Folyoda morina bifteği. Fotoğraflı bir tavada morina bifteği tarifi

Morina mutfak uzmanları arasında popülerdir. Bu belki de birçok ilginç yemek hazırlayabileceğiniz en lezzetli diyet ürünlerinden biridir.

Fırında morina bifteği - temel pişirme prensipleri

Morina eti oldukça besleyicidir. Aynı zamanda minimum miktarda yağ içerir. Morina hemen hemen her malzemeyle iyi gider.

Biftekler çoğunlukla dondurulmuş olarak satılır, ancak taze balık satın alabilir, fileto haline getirebilir ve porsiyonlara ayırabilirsiniz. Dondurulmuş gıdalar sadece oda sıcaklığında çözülmelidir. Bunun için asla sıcak su veya mikrodalga kullanmayın.

Pişirmeden önce biftekler, balığın zengin lezzetini sağlamak için farklı soslarla marine edilir.

Fırındaki morina ayrı ayrı pişirilebileceği gibi sebze, mantar veya peynirle de pişirilebilir.

Balığın kurumasını önlemek için önce kızarana kadar kızartıp daha sonra fırında pişirebilirsiniz. Morina balığı, balık suyu, krema, domates suyu veya ekşi krema bazlı bir sosla servis edildiğinde özellikle sulu olur. Sos, pişirmeden önce balığın üzerine dökülür veya servis edilmeden önce üzerine dökülür.

Tarif 1. Tarhun soslu fırında morina bifteği

İçindekiler

tereyağı – 60 gr;

morina (biftek) - kg;

tuz;

sek beyaz şarap - yarım bardak;

karabiber;

taze tarhun - dört dal;

beyaz ekmek krakerleri - 100 g;

taze sıkılmış limon suyu – 30 ml.

Pişirme metodu

1. Balıkları akan soğuk su altında durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Tereyağının yarısını kalın duvarlı bir tavaya koyun ve eritin.

2. Balığı biberleyin ve tuzlayın. Tarhun'u durulayın ve kurulayın.

3. Morina bifteklerini kalıba yerleştirin. Tarhun dallarını düzenleyin ve her şeyin üzerine şarap dökün.

4. Tavayı bir kapak veya folyo ile örtün ve önceden ısıtılmış fırında 15 dakika bekletin. 180 C'de pişirin. Daha sonra kalıbı çıkarın, kapağını açın ve bifteklerin üzerine galeta unu serpin. On dakika daha fırına koyun. Pişirmeden birkaç dakika önce, morinanın iştah açıcı, çıtır bir kabukla kaplanması için "ızgara" modunu açın.

Tarif 2. Brokoli ile fırında morina bifteği

İçindekiler

morina bifteği – 400 gr;

ince öğütülmüş tuz;

soğan - iki kafa;

brokoli – 100 gr;

yarım limon;

patates – 200 gr;

balık baharatları – 20 gr;

zeytinyağı – 50 mi;

küçük hindistan cevizi - 10 g;

300 gr ağır krema.

Pişirme metodu

1. Soğutulmuş morina karkasını soyun ve akan su altında yıkayın. Kuyruğu ve kafayı ayırın. Bağırsak ve tekrar durulayın. Hazırlanan karkası çapraz olarak porsiyonlu biftekler halinde kesin.

2. Her birine tuz, balık baharatları, karabiber ve hindistan cevizi ekleyin. Balık dilimlerini zeytinyağıyla yağlayın.

3. Patatesleri soyun, yıkayın ve daire şeklinde kesin. Suyu hafifçe tuzlayarak yarı pişene kadar pişirin. Brokolileri yıkayıp küçük çiçeklere ayırın. Bunları bir tencereye koyun, üzerine kaynar su dökün ve beş dakika bekletin. Daha sonra brokoliyi bir kevgir içinde süzün. Soyulmuş soğanı halkalar halinde kesin.

4. Ayrı bir kapta mayonezi krema ve presle sıkılmış sarımsakla birleştirin. Biber, tuz ve iyice karıştırın.

5. Tavanın tabanını zeytinyağıyla yağlayın ve yarısı pişene kadar haşlanmış patatesleri tek kat halinde yerleştirin. Soğan halkalarını bir sonraki katmana yerleştirin. Sosun üzerine dökün. Morina bifteklerini düzenleyin. Brokoli çiçeklerini aralarına yerleştirin. Kalan sosla doldurun.

6. Morina tavasını yarım saat kadar fırına koyun. 160 derecede pişirin. Bitmiş balıkları limon suyu serpilmiş bir garnitürle servis edin.

Tarif 3. Fırında domatesli morina bifteği

İçindekiler

iki küçük domates;

morina - dört büyük biftek;

taze çekilmiş karabiber;

ince öğütülmüş tuz;

100 gr mozarella.

Pişirme metodu

1. Morina bifteğini yıkayın, peçeteyle kurulayın ve her birini deniz tuzuyla ovalayın. Folyoyu biftek sayısına göre kareler halinde kesin.

2. Biftekleri folyo üzerine yerleştirin, kareler halinde kesin. Her balık parçasını bir dilim mozzarella peyniri ile kaplayın. Domatesleri yıkayın, bir havluyla silin ve daire şeklinde kesin. Bunları peynirin üzerine yerleştirin. Balıkları folyoya sarın.

3. Morina paketlerini bir fırın tepsisine yerleştirin ve önceden ısıtılmış fırında 20 dakika bekletin. 180 derecede pişirin.

Tarif 4. Fırında kokulu morina bifteği

İçindekiler

iki soğan;

peynir – 100 gr;

patates cipsi - küçük bir paket;

morina - dört biftek;

zerdeçal – 3 gr;

zeytinyağı – 50 mi;

5 gr sıvı bal;

yarım limon;

mutfak tuzu;

beyaz şarap – 100 ml;

balık için baharat karışımı.

Pişirme metodu

1. Çözdürülmüş biftekler, hafifçe kurulayın. Balık baharatlarını tuzla karıştırın ve her parçayı bu karışımla ovalayın. Morinaya limon suyu serpin.

2. Soyulmuş soğanı halkalar halinde öğütün.

3. Yarım limonu daireler halinde kesin ve ardından her birini dörde bölün.

4. Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve soğanı yumuşayana kadar kızartın. Limon, bal ve şarabı ekleyin, biber ve zerdeçal ile tatlandırın. Karışımı karıştırın ve kısık ateşte yaklaşık beş dakika pişirin.

5. Biftekleri yağla yağlayarak kalıba yerleştirin. Kızarmış soğanı ve limonu balığın yüzeyine yayın. On dakika kadar fırına verip 180 derecede pişirin.

6. Patates cipslerini kırıp peyniri rendeleyin. Peyniri ve cipsleri birleştirin ve karıştırın.

7. Formu balıkla birlikte çıkarın ve elde edilen karışımı serpin. On dakika daha pişirin.

Tarif 5. Fırında patatesli morina bifteği

İçindekiler

kilogram patates;

bir avuç çekirdeksiz zeytin;

taze çekilmiş karabiber;

biftekte kg morina;

taze fesleğen - birkaç dal;

kırmızı soğan - üç adet;

balzamik sirke;

yarım limon;

zeytin yağı.

Pişirme metodu

1. Patatesleri bir fırçayla iyice yıkayın, soyun ve büyük parçalar halinde kesin. Kök sebzeyi yarı pişene kadar kaynatın, suyu hafifçe tuzlayın. Bir kevgir içinde boşaltın.

2. Kırmızı soğanın kabuklarını çıkarın ve ince ince doğrayın. Isıtılmış zeytinyağında altın rengi olana kadar kızartın. Halka şeklinde doğradığınız zeytinleri soğanın üzerine ekleyin. Tuz, karabiber ve balzamik sirke ile tatlandırın. Daha sonra patatesleri bu karışıma ekleyin ve yavaşça karıştırın.

3. Fırına dayanıklı büyük bir kabı yağla yağlayın ve soğan ve patates karışımını tabana eşit bir tabaka halinde yayın. Üzerine morina bifteklerini yerleştirin ve tuz, doğranmış fesleğen ve karabiberle tatlandırın.

4. Her bifteğe yarım limondan sıkılmış limon suyunu hafifçe serpin. Önceden ısıtılmış fırında 25 dakika pişirin.

Tarif 6. Mantarlı fırında morina bifteği

İçindekiler

morina - iki biftek;

limon suyu – 50 mi;

zeytin yağı;

soğan;

deniz tuzu;

200 gr petrol;

100 gr sert peynir;

taze domates.

Pişirme metodu

1. Buzu çözülmüş morina bifteklerini yıkayın ve bir peçeteyle hafifçe kurulayın. Her iki tarafta da biber ve tuz. Balıkları marine etmek için limon suyunu serpin ve 15 dakika bekletin.

2. Soğanı soyun ve ince ince doğrayın. Mantar kapaklarının ince kabuklarını çıkarın ve mantarları durulayın. Bir havlunun üzerine koyun ve kurulayın. Bunları ince dilimler halinde kesin. Soğanı zeytinyağında kızarana kadar kızartın, petrolleri ekleyin ve yarı pişene kadar kızartmaya devam edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.

3. İki folyo yaprağını zeytinyağıyla yağlayın ve her birine bir biftek koyun. Balıkların üzerine ince bir tabaka halinde soğan-mantar kızartması sürün ve üzerine domates dilimleri yerleştirin. Hafifçe tuzlayın ve üzerine peynir rendesi serpin.

4. Folyodan bir torba oluşturun. Marine etme sırasında açığa çıkan meyve suyunun her birine bir miktar dökün. Fırın tepsisine yerleştirip 200 derecede yarım saat pişirin.

Tarif 7. Hint usulü fırında baharatlı morina bifteği

İçindekiler

iki büyük morina bifteği;

büyük portakal;

tereyağı – 50 gr;

köri baharatı – 5 gr;

taze petrol – 100 g;

öğütülmüş kırmızı biber – 3 gr;

un – 30 gr.

Pişirme metodu

1. Biftekleri durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Ayrı bir kapta unu öğütülmüş kırmızı biber ve köri baharatıyla karıştırın. Morina bifteklerini tuzla ovalayın ve baharat-un karışımında yuvarlayın.

2. Tereyağını bir tavada eritin ve biftekleri altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.

3. Portakalı yıkayın, ikiye bölün ve suyunu ayrı bir kaba sıkın.

4. Mantarları soyun, durulayın ve ince dilimler halinde doğrayın. Mantarları balığın kızartıldığı tavaya koyun ve fazla sıvı buharlaşana kadar pişirin.

5. Balıkları derin bir tabağa koyun. Sotelenmiş mantarları morinanın üzerine yerleştirin. Her şeyin üzerine portakal suyunu dökün ve 20 dakika fırına koyun. Biftekleri tabaklara yerleştirin ve tavada kalan meyve sularını üzerine dökün. Rendelenmiş portakal kabuğu rendesi ile süsleyin.

  • Limon suyu, spesifik balık kokusundan kurtulmanıza yardımcı olacaktır. Sadece bifteklerin üzerine serpin ve birkaç dakika bekletin.
  • Balıkları pişirdikten hemen sonra servis yapın. Soğutulan morina eşsiz tadını kaybeder.
  • Morina balığını marine etmek için balık pişirme baharat karışımı kullanın.
  • Morina, krema veya ekşi krema ile pişirildiğinde hoş bir kremsi tat kazanacaktır.

Fırında pişmiş morinanın hazırlanması, özellikle iyi ve anlaşılır bir tarif kullanıldığında kolaydır. Beyaz balık eti yemek pişirmede tamamen iddiasızdır, ancak yalnızca yemek pişirmeye yeni başlayanların belirli nüansları hesaba katması gerekmeyecek, aynı zamanda deneyimli aşçıların da et hazırlama ve daha fazla pişirme konusunda belirli bilgilere ihtiyacı olacak.

Fırında morina nasıl pişirilir?

Herhangi bir tarife göre, fırında pişirilen morina lezzetli ve iştah açıcı olacaktır. Etin nötr bir tadı vardır, bu nedenle yemekler aromatik baharatlarla birleştirilebilir, sebze bileşimi kendi zevkinize göre genişletilebilir.

  1. Morina büyük bir balıktır ve kural olarak bütün olarak satılmaz. Bireysel parçalar satın alıyorlar: örneğin fileto, biftek ve bunların buzunu çözdüğünüzden, yıkadığınızdan ve iyice kurutduğunuzdan emin olun.
  2. Fırındaki morina yemekleri, deneyen herkesin damak tercihlerine göre uyarlanabilir. Biberiye, limon veya normal kekik ve tarhun iyi baharatlardır.
  3. Folyoda veya manşonda pişirilen morina daha sulu olur; zarf, meyve sularının buharlaşmasını önler.
  4. Daha sulu hale getirmek ve özel bir aroma katmak için balıklar, limon veya limon suyu ilavesiyle yağlı baharatlı bir karışımda marine edilir.

Fırında folyo içinde pişmiş morina çabuk pişer ve çok sulu ve aromatik olur. Yemek, bir parça balığı bir zarfa sararak ve bir miktar garnitür ekleyerek porsiyonlar halinde hazırlanabilir, genellikle limon dilimleri fileto ile kapatılır; ilginç ve sıradışı bir tat için kereviz, tatlı ve acı biber ekleyebilirsiniz.

İçindekiler:

  • morina filetosu – 400 g;
  • limon – 2 bardak;
  • kereviz – 100 gr;
  • tatlı biber – 1 adet;
  • acı biber – 1 bakla;
  • kırmızı soğan – ½ adet;
  • arpacık soğanı – 50 gr;
  • tuz, karabiber, birkaç dal kekik;
  • zeytinyağı ve limon suyu - 2 yemek kaşığı. l.

Hazırlık

  1. Filetoyu yağ, meyve suyu, tuz ve karabiber karışımında marine edin.
  2. Sebzeleri ve saplarını ince ince doğrayın.
  3. Bir parça balığı bir zarfa kapatın, üzerine bir limon koyun ve sebze karışımını kekikle dağıtın.
  4. Morina fırında 180 derecede 20 dakika pişirilir.

Havuç ve soğan ile fırında morina


Fırında marine edilmiş fırında morina, Sovyet döneminden beri birçok kişiye tanıdık bir yemektir. Marinade genellikle pişirme işlemi sırasında balığın kurumasına izin vermeyen havuç ve soğandan oluşan sebze karışımı olarak adlandırılır. İkramın basit bir tadı vardır; ayrı ayrı limon suyuyla tamamlayabilirsiniz.

İçindekiler:

  • balık – 500 gr;
  • havuç ve soğan – 2 adet;
  • bal - 1 yemek kaşığı. l.;
  • limon – 1 adet;
  • balık için tuz, karabiber, baharatlar;
  • beyaz şarap – 100 ml.

Hazırlık

  1. Soğanın yarım halkalarını ve rendelenmiş havuçları bir tavada soteleyin.
  2. Bal ve yarım limonun suyunu ekleyin.
  3. Şarabı dökün, 5 dakika pişirin.
  4. Balıkları forma yerleştirin, tuz ve karabiber ekleyin.
  5. Kalan limon dilimlerini üstüne yerleştirin ve sebze turşusunu yayın.
  6. 200 derecede 15 dakika pişirin.

Zengin, tamamen kendi kendine yeten bir yemek - . İkram, garnitürle aynı anda hazırlanır, böylece şenlikli bir masada ve basit bir sebze salatası ile tamamlanan bir ev yemeği sırasında güvenle servis edilebilir. Balık parçalarının önceden zeytinyağı, tuz ve karabiber ile yağlanması gerekir, bu onları daha sulu hale getirecektir.

İçindekiler:

  • balık – 700 gr;
  • patates – 1 kg;
  • tuz, karabiber, zeytinyağı;
  • soğan, havuç, tatlı biber - 1 adet.
  • peynir – 50 gr;
  • ekşi krema – 100 ml.

Hazırlık

  1. Balıkları tuzlayıp karabiberleyin, yağla yağlayın ve 20 dakika bekletin.
  2. Patatesleri halkalar halinde, soğanları ve biberleri yarım halkalar halinde kesin, havuçları rendeleyin.
  3. Tavaya balıkları, ardından sebzeleri koyun ve son kat patatesleri koyun.
  4. Ekşi krema, tuz dökün, üzerine peynir serpin.
  5. Morina ve patatesler fırında 190 derecede 30 dakika pişirilir.

Fırında pişmiş morina bifteğini farklı şekillerde pişirebilirsiniz ancak balığın yumuşak ve sulu olması için her türlü sos kullanın. Bu yemek, alışılmadık tadıyla tüm yiyicilerin ilgisini çekecek ve şefler, minimal, uygun fiyatlı bileşimi ve hazırlama kolaylığı nedeniyle tarifi takdir edecek. Yukarıdaki bileşenler 4 tam porsiyon sıcak ikram verecektir.

İçindekiler:

  • morina bifteği – 6-8 adet;
  • soğan – 2 adet;
  • brokoli (veya karnabahar) – 200 gr;
  • patates – 200 gr;
  • zeytinyağı – 2 yemek kaşığı. l.;
  • mayonez – 1 yemek kaşığı. l.;
  • krem %10 - 200 l;
  • balık baharatları – 20 gr;
  • limon – ½ adet;
  • tuz ve biber.

Hazırlık

  1. Balıkları tuzlayıp karabiberleyin, baharatlarla tatlandırın ve yağla yağlayın.
  2. Patatesleri daireler halinde, soğanları halkalar halinde kesin ve lahanayı çiçek salkımlarına ayırın.
  3. Krema, mayonez, tuz ve karabiberi karıştırın.
  4. Patatesleri tavaya koyun, ardından soğanları ve balıkları ekleyin.
  5. Üzerine biraz sos gezdirin.
  6. Balık ve lahana ekleyin.
  7. Sosu dökün ve 190 derecede 25 dakika pişirin.

Herkes fırında morina pişirebilir. Bu sağlıklı yemek, belirtilen bileşenlerden domuz yağı çıkarılırsa diyetle beslenmeye bile uygundur. Kıymayı kendiniz yapmak daha iyidir, kalitesini kontrol etmenin tek yolu budur. Tadının daha yoğun olması için filetoyu büyük bir süzgeçten geçirmeniz gerekiyor.

İçindekiler:

  • morina filetosu – 1 kg;
  • domuz yağı – 200 gr;
  • soğan – 1 adet;
  • sarımsak – 3 diş;
  • dereotu – 20 gr;
  • tuz, karabiber, kekik;
  • ekmek

Hazırlık

  1. Filetoyu kaba bir süzgeçte öğütün, domuz yağı, soğan, sarımsak ve otları ince ince doğrayın, her şeyi karıştırın.
  2. Tuz ve baharatlarla tatlandırın.
  3. Toplara ve ekmek şekline getirin.
  4. 200 derecede 20-25 dakika pişirin.

Fırında peynir ve domatesli morina balığı


İnanılmaz derecede lezzetli çıkıyor. Garnitürün bileşimi sadece domates, soğan ve havuçla sınırlı olmayabilir. İstenirse tatlı biber, patates, brokoli ekleyin veya hazır dondurulmuş karışımı kullanın. Sirke ile marine edilmiş soğanları kullanmak daha iyidir; hafif, iştah açıcı bir ekşilik katacaktır.

İçindekiler:

  • morina filetosu – 1 kg;
  • domates – 3 adet;
  • peynir – 200 gr;
  • mayonez;
  • soğan turşusu – 2 adet;
  • tuz, biberiye, zeytinyağı.

Hazırlık

  1. Balıkları tuzlayın, baharatlarla tatlandırın, yağla yağlayın ve bir kalıba koyun.
  2. Üzerine soğan ve domates dağıtın, mayonez ağını dökün.
  3. Peynir serpin, 200 derecede 25 dakika pişirin.

Ekşi krema ile fırında pişirilen morina, alışılmadık kremsi bir tada sahip, çok sulu çıkıyor. İlk önce balıklar sosla marine edilir, ardından içinde pişirilir ve sonuçta alışılmadık baharatlı bir tada sahip bir yemek ortaya çıkar. Morina balığının fırında pişirilmesi hızlıdır, malzemelerin hazırlanması dikkate alındığında sadece yarım saat sürecektir.

İçindekiler:

  • morina (fileto veya biftek) – 600 g;
  • ekşi krema %25 - 200 ml;
  • tuz, karabiber, bir tutam hindistan cevizi;
  • biberiye – 1 çay kaşığı;
  • dereotu – 20 gr.

Hazırlık

  1. Balıkları tuzlayın, biberiyeyle tatlandırın ve tavaya koyun.
  2. Ekşi krema, hindistan cevizi, doğranmış dereotu karıştırın, sosa tuz ekleyin.
  3. Sosu balığın üzerine dökün, 190 derecede 20 dakika pişirin.

Fırında pişirmek, her tadımcının takdir edeceği hızlı, orijinal bir atıştırmalıktır; zararlı çocuklar bile bu inceliği sevecektir. İkram herhangi bir garnitürle servis edilir - yulaf lapası, sebzeler, salata. Hamur, üç malzemeden oluşan geleneksel bir tarife göre yapılabilir veya tadına göre baharatlarla desteklenebilir.

İçindekiler:

  • morina filetosu – 500 g;
  • yumurta - 1 adet;
  • mayonez – 2 yemek kaşığı. l.;
  • un – 2 yemek kaşığı. l.;
  • tuz, karabiber, kırmızı biber.

Hazırlık

  1. Filetoyu porsiyonlara ayırın, tuz ve karabiber ekleyin.
  2. Yumurtayı çırpın, mayonez, un ve kırmızı biber ekleyin.
  3. Balıkları hamurun içine batırın ve bir fırın tepsisine yerleştirin.
  4. Morina önceden ısıtılmış fırında 190 derecede 20 dakika pişirilir.

Fırında pişmiş morina - özel beceri gerektirmeyen tarifler, önce karkasın işlenmesi ve yağ-limon karışımında marine edilmesi önemlidir. Yemek sebze garnitürüyle aynı anda hazırlanabilir ve sıcak olarak servis edilmelidir, soğuduğunda bu balık tadının bir kısmını kaybeder.

Morina bifteği nasıl pişirilir? Daha az deneyimli bir ev hanımı bile fırında morina bifteği pişirebilir. Bu sağlıklı ama hafif kuru balığa, onu daha sulu hale getirecek ve lezzetine parlaklık katacak malzemeler eşlik etmelidir.

Tarifler farklılık gösterir. Morina sosla veya folyoda pişirilebilir; her iki seçenek de yemeğin dengeli bir tadı ve hassas dokusunu garanti eder.

Balık çeşitliliği içerisinde morina balığının her zaman özel bir yeri olmuştur. Beyaz yoğun et oldukça besleyicidir ve yağ oranı düşüktür; balığın, tuzlu, ekşi, baharatlı veya sıcak gibi her türlü malzemeyle mükemmel uyum sağlayan nötr bir tadı vardır.

Bu balık vücut tarafından çok kolay emilir, bu da çocuklara ve diyet beslenmesine morina tavsiye edilmesini mümkün kılar. Restoran şefleri, yeni ve ilginç morina tarifleri icat ederek deneme yapmaktan mutluluk duyar.

Evde yemek pişirmek için kemiksiz hazır fileto biftek kullanmak en iyisidir. Morina bifteği nasıl doğru şekilde pişirilir? Balığın kurumamasını sağlamak önemlidir, aksi takdirde sert ve tatsız olur. Bu nedenle morina, üzeri kapalı veya folyoya sarılmış fırında pişirilir. Uzmanlar farklı tarifler sunuyor.

Biftekler altın rengi kahverengi olana kadar kızartılabilir ve daha sonra önceden ısıtılmış fırında tamamlanabilir. Daha fazla sululuk için domates suyu, balık suyu, tereyağı veya kremaya dayalı bir sos hazırlayabilirsiniz. Elde edilen karışım, pişirmeden önce balığın üzerine dökülür veya sos ayrı olarak servis edilir ve tabakta bulunan yemeğin üzerine dökülür.

Sıradışı tarifler: tarhun soslu morina

Bu Akdeniz tarzı yemeğin zengin, hafif baharatlı bir tadı vardır. Soslu morina, tereyağında hafifçe kızartılmış yeni patateslerle servis edilebilir. Taze sebzelerden oluşan bir salata da iyi bir eşlik olacaktır: domates, salatalık, tatlı biber.

  • 1 kg morina, temizlenmiş ve biftek şeklinde kesilmiş;
  • 0,5 bardak sek beyaz şarap;
  • 4 dal taze tarhun (tarhun);
  • 1 yemek kaşığı. bir kaşık taze sıkılmış limon suyu;
  • 2 yemek kaşığı. tereyağı kaşıkları;
  • 4 yemek kaşığı. önceden ezilmiş beyaz ekmek kraker kaşıkları;
  • tuz, karabiber.

Hazırlık:

  1. Somon filetoyu soğuk suyla durulayın ve kağıt havluyla kurulayın. Kalın duvarlı bir tavada 1 yemek kaşığı ısıtın. bir kaşık tereyağı, ardından tuzlanmış ve biberli balık, önceden yıkanmış ve kurutulmuş tarhun ekleyin. Her şey şarapla dolu.
  2. Tavayı bir kapakla örtün ve önceden ısıtılmış bir fırına çeyrek saat kadar koyun. Bundan sonra, tabağa eşit şekilde ezilmiş ekmek kırıntıları serpilir ve 10 dakika daha fırında bırakılır. Morinanın altın rengi çıtır bir kabuk almasını sağlamak için fırından çıkarmadan önce ızgarayı 1-2 dakika çalıştırabilirsiniz.

Folyoda morina bifteği nasıl pişirilir: basit tarifler

Folyoda pişirilen balığın hoş, ince bir tadı vardır. Önceden kızartılmış soğanlar orijinal nüanslar katacak ve yemeği tereyağı ve limon suyuna dayalı bir sos tamamlayacak. Bu şekilde hazırlanan morina, patates püresi veya kabarık pirinçle servis edilir. İyi bir eşlik, bir bardak iyi soğutulmuş beyaz şarap olacaktır.

  • 750 gr morina filetosu, orta boy biftekler halinde kesilmiş;
  • 1 küçük soğan;
  • bir demet maydanoz;
  • 1 limon;
  • 100 gr tereyağı;
  • tuz, karabiber tadında.

Hazırlık:

  1. Soğan ince ince doğranır ve ısıtılmış tereyağında altın rengi kahverengi olana kadar kızartılır. Soğanların kararmasına izin vermemek önemlidir, aksi takdirde yemek acı bir tat alacaktır.
  2. Folyo kareler halinde kesilir ve her birinin ortasına önceden yıkanmış, kurutulmuş ve tuz ve karabiber karışımıyla ovalanmış morina bifteği yerleştirilir. Her parçaya tavada kalan yağ serpilir.
  3. Kızarmış soğanlar eşit şekilde üstüne serilir. Morinalı paketler, meyve suyunun sızmaması için sarılır ve ardından bir fırın tepsisine dizilir. Çanak önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirilir.

Ayrı bir kapta eritilmiş tereyağı, balık suyu, limon suyu ve ince kıyılmış maydanozu karıştırın. Sos bir blender ile çırpılabilir; biraz bulanık hale gelmelidir. Morina bifteği ısıtılmış tabaklara yerleştirilip üzerine tereyağ-limon sosu gezdirilir ve hemen servis edilir.

Domatesli morina

Folyodaki morina başka şekillerde hazırlanabilir. Taze domatesler yemeğe gerekli lezzeti katacaktır. Zengin tatlı ve ekşi tadı olan etli çeşitlerden olgun sebzeleri seçmek en iyisidir.

Hazırlanmak için ihtiyacınız olacak:

  • 4 büyük morina bifteği;
  • 2 orta boy olgun domates;
  • 100 gr mozarella;
  • deniz tuzu;
  • taze çekilmiş karabiber.

Hazırlık:

  1. Yıkanan, kurutulan ve deniz tuzu ile ovalanan biftekler, folyo karelerin üzerine serilir. Domates ve mozarella kalın dilimler halinde kesilir. Her bifteğin üzerine mozzarella sürülüyor ve üzeri domates dilimleri ile kapatılıyor.
  2. Biftek paketleri bir fırın tepsisine yerleştirilir ve önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir. Daha sonra paketler açılır ve fırın tepsisi 5 dakika daha fırına yerleştirilir.
  3. Bitmiş kısımlar folyodan dikkatlice çıkarılır, ısıtılmış plakalara yayılır ve üzerine taze çekilmiş karabiber serpilir. Her porsiyonu taze fesleğen yapraklarıyla süsleyebilirsiniz. Tereyağında kızartılmış beyaz ekmek tostu ayrı olarak servis edilir.

Patatesli morina bifteği nasıl pişirilir

Bir aile yemeği için çok lezzetli bir yemek - patates yatağında morina bifteği. Zeytinler ve otlar orijinal nüanslar katacaktır. Klasik Akdeniz tarifleri fesleğeni gerektirir ancak biberiye, kekik veya maydanoz da ikame edilebilir.

Yemeği hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

  • morina bifteği (toplam ağırlık yaklaşık 1 kg);
  • 1 kg patates;
  • bir avuç çekirdeksiz zeytin;
  • 3 orta boy kırmızı soğan;
  • balzamik sirke;
  • zeytin yağı;
  • 0,5 limon;
  • birkaç dal taze fesleğen;
  • tuz;
  • taze çekilmiş karabiber.

Hazırlık:

  1. Patatesler bir fırça ile iyice yıkanır, soyulur ve büyük küpler halinde kesilir, ardından kök sebzeler tuzlu kaynar suda yarı pişene kadar kaynatılır ve bir kevgir içinde süzülür.
  2. İnce doğranmış soğan, ısıtılmış zeytinyağında altın rengi oluncaya kadar kızartılır. Soğanlara çekirdekleri çıkarılmış zeytinleri, halkalar halinde kesilmişleri, tuzu, taze çekilmiş karabiberi ve az miktarda balzamik sirkeyi eklemeniz gerekir. Daha sonra patatesleri karışıma ekleyin ve yavaşça karıştırın.
  3. Fırına dayanıklı büyük bir kabı yağla yağlayın ve patates-soğan karışımını tabana eşit şekilde dağıtın. Morina bifteği eşit şekilde üstüne serilir, üzerine tuz, karabiber ve doğranmış fesleğen serpilir.
  4. Her parçaya taze sıkılmış limon suyu hafifçe serpilir. Yemek, iyi ısıtılmış bir fırında yaklaşık 25 dakika pişirilir, zeytinyağı ve limon suyuyla süslenmiş yeşil salata ile servis edilir.

Kızarmış morina, hem basit bir öğle yemeği molası hem de şenlikli bir ziyafet için mükemmel bir çözümdür. Masaya kızarmış balık koymaya karar verirseniz çekici görünümüne dikkat edin: çeşitli soslar ve parlak yemek süsleri kullanın. Morina bifteğinin bir tavada hızlı, verimli ve lezzetli nasıl pişirileceğini bugün anlayacağız.

Kızartma tavası kullanmak çok hızlı gerçekleşir. Deniz ürünleri için etin iyice kızarması için birkaç dakika yeterlidir. Morinanın fazla pişirilmesi tavsiye edilmez çünkü kuruyup tadını kaybedecektir. Dondurulmuş biftek satın alırsanız, önce doğal ortamda buzunu çözmelisiniz, daha sonra pişirildiğinde şeklini koruyacaktır.

Balık kızartmak için birçok seçenek var. Isıl işlem teknolojisinde farklılık göstermezler; temel fark, balığın kızartmaya hazırlanmasıdır. Marine edilmiş sosların ve sosların kullanılması etin yumuşak ve sulu olmasını sağlar. Morina balığını ekmek içinde kızartmanızı öneririz; bu şunlar olabilir: hamur, galeta unu, un veya baharatlar.

Birkaç mutfak tarifine daha yakından bakalım.

Tarif No. 1 Peynir hamurunda

  • biftek;
  • baharat;
  • sert peynir;
  • un;
  • Yumurta.

Çözülmüş parçaları durulayıp kurutuyoruz ve tüm nemi tamamen gideriyoruz. Soğanı soteleyin, yarım halkalar halinde kesin. Dilimleri tuzlayıp karabiberleyin, peynir ve yumurta karışımına bulayın ve sıcak bir tavaya koyun.

Balığın tamamen pişmesi için her iki tarafı beşer dakika yeterli olacak, iştah açıcı bir kabukla kaplanacak ve hoş bir görünüme kavuşacaktır. Hazırlanan morina balığı bir salata yaprağının üzerine koyun, üzerine soğan ve otlar serpin.

Tarif No. 2 Bir tavada sulu morina bifteği

İçindekiler:

  • morina bifteği;
  • zeytin yağı;
  • mercanköşk, tarhun, biber, zencefil;
  • tuz.

Porsiyon dilimleri hazırlayın: yıkayın ve kurutun. Baharatları ve tuzu ayrı bir kapta karıştırın. Biftekleri iyice ekmekliyoruz ve karışımın tüm parça boyunca eşit bir şekilde dağılmasını sağlıyoruz. Dökme demir tavayı alın, ısıtın, biftekleri yerleştirin (dokunmamalıdırlar). Her iki tarafını da birkaç dakika kızartın.

Kahverengimsi bir kabuk göründükten sonra ocaktan alın. Kapağını sıkıca kapatıp on dakika kadar bekletin. Bu balığı taze sebzelerle süsleyerek servis edin, çeşitli tat duyuları için acı sos ekleyin.

Tarif No. 3 Ekşi kremada haşlanmış morina

  • Morina;
  • Ekşi krema;
  • un;
  • baharat.

Hazırlanan biftekleri tuzlayın ve karabiber ekleyin, ekşi kremayı dökün ve buzdolabında bir saat bekletin. Marine edilmiş parçaları un içinde yuvarlayın ve yağlanmış bir tavaya koyun. Yüksek ısıyı koruyarak her iki tarafını da yedi dakika kızartın, üzerini örtün ve on dakika kısık ateşte tutun.

Biftekler sosa batırılacak, iyice pişecek ve yumuşacık olacak. Patates püresi, sebzelerle süsleyin, limon ve otlarla süsleyin.

Tarif No. 4 Izgara Morina

İçindekiler:

  • biftek;
  • limon;
  • tuz;
  • yeşillik;
  • sebze yağı.

Hazırlanan dilimleri bir kaba koyun, limon suyunu sıkın, iyice karıştırın ve otuz dakika marine etmeye bırakın. Izgara tavası, her türlü eti iştah açıcı şeritler halinde mükemmel şekilde kızartmak ve balıkları sulu bırakmak için iyidir. Biftekleri çıkarıyoruz, nemini alıyoruz, kızartma tavasını yağla yağlıyoruz, iyice ısıtıyoruz ve parçaları yerleştiriyoruz.

Çizgilerin görünümünü izleyerek her iki tarafta 5 dakika kızartın. Bitmiş balığı çıkarırız, tabaklara koyarız, garnitür ekleriz, otlar ve lezzetlerle süsleriz. Izgara tavası mükemmel bir sululuk, limon ise keskin bir ekşilik verir.

Tarif No. 5 Sebzeli Morina

  • balık biftekleri;
  • un;
  • ampul;
  • sarımsak;
  • maydanoz;
  • baharat;
  • limon;
  • havuç.

Yağı bir tavada ısıtın ve ince kıyılmış sarımsakları yaklaşık bir dakika kızartın. Deniz ürünlerini parçalara ayırın (bitmiş bifteklerin buzunu çözün). biraz tuz ve karabiber ekleyin. Una iyice bulayın. Sarımsakları çıkarırız, balık parçalarını atarız, aromatik yağda kızartırız, altın rengini bekleriz, biftekleri yerleştiririz. Bir tava kullanarak biraz sarımsak kızartın.

Çıkarın, doğranmış soğanı ekleyin, kızartın, kahverengiye dönmesini bekleyin. Havuçları rendeleyin, soğanların içine atın ve iki dakika kızartın. Karışımı tuzlayıp karabiberleyin. Kızartılmış balıkları sebze karışımıyla serpin. Garnitür yerine sebze karışımı kullanarak pilav, patates püresi hazırlayabilir ve kendinize servis edebilirsiniz.

Limon suyu ve sirke çözeltisi, belirgin balık kokusunun giderilmesine yardımcı olacak, kefir ve salatalık turşusu da yardımcı olacaktır. İyi kurutulmuş balık ve orta-yüksek ateşte pişirmek, parçaların şeklini korumasına yardımcı olacaktır. Deniz ürünlerinin haşlanmış, kızartılmış ve taze sebzelerle birleşimi mükemmel kabul edilir - kabak, dolmalık biber, havuç.

Yeşil ekmek konukları şaşırtabilir - maydanozu ve dereotu ince ince doğrayın, parçaları yeşilliklere yuvarlayın ve kızartın. İlgi çekici görünümün yanı sıra harika bir aroma elde edersiniz.

Morina bifteklerini bir tavada nasıl ve ne kadar pişireceğimizi bulduk. Hazırlığın minimum zaman aldığı ve az sayıda bileşen gerektirdiği ortaya çıktı. Yemek yapmak bir zevktir; acilen lezzetli bir yemek hazırlamanız gerekiyorsa, kızarmış morina tercih edin.

Düşük kalorili. Ek malzemelerle tatlandırmazsanız formunuzu korumanızı sağlar. Birçok yararlı element ve vitamin içerir.

Morina, İskandinavlar ve Kanadalılardan İspanyollara ve Meksikalılara kadar çeşitli halklar tarafından yenen, tüm dünyada çok popüler bir ticari balıktır. Morina eti, çeşitli soslar ve baharatların yanı sıra sebze mezeleriyle de uyum sağlayan oldukça hassas bir tada sahiptir. Ek olarak, bu tür balıkların filetosu, beynin ve tüm insan sinir sisteminin çalışması için gerekli olan büyük miktarda omega-triyağ asitleri ile doyurulur. Karaciğer hakkında konuşursak, yetişkinlerin ve çocukların vücudunun ihtiyaç duyduğu faydalı maddelerin% 78'inden fazlasını içerir. Bu nedenle morina pişirmeyi bilerek tüm ailenizi çok lezzetli ve sağlıklı yemeklerle besleyebilirsiniz.

Basiretli ve pratik İsveçliler, basit ekmek kırıntılarından bahsetsek bile, yiyecek israfına asla tolerans göstermeyecektir. Ekmek hamurunda pişirilmiş morina bifteğinin sıklıkla servis edildiği yer İsveç'tir. Bu tarifin avantajı olağanüstü basitliğidir - acemi bir aşçı bile fırında lezzetli balık pişirebilir.

Böyle bir yemek oluşturmak için, 500 gram hazır biftek veya bir büyük morina satın almanız gerekecek; bunların kesilmesi, içlerinin çıkarılması ve karkasın çapraz olarak 2-3 santimetre kalınlığında parçalar halinde kesilmesi gerekecek. Ek olarak, pişirme malzemelerinin listesi şunları içerir:

  • birkaç dilim bayat ekmek;
  • birkaç orta boy diş sarımsak;
  • yarım limon;
  • zeytin yağı;
  • bir demet dereotu ve maydanoz;
  • tatmak için baharatlar.

Öncelikle bir fırın tepsisini zeytinyağıyla yağlamanız ve ardından önceden hazırlanmış morina bifteklerini içine yerleştirmeniz gerekir. Özel bir alet kullanarak sarımsakları balığın üzerine sıkın ve ayrıca çeyrek limondan elde edilen suyu da dökün.

Lezzetli bir morina bifteği hazırlamak için yukarıdaki malzemeleri iki yemek kaşığı zeytinyağı ve damak tadınıza göre baharatlarla birlikte eklemelisiniz, tuz ve karabiberi de unutmamalısınız.

Balıklar elde edilen karışımda yaklaşık 40 dakika marine edilmeli, ardından limon suyu ve yağa batırılarak keskin bir tat elde edilmelidir.

Balık marine edilirken hazırlanan siyah ekmeği küçük bir kapta veya plastik kapta toplayarak ufalamalısınız. Bundan sonra yeşillikleri çok ince doğrayıp aynı kaba eklemeniz gerekiyor. Morina için ekmek hamurunun hazırlanmasını tamamlamak için bir çorba kaşığı zeytinyağı, çeyrek limondan elde edilen suyu ve gerekli baharatları eklemeniz gerekir.

https://youtu.be/vgXOx3AWtQI

Morina bifteği tamamen marine edildiğinde, elde edilen karışımı üzerine koyun ve yemeği hazırlamaya başlayın - 190 dereceye kadar ısıtılmış fırında 30-40 dakika pişirilmesi gerekecektir. Biftekleri patates veya diğer sebze garnitürleriyle veya uygun sosla ayrı bir yemek olarak servis edebilirsiniz.

Güney'in Sıcak Lezzeti

Deniz ürünleri hakkında çok şey bilen Güneyliler, morina balığını çok lezzetli pişiriyor. Artık yeşil pesto sosunun kimin mutfağından olduğunu belirlemek neredeyse imkansız - İspanyol mu yoksa Meksika mı, çünkü yemekleri birbirine çok benziyor. Ancak Meksikalılar hâlâ et yemeklerini tercih ediyor, dolayısıyla pişmiş morina yine de İspanyol mutfağı olarak sınıflandırılmalı.

Bir sonraki yemeği hazırlamak için yaklaşık 700 gram morinaya ihtiyacınız olacak - biftek veya fileto alabilirsiniz, çünkü böyle bir seçimin ortaya çıkan mutfak şaheserinin tadı üzerinde büyük bir etkisi olmayacaktır. Ayrıca aşağıdaki ürünleri stoklamanız gerekecektir:

  • Parmesan peyniri veya eşdeğeri - yaklaşık 30 gram (küçük bir pakette paketlenmiş olarak satın alabilirsiniz);
  • zeytin yağı;
  • yarım kırmızı (mavi) soğan;
  • birkaç diş sarımsak;
  • büyük bir demet fesleğen;
  • tatmak için baharatlar.

Morina filetosu iyice yıkanmalı, kalan kemiklerden ayrılmalı ve kuruması için parşömen kağıdına konulmalıdır. Fazla suyunu çıkardıktan sonra morina etini yaklaşık 3*3 santimetre boyutunda kareler halinde kesip zeytinyağıyla yağlanmış bir fırın tepsisine dizin. Şimdi güney ülkeleri mutfağının incisi olan morina ve diğer balıkların tadıyla çok iyi uyum sağlayan pesto sosunu hazırlamaya geçmeniz gerekiyor.

Karıştırıcıya birkaç orta boy diş sarımsak, iyice yıkanmış fesleğen ve orta uzunlukta ince şeritler halinde kesilmiş Parmesan peyniri ekleyin. İki dakika karıştırdıktan sonra kaseyi açın ve bir çorba kaşığı zeytinyağı ekleyin, ardından blenderi tekrar 2 dakika daha çalıştırın.

Bitmiş sosu morina filetosunun üzerine koyun ve üzerine ince doğranmış kırmızı soğan serpin. Bu morina yemeği fırında 200 derece sıcaklıkta 25 dakika pişirilmelidir. Morina balığını patates ve kapari ile birlikte sek beyaz şarapla servis edin.

Baharatlı sevenler için

Ancak aşağıdaki tarif ABD'de oluşturuldu - ısıl işlemden sonra yemeklere orta derecede baharatlı-baharatlı bir tat veren hardal özlemiyle ünlü olan Amerikalılardır.

Hardalda pişirilen balık yemekleri çok sulu ve yumuşak hale gelir - bu, kuru morina için ideal bir seçenektir.

Bu durumda, kendi başınıza kesmeniz gereken yaklaşık yarım kilo filetoya veya bir küçük balığa ihtiyacımız olacak. Ayrıca mutfağınızda aşağıdaki ürünlerin bulunduğundan emin olmanız gerekir:

  • ayçiçek yağı;
  • hardal – taneli ve macunsu;
  • 1 orta boy soğan;
  • yarım limon;
  • şeker;
  • soya sosu;
  • tatmak için baharatlar.

Morina filetosu 2*2 cm'den büyük olmayan parçalar halinde kesilir ve sıkı kapaklı bir kaseye yerleştirilir. Daha sonra, her çeşit hardaldan bir çorba kaşığı, bir çorba kaşığı limon suyu, yarım çay kaşığı şeker, bir çorba kaşığı soya sosu, iki yemek kaşığı rafine yağ ve bir tutam karıştırmanız gereken turşusu hazırlanır. tuzun. Tüm malzemeler morina filetosunun yüzeyine eşit şekilde uygulanacak şekilde karıştırılır. Bundan sonra elde edilen yarı mamul balık ürününü buzdolabına koymanız gerekir - gece boyunca orada bırakmak daha iyidir, ancak bir saatlik marine edildikten sonra güzel bir tat elde edebilirsiniz.

Fırındaki pişirme kabı bitkisel yağla cömertçe yağlanır, ardından halkalar veya yarım halkalar halinde kesilmiş soğanlar tabana serilir. Tavanın tabanını tamamen kaplayacak şekilde yerleştirilmelidir. Daha sonra morina balığını yayın ve marine etme sırasında kaseye süzülen sosu üzerine dökün.

Balıklar, ısıtma sıcaklığı 180 dereceye ayarlanarak yaklaşık 35 dakika fırına konulmalıdır. Pişirmeyi bitirdikten sonra fırını kapatmanız, tabağı folyo ile kapatmanız ve 10 dakika içeride bırakmanız gerekir - yemek hazır olduğunda ince kıyılmış taze otlar serpilip patates veya haşlanmış patates ekleyerek masanın üzerine servis edebilirsiniz. pirinç.

Klasik tarif

Mutfak uzmanları, balığın haşlanmış veya buharda pişirilmiş sebzelerle mükemmel bir şekilde birleştiğini söylüyor - tadı tamamlayarak böyle bir yemekten unutulmaz bir zevk almanızı sağlıyor.

Morina balığı ve diğer Atlantik balık türlerini de aktif olarak kullanan Fransız mutfağı bu prensip üzerine inşa edilmiştir. Aşağıdaki yemeği hazırlamak için biftek veya fileto şeklinde bir kilogram temizlenmiş balığa veya kendiniz keseceğiniz iki orta boy balığa ihtiyacınız olacak.

  • Ayrıca aşağıdaki ürünleri de hazırlamanız gerekir:
  • altı orta boy havuç;
  • soya sosu;
  • iki büyük veya dört küçük domates;
  • tatmak için baharatlar.

Fransız (tahıl) hardalı;

Metal bir kase gibi oldukça büyük bir kase alın ve içinde morina turşusunu hazırlamaya başlayın. 5 yemek kaşığı soya sosunu hardalla karıştırıp biraz tuz ekleyip 2-3 dakika karıştırın. Şimdi her bir balık parçasını elde edilen karışıma batırın - yeterli değilse, biraz daha turşuyu karıştırmanız gerekecektir. Optimum lezzet için morina 2-3 saat marine edilmeye bırakılmalıdır.

Balıklar marine edilirken sebzeleri yapmalısınız - havuçları kaba bir rende üzerine doğrayın, ayrıca domatesleri dilimler halinde ve soğanları yarım halkalar halinde kesin. Sebzeleri karıştırın, tuz ve biraz kuru ot ekleyin. Seçtiğiniz baharatları geniş bir tabağa koyun ve tuz ekleyin, ardından her bir morina parçasını veya bifteğini bunlara batırın. Bir pişirme torbası alın ve sebzeleri dikkatlice tabana yerleştirin, balıklar için bir yatak oluşturun.

Üzerine morina filetosu veya bifteği koyun ve ardından fırına koyun. 180 derecede yarım saat pişirilmeleri gerekiyor. Bundan sonra ortaya çıkan yemeği çıkarın ve beyaz şarapla servis yapın.

Lezzetli ve tatmin edici

  • Şaşırtıcı bir şekilde, morina yemekleri Alman mutfağında bile mevcut! Doğru, aşağıdaki tarifte balık domuz eti ile destekleniyor, bu nedenle onu ulusal geleneklerden çok farklı olarak adlandırmak mümkün değil. Yaklaşık yarım kilogram soyulmuş morina filetosunun yanı sıra yemeğin aşağıdaki bileşenlerine de ihtiyacınız olacak:
  • 200 gram çiğ füme pastırma;
  • biberiye - iki küçük dal;
  • yenibahar;
  • zeytin yağı.

Altı yemek kaşığı Teriyaki sosu, karabiber ve iki yemek kaşığı zeytinyağını karıştırmanız gerekiyor. Balıkları parçalara ayırmadan bu turşunun içine koyun ve tamamen doyurulacak şekilde çevirin. Bundan sonra balığın yemek pişirmek için gerekli özellikleri kazanması için yaklaşık 20 dakika hafif basınç altında bırakılması gerekir.

Tavayı zeytinyağıyla yağlayın ve sıcaklık kontrolünü 200 dereceye ayarlayarak fırını önceden ısıtın. Balıkları pastırmayla, üzerinde tek bir açık alan kalmayacak şekilde sarın. Morina filetosunu pastırmayla birlikte bir fırın tepsisine yerleştirin, üzerine biraz biber ve biberiye serpin. Yemeği yaklaşık 20 dakika pişirin. Bu morina siyah ekmek, yulaf lapası ve hardalla servis edilir.



İlgili yayınlar