Meso sa povrćem i mladim krompirom. Mladi krompir sa mesom u loncima

Mladi krompir ima veoma poseban ukus, neuporediv i za razliku od „zrelog“ krompira. Najčešće se jednostavno kuha ili prži na ulju, uz dodavanje svježeg bilja, bijelog luka i pavlake. Nevjerovatno ukusno! Ova opcija kuvanja je nesumnjivo najpopularnija dok je krompir još „mlečno“ zreo, ne baš krupan, sa tankom korom. No, postoji mnogo recepata u kojima se mladi krompir također soli, a pritom se odlično slaže s mesom, začinima, začinima i raznim povrćem. Jedna od opcija - . Ili ga možete kuhati sa svinjetinom i paradajzom, odabirom ne baš masnog mekog mesa za ovo jelo i dodavanjem luka, šargarepe i začina za ukus.
Vrijeme kuhanja ovog jela direktno zavisi od mekoće mesa, pa je najbolje meso od pečenice ili repa.

Pirjana svinjetina sa krompirom i paradajzom - recept sa fotografijama

Sastojci:

- meka nemasna svinjetina – 300 g;
- mladi krompir – 500-600 g;
- svježi paradajz – 3 kom;
- crni luk – 2 srednja luka;
- šargarepa – 2 male;
- biljno ulje - 3 kašike. kašike;
- sol - po ukusu;
- crna i crvena paprika - po 0,5 kašičice (ili drugi začini po ukusu);
- voda – 1-1,5 čaša;
- mljevena paprika – 1 kašičica;
- bijeli luk ili svježe začinsko bilje - za serviranje (po želji).

Kako kuhati sa fotografijama korak po korak

Kako skuvati svinjski gulaš sa mladim krompirom i paradajzom. Meso narežite na male komade - 3x3 kocke ili trake, ali ne jako tanke.




Luk prepolovite, ravnu stranu stavite na dasku i isjeckajte luk po visini na trake širine 1 cm. Daljnjim kuvanjem, luk se neće raspasti, dobro će biti zasićen uljem i neće se osušiti prilikom prženja. Šargarepu narežite na komade bilo kojeg oblika, kao što obično režete za pečenje ili gulaš.




Ako se mladi krumpir još uvijek lako guli, jednostavno ga istrljajte grubim sunđerom; ako je koža već postala hrapava, odrežite ga u vrlo tankom sloju. Narežite na velike komade, kriške ili komade, vodeći računa o tome da mladi krumpir pri kuhanju ili dinstanju gotovo da nije omekšao.






Zagrijte ulje, u njega stavite meso i ostavite minut na jakoj vatri dok dno dobro ne porumeni. Mešajte, pržite još nekoliko minuta, mešajući, dok se ne dobije jednolična zlatno smeđa kora.




Mesu dodati luk, promešati. Smanjite vatru i dinstajte svinjetinu i luk 5-6 minuta dok luk ne upije ulje i počne da dobija zlatnu boju, postajući mekan, skoro providan.




Mesu i luku dodajte šargarepu, lagano pržite dok ne promeni boju (požućkasta, a ulje svetlo narandžasto). Sipajte sa malo vode, posolite, pokrijte posudu poklopcem. Pirjajte svinjetinu 15-20 minuta, trebalo bi da postane mekano, skoro spremno. Ako je meso pretvrdo, dodajte još vode i dinstajte dok ne omekša.






Kada je pirjana svinjetina skoro gotova, skinite poklopac, isparite preostalu vodu i stavite krompir u tiganj. Začinite začinima, promiješajte, držite na laganoj vatri oko tri minute da se krompir zasiti uljem.




Prelijte čašom vode i posolite po ukusu. Sačekajte da proključa, pokrijte poklopcem i dinstajte krompir i meso na veoma laganoj vatri dok ne omekšaju, 12-15 minuta. Mladi krompir je veoma mekan, pokušajte da ga manje mešajte da ne biste oštetili kriške.




Paradajz narežite na velike kriške. Stavite na krompir bez mešanja. Ponovo poklopite, držite na laganoj vatri pet minuta i ugasite. Ostavite na toploj ringli, pustite da se gotovo jelo malo strmo. U to vrijeme možete pripremiti laganu salatu od povrća, poput kupusa ili krastavca.




Krompir sa mesom i paradajzom stavite u tanjire bez mešanja, podižući sve slojeve odozdo. Poslužite vruće. Po želji pospite začinskim biljem i sitno seckanim belim lukom. Ili napravite sos od pavlake sa seckanim koprom i rendanim belim lukom. Prijatno!






Autor Elena Litvinenko (Sangina)
Pokušajte i kuhati

Mladi krompir sa svežim koprom i mladim belim lukom prava su poslastica. Nije uzalud skoro čitavu godinu čekamo na ljetnu sezonu, kada možemo kušati ovo divno, ali jednostavno jelo. Ali najbolje je to što rani krompir nije samo ukusan, već i izuzetno zdrav.

Poput mnogih svježeg povrća, sadrži rekordan broj elemenata i vitamina važnih za zdravlje. Štaviše, mladi krompir se smatra niskokaloričnim povrćem. Kada se prokuha, ova brojka jedva prelazi 60 jedinica.

Konzumiranje raznih jela pripremljenih od mladog krompira pomaže u jačanju krvnih sudova, produžava mladost ćelija i celog organizma. Komponente koje čine krompir pomažu u normalizaciji metaboličkih procesa i uklanjanju viška tečnosti i štetnih toksina.

Mladi krompir možete jesti direktno sa korom, to će samo dodati nutritivnu vrednost jelu. Vjeruje se da se u gornjem dijelu korijenskog usjeva nalazi najveća količina korisnih elemenata. Osim toga, kožica mladog krumpira je toliko tanka da se može lako ukloniti uz najmanji napor. Gomolje možete oguliti ne samo nožem, već i tvrdim sunđerom, metalnom mrežom ili čak solju.

U potonjem slučaju preporučuje se korjenasto povrće staviti u lonac ili jaku plastičnu vrećicu, dodati veliku šaku krupne soli i snažno protresti nekoliko minuta.Ali najlakše je gomolje napuniti vodom i potopiti. 5-10 minuta, a zatim ih temeljito operite, primjenjujući malo sile. Ako je krumpir svjež, tek nedavno iskopan iz zemlje, tada će kora sama otići s korijena.

Prilikom guljenja krompira važno je imati na umu da će oslobođeni škrob zasigurno obojiti vaše ruke u tamnu boju. Stoga, kada započnete postupak, iskusne domaćice preporučuju nošenje rukavica.

Kako kuhati mladi krompir - najbolji recept sa videom

Ako nemate puno vremena na raspolaganju, onda koristite sljedeći recept. U rerni će se mladi krompir kuvati bez vašeg prisustva.

• 1 kg mladog krompira;
• 1 tsp mješavine talijanskog bilja;
• 1,5 tsp fina sol;
• 2 žlice. maslinovo ili suncokretovo ulje.

Priprema:

1. Krompir oguliti, dobro oprati i lagano osušiti.
2. Stavite bez rezanja u dubok pleh. Pospite solju, italijanskim začinskim biljem i uljem. Promiješajte kašikom.
3. Lim za pečenje prekrijte folijom i pecite do kraja (25-40 minuta u zavisnosti od veličine) u rerni zagrejanoj na 220°C.
4. Sve nijanse pripreme bit će prikazane u video uputama.

Mladi krompir u rerni - recept za pečeni krompir

Da biste dobili posebno pikantan krompir u rerni, možete ga prethodno marinirati. Tada će gotovo jelo dobiti profinjenu aromu i neopisiv okus.

• 0,5-0,6 kg krompira;
• 3–4 kašike. biljno ulje;
• 2-3 čena belog luka;
• sol, crni biber po ukusu;
• velikodušna šaka bilo kojeg aromatičnog bilja.

Priprema:

1. Krtole krompira nije potrebno guliti, već samo dobro oprati u tekućoj vodi. Ako su krompiri veliki, svaki prerežite na 4 dela, ako je srednji, onda na dva.
2. Pripremljene gomolje stavite u bilo koju posudu (tepsiju, teglu, činiju). Dodajte krupno iseckani beli luk, so, biber, začine i ulje. Pokrijte poklopcem i nekoliko puta snažno protresite kako bi svi začinjeni sastojci bili ravnomjerno raspoređeni.
3. Pustite da se krompir marinira 10-30 minuta uz povremeno protresanje.
4. Ukiseljene gomolje stavite u posudu otpornu na toplotu i prelijte preostalom marinadom.
5. Stavite u zagrejanu rernu (oko 200°C) i pecite otklopljeno oko 40 minuta. Gotovi krompiri postaju zlatno smeđi i lako se izbockaju viljuškom.

Mladi krompir u loncu - korak po korak recept sa fotografijama

Kuhanje mladog krompira u spori šporet još je lakše. U isto vrijeme, ispada malo prženo odozgo i vrlo nježno iznutra.

• 1 kg mladog krompira;
• 50 g putera;
• voda;
• sol.

Priprema:

1. Krompir ogulite na bilo koji prikladan način, operite ga i stavite u jednom sloju u zdjelu za više kuhala. Sipajte malo vode.

2. Postavite program za kuhanje na pari (bilo koji koji uključuje kuhanje) na 20-30 minuta i pričekajte da sva tečnost ispari.

3. Dodajte puter, prebacite uređaj u režim prženja ili pečenja. Sačekajte da se puter potpuno otopi i zatvorite poklopac.

4. Posle 5-7 minuta promešati porumeni krompir i sačekati isto toliko da se gomolji isprže sa druge strane.

Mladi krompir sa koprom - klasičan recept

Klasični recept za kuvanje mladog krompira sa koprom je osnovni. Koristeći ga i mijenjajući dodatne sastojke, svaki put možete dobiti potpuno novo jelo.

• 1 kg mladog krompira;
• 50 g putera;
• hrpa kopra;
• sol.

Priprema:

1. Ogulite gomolje i izrežite na 2-4 komada u zavisnosti od originalne veličine.
2. Sipati vodu, posoliti po ukusu i kuvati nakon ključanja dok ne omekša na srednjem gasu 15-25 minuta.
3. Ocediti vodu iz kuvanog krompira. Stavite obilan komadić putera u tiganj i lagano protresite da prekrije svaki komad.
4. Opran i osušen kopar nasjeckajte i dodajte u krompir. Po želji možete u kopar dodati bilo koje drugo začinsko bilje (peršun, malo korijandera, zeleni luk, perje mladog bijelog luka). Promiješajte i odmah poslužite.

Mali mladi krompiri - kako ih ukusno skuvati

Ako nakon sortiranja krumpira ostanu posebno minijaturni gomolji, nemojte žuriti da ih koristite za banalni pire krumpir. Od malih mladih krompira možete napraviti neverovatno jelo.

• 1 kg krompira;
• 50 g putera;
• 1 tbsp. povrće;
• 2-3 čena belog luka;
• sol.

Priprema:

1. Stavite male krompire u zdjelu, prelijte ih vodom i dobro operite četkom ili čvrstim sunđerom. Nakon ovog postupka nema potrebe za čišćenjem.
2. Gomolje prelijte vodom i kuhajte nakon ključanja 5-8 minuta dok skoro ne budu gotovi.
3. Ocedite vodu, a krompir stavite u ulje (biljno i puter) zagrejano u tiganju.
4. Pržite na srednjoj vatri do zlatno smeđe boje, ne zaboravite da aktivno miješajte za ravnomjerno prženje. Ovo će trajati još 3-5 minuta.
5. Sitno nasjeckajte bijeli luk i bacite ga u tiganj par minuta prije nego što isključite krompir. Po želji možete dodati malo svježeg začinskog bilja.

Prženi mladi krompir

Mladi krompir je odličan za prženje, ali postoji nekoliko upozorenja. Za razliku od "starih" gomolja, kuha se mnogo brže, a komadi savršeno zadržavaju svoj izvorni oblik i ne raspadaju se. Za prženje je bolje koristiti maslinovo ili suncokretovo ulje. Salo ili masna prsa su idealna.

• 8 srednjih krompira;
• ulje za prženje;
• sol;
• opcioni dodaci.

Priprema:

1. Krompir ogulite po svom ukusu ili ga ostavite u ljusci, samo dobro operite. Isecite kako želite: na trake, kocke, krugove.
2. U šerpu sipajte veliku količinu ulja i kada se zagreje dodajte krompir.
3. Kuvajte kao i obično, povremeno mešajući, dok kriške ne budu ispečene i blago zlatne boje.
4. Oko 3-5 minuta prije kraja prženja posolite po ukusu i dodajte bilo koje začinsko bilje (kopar, peršun, bosiljak, origano, mažuran) za ukus. Možete posuti sitno seckanim zelenim lukom ili mladim belim lukom.

Mladi krompir sa belim lukom - veoma ukusan recept

Nežno meso mladog krompira najbolje ide uz puter i beli luk. Sljedeći recept će vam detaljno reći kako pripremiti posebno ukusno i aromatično jelo.

• 1,5 kg krompira;
• 6 tbsp. biljno ulje;
• 3 velika čena belog luka;
• fina sol;
• paprika;
• mješavina bibera;
• 100 g tvrdog sira.

Priprema:

1. Oguljeni krompir narežite na velike kriške. Potopite u hladnu vodu 10 minuta da uklonite višak škroba.
2. Ocijedite vodu, a krompir malo osušite na zraku. Dodajte so, mešavinu bibera i papriku. Po želji možete koristiti i druge biljke.
3. Procedite beli luk kroz prese. Dodajte u krompir, prelijte biljnim uljem. Promiješajte i ostavite da se marinira 5-10 minuta.
4. Lagano marinirani krompir stavite u ravnomjeran sloj na lim za pečenje obložen pergamentom i pospite naribanim sirom.
5. Pecite oko 20-30 minuta u rerni na prosečnoj temperaturi od 200°C. Prilikom serviranja pospite svježim začinskim biljem.

Mladi krompir sa piletinom

Ako pečete piletinu s mladim krumpirom u pećnici, možete dobiti složeno jelo bez većih poteškoća. Da bi pileće meso bilo mekano i mekano kao mladi krompir, mora se prethodno marinirati.

• 3 pileća buta;
• 0,7 g mladog krompira;
• 100 ml kisele pavlake;
• 3-4 čena belog luka;
• svježe začinsko bilje;
• sol, krupno mljeveni biber.

Priprema:

1. Čisto oprane butove natrljajte biberom, solju i protisnutim belim lukom. Ostavite da se marinira oko sat vremena u frižideru.
2. Krompir srednje veličine oguliti i iseći na četvrtine. Ulijte pavlaku, malo posolite i promiješajte.
3. Duboku posudu premažite uljem, u sredinu stavite marinirane butove, a po rubovima stavite krompir.
4. Gornji deo posude prekrijte folijom i pecite oko 40-45 minuta u rerni zagrejanoj na 180-200°C.
5. Skinite foliju i pecite još 5-8 minuta da porumeni piletina i krompir. Na kraju pospite sitno seckanim začinskim biljem.

Mladi krompir sa pavlakom

Kisela pavlaka čini nježan ukus mladog krompira izraženijim, a kora od sira koja se formira tokom pečenja čuva njegovu labavu strukturu.

• 500 g krompira;
• 3 tsp kajmak;
• 50 g tvrdog sira;
• ½ tsp. brašno;
• 2 čena belog luka;
• 1 tsp biljno ulje;
• okus soli i bibera.

Kada sam ponovo razmišljao šta da kuvam za večeru, pogled mi je pao na lonce. I odjednom sam se sjetio da je mladi krompir sa mesom u loncima veoma ukusan, zadovoljan i užitak za sve članove porodice. Osim toga, priprema zahtijeva minimalan napor. Kuvanje krompira u loncima štedi vreme: samo treba da pripremite sastojke, stavite ih u šerpu i uključite rernu. Potrošnja ulja je mnogo manja nego da pečete u kotlu na šporetu ili pržite krompir u tiganju. To znači da jelo ispada manje kalorično i zdravije. Lonci dobro održavaju temperaturu - to je lijep bonus za ukućane koji kasne i goste koji neće morati jesti hladno jelo.

Pečenje u loncima ispada neobično mekano. Preporučujem svima koji vole ovakvu hranu da je hitno probaju. U ovom slučaju, glavna stvar je kupiti pravo meso. Koristim plećki dio svinjskog trupa. Tako je mekan i vrlo brzo se kuva. To je lopatica koja uvijek ispadne dobro. Osim ovog dijela, prikladni su vrat, šunka ili pecivo.

Što se tiče krompira, ovde je važna i uspešna sorta. Najčešće se mladi gomolji dobro kuvaju i imaju dobar ukus. Ali stari krompir ne ispadne uvek ukusan.

Informacije o receptu

Kuhinja: ruska.

Način kuhanja: u rerni.

Ukupno vreme kuvanja: 50 min.

Broj porcija: 2 .

Sastojci:

• svinjetina (pleća) – 400 g
• krompir – 500 g
• luk – 2 kom.
• biljno ulje
• soli biber.

Način kuhanja

napomena:

• Pre serviranja možete krompir i meso u šerpama posuti rendanim sirom koji se dobro topi.
• Takođe, nakon kuvanja možete staviti seckani beli luk u šerpe kako biste poboljšali ukus i aromu.
• Pored luka možete dodati i malo seckane šargarepe u lonce sa mesom i krompirom. To će dodati ukus i posvetliti boju jelu.
• Umjesto svinjetine u jelo možete staviti teletinu ili piletinu.
• Ako želite da pripremite posnu ili vegetarijansku verziju dinstanog krompira u loncima, meso zamijenite gljivama.

Opis

Nakon vrtoglavog uspjeha ukusnih pilećih prsa u rerni, pečenih na bis sa tikvicama, šargarepom ili mladim krompirom, odlučila sam da po istom principu skuvam mlad krompir sa mesom. I šta? Svinjsko meso narežite na tanje, marinirajte u kiseloj pavlaci, prekrijte mešavinu krompira i tikvica sa kriškama, začinite aromatičnim začinima...i pecite!

Ispalo je veoma ukusno i jednostavno! I prilog i glavno jelo su kao kotleti, samo ne prženi, već pečeni - dva plusa odjednom! Zdravije je i lakše se kuva. Zato uzmite u obzir recept za mladi krompir sa mesom, za promenu. A osim tikvica, u društvo povrća možete dodati karfiol ili brokoli, papriku... Mislim da ću vas više puta počastiti ukusnom varijacijom na ovu temu!

Sastojci:

• 0,5 kg mesa;
• 0,6-0,7 kg krompira;
• 1-2 tikvice;
• 100 ml kisele pavlake;
• Gomila svih vrsta zelenila (peršun, kopar, zeleni luk);
• Začini po vašem ukusu: so, mleveni crni biber, kurkuma, paprika, sušeni bosiljak, beli luk...)

Instrukcije:

Meso, isečeno na kriške, lagano istucite sa obe strane.

Natrljajte solju, biberom i začinima, premažite kiselom pavlakom i ostavite sat, možda dva - ostavite da se marinira. Što duže odstoji, biće mekši, možete ga čak ostaviti u frižideru preko noći. Stajao sam tamo pola sata u toploj kuhinji.

U međuvremenu pripremimo povrće. Krompir i tikvice operite, ogulite, operite i narežite na kriške, kao za pečenje, ne baš tanke. Zato što se povrće kuha brže od mesa, a tanke latice će se uglavnom pretvoriti u pire dok svinjetina dostigne kondiciju. Tako da smo ga deblji rezali.

Nakon što ste posudu za pečenje ili tiganj od livenog gvožđa namazali biljnim uljem, rasporedite povrće. Lagano posolite, pobiberite i začinite začinima.

Povrće prekrijte komadićima mesa odozgo. I još jednom obilno namazati preostalom kiselom pavlakom.

Stavite u rernu zagrejanu na 180-200C i pecite 45 minuta - 1 sat, dok i krompir i meso ne omekšaju (proveriti vrhom noža).

Pečem ga otklopljenog, tako da meso ispadne hrskavo, kao pravi kotlet, a ukusno, kao roštilj na vatri. Ali i malo suvo. Ako želite da bude hranljivije i sočnije, pleh možete prekriti listom folije. I na dno tiganja, pred kraj kuvanja, sipajte malo vode, da se hrana pari i navlaži.