Zucchinisalat aus der Dose. Zucchinisalat „Finger lecken gut“
Sein milder Geschmack und der minimale Kaloriengehalt machen Zucchini bei modernen Hausfrauen sehr beliebt und nicht weniger beliebt. Welche Meisterwerke werden aus grünen Früchten und allerlei Sautés sowie Gemüsepfannkuchen zubereitet und welche Vorbereitungen für den Winter werden daraus gemacht.
Wintersalate aus Zucchini – ist ein in Glasbehältern gerollter Eintopf aus verschiedenen Gemüsesorten mit oder ohne Sterilisation, der bei kühler Lagerung sehr lange haltbar ist.
Als Zusatzzutat für Zucchini können fast alle Gemüsesorten und Kräuter verwendet werden. Und vor allem Knoblauch liebe ich; er lässt sich meiner Meinung nach perfekt kombinieren und wird unglaublich aromatisch und schmeckt perfekt.
Zucchinisalat für den Winter lässt sich ohne Sterilisation gut an den Fingern ablecken
Das Prinzip der Zubereitung solcher Snacks ist ähnlich: schneiden, schmoren und rollen. Aber das Ergebnis ist immer einfach großartig. Probieren Sie es einfach einmal aus und Sie werden jedes Jahr damit beginnen, es zu machen.
Produktzusammensetzung:
- Zucchini – 3000 Gramm;
- Junge Zwiebel - 1 Kilogramm;
- Karotten – 1 Kilogramm.
- Füllen:
- Trinkwasser – 1 Liter;
- Raffinierter Zucker – 0,2 Kilogramm;
- Steinsalz – 1 Teelöffel;
- Knoblauch – 4 Zehen;
- Essig – 200 Gramm;
- Gewürze – nach Ihrem Ermessen;
- Sonnenblumenöl – 0,3 Kilogramm.
Beginnen wir mit dem Kochen:
Wir waschen die grünen Früchte und schneiden sie in gleich große Quadrate von jeweils etwa einem Zentimeter. Die Karottenwurzel schälen, abspülen und reiben. Schneiden Sie die Frühlingszwiebel in einige Zentimeter lange Stücke. Alle gehackten Zutaten in einer tiefen Schüssel vermischen.
Tipp: Es ist durchaus möglich, Frühlingszwiebeln durch in mittlere Halbringe geschnittene Zwiebeln zu ersetzen.
Füllen Sie die Scheiben mit Trinkwasser, stellen Sie sie auf den Herd und warten Sie, bis es kocht. Dann Kristallzucker, Steinsalz und vorbereitete Gewürze hinzufügen. Den Knoblauch hacken und in den Salat geben. Lassen Sie es fünf Minuten lang kochen, fügen Sie Essig hinzu, warten Sie, bis es wieder kocht, und stellen Sie das Gas ab. Zwei Stunden ruhen lassen.
Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit raffiniertes Öl hinzufügen und den Salat erneut zum Kochen bringen. Nochmals sechzehn Minuten kochen lassen und dann in vorbereitete Behälter füllen.
Wir rollen die Gläser mit einem Spezialschlüssel auf, drehen sie auf die Deckel und decken sie mit einer warmen Decke ab. Wir warten, bis es vollständig abgekühlt ist, und bringen es zur weiteren Lagerung in den Keller.
Zucchinisalat für den Winter – leckere Rezepte
Diese Vorspeise enthält eine minimale Menge an Zutaten und erfordert keine langfristige Wärmebehandlung, wodurch sie leicht gesalzenen Gurken ähnelt.
Zutaten:
- Zucchini - 5 Kilogramm;
- Karotten – 500 Gramm;
- Knoblauch – 5 Stück;
- Sonnenblumenöl – 0,2 Kilogramm;
- Tafelessig – 150 Gramm;
- Kristallzucker – 170 Gramm;
- Steinsalz – 70 Gramm;
- Schwarzer Pfeffer – 20 Erbsen;
- Dill – fünf Stiele.
Beginnen wir mit der Vorbereitung:
Waschen Sie die junge Zucchini und schneiden Sie sie in ästhetische Kreishälften.
Die Karotten schälen und raspeln. Mischen Sie es mit gehacktem Knoblauch.
Mischen Sie die vorbereiteten Zutaten in einem tiefen Behälter. Und in einer anderen Schüssel Sonnenblumenöl, Tafelessig, Steinsalz und Kristallzucker vermischen. Nachdem Sie alles vermischt haben, gießen Sie die vorbereiteten Scheiben hinein.
Lassen Sie alle Lebensmittel eine Stunde lang in der Marinade einweichen und rühren Sie sie etwa alle zehn Minuten um.
Wir füllen die Behälter bis zum Rand, damit möglichst wenig Luft darin verbleibt, und rollen sie mit Blechdeckeln auf. Lassen Sie sie unter der Decke, bis sie vollständig abgekühlt sind.
Schritt-für-Schritt-Rezept mit Karotten und Zwiebeln, ohne Sterilisation
Junge Zucchini passt zu jeder Jahreszeit zu jeder Gemüsekombination, deshalb habe ich beschlossen, Ihnen ein weiteres einfaches, aber sehr leckeres Rezept zu erzählen.
Zutaten:
- Zucchini – 3000 Gramm;
- Zwiebel – 1000 Gramm;
- Karotten – 1000 Gramm;
- Trinkwasser – 2000 Gramm;
- Salz – 60 Gramm;
- Zucker – 250 Gramm;
- Sonnenblumenöl – 1 1/5 Tassen;
- Knoblauch – 5 Zehen;
- Essig – 250 Gramm.
Funktionsprinzip:
Wir waschen die grünen Früchte und schneiden ihre Enden ab.
Schneiden Sie sie in zufällige Stücke.
Die Karotten schälen und raspeln.
Die Zwiebel in Ringhälften schneiden.
Mischen Sie die gehackten Produkte in einer tiefen Schüssel.
In solchen Rezepten ist es immer möglich, Zwiebeln durch grüne Stiele oder Lauch zu ersetzen.
Zubereitung der Marinade:
Das Wasser zum Kochen bringen und Kristallzucker, Salz und vorbereitete Gewürze hinzufügen. Etwa drei Minuten kochen lassen, dann Tafelessig hinzufügen und weitere anderthalb Minuten kochen lassen.
Die Marinade über die vorbereiteten Scheiben gießen und gründlich vermischen.
Sonnenblumenöl hinzufügen und den Salat weitere sechzehn Minuten kochen lassen.
Wir füllen sterilisierte Behälter mit heißen Snacks und verschließen diese mit Blechdeckeln. Nachdem Sie die Gläser unter einer warmen Decke vollständig abgekühlt haben, stellen Sie sie zur Lagerung bis zum kalten Wetter in den Keller.
Zucchinisalat für den Winter auf Koreanisch
Für Liebhaber des würzigen Geschmacks im Winter und anderer Salate habe ich eine interessante koreanische Art der Zubereitung junger Zucchini vorbereitet.
Was Sie zur Vorbereitung benötigen:
- Zucchini – 1500 Gramm;
- Paprika – 2 Früchte;
- Karotten – ½ Kilogramm;
- Knoblauch – 8 Zehen;
- Gewürz für koreanische Salate – 1 Packung;
- Sonnenblumenöl – 130 Gramm;
- Zucker – 130 Gramm;
- Speisesalz - nach Geschmack;
- Lorbeer – ein Paar Blätter;
- Tafelessig – 130 Gramm.
Beginnen wir mit dem Kochen:
Die grünen Früchte gründlich waschen und die Enden auf beiden Seiten abschneiden.
Wenn die Früchte eine harte Schale haben, ist es besser, diese abzuschneiden, um den Geschmack des fertigen Gerichts nicht zu beeinträchtigen.
Für ein ästhetischeres Aussehen verwende ich eine koreanische Karottenreibe und reibe das gesamte Gemüse darauf.
Auch die Paprika schneiden wir in dünne Streifen.
Das gehackte Gemüse in einer tiefen Schüssel vermischen, salzen und eine ganze Packung Gewürze dazugeben.
Butter, raffinierten Zucker, Speisesalz und Tafelessig getrennt vermischen.
Es ist nicht erforderlich, ihn zu erhitzen, um die Eigenschaften des Tafelessigs nicht zu beeinträchtigen.
Geben Sie das gehackte Gemüse in die vorbereiteten Behälter, drücken Sie es nicht fest, bis der Salat die Schultern erreicht. Legen Sie zwei Lorbeerblätter und mehrere Knoblauchzehen auf jedes Glas.
Gießen Sie die Marinade in jedes Glas und lassen Sie es fünfzehn Minuten lang sterilisieren. Als nächstes rollen Sie die Gläser auf. Abkühlen lassen und in einem kühlen Keller aufbewahren.
Zucchinisalat für den Winter ist ein Traum
Der interessante Geschmack von frittierten Zucchini kommt in diesem Wintersalat perfekt zur Geltung, und obwohl die Zubereitung nicht viel mehr Aufwand und Zeit erfordert, wird das Ergebnis mit seinem wunderbaren Geschmack alles mehr als abdecken.
Was Sie für die Zubereitung benötigen:
- Zucchini – 2000 Gramm;
- Zwiebel – ½ Kilogramm;
- Knoblauch – 8 Zehen;
- Sonnenblumenöl – 4/5 Tasse;
- Essig 6 % – 5 Teebeutel;
- Selleriewurzel – 100 Gramm;
- Gemahlener Pfeffer – ¼ Esslöffel;
- Steinsalz – 35 Gramm.
Beginnen wir mit der Vorbereitung:
Wir waschen die Zucchini und schneiden sie in Zentimeterringe.
Stellen Sie die Bratpfanne auf mittlere Hitze, gießen Sie 50 Gramm Sonnenblumenöl hinein und braten Sie die Ringe, wenn es heiß ist, auf beiden Seiten an, bis eine schöne Kruste entsteht.
Wir schälen die Zwiebel, schneiden sie in halbe Ringe und braten sie wie Zucchini.
Den Knoblauch schälen und so wenig wie möglich hacken.
Den Sellerie so fein wie möglich hacken.
Mischen Sie nun alle vorbereiteten Gemüsesorten und Gewürze. Sonnenblumenöl dazugeben und gut vermischen.
Sie können in jedem Glas neue Gewürze ausprobieren, dies verändert den Geschmack des Gerichts und vielleicht finden Sie die perfekte Kombination für Sie.
Und je ästhetischer die Vorspeise ist, desto appetitlicher wird sie aussehen und auf jedem Tisch, auch auf einem festlichen, gefragter sein.
Und ich werde es für heute abschließen. Ich möchte sagen: Kochen Sie mit Liebe für Ihre Familie, und das wird sich dank der enormen Dankbarkeit und der glücklichen Zeit, die Sie gemeinsam beim Essen verbringen, reichlich auszahlen. Und wenn Sie Zucchinisalate auf Ihre eigene interessante Art und Weise zubereiten, dann schreiben Sie mir in den Kommentaren und meine Leser und ich werden auf jeden Fall versuchen, nach Ihren Empfehlungen zu kochen.
Zucchinisalat für den Winter ist eine gute Alternative zu klassischen Zubereitungen – Lecho, Kaviar etc. Wir haben 7 Rezepte, die Ihnen und Ihrem Haushalt sicherlich gefallen werden.
- Zucchini – 3 kg
- Zwiebeln – 1 kg
- Tomaten – 1 kg
- Karotten – 1 kg
- Sonnenblumenöl – 200 ml
- Salz – 3 EL.
- Kristallzucker – 5 EL.
- gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 EL.
- Weißweinessig – 3 EL.
Die Zwiebel sollte geschält und fein gehackt werden. Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie auf einer mittleren Reibe. Sie können zum Kochen eine Küchenmaschine verwenden, was den Vorgang beschleunigt.
Es ist am besten, Zucchini jung zu nehmen, um die Haut nicht abzuschneiden. Die Zucchini in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Sie müssen Sonnenblumenöl in die Pfanne gießen und die Zwiebel hineingeben, um sie ein wenig zu köcheln.
Dann müssen Sie die Karotten hinzufügen und noch etwas köcheln lassen. Die Zucchini zu den Zwiebeln und Karotten geben, alles zusammen ca. 10 Minuten köcheln lassen, danach die Tomaten hinzufügen, salzen, Kristallzucker und Essig dazugeben und den Salat vermischen.
Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze 1–1,5 Stunden köcheln lassen. Gemahlenen Pfeffer zum vorbereiteten Salat geben und in sterilisierte Gläser füllen. Alles mit Deckel aufrollen und kopfüber abkühlen lassen. Sie können den Salat sogar einwickeln, bis er vollständig abgekühlt ist.
Rezept 2: Wintersalat aus Zucchini und Karotten
- Zucchini – 800 g,
- Pflanzenöl – 80 ml,
- Zwiebel – 220 g,
- Karotten – 250 g,
- Zucker – 60 g,
- Tafelessig – 60 ml,
- Knoblauch – 5 Zehen,
- Salz – 10 g,
- Paprika – 3 g,
- Piment – 3 Stk.
Zuerst kümmern wir uns um die Zucchini – waschen Sie sie gründlich unter kaltem Wasser und trocknen Sie sie mit einem Küchentuch ab. Wenn die Zucchini nicht mehr jung ist, schälen Sie unbedingt die reifen Kerne und entfernen Sie sie. Wenn Sie jedoch junge Zucchini verwenden, schneiden Sie sie einfach in kleine dünne Stücke. Wir wählen eine beliebige Schneidemethode – auf Wunsch drei auf einer koreanischen Karottenreibe oder die Methode mit dünnen Scheiben. 
Wir bereiten junges Gemüse zu: Wir schälen Karotten mit einem Gemüseschäler aus dünnen Schalen, schneiden die grünen Stiele junger Zwiebeln ab, waschen das Gemüse gründlich und trocknen es. Karotten und Zwiebeln in dünne Scheiben und halbe Ringe schneiden. 
Nehmen Sie eine dickwandige Pfanne und geben Sie alle vorbereiteten Zutaten hinein. 
Fügen Sie alle Gewürze hinzu – gießen Sie Pflanzenöl hinein, fügen Sie sofort eine Portion Essig hinzu, fügen Sie eine großzügige Handvoll süßen gemahlenen Paprika hinzu, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, vergessen Sie nicht Zucker und Knoblauch, die wir zuerst schälen und hacken oder fein hacken. Auf Wunsch können wir unsere bevorzugten aromatischen Gewürze/Kräuter hinzufügen. Alles gründlich vermischen und zwei Stunden ruhen lassen, damit alle Zutaten ihren Saft abgeben. 
Nach Ablauf der Zeit den Inhalt der Pfanne zum Kochen bringen und sofort vom Herd nehmen. Wenn Sie ein Lorbeerblatt hinzufügen, entfernen Sie es unbedingt, damit es der Zubereitung keinen bitteren, unangenehmen Geschmack verleiht. 
Den Salat in vorsterilisierte Gläser füllen. Gießen Sie den Saft hinein, den unser Gemüse freigesetzt hat. Sterilisieren Sie den Salat innerhalb von zehn Minuten nach dem Kochen. 
Wir verarbeiten die Deckel – legen Sie sie in kochendes Wasser, lassen Sie sie drei Minuten einwirken und nehmen Sie sie mit einem Schaumlöffel ab. Wir verschließen den Salat hermetisch, stellen das Glas auf die Seite – es dringt keine Flüssigkeit oder Luft ein – die Versiegelung gelingt erfolgreich. Drehen Sie nun die Gläser um, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie 24 Stunden lang abkühlen. 
Den vorbereiteten Salat ordnen wir auf einem Regal in einem kühlen Raum neu an. 
Rezept 3: Gurken-Zucchini-Salat für den Winter
- Gurken 500 g
- Tomaten 350-450 g
- junge Zucchini 300 g
- Paprika 2 Stk.
- Karotten 1 Stk.
- Zwiebel 100 g
- Knoblauch 50 g
- Salz 0,5-1 EL. l.
- Pflanzenöl 50-60 ml
- Apfelessig 25 ml
- Petersilie und Dill nach Geschmack
Zwiebel und Karotten fein hacken.
Die Tomaten in kleine Würfel schneiden oder durch einen Fleischwolf geben.
Zwiebeln und Karotten glasig dünsten. Dann gehackte Tomaten hinzufügen. Die Soße 5-10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Zu dieser Gemüsesauce gehackten Knoblauch, Paprika und Kräuter nach Geschmack hinzufügen.
Gurken und Zucchini vorbereiten, in halbe Kreise schneiden.
Die Soße muss etwas gesalzen und gesüßt werden, die Tomaten schmecken säuerlich.
Das vorbereitete Gemüse zur Soße geben, Apfelessig hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen.
Sterilisierte Gläser mit Salat füllen und mit Deckeln abdecken.
Sterilisieren Sie den Salat 20 Minuten lang in einem Topf mit Wasser (500 ml) und verschließen Sie die Gläser dann sorgfältig mit Deckeln. Drehen Sie die Gläser um.
Warten Sie, bis die Gläser mit Zucchini- und Gurkensalat für den Winter abgekühlt sind, und stellen Sie die Konserven in die Speisekammer.
Rezept 4: Zucchinisalat zum Fingerlecken für den Winter ohne Sterilisation
- Zucchini – 2 kg
- Grüns – 2 Bündel
- Knoblauch – 2 Köpfe
- Wasser – 1,7 l
- Zucker – 4 EL
- Salz – 4 EL
- gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 TL
- gemahlener roter Pfeffer – 1 TL
- Lorbeerblatt – 6 Stk
- Essig – 100 ml
- Nelken – 10 Knospen
- Koriander – 1 TL
- Pflanzenöl – 250 ml
Zucchini waschen, Stiele abschneiden, Schale entfernen und Kerne entfernen. Das Fruchtfleisch in Ringe schneiden. 
Das Grün in Maschen reißen, den Knoblauch in Zehen teilen und auf den Boden der Gläser legen. Zucchini darauflegen. 
Für die Marinade das Wasser erhitzen, Zucker, Salz, Kräuter, Gewürze hinzufügen und zum Kochen bringen. Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, Pflanzenöl hinzufügen und erneut kochen. Zum Schluss Essig hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen. 
Die Gläser mit heißer Marinade füllen, aufrollen, umdrehen und vollständig abkühlen lassen. Stellen Sie es dann an einen kühlen Ort und lagern Sie die Fingerleck-Zucchini dort in der Dose ohne Sterilisation bis zum Winter.
Rezept 5: Schwiegermutterzungensalat aus Zucchini mit Knoblauch für den Winter
- Zucchini (jung) – 3 kg
- Karotten – 3 Stk.
- Paprika - 3 Stk.
- Tomatenmark – 500 g oder 1,5 Liter Tomatenpüree
- Knoblauch – 100 g
- Peperoni – 1 Stk.
- Zucker – 180 g
- Pflanzenöl – 200 ml
- Grobes Salz – 2 Esslöffel. Löffel
- Essig 9% - 180 ml
Bereiten Sie alle notwendigen Produkte vor, waschen und reinigen Sie sie. 
Wie Sie bereits verstanden haben, müssen Zucchini in 5 mm dicke lange Scheiben geschnitten werden. Im Originalrezept in lange Scheiben schneiden, aber beim nächsten Mal werde ich sie in Ringe schneiden oder diese Teller halbieren, weil es unpraktisch ist, sie in Gläser zu füllen und auch zu essen. (Ich mache mir eine Notiz.) 
Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. 
Mahlen Sie den Knoblauch, ein Mixer kam mir zu Hilfe. Es ist so gut, dass es ihn gibt! 
Die Paprika in Streifen schneiden. 
Wenn Sie kein Tomatenmark haben, können Sie die Tomaten einfach mit einem Mixer oder durch einen Fleischwolf mahlen, Sie erhalten Tomatenpüree. 
Die Peperoni fein hacken. Seien Sie hier vorsichtig, es verbrennt Ihre Hände, daher ist es besser, mit Handschuhen zu arbeiten und andere Körperteile nicht mit den Händen zu berühren. Wenn Sie Ihre Vorspeise würziger mögen, fügen Sie je nach Geschmack eine oder mehrere Peperoni hinzu. 
Geben Sie das gesamte gehackte Gemüse in einen Topf geeigneter Größe. Fügen Sie alle Gewürze hinzu – Salz, Zucker. Pflanzenöl und Essig einfüllen. Umrühren und 1 Stunde ruhen lassen, damit die Zucchini ihren Saft abgeben kann. 
Lass es kochen. Nach dem Kochen etwa 40 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen. 
Während der Salat kocht, wasche und sterilisiere ich die Gläser. 
Den vorbereiteten Zucchinisalat „Schwiegermutterzunge“ in sterile Gläser füllen und für den Winter aufbewahren. Fertig ist eine wunderbare Vorspeise. 
Wie immer stelle ich die Gläser auf den Kopf und decke sie einen Tag lang mit einer Decke zu. 
Rezept 6: Koreanischer Zucchinisalat für den Winter
- 3 Kilogramm Zucchini,
- 0,5 Kilogramm Karotten,
- 0,5 Kilogramm Zwiebeln,
- 2 EL. l. feines Salz,
- 1 Tasse Zucker,
- 150 ml 9% Essig,
- 1 Teelöffel. Gewürze für Karotten auf Koreanisch,
- 1 Glas Öl.
Für den Salat müssen Sie das Gemüse vorbereiten.
Die Zucchini gründlich waschen, die Schale entfernen und ggf. die Kerne entfernen. Koreanische Karotten reiben. 
Auch Karotten müssen gründlich gewaschen und geschält werden. Und auch auf derselben Reibe reiben. 
Die Zwiebel schälen, waschen und in halbe Ringe schneiden, am besten dünner als meine. 
Wir kombinieren alles zusammen in einem tiefen Topf oder Emaillebecken. Fügen Sie Zucker, Salz, Gewürze für koreanische Karotten, Essig und Pflanzenöl hinzu. 
Den Salat gründlich vermischen. Lasst uns eine Weile stehen. 
Den Salat in saubere, vorbereitete Gläser füllen und mit der restlichen Marinade auffüllen.
10-15 Minuten im Ofen sterilisieren (Halblitergläser).
Und mit sterilisierten Deckeln aufrollen.
Rezept 7: Uncle Bens Salat aus Zucchini für den Winter
- Zucchini – 2 kg
- Zwiebel – 200 g
- Paprika – 5-6 Stk.
- Tomaten – 1 kg
- Pflanzenöl – 1 Tasse (200 ml)
- Zucker – 1 Tasse (200 ml)
- Salz - 1 Tisch. Löffel
- Tomatenmark – 200 g
- Wasser – 1 l
- Essig 9% - 100 ml
Bereiten Sie die Gläser im Voraus vor, waschen und sterilisieren Sie sie.
Viele Hausfrauen sterilisieren Gläser im Ofen oder in der Mikrowelle, aber ich sterilisiere sie auf altmodische Weise über Dampf.
Aus dieser Produktmenge erhalten Sie ca. 4,5 Liter Fertigsalat. Tomatenmark in 1 Liter Wasser auflösen. (Ich denke, dass man es durch Tomatensaft oder gehackte Tomaten in der gleichen Menge ersetzen kann.) Anschließend gründlich waschen, das gesamte Gemüse schälen und schneiden. Entscheiden Sie selbst, wie Sie in Würfel oder Streifen schneiden. Für den Ankle Bens Zucchinisalat schneide ich alle Stücke in Streifen, so gefällt es mir besser. Wenn Sie sich für das Würfeln entscheiden, schneiden Sie das gesamte Gemüse in Würfel. 
Ich schneide die Zucchini der Länge nach in zwei Hälften und noch einmal in der Länge und schneide sie dann leicht in gleich große Würfel. Die Zwiebel schneide ich in Streifen und die Paprika in Streifen. 
Schneiden Sie die Tomaten wie bei einem normalen Salat in Scheiben. 
Bringen Sie die Tomatenlösung zum Kochen, fügen Sie das gesamte vorbereitete Gemüse hinzu, fügen Sie Gewürze (Zucker, Salz) hinzu und gießen Sie Pflanzenöl hinein. 
Umrühren und 20 Minuten kochen lassen. Die Garzeit wird immer ab Beginn des Kochens gezählt. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen und umrühren. 
Den fertigen Salat in sterile Gläser füllen und aufrollen.
Drehen Sie die Deckel herunter und decken Sie sie mit einer Decke ab. Am nächsten Tag können Sie es in der Speisekammer verstecken und im Winter genießen, als Vorspeise oder als Beilage servieren. 
Zucchinisalat für den Winter ist wie viele andere Zucchinigerichte bereits auf unserer kulinarischen Speisekarte angekommen. Nun, zum Beispiel ein Artikel, über den ich kürzlich veröffentlicht habe.
Es ist auch sehr berühmt, das ich jetzt gerne esse, obwohl ich nach meiner Studienzeit keinen großen Respekt davor hatte. Den jungen Leuten erkläre ich, dass dies für uns als Studenten die Hauptnahrung war, da wir das Stipendium in den ersten drei Tagen verbracht haben. Und Kaviar kostet einen Cent.
Ein weiteres der berühmtesten Gerichte ist. Mein Freund hat früher auch keine Zucchini gegessen, genau wie ich. Er fing an, sie zu essen, sobald er auf einer Party Zucchini-Pfannkuchen probierte und fragte, woraus sie gemacht seien?
Um es einfach auszudrücken: Zucchini ist köstlich. Machen wir Salate für den Winter. Oh, wie nützlich sie sein werden.
Rezepte für Zucchini-Zubereitungen für den Winter, einfache und leckere Zucchini-Salate
Ich weiß, dass viele Männer Fleisch bevorzugen. Machen Sie es geschickt und servieren Sie es mit dem Zucchinisalat, den Sie für den Winter vorbereitet haben. Wie lecker wird es sein!
Zucchinisalat für den Winter zum Fingerlecken in einer einfachen Marinade
Zutaten:
- Zucchini - 1 kg.
- Tomaten - 1,5 kg.
- Große Paprika - 4 Stk.
- Knoblauch - 4-5 Zehen
Für die Marinade:
- Zucker - 100 g.
- Salz - 1 EL. l.
- Essig 9% - 1 EL. l.
- Pflanzenöl - 1 EL. l.
Vorbereitung:
1. Alles Gemüse waschen, Knoblauch schälen.
2. Zucchini in kleine Würfel (ca. 1,5 cm) schneiden, Tomaten und Paprika in Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
3. Die Tomaten in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen. Alles vorsichtig vermischen und unter gelegentlichem Rühren kochen lassen. Die Tomaten geben Saft ab. Nachdem der Saft aufgekocht ist, kochen Sie die Tomaten weitere 10 Minuten und rühren Sie dabei gelegentlich weiter.
4. Nach 10 Minuten gehackte Zucchini hinzufügen. Anschließend schicken wir gehackten Pfeffer. Pflanzenöl hinzufügen und vermischen. Die Zucchini gibt ihren Saft ab. Nach dem Kochen weitere 30 Minuten kochen lassen.
5. Etwa 15 Minuten vor der Zubereitung gehackten Knoblauch hinzufügen. Vergessen Sie nicht, regelmäßig umzurühren. Gehen Sie dabei sorgfältig vor. Wir wollen einen Salat, keinen Brei.
6. 2-3 Minuten vor der Zubereitung Essig hinzufügen. Schließen Sie sofort den Deckel, damit der Essig nicht verdunstet. Einige Minuten kochen lassen, zum Kochen bringen und die Pfanne vom Herd nehmen.
7. Den heißen Salat in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckel verschließen. Sie können sie mit Metallrollen zusammenrollen oder mit Schrauben festschrauben, was jetzt in Mode ist. Auch die Deckel müssen sterilisiert werden.
8. Drehen Sie die Gläser sofort um und stellen Sie sie an einen bestimmten Ort.
Ich möchte Sie daran erinnern, heiße Dosen nicht direkt auf den Tisch zu stellen, geschweige denn auf Metall. Oder verwenden Sie ein Handtuch oder ein Holzschneidebrett.
9. Wickeln Sie die Gläser in etwas Warmes, ein Handtuch, eine alte Decke oder alte Kleidung und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Dann bringen wir es an einen Lagerort.
Wir haben 4 Dosen. Das Gesamtvolumen der Dosen beträgt ca. 2,5 Liter.
Wir lagern es an einem kühlen Ort auf der Loggia und bringen es bei starkem Frost oder Hitze nach Hause. Daher denke ich, dass sie bei Zimmertemperatur gut haltbar sind.
Unser Zucchinisalat für den Winter ist fertig zum Fingerlecken.
Wir bewahren es auf, holen es heraus, wann wir wollen, und genießen es.
Guten Appetit!
Rezept für einen einfachen und sehr leckeren Zucchinisalat für den Winter
Zutaten:
- Zucchini - 2 kg.
- Zwiebeln - 3-4 Stk.
- Süße Paprika - 4-5 Stk.
- Wasser - 100 g.
- Salz - 1 EL. mit einer Rutsche
- Zucker - 200 g.
- Tomatenmark - 150 g.
- Essig 9 % - 100 g.
- Petersilie – 1 Bund
Vorbereitung:
1. Das gewaschene Gemüse putzen und bei Bedarf zerkleinern.
2. Zucchini schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Zwiebel und Paprika ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Wenn Sie die Möglichkeit haben, verwenden Sie verschiedenfarbige Paprika. Es wird in einem Salat wunderschön aussehen. Leider hatten wir keine rote Paprika.
4. Petersilie fein hacken.
5. Geben Sie die gehackte Zucchini in einen vorbereiteten großen Topf, gefolgt von der gehackten Paprika. Zwiebeln hinzufügen und gehackte Petersilie darüber streuen.
6. Gießen Sie Wasser in eine separate Tasse, fügen Sie Pflanzenöl, Salz, Zucker, Essig und Tomatenmark hinzu. Alles gut vermischen.
7. Gießen Sie unsere Marinade über das Gemüse. Alles gut vermischen und unseren Salat auf das Feuer legen.
8. Sobald der Salat seinen Saft abgibt und kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie ihn unter gelegentlichem Rühren weitere 35–40 Minuten lang.
9. Nun, das ist alles, unser Salat ist gut gekocht und kann in Gläser gefüllt werden.
10. Den Salat in Gläser füllen und die Deckel aufrollen.
11. Nachdem Sie die Gläser gerollt haben, setzen Sie die Deckel auf und rollen Sie sie weg. Daher müssen sie abkühlen, bevor sie in den Lagerschrank gebracht werden können.
Und dann kannst du es herausnehmen und essen.
Guten Appetit!
Zucchinisalat für den Winter – Schwiegermuttersprache – Rezept mit Fotos Schritt für Schritt
Zutaten:
- Zucchini - 3 kg.
- Karotten - 3 Stk. (groß)
- Chilischote - 2 Stk.
- Knoblauch - 1 Tasse,
- Essig 9% - 80-100 ml.
- Sonnenblumenöl - 200 ml.
- Tomatensaft - 500 - 600 ml.
- Zucker - 1 Glas,
- Salz - 2 EL. l.
Vorbereitung:
1. Reiben Sie die gewaschenen Karotten auf einer groben Reibe. Pflanzenöl in eine Schüssel, einen Topf oder eine Bratpfanne gießen, gut erhitzen und die geriebenen Karotten hineingeben. Die Karotten 5 Minuten braten, dabei gelegentlich umrühren.
2. Unsere Zucchini ist jung und klein. Wir schneiden sie der Länge nach in etwa 5 mm dicke Platten.
3. Wenn die Zucchini groß ist, schälen Sie die Schale, schneiden Sie sie quer in Kreise und schneiden Sie die Kreise in zwei Hälften.
4. Schneiden Sie die Spitze mit dem Stiel der Peperoni ab und entfernen Sie die Kerne. Wenn Sie scharfe Gerichte mögen, können Sie einen Teil der Kerne stehen lassen oder sie gar nicht entfernen.
5. Mahlen Sie Knoblauch und Peperoni in einem Fleischwolf, jeweils in einer separaten Schüssel.
6. Während wir an den Zucchini, Paprika und Knoblauch arbeiteten, waren die Karotten bereits gebraten. Tomatensaft in die Karotten gießen, umrühren, 600 g auf einmal einfüllen, Salz und Zucker hinzufügen. Alles noch einmal gut vermischen.
7. Wenn sich Zucker und Salz aufgelöst haben, fügen Sie den gedrehten Pfeffer hinzu. Als nächstes fügen Sie alle gehackten Zucchini hinzu. Alles vermischen.
8. Jetzt scheint es, dass sehr wenig Flüssigkeit vorhanden ist. Aber die Zucchini erhitzt sich und gibt ihren eigenen Saft ab. Alles wird gut. Nachdem der Salat kocht, das Gemüse weitere 45 Minuten köcheln lassen.
9. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs gehackten Knoblauch und Essig hinzufügen. Alles gut vermischen.
10. In 10 Minuten ist unser Salat fertig.
11. Reduzieren Sie die Hitze auf eine sehr niedrige Stufe, damit der Salat nicht auskühlt. Den Salat in sterilisierte Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln verschließen.
12. Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie abkühlen. Wir schicken es an einen Lagerort.
Wir haben 7 Dosen à 0,5 Liter bekommen. Den Rest gaben die Durstigen für die Kostprobe aus.
So, nun ist der Zucchinisalat für den Winter, die Zunge der Schwiegermutter, komplett fertig.
Guten Appetit!
Zucchinisalat für den Winter mit Karotten, Tomaten und Paprika
Zutaten:
- Zucchini - 2 Stk. die Kleinen
- Karotten - 2 Stück,
- Tomate - 2 Stk.
- Paprika - 2 Stk.
- Knoblauch - 4 Zehen
- Zwiebeln - 2 Köpfe
- Grüns - Dill oder Petersilie.
Für die Marinade:
- 750 ml Wasser
- Salz - 1 s. l. mit einer Rutsche
- Pflanzenöl - 80 ml.
- Essig 9% - 80 ml.
- Zucker - 80 g.
Vorbereitung:
1. Alles Gemüse waschen, trocknen und in Ringe schneiden.
2. Wir beginnen, die sterilisierten Gläser zu füllen. Unten legen wir jeweils eine Knoblauchzehe, einen Zweig Dill und Petersilie hinein. Sie können je nach Geschmack das eine oder das andere oder Dill oder Petersilie hinzufügen. Als nächstes legen wir 2-4 Scheiben Karotten hinein. Wir haben dort ein paar Zucchinikreise platziert.
3. Als nächstes fügen Sie 2-3 Zwiebelscheiben und dann Paprika hinzu und schneiden sie, wie Sie sich erinnern, ebenfalls in Kreise. Die nächste Schicht besteht aus 1-2 Kreisen Tomaten. Und wieder 2-4 Kreise Zucchini. Dann wieder Karotten, Zwiebeln, Paprika, Zucchini und Tomaten. Es stellt sich heraus, dass es sich um einen so vielschichtigen Salat handelt.
4. Decken Sie die Gläser mit der Hand ab, schütteln Sie sie ein wenig, um sie zu verdichten, und fügen Sie dann noch mehr hinzu, so viel hineinpasst.
5. Bereiten Sie die Marinade vor. 750 ml in die Pfanne gießen. Wasser. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Salz und Zucker hinzufügen. Pflanzenöl und Essig hinzufügen. Nochmals zum Kochen bringen.
6. Die Marinade ist aufgekocht, wir fangen sofort an, unser Gemüse in die Gläser zu füllen. Wir haben die Gläser auf einem speziellen Holzständer vorinstalliert. Kann auf ein Handtuch gelegt werden.
Seien Sie vorsichtig und vorsichtig! Lass dich nicht verbrennen!
7. Jetzt werden wir sie sterilisieren. Den Boden der Pfanne mit einem Handtuch oder Tuch auslegen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, bis sie aufgerollt sind, und stellen Sie sie in eine Pfanne auf einem Tuch. Füllen Sie die Gläser bis zur Schulter mit warmem Wasser.
Mach keinen Fehler. Wenn Sie kaltes Wasser einfüllen, können die Gläser platzen, wenn die heiße Marinade hineingegossen wird.
Guten Appetit!
Zucchini-Zubereitungen für den Winter nehmen auf meiner bescheidenen kulinarischen Seite einen hohen Stellenwert ein. Ich habe im Laufe der Jahre sorgfältig alle Zucchini-Rezepte für den Winter von verschiedenen Menschen gesammelt, um meine eigene Sammlung bewährter Rezepte für Zucchini-Zubereitungen zu erstellen.
Es ist sehr praktisch, die Seite während der Saison zu öffnen: und Zucchini für den Winter einmachen - Rezepte mit Fotos vor Ihren Augen, Sie müssen nur die notwendigen Zutaten auf dem Markt kaufen und mit dem Einmachen beginnen. Obwohl viele Menschen die Zubereitung von Zucchini für den Winter als „Relikte der sowjetischen Vergangenheit“ betrachten und Tiefkühlprodukte bevorzugen, stimme ich dieser Meinung nicht zu.
Wenn Sie Zucchini für den Winter nach bewährten Rezepten zubereiten, ist das Einmachen von Zucchini für den Winter besonders im Winter sehr lecker und spart deutlich Zeit bei der täglichen Salatzubereitung. Ich friere Zucchini auch für den Winter ein, ich habe dafür einen Gefrierschrank bis zur Decke. Es gibt Nuancen beim Einfrieren von Zucchini, und im nächsten Artikel werde ich Ihnen erklären, wie Sie Zucchini richtig einfrieren.
Kommen wir nun zurück zum Einmachen von Zucchini. Das Einmachen von Zucchini für den Winter überrascht mit seiner Vielfalt und ich bin sehr froh, dass Rezepte zum Einmachen von Zucchini jetzt viel interessanter sind als in meiner sowjetischen Kindheit. Zum Beispiel haben meine Mutter und meine Großmutter nie Adjika aus Zucchini, Lecho aus Zucchini, Schwiegermutterzunge aus Zucchini für den Winter oder Zucchini für den Winter auf Koreanisch konserviert, und noch nie hatte jemand von Zucchini-Marmelade gehört.
Dank des Internets haben Hausfrauen gelernt, was das Einmachen von Zucchini für den Winter ist – Rezepte mit Fotos, bei denen jeder Schritt fotografiert und ausführlich beschrieben wird. Und genau diese Rezepte für Zucchini-Zubereitungen werden in diesem Artikel besprochen.
Ich mache Sie, liebe Freunde, auf Zucchini-Zubereitungen für den Winter aufmerksam – die besten Rezepte, die ich mehrfach getestet habe und die Ihnen hoffentlich gefallen werden. Alle auf der Seite vorgestellten winterlichen Zucchini-Zubereitungen sind Fingerleckrezepte. Und das ist keineswegs übertrieben!
Freunde, was sind eure liebsten Zucchini-Zubereitungen? Bitte teilen Sie Ihre erfolgreichen Rezepte zum Einmachen von Zucchini für den Winter in den Kommentaren!
Leckere Zucchini für den Winter
Ein einfaches und leckeres Rezept für Zucchini mit Deckel, das seinem Namen „Fingerlecken“ alle Ehre macht. Es ist auch zu beachten, dass Zucchini ohne Sterilisation für den Winter „Fingerlecken“ vorbereitet werden, was die Zubereitung von Zucchini für den Winter erheblich vereinfacht. Sie können sehen, wie man Fingerleck-Zucchini für den Winter kocht (Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos).
Zucchini mögen Milchpilze
Ich habe ein wunderbares Rezept für dich – Zucchini unter Milchpilzen für den Winter. Ja, ja, durch das Einlegen und Einmachen ähneln Zucchini in Geschmack und Dichte Pilzen. Dieses Präparat erweist sich in puncto Finanzen als sehr budgetfreundlich und erschwinglich, wenn man seine Qualitäten beurteilt, ist es jedoch sehr lecker und schön. Siehe Rezept mit Foto.
Würzige Adjika aus Zucchini für den Winter
Ich schlage vor, dass Sie Adjika zubereiten, aber nicht einfaches Adjika, sondern Zucchini-Adjika für den Winter. Ja, ja, man kann sogar Adjika aus Zucchini machen, können Sie sich das vorstellen? Dies beweist einmal mehr, wie vielseitig dieses Gemüse ist. Wie man kocht, sehen Sie.
Zucchinisalat für den Winter mit Kohl, Tomaten und Karotten
Zucchinisalat für den Winter mit Kohl ohne Sterilisation zubereiten. Diese Gemüsevorspeise ist in meiner Familie schon lange ein Erfolg und nimmt traditionell einen der Ehrenplätze auf dem Tisch ein. Es ist einfach und schnell zuzubereiten. Es reicht aus, das gesamte Gemüse zu hacken, zusammen zu schmoren, in sterilisierte Gläser zu füllen und mit einer speziellen Maschine aufzurollen. Wie man kocht, sehen Sie.
Eingelegte Zucchini für den Winter ohne Sterilisation im Literglas
Liebe Freunde, aufgrund eurer zahlreichen Anfragen in den Kommentaren habe ich für euch ein Rezept für eingelegte Zucchini für ein Literglas vorbereitet. Wir kochen Zucchini im Literglas ohne Sterilisation – mit dreifacher Füllung, was den gesamten Einmachvorgang erheblich vereinfacht. Marinierte Zucchini für den Winter ohne Sterilisation sind sehr lecker, saftig und knusprig. Die Kräuter und Gewürze machen sie unglaublich aromatisch. Ich habe darüber geschrieben, wie man Zucchini in Litergläsern verschließt.
Zucchini-Kaviar „Du wirst dir die Finger lecken“
Also begann ich mich dafür zu interessieren, was am Ende passieren würde. Mit Blick auf die Zukunft muss ich sagen, dass mich das Ergebnis keineswegs enttäuscht hat. Obwohl der Kürbiskaviar „You'll Lick Your Fingers“ zu Hause zubereitet wird, ist er dem im Laden gekauften Kaviar, der als Kind verkauft wurde, sehr ähnlich. Rezept mit Foto.
Zucchinisalat für den Winter mit Reis
Ich schlage vor, dass Sie versuchen, mit Reis einen sehr leckeren Zucchinisalat für den Winter zuzubereiten. Das Ergebnis ist eine herzhafte und saftige Zucchini-Vorspeise, die kalt als Salat serviert oder aufgewärmt zu einem vollwertigen mageren Eintopf mit Sommergemüse werden kann. Mit Blick auf die Zukunft werde ich sagen, dass dieser Wintersalat aus Zucchini und Reis ohne Sterilisation aus einfachen und erschwinglichen Zutaten zubereitet wird. Sie können sehen, wie Sie mit Reis einen Zucchinisalat für den Winter zubereiten.
Eingelegte Zucchini für den Winter ohne Sterilisation nach dem Rezept meiner Großmutter
Dieses Rezept für eingelegte Zucchini ohne Sterilisation mache ich jedes Jahr. Knusprig, mäßig salzig und würzig mit Kräutern passen sie perfekt zu Fleisch, Geflügel und Bratkartoffeln. Deshalb sind wir für den Winter immer sehr gefragt nach duftenden und leckeren eingelegten Zucchini. Sie können das Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos sehen.
Zucchinisalat für den Winter mit Karotten und Zwiebeln
Auf der Suche nach einem neuen Zucchinisalat für den Winter? Schauen Sie sich unbedingt den winterlichen Zucchinisalat mit Karotten und Zwiebeln an. Er hat ein recht einfaches Rezept, preiswerte Zutaten, aber einen ausgezeichneten Geschmack und ein sehr ansehnliches Aussehen. Sie können sehen, wie Sie einen Zucchinisalat mit Karotten und Zwiebeln für den Winter zubereiten.
Zucchinisalat für den Winter auf Koreanisch
Ein sehr leckerer und würziger Zucchinisalat für den Winter. Wenn Sie es kochen, werden Sie es bestimmt nicht bereuen! Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos.
Zucchini aus der Dose für den Winter mit Karotten
Die Zucchini ist sehr schön und appetitlich, mit einem interessanten würzigen Geschmack. Bereiten Sie diese hausgemachte Zubereitung unbedingt für den Winter vor, damit Sie auch in der Nebensaison leckeres Gemüse genießen können. Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos.
Köstliche Adjika aus Zucchini für den Winter
Diese Zucchini-Adjika hat einen sehr interessanten Geschmack: ziemlich scharf (dank des Knoblauchs), aber gleichzeitig umhüllend weich (gerade wegen der Zucchini). Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos.
Zucchini-Marmelade mit Zitrone
Sie können sehen, wie Sie köstliche Zucchini-Marmelade mit Zitrone zubereiten.
Zinaida Sergeevnas Zucchini-Lecho
Von Zinaida Sergeevna können Sie sehen, wie man köstlichen und aromatischen Zucchini-Lecho zubereitet
Zucchinisalat für den Winter „Schwiegermutterzunge“
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Aus normaler Zucchini lassen sich viele leckere Snacks zubereiten. Öffnen Sie im Winter ein Glas und erinnern Sie sich an den Sommer!
Zucchinisalat mit Petersilie und Peperoni
Zutaten: 500 g Zucchini, 50 g Petersilie, 30 g Knoblauch, 10 g frische Peperoni, 70 ml Pflanzenöl, 20 ml 9-prozentiger Essig, 15 g Salz, 2 g gemahlener schwarzer Pfeffer.
Die Zucchini in dünne Streifen schneiden und leicht ausdrücken. Petersilie, Knoblauch und Peperoni fein hacken und zur Zucchini geben. Mit Salz und Pfeffer bestreuen, Öl darübergießen, umrühren, 2 Stunden ruhen lassen. Anschließend zusammen mit dem freigesetzten Saft in Gläser füllen. Essig einfüllen, 0,5-Liter-Gläser abdecken und 15 Minuten lang sterilisieren. Anschließend aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.
Zucchini-, Karotten- und Paprikasalat
Zutaten: 2,5 kg Zucchini, 300 g Karotten, 300 g Paprika, 50 g Knoblauch, 150 ml Pflanzenöl, 75–100 ml 9-prozentiger Essig, 75–100 g Zucker, 30–50 g Salz, Dill und Petersilie, gemahlener schwarzer Pfeffer und andere Gewürze nach Geschmack.
Karotten, Paprika und junge Zucchini in Streifen schneiden (die Schalen der Zucchini dürfen nicht abgeschnitten werden). Öl in einen Topf gießen, Gemüse hinzufügen, zugedeckt 15-20 Minuten köcheln lassen. Salz, Zucker, Gewürze, gehackte Kräuter hinzufügen und Knoblauch, weitere 5-7 Minuten köcheln lassen. Essig dazugießen, umrühren, aufkochen. Heißen Salat in Gläser füllen, aufrollen, einwickeln, bis er abgekühlt ist.
Würziger Zucchinisalat „Aji“
Zutaten: 1 kg Zucchini, 100 g Karotten, 100 g rote Paprika, 50 g Knoblauch, 20 g frische Peperoni, 50 g Dill und Petersilie, 100 ml 9-prozentiger Essig, 50 ml Pflanzenöl , 25 g Zucker, 15 g Salz.
Für die Marinade: 500 ml Wasser, 50 ml 9 % Essig, 20 g Salz.
Paprika, Peperoni, Karotten, Knoblauch, Dill und Petersilie müssen gehackt werden. Öl, Salz, Zucker und Essig hinzufügen und nach dem Kochen 20 Minuten kochen lassen. Junge Zucchini in Scheiben schneiden, alte zuerst schälen. Die Zutaten für die Marinade vermischen und zum Kochen bringen. Die Zucchini in die Marinade geben und nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen.
Die Zucchini-Gemüse-Mischung schichtweise in vorbereitete Gläser füllen und jede Schicht mit einem Löffel verdichten. Mit kochender Marinade übergießen. Rollen Sie die Gläser auf und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt sind.
Zucchinisalat „Schwiegermutterzunge“
Zutaten: 3 kg Zucchini, 2,5 kg Karotten, 100 g Knoblauch, 500 ml Chili-Ketchup, 200 ml Pflanzenöl, 100 ml 9-prozentiger Essig, 150-200 g Zucker, 50-60 g Salz, 5-7 g gemahlene scharfe Paprika.
Die Zucchini gründlich waschen und in dünne, lange Scheiben schneiden. Karotten und Knoblauch durch einen Fleischwolf geben, in einen Topf geben, Pflanzenöl hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Dann Ketchup, Salz, Zucker und Peperoni hinzufügen und zum Kochen bringen. Zucchini in die kochende Mischung geben und nach dem Kochen 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Essig angießen, weitere 2 Minuten köcheln lassen. Geben Sie die heiße Zubereitung in sterilisierte Gläser, rollen Sie sie auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt ist.
Zucchini-Paprika-Salat
Zutaten: 2 kg Zucchini, 1 kg Tomaten, 700 g Paprika, 1 kg Zwiebeln, 200 ml Pflanzenöl, 100 ml 9-prozentiger Essig, 150 g Zucker, 60 g Salz, Gewürze nach Geschmack.
Zucchini in Streifen, Zwiebel und Paprika in halbe Ringe schneiden. Mahlen Sie die Tomaten mit einem Fleischwolf oder Mixer. Öl, Essig, Salz und Zucker in einem Topf vermischen und zum Kochen bringen. Die Zucchini in die kochende Flüssigkeit geben und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Zwiebel und Paprika hinzufügen und weitere 7-10 Minuten köcheln lassen. Dann Tomaten und Gewürze hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Den heißen Salat in Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.
Zucchini-Karotten-Salat
Zutaten: 1 kg Zucchini, 100 g Karotten, 20-30 g Knoblauch, 15 ml 9-prozentiger Essig, 20 ml Pflanzenöl, 20 g Salz, 20 g Zucker, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack.
Zucchini in Scheiben schneiden, Karotten in dünne Streifen schneiden oder reiben, Knoblauch durch eine Presse geben. Das gesamte Gemüse vermischen, die restlichen Zutaten dazugeben und 30 Minuten ruhen lassen. Dann zusammen mit dem freigesetzten Saft in Gläser füllen. Sterilisieren Sie 0,5-Liter-Gläser für 10–15 Minuten, 1-Liter-Gläser für 15–20 Minuten. Aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.
Koreanischer Zucchinisalat
Zutaten: 3 kg Zucchini, 500 g Karotten, 500 g Zwiebeln, 500 g Paprika, 50 g Knoblauch, 200 ml Pflanzenöl, 100 ml 9-prozentiger Essig, 90 g Salz, 50 g Zucker , 10 g Gewürz für koreanische Karotten.
Zucchini und Karotten auf einer koreanischen Gemüsereibe reiben. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Paprika in Streifen schneiden, den Knoblauch durch eine Presse geben. Alle Gemüse vermengen. Die Gewürze in einer trockenen Pfanne einige Sekunden erhitzen und zum Gemüse geben. Salz, Zucker, Pflanzenöl und Essig hinzufügen, 3-5 Stunden ruhen lassen, ab und zu umrühren. Anschließend den Salat zusammen mit dem freigesetzten Saft in sterilisierte Gläser füllen. Sterilisieren Sie 0,5-Liter-Gläser 7–10 Minuten lang, 1-Liter-Gläser 15–20 Minuten lang. Das Werkstück aufrollen, umdrehen und abkühlen lassen.
Zucchini in Tomatensauce
Zutaten: 1,5 kg junge Zucchini, 30 g Knoblauch, 250 ml Tomatensauce, 50 ml 9-prozentiger Essig, 100 ml Pflanzenöl, 50-100 g Zucker, Salz nach Geschmack.
Die Zucchini in Scheiben schneiden. Tomatensauce, gehackten Knoblauch, Pflanzenöl, Essig, Salz und Zucker mischen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Zucchini zur Soße geben und 30 Minuten köcheln lassen. Dann in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.
Zucchinisalat „Schwiegermutterzunge“
Zutaten: 3 kg Zucchini, 400 g Paprika, 100 g Knoblauch, 50 g frische Peperoni, 1,5 Liter Tomatensaft, 200 ml Pflanzenöl, 100 ml 9-prozentiger Essig, 200 g Zucker, 50 -70 g Salz, 30 g zubereiteter Senf.
Zucchini schälen, der Länge nach in ca. 1 cm dicke lange Scheiben schneiden, Tomatensaft, Zucker, Salz, Pflanzenöl, Essig, Senf verrühren. Fügen Sie Knoblauch, scharfe Paprika und Paprika hinzu, die Sie in einem Mixer zerkleinert haben, und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Geben Sie die Zucchini hinein und lassen Sie sie ab dem Moment des Kochens 40 Minuten lang köcheln. Anschließend die Zucchini zusammen mit der Sauce in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen, umdrehen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.
