Cum să gătești tocană de inimă. Rețete de inimă de vită

Dacă nu ați încercat niciodată inimă de vită prăjită, acum este momentul să corectați această omisiune culinară. Contrar credinței populare că felul de mâncare are gust uscat, vom dezminți acest mit, deoarece vom marina produsul bătut timp de cel puțin 4 ore în vin roșu de masă. De aceea, după bătut și marinat, bucățile de inimă vor deveni perfect prăjite, suculente și moi la gust. Ei bine, dacă doriți să le completați cu un praf mic de condimente sau condimente, atunci felul de mâncare va străluci cu noi note de aromă.

Asigurați-vă că îndepărtați grăsimea din inimă, deoarece are un gust foarte neplăcut!

Ingrediente

1/2 buc. inimă de vită
1 lingura. vin roșu de masă
20 ml coniac
40 ml ulei vegetal
3 vârfuri de cimbru uscat
sare si piper dupa gust

Pregătirea

1. În primul rând, spălăm inima, o curățăm de grăsime, tăind-o cu grijă, mai ales din vârful organelor. Apoi tăiați jumătatea inimii pe orizontală în două părți. Vom îndepărta peliculele, miezurile etc.

2. După aceasta, punând fiecare bucată de inimă într-o pungă de plastic, bateți-o cu grijă cu un ciocan special cu crestături mici, încercând să nu transformați măruntaiele într-o cârpă, astfel încât să-și mențină forma. Vom lupta atât dintr-o parte, cât și din cealaltă. Este foarte convenabil să faceți acest lucru într-o pungă, deoarece nu vor fi stropi de sânge și nu va trebui să spălați întreaga bucătărie.

3. Apoi puneți bucățile de inimă rupte într-un castron adânc de salată și turnați vinul. Puteți folosi și vin alb de masă, dar nu vin dulce sau demidulce! Lăsați inima în marinată aproximativ 4 ore. În acest timp, acidul tartric va întinde ușor fibrele organelor, făcându-le mai moale și mai fragede, iar sângele va rămâne în marinată - bucățile de inimă vor deveni mai ușoare la aspect.

4. După timpul specificat, încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, uscați bucățile rupte cu șervețele de hârtie, adăugați sare și piper. Se pune in ulei incins si se prajeste 2-3 minute pe fiecare parte la foc mediu. Se presară cu cimbru uscat. Se toarnă coniacul în tigaie și se fierbe bucățile de inimă la abur aproximativ 2-3 minute, astfel încât alcoolul să se evapore.

Inima de vită este o măruntaie populară cu conținut scăzut de calorii și gust bogat, nu inferioară ca valoare nutritivă și sațietate față de carne. Mâncărurile preparate din el sunt considerate adevărate delicatese. Multe restaurante oferă gustări pe bază de inimă de vită. Rețeta de casă poate fi aleasă dintr-o serie de opțiuni.

Inima de vita este o sursa valoroasa de fier si microelemente din grupa B, continand de 5 ori mai putine grasimi si doar 87 de kilocalorii in comparatie cu carnea. Experții recomandă includerea acestor organe în meniu pentru cei care fac muncă fizică grea și pentru persoanele în vârstă. În gătit, inima de vită este apreciată pentru gustul său și pentru buna compatibilitate cu legume, sosuri și condimente.

Cum să pregătiți corect o viitoare delicatesă?

Calitatea organelor este cheia unui preparat finit gustos. Prin urmare, atunci când cumpărați, acordați o atenție deosebită prospețimii și aspectului. Inima de vita intreaga trebuie sa aiba o culoare visiniu bogata, fara pete sau acoperire gri.

Înainte de tratamentul termic, produsul este spălat sub jet de apă, grăsimea este îndepărtată, tăiată în jumătate și aorta, vasele și cheagurile de sânge coagulat sunt îndepărtate. Indiferent de modul în care pregătiți inima (fierbeți, prăjiți, tocăniți, tocați etc.), este indicat să o înmuiați în apă rece pentru cel puțin 2 ore.

Organismele crude se folosesc doar pentru prepararea cărnii tocate pentru cotlet și chiftele. În alte cazuri, trebuie fiert mai întâi pentru a deveni moale. Acest lucru se poate face în două moduri.

Pentru a face un bulion gustos și bogat, inima se gătește astfel: se scufundă complet în apă rece și se aduce la fierbere la foc mare. Primul bulion, tulbure, se scurge, se toarnă din nou cu apă rece, se aduce la fierbere, apoi se fierbe la foc mic timp de aproximativ 2 ore; spuma trebuie îndepărtată.
Pentru a pregăti o inimă delicioasă pentru salată, tocană sau prăjire, utilizați următoarea tehnologie de gătit: puneți inima în apă clocotită timp de 5 minute. Se scurge primul bulion. Apoi o nouă serie de apă este adusă din nou la fiert, căldura este redusă la minimum și organele sunt gătite timp de 2 ore, îndepărtând constant spuma.

Inima de vita aromata fiarta: o reteta simpla

Inima fiartă este cel mai simplu mod de a pregăti organele. Poate fi servit ca un fel de mâncare independent sau o gustare ușoară.

Ingrediente:

1 inimă de vită;
1 ceapă mare;
2 buc. frunza de dafin;
7 boabe de piper negru;
sare.

Preparare:

Metoda de preparare a organelor este simplă, iar rezultatul este un prânz sau o cină incredibil de gustoasă și satisfăcătoare.

Ingrediente:

1 inimă de vită fiartă (aproximativ 500 g);
3 castraveți murați;
4 cartofi;
2 cepe;
500 g roșii;
verdeaţă;
sare.

Preparare:

Ceapa se toacă mărunt și se călește până devine transparentă.
Tăiați cartofii felii și prăjiți la foc mare până se rumenesc.
Puneți legumele prăjite anterior într-un vas cu pereți groși.
Adaugati castravetii tocati, rosiile, ierburile si inima de vita (taiati-o mai intai bucati).
Se toarnă puțină apă, se adaugă sare și se fierbe la foc mediu până se înmoaie cartofii (aproximativ 20 de minute).

Rețetă pentru gătirea inimii de vită într-un aragaz lent

Gătitul acestor organe într-un aragaz lent este o oportunitate excelentă de a pregăti o delicatesă uimitor de gustoasă fără a petrece mult timp.

Ingrediente:

600 g inimă de vită;
200 g ceapa;
200 g morcovi;
90 g ulei vegetal inodor;
100 g pasta de tomate;
0,5 l apă;
sare piper.

Preparare:

O rețetă de gătit pas cu pas, cu fotografii, vă va spune cum să pregătiți o delicatesă parfumată din organe sănătoase într-o tigaie.

Ingrediente:

400-600 g inimă de vită;
2 cepe medii;
2 linguri. l. făină;
verdeata, sare, piper.

Preparare:

Tăiați inima prefiartă în bucăți alungite, adăugați sare, piper și rulați în făină.
Se incinge uleiul intr-o tigaie si se adauga organele.
Se prăjește la foc moderat până se rumenește.
Ceapa se toaca marunt si se caleste separat pana devine translucida sau aurie.
Cu 2 minute înainte ca organele să fie gata, se adaugă ceapa în tigaie, se amestecă, se ține pe foc pentru timpul rămas și se stinge aragazul, se stropesc cu ierburi.

Reteta de gulas inima de vita

Felul de mâncare vă va încânta cu siguranță prin gustul și ușurința în preparare. În cazul lui, puteți folosi produse interschimbabile. De exemplu, înlocuiți pasta de roșii cu roșii coapte, adăugați usturoi pentru picant etc.

Ingrediente:

500 g inimă de vită;
1 lingura. l. făină;
2 morcovi;
1 lingura. l. pasta de tomate;
1 ceapă;
1 ardei;
sare piper.

Preparare:

Să vorbim despre cum să gătești inima de vită. Este bogat în vitamine, iar în proprietățile sale benefice este egal cu carnea. Împreună cu ficatul și rinichii, este considerată măruntaie și, prin urmare, prelucrarea și pregătirea acestuia trebuie abordate cu competență. Cel mai simplu mod de a găti o inimă de vită delicioasă este să o fierbi în apă ușor sărată. Înainte de gătit, inima trebuie procesată temeinic: clătiți cu apă caldă, îndepărtați peliculele subțiri și grăsimea în exces.

Inimă fiartă

Aici ne vom uita la o rețetă pentru prepararea inimii de vită prin fierberea ei.

Vei avea nevoie:

inimă de vită preparată
condimente după gust
frunza de dafin
piper

Metoda de gatire:

Înainte de gătit, înmuiați produsul timp de 2-3 ore, întotdeauna în apă caldă. Acest lucru este necesar pentru a elimina excesul de cheaguri de sânge. Apa va capata o culoare specifica, asa ca trebuie schimbata din cand in cand.
După aceasta, se recomandă să bate inima cu un ciocan de lemn; această procedură trebuie efectuată cu atenție pentru a nu deteriora integritatea produsului.
Să începem să gătim. Luați o tigaie emailată, turnați apă rece în ea și puneți inima astfel încât să fie acoperită cu lichid.
Gatiti 2,5 - 3 ore la foc mic.
Adăugați frunza de dafin și condimente în timpul gătitului, sare și piper după gust.
Când inima este gata, tăiați-o în porții.

Acest fel de mâncare merge bine cu piure de cartofi.

Inimă de vită într-un aragaz lent

Vei avea nevoie:

inimă de vită
ciuperci
morcov
radacina de patrunjel
smântână

Metoda de gatire:

Inimă de vită se fierbe înainte
Se fierb ciupercile
Prăjiți morcovii, ceapa și rădăcina de pătrunjel în ulei vegetal în modul „Supă” timp de 10 minute.
Se adauga inima fiarta si tocata, se prajeste 5 minute
Adăugați ciuperci
Mai adaugam un pachet de smantana, 100 ml apa, 2 linguri de faina, si condimente.
Setați modul „Tocană” și gătiți încă 30 de minute.

Aceasta este o rețetă pentru un preparat cu inimă de vită foarte simplu și gustos.

Inimă înăbușită

Să trecem la cum să gătești inimă de vită înăbușită

Vei avea nevoie:

inimă de vită, 0,5 kg
morcovi, 2 buc.
ceapa, 2 buc.
Ardei dulce
ulei vegetal
Sarat la gust
condimente după gust

Metoda de gatire:

Spălați inima și puneți-o într-o cratiță. Adauga sare. Gatiti 2-3 ore, degresand spuma in timpul fierberii.
Pregătirea inimii fiarte pentru prăjire. Curățați și tăiați ceapa. Prăjiți ceapa în ulei vegetal. Pentru picant, puteți adăuga usturoi la ceapă.
Adăugați piper și morcovi.
Tăiați mărunt inima, tăiați excesul de tendoane și grăsime. Adăugați-l la prăjirea legumelor.
Adăugați condimente și sare după gust.

inimă prăjită

Noi vom avea nevoie:

inimă de vită
verdeaţă
grăsime topită
piper
zahăr
piure de tomate
hrişcă
cepe verzi

Metoda de gatire:

Inimă de vită, umpleți-o cu apă rece și lăsați-o la macerat timp de 3 ore. După ce se udă, scoateți-l din apă, ștergeți-l cu un șervețel și tăiați-l în bucăți.
Intr-o tigaie incalzita se prajeste inima tocata in grasime. Se adauga ceapa curatata, tocata si spalata si se caleste inca 10 minute.
Se presara inima cu faina si dupa 2 minute se toarna putina apa clocotita.
Adăugați piure de roșii, zahăr, sare, piper.
Presărați vasul finit cu ceapă verde și pătrunjel.

Gulash din inimă

Gulasul de inimă de vită este un fel de mâncare destul de ușor de preparat și ieftin.

Vei avea nevoie:

inimă de vită, 500 g
făină, 1 lingură
ulei vegetal, 70 g
piure de roșii, 1 lingură
ceapa, 1 buc.
cartofi, 800 g.
frunza de dafin
Sarat la gust.

Metoda de gatire:

Tăiem vasele de sânge din inimă, o spălăm și o tăiem în cuburi.
Se spala din nou, se presara cu piper si sare.
Se prajesc intr-o tigaie in ulei incins cu ceapa.
Se presară cu făină și se continuă prăjirea pentru câteva minute.
Puneți bucățile prăjite într-o tigaie și umpleți cu apă, care ar trebui să acopere complet carnea.
Adăugați piureul și foaia de dafin, acoperiți cratita cu un capac și fierbeți timp de 1-1,5 ore până când este gata.

Gulash se servește cel mai bine cu cartofi prăjiți în ulei.

Acum știi cum să gătești delicios inimă de vită și îți poți încânta familia cu mâncăruri minunate! Conține multe vitamine și este foarte util atât pentru adulți, cât și pentru copii. Varietatea noastră de rețete vă va ajuta să vă surprindeți familia în fiecare seară cu o masă caldă delicioasă. Vă dorim succes și succes în bucătărie!

Inima de vită este un invitat rar la masă și în zadar, pentru că în unele privințe chiar câștigă în comparație cu carnea. Conținut scăzut de calorii, conținut scăzut de grăsimi, cantitate mare de proteine, compoziție bogată în vitamine - acestea sunt doar câteva dintre avantajele organelor. Puteți pregăti o varietate de feluri de mâncare și gustări din el. Astăzi ne vom uita la rețete pentru preparate cu inimă de vită și, de asemenea, vom împărtăși secretul modului de a găti o inimă moale.

Cum să gătești inimă moale de vită?

1. Gatit lung - este simplu. Cu cât produsul se gătește mai mult, cu atât devine mai moale. În acest caz, trebuie fiert la foc mic. Te întrebi, cât durează să gătești o inimă de vită? Timpul exact de gătire nu poate fi dat, deoarece totul depinde de vârsta animalului. O inimă de vițel poate fi complet gătită și moale într-o oră, dar inima unei vaci adulte durează mai mult să se gătească (2-3 ore).

2. Înmuiați în prealabil în apă rece sau lapte. Puneți produsul într-o cratiță cu apă peste noapte, apoi va deveni mai moale.

3. Unele gospodine înmoaie aceste organe în apă cu adaos de oțet. Acidul își face treaba - înmoaie fibrele. Dar această metodă este potrivită dacă doriți să obțineți carne marinată, de exemplu, pentru grătar sau coacere cu ceapă la cuptor. Dacă gătiți pentru un copil, această metodă nu trebuie folosită.

4. Pentru a face inima moale, tăiați-o în straturi și bateți-o cu un ciocan pe ambele părți.

Cum să tăiați corect o inimă de vită?

A tăia o inimă este o chestiune simplă. În primul rând, ar trebui să-l spălați, să îndepărtați himenul și excrescentele grase. Apoi tăiați-l și scăpați manual de vasele de sânge.

De asemenea, cheagurile de sânge trebuie îndepărtate. După astfel de proceduri, organele pot fi înmuiate și gătite. Ce fel de mâncare se prepară din el? Să ne uităm la câteva rețete.

Rețete de preparate din inimă

Lista felurilor de mâncare făcute din aceste organe este foarte diversă - acestea includ tot felul de salate hrănitoare, gulaș, umpluturi de plăcinte, cotlet și chiftele, în plus, inima se mănâncă fiartă, prăjită și coptă și, de asemenea, umplută.

Inima copta la cuptor in folie

Ingrediente: inimă – 1 buc.; sare, condimente, usturoi (2-3 catei); morcovi și ceapă - câte 2 fructe; smântână - 3 linguri. l.

Spalam carnea, indepartam grasimea si filmam, o taiem in 2 jumatati si scapam de artere. Înmuiați produsul în apă (cel puțin 3 ore). Amesteca apoi smantana cu sare, usturoi tocat si condimente (poti lua piper si ierburi aromate). Tăiați ceapa rondele, morcovii în felii și puneți legumele pe folie. Puneți ambele jumătăți de inimă deasupra și înfășurați strâns. Pune pachetul la cuptor pentru 2 ore, preîncălzindu-l la 200 de grade. Cu 20 de minute înainte de sfârșit, desfaceți pachetul și lăsați carnea să se rumenească.

Salată de inimă de vită

Ingrediente: inima – 500 g; ceapa rosie - cap; brânză (codă) – 100 g; ouă – 5 buc., smântână și maioneză – 50 g fiecare; muștar - 1 linguriță; sare.

Fierbe inima de vita pana se inmoaie si taie fasii subtiri. Ceapa se toaca foarte fin, de preferat in jumatati de rondele, impletitura de branza se dezasambla fasii si se taie astfel incat feliile ei sa aiba aceeasi dimensiune cu cele de carne. Ouăle sunt fierte tari și tăiate cubulețe. Apoi preparați dressingul combinând maioneza cu muștar și smântână.

După ce te-ai îmbrăcat, amestecă salata și gustă de sare. Dacă este necesar, adăugați sare în vas. Puteți adăuga și puțin piper pentru picant (dacă doriți).

Gulaş

Ingrediente: inima – 600 g; ceapa – 3 capete; morcovi – 3 buc.; făină - 2 linguri. l.; ulei vegetal; sare, condimente, foi de dafin; pastă de roșii și smântână - câte 1 lingură. l.

Taiem inima, o spalam, o taiem batoane, o prajim in ulei pana se rumeneste usor, adaugam sare si piper. Adăugați legumele tocate, amestecați, prăjiți până ce ceapa devine aurie. Apoi puneți pasta de roșii și smântâna în tigaie, amestecați din nou carnea cu legumele. Puteți lăsa gulașul la fiert în tigaie, dar este mai bine în această etapă să-l transferați într-un vas cu pereți groși și să fierbeți acolo. Adăugați puțină apă (aproximativ un pahar și jumătate), adăugați condimentele care vă plac, pudrați suprafața cu făină, amestecați și gustați sosul de sare. Se acoperă cu un capac și se lasă să fiarbă la foc mic aproximativ o oră și jumătate.

Dacă aveți un aragaz lent, procesul de tocănire poate fi efectuat în acesta, deoarece organele organelor se vor găti mai repede acolo datorită efectului presiunii aburului. Carnea va fi moale și suculentă, iar sosul cu greu se va evapora. De asemenea, puteți tocăni carne într-o caserolă la cuptor. Dacă se dorește, rețeta poate fi diversificată adăugând legume nu doar ceapă și morcovi, ci și ardei gras și roșii. V-am prezentat o reteta clasica de gulas inima de vita cu legume.

Produsele secundare din prima categorie nu sunt aproape deloc inferioare cărnii și, în unele cazuri, au chiar avantaje față de aceasta. Dacă îți urmărești silueta sau faci sport, alimentele proteice sunt foarte importante pentru tine. Prin urmare, asigurați-vă că includeți periodic organe în meniu. Apoi, veți reduce aportul de grăsimi, vă veți îmbunătăți numărul de sânge și, de asemenea, veți reumple aportul cu anumite vitamine din organism.