үзээгүй хэн байдаг вэ, "BIO", "BIO", "Байгаль орчинд ээлтэй бүтээгдэхүүн", "Байгаль орчны шинжээчээр шалгасан", "Байгаль орчинд ээлтэй бүтээгдэхүүн" гэсэн тэмдэглэгээтэй энэ жагсаалтыг удаан хугацаагаар үргэлжлүүлэх боломжтой. гэх мэт. Нэг ёсондоо манай хэрэглэгчийг энгийнээр хэлэхэд “Манай ахыг хуурч байна шүү дээ, маркетерууд аа” гэж төөрөгдүүлж байна.

Үүний зэрэгцээ Европын олон оронд улсын түвшинд Органик бүтээгдэхүүний стандартыг нэвтрүүлсэн. Эдгээр стандартын хэрэгжилт, хэрэгжилтэд хяналт тавих тогтолцоог бий болгосон.

Манай үйлчлүүлэгчид дэлгүүрийн лангуун дээрх ямар бүтээгдэхүүн үнэхээр органик болохыг яаж тодорхойлох вэ?

Хамгийн хялбар бөгөөд хурдан арга бол бүтээгдэхүүний шошгон дээр Европын баталгаажуулалтын байгууллагуудын аль нэг тэмдгийг олох явдал юм. Тэдгээрийн заримын жишээ энд байна:

Органик хөдөө аж ахуй - EC удирдлагын систем	Европын холбоо	2000 оны 3-р сард Европын органик бүтээгдэхүүний комисс энэхүү бэлгэ тэмдгийг нэвтрүүлсэн. Үүнийг 1991 онд батлагдсан Европын холбооны стандартын системд нийцсэн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчид зөвхөн сайн дурын үндсэн дээр ашигладаг.
Био-сигель (Экологийн лац)	Герман	2001 онд Германы Холбооны Хэрэглэгчийн эрх ашгийг хамгаалах, хүнс, хөдөө аж ахуйн яамнаас ЕХ-ны зохицуулалтын шаардлагыг дагаж мөрддөг компаниудын бүтээгдэхүүнийг тодорхойлдог Био-Сигель (Экологийн тамга) гэсэн үндэсний шошгыг нэвтрүүлсэн.
Agriculture Biologique (Экологийн бүтээгдэхүүн)		Франц улс нь хувийн шошгын системийг орлож, Францын Хөдөө аж ахуйн яамны өмч болох органик хүнсний үндэсний шошгыг нэвтрүүлсэн Европын анхны орнуудын нэг юм. Энэхүү логог барааны тэмдэгт эзэмшигчтэй гэрээ байгуулж, ЕХ-ны хууль тогтоомжоор тогтоосон бүх шаардлагыг хангасны дараа хэрэглэхийг зөвшөөрнө. Францын хууль тогтоомжийн шаардлагад нийцсэн органик аргаар фермүүдэд тавигдах шаардлагыг хангасан тохиолдолд уг тэмдгийг бусад орны органик бүтээгдэхүүнд мөн хэрэглэж болно. Гэсэн хэдий ч ургамлын гаралтай бүтээгдэхүүнийг чамин бүтээгдэхүүнээс бусад нь Европын Холбоонд үйлдвэрлэх ёстой.
Valvottua tuotantoa/Controllerad ekoproduktion (Баталгаажсан органик бүтээгдэхүүн)	Финланд	Энэхүү үндэсний тэмдгийг Финландын Ургамлын хяналтын төвөөс гаргадаг
	Шведэд зөвхөн итгэмжлэгдсэн хяналтын байгууллага бол KRAV юм. Түүний стандарт нь Европын хууль тогтоомжид заасан шаардлагаас илүү хатуу байдаг. Шведийн хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүний хяналтын нийгэмлэгээс гаргасан. Шведээс гадуур үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүн (кофе, цай, жимс) дээр ч бас байдаг.
Нидерланд	Энэ тэмдгийг Нидерландын Скал хэмээх улсын хяналтын байгууллагаас олгодог.
АНУ-ын Хөдөө аж ахуйн яам		Энэхүү шошгыг АНУ-ын Хөдөө аж ахуйн яам (USDA) 2002 оноос хойш Үндэсний органик хөтөлбөрийн (NOP) дагуу гаргаж ирсэн.
Финланд	Энэхүү хатагтайн тэмдгийг Финландын Луомулиито хэмээх хувийн гэрчилгээжүүлэлтийн байгууллага гаргадаг. Ихэнхдээ энэ тэмдэг нь хүнсний ногоо дээр байдаг.
Европ, Америк, Африк, Шинэ Зеланд	1924 онд Рудольф Штайнерийн бүтээлд тулгуурлан бий болсон Деметрийн органик баталгаажуулалтын стандарт нь ("Хөдөө аж ахуйг амжилттай хөгжүүлэх оюун санааны болон шинжлэх ухааны үндэслэлүүд") органик хөдөө аж ахуйн дэлхийн анхны стандарт болсон. Бүтээгдэхүүний сав баглаа боодол дээр Demeter биодинамик үйлдвэрлэлийн тэмдэг байгаа нь Органик стандартын дагуу бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх бүх үе шатанд хатуу хяналт тавих онцгой нөхцлийг тодорхойлдог төдийгүй болгоомжтой, болгоомжтой газар тариалан эрхлэх хандлагын тусгай үзэл баримтлалыг тусгасан болно. байгалийн олон шинж чанарууд (сарны үе шат, улирал гэх мэт). хөрс, хүрээлэн буй орчны цэвэр байдал, аюулгүй байдалд анхаарал тавих. Одоогоор Demeter International нь Европ, Америк, Африк, Шинэ Зеландад 18 гишүүн байгууллагатай.

Манай байгаль орчинд ээлтэй сав баглаа боодлын талаар юу хэлэх вэ?

Энэ асуудал тийм ч ноцтой биш боловч шийдвэрлэхэд хялбар байдаг.

Яагаад ноцтой юм бэ?

Тийм ээ, байгаль орчинд ээлтэй ямар ч бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэсэн бай савлагаа нь хортой байвал бидний хичээж байсан бүтээгдэхүүний чанарыг сүйтгэх болно.

Яагаад үүнийг шийдвэрлэхэд хялбар байдаг вэ?

Байгаль орчинд ээлтэй сав баглаа боодол нь бүтээгдэхүүний чанарын шинж чанарыг өөрчлөхгүйгээр түүнд агуулагдах бүтээгдэхүүнтэй хамгийн бага харьцдаг сав баглаа боодол юм. Өнөөдөр сав баглаа боодлын зах зээл нь байгаль орчинд ээлтэй бүтээгдэхүүний савлагааны олон сонголтыг санал болгож чадна. Үүний зэрэгцээ үйлдвэрлэл, сав баглаа боодлын технологийг байнга сайжруулж байдаг.

Дүгнэж хэлэхэд "эрүүл хооллолтын" томъёог товчхон томъёолъё.

“Эрүүл хүнс” бүтээгдэхүүн авахын тулд хүний ​​оролцоогүй “байгаль” болон хүний ​​бүтээсэн “байгаль орчинд ээлтэй савлагаа” гэсэн хоёр л бүрэлдэхүүн хэсэг хэрэгтэй.

Органик бүтээгдэхүүн, эрүүл хооллолтын бүтээгдэхүүнүүд нь өөр өөр ойлголтууд юм.

Гэсэн хэдий ч, органик бүтээгдэхүүн, эрүүл хүнсний бүтээгдэхүүнийг ялгах нь зүйтэй. Хэрэв бид энэ асуудалд албан ёсоор хандвал эдгээр нь өөр өөр ойлголтууд гэж хэлж болно. Байгаль орчны стандартын дагуу үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүн нь "эрүүл хооллолт" гэсэн ойлголтод хамаарахгүй. Гахайг бүх дүрэм журмын дагуу өсгөсөн байсан ч та өөх тостой гахайн махыг "эрүүл хооллолт" гэж ангилахгүй. Нөгөөтэйгүүр, үйлдвэрлэгчээс "эрүүл хооллолт"-ын бүтээгдэхүүн гэж тодорхойлсон шүүс, тослоггүй сүү, төрөл бүрийн нэмэлтүүдийн амин дэмээр баяжуулсан хольц бүхий "шинэлэг" ундааг экологийн гэж нэрлэж болохгүй.

Баяжуулсан бүтээгдэхүүн нь витамины цогцолбор, микроэлементүүд, пробиотик бичил биетүүд (ашигтай бактери), пребиотик (тэдгээрийн хоол) агуулдаг. Сав баглаа боодол дээр энэ төрлийн "ургамал, амьтан"-ын нэр, тоо хэмжээг заавал бичсэн байх ёстой. Ийм бүтээгдэхүүнд жишээлбэл, жүүс, рашаан, изотоник ундаа (ихэвчлэн спортын үеэр уудаг), мюсли, өглөөний үр тариа, гурилан бүтээгдэхүүн, мэдээжийн хэрэг сүүн бүтээгдэхүүн, исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн орно. Баяжуулсан бүтээгдэхүүний гол үүрэг нь хүний ​​эрүүл мэндийг бэхжүүлэх, төрөл бүрийн өвчний эрсдлийг бууруулах, бие махбодид шаардлагатай бодисын дутагдлыг арилгах явдал юм.Баяжуулсан бүтээгдэхүүн дэх витамин, микроэлементийн агууламжийг хүний ​​хоногийн дундаж хэрэгцээнд нийцүүлэн тооцдог. Нэг порц нь санал болгож буй хэрэглээний 30-50% -ийг өгдөг.

Витаминжуулалтын санаа өнгөрсөн зууны 1930-аад онд гарч ирсэн. Энэ нь гурил үйлдвэрлэх үе шатанд В1, В2, РР витамин нэмж эхэлсэн Оросын витамин судлаач Виктор Ефремовынх байв. Бүтээгдэхүүндээ пребиотик хэрэглэсэн Оросын анхны үйлдвэрлэгч бол Био-макс органик сүү үйлдвэрлэсэн Wimm-Bill-Dann (WBD) компани юм. AC Nielsen-ийн хийсэн судалгаагаар 2005 оны 6-7-р сард WBD сүүн бүтээгдэхүүний зах зээлийн 34 орчим хувийг эзэлжээ. Баяжуулсан сүүн бүтээгдэхүүний зах зээл дээр тэдний гол өрсөлдөгчид нь Данон, Очаковскийн сүүний үйлдвэр, Петмол юм. Тараг, амттангийн зах зээл, хүүхдийн сүүн бүтээгдэхүүний зах зээлд тодорхой хэмжээгээр Вимм-Билл-Данн гадаадын компаниудтай өрсөлддөг, тухайлбал Danone, Campina, Ohnken, Ehrmann. Тэд Орос дахь бизнесийн үйл ажиллагаандаа идэвхтэй хөрөнгө оруулалт хийсээр байна.

Органик болон баяжуулсан бүтээгдэхүүнээс гадна "эрүүл" хүнсний гуравдахь ангилал байдаг - функциональ хоол хүнс. Эдгээр нь баяжуулсан хоол, биологийн идэвхт хүнсний нэмэлт (хоолны нэмэлт) шинж чанарыг хослуулсан. Ургамал, амьтны гаралтай түүхий эдээс тодорхой хандыг нэмснээр бүтээгдэхүүн нь тодорхой ашиг тусыг авчирдаг: бодисын солилцооны үйл явцыг хэвийн болгож, физиологийн тодорхой үйл ажиллагаа, биохимийн урвалыг зохицуулж, дархлааны тогтолцооны үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг. Шар буурцагны деривативыг функциональ бүтээгдэхүүнд ихэвчлэн нэмдэг: эслэг, уураг, лецитин. Эдгээр нь татсан мах, хиам, майонез, гоймон гэх мэт үйлдвэрлэлд ашиглагддаг. Олон үйлдвэрлэгчид хэд хэдэн ашигтай бүтээгдэхүүнийг нэг дор холино. Ийм бүтээгдэхүүн нь функциональ ангилалд хамаарахгүй боловч энэ нь тэдний үр нөлөөг бууруулдаггүй. Бүх мэргэжилтнүүд функциональ болон баяжуулсан бүтээгдэхүүнийг тусгаарлахыг дэмждэггүй. Энэ бол маркетинг. Үйлдвэрлэгч ямар нэгэн байдлаар бүтээгдэхүүнээ тодруулах хэрэгтэй. Тиймээс тэр янз бүрийн ойлгомжгүй нэр өгдөг. Мөн "фитнесс бүтээгдэхүүн", "шинэлэг бүтээгдэхүүн" гэх мэт. Эмнэлгийн үүднээс авч үзвэл тэдгээр нь зарим нэг чухал ялгаатай байж болох ч хэрэглэгчийн үүднээс тэд эрүүл хооллолт гэсэн нэг ангилалд багтдаг."

Өөрийнхөө эрүүл мэндийн төлөө тэмцэх шинэ арга замууд

Байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн нь бидний өдөр тутмын амьдралд бүрэн нэвтэрсэн. Гэсэн хэдий ч эрүүл органик хүнс хэрэглэх нь хичнээн ашигтай болохыг ойлгосон ч хүн бүр үүнийг өдөр тутмын хоол хүнсэндээ оруулдаггүй. Барууны орнуудад байгалийн гаралтай, байгаль орчинд ээлтэй бүтээгдэхүүнийг хялбархан худалдаж авах боломжтой тусгай дэлгүүрүүд байдаг. Тэдний чанарыг тусгай гэрчилгээгээр баталгаажуулдаг. Орос улс ийм "эрүүл" хүнсний дэлгүүрүүдийн томоохон сүлжээг хараахан бий болгоогүй ч үүний урьдчилсан нөхцөл аль хэдийн бий.

Бид байгальд ээлтэй 10 бүтээгдэхүүний жагсаалтыг гаргаж, тэдгээрийн ашиг тусын талаар бүх үнэнийг хэлэхээр шийдсэн.

Хортой бодисууд - пестицидүүд нь төрөлт бага, хүүхдийн хөгжлийн эмгэг, дааврын эмгэг, хорт хавдар, лейкеми, зүрх судасны өвчин, мэдрэлийн системтэй холбоотой асуудлуудыг өдөөдөг. Засгийн газар манай хүнсний бүтээгдэхүүнд пестицид болон бусад хортой нэмэлтүүдийн хэрэглээг хянадаг гэж мэдэгддэг. Гэхдээ химийн бодисын хордлогоос өөрийгөө бүрэн хамгаалах нь маш хэцүү байдаг тул бид эрүүл хооллохын тулд бүх хүчин чармайлтаа гаргах ёстой.

Пестицид нь ургамлыг шавьж, хортон шавьжнаас хамгаалахад ашигладаг химийн нэгдлүүд юм. Тэдний зохисгүй хэрэглээ нь байгаль орчин, хүний ​​эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Органик бүтээгдэхүүн задарсан ч тэд олон жилийн турш хөрсөнд үлдэж болно. Химийн элементүүд бие махбодид орохоос өөрийгөө хамгаалах гол арга бол хальсалж хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хүнсэндээ хэрэглэх явдал юм.

Хүүхэд, жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүд пестицидийн хортой нөлөөнд хамгийн өртөмтгий байдаг. Тэдний бие нь хортой бодисыг эсэргүүцэх чадваргүй байдаг. Насанд хүрэгчидтэй харьцуулахад хүүхдийн бие нь химийн бодисын сөрөг нөлөөг арилгах чадвар багатай байдаг.

Доор бид бидний биед ашиг тустай гэж үздэг хүнсний жагсаалтыг энд оруулав. Үнэхээр тийм үү?

Сүү өөрөө байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн боловч сүү үйлдвэрлэдэг үнээ нь гормон эсвэл антибиотик агуулсан нэмэлт тэжээлээр тэжээгддэг гэдгийг мартаж болохгүй. Нэмэлт судалгаанаас үзэхэд сүү, сүүн бүтээгдэхүүн нь үхрийн өсөлтийн даавар (RBGH) агуулдаг бөгөөд энэ нь олон тооны дааврын тэнцвэргүй байдлыг үүсгэдэг. Зөвхөн байгалийн сүүнд хортой нэмэлт, гормон агуулаагүй нь судалгаагаар тогтоогджээ. Органик сүү нь Е витаминаар баялаг, омега-3, чухал тосны хүчил, антиоксидант агуулдаг.

Өндөг бол уургийн орлуулашгүй эх үүсвэр юм. Гэхдээ өндөгний тоог нэмэгдүүлэхийн тулд тахиа тусгай бэлдмэлээр тэжээдэг. Үүний үр дүнд сүүн бүтээгдэхүүнтэй адил зөвхөн органик өндөг нь ашиг тусаа өгдөг. Тэдгээрийн тусламжтайгаар гадны гормонууд хүний ​​биед ордоггүй.

"Дааврын" өндөг эсвэл ижил тахианы шөл идэх нь хүүхдүүд хэт хурдан өсөх хандлагатай болж, энэ нь тэдний эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг.

Төмс

Алдартай төмсний бордоо болох Хлороталонил нь хүүхдүүдэд онцгой аюултай. Энэ нь эрүүл мэндэд маш их хор хөнөөлтэй гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн тул Америкт хлороталонилыг хэт их хэрэглэснээс болж ширүүн маргаан өрнөж, шүүхэд ханджээ. Канадад эрдэмтэд төмс рүү цацсан пестицид болон хөдөө орон нутгийн астма өвчний хооронд ямар нэгэн холбоо байгааг олж тогтоожээ. Кетчуп нь химийн бодисоос салахад тус болохгүй. Энэ нь төмсний талбайд ажиллаж, Колорадогийн төмсний цохтой тэмцэх бүх бэрхшээлийг үл харгалзан цэцэрлэгжүүлэлт хийж, бие даан төмс тариалах сонирхолтой хүмүүст тохиромжтой. Өөрийн гэсэн талбайгүй хүмүүсийн хувьд цорын ганц шийдэл бол байгальд ээлтэй бүтээгдэхүүн худалдаж авах явдал юм.

Бууцай гэх мэт насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдэд зориулсан ийм ашигтай бүтээгдэхүүн ч гэсэн химийн бодисоор тоос хүрсний дараа аюултай болдог. Хэдийгээр байгалиасаа өвөрмөц витаминаар дүүрэн байдаг.

Усан үзэм

Нарлаг Чили улсын усан үзэм нь олон тооны фунгицид агуулдаг - ургамлын өвчин үүсгэдэг мөөгөнцөртэй тэмцэхэд ашигладаг химийн бодисууд. Дэлхийн бусад дулаан өнцөг булан бүрээс ирсэн ах дүүс ч түүнээс нэг их ялгаатай биш.

Чихэрлэг, шүүслэг лийрийг фунгицид эсвэл бусад химийн бодисоор бордсон бол хичнээн сайхан амттай байх нь хамаагүй. Зарим хорт бодис нь жимс дээр үлджээ. Жишээлбэл, ургамлыг шавьжнаас хамгаалахын тулд ихэвчлэн ашигладаг химийн азинфос-метил.

гүзээлзгэнэ

Амтат гүзээлзгэнэ хүртэл пестицидийн агууламж өндөртэй байдаг. Энэ нь хортон шавьж, мөөгөнцөрөөс хамгаалахыг хичээдэг олон тооны химийн бодисуудтай холбоотой юм. Жишээлбэл, винклозилин гэдэг бодис нь эрэгтэй даавар андрогенийн хэвийн үйл ажиллагаанд саад учруулдаг бөгөөд энэ нь хамгийн ноцтой үр дагавар биш юм.

Аливаа хоол тэжээлийн мэргэжилтэн өвчтөнүүддээ хонхны чинжүү идэхийг зөвлөж байна. Энэ нь маш их хэмжээний витамин С агуулдаг. Гэвч харамсалтай нь хүлэмжийн чинжүүгийн үр тарианы 95 хувь нь мэдрэлийн хорт бодис, бордооны ул мөрийг агуулдаг.

Англичууд ихэвчлэн: "Өдөрт нэг алим, танд эмч хэрэггүй" гэж хэлдэг. Гэхдээ энэ ардын мэргэн ухаан нь зөвхөн органик жимсэнд хамаатай. Алимны модыг пестицид болон бусад химийн бодисоор өгөөмрөөр борддог. Хэт том эсвэл гялгар алим худалдаж авахдаа болгоомжтой байгаарай. Энэхүү жимс нь химийн боловсруулалтанд хамрагдсан цэцэрлэгийн бүтээгдэхүүний чансаанд нэгдүгээрт ордог. Тосгонд эсвэл тусгай зах зээл дээр эдгээр жимсийг өөрсдөө иддэг худалдагчдаас алим худалдаж авахыг хичээ.

Зарим эрдэмтэд гэм зэмгүй мэт санагдах энэ жимс нь бусад жимс, хүнсний ногоотой харьцуулахад 10 дахин их нитрат, пестицид агуулдаг гэж үздэг. Мөн эдгээр химийн бодисууд бидний эрүүл мэндэд маш аюултай. Тэд хорт хавдар үүсэх шалтгаан болдог.

Хэрэв та импортын органик бүтээгдэхүүн худалдаж авбал шошгон дээр анхаарлаа хандуулаарай. Хэрэв эдгээр нь АНУ-ын бүтээгдэхүүн бол органик, Европоос ирсэн бол био. Мэдээжийн хэрэг, тэдний үнэ ердийн бүтээгдэхүүнээс нэг хагасаас хоёр дахин өндөр байдаг. Бидний жагсаалтыг сайтар судалж, эрүүл мэндээ хэмнэхийг хүсч байгаа эсэхээ бодоорой.

Генийн өөрчлөлттэй хоол хүнс

Хүн төрөлхтөн яагаад генийн өөрчлөлттэй хүнс (GMP) руу шилжиж байна вэ, экологийн хүнс гэж юу вэ гэдэг нарийн төвөгтэй асуултууд юм. Эдгээр тодорхойлолтууд яг юу болохыг үргэлж ойлгодоггүй тул бид тэдгээрийг харьцуулж, харьцуулах хандлагатай байдаг.

Үнэн хэрэгтээ одоо бидний эргэн тойронд байгаа бүх организм мутацийн үр дүн юм. Эртний үлэг гүрвэлийн өвөг дээдсээсээ ялгаатай шинэ төрлийн ургамал, амьтад - энэ бүхэн нь олон мянган жилийн турш амьд үлдэхийн төлөө тэмцэж ирсэн хамгийн хүчтэй хүмүүс юм. Генетик код нь дэлхий дээр оршин тогтноход хамгийн тохиромжтой хүмүүс. Гэвч байгальд шинэ зүйл бий болоход хэдэн арван зуун жил шаардагддаг бол орчин үеийн шинжлэх ухаанд хэдхэн жил л хэрэгтэй.

Генийн инженерчлэлийн оргил үе 20-р зууны төгсгөлд тохиосон. 1982 онд эрдэмтэд тамхины генетик кодыг өөрчлөх туршилт хийжээ. Хамгийн анхны генийн өөрчлөлттэй хүнсний бүтээгдэхүүн бол боловсорч гүйцсэн генийг "хоосон" улаан лооль байв. Шинэ төрлийг 12 градусын температурт хэдэн сар хадгалж, дулаан нөхцөлд хэдхэн цагийн дотор боловсорч гүйцдэг. Дараах туршилтуудын үр дүн нь шавьжны хортон шавьжны эсрэг хор ялгаруулдаг эрдэнэ шиш, лийр, шарсан үед хамгийн бага өөх тос шингээдэг төмс, мөн зуу орчим "сайжруулсан" үр тариа байв. Оросын эрдэмтэд хүний ​​цусанд агуулагддаг интерфероны ачаар дархлааг сайжруулдаг генийн өөрчлөлттэй төмс бүтээжээ. Мөн сүүнд нь ренет орсон хонь. Зөвхөн 200 "шинэ дээж" амьтан Оросыг бүхэлд нь бяслагаар хангах чадвартай.

Хүн төрөлхтөн энэ асуултын эцсийн хариултыг хараахан мэдэхгүй байна. GMP нь харшлын урвал үүсгэх чадвартай юу, антибиотикийн нөлөөнөөс хамгаалах дархлаа нь генийн өөрчлөлттэй хоол хүнс хэрэглэсний үр дагавар мөн үү, байгалийн экологийн тэнцвэрийг хадгалж байдаг байгальтай хэрхэн "зөвшөөрөх" вэ? Өнөөдрийг хүртэл GMF-ийн хүмүүст үзүүлэх хор хөнөөлийн талаар хоёрдмол утгагүй нотолгоо байхгүй байгаа боловч энэ нь эсрэгээрээ гэсэн үг биш юм.

Генийн инженерчлэлийн хөгжлийг дэмжигчид зохиомлоор үржүүлсэн ургамал нь пестицид, бордоогоор ургуулсан байгалийн ургамлаас илүү байгаль орчны үүднээс илүү цэвэр байдаг гэж үздэг. OAB-ийн өргөн тархалтыг сурталчлах генетикчид үнэмшилтэй аргументуудыг өгдөг. Эрдэмтдийн үзэж байгаагаар энэ зууны эцэс гэхэд дэлхий дээр амьдарч буй хүмүүсийн тоо хоёр дахин нэмэгдэж магадгүй юм. Хэд хэдэн улс орон, бүс нутаг өнөөдөр өлсгөлөнд нэрвэгдээд байгаа бол ирээдүйн хүмүүс яаж хоол хүнсээ авах вэ? Хариулт нь энгийн: генийн инженерчлэл бол хүн төрөлхтнийг тэжээх бүрэн боломжийн арга юм.

Өрсөлдөгчдийн гол аргументууд нь дараах байдалтай байна. Богино хугацааны туршилтууд нь OAB хэрэглээний үр нөлөөг бүрэн хэмжээгээр тусгах боломжгүй юм. Сөрөг нөлөө нь удаан хугацааны дараа л гарч ирдэг. Генийн сан алдагдах нь генетикийн туршилтаас татгалзах гол шалтгаануудын нэг юм. Тухайлбал, эрдэнэ шишийн үр тариа генийн өөрчлөлттэй ургамлаар бохирдоогүй газар дэлхий дээр байхгүй гэж үздэг. Үүнтэй ижил хувь тавилан бусад төрөл зүйлийг хүлээж байна.

Хоол идэх, идэхгүй байх - хүн бүр өөрөө шийддэг. Олон нийтийн санаа бодол өөрчлөгдсөн хүнсний бүтээгдэхүүний эсрэг байр суурьтай байгаа бөгөөд тэдний эрэлт буурч, хүнсний бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч хувь хүмүүс өөрсдийнхөө "генийн цэвэр ариун байдлын" талаар "орилж" байна. Үнэнийг хэлэхэд, амьдралдаа GMF-д хүрч үзээгүй хүн бараг байдаггүй. Өнөөдөр Орос улсад генийн өөрчлөлттэй бүтээгдэхүүний 120 орчим нэр бүртгэгдсэн байгаа боловч хүнсний үйлдвэрлэгчид өөрчлөгдсөн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн талаар мэдээж сурталчилгаа, бүтээгдэхүүний сав баглаа боодол дээр мэдээлдэггүй нь үүнийг нотолж байна. Мах, сүүн бүтээгдэхүүн, хүнсний ногоо гэх мэт. Заримдаа трансгенийн 80-аас дээш хувийг агуулдаг боловч үйлдвэрлэгчдэд бүтээгдэхүүнээ тусгай аргаар шошголохыг үүрэг болгосон хууль хараахан гараагүй байна.

Хэрэв та GMP-д орохоос айж байгаа бол: боловсруулсан мах (тэдгээр нь ихэвчлэн өөрчлөгдсөн шар буурцаг агуулдаг), махны тахиа (тэдгээрийг өсөлтийн даавараар тэжээдэг), ер бусын гөлгөр, үзэсгэлэнтэй хүнсний ногоо, түргэн хоолны газруудын хоол, эрдэнэ шиш зэргийг бүү худалдаж ав.

"Байгаль орчинд ээлтэй", "байгалийн түүхий эдээр хийсэн", "био" гэх мэтчилэнгээр тэмдэглэсэн өргөст хэмх эсвэл ууттай kefir бүхий тавиуруудыг супермаркетийн лангуун дээр хараад бид үүнд анхаарлаа хандуулдаг. Хэдийгээр "шошго" бүхий бараанууд илүү үнэтэй байдаг ч гар нь тавиураас автоматаар гаргаж, тэргэнцэрт хийдэг. Эрүүл хооллолтын загвар Орос улсад ирлээ. Хоолны дэглэм нь байгалийн болон байгаль орчинд ээлтэй бүтээгдэхүүнээс бүрдэх ёстой гэдгийг бид ойлгосон. Гэхдээ агуулгын чанар нь савлагаа дээрх бичээстэй хэр зэрэг нийцэж байгаа, үйлдвэрлэгч ямар үндэслэлээр шошго тавьдаг нь тодорхойгүй байна.

Баруунд "органик хүнс" гэсэн ойлголт байдаг - органик, байгалийн хоол . Гэвч Оросын органик хүнсний зах зээл генийн өөрчлөлттэй бүтээгдэхүүнтэй адил шинэ юм. “Байгаль орчинд ээлтэй, органик бүтээгдэхүүн” гэснээр хүний ​​биед хоргүй, хүнсний ногоонд нитрат агуулаагүй, хиам, хиаманд хорт хавдар үүсгэгч бодис агуулаагүй, тараг, ааруул нь хиймэл өнгө сайжруулагч, хадгалагч бодис агуулаагүй гэсэн үг юм. Мөн тэд уламжлалтаас илүү витамин, эрдэс бодис, биологийн идэвхт бодис агуулдаг. Тиймээс “органик хүнс” бол эрүүл мэнд, эрч хүч, эрч хүч юм.

Зар сурталчилгаа нь дүрмээр бол байгаль орчинд ээлтэй газар, пестицид болон бусад органик бус бордоо ашиглахгүйгээр үйлдвэрлэсэн бүтээгдэхүүнд анхаарлаа хандуулдаг. Үүнээс гадна, үйлдвэрлэлгүйгээр хийх боломжгүй нэмэлт найрлага (бөглөх, дүүргэгч, будагч бодис) нь байгалийн гаралтай байх ёстой. Хэдийгээр тэдгээр нь хиймэл зүйлээс хамаагүй үнэтэй боловч температурын хэлбэлзэлд тэсвэртэй биш, боломж нь хязгаарлагдмал байдаг. Тийм ч учраас масс үйлдвэрлэгчид хиймэл нэмэлтийг ашиглах нь илүү ашигтай байдаг.

Өнөөдөр хамгийн өргөн сонголттой органик, байгалийн гаралтай хүнсний бүтээгдэхүүн АНУ-д байна. Кино одод, топ моделиуд, алдартай телевизийн хөтлөгчид, эдийн засгийн магнатууд байгальд ээлтэй бүтээгдэхүүнд хайртай гэдгээ олон нийтэд зарладаг. Хэд хэдэн аварга супермаркет сүлжээ, олон тооны фермүүд хүн бүрийг "органик хүнс"-ээр хангадаг. Манай улсад жинхэнэ органик хүнс ховор хэвээр байна. Мэдээжийн хэрэг, бид Оросын захын талбайд ургасан бүх зүйлийг "органик хүнс" гэж үзэж болно. Төрөл бүрийн бүтээгдэхүүнийг эрүүл, байгалийн, байгаль орчинд ээлтэй гэж нэрлэдэг. Гэхдээ тэд ямар нэгэн тусгай шалгалтад хамрагддаггүй. Асуудлын гол нь “Байгаль орчинд ээлтэй” гэдэг ойлголтыг хууль ёсоор хэн ч батлаагүйд байгаа бололтой.

Бие даасан байгууллагууд бүтээгдэхүүнд химийн хорт бодис агуулаагүй эсэхийг шалгаж, бүтээгдэхүүний шошгон дээрх гэрчилгээ, тусгай тэмдэг нь "цэвэр ариун" гэсэн баталгаа болж байвал органик хүнсийг баримтлагчдын эгнээ өсөх болно. Эмийн сан, фитнесс төв, төрөлжсөн супермаркетуудад худалдаалагдана.

ОХУ-д хууль тогтоомж эсвэл улсын чанарын стандартаар тогтоосон байгаль орчинд ээлтэй бүтээгдэхүүний нэг нэр байдаггүй. Мэргэжлийн хүрээлэлд "органик", "био" эсвэл "эко" гэсэн өөр өөр ойлголтуудыг ашигладаг бөгөөд тэдгээрийн утга нь ижил байдаг. Органик бүтээгдэхүүн нь өдөр тутмын хэрэглээнд хамаарах бөгөөд өндөр чанартай уураг, өөх тос, нүүрс ус, витамин, микроэлементүүдийн хүний ​​физиологийн хэрэгцээг хангадаг. Үүнд жимс, хүнсний ногоо, үр тариа, хүнсний бүтээгдэхүүн, гурилан бүтээгдэхүүн, сүү, бяслаг, чихэр зэрэг олон төрлийн бүтээгдэхүүн багтдаг.

Бүх түүхий эдийг байгаль орчныг хүндэтгэх зорилготой органик хөдөө аж ахуйн стандартын дагуу үйлдвэрлэдэг. Органик бүтээгдэхүүний чухал шинж чанар нь генийн өөрчлөлттэй организм, химийн бордоо, пестицид, гербицидийг үйлдвэрлэлийн аль ч үе шатанд хэрэглэхгүй байх явдал юм. Ийм үр тарианы ургац уламжлалт ургацаас 20-30%-иар бага боловч эрэлт хэрэгцээ нэмэгдэж байгаатай холбоотойгоор тариалах талбай нэмэгдэж байна.Эцсийн шатанд гадны химийн бодис ашиглахгүйгээр экологийн бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх ажлыг дуусгаж байна. будагч бодис, амт сайжруулагч, хадгалах бодис. Мэдээжийн хэрэг, ийм бүтээгдэхүүний хадгалах хугацаа нь уламжлалт бүтээгдэхүүнээс богино байдаг. Энэ нь жишээлбэл, тээвэрлэлттэй холбоотой хэд хэдэн хүндрэлд хүргэдэг. Тиймээс органик хүнсний өртөг нь ердийн хүнсний бүтээгдэхүүний өртөгөөс 20 - 30% өндөр байдаг.

Үйлдвэрлэгчид үнийг бүхэлд нь хариуцдаг. Гэсэн хэдий ч зарим "эрүүл" бүтээгдэхүүний үнэ, тухайлбал, ашигтай бактераар баяжуулсан бүтээгдэхүүн нь ийм ашигтай шинж чанаргүй ижил төстэй бүтээгдэхүүнээс арай өндөр байдаг. Ийм бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх, тээвэрлэх, хадгалах, борлуулах нарийн төвөгтэй технологийн процессыг шаарддаг тул энэ нь гайхах зүйл биш юм. Европын орнуудад байгаль орчны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчийн нэмэлт зардлын тооцоололд гэрчилгээжүүлэгч байгууллагуудын заавал хянах үйлчилгээ багтдаг.

2004 онд АНУ-ын органик хүнсний зах зээл 16 тэрбум долларт хүрсэн нь нийт хүнсний борлуулалтын 2%-ийг эзэлж байна. Герман, Дани улсад ийм бүтээгдэхүүний эзлэх хувь 3%, Францад ердөө 0.5% байна. Оросын "эрүүл" бүтээгдэхүүний зах зээлийн талаар тодорхой мэдээлэл алга байна. Зах зээлийн тоглогчид болон шинжээчид үүнийг динамик хөгжиж байгаа гэж үнэлдэг ч үүнтэй зэрэгцэн өөрсдийн үнэлгээг тодорхой тоо баримтаар батлахад хэцүү байдаг. "Бид дотоодын эрүүл хүнсний зах зээлийг ирээдүйтэй, хурдацтай хөгжиж буй гэж үнэлж байгаа ч түүний эзлэхүүний талаар тодорхой мэдээлэл алга байна" гэж махан бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгч КампоМос компанийн ерөнхий захирал Федор Огарков хэлэв. -Ерөнхий хандлага байдаг - хүмүүс эрүүл хооллолтонд илүү их анхаарал хандуулж байна. Хэрэглээний шинж чанараараа манай зах зээл Европынхтой төстэй. Европ дахь органик бүтээгдэхүүний нийт эзлэх хувь ойролцоогоор 3% байна. Дэлхийн органик хүнсний зах зээлийн хэмжээ 2004 онд 28 тэрбум гаруй доллар болсон. Органик бүтээгдэхүүний дэлхийн эрэлт жил бүр дунджаар 15-20 хувиар нэмэгддэг. COMCON-ийн мэдээлснээр, сүүлийн таван жилийн хугацаанд байгаль орчинд ээлтэй бүтээгдэхүүнд илүү их мөнгө төлөх хүсэлтэй оросуудын тоо 19.5 хувиар өссөн байна.

Европ, АНУ-д органик бүтээгдэхүүнийг зөвхөн энгийн супермаркетуудаар дамжуулан түгээдэггүй. Олон төрлийн жижиглэн худалдааны сүлжээнүүд байдаг, жишээлбэл, American Wild Oats Markets эсвэл Whole Foods Markets. Ихэнхдээ эдгээр жижиглэнгийн худалдаачид эко бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх өөрсдийн шугамыг ажиллуулж, дараа нь алдартай эко брэндүүдээс хамаагүй хямд зардаг.

CVS Consulting агентлаг ОХУ-д хөдөө аж ахуй, хүнсний бүтээгдэхүүн боловсруулж борлуулдаг үйлдвэрлэгчдийн дунд судалгаа явуулжээ. Судалгаанд оролцогчдын 52% нь органик хүнсний бүтээгдэхүүнийг төрөлжсөн газруудад, 48% нь хаа сайгүй борлуулах ёстой гэж хариулжээ.

Дотоодын жижиглэн худалдааны сүлжээнүүд "эрүүл" бүтээгдэхүүнийг дэмжих маркетингийн кампанит ажлыг улам бүр эхлүүлж байна. Тиймээс 2003 оны 3-р сард Перекресток хотод урт хугацааны эрүүл хооллолт хөтөлбөрийг эхлүүлсэн. Энэхүү хөтөлбөрийн хүрээнд жижиглэнгийн худалдаачин Оросын Анагаахын Шинжлэх Ухааны Академийн Эрүүл хооллолтын хүрээлэнтэй хамтран зөв хооллолтын талаарх эмч нарын санаа бодолд нийцсэн хэд хэдэн бүтээгдэхүүнийг тодорхойлсон. Эдгээр бүтээгдэхүүнийг олон өнгийн маркераар тавиур дээр тодруулсан. "Эрүүл" бүтээгдэхүүний эрэлт хэрэгцээ нэмэгдэж байгаатай холбогдуулан жижиглэн худалдааны сүлжээнүүд түүнийг өсөн нэмэгдэж буй нийлүүлэлтээр хангадаг. Долоо дахь тивийн дэлгүүрүүдэд зарагдаж буй бүтээгдэхүүний 15 гаруй хувь нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, үр тариа, сүүн бүтээгдэхүүн, түүнчлэн ашигтай бактериар баяжуулсан чихрийн шижин, хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн зэрэг "эрүүл" бүлэгт багтдаг."

Органик бүтээгдэхүүний "антипод" нь генетикийн өөрчлөлттэй бүтээгдэхүүн юм. Гадны ДНХ-ийн хэлтэрхийнүүд нь гербицид, пестицидэд тэсвэртэй болох, хортон шавьжны эсэргүүцлийг нэмэгдүүлэх, ургацыг нэмэгдүүлэх зорилгоор ургамалд суулгадаг. Донор нь бичил биетэн, вирус, бусад ургамал, амьтан, тэр ч байтугай хүн байж болно. Жишээлбэл, хүйтэнд тэсвэртэй улаан лоолийг АНУ-д боловсруулсан. Түүний ДНХ-д Хойд Америкийн усан балын ген нэмэгдсэн байна. Хүнсний ногоо гаднаасаа мууддаггүй, харин дотроосоо ялзардаг. Хилэнцэт хорхойн генийг ганд тэсвэртэй улаан буудайн сорт бий болгоход ашигласан. Анхны трансген үр тариа 1988 онд АНУ-д тарьж, 1993 онд генийн өөрчлөлттэй найрлагатай (GMI) анхны бүтээгдэхүүнүүд өргөн тархсан. Трансген бүтээгдэхүүнүүд 1990-ээд оны сүүлээр дотоодын зах зээлийг эзэлж эхэлсэн. 2004-2005 онд ОХУ-д явуулсан Greenpeace-ийн судалгаагаар судлагдсан бүтээгдэхүүний дээжийн 20-50%-д трансген илэрсэн байна. Ийм бүтээгдэхүүний тоо жил бүр нэмэгдэж байна. Ихэнх тохиолдолд GMI нь мах, сүүн бүтээгдэхүүн, түүнчлэн нарийн боовны бүтээгдэхүүнд багтдаг.

Олон мэргэжилтнүүд генетикийн бүтцийг зохиомлоор холих нь нарийн шинжлэх ухаанаас хол байна гэж үздэг тул ДНХ-тэй тоглохын үр дагавар нь хамгийн таамаглашгүй үр дагаварт хүргэж болзошгүй юм. Орос дахь Greenpeace генетикийн кампанит ажлын зохицуулагч Наталья Олефиренко "Greenpeace GM бүтээгдэхүүнийг аюулгүй гэж үздэггүй тул бид тэдгээрийг эрүүл хооллолт гэж ангилж чадахгүй" гэж тайлбарлав. "Ирээдүй бол экологи, биологийн олон янз байдлыг алдагдуулдаггүй, химийн бохирдолд хүргэдэггүй органик хүнсний бүтээгдэхүүн юм." 1998 онд Их Британийн Абердиний их сургуулийн профессор Арпад Пусзтай амьтад дээр олон тооны туршилт хийж, GMI агуулсан хүнсний хэрэглээ болон улаан хоолойн хорт хавдар, элэгний өвчин, харшлын урвалын хөгжил хоёрын хоорондын холбоог нотолсон. GMI агуулсан бүтээгдэхүүн нь ердийн өөрчлөгдөөгүй бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад тэжээллэг чанараараа ямар ч давуу талтай байдаггүй.

ОХУ-ын хууль тогтоомжийн дагуу трансген ургамлыг ил задгай газар тариалах боломжгүй ч тус улсын хүнсний зах зээлд GM бүтээгдэхүүн байхыг хориглоогүй байна. Хүнсний бүтээгдэхүүн, тэр дундаа хүүхдийн хоол үйлдвэрлэлд импортын 13 төрлийн GMI ашиглахыг зөвшөөрдөг. ОХУ-д GMI-ийн үйлдвэрлэлийн үйлдвэрлэлийг хориглодог. 2005 оны Хэрэглэгчийн эрхийг хамгаалах тухай хуульд оруулсан нэмэлт өөрчлөлтийн дагуу GMI агуулсан бүтээгдэхүүн бүр тусгай шошготой байх ёстой. Гэсэн хэдий ч түүнд тавигдах шаардлага, хяналтын дүрмийг хараахан боловсруулаагүй байна.

Генетикийн аюулгүй байдлын үндэсний холбоо (NAGS) энэ нормыг таамаглал гэж үздэг. Хэрэв зөвхөн бага хэмжээний GMI нь үйлдвэрлэгчийн мэдэлгүйгээр бүтээгдэхүүн рүү орж болох юм бол. Жишээлбэл, нэг тээвэрлэлт нь заримдаа GMI болон ердийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн холимог агуулдаг бөгөөд үүнийг хянах нь үргэлж боломжгүй байдаг. Энэ дүрэм нь зөвхөн үйлдвэрлэгчдийг бүтээгдэхүүндээ GMI байгаа тухай мэдээллийг нуухыг өдөөдөг. OAGB-ийн хэвлэлийн албаны дарга Дмитрий Старостин хэлэхдээ "Бид бүтээгдэхүүний найрлага бүрийн 0.5-0.9% байх Европын босго нормыг нэвтрүүлэхийг дэмжиж байна." "Жишээ нь, 1 кг талх хиаманд 300 грамм шар буурцаг, түүний дотор 2 грамм трансген шар буурцаг байгаа бол хиам нь GMI агуулсан гэсэн шошготой байх ёстой."

Төрийн бус байгууллагууд зах зээлд нөлөөлөхийг оролдож байна. Greenpeace гурав дахь жилдээ "GMI-ийн бүтээгдэхүүнийг ашиглахаас хэрхэн зайлсхийх вэ" гарын авлагыг нийтэлж байна. Энэ нь Оросын зах зээл дээр ажиллаж байгаа дотоодын болон гадаадын компаниудын аль нь GM бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг үйлдвэрлэлдээ ашигладаг болохыг зааж өгсөн болно. Үйлдвэрлэгчдийн бичгээр гаргасан хүсэлт, санамсаргүй шалгалтын үндсэн дээр энэ эсвэл бусад шийдвэрийг гаргадаг. Шинэчлэгдсэн лавлахыг 2005 оны 10-р сарын 17-нд гаргах ёстой.

Экологийн бүтээгдэхүүнийг байгаль орчны хөдөө аж ахуйн стандартын дагуу гадны химийн бодис ашиглахгүйгээр, өөрөөр хэлбэл бордоо, будагч бодис, амт сайжруулагч, хадгалах бодисгүйгээр үйлдвэрлэдэг.

Баяжуулсан бүтээгдэхүүн нь витамины цогцолбор, микроэлементүүд, пробиотик бичил биетүүд, пребиотикуудыг агуулдаг бөгөөд тэдгээрийн нэр, тоо хэмжээг сав баглаа боодол дээр заасан байх ёстой.

Хүнсний нэмэлтүүд нь хүний ​​хоол тэжээлийг баяжуулах зорилготой байгалийн болон байгалийн ижил төрлийн биологийн идэвхт бодисын баяжмал юм. Тэд өөрсдөө хүнсний бүтээгдэхүүн биш юм.

Функциональ бүтээгдэхүүн нь баяжуулсан бүтээгдэхүүн, хүнсний нэмэлтүүдийн шинж чанарыг хослуулдаг. Эдгээр нь хүний ​​өдөр тутмын хоолны дэглэмд багтах бүрэн хэмжээний хүнсний бүтээгдэхүүн юм.

Органик хүнс эсвэл байгаль орчинд ээлтэй бүтээгдэхүүн - тодорхой стандартын дагуу үйлдвэрлэсэн, энэ нь пестицид, эрдэс бордоо ашиглахгүйгээр ургуулсан гэсэн үг юм. Европт ийм стандарт нь 1991 оны 6-р сарын 24-ний өдрийн 2092/91 тоот "Хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүний органик үйлдвэрлэлийн тухай Пан-Европын хэлэлцээр" (Хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүний органик үйлдвэрлэлийн тухай Зөвлөлийн 1991 оны 6-р сарын 24-ний өдрийн 2092/91 тоот журам) юм. . Эцсийн бүтээгдэхүүнийг "Байгаль орчинд ээлтэй" статустай болгохын тулд зохицуулах байгууллагууд "үр тарианаас лангуу хүртэлх" бүх замыг шалгадаг: газар тариалангийн газар, газар тариалангийн туршлага, үрийн материал, боловсруулах арга, сав баглаа боодол. Цэвэр үйлдвэрлэлийн гэрээний заалтуудыг дагаж мөрдөж байгаа эсэхэд үндэсний баталгаажуулалтын байгууллагууд хяналт тавьдаг. Бүтээгдэхүүний шошгон дээрх ийм байгууллагын тэмдэг нь түүний чанар, байгаль орчинд ээлтэй байдлын найдвартай баталгаа юм.

Ийм бүтээгдэхүүн нь байгаль орчинд ээлтэй түүхий эд, байгаль орчинд ээлтэй найрлага, технологийн процесс гэсэн гурван үзүүлэлтээр тодорхойлогддог.

Байгаль орчинд ээлтэй түүхий эд

Органик фермүүд эрдэс бордоо, гербицид, шавьж устгах, фунгицид хэрэглэдэггүй. Хортон шавьжтай тэмцэхийн тулд биологийн болон физикийн аргуудыг ашигладаг: байгалийн дайснууд, дуу чимээ, хэт авиан, гэрэл, урхи гэх мэт. Ургамал, хөрсөнд хор хөнөөл учруулахгүйн тулд олон төрлийн хөдөө аж ахуйн үйл ажиллагааг гараар хийдэг.

Байгальд ээлтэй найрлагатай

Түүхий эдээс гадна бүтээгдэхүүн нь нарийн төвөгтэй бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд зайлшгүй шаардлагатай янз бүрийн орц найрлагыг агуулдаг: дүүргэгч, дүүргэгч, будагч бодис, хадгалалтын бодис. Синтетик элемент ашиглахгүйгээр зөвхөн байгалийн гаралтай түүхий эдээс гаргаж авсан орц найрлага нь байгаль орчинд ээлтэй гэж тооцогддог. Жишээлбэл, лаазлах үед усан үзэм эсвэл алимны цуу нэмнэ.

Тэдний давуу талуудаас гадна байгаль орчинд ээлтэй найрлага нь хэд хэдэн сул талуудтай байдаг: жишээлбэл, байгалийн будаг нь температурт тогтворгүй, бага эрчимтэй будах чадвартай, үйлдвэрлэхэд маш үнэтэй байдаг.

Технологийн процесс

Тэд байгаль орчинд ээлтэй түүхий эдийг физикийн зөөлөн аргаар боловсруулж, шим тэжээлийг аль болох ихээр хадгалдаг. Дараахь зүйлсийг бүрэн хориглоно: химийн цэвэршүүлэх, үнэргүйжүүлэх, устөрөгчжүүлэх; цацрагийн өртөлт; хиймэл болон синтетик чихэр, хадгалалтын бодис, амтлагч; бүтээгдэхүүний эрдэсжилт, витаминжуулалт, генийн өөрчлөлттэй найрлага. Жишээлбэл, ургамлын тос үйлдвэрлэх үйл явц дараах байдалтай байна.

эртний үеийнх шиг хүйтэн механик шахалтаар тос авах;

тосыг хар шил эсвэл металл саванд савлах (хэт ягаан туяанаас хамгаалах); исэлдэлтээс сэргийлэхийн тулд хүзүүнд устөрөгчийг шахах.

Европ, Америкт хөдөө аж ахуй, хүнсний химийн бодис агуулаагүй бүтээгдэхүүн түгээмэл болоод удаж байна. Тэдгээрийг "органик" - "органик" гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь байгаль орчинд ээлтэй бүтээгдэхүүний талаархи бидний төсөөллөөс ч давж гардаг. Органик бүтээгдэхүүнд химийн бордоо, химийн хадгалалт, амт оруулагч, амт, өнгө сайжруулагч, генийн өөрчлөлттэй орцын үлдэгдэл байхгүй. Уламжлалтаас 50% илүү витамин, эрдэс бодис, биологийн идэвхт бодис агуулдаг. Тиймээс "органик" бүтээгдэхүүн нь хүчирхэгжүүлж, эдгээж, эрч хүч, эрч хүчийг авчирдаг. "Органик" бүтээгдэхүүний байгаль орчны цэвэр байдлыг хянах сайн зохион байгуулалттай систем нь тэдний өндөр чанарыг хамгаалдаг. Бие даасан баталгаажуулалтын байгууллагууд үйлдвэрлэлийн аль ч үе шатанд хортой химийн бодис, генетикийн хувьд өөрчлөгдсөн бүрэлдэхүүн хэсгүүд байхгүй эсэхийг шалгадаг: талбайгаас тавиур хүртэл. Цэвэр байдал, ашиг тусын баталгаа нь бүтээгдэхүүний шошгон дээрх гэрчилгээ, тусгай тэмдэг юм. Органик дэмжигчдийн эгнээ байнга нэмэгдэж байна. Юуны өмнө эдгээр нь үргэлж нүдэнд өртдөг хүмүүс: кино одод ба топ моделиуд, алдартай телевизийн хөтлөгч, сэтгүүлчид, аж үйлдвэр, банкны магнатууд - нэг үгээр хэлбэл элитүүд юм. "Би органик иддэг!" Энэ нь зөвхөн эрүүл мэнддээ анхаарал тавихаас гадна нийгмийн өндөр байр суурь, нэр хүнд, дур булаам, загварын тэргүүн эгнээнд байх боломжийг хэлнэ. Хэдийгээр органик бүтээгдэхүүн уламжлалт бүтээгдэхүүнээс хамаагүй өндөр үнэтэй ч дундаж орлоготой хүмүүс илүү олон органик дэлгүүрээс худалдан авалт хийж байна. Мөн тэдний "органик" гэсэн зөв сонголт нь эдийн засгийн хувьд бүрэн үндэслэлтэй юм.

Органик хөдөө аж ахуй нь хөрс, экосистем, хүмүүсийн эрүүл мэндийг дэмждэг үйлдвэрлэлийн систем юм. Энэхүү систем нь экологийн үйл явц, биологийн олон янз байдал, мөчлөгт тулгуурлан орон нутгийн нөхцөл байдлыг харгалзан үзэхээс гадна сөрөг үр дагавартай үйлдлээс зайлсхийхийг хичээдэг. Органик хөдөө аж ахуй нь уламжлал, инноваци, шинжлэх ухааныг хослуулан байгаль орчинд үр өгөөжөө өгөх, ухаалаг дадал хэвшил, тогтолцоонд хамрагдсан бүх хүмүүсийн амьдралын сайн чанарыг бий болгох зорилготой юм. (IFOAM-аас тодорхойлсон).

Органик барааны зах зээл нь зөвхөн органик хүнс, ундаа төдийгүй органик хувцас, хүүхдийн бүтээгдэхүүн, гоо сайхны болон эмнэлгийн бүтээгдэхүүн, тэжээвэр амьтдын хоол, тоглоом, органик тавилга, цэцэг гэх мэтийг санал болгодог. 1990-ээд оны сүүлээр. Анхны "органик" зочид буудлууд Швейцарь, Австри, Итали, Германд гарч ирсэн бөгөөд тэнд бүх хүнсний бүтээгдэхүүн, ор дэрний цагаан хэрэглэл болон бусад олон бүтээгдэхүүн органик байдаг. Гэсэн хэдий ч органик бүтээгдэхүүний гол ангилал нь органик хүнс хэвээр байна.

Бүх түвшний органик хүнсний үйлдвэрлэл жил бүр хатуу баталгаажуулалтын системд хамрагддаг. Үйлдвэрлэлд химийн нэмэлт бодис, генийн инженерчлэлийн технологи байхгүй, мөн органик бүтээгдэхүүнд тавигдах бусад шаардлагуудыг шалгадаг. Жишээлбэл, "органик" тэжээвэр амьтад нь хатуу зохицуулалттай амьдрах орон зай, тусгай хоолтой, өдөр бүр цэвэр агаарт алхах ёстой.

Сав баглаа боодол дээрх тусгай тэмдгээр органик бүтээгдэхүүнийг таних боломжтой. Эдийн засгийн хувьд хөгжингүй ихэнх орнууд бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх арга нь үндэсний шаардлагад нийцэж байгааг гэрчилдэг өөрийн гэсэн өргөнөөр хүлээн зөвшөөрөгдсөн тэмдэгтэй байдаг. Бүтээгдэхүүн дээр хэд хэдэн тэмдэг байж болох бөгөөд энэ нь нэг дор хэд хэдэн байгууллагаас баталгаажуулсан болохыг харуулж байна.

Байгальд ээлтэй бүтээгдэхүүн

Эрүүл хүнс худалдаж авах нь бодит асуудал болоод байгаа энэ ертөнцөд эрүүл мэндэд хортой бодис агуулаагүй бүтээгдэхүүнийг хаанаас худалдаж авах талаар олон хүн бодож байна. Аз болоход зах зээлийн хууль нь зөвхөн гамбургер, колад төдийгүй эрүүл хоолонд үйлчилдэг: эрэлт нийлүүлэлтийг бий болгодог. Жил бүр үйлдвэрлэгчид бие махбодид хор хөнөөл учруулахгүй илүү олон бүтээгдэхүүнийг санал болгодог. Тиймээс бидний даалгавар бол үүнийг супермаркетуудын тавиур дээрээс хэрхэн олохыг сурах явдал юм.

Ийм бүтээгдэхүүнийг өөр өөрөөр нэрлэж болно: органик, био бүтээгдэхүүн эсвэл байгаль орчинд ээлтэй. Эдгээр бахархалтай нэрсийг ямар төрлийн бүтээгдэхүүн авч чадах вэ? Бараг ямар ч. Байгальд ээлтэй гоймон болон ургамлын тос, элсэн чихэр давс, самар, хатаасан жимс гээд олон арван нэрс бий. Хэрэв хүсвэл байгальд ээлтэй лаазалсан хоол, сүмс, чихэр, шоколад зэргийг олж болно. Нохойны органик хоол хүртэл байдаг! Тэдний нийтлэг зүйл бол сав баглаа боодол дээр бүгд тусгай тэмдэгтэй байдаг.

Үйлдвэрийн хоолой агаар мандлыг бохирдуулж, олон тонн хорыг тариалангийн талбай руу цутгаж, хүнсний үйлдвэрлэгчид химийн нэмэлтгүйгээр бизнесээ төсөөлөхөө больсон бол энэ бүх аюулгүй амттан хаанаас ирдэг вэ?

Тусгай шошготой эрүүл бүтээгдэхүүн зарах санаа хагас зуун жилийн өмнө Америкт үүссэн. Байгалийн эрүүл хоол хүнсийг сонирхох нь тухайн үед АНУ-д ноёрхож байсан олон нийтийн сэтгэл хөдлөлтэй холбоотой байдаг. Хүмүүс Вьетнам дахь дайн, эрх баригч элитүүдийн бодлогыг эсэргүүцэж, дэлхийн бохирдол, үүний дагуу аж үйлдвэрийн нийгмийн "амжилт" -тай холбоотой бүх зүйлийг эсэргүүцэв. Үүнд химичүүдийн "тохируулсан" түргэн хоол, хүнсний бүтээгдэхүүний эсрэг. 60-аад онд байгальд буцаж очих санаа, үндсэн үнэт зүйлс америкчуудын дунд түгээмэл байв. Тиймээс будагч бодис, хадгалалтын бодис, бүх төрлийн "сайжруулагч" -аас татгалзаж, энгийн бөгөөд эрүүл хоол хүнс рүү буцах цаг болсныг тэд анх анхаарлыг татав.

Харамсалтай нь тэр үед байгалийн гаралтай хүнсний төлөө тэмцэгчдийн дуу хоолой маш сул байсан бөгөөд хэн ч үүнийг сонссонгүй. Баруунд байгаль орчинд ээлтэй бүтээгдэхүүн борлуулдаг төрөлжсөн дэлгүүрүүд нээгдэж эхэлсэн нь үнэн. Гэхдээ тэд маш цөөхөн байсан бөгөөд тэд хэт өндөр үнээр багахан нэр төрөл санал болгодог.

Хими нь хөдөө аж ахуй, хүнсний үйлдвэрлэлд хяналтгүй нэвтэрч буй хор хөнөөлийг хүмүүс тодорхой ойлгож эхлэхээс өмнө дахиад хорин жил өнгөрчээ. Зөвхөн эрдэмтэд, эмч нар төдийгүй энгийн хэрэглэгчид ч ойлгосон: танил бүтээгдэхүүн нь хүлээгдэж буй ашиг тусын оронд хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.

Америк, Европт органик хүнсний тусгай дэлгүүрүүд ар араасаа нээгдэж эхэлсэн. Зөвхөн "органик" бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх чиглэлээр мэргэшсэн бүхэл бүтэн компани, фермүүд гарч ирэв.

Дэлхий дахинд хор хөнөөлгүй бүтээгдэхүүний хэрэгцээ өсөхийн хэрээр тэдгээрийг үйлдвэрлэх, борлуулах үйл явцыг ямар нэгэн байдлаар оновчтой болгох хэрэгцээ гарч ирэв. 90-ээд оны сүүлээр Америкт байгаль орчинд ээлтэй бүтээгдэхүүний үндэсний стандартыг боловсруулсан.

Олон улсын шаардлагад нийцсэн байгаль орчинд ээлтэй бүтээгдэхүүнүүд нь нарийн ширийн зүйлийг ярихгүйгээр дараахь зүйлийг агуулдаг.

Түүнчлэн байгальд ээлтэй бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхдээ өсөлт, таргалуулах бодис, антибиотик, дааврын бэлдмэл хэрэглэх, органик бодисгүй тэжээл хэрэглэхийг хориглоно.

Органик хүнсний бүтээгдэхүүнийг сав баглаа боодол дээр ("органик" эсвэл "био") тусгай зөвшөөрлийн тэмдэгээр тодорхойлдог. Энэ нь бүтээгдэхүүн нь тусгай гэрчилгээг давсан гэсэн баталгаа юм. Магадгүй ийм бүтээгдэхүүний хамгийн чухал давуу тал бол бүгдийг нь бие даасан шинжээчид сайтар шалгаж үздэг бөгөөд та тэдэнд бүрэн итгэлтэй байж болно.

Хэд хэдэн төрлийн эко бүтээгдэхүүн байдаг:

1. NP: Байгалийн бүтээгдэхүүн -Эдгээр бүтээгдэхүүн нь бүхэлдээ эсвэл бараг бүхэлдээ байгалийн гаралтай орц найрлагаас бүрддэг. Химийн нэмэлт, хиймэл дүүргэгчийг оруулах нь хамгийн бага. Ихэвчлэн эдгээр нь химийн бодис ашиглахгүйгээр тусгай цэвэрлэгээнд хамрагдсан газар тариалсан бүтээгдэхүүн юм (бууц, бордоо гэх мэт байгалийн бордоо ашиглахыг зөвшөөрдөг).

2. FF: Функциональ хоол хүнс- эдгээр бүтээгдэхүүнд бие махбодид тустай бодисуудыг зохиомлоор нэмсэн: жишээ нь сарнайн хонго хандтай алимны шүүс.

3. Шим тэжээлийн бодисууд- Эдгээр нь түүний "эрүүл байдлыг" сайжруулдаг хүнсний тусгай нэмэлтүүд юм. Жишээлбэл, витаминууд. Энэ тохиолдолд бид зөвхөн байгалийн гаралтай нэмэлтүүдийн тухай ярьж байна.

Жич: Хэрэв савлагаа, саван дээр “Органик” гэсэн тэмдэг байгаа бол зөвхөн үйлдвэрлэсэн компани баталгаажсан төдийгүй хүргэлт, сав баглаа боодолтой холбоотой аж ахуйн нэгж, аж ахуйн нэгжүүдийг баталгаажуулсан гэсэн үг...

Нэг үгээр хэлбэл, энэ энгийн дүрс нь маш их зүйлийг шаарддаг.

Оросын хэрэглэгчдэд зориулсан боломжууд

Дэлхий даяар байгаль орчинд ээлтэй бүтээгдэхүүний зах зээл хурдацтай хөгжиж байна. Баруунд оршин суугчдын дөрөвний нэг орчим нь "Органик" гэсэн шошготой бүтээгдэхүүн худалдаж авахыг илүүд үздэг. Европт Герман, Дани, Швейцарь улсууд байгаль орчинд ээлтэй бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх хамгийн идэвхтэй тэмцэгчид гэж хүлээн зөвшөөрөгдсөн. Оросыг яах вэ? Бид үнэхээр үйл явцын хажуугаар явж байна уу? Тийм, үгүй.

Нэг талаасаа ийм бүтээгдэхүүн гаргах сайхан боломж бидэнд бий. ОХУ-д тариалангийн талбайд ашигт малтмалын болон органик бордооны хэмжээ хөгжингүй гэгддэг орнуудынхаас хэдэн арав дахин (!) бага байдаг. Бид тариалангийн талбайд янз бүрийн хортон шавьж, өвчний эсрэг химийн хамгаалалтыг хамаагүй бага хэрэглэдэг. Тэгэхээр дотоодын хүнсний бүтээгдэхүүн импортынхоос хамаагүй бага химийн бодис агуулдаг. Мөн асар их газрын нөөц нь том тариалангийн талбайд байгаль орчны технологийг нэвтрүүлэх боломжийг олгодог. Тиймээс манай хөдөө аж ахуйн бүтээгдэхүүнийг (бүгд биш ч гэсэн) эко бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ашиглаж болно.

Гэхдээ энэ нь тийм ч энгийн зүйл биш юм. Эцсийн эцэст, экологийн цэвэр газар тариалсан, бордоо ашиглаагүй бүтээгдэхүүн хэрэглэгчдэд “гажигтай” байдлаар хүрдэг. Мөн тэд үүнийг ихэвчлэн хүнсний үйлдвэрлэлд зэрэмдэглэдэг. Учир нь тэд мэддэг: Орос улсад химийн нэмэлт бодисгүй бүтээгдэхүүнийг зарах нь илүү ашигтай байдаг. Тухайлбал, олон улсын байгаль орчны аюулгүй байдлын стандартын дагуу бэлтгэсэн лаазалсан махнаас өнгөт, амттай хиам илүү эрэлттэй байгаа.

Харамсалтай нь манай хэрэглэгчдийн дунд органик бүтээгдэхүүний эрэлт нэлээд бага хэвээр байна. Оросын худалдан авагчид олон төрлийн бүтээгдэхүүнээс зөвхөн нэгийг нь сонгоход хараахан дасаагүй байна - "Органик" тэмдэгтэй. Мэргэжилтнүүд үүнийг нэг талаас оросууд “экологийн ухамсар муутай” гэж тайлбарлаж байна. Өөрөөр хэлбэл, бид агаар, хөрс, усны бохирдолтой холбоотой асуудлыг өөрсдийн эрүүл мэндтэй холбодоггүй (энэ нь барууны орнуудын оршин суугчдын хувьд ердийн зүйл). Нөгөөтэйгүүр, орлогын түвшингээс их зүйл шалтгаална: заримдаа бид эрүүл мэндэд тустай зүйл биш, харин хангалттай мөнгөтэй зүйл худалдаж авдаг. Тиймээс дотоодын байгаль орчинд ээлтэй бүтээгдэхүүнүүд ихэвчлэн эзэнгүй хэвээр үлддэг. Үүний үр дүнд импортоор илгээдэг.

Орос улсад (илүү нарийвчлалтай, ЗХУ-д буцаж ирсэн) органик хөдөө аж ахуйг хөгжүүлэх анхны оролдлогууд 1980-аад оны сүүлээр эхэлсэн боловч энэ бүхэн бүтэлгүйтсэн: хэрэглэгчид ийм бүтээгдэхүүнд бэлэн биш байв. Үүний үр дүнд 1990-ээд оны дунд үеэс эхлэн байгаль орчинд ээлтэй бүтээгдэхүүнийг Европ руу илгээж эхэлсэн. Анхдагч нь Оросын Сагаган будаа (энэ нь барууны орнуудад маш их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг), дараа нь экспортлох зэрлэг жимс байв.

Өнөөдөр Оросын төв хэсэгт зарим фермүүд органик бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхийг оролдож байна. Тэд хүүхдийн хоол үйлдвэрлэх зорилгоор Европт (ялангуяа Унгар) органик жимс нийлүүлдэг. Оросоос ирсэн бүтээгдэхүүн Европт эрэлт хэрэгцээтэй байдаг. Түүгээр ч барахгүй манай зарим бүтээгдэхүүн (жишээлбэл, нарсны самар) нь аналоггүй байдаг.

Мэдээжийн хэрэг, сүүлийн жилүүдэд нөхцөл байдал бага зэрэг өөрчлөгдсөн. Манай эх орончид хоолны дэглэмийн талаар нухацтай бодож эхлэв. Гэсэн хэдий ч тэдний органик бүтээгдэхүүн идэх хүслийг хэрэгжүүлэхэд тийм ч хялбар байдаггүй: Оросын олон хотод органик хүнсний төрөлжсөн дэлгүүрүүд хараахан байдаггүй. Эрүүл органик талх эсвэл үр тариа нь бусад олон бүтээгдэхүүний дунд тархсан байдаг. Олон зуун лаазалсан хүнсний бүтээгдэхүүнээс эрүүл хоолны дэглэмийн шаардлагад нийцсэн нэг багцыг сонгох нь худалдан авагчдад нэлээд хэцүү байдаг.

Өөр нэг саад бэрхшээл бий - өндөр үнэ. Бүх дүрэм журмын дагуу гэрчилгээжсэн, Оросын зах зээлд нэвтэрч буй импортын эко бүтээгдэхүүнд асар их гаалийн татвар ногдуулдаг. Эдгээр нь тансаг зэрэглэлийн бараа гэж бид хэлж чадна. Жишээлбэл, та "зохистой" талханд зуу гаруй рубль төлж болно.

Олон улсын гэрчилгээ олгохоор шийдсэн Оросын үйлдвэрлэгчид үүнийг гадаадад хийхээс өөр аргагүй болдог. Мөн энэ нь нэлээд үнэтэй таашаал юм. Үүний үр дүнд Германы мэргэжилтнүүдийн туршсан Оросын Сагаган эсвэл овъёос нь импортын аналогитай ижил үнэтэй байдаг. Харамсалтай нь бид хүлээн зөвшөөрөх ёстой: олон оросуудын хувьд байгаль орчинд ээлтэй бараа бүтээгдэхүүн нь үнэтэй бөгөөд олоход хэцүү таашаал юм.

Харамсалтай нь, шударга бус хүнсний үйлдвэрлэгчид үүнийг хурдан ухаарсан. Тэд эко бүтээгдэхүүнтэй холбоотой нөхцөл байдлыг ашиглахаар шийдэж, ямар ч шалгалтад ороогүй ч сав баглаа боодол дээр нь "зөвхөн органик орц найрлагатай" эсвэл "байгаль орчинд ээлтэй бүтээгдэхүүн" гэсэн шошготой хямд бүтээгдэхүүнийг хэрэглэгчдэд санал болгож эхлэв. Нэгэн цагт ГОСТ-д зохих өөрчлөлтүүдийг хийж, бүтээгдэхүүний хүрээлэн буй орчны цэвэр байдлын талаар тодорхой шалтгаангүйгээр бичихийг хориглосон боловч исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүн, үр тариа, рашаан усны шошгон дээр хааяа ийм бичээсүүд анивчдаг.

Одоогийн байдлаар Оросын бүтээгдэхүүний байгаль орчны цэвэр байдлыг үнэлэхийн тулд SanPiN (ариун цэврийн дүрэм, журам) нэртэй баримт бичиг байдаг. Энэ нь олон улсын шаардлагад бүрэн нийцэж байгаа боловч тэдгээрийг бүрэн давтдаггүй. Энэхүү баримт бичиг нь хүнсний бүх бохирдуулагчийн удирдамжийн утгыг агуулдаг.

2008 онд түүнд нэмэлт өөрчлөлт орсон бөгөөд үүний дагуу "Органик" эсвэл "Биобүтээгдэхүүн" гэж нэрлэх зөвшөөрөл авахын тулд бүх үйлдвэрлэлийн гинжин хэлхээний дагуу байгаль орчны бүх үзүүлэлтийг дагаж мөрдөхийг баталгаажуулсан баримт бичгийг бүрэн бүрдүүлэх шаардлагатай. ээлтэй бүтээгдэхүүн. Эдгээр нь олон улсын стандарт болоогүй байсан ч чанарын тодорхой баталгаа хэвээр байна.

Бас нэг баримт нь өөдрөг үзлийг төрүүлж байна: шинжээчдийн таамаглаж буйгаар ойрын гурван жилд Орост байгаль орчинд ээлтэй бүтээгдэхүүний зах зээл хоёр дахин өсөх болно. Энэ нь тэдний үнэ буурч эхэлнэ гэсэн үг юм. Худалдан авах боломжтой жижиглэн худалдааны цэгүүдийн тоо нэмэгдэнэ. Тиймээс удахгүй био бүтээгдэхүүн хямд болж, оросуудад илүү хүртээмжтэй болно. Тэдний хэлснээр мөс хагарчээ.

БАЙГАЛЬД ЭЭЛТЭЙ БҮТЭЭГДЭХҮҮНИЙГ ХЭРХЭН АВАХ ВЭ?

Сав баглаа боодол дээрх мэдээллийг анхааралтай уншина уу: жинхэнэ байгаль орчинд ээлтэй бүтээгдэхүүн нь тогтоосон стандартын "органик бүтээгдэхүүн" эсвэл "био бүтээгдэхүүн" гэсэн тусгай тэмдэгтэй байдаг.

Сав баглаа боодол дээрх “байгаль орчны аюулгүй байдлын шинжилгээнд хамрагдсан”, “экологийн хувьд цэвэр газар ургасан” гэх мэт шошгонд төөрөгдөж болохгүй - олон улсын стандартын гэрчилгээтэй бүтээгдэхүүнд ихэвчлэн ийм шошго байдаггүй.

Заримдаа үйлдвэрлэгчид байгаль орчны шинж чанаруудын зөвхөн нэгийг нь зааж өгдөг: "GMO биш" эсвэл "хлоргүй". Ийм мэдэгдэл нь үнэн байж болох ч тухайн бүтээгдэхүүн нь байгаль орчны аюулгүй байдлын бусад шаардлагыг хангасан гэсэн баталгаа болохгүй.

"100% байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн" гэх мэт мэдэгдэл нь худалдан авагчийг төөрөлдүүлж болно. Эцсийн эцэст хүнцэл, нитрат гэх мэт байгалийн гаралтай зарим бодисууд хүний ​​эрүүл мэндэд маш их хор хөнөөл учруулдаг.

Баталгаажсан байгаль орчинд ээлтэй бүтээгдэхүүн нь ердийн аналогиас илүү үнэтэй байдаг.

Органик бүтээгдэхүүнийг борлуулах зөвшөөрөлтэй төрөлжсөн дэлгүүрүүдээс худалдаж авах нь хамгийн аюулгүй юм.