Carne cu legume si cartofi noi. Cartofi tineri cu carne la oale

Cartofii tineri au un gust cu totul aparte, incomparabil și spre deosebire de gustul cartofilor „copți”. Cel mai adesea este pur și simplu fiert sau prăjit în ulei, adăugând ierburi proaspete, usturoi și smântână. Uimitor de delicios! Această opțiune de gătit este, fără îndoială, cea mai populară, în timp ce cartofii sunt încă copți „laptoși”, nu foarte mari, cu coajă subțire. Există însă multe rețete în care cartofii noi sunt și sărați și în același timp merg bine cu carne, condimente, condimente și o varietate de legume. Una dintre opțiuni - . Sau o poți găti cu carne de porc și roșii, alegând carne moale nu foarte grasă pentru acest fel de mâncare și adăugând ceapă, morcovi și condimente pentru gust.
Timpul de gătire pentru acest fel de mâncare depinde direct de frăgezimea cărnii, așa că cea mai bună este carnea de mușchiu sau coadă.

Carne de porc inabusita cu cartofi si rosii - reteta cu fotografii

Ingrediente:

- carne slabă de porc moale – 300 g;
- cartofi noi – 500-600 g;
- roșii proaspete – 3 buc;
- ceapa – 2 cepe medii;
- morcovi – 2 mici;
- ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
- Sarat la gust;
- ardei negru si rosu – cate 0,5 lingurita fiecare (sau alte condimente dupa gust);
- apa – 1-1,5 pahare;
- boia macinata – 1 lingurita;
- usturoi sau ierburi proaspete - pentru servire (optional).

Cum să gătești cu fotografii pas cu pas

Cum să gătești tocană de porc cu cartofi noi și roșii. Tăiați carnea în bucăți mici - 3x3 cuburi sau fâșii, dar nu foarte subțiri.




Tăiați ceapa în jumătate, puneți partea plată pe masă și tăiați ceapa înălțimea în fâșii de 1 cm lățime. Odată cu gătirea ulterioară, ceapa nu se va destrăma, va fi bine saturată cu ulei și nu se va usca când este prăjită. Tăiați morcovii în bucăți de orice formă, așa cum îi tăiați de obicei pentru friptură sau tocană.




Dacă cartofii tineri sunt încă ușor de curățat, atunci pur și simplu frecați-i cu un burete aspru; dacă coaja a devenit deja aspră, atunci tăiați-i într-un strat foarte subțire. Tăiați în bucăți mari, felii sau bucăți, ținând cont de faptul că la fiert sau la fiert, cartofii tineri aproape că nu se înmoaie.






Se incinge uleiul, se pune carnea in el si se lasa un minut la foc iute pana fundul se rumeneste bine. Se amestecă, se prăjește încă câteva minute, amestecând, până se obține o crustă maro aurie uniformă.




Adăugați ceapa la carne, amestecați. Reduceți focul și fierbeți carnea de porc și ceapa timp de 5-6 minute până când ceapa absoarbe uleiul și începe să capete o culoare aurie, devenind moale, aproape transparentă.




Adăugați morcovi în carne și ceapă, prăjiți-i ușor până se schimbă culoarea (se va gălbui și uleiul va deveni portocaliu strălucitor). Se toarnă puțină apă, sare, se acoperă vasul cu un capac. Se fierbe carnea de porc timp de 15-20 de minute, ar trebui să devină moale, aproape gata. Dacă carnea este prea tare, adăugați mai multă apă și fierbeți până se înmoaie.






Când carnea de porc înăbușită este aproape gata, scoateți capacul, evaporați apa rămasă și puneți cartofii în tigaie. Se condimenteaza cu condimente, se amesteca, se tine la foc mic aproximativ trei minute pentru ca cartofii sa fie saturati cu ulei.




Se toarnă un pahar cu apă și se adaugă sare după gust. Așteptați până când începe să fiarbă, acoperiți cu un capac și fierbeți cartofii și carnea la foc foarte mic până se înmoaie, 12-15 minute. Cartofii tineri sunt foarte fragezi, încearcă să-i amesteci mai puțin pentru a nu deteriora feliile.




Tăiați roșiile în felii mari. Se pune deasupra cartofilor fără a amesteca. Se acopera din nou, se tine la foc mic timp de cinci minute si se stinge. Lăsați pe un arzător cald, lăsați vasul finit să se înmuie puțin. În acest moment, puteți pregăti o salată ușoară de legume, precum varză sau castraveți.




Puneți cartofii cu carne și roșii în farfurii fără a amesteca, ridicând toate straturile de dedesubt. Se serveste fierbinte. Dacă doriți, stropiți cu ierburi și usturoi tocat mărunt. Sau faceți sos de smântână cu mărar tocat și usturoi ras. Poftă bună!






Autor Elena Litvinenko (Sangina)
Încearcă și să gătești

Cartofii tineri cu mărar proaspăt și usturoi tânăr sunt un adevărat răsfăț. Nu degeaba așteptăm aproape un an întreg sezonul de vară, când putem gusta acest preparat minunat, deși simplu. Dar cel mai bun lucru este că cartofii timpurii nu sunt doar gustoși, ci și extrem de sănătoși.

Ca multe legume proaspete, conține un număr record de elemente și vitamine importante pentru sănătate. Mai mult, cartofii tineri sunt considerați o legumă cu conținut scăzut de calorii. Când este fiert, această cifră abia depășește 60 de unități.

Consumul unei varietăți de feluri de mâncare preparate din cartofi tineri ajută la întărirea vaselor de sânge, la prelungirea tinereții celulelor și a întregului organism. Componentele care alcătuiesc cartofii ajută la normalizarea proceselor metabolice și la eliminarea excesului de lichid și a toxinelor dăunătoare.

Puteți mânca cartofi tineri direct cu coaja, acest lucru va adăuga doar valoare nutritivă preparatului. Se crede că în partea superioară a culturii de rădăcină este conținută cea mai mare cantitate de elemente utile. În plus, coaja cartofilor tineri este atât de subțire încât poate fi îndepărtată cu ușurință cu cel mai mic efort. Puteți curăța tuberculii nu numai cu un cuțit, ci și cu un burete dur, plasă metalică sau chiar sare.

În acest din urmă caz, se recomandă să puneți legumele rădăcinoase într-o cratiță sau într-o pungă tare de plastic, să adăugați acolo o mână mare de sare grunjoasă și să agitați energic câteva minute.Dar cel mai simplu este să umpleți tuberculii cu apă și să înmuiați. le timp de 5-10 minute, apoi spală-le bine, aplicând puțină forță. Dacă cartofii sunt proaspeți, săpați recent din pământ, atunci coaja se va desprinde de la rădăcini de la sine.

Când curățați cartofii, este important să rețineți că amidonul eliberat vă va păta cu siguranță mâinile de o culoare închisă. Prin urmare, la începerea procedurii, gospodinele cu experiență recomandă purtarea mănușilor.

Cum să gătești cartofi noi - cea mai bună rețetă cu videoclip

Dacă nu aveți prea mult timp la dispoziție, atunci ar trebui să utilizați următoarea rețetă. La cuptor, cartofii tineri se vor găti fără prezența ta.

• 1 kg de cartofi noi;
• 1 lingura amestecuri de ierburi italiene;
• 1,5 linguriță sare fină;
• 2 linguri. uleiuri de măsline sau de floarea soarelui.

Preparare:

1. Curățați coaja subțire a cartofilor, spălați bine și uscați ușor.
2. Puneți fără tăiere într-o tavă adâncă de copt. Stropiți cu sare, ierburi italienești și ulei. Se amestecă cu o lingură.
3. Acoperiți foaia de copt cu folie și coaceți până la gata (25-40 de minute în funcție de mărime) în cuptorul preîncălzit la 220°C.
4. Toate nuanțele pregătirii vor fi afișate în instrucțiunile video.

Cartofi noi la cuptor - reteta de cartofi copti

Pentru a obține cartofi deosebit de picante la cuptor, îi puteți premarina. Apoi preparatul finit va dobândi o aromă rafinată și un gust de nedescris.

• 0,5–0,6 kg de cartofi;
• 3-4 linguri. ulei vegetal;
• 2-3 căței de usturoi;
• sare, piper negru după gust;
• o mână generoasă de orice ierburi aromate.

Preparare:

1. Tuberculii de cartofi nu trebuie curățați de coajă, ci doar spălați bine în apă curentă. Dacă cartofii sunt mari, tăiați fiecare în 4 părți, dacă sunt medii, apoi în două.
2. Puneți tuberculii pregătiți în orice recipient (tigaie, borcan, bol). Adăugați usturoiul tocat grosier, sare, piper, condimente și ulei. Acoperiți cu un capac și agitați energic de câteva ori pentru a vă asigura că toate ingredientele picante sunt distribuite uniform.
3. Lăsați cartofii la marinat 10-30 de minute, agitând din când în când.
4. Puneți tuberculii murați într-un vas termorezistent și turnați deasupra marinada rămasă.
5. Se introduce in cuptorul preincalzit (aproximativ 200°C) si se coace, neacoperit, timp de aproximativ 40 de minute. Cartofii finiți devin aurii și se înțeapă ușor cu o furculiță.

Cartofi tineri într-un aragaz lent - rețetă pas cu pas cu fotografii

Gătitul cartofilor noi într-un aragaz lent este și mai ușor. În același timp, iese puțin prăjit deasupra și foarte fraged în interior.

• 1 kg de cartofi noi;
• 50 g unt;
• apă;
• sare.

Preparare:

1. Curățați cartofii folosind orice metodă convenabilă, spălați-i și așezați-i în întregime într-un singur strat într-un bol cu ​​mai multe aragaz. Toarnă niște apă.

2. Setați programul „aburit” (orice care include fierbere) pentru 20-30 de minute și așteptați până când tot lichidul s-a evaporat.

3. Adăugați unt, comutați dispozitivul în modul de prăjire sau coacere. Așteptați până când untul s-a topit complet și închideți capacul.

4. După 5-7 minute, amestecați cartofii rumeniți și așteptați aceeași cantitate ca tuberculii să se prăjească pe cealaltă parte.

Cartofi noi cu marar - reteta clasica

Rețeta clasică de gătit cartofi noi cu mărar este de bază. Folosind-o și schimbând ingrediente suplimentare, puteți obține un fel de mâncare complet nou de fiecare dată.

• 1 kg de cartofi noi;
• 50 g unt;
• o grămadă de mărar;
• sare.

Preparare:

1. Curatati tuberculii si taiati in 2-4 bucati in functie de marimea initiala.
2. Se toarnă apă, se adaugă sare după gust și se gătește după fierbere până se înmoaie la gaz mediu timp de 15-25 de minute.
3. Scurgeți apa din cartofii fierți. Pune o bucată generoasă de unt în tigaie și agită ușor pentru a acoperi fiecare bucată.
4. Se toacă mărarul spălat și uscat și se adaugă la cartofi. Dacă doriți, puteți adăuga orice alte ierburi în mărar (pătrunjel, puțin coriandru, ceapă verde, pene tinere de usturoi). Se amestecă și se servește imediat.

Cartofi noi mici - cum să-i gătești delicios

Daca, dupa sortarea cartofilor, mai raman tuberculi in miniatura, nu te grabi sa-i folosesti pentru banalul piure de cartofi. Puteți face un fel de mâncare uimitor din cartofi noi mici.

• 1 kg de cartofi;
• 50 g unt;
• 1 lingura. vegetal;
• 2-3 catei de usturoi;
• sare.

Preparare:

1. Puneți cartofii mici într-un castron, acoperiți cu apă și spălați bine cu o perie sau un burete tare. Nu este nevoie să-l curățați după această procedură.
2. Turnați apă peste tuberculi și gătiți după fierbere timp de 5-8 minute până aproape gata.
3. Scurgeți apa, și puneți cartofii în ulei (vegetal și unt) încălzit într-o tigaie.
4. Prăjiți la foc mediu până devine maro auriu, amintindu-vă să amestecați activ pentru o prăjire uniformă. Acest lucru va dura încă 3-5 minute.
5. Tăiați mărunt usturoiul și aruncați-l în tigaie cu câteva minute înainte de a opri cartofii. Dacă doriți, puteți adăuga câteva ierburi proaspete.

Cartofi noi prăjiți

Cartofii noi sunt grozavi pentru prăjit, dar există câteva avertismente. Spre deosebire de tuberculii „vechi”, se gătește mult mai repede, iar piesele își păstrează perfect forma inițială și nu se destramă. Pentru prăjire, este mai bine să folosiți ulei de măsline sau de floarea soarelui. Untura sau pieptul gras este ideal.

• 8 cartofi medii;
• ulei de prajit;
• sare;
• suplimente optionale.

Preparare:

1. Curata cartofii dupa gust sau lasa-i in coaja, doar spala-i bine. Tăiați după cum doriți: în fâșii, cuburi, cercuri.
2. Turnați o cantitate generoasă de ulei în tigaie și odată ce este fierbinte, adăugați cartofii.
3. Gatiti ca de obicei, amestecand din cand in cand, pana cand feliile sunt fierte si sunt usor aurii.
4. Cu aproximativ 3-5 minute înainte de sfârșitul prăjirii, adăugați sare după gust și adăugați orice ierburi (mărar, pătrunjel, busuioc, oregano, maghiran) pentru aromă. Se poate stropi cu ceapa verde tocata marunt sau cu usturoi tanar.

Cartofi noi cu usturoi - o rețetă foarte gustoasă

Pulpa fragedă a cartofilor tineri se potrivește cel mai bine cu unt și usturoi. Următoarea rețetă vă va spune în detaliu cum să pregătiți un fel de mâncare deosebit de gustos și aromat.

• 1,5 kg de cartofi;
• 6 linguri. ulei vegetal;
• 3 catei mari de usturoi;
• sare fină;
• paprika;
• amestec de ardei;
• 100 g branza tare.

Preparare:

1. Tăiați cartofii curățați în felii mari. Înmuiați în apă rece timp de 10 minute pentru a îndepărta excesul de amidon.
2. Scurgeți apa și uscați puțin cartofii la aer. Adăugați sare, amestec de piper și boia de ardei. Puteți folosi alte ierburi dacă doriți.
3. Treceți usturoiul printr-o presă. Se adaugă la cartofi, se toarnă peste ulei vegetal. Se amestecă și se lasă la marinat 5-10 minute.
4. Pune cartofii marinați ușor într-un strat uniform pe o tavă de copt tapetată cu pergament și acoperiți cu brânză rasă.
5. Coaceți aproximativ 20-30 de minute într-un cuptor la o temperatură medie de 200°C. Când serviți, stropiți cu ierburi proaspete.

Cartofi tineri cu pui

Dacă coaceți pui cu cartofi noi la cuptor, puteți obține un fel de mâncare complex fără prea multe dificultăți. Pentru a vă asigura că carnea de pui este la fel de moale și fragedă ca cartofii noi, trebuie marinată în prealabil.

• 3 pulpe de pui;
• 0,7 g cartofi noi;
• 100 ml smantana;
• 3-4 catei de usturoi;
• ierburi proaspete;
• sare, piper măcinat grosier.

Preparare:

1. Ungeți pulpele spălate curat cu piper, sare și usturoi zdrobit. Se lasă la marinat aproximativ o oră la frigider.
2. Curatati cartofii de marime medie si taiati in sferturi. Se toarnă smântâna, se adaugă puțină sare și se amestecă.
3. Se unge cu ulei un vas adanc, se aseaza pulpele marinate in centru si se aseaza cartofii pe margini.
4. Acoperiți partea de sus a vasului cu folie și coaceți aproximativ 40-45 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180-200°C.
5. Scoateți folia și coaceți încă 5-8 minute pentru a rumeni puiul și cartofii. La sfarsit se presara cu ierburi tocate marunt.

Cartofi noi cu smantana

Smântâna face ca gustul delicat al cartofilor noi să fie mai pronunțat, iar crusta de brânză formată în timpul coacerii își păstrează structura liberă.

• 500 g cartofi;
• 3 lingurite smântână;
• 50 g brânză tare;
• ½ linguriță. făină;
• 2 catei de usturoi;
• 1 lingura ulei vegetal;
• gust de sare și piper.

Când mă gândeam din nou la ce să gătesc pentru cină, ochii mi-au căzut pe oale. Și dintr-o dată mi-am amintit că cartofii noi cu carne la oale sunt foarte gustoși, satisfăcători și o încântare pentru toți membrii familiei. În plus, pregătirea necesită un efort minim. Gătitul cartofilor în oale economisește timp: trebuie doar să pregătiți ingredientele, să le puneți în oală și să porniți cuptorul. Consumul de ulei este mult mai mic decât dacă ai face o friptură la ceaun pe aragaz sau ai prăji cartofi într-o tigaie. Aceasta înseamnă că felul de mâncare se dovedește a fi mai puțin caloric și mai sănătos. Oalele păstrează bine temperatura - acesta este un bonus frumos pentru membrii gospodăriei care sosesc târziu și oaspeții care nu vor trebui să mănânce un fel de mâncare rece.

Prăjirea în oale se dovedește neobișnuit de fragedă. Recomand tuturor celor care sunt împătimiți cu acest tip de mâncare să o încerce urgent. În acest caz, principalul lucru este să cumpărați carnea potrivită. Eu folosesc porțiunea de umăr a unei carcase de porc. Este atât de moale și se gătește foarte repede. Este spatula care iese întotdeauna bine. Pe lângă această parte, sunt potrivite gâtul, șunca sau muschiul.

În ceea ce privește cartofii, aici este important și un soi de succes. Cel mai adesea, tuberculii tineri se gătesc bine și au un gust bun. Dar cartofii vechi nu sunt întotdeauna gustoși.

Informații despre rețetă

Bucătărie: rusă.

Metoda de gatit: in cuptor .

Timp total de gătire: 50 min.

Numărul de porții: 2 .

Ingrediente:

• carne de porc (umăr) – 400 g
• cartofi - 500 g
• ceapa – 2 buc.
• ulei vegetal
• sare piper.

Metoda de gatit

Într-o notă:

• Inainte de servire poti stropi cartofii si carnea in oale cu branza rasa, care se topeste bine.
• De asemenea, după gătit, puteți pune usturoi tocat în oale pentru a spori gustul și aroma.
• Pe langa ceapa, in vasele cu carne si cartofi puteti adauga putin morcovi tocati. Va adăuga savoare și va străluci culoarea preparatului.
• În loc de carne de porc, puteți pune vițel sau pui în farfurie.
• Dacă doriți să pregătiți o versiune slabă sau vegetariană de cartofi înăbușiți în oale, înlocuiți carnea cu ciuperci.

Descriere

După succesul amețitor al delicioșilor piept de pui la cuptor, copți „encore” cu dovlecei, morcovi sau cartofi noi, am decis să încerc să folosesc același principiu pentru a găti cartofi noi cu carne. Si ce? Taiati mai subtire carnea de porc, marinati in smantana, acoperiti amestecul de cartofi-dovlecei cu felii, asezonati cu condimente aromate... si coaceti!

A ieșit foarte gustos și simplu! Atât garnitura, cât și felul principal sunt ca cotletele, doar că nu prăjite, ci coapte - două plusuri deodată! Este mai sănătos și mai ușor de gătit. Așa că țineți cont de rețeta de cartofi noi cu carne, pentru o schimbare. Iar pe langa dovlecei, poti adauga conopida sau broccoli, ardei gras la firma de legume... Cred ca te voi trata cu o varianta delicioasa pe aceasta tema de mai multe ori!

Ingrediente:

• 0,5 kg carne;
• 0,6-0,7 kg de cartofi;
• 1-2 dovlecei;
• 100 ml smantana;
• O grămadă de tot felul de verdeață (pătrunjel, mărar, ceapă verde);
• Condimente după gustul tău: sare, piper negru măcinat, turmeric, boia de ardei, busuioc uscat, usturoi...)

Instrucțiuni:

Bateți ușor carnea, tăiată în felii, pe ambele părți.

Se freacă cu sare, piper și condimente, se unge cu smântână și se lasă o oră, poate două - se lasă la marinat. Cu cât stă mai mult, cu atât va fi mai moale; poți chiar să-l lași la frigider peste noapte. Am stat acolo o jumătate de oră într-o bucătărie caldă.

Intre timp sa pregatim legumele. Se spala cartofii si dovlecelul, se curata de coaja, se clateste si se taie felii, parca pentru o friptura, nu foarte subtire. Pentru că legumele se gătesc mai repede decât carnea, iar petalele subțiri se vor transforma, în general, în piure în timp ce carnea de porc ajunge la stare. Asa ca il taiem mai gros.

După ce ungeți o tavă de copt sau o tigaie din fontă cu ulei vegetal, întindeți legumele. Se sare, se piperează ușor și se condimentează cu condimente.

Acoperiți legumele cu bucăți de carne deasupra. Și încă o dată ungeți generos cu smântâna rămasă.

Se da la cuptor, preincalzit la 180-200C, si se coace 45 de minute - 1 ora, pana cand atat cartofii, cat si carnea sunt moi (verificati cu varful unui cutit).

O coac neacoperită, astfel încât carnea să fie crocantă, ca o cotlet adevărată, și gustoasă, ca grătarul la foc de tabără. Dar și puțin uscat. Dacă o doriți mai hrănitoare și mai suculentă, puteți acoperi tigaia cu o foaie de folie. Si toarna putina apa pe fundul tigaii, spre finalul fierberii, pentru ca mancarea sa se abureasca si sa fie umezita.