Čaj na Šri Lanki ili gdje probati pravi cejlonski čaj. Kako se pravi čaj, Šri Lanka Cejlonski čaj sa Šri Lanke

Plantaže čaja
Čajnice
Kandy
Sorte čaja
Gdje kupiti

Ako se sjetite da se prije 45 godina Šri Lanka zvala Cejlon, tada će vam se u glavi odmah pojaviti fraza "Cejlonski čaj". Ironično, Šrilančani, kao i stanovnici SSSR-a, piju najmanji čaj najniže kvalitete, iako ga stvarno imaju sa Cejlona;)

Gdje vidjeti plantaže čaja na Šri Lanki

Prije kolonizacije Šri Lanke, na ostrvu nisu rasli ni čaj ni kafa. U prvim decenijama Evropljani su bezuspešno pokušavali da uzgajaju kafu ovde, ali klima Šri Lanke nije bila pogodna za ovu energiju. Sljedeći pokušaj je bio čaj, i počelo je Zlatno doba Cejlonskog čaja.

Plantaže pokrivaju značajan dio otoka, nalaze se u centru, u visoravni. Što je veća visina, to je čaj bolji. Da biste vidjeli plantaže čaja što bliže Colombu, morate otići do predgrađa Kandyja. Pa, glavne plantaže se nalaze u Nuwara Eliya. Inače, jedna od najljepših željezničkih ruta nalazi se između Kandyja i Nuwara Eliya. Dakle, ako imate vremena, toplo preporučujem da ga koristite.

Bili smo ograničeni u vremenu, pa smo uživali u čaju u blizini Kandyja. Fotografija ispod prikazuje cvijet čaja; za razliku od listova, ima izrazit miris čaja s bergamotom. A listovi ne mirišu ni na šta.

Čajne bobice su nejestive. Čaj cvjeta i donosi plodove cijele godine, a općenito, čaj je drvo, samo što, kao u šali o još jednom vrijednom proizvodu, ne smije rasti :)

Svakog dana hiljade berača čaja odlaze na plantaže čaja, čupajući najbolje, mlade i nježne listove čaja. U toku 12-satnog radnog dana jedna žena može sakupiti do 7 kg svježeg lišća. Posao je pakleni: probao sam, a brzina mi je bila 10 puta manja nego kod profesionalaca.

Naš vodič vam pokazuje koje je lišće pogodno za sakupljanje. Prvi u grozdovima list nakon sušenja i fermentacije pretvara se u bijeli čaj, najskuplju i isključivo izvozno-turističku opciju. Zlatne iglice, srebrne iglice - ovo je prvi list.

Drugi i treći list pretvaraju se u crni i zeleni čaj, koji se takođe izvozi. Ali tvrdi donji listovi su ono što piju sami Šrilančani (i bivši stanovnici SSSR-a). Pretvara se u prašinu, koja kada se kuva postaje veoma jaka.

Vidite, visina stabla čaja može biti veća od 2-3 metra, ali na plantažama stabla nisu viša od metra, a svo mlado lišće se redovno čupa.

Plantaže u blizini Kandyja nisu baš impresivne i vrlo su ciljane za turističke posjete. Za brzi pogled, ovo je u redu, ali za pravu ljepotu morate se penjati više godinama, naravno.

Ali možete osjetiti kontrast između onoga što turisti kupuju i onoga što Šrilančani piju. Da li želite ovakav čaj? Ne žurite s odgovorom; o kategorijama i okusima čajeva ću vam reći nešto kasnije.

Obilasci čajdžinica Kandy

Kandy, jedna od drevnih prijestolnica Šri Lanke, ima nekoliko čajdžinica. Proizvode čaj, a istovremeno provode izlete i degustacije za turiste.

Sama tura je besplatna, ali se očekuje da na kraju posjetite trgovinu i kupite vrlo skup čaj. I ostavite malu finansijsku zahvalnost osobi koja vam je dala obilazak.

Ovako se suši ručno brani čaj.

I ovako se fermentira. Proces fermentacije je proces truljenja :) Tako listovi čaja trunu i trunu, pretvarajući se u crni čaj.

A ako ne trune ili trune, onda će nakon sušenja postati zeleni čaj.

Ispod je mašina za sortiranje. Male čestice su za domaću potrošnju, velike listove za izvoz.

Klasifikator čaja. Sada je vrijeme da kažemo šta je šta:
BPOF - čajna prašina, mali komadići listova čaja.
BOP je čaj koji se pravi od komadića listova, a ne od celih listova. Takođe jak, ukus čaja je veoma izražen.
FP - Grubi, ali cijeli listovi smotani u kuglice.
OP - prva tri lista smotana u kuglice.

Postao sam ljubitelj BOP-a i BOPF-a - kada se skuvaju, daju jak, bogat ukus; BOPF se uglavnom pije samo sa mlekom.

Na degustaciji se nudi samo jedna vrsta čaja, a to je BOP. Čudno je da su mi se dopale najjeftinije sorte i apsolutno nisu mi se svidjele elitne iglice (bijeli čaj). Svetlo žuta tečnost, kakav je ovo čaj?

Gdje kupiti jeftin cejlonski čaj na Šri Lanki

U kušaonici se nalazi i prodavnica. Cijene su visoke, čaj je vrlo dobar (već isproban kod kuće iu porodicama prijatelja i rodbine). Ali ubuduće neću kupovati čaj u čajdžinicama - tamo su cijene veće nego u duty-free, ali je asortiman isti.

Jeftinije je kupovati čajeve u pakovanju poklona u turističkim prodavnicama u Negombu, a možete mnogo uštedeti ako kupite čaj u prodavnicama za Šri Lanke. Ali to će biti BOPF ocjena.

Malo ljudi zna da svi proizvodi proizvedeni u Šri Lanki moraju imati otisnutu cijenu, a ako imate tu činjenicu u kasici-prasici, nećete preplatiti što ste turist.

Dakle, na čajevima kupljenim u Kandyju cijena nije bila naznačena, ali je na pakovanju običnog čaja iz obične prodavnice bila odštampana na poleđini. Trebam li reći da je vreća od pola kilograma bila jeftinija od vreće od 30 grama s turističkim dizajnom?;)

Kakav čaj piju na Šri Lanki?

Prema našem vodiču, Šrilančani obično kupuju ogromne vrećice BOPF čaja oko Nuwara Eliya. Ali i ovdje moderni svijet uzima svoj danak, a u zemlji koja proizvodi čaj, lokalno stanovništvo se sve češće odlučuje za pakirani čaj iz običnog supermarketa.

Postoje i globalni i lokalni brendovi, meni se najviše dopao Highline čaj.

Gotovo je nemoguće probati svježe skuvani čaj od lišća u kafićima i restoranima srednje cijene; ​​vrećice su posvuda. Elitne varijante poslužuju se u skupim restoranima i čajdžinicama, jeftine u vrlo jednostavnim restoranima za lokalno stanovništvo.

Na kraju želim da pričam o tome da li je moguće sami sakupljati i sušiti čaj. Sakupio sam ove listove na plantaži čaja u trci sa beračima i pažljivo ih osušio tokom cijelog putovanja.

Šta da vam kažem... Traku po biljku, pravilno osušiti listove čaja i pretvoriti ih u normalan zeleni čaj nije tako lako.

Da li ste ljubitelj finih, luksuznih pića? Da li želite da kupite cejlonski čaj (Šri Lanka) u Moskvi ili u nekom drugom regionu zemlje? Ovdje ćete pronaći široku paletu raznih luksuznih proizvoda za prave gurmane. Naša internet prodavnica je mesto gde možete kupiti dobar čaj sa Šri Lanke, koji vekovima pripremaju stanovnici Smaragdnog ostrva koristeći tradicionalne tehnologije.

Samo najbolje za vas

Radimo sa pouzdanim dobavljačima čija je reputacija poznata u cijelom svijetu. Oni s najvećom pažnjom provode cijeli proces proizvodnje pića, od berbe do pakovanja. Budući da se većina radova obavlja ručno, a proces traje nekoliko dana ili čak sedmica, cijena elitnog razreda ne može biti niska. Uostalom, cijena je određena ne samo ukusom i kvalitetom, već i ograničenom proizvodnjom serija.

Da biste kupili crni ili zeleni čaj od lišća (Šri Lanka) u Moskvi ili drugim gradovima zemlje, nema potrebe trčati po supermarketima u potrazi za odgovarajućom sortom. Naša internet prodavnica sadrži elitna pića odabrana s posebnom pažnjom. Ako vam je ispijanje čaja ritual, pogledajte naš katalog posuđa koji nudi ručno rađene setove za čaj.

Prednosti za tijelo i dušu

Dobar cejlonski čaj je izvor supstanci koje poboljšavaju zdravlje. Pomaže organizmu:

• nositi se s infekcijama i upalama;
• razveseliti se ujutro;
• vraćaju vitalnu energiju nakon napornog dana na poslu ili tokom prehlade.

Okus pića cijene i odrasli i djeca. Ali možete dodati više interesovanja svom malom gurmanu i učiniti ispijanje čaja fantastičnim i uzbudljivim ako za njega kupite poseban dječji set.

Nudimo vam ne samo obične sorte. Možete naručiti neobičan cejlonski čaj sa šampinjonom i reishi. Ova kombinacija, neobična za Evropljanina, ne samo da će vam omogućiti da doživite nove senzacije ukusa, već će vam pomoći i da bolje razumete suptilnu dušu Istoka.

Harmonija u svemu

Za sofisticirane estete samo dobar ukus nije dovoljan. Oko njih bi trebalo biti ljepote i sofisticiranosti. Takvi gurmani će nesumnjivo uživati ​​u ručno rađenim dodacima koji se koriste za ispijanje kraljevskog čaja. Čajni set Imperial je nevjerovatna kreacija cejlonskih majstora, koja će usavršiti ne samo okus pića, već i proces njegove pripreme i konzumiranja.

Čaj proizveden u Šri Lanki može se prodavati u obliku vezanih kuglica ili pupoljaka. Za ove sorte bolje je kupiti prozirni čajnik. U njemu možete cijeniti ne samo okus pića, već i ljepotu procesa kuhanja.

Nudimo proizvode za kućne stolove i restorane. Možete održati čajanku najvišeg standarda za najzahtjevniju publiku. Da bi gosti u potpunosti uživali u procesu, bolje je kupiti elitni crni čaj velikih listova (Šri Lanka). Ovo će proces učiniti savršenim.

Više ne morate trčati u supermarkete da biste kupili čaj sa Šri Lanke u Moskvi ili brinuti o kvaliteti robe naručene putem interneta. Jednom kada naručite proizvod od nas, shvatit ćete da u svijetu postoji savršenstvo i da se njegova prodaja vrši na našoj web stranici. Osjetite nijanse ovog plemenitog pića, ocijenite ga sami i ponudite prijateljima.

Kupite najbolje

Svoje proizvode prodajemo brojnim uspješnim ugostiteljima, a istinski poznavaoci ovog plemenitog pića neminovno se vraćaju u našu internetsku prodavaonicu čaja sa Šri Lanke. Iako cijena robe više ovisi o proizvođaču, trudimo se osigurati da cijena ostane pristupačna za sve ljubitelje neobičnih i izuzetnih sorti.

Šri Lanka - Tea 24.09.2012

Neki dan smo otkrili post o čaju koji je napisan prije par mjeseci, ali nikad objavljen. Ovo će biti završni post o Šri Lanki

Dok smo pričali o našem putovanju na Šri Lanku, zaboravili smo da napišemo o verovatno najpoznatijem „proizvodu“ – cejlonskom čaju. Dok smo još planirali putovanje na Lanku, sanjali smo da kupimo par kilograma čaja, jer, koji su donijeli Britanci u 19. vijeku, dugo je važio za jedan od najboljih na svijetu.

Naše mišljenje

Proučavajući problem čaja, pokazalo se da se najviše čaja izvozi. I postoji mišljenje da se iz tog razloga u SL ne može naći dobar čaj - navodno se sve najbolje šalje u izvoz.
Nismo stručnjaci za crni čaj, ali možete vjerovati našem nepretencioznom ukusu: na Lanki ima dobrog čaja i potražite ga u Nuwara Eliya =) Tamo je bio najbolji čaj koji smo probali na Cejlonu.
Općenito, u planinskim krajevima čaj je bio gotovo uvijek odličan, za razliku od obale gdje je bilo čistog smeća. Riječ je konkretno o čaju koji se služi u kafićima, tj. Kuvaju ga lokalni stanovnici. Inače, nikada nismo mogli da skuvamo čaj na način na koji to rade u ShL-u =)

Glavne sorte

Sljedeće su glavne sorte čaja (opis ovdje) koji se komercijalno proizvode u Šri Lanki s našim cijenama (od januara 2012.) i komentarima:

1. Glavne sorte cejlonskog čaja

Srebrni savjeti- Odabrani pupoljci lista koji sušenim dobijaju baršunasto srebrnu boju. Izuzetan aromatični čaj sa mističnim lekovitim svojstvima.
Najskuplja sorta je oko 23.000 rupija (6.000 rubalja) po kilogramu. Kupili smo malo da probamo - nije baš bilo dobro, bilo je po nekakvom sijenu, kao da je vlažno. Možda su uvjeti skladištenja jednostavno prekršeni (poslali su ga u Rusiju, gdje je čekao još šest mjeseci na naš povratak), ali nema želje da se kupi drugi put.
Pekoe- Uvrnuti listovi koji proizvode slab čaj sa delikatnim ukusom i aromom.
OP - Orange Pekoe- Čaj od polomljenih listova i pupoljaka, blagog ukusa i mirisa.
Čaj košta oko 1500-2000 rupija (400-500 rubalja) po kilogramu. Po ukusu su mi se najviše dopale Pekoe i Orange Pekoe - ne baš jake, ali ni vodene.
BP1 - Slomljeni Pekoe 1- Granulirani čaj dobijen tehnologijom “cut”, “tear”, “twist”. Okrugle, glatke granule koje, kada se skuvaju, daju jak čaj izrazitog ukusa.
BOP1 - Broken Orange Pekoe 1- Valjani slomljeni list, uglavnom iz ravnice, daje blagu aromu hmelja.
BOPF - Broken Orange Pekoe Fannings- Visokoplaninski čaj napravljen od listova manjih od BOP-a. Ima jači ukus od VOR-a.
FBOPF Ex. - Sp Flowery Broken Orange Pekoe Fannings Extra Special- Jednodijelni čaršav sa mnogo "vrhova". Izuzetnog mekog ukusa sa aromom karamele.
FBOPF1 - Cvjetna slomljena narandžasta Pekoe Fannings 1- Obični čaj srednjeg lista, jakog i slatkastog ukusa.
Cijena - oko 700-1000 rupija (250 rubalja) po kilogramu. Prosečan čaj i po ukusu i po ceni. Iako nam je fabrika čaja dala ukusni BOPF, nismo ga mogli sami skuhati (
Prašina- Čaj “mrvice”, “prašina”. Daje čaj optimalne jačine. Idealno za komercijalnu upotrebu.
Prašina je najjeftinija sorta - oko 500 rupija (150 rubalja) po kilogramu. Ovaj čaj dolazi u vrećicama čaja. Proizvođači tvrde da ovo nije smeće, već jednostavno vrlo polomljeno lišće.

Iznenadili smo se kada smo saznali da SHL proizvodi i zeleni čaj. Ali iznenađenje je ustupilo mjesto razočaranju: cejlonski čaj je znatno inferiorniji od kineskog zelenog čaja. Ima ukus kao najjeftinija od kesica, a takođe je i veoma gorak.

Kako nam je rekao taksista koji nas je odvezao u Kandi, sami Šri Lankanci obično piju prašinu - vrlo jako kuvanu sa dodatkom mleka i šećera.

Kvaliteta

Ako ste zabrinuti za kvalitet, prije kupovine čaja obratite pažnju na prisustvo logotipa na ambalaži - lav s mačem. Prisustvo ovog logotipa garantuje da je ovo 100% cejlonski čaj, ubran i upakovan u Šri Lanki (src).

2. Fotografija iz muzeja čaja u Kandyju

Gdje mogu kupiti

Čaj na Šri Lanki se prodaje svuda i u velikim količinama =)
Prije svega, ima ih mnogo lokalne trgovine i štandovi.

3. Tea shop u Nuwara Eliya

Većinu čaja smo kupili u jednoj od lokalnih prodavnica u Nuwara Eliya (na slici). Veoma su mi se dopali mini setovi iz Mlesne (na slici u sredini levo) - nekoliko malih pakovanja čaja iz različitih regiona Šri Lanke.
Čaj je bolje potražiti u planinskim područjima (kao što su Kandy ili Nuwara Eliya). U takvim gradovima možete pronaći mnogo malih radnji koje prodaju čaj na težinu ili već pakiran. Takve radnje po pravilu imaju najjeftinije cijene.
Ali na obali je bilo više suvenirnica.

Čaj možete kupiti i direktno u fabrici čaja.
Neke fabrike čaja otvorene su za turiste. Oni će vam dati besplatan obilazak i omogućiti vam da probate šoljicu svježeg čaja. Ponuđena nam je turneja u Kandyju, ali smo odlučili da sačekamo Nuwara Eliya. I u Kandyju smo posjetili Muzej čaja

4. Muzej čaja u Kandyju

Muzej čaja nalazi se u Hanthani, 10 minuta vožnje tuk-tukom od Kandija.
U stvari, to je ista fabrika, samo je stara zgrada pretvorena u muzej. Ali izlet se ovdje plaća, a čaj je neukusan =)
Obilazak je vodila sredovečna Lainki žena u tradicionalnom sariju na engleskom. Ispostavilo se da je njen engleski neobičan, u početku su se malo razumjeli i pitali se za svaku riječ, ali su se nakon 10 minuta navikli.

5.

Provela nas je kroz 4 sprata muzeja, govoreći nam o istoriji čaja na Šri Lanki, njegovoj proizvodnji i tradiciji čaja.

6. Maketa tvornice čaja u muzeju čaja

7. Maketa fabrike čaja u muzeju čaja

Među zanimljivostima, tamo je otkriven "novi ruski SamAvOr":

8.

I prekrasan pogled na Kandy sa 4. kata:

9.

U muzeju nije bilo nikoga osim nas, očigledno mjesto nije baš popularno među turistima
U Nuwara Eliya, nakon izleta do vodopada, odvedeni smo u fabriku čaja. Ovdje postoje samo 2 fabrike koje su otvorene za turiste - Macwoods i Blue Filds. Posjetili smo drugu.

10. U blizini Nuwara Eliya

11. Planine su prelepe

Svakom posjetitelju dodjeljuje se individualni vodič. Naš vodič je bila mlada žena sa Šri Lanke. Odjevena, naravno, u tradicionalni sari, govorila je živahnim engleskim o proizvodnji čaja. Ne možete slikati u samoj fabrici, možete samo slušati i postavljati pitanja.

12. Zgrada fabrike

Ali nakon izleta počastite se ukusnim (i besplatnim) čajem (vrsta je običan bopf).
Mala radnja u fabrici prodaje njihov prepoznatljiv čaj. Sav čaj je lepo upakovan, ali je i skuplji - zavisno od sorte, 200 - 600 rupija po pakovanju. Ovdje smo uzeli iste Srebrne savjete koji nam se nisu svidjeli (na fotografiji lijevo su u prozirnim plastičnim kutijama).

13.

Poslednja prilika za zalihe čaja - na aerodromu u Kolombu. U bescarinskoj zoni postoji oko 5 različitih prodavnica čaja. Tu je i zvanična Macwoods prodavnica u kojoj smo za preostale rupije kupili njihov brendirani čaj. Inače, ovaj čaj nam se nije dopao =)
Inače, aerodrom Colombo je drugačiji po tome što se bez carine, pored klasičnih suvenira, kozmetike i alkohola, prodaju i razni kućni i elektronski aparati =)

Čaj sa Šri Lanke snabdijeva se širom svijeta - u više od 145 zemalja. Ova mala zemlja proizvodi više od 305 miliona kg godišnje. čaj raznih sorti, što čini 10% svjetske proizvodnje čajnih proizvoda.

Muzej čaja

U prizemlju muzeja nalaze se drevne mašine koje se koriste u industriji čaja, uglavnom za sušenje listova čaja. Ovdje možete pronaći "Mali Giant" - 100 godina staru presu za čaj koju su ručno pokretali radnici. Na drugom spratu se nalazi biblioteka i sala za video prezentaciju o istoriji čaja, gde možete videti fotografiju najvećeg grma čaja. Na trećem spratu je velika prodavnica čaja, a na četvrtom spratu muzeja je šik restoran sa panoramskim pogledom na oblast Kandija. A kroz teleskop možete vidjeti zadivljujući pogled na brda regije Matale. Oko zgrade muzeja možete vidjeti zasade raznih vrsta čaja.

Muzej je otvoren od 8.15 do 16.45 svim danima osim ponedjeljka.

Simbol "Lav sa mačem", koji se može naći na maloprodajnoj ambalaži.

Ovo je garancija koju daje Vlada Šri Lanke da je čaj koji kupci kupuju visokokvalitetni 100% cejlonski čaj pakovan u Šri Lanki.

Strani uvoznici i proizvođači čaja ne mogu istaći logo lava sa mačem na ambalaži čaja, čak i ako je čaj 100% cejlonski. Brendovi sa logotipom "Lav s mačem" na ambalaži u skladu su sa standardima kvalitete koje postavlja Sri Lanka Tea Board.

Malo istorije

Čaj je prvi zasadio za komercijalnu proizvodnju škotski plantažer, James Taylor, 1867. godine — u pravo vrijeme, kako se ispostavilo. Britanci su počeli uzgajati kafu u prvoj polovini 19. stoljeća, kako bi upotpunili tradicionalni izvoz začina koji je već postojao na ostrvu. Međutim, do 1869. gljivica lišća je desetkovala plantaže kafe i industrija je propala.

Arhiva plantažera Džejmsa Tejlora takođe je stavljena pod krov dobrodošlice Hantan Tea Museum.

Kako bi oživjeli plantaže, stanovništvo nije imalo izbora nego zamijeniti zasade kafe zasadima čaja. Imanje Loolecondera, gdje je Taylor osnovao svoje prve komercijalne plantaže, postalo je model za budući razvoj industrije čaja, ne samo u smislu uzgoja čaja, već i kao primjer prve tvornice čaja. Proizvodnja cejlonskog čaja počela je naglo da se razvija tokom 1870-ih i 1880-ih, što je privuklo veliko interesovanje velikih britanskih kompanija koje su počele da stiču vlasništvo nad imanjima. Tako se sa 400 hektara 1875. godine obim plantaža čaja povećao na 120.000 hektara 1900. godine. Danas plantaže zauzimaju oko 220.000 hektara planinskih i južnih nizinskih područja zemlje.

Šri Lanka proizvodi pretežno crni čaj i danas je najveći svjetski izvoznik ortodoksnog čaja (tradicionalno proizvedenog čaja) sa 20% tržišnog udjela. Čaj sa Šri Lanke snabdijeva se širom svijeta - u više od 145 zemalja. Ova mala zemlja proizvodi više od 305 miliona kg čaja raznih sorti godišnje, što čini 10% svjetske proizvodnje čaja.

Proces proizvodnje čaja

Kolekcija listova čaja

Uvenuće

Twisting

Fermentacija

Sušenje

Sortiranje

Nakon prosijavanja, svaka sorta se vaga i pakuje zasebno za otpremu na aukciju čaja.

Za dobijanje 1 kg. crnog čaja potrebno je 4,5 kg. zeleni list.

Glavne sorte čaja koji se komercijalno proizvode na Šri Lanki su:

Orange Pekoe- Čaj od polomljenih listova i pupoljaka, blagog ukusa i mirisa.

BP1 Slomljeni Pekoe 1- Granulirani čaj dobijen tehnologijom “cut”, “tear”, “twist”. Okrugle, glatke granule koje, kada se skuvaju, daju jak čaj izrazitog ukusa.

PF1 Pekoe Fannings 1- Male granule. Jako piće, idealno za pakovanje u vrećice.

BOP1 Broken Orange Pekoe 1- Valjani slomljeni list, uglavnom iz ravnice, daje blagu aromu hmelja.

BOPF Broken Orange Pekoe Fannings- Visokoplaninski čaj napravljen od listova manjih od BOP-a. Ima jači ukus od VOR-a.

FBOPF Ex. Sp Flowery Broken Orange Pekoe Fannings Extra Special- Jednodijelni čaršav sa mnogo "vrhova". Izuzetnog mekog ukusa sa aromom karamele.

FBOPF1 Cvjetna slomljena naranča Pekoe Fannings 1- Obični čaj srednjeg lista, jakog i slatkastog ukusa.

Prašina- Čajne mrvice. Daje čaj optimalne jačine. Idealno za komercijalnu upotrebu.

Srebrni savjeti- Odabrani pupoljci lista koji sušenim dobijaju baršunasto srebrnu boju. Izuzetan aromatični čaj sa mističnim lekovitim svojstvima.

Gun Powder Zeleni čaj napravljen posebnom tehnologijom kalcinacije u kineskom tiganju. Sencha zeleni čaj napravljen japanskom tehnologijom isparavanja. Piće ima delikatan ukus i „japanski“ karakter.

Pravila za pripremu čaja

• Uvijek koristite cejlonski čaj visokog kvaliteta i čuvajte ga u hermetički zatvorenoj posudi. Nikada nemojte čuvati čaj zajedno sa drugom hranom jakog mirisa ili aromatičnim supstancama.
• Za pripremu piva koristite svježe prokuhanu vodu (po mogućnosti vodu iz prirodnih izvora sa najmanjom količinom minerala). Nikada ne koristite prethodno prokuhanu vodu koja je ključala duže vreme. Čaj treba skuhati kada voda jedva dostigne tačku ključanja. Kipuća voda dugo vremena neće dati okus pravog čaja zbog nedostatka kisika.
• Kuhalo za vodu i ostali pribor koji se koristi za kuvanje čaja prethodno zagrijte toplom vodom.
• Koristite jednu kašičicu listova čaja po osobi, jednu za čajnik ili jednu vrećicu čaja po osobi.
• Ostavite čaj da odstoji 3 do 5 minuta da se razvije njegova aroma i snaga. Promešajte čaj u čajniku pre nego što ga sipate u šolju.
• Ako pijete čaj sa mlijekom, prvo sipajte mlijeko u šolju.

Šri Lanka ima šest agroklimatskih zona za uzgoj čaja,

Nuwara Eliya (visina 2000 m nadmorske visine). Arome čempresa, divlje metvice i eukaliptusa obavijaju grmlje čaja, dodajući prepoznatljivu aromu karakterističnom ukusu čaja. Svijetli ton napita sugerira: čaj je vrlo mekan, nije opor, a uz dodatak leda pretvara se u prefinjeno i osvježavajuće piće.

Uda Pussellawa. Ima delikatan ukus srednje jačine.

Dimbula (visina 1050-1650 m nadmorske visine). Monsuni i hladna klima daju piću živahan okus koji se kreće od bogatog do nježnog srednje jačine.

Uva (visina 900 – 1500 m nadmorske visine). Koristi se za razne mješavine, od kojih svaka naglašava različite aspekte svog karaktera.

Kandy (visina 600 – 120 m nadmorske visine). Bogat, izražen. Idealan za ljubitelje jakog i bogatog čaja. A sa mlijekom je samo užitak!

Ruhuna (visina 600 m nadmorske visine). Posebni uvjeti tla Ruhune daju listovima čaja trpkost i karakterističan poseban okus, koji se u potpunosti otkriva prilikom kuhanja. Idealan izbor za ljubitelje šarenog čaja sa daškom slatkoće.

Detaljnije informacije možete pronaći:
Muzej čaja www.pureceylontea.com
Čajni biro pri Ambasadi Šri Lanke u Ruskoj Federaciji www.ceylonteaunit.ru

Turističko odjeljenje Ambasade Demokratske Republike Šri Lanke u Ruskoj Federaciji
Želim vam ugodnu čajanku

Šri Lanka ili ostrvo Cejlon zauzima treće mjesto nakon Indije i Kine po izvozu čaja. Ovo je ekološki čisto planinsko područje, idealno za uzgoj čaja. Na otoku postoje mnoge plantaže čaja, gdje se čaj uzgaja, prerađuje, pakira i pakira. Petina odrasle populacije ostrva radi u industriji čaja. Dugo se isporučivao samo u istočne zemlje. Ali od 90-ih, zemlje ZND, kao i Turska, Jordan, Iran, UAE i Sirija, počele su da kupuju čaj sa Šri Lanke. Istorija njegovog pojavljivanja na Cejlonu seže u 19. vek. Britanci su tamo donijeli grmlje čaja.

Plantaže čaja na Šri Lanki

Postoji sedam glavnih područja u kojima se čaj uzgaja na ostrvu Cejlon.

• Kandy,
• Nuwara Eliya,
• Sabaragamuwa,
• Dimbula,
• ruhuna,
• Uda Pusellava.

Sva ova područja karakteriše različita vlažnost vazduha i određene geografske karakteristike. Stoga se sakupljeni čaj razlikuje po jačini, mirisu, boji i ukusu.

Branje čaja na Šri Lanki

Berba čaja na Cejlonu se obavlja tokom cijele godine. U to će biti uključeno više od 300 hiljada ljudi. Za dobivanje visokokvalitetnog čaja prikladan je samo mladi izdanak, sa grmlja čaja se ne sakuplja više od tri gornja lista s pupoljkom. Za elitne sorte čaja berači uzimaju samo dva gornja lista i pupoljak koji još nije procvjetao. Ovaj čaj se proizvodi pod brendom Golden. Ako se sirovina priprema samo od pupoljaka, bez listova, označava se kao Srebrni vrhovi. Ovo su najvrednije sorte čaja sa Šri Lanke.

Sav posao sakupljanja i sortiranja obavlja se ručno. Rano ujutru berači izlaze na plantaže. Ovaj radno intenzivan posao obavljaju žene. Pažljivo beru nježne listove kako ih ne bi oštetili. Branje čaja na Šri Lanki je monoton i naporan posao; da biste dobili jedan kilogram gotovog čaja potrebno je sakupiti oko 4 kilograma listova čaja. Svaki berač mora sakupiti najmanje 30 kg lišća, vodeći računa da se sakupi samo potrebno lišće i da se ispune svi standardi kvaliteta. Grmovi čaja nalaze se na raštrkanim plantažama, pa se berači moraju seliti s jedne planinske padine na drugu.

Vrste cejlonskog čaja

U Šri Lanki se uzgaja nekoliko vrsta čaja. Dijele se na:

• Visokoplaninski čaj. On je najbolji i najskuplji. Uključuje “Uva”, “Nuwara Eliya”, “Dimbula”. Ove sorte imaju jedinstven ukus, a Nuwara Eliya čaj se ponekad naziva i „cejlonski šampanjac“. Visokoplaninski čajevi su baršunastog ukusa, izraženog u smeđoj boji.
• Običan čaj. Ovaj čaj se bere na visinama do 600 metara. Ima jaku infuziju i bogatu tamnu boju.
• Srednje dizani čaj. Plantaže na kojima se nalaze na nadmorskoj visini do 1200 metara nadmorske visine. Kvalitet čaja je bolji od onog sakupljenog u ravnici. Čajna infuzija je svjetlije boje, mekog i svijetlog okusa.

Cejlonski čaj sa različitih plantaža

Nuwara Eliya. Sakuplja se na nadmorskoj visini od 2000 metara. Ovo je najviša plantaža na Šri Lanki. Čaj pripada elitnim i najskupljim sortama. Ima bogatu zlatnu infuziju, delikatnu aromu, blago trpak, ali blag ukus. Plantaža čaja je okružena stablima čempresa, eukaliptusa i grmlja divlje mente, koji čaju daju specifičnu aromu.

Uda Pusellava. Ova sorta čaja se uzgaja i bere na nadmorskoj visini od 1800 metara u planinskoj provinciji. Rafinirano piće je srednje jačine i delikatnog ukusa.

Dimbula. Plantaže čaja nalaze se na zapadu ostrva na nadmorskoj visini do 1650 metara. Ovdje se često javljaju monsuni, klima je hladna, a to se odražava i na okus pića. Čaj je srednje jačine, ukus varira od delikatnog do bogatog.

Uva.Čaj raste u središnjem dijelu otoka na nadmorskoj visini do 1500 metara. Koristi se za stvaranje mješavina. Uz njegovu pomoć možete dobiti jedinstvenu mješavinu i originalan okus.

Kandy. Plantaža se nalazi na sjevernoj strani planine Pidurutalagala. Nosi ime drevne prijestolnice ostrva. Ova sorta će se svidjeti onima koji vole jak čaj. Piće ima osvježavajuću i svijetlu aromu. Kandi čaj je bolje piti sa mlekom.

Ruhuna. Na samom jugu zemlje Šri Lanke nalazi se nacionalni park Ruhuna. Tamo, na nadmorskoj visini od 600 metara, nalazi se plantaža čaja. Ovdje raste najjači čaj na svijetu. To je zbog karakteristika tla. Listovi čaja postaju crni, a infuzija je kiselkasta, crna s ugodnim cvjetnim notama u okusu.

Kako se označava cejlonski čaj?

Orange Pekoe. Čaj proizvode Kenilworth i Pettiagalla. Sastoji se od tankih, dugih listova. Piće je slatkog voćnog ukusa i arome.

Cvjetni narandžasti pekoe. Producirao Allen Valley i Berubeula. Listovi čaja se uzimaju sa zlatnim vrhom. Čaj će biti aromatičan i slatkog ukusa.

Flowery Pekoe. Ovaj čaj proizvode Uva Highlands i Dyraaba. Ovo je dobro izbalansiran čaj, jak i aromatičan.

Broken Orange Pekoe. Producirao Uva Highlands i Saint James. Odlikuje se odličnom kvalitetom, snagom i nenadmašnom aromom.

Broken Orange Pekoe Fannings. Čaj raste u visoravni Uwa i Diraab. Najjača vrsta čaja, koja po svojim svojstvima može zamijeniti kafu.

Prašina. Najfinija frakcija čaja dobijena od listova visokog planinskog čaja. Piće je jako jer je čaj jako fermentisan. Ova sorta je najpristupačnija u pogledu cijene.

Zeleni čaj. Šri Lanka uglavnom proizvodi crni čaj. Ali postoji i zelena koja je označena u skladu s tim.

Garancija kvalitete i autentičnosti pravog cejlonskog čaja proizvedenog na otoku. Simbol Šri Lanke je lav sa mačem, koji je odštampan na ambalaži. Strani proizvođači, čak i kada pakuju takav čaj, ne mogu svoju ambalažu staviti sa ovim simbolom.