Месо със зеленчуци и млади картофи. Млади картофи с месо в гювечета

Младите картофи имат много особен вкус, несравним и различен от вкуса на „зрелите“ картофи. Най-често просто се вари или пържи в масло, добавяйки пресни билки, чесън и заквасена сметана. Удивително вкусно! Тази опция за готвене несъмнено е най-популярната, докато картофите са все още „млечно“ узрели, не много големи, с тънка кожа. Но има много рецепти, в които младите картофи също са осолени и в същото време вървят добре с месо, подправки, подправки и различни зеленчуци. Един от вариантите -. Или можете да го приготвите със свинско и домати, като изберете не много тлъсто меко месо за това ястие и добавете лук, моркови и подправки за вкус.
Времето за готвене на това ястие зависи пряко от нежността на месото, така че месото от филе или опашка е най-доброто.

Задушено свинско с картофи и домати - рецепта със снимки

съставки:

- меко постно свинско месо - 300 г;
- пресни картофи – 500-600 г;
- пресни домати – 3 бр.;
- лук - 2 средни глави лук;
- моркови - 2 малки;
- растително масло - 3 супени лъжици. лъжици;
- сол на вкус;
- черен и червен пипер – по 0,5 чаена лъжичка (или други подправки на вкус);
- вода - 1-1,5 чаши;
- смлян червен пипер – 1 чаена лъжичка;
- чесън или пресни билки - за сервиране (по желание).

Как да готвя със снимки стъпка по стъпка

Как се готви свинска яхния с пресни картофи и домати. Нарежете месото на малки парчета - 3х3 кубчета или лентички, но не много тънко.




Нарежете лука наполовина, поставете плоската страна върху дъската и нарежете височината на лука на ленти с ширина 1 см. При по-нататъшно готвене лукът няма да се разпадне, ще бъде добре наситен с масло и няма да изсъхне при пържене. Нарежете морковите на парчета с произволна форма, както обикновено се режат за печено или яхния.




Ако младите картофи все още са лесни за обелване, просто ги разтрийте с груба гъба; ако кожата вече е станала груба, тогава отрежете на много тънък слой. Нарежете на големи парчета, филийки или парчета, като вземете предвид факта, че при варене или задушаване младите картофи почти не омекват.






Загрейте олиото, поставете месото в него и оставете за минута на силен огън, докато дъното се запече добре. Разбъркайте, запържете още няколко минути, като разбърквате, докато се получи равномерна златисто-кафява коричка.




Добавете лука към месото, разбъркайте. Намалете котлона и задушете свинското и лука за 5-6 минути, докато лукът поеме маслото и започне да придобива златист цвят, да стане мек, почти прозрачен.




Добавете морковите към месото и лука, леко ги запържете до промяна на цвета (ще стане жълтеникаво, а маслото ще стане ярко оранжево). Налива се малко вода, посолява се, съдът се захлупва с капак. Задушете свинското за 15-20 минути, трябва да стане меко, почти готово. Ако месото е много жилаво, добавете още вода и оставете да къкри, докато омекне.






Когато задушеното свинско е почти готово, махнете капака, изпарете останалата вода и наредете картофите в тигана. Подправете с подправки, разбъркайте, дръжте на слаб огън за около три минути, така че картофите да са наситени с масло.




Залейте с чаша вода и добавете сол на вкус. Изчакайте да заври, покрийте с капак и оставете да къкри картофите и месото на много слаб огън, докато омекнат, 12-15 минути. Младите картофи са много нежни, опитайте се да ги разбърквате по-малко, за да не повредите резените.




Нарежете доматите на едри филийки. Поставете върху картофите, без да разбърквате. Покрийте отново, задръжте на слаб огън за пет минути и изключете. Оставете на топъл котлон, оставете готовото ястие да се накисва малко. По това време можете да приготвите лека зеленчукова салата, например зеле или краставици.




Поставете картофи с месо и домати в чинии, без да разбърквате, повдигайки всички слоеве отдолу. Сервирайте горещ. По желание поръсете с билки и ситно нарязан чесън. Или направете сос от заквасена сметана с нарязан копър и настърган чесън. Добър апетит!






Автор Елена Литвиненко (Сангина)
Опитайте също да готвите

Младите картофи с пресен копър и млад чесън са истинска наслада. Не напразно чакаме почти цяла година летния сезон, когато можем да опитаме това прекрасно, макар и просто ястие. Но най-хубавото е, че ранните картофи са не само вкусни, но и изключително полезни.

Подобно на много пресни зеленчуци, той съдържа рекорден брой важни за здравето елементи и витамини. Освен това младите картофи се считат за нискокалоричен зеленчук. При варене тази цифра едва надвишава 60 единици.

Яденето на различни ястия, приготвени от млади картофи, помага за укрепване на кръвоносните съдове, удължава младостта на клетките и цялото тяло. Компонентите, които съставляват картофите, спомагат за нормализиране на метаболитните процеси и премахват излишната течност и вредните токсини.

Можете да ядете млади картофи директно с кожата, това само ще добави хранителна стойност към ястието. Смята се, че в горната част на кореновата култура се съдържа най-голямо количество полезни елементи. Освен това кожата на младите картофи е толкова тънка, че лесно се отстранява и с най-малко усилие. Можете да белите грудките не само с нож, но и с твърда гъба, метална мрежа или дори сол.

В последния случай се препоръчва да поставите кореноплодните зеленчуци в тенджера или здрава найлонова торбичка, добавете там голяма шепа едра сол и разклатете енергично няколко минути.Но най-лесният начин е да напълните клубените с вода и да ги накиснете за 5-10 минути, след което ги измийте старателно, като прилагате известна сила. Ако картофите са пресни, наскоро изкопани от земята, тогава кората ще се отдели от корените сама.

Когато белите картофи, важно е да запомните, че отделеното нишесте със сигурност ще оцвети ръцете ви в тъмен цвят. Ето защо, когато започвате процедурата, опитни домакини препоръчват да носите ръкавици.

Как да готвя нови картофи - най-добрата рецепта с видео

Ако нямате много време на ваше разположение, тогава трябва да използвате следната рецепта. Във фурната младите картофи ще се пекат без вашето присъствие.

• 1 кг млади картофи;
• 1 ч.ч смеси от италиански билки;
• 1,5 ч.ч фина сол;
• 2 с.л. зехтин или слънчогледово масло.

Приготвяне:

1. Обелете тънките кори на картофите, измийте обилно и леко подсушете.
2. Поставете без да режете в дълбока тава за печене. Поръсете със сол, италиански билки и олио. Разбъркайте с лъжица.
3. Покрийте тавата с фолио и печете до готовност (25–40 минути в зависимост от размера) в предварително загрята на 220°C фурна.
4. Всички нюанси на подготовката ще бъдат показани във видео инструкциите.

Млади картофи на фурна - рецепта за печени картофи

За да получите особено пикантни картофи във фурната, можете предварително да ги мариновате. Тогава готовото ястие ще придобие изискан аромат и неописуем вкус.

• 0,5-0,6 кг картофи;
• 3–4 с.л. растително масло;
• 2-3 скилидки чесън;
• сол, черен пипер на вкус;
• щедра шепа всякакви ароматни билки.

Приготвяне:

1. Картофените клубени не трябва да се белят, а само да се измият обилно в течаща вода. Ако картофите са големи, нарежете всеки на 4 части, ако са средни, тогава на две.
2. Поставете подготвените грудки във всеки контейнер (тиган, буркан, купа). Добавете едро нарязан чесън, сол, черен пипер, подправките и олиото. Покрийте с капак и разклатете енергично няколко пъти, за да сте сигурни, че всички пикантни съставки са равномерно разпределени.
3. Оставете картофите да се мариноват за 10-30 минути, като разклащате от време на време.
4. Поставете маринованите грудки в топлоустойчива купа и изсипете останалата марината отгоре.
5. Поставете в предварително загрята фурна (около 200°C) и печете без капак около 40 минути. Готовите картофи стават златистокафяви и лесно се набождат с вилица.

Млади картофи в бавна готварска печка - стъпка по стъпка рецепта със снимки

Готвенето на нови картофи в бавна готварска печка е още по-лесно. В същото време се оказва малко пържено отгоре и много нежно отвътре.

• 1 кг млади картофи;
• 50 г масло;
• вода;
• сол.

Приготвяне:

1. Обелете картофите по всеки удобен начин, измийте ги и ги поставете цели на един слой в купа за мултикукър. Налейте вода.

2. Настройте програмата „варене на пара“ (всяка, която включва варене) за 20–30 минути и изчакайте, докато цялата течност се изпари.

3. Добавете масло, превключете уреда на режим пържене или печене. Изчакайте, докато маслото се разтопи напълно и затворете капака.

4. След 5-7 минути разбъркайте запечените картофи и изчакайте още толкова време, за да се запържат клубените от другата страна.

Млади картофи с копър - класическа рецепта

Класическата рецепта за готвене на млади картофи с копър е основна. Използвайки го и променяйки допълнителни съставки, можете да получите напълно ново ястие всеки път.

• 1 кг млади картофи;
• 50 г масло;
• китка копър;
• сол.

Приготвяне:

1. Грудките се обелват и нарязват на 2-4 части в зависимост от оригиналния размер.
2. Налива се вода, посолява се на вкус и се готви след като заври до омекване на умерен газ 15-25 минути.
3. Отцедете водата от сварените картофи. Капнете обилно парче масло в тигана и разклатете леко, за да покриете всяко парче.
4. Измитият и подсушен копър се наситнява и се добавя към картофите. Ако желаете, можете да добавите всякакви други билки към копъра (магданоз, малко кориандър, зелен лук, пера от млад чесън). Разбъркайте и сервирайте веднага.

Малки млади картофи - как да ги сготвим вкусно

Ако след сортиране на картофите останат особено миниатюрни грудки, не бързайте да ги използвате за банално картофено пюре. Можете да направите невероятно ястие от малки млади картофи.

• 1 кг картофи;
• 50 г масло;
• 1 с.л. зеленчуци;
• 2-3 скилидки чесън;
• сол.

Приготвяне:

1. Поставете малките картофи в купа, покрийте с вода и измийте обилно с четка или твърда гъба. Не е необходимо да го почиствате след тази процедура.
2. Грудките се заливат с вода и след кипене се варят 5-8 минути почти до готовност.
3. Отцедете водата, а картофите сложете в загрято в тиган масло (растително и масло).
4. Запържете на умерен огън до златисто кафяво, като не забравяте да бъркате активно за равномерно пържене. Това ще отнеме още 3-5 минути.
5. Нарежете чесъна на ситно и го хвърлете в тигана няколко минути преди да изключите картофите. Ако желаете, можете да добавите малко пресни билки.

Пържени млади картофи

Младите картофи са чудесни за пържене, но има няколко предупреждения. За разлика от „старите“ грудки, той се готви много по-бързо, а парчетата перфектно запазват оригиналната си форма и не се разпадат. За пържене е по-добре да използвате зехтин или слънчогледово масло. Свинската мас или тлъстите гърди са идеални.

• 8 средни картофа;
• олио за пържене;
• сол;
• добавки по избор.

Приготвяне:

1. Обелете картофите по ваш вкус или ги оставете с кората, само ги измийте добре. Нарежете както искате: на ленти, кубчета, кръгчета.
2. Налейте обилно количество олио в тигана и щом се загрее, добавете картофите.
3. Гответе както обикновено, като разбърквате от време на време, докато филийките се сварят и станат леко златисти.
4. Около 3-5 минути преди края на пърженето посолете на вкус и добавете всякакви билки (копър, магданоз, босилек, риган, майорана) за вкус. Може да поръсите със ситно нарязан зелен лук или млад чесън.

Млади картофи с чесън - много вкусна рецепта

Крехкото месо на младите картофи върви най-добре с масло и чесън. Следващата рецепта ще ви разкаже подробно как да приготвите особено вкусно и ароматно ястие.

• 1,5 кг картофи;
• 6 с.л. растително масло;
• 3 големи скилидки чесън;
• фина сол;
• червен пипер;
• смес от чушки;
• 100 г твърдо сирене.

Приготвяне:

1. Нарежете обелените картофи на едри филийки. Накиснете в студена вода за 10 минути, за да отстраните излишното нишесте.
2. Отцедете водата и изсушете малко картофите. Добавете сол, смес от черен пипер и червен пипер. По желание може да използвате и други билки.
3. Прекарайте чесъна през преса. Добавете го към картофите, залейте с растително масло. Разбъркайте и оставете да се мариноват за 5-10 минути.
4. Поставете леко маринованите картофи на равномерен слой върху покрита с пергамент тава за печене и отгоре поръсете с настъргано сирене.
5. Пече се около 20-30 минути във фурна при средна температура 200°C. При сервиране поръсете с пресни билки.

Млади картофи с пиле

Ако печете пиле с млади картофи във фурната, можете да получите сложно ястие без особени затруднения. За да сте сигурни, че пилешкото месо е меко и крехко като младите картофи, то трябва да се маринова предварително.

• 3 пилешки бутчета;
• 0,7 г пресни картофи;
• 100 мл сметана;
• 3-4 скилидки чесън;
• пресни билки;
• сол, едро смлян черен пипер.

Приготвяне:

1. Чисто измитите бутчета се натриват с черен пипер, сол и счукан чесън. Оставете да се маринова за около час в хладилник.
2. Обелете средно големи картофи и ги нарежете на четвъртинки. Налейте заквасената сметана, добавете малко сол и разбъркайте.
3. Намажете дълбок съд с олио, в центъра наредете маринованите бутчета, а по краищата - картофите.
4. Покрийте съда отгоре с фолио и печете около 40–45 минути в предварително загрята на 180–200°C фурна.
5. Отстранете фолиото и запечете за още 5-8 минути, за да покафенеят пилето и картофите. Накрая поръсете със ситно нарязани билки.

Млади картофи със сметана

Заквасената сметана прави деликатния вкус на младите картофи по-изразен, а коричката от сирене, образувана при печенето, запазва рохкавата си структура.

• 500 г картофи;
• 3 ч.ч сметана;
• 50 г твърдо сирене;
• ½ ч.л. брашно;
• 2 скилидки чесън;
• 1 ч.ч растително масло;
• вкус сол и черен пипер.

Когато за пореден път се замислих какво да сготвя за вечеря, очите ми попаднаха на манджите. И изведнъж си спомних, че младите картофи с месо в саксии са много вкусни, задоволителни и наслада за всички членове на семейството. Освен това подготовката изисква минимални усилия. Готвенето на картофи в саксии спестява време: просто трябва да подготвите съставките, да ги поставите в тенджерата и да включите фурната. Разходът на олио е много по-малък, отколкото ако печете в казана на котлона или пържите картофи в тиган. Това означава, че ястието се оказва по-малко калорично и по-здравословно. Тенджерите поддържат температурата добре - това е приятен бонус за късно пристигащите членове на домакинството и гостите, които няма да трябва да ядат студено ястие.

Печеното в саксии се оказва необичайно нежно. Препоръчвам на всички, които си падат по този вид храна, да опитат спешно. В този случай основното е да купите правилното месо. Аз използвам плешката на свински труп. Толкова е меко и се готви много бързо. Това е шпатулата, която винаги се получава добре. Освен тази част са подходящи врат, бут или филе.

Що се отнася до картофите, тук също е важен успешният сорт. Най-често младите грудки се готвят добре и са вкусни. Но старите картофи не винаги се оказват вкусни.

Информация за рецепта

Кухня: руска.

Метод на готвене: във фурната .

Общо време за готвене: 50 мин.

Брой порции: 2 .

съставки:

• свинско (плешка) – 400гр
• картофи – 500 гр
• лук – 2 бр.
• растително масло
• сол пипер.

Метод на готвене

Забележка:

• Преди сервиране можете да поръсите картофите и месото в гювечета с настърган кашкавал, който се разтопява добре.
• Също така, след готвене, можете да поставите нарязан чесън в саксии, за да подобрите вкуса и аромата.
• Освен лук, в тенджери с месо и картофи можете да добавите малко нарязани моркови. Ще добави вкус и ще озари цвета на ястието.
• Вместо свинско в ястието може да сложите телешко или пилешко.
• Ако искате да приготвите постен или вегетариански вариант на задушени картофи в гювеч, заменете месото с гъби.

Описание

След главозамайващия успех на вкусните пилешки гърди на фурна, запечени на бис с тиквички, моркови или пресни картофи, реших да опитам на същия принцип да приготвя нови картофи с месо. И какво? Свинското месо се нарязва на тънки филийки, маринова се в заквасена сметана, картофено-тиквичената смес се покрива с филийки, овкусява се с ароматни подправки... и се пече!

Получи се много вкусно и просто! И гарнитурата, и основното ястие са като котлети, само не пържени, а печени - два плюса наведнъж! По-здравословен е и лесен за готвене. Така че вземете под внимание рецептата за млади картофи с месо, за промяна. А освен тиквички, към зеленчуковата компания можете да добавите карфиол или броколи, чушка... Мисля, че ще ви почерпя с вкусна вариация на тази тема още веднъж!

съставки:

• 0,5 кг месо;
• 0,6-0,7 кг картофи;
• 1-2 тиквички;
• 100 мл сметана;
• Китка от всички видове зеленчуци (магданоз, копър, зелен лук);
• Подправки по ваш вкус: сол, смлян черен пипер, куркума, червен пипер, сушен босилек, чесън...)

Инструкции:

Начукайте леко месото, нарязано на филийки, от двете страни.

Натрийте със сол, черен пипер и подправки, намажете със заквасена сметана и оставете за час, може и два - оставете да се маринова. Колкото по-дълго престои, толкова по-мек ще бъде, можете дори да го оставите в хладилника за една нощ. Стоях там половин час в топла кухня.

Междувременно нека приготвим зеленчуците. Картофите и тиквичките измийте, обелете, изплакнете и нарежете на филийки, като за печено, не много тънко. Тъй като зеленчуците се готвят по-бързо от месото и тънките листенца обикновено се превръщат в пюре, докато свинското достигне кондиция. Така че го нарязваме по-дебело.

След като намажете тава за печене или чугунен тиган с растително масло, поставете зеленчуците. Посолява се леко, черен пипер и се овкусява с подправките.

Покрийте зеленчуците с парчета месо отгоре. И отново щедро намажете с останалата заквасена сметана.

Слага се във фурната, предварително загрята на 180-200С, и се пече 45 минути - 1 час, докато омекнат и картофите, и месото (проверете с върха на ножа).

Аз го пека без капак, така че месото да стане хрупкаво като истинска пържола и вкусно като барбекю на лагерен огън. Но и малко сухо. Ако искате да е по-хранително и сочно, можете да покриете тавата с лист фолио. И налейте малко вода на дъното на тигана, към края на готвенето, за да може храната да се запари и да се навлажни.