Як приготувати кабачковий суп. Кабачкова дієта, дієтичний суп-пюре з кабачків, рецепти страв Крем суп з кабачків дієтичний

Найоригінальніший, поживний та ситний суп-пюре – це, безперечно, кабачковий. Він неймовірно просто і швидко готується, а також є корисною та смачною стравою, яка сподобається всім без винятку. Давайте розглянемо деякі рецепти приготування супів з кабачками.

Дієтичний суп-пюре з кабачків

Інгредієнти:

кабачки – 500 г;
картопля – 4 шт.;
морква – 1 шт.;
цибуля – 2 шт.;
олія – 100 г;
батон - 200 г;
сіль - 1 ч. ложка;
зелень кропу, пастернаку – 100 г;
приправа для плову – до смаку.

Приготування

Кабачки миємо, дрібно нарізаємо кубиками разом із очищеною картоплею. У каструльку наливаємо воду, ставимо на вогонь, доводимо до кипіння і кидаємо спочатку картоплю, а через 5 хвилин кабачки. Варимо до м'якості овочів, періодично знімаючи піну, що утворилася. Цим часом нарізаємо поки цибулю, а моркву подрібнюємо соломкою або натираємо на великій тертці. Обсмажуємо до готовності на олії моркву з цибулею.

Зварені кабачки та картопля збиваємо блендером до отримання однорідної маси. Далі солимо, викладаємо в каструлю моркву, цибулю і після закипання варимо не більше 5 хвилин. Знявши з вогню, додаємо подрібнену зелень. Батон нарізаємо дрібними кубиками, обсмажуємо до крихкості та рум'яності.

Подаємо дієтичний суп з кабачків гарячим, поклавши в кожну тарілку грінки.

Рецепт супу-пюре з кабачків

Інгредієнти:

морква – 1 шт.;
кабачок - 1 шт.;
картопля – 2 шт.;
цибуля ріпчаста - 2 шт.;
олія – 2 ст. ложки;
сир твердих сортів – 100 г;
сіль, перець, спеції – до смаку.

Приготування

Отже, очищаємо цибулю та дрібно нарізаємо. Обсмажуємо його на сковороді з олією. Потім додаємо потерту моркву та гасимо на вогні протягом 3 хвилин. Після цього перекладаємо обсмажування в каструлю, додаємо порізану шматочками картопля, кабачки, заливаємо овочі окропом і варимо на повільному вогні під закритою кришкою. Коли овочі стануть м'якими, перекладаємо все на блендер і ретельно подрібнюємо до однорідного стану. Отриманий суп - пюре знову переливаємо в каструльку, кип'ятимо, солимо до смаку. Розливаємо по тарілках і перед подачею додаємо до нього трохи дрібно порізаних грінок та тертий сир.

Кабачковий крем-суп

Інгредієнти:

вершкове масло – 10 г;
кабачки – 200 г;
молоко – 130 мл;
пшеничне борошно - 10 г;
овочевий відвар – 100 мл;
картопля – 3 шт.;
сіль, перець – до смаку.

Приготування

Кабачки очищаємо від шкірки, ріжемо скибочками, а потім відварюємо в молоці разом із картоплею. Коли овочі стануть м'якими, протираємо через сито або подрібнюємо за допомогою блендера. Потім заливаємо отриману суміш овочевим бульйоном, трохи солимо до смаку. Чекаємо, поки кабачковий суп закипить, потім додаємо до нього муки і ретельно перемішуємо. Перед подачею на стіл у кабачковий суп-пюре кладемо невеликий шматочок вершкового масла|мастила|.

Кабачковий суп-пюре з квасолею

Інгредієнти:

Приготування

Отже, беремо спочатку цибулю-порей подрібнюємо його і пасеруємо на середньому вогні з додаванням олії. Потім перекладаємо його в каструльку до дрібно порізаних кубиками кабачків. Далі овочі заливаємо овочевим бульйоном, додаємо трохи солі на смак, вершкового масла і проварюємо все протягом 10 хвилин при закритій кришці на повільному вогні. Потім готові овочі або подрібнюємо блендером, або протираємо через сито. Розливаємо готовий легкий суп по тарілках і до кожної додаємо трохи відвареної заздалегідь стручкової квасолі. Зверху посипаємо страву подрібненими або .

Кабачки (бажано молоді) – 500 г.
Картопля – 4 шт.
Морква – 1 шт.
Цибуля - 1 шт.
Для грінок:
Батон (за бажання можна замінити на житній хліб) - 200 гр.
Рослинна олія
Зелень та приправа – на ваш смак

Кабачок – унікальний продукт. З нього можна приготувати масу смачних та поживних страв, при цьому вони будуть дуже корисні та малокалорійні.

Діапазон страв також вражає: від овочевого супу пюре до варення. Заморожені кабачки у поєднанні з іншими овочами стануть чудовою підмогою у вегетаріанському меню або за дотримання посту.

Розглянемо кілька рецептів супів пюре на основі кабачків.

Готуємо дієтичний овочевий суп-пюре

Запропоновані інгредієнти нам знадобляться для приготування пюре.

Кабачки помити, обрізати задню частину та нарізати кубиками.
Картопля нарізати кубиками такого ж розміру, як і кабачки.
Спочатку ставимо варитися картоплю. Після п'яти хвилин кидаємо кабачки. Поки овочі варяться, можна зайнятися приготуванням засмажки.
Дрібно нашаткована цибуля і потерту моркву пасирувати на олії до готовності.
Повернемося до овочів, які варяться. Натомість час, що ми готували засмажку, овочі зварилися. Тепер подрібніть їх за допомогою блендера чи дерев'яної ступки до однорідної маси.
Суп пюре із кабачків практично готовий. Додайте в отримане пюре обсмажені овочі, посоліть та поставте на вогонь ще на пару хвилин. Якщо ви любите східні спеції, додайте їх у суп разом із засмажкою.
Поки наш суп пюре з кабачків наполягає, приготуємо грінки. Для цього просто обсмажте хліб на сковорідці з невеликим додаванням олії. Поки хліб не охолонув, його можна натерти товченим часником, тоді такі сухарики додадуть супу пікантний смак.
При подачі прикрасьте суп листочками петрушки. Грінки можна покласти в суп безпосередньо перед подачею, а можна поставити на стіл окремою тарілкою.

Варіації на тему кабачкового супу пюре з квасолею

Цибуля-порей - 50 гр.
Кабачки – 200 гр.
Квасоля стручкова (будь-якого сорту) - 20 гр.
Молоко – 100 мл.
Борошно – 10 гр. (Неповна чайна ложка)

Покрокове приготування

Нагріваємо на сковороді олію і пасуємо дрібно нарізану цибулю. Слідкуйте за вогнем, щоб цибуля не підгоріла.
Поки цибуля смажиться, не втрачаємо час і чистимо кабачки. Потім режим їх на акуратні маленькі кубики і кладемо в каструлю.
Відправляємо готову цибулю до кабачків та заливаємо їх овочевим бульйоном. Ця страва не вегетаріанська, тож можна використовувати і м'ясний бульйон, смак від цього не зіпсується.
Додаємо сіль та спеції, закриваємо кришкою каструлю та ставимо на повільний вогонь. Тепер нехай наш супчик потомиться хвилин 10 до повної готовності. Щоб смак став ніжнішим, разом із цибулею киньте в каструлю шматочок вершкового масла.
Ці 10 хвилин для нас теж не пройдуть даремно. Наріжте квасолю на шматочки і відваріть у підсоленій воді.
Коли основні інгредієнти зварилися, подрібніть їх у пюре за допомогою кухонної техніки або по-старому, через сито, головне, щоб не було грудочок.
Розлийте суп по тарілках і додайте відварену квасолю. Щоб ваш суп пюре з кабачків виглядав як на фото, прикрасьте його нарізаними на дві частини перепелиними яйцями та зеленню. І тут грінки подавати окремо.

Суп-пюре з кабачками та гарбузом

Щоб запропоновані страви стали ще кориснішими, додайте до списку інгредієнтів гарбуз.

Рецепт кабачкового супу пюре з гарбузом так само дуже простий, але не менш смачний. Отже, нам знадобляться:

Картопля середня - 2 шт.
Гарбуз – 100гр.
Кабачок – 100 гр.
Цибулина маленька – 12 шт.
Олія вершкове – 50 гр.
Вершки будь-якої жирності – 250 мл.

Етапи приготування:

Як завжди, насамперед обсмажуємо цибулю на вершковому маслі.
Якщо обсмажувати цибулю в сотейнику, перекладати цибулю в каструлю не обов'язково, можна варити і в ній. Додаємо порізані кубиком овочі.
Води нам знадобиться стільки, щоб вона покривала овочі наполовину та залишаємо гаситись.
Коли вони стануть м'якими, а отже, готовими, подрібнюємо за допомогою блендера, не витягаючи з бульйону. Можливо, при варінні вся вода випарується, тоді ваш суп просто буде трохи густішим. Якщо такий варіант не влаштовує, додайте під час гасіння овочів трохи води.
Перевірте ще раз на сіль та додайте вершки. Вони не тільки нададуть смаку супу, а й допоможуть досягти бажаної консистенції. Залишилося дати супу вкотре закипіти і можна дегустувати.

Якщо суп пюре з кабачків вийшов дуже рідкий, додайте кілька ложок подрібненої пшеничного крупи. У такому разі його треба буде проварити кілька хвилин.

- 1 часточка часнику,

– сіль та спеції за смаком

Картопля очистимо, наріжемо тією формою, яку ви надаєте перевагу: кубиками або соломкою.

Викладемо картоплю в киплячу воду, посолимо.

Моркву та цибулю очистимо і наріжемо.

Також зробимо і з кабачком.

Нарізані інгредієнти викладемо у бульйон.

Проваримо супчик протягом 20-30 хвилин.

Частуйтесь! Легкий, дієтичний суп із кабачків вийшов!

dieta-prosto.ru

Суп-пюре з кабачків – рецепти з фото. Як зварити дієтичний суп-пюре з кабачка

Крем-супи стають все популярнішими, адже вони дуже корисні для системи травлення та всього організму. Подібна страва, приготовлена з кабачків та інших інгредієнтів, виходить чудовою на смак. Обов'язково візьміть на замітку кілька рецептів та скористайтеся ними.

Як приготувати суп-пюре з кабачків

Парадокс, але ця страва виходить одночасно легкою і ситною. У суп краще класти молоді кабачки, вони ніжніші. Овочі нарізають на шматочки перед тим, як приготувати, варять разом з іншими складовими страви, а потім перебивають блендером. Суп-пюре з кабачками можете робити на будь-якому бульйоні: курячому, м'ясному, овочевому, грибному. Деякі люди готують на простій воді.

Поради, які допоможуть вам зробити ідеальний суп:

Чим більше в супі буде зелені, приправ, тим смачнішим він вийде. Можете додавати паприку, аніс, каррі, шафран, селера, шавлія, майоран, естрагон, петрушку, коріандр, розмарин, кінзу, мускатний горіх, м'яту, куркуму, базилік, лавровий лист, кріп.
Подавайте супчик з хрусткими грінками, тостами, пампушками з часником.
У будь-якому рецепті замість кабачків можна використовувати цукіні.
Чим більше картоплі ви покладете, тим щільнішим буде суп.
У більшості рецептів в суп додають рослинну або оливкову олію. Ви можете покласти замість них вершкове. Це покращить смак, але збільшить калорійність.
Легкий суп підходить маленькій дитині на перший прикорм. Дитяче блюдо бажано варити на овочевому або курячому бульйоні.

Рецепти приготування супу-пюре з кабачків

Варіацій блюда дуже багато. Кабачковий суп-пюре може бути приготований тільки з додаванням бульйону та спецій, або скомпонований з безлічі різних продуктів. Який би рецепт ви не обрали, вас вразить те, наскільки смачно їсти цю страву. Суп із кабачка – ідеальний варіант для обіду чи легкої вечері. У ньому міститься дуже мало калорій. Кожній господині не завадить знати різні способи приготування.

Суп-пюре з кабачків із вершками

З першої ложки ви вразитеся тому, наскільки ніжною і бархатистою буде структура страви. Солодкуватий смак супу-пюре з кабачків із вершками підкреслює мускатний горіх. Він же надає тонкого пряного аромату. Таким супчиком можна годувати навіть малюка віком 2-3 років. Обов'язково включіть цю страву до раціону, адже вона неймовірно корисна для кожного.

горіх мускатний мелений – 1,5 ч. л.;
бульйон – 3 л (можете брати будь-який);
перець чорний, сіль;
кабачки – 4 середні;
вершки – 300 мл;
картопля – 4 середніх;
цибуля – 2 головки невеликих;
морква – 2 маленькі.

Вимийте та очистіть усі овочі перед тим, як приготувати їх. Поріжте приблизно однаковими шматочками.
Бульйон доведіть до кипіння. Туди киньте овочі. Варіть на мінімальному вогні чверть години.
Злийте бульйон в іншу каструлю. Варені овочі пюруйте блендером. Додайте до них вершки, попередньо прокип'ятивши. Посолити, всипте перець, мускатний горіх.
Перемішайте суп, за потреби розведіть бульйоном. Перед подачею прикрасьте зеленню.

Суп-пюре з кабачків у мультиварці

Якщо ви приготуєте блюдо в такому приладі, то дуже смачно. Всі процеси робляться швидко і просто, прямо в чаші мультиварки Редмонд. Готування не забере багато часу. Суп із кабачків у мультиварці – чудова страва і для вас, і для ваших малюків. Окремою перевагою є те, що він може залишатися тривалий час теплим завдяки функціям приладу.

часник – 2 зубочки;
бульйон курячий – 1,2 л;
олія пісна – 3 ст. л.;
кабачки - 3 дрібних;
перець, сіль;
картопля – 4 штуки невеликих;
морквина - 2 маленькі;
зелень;
цибуля – 1 велика головка.

Поріжте очищену цибулю, моркву. Покладіть їх у ємність мультиварки, полийте олією.
Встановіть режим «Гаріння». Готуйте овочі, доки не стануть золотистими.
Додайте в чашу порізану картоплю, бульйон, поставте програму «Суп» на півгодини.
Через 15 хвилин покладіть у ємність порізані кабачки, сіль, перець. Нехай готуються до вимкнення приладу.
Покладіть у блюдо порізану зелень, зубки часнику. Зробіть пюре, використовуючи занурювальний блендер.

Дієтичний суп-пюре з кабачків

Дівчатам, які прагнуть схуднути, ця страва чудово підійде. Суп з дієць кабачків містить мало калорій. Він дуже смачний та ситний, з'ївши невелику порцію, ви довго не відчуєте голоду. Готувати цей суп просто: продукти, що входять до складу, потрібно відварити до готовності та пюрувати блендером. Усім, хто дотримується дієти, потрібно запам'ятати рецепт страви з кабачків.

бульйон овочевий – 350 мл;
паприка, сіль, чорний перець, чабер – до смаку;
кабачок – 1 середній;
кріп, петрушка – половина пучка;
цибуля – 1 маленька;
часник – 1 зубочок;
молоко низької жирності – 100 мл;
оливкова олія – 1 ст. л.

Поріжте кабачки кубиками, варіть їх у бульйоні, доки не стануть м'якими.
Цибулю та часник підсмажте в олії. Покладіть їх у бульйон.
Коли кабачки розм'якшуться, зніміть з вогню блюдо, трошки остудіть.
Пюруйте суп блендером, налийте туди молока, доведіть смак приправами. Поставте на плиту, дочекайтеся кипіння та варіть ще пару хвилин.

Суп-пюре з кабачків з гарбузом

Дуже ароматна страва. Суп-пюре з гарбуза та кабачків виходить таким красивим за кольором, що потрібно лише раз подивитися на фото з його зображенням, щоб прокинувся апетит. На смак він трохи солодкуватий, тому подобається навіть дітлахам. Якщо хочете здивувати близьких або гостей, то обов'язково приготуйте та подайте їм цю страву, що викликає непідробне захоплення.

сир твердий – 75 г;
гарбуз – 0,7 кг;
вершки – 300 мл;
спеції – на ваш смак;
олія оливкова – 45-50 мл;
кабачки – 3 середні;
часник – 3 зубочки;
морквина – 2 шт.;
вода – 400-450 мл;
цибуля – 1 велика.

Помийте та почистіть кабачки, гарбуз, поріжте. Роздавити часник.
Дрібно порубайте цибулю, моркву та сир натріть.
Підігрійте в каструльці оливкову олію, обсмажте там цибулю, часник. Коли вони стануть м'якими, налийте води, покладіть гарбуз, кабачки, моркву.
Варіть близько 20 хвилин.
Зробіть із супу пюре блендером, приправте, влийте вершки, покладіть сир. Дайте знову закипіти, а потім заберіть з вогню.

Дізнайтеся, як зварити суп-пюре з гарбуза – рецепти приготування ви знайдете в покрокових фото та відеоуроках.

Суп-пюре з кабачків із цвітною капустою

Смак цієї страви чудовий, а калорійність практично мінімальна. Суп-пюре з цвітної капусти та кабачків чудово засвоюється організмом, насичує. Завдяки тому, що до складу входить брокколі, у нього виходить яскравий насичений колір, що пробуджує апетит. Суп-пюре з кабачка має приємну кремову текстуру. Пробувати таку страву хочеться знову і знову.

олія – 1 ст. л.;
кабачки – 2 середні;
сир м'який (бутербродний) – 80 г;
цибуля – 2 шт.;
броколі – 260 г;
селера – 180 г;
капуста цвітна – 340 г;
курячий бульйон – 500 мл;
жирне молоко – 150 мл.

Подрібніть цибулю. Смажте в маслі, поки не стане м'яким.
Поріжте селера дрібними шматочками. Покладіть на сковорідку до цибулі, смажте 3 хвилини.
Кабачки поріжте і помістіть до інших овочів. Гасіть 2 хвилини.
Перекладіть продукти в каструлю, налийте бульйон. Варіть, доки овочі не будуть напівсирими.
Додайте цвітної капусти, броколі. Варіть до повної м'якості всіх продуктів.
Зробіть суп-пюре із кабачків блендером. Додайте туди сир, порізаний шматочками з молоком. Поставте вогонь. Вимкніть, як тільки почне кипіти. Залишіть під кришкою ненадовго, щоб сир розтанув, а потім подавайте.

Суп-пюре з кабачків із плавленим сиром

Секрет успіху цієї страви полягає в тому, що до складу входять креветки. Суп-пюре з кабачка з сиром набуває нових відтінків смаку з додаванням до нього морепродуктів. Він дуже ароматний і завдяки приємному кольору красиво виглядає на фото. Обов'язково спробуйте приготувати варіант сирного супу за рецептом, який побачите нижче і насолодитеся смаком.

сир плавлений – 200 г;
кабачки – 2 шт.;
спеції, сіль;
броколі – 200 г;
креветки – 400 г;
цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
квасоля стручкова – 150 г.

Почистіть і поріжте великими шматками кабачки, цибулю, морквину. Складіть у каструлю разом із броколі, квасолею. Залийте водою, щоб покривала овочі. Варіть до м'якості. Коли рідина закипить, додайте|добавляйте| солі, приправ.
В іншому посуді зваріть креветки. Підсоліть воду і, якщо бажаєте, додайте в неї трохи лимонного соку.
Бульйон з овочів злийте в каструлю. Додайте до них порізаний на шматочки сир і перебийте у пюре блендером. Якщо маса буде дуже густою, розбавте її бульйоном.
Очистіть креветки. Прикрасьте ними суп-пюре з кабачка, розлитий порційними тарілками. Подавайте гарячим.

Суп-пюре з кабачків та курки

Цей варіант страви можна назвати одним із самих ситних. У ньому крім овочевої складової є ще й ніжне філе птиці. Суп із кабачків та курки сміливо можете приготувати на обід собі чи дитині. Він дуже смачний та насичений, із прекрасним ароматом. Якщо ви приготуєте таку страву хоча б раз, то обов'язково внесете її до списку своїх коханих і робитимете постійно.

масло вершкове – 30 г;
філе куряче - 450 г;
спеції, сіль;
цибуля – 2 маленькі головки;
бульйон курячий - 0,75 л;
кабачки – 3 середні;
молоко – 120 мл;
морква – 1 велика;
борошно - 45 г.

Курку зваріть у солоній воді. Коли охолоне, розберіть її по волокнах.
Почистіть морквину, цибулю, кабачки. Поріжте приблизно однаковими шматочками, не надто дрібними.
У каструлю покладіть шматочок вершкового масла|мастила|, поставте на вогонь. Дочекайтеся, коли воно розтане, і додайте цибулю. Коли він стане золотистим, покладіть у каструлю курятину. Нехай усе це підсмажиться кілька хвилин.
У каструлю налийте бульйон, киньте кабачки та морквину. Варіть близько чверті години.
Підігрійте молоко, розчиніть у ньому борошно, додайте солі та приправ.
Заготівлю для супу пюруйте, акуратно вливаючи до неї білий соус.
Поставте блюдо знову на вогонь, доведіть до кипіння, подавайте.

Суп-пюре з кабачків та картоплі

Структура страви щільніша. За консистенцією суп із кабачків та картоплі чимось навіть нагадує кашу, тому можете подавати його навіть як гарнір. Томатна паста, що входить до складу, надає красивого і ніжного оранжево-рожевого відтінку, завдяки чому страва чудово виглядає на фото. Якщо думаєте, що приготувати на обід, обов'язково скуштуйте такий суп.

зелень;
кабачки – 4 великі;
олія;
картопля – 4 середніх;
сіль перець;
цибуля – 2 невеликі голівки;
томатна паста – 2 ст. л.;
морква – 2 дрібні;
вершки (15%) – 200 мл;
часник – 3 зубочки.

Помийте та поріжте кабачки.
У сотейнику підігрійте трохи олії і почніть обсмажувати шматочки. Вогонь зробіть сильним. Кабачки мають стати не прозорими, як при гасінні, а рум'яними.
Почистіть і подрібніть катрошку, цибулю, моркву.
Кабачки витягніть із сотейника, покладіть туди інші овочі. Смажте 5 хвилин, посоліть, приправте, додайте часник. Ще кілька хвилин готуйте.
Знову покладіть у сотейник кабачки, перемішайте всі інгредієнти, покладіть томатну пасту.
Додайте води стільки, щоб овочі були покриті. Варіть суп, доки вони не стануть м'якими. Потім зробіть із нього пюре блендером.
Знову поставте блюдо на плиту, дочекайтеся кипіння, налийте туди вершків. Проваріть ще кілька хвилин і подавайте зі свіжою зеленню.

Суп-пюре з кабачків та селери

Неймовірно корисна для організму страва. Такий суп із кабачків пісний. Навіть якщо ви дотримуєтеся церковних канонів, готувати його можете будь-якої пори року. Крем-суп з кабачків робиться на основі низькокалорійних продуктів, що сприяють схуднення, тому він дозволений і тим, хто дотримується суворої дієти. Крім того, він просто чудово смачний, ароматний.

картопля – 3 шт.;
сіль;
селера – 3 стебла;
базилік сушений – 1,5 ч. л.;
кабачок – 1 невеликий;
олія оливкова – 3 ст. л.;
цибуля - 1 маленька головка;
часник – 1 зубочок.

Селера, часник, цибуля, кабачок, картоплю поріжте дрібно.
У сотейнику підігрійте оливкову олію. Обсмажте в ньому цибулю до прозорості. Киньте туди ж селеру, часник. Томіть на слабкому вогні кілька хвилин, періодично перемішуючи.
Покладіть у сотейник шматочки картоплі та кабачка. Готуйте ще дві хвилини.
Залийте суміш водою, додайте сіль та спеції, варіть приблизно півгодини.
Пюруйте блюдо блендером. Розлийте по порційним тарілкам і подайте, прикрасивши базиліком.

Суп-пюре з кабачків та печериць

Аромат цієї страви просто чудовий, він одразу викликає апетит. Суп-пюре з кабачків з грибами дуже приємний і на смак, і за консистенцією, кремоподібний, бархатистий. Така страва сподобається навіть найвибагливішому гурманові. Приготувати його вдома дуже легко, потрібно лише підготувати всі продукти, а потім зробити з них пюре за допомогою блендера.

Подрібніть цибулю. Поріжте гриби великими шматками. Розтопіть у сотейнику 60 г вершкового масла|мастила| і обсмажте в ньому цибулю. Коли він стане золотистим, додайте гриби. Смажте до повної готовності.
Кабачки поріжте великими шматочками. Покладіть у каструлю їх та гриби з цибулею. Залийте молоком, додайте спеції.
Варіть на слабкому вогні півгодини з|із| моменту закипання.
Пюруйте блендером з кропом та залишком вершкового масла. Подавайте, прикрасивши свіжою зеленню.

Відео: суп з кабачками та картоплею

sovets.net

Кабачкові дієтичні супи

Для приготування низькокалорійних та дієтичних супів ідеально підійдуть кабачки – досить низькокалорійні та дуже корисні овочі. У них багато клітковини, за рахунок чого вони упорядковують роботу кишечника і відмінно борються з зайвою вагою.

Цей овоч добре насичує організм, швидко вбиває почуття голоду, причому в ньому зовсім мало калорій. Овоч не викликає алергію, тому його рекомендують у багатьох дієтах та меню при хворобах. Його рекомендують людям, які страждають на ожиріння будь-якого ступеня, цукровий діабет, проблемами з ШКТ.

Приготування дієтичного кабачкового супу не займе багато часу та грошей.

Придумано вже безліч рецептів такого супу, і ви можете щодня освоювати різні рецепти, так дієта не здасться занадто одноманітною і складною. Дотримуватись такої дієти радять від 1 тижня до 4, при цьому всього за тиждень можна втратити до 6 кілограмів.

Найлегший рецепт дієтичного супу з кабачків

Калорійність цього супика лише 22 ккал на тарілку! А зварити його найпростіше.

Приготуйте: 0,5 кг. свіжих кабачків, 1 л. води, 1 ст. вершкового масла, 3-4 середніх за розміром моркви, пару цибулин, петрушку, кріп, сіль, лаврушку, перець, лимонну кислоту - всі спеції та приправи «на око».

Кабачки очистіть, поріжте кубиками, відваріть. Воду не забудьте трохи посолити Моркву і цибулю подрібніть і обсмажте на вершковому маслі на слабкому вогні, до прозорості цибулі. Пасовані овочі додайте до супу і варіть на малому вогні. Наприкінці влийте лимонний сік, перець, сіль, приправи. Зелень вже потім розкладіть по тарілках.

Дієтичний низькокалорійний кабачковий суп-пюре

Цей кабачковий суп дуже швидко та легко готується, до того ж виглядає апетитно!

Потрібно: 1 середній кабачок, півсклянки молока, пару картошин, середня цибулина, пучок цвітної капусти, 50 г сиру, можна плавленого, спеції, приправи - за смаком.

Почистіть картоплю, порубайте дрібними кубиками, покладіть у воду. Почищений кабачок наріжте середніми кубиками, цвітну капустку розділіть на суцвіття. Кабачки та капусту додайте в каструлю до картоплі та поставте варити на середній вогонь. Готовність перевіряйте за картоплею. Готові овочі вийміть шумівкою, покладіть у блендер і подрібніть до консистенції пюре. У цю масу влийте склянку звареного овочевого бульйону та молоко, всипте натертий сир, поперчіть, посоліть. Поставте на вогонь після того, як закипить, варіть до повного розплавлення сирку. Зелень покладіть у тарілки для краси.

Вишуканий варіант дієтичного супу-пюре

Виходить дуже ніжний та легкий кабачковий суп. Від нього в захваті не тільки жінки, що худнуть, а й чоловіки!

Приготуйте: 2 молоді свіжі кабачки, 1 моркву, 1 цибулю і білу частину цибулини порею, 2 пучки селери і базиліка, пару зубчиків часнику, 3 ст.л. олії з виноградних кісточок. Для бульйону з овочів візьміть перець горошком, запашний, лавровий лист, орегано. Спеції, сіль – до смаку.

Наріжте моркву і стебла селери. Почистіть цибулю та часник. Налийте в каструлю воду, туди закиньте овочі. Дайте закипіти, зменшіть вогонь і вкиньте лавровий листок (2-3 штучки), запашний перець (3-5 горошинок) та чорний перець до смаку. Варіть 20 хвилин.

Тим часом поріжте кабачки напівкільцями. Якщо ви взяли великий овоч, то краще видалити шкірку та насіння. Поріжте цибулю і листочки базиліка. В окремій каструльці розігрійте масло з кісточок винограду, воно - одне з найкорисніших.

Приготування дієтичних страв із цією олією буде максимально корисним. Якщо не знайшли виноградного, можна додати замість нього оливкову або олію.

Туди ж додайте|добавляйте| цибулю і добре вимішайте. За хвилину додайте кабачки, перемішайте. Накрийте кришкою і потім на малому вогні пару хвилин. Туди ж додайте базилік. Знову закрийте кришкою. Гасіть хвилин 5-7. Туди ж налийте готовий бульйон у такий спосіб, щоб покрило кабачки повністю. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь і проваріть ще кілька хвилин. Потім приберіть каструлю з вогню і змішайте блендером суміш до однорідної субстанції. Додайте приправ і натріть на тертці дрібку мускатного горіха. Перешкодіть. Готово!

Дієтичний суп із заміною інгредієнтів

Страва, складові якої підлаштовуються під вміст холодильника.

Приготуйте: кабачок середніх розмірів (це головний продукт, його аж ніяк не замінити), пара невеликих картоплин, замість них можна взяти моркву, ріпу або білий буряк, вершки, сметану, молоко або звичайну воду, часник, цибулю – за смаком, приправи, зелень, сіль – до смаку.

Наріжте цибулю та морквину кільцями (або як ви більше любите). Начистіть кабачок та картоплю. Пасируйте в сотейнику цибулю, моркву на будь-якій: оливковій або рослинній олії, як тільки цибуля набуде світлий відтінок, додайте картоплю та кабачки. Перемішайте і додайте 2 склянки бульйону. Якщо немає бульйону, зійде звичайна вода.

Варіть овочі до готовності (приблизно 20 хвилин). Соліть і перчите до смаку. Якщо картопля готова до цього моменту, вимикайте газ. Залишіть трохи бульйону (біля склянки), а зайве злийте з сотейника. За допомогою блендера перетворите всю суміш на однорідне пюре. Додайте вершки до смаку. Подавайте суп-пюре зі свіжою зеленню, або житніми сухариками, або з яйцем.

Рецепт дієтичного супу з кабачків при панкреатиті

При панкреатиті в першу чергу потрібно позбавитися максимуму нітратів з молодого овочів.

Це можна зробити двома варіантами:

Відварити овоч у воді, посоливши воду лише наприкінці і зовсім небагато.
Вимочити кабачки в сольовому розчині: нарізувати|нарізати| на шматочки, приготувати 1% соляний розчин і покласти в нього кабачки на годину.

Рецепт супу при панкреатиті дуже простий:

Розберіть по суцвіттях цвітну капусту, з'єднайте її з подрібненою морквою та цибулею, залийте овочі розчином із води та молока. Варіть овочі півгодини, після цього подрібніть їх блендером, посоліть, додайте в суп натертий сир і варіть ще 5 хвилин.

Поради, які допоможуть перетворити будь-який домашній суп на ресторанний:

Суп вийде досить ситний. Якщо ви дотримуєтеся дієти, то скоротите кількість жиру, масла і вершків по максимуму;
Картоплю можна легко замінити чашкою цвітної капусти, або гарбузом, або морквою;
Якщо кабачок попався зелений і гіркий - просто додайте ложку цукру;
Якщо ви хочете отримати більш пікантний смак, то із цибулею додайте зубок часнику. А також киньте більше спецій і трав до смаку;
Щоб страва приготувалася швидше і був однорідніший всі овочі дрібно нарізаємо ще до відправки в блендер.

pohudeemsami.ru

Суп із кабачків, дієтичний рецепт

Існує низькокалорійна страва, що містить велику кількість клітковини, за допомогою якої вона нормалізує роботу кишечника і тим самим активно знижує зайву вагу.

Всі чудово знають про користь овочів, тому суп із кабачків, дієтичний рецепт якого ми вам пропонуємо, чудова ідея для тих, хто дотримується здорового харчування. Його приготування не вимагає багато часу та якихось особливих навичок, а дієта на його основі не буде складною чи одноманітною.

Як зробити кабачковий суп смачнішим

Для низькокалорійних страв просто ідеально підходять кабачки. Вони чудово насичують організм і вгамовують голод, а вміст калорій у них мінімальний. Кабачки гіпоалергенні, багаті на клітковину, пектини, вітаміни і мінерали, а лікарі часто радять використовувати їх у лікувальному харчуванні.

За необхідності замість кабачків використовуйте цукіні.
Дуже ароматним стає суп при використанні великої кількості різноманітних приправ. Сміливо додайте базилік, коріандр, лавровий лист, шафран, кінзу, селера, майоран, паприку, мускатний горіх, м'яту, шавлію, каррі, кріп, естрагон, петрушку!
Суп з кабачків відмінно підходить як перший прикорм малюка. Його бажано готувати на курячому (або овочевому) бульйоні.
У рецептах фігурує оливкова або олія. Якщо замінити їх вершковим, смак страви покращає, але помітно збільшиться його калорійність.
Бажано використовувати не старі кабачки.
У процесі приготування овочі нарізають, відварюють до готовності, потім збивають блендером.
Суп-пюре з кабачків можна приготувати, використовуючи бульйон чи просту воду.

Дієтичний суп із кабачків

складові

Кабачки – 3-4 шт.;
Яйце куряче - 2 шт.;
Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
Олія соняшникова – 120 г;
Рис – 50 г;
Борошно – 2 ст.
Молоко – 250 г;
Вода очищена – 900 мл;
Набір спецій – до смаку;
Зелень – до смаку;
Кефір або кисле молоко - 200 г;
Сіль за смаком.

Приготування дієтичного супу з кабачків, покроковий рецепт

Цибулю промиваємо, подрібнюємо.
Нагріваємо сковороду, пасеруємо в ній цибулю на олії.
Кабачки промиваємо, очищаємо.
Ріжемо овоч невеликими кубиками.
Викладаємо кабачки на сковороду до цибулі, гасимо.
У каструлі змішуємо молоко з водою, доводимо до кипіння.
Викладаємо в цей же посуд овочі зі сковороди.
До них кладемо промитий рис і потім варимо 15-20 хвилин.
Додаємо спеції та сіль.
Яйце варимо круто, дрібно рубаємо його.
Нарізаємо зелень.
Розкладаємо готовий суп по тарілках, кладемо кисле молоко або кефір (можна і сметану), посипаємо яйцем і зеленню.

Суп-пюре із кабачків низькокалорійний

складові

Кабачки – 4 шт.;
Морква – 1-2 шт.;
Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
Цибуля-порей – 1 шт.;
Селера – 2 пучки;
Часник – 2 зубчики;
Олія соняшникова – 3-4 ст. л.;
Перець запашний – 3-4 шт.;
Базилік – 1 пучок;
Перець чорний (горошок) – 4-5 шт.;
Лавровий лист – 2 шт.;
Горіх мускатний – 1 щіпка;
Зелень – до смаку;
Сіль за смаком.

Як зробити суп-пюре дієтичний, класичний варіант

Крупно ріжемо моркву та селеру.
Чистимо цибулю та часник.
Наливаємо воду в каструлю (або сотейник), закладаємо овочі.
Даємо закипіти, зменшуємо вогонь.
Кладемо лавровий лист, сіль, чорний та запашний перець.
Варимо близько 20 хвилин.
Тим часом півкільцями нарізаємо кабачки. Якщо вони більші, їх потрібно очистити.
Нарізаємо базилік та цибулю-порей.
В іншому посуді розігріваємо олію, додаємо цибулю, обсмажуємо 1 хвилину.
Додаємо кабачки, перемішуємо.
Томімо під кришкою на невеликому вогні 2-3 хвилини.
Додаємо базилік.
Томимо ще 6-8 хвилин.
Наливаємо бульйон так, щоб закрило кабачки.
Після закипання вогонь зменшуємо і ще близько 5 хвилин кип'ятимо наш супчик.
Вимикаємо, трохи даємо охолонути супу і збиваємо його за допомогою блендера до однорідної маси.
Кладемо мускатний горіх.
Нарізаємо зелень.

Розкладаємо по тарілках, додаємо улюблену зелень. За бажанням приправити таку страву можна нежирною сметаною, а також подати до тарілки супчика домашні грінки з темного хліба з часником.

www.tarelka.biz

EdaBlog.ru Кулінарні рецепти

Варіацій приготування корисної страви на основі кабачків існує безліч. На смак страва виходить ніжною і легкозасвоюваною. Суп пюре з кабачків дієтичний потребує мінімум продуктів.

Суп-пюре з кабачків

Він не залишає тяжкості у шлунку. Найчастіше його готують у пюрованому вигляді. Страва показана при дієтах для зниження ваги та при наявних проблемах зі шлунком. Готувати рецепти з кабачків – одне задоволення. Покуштувавши їх одного разу, у них неможливо не закохатися.

Які вибирати для супу кабачки

Переважно для супу краще вибирати овочі молочної зрілості. Якщо кабачки перестиглі, нутрощі потрібно вирізати, шкірку очистити. Варто також відзначити, що у перезрілих кабачків смак сильно відрізнятиметься. Вони швидше розварюються, виходять "ватної" консистенції. Якщо брати молоді овочі чистити їх необов'язково, досить добре промити. Ушкодження та хвостики обрізати. Вийняти за потреби насіння.

Кабачки молочної стиглості

При виборі кабачків віддати перевагу свіжим, а не млявим овочам. Вони повинні мати гарне забарвлення. Овочі, що полежали кілька днів, стають млявими. Що довше вони лежать, то менше всередині залишається корисних речовин. Щоб з кабачків вивести токсини від добрив, рекомендується замочити їх на 30 хвилин у холодній воді.

Корисні властивості кабачкового супу

Будучи найближчим родичем гарбузових культур, кабачок не вибагливий, дуже врожайний. Про його користь написано чимало літератури. Плоди овального овоча мають безліч різновидів, до них відносяться патисони, цукіні. За кольором вони можуть бути ніжно-салатові, жовті, темно-зелені. М'якуш дуже соковитий, практично не калорійний. На 100 г всього 17 ккал. Мало який овоч може похвалитися такими характеристиками.

Суп-пюре із цукіні

Кабачок має дивовижні властивості приймати смак овочів, що сусідять у страві. Наприклад, якщо до супу покласти гриби чи капусту, смак кабачка не відчувається. Завдяки кабачку легко досягти гарної консистенції пюре. Він швидко вариться, легко подрібнюється навіть без блендера. Корисний склад овочів благотворно впливає на травні процеси. Складно уявити, що ця культура раніше вважалася делікатесом.

Сьогодні страви з цього чудового овочу не сходять з обідніх столів. Для дієт його використовують із-за хороших сечогінних характеристик. Він дозволяє рідини затримуватися всередині організму.

У їжу рекомендують також при захворюваннях нирок, печінки. Завдяки унікальній особливості виводить солі з організму. Овочі незамінні для людей з хворими суглобами. Свіжа м'якоть корисна не лише як харчовий продукт, а й як ефективна від целюліту маска.

Особливості приготування супу

Кабачки варяться швидше за інші овочі, тому закладають їх пізніше картоплі, моркви, бобів.
Для супу-пюре кабачок нарізають дрібними кубиками. Присутність перезрілого насіння неприпустима. Так як блендер може їх не подрібнити, вони потраплятимуть усередині тарілки.
Щоб страва була максимально дієтичною, не потрібно її готувати на основі м'ясних бульйонів. Як виняток використовують курку та яловичину.
З кабачками добре поєднуються ріпчаста цибуля, морква, всі види капусти, картопля, гарбуз, часник, зелень.
Підсмаження, щоб уникнути зайвих калорій, краще готувати на рослинній (оливковій) олії.
Для пікантного присмаку використовують спеції, гвоздику, суміш перців, базилік та різну зелень.
Щоб страва вийшла ситною, можна додати знежирені вершки.
Якщо блендер під рукою немає, розім'яти суп можна виделкою або перетерти через сито.
У звичайному супі шматочки кабачків сприймаються на смак гірше, ніж пюре.
Прихильники дієт відзначають суп пюре з кабачків дієтичний рецепт як ефективний для схуднення засіб.

Суп пюре з кабачків.

Цей дієтичний рецепт - ідеальний варіант швидкої, корисної та дієтичної страви. Для його приготування потрібно мінімум продуктів та часу. Кабачки в поєднанні з цибулею, морквою, вершками дозволять поглянути на цей овоч по-іншому.

Інгредієнти для супу

кабачок - 400 гр
цибулина - 1 шт
морква – 30 гр
рослинна олія -15 гр
нежирні вершки 1 ст. л
сіль, гвоздика, зелень петрушки

Нарізати кубиками кабачок. Очистити цибулю, моркву, подрібнити їх ножем.
У сотейник влити масло, розігріти його і припустити в ньому цибулю з морквою до золотистого кольору. Покласти туди 1-2 гвоздики.
Влити воду, додати|добавляти| кабачки. Накрити кришкою. Варити на помірному вогні до готовності кабачка.
За смаком посолити, присмачити спеціями.
Подрібнити суп насадкою блендера до консистенції пюре. Влити вершки, ще раз збити.
Подавати гарячим, зверху прикрасити гілочками петрушки.

Калорійність супу: у 100 г 52, 8 ккал.

Ніжний крем-суп

Дуже простий суп має ніжну консистенцію, він ситний і водночас низькокалорійний. Вживаючи його тричі на день, ви не відчуватимете голоду. Простий для приготування суп пюре з кабачків дієтичний рецепти подарує гарне самопочуття та чудовий настрій.

філе курки – 150 гр
кабачок - 350 гр
цибуля-порей - 40 гр
зубок часнику
вершки – 2 ст. л
сіль, розмарин, зелень

Закип'ятити воду, додати туди м'ясо курки, цибулю порей. Варити до готовності м'яса при зменшеному вогні.
Далі додати нарізані кабачки, зубчик часнику.
У процесі варіння посолити, додати до смаку спеції.
Готовий суп збити блендером чи перетерти через сито.
Влити вершки, поставити суп на вогонь, трохи проварити.
Подавати з гілочками зелені. За бажання зверху можна покласти зелень.

Калорійність супу: у 100 г 51, 5 ккал.

Суп «Схудни швидко» з молодих кабачків

Суть ефективного схуднення на супчику полягає у його складі. Кабачок, будучи низькокалорійним овочом, є основою страви. Смаку та ситості йому надають два види капусти, зелений горошок, вершки. Суп легко засвоюється, не затримує шлаки, дозволяє вчасно очищатися організму.

кабачок - 1 шт
капуста цвітна - 160 гр
капуста білокачанна -180 гр
вершки нежирні – 2 ст. л
кріп
зелений горошок 3 ст. л
сіль, спеції за смаком

У киплячу воду додати молоді кабачки. Нарізану не дрібно капусту будь-яких видів. Варити овочі до напівготовності.
Наприкінці варіння додати зелений горошок, кріп, сіль, спеції.
Масу збити блендером до пюре.
Влити в пюре вершки, довести до кипіння на маленькому вогні.

Калорійність супу: у 100 грамах 36 ккал

Кабачковий суп з броколі в мультиварці

Брокколі у поєднанні з кабачком подарують організму всі необхідні вітаміни та мікроелементи. Суп пюре з кабачків у мультиварці виходить дуже апетитний, смачний та дієтичний. Їсти його можна кілька разів на день, він добре притуплює почуття голоду та насичує. На приготування йде дуже мало часу.

кабачки - 600 гр
цибулина
вершкове масло - 15 гр
2 зубки часнику
броколі - 350 гр
сіль, спеції

Обсмажити всередині чаші мультиварки трохи на вершковому маслі цибулю, додати туди зубки часнику. Готувати при режимі «Гаріння» 5-7 хвилин.
Додати|добавляти| всередину чаші нарізані кабачки з броколі. Залити водою, щоб покрило овочі. Увімкнути режим «Варка/супи». Довести інгредієнти до готовності. Варити хвилин 20 або залежно від налаштувань мультиварки.
Збити блендером до стану пюре, всипати солі та спецій. Довести масу до кипіння. Зняти з вогню, настоятись і можна подавати до столу.

Калорійність супу: у 100 г 47, 8 ккал.

Рецепт супу-пюре з кабачків представлений на відео:

Помітили помилку? Виділіть її та натисніть Ctrl+Enter, щоб повідомити нас.

edablog.ru Рецепт супу для дитини 8 місяців Рецепт суп пюре з печериць як у шоколадниці

Ми зібрали для Вас найкращі рецепти приготування супу-пюре з кабачків: із вершками, молоком, кефіром, овочами. Швидко, просто та дуже корисно!

Половина великого або один середній кабачок, близько – 1,5 кг
Три невеликі морквини – 150-200г.
Цибуля ріпка – 150-200г.
Перець овочевий (солодкий не гіркий) – 100-150г
Часник – 2 зубчики
Масло рослинне
Олія вершкове 1 ст. ложка
Вершки 2 склянки

Легкість у приготуванні цього супу полягає в тому, що інгредієнти необов'язково нарізати рівними шматочками, потім їх необхідно подрібнювати.

Поставте на невеликий вогонь 3л. каструлю, бажано з рівним дном, і налийте на дно олію. Як тільки масло розігріється, покладіть в каструлю цибулю, загасіть трохи більше 2-3 хвилин. Цибулю не можна засмажити інакше вона дасть гіркоту.

У припущену цибулю додаємо моркву і гасимо ще 3-5 хвилин.

Як тільки морква віддала колір, і насолоду додаємо перець і гасимо все разом ще 5 хвилин.

Закладаємо кабачки, трохи присолюємо (щоб кабачок дав сік) і гасимо до повного приготування. Я визначаю готовність за кольором кабачків. Як тільки вони стають прозорими, вимикаю вогонь під каструлею і даю трохи охолонути.

Після того як суп охолонув, перемелюємо його блендером перетворюючи на однорідну масу.

У масу, що вийшла, виливаємо склянку вершків, додаємо вершкове масло і ставимо на маленький вогонь.

Доводячи до кипіння, солимо суп-пюре до смаку.

Як тільки суп закипів, додаємо розчавлений часник і вимикаємо вогонь.

У вас вийшов найніжніший суп-пюре, який можна подавати як європейську страву із сухариками або свіжим хлібом. Ви можете прикрасити тарілку краплею вершків, свіжою зеленню та сухариками.

Рецепт 2, простий: суп пюре з кабачків та картоплі

Якщо суп потрібен менш калорійний, можна використовувати воду, а для ситнішого варіанту підійде, наприклад, курячий бульйон. Але що б ви не обрали, результат вас однозначно порадує.

Вода або курячий бульйон – 750 мл
Сметана – 2 ст л
Олія - 1 ст л
Часник -2 зубчики
Цибуля ріпчаста - 1 шт
Морква – 1 шт
Картопля – 3 середні шт (можна і більше, суп вийде ситніший)
Кабачки – 2 шт
Сіль, перець за смаком, грінки, зелень

Цибулю почистити і нарізати півкільцями або трохи менше часник пластинками, все разом злегка обсмажити в каструльці.

Моркву, кабачки, картоплю порізати невеликими часточками і відправити в цибулю та часнику, злегка обсмажити.

Додати воду або курячий бульйон, гасити на середньому вогні до готовності овочів. Перед закінченням приготування посолити і додати чорний мелений перець.

Додати сметану та занурювальним блендером збити в пюре. У мене вийшов досить густий суп, густоту супу ви можете регулювати самі, овочами чи бульйоном.

Подавати суп-пюре з кабачків із зеленню та грінками. Замість сметани можна використати вершки, на цю кількість приблизно 100 мл.

Рецепт 3: смачний суп пюре із кабачків із молоком

Кабачки дуже добре поєднуються майже з усіма молочними продуктами. Молоко надає супу ніжного і витонченого смаку, а петрушка його підкреслює. Суп дієтичний та особливо повинен сподобається тим, хто стежить за фігурою. Молоко у рецепті ще розлучається водою.

1 середній шинок (300 г);
1 ст. молока;
1 зубчик часнику;
трохи зелені петрушки;
сіль, перець за смаком.

Кабачки ретельно промиваємо і разом зі шкіркою ріжемо великими кубиками. Складаємо їх у каструлю, заливаємо склянкою молока і додаємо склянку води, щоб кабачки не пригоріли і суп-пюре був більш схожий на суп.

Крупно ріжемо петрушку і складаємо в каструлю.

Ставимо варитись на середній вогонь, накривши каструлю кришкою. Кабачкам вистачить хвилин 10-15. Вони мають стати м'яким і легко протикатися вилкою. Вода у своїй має сильно випаруватися. Варені кабачки з молоком солимо і перчимо до смаку.

Видавлюємо зубчик часнику. Переробляємо в пюре занурювальним блендером у каструлі. Суп-пюре з кабачків із молоком готовий! Подаємо зі свіжою зеленню петрушки. Смачно зі звичайним білим батоном. Смачного!

Рецепт 4: суп пюре з кабачків із вершками (покроково)

Коли хочеться чогось легкого, освіжаючого, але водночас і смачного – приготуйте кабачковий крем-суп! Він наситить, але не дасть почуття тяжкості у шлунку, порадує ніжним вершковим смаком і своїм пастельним кольором… А якщо до нього подати гарні «серцеві» грінки – можна приємно здивувати свою другу половинку. Ми приготуємо овочевий суп-пюре з кабачків із вершками, консистенція цього супу дуже ніжна. Спробуйте!

кабачок - 3 шт.;
морква – 1 шт.;
картопля – 2 шт.;
цибуля – 1 шт.;
вершки 20% - 250 мл;
часник – 2 часточки;
сіль;
для грінок – хліб/батон.

У кабачків, моркви, картоплі, часнику та цибулі зрізати та очистити зовнішні оболонки (лушпиння/шкірку). Нарізати кабачки, цибулину і всі коренеплоди довільними шматочками, а часник - великими скибочками. Краще використовувати молоденькі кабачки, у них ніжна шкірка і маленьке насіння, шкірку у таких обрізати необов'язково.

Якщо ви готуєте із зрілих кабачків, то очистіть їх від шкірки, розріжте кабачок навпіл і виріжте все насіння.

Поставте на вогонь антипригарну/керамічну сковороду, налийте кілька ложок вибраної олії. Обсмажте спочатку сегменти цибулі разом із скибочками часнику до м'якості.

А потім додайте решту овочевих інгредієнтів — кабачок, моркву і картоплю. Гасіть асорті разом 7-9 хвилин, систематично і постійно помішуючи набір овочів, на невеликому, помірному вогні. Наприкінці всипте сіль.

Влити по можливості теплий бульйон (в ідеалі) або для економії часу – звичайну кип'ячену воду, варіть до абсолютно (!) повної готовності овочів, насамперед вашої картоплі.

Коли кабачки та овочі, картопля будуть готові – перекладіть усі кружальця та брусочки в глибоке блюдо (рідина, звичайно ж, не зливаємо, вона нам ще необхідна!). «Пробийте» тушковане овочеве асорті потужним блендером, однорідне, без неприємних грудок, пюре. Одночасно слід прогріти на вогні вершки.

В одній каструлі з'єднайте овочеве пюре, бульйон, що залишився, і нагріті вершки. Перемішайте пюре із вершками, при необхідності приправте ще спеціями і дайте настоятися крем-супу під кришкою. Суп із кабачків готовий!

Поки крем-суп з кабачків наполягає - швидко приготуйте чудові грінки. При цьому вони можуть бути будь-якої обраної форми - серця, букви або певні символи. Просто виріжте кухонними ножицями з товстої скибочки батона все те, що ви хочете висловити своїм близьким.

Підсмажте грінки на сухій сковорідці і подавайте до кабачкового крем-супчик разом з будь-якою свіжою зеленню! До речі, суп можна зверху присипати солодкою меленою паприкою або щіпкою червоного перцю, подати до нього часточку лимона або збризкати бальзаміком.

Рецепт 5: дієтичний суп пюре з кабачків із часником

Цей супчик стане бажаним гостем за обіднім столом. Якщо Ви постите - він урізноманітнить Ваш пісний стіл, а якщо не постите, то можете замінити частину води вершками. Але супчик гарний і в цьому пісному варіанті! Найважче — стримати себе і не спустошити всю каструльку відразу. Так що готуйте та насолоджуйтесь.

Кабачок 2 шт.
Цибуля-порей 1 шт.
Часник 1 зубчик
Кріп 50 гр.
Оливкова олія 2 ст. л.
Сіль за смаком
Перець за смаком

Порізати кільцями цибулю-порей. Я дуже люблю цей цибулька за ніжний смак і весняний зелений колір.

Розігріти в каструлі оливкову олію. Оливкова олія краще використовувати холодного віджиму, вона називається Extra Virgin.
Викласти цибулю і, помішуючи, обсмажити 5 хвилин.

Додати|добавляти| подрібнений кріп, посолити, поперчити, влити 1 літр гарячої води і довести до кипіння. Через 2-3 хвилини вимкнути.

Зняти каструлю з вогню. Акуратно збити блендером до пюре.

Додати часник. Наш суп-пюре готовий. Смачного!

Рецепт 6: кабачковий суп пюре з плавленим сиром

Суп виходить смачним та поживним. Ця страва чудово урізноманітнить ваше меню.

2 молоді кабачки;
1 плавлений сирок «Вершковий»;
1 цибулина;
1 зубчик часнику;
300-400 мл курячого бульйону;
оливкова олія;
вершкове масло;
сіль;
солодка мелена паприка;
зелень для подачі.

Рецепт 7: суп пюре з кабачків та цвітної капусти

Смачний, корисний та пісний суп пюре з цвітної капусти та кабачків. Під час варіння в бульйон не потрібно додавати нічого зайвого – лаврового листа та чорного перцю буде достатньо. Навіть дітки із задоволенням їдять такий суп-пюре на обід.

Капуста цвітна: 200 г
Кабачок: 1 шт.
Брокколі: 100 г
Лавровий лист: 2 шт.
Сіль за смаком
Свіжа зелень: за смаком

Пюре можна готувати як гарніру, а можна як супу. Малята дуже люблять цю страву і із задоволенням її їдять. Як прикорм - це відмінний варіант. Крім цього, для розвантажувальних днів або пост пюре з цвітної капусти і кабачка також ідеально підійде.

Розбираємо капусту на суцвіття і нарізаємо кабачок не надто дрібно (одне кільце на дві частини). Тим часом ставимо каструлю з водою на вогонь і чекаємо на закипання.

Відправляємо овочі в окріп, солимо і приправляємо на смак (я рекомендую використовувати тільки лавровий лист і перець горошком). Варимо до готовності овочів (не більше 10 хвилин на слабкому вогні).

Відправляємо овочі в блендер та подрібнюємо. Якщо хочете, щоб вийшов суп-пюре, додайте трохи бульйону.

Перед подачею посипте зеленню кропу чи петрушки. Якщо готуєте для малюка, то можете додати більше бульйону, картоплини при варінні бульйону та моркву.

Рецепт 8: пісний крем-суп з кабачка та картоплі

Приготувати суп-пюре з кабачків та картоплі можна у будь-яку пору року, але подбати про заготівлі для супів потрібно заздалегідь. Кабачки відмінно витримують заморожування, тому їх можна нарізати кубиками, заморозити і зберігати в морозильній камері до весни. А якщо дача вас порадувала добрим урожаєм кабачків, то найбільші винесіть на балкон або тримайте у прохолодному місці. У свіжому вигляді великі кабачки зберігаються до зими.

кабачок середньої величини – 1 прим;
картопля – 3-4 шт;
морква – 2 шт;
цибуля ріпчаста - 1 шт;
вода або овочевий бульйон – 1,5 літри;
часник – 2 великі зубчики;
олія рослинна – 3 ст. л;
сіль - додамо до смаку;
перець чорний крупно мелений - по 2 щіпки на порцію;
зелень будь-яка – для подачі супу.

Овочі ріжемо поки закипатиме вода або овочевий бульйон. Якщо суп готується не в піст, зварити його можна і на курячому бульйоні. Кабачок чистимо від шкірки, розрізаємо кружальцями і перевіряємо чи немає всередині жорсткого насіння. Нарізаємо кубиками не дуже крупно.

Ріжемо дрібним кубиком моркву чи трьом її крупній тертці. Натерти звичайно швидше, ніж нарізати, але при обсмажуванні терта морква набере більше олії, тому економія часу обернеться вам зайвими калоріями.

Картоплю ріжемо дрібно, кубиками або тонкою соломкою.

Дрібно ріжемо цибулю і часточки часнику. Часник, до речі, можна додати без обсмажування в кінці приготування в каструлю з подрібненими овочами чи тарілки.

Вода почала інтенсивно кипіти, саме час завантажувати в каструлю картопля. Чекаємо, поки вода знову почне кипіти, регулюємо вогонь так, щоб кипіння було не дуже бурхливим, і починаємо пасерувати овочі для супу.

В олії прогріваємо кубики цибулі та часник. Не підсмажуємо, засмажку ми робити не будемо. Додаємо моркву, помішуючи тушкуємо овочі 2-3 хвилини.

Висипаємо в сковороду кабачки, перемішуємо вміст сковороди і гасимо на тихому вогні ще хвилин п'ять.

Картопля вже зварилася, можна завантажувати в каструлю тушковані овочі та варити їх до повної готовності.

Варимо суп приблизно 10-15 хвилин на дуже тихому вогні. Чим повільніше вогонь, тим краще і рівномірніше все прогрівається і гаситься, овочі поступово віддають свій смак, просочуючись різними ароматами.

Вогонь вимикаємо, коли овочі стануть зовсім м'якими. Даємо трохи охолонути, перекладаємо шумівкою в чашу блендера і подрібнюємо пюре. Якщо стінки у каструлі високі, можна злити частину бульйону і подрібнити овочі не виймаючи їх із каструлі. Потім прогріти, долити бульйон та розвести до бажаної густоти супу. Посолити суп, почекати, поки він почне закипати і вимкнути.

Настоюватися супу-пюре не потрібно, після приготування його одразу розливають по тарілках та подають до столу. Доповнити можна сухариками, грінками, тостовим хлібом, підсушеним у духовці, а сам суп приправити крупно меленим чорним перцем і свіжою зеленню. Смачного!

Рецепт 9, покроковий: кабачковий суп-пюре із вершками.

Суп-пюре з кабачків із запеченим часником – ароматна та поживна перша страва. Найдовшою стадією в його приготуванні є запікання зубчиків часнику, але саме часник і надає страві чудового смаку. До речі, в процесі запікання часник втрачає властивий йому різкий запах, а натомість набуває дивовижного тонкого аромату, який передається супу. Ніжні кабачки – головний інгредієнт страви, роблять суп ніжним та апетитним. Картопля гармонійно вписується в загальну композицію, роблячи страву ситною. А обсмажену цибулю та свіжомелений чорний перець лише доповнюють смакові відчуття.

кабачки – 600 г
часник – 1 головка
цибуля ріпчаста - 1 невелика головка
картопля – 3-4 бульби
вершки 10% жирності – 200 мл
олія вершкове – 1 ст. л.
олія рослинна – 2 ст. л.
свіжомелений чорний перець, сіль - за смаком.

Розігрійте духовку до температури 200° C. Головку часнику розділіть на зубчики. Очищати від лушпиння не треба! Викладіть зубки у вогнетривку форму і збризкайте олією (1 ст. л.).

Запікати до м'якості протягом 30 хвилин.

Остудіть. Акуратно відріжте кінчики шкурок і видавіть із зубчиків ароматну м'якоть часникову. Цибулину звільніть від лушпиння, промийте і наріжте півкільцями.

Картоплю вимийте та очистіть. Наріжте бульби маленькими кубиками.

Кабачки промийте і наріжте кружальцями чи півколами. Молоді кабачки очищати від шкірки не потрібно, а старі бажано очистити від грубої шкірки.

У каструлі на повільному вогні розтопіть вершкове масло|мастило|, додайте|добавляйте| рослинне (1 ст. л.).

Як зробити кабачковий суп смачнішим

За необхідності замість кабачків використовуйте цукіні.
Дуже ароматним стає суп при використанні великої кількості різноманітних приправ. Сміливо додайте базилік, коріандр, лавровий лист, шафран, кінзу, селера, майоран, паприку, мускатний горіх, м'яту, шавлію, каррі, кріп, естрагон, петрушку!
Суп з кабачків відмінно підходить як перший прикорм малюка. Його бажано готувати на курячому (або овочевому) бульйоні.
У рецептах фігурує оливкова або олія. Якщо замінити їх вершковим, смак страви покращає, але помітно збільшиться його калорійність.
Бажано використовувати не старі кабачки.
У процесі приготування овочі нарізають, відварюють до готовності, потім збивають блендером.
Суп-пюре з кабачків можна приготувати, використовуючи бульйон чи просту воду.

Дієтичний суп із кабачків

складові

Кабачки – 3-4 шт.;
Яйце куряче - 2 шт.;
Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
Олія соняшникова – 120 г;
Рис – 50 г;
Борошно – 2 ст.
Молоко – 250 г;
Вода очищена – 900 мл;
Набір спецій – до смаку;
Зелень – до смаку;
Кефір або кисле молоко - 200 г;
Сіль за смаком.

Приготування дієтичного супу з кабачків, покроковий рецепт

Цибулю промиваємо, подрібнюємо.
Нагріваємо сковороду, пасеруємо в ній цибулю на олії.
Кабачки промиваємо, очищаємо.
Ріжемо овоч невеликими кубиками.
Викладаємо кабачки на сковороду до цибулі, гасимо.
У каструлі змішуємо молоко з водою, доводимо до кипіння.
Викладаємо в цей же посуд овочі зі сковороди.
До них кладемо промитий рис і потім варимо 15-20 хвилин.
Додаємо спеції та сіль.
Яйце варимо круто, дрібно рубаємо його.
Нарізаємо зелень.
Розкладаємо готовий суп по тарілках, кладемо кисле молоко або кефір (можна і сметану), посипаємо яйцем і зеленню.

Суп-пюре із кабачків низькокалорійний

складові

Кабачки - 4 шт.;
Морква – 1-2 шт.;
Цибуля ріпчаста - 2 шт.;
Цибуля-порей – 1 шт.;
Селера – 2 пучки;
Часник – 2 зубчики;
Олія соняшникова – 3-4 ст. л.;
Перець запашний – 3-4 шт.;
Базилік - 1 пучок;
Перець чорний (горошок) – 4-5 шт.;
Лавровий лист – 2 шт.;
Горіх мускатний – 1 щіпка;
Зелень – до смаку;
Сіль за смаком.

Як зробити суп-пюре дієтичний, класичний варіант

Крупно ріжемо моркву та селеру.
Чистимо цибулю та часник.
Наливаємо воду в каструлю (або сотейник), закладаємо овочі.
Даємо закипіти, зменшуємо вогонь.
Кладемо лавровий лист, сіль, чорний та запашний перець.
Варимо близько 20 хвилин.
Тим часом півкільцями нарізаємо кабачки. Якщо вони більші, їх потрібно очистити.
Нарізаємо базилік та цибулю-порей.
В іншому посуді розігріваємо олію, додаємо цибулю, обсмажуємо 1 хвилину.
Додаємо кабачки, перемішуємо.
Томімо під кришкою на невеликому вогні 2-3 хвилини.
Додаємо базилік.
Томимо ще 6-8 хвилин.
Наливаємо бульйон так, щоб закрило кабачки.
Після закипання вогонь зменшуємо і ще близько 5 хвилин кип'ятимо наш супчик.
Вимикаємо, трохи даємо охолонути супу і збиваємо його за допомогою блендера до однорідної маси.
Кладемо мускатний горіх.
Нарізаємо зелень.

Дієтичний крем-суп із кабачків

складові

- 2 шт. + -
- 1 шт. + -
- 2 шт. + -