Recept za supu od gljiva od medonosnih gljiva. Priprema supe od smrznutih šumskih gljiva

Mnoge domaćice zanima pitanje odabira gljiva meda. Što je bolje: svježe ili smrznuto? Pokušajmo to shvatiti.

Prvo morate razjasniti koje vrste gljiva meda postoje i koje su najprikladnije za aromatičnu supu. Uobičajeno je da se jesenje pečurke nazivaju "pravim", koje po jestivosti zauzimaju treću kategoriju. Vrlo su aromatične i u većini slučajeva po ukusu nisu inferiorne u odnosu na plemenitije gljive.

Jesenske gljive su odlične ne samo za kuhanje supa, već i za kiseljenje i sušenje.
Možete kupiti i ljetne pečurke (sazrevaju u junu). Prepoznaju se po smeđoj boji i veoma prijatnoj aromi. Ljetne gljive su male veličine, pa su savršene za pripremu ukusne supe od gljiva. Samo se ova vrsta gljiva ne koristi za prženje.

Ako želite da napravite ukusnu supu od pečuraka sa medovitim pečurkama, potražite livadsku sortu ovih gljiva. Nažalost, vrlo su rijetki u supermarketima. Stoga možete pogledati pijacu povrća, gdje će vam okretne bake ponuditi ove divne gljive. Njihova glavna karakteristika je začinska aroma. Ovu gljivu možete sakupljati i sami, ali morate razlikovati jestive gljive od „lažnih“.

Važno je zapamtiti da lažna gljiva ima svjetliju boju od prave. Njihovi sporovi su takođe različiti. U pravim gljivama, one su bijele (jesenji izgled) i smeđe (ljetni izgled). Lažna gljiva meda ima spore zelenkaste nijanse, a kontroverzni prah ove gljive ima ciglastocrvenu ili ljubičastu nijansu. Stoga, ako želite da napravite supu od smrznutih gljiva, a da ne završite u bolnici nakon što je probate, budite veoma odgovorni kada berete gljive.

Ako ne znate koje je smrznute ili svježe gljive bolje odabrati za pravljenje supe, obratite pažnju na to da je ova druga vrsta gljiva aromatičnija. Ali svidjet će vam se i supa od gljiva od smrznutih gljiva.

Od svih prvih jela, juha od gljiva je najukusnija i najukusnija. Poznato je i da su mnogi restoranski gurmani vrlo strogi u procjeni pripreme ovog jela. Najpopularnija vrsta supe je juha od pečuraka od medonosnih gljiva. Za to možete koristiti i svježe i smrznute gljive. Stoga, drage domaćice, obratite pažnju na ovo jelo, čiji je recept dat u nastavku.

Sastojci za supu:

• krompir - 500 grama;
• pečurke - 300 grama;
• suncokretovo ulje - 4-5 kašika. kašika;
• luk - 1 kom.;
• šargarepa – 1 kom.;
• sol i biber - po ukusu;
• pavlaka – 2-3 kašike. kašike (po ukusu);
• zelje po ukusu.

Priprema:

1. Prvo morate pripremiti pečurke. Dobro ih operemo i stavimo u sito da uklonimo višak vode. Nakon toga ih je potrebno sitno nasjeckati (mogu biti na kockice ili tanke trakice). U međuvremenu stavite šerpu sa vodom na laganu vatru. Kada voda proključa, potrebno je posoliti je i dodati seckane pečurke. Ostavite da se kuvaju 15 minuta.
2. Dok pečete pečurke, narežite krompir (na kockice ili trake). Zatim dodajte medanim pečurkama i kuvajte još 30 minuta. Ako ste za supu odabrali mladi krompir, možete ga kuvati još malo (5-10 minuta).
3. Dok se supa kuva, pripremite prženje. Stavite tiganj na vatru, sipajte biljno ulje i narežite luk na sitne kockice. Zatim naribajte šargarepu (bolje je to na sitno rende) i dodajte je luku u tiganju. Pržite 5-10 minuta dok smjesa ne dobije zlatnu nijansu.
4. Kada je pečenje gotovo, dodajte ga u našu supu. Zatim posolite, pobiberite, dodajte začinsko bilje (koliko želite, po ukusu). Pustite da se supa kuha oko 10 minuta, nakon čega možete probati supu sa medovitim pečurkama i radovati se apetitu s kojim je vaša porodica konzumira.

Opcije za pripremu supe od medovih gljiva

Ako želite da obradujete svoju porodicu i prijatelje ukusnom toplom supom od gljiva, možete uzeti u obzir nekoliko opcija za njenu pripremu. Osnovni recept je naveden gore. Ali, kako kažu, bilo bi želje i mašte. Volite li eksperimentirati?

Ako jeste, pokušajte da napravite supu sa medovitim pečurkama i sirom. Za njega, pored glavnih sastojaka (koje smo gore spomenuli), trebat ćete uzeti još 150-200 grama. sir. To može biti ili topljeni sir ili tvrdi holandski sir. Važno je znati! Najbolje je naribati sir i dodati ga u kipuću vodu 15-20 minuta prije nego što bude gotov.

Možete napraviti i pire supu od medovih gljiva, koja će vam pomoći da diverzificirate svoju dnevnu prehranu. Ovu supu je potrebno kuhati istim redoslijedom kao i običnu supu, samo gljive i krompir treba usitniti u blenderu. To se mora uraditi nakon što se prokuvaju. Pire supu sa medovitim pečurkama, recept za koji je gore naveden, mogu uzeti u obzir i majke. Vjerujte mi, ovo jelo će biti vrlo korisno za djecu.

• Da bi juha sa gljivama bila još aromatičnija, potrebno je dodati lovorov list (1-2 kom.);
• Ako želite pripremiti ne samo ukusnu, već i zdravu supu od gljiva od meda, recept se može malo prilagoditi dodavanjem još jednog sastojka - stabljike celera;
• Obratite pažnju na vrstu gljiva. Za pravljenje supe najbolje je odabrati livadske gljive, aromatičnije su;
• Prilikom serviranja supu možete dodati malo kisele pavlake. Okus će postati mekši;
• Ako ste ljubitelj orijentalne kuhinje, u juhu od gljiva možete dodati i soja sos ili razne dodatke sa mirisom ribe. Juha će dobiti neobičan okus i ugodnu aromu;
• Juha od šampinjona sa medovitim pečurkama može se pripremiti od raznih dekocija: piletine, mesa, povrća.
• Postoji još jedan recept za pripremu ovog jela: sa mlekom (umesto vode);
• Ako i dalje ne znate kako da skuvate supu od pečuraka, držite se recepta i pratite redosled kojim dodajete sastojke. Od toga će zavisiti konačni rezultat;
• Osim krompira (kao glavnog sastojka), u supu možete dodati pirinač i vermikel;
• Prekrasna supa od gljiva dobija se dodavanjem svih vrsta korjenastog povrća u čorbu: korijena peršina ili korijena celera. U supermarketu možete pokupiti i začine posebno za supu od gljiva;
• Juha od pečuraka može se poslužiti ili topla ili ohlađena. U potonjem slučaju, najbolje je dodati sjeckano začinsko bilje (kopar, peršun);
• Listovi bosiljka dat će supi ne samo jedinstven okus, već će naglasiti i estetsku stranu jela;
• Možete ga poslužiti uz hleb ili krutone (sa belim lukom po ukusu). Francuske lepinje su takođe odlična opcija;
• Za one koji ne znaju kako pravilno skuhati supu od gljiva od meda, svakako bi trebali dodati naš recept u kuharicu.

Bon Appetit ili bon appetit!

Od davnina, gljive su se koristile za pripremu raznih jela. Sole se, prže, kisele i koriste za pravljenje supa. Među velikim brojem recepata za kuhanje najzastupljenija je juha od medovih gljiva, koja je postala popularna zbog svoje arome i lakoće pripreme. U šumi se ova vrsta gljiva nalazi u velikim količinama, nema problema ni kupiti je u prodavnici.

Mjesta na kojima rastu gljive i njihove vrste

U prirodi postoji veliki broj vrsta medonosnih gljiva, sve imaju jaku i prijatnu aromu. Berači gljiva najčešće sakupljaju samo 3 vrste:

• ljeto;
• jesen;
• zima.

Unatoč razlikama u vrstama, njihova staništa su ista, uglavnom stari, truli panjevi i mrtva ili oštećena stabla.

Pečurke rastu u velikim porodicama i sa jednog panja ili drveta možete sakupljati gljive za nekoliko različitih jela.

Pored sezone rasta, postoje vrlo karakteristične vanjske razlike između medonosnih gljiva.

Klobuk ljetnih gljiva ima svijetlo smeđu boju u sredini i tamni prema rubovima; kod mladih primjeraka je konveksan, a s unutrašnje strane ploče su prekrivene filmom. S godinama se kapica ispravlja, film nestaje i ostaje samo prsten na stabljici. Sama noga je prekrivena ljuskama. Budući da gljive rastu u slojevima na panju, smeđe spore viših primjeraka mogu ostati na klobukima nižih gljiva.

U jesenjim gljivama ljuskama nisu prekrivene samo noge, već, za razliku od drugih vrsta, i klobuke, čija boja može biti žuto-smeđa ili sivo-žuta. Po veličini narastu veće od drugih sorti gljiva, promjer klobuka može doseći 10-15 cm.

Kod zimskih gljiva oblik klobuka je isti kao kod ljetnih gljiva, mijenja se sa godinama, boja mu je ujednačena, medena. Na stabljici nema ljuski ili prstenova.

Sakupljanje gljiva meda treba uzeti vrlo ozbiljno, jer ove gljive imaju mnogo otrovnih parnjaka. Stoga je za početnike u branju gljiva, kako ne bi riskirali, bolje kupiti ukiseljene ili zamrznute u trgovini.

Popularni recepti

Juhe s medovitim gljivama odlikuju se svojom aromom i jednostavnošću pripreme.

Najvažnije pitanje u tome kako skuhati supu od medovih gljiva je količina vremena koja je potrebno posvetiti njihovom kuhanju. Pošto gljive odlično apsorbuju sve materije iz okoline, moraju se kuvati u dve vode. Prvi izvarak, nakon ključanja, mora se ocijediti i kuhati još sat vremena u novoj vodi. Male pečurke se mogu kuvati cele, velike se mogu iseckati ne baš sitno.

Dok se sprema juha, možete pripremiti popržicu od naribane šargarepe i ne baš sitno nasjeckanog luka. Sve se to stavlja u tiganj, prethodno podmazan biljnim uljem ili puterom po ukusu.

Kada je čorba gotova možete znati po tome što se gljive slegnu na dno tiganja; čim se to dogodi, možete izvaditi gljive i dodati ih u tiganj i pržiti ih malo na laganoj vatri.

U to vrijeme u juhu se dodaje krompir, narezan na srednje kockice, i kuha se 10-15 minuta. Posljednje što treba ići u tiganj je prženje gljiva i juha je dovedena do ključanja.

Začini i začinsko bilje se dodaju po ukusu. Po želji u gotovu supu možete dodati sjeckana kuhana jaja, pa sve začiniti kiselom pavlakom.

dakle, Za pripremu svježe supe od medovih gljiva trebat će vam:

• pečurke (300 g);
• luk;
• pavlaka 60 gr;
• šargarepa 1 kom.;
• krompir 0,5 kg;
• povrće ili puter;
• začini (po ukusu).

Ovi sastojci su glavni pri pripremanju bilo koje juhe od medonosnih gljiva, a ovisno o receptu, u njih se mogu dodati razne žitarice, začinsko bilje i drugi sastojci.

Za supu od smrznutih pečuraka, recept će biti potpuno isti, samo što se pečurke ne kuvaju u dve vode, već se pre kuvanja lagano prže.

Supa od sira i krem ​​supa

Možete napraviti i supu od svježih pečuraka sa dodatkom sira - ovo jelo se služi i hladno i toplo.

Proizvodi koji se koriste su isti kao u klasičnom receptu, samo će se dodati sir (tvrdi ili topljeni) i 2-3 žlice. kašike paradajz paste.

Prvo morate pripremiti pečurke, oguliti ih i narezati. Pečurke se sipaju u kipuću, blago posoljenu vodu, a nakon 15 minuta dodaju se krompir narezan na kockice.

Istovremeno se sprema prženje luka i šargarepe, nakon 10 minuta prženja dodaje se paradajz pasta i sve zajedno prži još 3 minuta. Kada je povrće spremno, dodajte ga u čorbu.

Rendani sir se takođe stavlja u tepsiju sa začinima unapred da se dobro rastopi i sve zajedno kuva još 15 minuta. Zelenilo se može dodati prilikom serviranja.

Druga vrsta prvog jela sa pečurkama su pire supe. Za njegovu pripremu koriste se osnovni sastojci. Pečurke se pripremaju i kuvaju 20 minuta. Za to vreme možete iseći krompir i ostaviti da se kuva 20 minuta. Dodajte pečurke u krompir i zajedno kuvajte još 10 minuta.

Dok se kuva, možete pripremiti prženje.

Sve pripremljene sastojke (krompir sa pečurkama i prženje) izmrviti u blenderu. U dobijenu smjesu se dodaju začini i malo vode. Smjesa se stavi na vatru i kuha dok se ne dobije gusta konzistencija, nakon čega se juha skida sa štednjaka.

Možete ga preliti pavlakom ili vrhnjem.

Korištenje riblje i mesne čorbe

Prilikom pripreme supe od riblje i mesne čorbe, jelo dobija nove ukusne i nutritivne kvalitete. Pored glavnih proizvoda, trebat će vam 2-3 pileća buta.

Noge se iseku i stave u šerpu, ostavite da se kuvaju 10-15 minuta. Dok se čorba sprema, možete pržiti pečenje i iseći krompir. Pečurke se dodaju u prženje i prže 3-5 minuta.

Gotovo pečenje se dodaje u supu, dodaju se začini i sve prokuva. Nakon toga skinite sa šporeta i ostavite da odstoji 30-40 minuta.

Možete napraviti i ukusnu juhu od ribe, na primjer, pastrmke sa medovitim gljivama. U ovom jelu, pored glavnih proizvoda, koriste se limun (sok od limuna), proso (oko 70 g), pastrmka (500 g) i pavlaka za preliv.

Prvo se priprema riblja čorba, za to možete koristiti riblje glave, bez škrga i peraja, koje se moraju ukloniti nakon što je juha gotova. Radi praktičnosti, možete ga staviti u cjedilo i spustiti u tavu, kuhati 40-50 minuta, dodati začine.

U to vrijeme krompir se prži i isječe na kockice. Riba se isječe na male komadiće i poprska limunovim sokom.

U pripremljenu čorbu prvo dodajte pečurke i kuvajte 30 minuta, zatim dodajte krompir i proso i kuvajte još 10 minuta. Riba i pomfrit posljednja idu u tiganj, juha se dovede do ključanja i kuha se na laganoj vatri 15-20 minuta. Supa se prilikom serviranja začini kiselom pavlakom.

Odlične su supe i od drugih vrsta gljiva, koje je dovoljno lako ubrati ili kupiti u prodavnici.

Jedna od njih je supa od smrznutih vrganja, čiji se recept malo razlikuje od kuhanja drugih čorba od gljiva.

Za pripremu će vam trebati:

• smrznuti vrganji 400−500 g;
• šargarepa 1 kom.;
• crvena paprika 1 kom.;
• crni luk 1 kom.;
• začini;
• krompir 4-5 kom.;
• biljno ulje.

Prvo morate odmrznuti gljive. U to vrijeme možete pržiti luk, šargarepu i papriku. Da biste to učinili, svi sastojci se nasjeckaju i prže 10-15 minuta.

Limenka za ulje je pečurka koja je veoma jedinstvena po načinu čišćenja, činjenica je da na njenom klobuku, a kod malih primjeraka i ispod njega, postoji film koji treba ukloniti. Velike pečurke se iseckaju, male se koriste cele i šalju u šerpu da se kuvaju 20-30 minuta zajedno sa začinima. Nakon toga im se dodaju krompiri, prokuvaju i kuvaju još 15-20 minuta. 10 minuta prije spremnosti dodati prženje.

Možete poslužiti sa pavlakom, ukrašeno začinskim biljem.

U posljednje vrijeme, kako bi sačuvali više nutrijenata u hrani, mnogi ljudi koriste multivarke u kuhanju.

Za pripremu supe pomoću ovog uređaja trebat će vam:

• svježi vrganji 400−500 g;
• crni luk 1 kom.;
• začini;
• šargarepa 1 kom.;
• biljno ulje;
• krompira 500g.

Najprije se pečurke kuhaju odvojeno 10 minuta. Zatim ih je potrebno ohladiti i iseći.

Šargarepu i luk narežite na kockice i stavite u spori šporet, stavite na "Duživanje" 50 minuta. Nakon 10 minuta u posudu multivarka ulije se 1 litar vode i dodaju se gljive još 20-25 minuta.

Po isteku vremena na tajmeru za multivarke dodaju se začini i juha se ostavi sat vremena ispod zatvorenog poklopca.

Salata od mednih gljiva

Ukiseljene gljive se obično koriste za pripremu predjela i salata. Nema potrebe za preradom, već su spremni za potrošnju.

Za najjednostavniji recept će vam trebati:

• kisele pečurke 200 gr;
• šargarepa 2 kom.;
• maslinovo ulje;
• krompir 2 kom.;
• slatka paprika 1 kom.;
• začini po ukusu.

Šargarepu i krompir skuvati, oguliti i sitno iseckati. Male pečurke izgledaju bolje cijele, a velike se mogu rezati zajedno sa slatkim paprikama. Sve pomiješajte u dubljoj posudi, dodajte željene začine i maslinovo ulje.

Ako nemate kisele pečurke pri ruci, možete koristiti smrznute pečurke. Kako se pečurke pripremaju za konzumaciju nakon zamrzavanja već je bilo riječi. Možete koristiti pečurke kuhane u slanoj vodi ili pržene u salati. Inače, recept se ne razlikuje od recepta sa kiselim pečurkama.

Pažnja, samo DANAS!

Juha od gljiva je ukusno prvo jelo koje ne zahtijeva poseban kulinarski talent za pripremu.

Osim toga, gljive nisu samo ukusan proizvod, već su i zdrave, jer su optimalno izbalansirane proteinima, mikroelementima i vitaminima.

Ako ste zabrinuti za svoju figuru i brojite svaku kaloriju koju pojedete, onda možete dodati povrće u supu od gljiva. I dobićete savršeno dijetalno jelo.

Juha od gljiva je vansezonsko jelo koje se može pripremiti u bilo koje doba godine. Ako nemate svježe gljive, nema problema. Možete koristiti smrznute.

Postavlja se nekoliko pitanja. Kako pravilno pripremiti supu? Koje gljive je najbolje koristiti? Koliko vam je gljiva potrebno? Nudimo 2 jednostavna recepta za ukusnu supu od smrznutih gljiva koja će oduševiti sve članove vaše porodice.

Supa od smrznutih gljiva od meda na bazi pilećeg bujona

U mnogim restoranima juha od gljiva priprema se od vrganja. To je zbog neopisive i bogate arome ovih gljiva, ali to ne znači da se druge vrste gljiva ne mogu koristiti.

Supa sa medovitim pečurkama će svojim ukusom zadiviti čak i strastvene gurmane. Samo trebate znati nekoliko nijansi.

Potrebni sastojci:

• pileća juha (najmanje voda) – 1 litar;
• smrznute pečurke – 300 gr.;
• krompir – 4 kom.;
• šargarepa – 1 kom.;
• luk - 1 kom.;
• biljno ulje - 2 kašike. l.;
• kopar, peršun – 10 gr.;
• sol, crni biber - po ukusu.

Za ovaj recept najbolje je koristiti prethodno skuhanu pileću juhu, ali možete koristiti i običnu vodu. Korištenje vode učinit će supu lakšom i dijetnijom, što je idealno za osobe na dijeti ili koje pate od gastrointestinalnih poremećaja.

1. U tiganju je potrebno zagrijati biljno ulje.
2. Ogulite i nasjeckajte luk i pržite dok ne porumeni.
3. Šargarepu oguliti i iseći na sitne kockice, staviti u tiganj i dinstati zajedno sa lukom na srednjoj vatri oko 4 minuta.
4. U tiganj dodajte smrznute pečurke.

Savjet kuhara: Pečurke nije potrebno odmrznuti, jer prilikom odmrzavanja ne ispuštaju dovoljno tečnosti.

5. Nakon što se dodaju luku i šargarepi, moraju se dinstati dok voda ne ispari. Nakon što voda ispari, sadržaj tiganja je potrebno pržiti nekoliko minuta.
6. U šerpu sipajte pileću juhu ili vodu i prokuhajte.
7. Krompir oguliti, iseći na kockice i staviti u šerpu. Krompir kuvajte 5 minuta.
8. Dodajte sadržaj tepsije u krompir. Kuhajte supu 10 minuta.
9. U tanjire treba dodati sitno nasjeckano zelje.

Recept za supu od medovih gljiva bez čorbe

Čak i dijete može pripremiti supu prema gore navedenom receptu. Ako želite da skuvate nešto komplikovanije, onda je drugi recept baš za vas! Šta je potrebno za ovo?

Sastojci:

• pečurke – 400 gr.;
• voda – 1,5 l.;
• krompir – 4 kom.;
• luk - 1 t.;
• šargarepa – 1 kom.;
• brašno – 1 kašika. l.;
• mleko – 50 ml;
• biljno ulje - 2-3 kašike. l.;
• sol, začini - po ukusu.

Da biste pripremili ukusno prvo jelo, morate se striktno pridržavati procesa kuhanja koji je opisan u nastavku. Nemojte kršiti proporcije ili redoslijed kuhanja, inače možete biti razočarani.

Proces kuhanja korak po korak:

1. Pečurke je potrebno odmrznuti i pažljivo ocijediti višak vode.
2. Sipajte vodu u šerpu i stavite na vatru. Krompir narežite na kockice i stavite u šerpu, posolite po ukusu.
3. U suvi tiganj stavite brašno i zagrijte na laganoj vatri nekoliko minuta dok ne počne mirisati po orašastim plodovima. Zatim je potrebno skinuti sa vatre i ostaviti da se ohladi.

Važno je znati: Pečenje brašna je veoma važan korak u kuvanju, bez njega možete pokvariti supu i pretvoriti je u ljepljivu masu.

4. Luk nasjeckajte, a šargarepu narendajte. Zatim pržite u tiganju 10 minuta. Sipajte pečenje u tepsiju.
5. Odmrznute pečurke stavite u tiganj i pržite nekoliko minuta. Zatim stavite u šerpu, dodajte začine.
6. U brašno dodati mlijeko, promiješati da nema grudvica. Zatim sipajte u tepsiju.
7. Nakon dodavanja brašna i mlijeka ostavite da se kuha na laganoj vatri 5-10 minuta. Zatim isključite i ostavite poklopljeno da odstoji 15 minuta.
8. Supa se servira sa pavlakom.

Smrznuta supa od medonosnih pečuraka će diverzifikovati jelovnik tokom posta ili stroge dijete. Ovo jelo će biti odličan dodatak svakom prazničnom stolu. Prijatno!

Kako napraviti supu od medova u aparatu za supu, pogledajte sljedeći video:

Jela od gljiva dugo su važila za gurmansku poslasticu, zbog čega je odnos prema njima oduvijek bio poseban. Pržili su se, sušili, solili, a stanovnici sjevernih krajeva uspješno su ih zamrzavali i koristili svježe i aromatične rezerve tokom duge zime. Možda je odatle do danas preživjela aromatična supa od smrznutih gljiva.

Ovakvu supu nije teško pripremiti, a to je i dodatna prilika da domaćica pokaže svoje umijeće. Aromatično prvo jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim, a postoji nekoliko opcija recepata, od kojih je svaka dobra na svoj način.

Pre nego što počnete da pripremate prvi obrok smrznutih gljiva, pečurke treba pravilno obraditi za naknadno kuvanje. Preporuča se odmrzavanje gljiva meda u prirodnim uvjetima, za što kulinarski stručnjaci smatraju da je donja polica hladnjaka najuspješnija opcija.

Zamrznuti proizvod se izvadi iz zamrzivača i stavi u hladnjak preko noći.

1. Odmrznute pečurke dobro operite hladnom tekućom vodom i stavite u cjedilo da se ocijedi višak tečnosti.
2. Pečurke se iseku na jednake sitne komade.
3. Posuda za naknadnu pripremu prvog jela napuni se vodom i dovede do ključanja.
4. Pečurke potopite u kipuću vodu, malo posolite i kuhajte šampinjone pola sata.

Nakon što pečurke prokuvaju, juha je spremna za dalju pripremu prvog jela. Juhu od gljiva možete skuhati od gljiva po različitim receptima uz dodatak najneočekivanijih sastojaka.

Klasičan recept

Najjednostavnijim i najhranljivijim jelom smatra se prvo jelo od medanih gljiva, pripremljeno po klasičnom receptu. Ova opcija ima duge korijene i sadrži najjednostavnije i najpristupačnije sastojke, što je posebno važno za one koji preferiraju tradicionalnu rusku kuhinju.

Preporučljivo je započeti s pripremom klasične juhe od gljiva sa medovitim gljivama tako što ćete pripremiti glavne sastojke:

• pola kilograma krompira;
• 300 g smrznutih pečuraka;
• glavica luka;
• pet kašika biljnog ulja;
• šargarepe srednje veličine;
• kajmak;
• svježe začinsko bilje;
• začini i sol po ukusu.

Ovaj gulaš se priprema prema određenom redoslijedu radnji:

1. Krompir narezan na kockice dodaje se u svježe skuvanu čorbu od gljiva, prokuva i ostavi na najnižoj vatri.
2. Crni luk nasjeckajte, a šargarepu narendajte na srednje sitno.
3. Na zagrejanom ulju propržite luk dok ne bude providan, a zatim dodajte šargarepu i dinstajte povrće na laganoj vatri dok ne porumeni.
4. Ako je krompir skoro gotov, dodajte prženo povrće u supu. Prvo jelo se kuva dok se krompir potpuno ne skuva, začini začinima i začinskim biljem. Nakon gašenja, supa treba da odstoji 10 minuta, a zatim se može poslužiti.

Ova supa od pečuraka od smrznutih medonosnih gljiva prelijeva se kiselom pavlakom neposredno prije jela. Pavlaku možete zamijeniti majonezom ili jogurtom, ali se po klasičnom receptu ova supa poslužuje sa pavlakom.

Jednako zanimljiva opcija je i recept za istu juhu s gljivama, čija se priprema malo razlikuje u tehnologiji.

Druga verzija klasičnog prvog jela

Sastojci za prvo jelo bit će isti kao i za jednostavnu klasičnu juhu od gljiva. Ali oni ga pripremaju slijedeći drugačiji slijed radnji:

1. Pečurke procijedite iz skuvanog bujona šupljikavom kašikom, ostavite sa strane i ostavite da se malo viška tečnosti ocijedi.
2. Krompir narezan na sitne kockice se dodaje u podlogu od gljiva, prokuva, smanji vatru i dinsta, dodajući mali lovorov list.
3. Luk i šargarepu pržite do pola, dodajte šampinjone i pržite smjesu dok pečurke ne porumene.
4. Kada je krompir skuvan, dodajte pečurke i prokuhajte supu, a zatim odmah ugasite vatru i dodajte sitno seckano zelje.

Ova supa sa smrznutim pečurkama servira se za stol nakon što je odležala četvrt sata. Začinite jelo seckanim kuvanim jajetom.

Opcija sira i gljiva sa piletinom

Hranjiva, kalorična i pomalo egzotična supa se pravi od smrznutih gljiva, kuvanih sa dodatkom pilećih prsa i dimljenog sira.

Za ovo prvo jelo trebat će vam znatno više sastojaka nego za klasičnu verziju s gljivama, ali okus, nutritivna vrijednost i kalorijski sadržaj ove opcije su primjetno drugačiji. Za supu treba unapred pripremiti:

• pola kilograma pilećih prsa;
• pola kilograma kobasica sira;
• kilogram smrznutih gljiva meda;
• glavica luka;
• začinsko bilje, sol, začini;
• šargarepe srednje veličine;
• puter.

Supa sa medovitim pečurkama, piletinom i sirom priprema se sledećim redosledom radnji:

1. U svježe skuvanu čorbu od šampinjona sa medovitim šampinjonima dodajte pileća prsa, narezana na sitne kockice i prokuhajte.
2. Dodajte krompir narezan na kockice, ponovo prokuhajte, smanjite vatru na lagano i ostavite supu da se krčka na laganoj vatri.
3. Luk se prži sa šargarepom na puteru dok ne porumeni i dodaje se u prvo jelo.
4. Sir se reže na kockice i stavlja u posudu odmah nakon što juha nakon prženja počne da grglja.
5. Kuvajte pet minuta, začinite sitno iseckanim začinskim biljem i začinima. Nakon isključivanja, jelo treba ostaviti da odstoji četvrt sata i može se poslužiti.

Ovo jelo možete diverzificirati tako što ćete ga pretvoriti u pire supu. Da biste to učinili, nakon kuhanja, sameljite sastojke pomoću blendera. Ispostavilo se da je ovo prvo jelo zadovoljavajuće i hranljivo, ali kuvari ne preporučuju da ga jedete popodne, jer je teško probavljivo.

Čorbe od medovih gljiva, pripremljene po klasičnim receptima, mogu se poslužiti za večeru, ručak, pa čak i za nedjeljni sastanak sa prijateljima.

Medonosne gljive spadaju u kategoriju gljiva koje su idealno podložne bilo kojoj vrsti prerade. Ali mnogi iskusni kuhari vjeruju da je najukusnija, neobično hranjiva i vrlo aromatična juha juha od mednih gljiva. Usput, za njegovu pripremu možete koristiti ne samo svježe, već i sušene, smrznute, pa čak i kisele šumske proizvode. Svaka od ovih opcija vrijedi detaljnije razmotriti.

Od svježih medonosnih gljiva najbolje je napraviti supu od gljiva. To se može učiniti već krajem avgusta, kada počinje glavna sezona. Jesenske gljive su u stanju da gotovom jelu prenesu jedinstveni ukus i aromu šume.

Za klasičnu verziju supe trebat će vam minimalni set proizvoda:

• 0,5 kilograma svježih gljiva meda;
• 3 litre vode za piće;
• 1 srednji luk;
• 6 – 7 krompira;
• 1 šargarepa;
• malo soli i bilo kakvih začina;
• svježe zelje.

Za pripremu supe od medovih gljiva potrebno vam je:

1. Krompir ogulite, narežite na krupnije kockice, a zatim ga napunite vodom i kuhajte 20-25 minuta.
2. Istovremeno stavite gljive u kipuću vodu na 3 minute. Zatim ih treba dobro isprati pod tekućom vodom. Male pečurke možete ostaviti cele, a velike iseckati po želji.
3. Luk pažljivo nasjeckajte na kockice. Šargarepu možete jednostavno naribati.
4. Zakuhajte odmjerenu količinu vode u većoj šerpi.
5. U to stavite polusir krompir, rendanu šargarepu i pečurke.
6. Čim je povrće spremno, dodajte seckani crni luk.
7. Nakon 7 - 9 minuta jelo se može posoliti, dodati začini i začinsko bilje.
8. Ugasi vatru. Ova supa treba da odstoji neko vreme.

Kao rezultat ovih jednostavnih koraka, dobijate ukusno, aromatično i prilično hranljivo prvo jelo. Domaćica će morati samo da ga sipa u tanjire i pozove svoje ukućane za sto.

Sa topljenim sirom

Pravi gurmani vjeruju da će juha od gljiva biti mnogo ukusnija ako je skuvate s dodatkom topljenog sira.

Za ovaj recept će vam trebati:

• 500 grama pečuraka (po mogućnosti svježih);
• 1 šargarepa;
• sol;
• 11 stabljika celera;
• 1 veliki luk;
• 3 kašike topljenog krem ​​sira;
• biljno ulje.

Kako pravilno napraviti ovu neobičnu supu:

1. Prvi korak je sortiranje i temeljito pranje gljiva. Ako naiđete na prevelike primjerke, bolje ih je izrezati na komade.
2. Povrće (mrkva, stabljike celera i luk) nasjeckajte na male kockice.
3. U šerpu sipajte malo ulja (30 - 40 grama). Tu sipajte nasjeckano povrće i pirjajte ga.
4. Dodajte gljive. Pržite ih zajedno sa povrćem. Istovremeno dodajte sve začine i sol.
5. Sastojke prelijte vrelom vodom i polako prokuhajte sadržaj šerpe.
6. Kuvajte otprilike 20 - 25 minuta.
7. Dodajte sir i dobro promiješajte. Čim smesa ponovo proključa, isključite vatru.

Neobično nježna i ukusna supa od sira sa gljivama je skoro gotova. Samo pustite da se malo prokuha.

Od smrznutih gljiva

Zimi, kada je gotovo nemoguće pronaći svježe šumske proizvode, lako je pripremiti supu od smrznutih gljiva.

Ovo se radi zaista vrlo jednostavno.

Prije početka rada potrebno je pripremiti:

• 400 grama smrznutih gljiva meda;
• 1,5 litara vode;
• 3 velika krompira;
• 1 mali luk;
• malo soli;
• 20 grama putera;
• 1 šargarepa;
• malo bibera.

Opis procesa pripreme supe:

1. Pečurke se prvo moraju odmrznuti, a zatim obavezno oprati i iseckati. Male se mogu ostaviti na miru.
2. Povrće se prvo mora oguliti, a zatim iseckati. Luk je bolje narezati na pola prstena, krompir na krupnije kockice, a šargarepu samo naribati.
3. Prebacite pečurke u šerpu. Zatim ih treba napuniti vodom i staviti posudu na vatru.
4. Nakon 20 minuta, kada su malo skuvani, dodajte krompir. Kuvajte još oko 10 minuta
5. Posebno pripremite prženje. Da biste to učinili, zagrijte ulje u tiganju. U to sipajte luk i pirjajte oko par minuta. Nakon toga dodajte šargarepu i pržite ih zajedno sa lukom još 5-6 minuta.
6. Gotovo pečenje prebacite u šerpu.
7. Posolite i pobiberite. Nakon toga kuhajte 10 minuta.

Općenito, za pripremu ove supe nije potrebno više od ¾ sata.

Jelo se ispostavilo neobično aromatično i, zanimljivo, niskokalorično. Za one koji se trude da se zdravo hrane, ovo je posebno važno.

Delikatna pire supa od gljiva

Od medonosnih pečuraka možete napraviti i divnu pire supu. Ovdje može biti mnogo opcija.

Za najjednostavnije od njih trebat će vam:

• 200 grama pečuraka (svježih ili smrznutih);
• 3 krompira;
• 2 velika luka;
• 250 mililitara kreme.

Ceo proces se sastoji od četiri faze:

1. Najprije je potrebno nasumično nasjeckati oguljene krompire i skuhati ih u blago posoljenoj vodi.
2. Pečurke odmrznite (ako je potrebno) i isperite. Nakon toga ih je potrebno izrezati na komade. Luk nasjeckajte na srednje kockice. Na biljnom ulju pržite gljive zajedno sa lukom.
3. Prebacite ih u blender. Tu dodajte kuvani krompir. Sve dobro umutite.
4. Dobijenu masu stavite u šerpu i sipajte vrhnjem. Čim smjesa proključa, vatru se može ugasiti.

Idealan dodatak ovoj supi bili bi krutoni. Možete ih kupiti u trgovini, ali je bolje da ih sami pripremite. Da biste to učinili, samo narežite par komada bijelog kruha na kockice i osušite ih u pećnici.

Recept za one koji poste

Uoči vjerskih praznika, kada su mnoge namirnice zabranjene, uvijek možete pripremiti posnu supu od gljiva.

Postoji jedna vrlo zanimljiva opcija za koju vam je potrebno:

• 450 grama pečuraka (smrznutih ili svježih);
• 2 glavice luka;
• 4 krompira;
• 2,5 litara vode za piće;
• 100 grama heljde;
• 1 velika šargarepa;
• 2 kašičice karija.

Za pripremu ovog prvog jela potrebno vam je:

1. Povrće (šargarepu i luk) oguliti, iseći na kockice, pa lagano prodinstati na biljnom ulju.
2. Pečurke dobro operite i narežite (ako je potrebno).
3. Oguljeni krompir iseckati.
4. U šerpu sipajte čistu vodu i prokuhajte.
5. Dodajte prženo povrće, pečurke i sve to kuvajte oko četvrt sata.
6. Dodati heljdu i kuvati još 5 minuta.
7. Dodati pripremljeni krompir. Posolite i lagano pobiberite. Nakon toga kuhajte još četvrt sata.

Gotova juha s gljivama od meda ispada neobično aromatična, a heljda joj daje originalan, jedinstven okus.

Od sušenih pečuraka

Neke su domaćice sigurne da se nijedna od gore opisanih opcija ne može usporediti sa juhom od sušenih gljiva. Nakon takvog prethodnog tretmana, gljive dobijaju posebnu, neuporedivu aromu.

U ovom slučaju, za supu će vam trebati:

• 50 grama sušenih gljiva meda;
• 4 srednja krompira;
• 60 grama pšeničnog brašna;
• 1,3 litara vode;
• 80 grama putera.

Kako pripremiti supu od sušenih gljiva:

1. Operite pečurke, stavite ih u čistu posudu, zatim dodajte vruću vodu i ostavite oko pola sata. Nakon toga je potrebno procijediti tekućinu iz gljiva i lagano ih ocijediti.
2. Preostalu vodu sipajte u lonac i zakuhajte do potrebne količine prema receptu.
3. Pečurke nasumično nasjeckajte. Stavite ih u šerpu sa vodom i kuvajte 40 minuta. Posolite malo (po ukusu).
4. Ogulite i nasumično nasjeckajte krompir. Sipati u šerpu i zajedno sa pečurkama kuvati još 20 minuta.
5. Na ulju lagano propržiti brašno, a zatim ga razblažiti dodavanjem malo čorbe od pečuraka u tiganj.
6. U supu dodajte pripremljeno pečenje i kuhajte još oko par minuta.
7. Ugasi vatru. Ostavite supu poklopljeno da se krčka 10 minuta.

Ovo jelo će biti mnogo ukusnije ako ga poslužite sa kiselom pavlakom i pospite svježim sjeckanim začinskim biljem.

Kuvanje sa rezancima

Da bi juha od medonosnih gljiva bila bolja, možete je skuhati sa vermičelom ili rezancima.

Za ovu opciju trebat će vam:

• 250 grama pečuraka (svježih);
• 150 grama rezanaca (uzmite gotove ili napravite sami);
• 1 šargarepa;
• sol;
• 25 grama kisele pavlake;
• 1 lovorov list;
• 1 luk;
• 5 krompira;
• 1 češanj belog luka;
• biber u zrnu;
• biljno ulje.

Ovo jelo pripremamo korak po korak:

1. Oguljeni krompir narežite na sitne kockice, a zatim ga stavite u šerpu, dodajte vodu i stavite na vatru.
2. Tu dodajte i šargarepu. Prvo ga morate naribati na rende s velikim ćelijama.
3. Luk nasjeckajte na kockice i prodinstajte na ulju u tiganju.
4. U to dodajte oprane pečurke i rendani beli luk.
5. Sve to prelijte kiselom pavlakom i dodajte nekoliko zrna bibera. Krčkajte na laganoj vatri 10 minuta.
6. Prebacite pripremljeno pečenje u šerpu. Prokuhajte zajedno sa povrćem 7-8 minuta, a zatim dodajte rezance i promešajte.
7. Dodajte malo soli po ukusu. Pustite da se sadržaj tiganja krčka još 5 minuta i isključite vatru.

Sada gotovu juhu treba ostaviti da se malo prokuha. Nakon 10 - 15 minuta može se bezbedno sipati u tanjire.