Cuketa na neapolský spôsob podľa receptu Sergeja Kalinina. Recepty Sergeja Kalinina

Zdieľal nenapodobiteľný kuchár Sergej Kalinin neobvyklé recepty na prípravu cukety: v tatárčine, kórejčine a neapolčine. Využite rady šéfkuchára a z obyčajnej cukety pripravíte chutné a originálne prípravky.

Kulinársky špecialista Sergej Kalinin rád študuje kuchyne rôznych krajín sveta a veľa experimentuje. A ak vás už omrzeli bežné jedlá z cukety, uvarte si ich na kórejský spôsob! Prísne dodržujte recept a stará dobrá cuketa vás prekvapí novou chuťou!

kórejská cuketa

Ingrediencie:
Cuketa - 3 kg
Mrkva - 0,5 kg
Cibuľa - 0,5 kg
Paprika - 6 ks.
Cesnak - 2-3 hlavy
Zelení - podľa chuti
Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica.
Ocot - 200 g
Cukor - 200 g
Soľ – 2 lyžice. l.
Kórejské mrkvové korenie - 1 vrecúško

Príprava:

Cuketu a mrkvu ošúpeme a nastrúhame na dlhé pásiky. Papriku a cibuľu nakrájame na tenké prúžky, cesnak pretlačíme lisom a nasekáme zeleninu.

Všetky ingrediencie zmiešame, zalejeme marinádou z oleja, octu, soli, cukru a korenia. Vložte do chladničky na tri až štyri hodiny a potom rozdeľte do pohárov.

Ak sú poháre pollitrové, sterilizujte poháre cukety na kórejský spôsob 20 minút. Ak chcete zrolovať väčšie poháre, pridajte 5 minút na každých 200 g. Vyhrnúť.

V ďalšom videu vám Sergej Kalinin prezradí, ako pripraviť cuketu podľa troch originálnych receptov z rôznych kútov sveta – tatárskeho, kórejského a neapolského.

Originálne recepty na prípravu cukety. Pozerať online

Ingrediencie:

Cuketa - 3 kg
Mrkva - 0,5 kg
Cibuľa - 0,5 kg
Paprika - 6 ks.
Cesnak - 2-3 hlavy
Zelení - podľa chuti
Slnečnicový olej - 1 polievková lyžica.
Ocot - 200 g
Cukor - 200 g
Soľ – 2 lyžice. l.
Kórejské mrkvové korenie - 1 vrecúško

Krok za krokom recept na kórejskú cuketu od Sergeja Kalinina

Cuketu a mrkvu ošúpeme a nastrúhame na dlhé pásiky. Papriku a cibuľu nakrájame na tenké prúžky, cesnak pretlačíme lisom a nasekáme zeleninu.
Všetky ingrediencie zmiešame, zalejeme marinádou z oleja, octu, soli, cukru a korenia. Vložte do chladničky na tri až štyri hodiny a potom rozdeľte do pohárov.
Ak sú poháre pollitrové, sterilizujte poháre cukety na kórejský spôsob 20 minút. Ak chcete zrolovať väčšie poháre, pridajte 5 minút na každých 200 g. Vyhrnúť

Užívam si život so synom Nikitkom, má 5 rokov. Je mojou inšpiráciou, pomocníkom a priateľom. Varím každý deň (variť a variť pre celú rodinu som začal ako 9-ročný). Viac ako čokoľvek iné milujem rodinné večere doma. Cez víkendy vždy pečiem sladkosti, milujem, keď z domu vonia pečenie! Je to tak útulné! Milujem cestovanie a prinášam recepty z celého sveta! Kulinársky projekt „Milujem variť“ je už dlho súčasťou mojej rodiny. Toto nie je len moja práca, ale aj miesto, kde zdieľam tie najtajnejšie veci, čo moja rodina zbožňuje – recepty našej rodiny.

Počas sezóny squash sa všetci pripravujeme na zimu a napriek tomu, že čas diktuje módu mrazených potravín a mnohí považujú zaváranie za prežitok postsovietskej minulosti, príprava zeleniny a ovocia na „konzervačný formát“ “ je stále relevantné.

Počas chladných zimných večerov je také príjemné otvoriť pohár tekvicového šalátu alebo jednoducho natrieť squashový kaviár na chlieb...

Ako ste už z nadpisu článku mohli uhádnuť, povieme si niečo o príprave cukety na zimu. Ako zmraziť cuketu na zimu vám poviem v nasledujúcom článku, ale tu budeme diskutovať o príprave cukety pomocou konzervovania.

Väčšinu tu prezentovaných zimných cuketových prípravkov som prevzal zo zošita mojej mamy a starej mamy (majú jeden pre obe). Tieto recepty na prípravu cukety sú overené časom, proporcie sú 100% správne, takže ich možno pokojne nazvať „Zlatý fond klasického konzervovania“.

Milí priatelia, ak máte svoje osvedčené recepty na prípravu cukety na zimu, podeľte sa o ne v komentároch.

Cuketa s ryžou na zimu

Cuketový šalát na zimu s paradajkovou pastou a cesnakom

Ak máte radi jednoduché zimné úpravy cukety, tak vás dnešný zimný cuketový šalát s paradajkovým pretlakom a cesnakom určite osloví. Krása tohto receptu na zimný cuketový šalát spočíva v jeho jednoduchosti a minime ingrediencií. Potrebujeme len cuketu, paradajkový pretlak a cesnak. Recept s fotografiou.

Cuketový guláš na zimu

Mnohé ženy v domácnosti si robia zásoby cukety na zimu a pripravujú z nich rôzne konzervy. Jedným z nich je cuketový prívarok na zimu bez sterilizácie. Konzervácia je vďaka feferónke veľmi chutná, aromatická, jemne pikantná (množstvo sa dá upraviť podľa chuti). Ako variť, pozri.

Squashový kaviár s majonézou na zimu

Cuketový kaviár s majonézou na zimu je jedným z najobľúbenejších v mojej rodine. Kaviár je veľmi chutný, aromatický a trochu pikantný. Rád rozmixujem zeleninu v mixéri, takto je kaviár obzvlášť jemný a homogénny. Pozrite si recept s fotografiou.

Pikantný cuketový šalát na zimu

Pikantný cuketový šalát na zimu bez sterilizácie je lahodný domáci šalát, ľahko sa pripravuje a je dostupný pre každého. Na tento recept nepotrebujete veľa času. Cuketu stačí podusiť v zmesi nakrájaných paradajok, papriky a cesnaku a potom šalát stočiť do pohárov. Ako variť, pozri.

"Yurga" z cukety na zimu

Cuketová yurga je lahodné šalátové predjedlo, ktoré sa v chladnom období určite veľmi rýchlo vypredá. Všetky ingrediencie pre Yurgu sú jednoduché a cenovo dostupné, takže som si istý, že ani pre vás nebude ťažké pripraviť si ju, aby ste na zimu dostali do svojej špajze porciu vynikajúcej konzervy. Recept s fotografiou.

Zimné cuketové predjedlo s paradajkovou omáčkou

Z cukety sa dá urobiť množstvo zaujímavých prípravkov, nielen známy cuketový kaviár. Aby som potvrdil moje slová, chcem vám predstaviť veľmi chutné zimné cuketové predjedlo. Obsahuje aj papriku – hodí sa k cukete. Toto zimné squashové predjedlo sa pripravuje aj s paradajkovou omáčkou, cesnakom a octom, takže je pikantné a má jasnú chuť. Pozrite si recept s fotografiou.

Nakladaná cuketa na zimu bez sterilizácie (trojitá náplň)

Ak sa vám z nejakého dôvodu nepáči proces sterilizácie pohárov s prísadami vo vriacej vode, určite sa vám bude páčiť môj recept na nakladanú cuketu na zimu. Úspešný recept na sladkokyslú marinádu na cuketu mám už dávno zapísaný v zápisníku a tak som sa rozhodla pripraviť nakladanú cuketu s trojitým polievaním, aby som vám, milí priatelia, priblížila tento spôsob nakladania cukety bez sterilizácie. Podrobný recept s fotografiami.

Squashový kaviár rovnako ako v obchode

Hostia sa ma často pýtajú na recept na túto prípravu, tak si myslím, že to bude zaujímavé aj pre vás. Nebudem tvrdiť, že ide o recept na tekvicový kaviár ako v obchode podľa GOST, ale je fakt, že chuťou a vzhľadom je hotový kaviár veľmi blízky nákupu v obchode. V procese varenia nie je nič zložité, ale stále existujú určité nuansy. Pozrite si recept s fotografiou.

Cuketa s fazuľou na zimu

Minulý rok som hľadala zeleninovú úpravu, ktorá by bola nielen chutná, ale aj poriadne sýta: chcela som ju použiť ako prílohu k mäsu alebo pečenému kura, aby som sa netrápila so zemiakmi alebo kašou.

Dôležitý bol pre mňa aj proces varenia – milujem jednoduché recepty, ako už určite viete. A ako vždy, moja svokra mi prišla na pomoc: spýtala sa svojich priateľov a jedna z nich navrhla urobiť na zimu šalát z cukety, fazule a papriky. Ako variť, pozri.

Cuketový a uhorkový šalát s chilli kečupom

Predstavujem vám nový šalát z cukety a uhoriek s chilli kečupom. Pomery uhoriek a cukety v šaláte môžete zmeniť podľa vlastného uváženia, ale ja sa v recepte držím „zlatého priemeru“ a pridávam zeleninu 50/50. Recept na šalát z cukety a uhoriek je pomerne jednoduchý, ale aby boli uhorky a cuketa po dokončení chrumkavé, musíte sa pohrať so sterilizáciou pohárov s prípravkami. Pozrite si recept s fotografiou.

Veľmi chutný a pikantný cuketový šalát osloví všetkých priaznivcov sladkokyslých marinád.Cukety v šaláte sú chrumkavé, napriek tomu, že po tepelnej úprave mierne stratili žiarivo zelenú farbu. Recept s fotografiami krok za krokom .

Zimné cuketové prípravky sú snáď najobľúbenejším druhom konzervovania a recepty na konzervovanie cukety ohromujú svojou kulinárskou rozmanitosťou. A navrhujem, aby ste sa pokúsili pripraviť zaujímavú, chutnú a lacnú prípravu cukety v pikantnej omáčke. Recept na zaváranú cuketu je veľmi jednoduchý, príprava je rýchla a jednoduchá, bez dlhých príprav či varenia. Môžete vidieť, ako variť cuketu na zimu v pikantnej omáčke

Zaváraná cuketa s čili kečupom

Ak máte radi nové a zaujímavé prípravy na zimu z cukety, potom je zaváraná cuketa s chilli kečupom výborným dôvodom, prečo trochu pozmeniť tradičné recepty. Zloženie receptu na zaváranú cuketu s chilli kečupom je veľmi jednoduché a vďaka malej porcii bude zaváranie cukety rýchle a jednoduché. Ako variť konzervovanú cuketu s chilli kečupom (recept s fotografiami krok za krokom), pozrite sa.

Ako zmraziť cuketu na zimu: osvedčená metóda!

Môžete vidieť recept s fotografiami, ako zmraziť cuketu na zimu .

Zaváraná cuketa podľa receptu mojej svokry (bez sterilizácie)

Vyvážená sladkokyslá marináda, cesnak, koreniny a aromatické bylinky sú všetko, čo potrebujete pre dokonalé zavárané cukety. Pozrite si recept s fotografiami krok za krokom.

Môžete si pozrieť recept na slávny cuketový šalát Uncle Bens.

Pikantná zimná tekvica s horčicou

Upozorňujem na zaujímavý recept na konzervovanie cukety s horčicou, cesnakom a kôprom. Chrumkavé kúsky cukety v sladkokyslej plnke s výraznou chuťou horčice a cesnaku doplnené kôprom a čiernym korením chutili všetkým členom mojej rodiny. Napísal som, ako variť cuketu na zimu s horčicou.

Marinovaná cuketa na zimu s paradajkami

Môžete vidieť, ako variť nakladanú cuketu s paradajkami.

Adjika z cukety na zimu s jablkami

Ako som uvaril adjiku z cukety s jablkami, napísal som

Vyprážaná zimná cuketa v paradajkovej omáčke

Veľmi chutná a zaujímavá príprava na zimu z cukety! Vyskúšajte, určite sa vám bude páčiť! Recept s fotografiami krok za krokom.

Môžete vidieť recept na výrobu cukety marinovanej s cesnakom.

Cuketový šalát na zimu „Riddle“

Viete, prečo má šalát tento názov? Pretože v hotovej podobe je pre nezasvätených veľmi ťažké uhádnuť, že tento domáci prípravok obsahuje cuketu – ich chuť nie je vôbec cítiť. Napísal som, ako pripraviť šalát .

Squashový kaviár rovnako ako v obchode

Ingrediencie:

1 kg cukety
150 gramov mrkvy
200 gramov cibule
2 strúčiky cesnaku,
2 polievkové lyžice. lyžice paradajkovej pasty
rafinovaný slnečnicový olej na vyprážanie,
soľ, korenie, 1 bobkový list, sušené bylinky (kôpor, petržlen, bazalka, oregano).

Príprava:

Cuketu ošúpeme a nakrájame na malé kocky, na rozpálenom oleji za stáleho miešania opražíme cuketu do zlatista, aby sa nepripálila. Potom ich vložte do kotla alebo hrnca.

Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame, zeleninu tiež opečieme samostatne do zlatista a preložíme do kotlíka.

K zelenine pridáme paradajkový pretlak, cesnak, bobkový list, soľ, korenie podľa chuti a nakoniec 150 gramov prevarenej vody a za občasného miešania začneme na miernom ohni dusiť.

Všetko by sa malo dusiť aspoň hodinu, ak je tekutina príliš nízka, trochu pridajte, ale nepreháňajte to, kaviár by nemal byť príliš tekutý, ale ani suchý.

Ak máte pomalý sporák, tento kaviár je možné pripraviť v režime „Stew“.

Kaviár necháme mierne vychladnúť, rozšľaháme v kuchynskom robote alebo mixéri a necháme vychladnúť v chladničke. Kaviár je pripravený na konzumáciu.

Ak sa rozhodnete zrolovať, vyšľahaný kaviár vráťte späť do kotlíka a prevarte (pozor, strieľa veľmi horúco, kaviár varte na miernom ohni 20-30 minút za stáleho miešania, najlepšie v gumených rukaviciach).

Poháre a viečka vopred sterilizujte, naplňte kaviárom a sterilizujte 1 hodinu vo vriacej vode. Otočte alebo zrolujte. Zabaľte do prikrývky až do úplného vychladnutia.

Ruské celebrity zdieľali svoje podpisové recepty na novoročný stôl 28. Ako viete, toto zviera má vždy vynikajúcu chuť do jedla! Pes nie je takmer nikdy sýty a úplne spokojný s jedlom a o ďalší kúsok svojej obľúbenej maškrty je pripravený splniť akúkoľvek požiadavku svojho majiteľa. Podľa orientalistov by sa rok Psa mal oslavovať pri elegantne naservírovanom, bohatom a bohatom stole, nabitom ovocím, bylinkami a sladkosťami.

Prednosť by ste mali dať aj jedlám z hovädzieho, bravčového, jahňacieho a hydinového mäsa. Môžu byť pečené, vyprážané a dusené, ako aj pripravené v mäsových šalátoch a občerstvení. Myslím, že toto jedlo bude skvelými raňajkami v prvý deň nového roka.

Najlepšie sa hodí k domácemu džemu. Ak teraz nepracujem, naša rodina začína svoje ráno takto. Ďalej budete potrebovať sto gramov mlieka, trochu vanilky, lyžičku prášku do pečiva a podľa chuti nejaké sušené ovocie alebo hrozienka. Tvaroh dáme do misky, pridáme vanilku, cukor, vajce a všetko vymiešame do hladka. Pridajte tam krupicu a sušené ovocie.

Všetko opäť dôkladne premiešame, aby nezostali žiadne hrudky.

Tvarohovú zmes nechajte 30 minút. Po pol hodine vymastíme plech olejom a zmes naň položíme. Navrch môžete natrieť kyslou smotanou, aby ste vytvorili zlatistú kôrku. Pečieme 45 minút pri 180 stupňoch. A naozaj chcem niečo urobiť vlastnými rukami, aby som potešil hostí a blízkych. Preto sa podelím o veľmi jednoduchý expresný recept na sangriu. Bazalku drvte pomocou drviča, kým nezačne voňať a púšťať šťavu.

Nakrájajte hrušku na veľké plátky. Potom to celé zalejeme vínom, pridáme dve polievkové lyžice cukru a necháme lúhovať aspoň pol hodiny.

Ja sám sa snažím nechať nápoj celé dve hodiny! Hotovú sangriu nalejeme do pohárov, pridáme minerálku a ľad. To je všetko - slávnostný nápoj je pripravený!

Cibuľu nakrájajte na kolieska a vopred pripravte marinádu. Budeme na to potrebovať: Mäso v nej namočíme asi na 40 minút Odporúčam morčacie, kuracie alebo hovädzie mäso - a je lepšie, aby bolo mäso vychladené.

Ak ho vyberiete z mrazničky, nechajte ho prirodzene rozmraziť. Mäso nakrájajte cez zrno na dvojcentimetrové kúsky. Dobre prešľaháme, potrieme soľou a korením. Potom mäso zľahka opečte na rastlinnom oleji: Plech potrieme olejom a ukladáme naň vo vrstvách: Potom môžeme dosoliť, okoreniť a pridať sušené bylinky. Všetko posypeme strúhaným syrom a na vrch nakreslíme majonézovú mriežku.

Mäso pečieme pri 180 stupňoch až do úplného varenia. Suroviny na quinoa šalát: Quinou uvaríme, väčšinou ju varíme 15 minút, ale ja ju mám radšej chrumkavú, preto ju varím o niečo menej. Kým chladne, rozdrvte v mažiari rascu a čierne korenie. Potom nalejte citrónovú šťavu a premiešajte. Potom nakrájajte uhorku, paradajku, papriku, cibuľu a avokádo na kocky.

Všetko premiešame a do šalátu pridáme celé vykôstkované olivy. Syr pridávame až na samom konci, pred podávaním na sviatočný stôl.

Hlavné je, že sú mladé: Plnené cukety Suroviny na šesť porcií: Ryžu uvarte do mäkka. Cuketu pozdĺžne prekrojíme, vyberieme dužinu, nasekáme nadrobno – bude sa nám hodiť v budúcnosti. Cibuľu nakrájame na pol krúžky a paradajky na malé kúsky. Zelení je potrebné nasekať a syr nastrúhať. Na oleji opražíme cibuľku, pridáme dužinu z cukety a desať minút restujeme.

Po pridaní paradajok dusíme ďalších päť minút. Teraz môžete pridať ryžu, soľ, korenie a bylinky. Plnku premiešame a necháme vychladnúť. Vzniknutou zmesou naplníme cuketu a navrch posypeme syrom. Teraz vložte misku do rúry a pečte 25 minút pri 180 stupňoch.

Recept je jednoduchý a cenovo dostupný. Tento koláč môže byť buď predjedlo alebo hlavné jedlo. Môj nemecký priateľ sa so mnou podelil o svoj recept počas môjho ďalšieho turné v Nemecku. Suroviny na koláč s kuracím mäsom a ananásom: Lístkové cesto položte na vystlaný plech a vytvarujte okraje.

Navrch položte mleté kuracie mäso, na tenké plátky nakrájané paradajky a plátky ananásu. Potom všetko posypeme strúhaným syrom a dáme piecť do rúry do zlatista. Kurací koláč s ananásom je pripravený! Spojte to s pohárom šampanského a privítajte Nový rok! Hovädzí stroganoff s hríbmi a zemiakovou kašou so semienkami Suroviny na štyri porcie: Vodu na zemiakovú kašu zohrejeme, zemiaky ošúpeme a nahrubo nakrájame. Keď voda vrie, pridajte do nej zemiaky a varte štyridsať minút.

Cibuľa by sa mala nakrájať na pol krúžky, huby by sa mali rozmraziť, olúpať a nakrájať a hovädzie mäso by sa malo nakrájať cez zrno na plátky dlhé päť centimetrov. Na prípravu pyré je potrebné zohriať smotanu s maslom a ihneď vypnúť.

Semená pomelieme v mixéri s polovicou horúcej smotany. Keď sú zemiaky uvarené, vodu scedíme, pridáme smotanu a pastu zo semien.

Roztlačíme, osolíme a dáme na teplé miesto. Potom smažte cibuľu a huby. Keď sa objaví zlatá kôrka, pridajte mäso a zvýšte oheň.

Je dôležité, aby v panvici zostalo miesto, mäso sa tak bude smažiť a nie dusiť. Necháme dobre prepiecť z každej strany. Potom to osolíme, okoreníme a pridáme kyslú smotanu, všetko premiešame. Hneď ako kyslá smotana zovrie, prilejeme smotanu. Keď všetko opäť vrie, čo sa stane takmer okamžite, jedlo ochutíme soľou a ihneď podávame so zemiakovou kašou. Dobrú chuť a šťastný nový rok!