Дієтичні котлетки із курячого фаршу. Котлети дієтичні

Дієта - це не означає, що потрібно позбавляти себе всього смачного та ситного. Легкі та поживні котлети з курячої грудки цілком можуть виступити як основна страва для дієтичного обіду.

Рецепт №1 : котлети з курячої грудки для тонкої талії.

Всі продукти розраховані на півкілограма курячої грудки. Отже, грудку нарізати дрібними шматочками, додати одне збите яйце, дрібно нарізану цибулю за смаком, одну столову ложку крохмалю, 3 столові ложки тертого нежирного сиру і 2 чайні ложки маринаду, приготовленого заздалегідь. Маринад може бути на основі гірчиці чи кетчупу. Наприклад: у рівних частках змішати кетчуп із Вустерським соусом, заправити травами, додати сіль та перець. Але така заправка може бути й іншою: замість кетчупу – гірчиця, замість Вустерського соусу – будь-який інший соус. Всі компоненти з грудкою потрібно перемішати і поставити в холодильник на одну-дві години, щоб м'ясо добре просочилося. Після того, як суміш постоїть, можна приступати до смаження. Ложкою набираємо суміш, викладаємо на сковороду і смажимо (або запікаємо в духовці). Таким чином, вийшли рубані – дуже просте у приготуванні страву. Нічого не потрібно прокручувати через м'ясорубку. Котлети не містять борошна та жиру, основний компонент – дієтичне куряче м'ясо. Приготовлене за цим рецептом воно стане гідним головної ролі на обіді.

Рецепт №2: котлети з курячої грудки для тих, хто хоче залишатися у формі

Котлети з курки, рецепт яких відрізняється від звичайних рецепту лише видом м'яса, призначені для тих, хто любить традиційні котлети, але хотів би спробувати їх полегшений варіант - з курячої грудки. Для приготування смачної страви з сиром знадобиться: одна куряча грудка (300 г), 70 гр. твердого сиру, дві скибочки білого хліба, одне яйце, одна цибулина і 1 ст. л. сметани. Для смаку додають: сіль, перець, петрушку, трохи мускатного горіха. Крім того, будуть необхідні панірувальні сухарі та олія для смаження. З курячої грудки потрібно приготувати фарш, провернувши м'ясо в м'ясорубці з цибулею. До отриманої суміші додаються розмочені у воді скибки хліба, сметана, яйце і всі приправи, крім петрушки. Все це добре перемішується. І лише після цього додаємо натертий на тертці сир та порізану петрушку. Формуємо котлети, обвалюємо в сухарях і підсмажуємо до готовності. Котлети можна робити будь-якої форми, на свій смак.

Рецепт № 3 : котлети з курячої грудки для тих, хто хоче погладшати

У цьому рецепті пропонується запікати котлети, хоча краще називати їх фрикадельками, тому що вони виконуються у вигляді кульок. Це дуже ситна та смачна страва. Отже, інгредієнти наводяться з розрахунку на півкілограма готового фаршу з курячої грудки та три шматочки дрібно порізаної свинячої грудинки. Якщо такої немає, можна взяти звичайний бекон. У результаті вийде чотири порції страви. Починаємо готувати: в одній третині склянки молока розмочіть італійський хліб (бо він м'який, з тонким смаком, легко розламується на шматочки). Хліба потрібно стільки, щоб вийшла повна склянка. Потім свинячу посолену і поперчену грудинку змішайте з однією дрібно порізаною цибулею та одним потовченим зубчиком часнику, викладіть все це на сковорідку, куди налита одна столова ложка олії. Солі та перцю потрібно по половині чайної ложечки. Смажте все це 5 хвилин, поки цибуля не стане м'якою. Трохи охолодіть. Позбавте хліб від надлишків молока, трохи віджавши його. Приступаємо до приготування котлетного фаршу. Одне збите у великій ємності яйце змішайте з курячим фаршем, 1 столовою ложкою томатної пасти, сумішшю, отриманої на сковорідці, хлібом, вимоченим у молоці і трьома столовими ложками порізаної петрушки. Перемішайте та сформуйте 12 кульок. Викладіть їх у форму для запікання. Фрикадельки змастіть сумішшю, отриманої з однієї столової ложки томатної пасти та оливкової олії. Випікати потрібно 15-25 хвилин у попередньо розігрітій до 200 градусів духовці. На основі такої суміші можна зробити не фрикадельки, а котлети з курячої грудки, і не запекти, а посмажити їх.

М'ясні котлети - смачна і ситна щоденна страва, без них важко уявити домашню затишну кухню. Проте котлетний фарш задоволення калорійне, тому страва не рекомендується лікарями при проблемах із зайвими кілограмами і системою травлення.

Але не варто впадати у відчай, оскільки відмінною альтернативою цієї смачності є дієтичні парові котлети з курки, які дозволяються навіть хворим людям і маленьким дітям. Якщо дотримуватися правильного рецепту курячих парових котлет, то страва вийде апетитною, м'якою та соковитою.

Готування на пару це один із найстаріших способів приготування їжі. До того, як люди почали готувати на вогні, вони використовували тепле каміння, яке розігрівалося гарячими джерелами. Таким чином, вийшла перша теплова обробка.

В даний час, звичайно ж, варіантів приготування безліч. Їжу можна варити, смажити, томити, пекти, приготувати в мультиварці або пароварці і т. д. Існує безліч рецептів та пристроїв, призначених для спеціального приготування.

Всі продукти, які готуються на пару, вважаються тільки як дієтичні страви і є дуже корисними. Через те, що при паровій обробці температура не перевищує ста градусів, у вже готових стравах зберігаються практично всі вітаміни, а також соковитість і користь при цьому вони не міститимуть з'єднання металів, адже хлорована вода не використовується при такому готуванні. У курячих парових котлетах 135 калорій.

Як приготувати курячі парові котлети?

Навіть якщо ви не можете приготувати в мультиварці курячі парові котлети через її відсутність, то вони у вас все одно можуть вийти. Для цього візьміть каструлю, наберіть туди чверть води. Коли вода закипить, на каструлю встановлюємо друшляк, кладемо на нього напівфабрикати котлет, накриваємо кришкою і чекаємо 15 хвилин, якщо готуємо в мультиварці, то чекаємо до півгодини, тому що половина часу піде на підігрів.

Класичний рецепт курячих котлет дуже простий, він такий самий, як і для звичайних. До нього також додають яйце, ще можна - зелень та хліб. обвалюються в сухарях, а не в борошні.

Як приготувати курки на пару?

замочуємо два шматочки білого хліба в третині склянки молока, 500 г філе подрібнюємо в блендері або через м'ясорубку і дрібно ріжемо цибулину. Перемішуємо всі інгредієнти, додаємо зелень, вбиваємо яйце і солимо. Формуємо правильну форму котлеток та відправляємо на півгодини у мультиварку;

подрібнюємо філе, цибулю. Перемішуємо все та додаємо 2 ст. л. панірувальних сухарів, сіль та яйце, після цього додаємо ст. л. сметани і добре заважаємо. Ліпимо напівфабрикати і готуємо півгодини в пароварці;

готуємо пюре з п'яти картоплин. Окремо збиваємо два яйця і додаємо до пюре, перемішуємо та солимо. Відправляємо сформовану страву на півгодини на пароварку;

подрібнюємо 800 г філе, цибулю, моркву, 100 г сиру та зелень. Заливаємо білий хліб молоком. Все вимішуємо із сіллю та ставимо на годину в холодильник. Після чого готуємо в пароварці півгодини;

• Котлети з курки з вівсяними пластівцями

1 кг філе подрібнюємо в блендері, так само робимо з головкою часнику, шістьма морквинами, трьома цибулинами. Додаємо до суміші сіль та 5 ст. л. пластівців. Готуємо у пароварці півгодини.

Експериментуйте з рецептами і ця страва буде найчастішим вибором у вашому будинку на столі. Адже воно не тільки апетитне, а й зовсім безпечне для фігури, а також дуже корисне для здоров'я. Адже м'ясо з курки - це криниця білка, воно є чудовим будівельним фундаментом для тіла.

З цієї причини така страва навіть урізноманітнить раціон спортсменам. Щоб закуска не приїдала міняйте інгредієнти, головне щоб було смачно та корисно!

Котлети дієтичні - чудовий вибір для тих, хто вирішив поповнити своє меню смачними та корисними стравами. З цієї статті ви дізнаєтеся, як легко приготувати смачну вечерю для себе і своїх близьких.

Котлети з курячих грудок дієтичні

Дієтичні рибні котлети

Ця страва чудово підійде не тільки для тих, хто вирішив схуднути, але і тим, хто вирішив додати у своє меню смачну та корисну страву. Дієтичні ми будемо готувати без олії, хліба та яєць, знижуючи тим самим їх калорійність та кількість жиру.

• У чашу блендера покладіть 700 г філе Наприклад, хека, мінтая або пікші. Додайте до нього 100 г філе жирної риби (підійде лосось або сьомга). Подрібніть продукти, приправте фарш сіллю, що вийшов, і меленим перцем.
• Очищену цибулю та моркву подрібніть ножем або пропустіть через м'ясорубку.
• З'єднайте інгредієнти і додайте до них п'ять столових ложок вівсяних пластівців і зачекайте, поки вони розбухнуть.
• Сформуйте мокрими руками з фаршу кульки і викладіть їх на лист, попередньо застелений папером для випічки.

Готуйте котлети в розігрітій духовці близько 20 хвилин, а потім подавайте до столу з рисом та тушкованими овочами.

з капусти

Хоча ця страва не містить ні молока, ні яєць, ні м'ясних продуктів, на смак вона порадує навіть найсуворішого гурмана. Читайте як приготувати капустяні дієтичні котлети. Рецепт наступний:

• Один невеликий качан капусти наріжте якомога тонше, а потім залийте нарізку окропом. Запарена капуста повинна простояти під кришкою щонайменше одну годину.
• Очистіть від лушпиння дві середні цибулини, наріжте їх дрібним кубиком і обсмажте на олії до золотистого кольору.
• З'єднайте у великій мисці добре віджату капусту, цибулю, три столові ложки манної крупи, сіль і перець за смаком. Ретельно перемішайте усі інгредієнти.
• Через чверть години, коли фарш відстоиться, сформуйте кульки. Заготовки обваляйте в борошні, а потім обсмажте на олії до появи рум'яної скоринки.

Котлети дієтичні можна подати із томатним соусом власного приготування, рисом чи гречкою.

Котлети з індички

Побалуйте близьких смачною та низькокалорійною стравою з індичого фаршу. А готувати дієтичні котлети в духовці ми будемо так:

• 600 г філе птиці прокрутіть через м'ясорубку разом з однією середньою цибулею і трьома часточками часнику.
• 300 г черствої білої булки розмочіть у молоці.
• З'єднайте продукти з сирим яйцем, сіллю та меленим перцем.
• Перемішайте фарш, що ретельно вийшов і, якщо буде бажання, додайте в нього подрібнену зелень петрушки або кропу.

Викладіть котлетки на лист, застелений пекарським папером, і запікайте їх до готовності приблизно 20 хвилин. Гарнір для цієї страви ви можете зробити будь-який, але найкраще підійдуть овочі чи легкий салат.

Котлети із гречаної каші

Ця страва можна вживати під час посту, якщо ви виключите з рецепту яйця. Також воно допоможе урізноманітнити меню тим, хто вирішив на якийсь час сісти на дієту. Котлети дієтичні з гречаної каші ми готуватимемо так:

• Зваріть на воді склянку гречаної крупи, а потім дайте каші трохи охолонути.
• Подрібніть додайте його до гречки разом із двома сирими яйцями.
• Приправте фарш сіллю|соль|, перцем і добре перемішайте.
• Сформуйте акуратні кульки, обваляйте їх у борошні і відправте смажитися на олії.

Як тільки на котлетах з'явиться хрумка скоринка, їх слід перевернути, а потім дістати і злегка остудити. За бажанням ви можете приготувати цю страву в пароварці або духовці.

Котлети бурякові з м'ясом

Незважаючи на незвичайне поєднання інгредієнтів, ця страва має приємний смак та аромат. Як приготувати дієтичні котлети з буряка і м'яса, читайте нижче:

• Один буряк середнього розміру і одну картоплину відваріть до готовності, не знімаючи шкірки.
• Овочі остудіть, очистіть і подрібніть теркою.
• 500 г м'ясного філе прокрутіть через м'ясорубку.
• З'єднайте інгредієнти, додайте до них одне яйце, подрібнений часник до смаку, мелений перець та сіль.
• Фарш перемішайте, зліпіть котлети з нього і обсмажте їх на розігрітій сковороді до готовності.

Подавайте страву гарячим з картопляним пюре, смаженою цибулею та солоними огірками.

Давайте подбаємо про правильне харчування та приготуємо найніжніші дієтичні курячі котлети у духовці. Цей рецепт буде корисний не лише тим, хто намагається скинути вагу або не набрати його, він також стане знахідкою для тих, хто мучиться з гастритом або виразкою (особливо в період весняного загострення), у кого є діти, та й так – побалувати себе смакотою . Готуються вони абсолютно без хліба, борошна та яєць, з мінімальною кількістю олії - що значно зменшує їх калорійність. Дієтичні котлети виходять напрочуд дуже соковитими, ніжними та пишними. Весь секрет цієї досконалості у процесі приготування, який я докладно розпишу на "Супер шеф".

• курячий фарш (на заміну можна індичого або будь-якого іншого птаха) - 450 грам;
• цибуля - 150 грам;
• вівсяні пластівці – 60 грам;
• зелень кінзи – 30 грам;
• крижана вода - 75 мілілітрів;
• часник – 1-2 зубчики;
• сіль, перець, сухі трави (орегано, чебрець, базилік) – за смаком;
• олія для змащування форми.

Дієтичні курячі котлети у духовці. Покроковий рецепт

1. Цибулю подрібніть блендером з додаванням 1 столової ложки крижаної води - це додасть соковитості дієтичним котлетам.

Зверніть увагу: цибулю потрібно дрібно посікти, а не пропустити на м'ясорубці - так як вона сильно мені цибулину, вичавлюючи сік. Від цього котлети виходять не настільки соковитими. Якщо у вас немає блендера, тоді наріжте якомога дрібніше за допомогою ножа.

1. Зелень свіжої кінзи дрібно покришіть. Якщо її немає, то можна замінити 0,5 чайною ложкою меленого коріандру.
2. Додайте вівсяні пластівці.

Якщо крупинки досить великі, то трохи подрібніть їх блендером.

1. З'єднайте курячий фарш, цибуля, зелень, пластівці.
2. Додайте часник, пропущений через часнику, злегка посоліть і приправте іншими спеціями (на ваш смак).
3. Влийте решту крижаної води у фарш і все добре перемішайте.

У цьому випадку вода впливає на соковитість наших майбутніх дієтичних котлет.

1. Щоб дієтичні котлети вийшли ніжні та пишні, фарш потрібно відбити приблизно 2-3 хвилини.

Для цього берете його руками та кидаєте з невеликим зусиллям назад у миску. Намагайтеся щоразу захоплювати нову порцію м'яса. Такі дії збагатять фарш киснем, і зроблять котлети ще смачнішими.

1. Після фаршу потрібно трохи постояти, щоб вівсянка добре набрякла. Тому миску накрийте харчовою плівкою і відправте в холодильник на 20-30 хвилин.
2. Підготуйте форму для випікання: застелите її фольгою і змастіть тонким шаром олії.
3. Сформуйте котлети та викладіть їх у форму. Щоб фарш не прилип до рук, їх потрібно змочити у воді.
4. Відправляємо запікатися в духовку за 200 градусів на 20-30 хвилин.

Дієтичні курячі котлети готові! Вони дуже добре підрум'янилися в духовці, а в середині вийшли дуже соковиті, ніжні. Хочу сказати: дієта з такими котлетами – одне задоволення! Дуже смачно вони поєднуються з овочевим гарніром або салатом зі свіжих овочів. Крім цього, можна подати соус, який підкреслить неперевершений смак вашої страви.

1. З'єднуємо сік одного лимона, 1 чайну ложку гірчиці, сіль та перець (за смаком). Починаємо збивати міксером і поступово додаємо олію (3 столові ложки, краще використовувати оливкову).
2. Гірчицю я переважно використовую звичайну «Міцну», але кілька разів практикувала зернисту - мені так більше сподобалося. Сметанний соус виходить м'якшим.
3. У красиву однорідну масу поступово вводимо 6-7 столових ложок сметани 15% жирності (її можна замінити на натуральний йогурт), постійно помішуючи лопаткою або збиваючи міксером.
4. Залишаємо соус на 20-30 хвилин, щоб настоявся.

Дієтичний соус готовий! Він вийшов ніжний, із приємною сметанною кислинкою. Викладіть гарячі курячі котлети на блюдо, поставте піалу з соусом і швидше подавайте цю чудову, низькокалорійну страву. Готуйте з нами смачну, корисну їжу – і будьте здорові, разом із «Супер шеф»!

Однією з класичних страв, що підходять абсолютно до будь-якого гарніру, є курячі котлети. Цю смачну страву люблять і дорослі та діти, тому м'ясні коржики так часто зустрічаються на столах громадян багатьох країн. Котлети з курки універсальні – їх можна приготувати за цікавими рецептами з додаванням різноманітних інгредієнтів.

Як приготувати курячі котлети з грудки?

Не у всіх господинь є в арсеналі кухні м'ясорубки, а лише гостро нагострені ножі, тому часто хранительки домівки балують своїх близьких рубаними котлетами. Багато хто вважає, що такий спосіб приготування з грубого фаршу робить м'ясну страву ніжною, соковитою, неймовірно смачною. Про те, як приготувати курячі котлети з грудки, можна дізнатися з популярних рецептів, складених відомими кухарями.

Рецепт курячих котлет із грудки

У кулінарних журналах та у Всесвітній мережі є безліч різних рецептів з фото, як зробити котлети з курки. Використовувати для приготування можна різну побутову техніку: звичайну конфорку газову, духовку або мультиварку. У будь-якому випадку, при дотриманні всіх інструкцій, популярна страва з м'яса вийде смачною, соковитою. Господині кухні не важко порадувати близьких і гостей ароматною їжею, оскільки будь-який рецепт котлет з курячої грудки не вимагає професійних кулінарних навичок.

Рублені

• Час приготування: 40 хв.
• Кількість порцій: 5-6 осіб.
• Калорійність: 140 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.

Найпоширеніша страва, яку можна часто зустріти на столах будь-якої родини – рубані котлети з курячих грудок. Цим класичним рецептом щодня користується більшість домогосподарок. Набір продуктів стандартний, а складність приготування мінімальна. Імениті кухарі діляться секретом з тими, хто стежить за своєю фігурою: не додавайте в другу страву майонез (можна використовувати нежирний йогурт), адже калорійність котлет різко знизиться.

Інгредієнти:

• філе птаха – 500 г;
• борошно - 50 г;
• яйце – 1 шт.;
• хліб – 150 г;
• молоко – 200 г;
• часник – пара зубчиків;
• олія (розт.) - 3 ст. л.;
• зелень, сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Грудку курки промийте під водою, зніміть шкірку.
2. Наріжте м'ясо на маленькі шматочки або перекрутіть на м'ясорубці.
3. Цибулю наріжте, а часник видавіть, добре перемішайте з грудкою.
4. Хліб замочіть у молоці, розімніть руками і додайте до м'яса разом з яйцем.
5. Всипте муку|борошно|, ще раз перемішайте до однорідної маси.
6. Посипте зверху дрібно нарубаною зеленню.
7. За допомогою ложки зробіть із суміші невеликі коржики.
8. Налийте олію на сковороду, викладіть майбутні котлети.
9. Обсмажуйте до утворення золотистої кірки на середньому вогні з обох боків.

З крохмалем

• Час приготування: 25 хв.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 150 ккал.
• Призначення: вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Часто господині замість борошна використовують крохмаль - природний, натуральний загусник, що не містить глютен, що відмінно підходить для тих, хто стежить за фігурою, але любить поласувати котлетами. Страва готується просто і швидко, тож гості, які вирішили нагрянути раптово, не залишаться голодними. Котлети з рубаної грудки з крохмалем вийдуть неймовірно смачними, якщо дотримуватися всіх інструкцій, описаних у рецепті. Підберіть необхідні компоненти та починайте готувати!

Інгредієнти:

• філе куряче - 600 г;
• крохмаль, майонез – по 3 ст. л.;
• яйце – 1-2 шт.;
• часник – 1 зубчик;
• сіль, перець – за смаком;
• зелень (петрушка, цибуля) – за бажанням;
• олія рослинна – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Грудку помийте, видаліть плівку, порубайте якомога дрібніше.
2. Зробіть фарш, змішавши м'ясо з яйцем, крохмалем, майонезом.
3. Посоліть, поперчіть, додайте|добавляйте| зелені за смаком.
4. Розігрійте сковороду, налийте масло|мастило|, викладете ложкою акуратні грудочки з|із| масою.
5. Обсмажуйте котлети, періодично перевертаючи 10-15 хв.
6. Подавайте на стіл з будь-яким гарніром та салатами.

З сиром

• Час приготування: 35 хв.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 172 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: домашня.

Один з інгредієнтів, які часто використовуються в будь-яких стравах, у тому числі і м'ясних - це сир. Він надасть котлетам соковитості, м'якості та приємної в'язкості. Приготувати таку страву простіше простого - з поставленим завданням впорається і кулінар-початківець. Котлети з курячої грудки з сиром полюблять навіть діти, завдяки ніжному смаку та хрумкій скоринці. Страва універсальна – вона підійде і тим, хто сидить на дієті – філе птиці практично позбавлене жиру та містить багато білка.

Інгредієнти:

• куряча грудка – 700 г;
• яйце – 2 шт.;
• твердий сир (російський) – 400 г;
• молоко – 100 мл;
• часник – 3 зубчики;
• олія (розт.) - 25 г;
• сіль, перець, спеції (наприклад, коріандр) – по щіпці;
• хліб (батон черствий) - 100 г;
• панірувальні сухарі – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Подрібніть м'ясо ножем або м'ясорубкою/блендером, а потім помістіть у пластикову ємність.
2. Розмочіть хліб у молоці. Як тільки шматочки розбухнуть, розімніть їх руками, а потім змішайте з м'ясом.
3. Сир натріть на тертці невеликого розміру.
4. Очистіть цибулю та часник від шкірки, подрібніть, відправте до перемеленого м'яса.
5. Додайте олію, перемішайте.
6. Акуратно зліпіть котлетки так, щоб сир опинився у середині фаршу.
7. Висипте панірувальні сухарі на тарілку, обваляйте м'ясні коржики і покладіть на прогріту сковороду.
8. Готуйте м'ясо до зарум'янювання скоринки (обсмажити 6 хвилин із двох сторін).
9. Подавайте на стіл.

З майонезом

• Час приготування: 60 хв.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 195 ккал.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: середня.

Ще один перевірений рецепт, що включає найпопулярніший компонент - майонез. Він виступає як добавка до фаршу, роблячи зрештою блюдо м'яким і соковитим. Очевидний плюс використання майонезу - жирний соус пов'язує всі інгредієнти разом (виступає також як загусник). Така страва може бути як самостійна, або як добавка до гарніру, овочів. Котлети з курячої грудки з майонезом готуються гранично просто, головне - дотримуватися рецептури.

Інгредієнти:

• філе куряче - 500 г;
• цибуля – 2 головки;
• майонез – 100 мл;
• манка – 4 ст. л.;
• яйце – 1 шт.;
• олія – 2 ст. л.;
• борошно - 20 г;
• кріп – 1 пучок;
• спеції, сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

1. Курку поріжте шматочками і перекрутіть на м'ясорубці разом з нашаткованою цибулею.
2. Кріп посікти, змішайте з фаршем.
3. Наступні компоненти, які необхідно змішати – майонез, яйце, манка, сіль, спеції та м'ясо.
4. Дайте настоятися 15 хвилин майбутній страві.
5. Змочивши руки, сформуйте маленькі котлетки (приблизно по 50-70 г).
6. Обваляйте кульки в борошні, відправте їх на розпечену сковороду з олією.
7. Налийте небагато води, пропарте під кришкою 5 хв.
8. Полийте котлети соком лимона та подавайте на стіл.

Дізнайтесь, як приготувати за іншими рецептами.

Дієтичні

• Час приготування: 90 хв.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 130 ккал.
• Призначення: вечеря.
• Кухня: балкансько-російська.
• Складність приготування: середня.

Тим, хто ретельно вважає вживані калорії, але дуже любить котлети, підійде наступний дієтичний рецепт, розписаний покроково. Людям, що пильно стежать за своєю фігурою, не потрібно відмовлятися від м'яса, потрібно лише використовувати духовку і виключити з компонентів майонез. Підійде для таких випадків курка албанською – простий спосіб приготування популярної страви змішаної балкансько-російської кухні. Хоча тут і зарубіжне коріння, м'ясні коржики роблять із цілком звичних інгредієнтів. Отже, як готувати котлети з курячої грудки в дієтичні духовці.

Інгредієнти:

• грудка куряча – 400 г;
• яйце куряче - 1 шт.;
• цибуля ріпчаста. - 1 шт.;
• нежирний йогурт – 3 ст. л.;
• сіль - 1 ч. л.;
• суміш мелених перців - 0,5 ч. л.;
• петрушка, кріп – по 0,5 пучка;
• борошно - 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Курку помийте, обсушіть, поріжте на дрібні шматочки.
2. Цибулю ріпчасту очистіть, нашаткуйте якомога дрібніше.
3. Філе і цибулю перекладіть у миску, додайте яйце, посоліть, посипте спеціями, рубаною зеленню, ретельно перемішайте.
4. Замість майонезу використовуйте йогурт - втрутите його в масу, щоб вона вийшла густою і не розтікалася.
5. Залишіть суміш у холодильнику настоюватись одну годину.
6. Сформуйте невеликі коржики, обваляйте їх у борошні, помітіть на лист.
7. Запікайте протягом 20 хвилин, періодично перевертаючи.

Французькі

• Час приготування: 30 хв.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 175 ккал.
• Призначення: сніданок.
• Кухня: французька.
• Складність приготування: легка.

Порадувати близьких та гостей можна неймовірно смачною та соковитою стравою за рецептом французьких котлет із курячої грудки. Готується м'ясо просто, потрібно тільки дотримуватися всіх інструкцій. Страва схожа на котлети по-київськи, з однією лише відмінністю – як начинка замість масла виступає вершково-грибний соус. Цей інгредієнт надасть м'ясу м'якості та неповторного смаку. Рецепт називається «де-воляй», що в точному перекладі звучить як «домашній птах».

Інгредієнти:

• філе куряче - 400 г;
• гриби (шампіньйони) – 100 г;
• олія (верш.) - 50 г;
• яйце – 1 шт.;
• вершки – 150 г;
• сіль, перець – за смаком;
• сухарі панірувальні - на око;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте дрібними кубиками.
2. Вершкове масло|мастило| розтопіть на сковороді, обсмажте цибулю.
3. Гриби наріжте дрібно (не забудьте промити заздалегідь), додайте до цибулі на сковороду, посоліть.
4. Обсмажте цибулю з грибами до випаровування вологи, а потім залийте вершками, доведіть до загусання, вимкніть конфорку, дайте охолонути.
5. Після того, як приготується соус, помийте куряче філе, відбийте.
6. На середній шматочок м'яса викладіть 1-2 ч. ложки соусу.
7. Закрутіть м'ясо в трубочку, заколіть краї зубочисткою, вмочіть в заздалегідь вибитий в будь-яку тару яєчний жовток, обваляйте в панірувальних сухарях.
8. Відправте котлетки на розпечену сковороду (з невеликою кількістю олії).
9. Обсмажте з усіх боків до утворення золотистого панцира.
10. Подавайте на стіл, полив зверху гірчицею.

В духовці

• Час приготування: 45 хв.
• Кількість порцій: 2 особи.
• Калорійність: 130 ккал.
• Призначення: обід, вечеря, сніданок.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: легка.

Корисними, нежирними та дуже смачними вийдуть котлети, якщо їх приготувати у духовці. Використовувати можна покупний фарш або самому перекрутити основний компонент у м'ясорубці. Котлетки з курячої грудки в духовці готуються простіше простого - з дієтичною стравою впорається навіть домогосподарка-початківець. Підберіть необхідні компоненти та починайте готувати.

Інгредієнти:

• грудка куряча – 200 г;
• яблуко - 1/3 шт.;
• батон - 2 шматочки;
• молоко – 30 г;
• сир – 100 г;
• сіль, перець, приправи – за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Філе помийте, перекрутіть на м'ясорубці.
2. Яблуко натріть на тертці, хліб розмочіть у молоці.
3. Змішайте фарш з яблуком та хлібом, розімніть руками.
4. Посоліть, поперчіть масу на смак.
5. Ложкою надайте форму майбутнім котлетам, викладіть на лист, оправте запікатися при 180 ° C (30-40 хвилин).
6. За 10 хвилин до кінця приготування викладіть зверху котлеток шматочки сиру.

На пару

• Час приготування: 35 хв.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність: 140 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: російська.
• Складність приготування: легка.

Ще один спосіб приготування, при якому не загубляться всі корисні речовини та мікроелементи, що містяться у м'ясі – обробка парою. Страва чудово підійде тим, хто не їсть жирну їжу, стежить за своєю вагою. Щоб приготувати соковиті, смачні парові котлети з курки за класичним рецептом, підберіть мінімальну кількість компонентів і приступайте.

Інгредієнти:

• філе (курін.) - 400 г;
• хліб (батон, білий) - 2-3 скибочки;
• молоко – 150 г;
• цибуля (ріпч.) - 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• часник – пара часточок;
• сіль – за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Хліб замочіть у молоці.
2. М'ясо перекрутіть у фарш.
3. Цибулю подрібніть блендером.
4. Змішайте інгредієнти, вбийте яйце, додайте пресований часник.
5. Сформуйте котлетки, помістіть їх у мультиварку.
6. Виставте режим "На пару" і готуйте приблизно 30 хв.
7. Подавайте на стіл.

Київські

• Час приготування: 40 хв.
• Кількість порцій: 4 особи.
• Калорійність страви: 178 ккал.
• Призначення: вечеря.
• Кухня: українська.
• Складність приготування: висока.

Легендарна та неймовірно смачна котлета по-київськи з курячої грудки з начинкою з олії в домашніх умовах готується складно, але в результаті вийде страва, яку не соромно буде поставити на святковий стіл. Класичний рецепт передбачає вкладання у філе кісточки від крила птиці, хоча вдома робити це необов'язково – це зроблено для краси подачі у ресторанах.

Інгредієнти:

• курка – 4 грудки (800 г);
• сіль, чорний перець – до смаку;
• олія (верш.) - 100 г;
• борошно - 2 ст. л.;
• яйця – 2 шт.;
• сухарі (панірувальні) - 200 г;
• олія (розт.) - 500 мг.

Спосіб приготування:

1. Грудку розріжте навпіл уздовж, не доходячи до кінця.
2. Філе розгорніть, добре відбийте.
3. Приправте перцем, посоліть, помістіть в середину приблизно 25 г вершкового масла.
4. Сформуйте котлету, обсипте борошном, зануріть у яєчний білок, обваляйте в панірувальних сухарях (можна зробити з вівсяними пластівцями для зменшення калорійності).
5. Щоб створити міцний панцир, повторіть процес.
6. Зануріть котлети в сковороду з киплячою олією на 7-10 хвилин, перевертайте в процесі смаження.

З фаршу свинини та курки

• Час приготування: 60 хв.
• Кількість порцій: 6 осіб.
• Калорійність страви: 135 ккал.
• Призначення: обід, вечеря.
• Кухня: домашня.
• Складність приготування: середня.

Змішуючи різні сорти м'яса, котлети зіпсувати неможливо. Від такої комплектації вони стануть тільки соковитішими та смачнішими. Для сімейної вечері ідеально підійде такий рецепт: котлети з фаршу курячої грудки зі свининою. Багато інгредієнтів не потрібно, а сам спосіб приготування дуже простий. Найкраще використовувати натуральний фарш, приготований самостійно за допомогою м'ясорубки.

Інгредієнти:

• м'ясо свині, курки – по 350 г;
• молоко – 100 мл;
• батон - 2-3 скибочки;
• сіль, перець – за бажанням;
• олія раст. - 100 г;
• цибуля (ріпчаста) - 1 головка.

Спосіб приготування:

1. Розмочіть хліб у молоці, розімніть руками.
2. М'ясо курки та свинини помийте, перекрутіть на м'ясорубці разом із цибулею.
3. Змішайте м'ясну масу із хлібом, сформуйте котлетки приблизно по 100 г.
4. Помістіть коржики на сковороду з розпеченим маслом.
5. Обсмажте (на середньому вогні) приблизно 10-15 хвилин, періодично перевертаючи.
6. Смачного!

Досвідчені кухарі діляться секретами того, як зробити соковиті курячі котлети з грудки в домашніх умовах:

1. Для додання соковитості, додайте в котлети інші сорти м'яса (з яловичини/з індички/з свинини та курячої грудки).
2. Щоб котлети з курки вийшли соковитішими, зробіть начинку з перемелених овочів (можна з капустою, з кабачком, з грибами, з картоплею, з морквою та ін.).
3. Якщо ви робите котлети з фаршу, а не зі шматочків, то обов'язково вимісіть і відбийте м'ясо – воно насититься киснем.
4. Ще один секрет - покладіть у середину шматочка м'яса невелику кількість вершкового масла - воно розтопиться і вбереться в котлету.
5. Щоб не вибігла смачний сік, постійно перевертайте котлетки в процесі приготування.
6. Остання рекомендація – не робіть котлети надто маленькими, адже чим вони більші, тим соковитіше.

Відео