Рецепта за гъбена супа от медени гъби. Приготвяне на супа от замразени горски гъби

Много домакини се интересуват от въпроса за избора на медени гъби. Кое е по-добро: прясно или замразено? Нека се опитаме да го разберем.

Първо, трябва да изясните какви сортове медени гъби съществуват и кои са най-подходящи за ароматна супа. Обичайно е да се наричат ​​„истински“ есенни гъби, които заемат третата категория по годност за консумация. Те са много ароматни и в повечето случаи не отстъпват по вкус на по-благородните гъби.

Есенните медени гъби са чудесни не само за готвене на супи, но и за мариноване и сушене.
Можете да закупите и летни медени гъби (узряват през юни). Разпознават се по кафявия им цвят и много приятен аромат. Летните гъби са малки по размер, така че са идеални за приготвяне на вкусна гъбена супа. Само този вид гъби не се използват за пържене.

Ако искате да приготвите вкусна гъбена супа с манатарки, може да потърсите ливадната разновидност на тези гъби. За съжаление те са много редки в супермаркетите. Затова можете да погледнете зеленчуковия пазар, където пъргави баби ще ви предложат тези прекрасни гъби. Основната им отличителна черта е пикантният им аромат. Можете също да съберете тази гъба сами, но трябва да различавате ядливите медени гъби от „фалшивите“.

Важно е да запомните, че фалшивата медена гъба има по-ярък цвят от истинската. Споровете им също са различни. При истинските медени гъби те са бели (есенен вид) и кафяви (летен вид). Фалшивата медена гъба има спори със зеленикав оттенък, а противоречивият прах на тази гъба има керемиденочервен или лилав оттенък. Ето защо, ако искате да направите супа от замразени медени гъби и да не попаднете в болница, след като я опитате, бъдете много отговорни при брането на гъби.

Ако не знаете кои замразени или пресни гъби е по-добре да изберете за приготвяне на супа, обърнете внимание на факта, че последният вид гъби е по-ароматен. Но ще ви хареса и гъбена супа, приготвена от замразени медени гъби.

От всички първи ястия гъбената супа е най-вкусната и ароматна. Известно е също, че много ресторантьорски гастрономи са много стриктни в оценката на приготвянето на това ястие. Най-популярният вид супа е гъбената супа, приготвена от медени гъби. За него можете да използвате както пресни, така и замразени гъби. Ето защо, скъпи домакини, обърнете внимание на това ястие, чиято рецепта е дадена по-долу.

Съставки за супа:

• картофи - 500 грама;
• медени гъби - 300 грама;
• слънчогледово масло - 4-5 супени лъжици. лъжица;
• лук – 1 бр.;
• моркови – 1 бр.;
• сол и черен пипер - на вкус;
• сметана – 2-3 с.л. лъжици (на вкус);
• зеленина на вкус.

Приготвяне:

1. Първо трябва да подготвите медени гъби. Измиваме ги обилно и ги прецеждаме, за да отделим излишната вода. След това те трябва да бъдат нарязани на ситно (може да бъде или на кубчета, или на тънки ивици). През това време сложете тиган с вода на слаб огън. Когато водата заври, трябва да я посолите и да добавите нарязани гъби. Оставете ги да се варят 15 минути.
2. Докато приготвяте гъбите, нарежете картофите (на кубчета или лентички). След това добавете към медените гъби и гответе още 30 минути. Ако сте избрали пресни картофи за супата, можете да ги сварите малко по-дълго (5-10 минути).
3. Докато супата се готви, пригответе запържването. Поставете тиган на огъня, налейте растително масло и нарежете лука на малки кубчета. След това настържете морковите (по-добре е да направите това на ситно ренде) и ги добавете към лука в тигана. Пържете 5-10 минути, докато сместа придобие златист оттенък.
4. Когато печеното е готово, го добавяме към нашата супа. След това сол, черен пипер, добавете билки (колкото искате, на вкус). Оставете супата да вари около 10 минути, след което можете да опитате супата с медени гъби и да се насладите на апетита, с който семейството ви я консумира.

Варианти за приготвяне на супа от медени гъби

Ако искате да зарадвате семейството и приятелите си с вкусна топла гъбена супа, можете да вземете под внимание няколко варианта за нейното приготвяне. Основната рецепта е описана по-горе. Но, както се казва, ще има желание и въображение. Обичате ли да експериментирате?

Ако да, тогава опитайте да направите супа с медени гъби и сирене. За него, освен основните съставки (които споменахме по-горе), ще трябва да вземете още 150-200 грама. сирене. Може да бъде както топено сирене, така и твърдо холандско сирене. Важно е да се знае! Най-добре е да настържете сиренето и да го добавите във вряща вода 15-20 минути преди готовност.

Можете също така да направите супа-пюре от медени гъби, което ще ви помогне да разнообразите ежедневната си диета. Тази супа трябва да се готви в същата последователност като обикновената супа, само гъбите и картофите трябва да бъдат нарязани в блендер. Това трябва да стане след като се сварят. Супа-пюре с медени гъби, рецептата за която е посочена по-горе, може да се вземе предвид и от майките. Повярвайте ми, това ястие ще бъде много полезно за децата.

• За да направите супата с медени гъби още по-ароматна, трябва да добавите дафинов лист (1-2 бр.);
• Ако искате да приготвите не само вкусна, но и здравословна гъбена супа от медени гъби, рецептата може да бъде леко коригирана, като добавите към нея друга съставка - стрък целина;
• Обърнете внимание на вида на гъбите. За приготвяне на супа е най-добре да изберете ливадни гъби, те са по-ароматни;
• Когато сервирате супата, можете да добавите към нея малко заквасена сметана. Вкусът ще стане по-мек;
• Ако сте любители на ориенталската кухня, можете да добавите към гъбената супа и соев сос или различни добавки с аромат на риба. Супата ще придобие необичаен вкус и приятен аромат;
• Гъбена супа с медени гъби може да се приготви с помощта на различни отвари: пилешки, месни, зеленчукови.
• Има и друга рецепта за приготвяне на това ястие: с мляко (вместо вода);
• Ако все още не знаете как да готвите гъбена супа, придържайте се към рецептата и следвайте реда, в който добавяте съставките. Крайният резултат ще зависи от това;
• В допълнение към картофите (като основна съставка), можете да добавите ориз и фиде към супата;
• Чудесна гъбена супа се получава, като към бульона се добавят всички видове кореноплодни зеленчуци: корен от магданоз или корен от целина. Можете също така да вземете подправки специално за гъбена супа в супермаркета;
• Гъбената супа може да се сервира гореща или охладена. В последния случай е най-добре да добавите нарязани билки (копър, магданоз);
• Листата от босилек ще придадат на супата не само уникален вкус, но и ще подчертаят естетическата страна на ястието;
• Може да сервирате с хляб или крутони (с чесън на вкус). Френските бухти също са отличен вариант;
• За тези, които не знаят как да готвят правилно гъбена супа от медени гъби, определено трябва да добавите нашата рецепта към готварската книга.

Bon Appetit или приятен апетит!

От древни времена гъбите се използват за приготвяне на различни ястия. Те се осоляват, пържат, мариновани и се използват за приготвяне на супи. Сред големия брой рецепти за готвене най-разпространената е супата от медени гъби, която стана популярна поради своя аромат и лекота на приготвяне. В гората този вид гъби се намират в големи количества, няма проблеми и при закупуването им в магазина.

Места, където растат гъби и техните видове

В природата има голям брой видове медени гъби, всички те имат силен и приятен аромат. Берачите на гъби най-често събират само 3 вида:

• лято;
• есен;
• зимата.

Въпреки различията във видовете местообитанията им са еднакви, предимно стари, изгнили пънове и мъртви или повредени стволове.

Медените гъби растат в големи семейства и от един пън или дърво можете да съберете гъби за няколко различни ястия.

В допълнение към вегетационния период има много характерни външни разлики между медените гъби.

Шапката на летните медени гъби има светлокафяв цвят в центъра и потъмнява към краищата, при млади екземпляри е изпъкнала, а отвътре плочите са покрити с филм. С възрастта шапката се изправя, филмът изчезва и остава само пръстенът на стъблото. Самият крак е покрит с люспи. Тъй като гъбите растат на нива върху пън, кафявите спори на по-високите екземпляри могат да останат върху шапките на по-ниските гъби.

При есенните медени гъби не само краката са покрити с люспи, но, за разлика от други видове, и шапките, чийто цвят може да бъде жълто-кафяв или сиво-жълт. По размер те растат по-големи от другите сортове медени гъби, диаметърът на шапката може да достигне 10-15 cm.

При зимните гъби формата на шапката е същата като при летните гъби, променя се с възрастта, цветът е равномерен, меден. По стъблото няма люспи и пръстени.

Събирането на медени гъби трябва да се приема много сериозно, тъй като тези гъби имат много отровни двойници. Ето защо, за начинаещи в брането на гъби, за да не поемат рискове, е по-добре да ги купуват мариновани или замразени в магазина.

Популярни рецепти

Супите с медени гъби се отличават с аромат и лекота на приготвяне.

Най-важният въпрос при приготвянето на супа от медени гъби е времето, което трябва да отделите за готвенето им. Тъй като гъбите абсорбират много добре всички вещества от околната среда, те трябва да се варят в две води. Първата отвара, след като заври, трябва да се отцеди и да се вари още час в нова вода. Малките гъби могат да бъдат приготвени цели, големите могат да бъдат нарязани не много ситно.

Докато бульонът се приготвя, можете да приготвите пържени настъргани моркови и не много ситно нарязан лук. Всичко това се поставя в тиган, предварително намазан с растително масло или масло на вкус.

Кога бульонът е готов ще разберете по слягането на гъбите на дъното на тигана, веднага щом това стане, извадете гъбите и ги добавете в тигана и ги запържете малко на слаб огън.

По това време картофите, нарязани на средни кубчета, се добавят към бульона и се варят 10-15 минути. Последно в тигана се запържват гъбите и супата се слага да заври.

Подправките и билките се добавят на вкус. По желание можете да добавите нарязани варени яйца към готовата супа и да подправите всичко със заквасена сметана.

По този начин, За да приготвите супа от пресни медени гъби ще ви трябва:

• медени гъби (300 г);
• лук;
• заквасена сметана 60 гр;
• моркови 1 бр.;
• картофи 0,5 кг;
• растително или масло;
• подправки (на вкус).

Тези съставки са основните при приготвянето на супа от медени гъби, в зависимост от рецептата към тях могат да се добавят различни зърнени храни, билки и други съставки.

За супа от замразени медени гъби рецептата ще бъде абсолютно същата, само че гъбите не се варят в две води, а леко се запържват преди готвене.

Сирена супа и крем супа

Можете също така да направите супа от пресни медени гъби с добавка на сирене - това ястие се сервира както студено, така и горещо.

Продуктите са същите като в класическата рецепта, само сирене (твърдо или топено) и 2-3 с.л. лъжици доматено пюре.

Първо трябва да подготвите гъбите, да ги обелите и нарежете. Медените гъби се пускат във вряща, леко подсолена вода, а след 15 минути се добавят нарязаните на кубчета картофи.

В същото време се приготвя пържене на лук и моркови, след 10 минути пържене се добавя доматено пюре и всичко се пържи заедно още 3 минути. Когато зеленчуците са готови, добавете ги към бульона.

Настърганото сирене също се поставя в тиган с подправките предварително, за да се разтопи добре и всичко заедно се готви още 15 минути. Зелените могат да се добавят при сервиране.

Друг вид първо ястие с гъби са супите-пюре. За приготвянето му се използват основни съставки. Приготвят се медените гъби и се варят 20 минути. През това време можете да нарежете картофите и да ги оставите да се варят 20 минути. Добавете гъбите към картофите и гответе заедно още 10 минути.

Докато се готви, можете да подготвите пърженето.

Всички подготвени съставки (картофи с гъби и пържене) се раздробяват в блендер. Към получената смес се добавят подправките и малко вода. Сместа се слага на огън и се вари до получаване на гъста консистенция, след което супата се сваля от котлона.

Можете да го гарнирате със заквасена сметана или сметана.

Използване на рибни и месни бульони

При приготвянето на супи с рибни и месни бульони ястието придобива нови вкусови и хранителни качества. Освен основните продукти ще ви трябват 2-3 пилешки бутчета.

Бутчетата се нарязват и се нареждат в тава, оставят се да се сварят 10-15 минути. Докато бульонът се приготвя, можете да запържите печеното и да нарежете картофите. Медените гъби се добавят към пърженето и се пържат за 3-5 минути.

Готовото печено се добавя към супата, добавят се подправките и всичко се оставя да заври. След това свалете от котлона и оставете да вари 30-40 минути.

Можете също така да направите вкусна супа от риба, например пъстърва с медени гъби. В това ястие освен основните продукти се използват лимон (лимонов сок), просо (около 70 г), пъстърва (500 г) и сметана за дресинг.

Първо се приготвя рибен бульон, за това можете да използвате рибени глави, без хриле и перки, те трябва да бъдат отстранени, след като бульонът е готов. За удобство можете да го поставите в гевгир и да го спуснете в тиган, гответе 40-50 минути, добавете подправки.

В това време картофите се запържват и нарязват на кубчета. Рибата се нарязва на ситно и се напръсква с лимонов сок.

Първо добавете медените гъби към готовия бульон и гответе 30 минути, след това добавете картофите и просото и гответе още 10 минути. Последни в тигана отиват рибата и пържените, супата се довежда до кипене и се вари на слаб огън 15-20 минути. При сервиране супата се подправя със заквасена сметана.

Отлични супи се приготвят и от други видове гъби, които лесно можете да изберете сами или да купите в магазина.

Една от тях е замразена супа от манатарки, рецептата за която се различава малко от готвенето на други гъбени супи.

За да го подготвите ще ви трябва:

• замразени манатарки 400−500 g;
• моркови 1 бр.;
• червен пипер 1 бр.;
• лук 1 бр.;
• подправки;
• картофи 4-5 бр.;
• растително масло.

Първо трябва да размразите гъбите. По това време можете да запържите лук, моркови и чушки. За да направите това, всички съставки се нарязват и се запържват за 10-15 минути.

Маслената кутия е гъба, която е много уникална в начина си на почистване, факт е, че върху капачката й, а при малките екземпляри и под нея има филм, който трябва да се премахне. Големите гъби се нарязват, малките се използват цели и се изпращат в тенджера да се варят 20-30 минути заедно с подправките. След това към тях се добавят картофи, довеждат се до кипене и се готвят още 15-20 минути. 10 минути преди готовност добавете пържене.

Можете да сервирате със заквасена сметана, гарнирана с билки.

Напоследък, за да запазят повече хранителни вещества в храните, много хора използват мултикукър за готвене.

За да приготвите супа с помощта на това устройство, ще ви трябва:

• пресни манатарки 400−500 г;
• лук 1 бр.;
• подправки;
• моркови 1 бр.;
• растително масло;
• картофи 500гр.

Първо гъбите се сваряват отделно за 10 минути. След това те трябва да бъдат охладени и нарязани.

Нарежете морковите и лука на кубчета и поставете в тенджера за бавно готвене, задайте режим „Задушаване“ за 50 минути. След 10 минути в купата на мултикукъра се налива 1 литър вода и се добавят гъбите за още 20-25 минути.

В края на времето на таймера за мултикукър се добавят подправки и супата се оставя под затворен капак за час.

Салата с медени гъби

Маринованите медени гъби обикновено се използват за приготвяне на предястия и салати. Няма нужда да правите обработка, вече са готови за консумация.

За най-простата рецепта ще ви трябва:

• мариновани медени гъби 200 гр;
• моркови 2 бр.;
• зехтин;
• картофи 2 бр.;
• сладък пипер 1 бр.;
• подправки на вкус.

Сварете морковите и картофите, обелете и нарежете на ситно. Малките медени гъби изглеждат по-добре цели, големите могат да се нарязват заедно със сладките чушки. Смесете всичко в дълбока купа, добавете желаните подправки и зехтина.

Ако нямате мариновани гъби под ръка, можете да използвате замразени гъби. Как се подготвят гъбите за консумация след замразяване, вече беше обсъдено. Медените гъби можете да използвате сварени в подсолена вода или запържени на салата. Иначе рецептата не се различава от рецептата с мариновани гъби.

Внимание, само ДНЕС!

Гъбената супа е вкусно първо ястие, чието приготвяне не изисква особен кулинарен талант.

Освен това гъбите са не само вкусен продукт, но и здравословен, тъй като са оптимално балансирани с протеини, микроелементи и витамини.

Ако се притеснявате за фигурата си и броите всяка калория, която ядете, тогава можете да добавите зеленчуци към гъбената супа. И ще получите идеалното диетично ястие.

Гъбената супа е извънсезонно ястие, което може да се приготви по всяко време на годината. Ако нямате пресни гъби, няма проблем. Можете да използвате замразени.

Възникват няколко въпроса. Как правилно да се подготви супа? Какви гъби е най-добре да използвате? Колко гъби ви трябват? Предлагаме 2 прости рецепти за вкусна супа от замразени медени гъби, която ще зарадва всички членове на вашето семейство.

Супа от замразени медени гъби на базата на пилешки бульон

В много ресторанти гъбената супа се приготвя с помощта на манатарки. Това се дължи на неописуемия и богат аромат на тези гъби, но това не означава, че не могат да се използват други видове гъби.

Супа с медени гъби ще удиви с вкуса си дори запален гурме. Просто трябва да знаете няколко нюанса.

Необходими съставки:

• пилешки бульон (поне вода) - 1 литър;
• замразени медени гъби – 300 гр.;
• картофи – 4 бр.;
• моркови – 1 бр.;
• лук – 1 бр.;
• растително масло - 2 супени лъжици. л.;
• копър, магданоз - 10 гр.;
• сол, черен пипер - на вкус.

За тази рецепта е най-добре да използвате предварително сварен пилешки бульон, но можете да използвате обикновена вода. Използването на вода ще направи супата по-лека и диетична, което е идеално за хора на диета или страдащи от стомашно-чревни разстройства.

1. Необходимо е да загреете растително масло в тиган.
2. Обелете и нарежете лука и го запържете до златисто кафяво.
3. Морковите се обелват и нарязват на малки кубчета, поставят се в тиган и се задушават заедно с лука на среден огън за около 4 минути.
4. Добавете замразени гъби в тигана.

Съвет на готвача:Не е необходимо да размразявате гъбите, тъй като при размразяване те не отделят достатъчно течност.

5. След като се добавят към лука и морковите, трябва да се задушат, докато се изпари водата. След като водата се изпари, съдържанието на тигана трябва да се запържи за няколко минути.
6. Налейте пилешки бульон или вода в тенджера и оставете да заври.
7. Картофите се обелват, нарязват се на кубчета и се слагат в тенджера. Сварете картофите за 5 минути.
8. Добавете съдържанието на тигана към картофите. Гответе супата за 10 минути.
9. Към чиниите трябва да се добавят ситно нарязани зеленчуци.

Рецепта за супа от медени гъби без бульон

Дори дете може да приготви супата по горната рецепта. Ако искате да сготвите нещо по-сложно, тогава втората рецепта е точно за вас! Какво е необходимо за това?

съставки:

• медени гъби – 400 гр.;
• вода – 1,5 л.;
• картофи – 4 бр.;
• лук – 1 т.;
• моркови – 1 бр.;
• брашно – 1 с.л. л.;
• мляко - 50 ml;
• растително масло - 2-3 супени лъжици. л.;
• сол, подправки - на вкус.

За да приготвите вкусно първо ястие, трябва стриктно да се придържате към процеса на готвене, описан по-долу. Не нарушавайте пропорциите или последователността на готвене, в противен случай може да останете разочаровани.

Стъпка по стъпка процес на готвене:

1. Необходимо е да размразите медените гъби и внимателно да изцедите излишната вода.
2. Налейте вода в тенджера и поставете на огън. Картофите се нарязват на кубчета и се слагат в тенджера, посоляват се на вкус.
3. Поставете брашното в сух тиган и загрейте на слаб огън за няколко минути, докато започне да мирише на ядки. След това трябва да отстраните от котлона и да изстине.

Важно е да знаете:Запичането на брашното е много важна стъпка в готвенето, без него можете да развалите супата и да я превърнете в лепкава маса.

4. Нарежете лука и настържете морковите. След това се запържват в тиган за 10 минути. Изсипете печеното в тавата.
5. Поставете размразените медени гъби в тиган и запържете за няколко минути. След това го сложете в тенджера, добавете подправки.
6. Добавете мляко към брашното, разбъркайте, за да няма бучки. След това се изсипва в тавата.
7. След като добавите брашното и млякото, оставете да поври на слаб огън за 5-10 минути. След това изключете и оставете да престои покрито за 15 минути.
8. Супата се сервира със заквасена сметана.

Супата от замразени медени гъби ще разнообрази менюто по време на пост или строга диета. Това ястие ще бъде чудесно допълнение към всяка празнична трапеза. Добър апетит!

Как да направите супа с медени гъби в машина за супи, вижте следното видео:

Ястията с гъби отдавна се смятат за гурме деликатес, поради което отношението към тях винаги е било специално. Те бяха пържени, сушени, осолени и жителите на северните райони успешно ги замразяваха и използваха пресни и ароматни резерви през дългата зима. Може би оттам ароматната супа, приготвена от замразени медени гъби, е оцеляла до днес.

Приготвянето на такава супа не е трудно, а освен това е допълнителен шанс за домакинята да покаже уменията си. Ароматното първо ястие няма да остави никого безразличен и има няколко варианта на рецепта, всяка от които е добра по свой начин.

Преди да започнете да приготвяте първото ястие от замразени медени гъби, гъбите трябва да бъдат правилно обработени за последващо готвене. Препоръчва се размразяването на медени гъби в естествени условия, за което кулинарните експерти смятат долния рафт на хладилника за най-успешния вариант.

Замразеният продукт се изважда от фризера и се поставя в хладилника за една нощ.

1. Размразените медени гъби се измиват обилно със студена течаща вода и се поставят в гевгир, за да се отцеди излишната течност.
2. Гъбите се нарязват на еднакви ситно.
3. Контейнерът за последващо приготвяне на първото ястие се напълва с вода и се довежда до кипене.
4. Потопете гъбите във вряща вода, добавете малко сол и варете гъбите за половин час.

След като гъбите се сварят, бульонът е готов за по-нататъшно приготвяне на първото ястие. Можете да готвите гъбена супа от медени гъби по различни рецепти с добавяне на най-неочаквани съставки.

Класическа рецепта

Най-простото и питателно ястие се счита за първото ястие от медени гъби, приготвено по класическата рецепта. Тази опция има дълги корени и съдържа най-простите и достъпни съставки, което е особено важно за тези, които предпочитат традиционната руска кухня.

Препоръчително е да започнете да приготвяте класическата гъбена супа с медени гъби, като подготвите основните съставки:

• половин килограм картофи;
• 300 гр. замразени медени гъби;
• глава лук;
• пет супени лъжици растително масло;
• средно големи моркови;
• сметана;
• пресни билки;
• подправки и сол на вкус.

Тази яхния се приготвя след определена последователност от действия:

1. Нарязаните на кубчета картофи се добавят към прясно сварения гъбен бульон, кипват се и се оставят на най-слабия котлон.
2. Нарежете лука и настържете морковите на средно ренде.
3. Лукът се запържва в сгорещено олио до прозрачност, след което се добавят морковите и зеленчуците се задушават на слаб огън до златиста коричка.
4. Ако картофите са почти готови, добавете пържени зеленчуци към супата. Първото ястие се готви до пълна готовност на картофите, овкусени с подправки и билки. След изключване супата трябва да кисне 10 минути, след което може да се сервира.

Тази гъбена супа от замразени медени гъби се залива със заквасена сметана непосредствено преди ядене. Можете да замените заквасената сметана с майонеза или кисело мляко, но според класическата рецепта тази супа се сервира със заквасена сметана.

Също толкова интересен вариант е рецептата за същата супа с медени гъби, чието приготвяне се различава малко по технология.

Втора версия на класическото първо ястие

Съставките за първото ястие ще бъдат същите като за обикновен класически гъбен бульон. Но те го приготвят, като следват различна последователност от действия:

1. Прецедете гъбите от сварения бульон с решетъчна лъжица, оставете ги настрани и оставете малко излишната течност да се отцеди.
2. Картофите, нарязани на малки кубчета, се добавят към гъбената основа, довеждат се до кипене, намаляват котлона и се задушават, като се добавя малък дафинов лист.
3. Запържете лука и морковите до полуготовност, добавете гъбите и запържете сместа до зачервяване на медените гъби.
4. Когато картофите се сварят, добавете пържене от гъби и оставете супата да заври, след което веднага изключете котлона и добавете ситно нарязани зеленчуци.

Тази супа със замразени медени гъби се сервира на масата, след като се влива в продължение на четвърт час. Ястието се овкусява с нарязано сварено яйце.

Вариант със сирене и гъби с пиле

Хранителна, висококалорична и донякъде екзотична супа се приготвя от замразени медени гъби, приготвени с добавка на пилешки гърди и пушено сирене.

За това първо ястие ще ви трябва значително повече съставки, отколкото за класическата версия с медени гъби, но вкусът, хранителната стойност и калоричното съдържание на тази опция са забележимо различни. За супата трябва да подготвите предварително:

• половин килограм пилешки гърди;
• половин килограм сирене за колбаси;
• килограм замразени медени гъби;
• глава лук;
• билки, сол, подправки;
• средно големи моркови;
• масло.

Супата с медени гъби, пиле и сирене се приготвя в следната последователност от действия:

1. Добавете пилешките гърди, нарязани на малки кубчета, към прясно сварения гъбен бульон с медени гъби и оставете да заври.
2. Добавете нарязаните на кубчета картофи, кипнете отново, намалете котлона и оставете супата да къкри на тих огън.
3. Лукът се запържва с морковите в маслото до златисто кафяво и се добавя към първото ястие.
4. Сиренето се нарязва на малки кубчета и се нарежда в съда веднага след като супата започне да клокочи след запържването.
5. Варете пет минути, подправете със ситно нарязани билки и подправки. След изключване ястието трябва да се остави да вари четвърт час и може да се сервира.

Можете да разнообразите това ястие, като го превърнете в супа-пюре. За да направите това, след готвене смилайте съставките с помощта на блендер. Това първо ястие се оказва задоволително и питателно, но готвачите не препоръчват да го ядете следобед, тъй като е трудно смилаемо.

Супите с медени гъби, приготвени по класически рецепти, могат да се сервират за вечеря, обяд и дори за неделна среща с приятели.

Медените гъби принадлежат към категорията гъби, които идеално се поддават на всякакъв вид обработка. Но много опитни готвачи смятат, че най-вкусната, необичайно питателна и много ароматна супа е супата от медени гъби. Между другото, за приготвянето му можете да използвате не само пресни, но и сушени, замразени и дори мариновани горски продукти. Всяка от тези опции си струва да се разгледа по-подробно.

Най-добре е да направите гъбена супа от пресни медени гъби. Това може да стане още в края на август, когато започва основният сезон. Именно есенните гъби са в състояние да придадат уникалния вкус и аромат на гората на готовото ястие.

За класическата версия на супата ще ви е необходим минимален набор от продукти:

• 0,5 килограма пресни медени гъби;
• 3 литра питейна вода;
• 1 среден лук;
• 6-7 картофа;
• 1 морков;
• малко сол и всякакви подправки;
• пресни зеленчуци.

За да направите супа с медени гъби, трябва:

1. Картофите се обелват, нарязват се на едри кубчета, заливат се с вода и се варят 20-25 минути.
2. В същото време поставете гъбите във вряща вода за 3 минути. След това те трябва да се изплакнат обилно под течаща вода. Малките гъби могат да се оставят цели, а големите се нарязват по желание.
3. Лукът се нарязва внимателно на кубчета. Можете просто да настържете морковите.
4. Оставете измереното количество вода да заври в голяма тенджера.
5. В него се поставят полусуровите картофи, настърганите моркови и гъбите.
6. Веднага след като зеленчуците са готови, добавете нарязан лук.
7. След 7-9 минути ястието може да се осоли, да се добавят подправки и билки.
8. Изключете огъня. Тази супа трябва да престои малко.

В резултат на тези прости стъпки получавате вкусно, ароматно и доста питателно първо ястие. Домакинята ще трябва само да го разсипе в чинии и да покани домочадието си на масата.

С топено сирене

Истинските гастрономи вярват, че гъбената супа ще бъде много по-вкусна, ако я приготвите с добавяне на топено сирене.

За тази рецепта ще ви трябва:

• 500 грама медени гъби (за предпочитане пресни);
• 1 морков;
• сол;
• 11 стръка целина;
• 1 голяма глава лук;
• 3 супени лъжици топено крема сирене;
• растително масло.

Как да направите тази необичайна супа правилно:

1. Първата стъпка е да сортирате и измиете добре гъбите. Ако попаднете на твърде големи екземпляри, по-добре ги нарежете на парчета.
2. Нарежете зеленчуците (моркови, стръкове целина и лук) на малки кубчета.
3. В тигана за супа се налива малко олио (30 - 40 грама). Изсипете там нарязаните зеленчуци и ги задушете.
4. Добавете гъбите. Запържете ги заедно със зеленчуците. В същото време добавете всякакви подправки и сол.
5. Изсипете гореща вода върху съставките и бавно оставете съдържанието на тигана да заври.
6. Гответе около 20-25 минути.
7. Добавете сиренето и разбъркайте добре. Щом сместа заври отново, изключете котлона.

Необичайно нежна и апетитна супа от сирене с гъби е почти готова. Просто го оставете да вари малко.

От замразени гъби

През зимата, когато пресни горски продукти е почти невъзможно да се намерят, е лесно да се приготви супа от замразени медени гъби.

Това се прави наистина много просто.

Преди да започнете работа, трябва да подготвите:

• 400 грама замразени медени гъби;
• 1,5 литра вода;
• 3 големи картофа;
• 1 малка глава лук;
• малко сол;
• 20 грама масло;
• 1 морков;
• малко черен пипер.

Описание на процеса на приготвяне на супата:

1. Гъбите първо трябва да се размразят, а след това непременно да се измият и нарежат. Малките могат да бъдат оставени сами.
2. Зеленчуците първо трябва да бъдат обелени и след това нарязани. По-добре е да нарежете лука на половин пръстени, картофите на големи кубчета и просто настържете морковите.
3. Прехвърлете гъбите в тенджера. След това те трябва да се напълнят с вода и съдът да се постави на огън.
4. След 20 минути, когато леко се сварят, се добавят картофите. Гответе още около 10 минути
5. Отделно пригответе пърженето. За целта загрейте олиото в тиган. Изсипете лука в него и запържете за около няколко минути. След това добавете морковите и ги запържете заедно с лука за още 5-6 минути.
6. Прехвърлете готовото печено в тенджера.
7. Добавете сол и малко черен пипер. Гответе след това за 10 минути.

По принцип приготвянето на тази супа отнема не повече от ¾ от час.

Ястието се оказва необичайно ароматно и, което е интересно, нискокалорично. За тези, които се опитват да се хранят здравословно, това е особено важно.

Деликатна супа-пюре от медени гъби

Можете също така да направите чудесна супа-пюре от медени гъби. Тук може да има много опции.

За най-простия от тях ще ви трябва:

• 200 грама медени гъби (пресни или замразени);
• 3 картофа;
• 2 големи глави лук;
• 250 милилитра сметана.

Целият процес се състои от четири етапа:

1. Първо трябва да нарежете произволно обелените картофи и да ги сварите в леко подсолена вода.
2. Размразете гъбите (ако е необходимо) и изплакнете. След това те трябва да бъдат нарязани на парчета. Нарежете лука на средни кубчета. Запържете медените гъби заедно с лука в растително масло.
3. Прехвърлете ги в блендер. Добавете варени картофи там. Разбийте всичко добре.
4. Поставете получената маса в тенджера и залейте със сметана. Веднага щом сместа заври, огънят може да се изключи.

Идеалното допълнение към тази супа са крутоните. Можете да ги купите в магазина, но е по-добре да ги приготвите сами. За да направите това, просто нарежете няколко парчета бял хляб на кубчета и ги изсушете във фурната.

Рецепта за постещите

В навечерието на религиозни празници, когато много храни са забранени, винаги можете да приготвите постна гъбена супа.

Има една много интересна опция, за която се нуждаете:

• 450 грама медени гъби (замразени или пресни);
• 2 глави лук;
• 4 картофа;
• 2,5 литра питейна вода;
• 100 грама елда;
• 1 голям морков;
• 2 супени лъжици къри.

За да направите това първо ястие, имате нужда от:

1. Обелете зеленчуците (моркови и лук), нарежете на кубчета и след това леко задушете в растително масло.
2. Измийте добре гъбите и ги нарежете (ако е необходимо).
3. Нарежете обелените картофи.
4. Изсипете чиста вода в тигана и я кипнете.
5. Добавете пържените зеленчуци, гъбите и гответе всичко за около четвърт час.
6. Добавете елдата и гответе още 5 минути.
7. Добавете готовите картофи. Сол и леко пипер. Гответе след това още четвърт час.

Готовата супа с медени гъби се оказва необичайно ароматна, а елдата й придава оригинален, уникален вкус.

От сушени медени гъби

Някои домакини са сигурни, че никой от описаните по-горе варианти не може да се сравни със супа от сушени медени гъби. След такава предварителна обработка гъбите придобиват специален, несравним аромат.

В този случай за супата ще ви трябва:

• 50 грама сушени медени гъби;
• 4 средни картофа;
• 60 грама пшенично брашно;
• 1,3 литра вода;
• 80 грама масло.

Как се приготвя супа от сушени гъби:

1. Изплакнете медените гъби, сложете ги в чиста купа, след това добавете гореща вода и оставете за около половин час. След това трябва да прецедите течността от гъбите и леко да ги изцедите.
2. Изсипете останалата вода в тенджера и кипнете до необходимото количество според рецептата.
3. Гъбите се нарязват произволно. Поставете ги в тенджера с вода и варете 40 минути. Добавете малко сол (на вкус).
4. Обелете и нарежете произволно картофите. Изсипете го в тигана и гответе заедно с гъбите още 20 минути.
5. Брашното се запържва леко в олиото, а след това се разрежда, като се добавя малко гъбен бульон в тигана.
6. Добавете готовото печено към супата и гответе още около няколко минути.
7. Изключете огъня. Оставете супата да къкри, покрита, за 10 минути.

Това ястие ще бъде много по-вкусно, ако се сервира със заквасена сметана и се поръсва с пресни нарязани билки.

Готвене с юфка

За да направите супата с медени гъби по-задоволителна, можете да я приготвите с фиде или юфка.

За тази опция ще ви трябва:

• 250 грама медени гъби (пресни);
• 150 грама фиде (вземете готово или си направете предварително);
• 1 морков;
• сол;
• 25 грама заквасена сметана;
• 1 лавров лист;
• 1 глава лук;
• 5 картофа;
• 1 скилидка чесън;
• черен пипер;
• растително масло.

Ще приготвим това ястие стъпка по стъпка:

1. Нарежете обелените картофи на малки кубчета, след което ги сложете в тенджера, добавете вода и сложете на огън.
2. Добавете и моркови там. Първо трябва да го настържете на ренде с големи клетки.
3. Лукът се нарязва на кубчета и се задушава в олио в тиган.
4. Към него добавете измитите гъби и настъргания чесън.
5. Залейте всичко със заквасена сметана и добавете няколко зърна черен пипер. Оставете да къкри на тих огън 10 минути.
6. Прехвърлете готовото печено в тенджера. Сварете го заедно със зеленчуците за 7-8 минути, след което добавете фидето и разбъркайте.
7. Добавете малко сол на вкус. Оставете съдържанието на тигана да къкри още 5 минути и изключете котлона.

Сега готовата супа трябва да се остави да вари малко. След 10 - 15 минути може спокойно да се излее в чинии.