Рецепти за гювечета с броколи. Сочна запеканка с броколи Замразена запеканка с броколи

Броколите са вид зеле, чиито големи зелени съцветия, състоящи се от неразтворени пъпки, плътно притиснати една към друга, се консумират. Основният акцент на броколите много диетолози наричат ​​изключително високото съдържание на протеини, което, изчислено на 100 g нетно тегло, е дори по-голямо от това на говеждото. Това позволява на експертите безопасно да го нарекат незаменим продукт в диетичното и вегетарианско хранене.

Освен протеини, зелето съдържа много витамини А, С и К, както и микроелементи като калий, магнезий, фосфор и желязо. Витамините се разграждат при интензивна топлинна обработка, затова броколите най-често се приготвят на пара или във вода, или се пекат.

Гювечите от броколи са вкусни и нежни ястия, които запазват всички предимства на това необичайно зеле. Този вкусен зеленчук върви добре с всички видове морски дарове, месо и гъби, затова рецептите за гювечи съдържат голямо разнообразие от съставки за всеки вкус.

По-долу са няколко прости и достъпни рецепти за броколи.

Минутка запеканка с броколи

Най-лесният вариант на гювеч със зелено зеле.

Списък на съставките:

• Пресни броколи – 1 кг.
• Кашкавал – 200 гр.
• Пшенично брашно – 1 супена лъжица. л.
• Мляко – 250 мл.
• Сол.
• Микс от подправки за зеленчуци.
• Черен пипер.
• Растително масло - 30 мл.

Метод на готвене:

1. Загрейте леко растителното масло и запържете в него малки парченца броколи. Когато използвате замразен продукт, пържете до пълна готовност, но без да оставяте парчетата да омекнат напълно.
2. След като зеленчуците се запекат, оставете тигана настрана.
3. Кашкавалът се настъргва на ситно. В блендер разбийте млякото, натрошеното сирене, подправките и пшеничното брашно.
4. С тази гъста смес залейте охладените броколи и сложете тавата във фурната да се пече за 15-20 минути на 200 градуса. Сместа трябва да покрива парчетата зеле, но не и цялото пространство.

Вегетарианска запеканка от броколи и картофи

Много вкусна комбинация от ронливи картофи и нежни розички броколи. Времето за готвене на зеленчуците варира значително. Парчетата зеле ще се пекат буквално за 15 минути, но за да получите меки картофи, ще трябва да отделите повече от половин час. Следователно ястието използва грудки, сварени до полуготовност, или суровият зеленчук веднага се настъргва.

Списък на съставките:

• Картофи – 500 гр.
• Броколи – 500гр.
• сметана 10% - 200 мл.
• Твърдо сирене - 250 гр.
• Пшенично брашно – 1 супена лъжица. л.
• Сол.
• индийско орехче.
• Черен пипер на зърна.
• Дафинов лист.
• Масло.

Метод на готвене:

1. Сварете картофените клубени за 10-15 минути (до полуготовност). Начупете венеца от броколи на едри парчета и ги бланширайте в стръмна подсолена вода.
2. Сметаната се загрява на слаб огън, добавят се дафиновите листа, индийското орехче, солта и зърната черен пипер.
3. Върху фин профил сирене настържете цялото парче твърдо сирене.
4. Сметаната се прецежда от подправките и се охлажда. Ако сметаната остане гореща, брашното ще се запари в нея и сиренето ще се разтопи.
5. В тях се разбърква една супена лъжица пшенично брашно и се добавя половината натрошено сирене.
6. Изсипете парченцата картофи и броколи в кремообразната основа и поставете съдовете във фурната.
7. Намажете формата с масло. Температура на печене 180-190 градуса. Времетраене – около 30 минути.
8. 10 минути преди края поръсете повърхността на гювеча с останалото сирене. Когато на повърхността се появят златисти върхове, ястието е готово.
9. На вкус сервирайте топли или студени.

Гювечета с броколи и пиле

Това е гювеч от ситно нарязани парчета зеле и пилешко месо, пържени домати и лук, приготвени под чешма.

Списък на съставките:

• Пилешко месо (гърди, бут) - 500 гр.
• Лук – 2-3 бр.
• Малки домати - 500 гр.
• Броколи – 500гр.
• Кашкавал – 250 гр.
• Доматено пюре – 2 супени лъжици. л. без слайд.
• пресен магданоз - 50 гр.
• Чесън – 2 скилидки.
• сметана или сметана - 200 g.
• Пшенично брашно – 1 супена лъжица. л. без слайд.
• Горчица – 2 ч.л.
• Сол.
• Черен пипер.
• Масло – 100 гр.
• Растително масло - 50 мл.

Метод на готвене:

1. Натрошете броколите на малки парченца. Нарежете пилешкото месо на малки кубчета.
2. Нарежете лука на кубчета и го запържете в растително масло до прозрачност. Лукът трябва да е сух, без излишна мазнина.
3. Счукайте две скилидки чесън в останалото масло от лука и бързо запържете малките доматчета цели на силен огън.
4. Смесете заедно домати, лук, броколи и месо. Разпределете равномерно върху намазнена тава или тава за печене.
5. Кашкавалът и леко замръзналото масло се настъргват на ситно.
6. В купа на блендер се разбиват доматеното пюре, сметаната (сметаната), сиренето, маслото и горчицата, пресният магданоз, солта, брашното и подправките.
7. С тази гъста смес се заливат зеленчуците и се слагат във фурната да се запекат. Времето за готвене е около 30-40 минути на 180 градуса.

Запеканка от броколи с кайма и боб

Много засищащо ястие, което напълно замества комплексния обяд. Вместо зърнест боб можете да използвате аспержи или млад зелен фасул (зеленчук).

Списък на съставките:

• Пресни броколи – 800гр.
• Свинска и телешка или свинско/пилешка кайма (50 на 50) – 400 гр.
• Червен или бял боб – 340 г (1 консерва).
• Чесън – 6 скилидки.
• Лют пипер на вкус.
• Сол.
• Растително масло - 50 мл.
• Майонеза или сметана - 250 мл.
• Кашкавал – 250 гр.
• Лук – 2 бр.
• Брашно – 1 с.л. л. без слайд.

Метод на готвене:

1. Загрейте растително масло и натрошете 2-3 скилидки чесън в него. Бобът от консерва се запържва в овкусеното олио до хрупкавост.
2. Към него добавете ситно нарязан лук. Когато стане прозрачна, може да сложите каймата в съда.
3. Разбъркайте добре съставките, сол и черен пипер. Към тях добавете малки розички пресни броколи.
4. Запържете ги до полуготовност. По време на готвене не покривайте тигана с капак, така че масата да остане суха и да не се задушава.
5. Поставете основата на гювеча в намаслена тава.
6. Сиренето се настъргва на ситно, смесва се със сметана или майонеза, брашно, подправки, счукан чесън (3-4 скилидки).
7. Месото и зеленчуците се заливат със соса и се пекат на 190 градуса за 20-30 минути.

Запеканка от броколи, шунка и карфиол

Ярко и вкусно ястие, идеално за ежедневен обяд и за украса на празнична маса.

Списък на съставките:

• Замразени броколи – 300 гр.
• Червен лук – 150 гр. (1-2 бр.)
• Замразен карфиол - 300 гр.
• Сладка царевица – 100 гр.
• Галета – 400 гр.
• Кашкавал – 200 гр.
• Мляко с висока масленост - 250 мл.
• Пресен магданоз или копър - 50 гр.
• Пшенично брашно – 1 супена лъжица. л. с пързалка.
• Масло – 50 гр.
• Шунка – 200 гр.
• Ленти бекон – 6 бр.

Метод на готвене:

1. Сварете броколите и карфиола в подсолена вода до полуготовност.
2. Задушете лука до прозрачност, запържете големи кубчета шунка.
3. Отделно запържете резени бекон или гърди, докато станат хрупкави и крехки.
4. Разбийте млякото, настърганото масло, подправките, пресните билки, половината галета и пшеничното брашно.
5. Наредете слоеве от броколи, лук, шунка и карфиол. Залейте всички зеленчуци с гъстия кремообразен сос.
6. Отгоре поръсете обилно със смес от настъргано сирене, натрошен бекон и галета.
7. Пече се 30-40 минути на 180-190 градуса.
8. Сервирайте горещ.

Броколите са кралицата сред всички видове зеле, един от най-здравословните зеленчуци в градината. Доскоро можехме да научим за този сорт зеле само от книгите, но днес той вече заема достойното си място на нашите маси! Запеканката от броколи е нежно и здравословно ястие. В тази статия ще намерите 2 рецепти стъпка по стъпка за приготвянето му.

съставки

Карфиол 300 грама Броколи 300 грама Сирене 150 грама яйца 2 части) Грис 2 с.л.

• Брой порции: 4
• Време за готвене: 50 минути

Запеканка от броколи и карфиол със сирене

Рецептата за приготвяне на такава гювеч ще бъде полезна за всеки, който се придържа към правилното хранене. Малките гастрономи също ще оценят полученото ястие.

съставки:

• Карфиол (за предпочитане пресен) - 300 g.
• Броколи - 300гр.
• Кашкавал - 150гр.
• Яйца - 2 бр.
• Пресни зеленчуци.
• Грис 2 с.л. л.
• Сол на вкус.

Ако използвате замразени зеленчуци, те трябва да бъдат напълно размразени, за да се отстрани излишната влага.

1. Сварете зелевите съцветия за 5-7 минути, оставете водата да се отцеди.
2. Кашкавалът се настъргва на ситно, а яйцата се разбиват до гладкост.
3. Направете пюре от свареното зеле, добавете към него едно разбито яйце, след това добавете гриса и оставете за 20 минути да набъбне.
4. След това добавете настъргано сирене и нарязани билки към общата маса, добавете сол и разбъркайте всичко добре.
5. Изсипете получената кайма в тава за печене и след това я поставете във фурната за 30 минути, като първо настроите температурата на 180 градуса.

Готовото ястие охладете, нарежете на квадратни парчета и поднесете гювеча с прясна заквасена сметана.

Запеканка от броколи с шунка и кашкавал

Това ястие ще се превърне в истинска декорация на празничната трапеза, защото изумруденият цвят на тази гювеч повдига настроението ви от пръв поглед. Това е диетично ястие, така че може безопасно да се приготви за вечеря за тези, които следят фигурата си.

съставки:

• Броколи - 0,5 кг.
• Шунка (за предпочитане пилешка) - 200 гр.
• Кашкавал - 100гр.
• Яйце - 1 бр.
• Прясно мляко 50 мл.
• Сол, подправки, пресни билки по желание.

Първо трябва да разделите броколите на розички и да ги сварите. Ако използвате замразено зеле, то трябва незабавно да се потопи във вряща вода, без предварително да се размразява.

1. Зелето, сварено до омекване, трябва да се постави в гевгир, оставете за 10-15 минути, докато влагата се отцеди.
2. Шунката се нарязва на кубчета, а сиренето се настъргва на ситно.
3. Намачкайте зелето с вилица, добавете към него шунката и кашкавала. Овкусете със сол, добавете нарязани билки и подправки.
4. Разбийте яйцето с млякото и добавете към останалите продукти. Разбъркайте добре и след това поставете в тава за печене. Печете във фурната на 180 градуса за 30 минути. Охладете готовото ястие, след което нарежете на правоъгълни парчета и сервирайте със сос от заквасена сметана и пресни зеленчуци.

Запеканката от броколи се приготвя бързо във фурната, така че можете да я предложите на домочадието си дори за вечеря. Тази запеканка е особено полезна за децата, но и възрастните ще могат да оценят нейния ярък вкус и апетитен вид!

Какви са ползите от броколите и как влияят на организма ни? За избора и правилната подготовка за деца и възрастни. Елементарни рецепти за богати на витамини гювечета с броколи. Готвим „зелено“ зеле с пиле, с добавка на сирене и карфиол във фурната и бавната готварска печка. Стъпка по стъпка рецепти и препоръки.

За ползите от броколите

В допълнение към състава си, зелето радва всички, които отслабват, с ниското си съдържание на калории. Само 28 kcal на 100 грама. Следователно зеленчукът е подходящ за диетично хранене. Освен това има много възможности за готвене. Най-популярни: гювеч от броколи, крем супа, салати, котлети, други закуски или гарнитури.

Как да изберем и приготвим правилно

Правила за готвене

• Време за топлинна обработка. Всички полезни свойства на „зеленото“ зеле се запазват, ако го готвите за не повече от 4-5 минути.
• Вид препарат. Броколите могат да се консумират пресни, като се измият обилно под течаща вода. Варенето на пара отнема около 7-10 минути и е най-здравословният вариант. Запеканката от броколи на фурна или в тиган се приготвя, след като зелето се свари предварително в подсолена вода.
• Замразен продукт. Броколите от фризера не се нуждаят от размразяване. Необходимото количество зеленчук трябва да се хвърли във вряща вода и да се вари 10-12 минути.
• За деца. За бебешкото пюре броколите трябва да се варят по-дълго - 15-20 минути, за да не е храната тежка за крехката храносмилателна система и да не предизвиква повишено образуване на газове.
• Стъбла и съцветия. Ако използвате цялото зеле за готвене, тогава първо трябва да се сварят стъблата, а след 5-6 минути разглобените съцветия се пускат във вряща вода и се варят още 3-4 минути.

Запеканка със сирене и броколи

• зеле от броколи - 450 г;
• яйца - 5 броя;
• сирене - 150 г;
• сметана - 200 ml;
• масло - 30 г;
• » сол, подправки - на вкус;
• индийско орехче (по желание) - на вкус.

1. Разглобете зелето на средни цветчета и хвърлете във вряща вода за 10 минути, добавете малко сол. Гответе на среден огън.
2. Изсипете яйцата, сметаната, едро настърганото сирене, подправките и настърганото индийско орехче в съд. Всичко се разбърква добре.
3. Намажете форма за печене с масло. За да не загори ястието отдолу, поръсете с галета.
4. Сварените зелеви съцветия се нареждат равномерно във формата, отгоре се заливат със сместа от яйца и сирене. За златиста коричка добавете тънки резенчета масло.
5. Печете във фурната на 200 градуса за 20-25 минути. Запеканката от броколи и сирене е готова. Добър апетит!

Дует с карфиол

В бавна готварска печка

• броколи - 500 г;
• карфиол - 500 г;
• твърдо сирене - 150 г;
• кисело мляко (без добавки) или кисело мляко - 150 мл;
• масло - 20 г;
• брашно - 1 супена лъжица;
• сол, подправки (смлян черен пипер) - на вкус.

1. Измитото зеле разглобете или нарежете на розички и поставете в съд за варене на пара. Задайте режим „Пара“ или „Варене на пара“ за 10 минути.
2. Извадете зелето и включете режима "Много готвене" на 160 градуса.
3. Изсипете киселото мляко в купата, добавете брашното и маслото. Гответе при отворен капак, като разбърквате 4-5 минути.
4. Сиренето се нарязва на ситно и се добавя в купата при непрекъснато бъркане. Сол, добавете черен пипер или подправки. Гответе докато сместа стане гладка.
5. Към течната смес добавете броколите и карфиола. Разбъркайте старателно.
6. Затворете капака и задайте режим „Многократно готвене“, гответе 15 минути при 200 градуса. След като е готово, оставете гювеча да престои още 5-10 минути.

Можете да промените вкуса на тази запеканка от броколи и карфиол, като добавите различни видове сирена. Сиренето чедър прави гарнитурата по-пикантна и пикантна. Ако добавите крема сирене, вкусът на ястието ще бъде деликатен, леко млечен.

Във фурната

• броколи - 200 г;
• карфиол - 400 г;
• яйце - 3 броя;
• праз или лук - 2 средни;
• сладък пипер - 1 среден;
• домат - 2 броя;
• сметана 9% - 300 ml;
• твърдо сирене - 100 г;
• растително масло - 2 супени лъжици;
• сол, подправки, черен пипер - на вкус.

1. Зелето се нарязва на розички и се вари 5 минути след като заври в подсолена вода.
2. Смелете доматите, като оставите кората. Към тях добавете яйцата и сметаната. Леко разбийте сместа с миксер или бъркалка. Овкусете с подправки, черен пипер и сол.
3. Нарежете лука и чушката на малки кубчета. Леко се запържват в растително масло.
4. Добавете към тях съцветия от варено зеле. Овкусява се с подправките и се запържва още 3-4 минути.
5. Поставете броколите, карфиола, лука и чушките в съд за печене. Залейте с готовата смес.
6. Отгоре се разпределя равномерно настърганото сирене.
7. Ястието се пече на 180 градуса за 35-40 минути, докато се появи коричка.
8. Оставете готовия гювеч в изключена фурна за още 15 минути. След това извадете и нарежете на парчета.

Рецепта с пиле

• пилешко филе (или всяка друга част) - 500 г;
• броколи - 300 г;
• твърдо сирене - 150 г;
• лук - 1 брой;
• мляко - 100 ml;
• пилешки бульон - 100 г;
• сметана - 3 супени лъжици;
• трохи за хляб (вчерашния хляб) - половин чаша;
• масло - 20 г;
• сол, подправки, билки - на вкус.

1. Сварете месото, разглобете на дълги филийки и поставете в тава за печене. Можете също да нарежете на ситно по зърното. Предварително смажете контейнера с масло.
2. Разглобените на розички броколи залейте с вряла вода. Оставете да престои 5-7 минути. Отцедете и поставете зелето върху пилето.
3. Лукът се нарязва на малки кубчета и се запържва леко в растително масло. Добавете галета, разбъркайте добре и оставете да къкри за 1-2 минути.
4. Кашкавалът се настъргва на ситно ренде.
5. Смесете млякото с пилешкия бульон и поставете на огън. При непрекъснато бъркане се добавя половината натрошено сирене. И гответе за 5-7 минути.
6. Накрая добавете заквасената сметана, разбъркайте и веднага отстранете от огъня.
7. Получената смес изсипете във формата върху зелето и пилето. След това разпределете равномерно сместа от хляба и лука и покрийте с другата половина сирене.
8. Печете във фурната на 190 градуса за 20 минути до златисто кафяво.

Запеканката от броколи е достоен отговор на онези, които критикуват здравословното хранене. Напълно възможно е да се храните здравословно и полезно за фигурата си и няма нужда да се задавяте с варени безвкусни зеленчуци. Същите броколи, любими на всички диетолози по света, могат просто да бъдат изпечени. Правя го с голямо удоволствие, като всеки път сменям по 1-2 съставки. И се получава прекрасна, вкусна запеканка, която никога не омръзва.

Но за бебешката храна ще говорим по-късно. Гювечетата, които правя, могат да се консумират от възрастни и юноши от 11-12 годишна възраст. Съветвам ви да замените вечерята с печени броколи - след известно време ще забележите колко по-лесно е да заспите вечер, как е изчезнала тежестта в стомаха след вечерното хранене. Ястията с броколи също имат забележителното свойство да ограничават апетита: с други думи, не можете просто да преяждате с броколи. Няма да пасне.

Лесна запеканка с броколи и сирене

Ако нямате време, пригответе това вкусно ястие. Много просто.

съставки:

• 500 грама броколи;
• 2 яйца;
• 3 супени лъжици сметана;
• 120 грама твърдо сирене;
• сол и подправки на вкус;

Измийте броколите, нарежете ги на розички и ги сварете на пара. Оставете да изсъхне в гевгир за 5 минути след готвене. Докато течността се изпарява, разбийте яйцата с бъркалка, добавете заквасена сметана, сол и подправки. Разбъркайте плънката. Кашкавалът се настъргва на едро ренде. Намажете тава за печене с парче масло, поставете броколите там, поръсете със сирене и изсипете плънката отгоре. Слагат се в предварително загрята на 180 градуса фурна и се пекат до зачервяване. Ако искате да направите тази гювеч по-задоволителна, добавете няколко супени лъжици грис към пълнежа и разбъркайте добре, докато всички бучки се разтворят.

Гювечета с броколи и пиле

Можете да "измамите" тази рецепта, като сварите пилешкото филе предварително. И просто бланширайте броколите в подсолена вряща вода, като по този начин съкращавате времето за готвене.

съставки:

• 400 грама броколи;
• 1 средно голямо пилешко филе;
• 1 голяма глава лук;
• 50 грама масло;
• 3 пилешки яйца;
• сол и подправки на вкус;
• 1 супена лъжица брашно;
• 2 супени лъжици течна сметана;
• пресни билки за поръсване на гювеча.

Сварете месото, нарежете на малки парчета. Обелете лука и го нарежете на тънки полукръгчета. Запържете пилето с лука в маслото. Броколите се бланшират, след което се отцеждат в гевгир, оставя се водата да се отцеди напълно, след което се задушават малко в тиган заедно с месото. Намажете формата с останалото масло и наредете всички продукти. След това разбийте яйцата, добавете сметаната, брашното, солта и подправките. Разбийте, докато бучките в сместа се разтворят напълно. Изсипете течната смес в тава за печене и поставете в предварително загрятата фурна. Печете на 180 градуса, поръсете с пресни билки при сервиране.

Запеканка от броколи и карфиол

Спасител за вечери със съпруга ми. Подхранва благодарение на карфиола, не вреди на фигурата (благодарение на броколите). Зеленчуците могат да се използват замразени.

съставки:

• 400 грама броколи;
• 400 грама карфиол;
• 30 грама масло;
• 150 грама твърдо сирене;
• 1 супена лъжица пшенично брашно;
• 2 чаши течна сметана;
• сол и подправки на вкус.

Двата вида зеле се измиват, разделят се на съцветия и се сваряват до омекване в леко подсолена вода. Отцедете в гевгир. Пригответе сос от крема сирене в тенджера: запържете брашното в маслото, изсипете сметаната, разбъркайте добре и оставете да заври. Да не се вари! Към лютия сос добавете твърдото сирене и отново разбъркайте. Сложете зелето в намаслена форма, залейте със соса, посолете и добавете подправки на вкус. Печете до готовност на 180 градуса.

Запеканка от броколи с кайма

Тази рецепта е подходяща, ако не можете да си представите вечеря без месо. Пригответе кайма от всяко подходящо парче - и тръгвайте!

съставки:

• 500 грама броколи;
• 500 грама мляно месо;
• 1 пилешко яйце;
• 100 грама твърдо сирене;
• 2 скилидки чесън;
• 1 чаша заквасена сметана;
• сол и подправки на вкус;
• масло за намазване на формата.

Сварете броколите в подсолена вода и ги отцедете в гевгир. Смесете каймата с едно яйце и няколко щипки сол и черен пипер. Разбъркайте, добавете наситнения чесън. Сиренето се настъргва на едро ренде, смесва се със сметаната, солта и подправките. Броколите се нареждат в намаслена тава, отгоре се нареждат каймата, заглажда се, залива се със сместа от сметана и сирене и се пече във фурната до готовност.

Запеканка с извара и броколи

Изключително деликатно диетично ястие. Особено подходящ, ако обичате неподсладена извара. В тази запеканка ще се комбинира с броколи и билки.

съставки:

• 400 грама броколи;
• 500 грама извара;
• 1 пилешко яйце;
• китка пресен копър;
• сол и подправки на вкус;
• 2 супени лъжици сметана;
• масло за намазване на формата.

Сварете броколите на пара и ги поставете в гевгир. Смесете извара с яйце, измийте копъра, нарежете го много ситно, добавете към масата на изварата. Тавата се намазва с масло, нарежда се равен слой броколи, а отгоре се разпределя равномерно изварата. Посолете, поръсете с подправки, намажете със заквасена сметана. Пече се до равномерно зачервяване. Ястие от печени броколи с извара се оказва неочаквано задоволително.

Запеканка с броколи и сьомга

Ястието може да се приготви за романтична или парти вечеря. Много вкусно и някак дори елегантно - броколи и сьомга си вървят смело!

съставки:

• 300 грама броколи;
• 120 грама леко осолена сьомга;
• 100 грама твърдо сирене;
• 2 кокоши яйца;
• половин чаша сметана;
• сол и подправки, може и сушени билки;
• масло за намазване на формата.

Сварете броколите по всеки удобен начин, отцедете ги в гевгир. Нарежете сьомгата на малки ивици, навийте всяка лента на руло. Намажете тавата с олио, наредете в нея зелето, а отгоре разпределете парчетата риба. Сиренето се настъргва на едро ренде, смесва се със сметаната и разбитите яйца, добавя се сол, сухи билки и подправки. Изсипете пълнежа във формата, поставете във фурната, печете до златисто кафяво на 180 градуса. Много ще се радвам, ако се осмелите и направите запеканка с броколи.